Kuidas kukeseeni talveks säilitada: näpunäiteid ja saladusi kogenud seenekorjajatelt. Praetud kukeseened - kuidas süüa teha: parimad retseptid

Punased armsad seened on varude loomisel töötlemise suhtes üsna nõudlikud. Kui teete midagi valesti, võite need ilma jätta nende aroomist ja maitse omandab mõruduse varjundi. Kuidas valmistada kukeseeni talveks? Kas ma peaksin need toorelt, keedetult või praetult külmutama? Vaatleme erinevaid võimalusi.

Kukeseentega töötamise tunnused

Marineeritud hapukurgi kujul pole need seened nii maitsvad kui värsked, seega tekib loomulikult küsimus: kuidas kukeseeni talveks külmutada. Selles artiklis pakume retsepte.

Külmutamiseks sobivad ainult värskelt korjatud tugevad, kahjustamata isendid. Ussistunud, vanad, pudenenud korkidega, parem kohe küpsetada ja süüa. Külmutamine ei ole soovitatav toored kukeseened, sest pärast paarinädalast sügavkülmas hoidmist omandavad nad mõrkja maitse.

Laske kõik külmutada kuueteistkümne kuni kaheksateistkümne tunni jooksul pärast saagikoristust. See reegel kehtib aga kõigi seente puhul. Mida kiiremini te neid pärast kogumist töötlete (puhastate, loputate, valmistate ette), seda rohkem säilib teile lõhn, maitse ja vitamiinid. Ja nad elavad teie külmikus kauem.

Külmutatud kukeseeni säilitatakse kolm kuni neli kuud. Kui on võimalik tagada temperatuur alla -18 kraadi, "elavad" nad kuni aasta. Rohkem kaua aega ei ole soovitatav neid säilitada, kuna on suur oht toote riknemiseks.

Niisiis, kukeseened: kuidas talveks süüa teha? Võite neid külmutada toorelt, keedetud või praetult.

Esimene meetod: toored kukeseened

Kui te ei teosta kuumtöötlus enne külmutamist säilitavad seened paremini oma kuju ja maitse. Nii et uurime, kuidas tooreid kukeseeni talveks korralikult külmutada.

Ilma eelkeetmine on suur tõenäosus, et seened omandavad mõru maitse. Selliste olukordade vältimiseks soovitavad mõned koduperenaised kukeseened hoolikalt läbi sorteerida, kuivanud isendid eemaldada ning külmutamiseks ette valmistada ainult kõige värskemad ja kvaliteetsemad. Kuid see pole vajalik üks kord korraga, nii et selline ettevalmistus tuleb teha omal vastutusel ja riskil.

Pärast seente sorteerimist pühkige need salvrätikuga. Saate seda loputada, kuid me ei vaja lisajääd. Ja kuivtöötlemise ajal säilib aroom paremini.

Pärast puhastamist laota kukeseened tasasele pinnale ühe kihina (taldrikule, alusele) ja pane kümneks kuni kaheteistkümneks tunniks sügavkülma. Pärast seda saab need valada konteineritesse või kottidesse.

Teine meetod: keedetud kukeseened

Kuidas kukeseeni talveks külmutada, kui te ei usalda ettevalmistusi toored seened, ja soovite olla sada protsenti kindel, et kibedust ei teki? Lihtsalt keeda neid veidi.

Puhastage seened prahist ja loputage hoolikalt. Kui seened on liiga suured, lõigake need mitmeks tükiks.

Keeda kastrulis vett nii, et vedelikku oleks kaks korda rohkem kui toodet. Kilogrammi seente kohta lisada 1-2 tl soola. Keeda kukeseeni viis minutit. Eemaldage kindlasti vee pinnale tekkiv määrdunud kile.

Kui olete endiselt mures, võite küpsetusaega pikendada kümne minutini, kuid pidage seda meeles pikemad seened on keevas vees, seda rohkem maitset nad kaotavad. Kukeseeni ei saa vees hoida üle kahekümne minuti, vastasel juhul kaotavad nad külmumisel oma struktuuri.

Järgmisena kurna seened kurnis, lase jahtuda ja kuivata paberrätikuga. Seened imavad hästi vett, mis pärast külmutamist muutub tarbetuks jääks. Asetage seened konteineritesse või kottidesse ja pange need ära sügavkülmik.

Kahjuks keetmine rikub seda mõnevõrra välimus seened, nii et see meetod töötab hästi, kui värsked seened on juba oma kuju kaotanud.

Kolmas meetod: praetud kukeseened

Kuidas külmutada talveks praetud kukeseeni? Koorige seened, tükeldage ja praege pannil taimeõlis kakskümmend minutit. On vaja, et kogu liigne niiskus aurustuks. Õli asemel ei ole soovitatav kasutada loomseid rasvu, kuna sel juhul säilib külmutatud seeni mitte kauem kui üks kuu.

Pärast seda oodake, kuni seened on täielikult jahtunud, seejärel pange need kottidesse või anumatesse ja külmutage külmikusse.

Erinevalt puravikest, puravikest ja puravikest pole kukeseeni enne praadimist vaja keeta. Samuti võib praadimisel kohe lisada sibulad ja rohelised.

Neljas meetod: "puljongikuubik"

Nüüd räägime teile, kuidas kukeseeni talveks külmutada, kui kavatsete neid peamiselt suppide valmistamiseks kasutada.

Valmista seened (koori, tükelda) ja keeda, kuid ära kurna puljongit. Oodake, kuni see jahtub.

Võtke plastnõu ja asetage sinna kilekott. Asetage see sisse keedetud seened ja täida puljongiga. Ja pane see otse sügavkülma niimoodi.

Kui puljong on tahenenud, eemaldage saadud plaat anumast ja asetage see sügavkülma.

Pika perioodi jooksul külm talv saadud pooltootest saate hõlpsasti valmistada maitsva ja lõhnav supp või hautatud kartulid seentega.

Õige sulatamine

Oluline on teada mitte ainult seda, kuidas kukeseeni talveks korralikult külmutada, vaid ka seda, kuidas neid sulatada. Soovitav on seda teha etappide kaupa. Esmalt viige seened sügavkülmast külmkappi (alumisele riiulile) ja seejärel lõpetage protsess toatemperatuuril. Selleks ei ole soovitatav kasutada mikrolaineahjus vastavat režiimi.

Sulanud kukeseened tuleks kohe küpsetada. Jätke need mitmeks päevaks külmikusse ja neid ei saa uuesti külmutada. Seetõttu on valmististe loomise protsessis parem kukeseened paigutada konteineritesse väikeste partiidena - ligikaudu sellises koguses, mida kavatsete ühele roale lisada.

Kui teil on külmutatud seened erinevatel viisidel(toores, keedetud jne), siis mugavuse huvides märgistage pakendid, kuna tulevikus on raske eristada, kus igaüks asub.

Jahutatud seenepooltooteid võib praadida, keeta, lisada suppidele, kasutada küpsetiste või pelmeenide täidisena jne.

Milliseid kukeseenepreparaate veel on?

Mõtlesime välja, kuidas kukeseeni talveks sügavkülma panna. Kuid külmaks aastaajaks on ka teisi ettevalmistusi. Näiteks marineerimine. Kui te ei soovi purkidega jännata, võite seened lihtsalt kuivatada.

Kuivatamiseks sobivad ainult kukeseenemütsid, seega tuleb jalgadega midagi muud teha. Ärge unustage, et koristada on "lubatud" ainult rikkumata seeni.

Saate neid kuivatada kas ahjus madalal temperatuuril (65 kraadi või vähem) või loomulikul viisil. Hoida õhukindlas purgis või kotis.

Kõrge niiskuse eest kaitstuna võivad nad sellisel kujul vastu pidada kuni kolm aastat, kuid parem on mitte riskida ja aasta jooksul ära süüa. Enne kasutamist tuleb neid puljongis või vees leotada.

Niisiis, kukeseened. Kuidas talveks süüa teha? Kas külmutada need toorelt, praetult või keedetult? Või äkki lihtsalt marineerida või kuivatada? Valik on sinu.

Sügisene seenehooaeg seab agaratele seenelistele küsima, milliseid seeni on kõige parem purki panna ja milliseid külmutada. Kuid kõige pakilisem probleem on see, kuidas seda kõike teha, eriti kuna kõigile ei meeldi seentega nokitseda. Protsess on väga töömahukas. Seega on üks küsimusi, mis kõiki maitsvate seente austajaid muret teeb: "Kas kukeseeni saab külmutada?" See pole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik!

Ettevalmistus

Esiteks tuleb seeni sorteerida usside, hallituse jms jaoks. Kuigi paljud seenelised räägivad, et seda tüüpi seened ei vaja hoolikat kontrolli, seda tuleb teha. Kas vanu ja kortsus kukeseeni on võimalik külmutada? Ei, sellel pole mõtet. Parem on selline toode kohe kartuliga praadida. Kuid värsked seened tuleb puhastada looduslikust prahist. Kõik lehed, oksad ja pulgad visatakse minema. Pidage kohe meeles, et seened tuleb külmutada esimese 24 tunni jooksul pärast korjamist ja tingimusel, et neid tuleb hoida kogu selle aja madalal temperatuuril. Näiteks külmkapis. Enne kukeseente söömist loputa need korralikult alla jooksev vesi. Kübara alla koguneb selle sooniku tõttu kuni 80% kogu võimalikust metsamustusest. Pärast pesemist aseta kukeseened marlile või vahvlirätikule kuivama. Külmumisel pole vaja liigset niiskust!

Külmutamine, meetod nr 1

Kuivad noored seened võib kohe konteineritesse panna ja sügavkülma panna. ilma eelküpsetamiseta? Jah, jah, jah ja veelkord jah! Aga eranditult noored. Kas kahtlete seente vanuses? Siis on parem see keeta, et see hiljem kibedaks ei jääks. Muide, kas seda saab vältida, kui kuivatatud seentele koos vedelikuga lisada soola? See on vajalik, kui soovite hiljem neist suppi või hautist keeta.

Külmutamine, meetod nr 2

Keedetud seeni ei pea kuivatama! Neid saab jahutada toas koos veega, milles neid keedeti, ja seejärel panna sügavkülma. See ettevalmistus on heaks aluseks seenesupp talvel. Neid tuleb sulatada ainult normaaltemperatuuril, mitte mikrolaineahjus ega vees.

Külmutamine, meetod nr 3

Paljud, kartuses seente seisundi pärast (nii paljud saavad hiljem mürgituse!), panevad need enne keema. Ja see on ka õige. Keemise ajal eemaldage kindlasti vaht, lisage vette soola ja veenduge, et toode on hästi küpsenud. Seente täielikuks küpsemiseks piisab 20-25 minutist aktiivsest keetmisest. Seejärel tuleb need rätikul põhjalikult kuivatada, kottidesse panna ja külmkapi madala temperatuuriga kambrisse panna.

Külmutatud kukeseened säilivad 3-5 kuud. nende roogade puhul alustatakse alati toote sulatamisest loomulikult. Supp, hautis, köögiviljad kukeseentega - valikuid on palju, vali oma maitse järgi! Pidage meeles, kas oli eelkeetmine, siis hoitakse seeni mõnevõrra vähem. Kas kukeseeni on võimalik pikemaks ajaks külmutada? Ei soovita, nad kaotavad oma maitseomadused ja nad on kibedad.

Kukeseened on väga säravad ja atraktiivsed seened. Lisaks on need väga kasulikud, kuna sisaldavad palju vitamiine ja mineraalid, ja maitseb hästi. Pole ime, et paljud koduperenaised küpsetavad kukeseentega erinevaid roogasid sügisel ja valmistada ette. Kõigist viisidest pikaajaline ladustamine Kõige lihtsam viis kukeseeni valmistada on need sügavkülma panna. Täna räägime sellest, kuidas kukeseeni korralikult külmutada.

Kuidas kukeseeni külmutamiseks ette valmistada

Kukeseened tuleb külmutada kohe kogumise päeval. Ei peaks pikka aega hoia seeni toatemperatuuril, sest mürgised ained kogunevad neisse üsna kiiresti.

Enne külmutamist sorteerige kukeseened välja, visake ära kahtlased, vanad ja mädanenud seened. Puhasta kukeseened prahist. Muidugi sobivad noored seened kõige paremini külmutamiseks; neid pole vaja isegi lõigata. Kuid suured seened võib pärast suurteks viiludeks lõikamist panna ka sügavkülma säilitamiseks. Pärast seente sorteerimist loputage kukeseened jooksva vee all ja asetage kurn, et liigne vedelik välja voolaks. Vajadusel patsuta seened paberrätikuga kuivaks.

Kuidas kukeseeni talveks külmutada

Tegelikult on külmutamiseks 2 võimalust: hoia seened toorelt sügavkülmas või keeda kukeseened esmalt läbi ja siis külmuta. Arvatakse, et toored külmutatud kukeseened on kibedad, kuid kui külmutada ainult noori ja tugevaid isendeid, ei teki kibedust üldse. Paljud koduperenaised usuvad aga, et kukeseente korralikuks külmutamiseks tuleb need esmalt läbi keeta. See koristusmeetod on ohutu ja ergonoomiline, sest keedetud seened ei rikne isegi siis, kui sügavkülmik kogemata üles sulatatakse. Pealegi, keedetud kukeseened võtavad palju vähem ruumi. See on eriti oluline, kui teil on palju seeni.

Niisiis, keeda kukeseeni 15-20 minutit. Kui kukeseened on täielikult jahtunud, jagage need puhastesse kilekottidesse või asetage need sisse plastmahutid. Seejärel pange anum seentega sügavkülma. Sellisel kujul säilivad seened suurepäraselt kuni talveni. Siiski ei tohiks kukeseeni säilitada kauem kui kuus kuud – need kaotavad oma maitse ja muutuvad vähem tervislikuks. Sulatage kukeseened ainult toatemperatuuril.

Samamoodi saab hoiustada hautisi ja kasutada neid erinevate eelroogade, kastmete, pearoogade, hautiste valmistamiseks ning lisada ka pirukate täidisena. Säilivusaeg aga hautatud ja praetud kukeseened veidi vähem kui keedetud seened.

Praetud kukeseente valmistamise viisid.

Kukeseened on väga maitsvad ja ebatavalised seened. Need sisaldavad looduslikke antibiootikume ja putukatõrjevahendeid. Võime öelda, et need on ühed kõige enam parimad seened, kuna putukad neid ei söö. Samas on seente maitse üsna pikantne.

Seda rooga on lihtne valmistada. Tasub arvestada, et praadimise ajal eraldavad seened palju vedelikku, mis võib muutuda praekartulid hautisesse.

Koostis:

• 1 sibul
• 500 g seeni
• 0,5 kg kartulit
• Pipar
• Õli
• 3 küüslauguküünt

Retsept:

• Pese seened ja proovi neid vees hoida. Sageli jäävad sälkudesse mulla- ja liivaosakesed
• Viil väikeste tükkidena ja prae pannil, lisades veidi õli
• Kui seentele tekib koorik, lisa sibul ja prae pruuniks.
• Prae eraldi pannil kartulid kuldseks, kui köögivili on valmis, lisa seened
• Soola, lisa pipar ja küüslauk. Kata kaanega ja hauta 5-8 minutit

Seda rooga saab täiendada kartulipuder või pasta. Kiire valikõhtusöök.

Koostis:

• 0,5 kg seeni
• 2 sibulat
• 2 porgandit
• Õli
• Vürtsid

Retsept:

• Leota peamist koostisosa 0,5 tundi külmas vees. Nii saate kiiresti prahist ja liivast lahti.
• Lõika tükkideks ja kuivata veidi. Postitage see kuum praepann Võiga
• Prae kuni kogu vedelik on aurustunud, seejärel lisa veidi õli
• Lisa seentele tükeldatud porgand ja sibul
• Prae kuldseks ning lisa vürtsid ja sool

See traditsiooniline retsept kukeseente keetmine. Hapukoor lisab õrna ja pikantset maitset.

Koostis:

• 2 sibulat
• 100 ml hapukoort
• Õli
• 0,5 kg seeni

Retsept:

• Puhastage kukeseened põhjalikult mustusest ja prahist ning peske
• Pärast seda lõika tükkideks ja pane vähese õliga pannile.
• Prae kuni mahl aurustub. Lisa sibul ja lisa veel veidi õli
• Pärast seda praadige kuldseks ja lisage hapukoor, lisage vürtsid
• Hauta kaane all veel 5 minutit

Kuidas praadida kukeseeni pannil koos lihaga?

Võib öelda, et see on sügisene retsept, kuna see sisaldab looduse kingitusi. Roog tuleks serveerida tatra või kartuliga.

Koostis:

• 0,5 kg sealiha
• 0,5 kg kukeseeni
• 2 sibulat
• Õli
• 150 ml hapukoort
• Vürtsid

Retsept:

• Pese ja tükelda seened põhjalikult. Pane need pannile ja prae, kuni vedelik aurustub
• Lisa sibul ja hauta veel veidi, kuni sibul on pruunistunud.
• Lisa hapukoor ja maitseained, hauta 3 minutit
• Eraldi konteineris kõrge tulekahju prae sealihatükid
• Need peaksid olema kuldpruunid, lisage 100 ml puljongit ja hautage kaane all 45 minutit
• Lisa sealihale seened ja hauta koos veel veerand tundi.
• Vajadusel lisa soola

See retsept sobib, kui teil on värskelt lõigatud seened.

Koostis:

• 0,5 kg seeni
• 2 sibulat
• 100 ml koort
• Pipar

Retsept:

• Pese seened hoolikalt ja lõika väikesteks tükkideks
• Aseta pannile vähese õliga
• Hoia keskmisel kuumusel, kuni mahl aurustub ja lisa tükeldatud sibul
• Pidevalt segades hoia tulel veel 10 minutit.
• Vala koor ja veidi vett
• Lisa sool ja maitseained. Hauta kaane all veel 12 minutit

Enne nende küpsetamist peate need sulatama. Selleks panen toorained kaussi ja lasen toatemperatuuril seista. Vesi on vaja tühjendada.

Koostis:

• 600 g külmutatud seeni
• 1 sibul
• Pipar
• Õli

Retsept:

• Sulatage seened toatemperatuuril ja tühjendage vesi.
• Kuivatage rätikul ja asetage peale kuum praepann Võiga
• Lisa sibul ja prae pruuniks
• Lisa soola ja pipart. Prae veel 10 minutit

Enne praadimist võid seened eelnevalt läbi keeta, nii on need mahlased.

Koostis:

• 2 sibulat
• 0,5 kg seeni
• Õli
• Pipar
• 2 porgandit
• 100 ml hapukoort

Retsept:

• Keeda pestud seeni soolaga maitsestatud vees umbes 30 minutit
• Nõruta puljong ja tükelda seened. Kuivatage need rätikul või hoidke kurnis
• Pärast seda valage pannile õli ja lisage seened, millest vesi on nõrgunud.
• Lisa sibul ja porgand ning prae 10 minutit
• Nõruta hapukoor, lisa sool ja maitseained. Kata kaanega ja hauta 7 minutit

Ainult need sobivad praadimiseks konserveeritud seened, mis valmistati äädikat lisamata. Lihtsamalt öeldes on need keedetud kukeseened.

Koostis:

• Seeni purk
• 2 sibulat
• 1 porgand
• Pipar
• Õli

Retsept:

• Aseta seened kurni ja lase vedelikul nõrguda
• Pärast seda kuumutage seda praepannil. taimeõli ja lisa seened
• Prae kuni kuldne koorik ja lisa hakitud sibul ja porgand
• Prae veel 7 minutit, lisa sool ja vürtsid

Jah, kukeseeni saab sisse küpsetada värske. Ainus tingimus on need hästi puhastada ning mullast ja liivast puhtaks pesta.

Koostis:

• 700 g seeni
• 100 ml õli
• 100 l koort
• Pipar
• 2 sibulat
• 2 küüslauguküünt

Retsept:

• Pese kukeseened hoolikalt ja eemalda mustus.
• Pärast pesemist kuivata seeni veidi
• Asetage need kuumale praepannile ja praege keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub
• Lisa hakitud sibul ja küüslauk. Prae veel 5 minutit
• Vala veidi vett ja koort
• Kata kaanega ja hauta 7 minutit
• Soola ja lisa vürtsid

Kas ja kui kaua peate kukeseeni enne praadimist küpsetama?

Kõige huvitavam on see, et pole selget vastust, kas seened tuleb enne praadimist läbi keeta. Kuid paljud koduperenaised eelistavad seda teha. Kukeseente optimaalne keemisaeg on 15 minutit. Ärge küpsetage pikka aega, võite saada "kumiseid" seeni.

Jah, kukeseened sobivad hästi teiste seentega. Need annavad roale ainulaadse välimuse ja aroomi. Saate küpsetada prae erinevaid seeni. Samuti väga maitsev kokkupandav julienne erinevat tüüpi seentest.

Pärast sulatamist värsked seened ja nende valmistamisel ilmneb kibedus. See on täiesti normaalne.

Nõuanne:

• Enne külmutamist proovige kukeseeni tund aega külmas vees leotada ja seejärel keeta 15 minutit
• Kui olete külmunud värsked kukeseened, pärast sulatamist keetke need kindlasti läbi, vahetades vett mitu korda
• Praadimise ajal lisa võid. See annab roale kreemja ja õrna maitse.

Nagu näete, on kukeseened väga ebatavalised ja värvilised seened. Ja nad on ka erinevad vürtsikas maitse ja aroom.

VIDEO: Praetud kukeseened

Kukeseened on sunnitud otsima võimalusi oma lemmikseente säilitamiseks väljaspool hooaega. Muidugi kõige rohkem lihtne variant Tore oleks rulle teha, kuid säilitamine ei säilita lemmikroa algset maitset. Mitte sageli, kuid nad kasutavad kukeseente säilitamiseks külmutamist. Täna räägin teile, kuidas kukeseeni talveks sügavkülma panna, et need pärast sulatamist oleksid maitsvad ja maitsele meeldivad.

Kuidas külmutada värskeid kukeseeni talveks korralikult, ilma keetmata

Kas kukeseeni on võimalik toorelt külmutada? Muidugi, kui tead mõnda nüanssi.

Külmutamiseks vajame:

• Toores kukeseened;
• Vesi;
• Paberrätikud;
• Vaakumklambritega kotid.

Tähtis! Seened tuleks sügavkülmutada täpselt korjamise päeval, et need mustaks ei läheks.

1. Niisiis, esimese asjana tuleb kõik saadaolevad seened läbi sorteerida, jättes kõrvale lodevad ja lõdvad seened.
2. Seejärel peate loputama iga seeni jooksva vee all, läbides ettevaatlikult mütside süvendid.
3. Kui kõik proovid on täielikult pestud, asetage need paberrätikutele ja laske neil piisavalt aega kuivada. Seejärel võid peale veel kukeseeni bloteerida. Tarbetu niiskus võib külmumisel välimust rikkuda.
4. Kui kõik seened on võimalikult kuivad, võite hakata neid kottidesse panema. Parim variant Kasutame spetsiaalseid tõmblukuga külmutuskotte. Siis on toodet mugavam sügavkülmast välja võtta.

Kukeseente kibeduse puudumise tagamiseks peaksite kasutama ainult värskeid ja noori seeni.

Keedetud seente valmistamine sügavkülmas

Kuidas kukeseeni külmutada nii, et need ei maitseks kibedaks? Juhtub ka seda, et värskel kukeseenel jääb pärast sulatamist ikka mõru maitse. Sel juhul on parem need enne keema panna.

Koostis:

• Seened;
• Vesi;
• sool;
• Paberrätikud.

Seeni tuleb loputada jooksva vee all ja praht ära visata, seejärel kurn kurnata. Kui liigne vedelik on kurnatud, tuleb kukeseened sisse panna emailitud pann Koos külm vesi, lisa maitse järgi soola ja keeda 20 minutit.

Keedetud seened pestakse uuesti jooksva vee all ja asetatakse paberrätikutele, et vesi saaks välja voolata. Aseta kuivatatud seened alusele või suurele lõikelauale ja pane sügavkülma.

Kui metsaseened on juba külmunud ja tahenenud, võib need külmutamiseks konteineritesse panna. See meetod võimaldab salvestada seenetooted päris kaua, aga kasulikud ained kuumtöötlemise tõttu veidi kadunud.

Kukeseened külmutatud omas mahlas

Meil on vaja:

• kukeseened;
• Vesi;
• sool;
• Pabersalvrätikud.

Nagu eelmistes retseptides, tuleb seened pesta ja kurnis nõrutada ning seejärel sisse panna külm vesi, küpseta 20 minutit.

Seejärel jahuta kukeseened puljongis. Pärast seda, kui seened ja puljong on saanud toatemperatuur, peate seened koos vedelikuga valama toidu jaoks mõeldud termokottidesse. Neid külmutatud kukeseeni saab kasutada kohe sügavkülmast ilma neid eelnevalt sulatamata. Reeglina kasutatakse neid esimeste roogade valmistamisel.

Külmutatud kukeseened on kibedad: mida teha?

1. Mõru maitse kaob rohke voolava veega loputamise tõttu. Teise võimalusena võite ebameeldiva järelmaitse ületamiseks kasutada vürtse ja ürte.
2. Soovitav on seeni mitte kauem kui 3 kuud säilitada, sest muidu tekivad liiga pika külmutamise tõttu mõrkjad noodid.
3. Seente korjamise koht tuleks hoolikalt valida, sest kuuskede ja teiste okaspuude all on liiga suur mõru vaigu kontsentratsioon, mis mõjub kukeseene maitsele ebameeldivalt.
4. Metsas seeni korjates tuleb olla ülimalt ettevaatlik, et mitte mürgiseid proove korjata.

Olles tutvunud sellega, kuidas kukeseeni talveks külmutada, saate valida kõige rohkem sobiv variant enda jaoks. Peamine on järgida seente koristamise ja puhastamise põhireegleid ning arvestada tuleb ka kõigi pisidetailidega: säilivusaeg, põhjalik loputamine pärast koristamist, eriti mütside süvistatud aladel.