Kergelt soolatud kurkide retsept kiireks keetmiseks kastrulis. Kiired kurgid sinepiga

Suve saabudes õitsevad lilled ja aiapeenardes valmivad esimesed köögiviljad. Sel hetkel meenuvad sulle tahtmatult oma lemmik krõbedad hapukurgid vanaema retsept. Ei tea, kuidas kiiresti ja lihtsalt maitsvat valmistada kergelt soolatud kurgid? Aitame retseptidega. Artiklis pakutakse mitmeid tõestatud meetodeid, mis võimaldavad teil mõne tunniga kurgid marineerida.

Polüetüleenist ime

Koduperenaistele meeldis see retsept selle kiiruse ja madalate valmistamiskulude tõttu. Kuidas valmistada kergelt soolatud kurki kotis?

Selleks vajate:

1 kg kurki;
1 spl soola;
1 spl suhkrut;
4 küüslauguküünt;
väike hunnik tilli koos vihmavarjuga;
tsellofaani kott.

Pese värsked väikesed kurgid põhjalikult, lõika varred ära ja pane kotti. Puista peale soola ja suhkrut, lisa hakitud küüslauk ja hunnik ürte. Sulgege kott ja raputage sisu hästi, et koostisosad jaotuks ühtlaselt. Seejärel pane see külmkappi.

4-5 tunni pärast peaksid kurgid valmis olema. Vürtsikate maitsete austajad võivad kompositsioonile enne soolamist lisada nelki ja muid vürtse.

Krõbedad mängusõdurid

Kurgid said oma nime tänu omapärasele paigutusele purgis.

Koostis:

1 liiter vett;
5-7 kurki;
1 spl soola;
1 tl suhkrut;
3 küüslauguküünt;
tilli ja muid maitsetaimi.

Kõigepealt peske kurgid ja lõigake nende sabad ära. Seejärel visake see põhja liitrine purk rohelised ja küüslauguküüned ning asetage kurgid vertikaalselt peale, katke soola, suhkruga ja valage peale keev vesi. Sulgege purk plastkaanega ja laske käärima minna toatemperatuur.

Kurgid on söömiseks valmis 24 tunni jooksul.

Traditsiooniline retsept

Tänu sellele see retsept Saate küpsetada kergelt soolatud kurke külm vesi.

Koostis:

2 liitrit vett;
1 kg kurki;
2 mädarõika lehte;
5 lehte kirsi ja sõstrat;
3 tilli vihmavarju;
5 küüslauguküünt;
60 grammi soola;
25 grammi suhkrut;
nelk, piment, loorberileht.

Kõigepealt peate valmistama paksude seintega alumiiniumist või malmist panni. Aseta panni põhja pooled pestud rohelistest lehtedest ja peale kurgid. Kata see kõik ülejäänud ürtidega, puista peale soola ja vürtse ning lisa vesi.

Kurgid peavad sisse uppuma aromaatne soolvesi. Kata pann kaanega ja jäta 24 tunniks toatemperatuurile.

Selleks, et kurgid oleksid vürtside aroomidega paremini küllastunud, tuleb neile teha väikesed sisselõiked.

Suve maitse

Mõnikord juhtub, et teil pole rohelisi käepärast, kuid soovite väga kurke. Järgmine retseptõpetab teile, kuidas küpsetada kergelt soolatud kurke ilma rohelisteta.

Koostis:

1 liiter vett;
5 küüslauguküünt;
30 grammi soola;
10 grammi suhkrut;
2 tera musta pipart;
2 loorberilehte.

Pane kurgid purki, puista neile maitseained ja küüslauk ning vala peale keev vesi. Vaid mõne tunniga saate lõhnavad ja isuäratavad kurgid.

Varajane valmimine

Juhtub, et külalised saabuvad ootamatult ja lauale pole midagi panna. Sel juhul tulevad alati appi kiirretsepti järgi kotis olevad kurgid. See meetod aitab teil poole tunniga valmistada kergelt soolatud kurgid.

Koostis:

0,5 kg väikseid värskeid kurke;
15 grammi tilli;
4 küüslauguküünt;
40 grammi soola;
10 grammi suhkrut.

Kurgid tuleks lõigata neljaks osaks, küüslauk ja ürdid peeneks hakkida. Pange kõik koostisosad koos soolaga kotti ja loksutage korralikult. Lõunasöögi valmistamise ajal raputage kurke perioodiliselt ja poole tunni pärast on need valmis.

Crispy Delight

Selleks, et kergelt soolatud kurgid saaksid krõbedad, tuleb valida kõige värskemad, ainult kogutud isendid ja mitte koonerdada mädarõika lehtedega.

Mõned koduperenaised lisavad krõmpsu retseptile tammelehti.

Koostis:

1 kg kurki;
15 mädarõika lehte;
10 lehte sõstrat ja kirsi;
3 tammelehte (võimalusel);
5 tilli vihmavarju;
1 küüslaugu pea;
Punane ja must pipar vahekorras 1:1.

Asetage rohelised ja kurgid järjestikuste kihtidena panni põhjale. Puista peale maitseaineid ning kata ülejäänud mädarõika-, kirsi- ja sõstralehtedega. Kalla panni sisu peale keeva veega ja jäta toatemperatuurile käärima. Aeg-ajalt võiks proovida kurkide marineerimist.

Vürtsikas

Mineraalveega valmistatud retsept annab kurkidele ebatavalise maitse.

Koostis:

1 kg suuri kurke;
2 tilli vihmavarju;
7 küüslauguküünt;
30-40 grammi soola;
800 ml mineraalvett.

Aseta anuma põhjale till ja kurgid, puista peale hakitud küüslauk. Lahustage mineraalvesi soolaga ja valage see soolvesi kurkidele. Sulgege kõik hästi ja jätke mitmeks päevaks jahedasse kohta.

Mineraalvesi laseb maitsetel tungida kurgidesse sügavamale, hoides need võimalikult värskena ja kargena.

Ekstsentriline romaan

Kurkidele andmiseks ainulaadne maitse, vajate mõnda ebatavalist koostisosa ja tavalist soolvett.

Koostis:

1 kg väikseid kurke;
200 grammi magushapuid õunu;
8 küüslauguküünt;
40 grammi soola ja suhkrut;
3 tükki mädarõika lehti, sõstraid, kirsse ja tilli vihmavarju;
2 grammi vürtspipart, kaneeli ja loorberilehte.

Pese kurgid, lõika õunad viiludeks. Asetage need anumasse, jaotage õunad ühtlaselt kurgikihtide vahel. Viimasena lisa maitseained.

Kui kurgid on maha pandud, peate alustama soolvee ettevalmistamist. Sees kõrge tulekahju Aja liiter vett keema ning lisa sellele suhkur ja sool. Valmis soolvesi Valage anuma sisu kurkidega, sulgege see kaanega ja asetage jahedasse kohta. Päevaga on kurgid valmis.

Kui teile meie artikkel meeldis ja teil on midagi lisada, jagage oma mõtteid. Meie jaoks on väga oluline teada teie arvamust!

Allikas: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

See on maitsev aromaatne suupiste, mis on üks esimesi, mis valmib värskest saagist. See säilitamine on soolaste salatite ja hapukurkide aluseks. Toote kalorisisaldus ei hirmuta naisi, kuna see on minimaalne ja täielikult kaetud kõrge kasu. Kõik see puudutab kergelt soolatud kurki, mida on lihtne valmistada ja mis tekitab isu ka pärast söömist. Kuidas neid soolata?

Teoreetiliselt mis tahes retsept, mis on suunatud klassikaline marineerimine, saate seda lihtsamaks muuta, kui vähendate säilitusaine koostise kogust ja saate kergelt soolatud kurke.

Praktikas on olukord aga mõnevõrra erinev: oluline on ka köögiviljadega töötamise meetod, soolvee koostis, kuni ürtide ja vürtside komplektini.

Kindel on vaid see, et sellist rooga on lihtsam valmistada kui traditsioonilist hapukurki.

Kuidas valmistada kergelt soolatud kurke maitsva ja õrna toote saamiseks:

Peske korraks, eemaldage lihtsalt hambakatt nahalt. Kui köögivili ostetakse poest, siis andke sellele korralik pintsel.
Leota. See samm on vajalik mis tahes toiduvalmistamismeetodi jaoks, isegi kui kavatsete toodet kergelt soolata. Selle tulemusena muutuvad kurgid krõbedaks ega kaota ladustamise ajal tihedust.
Valage koostisainetele soolvesi.
Asetage rõhumine peal. Mõned soolamismeetodid jätavad selle sammu vahele.

Kõige rohkem lihtsad retseptid Nende jaoks pole vaja midagi muud peale kurkide, soola ja vee, kuid isegi need 3 koostisosa võivad olla täiesti erinevad ja anda protsessi käigus erinevaid tulemusi. Proovige neid valida järgmiselt:

Klassikaline kurkide marineerimine võimaldab teil kasutada mis tahes suurusega põhitoodet. Kui järgite kiiret retsepti, peate võtma samad kurgid (eelistatavalt väikesed).
Parimad kergelt soolatud kurgid saadakse sortidest, millel on õhuke nahk ja väljendunud vistrikud.
Ärge kasutage jodeeritud sool. Samuti on parem mitte võtta mereande. Kõige rohkem maitsvad kurgid Soolada on võimalik tavalise, kivi-, suurte graanulitega soolaga. Kui võtate peeneks jahvatatud toodet, muutuvad köögiviljad iga päevaga pehmemaks ja lakkavad krõmpsumisest.

See plokk näitab teile peamisi viise sellistega töötamiseks kodune konserveerimine. Õpid, kuidas õrnsoolatud kurke otse purki marineerida, milline see on minimaalne aeg nende vananemine ja kas on võimalik teha ilma soolvee tekitamata. Tuhandete koduperenaiste poolt testitud retseptid on mugavad, kuna võimaldavad teil lisakomponente varieerida, nii et saate need oma raamatusse kirja pannes hõlpsasti kohandada mis tahes meetodit endale sobivaks.

Pakendis

See on lihtsaim, kiireim ja mugavaim viis valmistada suupisteid koheseks tarbimiseks. Kotis olevaid kergelt soolatud kurke nimetatakse muidu "kuivaks", kuna neile pole vaja soolvett lisada. Retsepti puuduseks on see, et seda ei saa suures koguses talveks säilitada. Saadud roog tuleb kohe ära süüa, külmkapis säilib vaid 3-5 päeva.

Koostis:

kurgid - 7-9 tk;
sool - 1 spl. l.;
granuleeritud suhkur - 1 tl;
koriandri terad;
magusad herned.

Küpsetusmeetod:

Tee kurkide pinnale mitu lõiget.
Pange need kotti ja lisage ülejäänud koostisosad.
Hõõruge hoolikalt kätega, et vürtsid ja sool/suhkur jaotuks ühtlaselt kurkides.
Seo kott kinni ja jäta kööki. 10-11 tunni pärast saate süüa.

Küüslauguga kotis

Üldine tehnoloogia on sarnane ülalkirjeldatule, kuid lisatud on mitmeid maitseaineid. Valmistoode sobib hästi salatitesse. Lisaks vähenes soolamisaeg tänu mõnele 3 tunnile lihtsad toimingud. Kuidas teha kergelt soolatud kurke kohene toiduvalmistamine küüslauguga? Uurige seda retsepti ja proovige algoritmi korrata.

Koostis:

küüslauguküünt - 4 tk;
väikesed kurgid - 10-12 tk;
sool - 1,5 spl. l.;
mädarõika juur;
murtud loorber.

Küpsetusmeetod:

Lõika pestud kurgid pikuti – nii saab neid soolata vaid paar tundi.
Lisa küüslaugutükid, hakitud mädarõikajuur, loorberileht.
Vala kõik kotti, lisa sool ja seo kinni. Loksutage mitu korda.

Kuum meetod

Selle meetodi peamine eelis on kiire töö. Naha erkroheline toon läheb aga kaotsi, nii et perenaised, kes hindavad roa esteetilist komponenti, kasutavad seda retsepti harva. Kui see teid ei häiri ja maitse mängib olulisemat rolli, õppige, kuidas kergelt soolatud kurke kuumal meetodil marineerida. Allpool loetletud maitsetaimede komplekti saab muuta.

Koostis:

sool - 1 spl. l.;
vesi - liiter;
kurgid - 1 kg;
küüslaugu pea;
kuuma pipra kaun;
küüslauguoksad - 3 tk;
mädarõika lehed;
estragoni varred.

Küpsetusmeetod:

Keeda vesi ja lisa sool. Spetsialistid soovitavad soolvee kogust valmistada täpselt vastavalt purkide mahule. Teil jääb natuke vedelikku üle, kuid see on lihtsam kui püüda ülejäänud osa välja selgitada.
Loputage rohelised ja rebige need kätega. Haki küüslauk, ära haki seda.
Kuumuta pestud ja otsata kurgid keeva veega ja aseta roheliste peale.
Lisa hakitud pipar.
Vala peale keev soolvesi ja suru peale.
Eelroog on valmis, kui see jahtub.

Külma veega

Selle loomismeetodi vähese populaarsuse põhjus aromaatne suupiste- selle ettevalmistamisele kulunud aeg. Purgis tõmbub umbes paar päeva, aga soovi korral säilib rulli keeratuna mitu kuud. Retsept kergelt soolatud kurgid krõbedaks koos külm vesi tundub lihtne, ei vaja hoolikat uurimist samm-sammult juhised koos fotoga.

Koostis:

kurgid - 1 kg;
sool - 1 spl. l.;
vesi - 1 l;
küüslauguküünt - 3 tk;
tillioksad;
sõstra lehed.

Küpsetusmeetod:

Jaotage rohelised ja kurgid lühikeseks ajaks steriliseeritud purgi põhja. Peal peab olema kiht tilli ja lehti.
Valage sool külma vette. Laske sellel lahustuda.
Valage see vedelik purgi sisule. Ilma katteta jäta kergelt soolatud kurgid tuppa.
Kui vaht hakkab tekkima, eemaldage see ja viige toorik külmkappi.

Kiired kergelt soolatud kurgid

Selle meetodi puhul kasutatakse kotti või kotti, kuhu saab lisada palju soola. väikesed kurgid(kornišonid) mõne minutiga. Kui olete mõelnud, kuidas kiiresti kergelt soolatud kurke valmistada, ilma et see mõjutaks negatiivselt nende tihedust ja värvi, võib see valik olla teie jaoks ideaalne. Eelroog on väärt mis tahes peamist levikut kulinaarne ajakiri: fotol ja elus näeb ta hämmastav välja!

Koostis:

kurgid - 3-4 tk;
sool - 1/2 tl;
taimeõli - 1 tl;
küüslauguküünt;
jahvatatud must pipar;
piparmündi lehed.

Küpsetusmeetod:

Haki pestud kurgid viiludeks.
Sega õli, hakitud küüslauk, piparmünt ja pipar.
Kombineeri kõik koostisosad ja tõsta kotti/purki. Lisa soola.
Loksutage tugevalt täpselt 3 minutit.

Talveks

See erineb varasematest meetoditest tooriku pikema säilitusaja poolest ja ebatavaline variant tootega töötamine. Te ei pea kasutama mitut anumat ja neid seejärel hoolikalt pesema. Spetsialistid soovitavad võtta suured mahutid - 2-3 liitrit. Selles retseptis pole vaja survet kasutada.

Koostis:

kurgid - 3-liitrised purgid kuni riidepuuni;
küüslaugu pea - 1/2 tk;
jäme sool - 3 spl;
kuivatatud till

Küpsetusmeetod:

Täida korralikult pestud purk hakitud küüslaugu ja käsitsi rebitud tilliga.
Aseta peale kurgid.
Lisa soola.
Vala keev vesi kuni purgi kaelani.
Sulgege, keerake konteiner, jaotades soola. Päev hiljem on suupiste valmis.

Mineraalvees

See on kiire ja mugav viis valmistada snäkk, mis krõmpsub. Kergelt soolatud kurgid Mineraalvett võib kasutada mis tahes seda tüüpi joogiga, kuid kogenud koduperenaised Soovitatav on kasutada Essentuki jms pehmeid valikuid. Vürtside ja ürtide komplekt on põhiline ja seda saab vastavalt soovile varieerida. Selle meetodi peamine eelis on valmistamise kiirus.

Koostis:

mineraalvesi - 1 l;
väikesed kurgid - 0,7 kg;
küüslauguküünt;
tilli;
jäme sool - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Peske rohelised ja asetage need purgi põhja.
Jaotage kurgid väga tihedalt peale.
Kata ülejäänud tilli ja hakitud küüslauguga.
Lahustage sool mineraalvees ja valage see köögiviljadele.
Hoia üleöö külmas.

Sinepiga

Kui soovite teada, kuidas valmistada lihtsat... tuttav roog, mis võib külalisi ja pere üllatada, uurige sinepiga kergelt soolatud kurkide võimalusi. Nende põhjal saame vürtsikad salatid, kuid üks eelroog sobib hästi liha, kartulite ja teraviljalisanditega. Soovitav on kasutada kuiva, purustatud sinepit.

Koostis:

kurgid - 2,5 kg;
hunnik sellerit;
oksad petersell, till;
kuiv sinep - 2 spl. l.;
vesi - 1,7 l;
sool - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Loputage, kuivatage ja tükeldage värsked ürdid.
Pese kolmeliitrine purk ja täida põhja mõne rohelisega.
Järgmiseks peate tegema kurkide ja ülejäänud ürtide kihid.
Kata kihi viimane rida kuiva sinepiga.
Valmista kurkidele traditsiooniline hapukurk ja kata sellega purgi sisu. Söö ülepäeviti.

Soola ja suhkruga

Mõne koduperenaise jaoks on selline tööviis konserveeritud köögiviljad– tõeline avastus. Soola ja suhkruga kergelt soolatud kurkide peamine eelis on see, et need krõmpsuvad ja näevad välja nagu kulinaariaajakirja läikival fotol, isegi kui neid üle soolata. Kuidas sellist snäkki valmistada ja millega seda serveerida? Garanteeritud tulemuste saamiseks järgige täpselt allolevaid juhiseid.

Koostis:

granuleeritud suhkur - 1,5 tl;
sool - 1 spl. l.;
vesi - 1 l;
kurgid - 0,7 kg;
küüslauguküüned;
tamme lehed;
piment.

Küpsetusmeetod:

Asetage kõik koostisosad vaheldumisi ämbrisse.
Vala kuum soolvesi, millele on lisatud suhkur.
Rakendage survet ja hoidke anumat 12 tundi jahedas kohas.
Seejärel viige kurgid klaasnõusse ja hoidke külmkapis. Soovitatav on süüa koos marineeritud tomatitega.

Äädikaga

Selle meetodi abil töötamise tulemusena saadud suupiste on õrn vürtsikas maitse, ja säilitamine ise kulgeb tavapärasest kiiremini. Äädikaga kergelt soolatud kurkide jaoks võite kasutada traditsioonilisi vürtse ja ürte või isegi peaaegu täielikult ilma nendeta. Soovitav on kasutada väikseid purke, enne kasutamist need kindlasti steriliseerida.

Koostis:

äädikas - 2 l;
vesi - 3 l;
sool - 2,5 spl. l.;
suhkur - 4 spl. l.;
loorberileht;
mädarõika juur;
kirsi lehed.

Küpsetusmeetod:

Kuumuta potis äädikat, kuid ära lase keema.
Torka pestud kurk kahvliga läbi, kasta äädika sisse, lase poolteist minutit seista. Viige kohe purki.
Korrake eelmist sammu kõigi kurkide puhul. Võid need portsjonitena panna ja lõhkilõigatud lusikaga kinni püüda – nii läheb kiiremini.
Lisa hakitud mädarõigas, loorberileht, kirsilehed.
Valmistage tavaline soolvesi, keetke, valage purkidesse.
Söö pärast jahutamist.

Üllataval kombel, kui te ei lisa pipratera ja peterselli kobaraid, krõmpsuvad köögiviljad isegi siis, kui pikaajaline ladustamine. Järgige neid juhiseid.

Proovige puuvilju marineerida klaasis või keraamikas: need ei lisa tarbetuid maitsenoote. Kui kasutate panni, kasutage emaili.
Valmistage kergelt soolatud kurgid allikaveest või laske sellel üks päev kraaniveega seista, pannes sinna hõbe-/vasest eseme.

Allikas: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

Kuidas kodus kiiresti kergelt soolatud kurke valmistada: samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Milliseid kurke valida

Kergelt marineeritud kurkide jaoks on parem valida keskmise suurusega kurgid, tihedad, õhukese koorega ja vistrikutega kurgid. Moskva piirkonnas peetakse Nezhinsky kurki seda tüüpi kurkide valmistamiseks ideaalseks sordiks. Kurgid ei tohiks olla kollased ja kindlasti mitte kibedad (maitske köögivilju kindlasti enne, kui neid kergelt soolama hakkate).

Loomulikult on seda kõige parem kasutada kergeks soolamiseks värsked kurgid, mis just aiast korjatud. Kui teil pole oma aeda, saate neid kurke osta väljaspool linna - lähimast külast või turult.

Oluline on mõista, et kergelt soolatud kurkide jaoks tuleb valida sama suurusega kurgid. See on vajalik, et need oleksid võrdselt soolatud.

Millist vett valida

Vesi on mis tahes säilitamise üks põhikomponente mõnes talveks valmistumises. Kurkide puhul on vee valik väga oluline. Parim on kasutada allikavett (kurkide leotamiseks ja soolvee valmistamiseks kulub seda väga vähe). Näiteks 5 kilogrammi kurkide jaoks kulub 10 liitrit allikavett.

Kui allikavee kasutamise võimalust pole, võib selle asendada pudeliveega või tavaline vesi, mis on hästi filtreeritud ja puhastatud.

Tavalist vett saab kasutada ka kurkide kergelt marineerimiseks, valage see emaili ämbrisse või pannile, mille põhja asetage hõbeese (see võib olla lusikas, münt, rõngas vms) ja vask; üksus.

Seejärel katke vesi kaanega ja laske 5-6 tundi seista. Need metallid parandavad oluliselt vee kvaliteeti ja maitset.

Maitsvate kergelt soolatud kurkide retsept

Koostis:

kurgid - 5 kg;
till vihmavarjude ja seemnetega - 7-10 tükki;
küüslauk - 1 pea;
mädarõigas - 30 lehte;
mustad pipraterad - 4 teelusikatäit;
punased pipraterad - 2 teelusikatäit;
sõstra lehed;
sool - 6 supilusikatäit.

Küpsetusprotsess:

Pese kurke 2-3 korda ja leota vees (2-3 tundi).
Kooritud küüslauk. Haki rohelised, sõstra- ja mädarõikalehed jämedalt.
Aseta mädarõikalehed emaili ämbri põhja, seejärel hakitud ürte ja pipraterad. Järgmisena asetage kurgid ning ülejäänud rohelised ja paprikad. Siis jälle kurgid ja nende peal mädarõikalehed.
Laske vesi keema, lülitage see välja ja lisage sellele sool, segage ja asetage kurgid sellesse soolveesse. Aseta peale raskus ja jäta 2-3 päevaks jahedasse seisma.

Kiired kergelt soolatud kurgid

Koostis:

kurgid - 2 kg;
musta pipraterad - 10 tk;
punased pipraterad - 5 tk;
suhkur - 1 teelusikatäis;
jäme sool;
till - 1 kamp;
sidrun - 2 tükki.

Küpsetusprotsess:

Jahvata pipar, suhkur ja sool peeneteraliseks seguks.
Koori sidrun ja lisa see soola-pipra segule. Pigista sidrunist mahl välja.
Haki till jämedalt.
Peske kurke mitu korda hästi ja leotage 1 tund vees. Pärast seda lõika mõlemalt poolt otsad ära.
Koputage iga kurki kergelt lusika või noa käepidemega. Nii et kurk kergelt praguneb. Järgmisena lõika iga köögivili risti mitmeks tükiks.
Puista kurkidele soola, pipra ja sidrunikoore segu ning lisa sidrunimahl, segage kõik hästi. Lisa rohelised ja lase pool tundi seista. Enne serveerimist patsutage kurgid kergelt paberrätikuga kuivaks.

Kui teil pole aega oodata, ei pea te kurke leotama. Kuid soolamise aeg pikeneb 60 minutini.

Kergelt soolatud kurgid kotis

Koostis:

kurgid - 1 kg;
rohelised - 1 kamp;
küüslauk - 3-4 nelki;
jäme sool - 1 spl. lusikas;
köömned - 1 teelusikatäis;
puhast kilekotti või plastmahutit.

Küpsetusprotsess:

Rebi rohelised kätega jämedalt ja pane kotti või anumasse.
Lõika kurkide sabad ära (mõlemal küljel) ja aseta need kotti või anumasse.
Haki küüslauk peeneks.
Jahvatage köömned uhmris hästi või purustage taignarulliga.
Lisa kotis olevatele kurkidele sool, köömned ja küüslauk. Seo kott või anum tihedalt kinni ja raputa, et kõik koostisained seguneksid.
Asetage kott või anum kurkidega sisse külmkapp 60 minutiks. Pärast seda võite süüa - köögiviljad osutuvad kergelt soolaseks ja krõbedaks.

Allikas: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Kuidas teha kergelt soolatud kurgid krõbedaks. Retsept kergelt soolatud kurkide kiireks valmistamiseks:

Kergelt soolatud kurgid on suurepärane lisand igale roale. Nad kaunistavad pidulik laud ja palun silma. Suurepärane kangete jookide jaoks.

Ja mis kõige tähtsam, nende valmistamise retsept on väga lihtne. Püüame võimalikult üksikasjalikult vastata küsimusele, kuidas kergelt soolatud kurke valmistada.

Kiire toiduvalmistamine

Kergesoolakurk on toode, mis ilmub toidulauale kurgi põhisaagi koristamise perioodil (hilissuvel, varasügisel). Talveks sobivad paremini soolatud, marineeritud ja konserveeritud kurgid. Kergelt soolatud kurgid on suvine toode, mis on suurepärane täiendus kartulite ja muude roogade jaoks.

Neid saab kiiresti valmistada, kuid sama kiiresti süüakse. Seda toodet valmistatakse tavaliselt väikestes kogustes, nii et seda saab süüa ühe või kahe korraga. Pärast järgmise portsjoni valmimist hakatakse valmistama järgmist, õnneks tehakse seda väga lihtsalt.

Isegi inimene, kes pole kokkamisest kaugel, saab selle toiduvalmistamise ülesandega probleemideta hakkama, kuna retsept on väga lihtne.

Enne kui kirjeldame kogu toiduvalmistamisprotsessi ja ütleme teile, kuidas kergelt soolatud kurke õigesti valmistada, anname ülevaate mõnedest soovitustest ja paljastame saladused. Soovitatud näpunäited aitavad koduperenaistel ja saavad nende edukate kurkide saladuseks.

Saladuste paljastamine

Üks saladusi on see, et kergelt soolatud kurke saab valmistada kolmel erineval viisil:

küpsetamisel kasutada kuuma või külm soolvesi;
köögiviljad on keedetud oma mahlas;
Kergelt soolatud kurgid valmistatakse kuivmeetodil (ilma soolveeta).

Marineerimisprotsessi tõeliselt kiireks muutmiseks kasutage väikseid erkrohelisi "vistrikega" köögivilju. Sile kurk ei tööta - see salati sort. Kuid “vistrikud” näitavad, et köögiviljad sobivad marineerimiseks. Parimad on õhukese nahaga kindlad.

Ja veel üks asi - peate valima sama suurusega kurgid. See asjaolu aitab kaasa soola ühtlasele jaotumisele ja soolamine on suurepärane.

Millest krõks oleneb?

Paljud inimesed küsivad küsimust, kuidas kergelt soolatud kurki krõbedaks muuta? See on väga lihtne. Enne marineerimisega alustamist on parem jätta köögiviljad 2-3 tunniks külma vette, siis need krõmpsuvad ja muutuvad tihedaks. See on vastus küsimusele, kuidas kergelt soolatud kurki krõbedaks muuta.

Enne tuleb kurkide otsad ära lõigata. See kiirendab marineerimisprotsessi ja võimaldab teil vabaneda nitraatidest, kuna köögivilja ots on koht, kus nitraadid kogunevad kõige rohkem.

Ühtlast soolamist hõlbustab kurkide vertikaalne paigutus anumas.

Ärge pakkige neid liiga tihedalt, sest need kaotavad kõigi lemmikomaduse – krõmpsuvuse.

Kurkidega anum ei ole ummistunud, vaid kaetud pealt salvrätikuga, mis võimaldab protsessil sujuvalt kulgeda. Käärimine nõuab õhku.

Tamme, estragoni, aniisi vihmavarjud annavad toote erilised omadused ja maitse. Kuid me ei tohiks unustada traditsioonilist tilli, mädarõigast, peterselli, mustsõstraid ja kirsilehti.

Kasutades nelki, loorberilehti, kuum pipar- see on "klassikaline", ükski marineerimine ei saa ilma nende koostisosadeta hakkama.

Kõige paremini mõjub jäme sool.

Kergelt soolatud kurgid võivad muutuda väga soolaseks, kui neid ei hoita külmkapis.

Need pealtnäha tähtsusetud nüansid aitavad otsustada, kuidas kergelt soolakurki õigesti valmistada.

Noh, saladused on paljastatud, nüüd saame liikuda peamise juurde. Kuidas teha kergelt soolatud kurke? Retsept on esitatud allpool.

Nõutavad tooted

Kõigepealt peate otsustama, milliseid tooteid vajate. Niisiis, kõige olulisem toode on kurk, ükski marineerimine pole täielik ilma ürtide ja tillita, vaja on ka küüslauku, mädarõigast, vajate värsked lehed sõstrad, kindlasti tuleb ette valmistada vürtspipar ja must pipar ning loomulikult sool.

Kurgid soolvees

Hakkame paljastama saladust, kuidas kergelt soolatud kurki kiiresti valmistada.

Traditsiooniline ja enamus kiire retsept toote soolamine on järgmine: eelnevalt valmistatud soolvesi tuleb valada anumasse (purki, panni) asetatud kurkidesse. See on kõik. Külm soolvesi võimaldab teil nautida kergelt soolatud köögiviljad 2-3 päeva pärast, kuum võimaldab seda teha 8-10 tunni pärast.

Soollahust ei pea ette valmistama, vaid toimige järgmiselt: valage köögiviljadega purkidesse sool (2-3 spl) ja maitse järgi suhkur ning valage külm või kuum vesi. Seejärel sulgege purk kaanega ja loksutage, kuni sool ja suhkur lahustuvad.

Eemaldage kaas, katke marli või salvrätikuga ja jätke nii, kuni soolamine on lõppenud. Kõigile purki pandud maitseainetele ja ürtidele võid lisada õunaviile. See annab kurkidele erilise maitse ja hapukuse.

Siin see on esimene vastus küsimusele, kuidas teha kergelt soolatud kurke.

Kott kui anum marineerimiseks

Vastates küsimusele, kuidas kergelt soolatud kurki kiiresti valmistada, on siin veel üks retsept. See sobib suurepäraselt, kui puuduvad toiduvalmistamiseks põhitingimused, näiteks suvilas või piknikul.

Vee keetmise protsess muutub tarbetuks. Selle retsepti jaoks kasutage kilekotti. Pestud köögiviljad tuleb kuivatada ja panna kotti.

Iga kurk tuleb esmalt läbi torgata, et marineerimisprotsess oleks kiirem ja parem. Lisatakse soola ja vürtse.

Kurgid omas mahlas

Siin on veel üks viis, mis aitab teil mõista küsimust, kuidas kodus kergelt soolatud kurke valmistada. Selles retseptis kasutatakse köögiviljade enda mahla. Selleks sobivad igasugused kurgid, nii kõige koledamad kui ka kõige suuremad. Need riivitakse või purustatakse segisti või mahlapressi abil.

Eraldi peate valmistama köögiviljad marineerimiseks ja eraldi mahla jaoks. Vaja läheb ka küüslauku, mädarõigast, tšillipipart, tilli vihmavarju ja soola. Ühe jaoks kolmeliitrine purk Järgime järgmisi proportsioone:

marineerimiseks mõeldud kurgid - umbes 10 tk;
kurgid mahla jaoks - 3 tk;
küüslauk - 3 nelki;
mädarõigas - 3 lehte;
tšillipipar - 1 tk;
till vihmavarjuga - 3 tk;
sool - 3 spl. lusikad.

Mahla jaoks mõeldud köögiviljad tükeldatakse. Peaks saama umbes 1,5 liitrit paksu püreed. Aseta põhjale mädarõikalehed, 1 küüslauguküüs (see tuleb kaheks osaks lõigata), 1 tilli vihmavari. Puista kõik peal soolaga (1 spl).

Seejärel lisa kurgipüree kolmandikuni purgi mahust ja aseta köögiviljad vertikaalselt, kuid mitte kõiki. Lisa mädarõigas, küüslauk, till ja jälle pipar. Puista peale soola, vala sisse kurgipüree ja lisa köögiviljad. Viimane lusikatäis soola lisatakse lõpus. Sulgege purk tihedalt kaanega. Jäta 2 päevaks.

Kahe päeva jooksul marineeritakse kurgid ja siis saab neid tarbida.

Protsessi saab lihtsustada, kui kurgi mahl lahustage sool. Seller lisab kurkidele erilise maitse, nii et seda saab kasutada ka marineerimisel.

Kurgid õuntega

Kuidas valmistada maitsvaid kergelt soolatud kurke? Siin on veel üks retsept, mis sellele küsimusele vastuse annab. Õuntega kurgid valmivad samuti väga kiiresti ja lihtsalt, aga selgub suurepärane maitse. Valmistamiseks vajate:

kurgid - 1 kg;
õunad - 2 tk. (roheline);
must pipar - 10 hernest;
till - 2 kimpu;
petersell - 2 kimpu;
kirsivalu – 2-3 tk.;
sõstrate valamine - 8-10 tk;
küüslauk - 1 pea;
soola maitse järgi.

Kõik köögiviljad ja maitsetaimed tuleb pesta. Kurkide otsad tuleb ära lõigata, see vabaneb nitraatidest ja võimaldab toodet paremini soolata. Õunad jagunevad 4 osaks, südamik jääb alles. Küüslauk kooritakse ja jagatakse nelkideks.

Köögiviljad koos õuntega pannakse anumasse (purki, pannile) ning nende vahele küüslauk, ürdid ja must pipar. IN keedetud vett lisa sool ja sega kuni lahustumiseni. 1 liitri vee kohta - 2 spl. lusikad soola. Saadud soolvesi valatakse kurkidele. Jäta 10-12 tundi.

Selle aja jooksul tuleks kurgid soolata. Siin on veel üks vastus küsimusele, kuidas valmistada kergelt soolatud kurke.

Kurgid ja laimimahl

Jahvata suhkur, sool ja pipar. Lubi pestakse, pühitakse ja koor eemaldatakse peene riiviga. See segatakse pipra ja soolaga. Laim, mille koor on ära kasutatud, pigistatakse välja. Münt ja till hakitakse. Kurgid kooritakse otstest ja tükeldatakse. Suured kurgid jagatud 4 osaks, väikesed 2. Seejärel asetatakse need sügavasse kaussi.

Vala kaussi purustatud pipar soola, suhkru ja laimikoorega, vala kõigele mahl, seejärel sega. Ülejäänud sool ja ürdid valatakse kurkidele ja segatakse uuesti. See retsept võimaldab teil valmistootega lauda kaunistada, isegi kui teil on väga vähe aega.

Köögivilju soolatakse 30 minutit. Enne serveerimist pestakse toodet soola ja ürtide eemaldamiseks.

Valmistamiseks vajate:

kurgid - 1,5 kg;
till vihmavarjuga - 1 hunnik;
must pipar - 6-7 hernest;
piment - 4-5 hernest;
piparmünt - 4-5 oksa;
lubi – 4 tk.;
suhkur - 1 teelusikatäis;
sool - 3,5 spl. lusikad.

See oli viimane ja kõige ekstravagantsem retsept, mis vastas taaskord küsimusele, kuidas teha kergelt soolakurki.

Tervitused, kallid sõbrad! Väljas on suvi täies hoos ja on aeg valmistada krõbedaid õrnsoolakurke. Kurgihooajal küpsetan mitu korda külma veega kastrulis krõbedaid kergelt soolatud kurke, lisandiks või. Kastrulis kergelt soolatud kurkide retsepti sain vanaemalt - tema teab täpselt, kuidas õrnsoolatud kurki kastrulis marineerida ja on seda meetodit kasutanud juba aastakümneid.

Kergesoolakurkide valmistamisel on kõige olulisem mitte jätta kasutamata just seda vahepealset õrnsoolakurkide hetke. Kui kurkide nahk on juba soolatud ja hakkab omandama oliivivärvi, samas kui keskosa jääb magus ja krõbe. Arvan, et tõelised gurmaanid saavad minust aru. Seetõttu on kõige mugavam keeta kergelt soolatud kurke kastrulis, et õigel ajal proovi võtta.

Koostis:

1 kg. kurgid
4-5 tilli vihmavarju
3-4 mädarõika lehte
½ kuuma pipart
1 küüslaugu pea

Soolvesi:

1 liiter vett
1 spl. kuhjaga soola

Kuidas marineerida kastrulis kergelt soolatud kurki:

Alustame kergelt soolatud kurkide valmistamist kastrulis kurkide leotamise teel. Aseta kurgid eelnevalt külma jooksva vette (2-3 tundi enne). Kurk "võtab" puuduva niiskuse ja valmis vorm osutub krõbedaks ja mahlakaks.

Järgmisena vajame suur kastrul, aga mitte lihtne, vaid... emailitud või klaasist, aga mitte mingil juhul alumiiniumist. On väga soovitav, et pann oleks kõrge ja kaanega. Panni põhja asetame tilli vihmavarjud, mädarõikalehed, küüslaugu ja tüki teravat pipart, nagu nõuab pannil kergelt soolatud kurkide valmistamise retsept.

Aseta pannile leotatud kurgid.

Valmistage kastrulis soolvesi kergelt soolatud kurkide jaoks:

Lahustage külmas jooksev vesi soola ja vala saadud soolveega pannil olevatele kurkidele. Lisa peale veel paar tilli vihmavarju ja mädarõikalehti.

Järgmisena katame pannil olevad kurgid lameda taldriku või alustassiga ja surume peale. Nagu fotolt näha, keetsin selles nõukogude konservipurgis kergelt soolatud kurgid, katsin kurgid alustassiga ja asetasin peale pooleliitrise kinnise purgi vett. nailonist kate. Kui kasutate suurt kõrget kastrulit, ei mahu sinna mitte ainult kurgid, vaid ka purk vett.

Kata pann kaanega ja saatke kuhugi vaiksesse, toatemperatuurile. Tavaliselt jätan kergelt soolatud kurgid pannile küpsema köögis põrandale või aknalauale, kuhu otsest päikesevalgust ei paista. Õhutemperatuuril 25-27 kraadi. Kergelt soolatud kurgid valmivad 2-3 päevaga. Kõik sõltub kurkide suurusest ja sordist. Juba teisel päeval võib julgelt “proovi võtta”: eemalda ettevaatlikult surve, võta taldrik välja ja eemalda puhta kahvliga üks kurk. Lõika kurgist tükk ja proovi.

Kui soovid saada pannil kiirsoolatud kurke, siis pann kurkidega tuleks jätta õue otsese päikesevalguse kätte. Kui hommikul kurgid sisse visata, siis õhtuks saab kastrulis serveerida kiired kergelt soolatud kurgid. Peaasi on teha väike portsjon, mitte rohkem kui 1 kg. kurgid, et kurkidel oleks aega soolamiseks.

Tavaliselt valmistatakse kergelt soolatud kurgid purgis. Kuid selleks võite kasutada muid konteinereid. Näiteks on arvukalt retsepte kastrulis kergelt soolatud kurkide jaoks.

Parem on võtta vistrikuga kurgid. Sellised köögiviljad on spetsiaalselt marineerimiseks mõeldud, nii et need ei pehmene nii palju.
On soovitav, et kurgid oleksid ligikaudu ühesuurused. Nii soolatakse need ühtlaselt.
Otsad tuleb ära lõigata. Neisse kogunevad nitraadid.
Ühtlase soolamise tagamiseks võib kurgid asetada vertikaalselt.
Köögivilju ei tohiks tihedalt pannile pakkida, et paremini leotada, need peaksid soolvees vabalt hõljuma.
Võid katta panni kaane või rätikuga. Te ei tohiks seda katta toidukile, vastasel juhul kulgeb käärimisprotsess väga aeglaselt.

Samas võib igal perenaisel olla oma nipid kergelt soolatud kurkide valmistamiseks. Peaasi on soolvesi õigesti valmistada, muidu ei imbu köögiviljad korralikult.

Köögiviljade valimine ja valmistamine enne küpsetamist

Kurkide maitsvaks muutmiseks tuleb need õigesti valmistada:

Köögivilju koristatakse kuiva ilmaga. Kui ilm on vihmane, muutuvad köögiviljad liiga mahlakaks ja riknevad kiiresti.
Pärast koristamist jäetakse kurgid paariks päevaks jahedasse seisma. Parem on, kui nad veidi närbuvad.
3 tundi enne marineerimist leotatakse köögivilju vees. See muudab need maitsvaks ja krõbedaks.
Kurke tuleb väga hoolikalt pesta. See on maapinnal kasvav köögivili, mis on peaaegu alati mustust täis. Enamik baktereid leidub pinnases ja kui mustust ei pesta korralikult, hakkavad nad otse pannil paljunema.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata vürtside valmistamisele. Ka rohelisi tuleb mustuse vältimiseks hästi pesta. Rohelisega pannile võivad sattuda mitte ainult bakterid, vaid ka väikesed putukad, nii et peate selle hoolikalt sorteerima.

Kuidas kergelt soolatud kurke kastrulis õigesti küpsetada

Kurkide jahvatamiseks on palju retsepte. Sellisel juhul võite rangelt järgida retsepti või lisada oma maitsele vürtse.

Klassikaline retsept 2-liitrise purgi jaoks

Peate võtma järgmised koostisosad:

1 kg kurki;
mädarõika juur ja lehed;
pool küüslaugu pead;
1 spl. l. kuiv till;
3 spl. l. sool;
1 liiter vett.

Selline koostisainete kogus sobib kaheliitrine purk, aga juurvilju võid marineerida kastrulis. Vala kurkidele külm vesi ja jäta 2-3 tunniks seisma, nii muutuvad need krõbedamaks. Lõigake nende sabad ära ja asetage need soolamiseks anumasse.

Valmista soolvesi. Selleks keetke vesi ja lisage sellele sool. Lisa kurkidele tükeldatud mädarõikalehed ja küüslauk, terved mädarõikalehed ja till. Täitke anum saadud soolveega.

Kiire retsept 5 minutiga

Kurkide kiireks marineerimiseks on vaja järgmisi komponente:

kurgid ise - 1 kg;
vesi - 1 l;
sool - 3 spl. l.;
suhkur - 0,5 tl;
kirsi lehed;
värske till ja tilli vihmavarjud.

Pange kõik koostisosad kastrulisse, lisage vesi ja keetke. Seejärel eemaldage tulelt ja laske jahtuda. Katke tiheda kaanega. Neid kurke võib süüa mõne tunni jooksul pärast valmistamist.

Külmas vees

Külmas vees soolamine võimaldab perenaisel veidi aega säästa. Aga sel juhul võib kergelt soolatud kurgid süüa umbes päevaga.

Selle retsepti jaoks peate võtma:

kurgid - 1 kg;
küüslauk - 3 nelki;
jahvatatud pipar;
tilli rohelised;
kuum pipar - pool kauna;
sool - 70 g;
vesi - 2 l.

Pane kõik koostisosad kokku kastrulisse. Samuti ei ole soovitatav paprikat lõigata, vastasel juhul osutuvad kurgid liiga vürtsikaks. Vala peale külm vesi, kata kaanega ja jäta sooja kohta seisma. Kui paned anuma külmkappi, võtab juurviljade hapnemine kauem aega.

Ilma äädikata

Kergelt soolatud kurkide valmistamisel pole vaja äädikat lisada. See ei aeglusta nende käärimisaega, kuid omandavad terava äädika maitse ja lõhna. Kui teil on vaja kurke talveks soolata, võite nende säilivusaja pikendamiseks lisada väikese koguse äädikat (1 supilusikatäis kolmeliitrise purgi kohta).

Külm ja kiire meetod, kasutades mineraalvett

KOOS mineraalvesi Eriti krõbedad on kurgid. Sellise lihtsa roa valmistamiseks vajate:

1 kg kurki;
2 spl. l. sool;
1,5-liitrine pudel gaseeritud mineraalvett;
till ja petersell;
pool küüslaugu pead.

Valmistage kurgid ette, eemaldades mõlemalt poolt otsad. Asetage osa rohelisi panni põhja, lisage veidi hakitud küüslauku, seejärel lisage kurgid. Nende peal on ülejäänud küüslauk ja ürdid. Lisage veele sool, segage hästi ja valage kurkidele valmis soolvesi. Vajutage taldrikuga alla ja saatke lahe koht päevaks. Pärast määratud aja möödumist võib kurke süüa.

Vürtsidega kuumal moel

Kurkidega sobivad hästi must ja vürtspipar, küüslauk, kuiv või värske till, lehed ja sõstrad ning mädarõikajuur. Võite lisada tammelehti, aniisi, nelki, loorberilehti - kuid see pole kõigile.

Hea maitse saavutatakse maitseainete lisamisega Korea porgandid. Köögiviljad tuleb katta vürtside ja ürtidega, seejärel valada kuuma marinaadiga. Selle valmistamiseks peate võtma 2 spl 1,5 liitri vee kohta. l. soola slaidiga.

Küüslaugu ja ürtidega

Kurkide marineerimisel tuleb lisada küüslauku – see annab roale selge maitse. Võite kasutada erinevaid rohelisi, kuid kõige parem on till.

Kurke saate marineerida selle retsepti järgi:

Pese 1 kg kurke hästi, lõika mõlemalt poolt otsad ära ja aseta panni põhja.
Aseta peale kiht tilli, siis teine kiht hakitud peterselli. Soovi korral võid lisada veidi koriandrit (paar oksa) ja rohelist sibulat.
Pressi 4-5 küüslauguküünt ja lõika ribadeks, viska pannile.
Valmista marinaad. Keeda 1,5 liitrit vett, lisa 70 g soola, sega, kuni see lahustub.
Valage valmis marinaad köögiviljadega pannile.

See marineerimine on kasutusvalmis 1-2 päeva pärast. Kas saate kurgid kauemaks jätta?

Kuiva sinepiga

Kurke võib küpsetada ka kuiva sinepiga. See annab roale vürtsika maitse. Seda saab lisada mis tahes retseptile kiirusega 1 tl. sinep 1 kg kurkide kohta.

Viilutatud kergelt soolatud kurgid

Kurkide marineerimiseks võite need kõigepealt tükeldada. Kuid tuleb arvestada, et nad küpsevad nii palju kiiremini ja on paremini soolatud. Kasutage samu koostisosi, mis teistes retseptides, kuid tükeldage köögiviljad eelnevalt – jagage 2 või 4 osaks.

Salvestusfunktsioonid

Värskelt marineeritud kurki säilib mitu päeva. Aja jooksul nad käärivad ja muutuvad soolaseks ja hapuks. Säilivusaja pikendamiseks võib need pärast küpsetamist kohe külmkappi panna. Ja kui nad käärivad, peate soolvee tühjendama ja täitma jahutatud keedetud veega. Võite ka soolvee ise keeta. Selleks kurna, keeda, jahuta ja kalla tagasi kurkide hulka. See tapab bakterid ja peatab käärimisprotsessi.

Olenemata valitud retseptist tuleb vilju esmalt 3-4 tundi külmas kraanivees leotada, et need küllastuksid. Seda punkti ei tohiks vahele jätta, sest nii suudavad nad võimalikult palju niiskust endasse imada ja lõpptulemus jääb uskumatult mahlane.

Klassikaline retsept soolvees kastrulis

Kui eesmärk pole krõbedat suupistet kiiresti valmistada, siis vanaema vana meetod on parim variant. Külma soolveega täitmine nõuab vähemalt päeva, kuid te ei pea muretsema, et ei saa soovitud maitset. Hoiatame, et tulemust ei mõjuta mitte ainult ja mitte niivõrd proportsioonid, vaid vürtsid ja marineeritud ürdid. Ilma küüslauguta ja aromaatne till sellest ei tule midagi välja.

Koostis:

värsked kurgid - 1 kg;
vesi - 1 l;
sool - 1 spl. lusikas;
must piment - 5 hernest;
küüslauk - 3-4 nelki;
till - 5-7 vihmavarju;
mädarõika lehed - 1 tk;
musta sõstra lehed, kirss - 5-7 tk.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Aseta emailkausi põhjale lehed ja tilli vihmavarjud (jäta paar tükki päris lõppu panna).
Lõigake pestud ja eelnevalt leotatud kurkide tagumik ära ja asetage need roheliste peale, piserdades neid perioodiliselt pipratera ja küüslauguviiludega.
Valmistage külm soolvesi: eraldi kausis segage puhastatud vesi ja jäme kivisool, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Vala pannile, lisa peale ülejäänud tilli vihmavarjud.
Asetage surve, milleks võib olla tagurpidi plaadile asetatud veega täidetud purk. Alustass peaks olema väiksema läbimõõduga kui pann ise.
Jätke umbes üheks päevaks.

Kuum viis

See on ülikiire hapukurk. Kui külma soolvee valamisel kulub valmisolekuni päev, siis piisab 12 tunnist. Võid kurgid hommikul kergelt soolata ja õhtul koos keedetud uute kartulitega serveerida. Lisaks traditsioonilistele marineerimisrohelistele on teil vaja sinepiseemneid, kuid saate ka ilma nendeta hakkama.

Koostis:

rohelised kurgid - 1 kg;
sool - 2 spl. l.;
vesi - 1 l;
mädarõika lehed - 1-2 tk;
till - 5-7 lilli;
must, piment - igaüks 5 hernest;
loorberileht - 2-3 tk;
nelk - 2-3 punga;
sinepiseemned (valikuline) - 1/4 tl.

Küpsetusmeetod:

Põhjani puhas emailitud pann Esimesse kihti aseta tilli vihmavarjud ja mädarõikalehed või -juured ning seejärel lisa ülejäänud maitseained.
Süüa teha kuum hapukurk, tuleks teha kastrulis soolane vesi: Lahus tuleb viia keemiseni ja seejärel lasta veidi jahtuda.
Vürtside peale aseta hästi pestud ja eelnevalt leotatud puuviljad.
Vala pannile parajalt kange soolalahus ja suru peale.
Jätke 6–8 tunniks toatemperatuurile, seejärel asetage anum umbes pooleks päevaks külmkappi.

Igapäevased külmad soolatud kurgid mineraalvee abil

See retsept muudab kurgid kiireks, lihtsaks ja mis kõige tähtsam, krõmpsuvaks. Kui sulle meeldib soolasem, võid lisada veidi rohkem soola (sõna otseses mõttes teelusikatäie).

Koostis:

kornišonid - 1 kg;
väga gaseeritud mineraalvesi - 1 l;
lauasool - 3 spl. l.;
küüslauk - 3 nelki;
hunnik tilli (kui teil on vihmavarjud, on parem need lisada).

Kuidas süüa teha:

Jaga korralikult pestud till kaheks võrdseks osaks, murra kumbki pooleks ja pane emailnõu põhjale pool rohelist.
Koori küüslauk, haki küüned õhukesteks viiludeks ja lisa pool hakitud küüslaugust tillile.
Peske rohelised hoolikalt, lõigake otsad ära ja asetage ettevalmistatud substraadile.
Lisa ülejäänud koostisosad.
Valmista soolvesi: vala mineraalvesi pudelist eraldi kaussi, lisage korraga kogu sool ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
Vala soolvesi ürtide ja vürtsidega kurkidele, kata pann kaanega ja aseta umbes ööpäevaks külmkappi.

Kurke saab jahvatada mineraalvees koos mitmesuguste rohelistega. Mõned koduperenaised lisavad loorberilehte, teravat pipart ja peterselli. Eriti julged, aromaatsete kaukaasia ürtide armastajad, lisage basiilikut, varsseller, estragon.

Märkus

Veidi teistsugune on tehnoloogia, kui kurke hoitakse 24 tundi toatemperatuuril ja seejärel pannakse 12 tunniks külmkappi.

Kurkide infundeerimiseks peate kasutama ainult terve emailiga emailitud nõusid. Mingil juhul ei tohi neid kergelt soolata alumiiniumist, tsingitud rauast või terasest anumates, kuna need materjalid (eriti ohtlik on alumiinium) oksüdeeruvad, mis põhjustab kahjulike ainete sattumist viljadesse.

Malosoly on üsna lihtne roog, mis ei nõua erilisi oskusi, eksklusiivset koostisosade komplekti ega pikka valmisoleku ootamist, kuid samas võib sellest saada iga laua kaunistus. Neid saab küpsetada ja see tähendab, et neid pole vaja soolveega täita.

Katsetage, proovige erinevaid valikuid, lisa meelepärased maitseained, vali ürdid ja naudi vürtsikat või vürtsikas maitse ja kurikuulus krõks. Valmista kergelt soolatud kurgid kiirretsepti järgi, igapäevaseid klassikalisi või gaseeritud mineraalvett kasutades - need tulevad kastrulis suurepärased. Neid on mugav konteinerisse panna ja sealt välja võtta. Head isu!

Üks ihaldatumaid taimsed preparaadid Talveks peetakse marineeritud kurke. Iga perenaine valmistab neid erinevalt. Lõppmaitset mõjutavad erinevad vürtside, soola, suhkru, vee, ürtide jms proportsioonid valmistoode. Kuid paljud usuvad, et konteineril, milles kurgid marineeritakse, pole tähtsust. Olgu kuidas on, proovige kurgid kastrulis soolata ja proovige praktikas, kas nende maitse erineb kuidagi purki marineeritud kurgi omast.

Kurkide marineerimiseks mõeldud pann peaks olema emailitud, ilma laastude ja pragudeta, eelistatavalt vähemalt 4-liitrise mahuga.

See kergelt soolatud kurkide retsept sarnaneb sellega, kuidas neid tavaliselt talveks soolatakse. Ainus erinevus seisneb selles, et neid ei pea purkidesse kerima ja neid süüakse peaaegu kohe, ilma et oleks aega täielikult soolatud, st kergelt soolatud versioonis.

2 kg väikseid kurke;
100 gr. vihmavarjud või tilliseemned;
3 küüslauguküünt;
2 paprikat;
3 sõstralehte (must);
4 kirsi lehte;
4 supilusikatäit soola;
1 liiter vett.

Samm-sammult soolamise protseduur:

Pese kurgid korralikult puhtaks. Kui vilja koor on mõru, leota seda 5 tundi (või üle öö) külmas vees, seejärel loputa uuesti.
Lõika kooritud küüslauk õhukesteks viiludeks.
Pese tilli, sõstrat ja kirsi lehed, paprika(soovi korral lõika või kasuta tervelt; seemneid ei pea koorima).
Aseta panni põhja 1/2 vürtsidest, pipar ja küüslauguküüned.
Järgmisena asetage kurgid tihedalt, püüdes jätta minimaalselt tühimikke (kui panni tugevalt raputada, istuvad need paremini).
Aseta peale ülejäänud pipar, vürtsid ja küüslauk.
Vala köögiviljadele eelnevalt külm vesi, milles lahustunud sool.
Lisateabe saamiseks kiire soolamine jäta kurgid 3 päevaks soojaks. Kui kiiret pole, võite selle aeglaseks soolamiseks külmkappi panna.

Kuum meetod kurkide marineerimiseks pannil

Ainus erinevus selle marineerimismeetodi ja klassikalise vahel on see, et kurgid valatakse keeva marinaadiga, mitte külmaga. See kiirendab oluliselt soolamisprotsessi – järgmisel päeval võid lauale serveerida värskelt marineeritud kurke.

Marineerimiseks vajalikud tooted:

1 kg kurki;
vürtside komplekt marineerimiseks: kuivad tilli vihmavarjud, mädarõika juur ja lehed, lehed must sõstar ja kirsid;
4 küüslauguküünt;
1,5 spl soola;
1 liiter vett.

Samm-sammult soolamise protseduur:

Pese kurgid korralikult puhtaks. Võid neid 2-4 tundi vees leotada, et need krõbedamaks muutuksid. Lõika otsad.
Pese marineerimisvürtsid ja koori küüslauk (ei pea hakkima).
Asetage 1/2 vürtsikomplektist panni põhja ning seejärel pakendage kurgid ja küüslauk tihedalt kokku.
Aseta peale ülejäänud maitseained.
Lahjendage sool keevas vees ja ilma jahutamata valage soolveega kurkidele.
Jäta päevaks soojaks ja saad eelroa lauale serveerida.

Kurkide marineerimine kastrulis ilma äädikata

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid maitsevad sarnaselt tünnis marineeritud kurkidega, kuid ilma äädikata. Süüa saab neid 3 päeva pärast ja soovi korral saab valmis snäkid talveks purkidesse panna. Parem on marineerida ainult värskelt korjatud väikseid puuvilju.

Marineerimiseks vajalikud tooted:

1 kg kurki;
marineerimiskomplekt: till, mädarõika lehed või juur, kirsilehed ja muud maitseained;
väike kaun kuuma pipart;
paar musta pipart;
1 liiter vett;
50 gr. soola.

Samm-sammult soolamise protseduur:

Leota kurke 2 tundi külmas vees, seejärel loputa hästi.
Pese rohelised ja aseta need panni põhjale.
Lõika kuum pipar tükkideks ja aseta roheliste peale.
Lahustage sool külmas vees.
Asetage kurgid tihedalt ürtidega pannidesse, valage külma soolveega ja asetage surve alla.

3 päeva pärast saab kurke serveerida või talveks purkides säilitada. Selleks vajate:

Nõruta soolvesi kurkidest ja keeda;
visake rohelised ära, loputage kurgid ja korraldage steriilsed purgid(1 liitrine maht) piprateradega;
vala keev marinaad;
Steriliseerige töödeldav detail 10 minutit ja rullige kokku.

"Tünni" kurkide marineerimine kastrulis

Retsept neile, kes armastavad tünnkurke, kuid kellel pole võimalust neid säilitada. Saate neid ka potis küpsetada. Saate neid süüa 14 päeva pärast. Selle retsepti jaoks sobivad suurepäraselt “viimase saagi” kurgid. Küpsetamine ei võta palju aega ja eelroa saate hoiustada rõdul otse pannil, kartmata hallitust.

Marineerimiseks vajalikud tooted:

3 kg kurki;
120 gr. sool;
2 liitrit vett;
2 spl sinepipulbrit;
1 küüslaugu pea;
5 tilli vihmavarju;
10 sõstralehte (must);
10 kirsi lehte;
4 loorberilehte;
2 mädarõika lehte;
10 tera musta pipart;
7 nelgi pungad;
1 näputäis sinepiseemneid.

Samm-sammult soolamise protseduur:

Aseta panni põhjale põhjalikult pestud rohelised.
Koorige küüslauk, peske ja lõigake iga nelk kolmeks osaks.
Asetage küüslauk, nelk, sinepiseemned ja pipraterad roheliste peale.
Pese kurgid, lõika sabad ära ja aseta tihedalt pannile.
Valmistage soolvesi: lahustage sool täielikult vees; panna tulele ja keema; lase marinaadil 30 minutit jahtuda.
Vala soolvesi pannile koos kurkidega. Kui see ei kata köögivilju täielikult, lisage tavaline keedetud vesi.
Sega panni sisu kätega läbi.
Kata konteiner puhta lapiga.
Puista kanga peale sinepipulber ja aseta pann surve alla.
Asetage suupiste 14 päevaks jahedasse pimedasse kohta.

Retsept kergelt soolatud kurkide valmistamiseks kastrulis

Selle retsepti jaoks on parema soolamise huvides soovitatav kasutada väikeseid, kõvasid ja pistikulisi puuvilju, eelistatavalt sama suurusega. Külma marinaadi valades valmivad kurgid kuuma marinaadiga, piisab 12 tunnist; Kui leotate köögivilju enne soolamist 2 tundi vees jäävesi, osutuvad krõbedaks.

Marineerimiseks vajalikud tooted:

1 liiter settinud vett;
2 spl soola;
2 kg väikseid kurke;
värske till, koriander, petersell;
tilli vihmavarjud;
mädarõika leht ja juur;
jahvatatud punane ja must pipar;
kuuma pipra kaun;
sinepiseemned;
5 küüslauguküünt.

Samm-sammult soolamise protseduur:

Lõika kurkidelt varred ära ja pese viljad.
Koori, pese ja tükelda mädarõikajuur, terav pipar, till ja küüslauk.
Pane kastrulisse vürtsidega segatud kurgid.
Vala kurkidele soolveega (valimiseks kuum või külm).
Asetage mädarõika lehed toidu peale, kattes need täielikult.
Suruge töödeldavale detailile ja asetage see soolamiseks jahedasse pimedasse kohta.