Šokolaadi "juustukook" on gurmee maiuspala. Šokolaadi-juustukook - ebamaise maitse ja aroomiga magustoit! Parimad šokolaadi-juustukoogi retseptid küpsetamisega ja ilma

Šokolaad on toode, ilu ja tervis.

See tõstab tuju, laeb positiivsete emotsioonidega ja avaldab üldiselt positiivset mõju tervisele. Ja ta on hämmastav maitsev.

Selle toote põhjal valmib palju erinevaid magustoite, mille hulgast paistab uhkelt silma šokolaadi-juustukook.

Selle piruka (või võib-olla koogi) valmistamise tehnoloogia on sadu kordi muutunud, kuid see jääb alatiseks - jumalik maitse.

Šokolaadi-juustukook – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Magustoidus võib olla šokolaadi kook, šokolaadikreem või mõlemad. Täpseid reegleid pole, kõik sõltub retseptist ja isiklikest eelistustest. Sest šokolaadikook kasuta sobivaid tumedaid küpsiseid või lisa lihtsalt kakaopulbrit, mis peaks olema suhkruvaba. Mõnikord sõtkutakse jahust täisväärtuslik tainas kakaopulbri lisamisega.

Täitmine võib valmistada sulatatud šokolaaditahvlite lisamisega või lihtsalt kakaoga üle puistata. Küpsetamiseta magustoidud sobivad paremini plaatidega, kuna need aitavad kaasa massi paremale tahkumisele. Järgnesid kreemid kuumtöötlus Võite lihtsalt lisada kakaopulbrit. Või lisage see koos plaatidega. Täidisesse võib panna ka šokolaaditilku, laaste, laaste.

Retsept 1: Philadelphia juustu šokolaadi-juustukook

Selle magustoidu jaoks vajate šokolaadiküpsis, kui kasutada tavalist, siis võib purule lisada paar supilusikatäit kakaod. Toodete arv on arvestatud suurele vormile läbimõõduga 26-28 cm.

Koostisained

250 grammi šokolaadiküpsiseid;

500 grammi Philadelphia;

300 grammi tumedat šokolaadi;

Tass rasvane hapukoor;

0,5 valget šokolaaditahvlit;

3 toored munad;

100 grammi õli;

170 grammi suhkrut.

Kokkamine

1. Sulata või pliidil või mikrolaineahjus. Jahvata küpsised väikeseks puruks. Sega kokku. Panime massi eemaldatavasse vormi, tampime hästi. Selle retsepti jaoks pole ribisid vaja.

2. Avame tumedad plaadid, murrame need kuubikuteks, paneme kastrulisse, paneme peale sulama veevann.

3. Sega Philadelphia juust mikseriga ühtlaseks massiks, sõna otseses mõttes minut. Lisa suhkur ja sega veel 2-3 minutit.

4. Lisa juustu koor sulatatud šokolaad, pidevalt mikseriga kloppides.

5. Lisa vanill ja hapukoor, seejärel lisa ükshaaval munad.

6. Vala saadud kreem eelnevalt valmistatud koogile. Pinna tasandamine. Küpseta 180°C juures 50 kuni 60 minutit.

7. Jahuta ja lase külmkapis "puhata" vähemalt 5 tundi.

8. valge šokolaad sulata, vala kondiitrikotti ja kaunista pind mustritega.

Retsept 2: šokolaadi kodujuustukook

Selle eripäraks on krõbe tainas šokolaadi juustukook. See on valmistatud erilisel viisil ja katab magustoidu igast küljest. Ja lõikes on oodata kohtumist kõige õrnemaga kohupiima täidis valge värv. Aga kui soovid, siis võid täidisesse valada kakaod või valada sisse sulašokolaad.

Koostisained

0,28 kg jahu;

0,17 kg õli;

0,16 kg suhkrut;

Ripper kott või küpsetuspulber;

2 supilusikatäit kakaod.

Täitmiseks:

0,6 kg kodujuustu;

Munad - 2 tükki;

Klaas suhkrut;

15 grammi tärklist;

Klaas hapukoort.

Kokkamine

1. Soovitav on tainas eelnevalt sõtkuda, et see külmikus mitu tundi seista. Sulata või, sega munaga, lisa suhkur ja sega, kuni terad on täielikult lahustunud. Segame ripperi kakao ja jahuga, saadame lahtise segu õlimassi, sõtkeme üsna järsu taigna. Seejärel jagame pooleks erineva suurusega osadeks (üks peaks olema suurem) ja saadame külma.

2. Kodujuust tuleb pühkida sõelaga või katkestada segistiga. Konsistents peaks muutuma pehmeks ja pehmeks.

3. Eraldi peate kloppima munad ja suhkru, kombineerima kodujuustuga. Lisa hapukoor ja tärklis.

4. Võtame suurema osa tainast külmkapist välja, rullime ringi ja paneme vormi põhja. Teeme ääred mööda servi.

5. Vala kohupiimatäidis välja.

6. Rulli ülejäänud tainas lahti ja kata pealt magustoit. Külgede ja pealmise koogi servad peavad olema ühendatud.

7. Saadame umbes tund ahju, eelkuumutatud 190 kraadini. Küpseta, lase hästi jahtuda.

Retsept 3: Mascarpone šokolaadi-juustukook konjakiga

Selle retsepti šokolaadi-juustukoogi põhi on valmistatud absoluutselt igast küpsisest. Kui aga puru kokku ei kleepu, siis lisa veel veidi õli. Retsept ilma küpsetamiseta.

Koostisained

Küpsised 200 grammi;

Õlid 50 grammi;

280 grammi mascarponet;

150 grammi koort;

20 ml brändit;

Natuke kakaod;

Standard šokolaaditahvel;

Pool tassi tuhksuhkrut.

Kokkamine

1. Valmistame võiga purust koogi. Saadame jahtuma.

2. Koor tuleb pulbriga korralikult tihedaks vahustada.

3. Tutvustage saadud tulemust järk-järgult võikreem mascarpones.

4. Sulata šokolaad, vala sisse kreemjas täidis. Me segame.

5. Lisa konjak, sega uuesti.

6. Küpsiste kooriku peal levitame šokolaadikreemi, tasandame selle lusika või spaatliga. Vormi katame millegagi, et pind ära ei kuivaks. Hoiame 10 tundi külmas.

7. Valmis magustoidu kaunistame kakaoga. Kõige mugavam on puistada läbi sõela.

Retsept 4: kirsišokolaadi-juustukook

Šokolaad ja kirss on hõrk maitsekooslus, mistõttu suur summa erinevaid hõrgutisi. Miks siis mitte teha šokolaadi-juustukooki kirssidega? Magustoit nõuab küpsetamist.

Koostisained

0,15 kg šokolaadiküpsiseid;

0,07 kg õli;

0,4 kg kirsse;

0,5 kg juustu;

0,1 kg pulbrit;

2 šokolaaditahvlit.

Kokkamine

1. Võist ja purust tavalise koogi valmistamine ilma külgedeta. Me jahutame.

2. Võtame juustu. Sobivad mascarpone, philadelphia, almette, ricotta. Võite võtta mitut tüüpi segu. Lisa suhkur ja klopi mikseriga 2 minutit.

3. Lisa munad. Sõidame ettevaatlikult, ükshaaval ja segame massi iga kord korralikult läbi.

4. Sulata šokolaad, lisa juustumassile. Me segame. On vaja intensiivselt sekkuda, et plaadil ei oleks aega tükkideks kõveneda.

5. Me võtame kirssidest välja luud, üleliigse mahla eemaldamiseks tuleb marju veidi pigistada. Me nihutame ettevalmistatud marjad koore täidisele.

6. Vala saadud täidis koogile. Küpsetame tund aega. Optimaalne temperatuur 170 kuni 180.

7. Toatemperatuurini jahtunud magustoitu tuleks hoida veel 5 tundi külmas, kuid parem on lasta sel öö läbi “puhata”.

Retsept 5: šokolaadi-juustukook aeglases pliidis

Kes oleks arvanud, et universaalne köögiabiline suudab isegi juustukooki küpsetada. Veelgi enam, aeglane pliit hõlbustab oluliselt magustoidu valmistamise protsessi, mis ei saa muud kui meeldida. Põhjaks kasuta suvalist küpsist, šokolaadi või valget.

Koostisained

120 grammi küpsiseid;

Lusikas kakaod;

60 grammi võid.

Täidise jaoks:

0,6 kg mascarponet;

20 grammi tärklist;

Klaas pulbrit;

80 ml koort;

3 supilusikatäit kakaod;

Vanilje valikuline.

Kokkamine

1. Jahvata küpsised puruks, sega kakaopulbriga ja lisa sulatatud, kuid mitte kuum või. Sõtku tainas, mis tuleks koguda tükiks. Kui puru mureneb, võid lisada veel veidi õli või valada peale veidi vett, võid piima või kondenspiima.

2. Pane multikookeri põhja tükk pärgamenti nii, et servad ulatuksid üles. Lihtsaim viis on panna kaks riba risti. Pane sellele küpsisetainas.

3. Pane juust kaussi, lisa munad, seejärel kakao ja tärklisega segatud suhkur, seejärel vala hulka koor ja lisa vanill. Enne iga koostisosa panekut tuleb mass hästi segada. Selle magustoidu jaoks ei pea koort vahustama, see tuleb õhuline nagunii.

4. Valage koor aeglasesse pliidiplaadisse, sulgege ja küpsetage sobival programmil 80 minutit. Seejärel laske magustoidul kaant avamata jahtuda.

5. Avage aeglane pliit ja eemaldage juustukook. Selleks peate lihtsalt pärgamendi otstest haarama ja üles tõmbama. Saadame magustoidu külmkappi settima, seista vähemalt 4 tundi.

Retsept 6: šokolaadi-banaani juustukook

Teine magustoidu versioon ilma küpsetamiseta, üsna lihtne ja kergesti valmistatav. Selle šokolaadi-juustukoogi kõvendamiseks vajate želatiini, parem on kasutada kiirtoodet.

Koostisained

250 grammi kuivi küpsiseid;

130 grammi võid;

Klaas koort;

150 grammi rasvast hapukoort;

4 supilusikatäit kakaod;

2-3 banaani;

4 supilusikatäit vett;

15 grammi želatiini;

150 grammi pulbrit.

Kokkamine

1. Jahvata küpsised, pane peale lusikatäis kakaod ja sulavõid. Sõtku puru ühtlaseks ja vormi anuma põhja kook.

2. Leota želatiini eelnevalt nelja supilusikatäie veega, tõsta kõrvale paisuma.

3. Vahusta koor ja lisa vähehaaval kakaopulber, seejärel hapukoor.

4. Koori banaanid, lõika 3-4 mm ringideks ja laota küpsisepõhja peale. Tükkide vahele peaksid jääma vahed, mis tagavad koogi nakkumise täidisega.

5. Lahusta želatiin veevannis, seda pole vaja palju kuumutada, vaid kuni tükid sulavad.

6. Vala želatiin võikreemi hulka, sega kiiresti mikseriga läbi.

7. Määri õrnalt lusikaga banaanide peale täidis, sa lihtsalt ei saa seda välja valada, et puuviljatükid ei liiguks.

8. Soovi korral puista magustoitu kakaopulbriga ja saada külmkappi tahenema. Tavaliselt piisab želatiini nakkumiseks 2-3 tunnist, aga võid ka pikemaks ajaks seisma jätta, hullemaks ei lähe.

Mida paremini küpsisepuru on kokku surutud, seda tugevam on magustoidukook. Kõige mugavam on mass põhjale purustada kartulitõukuriga, aga kui seda pole, siis võib end relvastada tavalise lameda põhjaga klaasiga.

Kui valite sulatamiseks šokolaadi, vältige alla 70% kakaod sisaldavaid tooteid. Need ei ole piisavalt tumedad ja ülejäänud koostisosadega segades osutub see määrdunud värviks. Aga kui tegu on juba tehtud, siis aitab olukorda parandada ainult kakaopulber.

Enne kreemile lisamist sõelu kakao läbi sõela, et ei tekiks tükke. Ja ühtlasemaks jaotumiseks võib esmalt segada pulbriga (mida on samuti soovitav enne kasutamist sõeluda) või granuleeritud suhkur.

Šokolaadi-juustukoogi täidist võib mikseriga vahustada, kuid ainult madalatel pööretel. Suur hulkõhk põhjustab pinna pragunemist ja inetu välimus magustoit.

Selleks, et magustoit ei imaks lõhnu, mähkige vorm enne külmkappi saatmist toidukilega. Sama tehnika kaitseb pealmist kihti šokolaadi maiuspalad kuivamisest.

Pole jagatud vormi? Proovige juustukoogi jaoks kasutada silikoonist anumat. Samuti saad magustoidu sellelt ettevaatlikult servi painutades eemaldada.

Täna on see kõige tipus populaarsed magustoidud maailmas, peaaegu iga riigi kohvikutest leiate tüki seda peen delikatess. Seda on üsna lihtne valmistada ning tulemus on uskumatult maitsev ja õrn. šokolaadikook nime all šokolaadi juustukook. See tõstab tuju, laeb positiivsete emotsioonidega ja avaldab positiivset mõju tervisele.

Seega, kui sul on klassika maitsest juba kõrini, siis on aeg proovida šokolaadi-juustukoogi valmistamist.

Kogu küpsetusaeg on umbes 10 tundi: 25 minutit valmistamiseks, 1 tund 15 minutit küpsetamiseks ning 7-8 tundi jahutamiseks ja leotamiseks.

Koostisained

Oreo küpsised 300 g
võid 70 g
piim 10 g
toorjuust 600 g
suhkur 150 g
koor 30-35% 200 g
munad 3 tk.
tume šokolaad 60-70% 150 g
lahustuv kohv 1,5 teelusikatäit
kakaopulber 10 g

Kõige raskem osa juustukoogi valmistamisel on õige juustukoogi leidmine. toorjuust. Kõrval autentsed retseptid Kasutatakse Philadelphia juustu. Selle juustu peamine puudus on see, et seda pole nüüd Venemaa kauplustes saadaval. Analooge otsides proovisin palju erinevad juustud ja leppis Taani kohupiimajuustu Arla Natura Creamyga. Aga praegu jällegi Venemaal seda ei saa, seega tuleb osta kohupiimajuustu Vene toodang, mis on riiulitel üks-kaks korda ja ongi kõik ning maitselt jäävad nad välismaistele kolleegidele alla. Näiteks Bon Cream Cream juust - see tuleb väga hästi välja, pealegi on see üks kõige rohkem eelarve valikud praeguseks. Samuti arvan, et Almette Creamy ja Hochland Creamy sobivad.

Mitte ühtegi sulatatud juustud, kodujuust, hapukoor ja Mascarpone ei sobi. Ja veelgi enam Creme bonjour ja muud ebatervislikud juustud. Pajaroogi me ei tee.

Selle juustukoogi koorik on samuti šokolaad, seega tuleks kasutada kas šokolaadiküpsiseid või lisada küpsisepurule kakaopulbrit. Aga head musta värvi see ikkagi ei anna, seega kasutan Oreo küpsiseid.

Paar sõna šokolaadist. Šokolaadi "tugevuse" vahemik, mida saab kasutada šokolaadi juustukook, on 40-90%. Kõik sõltub teie maitsest. Mulle meeldib selles juustukoogis veidi šokolaadine mõrkjus ja seetõttu kasutan šokolaadi, mille “kangus” on 70-80%. Kakaopulbri olemasolu šokolaadi koostises ei ole hea, see on tootja lihtne nipp toote maksumuse vähendamiseks. Nii et heas korras tume šokolaad ei tohiks olla kakaopulbrit, ideaalis ainult kakaomassi, kakaovõid, suhkrut ja emulgaatorit.

Koostisosade arv on arvutatud 22-24 cm läbimõõduga vormis küpsetamiseks, 26 cm vormi puhul suurendame koostisosade arvu 1,5 korda, välja arvatud juhul, kui teile muidugi maitseb madal juustukook. Kui kavatsete küpsetada juustukooki ilma külgedeta, ainult muretaignapõhjaga, siis kasutage 150 g küpsiseid ja 35 g võid.

Juustukoogi kaal väljapääsu juures on ligikaudu 1,7 kg.

Kokkamine

Saame kõik ette vajalikud tooted(munad, juust, koor, või) külmkapist ja jäta need toatemperatuurile soojenema.

Teeme aluse - valmistame ette liivapuru. Selleks jahvata Oreo küpsised. Enamik lihtsaid viise- blender või köögikombain Meetod on veidi keerulisem: murendame ja rullime taignarulliga kotti pandud küpsised. Täidist pole vaja eraldada, see ei tee haiget.

Kui või ei ole selleks hetkeks sulanud, siis sulata see sisse mikrolaineahi või veevannis. Kombineerime puru ja või. Peaksite saama lahtise massi. Kuid see on endiselt kuiv ega ole piisavalt painduv, et juustukoogi külgi "ehitada", kuna Oreod on väga kuivad. Seetõttu lisage veidi piima, 10 grammi. Me segame.

Nüüd paneme oma tooriku vormile. Kõige parem on kasutada lahtikäivat vormi, mul on 24 cm läbimõõduga vorm.Põhja võib katta küpsetuspaberiga - nii on juustukooki lihtsam eemaldada. Tampime ühtlase kihi millegi lamedaga – näiteks alumiiniumkruusi põhjaga. Võib teha külgedega, saab ka ilma, mulle meeldib, kui juustukoogil on küljed. Panime valmis aluse 5 minutiks ahju, kuumutati temperatuurini 180-200 ° C. Seejärel võta see ahjust välja ja jäta jahtuma.

Nüüd, enne kui hulgi tegema hakkame, keedame kakaod, see peab veel jahtuma. Kuumuta koor keemiseni, lisa kakao ja kohv, sega korralikult läbi ja lase jahtuda. Kakao, mida me pruulime avalikustamiseks šokolaadi maitse ja saada juustukoogile mustem värv. Kohvi lisatakse valikuliselt, see tähendab, et seda ei saa soovi korral teha. Kohv lihtsalt lisab juustukoogi maitsete harmooniasse mokka.

Sulata tükeldatud šokolaad mikrolaineahjus või vesivannil. Kui sulatate mikrolaineahjus, on parem seda teha: hoidke seda mikrolaineahjus maksimaalse võimsusega 10-15 sekundit, võtke välja, segage. Isegi kui meile tundub mikrolaineahjust välja võttes, et šokolaad pole sulanud ja segada pole vaja, segame selle ikkagi läbi. Šokolaadi sulamisprotsess jätkub ka pärast kuumuse lõppemist.

Nii et kõik ettevalmistavad etapid lõpetatud, jätkake juustumassi valmistamisega. Sega kodujuust/toorjuust suhkruga korralikult ühtlaseks. Lihtsaim viis seda teha on segistiga. Aga! Peame ainult ühtlaseks segama, ärge kloppige! Nii et me teeme kõike minimaalse kiirusega, vastasel juhul ilmuvad mullid ja meie juustukook näeb välja nagu auklik juust.

Vala segusse eelnevalt sulatatud šokolaad ja sega läbi.

Lisa ükshaaval munad. Segage pärast iga munade lisamist väga hästi. Ärgem kiirustagem. Püüame massi mitte liiga palju vahustada - kui segu on õhumullidega üleküllastunud, millal juustukoogi küpsetamine võib punnitada ja praguneda. Seetõttu töötame nüüd mitte mikseriga, vaid spaatli või vispliga.

Ja kõige lõpus lisa koor kakao ja kohviga ning sega uuesti õrnalt läbi.

Määrime täidise vormi koos põhjaga laiali. Vajadusel silu silikoonlabidaga pealt üle.

Järgmisena küpsetame juustukooki. Kõik erinevad retseptid Internetis tehakse ettepanek mähkida vorm fooliumisse, valada küpsetusplaadile vesi ja tegelikult küpsetada veevannis. Seda tehakse selleks, et juustukook ei kerkiks liiga palju ega praguneks. Kuid lõpuks on meil ainult märg põhi ja toiduvalmistamise keerukus. Küpsetame nii: kõigepealt paneme 15 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja seejärel alandame temperatuuri 110 ° C-ni ja paneme juustukooki 1 tunniks valmisolekusse. Tavaliselt panen küpsetusplaadi ahju keskele või põhjale veidi lähemale. Kui kardad, et juustukoogi ülaosa kõrbeb, siis valmista eelnevalt fooliumileht, et saaksid sel juhul vormi ülaosa katta.

Kuid see pole veel kõik. Samuti on oluline juustukook korralikult jahutada. Kui see kiiresti ahjust välja tõmmata, läheb see tõenäoliselt pragu. Ja miks me peaksime purustatud juustukook?! Juustukooki tuleb jahutada mitmes etapis. Vahetult pärast väljalülitamist tuleb see jätta 40-60 minutiks avatud uksega ahju, seejärel hoida pool tundi kl. toatemperatuuril. Järgmisena peate noaga mööda vormi seinu jooksma ja pärast seda külmkappi panema. Järk-järguline jahutamine vähendab oluliselt koogi pragunemise ohtu!

See osutub väga õrnaks ja ühtlaseks. Tekstuur on nagu väga õrn kodujuustusegu. Maitse täiendamiseks peaks juustukook külmkapis seisma vähemalt 6-8 tundi, jätan alati ööseks ja hommik on rõõmsam suurepärasest magustoidust kohvini. Siin saab treenida ka oma tahtejõudu. Maitse tipp langeb kolmandale päevale, see pole nali. Tuleb eeldada, et pärast ahju väljalülitamist pole juustukoogi valmistamise protsess lõppenud. Jahtunult ja külmkapis jätkab juustukook “küpsemist”, kuid meie tavapärasest arusaamast pisut erinevas mõttes.

Soovi korral saate selle postitada juustukoogi küpsised Oreo, šokolaaditükid ja paar väikest vahukommi. Juustukookide kaunistamise osas on igaühele antud täielik vabadus, siin saab luua oma äranägemise järgi. Head isu!

šokolaadi juustukook- retsept koos fotoga samm-sammult:

Kõigepealt hoolitsege liivaaluse eest. Selle jaoks valmis küpsised Jahvata köögikombainis või käsitsi peeneks puruks.

Saadud purule lisada supilusikatäis kakaopulbrit ja segada hoolikalt. Muide, põhja valmistamiseks võite esialgu võtta šokolaadiküpsiseid.

Sulata või mikrolaineahjus või pliidil ja lisa küpsistele. Sega korralikult läbi.

Pane saadud võipuru 20 cm läbimõõduga ahjuvormi.Vajuta puru tihedalt kokku, moodustades aluse šokolaadi-juustukoogile. Soovi korral saate moodustada väikesed kaitserauad.

Esita liiva alus ahju ja küpseta 15 minutit 180 C juures. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.

Vahepeal tööta juustukihiga. Murra šokolaad tükkideks ja sulata mikrolaineahjus või vesivannil. Lase veidi jahtuda.

Sega kausis toorjuust ja tuhksuhkur. Segage pulbri lahustamiseks hoolikalt vispliga.

Klopi juustu segusse ükshaaval kolm muna. juustu massÄrge kloppige, vaid lihtsalt segage ühtlaseks massiks.

Lisa sulatatud šokolaad ja sega korralikult ühtlaseks.

Vala sisse raske koor(alates 30%) või hapukoor.

Sega, kuni saad kerge juust massid.

Kuna meie šokolaadi-juustukooki küpsetatakse veevannis, mähkige vorm ettevaatlikult fooliumiga, et vesi sinna ei satuks, nagu on näidatud fotol.

Määri šokolaadijuustusegu liivapõhjale.

Tõsta juustukoogivorm sügavale ahjuplaadile ja täitke see keeva veega nii, et veetase ulatuks vormi keskpaigani.

Pane šokolaadi-juustukook ahju ja küpseta 1 tund 150-160 C juures, kuni see on valmis. Et mõista, kas juustukook on valmis, raputage seda kergelt, selle keskosa peaks veidi värisema.

Jahuta valmis juustukook täielikult maha. Peate juustukooki jahutama järk-järgult, kuna järsu temperatuuri languse tõttu võib pealmine osa praguneda, nii et eemaldage valmis juustukook pannilt veega ja pange tagasi sooja ahju, jätke see sinna, kuni see täielikult jahtub. Kata jahtunud šokolaadi-juustukook toidukilega ja tõsta 4-5 tunniks külmkappi.

Valmis magustoit, soovi korral kaunista šokolaadi ganachega. Selle valmistamiseks purusta šokolaad väikesed tükid ja peale kuuma koorega.

Segage šokolaadi, kuni see on täielikult sulanud. Ganache on valmis.

Kata juustukoogi pealmine osa ganache’iga.

Eemaldage see ettevaatlikult vormist ja tõstke nõusse. Šokolaadi-juustukook on valmis!

Tükelda magustoit väikesed tükid(ta on väga rahul) ja serveeri koos tassi tee või kohviga.

Mida on vaja toiduvalmistamiseks:

Eemaldatav vorm läbimõõduga 20 cm;

foolium või küpsetuspaber;

Lai kauss taigna sõtkumiseks ja täidiseks;

vispelda täidiseks;

Kuumuskindlad nõud, mille läbimõõt on suurem kui küpsetusnõu;

Blender või sõel;

Kaalud või klaas mõõtmiseks (mul on 200 ml.).

Tainas:

100 gr. või, rasvasisaldus 82,5%;

150 gr. nisujahu(~ 1,3 tassi);

30 gr. tuhksuhkur (~ 5 supilusikatäit);

20 gr. kakaopulber;

Väike näputäis soola;

1 munakollane (~ 20 gr.)

Täitmine:

400 gr. kodujuust, rasvasisaldus 9%;

160 gr. hapukoor, rasvasisaldus 20% (~ 2/3 tassi);

150 gr. suhkur (veidi vähem kui 1 tass);

70-80 ml. Baileys liköör.

Küpsetusprotsess:

Hakkame kodus süüa tegema juustukook, šokolaadi purukoogipõhjaga. Selleks peame kausis ühendama jahu, kakaopulbri, tuhksuhkru, näputäie soola ja segama kõik hästi. Järgmisena tee kuivmassi sisse väike auk ja lisa sinna võid koos munakollane. Hakkame kõike oma kätega hästi sõtkuma, kuni saadakse homogeenne taigna konsistents. Sul peaks olema pehme, sile ja ühtlane taignapall. Pakime selle sisse toidukile ja pane 40-60 minutiks külmkappi (teeme seda taignaga töötamise hõlbustamiseks).

Enne taignaga töötamist seadke ahi 170-180 kraadini soojenema. Seejärel võtame taigna külmkapist välja ja sõtkume seda käte vahel üsna palju, et see muutuks plastilisemaks. Puista laud üle jahuga ja rulli tainas vajaliku suurusega lahti. Kui tainas on kuskilt rebenenud või servad ebaühtlased - pole hullu, hiljem, kui taigna vormi tõstame, saab kõik ebatasasused parandada.

Kui tainas on lahti rullitud, valmista vorm ette. Põhja eemaldatav vorm pane fooliumi või küpsetuspaber(natuke õlitatud) ja sulge vormi eemaldatavad küljed põhja peale. Üleliigse paberi servadest saab ära lõigata.

Järgmisena võtke lahti rullitud tainas ja saatke see ettevalmistatud vormi. Testi küljed soovitan teha kõrgemaks (~ 4-5 cm), sest kohupiima täidist on palju ja see ei pruugi kõik liivaalusesse ära mahtuda. Taignal saab sirgendada, vormida ja ebatasasusi parandada otse kätega (või kasutada klaasi põhja). Enne taigna ahju panemist torka kindlasti kahvliga kogu taigna pind läbi (see väldib küpsemise ajal taignale mullide ja punnide tekkimist). Ja eemaldage vorm liiva tainas ahjus 12-20 minutit (igaühel oma ahi, seega jälgi taigna valmidust), tainas peaks pruunistuma.

Sel ajal, kui kodujuustukoogi muretaignapõhi küpseb, alustame täidise valmistamisega. Et kodujuustu "terad" täidisesse ei satuks, torkan kodujuustu blenderisse (võib kasutada ka sõela, hõõrudes kodujuustu paar korda läbi), saavutades seeläbi ühtlase, kodujuustu ühtlane konsistents. Järgmisena pane eraldi kaussi kodujuust, hapukoor, suhkur ja sega kõik korralikult läbi. Kui mass on muutunud homogeenseks, lisame sellesse ükshaaval munad, segades pärast iga muna lisamist hoolikalt. Peale kõigi koostisosade kokkusegamist lisa viimane koostisosa - Baileys liköör ning samuti sega kõik vispliga korralikult läbi. Valmis kohupiimatäidis jäta esialgu kõrvale.

Valmistage juustukoogi küpsetamiseks veevann. Esmalt mässi liivapõhja panni põhi mitme kihiga fooliumiga (see on vajalik, et juustukoogi sisse ei satuks vesi).

Seejärel täidame liivapõhja kohupiimatäidisega. Järgmiseks võta kuumakindel vorm, mille läbimõõt on suurem kui see, milles juustukooki küpsetame, ja pane sinna vorm, mis on fooliumisse mähitud. Kui kogu struktuur on ette valmistatud, valage väga kuum vesi vormis. Vala väga ettevaatlikult, mitte mingil juhul ei tohi juustukooki sattuda vett. Vett tuleks valada umbes 1/3 juustukoogivormi kõrgusest.

Saadame juustukoogi 170–180 kraadini kuumutatud ahju, küpsetame 50 minutist 1 tund 20 minutini (kordan veel kord, kõigil on oma ahi, nii et aeg võib kuluda erinevalt). Juustukoogi valmisoleku saab määrata täidise oleku järgi. Kui juustukooki vormi raputada, siis täidise keskosa peaks veidi kõikuma (nagu tarretis) ning täidise ääred hästi taignal kinni hoidma ja olema liikumatud. Niipea, kui sellist pilti jälgite, võite julgelt juustukoogi hankida.

Peale küpsetamist peab juustukook külmkapis seisma 4-5 tundi, just siis omandab täidis tiheda, kuid samas väga õrna tekstuuri. Kuid kui olete kannatamatu, võite juustukooki süüa ilma nii palju aega ootamata, kuid konsistents on muidugi täiesti erinev.
Teeme teed või kohvi ja naudime =)

Märkusele:

Tavaliselt kasutatakse juustukoogi retseptis toorjuustu, kuid sellepärast. seda ei müüda igal pool ja see maksab rohkem kui kodujuust, soovitan sisse see retsept asendage selline juust kodujuustuga. Minu arvates ei kannata see maitse üldse ja juustukoogi maksumus muutub palju madalamaks =)
Kui šokolaadi muretaignapõhja mingil põhjusel teha ei taha, siis on täiesti võimalik see asendada tavalise muretaignaga. Lihtsalt asendage 20 gr. kakaopulber jahuks, s.o. saad 170 gr. jahu.
Sellise juustukoogi kaunistamiseks võib olla palju võimalusi, kõik sõltub teie kujutlusvõimest. Võid puistata üle kakaopulbriga, riivida šokolaadi, panna peale marju või ladestada kreemist (mis hoiab oma kuju) erinevaid “kiharaid”.

Varem, kui tegin juustukooki, kasutasin alati ainult toorjuustu ega mõelnudki seda millegagi asendada. Olles proovinud kodujuustust juustukooki teha, olin meeldivalt üllatunud, et maitse ei jää kuidagi alla juustukoogile, mida küpsetatakse toorjuustu juust. Proovige, katsetage ja avastate kindlasti uusi maitseid ja kombinatsioone!

Kui see retsept osutus teile kasulikuks, siis on mul hea meel, kui jätate saadud tagasiside kohta =)