Seenekaviar: retseptid talveks valmistumiseks. Seenekaaviar keedetud seentest - retseptid talveks

Talviste ettevalmistuste artiklite sarja jätkates avaldan järgmise retsepti, mis mulle väga meeldis. Täna räägime seente kaaviari valmistamisest. Sügisel, kui algab seenejaht, lähevad paljud inimesed metsa, et koguda võimalikult palju seeni ja neid siis maitsvalt küpsetada.

Seentest saate teha suppe, praadida neid kartulitega või marineerida. Jah, metsaseente põhjal saab veel palju ära teha. Jah, just metsaseeni on selles retseptis kõige parem kasutada, kuna neid on imeline aroom mida saavad omada ainult need seened, mis metsas kasvasid.

Toitude loend, milles saate seente kaaviari kasutada, on tohutu. Seda saab kasutada kui iseseisev roog, keeda pasta ja lisa pastale kaaviar, et praekartulid Sobib suurepäraselt ka lisandiks. Jah, lihtsalt ava purk ja määri tükile seenekaviari värske leib See saab olema ka lihtsalt suurepärane.

Seenekaviari retsept sibulaga

Retsept on üsna lihtne. Koori ja küpseta seened ning seejärel prae sibulad. To praetud sibul lisa läbi hakklihamasina hakitud keedetud seened. Noh, üldiselt lugege üksikasjalikumalt kõigi ettevalmistusetappide kohta.

KOOSTISOSAD:

• 1-1,5 kg metsaseened.
• 2 pead sibulat.
• Taimeõli.
• Loorber 1-2 lehte.
• Soola maitse järgi.
• Äädikas 9% pool supilusikatäit.
• Jahvatatud punane pipar pool teelusikatäit.
• Jahvatatud musta pipart pool teelusikatäit.

Küpsetusprotsess.

Metsaseentest saab roog muidugi palju maitsvam, kuid erifarmides kasvatatud seenekaviar pole sugugi kehvem. Nii saate kaaviari küpsetada mis tahes seentest, mida kohtate.

Kõigepealt peate seened välja sorteerima. Kui need on metsaseened, siis veendu, et seentesse ei jääks usse. Eriti meeldib neile varjuda seente vartes.

Samuti tuleb maha kraapida tumedad metsajäägid.

Kui tegemist on taluseentega, näiteks austerservikutega, kasvatatakse neid päevalillekestadel, mis jäävad seenevartele ja tuleb samuti utiliseerida.

Kui seentes, eriti metsas, on usse, millest vabanemine võib olla problemaatiline, sööge üks õige tee. Vala kastrulisse soe vesi, lisa sool ja lisa soolane vesi seened 30 minutit. Sool paneb ussid oma peidupaikadest välja roomama ja panni põhja settima. Tuleb vaid seened ettevaatlikult pinnalt kokku korjata ja vesi pannilt välja lasta. See meetod muidugi ei kehti nende seente kohta, mis on ussidega väga tihedalt asustatud, parem on sellistest seentest lahti saada.

Lõika ettevalmistatud seened väikesteks tükkideks. Seejärel panime need kastrulisse ja keedame 30 minutit. Protsessi pisut kiirendamiseks viska enne seente lisamist vette supilusikatäis soola. See paneb vee palju kiiremini keema.

Seeni küpsetades tekib vaht, millest tuleb lahti saada. Kui te seda ei tee, tekib nii palju vahtu, et see kukub üle panni serva ja levib üle kogu pliidi. Seega on kõige parem vaht eemaldada vastavalt vajadusele.

Küpseta seeni madalal kuumusel 30 minutit. Seejärel kurnan vee läbi sõela ja jätan seened sõela sisse, et vesi saaks neilt ära voolata, kuni ülejäänud koostisainetega töötan.

Kuni vesi seentest nõrgub, võid sibulad koorida. Kuigi ma teen seda selles etapis, kui seened keevad. Kuid kui need on sõela sees, on sibul selleks ajaks täielikult kooritud ja lõigatud õhukesteks poolrõngasteks. Ja nüüd võite hakata sibulaid praadima taimeõli. Prae sibul kergelt pruuniks.

Kui seentest on vesi nõrgunud ja need veidi jahtunud, tuleb need läbi hakklihamasina lasta.

Pärast hakklihamasinat saadud hakitud seened lisa pannile sibulad ning hauta seened ja sibul. Hauta seeni umbes 40 minutit, pidevalt segades seenesegu sibulaga.

Umbes 10 minutit enne hautamise lõppu tuleb lisada jahvatatud musta pipart ja äädikat. Ka selles etapis viskan sisse paar loorberilehte, mis annavad roale täiendava lõhnava aroomi. Sega ja hauta veel 10 minutit. Pärast seda lülitage kuumus täielikult välja ja eemaldage pannilt loorberilehed, mis ei lähe purki, sest need võivad põhjustada liigset kibedust.

Võime öelda, et kaaviar on täiesti valmis, nüüd saab selle panna steriliseeritud purkidesse ja kaaned peale keerata. Purke õigesti ja täpselt steriliseerida saate lugeda artiklist, kuidas purkide säilitamiseks steriliseerida.

Aseta seenekaviariga täidetud purgid kastrulisse ja steriliseeri veel mõnda aega. Steriliseerime purgid salatitega vastavalt järgmisele skeemile.

0,5-liitrised purgid 30 minutit.

0,7-liitrised purgid 45 minutit.

1-liitrised purgid 60 minutit.

Võtame purgid pannilt välja, keerame kaaned peale ja asetame kaaned allapoole. Kata millegi soojaga ja lase täielikult jahtuda. Selleks võib kuluda umbes päev.

Seejärel saate purgid tavaliseks muuta. Ja neid on soovitav jälgida umbes nädal. Kui kõik läheb hästi ja kaaned ei paisu, võite seenekaaviari purgid pikaajaliseks säilitamiseks üle viia.

Seenekaaviari retsept sibula ja porgandiga

See retsept sisaldab porgandeid. See annab lisa magusa maitsega seente kaaviar Valmistatud ilma eriline pingutus. On hea maitse. Seene kaaviar aitab kaunistada mis tahes roogi mitte ainult kauni värviga, vaid ka suurepärase aroomiga.

KOOSTISOSAD:

• 1-kg. Gribov.
• 2 sibulat.
• 2-3 keskmist porgandit.
• Taimeõli.
• Sool ja pipar maitse järgi.
• Supilusikatäis 9% äädikat.
• Vürtsid.

ETTEVALMISTUSPROTSESS:

Sorteerime läbi ja sorteerime seened. Kaaviari jaoks kasutatakse ainult parimaid isendeid. Puhasta ja keeda seened kergelt soolaga maitsestatud lahuses. Seeni küpsetades ärge unustage jälgida vahtu, mis pidevalt vee pinnale ilmub. See vaht tuleb lusikaga eemaldada. Vastasel juhul võib seda koguneda nii palju, et voolab üle panni servade.

Seejärel võtame seened lusikaga välja ja tõstame need sõelale, et eemaldada seentelt liigne vesi.

Kuni seened jahtuvad, valmista porgand ja sibul.

Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Koorime porgandid ja laseme need läbi hakklihamasina.

Tükeldatud sibul tuleb praadimiseks panna pannile.

Valage pannile veidi õli, oodake, kuni see kuumeneb, ja lisage sibul. Prae pidevalt segades mitu minutit.

Võtame sügava praepanni, sest lisame sibulatele porgandi ja seejärel seened. Seda saab loomulikult teha pajas.

Ja nii, kuni sibulad praadisid, lasin porgandid läbi hakklihamasina, millele järgnesid jahtunud seened. Aga lihtsalt kõik erinevates konteinerites.

Nüüd lisa porgandid sibulatele ja prae porgandisegu koos sibulaga veidi läbi. Umbes 5-10 minutit.

Seejärel lisan porgandi ja sibula jahvatatud seened segage, vähendage kuumust panni all ja hautage rooga 30-40 minutit, aeg-ajalt segades, et kaaviar ei kõrbeks nõude seintele.

Pärast 20-minutilist hautamist peate lisama meie seente kaaviarile vajalikud vürtsid, segama ja maitsestama soola. Vajadusel lisa soola soovitud konsistentsini. Ka selles etapis lisan äädikat ja paar loorberilehte.

Veel 10 minuti pärast lõpetage toote keetmine.

Kui valmistasite kaaviari talveks ettevalmistamiseks ehk plaanite seda säilitada, soovitan loorber eemaldada. Ja kui kaaviar lähipäevil ära süüakse, siis võib loorberilehe tassi sisse jätta.

Nüüd saab seenekaviari välja panna, kaantega katta ja kaaviari steriliseerimine jätkuda otse purkides.

Panime purgid veega pannile, ärge unustage põhja panna 3-4 kihina marli tükki. Ja me steriliseerime purgid koos kaaviariga. Üleval on silt, milliseid purke kui kaua tuleb steriliseerida.

See lõpetab retsepti. seenekaviar sibula ja porgandiga on valmis. Nüüd saate seda lauale serveerida ning rõõmustada ennast ja ümbritsevaid selle võrratu aroomiga ning nautida imelist maitset talvepäevadel palavaid suvepäevi meenutades. Soovin teile, et kõik osutuks maitsvaks ja kiiresti. Rahu ja tervist kõigile.

Seenekaaviari retseptid on alati lihtsad ja taskukohased. Meeseened saab talveks ette valmistada vaid poole tunniga.

Mesi seened on väga maitsvad seened mis tahes ettevalmistuses. Värske, soolatud, marineeritud ja eriti kaaviar. Kaaviari abil saate valmistada maitsvaid roogasid, mis sobivad suurepäraselt nii igapäevamenüüsse kui ka pühadeks.

• Maitsva kaaviari retsepte on palju. Saate lisada köögivilju, ürte, kuum pipar ja muud tooted.
• Allpool on retseptid kaaviari jaoks, mida saab valmistada mis tahes seenest.
• Maitsev, kiire ja tervislik! Salvestage, salvestage, küpsetage ja nautige ainulaadne maitse oma kätega kogutud või turult ostetud metsaseened.

Niisiis, seenejahi hooaeg algab. Kõik seenesõbrad käivad metsas, et koguda palju metsailudusi ja valmistada neist maitsvaid roogi. Muidugi püüab iga perenaine talveks varusid teha - kuivatab, soolab või valmistab marineeritud seentest roogasid.

Aga kõige maitsvam seenekaviar alates keedetud seened talveks. Tema retsept on lihtne. Teete sellise ettevalmistuse, kulutades minimaalselt aega ja talvel saate kaaviari serveerida eraldi roana või valmistada tartlette, krutoone, pirukaid, kartul zrazy, pannkoogid või vol-au-vents. Köögiviljadega seente kaaviari retsept:

Kuue pooleliitrise purgi jaoks valmistage ette järgmised koostisosad:

• keedetud seened - 1,5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• paprika punased ja rohelised tomatid - igaüks 0,5 kg;
• päevalilleõli - 0,2 l;
• soola, pipart, loorberileht- maitse järgi;
• äädikas - 1,5 supilusikatäit.

Kuidas süüa teha:

1. Värsked seened peate sorteerima, koorima, pesta ja keeta 20 minutit. Tühjendage vesi ja asetage seened kurn.
2. Porgand koorige ja jahvatage toorelt läbi hakklihamasina. Ülejäänud juurviljad saab peeneks hakkida või läbi hakklihamasina suure grilli või elektrilise hakklihamasina olemasolul spetsiaalse lisaseadme abil.
3. Seejärel lõigake väikesed kuubikud seened.
4. Sibul peeneks hakkida.
5. Võtke suur konteiner malmist pada , soojendage see gaasil ja valage õli.
6. Laota sibulad ja prae läbipaistvaks.
7. Nüüd lisa porgandid ja hauta 10 minutit. Seejärel lisa ülejäänud köögiviljad ja hauta uuesti 10 minutit.
8. Lisa seened köögiviljadele. Sega segu, lisa sool ja kata kaanega.
9. Pärast segu keemist hauta kaane all 1 tund.
10. Viimasena lisa must pipar ja loorberileht. Hauta veel 5 minutit, lisa äädikas ja vala segu purkidesse.
11. IN suur kastrul teha purgid, vala sooja vett"vööle", lülitage gaas sisse ja laske 30 minutit steriliseerida.
12. Pärast aja möödumist eemaldage purgid, keerake need kokku ja keerake sooja teki alla ümber.

Tähtis: Hoia pankadel silm peal. Kui mõni neist paisub või "plahvatab", visake sisu kohe prügikasti. See kaaviar ei sobi tarbimiseks.

Mesi seente kaaviar talveks - lihtne retsept läbi hakklihamasina

Seenekaviari valmistamine läbi hakklihamasina on lihtne ja kiire. Selle valmistamisele ei kuluta palju aega ja talvel saab purgi igal ajal avada ja võileibu küpsetada. kiire lahendus või muid roogasid. Kaaviar mesi seentest talveks, lihtne retsept läbi hakklihamasina:

Mida vajate:

• mesi seened - 1 kg keedetud;
• sibul - 300 grammi;
• porgandid - 300 grammi;
• taimeõli - 150 ml;
• äädikas 9% - 2 teelusikatäit;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• loorberileht - paar tükki.

Kuidas süüa teha:

1. Kõigepealt sorteerige seened, peske need ja keetke soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Seejärel eraldame 1 kg keedetud seeni, kasutame seda kaalu kaaviari valmistamiseks.
2. Jahvatage seened, sibul, porgand läbi hakklihamasina. Kui teile meeldib, et sibul on tassis tunda, võite selle peeneks hakkida ja kuldpruuniks praadida.
3. Nüüd pane seened ja juurviljad katlasse või mõni muu paksuseinaline anum ja pane gaasile 30-40 minutiks podisema.
4. Pärast määratud aja möödumist lisage kaaviariga anumasse sool, pipar, loorber ja äädikas. Hauta veel 10 minutit ja eemalda siis loorberileht.
5. Laota kaaviar põrandale liitrised purgid , ja asetage steriliseerima veevanni, nii et purgid oleksid ülevalt kaetud. Jälgi aga, et vesi keedes üle purkidesse ei voolaks. Pooleliitriste purkide steriliseerimine peaks kestma vähemalt 30 minutit.
6. Võtke purgid välja ja rullige kokku. Seejärel keerake see ümber ja mähkige sooja teki sisse.

Nõuanne: Seda kaaviari saab teha ilma porgandita. Toiduvalmistamiseks saate suurepärase pooltoote vürtsikad toidud seente ja sibulaga, küüslaugu lisamisega. Seda rooga võib süüa ka eraldi, määrida röstsaiale või leivale.

Küüslauk lisab igale roale pikantse ja ainulaadse maitse. Küüslauguga mee seente kaaviari retsepte on palju. Saate jahvatada seeni, küüslauku, sibulat ja ürte läbi hakklihamasina. Hauta see kõik, pane purkidesse, steriliseeri ja rulli kokku.

Talvel võib sellesse segusse lisada soovi korral magususe saamiseks porgandit või veelgi vürtsikamaks saamiseks kuuma paprikat. Aga on ainulaadne retsept seenekaviar tomati, porgandi ja küüslauguga.

Mida vajate:

• keedetud mee seened - 1-1,5 kg;
• porgandid - 50 grammi;
• sibul - 50 grammi;
• päevalilleõli - 25 grammi;
• küüslauk - 2-3 keskmise suurusega nelki;
• tomatid - 100 grammi;
• äädikas - 1 teelusikatäis;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus koosneb järgmistest etappidest:

1. Sorteeri seened, pese ja keeda. Pidage meeles, et seda toodet keedetakse 2 korda, nii et küpseta palju, et saaksite 1–1,5 kg keedetud seeni.
2. Kui seened on valmis (30 minuti pärast), aseta need kurn nõrguma.
3. Jahvatage porgandid riivis. Aseta kuumutatud praepannile vähese õliga ja prae madalal kuumusel.
4. 15 minuti pärast lisa porganditele tükeldatud sibul. Küpseta veel 15 minutit.
5. Koori tomatid. Selleks vala esmalt peale keev vesi ja seejärel eemalda nahk. Lõika need kuubikuteks ning lisa porganditele ja sibulatele. Hauta 15 minutit.
6. Lõika keedetud seened kuubikuteks, prae eraldi pannil ja lisa köögiviljadele.
7. Lisa hakitud küüslauk, sool, pipar ja äädikas. Hauta veel 10 minutit.
8. Sellisel kujul saab kaaviari purkidesse üle kanda, 30 minutit steriliseerida ja kokku rullida. Aga võid jahvatada kogu segu hakklihamasinas, panna purkidesse, steriliseerida ja siis kokku rullida. Valige meetod, mis teile kõige paremini sobib.

Tähtis: Paljud koduperenaised panevad kuuma segu otse steriliseeritud purkidesse ja rullivad kokku. Kuid parem on seened pärast purkide keetmist kokku keerata kuum vesi. Seda pakub toiduvalmistamise tehnoloogia.

Traditsiooniliselt valmistatakse seeni porgandi ja sibulaga. Ülaltoodud on antud originaalsed retseptid meeseente kaaviar roheliste tomatite või köögiviljade ja küüslauguga. Meeseentest porgandi ja sibulaga valmistatud kaaviar on perenaiste seas populaarne, kuna see osutub väga maitsvaks. Porgand annab magusust ja sibul pikantsust.

Siin on tooted, mida vajate:

• keedetud mee seened - 1 kg;
• porgandid - 400 grammi;
• sibul - 200 grammi;
• sool, pipar - maitse järgi;
• äädikas - 1-2 teelusikatäit.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda seened. Esmalt sorteerige need välja ja peske.
2. Kurna seened kurnis liigse vedeliku tühjendamiseks.
3. Riivi porgandid jäme riiv ja prae kuumal pannil taimeõliga 10 minutit.
4. Lõika sibul keskmise suurusega kuubikuteks ja ka praadida, aga porganditest eraldi.
5. Nüüd lõigake seened väikeste tükkidena ja prae ka köögiviljadest eraldi.
6. Kombineerige köögiviljad seentega ja hautage kõike koos 15 minutit.
7. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Valage äädikas ja 5 minuti pärast lülitage segu välja.
8. Pange see purkidesse ja steriliseerige 30 minutit.
9. Keera purgid kokku - maitsev kaaviar valmis!

Nendest koostisainetest jätkub kahele pooleliitrisele purgile ja neid jääb veel katsetamiseks üle. Seega, kui soovite teha rohkem rullitud seeni, võtke kõigist toodetest 2 või 3 korda rohkem.

Selle retsepti peamised koostisosad on tomatid ja seened. Soovi korral saate sellele kaaviarile lisada magus pipar või küüslauk või baklažaan. Eespool kirjeldati retsepte küüslaugu ja paprikaga. Proovige teha seente kaaviari mee seentest koos tomatitega, lisades baklažaani.

Nii et mida vajate:

• keedetud mee seened - 1,5 kg;
• tomatid - 700 grammi;
• baklažaanid - 300 grammi;
• sibul - 300 grammi;
• küüslauk - 3-5 nelki, kuid saate ilma selleta hakkama;
• sool - maitse järgi;
• mädarõika lehed - 2 tk;
• päevalilleõli - köögiviljade ja seente praadimiseks;
• äädikas - 2 supilusikatäit.

Valmistage kaaviar järgmiselt:

1. Peske, koorige ja keetke seened 20 minutit. Nõruta need kurnis.
2. Pese ja koori baklažaanid. Lõika kuubikuteks ja prae õlis.
3. Koori ka tomatid., lõika tükkideks ja prae eraldi.
4. Haki sibul ja küüslauk ja hauta taimeõlis läbipaistvaks.
5. Lõika meeseened kuubikuteks ja lisa 15 minutiks sibulale.
6. Seejärel lisa praetud baklažaan ja tomatid.
7. Hauta segu pool tundi. Seejärel lisa sool, pipar ja äädikas. Hauta veel 5 minutit.
8. Jaga segu purkidesse, asetage igasse anumasse mädarõika leht, katke pastöriseeritud kaantega ja steriliseerige 30 minutit.
9. Seejärel keera see kokku ja keera sooja teki all ümber.

Kui te küüslauku ei lisanud, avage talvel purk ja lisage see värske. Mahlane ja vürtsikas maitse teile on garanteeritud!

Alati ei ole aega seentest kohe pärast korjamist roogasid valmistada. Esiteks olen pärast metsamatka väsinud ja ei taha enam kokkamisega jännata. Seetõttu võite seened külmutada ja neid talvel küpsetada maitsev roog- kaaviar külmutatud mee seentest.

Seente külmutamiseks tuleb need koorida, pesta ja 20 minutit keeta. Kui kõik seened on panni põhja vajunud, nõruta need kurnis. Veeklaas? Pane kottidesse või anumatesse ja pane sügavkülma.

Niisiis, kas teil on vaba aega? Tehke järgmist.

• Võta seened sügavkülmast välja ja lase jahtuda.
• Kui need sulavad, lõigake need kuubikuteks Pange taimeõliga pannile ja hautage 15 minutit.
• Paprika võid ka eelnevalt tükeldada. ja külmutada see, tomatid, baklažaanid ja nii edasi.
• Prae köögiviljad eraldi: porgandid, sibulad, baklažaanid või tomatid.
• Lisa seentele köögiviljad ja hauta segu veel 15 minutit.
• Lisa küüslauk, sool, pipar. Sega kaaviar, lase keema tõusta ja tõsta tulelt. Aseta roog taldrikule.
• Haki veidi rohelist sibulat ja puista kaaviarile. Roog on valmis!

Seda kaaviari võib määrida leivale, röstsaiale või serveerida pearoana.

Sageli pärast toiduvalmistamist seeneroog meeseentest jäävad nende jalad alles. Aga hea koduperenaine ei viska midagi ära. Sellest tootest saate valmistada kaaviari. Kaaviar mesi seente jalgadest talveks koos suvikõrvitsaga aitab mitmekesistada igapäevast menüüd.

Seda kaaviari on lihtne valmistada. Valmistage ette järgmised koostisosad:

• mesi seente jalad - 1 kg;
• suvikõrvits - 300 grammi;
• küüslauk - 2 nelki;
• tüümian, sool, pipar - maitse järgi;
• sibul ja porgand - igaüks 1 tükk;
• päevalilleõli praadimiseks;
• äädikas - 2 teelusikatäit.

Sellise kaaviari peate valmistama ühe ülalkirjeldatud retsepti järgi tervete seente valmistamiseks:

1. Esiteks valmistage jalad ette: koorige ja keetke.
2. Seejärel prae köögiviljad eraldi.
3. Sega seened ja köögiviljad ning hauta 20 minutit.
4. Lisa vürtsid ja sool, hauta veel 5 minutit. Eemalda tüümianioksake.
5. Asetage kaaviar purkidesse ja steriliseerige. Rulli kokku ja pane teki alla.

Nõuanne: Lisa äädikas kaaviari hautamise lõpus, enne roogi purkidesse panemist.

Kuivatatud seened ei erine värsketest, kui need on korralikult taastatud. Leota seeni üleöö ja seejärel keeda seeni teises vees 30 minutit. Nüüd saab kuivatatud meeseentest seenekaviari valmistada samamoodi nagu alates värsked seened. Valige ülalkirjeldatute hulgast retsept ja valmistage roog oma maitse järgi: tomatite, küüslaugu, porgandi ja sibulaga, suvikõrvitsaga ja nii edasi.

Talvel saab keedetud seentest valmistada maitsvat kaaviari majoneesi ja munaga. Aga see roog on vaja teha laua ees, see ei sobi pikaajaline ladustamine. Retsept:

• Võtke 150 juba taastatud seent ja lõigake need kuubikuteks.
• Prae sibulat ja porgandit madalal kuumusel.
• Sega köögiviljad ja seened. Lisa üks peeneks hakitud muna.
• Maitsesta kaaviar majoneesiga ja puista peale hakitud ürte.

Selline kaaviar saab olema suurepärane täiendus pidulik laud - maitsev ja originaalne.

Iga perenaine on marineerinud seeni, kui maja lähedal on mets. Marineeritud seened on omaette maitsev roog. Kuid seda saab kasutada pooltoodetena muu valmistamiseks soolased toidud. Seenekaviar marineeritud meeseentest:

• Loputage seened (300 grammi) kraani all kurn ja jäta see ära liigne vesi.
• Koori üks sibul, lõika kuubikuteks ja prae väikeses koguses taimeõlis.
• Haki seened peeneks ja pane kaussi.
• Lisa neile praetud sibul.
• Vala segu peale sidrunimahl. Sega korralikult läbi. Lisa maitse järgi soola, pipart ja sega uuesti.
• Määri segu laiali serveerimisnõusse ja puista peale hakitud roheline sibul.

See kaaviar sobib suurepäraselt igasuguste lisanditega ja seda saab määrida ka leivale.

Video: seente kaaviari video retsept. Raamat maitsvast ja tervislikust toidust

Talvel lähevad isetehtud tooted alati väga hästi kaubaks. Üks populaarsemaid on seente kaaviar. Kui õpite sellist delikatessi valmistama, ei kahetse te seda, sest see maitseb lihtsalt suurepäraselt. Pidage meeles mõned retseptid selle valmistamiseks.

Kuidas valmistada seenekaviari

Koduperenaised teevad seda rooga erinevatel viisidel. Reeglina pestakse need enne seente kaaviari valmistamist, puhastatakse, tükeldatakse ja keedetakse soolaga vees. Seejärel keeratakse need hakklihamasinas või blenderdatakse. Ülejäänud koostisosad, näiteks köögiviljad, tükeldatakse, praetakse ning seejärel segatakse seente ja vürtsidega. Kui preparaat on tehtud talveks, lisatakse sellele äädikat, pannakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse rulli.

Millistest seentest need tehtud on?

Selle roa juurde sobivad šampinjonid, meekeseened, kukeseened, rusula, puravikud. Ka eelroa assortii on väga maitsev. Peamine ja muutumatu reegel on, et seened peavad olema söödavad. Sorteerige need enne küpsetamist, visake välja kõik, mis on mädanenud või üleküpsenud. Võite võtta mitte ainult värsked seened, aga ka külmutatud, soolatud, kuivatatud. Mõned säilitavad kogu korgi ja kasutavad seejärel vartest mitu purki kaaviari. Mõlemad toidud tulevad väga maitsvad.

Seenekaaviari retsept

Söö erinevaid meetodeid kaaviari keetmine, igal neist on oma eelised. Väärib märkimist, et kaaviari süüakse mitte ainult iseseisva roana. Seda määritakse võileibadele, lisatakse pirukatele, vormiroogadele ja muudele küpsetistele. Kaaviar võib olla liha lisandiks või isegi esimese roa, näiteks supi koostisosaks. Proovige seda ükshaaval küpsetada järgmised retseptid ja vaata, kui maitsev see on.

Talveks

See eelroog osutub väga aromaatseks ja vürtsikaks. Seda seletatakse asjaoluga, et seenekaviari talveks valmistamise retsept sisaldab palju rohelisi. Roog näeb väga ilus välja, nii et võite selle julgelt pidulikule lauale panna. Küpsetusprotsessis pole midagi keerulist. Isegi kui te pole kunagi varem konserveerimist teinud, saate sellega hõlpsalt hakkama.

Koostis:

• seente assortii: puravikud, puravikud, puravikud – 1,5 kg;
• värske petersell - 75 g;
• sibul - 10 väikest pead;
• värske till - 75 g;
• taimeõli - 0,3 l;
• värske koriander - 75 g;
• õunasiidri äädikas(6%) – 120 ml;
• sool - 30 g;
• vesi – 2,25 l.

Küpsetusmeetod:

1. Pese seened ja lõika tükkideks. Täida need vee ja soolaga ning küpseta. Eemaldage vaht sageli.
2. 40 minuti pärast tühjendage vesi ja hakkige seened.
3. Koorige sibul, praege kuldpruuniks ja tükeldage hakklihamasinaga.
4. Pese ja kuivata rohelised. Haki see peeneks.
5. Sega seened sibula, ürtidega, lisa äädikas ja õli.
6. Asetage toorik väikestesse purkidesse, olles need eelnevalt steriliseerinud.
7. Asetage rätik suure kastruli põhjale. Asetage toorikud sinna, kaetud plastkaantega. Aseta pann pliidile ja vala sinna nii palju vett, et see ei ulatuks mõne sentimeetri võrra purkide kaelani.
8. Steriliseerige umbes 40 minutit alates hetkest, kui see keema hakkab. Eemaldage purgid ja sulgege need steriliseeritud kaanega.

Mesi seentest

Tänu kompositsioonis sisalduvatele tomatitele pole suupiste mitte ainult väga maitsev, vaid ka kauni värviga. Näete seda ise, kui vaatate tema fotot. Kindlasti tuleb meeles pidada, kuidas meeseentest kaaviari valmistada. Selle roaga saate üllatada oma lähedasi, sõpru ja külalisi. Lugege edasi, et saada teada, kuidas seda imelist eelrooga valmistada.

Koostis:

• mesi seened - 1,5 kg;
• must pipar (herned) - 8-9 tk;
• tomatid - 1,5 kg;
• suhkur - 30 g;
• sibul - 1,5 kg;
• sool - 15 g;
• tomatipasta - 75 ml;
• taimeõli - 0,3 l.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda meeseened soolaga maitsestatud vees.
2. Kuumuta tomatid keeva veega ja eemalda ettevaatlikult koored.
3. Koori sibul ja haki peeneks.
4. Jahvatage seened ja kõik köögiviljad hakklihamasina või segistiga.
5. Asetage koostisosad pannile. Lisa sinna võid, soola, suhkrut, tomatipasta.
6. Pane pann madalale tulele ja hauta tund aega kaane all. Sega kaaviari sageli.
7. Asetage pipraterad steriliseeritud purkidesse. Jaotage kaaviar nende peale. Pärast kaanega sulgemist keerake purgid ümber ja mähkige need sooja teki sisse. Kui need on jahtunud, viige need jahedasse ruumi.

Kuivatatud seentest

Originaal ja maitsev suupiste, mida võid serveerida kohe peale küpsetamist. Kuivadest seentest valmistatud seenekaviar on väga aromaatne ja pasteeditaolise konsistentsiga. See sobib ideaalselt võileibade valmistamiseks ning seda saab kasutada pirukate, kulebyaki ja pitsa täidisena. Lugege kindlasti, kuidas seda suurepärast kaaviari valmistada.

Koostis:

• kuivatatud seened - 250 g;
• äädikas - 1 spl. l.;
• sibul - 4 tk;
• sool, piment - teie maitse järgi;
• roheline sibul - 4 sulge;
• piim - 100 ml;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• suhkur - supilusikatäis;
• oliiviõli - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Täida seened külm vesi ja jäta mitmeks tunniks seisma. Nende maht peaks suurenema. Kui see juhtub, keetke neid soolaga maitsestatud vees pehmeks, valage seejärel piimaga ja jätke pooleks tunniks seisma.
2. Puhastage pirnid. Lõika üks ja prae taimeõlis. Ülejäänud tükelda, aga jäta tooreks.
3. Kurna seentelt liigne piim. Sega need praetud ja värskega sibulad, sega blenderiga läbi. Lisa roale oliiviõli, äädikas, sool, suhkur ja pipar, segage hoolikalt.
4. Serveeri eelroog hakitud rohelise sibulaga.

Seenekaviar porgandi ja sibulaga

See eelroog osutub soolaseks ja seda on uskumatult maitsev süüa. Seenekaviar porgandi ja sibulaga tuleb väga särav ja näeb fotol suurepärane välja. Kui olete selle ühe korra valmistanud, hakkate seda pidevalt tegema, sest kõigile meeldib suupiste ja see lendab väga kiiresti minema, eriti pidulik laud. Luba endale ja oma perele selle imelise roaga.

Koostis:

• safrani piimakübarad – 2 kg;
• jahvatatud punane pipar - 0,5 tl;
• porgandid - 0,4 kg;
• sool - 30 g;
• sibul - 0,4 kg;
• taimeõli– 0,4 l;
• lauaäädikas (9%) - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Pese safranipiima mütsid ja keeda 45 minutit soolaga maitsestatud vees. Kurna ja jahuta need.
2. Koori köögiviljad. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid.
3. Prae sibul pannil läbipaistvaks. Pane sinna ka porgandid. Keeda pehmeks.
4. Aja seened läbi hakklihamasina ja sega köögiviljadega. Lisa õli ja pipar.
5. Tõsta segu pliidile ja hauta tund aega pidevalt segades.
6. Paar minutit enne väljalülitamist valage suupistesse äädikat.
7. Jaotage kaaviar steriliseeritud purkidesse. Rulli need kokku ja aseta alt üles sooja teki alla. Kui see on jahtunud, liigutage jahedasse kohta.

Värsketest seentest

Seda eelrooga peetakse tõeliseks delikatessiks, see on väga maitsev, täidlane ja aromaatne. Iga perenaine, kes soovib oma perele või külalistele meeldida, peab meeles pidama, kuidas värsketest seentest seenekaviari valmistada. Retseptis, mida näete allpool, kasutatakse piimaseeni. Need seened on kuulsad oma meeldiva, rikkalik maitse. Seenekaaviar tuleb eriti hästi välja, kui see on hiljuti kogutud.

Koostis:

• piimaseened - 1,5 kg;
• must pipar (herned) - 15 tk;
• sibul - 10 keskmist pead;
• nelk - 6 oksa;
• küüslauk - 1,5 pead;
• mädarõika lehed - 6 tk;
• äädikas 3% (vein või õun) - 100 ml;
• rohelised - hunnik;
• porgandid - 3 tk;
• taimeõli - 300 ml;
• sool - 3 spl. l.;
• tomatimahl - 300 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Koori, pese ja tükelda piimaseened. Keeda neid soolases vees. Protsess kestab 40 minutit alates keemise hetkest.
2. Haki sibul, riivi porgandid. Prae taimeõlis pehmeks.
3. Sega seened, köögiviljad, hakitud ürdid. Hauta sisse tomatimahl tund. Umbes viis minutit enne väljalülitamist valage äädikas.
4. Jaota küüslauguküüned, pipraterad, nelk ja mädarõikalehed võrdselt purkidesse.
5. Eemaldage valmis kaaviar tulelt ja laske läbi hakklihamasina. Asetage see (steriliseeritud) purkidesse ja keerake kokku. Keera kaaned alla ja jäta päevaks teki alla seisma. Liigutage jahedasse kohta. Roog valmib nädala pärast ja säilib aasta.

Külmutatud

Kui peamine koostisosa veetis mõnda aega sügavkülmik, sellest saab ikka suurepärase suupiste. Külmutatud seente kaaviar pole vähem maitsev kui värsketest või kuivatatud seentest. Kui näete fotol neid mõlemaid roogasid, ei saa te isegi aru, kumb on kumb. Lugege, kuidas külmutatud tootest seenekaviari valmistada, ja kasutage kindlasti retsepti.

Koostis:

• külmutatud šampinjonid - 1 kg;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• sibul - 2 väikest pead;
• sool, vürtsid - teie äranägemisel;
• porgand - 1 suur;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• tomatipasta - 1,5 spl. l.;
• petersell - mitu oksa.

Küpsetusmeetod:

1. Sulatage šampinjonid, tühjendage liigne vedelik ja keetke soolaga maitsestatud vees.
2. Riivi porgandid ja haki sibul peeneks. Prae köögiviljad pannil, valmistades keskmine kuumus kuni pehme.
3. Keedetud seened lase koos köögiviljadega läbi hakklihamasina, sega korralikult läbi.
4. Asetage toorik pliidile, segage pidevalt ja oodake, kuni see keeb. Lisa veidi soola, hakitud ürte, vürtse, pipart, tomatipastat. Hauta kaane all 40 minutit.
5. Võite kaaviari jahutada ja serveerida või kuumalt steriliseeritud anumasse rullida. Teisel juhul asetatakse suupiste esmalt purkidesse. Pärast seda steriliseeritakse veerand tundi keevas vees, suletakse ja asetatakse kohe külma kohta.

Valmistage oma suupisteid järgmiste juhiste järgi:

1. Kui kavatsete küpsetada seente kaaviari tingimuslikult söögiseened, seejärel leota neid esmalt soolaga vees ja sidrunhape.
2. Vahepaladest sobivad kõige paremini meened ja kukeseened.
3. Kaaviari valmistamiseks tuleb seeni küpsetada vähemalt 40 minutit. Kui keerate selle kokku, peate praadima kõik retseptis sisalduvad köögiviljad.
4. Avatud kaaviari võib külmkapis hoida mitte kauem kui viis päeva.
5. Kui hoiate töödeldavat detaili soojas kohas, on parem katta see metallkaantega. Muudel juhtudel on eelistatav võtta nailonist.

Video

Selle kaaviari peamine koostisosa on seened. Need võivad olla: šampinjonid, puravikud, meeseened, puravikud, võiseened, puravikud, samblaseened ja rusikas. Neid saab kasutada kas ühes vormis või sortimendina.

Kuidas valmistada maitsvat seenekaviari talveks

2 kg seente jaoks läheb vaja:

3 suurt porgandit,

3 suurt sibulat,

2 tassi päevalilleõli,

1 spl 9% äädikat,

10 tk. pipraterad,

3 loorberilehte;

soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Seened pestakse jooksev vesi kurnis, peeneks hakitud ja 15 minutit soolaga maitsestatud vees keedetud. Kui need on keedetud, asetage need kurn ja loputage.

Kui vesi on hästi nõrgunud, tükeldatakse seened segistiga või hakklihamasinas.

Porgand riivitakse, sibul tükeldatakse.

Köögiviljad praetakse peale päevalilleõli kuni küpsemiseni ja sinna lisatakse seenemass.

Kõik segatakse, soolatakse, lisatakse ülejäänud õli, pipar ja loorberilehed.

Seejärel hautatakse seenekaviari umbes 2 tundi. Segu tuleb aeg-ajalt segada, et see ei põleks.

Kõige lõpus lisatakse äädikas, segatakse ja ongi valmis.

Võite selle kohe süüa või laiali laotada steriilsed purgid säilitamiseks ja kokkurullimiseks.

Lihtne retsept omatehtud seenekaviari jaoks

Kilogrammist seentest saab maitsvat kaaviari. Kui teil on sibulat, jahvatatud pipart ja soola, peaks selline kaaviar ilmuma iga hea perenaise lauale.

Terveid seeni küpsetatakse pool tundi. Aseta kurn ja loputa. Jäta 4 tunniks rõhu alla. Seejärel tükeldatakse seened, nagu eelmises retseptis - läbi hakklihamasina või segistis, maitsestatud mustaga jahvatatud pipar, sool ja hakitud sibul. Sellist kaaviari võib kohe süüa või panna steriilsetesse purkidesse, täita õliga ja talveks hermeetiliselt sulgeda.

Seenekaviar majoneesiga talveks

0,5 kg seeni,

3 küüslauguküünt,

2 supilusikatäit majoneesi,

soola.

Ettevalmistus:

Seened pestakse ja tükeldatakse.

Seejärel praetakse neid õlis. Sinna lisatakse ka soola, purustatud küüslauku ja majoneesi.

Seenesegu hautatakse 1,5 tundi.

Seejärel lastakse sellel jahtuda ja kõik purustatakse segisti või hakklihamasinaga.

Kaaviar pannakse puhastesse kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja kaetakse steriilsete kaantega.

Preparaadiga purke steriliseeritakse suures kastrulis veega vähemalt 0,5 tundi. Seejärel sulgege õmbluse võtmega kaaned, katke purgid sooja tekiga ja laske neil täielikult jahtuda. Hoidke kaaviari külmkapis või keldris.

Kaaviar šampinjonidest, meeseentest, valgetest seentest, puravikest talveks

0,5 kilogrammi seeni,

4 küüslauguküünt,

300 grammi sibulat,

taimeõli,

jahvatatud musta pipart,

soola.

Ettevalmistus:

Pestud ja tükeldatud seeni keedetakse 20 minutit. Seejärel lihvige hakklihamasina või segistiga.

Tükeldatud sibul praetakse taimeõlis ja kõik segatakse. Seente ja sibulate segu soolatakse, pipartatakse, lisatakse hakitud küüslauk ja hautatakse 40 minutit madalal kuumusel.

Seda kaaviari võib talveks sügavkülma panna (purke steriliseerides, nagu ülaltoodud retseptis, vähemalt 0,5 tundi) või kohe ära süüa.

Seenekaviar kuivatatud seentest

Kaaviari valmistatakse kuivadest seentest järgmiselt: seeni leotatakse 10 tundi. Leotis kurnatakse, seened pestakse ja asetatakse tõmmisesse, milles neid seejärel 15 minutit keedetakse. Seejärel tükeldatakse jahtunud seened kolm korda hakklihamasinas.

Segu peaks olema homogeenne (võite lisada puljongit). Mass soolatakse ja pannakse purkidesse. Säilitatakse külmkapis.

Seenekaviar meeseentest

1,5 kilogrammi seeni,

1 porgand,

1 sibul,

1 küüslauguküüs,

1 tomat

taimeõli,

jahvatatud musta pipart,

soola.

Ettevalmistus:

Mesi seeni keedetakse 40 minutit.

Riivitud porgandid praetakse pooleks küpseks. Lisa hakitud sibul, kooritud ja tükeldatud tomat ning küüslauk. Köögiviljad on soolatud.

Seeni praetakse taimeõlis 15 minutit.

Kõik on eraldi purustatud ja segatud.

Mee seente kaaviar pannakse steriilsetesse purkidesse ja kaetakse steriilsete kaantega. Purgid pannakse kastrulisse koos sooja vett ja steriliseeritakse keevas vees vähemalt 30 minutit - pool liitrit, 45 - liitrit. Seejärel suletakse purgid hermeetiliselt, keeratakse tagurpidi, kaetakse sooja tekiga ja lastakse täielikult jahtuda.

Selleks võib kasutada mis tahes seenekaviari täidetud kartulid, kohe, pannkoogid, võileibadeks ja palju muud. Seda saab külmutada ja kasutada vastavalt vajadusele. See on maitsev ja tervislik suupiste alati hea igal laual, nii puhkusel kui ka tavalisel päeval.