Lihavõttekookide glasuur, mis ei pudene ega kleepu. Vanillikaste suhkrufudge

Kaunis kristlik püha ülestõusmispühad on peagi käes ja selleks oleme juba hoogsalt valmistuma asunud. Valige ja otsige kõige rohkem huvitavaid viise värvida lihavõttemunad värvide või muude toodetega. Tööd on veel palju. Kuid täna tahan teha ettepaneku keskenduda ainult ühele teemale. Näiteks olen juba valinud, kuidas ma lihavõttekoogi küpsetan, kuid ma pole veel otsustanud, kuidas lihavõttekoogile glasuuri valmistada. Nagu selgus, on selliseid toiduvalmistamise retsepte palju ja nendesse võib kergesti eksida, sest isegi glasuur võib olla erinev ja kui palju sellega seotud probleeme võib tekkida. Näiteks klassikaline glasuur võib koogilt enne tähtaega mureneda ja maha kukkuda, mis rikub selle ära. puhkuse välimus. Mida teha, kui soovite värviline glasuur või šokolaadi. Kuidas valida ja mida lõpuks süüa teha? Arutame selle koos välja.

Kuidas teha lihavõttekoogile glasuuri - lihtsaim retsept ilma munadeta

Lihtsaim ja populaarseim lihavõttekoogi glasuur on tuhksuhkrust valmistatud valge suhkur. Vastupidiselt punakale lihavõttekoogile näeb see väga ilus välja ja maitseb suurepäraselt, täiendab seda. Mulle isiklikult meeldisid lapsepõlvest saadik lihavõttekoogi tükid glasuuriga, kui see maha kukkus, ei tahtnud ma sellist kooki enam süüa. Glasuur on lihavõttekoogi hädavajalik element, ilma selleta ei kujuta ma seda küpsetist peaaegu ette.

Sest tuhksuhkur sa vajad:

tuhksuhkur - 100 grammi,
kuum piim - paar supilusikatäit.

Kokkamine:

See on kõigi aegade kõige elementaarsem suhkruglasuuri retsept. See kasutab minimaalselt koostisosi ja sobib neile, kes kahtlevad oma võimetes ja pole kunagi varem lihavõttekoogiks glasuuri valmistanud.

Selle glasuuri aluseks on tuhksuhkur. Veelgi enam, soovitan see ise kohviveskis jahvatada, et veenduda isiklikult, et tükke ei teki ja glasuur osutub siledaks ja ühtlaseks.

Valage sügavasse kaussi tuhksuhkur. Kuumuta pool tassi piima ja vala pulbrisse supilusikatäis piima ning sega, kuni tükke ei kao.

Segage samm-sammult. Nad valasid lusikaga, segasid, mõistsid, et pulber pole veel kõik läbi imbunud, lisasid veel ühe lusika. Nii et te ei vala piima ega pea lisama pulbrit. Võib selguda, et valmis pulbrit pole enam järel. Miks riskida glasuur rikkuda.

Glasuur soovitud konsistents see venib hästi ja mahub nagu madu taldrikule ning häguneb siis aeglaselt. Välimuselt näeb välja nagu kvaliteetne kondenspiim, võib-olla veidi paksem.

Härmatise pealekandmiseks väike kook, võid ülaosa lihtsalt glasuuriga taldrikusse kasta.

Suured lihavõttekoogid võib määrida spaatli või lusikaga. Lase glasuuril kindlasti tilkhaaval kenasti koogi külgedele tilkuda.

Nüüd saate glasuurile panna kuivatatud puuvilju, suhkrustatud puuvilju ja pähkleid. Võid puistata üle mitmevärvilise kondiitrikattega. Lase glasuuril taheneda ja ilus kaunistus küpsised on valmis.

Proteiiniglasuur lihavõttekoogile

Valkudest ja tuhksuhkrust valmistatud lihavõttekoogi glasuur valmib samuti väga kiiresti ja lihtsalt. Nagu eelmises retseptis, tuleb glasuuri põhjaks väga peeneks jahvatatud tuhksuhkur. Mida väiksem, seda parem. Ja sõtkume selle munavalgele, mis muudab glasuuri vastupidavamaks, kuid samas õhulisemaks. Sulle meeldib besee, see valmib sarnaselt.

Valge härmatise jaoks vajate:

tuhksuhkur - 200 grammi,
munavalge- 1 arvuti,
sidrunimahl - 1 tl.

Kokkamine:

1. Peske hästi toores muna Koos söögisooda. Seejärel purustage ja eraldage valk munakollast. Pane valk kaussi, kus on mugav glasuuri kloppida.

2. Jahvatage suhkur näiteks kohviveski abil pulbriks. Seejärel sõelu pulber läbi sõela, et ei jääks suuri osakesi ja tükke. Nendest ei osutu glasuur nii homogeenseks ja siledaks ning suured suhkruosakesed ei lase sellel pakseneda. Lisa osa pulbrist, kolmandik või veerand, valgukaussi.

3. Vahusta pulber valguga mikseriga, kuni glasuur pakseneb ja muutub läbipaistmatuks valgeks.

4. Lisage glasuurile teelusikatäis sidrunimahla. Kui värsket sidrunit pole, võite teha sidrunhappe lahuse. Vahusta edasi tugevate tippudeni.

5. Lihavõttekoogi proteiiniglasuur peaks osutuma paksuks ja siledaks ning kooki sellega kastmisel või määrimisel laiali valguma.

Proteiiniglasuur on valmis, võid määrida lihavõttekoogile ja puistata üle kuivatatud puuviljade ja pähklitega. Kuni glasuur ei ole külmunud, jäävad need hästi külge ega hakka murenema.

Glasuur lihavõttekookide jaoks želatiinil - kuidas veenduda, et see ei mureneks

Valget läikivat ja elegantset suhkruglasuuri saab valmistada mitte ainult puhtast pulbrist või munadest, vaid ka želatiiniga. Tänu sellele koostisosale muutub glasuur vähem rabedaks ja valmis lihavõttepühade kook ei pudene hetkel, kui kook noaga lõigata. Külmub väga kaunilt, maitseb imeliselt ja magusalt ning säilib hästi lihavõttekookidel. Mida vajate ülestõusmispühade pühal.

Toiduvalmistamiseks vajate:

suhkur - 1 klaas,
želatiin - 1 tl,
vesi - 6 supilusikatäit.

Kokkamine:

1. Sega väikeses tassis teelusikatäis želatiini ja kaks supilusikatäit vett. Sega korralikult läbi ja jäta mõneks minutiks seisma, et želatiin paisuks.

2. Valage suhkur väikesesse kastrulisse ja valage 4 spl vett. Sega läbi ja pane peale nõrk tuli. Kuumuta suhkru lahustamiseks.

3. Niipea kui siirup keeb, tõsta see tulelt, lase veidi jahtuda ja pane paisunud želatiin sinna sisse. Sega, kuni želatiinitükid on täielikult lahustunud. Soojas siirupis peaks see lahustuma jäljetult.

4. Vala želatiinisiirup sobivasse anumasse ja klopi mikseriga, kuni glasuur muutub valgeks ja paksuks.

Lihavõttekookide paksu ja elastse glasuuri saab juba määrida. Mida kauem see istub ja jahtub, seda paksemaks see muutub. Valmis glasuur ei kõvene nagu munavalgeglasuur, jääb kergelt pehme ning seetõttu ei purune ega murene.

Kaunista lihavõttekoogid julgelt sellise glasuuriga, seejärel lõika ühtlasteks tükkideks, želatiini glasuur hoiab oma kuju ideaalselt ja välimus. Ei mingeid pragusid ega katkisi tükke. Täiuslik ilu.

Šokolaadiglasuur želatiinile, mis ei pudene

Selle retsepti järgi valmistatud šokolaadiglasuur hoiab oma kuju sama hästi kui suhkur želatiinil. Sobib suurepäraselt nii koogile kui ka lihavõttekoogile, kuna ei lähe liiga laiali ja ei lähe lõikamisel murenema. Želatiin muudab selle piisavalt elastseks, et see püsiks ilus ja ühtlane igasugustes tingimustes. See on valmistatud kakaopulbrist ja koorest, nii et see maitseb lihtsalt suurepäraselt, nagu paljude poolt armastatud piimašokolaad.

Sa vajad:

kakaopulber - 65 gr,
koor 30% - 100 ml,
vesi - 175 ml,
suhkur - 150 gr,
želatiin - 10 gr.

Kokkamine:

1. Esmalt leota 10 grammi želatiinipulbrit kahe supilusikatäie veega. Sega želatiin väikeses kausis veega ja jäta mõneks ajaks paisuma.

2. Sega eraldi väikeses kastrulis suhkur, vesi ja koor. Ja pane see põlema.

3. Segades aja see segu keema. Kuid ärge keetke liiga palju, see peaks lihtsalt keema hakkama. Suhkur peab olema täielikult lahustunud.

4. Niipea kui see keeb, pane kakaopulber kastrulisse. See tuleb sõeluda läbi sõela, et tükke ei tekiks. Klimbud ei lahustu hästi ja võivad jääda valmis glasuuri sisse.

5. Sega kakaopulber selles lahuses korralikult läbi ja pärast massi homogeenseks muutumist tõsta see pliidilt ja pane veel kuuma paisunud želatiini sisse.

6. Sega želatiin põhjalikult kuuma šokolaadi hulka. Kõik tükid peaksid laiali minema. Kui neid ei ole võimalik täielikult segada, võid glasuuri läbi sõela kurnata.

7. Et glasuur pakseneks soovitud konsistentsini ja seda saaks koogile kanda, peab see jahtuma umbes 35 kraadini. Siis läheb see aeglaselt laiali ja jätab koogi külgedele ilusad triibud.

Koogi šokolaadiglasuur on valmis. Väga kena näeb välja, kui sellise glasuuriga valatud lihavõttekooki puistatakse üle kookoshelvestega.

Häid pühi!

Roosa glasuur peedimahlal

Tahan seda retsepti soovitada neile, kes soovivad lihavõttekoogile glasuuri teha, kuid jätavad selle tavapäraseks valge värv ning lisage mitmekesisust ja värvi. See ei kasuta toiduvärv pulbri kujul, kuid looduslik, mis tähendab, et see on kasulikum ja sobib isegi väikelastele. Kes ei tahaks midagi nii säravat ja kasulik lihavõttekook lihavõttepühadeks süüa teha?

Sa vajad:

tuhksuhkur - 200 grammi,
munavalge - 1 tk,
peet - 1 tk. väike,
sidrunimahl - 1 supilusikatäis.

Kokkamine:

1. Eraldage suures kausis valk munakollasest. Proovi katki teha, et tilkagi munakollast sisse ei satuks. Vahusta vispliga, kuni see vahutab ja muutub veidi valgeks.

2. Nüüd lisa järk-järgult tuhksuhkur. Sõeluge see läbi sõela ja hõõruge lusikaga vastu tekkinud tükke.

3. Lisa esmalt kolmandik puud ja sega proteiiniga, kuni tükid kaovad. Seejärel pane järgmine osa ja sega nii vähehaaval tervik sisse.

4. Kui valk pulbriga muutub paksuks pastaks, lisa sidrunimahl. Sega edasi, kuni kogu mahl on glasuuris lahustunud.

5. Koori ja riivi väikesed peedid peenele riivile.

6. Pane riivitud peet mitme kihiga marli kotti ja pigista sellest mahl väikesesse topsi välja.

7. Nüüd lisage saadud peedi mahl teelusikatäis glasuuri ja segage. Sõltuvalt sellest, kui intensiivset värvi soovite, pange nii palju lusikaid. Kuid ma ei soovita liiga palju panna, võib tekkida liiga väljendunud peedi maitse.

8. Lihavõttetordi valmis roosa glasuur tuleb paks ja läikiv. Küpsetamise katmisel see taheneb ja jääb ilusasse mütsi lebama.

Samamoodi saab valmistada glasuuri lihavõttekoogile ja muudele värvidele. porgandimahl annab oranži värvi, spinati mahl on roheline ja sinine tuleb punasest kapsast. Proovige seda ja saate oma lihavõttekooki kaunistada.

Karamell glasuur lihavõttekoogile kodus

Ja magustoiduks, kui ma võin nii selles artiklis öelda, siis tõeline karamelli glasuur. Võin kihla vedada, et sellist glasuuri lihavõttekookidele ei valmista just paljud ja minu arvates on see väga asjata. Tema maitse on lihtsalt maitsev komm, millest on lihtsalt võimatu lahti murda. See on eriti hea, kui te ei küpseta liiga palju. magus kook, siis loob see vajaliku maitsete tasakaalu.

Sellise glasuuri valmistamiseks kasutatakse suhkrut, kondenspiima, šokolaadi ja želatiini, mis muudab selle pehmeks ja pehmeks. Selline glasuur ei pudene ega pudene koogilt, hoiab ideaalselt vormi ega kuiva ära. Tõsi, üsna kleepuv. Kuid see, nagu teate, selleks, et väljend "lakku sõrmi" muutuks sõnasõnaliseks.

Tõenäoliselt lõpetan sellega meie lühikese kõrvalepõike glasuuri retseptide mitmekesisusest, kuni pea hakkab ringi käima.

Kohtumiseni ja ärge unustage oma retsepte jagada!

Lihavõttekookide glasuuri saab valmistada mitmel viisil. See võib olla valguglasuur, šokolaadiglasuur või suhkruglasuur ilma munadeta. Kolme võimaluse kohta lugege seda artiklit. samm-sammult küpsetamine glasuur jaoks Lihavõttekoogid. Valige variant, mis teile kõige rohkem meeldib. Olgu teie koogid väga maitsvad!

See on minu lemmik küpsiseglasuur retsept. Sellise glasuuri valmistamine on väga lihtne, see osutub valgeks, tihedaks, kuivab kiiresti, ei kleepu, ei murene ega puista. Selle glasuuri valmistamiseks vajate:

želatiin - 1 tl
suhkur - 1 spl.
vesi - 6 spl.

Tuhksuhkur želatiiniga: valmistamine.

1 tl želatiin vala 2 supilusikatäit külm vesi. Jäta paisuma.

Vahepeal 1 st. suhkur vala 4 spl. vett ja pane väikesele tulele keema suhkrusiirup. Küpseta, kuni suhkur lahustub, sega kindlasti, et suhkur ei kõrbeks.

Kui suhkur on lahustunud, eemaldage siirup tulelt. Lisa sellele paisunud želatiin ja sega, kuni želatiin lahustub.

Nüüd võtke mikser ja klopige saadud mass valgeks ja paksuks.

Määri see glasuur kohe oma kookidele, kuna see hangub kiiresti. Peale lihavõttekoogi määrimist vala kohe sisse kaunistused, želatiinipakk pole oma tööd teinud.

Selline glasuur on ühtaegu ilus ja ei pudene mõne päevaga, ei pudene lõikamisel, kuivab kiiresti, ei vaja täiendavalt kuivatamist.

Proteiiniglasuur tuhksuhkruga.

Traditsiooniliselt on lihavõttekookide jaoks tavaks valmistada tuhksuhkrut munavalged ja suhkur. Selle retsepti järgi saate ka seda glasuuri valmistada. Valge härmatise jaoks vajate:

munavalge - 1 tk.
tuhksuhkur - pool klaasi (võib asendada suhkruga, kuid parem on pulbrina)
sidrunimahl - 1 spl. (võib asendada sidrunhappega noa otsas)
sool - näputäis
vanilliin või vanilje suhkur- maitse järgi valikuline

Kuidas teha glasuuri valgu ja tuhksuhkruga.

Eraldage valk munakollast. Lisage valgule näpuotsatäis soola ja vahustage mikseriga 1 minut. Peaks ilmuma paks vaht.

Nüüd pane valgule tuhksuhkur (pool tassi ehk 60 gr.) ja vala sidrunimahl(1 supilusikatäis).

Vahusta valk suurel kiirusel segistiga pulbriga, kuni see moodustub paks vaht. Kata koogid selle glasuuriga ja kaunista meelepäraselt. Kui soovite, et glasuur ei kleepuks, asetage koogid paariks minutiks ahju, et valk kuivaks.

Šokolaadiglasuur lihavõttekoogile.

Kui soovite oma kooke veidi mitmekesistada, saate seda teha šokolaadi glasuur. Seda tehakse väga lihtsalt ja kiiresti.

Võtke piima või tumedat šokolaadi ilma lisanditeta ja võid. Proportsioonid 1:1. See tähendab, 100 gr. šokolaadi vaja 100 gr. õlid.

Murra šokolaad tükkideks ja sulata mikrolaineahjus või vesivannil. pehme või(peate selle eelnevalt külmkapist välja võtma!) lisage pehme šokolaad, segage. Ja jälle sulata kõik kokku kuni moodustumiseni homogeenne mass. Kõik, glasuur on valmis!

Oodake, kuni glasuur jahtub ja pakseneb. Pärast seda saate seda lihavõttekookidele kanda. Lihavõttekookide puhul võid kaunistada riivitud šokolaadi ja apelsinikoorega või puistaga.

Küpseta küpsiseid armastusega! Häid lihavõttepühi teile!

Eelmisel aastal proovisin esimest korda väga maitsvat lihavõttekooki, mis oli kaetud ebatavalise želatiiniga suhkruglasuuriga. See on väga õrn mass, mis absoluutselt ei pudene, ei jää kooki lõigates noa ja käte külge. Nagu mulle selgitati, on see täiesti kahjutu: lõppude lõpuks ei kasutata valke ja muid loomseid saadusi, mis võivad kanda erinevaid baktereid ja pulgakesi. Retsepti teada saades imestasin, et selline nami on nii lihtne ja kiire valmistada. Ja sellistest lihtsatest, kergesti kättesaadavatest koostisosadest.

Koostis:

suhkur - 200 grammi;
lahustuv želatiin - 6 grammi;
vesi - 90 milliliitrit;
sidrunimahl - 2-3 tilka.

Kokkamine:

1. Vala želatiin 2 spl veega, sega läbi ja lase paisuda: umbes 15-25 minutit.

2. Valage suhkur eraldi kastrulisse, valage järelejäänud vesi, segage hästi ja pange tulele.

3. Kuumuta keemiseni ja keeda segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

4. Tõsta tulelt, lisa paisunud želatiin (ei pea sulatama) ja sega lusikaga korralikult läbi.

6. Laske veidi jahtuda – kuni see on soe – umbes 10 minutit.

7. Lisa paar tilka sidrunimahla (soovi korral võid selle asendada apelsiniga), selles etapis võid lisada ka toiduvärvi. Ja klopi uuesti umbes 1 minut.

8. Valge suhkruglasuur lihavõttekookidele želatiiniga on valmis! Kanna peale kohe peale valmistamist: kuna kõvastub üsna kiiresti. Veel üks väga oluline asi: kandke glasuur juba täielikult jahtunud kookidele - see tagab nende õige tekstuuri, ilma kuivamise ja määrdumiseta (kuna suhkur kipub sulama). Sellist fondanti saab kasutada mitte ainult lihavõttekookide jaoks: küpsetasin sellega koogikesi, kastsin rulle ja isegi ekleere - mu laps lihtsalt jumaldab teda.

Koostis:

munad - 3-4 tükki;
piim - 150 grammi;
suhkur - 150 grammi;
rosinad - 100 grammi;
jahu - 500 grammi;
kreemjas margariin - 200 grammi;
vanillisuhkur (vanilliin) - 1 kotike (8-10 grammi);
küpsetuspulber - 10 grammi;
tuhksuhkur tarretisega;
kate - valikuline.

Kokkamine:

1. Pehmendatud kreemjas margariin tõsta kaussi, lisa suhkur, vanill ja klopi mikseriga kohevaks õliseks massiks.

2. Lisa ükshaaval munad ja klopi kreemjaks ja ühtlaseks.

3. Vala küpsetuspulber, jätkates mikseriga peksmist.

4. Vala piim toatemperatuuril, sega kõike veidi ja vahusta siis kergelt läbi.

Kui lülitate segisti kohe suurel kiirusel sisse, pritsib piim teie kööki.

5. Sõeluge jahu ja lisage see väikeste portsjonitena tainasse - see peaks osutuma hapukoorest veidi paksem. Kuna jahu on igaühe jaoks erinev, proovige keskenduda taigna enda hapukoore konsistentsile.

6. Valmista rosinad eelnevalt ette: loputa jooksva vee all, kuivata paberrätikul. Kui teie rosinad on liiga kuivad, jätke need 15-20 minutiks vette ja alles seejärel kuivatage.

7. Lisa puhaste ja kuivade rosinatega kaussi umbes 0,5 spl jahu ja sega korralikult läbi. Peame iga rosina rullima - seda tehakse nii, et taignas olevad rosinad ei settiks.

8. Vala rosinad tainasse ja sega spaatliga korralikult läbi. Tainas muutub veidi paksemaks, kuid konsistents võimaldab siiski lusika või spaatliga sõtkuda.

9. Määri puhtad kuivad küpsetusnõud taimeõli ja täida taignaga: selleks peaks kuluma veidi üle poole vormist.

10. Pane ahju 35-40 minutiks, temperatuuril 200 kraadi. Ahju põhja panen alati kausi, kus kuum vesi et vältida küpsiste kõrbemist.

11. Määri valmis ja juba täielikult jahtunud lihavõttekoogid meie värskelt valmistatud tuhksuhkruga želatiiniga.

Soovi korral võid kaunistada värviliste puistega. Ja mu lapsele meeldib lihavõttekookide pealispinda puistata purustatud pähklitega. Ütlen ausalt – see on väga maitsev ja armas!

Naudi oma einet!

Salvestage oma lemmikretseptid endale ja jagage oma sõpradega!

Peagi rõõmustame majapidamisi ja sõpru oma suurepäraste lihavõttekookidega. Spetsiaalsed retseptid puhkuse test näed või

Aga mis seda kõike ühendab pühade küpsetamine? Muidugi, ilus lumivalge glasuur millega on kaetud meie rikkalik magus kulinaarne looming.

Kuid halb õnn, mõned selle magusa katte tüübid näevad alguses hämmastavad, kuid mõne tunni pärast hakkavad need "helmeste" tükkideks lõikamisel murenema, purunema või tugevalt murenema.

Aga see pole ka probleem! Lõppude lõpuks saate alati valmistada suurepärast, lumivalget, ühtlast ja sile glasuur peal spetsiaalsed retseptid, mis ei lase "lumivalgel mütsil" mureneda ja meid häirida.

Mitteketenduse glasuuri saladus seisneb selles, et see peab olema paks, viskoosne ja samas struktuurilt ühtlane. Ta näeb välja nagu paks kreem.

Sageli kogenud koduperenaised“valge kastmise” paremaks fikseerimiseks ja maksimaalse elastsuse andmiseks saadetakse kaetud saiakesed lisaks 5 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Ainult siin on väga oluline tabada hetk, et kuumuse mõjul õrn ja habras kate ei tumeneks ega kuivaks. Vastasel juhul viivad need ahjuga manipuleerimised vastupidise tulemuseni ja kõik praguneb ja mureneb veelgi.

Aga suurim trikk kogenud kokad on želatiini kasutamine ühe peamise koostisosana! Just tema annab katte elastsuse, ei lase sellel pinnale kandmise ajal levida. Ja ei luba ka murenemist, kui nuga küpsetamisel tera kuivanud magusvalgest kaunitarist läbi ajab.

Meil on vaja:

Suhkur - 1 klaas.
Vesi - ½ tassi + 2 spl. l.
Söödav želatiin - 1 tl.

Kokkamine:

1. Valage želatiin kruusi või väikesesse sügavasse taldrikusse ja valage see kahe supilusikaga soe vesi. Segage hästi ja laske sellel umbes 30 minutit tõmmata, et see jõuaks hästi õitseda ja paisuda.

2. Et mitte aega raisata, vala umbes viis minutit enne želatiin valmimist puhtasse kastrulisse granuleeritud suhkur ja täitke see poole klaasi veega. Pange väikesele tulele ja pidevalt segades lahustage suhkur täielikult, et see oleks magus selge siirup, meenutab mõneti väga vedelat mett.

Niipea kui see juhtus, eemaldage pann tulelt ja laske sellel jahtuda vähemalt 50-60 kraadini.

3. Sisestage paisunud želatiin õrnalt, et mitte kõrvetada, suhkruainesse ja seejärel vahustage segistiga keskmisel kiirusel 3-5 minutit, et segu seguneks hästi ja hakkaks valgeks muutuma ja paksenema. teie silme ees.

Kui saad kena ühtlase kreemja segu, võid kloppimise lõpetada.

Kui soovite värvi lisada, võite vahustamise ajal lisada mis tahes toiduvärvi. Sama võib öelda ka teie lemmikmaitse kohta.

4. Et glasuur lihavõttekoogile ei valguks, tuleb seda veidi jahutada ja alles siis kondiitritooted sellesse kasta või kasutada kulinaarseid pintsleid või spaatleid.

Kuidas teha tuhksuhkruga glasuuri

Paljud inimesed ei söö mune oma veendumuste tõttu, olles taimetoitlased. Paljud neist juhtuvad allergiline reaktsioon. Mõned inimesed lihtsalt ei kasuta toores toode kartuses haigestuda salmonelloosi.

Seetõttu on neil alati võimalus valmistada traditsiooniline kaunistus, mis põhineb ainult kahel üldkasutataval komponendil. Ja alles siis saate oma kujutlusvõimet sisse lülitada ja kasutada oma maitse-eelistusi, lisades isegi keemilisi kulinaarseid värve ja maitseid, isegi vanilliini kujul olevaid looduslikke vürtse, jahvatatud kaneel või tsitruse koor.

See retsept on ilma munadeta ja seetõttu võivad selle julgelt omaks võtta kõik, kes seda teatud asjaolude tõttu ei söö.

Meil on vaja:

tuhksuhkur - 1 tass.
Vesi - ½ tassi.

Kokkamine:

1. Toote maksimaalse ühtluse ja õhulisuse tagamiseks on vajalik, et tuhksuhkur saaks hapniku juurde. Selleks on soovitav see kohe läbi sõela kaussi sõeluda, milles plaanitakse katmiseks ette valmistada soovitud lumivalge konsistents.

2. Vesi tuleb kuumutada 40 kraadini, et pulbriga kombineerimisel ei tekiks tükke ning magusus lahustuks kiiresti ja ühtlaselt.

3. Valage pidevalt segades pulbrikaussi õhukese joana soe vesi.

Vee asemel võid kasutada piima, mahla, puuviljajooki või lahustunud kakaojooki.

4. Massi veidi paksendamiseks on kõige parem seda paar minutit lisavispliga kloppida.

5. Nüüd võib saiakesed saadud lumivalgesse segusse kasta ja lasta kuivada.

Mida paksem on kate, seda kauem see kuivab.

Retsept lihavõttekookide kaunistamiseks želatiiniga ja ilma munadeta, nagu vahukommid

Hiljuti leidsin glasuuri retsepti, mis näeb peaaegu välja nagu magus õhuke vahukomm.

Katsetades veidi suhkru kristalliseerumise kiiruse pidurdamist sidrunhappe lisamisega, sain lihavõttekookidele kergelt libiseva, kristalliseerunud suhkrukatte.

Meil on vaja:

Suhkur - 1 klaas.
Vesi - 2 spl. l. + 4 spl. l. + 0,5 tl
Söödav želatiin - 1 tl.
Sidrunhape - 1/4 tl.
Vanilliin, toiduvärv, lõhna- ja maitseained - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Leota želatiinikristalle sügavas tassis või klaasis 2 spl. l. soe vesi. Laske 15-30 minutit paisuda (olenevalt kvaliteedist ja tootja soovitustest).

2. Sega ½ tl kuum vesi¼ tl. sidrunhapet kristallide täielikuks lahustamiseks ja jahutamiseks toatemperatuurini.

Saadud sidrunisegu aitab kontrollida, kui kiiresti härmatis hangub.

AT sel juhul valmis kate jääb üsna elastseks ja pehmeks vaid pool tundi ning seejärel kõvastub, nii et määrimisel tuleb tegutseda väga kiiresti. Mida rohkem sidrunisegu, seda rohkem aega töötamiseks lõpetatud toode teil on laos.

3. Valage granuleeritud suhkur kastrulisse ja valage see 4 spl. l. sooja veega ja segage hästi.

4. Pane kastrul koos sisuga peale aeglane tuli ja pidevalt segades viia suhkrukristallide täieliku lahustumiseni. Sõltuvalt suhkru kvaliteedist peate võib-olla lihtsalt soojendama 50–70 kraadini või laskma siirupi keema.

Pidage meeles, et siirup ei tohiks keeda, sest see kristalliseerub kiiresti üheks tahkeks kommiks.

Kui lisate 1-2 spl vett rohkem, saate vahukommiglasuuri.

5. Lisa sidrunisegu suhkrusiirupile ja sega korralikult läbi.

6. Lisa paisunud želatiin kuumale läbipaistvale sidruni-suhkru segule ja klopi kõik kohe mikseriga kreemjaks järsude stabiilsete tippudega. Jahuta 40-50 kraadini, muidu võib segu veidi lekkida.

7. Lisa vahustamise ajal veidi vanilliini või mõnda muud meelepärast maitse- ja värvainelisandit.

8. Kasta muffin ettevalmistatud õhulisse viskoossesse segusse või kanna kulinaarse spaatliga lihavõttekookidele. Soovitav on koheselt üle puistata värvilisi puisteid. Seejärel kate kuivab ja kate ei kleepu enam.

9. Valmis toiduvalmistamise meistriteos tõsta kõrvale ja lase jahtuda, et glasuur kristalliseerub ja stabiliseerub kauniks “mütsiks”.

Glasuur želatiiniga, mis ei pudene ega pudene

Meil on vaja:

Želatiin - ½ tl.
Vesi - 3 spl. l.
Suhkru liiv - 100 gr.

Kokkamine:

1. Kuumuta vesi 70 kraadini ja lahusta želatiin topsis ühe supilusikaga. Seda on vaja intensiivselt segada, et želatiinikristallid lahustuksid ja muutuksid homogeenseks läbipaistvaks tarretiselaadseks massiks.

2. Valage suhkur väikesesse kastrulisse või raudkaussi ja valage sinna ülejäänud 2 spl. l. vesi. Sega korralikult läbi ja pane aeglasele tulele, et suhkur lahustuks ja saad suhkrusiirup.

3. Niipea kui suhkur lahustub, sega see kohe aurutatud želatiinželega, tõsta tulelt ja lase pidevalt segades veidi jahtuda.

4. Vahusta magus mass segisti või spetsiaalse visplina blenderil oleva otsikuga kauniks valgeks õhuliseks vahuks.

5. Kanna see kaunis vaht kohe lihavõttekookidele, tee peale värviline puistake ja lase kattel täielikult jahtuda. Õhukesekihilise “korgi” täielikuks kõvenemiseks kulub vähem kui kümme minutit.

Kui glasuur kantakse paarile suurele lihavõttepühale paksu “rasva” kihina rikkalikud lihavõttekoogid, võib kuluda kuni poolteist tundi. Kuid pärast seda ei jää see kate mitte ainult teie käte külge, vaid ka lõikamisel ei murene.

Video munadeta želatiinglasuuri valmistamisest

Ja boonusena tahaksin spetsiaalselt artikli jaoks filmitud videoretseptis näidata teile, kuidas saate väga süüa teha. maitsev glasuur lihavõttekookide jaoks, millest oli eespool juttu. Näete, et selle küpsetamine pole keeruline. Kõik on kiire, lihtne ja maitsev!

Viimistlus on valge ja kuivab kiiresti.

See tõesti ei murene isegi mõne päeva pärast - kontrollisin seda oma kätega just eelmisel päeval !!! Samuti hoiab hästi ja ei pudene lõikamisel.

Spetsiaalne retsept munavalgest lihavõttekookide kaunistamiseks

Võib-olla on kõige klassikalisem valguglasuur. Tavaliselt nad sellega palju ei vaeva - nad valasid kõik ühte tassi, peksid läbi ja määrisid ära. Kuid selle lähenemisviisi korral hakkab see mõne tunni pärast juba murenema, pragunema ja murenema.

Kui järgite hoolikalt toimingute järjestust ja lisate veidi soola, saate suurepärase katte, mis ei jää oma omadustelt želatiinile kuidagi alla.

Meil on vaja:

tuhksuhkur - 1 tass.
Kana muna - 1 tk.
Sidrunimahl - 1 tl
Sool on väike näputäis.

Kokkamine:

1. Murra muna ettevaatlikult ja eralda valk munakollasest. Me ei vaja munakollast - saate seda kasutada oma äranägemise järgi teistes roogades. Vajame ainult valku.

Kvaliteetse glasuuri väike saladus on see, et muna tuleb kasutada mitte toatemperatuuril, vaid kohe külmkapist jahutatuna.

2. Lisa tassis olevale valgule näpuotsatäis soola ja klopi mitu minutit, kuni tekib vormi hoidev paks vaht. Selline muna õhumass topsi külili keerates ei tohiks sellest välja roomata, vaid jääda kindlalt sisse.

Just sool muudab valguvahu väga elastseks.

3. Tuhksuhkur tuleb sõeluda läbi sõela, et segu oleks siis ühtlasem ja ühtlasem.

4. Vala magus pulber pidevalt segades väikeste portsjonitena vahustatud valgu hulka.

5. Niipea, kui pulber on valguga ühinenud ega lenda üle tassi “tolmu”, alusta segu mikseriga vahustamist. Lisa peksmise ajal paar tilka sidrunimahla.

Just sidrunimahl annab glasuurile elastsuse ja tiheduse. Kuid nendel eesmärkidel ei saa kasutada ainult sidrunit - värskelt pressitud sobib hästi. granaatõuna mahl, mis samal ajal ka värvib saadud segu. Headeks sidruni asendajateks võivad olla apelsin, ananass ja isegi kiivi.

6. Niipea, kui meie segu muutub vahuseks konsistentsiks, saate sellega kohe küpsetised katta.

Lase kuivada ja naudi maitset.

Siin on meie tänased retseptid. Arvan, et igaüks leiab endale meelepärase retsepti. See on nii tore, kui retsepte on rohkem kui üks ja valikut on. Kõigil on erinevad maitsed ja eelistused ning seetõttu peaks retsepte olema palju. Ja kui leiate selle endale sobiva, võite selle pikaks ajaks oma pere retseptikarpi jätta.

Head isu ja kaunis lumivalge glasuur, mis ei pudene teie lihavõttekookidel!

Kuidas teha koogile glasuuri. Lihavõttekoogi glasuuri tüübid. Kuidas valmistada valku, suhkrut, glasuuri želatiiniga, samuti valget glasuuri.

Räägi

Lihavõtted on kõige säravam, rõõmsam ja kauaoodatud püha. Selleks päevaks on kombeks ette valmistuda: perenaised koristavad kuu aega kodusid, koristavad, pesevad, poleerivad kõik läikima, ostavad süüa, otsivad huvitavaid retsepte kookide keetmine. Üldiselt kaunistamise kohta valmis küpsetamine nad mäletavad hiljem, kui nad koogid ahjust välja võtavad. Seekord on see teisiti, sest oleme spetsiaalselt teie jaoks välja valinud huvitav valik kuidas teha koogile glasuuri.

Tõelise fudge'i valmistamine pole nii lihtne, kui esmapilgul tundub. Võrreldes taigna valmistamise ja küpsetusprotsessiga, ei kuluta massi valmistamisele muidugi palju aega. Kuid siiski peate eelnevalt valmistuma vajalikke koostisosi ja proovige, et sepp õnnestuks.

Igal perenaisel on oma glasuuriretseptid ja meie ülesanne on õpetada teile täiuslikku glasuuri valmistama.

proteiiniglasuuri konsistents peaks olema kindel: mass ei tohi olla paks, vaid ka üsna vedel. Just kõige sobivam variant on kaunistus, mis sarnaneb konsistentsiga paks hapukoor. See tihedus sobib ideaalselt valmisküpsetamiseks: lamab ühtlaselt, tardub kiiresti ja püsib ka ideaalselt;
kui kõik oli õigesti tehtud, kuid glasuur osutus vesiseks, siis ei tohiks seda ära visata: massile tuleb lisada supilusikatäis tuhksuhkrut, segada hästi. Kui see osutus vastupidiseks, on mass paks ja tihe, siis saate seda lahjendada keedetud vett või sooja piima(kogus - supilusikatäis);
kui soovite kiiresti süüa teha soovitud toode siis kasuta suhkru asemel tuhksuhkrut;
värvaineid lisada? Kui soovid lihavõttekookide pealseid mitmekesistada, siis sega sisse valmis mass toiduvärvid. Kuid parem on seda kasutada looduslikud värvained: see on kurkum, moos, mahlad;
kui teete valgu mass, siis on seda lihtsam soojas ahjus kuivatada;
kui soovite, et glasuur jääks ühtlaselt, siis kõigepealt määrige kook õhukese moosi- või marmelaadikihiga ja seejärel määrige glasuur peale. See on täiesti sile ja läikiv;
kui soovid šokolaadiglasuuri teha, siis kasuta tavaline šokolaad, ei tohiks võtta poorset, kuna mass osutub heterogeenseks;
glasuurile kakaopulbrit lisades saad kauni rikkaliku tooni;
kui glasuur osutus vedelaks ja paksendajaks pole midagi lisada, siis tuleb selline mass pintsliga õhukese kihina peale kanda. Peate ootama, kuni esimene kiht kuivab, siis võite kanda järgmise ja nii edasi.

Glasuur küpsiste jaoks. Foto:

Lihavõttekoogi glasuuri tüübid

Seal on palju huvitavaid ja mitmesuguseid retsepte, sealhulgas lihavõttepühade küpsetamiseks mõeldud glasuuri valmistamine.

valk - paljude perenaiste kõige populaarsem ja armastatum. Kuna kompositsioonis on munavalget, osutub see plastiliseks ja viskoosseks ning selle kõvenemisel tekib pinnale kõva koorik. Kui lisate valmis massile toiduvärvi, saate teha kuningliku fudge (koostises on valk, tuhksuhkur, sidrunimahl). Mass tuleb panna kondiitrikotti ja seejärel joonistada mustrid otse lihavõttekookidele. Selline levik ei murene;
suhkur: põhineb suhkrul, vees (mitte alati), samuti sidrunimahlal. Kui valmistate sellise glasuuri retsepti järgi, osutub mass paksuks, kõvastub hästi, pind on matt;
glasuur piima või piimaga: retsepti aluseks on piim, tuhksuhkur ja või. Soovi korral lisatakse värvaineid, kakaod. Glasuur on pehme. Tiheda massi saamiseks peate lisama suhkru ja keetma massi madalal kuumusel;
šokolaadiglasuur on valmistatud šokolaaditahvlitest, võid, koor ja tuhksuhkur. Koore võib asendada hapukoore või piimaga.

Glasuur lihavõttekoogile. Parimad retseptid

Alustame kõige tavalisema retseptiga ja õpime seda koos valmistama valgu glasuur koogi jaoks.

Mida sa vajad:

tuhksuhkur - 120 g;
värskelt pressitud sidrunimahl - 1 spl;
munavalge - 1 tk.

Kuidas glasuuri valmistatakse:

Valku tuleb võtta jahutatult, see tuleb väga ettevaatlikult munakollast eraldada, et valgu sisse ei satuks tilkagi munakollast.
Kui muna ei ole jahutatud, tuleb eraldatud valk jahutada.
Valgu peksame segistiga, ainult kõigepealt tuleb abaluud põhjalikult pesta, et need oleksid kuivad ja puhtad.
Vahusta mass madalatel kiirustel, peksmise ajal suurenda kiirust järk-järgult.
Vaja on kloppida, kuni saadakse valge stabiilne vaht.
Järgmisena lisage peatumata veidi tuhksuhkrut (sõelge kindlasti läbi sõela!), Jätkake peksmist.
Seejärel lisage peaaegu kõige lõpus sidrunimahl, pekske 10 sekundit ja vähendage järk-järgult mikseri kiirust, lõpetame töö.

Lihavõttekoogi valge glasuuri retsept

Valget fondanti või glasuuri on väga lihtne valmistada, tuleb poest osta kott valget glasuuri ja lahjendada vastavalt juhistele. Selgub, et selline puhas valge glasuur, konsistents on paks, kuid selline fondant ei kõvene alati. Kui kannad glasuuri kohe paksu kihina, siis see kuivab ja jääb kauaks kinni.

Veel üks viis lihavõttekookide pealispinna katmiseks glasuuri valmistamiseks:

valmistada suhkur - 4 supilusikatäit;
keedetud jahutatud vesi - 3 supilusikatäit;
äädikas 3% - pool teelusikatäit.

Kuidas teha valget glasuuri:

Kõigepealt peate valmistama 3% äädikat, peate lihtsalt lahjendama tavalist lauaäädikas vesi.
Edasi on valmistamise põhimõte järgmine: suhkrust ja veest tuleb keeta paks siirup. Küpseta, kuni tilk hoiab oma kuju ega valgu taldrikule laiali.
Siirupile tuleb lisada äädikat (muide, selle saab asendada sidrunhape), sega läbi, jahuta mass külma vee kausis.
Kui siirup on jahtunud, peate seda 10 minutit peksma, kuni see pakseneb ja muutub heledamaks.

Kuidas teha küpsiste jaoks tuhksuhkrut

Suhkrumassi saab teha nagu tavalisest valge suhkur samuti tuhksuhkur. Mõelgem mõlemale võimalusele.

Lihavõttekoogi tuhksuhkru retsept:

võta 1 klaas suhkrut;
vajate pool klaasi vett;
jahutatud valk - 1 tk.

Kuidas teha fondanti:

Valage suhkur veega, pange anum aeglasele tulele, soojendage. Ootame, kuni see keeb, seejärel keedetakse 10 minutit.
Vahusta eraldi munavalge (jahutatud), kuni moodustuvad tugevad piigid.
Jätkates valgu peksmist, tutvustame järk-järgult veidi jahutatud suhkrusiirupit. Selgub, et pruulime valku. Tulemuseks on ilus glasuur.

Teise glasuuri retsept:

vajate 1 tassi tuhksuhkrut;
soe vesi - 4 supilusikatäit;
maitse- ja toiduvärv - valikuline.

Küpsetusmeetod:

Sega tuhksuhkur veega, kuumuta tasasel tulel 40 kraadini, sega pidevalt.
Kui näete, et mass pakseneb, võite seda lahjendada veega, kui vastupidi - paksendada tuhksuhkruga.
Niipea, kui glasuur on keedetud, peate selle kohe peale kandma, kuni see haarab.

Kuidas valmistada lihavõttekoogi jaoks želatiiniga glasuuri

Proovige seda želatiiniga fudge'i valmistamise retsepti, see valmistatakse lihtsalt järgmistest koostisosadest:

suhkur - 1 tass;
vesi - 6 supilusikatäit;
želatiin - 1 tl

Lihavõttekookide fondandi keetmine:

Aja säästmiseks soovitame osta kiirželatiini. Želatiin tuleks valada kaussi, lisada 2 spl vett (külma), jätta 5 minutiks.
Kui želatiin õitseb, peate selle segama, lisama vett (veel 4 supilusikatäit), panema aeglasele tulele.
Kui see veidi soojeneb, lisa klaas suhkrut, sega pidevalt, et glasuur ei jääks tükkideks.
Niipea, kui želatiin lahustub, tuleb segu tulelt eemaldada ja segistiga kiiresti läbi lüüa. Löömiseks kulub vaid 2 või 3 minutit.
Seejärel tuleb glasuur lauale jahtuma jätta, misjärel saab lihavõttekooke kaunistada.

Lihavõttekoogi glasuuri retsept, et see ei pritsiks

Glasuur, mis ei kuiva, ei pudene. Nii et peate lihtsalt "märja" fudge'i küpsetama. Ta ei murene.

Kui see valik teile sobib, peate ette valmistama järgmise:

munavalge - 1 tk;
peeneks jahvatatud tuhksuhkur - 250 g;
sidrunimahl - 1 spl.

Kuidas teha fondanti:

Eraldage valk munakollast, segage valk kahvliga, ilma peksmata!
Tuhksuhkrut tuleks valgule lisada väikeste portsjonitena. Soovitav on kasutada poest ostetud toodet (on ka tärklis).
Lisa sõna otseses mõttes tilkhaaval sidrunimahl, jätka massi sõtkumist, reguleerides happega glasuuri paksust.
Massi võib kohe panna lihavõttekookide peale, õhukese kihina peale kandes kuivab see ära ja ei kleepu ega pudene.

Nüüd teate mitmeid viise, kuidas lihavõttekookide kaunistamiseks glasuuri teha.