Vanillikaste glasuur lihavõttekoogile. Jäätumine

Iga magustoidu valmistamisel on protsesse, mida võib ära jätta (delikatess ei kannata sellest palju), kuid kui te pole liiga laisk, saavad sööjad mitte ainult gastronoomilise, vaid ka esteetilise naudingu. Niisiis, glasuur küpsistele annab kodune küpsetamine individuaalsus ja kordumatu ilu.

Šokolaadiglasuur küpsiste jaoks

Sellist glasuuri on lihtne valmistada ja see tahkub pärast küpsistele kandmist piisavalt kiiresti, kuid värvil on piirang. See võib olla nagu šokolaad, tumepruun, helepruun (alates piimašokolaad) ja valge. fondant värv alates valge šokolaad saab muuta rasvlahustuvate toiduvärvidega, kuid tavaköögis neid tõenäoliselt ei leia.

Niisiis valmistatakse tumedat (piima- või valget) šokolaadi:

100 g šokolaadi;
60 ml piima;
10 g võid;
250 g tuhksuhkrut.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Tee auruvann. Vala piim kaussi keeva veega üle ja pane sinna tükk võid.
Kui või on sulanud, lisa tahvel peeneks purustatud šokolaadi. Pärast kõigi kolme koostisosa muutumist homogeenseks vedelaks seguks sõeluge pulber. Sega hoolikalt.

maasika retsept

Rikkaliku marjase maitsega särav fudge piparkookide, sõõrikute ja küpsiste katmiseks võib olla valmistatud värsketest või külmutatud marjadest. Glasuuri valmistamiseks sobivad sel viisil vaarikad, murakad, mustikad, kirsid, jõhvikad või nagu antud näites maasikad.

Maasikapõhise marjaglasuuri jaoks peaksite võtma:

200 g peeneks jahvatatud tuhksuhkrut;
100 g värskeid või külmutatud maasikaid;
15-30 ml joogivett.

Töö järjekord:

Pestud ja kuivatatud marjad purustatakse segistiga homogeenne mass, mis tuleks seejärel läbi sõela filtreerida, et seemned ja allesjäänud terved marjakiud välja rookida.
Sõelutud tuhksuhkur lisa kuum vesi ja sega. Seejärel valage väikeste annustena ja hõõruge lusikaga marjapõhi. maasikapüree vajate nii palju, et kogu pulber lahustuks ja fondant muutuks läikivaks ja ühtlaseks, kuid samal ajal viskoosseks ja paksuks.
Kasutage marja glasuur tuleks kohe, sest ladustamise ajal võib alata käärimisprotsess, mis on täis seedeprobleeme.

Kuidas vanilje glasuuri teha?

Igal huulepulgal on oma omadused. Näiteks piparkookide glasuur võib olla neutraalse maitsega, kuna ingveri aroomi ja maitset ei pea täiendama, küll aga tavaliste suhkruküpsis võid teha lõhnava vaniljeglasuuri.

Vaniljevärvi valmistamiseks peate võtma:

270 g tuhksuhkrut;
13 ml piima;
5 g võid;
3 g lauasoola;
2 g vanilliinipulbrit.

Kokkamine:

AT mikrolaineahi sulata tükk võid piimaga.
Lisa kuumale kreemjale piimasegule sool, vanill ja sõelutud tuhksuhkur. Sõtku segu ühtlaseks ja võidki küpsetama hakata.

Keetmine karamelli ja soolaga

maitsev kleepuv karamell, kodus küpsetatud, saab teha isegi tavalist purukook mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, kui paned selle kondiitrikotti. Karamelli glasuurile lisatud sool vähendab fudge'i magusust ja lisab täiendava maitse.

Soolakaramelli glasuuriks läheb vaja:

125 ml koort lehmapiim, rasvasisaldus 33%;
30 g võid;
165 g granuleeritud suhkur;
65 ml puhastatud joogivett;
3-5 g suur meresool maitse.

Kuidas valmistada karamelli küpsiste glasuuriks:

Kuumutage väikeses anumas peaaegu keemiseni, kuid ärge mingil juhul keetke koort ja võid. Karamellile lisamise ajal peaksid need tooted olema võimalikult kuumad.
Eraldi kastrulis segage vesi ja suhkur. Kõigepealt keeda siirupit madalal kuumusel, kuni suhkur lahustub, seejärel tõsta kuumust ja keeda segamata (saab vaid kergelt küljelt küljele kallutada) kauni karamellise värvini.
Pärast soovitud tooni saavutamist vala kastrulisse kuum või koos koorega, soola ja sega segu kiiresti vispliga ühtlaseks. Tõsta karamell veel paariks minutiks tulele, et keeda soovitud tiheduseni.
Tõsta karamell klaasist mahutid hilisemaks säilitamiseks. Pärast mõnetunnist jahutamist võid hakata küpsiseid kaunistama.

Värviline glasuur küpsiste jaoks

silmapaistmatu küpsised lihtsad värvilise glasuuriga täidetud kondiitrikorneti liigutusega saate muuta selle originaalseks õnnitluskaardiks. Nii võib lihtsast kondiitritootest saada eksklusiivne kingitus, mida on lihtne valmistada ka koolipoisile.

Värvilise glasuuri koostis sisaldab ainult nelja koostisosa:

1 munavalge;
150-200 g peeneks jahvatatud tuhksuhkrut;
15 ml sidrunimahl;
soovitud värvi toiduvärv.

Magusate värvide loomise protsess küpsiste värvimiseks:

Vala valk puhtasse, rasvavabasse (näiteks sidrunimahla) väikesesse kaussi. Seejärel sõelu sinna väikeste portsjonitena tuhksuhkur ja hõõru kahvliga (silikoonilabida või vale). Mikseri kasutamine sel juhul vastuvõetamatu.
Kui glasuur on soovitud konsistentsiga, lisa sellele sidrunimahl ja jaga kogu mass eraldi portsjoniteks, millest igaüks värvitakse toiduvärviga soovitud värvi. Juba värvilise glasuuri paksemaks muutmiseks tuleks sinna segada pulbrit, et fondant oleks vedelam - lisada veidi vett.

Toiduvärv on lihtsaim viis küpsiseglasuuri värvimiseks. Kui neid pole, aitab kurkum saavutada ereoranži värvi, roheline - spinat, punane - peet, lilla - lavendli kroonlehed.

Kuidas teha marmelaadi?

Valmismarmelaadist saab valmistada mitmevärvilist, erinevate puuviljamaitsetega glasuuri. Sellisest mitmevärvilisest glasuurist saab küpsistele luua terved vitraažaknad. Väga kena näeb välja ka monokromaatiline kate lahustumata marmelaaditükkidega.

Marmelaadiglasuuri koostisainete proportsioonid:

200 g marmelaadi;
80 g suhkrut;
50 g võid.

Küpsetamine järgmisel viisil:

Lõika marmelaad väiksemateks juhuslikeks tükkideks. Pange suhkur maha võid ja purustatud marmelaad väikeses sobivas kausis.
Ehitage pliidile aurusaun ja asetage sellele anum ettevalmistatud koostisosadega. Kuumuta kõike, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja saavutatakse homogeensem olek (lahustumata marmelaaditükkidega või ilma).
Tõsta glasuur pliidilt ja peale veidi jahtumist kata saiakesed sooja massiga.

Lihtne suhkruglasuur

Ükskõik kui palju erinevaid retsepte perenaise arsenalis on kondiitritooted, peaksite teadma, kuidas valmistada glasuuri küpsistele minimaalne komplekt tooted, mis võivad aidata igas ettenägematus olukorras.

Lihtsa tuhksuhkru koostis sisaldab:

200 g tuhksuhkrut;
60 ml joogivett.

Kokkamine:

Sega pulber veega ja kuumuta madalal kuumusel ühtlaseks ja homogeenseks. Glasuuri soojendamisel tuleb seda pidevalt segada puidust või silikoonist spaatliga.
Kaunista kuuma suhkruga valmis küpsised. Sama katet saab kasutada piparkookide ja kuklite puhul.
Meeldiva rummi maitse saamiseks võib ¾ veest asendada rummiga. Seda glasuuri võivad süüa täiskasvanud ja lapsed, sest kuumutamisel aurustub kogu alkohol.

Suhkruglasuur on suurejooneline ja lihtne lahendus maiustuste kaunistamiseks. Minimaalne pingutus, mõni minut aega - ja küpsised, koogid, koogid näevad elegantsed välja. Tuhksuhkru valmistamise kohta loe artiklit.

Tuhksuhkur on selle populaarse küpsetuskaunistuse kõigi retseptide aluseks: piparkoogid, küpsised, lihavõttekoogid ja isegi koogid. Kuid tootmisprotsess ja selle nüansid on väga erinevad olenevalt sellest, millist tulemust kondiiter vajab. See võib olla tihe suhkruglasuur või pehme, rikkaliku maitsega või neutraalne toode, valge glasuur või värvilised.

Selle toote populaarsuse põhjus peitub selles, et olenevalt retseptist võib glasuur olla kas taimetoitlastele ja paastule sobiv või mitte. Igal juhul tuleb see võrdselt maitsev.

Pole ime, et baassuhkru glasuuri nimetatakse ka " kuninglik glasuur“- mitmekülgsus, lihtsus ja visuaalne veetlus ei jäta kedagi ükskõikseks.

Kuidas teha tuhksuhkrut: retseptid

Üldreegel on, et konsistentsilt peaks see meenutama hapukoort: siis on seda lihtsam pinnale kanda. maiustused ja see ei valgu üle. Kui midagi läks valesti ja mass on liiga vedel, siis võid lisada veidi tuhksuhkrut. Ja kui see on liiga paks, sega lusikaga õrnalt sisse. kuum vesi.

Klassikalise retsepti järgi saab tuhksuhkrust glasuuri valmistada ka see, kes pole kunagi pliidi juurde jõudnud. 200 grammi pulbri (umbes klaasi) jaoks peate võtma 4 supilusikatäit vett. Seejärel pane segu peale nõrk tuli ja keeda pidevalt segades kuni mass on ühtlane (umbes 5 minutit). Toode on kaetud kuuma glasuuriga. Soovi korral lisatakse maitsed peale kerget jahutamist.

Klaasi pulbri valguglasuuri valmistamiseks vajate valku ja teelusikatäit sidrunimahla. Vahusta valk, vältides vedelikku. Lisa saadud vahule pulber, klopi mass uuesti läbi. Vala sisse mahl. See glasuur sobib mustrite joonistamiseks. Mõned näpunäited: hoidke valmis kompositsiooni hästi suletud anumates, nii et see ei kuivaks. Ärge vahustage valgeid maksimaalse kiirusega - liiga palju õhumulle ei lase massil ühtlaseks saada. Selle retsepti järgi saab teha ka lihavõttekookidele katte, kuid glasuur tuleb lahjendada sidrunimahlaga. Konsistents peaks olema selline, et mass veel tilguks, aga ei läheks enam laiali.

Kui munakollasi on palju järele jäänud, võite neid kasutada. Viie munakollase jaoks peate võtma poolteist klaasi pulbrit ja sidrunimahla asemel kolm kuni neli supilusikatäit apelsini. Klopi mahl ja munakollased lahti, sega järk-järgult massi hulka pulber. See glasuur ei sobi mustrite jaoks, kuid see võib täielikult täita saiakesi, näiteks koogikesi või kooki.

Ebatavaline variant: kompositsioon rummiga. Alates klassikaline retsept erineb selle poolest, et toiduvalmistamist pole vaja. Sõelutud tuhksuhkrusse (klaasi) lisage 3 supilusikatäit rummi ja lusikatäis vett. Jahvata mass ühtlaseks.

Sobib suurepäraselt koogikestele, eriti šokolaadikookidele. kohvi glasuur. See valmib kiiresti ja lihtsalt ning sellel on rikkalik maitse ja lõhn. Kolm supilusikatäit jahvatatud kohv pruulima. Pane supilusikatäis võid pehmeks sulama. Pärast seda pange õli kaussi kahe klaasi juba sõelutud pulbriga, valage sisse kohv ja segage.

Peale glasuuritäidise valmistamist saab parema küljega väikesed tooted otse sellesse kasta. Piparkoogid mõneks sekundiks lastakse lusikaga tervikuna kastrulisse alla. Kookidele ja muudele küpsetistele, kus on oluline pinna siledus, valatakse veidi massi ja tasandatakse noaga. Võid laotada väikese kihi tihedat moosi ja peale kanda glasuuri. Kooke on kõige lihtsam glasuurida pintsliga.

Kui kompositsioon siiski enne tootele kandmist külmus, võite proovida seda "taaselustada" - lisada vedelikku ja soojendada veidi. Pole vaja kütmisega tegeleda, muidu tuleb mass välja suhkrusiirup.

Kui köögis pole pulbrit ega kohviveski, siis saab kõige lihtsama retsepti jaoks kasutada ka suhkrut vee ja sidrunimahlaga. Sellest tuleb kõigepealt keeta siirup. Niipea, kui siirupi ja mahla segu muutub läbipaistvast valgeks, on koostis valmis. See glasuur sobib kõige paremini lihavõttekookide jaoks, kuid seda võib proovida ka küpsiste ja muffinite kaunistamiseks. Ta ei saa joonistada.

Tuhksuhkru ja piima glasuur

See on suurepärane võimalus mitmevärvilise glasuuri alusena, mille abil luuakse seejärel mustrid ja kujundused. maalitud piparkoogid ja piparkoogid loovad alati pidulikkuse tunde ja serveerivad suurepärane mõte kingituse eest. Hooaeg 2016-2017 polnud erand: erksad piparkoogid on väga nõudlikud. Piparkoogis on traditsiooniliselt ühendatud valge ja värviline glasuur. Valge toimib äärisena või joonistab mustreid värvilisele taustale.

Tuhksuhkru ja piimaglasuur valmistatakse eelmiste retseptide algoritmi järgi. Klaasi sõelutud tuhksuhkru jaoks peate võtma kaks teelusikatäit piima ja segama neid homogeense pasta saamiseks. Seejärel lisage kaks teelusikatäit siirupit ja lõhna saamiseks - veidi maitseaineid, näiteks mandlit või vanilli. Blenderda segu läikivaks ja siledaks.
Valmistage iga värvi jaoks ette anumad, asetage toode neisse ja lisage soovitud värvained. Ärge unustage, et värvi intensiivsus väheneb kuivamisel! Kui kahtled, võid harjutada üleliigset glasuuri, värvides ühe või kaks piparkooki.
Kalla mass pokaalidest kondiitrikottidesse või süstaldesse. Mugav on kasutada väikeseid ühekordseid kotte – nendesse saab panna veidi toodet. Mida kergem ja väiksem kott, seda lihtsam on mustreid peale kanda. Lisaks pole neid vaja pesta.

Mõnes versioonis lisatakse retseptile ka võid (kaks teelusikatäit klaasi pulbri kohta). Või sulab ja ülejäänud ained segatakse. See valik sobib ka Lihavõttekoogid. Kui mass osutus paksuks, peate lisama sooja piima.

Teine toiduvalmistamisvõimalus: 100 grammi pulbri jaoks veidi tärklist, vanilliini ja 3-4 supilusikatäit koort või piima. Keeda koor ja eemalda tulelt. Pulbri, tärklise ja vanilliini segu valage ettevaatlikult järk-järgult massi, kuni soovitud konsistents. See meetod sobib lihavõttekookide, ekleeride, kuklite katmiseks.

Osta valmis glasuur

Ise glasuuri valmistamine on üsna lihtne. Kuid selleks pole alati aega ettevalmistavad etapid ning vajalikke maitse- ja värvaineid pole alati käepärast. Nüüd saate osta valmis glasuuri, mida on lihtne lahjendada soe vesi. Müügil on ka juba kondiitrikottidesse pakitud toode - tuleb vaid korneti ots ära lõigata ja saab tööle asuda. Et mitte eksida sisselõike suurusega, peate esmalt lõikama väikseima otsa ja proovima tõmmata joont. Vajadusel saate veidi kaugemale lõigata.

Küpsiste värvimine on suurepärane võimalus lapsega koos aega veeta ning valmissegude ostmine muudab protsessi lõbusaks töötoaks. Tuubidest saadava värvilise glasuuriga on eriti meeldiv töötada lastele: meie e-poes on saadaval toonid mustast ja sinisest lilla ja roosani.

Kondiitrile mõeldud supermarket pakub Venemaal valmis glasuuri ostmist ja kõik vajalikke koostisosi jaoks isetootmine tema: pulber, essentsid, värvained, kondiitritooted. Moskvas saab osta ja järgi tulla ise kohaletoomisega või kulleri abiga, teistes linnades toimetab tellimuse kohale postkontor või transpordifirma.

Tuhksuhkru glasuur hind

Tänu koostisosade saadavusele ja vähesele tarbimisele teeb tuhksuhkru glasuuri hind selle taskukohaseks kõigile. Valmis variant veidi kallim kui ise tegemine. Kuid sellel on mitmeid eeliseid:

värvid on juba tasakaalus;
ei pea kartma, et glasuur jääb liiga hele või liiga hele;
pole vaja värvaineid eraldi osta; eriti kui sa ei tööta maiustused professionaalselt;
mass on garanteeritult soovitud konsistentsiga ja taheneb kindlasti. Populaarne munavalgevahukoor võib olla liiga vedel või liiga paks, sest munavalged pole vahustanud või, vastupidi, moodustanud tiheda vahu. Sellist kompositsiooni ei saa lahjendada, kuid nad ei saa joonistada. Valmis glasuur aitab seda vältida;
võid osta täpselt nii palju kui vaja, kartmata, et viimaseks partiiks jääb üle või ei jätku. Kuivsegusid müüakse sajagrammistes kuni mitmekilogrammistes pakendites. Segab iga kord õige summa mass, kuna valmiskompositsiooni ei säilitata pikka aega, muudab selle konsistentsi ja kaetakse pragudega.

Tuhksuhkru glasuur: kasulikke näpunäiteid

Toote osade liimimiseks kasutatakse kõige tihedama konsistentsiga kompositsiooni. Kui teil on vaja glasuuri teha piparkoogimajad, on parem mass jagada. Osa läheb värvimiseks ja teisele osale lisa rohkem pulbrit: see on "liim".Mida paremini pulber on jahvatatud, seda ühtlasem ja ilusam on tulemus. Parem on seda ise teha kohviveskis - nii on lihtsam saavutada soovitud konsistentsi.Sidrunimahla kasutatakse mitte ainult komponentide "sidumiseks", vaid ka iseloomuliku maitse andmiseks. Kuidas magusamad küpsised või piparkoogid, seda huvitavam on kontrast taigna magususe ja glasuuri hapukuse vahel.Maitset, värvi ja lõhna lisatakse teiste abiga. looduslikud koostisosad. Näiteks saate teha karamelli glasuur koos pruun suhkur, puuviljane fudge suhkur- õunte ja aprikoosidega, šokolaad - šokolaadiga Värvi stabiilsena hoidmiseks on soovitatav lisada veidi sidrunhapet.
Võite katsetada: asendage retseptis olev vesi mahlade või küllastunud alkoholiga (rumm, konjak, isegi valge vein).
Valge glasuuri "lumeseks" muutmiseks tuleb see teha plast-, klaas- või keraamilistes nõudes, sõtkudes mittemetallist lusika või spaatliga. Metall rikub toote värvi.
Kui retseptis kasutatakse tooreid mune, valmis toode pärast kaunistamist on ohutuse huvides soovitatav salmonelloosi eest kaitsmiseks ahjus veidi kuumutada.

Magus, läikiv, läikiv – see kõik on jäätumine. Ilma selleta on kondiitritel väga raske hakkama saada. Nad katavad sellega koogid ja saiakesed, joonistavad peale piparkooke ja küpsiseid, valavad koogikeste pealseid ja.

Glasuur pole mitte ainult ilus, vaid ka kasulik. Tänu sellele püsivad küpsetised kauem värsked. Lisaks on seda kaunistust koogikeseks väga lihtne valmistada ja see pole kallis. Kõik, mida vajate, on suhkur ja vesi. See on kõige lihtsama külmutamise jaoks. Kuid selle kaunistuse retsepte on palju, mõnikord tundub, et kui palju on kondiitreid, on nii palju retsepte või isegi palju rohkem: igaühel on vähemalt kaks lemmikut.

Loe ka:

Glasuuril, nagu igal teisel tootel, on oma reeglid ja kui te neid järgite, on küpsetamine alati ilus, aromaatne ja tähelepanuväärne.

Järjepidevus

Jää ei tohiks olla liiga paks ega liiga vedel. Peaaegu nagu hapukoor. Siis kandub see tootele hästi, haarab kiiresti ega nõrgu. Kui järgisite retsepti ja glasuur on liiga vedel, lisage supilusikatäis tuhksuhkrut ja kui see on liiga paks, lisage teelusikatäis kuuma vett.

erinevad eesmärgid

Tassikookide või sõõrikute pealistele valatakse vedel glasuur. 20-protsendilise hapukoore konsistentsi glasuuri kasutatakse kookide mustrite ja joonistuste jaoks. Ja glasuuri saab teha veelgi paksemaks – ja liimida sellega üks koogipool teisega. Selle vastu aitab pintsel.

pulber

Seda tuleb lihvida väga hoolikalt. Kohe mõne minuti pärast. Ja kohviveski kaane avamisel peaks pulbrist tulema “suhkrusuitsu”. Jah, ja loomulikult on parim käsitsi valmistatud pulber, mitte ostetud. Pealegi tehakse seda väga kiiresti.

Lisaks on pulbrit parem sõeluda.

Sidrunimahl

Sageli kasutatakse neid glasuuride valmistamisel vee asendajana. Ja mõnikord lisatakse glasuurile maitse andmiseks paar tilka. Sidrunimahl lisab glasuuri suurepärane maitse ja lõhna. Ja kui küpsetised on väga magusad, siis on mõttekas kasutada rohkem sidrunimahla, see loob kontrastse, mahuka ja huvitava maitse.

Valgete ja munakollaste peal

Munadega omandab glasuur rikkalik maitse ja pehme, kindel tekstuur. Proteiini glasuur kasutatakse sageli lihavõttekookide või mustrite joonistamiseks. Ja munakollased annavad glasuurile kollaka varjundi - väga ilus. Kuid ohutuse huvides on parem selline glasuur ahjus kuivatada. Kuigi sageli retseptides seda ei mainita.

Pane toode 100 C või veidi kõrgemale kuumutatud ahju, isegi väike kuumus kaitseb sind salmonella eest, kuna see sureb 70 C juures.

Võiga

Tortide glasuuri valmistamisel lisatakse sageli rasva ja võid. Glasuur sellega on pehme, kreemjas, sobib hästi kookidele. Eriti ilus näeb välja variant šokolaadi või kakao ja võiga.

Saladus: Kui kook määrida enne glasuurimist õhukese moosikihiga, siis jääb glasuur ideaalselt ühtlaselt ja läigib väga kaunilt

Värvained

Sageli soovitatakse glasuurile lisada toiduvärvid, nendega on värv särav ja toode saab piduliku rõõmsa ilme. Muidugi pole kotist toiduvärvi kasutamisel midagi halba, kuid glasuuri sisse võib panna looduslikke värvaineid. Näiteks lusikas vaarikamoos- nii saab punane värv ja maagiline vaarika maitse. Intensiivne oranž toon annab näpuotsatäie kurkumit ja tüki võid.

Saladus: glasuuriks on parem mitte võtta poorset šokolaadi. Ja kui lisate šokolaadile lusikatäie kakaod, on värv küllastunud.

Kuidas kandideerida?

Lihavõttekookide ja muffinite vedel glasuur kantakse pintsliga. Seda saab peale kanda mitmes kihis. Joonistamiseks mõeldud glasuur kantakse peale kondiitrisüstla abil. Muide, võite kasutada tavalist ühekordselt kasutatavat süstalt.

lihtne glasuur

200 g tuhksuhkrut

4 spl. l. kuum vesi

Samm 1. Sega pulber ja vesi, pane väikesele tulele.

2. samm Küpseta segades, kuni glasuur on ühtlane. Umbes 5-7 minutit.

3. samm Vala piparkookidele või kuklitele kuum glasuur.

Munakollase glasuur

5 munakollast

1,5 tassi tuhksuhkrut

3-4 spl värskelt pressitud apelsinimahl

Samm 1. Vahusta munakollased koos apelsinimahl kuni moodustub stabiilne vaht.

2. samm Lisage järk-järgult eelnevalt sõelutud pulber. Sega kõik ühtlaseks.

3. samm Kata kook või küpsised glasuuriga, kuivata ahjus u. 100 C.

Glasuur rummiga

1 tass tuhksuhkrut

3 spl Roma

1 st. l. kuum vesi

Samm 1. Sõelu tuhksuhkur.

2. samm Lisa vesi ja rumm ning peenesta väga põhjalikult. Katke koogikesi või koogikesi.

Šokolaadiglasuur

100 g šokolaadi

3 art. l. vesi

1 st. l. võid

100 g tuhksuhkrut

Samm 1. Murra šokolaad tükkideks, lisa sellele kuum vesi ja kuumuta, kuni šokolaad on sulanud.

2. samm Seejärel lisage pehme või ja tuhksuhkur ning jahvatage homogeenseks glasuuriks.

Proteiini glasuur

Hea kasutada mustrite jaoks

1 tass tuhksuhkrut

1 tl sidrunimahl

Samm 1. Vahusta valk järsuks vahuks.

2. samm Sõelu pulber valgu hulka ja klopi uuesti väga korralikult läbi. Lisa sidrunimahl.

3. samm Täida kondiitrisüstal või kott glasuuriga. Kanna muster koogile, küpsistele või piparkookidele.

Butterscotch glasuur

200 g tahket iirist

40 g võid

1/4 tassi piima

1-2 spl. l. tuhksuhkur

Samm 1. Kuumuta potis või ja piim.

2. samm Lisa iiris ja pulber, küpseta pidevalt segades, kuni maiustused on täielikult lahustunud.

3. samm. Kanna koogile mitme kihina.

Kõige sagedamini alustavad koduperenaised piparkookide tootmist vahetult enne uusaasta pidustusi. Sellised küpsetised võivad saada mitte ainult kaunistuseks pühade laud, aga ka suurepärane variant kingitus sõpradele ja perele. Et maiustused oleksid ka ilusad, tuleks piparkookidele glasuuri eest hoolitseda.

Klassikaline glasuur piparkookidele

Saadud mass võimaldab teil joonistada oma magustoidule kõige tõelisemad meistriteosed. Koostis: 260 g tuhksuhkrut, mis tahes toiduvärv, üks munavalge.

Pulber sõelutakse läbi peeneima sõela või marli. Sellel ei tohiks olla tükke.
Magusale massile lisatakse valku. Koostisained segatakse ühtlaseks massiks. Saate paksu härmatise.
Saate ta kohe piparkoogile joonistada.

Soovi korral jagatakse saadud mass osadeks, millest igaüks on värvitud teatud värviga. Seega tehakse erksavärvilisi jooniseid.

Valge fondant piparkookidele

Traditsiooniliselt piparkoogid kaunistatud lumivalgete lokkide ja mustritega. Nende loomiseks valmistatakse ette spetsiaalne fondant. Koostis: 15 g mandariini koort, 2 toored munad(kana), 280 g granuleeritud suhkrut.

Valgud eraldatakse munadest hoolikalt. Nad ei tohiks saada tilkagi valku.
Suhkur muutub kohviveski abil pulbriks. Järgmisena sõelutakse mass läbi õhukese marli.
Valgud on saadud pulbriga hästi katkestatud.
Purustatud pulber segab vahtu. Koostisosad segatakse uuesti hästi.

Ilusate ja korralike glasuuriga piparkookide saamiseks peate kasutama kaunistamiseks saiakott kõige õhema otsaga.

Kaunistuseks värvisegu

See retsept sisaldab ainult orgaanilised tooted. Seetõttu saavad isegi lapsed saadud maiust proovida. Koostis: 2 suurt lusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla, 2 munavalget kana munad, 210 g tuhksuhkrut, suur lusikatäis köögiviljamahlu: peet, porgand, spinat.

Pulber tuleb sõeluda. Selleks tasub võtta kõige väiksem sõel.
Suhkrumassile lisatakse sidrunimahl. Vispliga vahustatakse segu hästi.
Tulevane glasuur jaguneb kolmeks võrdseks osaks. Igaüks neist on eraldi kausis peitsitud valitud köögivilja mahlaga.

Värvilist massi tuleb sõtkuda, kuni kaovad ka kõige väiksemad tükid.

Proteiini glasuur

Et toode oleks ühtlase konsistentsiga, tuleb sellesse segamist katkestamata tilkhaaval lisada sidrunimahla. Koostis: 10 ml tsitruseliste mahla, 230 g tuhksuhkrut, üks munavalge.

Puhtas ja kuivas anumas ühineb valk mahlaga.
Koostisained segatakse vispliga. Järk-järgult valatakse neisse pulber.
Aktiivne sõtkumine jätkub seni, kuni glasuur vispli küljes paksu tilgana ripub.

Sellise fondandiga saab kohe piparkooke värvida.

Kuidas sidruniga süüa teha?

Kaunistuseks sobib segu sidruniversioon erinevad küpsetised- Lihavõttekoogid, piparkoogid, muffinid. Koostis: 2 suurt lusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla, 3 sl tuhksuhkrut, pool pakki kvaliteetvõid.

Vedel või kombineeritakse pulbriga. Tooted jahvatatakse hästi ühtlaseks.
Saadud massi lisatakse puuviljamahl.
Komponendid hõõrutakse uuesti.

Selle asemel värske mahl sa võid võtta sidrunhape. ½ väike supilusikatäit toodet lahjendatakse 50 ml veega.

Šokolaadiglasuur kakaost

See koostis sobib ideaalselt nii kuumade kui ka jahutatud maiustuste jaoks. Koostis: 25 g kartulitärklis, 90 g tuhksuhkrut, 3 suurt lusikat kakaopulbrit ja sama palju joogivett.

Pulber tuleb kõigepealt hästi sõeluda. Kui te sellise ettevalmistuse eest ei hoolitse, tekib glasuur lohakate isuäratavate tükkidega. Nad rikuvad palju ära välimus maiustusi.
Sõelumiseks valitakse kõige peenem sõel, millest pulber lastakse vähemalt 2 korda läbi.
Suhkrutoode kombineeritakse ülejäänud puistekomponentidega - kakao ja kartulitärklis.
Järgmisena lisatakse massile vesi. Väga oluline on kasutada jäävesi. Eelnevalt on soovitatav seda paar minutit sügavkülmas hoida.
Pärast vee lisamist hõõrutakse kõik komponendid intensiivselt läbi. Protsess jätkub, kuni glasuur on homogeenne.

Õigesti keedetud mass peaks olema läikiv läikiv. Saate seda kohe piparkookidele kanda. Seda tuleb meeles pidada šokolaadi glasuur külmub veidi kauem kui näiteks valk.

Lisatud rummiga

Loomulikult tuleks sellise fudge’iga maiustusi anda ainult täiskasvanutele. Alkohol annab glasuurile erilise maitse. Rummi võib kasutada nii heledat kui tumedat. Koostis: 25 ml alkohoolne jook, 230 ml filtreeritud keedetud vett, 260 g tuhksuhkrut. Allpool kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas rummiga piparkookidele glasuuri valmistada.

Vesi valatakse väikesesse kastrulisse või kulbi ja lastakse uuesti keema.
Vedeliku kuumutamise ajal tuleb tuhksuhkur hästi läbi peene sõela sõeluda. Järgmisena valatakse sinna värskelt keedetud vesi. Komponendid segatakse põhjalikult ja intensiivselt.
Kui saadud segu veidi jahtub, valatakse sinna mitte külm rumm.
Peate jätkama komponentide segamist ühtlaseks.

Kui fondant on täiesti jahtunud, saab sellega kaunistada. valmis piparkoogid, joonistamine originaalsed mustrid. Arutatud glasuur aitab täita isegi kõige keerukamaid jooniseid.

Retsept ilma munata

Seda lahjat glasuuri kasutavad koduperenaised kõige sagedamini laste maiustuste kaunistamiseks. Seda nimetatakse ka taimetoitlaseks. Mõnusama suussulava aroomi saamiseks võib sellisele fudge’ile lisada vaniljekontsentraati. Koostis: 280 g tuhksuhkrut, 4 suurt lusikatäit filtreeritud vett, 4 väikest. lusikad värskelt pressitud sidrunimahla.

Pulber sõelutakse läbi väikeste aukudega sõela laia kaussi.
Suhkrutootele lisatakse tsitruseliste mahl. Peate seda lisama tilkhaaval, hõõrudes komponente pärast iga serveerimist.
Tulevasse glasuuri valatakse vesi. Vedelik peaks olema soe.
Pärast järgmist sõtkumist tilgub glasuur taldrikule. Kui toode ei levi, on see küpsetamiseks täiesti valmis.

Ei tohi unustada, et glasuur kivistub ilma muna lisamata väga kiiresti. Kõige parem on see jaotada toodete vahel, mis on juba veidi kõvenenud.

Jäätumine

See katmisvõimalus tuleks valida suurte "lihaste" piparkookide jaoks. See voolab kaunilt üle toodete, kivistades suurteks isuäratavateks tilkadeks. Koostis: 1 spl. valge granuleeritud suhkur, pool klaasi puhastatud vett.

Vesi kuumutatakse raudpotis. Ja sellest valatakse välja liiv (suhkur).
Massi keedetakse, kuni magusad terad on täielikult lahustunud ja pinnale ilmuvad suured mullid.
Segu eemaldatakse tulelt ja lastakse jahtuda. Juba sisse lõpetatud toode võite lisada mis tahes maitset. Näiteks mandel on hea.

Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: Määratlemata

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Valage paksu põhjaga, eelistatavalt emailitud kastrulisse suhkur ja valage vett.

Panime pliidile ja keedame suhkrusiirupi kõrgel kuumusel pidevalt segades. Sel juhul tuleb jälgida, et siirupit üle ei keedaks. Tal ei tohiks olla aega paksendamiseks.

Sellele aitab kukkumistest. Selleks tilguta siirupit külmale taldrikule ja võta näpuga tilk välja. See peaks veerema pehmeks palliks. See näitab suhkrusiirupi valmisolekut.
Sel ajal eraldage munakollased valgetest. Panime munakollased kõrvale, kuna neid siin ei kasutata.

Vahusta valgeid mikseriga, sool peal, 1 minut valgete tippude olekuni.
Siis sisse valgu mass Lisame õhukese joana suhkrusiirupit, jätkates samal ajal pidevat kloppimist, kuni glasuur muutub elastsemaks.

Viimasena lisa glasuurile paar tilka sidrunimahla.

See on kogu toiduvalmistamise saladus parim glasuur mitte ainult lihavõttekoogile, vaid ka muffinitele, kookidele, sõõrikutele ja sõõrikutele.

Pange tähele ka huvitavat