Kuidas kodus tervet makrelli marineerida. Makrell - taskukohane delikatess teie lauale

Tere päevast, mu kallid lugejad. Täna tahan puudutada marineerimise teemat, nimelt makrelli marineerimist. Makrell on paljude inimeste lemmikkala. Ja see pole üllatav. See on õrn, maitsev ja lisaks sellele on see tervislik.

Makrelli eelised

Makrell on rikas vitamiinide, samuti mikro- ja makroelementide poolest. Ja seda on kasulik kasutada:

Immuunsuse tõstmine;
Parem nägemine;
mälu parandamine;
Onkoloogia riski vähendamine;
Psoriaasi leevendamine;
Kantserogeenide hulga vähendamine;
Peavalu leevendamine;
Artriidi, artroosi valu leevendamine;
Paranenud ainevahetus;
Vereringe, aju küllastumine;
Hormoonide taseme tasakaalustamine;
Kolesterooli moodustumise takistused.

Makrell on eriti kasulik naistele, kes valmistuvad emaks saama. Ja ka väikelastele ja teismelistele. Kui olete haige suhkurtõbi, astma või vanadus, on ka makrell teile väga kasulik. Samuti tahan juhtida teie tähelepanu asjaolule, et inimesed, kes lisavad oma dieeti perioodiliselt makrelliroogasid, kogevad väiksema tõenäosusega depressiooni.

Makrelli kalorisisaldus

Makrell on üsna rasvane, kuid kui me räägime kalorisisaldusest, siis 100 grammi makrelli kohta on ainult 200 kalorit. Nii et inimesed, kes kaalust alla võtavad, ei peaks kartma sellest tootest. Pealegi saab makrellist valmistada nii mõndagi maitsvat.

Kuidas makrelli marineerida

Makrellist saab valmistada palju maitsvaid ja tervislikud toidud. Ja selle kala soolamist pole keegi tühistanud. Makrelli soolamisega ei tohiks raskusi tekkida. Kuna makrelli soolamine pole sugugi keeruline. Ja oma artiklis räägin teile üksikasjalikult, kuidas makrelli ilma marineerida eriline pingutus. Pealegi saab makrelli soolata mitte ainult soolvees, nagu traditsiooniliselt tehakse. Peale soolvees marineerimise saab ju teha ka kuivmarineerimist.

Makrelli kuivsoolamine

Võtke makrell ja puhastage see. Seejärel lõigake võrdseteks tükkideks. Seejärel keera makrell kahe näpuotsatäie soolaga rulli ja puista peale väike kogus jahvatatud musta pipart. Seejärel tuleks makrell kolm päeva külmikusse panna. Ja siis ta ravib ennast kõige õrnemad tükid kala.

Kuidas makrelli soolvees marineerida

Samuti ei valmista makrelli soolvees marineerimine teile raskusi. Aga kõigepealt räägime soolveest. Nimelt selle valmistamisviisist.

Soolvesi makrelli jaoks

Makrelli marineerimiseks mõeldud soolvett on väga lihtne valmistada. Vaja läheb pool liitrit keeva vett, paljud lisavad ka veidi suhkrut ja soovi korral vürtse. Keevas vees peate lahustama kolm supilusikatäit soola ja kaks supilusikatäit suhkrut. Ja soovi korral lisa 12 musta pipart, kaks loorberilehte ja veidi ürte. Ja siis, niipea kui valate makrelli soolveega, lisage taimeõli.

Soolvee retsept, mille ma teile esitasin, ei ole lõplik. Saate seda ise kohandades muuta. Ärge kartke eksperimenteerida. Kuid ärge kalduge traditsioonilisest retseptist liiga palju kõrvale.

Soolamakrell kodus

Teil on vaja:

makrell 1;
Lusikas taimeõli;
3 supilusikatäit soola;
2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
2 loorberilehte;
10 tera musta pipart;
5 hernest piment;
5 oksa peterselli;
Pool liitrit keeva vett.

Kui kõik vajalik on teie köögis olemas, jätkake:

Kui makrell on külmunud, tuleb see üles sulatada külm vesi. Seejärel puhastage ja eemaldage pea, saba ja uimed. Ärge unustage ka makrelli sisemust eemaldada.

Seejärel lõigake makrell võrdseteks umbes kahesentimeetristeks tükkideks ja asetage sobivasse anumasse. Seejärel jätkake soolveega. Võtke keev vesi ja lahustage selles kõik koostisosad, välja arvatud õli. Ja pärast soolvee jahutamist valage see makrellile ja lisage taimeõli. See lõpetab makrelli soolamise. Jääb üle vaid kolmeks päevaks külmkappi panna. Ja siis head isu.

Soolamakrelli retsept

Võtke:

Kaks makrelli;
Üks sibul;
Taimeõli 2 supilusikatäit;
keev vesi 1 liiter;
Must pipar 12 tk.;
3 loorberilehte;
Sool 4 supilusikatäit;
Suhkur 1 spl. lusikas.

Makrell tuleb puhastada, eemaldada pea, saba, lõpused ja sisikond. Seejärel lõigake see tükkideks ja pange sisse sobivad nõud. Seejärel lahustage keevas vees sool ja suhkur.

Niipea kui lahus on jahtunud, valage see makrellile ja lisage pipar, loorberileht, sibul ja õli.

Õli tuleks lisada viimasena. Seejärel jäta makrell kolmeks kuni neljaks päevaks seisma. Selle aja möödudes on makrell valmis.

Marineeritud makrell

Teil on vaja:

2 makrell;
liiter vett;
Must pipar 12 tk.;
Lavrushka 3 tk.;
½ spl. lusikad sinepit;
3 spl. Sahara;
5 spl soola.

Võtke makrell ja puhastage see. Seejärel eemaldage pea, saba, uimed ja sisikond. Seejärel lõigake makrell 3-4 sentimeetri suurusteks tükkideks ja asetage need kaussi. Nüüd on marinaadi aeg. Võtke kastrul ja valage sinna vesi. Asetage pann tulele. Ja visake sinna kõik vürtsid. Pärast kolme minuti möödumist keetmisest lülitage kuumus välja. Oodake, kuni marinaad jahtub. Ja siis vala see makrellile. Makrell tuleks panna üheks päevaks pimedasse kohta. Kui soovid kergelt soolatud makrelli, siis piisav laagerdusaeg on vaid 12 tundi.

Kuidas tervet makrelli soolada

Teil on vaja:

1 makrell;
Sool Art. lusikas;
Pool lusikat spl. Sahara;
1 näputäis jahvatatud koriandrit;
Paul L. h. kuiv sinep;
Lavrushka 1 tk.

Võtke makrell ja puhastage see. Samuti eemaldage uimed, pea ja saba. Ja ärge unustage eemaldada makrelli sisikonda ja seejärel loputada külm vesi;
Nüüd tuleb makrell paberrätikuga kuivatada;
Lahustage sool tassis granuleeritud suhkur ja kõik vürtsid;
Lisa tassi ka loorberileht;
Makrell tuleks asetada kilekotti ja katta topsi sisuga. Vürtsid tuleks makrellile ühtlaselt jaotada;
Asetage makrell teise kotti. Seda tuleb teha lekke vältimiseks.

Asetage makrell külmkappi. Ja kahe päeva pärast võtke see välja, peske jooksva veega ja lõigake võrdseteks tükkideks.

Soovi korral saab makrelli kaunistada roheline sibul, samuti punase sibula rõngad.

Valimiseks on palju populaarseid soovitusi sobiv kala ja kuidas see soolamiseks ette valmistatakse. Soolatud makrell - maitsev roog, seega on palju toiduvalmistamise retsepte. Igal koduperenaisel on kodus makrelli soolamisel oma peensused.

Soolamakrelli maitsvaks muutmiseks on oluline valida õige kala. Väikest rümpa ei soovitata kasutada, kuna sellel on palju luid ja väga väike rasvasisaldus. Ideaalne on kala kaaluga 300–350 g.

Makrell peab olema värske. Mitme indikaatori abil saate määrata, kui kaua kala letil on istunud. Värske kala silmad peaksid olema läbipaistvad ja heledad. Ja lõhn on ebamäärane ja vaevumärgatav. Filee värvus on hele, halli varjundiga. Peaksite ostma spetsiaalsetes kauplustes head külmikud ja sügavkülmikud, kuid mitte spontaansetel turgudel.

Värskelt külmutatud makrelli on lihtne kodus marineerida, lihtsalt järgi lihtsaid näpunäiteid. Makrelli riknemise vältimiseks viiakse soolamine läbi madalal temperatuuril. Toodet on soovitatav hoida külmkapis või keldris.

Mahuti, milles kala soolatakse, peab olema klaasist, emailist või plastikust. Metallist mahuteid ei saa kasutada, kuna need oksüdeeruvad. Hapukurgiks sobib ainult tavaline. jäme sool, ei ole jodeeritud. Nii säilitab kala oma atraktiivse välimuse kauem.

Soolamiseks võite võtta kas terve rümba või makrelli tükid. Kui kaua kala soolatakse, sõltub lõike suurusest: terve kala soolamine võtab aega 3 päeva, tükkide puhul - päev.

Soolatud makrelli ei tohi selles hoida sügavkülmik sest see muudab selle konsistentsi. Et kala oleks väga maitsev ja vürtsikas, võid lisada loorberilehti, pipart ja soovi korral vürtse.

Populaarsed retseptid

Kiire retsept tükkideks soolamiseks - vääriline roog igale lauale. See toiduvalmistamisviis on eriti eelistatav inimestele, kes ei taha soolakala söömisega kaua oodata.

Toiduvalmistamiseks vajate külmutatud või värske makrell keskmise suurusega (300–350 grammi), äädikat, supilusikatäit soola, pool tl suhkrut, pipart, taimeõli.

Kõigepealt peate kala puhastama, pesta jahedas vees. Järgmisena lõigatakse ära saba ja pea. Kõik siseorganid koristatakse. Enne lõikamist peate kala uuesti loputama. Makrell tuleks lõigata väikesteks tükkideks (igaüks 3 cm). Seejärel peate segama pipra, suhkru ja soola. Ja veereta iga tükk selles segus. Järgmisena pane kõik tükid klaasnõusse ja jäta üleöö seisma. Hommikul peate eemaldama liigse soola ja valama 2 tunni jooksul äädika ja taimeõli segu.

Suursaadik marinaadis

See retsept on hea kiireks ja maitsev soolamine värskelt külmutatud makrell kodus. See maius on poelettidel. Kodus küpsetades on see aga palju maitsvam. Vaja läheb: 3 keskmist makrelli kala, sibulat, 3 küüslauguküünt, 1 spl soola, kolm korda rohkem äädikat, 1 tl suhkrut, loorberit, erinevat tüüpi pipar, taimeõli.

Kõigepealt peate kala sügavkülmast välja võtma. Pole vaja seda täielikult sulatada. Järgmisena peate selle pesema, sabad ja pead ära lõikama. Pärast seda lõigake tükkideks. Järgmisena lõika sibul ja küüslauk rõngasteks. Valmistage marinaad - segage taimeõli, äädikas, vürtsid, suhkur. Pane makrellitükid kaussi ja vala peale marinaad, lisa sibul ja küüslauk.

Kala marineeritakse 24 tundi. Selgub, et see on väga maitsev ja tervislik roog.

Kergelt soolatud kala

Kui peate makrelli väga kiiresti ja maitsvalt soolama, kasutage seda meetodit. Lõppude lõpuks valmib roog vaid 2 tunniga! Valmistamiseks vajate kala, vett, pipart, soola, sibulat, loorberilehte. Kala tuleb puhastada, eraldada pea ja saba ning eemaldada siseelundid.

Järgmisena keedetakse soolvesi. Pange hakitud sibul keevasse vette. Järgmisena lisa sool ja pipar. Lase jahtuda. Vahepeal lõika makrell tükkideks. Aseta kala kaussi ja vala peale marinaad. Jätke 2 tunniks. Pärast määratud aja möödumist on kala söömiseks valmis. See osutub väga maitsvaks ja väga lühikese ajaga.

Hapukurgid ilma soolveeta

Makrelli saate kiiresti ja maitsvalt soolata ilma soolveeta. Retsepte on palju, siin on kõige populaarsem kuivsoolamine.

Koostis: makrell, 2 spl soola, suhkur, pipar, vürtsid, maitseained, sinepipulber 2 tl, loorberileht. Esialgu tuleb kala puhastada, pesta, saba ja pea ära lõigata ning siseelundid eemaldada. Järgmisena lõika 2-3 cm paksusteks tükkideks ja puista peale kõik maitseained. Lõpuks kata kaanega ja jäta kaheks päevaks seisma.

Vürtsikad tükid

Koostis:

makrell - 2 kala;
sool - 4 teelusikatäit;
1 tl suhkrut;
pipar;
vesi - 200 grammi;
koriander;
basiilik;
loorberileht;
nelk.

Küpsetusprotsess on lihtne, nii et isegi mitte eriti vilunud kokk saab sellega hakkama. Vala kõik vürtsid, sool ja suhkur keevasse vette. Kata kaanega ja küpseta 10 minutit. Sel ajal lõigake kalal saba ja pea ära, võtke sisemus välja. Lõika filee tükkideks ja pane nõusse. Täida soolveega ja jäta 1 päevaks seisma.

See osutub vürtsikaks ja väga maitsev kala. Serveeri hästi esimeste roogade ja lisanditega. Ja ka võileibade kujul.

Terve kala soolamine

Vajame 2 makrelli kala, soola, pipart, sibulakoori, suhkrut, teelehti ja liitrit vett. Samm-sammult sammud:

Kõigepealt keeda vesi koos sibulakoortega. Järgmisena lahustage suhkur ja sool vees. Lisa teelehed.
Lõpuks peate soolvee kurnama ja jätma jahtuma.
Võtke kalarümbad ja loputage külma vee all. Seejärel lõikasime pead ja sabad ära. Siseelundid võtame välja ja loputame uuesti vees. Kuivatage makrell põhjalikult.
Võtame sobiva emailist või klaasist anuma ja paneme kala sinna. Täida soolveega, kata kaanega ja jäta normaalseks vähemalt 12 tunniks toatemperatuur. Lõpus paneme hõrgutise 2-4 päevaks külmkappi, aeg-ajalt kala ümber keerates.

Kodus makrelli soolamise retseptide loendit saab jätkata lõputult. Lõppude lõpuks on nad olemas tohutu summa. Ja iga koduperenaine peab leidma just selle toiduvalmistamismeetodi, millest saab tõeliselt peretraditsioon.

Soolatud makrell on huvitav roog, sest seda saab süüa iga päev ja küpseta eriliseks sündmuseks. Keegi ei jää tänu erakordsele ükskõikseks suurepärane maitse. See toode on ka inimeste tervisele väga kasulik. Seda seetõttu, et makrell sisaldab palju kasulikke aineid ja mikroelemente.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Tere, kallid lugejad. Täna kirjutan teile makrelli retsepti vürtsikas soolamine. Kuid kõigepealt tahan õnnitleda teid õunapäästja puhul. Selle retsepti järgi saab maitsvat kergelt soolatud makrelli. Tundub, et suvi on hooaeg värsked köögiviljad ja puuviljad ning vahel tahad soolast kala. Muidugi eelistan ma kõigist kaladest soolatud makrelli. Eile käisime lastega poes, makrelli polnud, vaatasime soolaheeringat, aga millegipärast ei äratanud selle välimus üldse usaldust. Ja nagu suvel öeldakse, kui suvel mürgituse saad, pole midagi teha. Värskelt külmutatud makrell osutus aga hea väljanägemisega ja võõrast lõhna selles polnud. Niisiis, pärast pisut mõtlemist, otsustasime makrelli osta. Veelgi enam, ma ei taha soolatud makrelli, ma tahan maitsvat ja kergelt soolatud makrelli.

Koju minnes ostsime ka kartulid kala juurde. Tulime koju ja hakkasime kohe makrelli soolama. See retsept sobib rohkem neile, kellele ei meeldi kala valmimist kaua oodata. Kui mu isa külla tuleb, valmistan talle spetsiaalselt selle vürtsikas-soolatud makrelli, see on kartuliga ülimaitsev. Isale meeldib, ta on valmis soolamakrelli sööma isegi hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Aga loomulikult on mõõdukalt kõik hea.

Üks tema hea sõber Vera Petrovna jagas mu abikaasaga vürtsika soolase makrelli retsepti, ta rääkis mulle, kuidas ta makrelli valmistab, ja soovitas mul proovida seda soolata. Proovisime ja meile meeldis. Nüüd on igal pidupäeval vürtsikas soolatud makrell alati laual. Pealegi on retsept väga lihtne ning selle valmistamine ei nõua suuri kulutusi ega vaeva.

Kuid see pole mitte ainult lihtne, vaid ka makrell küpseb üsna kiiresti. Soolasime makrelli kell 19:00 ja hommikul oli see juba maitsev kergelt soolatud makrell. Juba kell 10 sõime makrelli kartulitega. Ja selle retsepti järgi ei saa makrelli mitte ainult soolata. Näiteks proovisime, tuleb ka väga maitsev. Aga makrell on ikka maitsvam.

2 makrell
1 liiter vett
4 spl. lusikad soola
2 spl. lusikad suhkrut
2 spl. lusikad 9% äädikat
5 loorberilehte
5 pipart
5 nelki

Mul on 2 makrelli, need olid pingutatud 850 grammi, kuid arvestades asjaolu, et need olid külmunud, jäi pärast sulatamist täpselt 700 grammi. Pealegi on see retsept nii originaalne, kuid valmistatud soolveest piisab 2-3 makrelli jaoks ja kui see pole suur, nagu seekord minu oma, siis kõigile neljale. Makrelli pesen jooksva vee all. Need kalad on mul.

Nüüd peame võtma kastruli, milles valmistame soolvee. Vala 1 liiter vett, mõõta liitrisesse purki. Viska vürtsid vette. Vürtsid on soovitatav lisada korraga, kui need keevad, muutub soolvesi palju aromaatsemaks. Tõsi, kohe lisati loorberileht ja maitsepipar ning nelk lisati juba siis, kui soolvesi kees, majas oli nii palju tolmu ja vürtse, kuni nad leidsid nelgi ja soolvesi juba kees. Soolveele lisame ka suhkrut.

Asetage pann soolveega tulele. Lisaks vürtsidele ja suhkrule peate makrelli soolveele lisama soola. Lusikad ei tohiks olla eriti kuhjaga. Võtke lihtsalt lusikaga soola ja valage see vette.

Ootame, kuni vesi koos vürtside, soola ja suhkruga keeb. Soolvesi keeb vaid paar minutit. Nüüd tõsta see tulelt kõrvale, kuni see jahtub, umbes 40 kraadini. Võid valada pannilt näiteks kaussi. Nii et soolvesi jahtub kiiremini.

Seniks aga püüame. Noh, siin on kõik üldiselt lihtne, me lõikame pea ja saba ära ning lõikame makrelli umbes 2,5 cm tükkideks. Nii marineeritakse soolvees paremini ja kiiremini. Samuti eemaldame makrelli keskosa ja peseme tükid põhjalikult vere eemaldamiseks. Sest kui te ei pese makrelli ja eemaldate keskosa, on soolvesi hägune ja kala ise maitseb kibe. Kala on värske, ilus, ilma ebameeldiva lõhnata.

Nüüd võtan purgi. 2 makrelli jaoks võtan 2-liitrise purgi. Viskan suvaliselt purki tükeldatud kalatükke. Kui maitsestatud makrelli valmistamise soolvesi on jahtunud, lisan kaks supilusikatäit 9% äädikat. Muidugi on soolvees veidi setet, soolast, vee setet, aga soolvett me täielikult välja ei vala. Valage soolvesi purki nii, et makrell oleks soolveega kaetud, ja valage sete lihtsalt välja.

Nüüd täidan makrelli, mis on asetatud purki, meie jahutatud soolveega. Mingil juhul ei tohi kalale kuuma soolveega üle valada, vastasel juhul jääb soolamakrelli asemel hoopis keedetud makrell. Täida kala purki soolveega nii, et see oleks täielikult meie soolveega kaetud. Kui teil on kolm väikest makrelli, siis ärge muretsege, 2 liitrine purk marineerimiseks üsna sobiv.

Näete, mul on 2 makrelli ja ainult pool purki, nii et kolmas ikka mahub. Ja soolvett on ka piisavalt. Purk saab lihtsalt täis ja kõik. Noh, kui teil pole mingil põhjusel isegi piisavalt soolvett, siis ärge ärrituge, valmistage teine portsjon soolvett või valmistage soolvesi pooleks portsjoniks, jagades soolvee koostisosad lihtsalt pooleks. Peaasi, et kala oleks soolvees.

See selleks, kala jätan toatemperatuurile köögilauale. Ma ei kata purki kaanega; meie korteris pole kärbseid. Kell 19.00 nad soolasid selle. Hommikul pidime haiglasse minema, nüüd käime arstide juures lasteaed. Tagasi jõudsime hommikul kell 10, makrell oli just see, mida vajasime, maitsev, kergelt soolatud, vürtsikas. Me lihtsalt sõime selle ära ja siis katsime purgi kaanega ja panime ülejäänu külmkappi. Selline näeb vürtsikas soolamakrell teisel päeval purgis välja. Vürtsid ja veidi kalaõli ujusid peal. Esineb väike sete, kuid üldiselt on soolvesi selge. Sain natuke setteid, kui purki pildistamiseks ümber korraldasin. Makrell lõhnab väga maitsvalt.

See on väga kiire retsept vürtsikas soolatud makrell. Pealegi osutub kala kergelt soolaseks, maitsvaks ja vürtsikaks. See ei seisa meie külmkapis kaua, seda süüakse peaaegu kohe. Tükid said ilusad, siledad, ühtlased. Ausalt öeldes sõltub kõik makrellist, mõnikord võtate kala, kuid see on külmunud või midagi muud, soolvesi on hägune, kala pole ka väga ilus, see lihtsalt "lahkab" ja ei lõika.

Ja kui kala pole mitu korda sulatatud ja seejärel külmutamata, näeb see nii värskelt kui ka soolatult ilus välja ja osutub maitsev. Väga mugav, tõsta ilusad tükid taldrikule ja serveeri, pole vaja lõigata.

Makrell valmis ühe päevaga, praegu on soe ja kalatükid polnud suured. Kui kalapurk muidugi kohe külmkappi panna, siis kulub kala valmimiseks kaks päeva või isegi rohkem. Sooja käes marineerub kiiremini. Ma ei ole alati nõus kaua ootama, kui tahan kala. No muidugi, välja arvatud need juhud, kus ma läksin ja ostsin poest, aga lemmiklooma kala seal on omatehtud.

Eelmisel aastal soolati see kala mu poja sünnipäevaks. Makrell seisis päeva soojas, siis laotati ilusti taldrikule ja pandi õhtuni külmkappi ja õhtul oli pidu. Jah, ja edasi Uus aasta soolatud makrell. Juba mitmendat aastat on meie peres kombeks soolata makrelli pühade ajal ja mitte ainult pühade ajal, vaid ka argipäeviti, kui kala tahad. Soovin teile ka head isu.

Soolakala on paljude lemmiksuupisteks ja kuulub menüüsse Uusaasta pühad. Koduperenaised tahavad sageli leida lihtne retsept kala soolamine, mis kindlasti toimib. Soolamiseks kasutatavatest kalaliikidest on kõige populaarsem makrell. See on väga tervislik ja sisaldab Omega-3 rasvhappeid, valku jm kasulikud ained.

Koostis:

vesi - 250 ml;
2 kala;
suhkur - supilusikatäis;
sool - 2 spl;
3 pulka nelki;
teelusikatäis koriandrit;
loorberileht.

Ettevalmistus samm-sammult:

Valmista marinaad. Lisa kõik vürtsid, sool ja suhkur veega anumasse.
Aja vedelik keema ja sega pidevalt. Suhkur ja sool peaksid täielikult lahustuma. Valmis marinaad lase kaetult jahtuda.
Loputage kala põhjalikult. Eemaldage pea koos uimede ja kõigi sisemustega. Eemaldage hari ettevaatlikult. Lõika filee keskmisteks tükkideks.
Valmistage ette puhas ja kuiv purk, asetage kalatükid anumasse kihiti ja valage marinaad, mis peaks täielikult jahtuma.
Sulgege purk tihedalt. Jätke 2 tunniks. Seejärel asetage anum külmkappi. Makrelli saate süüa 24 tunni pärast, kui see on täielikult valmis.

See on üks retseptidest, mis aitab makrelli kiiresti marineerida. Pidage meeles, et makrelli on võimatu marineerida 2 tunniga, oluline on jätta kala purk külma.

Serveerige kala värske sibulaga ja piserdage veidi taimeõliga. Kui soovite, et kala oleks maitsvam, lisage marinaadile lusikatäis kuivatatud basiilikut.

Makrelli soolamine ilma veeta

Makrelli on võimalik soolata tükkideks ilma vett kasutamata. Vali köögiviljamaitseaine porganditükkidega. Makrelli võid soolata tund enne ja jätta kala maitseainetesse imbuma. Muidu jääb “tooreks”.

Koostis:

köögiviljamaitseaine - 1 tl;
2 kala;
sool - 4 tl;
8 pipratera;
sinep - 2 tl;
2 loorberilehte;
suhkur - 1 tl.

Ettevalmistus:

Töötle kala, eemaldades pea ja saba uimed, samuti sisikonna. Loputage ja kuivatage filee, lõigake tükkideks.
Sega suhkur ja sool, lisa vürtsid ja sinep. Nii jääb kalakaste vürtsikas ja soolamine mõõdukas.
Kasta kalatükid ettevalmistatud maitseainesegusse ja aseta tihedalt anumasse, kata kaanega.
Pane kala paariks päevaks külmkappi soolatuma.

Hoidke kala ainult külmkapis.

Terve makrelli soolamine

Kala sisse valmis vorm näeb välja nagu suitsutatud. Küpsetamise ajal makrelli ei kuumtöödelda. Võid marineerida terve makrelli ja serveerimisel tükkideks lõigata.

Koostis:

poolteist liitrit vett;
3 kala;
sool - 4 spl;
must tee - 2 spl;
suhkur - 1,5 tassi slaidiga;
3 peotäit sibulakoori.

Toiduvalmistamise etapid:

Valmista soolvesi. Lisa veele pestud kestad ja vürtsid. Oodake, kuni soolvesi keeb, alandage kuumust, katke anum kaanega ja keetke 5 minutit.
Jahutage vedelik ja kurnake sõela kasutades.
Eemaldage kalalt sisikond, saba ja pea, loputage rümbad ja kuivatage paberrätikuga.
IN klaaspurk murra kala kokku ja täida jahtunud soolveega. Tükid peaksid olema vedelikuga kaetud.
Sulgege purk kaanega ja jätke 12 tunniks hapnema. Ärge asetage anumat külmkappi, temperatuur peaks olema toatemperatuur.
Pärast määratud aega jäta kala külmkappi seisma. Pöörake kala kaks korda päevas. Toodet tuleks soolata umbes 4 päeva.

Soolamiseks võtke mitte rohkem kui 2 või 3 kala. Valige keskmise suurusega rümbad. Väikestel on palju luid ja vähe liha. Rümm peaks olema kergelt niiske, helehalli värvi, elastne ja mõõduka kalalõhnaga.

Kalatooted peavad olema iga inimese toidulaual, sest need sisaldavad ainulaadseid ja organismile olulisi toitaineid ja vitamiine. Igaühel on kalasortide osas oma eelistused ja peamine põhjus, miks see toode paljudele ei meeldi, on suure hulga luude olemasolu. Kuid on sorte, mille puhul see "puudus" on peaaegu nähtamatu, kuna seemneid on vähe ja need on suured. Ja kui veel lisada uskumatu maitse ja isuäratav aroom mis tahes ettevalmistatud kujul, siis meeldib see roog kindlasti paljudele. Selline ideaalne kala on olemas ja see on makrell. Selle valmistamiseks on palju võimalusi, kuid nüüd soovitame teil õppida, kuidas seda kodus korralikult marineerida.

Makrelli kasulikud omadused kehale

Makrell kuulub nn õilsatesse sortidesse, see on väikese suurusega - keskmiselt 30 sentimeetrit pikk. 100 grammi toodet sisaldab 30% rasva, kuid kala kalorisisaldus on madal ja see on nimekirjas dieettooted. Tal on mass kasulikud omadused Sest inimkeha, millest mõned on ainulaadsed:

makrell sisaldab suures koguses oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid;
kõrge vitamiinide sisaldus: B-rühm, C, A, PP, K, E;
V keemiline koostis toode sisaldab palju mikro- ja makroelemente, sh fosforit, kaaliumit, tsinki, magneesiumit, rauda jne;
100 grammi seda kala sisaldab umbes pool päevane väärtus valk inimestele;
toote kasulikud komponendid avaldavad soodsat mõju ajutegevusele, aitavad ära hoida südamehaigusi, verehüübeid, reumatoidartriit ja ateroskleroos.

Kuidas valida makrelli kodus soolamiseks

Soolamiseks on parem valida keskmise ja suure suurusega kalad, kuna väikestel kaladel on rohkem luid ja need pole nii rasvased. Kõige mugavam kaal ühe kala soolamiseks on 0,3 kg.

Selleks, et soolatud makrell Tõeliselt maitsev sai, väga oluline on, et kala oleks algusest peale kvaliteetne. Sest omatehtud marineerimine Parim on võtta värske makrell, kuid võite piirduda ka külmutatud. Igal juhul on mitmeid reegleid, mis aitavad teil tõesti valida hea kala. Niisiis, ostmisel värske toode, pöörake kindlasti tähelepanu järgmistele aspektidele:

silmad peaksid olema veidi väljaulatuvad, selged ja kergelt niisked;
Värske kala lõpused on alati helepunased, mõnel juhul need võivad olla kahvaturoosad
varjund - see sõltub sellest, kas need lõigati vere äravooluks;
keha ei tohiks olla kõva ja närtsinud, kui vajutate sõrmega värske isendi külge, peaks auk naasma algsesse asendisse;
Kala ei tohiks osta, kui selle keha on paistes;
lõhn peaks olema kerge ja mitte liiga väljendunud, mitte mingil juhul kalatoode ei tohiks paisutada marinaade ja vürtse.

Külmutatud kala ostmisel jäävad põhimõtted samaks, kuid erilist tähelepanu tuleks pöörata jääle - sellel ei tohiks olla palju longust ja pragusid ega kollast värvi, kuna see viitab toote külmutamisele rohkem kui üks kord. Enamik parim variant– küsige müüjalt dokumente, mis näitavad püügikuupäeva.

Parimad retseptid makrelli soolamiseks kodus koos fotodega

Kuidas makrelli ise marineerida? Esimene samm selles küsimuses on valik sobiv retsept, millest parimad on loetletud allpool.

Vürtsikas soolatud makrell - väga maitsev ja kiire

Vürtsikas soolamine on alati maitse pidu, sest kala on sellises marinaadis leotatud uskumatud aroomid ja peened maitsed, millele on lihtsalt võimatu vastu seista. Selle kala saate üsna kiiresti küpsetada, eriti kui lõikate selle pärast põhjalikku puhastamist keskmise suurusega tükkideks.

Soolvee valmistamiseks peate segama klaasi vett, 50 ml äädikat, 3 supilusikatäit taimeõli, 5 loorberilehte, 5 hernest musta ja piment, paar nelki ja 2 suurt lusikatäit soola. Kalatükid tuleks asetada kihtidena klaasnõusse, paigutades need rõngastesse sibulad, mille järel see valatakse saadud vürtside seguga. Vürtsi lisamiseks võid anumasse lisada paar sidruniviilu. Kala on valmis 2 päeva pärast külmkapis kaane all hoidmist.

Kergelt soolatud kalatükid, kiiresti soolatud

Enamik kiire tee kala soolamine võimaldab saada maitsev toode vaid päevaga. Et saada kõige rohkem parim tulemus Parem on valida rasvasem ja suurem makrell. See tuleb peast ja suurtest uimedest eraldada, sisikonnast puhastada, selgroog välja tõmmata ja tükkideks lõigata. Pärast sellist valmistamist kaetakse toode supilusikatäie soola, teelusikatäie suhkru ja musta pipra seguga. Kui kõik on valmis, võib kala panna tavalisse kilekotti ja hoolikalt pakkida. Maitsev järgmisel päeval kalaroog on teie laual.

Kuidas soolada tervet makrelli soolvees

Seal on väga lihtne retsept, mis võimaldab teil saada maitsvat soolatud kala kõigest kolme päevaga. Kilogrammi kala jaoks vajate soolvett, mis koosneb järgmistest koostisosadest:

pool liitrit vett;
kaks supilusikatäit jämedat soola;
5 tera musta pipart ja 2 loorberilehte.

Soolvee valmistamiseks segatakse kõik koostisosad ja keedetakse. Pärast jahutamist segu filtreeritakse ja valatakse eelnevalt puhastatud kalaga anumasse. Sinna saadetakse ka veidi sidrunimahla - umbes 15 tilka ja kõik on valmis.

Vedela suitsuga soolakala retsept

Vedela suitsu lisamine retseptile võimaldab teil saada suitsuse maitse, mis ei vaja erilisi seadistusi ega manipuleerimisi. Kirjeldatud proportsioonid on mõeldud 3 keskmise suurusega kala jaoks:

liiter puhast vett;
4 supilusikatäit soola ja kanget musta teed;
paar supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
ja 4 supilusikatäit vedelat suitsu (saate osta peaaegu igast poest kastmete ja marinaadide osakonnast).

Makrell valmistatakse soolamiseks ette: pea eraldatakse, uimed lõigatakse ära, sisemus ja kõhukelmet vooderdav kile puhastatakse põhjalikult. Pestud kala kuivatatakse paberrätikutega liigniiskusest ja valmistatakse marinaad: sool, suhkur ja tee kuumutatakse vees. Kui marinaad on jahtunud, vala sisse vedel suits, makrell pannakse klaasmahutisse ja täidetakse saadud kompositsiooniga. Külmkapis kaanega valmib see kala kolme päevaga.

Kuivatage soolatud makrell ilma veeta

On olemas ka selline asi nagu kuivhapendamine ehk siis retsept, mille puhul marineerimismarinaadiks vett ei kasutata. Selle meetodi puhul pühitakse kala lihtsalt teatud seguga, pärast mida oma mahl soolad mitu päeva. Niisiis vajame ühe kilogrammi makrelli kuivsoolamiseks: 2 loorberilehte, umbes 8 musta pipart, teelusikatäit suhkrut, 4 supilusikatäit soola ja soovi korral veel ühe teelusikatäie universaalset köögiviljamaitseainet porganditükkidega. Vürtsikama maitse saamiseks võid lisada veel paar lusikatäit kuiva sinepit. Autor see retsept Kala tuleb mitte ainult puhastada, vaid ka tükkideks lõigata. Kõik komponendid tuleb omavahel segada ja saadud seguga kõik kalad põhjalikult pühkida, seejärel asetada see tihedalt klaasnõusse. See makrell on valmis 2 päeva pärast külmkapis seismist.

Makrelli suursaadik sibulakoortes

Kättesaadavus sibula koor annab kalale mitte ainult atraktiivse värvi, vaid simuleerib ka suitsetamist, kuigi kõrge temperatuuriga kokkupuudet protsessis ei toimu.

Parem on soolata rümbad tervelt, olles eelnevalt sisikond puhastanud ja pea eraldanud. Kala kilogrammi kohta läheb vaja: 1,3 liitrit vett, 3 spl soola ja poole vähem suhkrut, 2 spl musta teed (kuivatatud lehed) ja suur hulk sibulakoor - vähemalt 3 peotäit täis. Valmista soolvesi järgmiselt: pane tulele vesi koos kõigi vürtside ja kestadega, lase keema tõusta ja keeda kaane all umbes 5 minutit. Peale jahutamist kurna soolvesi läbi sõela ja kalla see eelnevalt ettevalmistatud kaladele. Sellises marinaadis peaks toode toatemperatuuril seisma umbes 12 tundi ja alles pärast seda tuleks anum veel 3 päevaks külmkappi panna. Et saavutada parim tulemus Kala tuleb paar korda päevas teisele poole pöörata.

Kuidas valmistada kala sinepimarinaadiga

Soolatud makrelli valmistamiseks sinepi marinaad kala tuleb esmalt puhastada, tükkideks lõigata ja klaasnõusse panna. Marinaad valmistatakse järgmiselt: 0,5 liitrit vett, 1,5 sl suhkrut, 3 sl soola, loorberilehte, 1 sl taimeõli ja supilusikatäis kuiva sinepit. Kõik komponendid keedetakse ja jahutatakse, pärast mida saab kompositsiooni kaladesse valada. Kahe päeva pärast on roog valmis.

Kuidas marineerida värsket külmutatud kala 1 tunniga

Tahtsin kiiresti maitsev soolane makrell? Seda retsepti järgides saad selle kätte vaid tunnise marineerimise ja eelneva tunnise valmistamisega.

Värske külmutatud kala tuleb rookida ja põhjalikult pesta, pea ära lõigata ja tükkideks lõigata. Kahe kala jaoks peate kasutama umbes pool kilogrammi soola, millesse tükid pannakse tunniks ajaks. Selle aja möödudes tuleb tükid liigse soola eemaldamiseks pesta, niiskuse eemaldamiseks kuivatada paberrätikutega ja asetada puhtasse anumasse. Kalad kastetakse sidrunimahl, puista peale koor, laota sibularõngastega ja vala üle nelja supilusikatäie taimeõliga. Pärast tunnist sellist marineerimist on maitselt ja aroomilt luksuslik makrell täiesti tarbimisvalmis.