Kikerhernesupp – idamaised noodid igapäevamenüüs. Vanad ja uued retseptid maitsva, aromaatse ja ebatavalise kikerhernesupi valmistamiseks

Esimese kikerhernesroa valmistamine tähendab igaveseks armumist sellesse isuäratavasse ja väga maitsev toit. Lõhnav supp kodus saadud kikerhernestest ei nõua suuri rahalisi kulutusi ja keerukaid teadmisi tehnoloogilised protsessid. Kõik on tehtud lihtsalt ja tagasihoidlikult!

Kikerhernesupp kanaga

Pole juhus, et liblikõielisest taimest on saanud ida sümbol ja kõige enam loomise alus erinevaid roogasid. Kikerherne- ja kanasupp on siin üks populaarsemaid roogasid.

Koostis:

• oliiviõli;
• porrulauk - 2 vart;
• tomatid - 3 tk;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• kartul - 3 tk .;
• kana reied - 5 tk;
• kikerherned - 500 g;
• magus porgand - 3 tk;
• koriander, köömned (jahvatatud) - igaüks ½ tl;
• hakitud koriander - 3 spl. l.;
• sool - maitse järgi.

Kuna kasutame kuivatatud kikerherneid, siis supi valmistamise protsessi on soovitav alustada õhtul, leotades herned kergelt soolaga maitsestatud joogivees. Nii soovitavad Aasia kulinaariaeksperdid.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage eelnevalt pestud herned avarasse kaussi, täitke filtreeritud veega, mille tase peaks olema tootest umbes kaks sõrme kõrgem. Lisage lusikatäis soola, katke anum (mitte väga tihedalt) ja jätke see 9–12 tunniks seisma.
2. Asetage paisunud kikerherned kurn, asetage need uuesti jooksva vee alla ja seejärel pange need kastrulisse. Keeda teri (ilma soolata!) umbes 40 minutit, nõruta liigne vedelik ära ja kata herned soojaks.
3. Keeda eeltöödeldud kanaosad kolmes liitris joogivesi kuni valmis. Kurna puljong, pane see puhtasse anumasse ja kuumuta, et saada valmis kikerhernesupi ülejäänud komponendid.
4. Puhastame juurviljad. Haki porgandid mitte väga väikesteks kuubikuteks ja tee kartulid veidi suuremaks. Eemaldame pealmiselt kihilt porru, valge osa haki õhukesteks rõngasteks.
5. Asetage mugulatükid sisse kuum puljong ja keeda umbes seitse minutit alates uue keemise algusest.
6. Prae ülejäänud köögiviljad oliiviõlis pidevalt segades. Need peaksid muutuma pehmeks, kuid mitte krõbedaks! Aasia köök on delikaatne asi, seega järgime iidse toidu valmistamise traditsioone.
7. Lisa peeneks hakitud tomatid. Võite kasutada tomateid oma mahl, purustage need kahvliga ja asetage koos marinaadiga pannile.
8. 5 minuti pärast asetame köögiviljade koostis puljongisse koos ettevalmistatud kartulitega, lisa soojad herned, luudest eraldatud kanatükid, hakitud küüslauk, sool, vürtsid ja maitseained.

Segage kõik hoolikalt ja lülitage kuumus välja. Lase kikerhernesupil kaane all 10 minutit seista. Hämmastavalt lõhnav roog on valmis!

Veiseliha ja tomatitega

Kikerherneste ja veiselihaga supp pretendeerib teiste kuumade roogade seas täiesti õigustatult palmile. Sellel roal on suurepärane maitse, meeldiv aroom ja isuäratav välimus.

Tooteloend:

• oliiviõli - 60 ml;
• sibul - 150 g;
• mangold ( Šveitsi mangold) - 500 g;
• veiseliha - 300 g;
• tomatid - 500 g;
• kikerherned - 350 g;
• pipar (roosa pulber), samuti cayenne - igaüks 10 g;
• loorberileht;
• sool;
• leiva viilud - 3 tk;
• tomatipasta - 30 g.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda valmistatud kikerherned juba tuntud meetodil.
2. Pese mangoldi lehed ja raputa liigne niiskus maha. See taim on meie peedi sugulane, kuid süüakse ainult lehelehti ja rohelisi “pealseid”. Neid ei tohiks leotada, et lehed ei kaotaks oma kasulikke aineid.
3. Kuumuta tomatid, eemalda õhuke nahk ja jaga 4 viiluks. Koori küüslauguküüned ja sibul, haki peeneks ja prae oliivid õlis läbipaistvaks.
4. Valmista lihast puljong ja kurna. Jäta veiseliha mõneks ajaks taldrikusse, kaanega roog, et tükid ei praguneks.
5. Aseta veel soe tera aromaatsesse puljongisse, lisa ribadeks lõigatud mangold, kuldsed köögiviljad, tomatid, loorberilehed ja tomatipasta. Kasutades Cayenne'i pipar, pidage meeles, et see on äärmiselt vürtsikas maitseaine, tulisem kui tšilli.
6. Lisa roale sool, vürtsid ja vürtsid, küpseta rooga veel 20 minutit. Protsessi lõpus lisa lihatükid.

Lõika saialt koorik, jaga viilud kuubikuteks ning prae köögiviljadest ülejäänud õlis. Puista veise- ja tomatisupp krõbedate krutoonidega.

Lambast

Sellest lihatootest valmistatud sooja toitu peetakse klassikaks. Aasia köök. Lambalihasupp kikerhernestega on esitatud mõnevõrra lihtsustatud versioonis, kuid roa retsept on võimalikult lähedane originaalile.

Nõutavad komponendid:

• ghee või lahja või;
• šalottsibul - 1 tk;
• seller - 3 vart;
• tomatipasta - 40 g;
• lambaliha õlg - 800 g;
• porgand;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• kartul - 3 tk .;
• konserveeritud kikerherned - purk;
• jahvatatud magus paprika - 40 g;
• kuivad juured (pastinaak, seller, petersell, porgand) - 20 g;
• soola, pipart

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Keeda pestud lambaliha kahes liitris filtreeritud vees, unustamata vahtu õigeaegselt eemaldada. Lisage juured kohe lihale. Kogu protsess nõuab vähemalt kaks tundi madalal kuumusel kuumutamist. Keetmise lõpus lisa puljongile veidi soola.
2. Vahepeal koorime ja peseme kartulid, jagame mugulad neljandikku.
3. Haki šalottsibul ja sellerivarred peeneks. Prae köögiviljad õlis pehmeks, seejärel lisa peeneks hakitud küüslauguküüned ja hakitud porgand. Jätkake küpsetamist veel paar minutit.
4. Kurna puljong, keeda selles hakitud kartulid, samuti pannile pandud kikerherned koos vedelikuga. Küpseta, kuni juurviljad on pehmed, seejärel lisa tomatipasta, paprika, lihatükid, praetud köögiviljad ja hakitud koriander.

Maitsesta lambaliha ja kikerhernesupp soola ja pipraga ning serveeri serveerimisnõus.

Kikerhernesupp

Tänapäeval on sellisel esimesel roal, mida iseloomustab paks ühtlane konsistents, tohutult palju austajaid. Loome hämmastavaid maitsev kreemjas supp kikerhernestest.

Komponentide loend:

• taimeõli;
• sibul ja porgand - igaüks 150 g;
• tomatipüree - 60 g;
• kikerherned - 200 g;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• sidrunimahl - 10 ml;
• sool, ürdid, sibul.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda eeltöödeldud kikerherned (pestud ja üleöö leotatud) pehmeks, nõruta kurnis.
2. Eemalda sibulalt koor, haki peeneks ja prae õlis mitte rohkem kui kolm minutit.
3. Asetage tükeldatud porgandid praepannile, küpsetage veel 5 minutit, seejärel lisage tomatipasta. Segage koostisained, hautage 3 minutit ja tõstke tulelt kõrvale.
4. Keeda kooritud ja viilutatud kartulid kahes liitris joogivees.
5. Järgmisena lisage veel soe teravili, praetud köögiviljade koostis, sool, ürdid ja karri. Selleks, et soovitud paksusega mitte mööda minna, võtame osa puljongist eraldi kaussi ja purustame ülejäänud massi blenderiga.

Maitsesta kikerhernepüreesupp sidrunimahla ja hakitud rohelise sibulaga. Lauale serveerime isuäratava, särava ja peenelt kaunistatud roa.

Lihapallidega

See on hämmastavalt maitsev roog, mis esindab Türgi köök, mis on eelistatavalt valmistatud rikkalikuks lõunasöögiks.

Kasutatud tooted:

• taimeõli;
• veiseliha puljong - 3 l;
• soovitud koostisest hakkliha - 300 g;
• paprika puuvili;
• selleri vars;
• kartul - 6 tk .;
• kikerherned - 250 g;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• porgandid, sibulad - 1 tk;
• tomatipüree - 30 g;
• sool, vürtsid, ürdid, hunnik peterselli.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese eelnevalt leotatud kikerherned ja aseta koos kastrulisse veiseliha puljong, keeda pehmeks.
2. Koori küüslauk, sibul ja sellerivars. Haki köögiviljad peeneks ja prae läbipaistvaks kõrge tulekahju. Segage segu pidevalt, et miski selles ei kõrbeks.
3. Paprika viljadelt eemaldame seemned ja tükeldame viljaliha ribadeks. Riivi porgandid jämedalt, haki küüslauk ja lisa viilud koos ülejäänud roa koostisainetega pannile. Siia panime ka tomatipüreed, lahjendatult suured kogused joogivesi.
4. Maitsesta roog soola ja pipraga, hauta tasasel tulel 10 minutit.
5. Aseta õhukeseks viilutatud kartulid peaaegu valmis hernestega nõusse ja keeda mugulad pehmeks.
6. Sega hakkliha peeneks hakitud sibula, soola ja pipraga. Sõtkume segu korralikult läbi ja vormime sellest väikesed pallid.
7. Lisa lihapallid kikerhernesupile ja küpseta veel 10 minutit.

Maitsesta roog vürtside ja vürtsidega ning serveeri.

Suitsulihaga küpsetamine

Üks selle liigi mainimine lihatooted annab märku, et nüüd saame luksusliku kikerherneste ja meeleheitliku lõhnaga supi.

Koostis:

• tomatipasta - 30 g;
• päevalille- või gheeõli;
• suitsutatud liha (eelistatavalt ribid) - 600 g;
• kikerherned - 250 g;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• lauavein - 100 ml;
• porgandid - 2 tk .;
• tomatid - 3 tk;
• paprika kaun;
• kartul - 300 g;
• sibul - 1 tk;
• näputäis tavalist suhkrut;
• sool, ürdid, safran.

Paljud kokad väidavad seda kikerherned Seda ei pea üldse vedelema jätma. kaua aega- 5 tundi on piisav, ütlevad nad.

Võib-olla on ekspertide argumentides loogikat, kuna toode võtab alati ainult vajaliku koguse niiskust.

Retsepti kirjeldus:

1. Asetage ribid kastrulisse ja lisage 4 liitrit filtreeritud vett. Keeda suitsuliha 40 minutit, seejärel lisa eelnevalt leotatud ja juba paisunud kikerherned. Jätkake küpsetamist veel tund aega.
2. Koori köögiviljad, haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedalt ja haki paprika ribadeks (ilma seemneteta). Pruunista valmis segu õlis, 10 minuti pärast lisa tomatitükid, tomatipasta ja vein. Hauta veel veerand tundi.
3. Asetage kuubikuteks jagatud kartulid hernestega nõusse ja keetke pehmeks. Siis lisame hautatud köögiviljad, hakitud küüslauk, sool, vürtsid ja ürdid.

Serveeri lõhnav roog kuumalt koos krutoonide või hapukoorega.

Taimetoitlane kikerhernesupp

Türgi herned sisaldavad üle 80 toote kõige kasulikumad ained, mida ei hävita ükski kuumtöötlus.

Taimetoitlane kikerhernesupp - parim selleks kinnitust!

Tooteloend:

• oliiviõli;
• porgandid - 2 tk .;
• täistera pasta spiraalide kujul - 250 g;
• köögiviljapuljong - 2,5 l;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• selleri varred - 4 tk;
• kikerherned - 150 g;
• loorberileht, sool, ürdid, pipar.

Toiduvalmistamine:

1. Koorige ja peske kõik köögiviljad, tükeldage peeneks ja tükeldage küüslauk.
2. Vala paksupõhjalisele pannile oliiviõli, laota sinna töödeldud mass ja loorberileht. Prae toit pehmeks, vältides sellele pruuni varjundi teket.
3. Mahuti sisu täitmine köögiviljapuljong, kuumuta keemiseni, seejärel aseta eelnevalt keedetud kikerherned koos pastaga.
4. Jätkame maitsvate spiraalide valmistamist kuni poolküpseni. Soola ja pipar toit, keera kuumus maha. Umbes viieks minutiks anname toidule võimaluse “hingata” kõigist sellega tehtud manipulatsioonidest.

Esitame esimese roa lauale, kaunistades selle hakitud ürtidega.

Nii nagu kikerhernestel on nii palju erinevaid toone, on kikerhernesupp sama maitsev. Iga teine ​​sellest iidsest taimest valmistatud idamaine roog aga tekitab oma pähklise aroomi ja meeldiva järelmaitsega ülimalt positiivseid emotsioone.

Türgi herned “kikerherned” jõudsid meile Aasia ja Vahemere maadest. Kogu idamaailmas on mitu tuhat varianti erinevaid roogasid kasutades sellist toodet nagu kikerherned. Nende valmistamise retsepte antakse edasi põlvest põlve. Kikerhernesuppi saab valmistada mitmekümnel viisil ja iga kord, kui saavutate ainulaadne maitse. Meie jaoks veidi harjumatu, kikerherned näevad välja nagu väikesed roheliste läätsede terad.

Keetmine võtab kaua aega ja nõuab eelleotamine. Kuid kui küpsetate, saab selliseid hoolikaid ettevalmistusi vältida. Kikerhernesupp on juudi kultuuris laialt levinud ja selle eeliste hindamiseks pole palju vaja. Kõigi reeglite järgi valmistatud kikerhernesuppi tuleb üks kord proovida.

Juudi supp kikerhernestega "Hamin"

Sellise lõhnava rahvussupi valmistamiseks vajate kakssada viiskümmend grammi lambaliha ja basturmat, kahte liitrit valmis kolmsada grammi kikerherneid, ühte kartulit ja pool suvikõrvitsat, nelisada grammi tomatit, ühte sibulat. Vaja läheb ka kümmet küüslauguküünt, neli väikest porgandit, viiskümmend grammi rohelisi läätsi, kakssada grammi pikka riisi, supilusikatäis kurkumi ja köömne segu, neli kuumad paprikad, üks sidrun, loorberileht ja hakitud koriandrit, sentimeetrine juurtükk värske ingver. Sellest toidukogusest saab 10 portsjonit.

Kõigepealt peate kikerherneid üleöö külmas vees leotama. Koorige kõik köögiviljad. Lõika suvikõrvits, kartul, sibul ja porgand kuubikuteks. Haki ingver ja küüslauk ning lõika tomatid viiludeks või ringideks.

Kuumuta suures kastrulis, mis on mõeldud meie supi valmistamiseks. Asetage sinna sibul, porgand ja küüslauk. Prae kuni kuldpruunini. Nõruta leotatud kikerhernestest järelejäänud vesi ja aseta need kastrulisse. Lisa sinna läätsed, tomatid, suvikõrvits ja kartul.

Lõikame basturma ribadeks, hakkime lambaliha väikesteks tükkideks ja paneme pannile. Lisa kõik vürtsid korraga, valmis puljong ja küpseta kaane all pool tundi. Valmistame marli, mille voldime kaheks kihiks.

Loputame riisi jooksva vee all ja asetame marlile, mille seome kotiga, jättes sees palju vaba ruumi. Asetage marlikott riisiga pannile valmis supp ja kinnitage see kaanega. Riis ei tohiks puljongini jõuda, see on aurutatud. Asetage pann ahju, mille temperatuur ei ületa 120 kraadi. Laske meie tassil poolteist tundi podiseda.

Supi valmistamise ajal lõigake sidrun viiludeks. eemalda sisikond ja tükelda. Tõsta supp ahjust välja ja vala kaussidesse. Igasse portsjonisse paneme suure lusikatäie riisi ja paar lihatükki. Kaunista sidruniviilude ja pipraga.

Kikerherne ja tomatisupp

See retsept Ideaalne kõigile, kes erinevatel põhjustel ei saa süüa kala ja liha. See ideaalne variant taimetoitlastele või paastu ajal.

Selle supi valmistamiseks vajate nelisada grammi kikerherneid, mitu küüslauguküüned, üks sibul, kolm suurt sellerivart, veidi taimeõli, neli värsked tomatid, kolmsada grammi tomatimahl pakendist või valmistatud sellest tomatipasta, üks paprika.

Kikerherneid tuleb eelnevalt külmas vees leotada, siis võtab selle supi valmistamine vaid nelikümmend minutit. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Lase küüslauk läbi pressi. Eemalda pipralt vars ja lõika ribadeks.

Lõika tomatid väikesteks tükkideks. muutuda ringideks. Täida kikerherned veega, lisa soola ja pane küpsema. Kuumuta sügavas potis taimeõli ning prae selles küüslauk ja sibul. Lisa sinna seller ja pipar. Prae köögivilju veel viis minutit.

Lisa tomatid ja mahl, jätkake keetmist kümme minutit. Lisa poolküpsenud kikerhernestele hautatud juurviljad ja tõsta supp valmis. Vala taldrikutele, kaunista ürtidega ja maitsesta lahja majonees. Supile võid oma maitse järgi lisada mis tahes vürtse.

Miks peetakse kikerhernesuppe energiarikkaks? Võib-olla on see lihtsalt hiljuti Venemaa kauplustes ilmunud toote PR?

Proovime tõestada, et see arvamus on vale. Üksikasjad selle kohta kasulikud omadused Kikerherneste kohta saate lugeda artiklist “Tervislikud pähkliherned”, kuid nüüd paneme tähele, et kikerherned sisaldavad suures koguses vitamiine, kasulikke mikroelemente ja väga vähe rasva.

Kikerhernes sisalduvate vitamiinide hulga poolest edestab see astme poolest paljusid juur- ja puuvilju toiteväärtus- see on imeline dieettoode, ja selle koostises olevad mineraalid ei ole mitte ainult suurepärane ennetusmeede paljude haiguste puhul, vaid aitavad tõsta ka keha energiat.

Piisab, kui öelda, et kikerhernes sisalduv seleen parandab ajutegevust ja aitab pikendada organismi bioloogilist noorust.

Seetõttu võib kikerhernesuppe julgelt nimetada energiat tõstvateks. Ja veel üks kikerhernestega suppide omadus, millal korralik ladustamine(külmkapis) muutub see supp maitsekamaks teisel päeval, proovi ja vaata.

Usbeki kikerhernesupp

Koostisained

1. Kikerherned - 200 g
2. Liha (lambaliha) - 700 g
3. Kartul - 2 tükki
4. Keskmise suurusega porgandid - 1 tk
5. Küüslauk - 1 nelk
6. Väike selleri juur - 1 tk
7. Till ja petersell - igaüks väike hunnik
8. Taimeõli - 2 spl. lusikad
9. Koriander, köömned, paprika - igaüks pool teelusikatäit
10. Sool - maitse järgi

• 12 tundi enne supi alustamist leota kikerherneid külmas vees.
• Pese lambaliha, tükelda väikeste tükkidena, pane kastrulisse, lisa leotatud kikerherned, lisa kaks liitrit külma vett, lase keema tõusta, eemalda tekkinud vaht ja hauta tasasel tulel tund aega.
• Kuni liha ja kikerherned küpsevad, võite hakata küpsetama köögivilju ja ürte. Lõika porgand, paprika ja seller õhukesteks ribadeks ning prae edasi taimeõli 3-5 minuti jooksul.
• Lõika kooritud kartulid kuubikuteks, haki till ja petersell peeneks, haki küüslauk peeneks purustajaga või purusta küüslaugupressis.
• Kui keemisest on möödas tund, lisa pannile tükeldatud kartulid ja keeda veel 10-15 minutit (kuni kartul on pehme).
• Seejärel lisa pannile praetud köögiviljad, köömned, koriander, paprika ja maitse järgi soola ning hauta suppi tasasel tulel 3-5 minutit. Tõsta supp pliidilt, lisa petersell ja till, lisa küüslauk ja lase supil 10-15 minutit tõmmata.
• Usbeki kikerhernesupp on valmis!

Maroko kikerhernesupp – harira

Marokos on see väga sageli valmistatud supp, paks, rikkalik, nagu paljud idamaised toidud kirbe maitse, ja väga maitsev.

Koostis:

1. Lambaliha kondiga - 400 g
2. Kikerherned - 150 g
3. Läätsed - 100 g
4. Pikateraline riis - 50 g
5. Suured tomatid - 2 tükki
6. Sibul - 1 tk
7. Ghee - 3 spl. lusikad
8. Kuum punane pipar - 1 tk
9. Paprika - 1 tl
10. Kurkum, köömned, hakitud ingver - iga pool teelusikatäit
11. Koriander - 1 väike hunnik
12. Sool, must pipar - maitse järgi

• Nagu iga kikerhernesupi puhul, tuleb ka kikerherneid kõigepealt 12 tundi leotada.
• Valage kastrulisse 1,5 liitrit vett, valage sinna kikerherned, lõigake lambalihast luu välja, pange see kastrulisse ja küpseta.
• Hüvasti kikerherned lamba luu Pärast küpsetamist võite hakata küpsetama köögivilju ja liha.
• Lõika lambaliha väikesteks tükkideks, aseta õliga pannile ja prae kuldpruuniks.
• Lambaliha praadimise ajal lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, haki paprika peeneks, lõika tomatid väikesteks viiludeks, vala see kõik koos lambalihaga pannile ja prae tasasel tulel pidevalt segades kuni sibul ja pipar on pehmed.
• Pool tundi pärast seda, kui supp kikerherneste ja lambakontidega keema hakkab, lisa sellele läätsed ja riis, lase keema tõusta ja keeda veel 30 minutit. Seejärel tõsta pannilt praetud segu pannile ja küpseta, kuni lambatükid on valmis. Viis minutit enne valmimist valage supi sisse kurkum, köömned ja hakitud ingver ning hautage tasasel tulel veel 5 minutit. Tõsta supipott pliidilt, lisa peeneks hakitud koriander ja jäta 5-10 minutiks seisma.
• Maroko kikerhernesupp on valmis!

Hispaania kikerhernesupp

Koostis:

1. Kikerherned - 300 g
2. Kartul - 3 tükki
3. Suitsuvorstid - 300 g
4. Lihapuljong - 800 ml
5. Tomatid - 4 tükki
6. Sibul - 2 tükki
7. Keskmise suurusega porgandid - 2 tk
8. Küüslauk - 2 nelki
9. Peterselli juur - 1 tk
10. Lehtpetersell - 1 kamp
11. Taimeõli - 3 spl. lusikad
12. Oregano ürt - 1 tl
13. Sool, pipar, loorberileht, hapukoor - maitse järgi

• Nagu ikka, tuleb kikerhernestega suppide valmistamisel neid 12 tundi eelnevalt leotada.
• Küpseta lihapuljong liha, mida eelistate, sealiha, veiseliha, lambaliha puhul - see pole oluline.
• Aseta eelnevalt leotatud kikerherned puljongisse ja keeda tund aega. Võite teha ka teisiti, küpsetada kikerherned koos lihaga, kuid küpsetatud liha ei tohiks hiljem supis olla.
• Kuni puljong keeb, hakkame supi jaoks vorste, juurvilju ja ürte valmistama.
• Lõika vorstid ringideks ja aseta õliga praepannile ning aseta madalale tulele.
• Vorstide praadimise ajal lõika sibul, porgand ja petersellijuur, sibul õhukesteks rõngasteks, porgand õhukesteks ringideks ja petersellijuur väikesteks kuubikuteks.
• Riivi küüslauk. Kui vorstid on kergelt praetud ja osa rasvast pannile vallandavad, vala pannile ettevalmistatud sibul, porgand, petersellijuur ja küüslauk, prae seda massi veel 2-3 minutit.
• Vorsti, sibula, porgandi, peterselli ja küüslaugu segu praadimisel lõigake tomatid väikesteks viiludeks, seejärel valage need pannile. Prae seda segu pidevalt segades veel 3-5 minutit. Supipraad on valmis.
• Lõikame kooritud kartulid kuubikuteks ja kui kikerherneste puljongis keetmise algusest on möödas tund, valame kartulid puljongisse ja jätkame keetmist, kuni kartulid on valmis.
• Kui kartulid puljongis muutuvad pehmeks, lisa supile eelkeedetud kartulid, maitse järgi soola, lisa loorberileht ja keeda veel 3-5 minutit.
• Tõsta supp pliidilt, vala sinna peeneks hakitud pune ja lehtpetersell ning jäta alla. suletud kaas 5-7 minutiks.
• Hispaania kikerhernesupp on valmis. Laual maitsestatakse seda suppi hapukoorega ja puistatakse üle pipraga.

Kikerherne-, köögivilja-, auru-, dieet- ja nii edasi suppide retsepte on väga palju. Lisasime sellesse artiklisse spetsiaalselt ainult idas traditsiooniliselt aktsepteeritud kikerhernessuppide retseptid, et saaksite tunda kikerherneste kodumaa aroomi ja eksootilisust.

Pange veiseliha sisse külm vesi, lase keema, koori vaht ära, alanda kuumust ja küpseta liha küpseks. Eraldage veiseliha kiududeks.

Leota kikerherneid üleöö rohkes vees. Lõika kartulid kuubikuteks.

Haki sibul, tomat ja porgand vastavalt soovile. Lõikasin kuubikuteks.

Eemaldage kikerherned veest, milles neid üleöö leotasite. Lisa kõik köögiviljad ja kikerherned multikeetja kausis olevale lihapuljongile. Lisa soola. Sulgege kaas, seadke režiim "Supp". Kui te ei küpseta aeglases pliidis, siis lisage lihapuljongile köögiviljad ja kikerherned ning keetke kuni peaaegu täielik valmisolek kartulid.

Kikerhernesupi küpsemise ajal valmista pelmeenid. Klopi kausis lahti munad soolaga, lisa nii palju jahu, et moodustuks väga viskoosne, kuid mitte jäik tainas.

3 minutit enne režiimi lõppu avage kaas. Pange teelusikatäis supi sisse, et see soojeneks ja meie tulevased pelmeenid ei kleepuks. Võtke umbes veerand teelusikatäit tainast ja lisage supile. Sulgege kaas ja laske kikerherne- ja veisesupil tõmmata.

Maitsev supp on valmis. Võib valada taldrikutesse. Puista üle ürtidega ja naudi.

Head isu!

Vaata ka:

Ausalt öeldes juhtub, et nädala sees lähevad asjad nii, et lõunata jäämine on tavaline nähtus. Mitte kõik eksperdid (ka mina) ei söö rikkalikku hommikusööki ja kui see poleks üks tõeliselt energiline ja maitsev roog, mille kausitäie ma vahel enne kell 11 planeerimiskoosolekut söön, oleksin ilmselt löödud kerge kevad tuul. See roog või õigemini supp põhineb huvitaval herneste alamliigil, mida tuntakse kui kikerherned või kikerherned või nukhat. Sellel pole tavaliste hernestega praktiliselt midagi ühist (vastavalt kulinaarsed omadused): Aasialased solvuvad kikerhernest mainides isegi sõna "hernes" peale. Kunagi oli see Venemaal haruldane, kuid nüüd müüakse kikerherneid turgudel ja supermarketites ning miski ei takista neid küpsetamast õige supp mitu päeva korraga, eriti kuna see muudab aja jooksul oma omadusi paremaks.

Mida siis teha, et kikerhernesuppi teha? Kõigepealt ostan vajaliku komplekti tooteid. See on:

1. 200 grammi kikerherneid (tingimata kuivatatud, teravilja kujul)

2. Umbes kilogramm kondiga ja rasvaga liha (soovitavalt ribidega lamba rinnatükk, aga sealiha võib julgelt võtta, tadžikid andestagu ja veiseliha).

3. Kaks keskmist sibulat

4. Üks keskmine porgand

5. Pool magusat (punast) paprikat.

6. Küüslaugu pea

7. Kaks lusikatäit head (loe koostisosi sildilt - palju valet) tomatipastat (suvel - 2-3 tomatit)

8. Hunnik värsket koriandrit ja pool teelusikatäit koriandriseemneid

9. 30 grammi sulatatud (või võid) võid.

Õhtul, enne magamaminekut, kallan kindlaksmääratud koguses kikerherneid sooja vettüsna sügavasse kaussi ja pane sinna teelusikatäis soola. Peate valama rohkem vett, sest leotamisel suurenevad kikerherned oluliselt ja muutuvad mõne tunni pärast üsna suureks, nagu oad.

Kui kikerherned jõuavad õigesse seisukorda, hakin vahetult enne roa valmistamist rinnatüki ja ribi väikesteks tükkideks.

Asetage rinnatükk 5-liitrisesse kastrulisse ja valage külm vesi nii, et pann ei oleks ääreni täis, ja pane see pliidile. Olen teile juba öelnud, millistel juhtudel tuleks liha panna külma vette ja millistel juhtudel - keevasse vette. IN antud juhul Panen külma, et liha (ja kondid) laseks kiiresti kõik mahlad puljongisse ja oleks rammus.

Liha pannud, lähen juurvilju küpsetama.

Lõikasin sibula õhukesteks poolrõngasteks, porgandid õhukesteks ringideks, magus pipar – väikesed kuubikud, noh, küüslaugult lõikasin lihtsalt risoomi ära ja eemaldasin kesta, paljastades hambad.

Seejärel sulatan 30 grammi sulavõid (või võid) ja, laskmata sel soojeneda, laadin pannile köögiviljad (v.a küüslauk ja ürdid).

Praen köögiviljad kergelt läbi, et näiteks valge sibul muutuks läbipaistvaks ja lisan kaks supilusikatäit tomatit (suvel - küpsed tomatid), segades seda hästi köögiviljadega.

Tuvi köögiviljade segu Prae, eemalda pann pliidilt ja tõsta kõrvale. Nüüd on aeg vaadata, kuidas liha pannil käitub. Jah, vaht on tõusnud, mille eemaldan ettevaatlikult, aga puljong on keema läinud. Nüüd on õige aeg kikerherned pannile valada ja leeki reguleerida, et supp õrnalt ja ühtlaselt keeks.

Nüüd saab rahulikult muude asjadega tegeleda, sest kikerherneste keetmiseks kulub vähemalt tund. Kohe, kui kikerherned on korralikult pehmenenud, lisan pannile terve küüslaugupea ja peale supi keemist lisan pannil praetud köögiviljad. 10-15 minuti pärast peaks kikerhernesupp võtma radikaalselt punase värvi.