Magus viigipuu - kuidas viigimarju kodus korralikult kuivatada. Viigimarjad on raviomadustega magusad puuviljad.

Viigilill või -vili on toode, millel on tohutu summa kasulikud ühendid, vitamiinid ja mikroelemendid.

See sisaldab kaaliumi, magneesiumi, rauda, ​​kaltsiumi ja viigimarjades on palju rohkem kiudaineid kui üheski teises köögiviljas või puuviljas. Ja kui teil on õnn osta või koristada hea saak värskeid viigimarju, peaksite teadma, kuidas neid valmistada. Moosi saab teha, kuid lihtsam ja otstarbekam on puuvilju kuivatada, et saaksid neid siis vastavalt vajadusele süüa või kompottidele ja magustoitudele lisada. Kuivatatud viigimarjad säilitavad kõik oma kasulikud omadused, mis on eriti meeldiv paastujatele.

Kuidas viigimarju õigesti kuivatada

Puuviljade kuivatamiseks on mitu võimalust: loomulikult ja ahjus. Esiteks mõned näpunäited:

1. Alates 2 kg värske toode see on 700-800 gr. kuivatatud;

2. Peate ette valmistama ainult kõige rohkem küpsed puuviljad. Küpsusnäitaja - vili kukub maapinnale, seda tuleb ainult pesta ja saab ladustamiseks ette valmistada;

3. Enne kuivatamiseks viilutamist ärge puhastage vilju, vaid lõigake triibud ja lõhkemiskohad ära ning kuivatage paberrätikuga;

4. Et saada rohkem magus maitse kuivatatud viigimarjad, võite keeta siirupi osast suhkrust ja 3 osast veest, keeta viigimarju siirupis 10 minutit, seejärel eemaldada puuviljad ja alustada kuivatamist. Siirupit kasutatakse kompottide ja tarretise keetmiseks.

Kuid paljudele meeldib ka kuivatatud viigimarjade tavaline maitse, see ei ole liiga magus, lõhnab veidi pähkli järele ja on väga meeldiv. Nüüd, kuidas viigimarju loomulikult kuivatada:

1. Lõika pestud ja kuivatatud puuviljad terava noaga pooleks;

2. Asetage puuviljad metallrestile või -alusele kuivama. Kui rakud on liiga suured, vooderdage nõud esmalt marliga, kinnitades need külgedelt, et need läbi ei pressiks;

3. Asetage viigimarjad lõikepoolega ülespoole;

4. Kata marjad marliga ja kinnita kangas nii, et see ei lahti ega kleepuks mahlaste marjade külge;

5. Jäta päevaks lahtise päikese kätte, vii ööseks tuppa.

Kuidas valmistada ahjus kuivatatud viigimarju

1. Valmistage toode ette eelmises versioonis näidatud viisil;

2. Lülitage ahi 60 C juurde ja oodake, kuni see täielikult soojeneb. Kui sellist madala temperatuuri piirajat pole, peate seadma kuumuse minimaalseks peetavale tasemele ja avama kapiukse veidi, ilma seda kogu kuivatusprotsessi jooksul sulgemata;

3. Asetage ettevalmistatud puuviljapooled võrepõhjaga restile või küpsetusplaadile – see on kohustuslik, kuna marjad peavad olema igast küljest ventileeritud, muidu küpsevad;

4. Aseta marjad ahju ja kuivata aeg-ajalt ümber pöörates umbes 8-24 tundi.

Valmisoleku määrab koore sisselõige – mahla ei voola, mis tähendab, et marjad on kuivad. Võite kuivatada terveid puuvilju, kuid siis võtab protsess kaks korda kauem aega.

Kuivatatud viigimarjade kalorisisaldus

Kui kardad kaalus juurde võtta, peaksid teadma, kui palju kaloreid on kuivatatud viigimarjades – 100 grammi kohta on vaid 248 kcal. toode. See on maitsev, magus ja väga meeldiv suupiste neile, kes jälgivad oma figuuri. Aga kuidas sa sööd kuivatatud viigimarju? Tuleb meeles pidada, et kuivatatud viigimarjade valimisel peate tähelepanu pöörama:

1. Värvus - helepruun mati varjundiga.

2. Kuju – veidi lapik;

3. Suurus – sama, mitte väga suur.

Kuivatatud viigimarjade maitse on ainult värske ja magus, mis tahes hallituse aroom või hapukus on märk madala kvaliteediga tootest. Sellised viigimarjad on parem ära visata, et mitte mürgitada. Kui viigipuu kuivatatud viljadele ilmub suhkur, tähendab see, et viigimarjad kuivatati siirupi lisamisega. Vältige seda toodet; see ei pruugi olla väga meeldiv. Ja loomulikult ei tohiks tootel olla tumedaid laike, see on signaal juba mädanenud saagi kuivamisest, mis tähendab, et toidust pole kasu.

Valisime kuivatatud viigimarjad ja kuidas neid õigesti süüa:

1. Kasuta iseseisva tootena, lõika tükkideks või võid vilja ära hammustada;

2. Lisa lihakastmetele, magustoitudele või kompottidele;

3. Söö mee, koore, juustuga.

Kuid siiski tasub meeles pidada, kui palju kaloreid kuivatatud viigimarjades on, et delikatess ei muutuks liigselt rasvaks ega kahjustaks teie vöökohta. Hästi kuivatatud viigimarjas on kuni 250 kcal/100g lusikatäie mett lisades kalorisisaldust liialt ei tõuse, küll aga saab suurepäraselt kätte tervislik hommikusöök. Ja, muide, puuviljade põhjalik pesemine, soovitavalt pintsliga ja sisse sooja vett, tuleb ka doseerida kuivatatud puuviljad. Viigipuu sisaldab palju kiudaineid, nii et esimest korda viigimarju süües tuleks olla väga ettevaatlik.

Kuidas kuivatatud viigimarju säilitada

Viigipuu kuivatamisest ei piisa ladustamistehnoloogia vähimagi rikkumisega, kogu töö on asjata. Säilitamisel pole erilisi raskusi, lihtsalt asetage puuviljad ideaalselt sobiva kaanega klaaspurki ja asetage toode külmkappi. Säilivusaeg kuni 8 kuud. Kuidas aga kuivatatud viigimarju säilitada, kui neid on palju? Külmutage! Kokkupuude negatiivse temperatuuriga pikendab säilivusaega kuni aastani, samas kui viigipuu ei kaota pärast sulatamist oma omadusi ja omadusi.

Kuivatatud viigimarjakompott

Kuivatatud viigimarjade retseptid on mitmekesised. Puuvilju võid lisada hommikusesse müslisse, pudrusse või magustoitudesse. Väga hea on teha kompotti kuivatatud viigimarjadest, kuhu kuuluvad ka kuivatatud aprikoosid ja ploomid. Viigimarju võetakse suvalises koguses, sarnaselt teistele koostisosadele lisatakse maitse järgi suhkrut. Vala keev vesi eelnevalt pestud kuivatatud aprikoosidele ja ploomidele, keeda kuni täielik valmisolek ja lisage pestud kuivatatud viigimarjade tükid. Keeda tasasel tulel umbes 10 minutit, lisa suhkur ning võidki lubada endale vitamiini ja meeldiva joogi.

Paljudel kuivatatud puuviljadel on pikk säilivusaeg, kuid igal neist on oma omadused, seega vaatame, kuidas kuivatatud viigimarju õigesti kodus hoida, et need ei rikneks ja säilitaksid kõik oma omadused. kasulikud omadused.

Kus ja kuidas kuivatatud viigimarju kodus hoida

Erinevalt värsketest õrnadest viigimarjadest on kuivatatud viigimarjadel pikaajaline ladustamiseks ja vähem valiv. Optimaalsed tingimused Kuivade viigimarjade hoidmiseks on madal temperatuur ja õhuniiskus ning otsese päikesevalguse puudumine (pime, jahe ja kuiv koht).

Kui on vaja selle magusa kuivatatud puuvilja lühiajalist säilitamist, võib selle panna õhukindlasse anumasse (näiteks kaanega purki) ja jätta jahedasse sahvrisse või lukustatud kappi, kuid ärge unustage puuvilju kontrollida. vähemalt kord nädalas, et purki ei tekiks kondensaat ja anti juurdepääs värskele õhule, et viigimarjad ära ei lämbuks.

Parim võimalus kuivatatud viigimarjade kodus hoidmiseks on kasutada külmkappi. Peaasi on pakendada eelkuivatatud viigimarjad portsjonite kaupa spetsiaalsetesse anumatesse (klaasist või metallist purgid, plastmahutid toidu jaoks), mis on suletud, kuna see kuivatatud puuvili imab hästi võõraid lõhnu. Kuivatatud viigimarjade külmkapis hoidmisel peate neid kontrollima iga 1-2 nädala järel, et anumasse ei koguneks kondenseerumine ja viljadele ei tekiks hallitust.

Kuivatatud viigimarjade säilivusaeg kodus võib olla kuni 6 kuud.

Märkus: kuivatatud viigimarju saab poest ilma probleemideta osta aastaringselt, seega on parem neid mitte sisse osta suured kogused, kuid võtke see üks või kaks korda, et see teie kodus pikka aega ei säiliks.

Pikaajaliseks säilitamiseks võib kuivad viigimarjad panna sügavkülma, milles säilivad kuni 1 aasta, kuid oluline on mõista, et külmutades kaotavad nad osa oma kasulikest omadustest.

Tähtis: pärast sügavkülmutamist ja viigimarjade sügavkülmikus hoidmist peaksid need sujuvalt sulama toatemperatuur. Täiendav kuumtöötlus või kiire sulatamine võib hävitada kõik selle kuivatatud puuvilja kasulikud omadused.

Kuidas kuivatatud viigimarju kodus hoida?

Erinevalt hästi kuivatatud viigimarjadest sisaldavad kuivatatud viigimarjad rohkem niiskust ja on vastuvõtlikumad mädanemisele, kahjulike bakterite ja putukate vastsete ilmumisele, mistõttu on kodus parem hoida neid tihedalt suletud anumas külmkapis või sügavkülmutada. sügavkülmik, jagades selle eelnevalt väikesteks osadeks.

Õunad, melonid, banaanid, ploomid, aprikoosid – nende ja paljude teiste puuviljade kuivatamist on lihtne ise teha. Kuid meil ei ole selleks alati piisavalt aega, nii et enamasti ostame ikkagi valmistoode. Siin on oluline mõista, et tööstuslikus mastaabis valmistatakse puuviljapreparaate spetsiaalsete tehnoloogiate abil. See kiirendab ja lihtsustab töötlemist, kuid mõjutab kuivatatud puuviljade kvaliteeti ja säilivusaega.

Kuivatamise omadused

Võrdluseks: erinevad kuivatusmeetodid mõjutavad lõpptoodet:

• varjus - see on pikk aeg, kuid täiuslik viis kui vesi puuviljadest aurustub järk-järgult ja ühtlaselt;
• päikese käes - puuviljad kuivavad kiiremini, kuid mitte kõik kasulikud ained nad armastavad soojust (näiteks A- ja C-vitamiinid lähevad selle meetodiga osaliselt kaotsi);
• tööstuslikud ahjud- sundkuivatamine tapab pooled mikroelemendid ja vitamiinid.

Järgmises tabelis kirjeldatakse õigesti kuivatatud toodete väliseid omadusi.

Tabel – kuidas väliste märkide järgi ära tunda “häid” kuivatatud puuvilju

Vanemate sõnul lapsed, kellele maiustuste asemel maiustusi pakutakse kuivatatud puuviljad, põevad külmetushaigusi harvemini.

Millist toodet ei tohiks osta?

Kaunite oranžide aprikooside ja hallide pleekinud aprikooside vahel valides on raske kuulata mõistuse häält - müügieelse ettevalmistuse läbinud viljad näevad liiga ahvatlevad välja. Kuid alati, kui teie käsi ulatub maitsva läikiva ploomi või erkpunase kirsi poole, pidage meeles – ebaloomulik ilu on ohtlik. Kuidas tootjad seda saavutavad välised omadused toode?

• Värvimine. Merevaikseid või oranže kuivatatud aprikoose võib toonida kahjutu kurkumiiniga või töödelda riboflaviinfosfaadi, toksilise alkaniini ja tartasiiniga. Eristage silma järgi, kuidas puuviljad omandati särav värv, võimatu.
• Leotamine. Kui näiteks viigimarjal on näha sügavaid pragusid, on see märk sellest, et toodet leotati seebikiviga.
• Pühkimine. Kuivatatud puuviljade läige ei saa olla loomulik. Niiskus aurustub ja tootjad taastavad ilu kasutades glütseriini või sojaõli transrasvadega.
• Suitsu ravi. Kui kuivatatud aprikoosidel või ploomidel on tugev suitsuaroom, töödeldi neid tootega vedel suits", mis on kuulus kantserogeenide sisalduse poolest.

Ostke kuivatatud puuvilju, mis on tuhmid ja välimuselt mitte liiga isuäratavad. "Mitteturustatav" välimus viitab sellele, et puuviljad kuivatati loomulikult ja neid ei töödeldud. Need ei kahjusta tervist ja kui korralik ladustamine neis sisalduvad kasulikud ained ei kao paljude kuude jooksul.

Kuivatatud puuviljade säilitamine: valmistamine, asukoha ja konteineri valik

"Kus kuivatatud puuvilju kodus hoida?" on esimene küsimus, mis tekib pärast ostmist. IN ideaalne kuivatamine tuleb panna hästi ventileeritavasse pimedasse kohta, kus õhuniiskus on kuni 65-75% ja temperatuur 2-10°C. Selliseid tingimusi on korteris raske luua, seega vali koht, mis on võimalikult pime ja kuiv. Võib-olla on see köögi tagakapp või sahver. Oluline on, et läheduses ei oleks ahjusid ega kütteradiaatoreid. Valitud ala niiskuse reguleerimiseks mähkige sool või riis riidesse ja asetage sorbent kuivatatud puuviljadega riiulitele.

Kas kuivatatud puuvilju saab hoida külmkapis? Seda meetodit saab kasutada ainult "märgade" toodete puhul, nagu ploomid või rosinad. Ja siis, kui te ei loota pikaajaline ladustamine ja kavatseb kuivati ​​lähiajal kasutusele võtta. Miks see nii on? Näiteks tavalistes tilgutites ulatub õhuniiskus 90% -ni, mis on enamiku kuivatite jaoks katastroofiline.

Eeltöötlus

Kuivatatud puuviljade pikemaks säilimiseks avage kohe pärast ostmist pakend ja viige läbi kvaliteedikontroll: sobivad puuviljad pikaajaline ladustamine, ärge kleepuge kokku, kui pigistate neid käes. Kuid see pole veel kõik. Järgmised manipulatsioonid pikendavad säilivusaega.

• Kuivatamine. Valige märjad puuviljad, laotage need kihina paberile ja kuivatage hoovis varjus või ilma valguse juurdepääsuta korterisse.
• Hallituse ja putukate ennetamine. Kuumuta kuivatatud puuvilju veel poolteist tundi ahjus 60-80°C juures.
• "Värvide" neutraliseerimine. Kui ostsite määrdeainete ja värvainetega töödeldud erksaid puuvilju, tuleb toodet paar tundi jahedas vees leotada. Nii vabaned osaliselt sisemisest “keemiast” ning pesed pinnalt glütseriini ja õli. Pärast seda tuleks kuivatatud puuviljad kuivatada ja ahjus kuumutada.

Kuivatatud puuviljade keskmine säilivusaeg (ilma külmutamata) on aasta. Ladustamisel ärge segage puuvilju: viigimarjad jagavad niiskust ja aroomi kuivatatud kirssidega, ploomid meloniga, datlid õuntega. Selle tulemusena saate tootevaliku, mis ei sobi isegi küpsetamiseks.

Temperatuur

Hapud puuviljad säilivad madala õhuniiskuse tingimustes kauem kui magusad ja lihavad puuviljad. Seda seletatakse asjaoluga, et vesi ja suhkur on soodne keskkond hallituse ja mikroobide tekkeks, mis muudavad toidu kasutuskõlbmatuks.

Kuivatatud puuviljade optimaalne temperatuur ei ületa 10 ° C. Kui termomeeter näitab üle 17°C, kiirenevad kõik keemilised protsessid ja kuivatatud puuviljad riknevad kiiremini. Määrake optimaalne temperatuuri režiim Järgmine tabel aitab teil kuivatatud puuvilju säilitada.

Tabel - Kuivatatud puuviljade ja kuivatatud marjade säilivusaeg kl erinevad temperatuurid(niiskus 65-75%)

Konstantsel temperatuuril –20°C (sügavkülmas) on säilivusaeg praktiliselt piiramatu, kui puuvilju ei sulatata.

Väikseima hallituse märgi korral tuleks kuivatatud puuviljad ära visata. Nende söömine on äärmiselt ohtlik – kõik hallitusliigid sisaldavad kantserogeenseid aflatoksiine, mis kogunevad organismi ja põhjustavad tõsiseid tervisehädasid.

Sobivad konteinerid

Kuivatusmaterjale on lihtne ja mugav hoida kilekottides, kuid selle meetodi puhul pole garantiid, et kahjurid kile alla ei satuks. On usaldusväärsemaid viise.

• Klaaspurgid. Või plastikust kandikud toiduained. Nii säilitavad nad peamiselt väga kuivi ja mittekleepuvaid puuvilju, näiteks kuivatatud õunu, kirsse või kibuvitsamarju. On oluline, et konteinerid oleksid tihedalt suletud. Kontrollige regulaarselt purkide sisu, et vältida hallitust või putukaid.
• Paber- või lõuendikotid. Need sobivad peaaegu kõikidele puuviljadele. Enne kasutamist on soovitatav riidest kotte täiendavalt töödelda: leotada neid tugevas soolalahuses (100 g pooleteise liitri vee kohta). Seejärel kuivatage hoolikalt ilma loputamiseta. Kiududesse kogunenud sool peatab putukad ja reguleerib niiskust koti sees.
• Vaakumkotid. Kõik kuivatatud puuviljad tunnevad end vaakumis suurepäraselt, kuid “kleepuvate” puuviljade jaoks (ploomid, melon, viigimarjad) on see parim valik.

Peske kaalu järgi ostetud kuivatatud puuvilju alati, kuid vahetult enne kasutamist. Võite isegi keeva veega üle valada. Parem on koorega pähkleid röstida.

Putukate kaitse

Kui leiate purgist või kuivatuskotist putukaid, ärge kiirustage kõike korraga ära viskama. Võib-olla pole putukatel veel olnud aega paljuneda. Sorteeri läbi ja kuumuta terveid puuvilju tund aega 80°C juures. Väikesed majapidamisnipid aitavad kuivatatud puuvilju koide ja muude putukate eest kaitsta:

• piparmünt - asetage pärgament ja mitu kuiva piparmündilehte kuivatusmahuti põhjale;
• äädikas - enne kasutamist loputage purgid äädika ja vee lahusega (1:2), kuivatage ilma loputamiseta;
• koor - putukatele ei meeldi sidruni, mandariini, apelsini lõhn ja nad ei ründa kuivatatud tsitrusvilju, seega pane koor koos kuivatatud puuviljadega riiulile (vaheta koore kord kuus).

Kuivatatud puuviljad koos madal sisaldus niiskust, nagu õunad, küdooniad või pirnid, säilitatakse probleemideta. Keerulisem on vältida mahlaste puuviljade riknemist, mis isegi pärast kuivatamist säilitavad üsna kõrge õhuniiskuse. Selliste puuviljade puhul kaaluge mõnda soovitust.

• Ploomid . Hästi kuivatatud ploomid säilivad pimedas kohas kuni kolm kuud isegi 20°C ringis. Kuid kui maja on liiga soe, on parem hoida ploome sügavkülmas. Hoidke toodet paberist, vaakum- või klaasist (plastist) mahutites.
• Kuivatatud aprikoosid, aprikoosid. Lihtsam säilitada kuivatatud aprikoose isetehtud, kuna see on tavaliselt hästi kuivatatud. Asetage kuivatatud aprikoosid suletud konteiner või linasesse kotti ja saatke see pimedasse kohta. Kuid kui hoiate aprikoose pikka aega riidest pakendis, kuivavad need ära ja kaetakse valge kattega. Säilivusaega saad pikendada külmutamisega: nii säilivad kuivatatud aprikoosid kuni kaks aastat. Enne söömist sulatatakse puuviljad toatemperatuuril.
• Rosin . Parem on rosinaid hoida ilma külmkapita. Toode armastab õhku, seega kuivatatud marjad sorteeri ja vala vatikotti. Klaasist või plastikust anumad kaetakse paberiga, mitte tiheda kaanega ning asetatakse kuiva ja jahedasse kohta. Enne söömist piserda kuivatatud rosinaid veega ja kuumuta minut aega mikrolaineahjus.
• Datlid ja viigimarjad. Sellised puuviljad ei säili hästi toatemperatuuril. Talveks varu tegemiseks pane magus pulber kaanega purki või vaakumnõusse ja aseta külmkapi riiulile. Temperatuuril kuni 5°C ei kaota viljad oma maitset ja kasulikke omadusi mitu kuud. Neid puuvilju ei saa hoida tavalistes kilekottides. Enne "talvitamist" kuivatatud viigimarjad ja datleid ei pesta.

Küsimus, kuidas kuivatatud puuvilju õigesti säilitada, on kõige olulisem, kui teil on oma aed ja valmistate ise suurtes kogustes kuivatatud puuvilju. Muudel juhtudel pole mõtet toodet edaspidiseks kasutamiseks osta – kuivatatud puuvilju müüakse kauplustes aastaringselt, Ja tervislik magustoit saab igal ajal osta.

Viigimarjad on vanim kultuurtaim, eelistades subtroopilist kliimat. Selle vilju nimetatakse veinimarjadeks. Valmides muutuvad nad magusaks, mahlaseks, pirnikujulisteks viljadeks, mis on täidetud väikeste seemnetega.

IN värske Viigimarjad on erilisel moel maitsvad ning kuivatatuna muutuvad veelgi magusamaks ja annavad täiskõhutunde.

Selleks, et marja ei kaotaks oma omadusi, on vaja seda õigesti säilitada.

Kuidas säilitada värskeid viigimarju

Küpseid viigimarju pole lihtne värskena hoida. Sellel on õhuke nahk ja viljad on väga õrnad. Seetõttu on see kergesti kääritav ja rikneb kiiresti. Viigimarjadele transportimine ei meeldi. Transpordiks kasutatakse ainult küpseid vilju, millel pole olnud aega magusust ja maitset omandada. Enne tarbimist tuleks sellised marjad panna valmimiseks päikesepaistelisse kohta – näiteks aknalauale. Kuid pole mingit garantiid, et need muutuvad pehmeks ja mahlaseks.

Küps värsked viigimarjad saadaval seal, kus see kasvab: Kaukaasias, Krimmis, Krasnodari territooriumi Musta mere rannikul.

Kui õnnestub soetada kuskilt hiljuti puu otsast korjatud vilju, tasub arvestada, et toatemperatuuril neid hoida ei saa: päevaga algavad käärimisprotsessid.

Parim koht värskete viigimarjade hoidmiseks on külmkapp nimelt – puuvilja sahtel. Enne puuvilja sinna panemist peate kontrollima temperatuuri: viigimarjade nädala või kahe säilimiseks ei tohiks see tõusta üle ühe soojakraadi.

Kuivatatud viigimarjade säilitamise omadused

Kuivatatud viigimarjad sisaldavad neli korda rohkem valku ja suhkrut kui värsked.

Kuivatamiseks valitakse heledad puuviljad. Neil on kuldne nahk ja valge viljaliha. Viigimarja suurus on umbes viis sentimeetrit läbimõõduga. On üldtunnustatud seisukoht, et väikesed puuviljad on maitsvamad kui suured.

Puuvilju kuivatatakse päikese käes kolm-neli päeva. Seejärel tuleks need panna anumasse ja katta kaanega.

Kuivatatud viigimarjade valimisel peate arvestama järgmiste punktidega:

• kvaliteetsetel puuviljadel on ilus merevaigukollane või tume matt varjund;
• viigimarja pinnal on valge kate glükoos, mille liig tuleb välja. Sellised puuviljad on väga magusad;
• Viigimarjadel ei tohiks olla tumedaid laike. Sellise defektiga puuvilju ei saa säilitada, kuna need on juba veidi riknenud;
• head viigimarjad on katsudes kergelt pehmed. Kui see on liiga kõva, tähendab see, et vili on üle kuivatatud;
• Viigimarjad peaksid olema veidi lamedad ja ligikaudu ühesuurused.

Proovi võtmine ei teeks paha. Kvaliteetsete viigimarjade maitse on magus. Kui see osutub hapuks, tähendab see ühte kahest asjast:

• viigimarju hoiti valesti;
• Kuivatamiseks kasutati madala kvaliteediga toorainet, mis on tõenäoliselt vananenud.

Kvaliteetseid kuivatatud puuvilju säilib mitu kuud. Viigimarjad eelistavad madalat niiskust ja temperatuuri. Muudel tingimustel muutub see niiskeks ja meelitab ligi kahjureid. Seetõttu asetatakse puuviljad päikesevalguse ja niiskuse eest eemale.

Seega vali viigimarjade hoidmiseks kuiv ja jahe ruum. Puuvilju saab panna lõuendikottidesse, laadida klaaspurgid ja katta. Ei ole keelatud asetada viigimarju lihtsalt tihedalt suletavate kaantega anumatesse.

Viigimarjad (ficus carica) meie piirkonnas ei kasva, kuid neid pole juba ammu arvestatud eksootilised puuviljad. Viigipuu või viigipuu on see, mida me nimetame nendeks salapärasteks viljadeks, mida võib supermarketites leida igal aastaajal, kuid nende valmimisperiood langeb suve lõpus ja sügisel. Viigimarjad võivad olla kuivatatud või värsked, kuid mõlemal tüübil on kvaliteediomadused, mida tuleks viigimarjade ostmisel arvesse võtta. Olenemata värvist, mis võib olla tume või hele, peavad värsked puuviljad olema tugevad ja plekkideta. Kuivatatud viigimarjadel on ilus merevaigu varjund ja ka ei tohiks olla plekke.

Kvaliteetsed puuviljad on alati matid ja omavad meeldiv lõhn ja magus maitse. Väikseimgi hapukus näitab, et vili on hakanud riknema. Kuid valge kate ei tohiks olla murettekitav - see on lihtsalt liigne glükoos. Viigimarjadel on palju kasulikke omadusi, sealhulgas palavikku alandavad ja põletikuvastased, need aitavad toime tulla pohmelliga ja takistavad trombide teket. Ainsaks puuduseks on liigne suhkrukogus, mis ei võimalda diabeetikutel seda tarbida.

Kõige olulisem asi viigimarjade hoidmisel

Ilma külmkapita hakkavad värsked, täielikult küpsed puuviljad väga kiiresti riknema.

Valmimata viigimarjad võib panna mitmeks päevaks pimedasse kuiva kohta ja need muutuvad palju magusamaks.

Kuivatatud viigimarjad tuleks asetada lõuendikotti ja seejärel sisse klaasist mahutid tihedalt suletava kaanega.

Kuidas säilitada värskeid viigimarju

Kui leiate poes värskeid viigimarju, siis tõenäoliselt toodi need Krimmist või Kaukaasiast, kus neid saab kõige lähemal kasvatada. Viigimarjade säilitamine kodus on täiesti võimalik. Kas seda võib jätta toatemperatuurile? Mitte mingil juhul, kuna käärimisprotsessid annavad peagi tunda.

Viigimarjad säilivad võimalikult kaua temperatuuril 1–3°C, seega on nende puuviljade jaoks parim koht külmkapis.

Parem on asetada see eraldi anumasse või mähkida paberisse, et see ei ima võõraid lõhnu. Kuni neli päeva – just nii kaua saab sellistes tingimustes viigimarju säilitada.

Kuidas säilitada küpsemata viigimarju

Viigimarjade säilitamine kodus on võimalik mitte ainult külmkapis. Kui need on küpsed, tuleb need enne madalal temperatuuril hoidmist jätta pimedasse, kuiva ja lahe koht kuni täieliku küpsemiseni. Selliseks kohaks võiks olla panipaik, kelder, kelder vms.

Küpsemata viigimarjad saab riiulile jätta paari päeva pärast.

Kuidas kuivatatud viigimarju säilitada

Kuivad viigimarjad säilivad kuni kuus kuud, olenevalt sellest, kuidas te neid hoiate ja millisel temperatuuril. Külmiku värskuse tsoonis, pakendis või toidunõus “tundub” üsna mugavalt. Maksimaalse säilivusaja pikendamiseks peate viigimarjadega konteineri regulaarselt avama ja kontrollima, kas puuviljad on hakanud riknema või hallitama. Keldris on ka vajalikud tingimused nende puuviljade ladustamiseks.

Üks viis viigimarjade säilitamiseks on asetada need lõuendist kotti ja seejärel tihedalt suletava kaanega klaasnõusse. Peaasi, et õhuniiskus ruumis ei ületaks 80% ja temperatuur ei ületaks 15°C.

Kuidas säilitada viigimarju talveks

Kuidas viigimarju säilitada talvel kuivatatud, pole midagi keerulist. Kuid mitte ainult hallitus võib teda keldris ohustada. Kõik teavad, et putukad armastavad süüa kuivatatud puuvilju ja viigimarjad pole erand. Talveks ladustamiseks töödeldakse viigimarju sulfitidega, nimelt vääveldioksiidiga, tähisega E220. Selle koostisega viigipistikute töötlemisel saab ära hoida kahjurite ilmumist. Kuid parem on mitte kasutada selliseid, pehmelt öeldes abituid meetodeid.

Säilitamiseks on ka teisi viise kuivatatud viigimarjad kodus näiteks preparaatide näol. Valmistatud viigimarjadest maitsev moos, moosi, pastille ja isegi maiustusi ja veini.

Võite selle ka talveks sügavkülma panna. Selleks on parem kasutada kiirkülmutamist -30°C juures, kuid kodus piisab sügavkülmiku võimalustest.

Külmutatud viigimarju säilib -15°C juures kuni 1 aasta.

Olenemata valitud meetodist ja kohast, on üks asi oluline reegel kuidas viigimarju õigesti säilitada: puuviljad peaksid asuma ühes kihis, vastasel juhul hakkavad need palju kiiremini riknema.