Retsept klaasikildudeks puuviljadega. Koogiglasuur Purustatud klaas

7-10 portsjonit

6 tundi

169,4 kcal

5 /5 (1 )

kook" Purustatud klaas» on kuulus mitte ainult oma särava ja rikkaliku välimuse, vaid ka unustamatu maitse. Minu meelest on sellise iluga küpsetised lihtsalt asendamatud lastepidu, sest mitut tüüpi tarretise kasutamisel osutub magustoit ka kontrastset värvi, mis kahtlemata rõõmustab lapsi.

Ahvatlev on ka asjaolu, et sellise delikatessi valmistamine ei ole keeruline, kuna viimane etapp võtab suurema osa ajast - magustoidu jahutamine külmkapis. Pakun teile kahte lihtsad retseptid, millest üks hõlmab kooriku küpsetamist.

Biskviidiga koogi “Katkine klaas” retsept

Kööginõud: mitu sügavat anumat, kolm väikest ristkülikukujulist plastvormi, mõõtetops ja köögikaal, köögikombain või blender, supilusikatäis, puidust lõikelaud, peen sõel, vedruvorm küpsetamiseks, läbimõõduga kuni 20 cm, foolium, küpsetuspaber, keraamiline nuga, silikoonlabidas, mikser, mikrolaineahi.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Valmistame tarretise

Valmistame taigna

1. Purunemine 3 kana munad köögikombaini kaussi ja klopi segu vahu tekkimiseni.
   
   
2. Vala sisse 110-130 g suhkrut ja sega saadud massi 8-10 minutit, kuni saadakse paks kohev segu.
   
   
3. Eraldi suures anumas sega 120-140 g jahu, 8-10 g küpsetuspulbrit ja 17-20 g kakaopulbrit.
   
   
4. Sega kuivained hoolikalt läbi ja aja läbi peene sõela.
   
   
5. Valage kuivained väikeste portsjonitena kaussi muna segu, segades neid õrnalt silikoonlabidaga alt üles.
   
   
6. Vooderda küpsetusvorm fooliumiga ja vooderda põhi küpsetuspaber.
   
   
7. Tõsta sõtkutud tainas vormi, jaotades seda ühtlaselt üle kogu pinna, et vältida tühimikke.
   
   
8. Saadame tooriku 175-180 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta koorikut 22-30 minutit.
   
   
9. Eemaldage valmis biskviit vormist ja asetage see restile. Eemaldage ettevaatlikult küpsetuspaber ja laske tootel täielikult jahtuda.
   
   

Valmistame siirupi ja täidise

Tordi kokkupanek

Viimane etapp

Videoretsept Murtud klaasist koogi valmistamiseks tarretisega

Allolevat videot vaadates saate tutvuda samm-sammult juhised valmistage kook "Katkine klaas" vastavalt ülalkirjeldatud retseptile.

• Kui tainas on liiga paks, lahjendage seda 2-3 spl sooja piima või vett.
• Soovitan toodet küpsetada ja jahutada silikoonvormis, siis ei teki tordi eemaldamisega probleeme.
• Moodustunud magustoit peaks külmkapis seisma vähemalt 4-4,5 tundi ja parem on jätta see sinna 12 tunniks. Siis on maius tihedam ja hoiab paremini vormi.
• Kui teil on pärast jahutamist raskusi maiuse vormist eemaldamisega, laske vorm sooja vette ja keerake see kohe serveerimisvaagnale.
• See maius on hea ka seetõttu, et seda saab portsjoniteks lõigata ja siis sisse pakkida toidukile ja külmutada, sellest maitseomadused maiused ei kahjusta.

Küpsistega purustatud klaasist koogi retsept

Küpsetusaeg: 2:25-2:35.
Kalorite sisaldus (100 g kohta): 686-692 kcal.
Portsjonite arv: 5 kuni 8.
Kööginõud: mõõdutops ja köögikaal, kolm plastvormi, erineva suurusega sügavad anumad, silikoonvorm, serveerimisalus.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Valmistame tarretisest kolm varianti vastavalt pakendil olevale juhisele ja paneme siis külmkappi tahenema.
   
   
2. Lõika külmunud tarretis ühesuurusteks kuubikuteks. Sega mitmevärvilised tarretise ruudud ja pane praegu kõrvale.
   
   
3. Valage väikesesse kaussi 220-250 ml keeva vett ja 25-30 g želatiini, segage ja oodake, kuni želatiin paisub.
   
   
4. Valage suurde sügavasse kaussi 780-800 ml hapukoort.
   
   
5. Lisage sinna 230-250 g suhkrut ja segage saadud mass hoolikalt, eelistatavalt seni, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud.
   
   
6. Kalla paisunud želatiin õhukese joana tugevalt segades hapukooresegu hulka.
   
   
7. Vala saadud massi hulka mitmevärvilised želatiinikuubikud ja sega läbi.
   
   
8. Purustame 300-320 g küpsised kätega suvalise suurusega tükkideks. Aseta purustatud küpsisetükid kaussi koos ettevalmistatud hapukoore ja tarretise seguga.
   
   
9. Sega õrnalt kõik koostisosad.
   
   
10. Võtame selle silikoonvorm ja vala sinna valmis segu.
    
    
11. Aseta magustoit vähemalt paariks tunniks külmkappi, lase sel korralikult taheneda. Hiljem antud aega keerake pann serveerimistaldrikule ja asetage kook.
    
    

Videoretsept Purustatud klaasist koogi valmistamiseks hapukoorega

Pärast alloleva video vaatamist saate teada, kuidas valmistada kooki "Katkine klaas" ilma küpsetamiseta.

• Soovitan kasutada mitut tüüpi puuviljatarretis ja on soovitav, et neil oleks kontrastsed toonid. Sel juhul osutub magustoit mitmevärviliseks, säravaks ja rikkalikuma maitsega.
• Selle asemel võid kasutada hapukoort looduslik jogurt samas proportsioonis.
• Mõned koduperenaised eelistavad valmistada kooki "Katkine klaas". värsked puuviljad , ilma lõhna- ja maitseaineteta ning erinevate värvaineteta, mis tarretis sisalduvad. Oranži tooni saamiseks võite kasutada mandariini või oranži, rohelist kiivi, rikkalikku punast - vaarikaid või punaseid sõstraid, lilla - tumesiniseid viinamarjasorte jne.
• Ärge jätke tähelepanuta toote külmikus hoidmist, sest see sõltub sellest, kui palju õrn maitse saab sinu kooki. Magustoitu on kõige parem hoida külmkapis 10-12 tundi, et hapukooresegu iga küpsisetükk korralikult läbi immutaks.
• Soovi korral saab lisada taigna mingeid pähkleid või värsked marjad ja puuviljad.
• Selle eest toote maitse mitmekesistamiseks lisage sellele näputäis vanilliini, paar tilka konjakit või teelusikatäis hakitud sidrunikoort.

Kui alles hakkate kokandusega tutvust tegema, tehke süüa. Selle küpsetamine ei nõua mingeid erilisi koostisosi ja küpsetusprotsess ise on lihtne. aitab teil igal hetkel hingepuhkust korraldada, see parim magustoit hommikukohvi jaoks.

Tender ja rikkalik maitse ei jää mitte mingil juhul kõigele alla gurmee maiused. Soovitan seda retsepti neile, kes alles hakkavad selliste toodete küpsetamise saladustega tutvuma. Nõukogude ajast tuntud legendaarne on Vene Föderatsiooni pealinna ametlik magus sümbol. Seda delikatessi on lihtne valmistada ja selle vapustavalt atraktiivne välimus võidab iga magusasõbra südame.

Kohtumiseni! Rääkige meile kommentaarides, mida arvate ülalkirjeldatud retseptide abil Broken Glassi koogist. Ütle mulle, kas sulle meeldis see magustoit? Nautige toiduvalmistamist ja sööge isuga!

Magustoit “Broken Glass” kuulub želeelaadsete roogade kategooriasse ja seda peetakse õigustatult tervislikuks ja madala kalorsusega maiuspalaks. Fakt on see, et selle kaks põhikomponenti on hapukoor ja želatiin. Fermenteeritud piimatooted on rikkad kaaliumi ja kaltsiumi poolest ning želatiin on võimeline siduma ja eemaldama inimkehast erinevaid kahjulikke aineid.

Magustoit sai oma nime säravuse tõttu välimus. Seda serveeritakse läbipaistvates kaussides ja läbi õhukese klaasi on näha, kuidas see paksus on hapukoore tarretis(või šokolaad) on väikesed tükid teiste toonide tarretis, luues kaleidoskoobi või värvilise mosaiigiga sarnase pildi. Muide, “Kaleidoskoop” või “Suvemosaiik” on selle ebatavalise roa teised nimed.

"Katkine klaas" - peamiselt laste magustoit, on aga rohkem “täiskasvanutele” mõeldud retsepte šampanja või valge veiniga. Samuti saab maiust valmistada mitte portsjonitena, vaid vormis suur kook, täiendades seda vanilje- või šokolaadibiskviidiga.

Kuidas rõõmustada lastele lihtsa ja õrn magustoit, mida on üksikasjalikult kirjeldatud allolevates retseptides.

Klassikaline magustoit "Katkine klaas"

Lihtne magustoit laiades portsjonikaussides. Serveerida võib ka taldrikutel, kaunistades hapukoore poolkera koore või vahukoorega.

Koostisosade loetelu:

• Täisrasvane hapukoor - 500 g.
• Valmis želeeriv segu “Apelsin” - 1 pakk.
• Kirsi segu - 1 pakk.
• Õunasegu - 1 pakk.
• Sidruni segu – 1 pakk.
• tuhksuhkur vaniljega - 150 g.
• Želatiin 500 g kohta pluss 30%.

Küpsetusmeetod:

1. Vastavalt juhistele lahjenda 4 kotti tarretist, vala vormidesse ja pane külmkappi tahenema.
2. Lahjendage želatiin 50 ml-s. sooja vett. 500 g toote kohta peate võtma umbes kolmandiku rohkem kui pakendil soovitatud, kuna vaja on väga tihedat ja kõva tarretist. Kurna järelejäänud tükid.
3. Sega täisrasvane hapukoor maitsestatud tuhksuhkru ja tarretava seguga.
4. Asetage tükid serveerimisnõusse mitmesugused tarretised, lõika kuubikuteks. Vala sisse hapukoor.
5. Aseta kausid magustoiduga külmkappi tahenema.

Lastetort “Katkine klaas”

Lõbus lastekook ilma küpsetamiseta.

Koostisosade loetelu:

• Šokolaadi piparkoogid - 500 g.
• Rasvane hapukoor - 400 g.
• Looduslik puuviljamarmelaad (sõstar, õun) - 100 g.
• Figuurne marmelaad “Gummi Bears” - 100 g.
• tuhksuhkur - 100 g.
• Želatiin – 500 g toote põhjal – 30%.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi peale šokolaadi-piparkoogid jäme riiv või purustage see käsitsi tükkideks. Lõika paar tükki viiludeks.
2. Lahustage želatiin sooja vett. Peate võtma kolmandiku vähem kui pakendil märgitud, kuna vaja on pehmet, värisevat tarretist.
3. Lõika naturaalne marmelaad kuubikuteks. Jäta karud nii nagu on.
4. Sega hapukoor maitsestatud tuhksuhkru, marmelaadi ja karukujukeste, tarretuva seguga.
5. Põhja poole kulinaarne vorm Aseta peale piparkoogiviilud ja 2-3 cm kiht biskviidipuru. Lisa peale sama kogus koort. Tehke mitu kihti.
6. Puista kokkupandud kook peale küpsisepuru. Aseta külmkappi tõmbama.
7. Enne serveerimist eemaldage pannilt ettevaatlikult.

Magustoit "Katkised klaasid" täiskasvanutele

Lihtne maitsev magustoit vaevumärgatava alkoholinoodiga.

Koostisosade loetelu:

• Raske koor - 300 ml.
• Šampanja - 200 ml.
• Toiduvärv (punane, oranž).
• Želatiin - 1 pakk.
• tuhksuhkur - maitse järgi.
• Vanilliin.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt peate valmistama "katkise klaasi". Jagage šampanja kolmeks osaks. Lisage näputäis kahele toiduvärv et alkohol omandaks heleda varjundi. Kolmas osa jätke loomulikule kujule.
2. Lahjendage želatiin 100 ml-s. vett, lisades 30% rohkem, kui vastavalt juhistele nõutud. Kurna ja jahuta kontsentraat.
3. Lisa kolmandik želatiinisegust igale šampanjaportsjonile. Valage õhukese kihina alustassi või plastvormi. Aseta külmkappi tahenema.
4. Lõika kuubikuteks otse kaussi.
5. Jahuta koor tugevalt ja klopi vanilje ja tuhksuhkruga, kuni maht suureneb poolteist korda.
6. Valmistage uuesti 100 ml. želatiini kontsentraat, muutes täidise 30% suuremaks.
7. Sega vahukoor 100 ml-ga. želatiini kontsentraat, ühendage need ettevaatlikult mitmevärvilise "klaasi" tükkidega ja asetage need kaussidesse.
8. Aseta külmkappi tahenema.
9. Serveerimisel kaunista soovi korral vahukoore ja kookospähkliga.

Magustoit “Broken Glass” looduslike puuviljadega

Lõhnav šokolaadi tarretis värskete puuviljade (või kuivatatud puuviljade) tükkidega ettevalmistatud biskviidi põhjal.

Koostisosade loetelu:

• Valmis biskviit - 1 tk.
• Kiivi - 1 tk.
• Apelsin (mandariin) - 1 tk.
• Viinamarjad - 10 tk.
• Suhkrustatud kollane ananass - 30 g.
• Šokolaad - 50-70 g.
• Piim - 300-400 ml.
• Želatiin - 500-600 ml alusel. vedelikud.
• tuhksuhkur - 100 g.
• Vesi - 50-70 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Lahusta želatiin soojas vees. Peate võtma poole vähem, kui juhised näitavad. Tarretis peaks olema tahke. Kurna, jahuta kuni toatemperatuur.
2. Riivi 50-70 g. piimašokolaad. Lisage see piimale ja lahustage madal kuumus. Segu pole vaja keema ajada niipea, kui see omandab ühtlase šokolaadivärvi, võite selle pliidilt eemaldada.
3. Vala tarretuv kontsentraat piimale ja lisa maitse järgi tuhksuhkur, maitsestades vastavalt soovile.
4. Koorige viljad paksult koorelt, eemaldage seemned ja kiled. Lõika võrdseteks tükkideks. Vajadusel kuivata paberrätikul.
5. Aseta serveerimisklaasi põhja kaunilt hakitud puuviljad ja suhkrustatud papaia või ananass. Vala peale šokolaadisegu ja aseta külmkappi tarduma.

Mulle meeldib "Broken Glass" selle suurejoonelise välimuse tõttu. Kui kasutada selle jaoks valmis rullbiskviidi (nagu mina), siis võib selle liigitada mitte-küpsetuskoogiks. See magustoit on ka väga kerge ja ei ole üldse maitsev.

Selle koogi variatsioone on päris mitu: erinevad selle kuju, kihtide arv ja järjekord ning täidis (kuna mõned perenaised lisavad koogile lisaks värvilisele tarretisele ka puuviljatükke). Kuid kaks komponenti jäävad alati muutumatuks: hapukoore-želatiinpõhi ja mitmevärvilise tarretise tükid, mis meenutavad koogi lõikamisel klaasitükke.

8-10 inimesele mõeldud koogi valmistamiseks vajate järgmist: koostisained:
valmis rullbiskviidid – 2 tk.
želatiin - 1 pakend (20 g)
3 pakki värvilist tarretist
hapukoor - 500 g
suhkur - 100 g


Keerukus: keskmine.

Küpsetusaeg: Tarretise valmistamiseks ja tahkumiseks kulub mitu tundi, aga ka üleöö koogi tahkumiseks. Ja kook ise on “kokku pandud” umbes 30 minutiga.

Valmistage vastavalt pakendil olevatele juhistele värviline tarretis. Tarretis on kõige parem kasutada kontrastsetes värvides, nii näeb kook heledam välja. Näiteks kollane, punane ja roheline.

Seekord oli mul probleeme tarretise valikuga. Poest leidsin ainult punase (kirss) ja oranži (aprikoos). Seetõttu tegin ise estragonisoodast ja želatiinist rohelise tarretise: 1 klaas jooki 5 g želatiini kohta.

Selle koogi tarretise valmistan ka ainult poole pakendil soovitatud veekogusest. Näiteks kui on märgitud 0,5 liitrit, lahjendan pulbrit ainult 0,25 liitrini. Seega osutub tarretis tihedamaks ja palju hõlpsamini töödeldavaks.

Vala želatiini 0,5 tassi külm vesi ja lase 30-40 minutit paisuda.

Kuumutage seda lahust madalal kuumusel pidevalt segades, kuni kogu želatiin on lahustunud.

Sega toasoe hapukoor suhkruga. Lisame sinna ka želatiinilahuse ja segame korralikult läbi.

Aseta kausid valmis värvilise tarretisega anumasse koos kuum vesi ja kallutage see taldrikule. Lõika suurteks tükkideks.

1. viil rullbiskviidi suurtes tükkides.

Lisa hapukoore-želatiinpõhjale tarretise ja biskviittükid. Sega hoolikalt.

Aseta see segu kaussi, milles kook taheneb.

Aseta koogikiht segu peale ja suru kergelt alla. Sellest saab edaspidi koogi põhi.

Aseta kook 8-10 tunniks külmkappi.

Aseta kauss külmutatud koogiga 20-30 sekundiks kuuma vee anumasse ja keera see nõule, milles seda serveerime. See on selline poolkerakujuline kook, mida peaksite saama. Kuigi kuju võib teie maitse järgi olla ükskõik milline.

Kas mäletate, kui rõõmus olite laste mänguasjast – kaleidoskoobist? Erksad mitmevärvilised klaasitükid volditi mingil tundmatul viisil keerukateks kujunditeks ja see tundus tõelise maagiana. Mosaiikprintsiip moodustas roa aluse ebatavaline disain- "Katkise klaasi" kook.

Magustoidu retsept põhineb želatiini kasutamisel, mille tõttu on sellel mõned eelised:

• seda pole vaja küpsetada;
• ei nõua kokalt erikoolitust;
• retsepti saab täiendada ja mitmekesistada;
• kasulik luu- ja lihaskonna haiguste puhul, eritus- ja endokriinsüsteemid, mis on tingitud aminohapete olemasolust looduslikus kollageenis;
• peetakse dieediliseks.

Nad ütlevad, et Josephine hellitas Napoleoni sarnase delikatessiga. Ja pool sajandit hiljem, tänu reklaamikampaaniatele, mõõdukalt magus õrn rõõm pälvis universaalse tunnustuse loorbereid. Omavahel võistlevad kondiitrid püüdsid teha muudatusi ja lisada detaile, tuues seeläbi eristavad tunnused ja publiku muutmine.

1. Purustatud klaasi valmistamiseks võib kasutada agar-agarit või pektiini, mida oskavad hinnata taimetoitlased, sportlased ja oma figuurist hoolivad inimesed.
2. Tort "Katkine klaas" hapukoorega - klassikaline versioon, hea kuuma ilmaga, värskendava magustoiduna.
3. Tort “Katkine klaas” biskviidiga – toitvam variant, mis sobib peenemateks teeõhtuteks.
4. Kook "Katkine klaas" kreekeritega - kook peal " kiire lahendus", meeldib ka neile, kes eelistavad vähem suhkrut tarbida.
5. "Broken Glass" kook küpsistega on kiire lastevalik, hüpoallergeenne ja täis tervislikke teravilju.
6. Puuviljadega kook “Broken Glass” on universaalne igale banketile, aastaajale ja kellaajale.

Nõuanne! Oluline on kasutada tuttavate tootjate tooteid, kuna peamine punkt on tarretise värvi rikkus. Madala kvaliteediga toode rikub kogu roa.

Valmistame hapukoore baasil valmistatud Broken Glassi tarretisest koogi küpsiste lisamisega.

Koostisained

• Kuiv tarretis – 4-5 erinevat värvi kotti
• Želatiin - 25 grammi
• hapukoor - 450-500 grammi
• Granuleeritud suhkur - maitse järgi
• Küpsised - 200 grammi
• Vesi - 1 klaas

Küpsetusmeetod

Valage iga tarretisepakk eraldi anumasse.

Uurime hoolikalt värvilise tarretise valmistamise juhiseid. Järgides soovitusi, lahustage pulber ja asetage see külmkappi.

Tähtis! Tarretis peaks olema üsna tugev. Selleks saate vähendada vee mahtu 25 protsenti.

Et tükid oma kuju hästi hoiaksid, tuleb see korralikult maha jahutada. Seda on mugav teha õhtul. Lahus tardub hästi üleöö.

Vala želatiin keedetud vett(järgides juhiseid). Jäta 15 minutiks paisuma. Aja vähendamiseks võite selga panna veevann umbes 5 minutiks.

Sega hapukoor suhkruga (maitse järgi).

Vahusta mikseriga, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Ühendamine hapukoorevahtželatiini lahusega. Sega korralikult läbi.

Jahvatage küpsised ja asetage need vormi põhjale.

Niisutasin veidi vee ja želatiiniga, mille lisasin hapukoorele. Sa ei pea seda tegema.

Lõika valmis tarretis erinevateks tükkideks (umbes 1 cm suurusteks).

Sega värvid ja aseta küpsiste peale. Vala sisse hapukoorekaste.

Kontrollime, kas tühimikke on alles. Sirgendage pind lusika või spaatliga ja asetage see jahedasse kohta, kuni see on täielikult kõvenenud.

Teise võimalusena võib küpsised asetada mitte vormi põhja, vaid pigem tarretise peale.

Asetage vorm sisse kuum vesi 1 minut, ilma et vesi servi puutuks. Seejärel keerake see ümber ja võtke magustoit välja.

Nagu näete, pole teil vaja erilisi kulinaarseid andeid, et oma pere ja sõpradega nii suurejooneliste, värviliste ja maitsev maiuspala. Katsetage, proovige lisada mitmesugused puuviljad, see muudab magustoidu ainult maitsvamaks ja huvitavamaks.