Kuidas piparkooke küpsetada. Tõestatud piparkoogiretsept

küpsetis, ideaalne külmaks aastaajaks. Vürtside ahvatlev aroom ümbritseb hoolikalt soojust ja annab mugavustunde, hoolimata ilmast väljaspool akent. Pole üllatav, et piparkoogid on selle ajal eriti populaarsed uusaasta pühad- see on seotud siira perekondliku ja sõbralike koosviibimistega ning selle ühine ettevalmistamine toob kokku ja annab hea tuju.

Selle põhikomponent maitsestatud küpsised ingver on loomulikult ingver - seda võib lisada jahvatatud, värske või kristalliseerunud kujul. See on ingveri peen aroom, mis muudab küpsetised nii hubaseks ja soojendavaks. Kui kottides müüdav jahvatatud ingver on peaaegu alati saadaval ja seda on lihtne kasutada, siis arvatakse, et ainult värskelt riivitud ingverijuur annab küpsetistele särav maitse ja aroom. AT sel juhul peaksite pöörama suurt tähelepanu vürtsi kvaliteedile - ingverijuur peaks olema tihke, mahlane ja heledat värvi. Ingver tuleks riivida peenele riivile vahetult enne tainasse lisamist.

Küpsiste retseptides kasutatakse sageli lisaks ingverile ka teisi vürtse, mis võimaldavad küpsetistele anda ainulaadse maitse ja isikupära – selliste vürtside hulka kuulub ka kaneel. muskaatpähkel, kardemon, nelk, must pipar ja roosa pipar. Piparkookide aluseks on ingveri ja kaneeli kombinatsioon, muid vürtse lisatakse oma äranägemise järgi. Arvukate kulinaarsete katsete käigus leiavad koduperenaised tavaliselt "oma" vürtside kombinatsiooni, mis on kaubamärgiga küpsiste aluseks. Retsepti juurde piparkoogid võib sisaldada ka mett, pähkleid, šokolaadi või apelsinikoort. Kui soovite piparkooke õigesti valmistada, kasutage pruuni suhkrut, kakaod või melassi – need koostisosad annavad küpsistele rikkaliku maitse. tumedat värvi.

Klassikaline piparkookide tainas on valmistatud jahust, munadest, võist, suhkrust ja vürtsidest ning selle valmistamiseks ei kulu rohkem kui 10 minutit. Pärast kõigi koostisosade segamist on kõige parem mässida tainas toidukilega ja panna külmkappi tahenema. Seejärel rullitakse tainas 3–5 mm paksuseks ja lõigatakse sellest küpsised. Parem on tainast lahti rullida pigem kahe kile või küpsetuspaberi kihi vahel kui jahusel laual. ingveri tainas ei talu liigset valu. Samuti ei saa te tainast lahti rullida, vaid näpistage sellest väikesed pallid, veeretage neid suhkrus ja tasandage seejärel klaasiga otse küpsetusplaadile - nii saate krõbeda pealiskihiga küpsised.

Soovi korral saab valmis piparkooke kaunistada glasuuriga (glasuur), teha tuhksuhkrust, vahustada munavalge ja sidrunimahla. Kui lisate sellisele glasuurile toiduvärvi, saate piparkookidele joonistada kõike, mida hing ihkab, muutes saiakesed heledaks toiduvalmistamise meistriteos. Kui kasutate taigna lõikamiseks lokkis kujundeid, võite olla kindel, et teie küpsised tekitavad pritsme. Ja kui õnnelikud lapsed saavad olema! nii värviline lokkis küpsised saab kinkida sugulastele ja sõpradele ning isegi riputada jõulupuu, olles eelnevalt küpsisesse nööri jaoks augu teinud. Olge piparkookide kaunistamisel loominguline ja see muudab tavalise päeva tõeliseks puhkuseks!

Lihtne valmistada, ainulaadne maitse ja suurepärane vürtsikas maitse muutke piparkoogid täiskasvanute ja laste lemmikmaitseks. Niisiis, kas soovite lisada oma ellu soojust ja mugavust? Seejärel küpseta piparkooke kindlasti meie retseptide järgi!

Klassikaline piparkook

Koostis:
2,5 tassi jahu
1 tass suhkrut,
200 g pehmet võid,
1 muna



1/2 tl jahvatatud musta pipart või kardemoni
1/2 tl soodat.

Kokkamine:
Vahusta või suhkru ja munaga, kasutades segisti või mikserit. Sega kausis sõelutud jahu maitseainete ja soodaga, lisa seejärel õlisegule ja sega hoolikalt plastist tainas. Asetage tainas 25-30 minutiks külmkappi, mähkides selle kilega. Rulli jahutatud tainas õhukeseks ja lõika vormitud vormide abil välja küpsised. Küpseta küpsised vooderdatud peal pärgament paber küpsetusplaadil 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 15 minutit.

Koostis:
1 1/2 tassi jahu
120 g võid toatemperatuuril,
1/2 tassi suhkrut pluss 1/2 tassi suhkrut küpsiste katmiseks
200 g šokolaadi
1/4 tassi vedelat mett
2 supilusikatäit värsket ingverit,
1 spl kakaopulbrit
2 tl jahvatatud ingverit,

1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
1/2 tl soodat.

Kokkamine:
Vahusta või ja suhkur mikseriga 4-5 minutit. Lisa mesi ja riivi peenele riivile värske ingver, sega hästi. Sega teises kausis jahu, kakaopulber, söögisooda, jahvatatud ingver, kaneel ja muskaatpähkel. Lisa võisegule kuivained koos peeneks hakitud šokolaadiga ja sega mikseriga madalal kiirusel läbi. Kata tainas kilega ja pane 2 tunniks külmkappi tahenema.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberi või silikoonmatiga. Vormige taignast kuni 4 cm läbimõõduga väikesed pallid, veeretage need plaadile valatud suhkrus ja asetage üksteisest 5 cm kaugusele küpsetusplaadile. Tasandage taignapallid klaasi põhjaga ja küpsetage küpsiseid umbes 15 minutit, kuni need on katsudes kõvad. Lase küpsistel küpsetusplaadil 5 minutit jahtuda.

Piparkoogid "Lõhnavad"

Koostis:
250 g jahu
100 g suhkrut
80 g pehmet võid,
1 muna
1 pöidlasuurune tükk ingverijuurt
1 tl jahvatatud kaneeli,
1 tl jahvatatud ingverit,
1/2 tl jahvatatud nelki
1/2 tl söögisoodat või küpsetuspulbrit

Kokkamine:
Vahusta kuubikuteks lõigatud või mikseriga suhkru ja munaga ühtlaseks. homogeenne mass. Sega peeneks riivitud ingveriga. Sega eraldi kausis sõelutud jahu, küpsetuspulber ja maitseained. Lisa või ja suhkru segule jahu ning sega läbi elastne tainas. Pane kilesse mähitud tainas pooleks tunniks külmkappi, seejärel rulli mitme millimeetri paksuseks. Lõika küpsised klaasi, küpsisevormide või küpsisevormi abil välja. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, tõsta küpsised ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus olenevalt küpsiste suurusest umbes 10-15 minutit.

Piparkoogid mee ja pähklitega

Koostis:
400 g jahu
170 g võid,
80 g suhkrut
1 muna
1/2 tassi vedelat mett
1/2 tassi hakitud pähkleid ( kreeka pähklid, maapähklid, mandlid, sarapuupähklid jne),
2 tl riivitud ingverit,
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1/2 tl muskaatpähklit
1/2 tl musta pipart
1/2 tl soodat
1/4 teelusikatäit soola.

Kokkamine:
Vahusta pehme või suhkruga, seejärel lisa muna ja mesi ning klopi uuesti läbi. Sega segu pähklite, vürtside, soola ja soodaga. Lisa vähehaaval sõelutud jahu – võib vaja minna rohkem või vähem määratud kogus. Selle tulemusena peaksite saama sileda taigna, mis ei kleepu käte külge. Vormi sellest pall, mässi kilega ja pane 1 tunniks külmkappi. Pärast seda jahutatud tainas rullida 5 mm paksuseks, lõigata kujunditeks ja küpsetada umbes 10 minutit 180 kraadi juures.

Piparkoogid koos apelsinikoor

Koostis:
2 tassi jahu,
1 tass suhkrut,
170 g võid,
1 muna
1 spl kristalliseerunud ingverit
2 tl apelsini koort,
2 tl jahvatatud ingverit,
1 tl jahvatatud kaneeli,
1 tl söögisoodat
1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
1/4 teelusikatäit soola.

Kokkamine:
Vahusta suures kausis pehmeks tükeldatud või ja suhkur. Sega juurde apelsinikoor ja purustatud kristalliseerunud ingver. Eraldi kausis sega sõelutud jahu, sooda, kaneel, muskaatpähkel ja sool. Lisa kuivained kreemjas segu ja sega ühtlaseks. Asetage tainas 30 minutiks külmkappi, moodustades sellest palli ja pakkides kilesse. Rulli jahtunud tainas lahti ja lõika välja küpsised, asetades need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta küpsiseid 8-10 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Hoidke küpsiseid õhukindlas anumas.

Piparkoogid melassiga

Koostis:
4,5 tassi jahu
2 tassi suhkrut pluss 3/4 tassi suhkrut küpsiste tolmutamiseks
330 g toatemperatuuril võid
2 muna,
1/2 tassi melassi,
4 tl jahvatatud ingverit,
2 tl söögisoodat
2 tl jahvatatud kaneeli,
1 tl jahvatatud nelki,
1/4 teelusikatäit soola.

Kokkamine:
Sega keskmises kausis jahu, sooda, vürtsid ja sool. Kõrvale panema. Vahusta teises kausis või suhkruga. Lisa munad ja melass, klopi läbi. Sega võisegu puulusika abil jahusegu hulka. Näpi taignast tükid ära ja vormi neist umbes 4-5 cm suurused pallid. Ülejäänud suhkur vala lamedale plaadile ja veereta selles taignapallid, seejärel tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. üksteisest umbes 5 cm kaugusel. Tasandage küpsised klaasi põhja abil tasaseks. Klaasi põhi tuleb perioodiliselt suhkrusse kasta. Küpseta küpsiseid 180 kraadi juures 12-14 minutit. Küpsised jahutage pannil 5 minutit, seejärel eemaldage pannilt.

Kui soovid kinkida piparkooke puhkuse välimus, kaunista see suhkruglasuur. See glasuur valmistatakse väga lihtsalt, kuivab kiiresti, ei kleepu käte külge ja võimaldab küpsistele joonistada mitmesuguseid mustreid. Värvilise glasuuri valmistamiseks tuleb see jagada nõutav summa osad ja segage iga osa toiduvärviga. Küpsised kaunistatakse glasuuriga, pannakse kondiitrikotti või pintsliga. Pea meeles, et glasuuriga tuleks katta ainult küpsetatud ja jahutatud küpsiseid.

Tuhksuhkur piparkookide jaoks

Koostis:
200 g tuhksuhkrut,
1 munavalge
1 spl sidrunimahla.

Kokkamine:
Vahusta kuivas kausis munavalge sidrunimahlaga suurel kiirusel kõvaks vahuks. Vähendage mikseri kiirust ja lisage aeglaselt sõelutud tuhksuhkur, seejärel vahustage segu 5 minutit suurimal kiirusel. Glasuur peaks olema üsna paks ja läikiv ning hoidma noajälge umbes 10 sekundit. Kui glasuur pakseneb küpsistele kandmisel liiga kiiresti, lisa veidi külm vesi. Kui glasuur on peale kantud, tuleks lasta sellel umbes 2-3 tundi taheneda.

Piparkoogid täidavad rõõmsa meeleolu ja täidavad maja pidustustundega. Looge see meeleolu kohe, kiirustades kööki! Naudi oma einet!

Piparkoogid teega on suurepärane algus päevale. Selline kondiitritoodete meistriteos valmib kiiresti ja lihtsalt. Peate lihtsalt koostisosad tainasse segama ja valmis figuure 8-10 minutit ahjus küpsetama. Magusa maiuse osana on ingver kuulus oma kasulikkuse poolest kõikides roogades ja toorelt. Lihtsalt geniaalne idee magusat kombineerida kulinaarsed küpsetised Koos kasulik juur. Seda hindasid kõik maiasmokad, mistõttu on piparkoogid lemmikretseptide nimekirjas nii kindlalt juurdunud. Allpool on mõned samm-sammult kirjeldused väikese rõõmu tegemise fotoga. Nende hulgast leiate klassikalisi piparkooke, mille retsept ei näe ette täiendavaid koostisosi ja vastavalt ka lisakulusid.

See ravim on populaarne, kuna see sisaldab ingverit. Ta on kuulus paljude positiivsete omaduste poolest. Tänu suurele vitamiinide ja mineraalide loetelule suudab ingver tugevdada immuunsüsteemi, normaliseerida seedimist ja olla isegi valuvaigisti. See ei kaota oma eeliseid töötlemisprotsessis ja kõik on kasulik ka kuivpulbri kujul. Seetõttu peaks köögis alati olema kott jahvatatud ingverit, mille koostist võib igal ajal teele või tainale lisada.

Ärge sööge ingveriga toite kõrgendatud temperatuur ning gastriidi ja haavandite kaugelearenenud vormid.

Piparkoogid kaneeliga

Neile, kes soovivad proovida magusalt kõrvetava järelmaitsega küpsiseid, on parem lisada kompositsioonile kaneeli. Retsept koos kaneeliga piparkookide samm-sammult fotoga aitab unistuse ellu viia. Sellele läheb 2 tassi jahu (klaasi maht on 150 grammi), klaas (sama suur) suhkrut, 1 kanamuna, 2 suurt ingverijuurt. Lisakomponendid välja tuleb sada grammi võid, 1 tl kondiitritoodete küpsetuspulbrit, sama palju kaneeli ja 5 tükki nelki.

Kokkamine:

Riisijahu piparkoogis

piparkookide retsept riisijahu soovitatav neile, kes peavad dieeti. peal ebatavalised küpsised vajate 100 grammi riisijahu, mis sisaldab 2 spl. supilusikatäit riivitud või kuivatatud ingverit. Täiendavad koostisosad test on muna, 50 grammi sarapuupähkleid, 150 grammi (mittetäielik klaas) tuhksuhkrut, pool supilusikatäit küpsetuspulbrit.

Kokkamine:

Glasuuritud piparkoogid

Kõigile meeldivad glasuuriga piparkoogid, mille fotoga retsept aitab teil seda magusust üksikasjalikult luua. Selle peale võtke 50 grammi sõelutud jahu ja 2 tl kuiva pulbristatud juurt. Loomiseks maitsev tainas peaksite valmistama 2 tl küpsetuspulbrit, 100 grammi võid, sama palju musta melassi, 3 tl sidrunimahla, 1 muna ja 2 munavalget. Annab maksale magusust 180 grammi pruun suhkur ja 350 grammi tuhksuhkrut.

Kokkamine:

Küpsiste helepruun värvus on valmisoleku märk.

Kakaoga piparkoogid

Šokolaadi-piparkookide jaoks läheb vaja 1,5 tassi jahu, mis on ligikaudu 200 grammi. Taigna valmistamiseks on vaja varuda 0,5 tassi musta melassi, 75-100 grammi võid, pool teelusikatäit küpsetuspulbrit ja 1 tl pulbristatud juurt, kakaod, suhkrut, jahvatatud kaneeli ja nelki. Aroomi küllastamiseks võtke grammi soola, musta pipart ja muskaatpähklit.

Kokkamine:

Piparkoogid

Piparkoogitainas on tihe, mis võimaldab sellest voolida palju erinevaid kujundeid. Valmista nende peale 180 grammi jahu, 1 tl pulbristatud juure ja kaneeli, 75 grammi tuhksuhkrut ja võid, 2 spl. lusikad värsket mett ja melassi ning veerand teelusikatäit soodat.

Kokkamine:

Kui soovite saada tumedat piparkookide värvi, peate tuhksuhkru asendama tumeda suhkruga.

Piparkoogid pole mitte ainult magusad ja tervislik maiuspala, see võib teenida jõulukaunistus. Jõulumänguasjad küpsised valmivad sama kiiresti ja lihtsalt kui tavalised piparkoogid. Head isu ja helgeid pühi teile!

Videoretsept piparkoogitaina valmistamiseks

Kindlasti olete Internetis või jõuluturgudel näinud glasuuriga värvilisi küpsiseid, piparkooke või muud maiustused mis nägid välja nagu kunstiteosed. Sellise kaunistusena kasutatakse reeglina suhkruglasuuri. Täna ütlen teile, kuidas sellist ilu kiiresti ja osavalt küpsetada!

Koostisained

• munavalge 1 tk.
• tuhksuhkur 150 g
• sidrunimahl 1 tl

Kokkamine

Glasuuri valmistamiseks vajame ainult kahte peamist koostisosa - munavalget ja tuhksuhkrut. Ühest suur muna see tuleb ilus välja suur hulk glasuur, millest piisab tublile kilogrammile küpsistele. Peske muna hoolikalt seebiga. Eralda munavalge väga ettevaatlikult munakollasest. Vahusta valk mikseriga madalal kiirusel vispli või kahvliga. Valgu vahuks löömine pole meie eesmärk. On vaja, et valk muutuks ainult homogeenseks vedelaks massiks.

Nüüd lisage sidrunimahl, millest glasuur hakkab valguse käes veidi särama ja sädelema ning segama. Glasuur on valmis. Lisaks, kui vajate erinevat värvi glasuuri, jagage see erinevatesse anumatesse ja lisage toiduvärvi. Kasutan Americolor geelvärvi. Koguse määrab soovitud värvi intensiivsus.

Glasuuri saab joonistada täppide, joontega või täita kogu küpsise pinna. Massi valamiseks ettevalmistamiseks lisa glasuurile paar tilka vett ja sega. Kui glasuur on endiselt paks, siis lisa veel vett ja nii edasi, kuni saavutad soovitud konsistentsi – see peaks olema piisavalt õhuke, et see leviks küpsiste pinnale. Täidise teeme nii: kõigepealt paks glasuur tõmmake joon ümber tulevase täidise perimeetri ja seejärel täitke siseruum rohkemaga vedel glasuur. Laotame oma massi kondiitrikottidesse. Kui sul pole kondiitrikotte või kondiitrisüstalt, võid kasutada tavalisi kotte.

Lõika serv ära ja alusta värvimist. Peaasi, et ei karda seda teha. Sellised küpsised kaunistavad endiselt iga teeõhtu ja näevad väga elegantsed välja! Mul on kunstnikuna üsna palju annet, aga see tuli minu arvates päris hästi välja.

Vaadake fotot, mõned küpsised on kaunistatud täppidega ja esiplaanil olev pilv on peaaegu täielikult täidetud. Glasuur kuivab erinevalt: paksuks 30 minutiga, valamiseks mõeldud vedelik kuivab toatemperatuuril paar tundi. Kui küpsistele asetati paks glasuurikiht, siis aeg pikeneb. Paari päevaga kuivab glasuur kindlasti ära!

piparkoogi küpsis Uusaasta kujukesed on Euroopa jõulude sümbol, nagu jõulupuu, jõulukook ja jõuluvana. Piparkooke on kombeks küpsetada kogu perega - see võluv traditsioon, mis meieni jõudis juba ammusest ajast, lähendab sugulasi ja muudab jõulud Uus aasta kõige heledamas, mugavamas ja maitsvad pühad. Tahaksin tänada üht tundmatut munka, kes elas 11. sajandil, sest just tänu tema hajameelsusele klassikaline retsept piparkoogid. Kloostri jõulusöömaajaks valmistudes ajas munk jahvatatud ingveri jahuga segamini, kuid küpsetis meeldis kloostris kõigile nii väga, et retsept levis ka teistesse kloostritesse. Nüüd on omatehtud piparkookidest saanud suurepärane kulinaarne käsitöö, mis kaunistab pidulik laud jõuludeks või aastavahetuseks. Piparkoogid hirvede, lumehelveste, jõulupuude ja suhkruglasuuriga maalitud majakeste kujul on väga maitsev ja siiras kingitus, mis tekitab alati rõõmu ja sooje tundeid.

DIY piparkoogid aastavahetuseks

Saksamaa linna Nürnbergi nimetatakse Euroopa ingveripealinnaks, nii et paljud inimesed lähevad sinna spetsiaalselt maailma parimate otsimiseks.

Taigna valmistamiseks segatakse esmalt kuivad tooted - jahu, sooda ja maitseained, pehme või hõõrutakse eraldi suhkru, munade ja meega. Seejärel segatakse koostisained kokku ja sõtkutakse tainast, kuni puru kleepub kokku tihedaks ühtlaseks palliks. Õigesti küpsetatud tainas ei jää tavaliselt käte külge ja on martsipanilaadse tekstuuriga. Valmis tainas sisse mähitud toidukile ja saatis 30 minutiks külmkappi. See on vajalik selleks, et või taheneks, sest piparkoogivormide abil on tihedamast taignast lihtsam kujundeid välja lõigata.

Järgmisena rullitakse osa taignast taignarulliga laual lahti, sellest lõigatakse välja figuurid, laotakse rasvaga määritud küpsetusplaadile üksteisest väikese vahemaa tagant ja küpsetatakse 5-15 minutit temperatuuril 180 kraadi. ° C - küpsetusaeg sõltub küpsiste paksusest. Muide, teine ​​osa taignast on sel ajal külmkapis, muidu hakkab see sulama. Samal põhjusel tuleb figuurid võimalikult kiiresti välja lõigata, et nende kontuurid ei oleks udused. Selleks ajaks, kui küpsetusplaat on küpsistega täidetud, peaks ahi olema juba eelsoojendatud. Kui küpsised on servadest veidi tumenenud, loetakse need valmis, kuid liiga kauaks ahju jättes muutuvad need kõvaks. Õigesti küpsetatud piparkoogid on algul pehmed, seejärel muutuvad krõbedaks.

Kuidas piparkooke kaunistada

Klassikaline kaunistus on piparkoogiküpsise glasuur, mida saab teha 1 munavalge, klaas tuhksuhkrut, 2 spl. l. vesi ja 1 spl. l. sidruni või apelsinimahl. Vahusta kõik koostisained mikseris või blenderis, kuni glasuur pakseneb. Kui segu on liiga õhuke, võite lisada rohkem tuhksuhkrut. Mida paksem on glasuur, seda lihtsam on küpsistele mustreid joonistada.

Glasuuri saab teha ilma valguta. Sel juhul võta 150 g tuhksuhkru kohta 1 spl. l. vesi ja 1 tl. tsitrusviljade mahl. Hõõru mass ühtlaseks. Kui suhkrutilk ei levi, vaid jääb taldrikule palliks, loetakse glasuur valmis.

Väga maitsev ja vanillikaste glasuur. Selle valmistamiseks keetke kastrulis 50 ml vett, seejärel vähendage kuumust ja lisage järk-järgult 300 g tuhksuhkrut. Massi pidevalt segades vala sinna 1 tl. sidrunimahl ja küpseta 5 minutit.

Glasuurile võib lisada toiduvärvi ning mustrite pealekandmiseks kasutada kondiitri- või äralõigatud nurgaga kilekotti. Kuid peate küpsised väga kiiresti joonistama, sest glasuur kõvastub koheselt. Näidismustreid leiate Internetti postitatud piparkookide fotodelt või mõtlete välja oma kujunduse.

Glasuuriga kaunistatud piparkoogid peaksid 10 tunniks lamama, kuni glasuur on täielikult kuivanud. Nüüd saate pakkida uusaasta kingitused muretsemata, et küpsised kokku jäävad. Ja kui torkate küpsistesse kokteilituubiga augud enne, kui need ahju jõuavad, saate riputada jõulupuule maiuse või teha suurejoonelise ja maitsva vaniku. Uus aasta on parim aeg kulinaarseks loovuseks!

Piparkoogid: retsept samm-sammult

Selle ettevalmistamiseks maitsvad küpsised klassika järgi Euroopa retsept vajate järgmisi tooteid.

Koostis: taigna jaoks: jahu - 250 g, toatemperatuuril või - 70 g, pruun suhkur - 80 g, muna - 1 tk, kakaopulber - 1 spl. l., jahvatatud ingver - 1 tl, värskelt riivitud ingver - 1 tl, jahvatatud kaneel- 1 tl, jahvatatud nelk - 0,5 tl, sooda - 0,5 tl; glasuuri jaoks: tuhksuhkur - 250 g, suur munavalge - 1 tk. (umbes 40 g), soe vesi- 2-3 spl. l., sidrunimahl - 1 spl. l., mis tahes tooni toiduvärv, söödavad helmed ja lumehelbed - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Haki või kuubikuteks.

2. Sega või suhkru ja munadega, vahusta mikseriga 3 minutit.

3. Lisa massile sooda, kakao, maitseained, ingver ja jahu.

4. Sõtku mikseri abil tainas.

5. Mässi tainas toidukilesse ja aseta külmkappi.

6. Rulli pool tainast taignarulliga laual lahti, teine ​​pool jäta külmkappi seisma. Peaksite saama 7 mm paksuse kihi.

7. Lülitage ahi sisse ja soojendage see 180 ° C-ni, katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

8. Lõika kujukesed vormidega välja ja laota ahjuplaadile.

9. Küpseta küpsiseid 10 minutit.

10. Tehke sama teise taignapartiiga.

11. Sega kõik glasuuri koostisosad.

12. Vahusta massi mikseriga 10 minutit. Valmisolekut kontrollitakse nii – lase noaga üle glasuuri pinna. Kui jälg püsib vähemalt 10 sekundit, saab selle glasuuri värvida.

13. Pane glasuur kondiitrikotti ja joonista jahtunud küpsistele kõik mustrid.

14. Kaunista glasuur erksate toiduhelmeste, lumehelveste või värviliste puistadega.

15. Lase küpsistel 4 tundi seista ja serveeri.

Lõhnavad kaneelilõhnalised piparkoogid teevad külmadel talveõhtutel tuju heaks, sest neid pole vaja ainult jõuludeks küpsetada!

Piparkoogi saladused

Taigna sõtkumise käigus ei lähe kõik mõnikord plaanipäraselt, kuna ingveritainas on väga kapriisne, sageli mureneb ja levib. Kuid tehke julgelt oma kohandusi. Kui puru ei moodusta palli, lisa veidi võid; Kui tainas on kätele liiga kleepuv, sega hulka jahu.

Taigna tunnetamist tuleb õppida vaatamata sellele, et fotoga piparkookide retseptis on antud hoopis teised proportsioonid, sest taigna konsistents oleneb ka toodete kvaliteedist.

Ajakirjade piltidel on piparkookidel ilus koorega kohv. Selle värvi saamiseks tuleb tainale lisada veidi tumedat siirupit, melassi, põletatud suhkrut või kakaod. Lihtsaim ja soodsaim variant on kakao, millega küpsised omandavad maitsva šokolaadimaitse.

Kleepuva taina saab panna kahe jahuga ülepuistatud küpsetuspaberi lehe vahele ja rullida soovitud paksuseks - nii ei pea tainasse liigset jahu segama, kihid ei kleepu laua külge ja osutuvad ühtlaseks .

Kui soovid, et küpsised oleksid pehmemad ja muredamad, siis küpseta neid võiga määritud ahjuplaadil; kui soovid krõbedaid küpsiseid, kasuta kergelt jahuga üle puistatud küpsetuspaberit.

Kaunistamisel võib glasuur torukotti hanguda. Sel juhul tuleb see panna tassi, lahjendada väikese koguse veega ja korralikult hõõruda. Glasuuri valmistamise käigus lisatakse sellele alati tilkhaaval vett, et saada õige konsistents.

Julia Võssotskaja piparkookide retsept

Julia Võssotskaja retsepti järgi valmistatud liivakoogid piparkoogid on õrnad ja murenevad. Selle valmistamiseks vajate 125 g eelpehmendatud võid, mis tuleb kombineerida 50 g tuhksuhkru, ¼ tl. riivitud ingver ja ühe apelsini koor. Sega kõik koostisained korralikult läbi, sõelu saadud massi hulka väikeste portsjonitena 200 g jahu ja lisa 0,5 tl. meresool. Sõtku tainas, rulli lahti ja valmista vormidega ilusad küpsised. Küpsetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 10 minutit temperatuuril 180 ° C ja seejärel kaunistage. Küpsised on aga meeletult maitsvad ka ilma fudge’i ja glasuurita.

Julia Võssotskajal on muud huvitavaid retsepte- küpsetatud Vahtra siirup koorega ja krõbedad piparkoogid vürtsidega.

Piparkoogid võivad olla erinevad ja pole vahet, millist retsepti eelistate. Küpsetamise aroomidega muutub kõik majas ja me läheneme uusaasta maagiale ja ... iseendale.

Tekst: Yarmolik Ekaterina 12331

On ebatõenäoline, et keegi keeldub pühadeks magusatest kingitustest, eriti uusaasta ja jõulude puhul: maitsvaid kingitusi armastavad mitte ainult lapsed, vaid ka täiskasvanud. Relax.by pakub küpsetamist teie sugulastele, sõpradele või kolleegidele talvine maiuspala- isetehtud piparkoogid Puista see üle värvilise tuhksuhkruga. Teie kingitus loob uusaasta meeleolu ja küpsiseid mäletatakse soojalt terve aasta!

Viide:
Jõulueelse küpsiste küpsetamise traditsioon jõudis meieni Euroopast. See ilmus Saksamaal, kus kulinaarspetsialistid küpsetasid saksa lebkucheni piparkooke. 16. sajandiks hakati küpsiseid küpsetama kogu Euroopas. Rootsis valmistati neid ingveri ja musta pipraga, Norras meeldisid ažuursed vahvlid, millele oli lisatud tsitrusvilju ja kardemoni ning sakslased armusid lisaks piparkookidele võiküpsistesse.

Piparkookide retsepte pole nii palju. Pakume teile üht klassikalist ja lisaks lihtsat retsepti, millesse saate lisada mis tahes "talviseid" maitseaineid.

Glasuuriga piparkoogid

• või - 70 grammi;
• jahu - 250 grammi;
• muna - 1 tükk;
• suhkur (eelistatavalt pruun) - 80 grammi;
• kakao - 1 supilusikatäis;
• värske ingver, riivitud - 1 tl;
• sooda - pool lusikatäit;
• jahvatatud kaneel - 1 tl;
• jahvatatud nelk - 1 tl.

• munavalge - 1 tükk;
• tuhksuhkur - 250 grammi;
• soe vesi - 3 supilusikatäit;
• sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
• toiduvärvid;
• helmed.

Seejärel pane jahu, maitseained, kakao, ingver ja sooda. Sega kõik läbi.

Mässi tainas toidukilesse ja pane umbes pooleks tunniks külmkappi.

Kui aeg käes, jaga tainas kaheks pooleks. Pane üks neist küpsetuspaberile, tasandage seda veidi ja katke seejärel teise küpsetuspaberiga. Rulli tainas lahti. Sa peaksid saama ühtlase taignakihi, mille paksus on 5-7 millimeetrit.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber.

Hoolitse taigna eest: lõika sellest välja kujundid ja pane küpsetusplaadile.

Nüüd saate tulevased küpsised ahju panna, hoidke seda 10 minutit.

Nõuanne: kui kujundid on paksemad kui 7 millimeetrit, hoia küpsiseid veel 4 minutit.
Ära raiska aega. Kuni esimene küpsisepartii küpseb, hoolitsege teise eest: tehke sellega sama.
Kui küpsised on ahjus valmis, lase neil jahtuda ja saad kaunistada.

Glasuuri jaoks ühenda kõik ained omavahel ja klopi mikseriga 10 minutit. Saad läikiva massi.

Nõuanne: et kontrollida, kas glasuur sobib, lase sellele noaga üle – glasuurile peaks jääma jälg umbes 10 sekundit. Liiga vedela massi saate fikseerida tuhksuhkru ja segisti abil ning liiga tiheda - lahjendada lusikatäie sooja veega.

Valage glasuur kaussidesse ja segage toiduvärv. Seejärel täida massiga kondiitritoodete kotid ja hakka küpsiseid kaunistama.

Kata piparkoogid servadest üleni glasuuriga ja alles siis täida keskelt: sellest tuleb ühtlane kiht. Kui see äkki ei õnnestunud, saate selle hambaorkuga siluda. Kaunista küpsised söödavate helmestega ja pane 4 tunniks seisma lahe koht härmatise tarduma.

2. Rulli tainas küpsetuspaberil lahti.
Retseptis kasutasime kahte küpsetuspaberilehte ja rullisime niimoodi taigna lahti. See on mugav, sest ühtlast kihti on lihtsam lahti rullida, pealegi ei võta tainas liigset jahu. Ja perenaise jaoks on kõige olulisem see, et te ei peaks määrdunud tööpinda vaevaliselt pesema. Aga loomulikult, kui majas küpsetuspaberit pole, võib taigna laual lahti rullida.

3. Kakao värvib küpsiseid.

Tõenäoliselt nägite küpsiste fotol õrna kohvivärvi figuure. Nina põhilised retseptid alati see nii ei lähe. Ilusate küpsiste tegemiseks valavad inglased tumedat siirupit ja ameeriklased sinimustja melassi! Meie maal toonisid vanaemad küpsetisi põletatud suhkruga (pannil põletatud suhkur). Meie emad kasutavad lihtsamat viisi: lisavad kakaod. Selles retseptis aitab just see küpsistel värvi omandada, nagu ajakirja pildil.

4. Küpseta koos lastega.

Need on unustamatud emotsioonid teile ja lapsele. Lapsed proovivad hea meelega piparkookidest jõulukujusid nikerdada ning kaunistada neid glasuuri ja helmestega.

Šokolaadist piparkoogid

• või - 100 grammi;
• must melass - pool klaasi;
• jahu - poolteist klaasi;
• küpsetuspulber - pool teelusikatäit;
• jahvatatud ingver - 1 tl;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• kakao - 1 teelusikatäis;
• kaneel - 1 teelusikatäis;
• nelk - 1 teelusikatäis;
• must pipar, muskaatpähkel ja sool - igaüks näputäis.

Kuumuta ahi 190 kraadini.

Alusta taigna sõtkumist. Sega potis või melassiga, pane pliidile, lase massil keema. Ärge unustage regulaarselt segada.

Lase massil jahtuda.

Teises kausis sega jahu, kaneel, küpsetuspulber, kakao, ingver, suhkur, nelk, pipar, sool ja muskaatpähkel ning lisa pannile. Sega hästi.

Aseta tainas 10 minutiks külmkappi. Nüüd tehke taignast väikesed pallid ja asetage need ahjuplaadile, veidi lamedamaks.

Küpseta küpsiseid 8 minutit, kuni need on valmis.

Ingveri meeküpsised apelsinikoorega

• mesi - 6 supilusikatäit;
• jahvatatud ingver - 1 tl;
• suhkur - 6 supilusikatäit;
• vanilliin - pool teelusikatäit;
• kaneel - 1 teelusikatäis;
• jahu - 2,5 tassi;
• sooda - pool lusikatäit (tee);
• või - 200 grammi;
• apelsini koor - 1 supilusikatäis.

Seejärel pane sinna jahu, või, sooda ja koor. Jäta tainas mõneks ajaks jahtuma. Nüüd välja valmis tainas rullige kiht välja, selle paksus peaks olema 0,5 sentimeetrit. Alustage sellest kujundite lõikamist.

Kata küpsetusplaat küpsetuspaber ja määre võid. Pane sellele küpsised ja pane 20 minutiks külmkappi.

Seejärel saatke küpsised 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 10 minutit.

Puista peale veidi jahtunud küpsised tuhksuhkur kaneeli.