Viinamarjatarretis. Kuidas teha viinamarjaželee: retsept

Sügis on ideaalne aeg viinamarjadest magusate roogade valmistamiseks. Küpsed marjad lisatakse küpsetistele, konserveeritakse suhkruga või kasutatakse marja- ja puuviljakanape. Viinamarjadest selgub väga maitsev tarretis - želatiini kasutamisel on seda lihtne kodus valmistada. See magustoit võib meeldida nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Tarretise jaoks mõeldud viinamarju võib võtta koos seemnetega. Sel juhul peate iga marja pooleks lõikama ja seemned eemaldama. Kishmish sordi väikeste viinamarjade puhul, millel pole seemneid, ei ole see samm asjakohane. Tarretist saab valmistada nii heledast kui tumedad sordid viinamarjad.

Koostisained

viinamarjad 500 g
želatiin 1 spl. l.
kaneeli ¼ spl. l.
granuleeritud suhkur 2/3 st.
keedetud vesi 3 spl.

Kuidas teha viinamarjaželee

Kõigepealt tuleb marjad okstest eraldada ja pesta. Siis tuleb need sorteerida. Tugevad, terved viinamarjad tuleks kõrvale jätta. Neid tuleb lisada valmis tarretis. 4 portsjoni jaoks vajate vähemalt 200 g valitud marju. Viinamarjamahla valmistamiseks on vaja pehmeid lõhkevaid viinamarju.
Viinamarjadest tarretise jaoks mõeldud mahla saab mahlapressiga välja pressida. Kui see pole võimalik, tuleb marjad segistis tükeldada ja läbi flanellfiltri filtreerida. Tavaliselt saadakse 300 g viinamarjadest 250 ml mahla.
Seda tuleb lahjendada vahekorras 1:2. See tähendab, et 1 klaasi mahla jaoks on vaja 2 klaasi keedetud vett. Seejärel lisa maitse järgi suhkur. Peate proovima mahla, sest mahla erinevad sordid viinamarjad võivad magususastme poolest oluliselt erineda.
Sest parim maitse ja maitseaineid saab lisada vastavalt soovile. jahvatatud kaneel. Kui viinamarjamahl tundub liiga magus, lisa paar supilusikatäit sidrunimahla. Seejärel tuleb viinamarjamahl keema ajada, segades, et suhkur lahustuks. Jahutage ja filtreerige uuesti.
Lahustage želatiin 200 ml külmas keedetud vees.
Jäta 40 minutiks paisuma.
Kuumutage želatiini kuni täieliku lahustumiseni. Keema ajada on võimatu, vastasel juhul kaovad tarretusomadused. Sega želatiin ja viinamarjamahl vahekorras 1:2.
2/3 portsjonikausid täida valitud viinamarjadega.
Seejärel tuleb need täita želatiiniga.
Pane kreemjad 2 tunniks külmkappi. Valmis omatehtud tarretis viinamarjadest võid kaunistada marjade, vahukoore või šokolaaditükkidega.

Sügis on suurepärane aeg kulinaarseteks katsetusteks. Tõepoolest, sel ajal ilmub turgude ja poodide riiulitele palju köögivilju, puuvilju ja marju. Neid saab kasutada enamiku valmistamiseks erinevaid roogasid, sealhulgas maitsvad ettevalmistused talveks. Ja nende imeliseks aluseks võivad olla viinamarjad. Seda saab kasutada mahla jaoks. Muide, mille jaoks viinamarjamahl on kasulik, kirjutasime juba saidi lehtedel. Seda saab kasutada magustoitude, mahlade, kastmete ja väga erinevate roogade valmistamiseks. Teeme nüüd selgeks, kuidas Isabella viinamarjaželee talveks valmistatakse, anname selleks tõestatud retseptid.

Viinamarjaželee - retseptid ilma lisanditeta

Isabella viinamarjaželee lihtsaim versioon

Sellise magustoidu valmistamiseks peate varuma poolteist kilogrammi. värsked viinamarjad, üks kilogramm ja sada grammi suhkrut ja nelisada milliliitrit vett.

Kõigepealt puhastage ja peske viinamarjad põhjalikult. Eraldage marjad okstest. Seejärel nõrutage need kurnis, et vesi täielikult ära voolaks.

Valage kastrulisse vesi ja valage sinna kolmandik kogu suhkrust. Keetke selline mass keskmisel kuumusel, seejärel vähendage kuumust ja oodake, kuni suhkur täielikult lahustub. Lisa marjad keevale siirupile, sega korralikult läbi ja keeda veel kuus kuni seitse minutit minimaalsel kuumusel. Ärge unustage keedutarretiselt aeg-ajalt kilet eemaldada.

Seejärel tõsta pann tulelt ja jahuta viinamarjamaas täielikult. Järgmisena pigistage tulevane tarretis läbi mitme kihi marli. Parim on seda teha portsjonite kaupa, ärge püüdke kogu magustoidu mahtu marli sisse mahutada. See manipuleerimine aitab teil eemaldada kõik marjade jäänused.

Saatke filtreeritud segu minimaalse võimsusega tulele, valage sinna ülejäänud suhkur, segage. Keeda pärast keetmist veel pool tundi, seejärel vala steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Isabella viinamarjaželee teine lihtne versioon - ilma veeta

Sellise magustoidu valmistamiseks tuleb varuda viis liitrit pintslitest eraldatud viinamarju ja kaks liitrit kaheksasada milliliitrit suhkrut.

Viinamarjad tuleb põhjalikult pesta ja eemaldada kõik oksad. Viska kurn ja kuivata. Püreesta marjad purustiga ja aseta keskmisele kuumusele. Peale keetmist kurna segu läbi sõela. Saadud mahlale lisa suhkur ja kuumuta uuesti keemiseni. Seejärel valage kuum tarretis kuivadesse steriliseeritud purkidesse. Jahutage ja mähkige puhaste kaantega. Hoidke seda tarretist külmkapis.

Viinamarjatarretis talveks - retseptid lisanditega

Isabella viinamarjatarretis talveks likööriga

Sellise huvitava, lõhnava ja väga maitsva tarretise valmistamiseks on vaja varuda poolteist kilogrammi viinamarju, paar kaneelipulka, neli nelki, pool kilogrammi suhkrut ja viis supilusikatäit likööri.

Loputage ja sorteerige viinamarjad, pigistage neist mahl mahlapressi abil välja. Seejärel lisage sellele suhkur, nelk ja kaneel. Lase sellel segul keema tõusta, ärge unustage pidevalt segada. Keeda üsna kõrgel kuumusel kolm minutit. Seejärel kurna mass läbi sõela, eemaldades sellest nelk ja kaneel. Valmis tarretisele lisage liköör, segage ja valage kohe eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Kata purgid kaanega ja keera kokku.

Lihtne viinamarjatarretis Isabella koos sidrunimahl

Selle tarretise valmistamiseks varuge kümme tassi marju, kolm tassi vett, ühe sidruni mahla ja suhkrut (iga kahe ja poole tassi mahla kohta vajate kahte tassi suhkrut).

Sorteeri ja pese marjad. Vala need pannile, püreesta puruga. Lisa viinamarjadele vesi ja sidrunimahl. Kuumuta segu keemiseni ja keeda tasasel tulel kümme minutit.

Katke kurn marliga ja asetage see üsna suurele kastrulile. Tõsta marjasegu kurn, kata pealt toidukile ja jäta vähemalt kaheks tunniks (ja soovitavalt üleöö) seisma. Kui puuvilju ülalt kätega vajutada, on protsess kiirem, kuid mahl ei jää läbipaistvaks.

Seejärel pigista marjad ettevaatlikult kastrulisse, et ülejäänud mahl välja pressida. Lisa mahlale suhkur ja kuumuta keemiseni. Vala peale kuum tarretis steriilsed purgid ja pitsat. Et tarretis säiliks hästi ilma külmkapita, steriliseeri rullikeeratud purke kakskümmend minutit keevas vees.

Moositarretis marjadega

Talveks sellise magustoidu valmistamiseks varu üksteist klaasi Isabella viinamarju, kaheksa klaasi suhkrut ja pool liitrit vett.

Kahest tassist veest ja neljast tassist suhkrust valmista siirup. Loputage marjad, sorteerige, koorige oksad. Kasta need keevasse siirupisse, lase keema tõusta ja keeda viis minutit, koorides vahu.

Lisa ülejäänud suhkur (neli tassi), sega, tõsta tulelt ja pane kohe steriilsetesse purkidesse. Rullige need steriilsete kaantega kokku ja keerake tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad.

Tarretis Isabella viinamarjadest ja apelsinidest

Sellise magustoidu valmistamiseks valmistage üks kilogramm viinamarju, paar suurt apelsini ja poolteist kilogrammi suhkrut.

Sorteerige viinamarjad okstest, peske ja kuivatage. Pese apelsinid, vala üle keeva veega, jaga viiludeks ja koori. Lase need komponendid läbi hakklihamasina, puista seejärel suhkruga ja jäta kaheks tunniks seisma. Aja mass keema, seejärel alanda kuumus miinimumini. Keetke tulevast tarretist viis kuni seitse minutit, valage seejärel steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Pöörake purgid tagurpidi ja mässige teki sisse, kuni need jahtuvad.

Tere kõigile!
Tänane toidulisandi retsept talveks on lihtsalt taeva kingitus! Talveks mõeldud viinamarjatarretis on maitsev, tervislik ja kergesti valmistatav. Minu samm-sammult retsept aitab teil kodus korralikult süüa teha.

Viinamarjaželee talveks: retsept koos fotoga

Üks viise maitse säilitamiseks ja kasulikud omadused viinamarjad on tema ettevalmistus talveks. Välja arvatud tavaline mahl, on palju huvitavamaid ja ainulaadsed retseptid mida saab valmistada puuviljade põhjal. Valgetest ja tumedatest viinamarjadest saab valmistada moosi, konfituuri, moosi ja isegi moosi, iga kord rikastades selle maitset erinevate vürtside ja muude lisanditega. See sobib hästi teiste puuviljadega (õunad, ploomid, pihlakas ja isegi kõrvits).

Viinamarjaželee talveks: retsept kodus

Üks edukamaid viise viinamarjade tulevikuks ettevalmistamiseks on magusa tarretise loomine. Kuna selle valmistamiseks kasutatakse kartuliputru, on mass tiheda, ühtlase, kergelt viskoosse tekstuuriga ja seda saab anda isegi väikestele nännitele.

Saab teha viinamarjapüreed erinevatel viisidel. Selleks võid puhtad ja kuivad marjad blenderisse panna, tükeldada ja läbi peene sõela lihvida või viljad läbi tigumahlapressi lasta. Köögikombainis saab kasutada ka spetsiaalset otsikut (millega saab ekstraheerida mahla ja puuvilju).

Tarretise loomiseks võite kasutada mis tahes tooni ja sorti viinamarju. Selgub väga maitsev talvine magustoit kodumaistest viinamarjadest. Sellel on uskumatu, särav ja rikkalik aroom ning sellel on ka vürtsikas maitse.

Tarretise koostisosad

viinamarjad (1000 grammi);
granuleeritud suhkur (2-2,5 st.).

Kuidas teha viinamarjatarretist talveks

Talveks mõeldud viinamarjaželee samm-sammult retsept:

Peseme kobarad vee all ja eraldame marjad okstest. Kuivatage puuviljad, asetades need õhukese kihina salvrätikule.

Valmistame viinamarjapüreed endale sobival viisil.

Valage ettevalmistatud paks mass kuiva kaussi. Mõõdame moodustunud vedeliku kogust.

Kui selgus, 2 spl. püree, lisa sellele 2,5 spl. granuleeritud suhkur. Väiksema koguse mahlaga (1,5 spl.) Toome sisse 2 spl. Sahara.

Segame tarretise jaoks tooted ja jätame viinamarjade valmistamine 2-3 tundi, kuni magusaine on täielikult lahustunud.

Me ummistame viinamarjaželee katta, hoida ainult jahedas kohas. Kasutame paksu lõhnav preparaat iseseisva magustoiduna, samuti küpsetiste, magustoitude ja jookide valmistamiseks.

Viinamarjaželee on suvine näpunäide, mis on edaspidiseks kasutamiseks varutud ja mis kõige lihtsamal kujul on suhkruga tihedaks keedetud viinamarjamahl, mis on keeratud steriliseeritud purkidesse.

Viinamarjaželee talveks: põhiprintsiibid

Selle valmistamiseks kasutatakse lauaviinamarju ja tavaliselt valmistatakse tarretis ühestki sordist, ilma neid omavahel segamata, kuid viinamarju saate eredalt kombineerida teiste puuviljadega (virsikud, õunad, pirnid, kirsid ...) ja marjadega (vaarikad, sõstrad ... ).

Nii et talveks mõeldud viinamarjaželee on samasugune kulinaarne fantaasia, samuti hoidised, moosid, moosid ja palju muud.

Mis tahes viinamarjadest tarretise valmistamine talveks algab sellega, et marjad lõigatakse harjadest ära, sorteeritakse välja, eemaldatakse kahjustatud, pestakse voolavas vees ja kuivatatakse, jättes kurni, mida loksutatakse mitu korda. .

Klassikaline viinamarjaželee

Koostisained

1,5 kg suhkrut;

· 300 ml vett.

Kokkamine

Keeda kastrulis vesi, pane sinna viinamarjad, alanda kuumust keskmisele ja kuumuta viinamarju, oodates, kuni see muutub pehmemaks, hakkab nahk pragunema;

Pange pann kõrvale, oodake, kuni viinamarjad on jahtunud, purustage need tõukuriga ja pange need mitmekihilisele marlile (mugavam on seda teha väikeste portsjonitena), pigistage sellest ettevaatlikult mahl välja;

Valage pannile viinamarjamahl ja pange nõud tagasi pliidile;

Alustades mahla soojendamist, valage aeglaselt suhkur, segades, et see hästi lahustuks;

Jälgige, kuidas mahl keeb tarretiseks, kuni selle maht väheneb umbes poole võrra, ja eemaldage kindlasti pruulilt vaht;

Tõsta valmis põlemiskuum tarretis purkidesse.

Värskelt pressitud mahlast valmistatud viinamarjatarretis

Koostisained

2 kg viinamarju;

1 kg suhkrut.

Kokkamine

Pigista mahlapressiga viinamarjadest mahl;

Vala mahl kastrulisse ja pane peale keskmine tuli, vala suhkur järk-järgult, segades paremini lahustumiseks;

lisage tuli, laske mahl keema tõusta, seejärel vähendage seda ja eemaldage peal tekkiv kile, keetke, kuni see pakseneb, kuni tarretis muutub poole väiksemaks;

Pange toorik ettevalmistatud purkidesse.

Viinamarjaželee püree kaneeliga

Koostisained

3 kg tumedaid viinamarju;

1,5 kg suhkrut;

kaneel maitse järgi;

sidrunhape maitse järgi;

· 200-300 ml vett.

Kokkamine

Valage üks kolmandik suhkrust veega kastrulisse ja lasege siirup pidevalt segades keema;

Lisa kaussi viinamarjad, sega kõik läbi ja alanda kuumust, jättes marjadel 15-20 minutiks siirupis vedelema;

· tõsta pann kõrvale, lase selle sisul jahtuda ja pühi marjad kaks korda läbi peene sõela;

pange püree siirupiga kastrulisse, pange nõud tulele ja hakake keema aeglaselt, pidevalt segades, lisades suhkrut;

Kui suhkur lahustub, lisa maitse järgi kaneeli ja pidevalt vahtu eemaldades keeda magus mass, oodates hetke, mil selle maht väheneb poole võrra;

vahetult enne valmimist lisa talveks viinamarjatarretisele veidi sidrunhapet, misjärel veel kuumalt magus valmistamine jaotada purkidesse.

Viinamarjatarretis apelsinidega

Koostisained

2 kg viinamarju;

1 kg apelsine;

1 kg suhkrut;

1 kotike pektiini;

· 100 ml vett.

Kokkamine

Koorige apelsinid koortest, koorest ja seemnetest, pange kastrulisse, valage vette, lisage viinamarjad ja pange nõud keskmisele kuumusele, kaanega kaetud;

30-40 minuti pärast eemaldage pliidilt ja laske jahtuda;

Kurna vedelik puuviljadest eraldi kaussi;

Pühkige puuviljad läbi sõela ja pigistage saadud mass läbi mitmekihilise marli;

Lisa äsja nõrgunud mahlast väljapressitud osa ja vala kõik tagasi pannile;

asetage see pliidile, alustage kuumutamist ja lisage suhkur, segades seda nii, et see lahustuks hästi;

Lisa pektiin, sega ja aja vedelik keema;

Vähendage kuumust ja oodake, kuni tarretis kiiresti pakseneb ja vähendage selle mahtu poole võrra;

Jaotage tarretis purkidesse.

Kui soovid talveks proovida eksootilisemat versiooni viinamarjaželeest – vaheta veerandilt kolmandikule tavaline suhkur roosuhkrul, millega tarretis omandab ebatavaliselt vürtsikad, karamellised noodid.

Viinamarjatarretis vaarikate ja valge veiniga

Koostisained

2 kg punaseid viinamarju;

1 kg vaarikaid;

200 ml magusat valget veini;

2 kaneelipulka;

1 kg suhkrut;

· 150 ml vett.

Kokkamine

Viinamarjad ja vaarikad, valge vein, vesi ja kaneelipulgad – pane kõik ühele pannile;

Kattes see kaanega, keerake väike tuli ja jätke see pliidile 50-60 minutiks;

Tõsta kõrvale, eemalda kaneel ja lase segul jahtuda;

kui soovite saada selge tarretis- asetage kurn sügavasse kaussi ja pärast panni sisu sellesse löömist oodake, kuni kogu vedelik on välja voolanud;

kui läbipaistvus pole oluline - pärast vedeliku äravoolu valige vaarikad, hõõruge läbi sõela pürees ja ühendage see mahla ja veiniga, saatke uuesti pliidile;

Lisage kastrulisse suhkur väikeste portsjonitena, segades kuni täieliku lahustumiseni;

Jätkake tarretise keetmist, kuni see pakseneb umbes kaks korda, eemaldades ettevaatlikult tekkinud vahu;

Jaota talveks veel jahtumata viinamarjatarretis purkidesse;

Viinamarjatarretis aprikooside, valge veini ja kreeka pähklitega

1 kg viinamarju valge sort;

1 kg aprikoose;

200 ml magusat valget veini;

1 kg suhkrut;

100 ml vett;

300 g kooritud kreeka pähklid.

Kokkamine

Pange pann pliidile, valage sinna vesi, valge vein, laotage kivideta aprikooside ja viinamarjade pooled;

Kata kaanega ja jäta nõrguma, küpseta 40-50 minutit;

kuival praepannil mittenakkuva kate välja panema kreeka pähklid ja suhkur, ligikaudu võrdses vahekorras;

keerake väike tuli ja segage pähklid spaatliga suhkrusse, soojendades kuni karamelliseeritud suhkur pähklite ümber kleepub, misjärel võib panni kõrvale panna ja tarretisse tagasi viia;

asetage kastrul kartulipüree ja mahlaga pliidile ning lisage suhkur, segades seda põhjalikult kuni lahustumiseni, seejärel keetke kõike, kuni see pakseneb ja vähendab mahtu poole võrra;

· jaotades talveks viinamarjadest tarretist purkidesse, lisage igasse neist portsjon pähkleid karamelli kujul.

Viinamarjatarretis õunte ja pirnidega

Koostisained

0,5 kg pirne;

0,5 kg õunu;

2 kg viinamarju;

2 kg suhkrut;

0,5 tl sooda;

1 tl sidrunhape;

2 kotikest pektiini.

Kokkamine

pirnid õuntega, koorige ja südamik koos seemnetega ja lõigake viiludeks;

vala puuviljad 0,5 l külm vesi, milles on lahustatud sooda ja jäta 3-4 tunniks seisma. Tänu sellele ei keeda viilud küpsetusprotsessi ajal pehmeks ja neid on huvitavam tunda soovitud tooriku tekstuuris;

Pigista mahlapressil viinamarjadest mahl;

Valage mahl kastrulisse, pange väikesele tulele, alustage kuumutamist, lisage pool mõõtu suhkrut;

Kui suhkur lahustub - lisage pektiin, segage hästi ja oodake, kuni see keeb;

Keetke segu mitu minutit, oodake, kuni see uuesti keeb (kuid ärge keetke!), Valage sidrunhape, lahustage segades ja eemaldage pann pliidilt;

äravool sooda lahus puuviljaviiludega ja loputa neid hästi külm vesi;

Valage teise kastrulisse 200-250 ml vett, lisage järelejäänud suhkur, lahustage see ja pange siirup keemiseni, pange puuviljad kaussi;

Keeda neid keskmisel kuumusel 15-20 minutit, õrnalt segades;

Valage kastruli sisu viinamarjamahlaga puuviljadele, segage ja laske kõik uuesti keema;

Viimasena pane kuum tarretis purkidesse.

Tarretis viinamarjadest talveks: saladused ja nipid

Vaatamata sellele, et talveks mõeldud viinamarjaželee retseptid maailmas on erinevad, kehtivad mõned nipid nende kõigi puhul. kodune toiduvalmistamine, pakkudes perenaise pingutustele peadpööritavalt maitsvat ja tervislikku tulemust.

1. Talveks viinamarjadest valmistatud tarretised, samuti hoidised, moosid, marmelaadid jne, on soovitatav keeta paksuseinalistes roogades, mis jaotavad soojust ühtlaselt üle kogu pinna, mille põhjas toit tõenäoliselt ei kõrbe. .

2. Viinamarjad peavad olema küpsed, võib-olla veidi ebaküpsed, kuid mitte kunagi üleküpsed, et oleks tunda käärimisele iseloomulikku maitset.

3. Viinamarjamahl see on puhtam, läbipaistvam, kui lasete sel settida ja seejärel filtreerite läbi mitme kihi marli, valades ettevaatlikult konteinerist välja, et setet mitte häirida.

4. Tarretavaid aineid on viinamarjades küllaldaselt, kuid mitte ülemäära, nii et mõnikord lisatakse tarretisele pektiini, želatiini või agar-agarit.

5. Suhkru kogus, samuti kogus ja sortiment (ja üldiselt vajadus) mitmesugused lisandid, erineb isiklikust maitsest ja viinamarjasordist. Suurepärane sisu viinamarjades sisalduv suhkur viitab sellele, et granuleeritud suhkrut tuleks kasutada vähem ja võib-olla tuleks tarretise suhkrusust vähendada sidrunimahla või sidrunhape. Hele maitse ja mõne sordi aroomi ei pea vürtside ja muude puuviljadega kaunistama, samas kui teised sordid on vastupidi neutraalsed. maitseomadus ja on hea aluseks kulinaarsetele katsetele viinamarjaželee koristamisel talveks.

6. Tarretise valmisoleku kontrollimiseks peate viskama tilga seda veekaussi - kui see ei lahustu põhjani, on see valmis.

Maitsvat viinamarjatarretist saab serveerida tee, pannkookide, juustukoogi, röstsaia, pudruga, kasutada magusate jookide ja magustoitude valmistamiseks, algne teine nõud.