Ettevalmistused talveks piprast. Konserveeritud röstitud paprika

Tere pärastlõunast, sõbrad! Veel üks artikkel sarjast “Talvised ettevalmistused”.

Lecho alates paprika tomatitega - Ungari köögi särav näide. Klassikalise retsepti järgi valmistatakse see roog ilma äädikata, vaid kahest koostisosast: tomatitest ja punasest või oranžist paprikast.

IN nõukogude aeg Ungari varustas Globuse purki ettevalmistatud köögiviljadega, sealhulgas letšoga. Tänapäeval saab seda meie riigis armastatud ja populaarset rooga kodus valmistada ja talveks säästa.

Lennu annab täpse retsepti puudumine kulinaarne fantaasia ja iga perenaine võib kasutada kõiki saadaolevaid ja soodsaid köögivilju: sibulat, porgandit, suvikõrvitsat, tomateid, baklažaane ja ube. Tomateid saab asendada tomatipasta, mahl või kaste. Letšot võib valmistada dieetlechona sibula ja porgandiga või neile, kellele meeldib vürtsikalt küüslauguga.

Kõige maitsvam paprika letšo talveks - lakud sõrmi

Imeline letšo retsept talveks! hele, ilus roog, ebatavaliselt maitsev.

Valmistamiseks võtame värsked terved paksuseinalised paprikad ja lihavad küpsed tomatid.

Arvamus, et salatite jaoks võite kasutada mitte päris "häid" köögivilju, on vastuvõetamatu.

Koostis:

magus pipar - 3 kg
tomatid - 1,5 kg
tomatikaste- 0,5 l.
sool - 1,5 spl. l.
suhkur - 10 spl. l.
äädikas 9% - 1/2 spl.
jahvatatud paprika - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Tomatid tuleb kindlasti koorida. Teeme neile sälgud, blanšeerime 5-10 sekundit keevas vees, seejärel külmas vees. Nahk tuleb kergesti maha. Tomatid võib asendada tomatipasta või isetehtud ketšupiga.

Ajame need läbi hakklihamasina.

Magus pipar eemalda seemned ja lõika suurteks viiludeks.

Asetage ettevalmistatud koostisosad kaussi ja keetke 15 minutit. Lisa 10 spl suhkrut (vähem võimalik) ja soola. Keeda veel 10 minutit.

Proovime! Maitsete kombinatsioon on hämmastav, kuid veel üks väike puudutus - lisage hea tomatikaste, magus paprika ja äädikas. Esimesed kaks koostisosa parandavad maitset ning äädikas lisab hapukust ja säilitab toote. Keeda 5 minutit.

Panime kuuma letšo eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerame kaaned kokku ja keerame ümber. Kata tekiga ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Seda suupistet saab küpsetada aeglases pliidis. Kui olete retseptist huvitatud, kirjutage kommentaaridesse.

Vaadake, kui maitsev see välja näeb. Maitsete kombinatsioon muudab selle näpuga lakkumise nii maitsvaks. Head isu!

Talveks mõeldud letšo retsept tomatite, sibula ja paprikaga

Koostis:

magus pipar - 1 kg
tomatid - 1/2 kg
sibul - 2 tk.
küüslauk - 5 nelki
sool - maitse järgi
suhkur - 100 gr.
päevalilleõli - 100 ml
äädikas 9% - 50 ml
jahvatatud must pipar - 1/2 tl.
jahvatatud tilliseemned - 1/2 tl.
petersell - 1 kamp

Bulgaaria letšo tomati, porgandi ja sibulaga talveks

See on väga ebatavaline retsept ettevalmistused. Kui jälgida kõikide koostisosade ja vürtside vahekorda, tuleb eelroog paks, ilus ja ülimalt maitsev. "Nagu vanaema" - meie oma pere retsept, mille mu ema päris ja mulle edasi andis.

Oluline on valida õiged köögiviljad. Need peaksid olema küpsed, lihavad, erksavärvilised. Jahvata koostisained ühesuurusteks tükkideks, mitte liiga peeneks.

Koostis:

magus pipar - 1 kg
tomatid - 1 kg
porgandid - 300 gr.
sibul - 300 gr.
küüslauk - 3-4 nelki
sool - maitse järgi
suhkur - maitse järgi
pipar ja must pipar - 10 hernest
loorberileht - 5-6 tk.
päevalilleõli - 150 gr.
äädikas 9% - 1/2 spl.

Ettevalmistus:

Toiduvalmistamine vajalikud köögiviljad. Lõika: paprika klassikalisteks keskmisteks ribadeks, sibul poolrõngasteks, küüslauk neljandikku, porgand õhukesteks ribadeks, tomat keskmisteks viiludeks.

Asetage tükeldatud köögiviljasegu, välja arvatud küüslauk, suurde kaussi.

Lisa sool, suhkur, pipar- ja musta pipraterad, loorberileht, jahvatatud paprika, päevalilleõli.

Sega korralikult läbi. Kata kauss toidukile ja hoidke juures toatemperatuur 4 tundi. Segame perioodiliselt. Igal koostisosal on oma maitse ja aroom ning neid kombineerides saame midagi hämmastavat.

Köögiviljade küpsemise ajal valmista 0,650 grammi purgid. Steriliseerige ahjus 160 kraadi juures 15 minutit.

Aseta kauss pliidile, lase köögiviljasegu keema, lisa äädikas ja küüslauk. Keeda 5 minutit, aseta kuumadesse steriliseeritud purkidesse, sule ja kata kaanega.

Steriliseerige kastrulis keeva veega 15 minutit, keerake rulli. Mähime end teki sisse. Steriliseerimine jätkub, kuni see täielikult jahtub.

Lihtne letšo retsept tomati, küüslaugu ja paprikaga

See on suurepärane ja end tõestanud retsept, mida olen valmistanud palju aastaid. Letšo osutub paksuks, koos peen maitse ja edestab märgatavalt teisi suupisteid. Proovige seda, ma olen kindel, et see teile meeldib.

Koostis:

magus pipar - 3 kg
tomatid - 1,5 kg
küüslauk - 3-4 nelki
sool - 1,5 spl. l.
suhkur - 10 spl. l.
päevalilleõli - 150-170 ml
äädikas 9% - 1/2 spl.

Toodete kaal on võetud nende puhtal, puhastatud kujul.

Ettevalmistus:

Valige küpsed, lihavad tomatid. Koorige ja lõigake keskmisteks viiludeks. Tomateid võib ka hakkida, aga mina eelistan neid tükkidena.
Lõika paprikal vars ära, eemalda südamik koos seemnetega ja tükelda keskmisteks ribadeks.
Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
Asetage tomatid ja paprika kaussi. Segage, laske keema tõusta ja keetke 15 minutit.
Lisa suhkur, sool, küüslauk, päevalilleõli.
Keeda veel 15 minutit.
Lisa äädikas, keeda 2 minutit. Lecho on valmis.
Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse ja katke kaanega.

See eelroog sobib suurepäraselt keedetud kartulid, pasta, riis, liha või lihtsalt tükiga pehme leib. Head isu!

Kuidas valmistada paprikast letšot

Lecho seostub meile talveks valmistumisega. Ma tahan teile pakkuda hämmastavat retsepti maitsev letšo, milles pole vaja midagi säilitada. Seda võib süüa kohe pärast valmistamist.

Tarbimise ökoloogia: Puhkuse või pereõhtusöögi laua katmiseks valmistame süüa erinevaid roogasid lihast ja kalast küpsetame pirukaid ja teeme salateid. Ja kaunistamiseks piisab näiteks lihtsast marineeritud piprast

Pühade või pereõhtusöögi laua katmiseks valmistame erinevaid liha- ja kalaroogasid, küpsetame pirukaid ja valmistame salateid. Ja kaunistamiseks piisab näiteks lihtsast marineeritud piprast. Särav, värviline, mahlane ja isuäratav.

Kust seda talvel saab? - Minu enda keldrist! Kui muidugi tegite ettevalmistused õigeaegselt.

1. Küpsetatud pipar

Teil on vaja:

3 kg magusat pipart
250 ml taimeõli

Marinaadi jaoks 1-liitrise purgi kohta:

60 ml õunasiidri äädikas
1 tl. soola

Ettevalmistus:

Pese paprikad, kuivata, hõõru taimeõliga ja küpseta ümber pöörates 180°C kuumutatud ahjus pruunistumiseni.
Asetage pipar kilekotti, jahutage, eemaldage nahk ning eemaldage varred ja seemned. Asetage paprikad väikestesse purkidesse, lisage sool ja äädikas. Valage ülejäänud kuum taimeõli.
Steriliseerige purke 20 minutit, keerake kokku, keerake ümber, kuni need jahtuvad.

2. Vürtsikas pipar

Teil on vaja:

Serveerib 4

1 kg mitmevärvilist paprikat
300 g porgandit
1 peet
1 sibul

Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:

1 spl. l. soola
0,5 spl. l. Sahara
2/3 tl. sidrunhape

Ettevalmistus:

Pese ja koori sibul, porgand, peet. Riivi porgand ja peet jämedale riivile, haki sibul peeneks. Kombineerige köögiviljad ja segage hästi. Pese paprika, eemalda seemned. Täida paprikad köögiviljadega.
Valmista soolvesi. Pane vette soola, suhkrut, sidrunhape, lase keema tõusta.
Asetage täidetud paprikad steriliseeritud purkidesse, täitke soolveega, steriliseerige 30 minutit ja keerake rulli.

3. Konserveeritud paprika õlis koos ürtidega

Teil on vaja:

Serveerib 4

1 kg erinevat värvi paprikat

1 väike tšillipipar
6 küüslauguküünt
200 ml taimeõli
70 ml õunasiidri äädikat
2 kimp peterselli ja tilli, soola

Ettevalmistus:

Küpsetage paprikat grillil või ahjus, seejärel koorige ja tükeldage viljaliha jämedalt. Haki tšillipipar.
Koori ja tükelda küüslauk. Peske rohelised, kuivatage hästi ja tükeldage peeneks. Sega juurde õli, tšillipipar, küüslauk, äädikas. Lisa soola.
Asetage mitmevärvilised pipratükid steriliseeritud purkidesse, valage õliseguga, sulgege keeratava kaanega ja asetage 48 tunniks külmkappi.

4. Magus pipar

Teil on vaja:

1 kg magusat pipart
0,5 kg sibulat

1 kg tomateid
2 spl. l. taimeõli
0,5 spl. l. Sahara; 0,5 spl. l soola

Ettevalmistus:

Koori sibul ja pipar, tükelda ja prae 1 spl. l. taimeõli.
Pese tomatid, vala 30 sekundit keeva veega, eemalda nahk, pane tomatid kastrulisse ja keeda poole mahuni. Lisa sibul ja pipar.
Vala õli, lisa sool, suhkur, kuumuta keemiseni ja pane steriliseeritud purkidesse. Steriliseerige purgid keevas vees 40 minutit.
Rulli kokku, keera ümber ja jäta jahtuma. Hoida jahedas kohas.

5. Konserveeritud paprika

Teil on vaja:

3 kg magusat pipart

Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:

150 g granuleeritud suhkur
2 spl. l. soola
200 ml taimeõli
3 küüslauguküünt
200 ml õunasiidri äädikat
5 vürtsihernest
4 loorberilehte

Ettevalmistus:

Lõika piprakaunad pooleks, eemalda südamik ja seemned ning lõika viljaliha pikkadeks viiludeks. Aseta kastrulisse.
Marinaadi jaoks lase vesi keema, lisa suhkur, sool, õli, hakitud küüslauk, äädikas, pipraterad ja loorberileht. Kuumuta uuesti keema ja vala pannil olevatele paprikatele. Pane tulele ja küpseta 5 minutit.
Kurna ja pane paprikad steriliseeritud purkidesse. Lase marinaad uuesti keema, vala pipar purkidesse ja keera rulli.

6. Marineeritud paprika

Teil on vaja:

3 kg magusat pipart
250 ml taimeõli

Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:

60 ml õunasiidri äädikat
1 tl. soola
1 tl. Sahara

Ettevalmistus:

Pese pipar, kuivata, eemalda seemned ja varred, lõika viljaliha ribadeks.
Valmista marinaad. Keeda laias kastrulis vesi, lisa sool, või, suhkur, äädikas. Kuumuta keemiseni.
Blanšeeri pipraribasid marinaadis 2 minutit ja pane kohe steriliseeritud purkidesse. Vala peale ülejäänud kuum marinaad ja keera rulli. Pöörake ümber ja jätke toatemperatuurile, kuni see on täielikult jahtunud.

7. Paprika letšo

Teil on vaja:

1,5 kg rohelist paprikat
600 g tomateid

150 g sibulad
80 g ghee
5 g jahvatatud paprika
soola

Ettevalmistus:

Pese paprika, eemalda südamik ja seemned ning lõika ribadeks. Pese tomatid, pane 30 sekundiks keevasse vette, lõika 4 osaks ja eemalda koor.
Kuumuta pannil sulatatud võid ja prae sibul. Puista peale paprika, lisa pipar ja tomatid, sool ja hauta 10 minutit. kõrge tulekahju, seejärel kata kaanega ja hauta veel 15 minutit tasasel tulel.
Valmis letšo võib jagada purkideks, sulgeda tihedalt, asetada purgid tagurpidi rätikule ja lasta jahtuda.

8. Paprika ja tomati letšo

Teil on vaja:

1,5 kg magusat pipart
2 kg tomateid

1 kg porgandit
1 tass taimeõli
1 tass suhkrut
2 spl. l. lauaäädikas
soola maitse järgi

Ettevalmistus:

Pese pipar, eemalda varred ja seemned, lõika viljaliha viiludeks. Valage tomatitele 30 sekundit keeva veega, eemaldage nahk ja ajage viljaliha läbi hakklihamasina.
Pese, koori ja haki porgandid. Sega paprikad, porgandid, tomatid, taimeõli, suhkur, äädikas, sool ja hauta 30 minutit.
Asetage letšo steriliseeritud purkidesse, keerake rulli, keerake ümber, katke ja laske jahtuda.

9. Pipar tomatimahlas

Teil on vaja:

3 kg magusat paprikat
2 liitrit tomatimahla

1 kg sibulat
2/3 tassi suhkrut
2-3 laud. lusikad soola
2-3 loorberilehte
1 tl. jahvatatud koriander
10 tera musta pipart
0,5 spl. 6% äädikat
250 ml taimeõli

Ettevalmistus:

Tõmmake mahlapressi abil tomatitest mahl välja. Koori sibul ja haki peeneks. Koori pipar seemnetest ja vartest, lõika poolrõngasteks.
Valage tomatimahl suurde kastrulisse, lisage suhkur, sool, taimeõli ja laske keema tõusta. Lisa sibul, küpseta 3 minutit. Lisa pipar, keeda 15 minutit. Lisa lõpus äädikas.
Valage kuum letšo soojadesse steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Pöörake ümber ja laske jahtuda.

10. Pipar õuntega

Teil on vaja:

4 kg magusat pipart
1 kg õunu

Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:

40 g suhkrut
30 g soola
1 tass 6% äädikat
1 tl. kaneeli

Ettevalmistus:

Koori pipar, lõika pooleks, blanšeeri keevas vees 2-3 minutit ja jahuta. Lõika õunad 4 viiluks, eemalda seemned, blanšeeri 1-2 minutit ja jahuta.
Valmista marinaad. Keeda vesi, lisa suhkur, sool, kaneel. Kuumuta keemiseni, tõsta tulelt, lisa äädikas.
Asetage paprika ja õunad vaheldumisi steriliseeritud purkidesse. Vala peale kuum marinaad. Steriliseerige paprikad õuntega marinaadis temperatuuril 90 °C: 0,5-liitriste purkide jaoks - 20 minutit, 1-liitriste - 25 minutit.
Pingutage purgid, keerake need ümber ja laske neil täielikult jahtuda. Hoida jahedas kohas. avaldatud

Pipar on looduse üks ilusamaid kingitusi inimkonnale, sest selline maitseaine on kodudes üle maailma peaaegu alati olemas, olenemata rahvusest. See võib olla erinev: nii vürtsikas, mõnikord isegi kuum ja magus. Kunagi oli pipar väärtuselt kullaga võrdne, on hea, et meie ajal võib pipart kasutada iga koduperenaine.

Kohe aiast korjatud toode sobib suurepäraselt suve- või sügislaua kaunistamiseks. Alusta talveks karjatamist suvel parem või sügisel end ja oma lähedasi hiljem hellitada maitsvad salatid või suupiste.

Vastus küsimusele, milliseid paprikaid te teate, on: paprika, punane, must, jahvatatud, roheline. Kuid vähesed teavad, et seda on kuni 1000 liiki. Ja pipar hoiab veel palju saladusi!

Talveks hästi ettevalmistatud paprika koos maitseomaduste omandamisega muutub talvelaua asendamatuks atribuudiks, sest liha- või kalaroogade valmistamisel sobib kaunistuseks lihtsalt marineeritud pipar, mis muudab teie laua säravaks ja isuäratav. Ma arvan, et kõik on nõus, et teie enda paprika on palju maitsvam kui poest ostetud ja veelgi enam oma aia paprika, kuid kui teil viimast pole, ei tohiks te südant kaotada. Valige lihtsalt tihe ja värsked puuviljad et ei jääks välimust rikkuvaid plekke.

Paprika ettevalmistamine talveks

Paprika keetmine pole nii keeruline, see protseduur sisaldab kolme peamist sammu:

Paprika sorteerimine;
Seemnete ja varte eemaldamine;
Toote purkidesse panemine, võib-olla isegi rõngasteks või ribadeks lõikamine.

Kui kõik on marinaadiga täidetud, saate ise luua kulinaarsed meistriteosed, segades pipart teiste koostisosadega. Vaatame populaarseid ja maitsvad ettevalmistused paprika talveks.

1. Paprika talveks

Toiduvalmistamise koostisosad: paprika, must pipar, loorberileht, taim. õli.

Täidis: vesi 850 ml, sool 25 g, 9% äädikas 125 ml.

Paprikate valimisel valige küpsetamiseks pehmete seintega viljad, seejärel eemaldage varred, seejärel seemned ja peske neid mitu korda. Keeda umbes viis minutit keevas vees, seejärel kasta 10–12 minutiks jahedasse vette.

Valmistatud purkidesse tuleb põhja panna loorberilehed ja piment, seejärel asetada sinna ühtlaselt ja tihedalt juurviljad, seejärel valada sisse eelkaltsineeritud ja 70 kraadini jahutatud õli. Katke purgid kaanega ja steriliseerige:

0,5-liitrised purgid - pool tundi;
1-liitrised purgid - 40 minutit.

2. Porgand paprikaga

Toiduvalmistamise koostisosad: paprika - 500 grammi, porgand 300 g, sibul 3 tk, rohelised tomatid 4 tk, taimeõli. õli 100 ml. Teil on vaja ka:

6% äädikas - 100 ml, suhkur 2 tl, sool 1 spl, must pipar maitse järgi.

Valmistame pipra keeramiseks ette, eemaldame varred ja seemned ning lõikame siis ribadeks. Pese ja tükelda tomatid väikesed tükid. Võtke sibul, koorige, seejärel lõigake rõngasteks, riivige porgandid jäme riiv. Panime kõik valmistatud tooted pannile, lisame nüüd maitse järgi soola ja pipart, lisame suhkrut.

Kõiki köögivilju on vaja 10-15 minutit hautada, lisada taimeõli, lasta tulel veel 7 minutit, seejärel lisada äädikat.

Sega valmis kaste korralikult läbi, tõsta ettevalmistatud purkidesse, sulge salat kaanega ja pane kümneks minutiks steriliseerima. Keera kaaned kokku ja oota, kuni need jahtuvad. Nüüd on kõik valmis, head isu!

3. Marineeritud paprika talveks

Koostisosad valmistamiseks: ühe 1-liitrise purgi jaoks vajate 1 kg paprikat, taimseid aineid. õli 2 spl. otse purki, 9% äädikat, maitse järgi soola, 10 küüslauguküünt.

Loputame ettevalmistatud paprikad, seejärel asetame need paberrätikule, et vesi ära voolata, pärast mida praeme kõik kuuma õliga pannil. Lahjenda sool äädikas ja kasta pipar sinna.

Pärast paprikate äädika sisse kastmist asetage need ettevaatlikult purkidesse ja asetage küüslauguküüned paprikate vahele. Peate lisama 2 spl. lusikad taimeõli igasse purki. Pärast seda saab purgid kokku rullida. Paprikad on valmis vastu pidama kuni talveni!

4. Magus paprika

Nendel talveks valmistatud paprikatel on ainulaadne pikantne maitse, see roog ei jäta kedagi ükskõikseks. Ma arvan, et see retsept meeldib kõigile.

Toiduvalmistamise koostisosad: paprika 6 kg, küüslauk maitse järgi.

Marinaadi jaoks vajate: taimeõli, 6% äädikat ja muidugi mett - vajalik kogus 6 kg pipra kohta 1 tass. Puhas vesi - 2 klaasi, sool maitse järgi.

Valmistame paprikad, koorime ja peseme. Lõika 4 osaks, seejärel sega kõik täidise koostisosad kokku ja kalla paprika sisse, keeda potis u 20 minutit täitmine. Pärast seda saab purgid ohutult sulgeda.

Kui teie majas on ainult 9% äädikat, võite seda kasutada, kuid peate marinaadile lisama ainult pool klaasi.

5. Suupiste pipar

Asendamatu roog talvisel laual, see kaunistab iga puhkust ja annab vürtsikas maitse liha- ja kartulitoidud.

Valmistamiseks vajalikud tooted: koostisained võetakse liitrise purgi kohta. Toiduvalmistamiseks vajate 1 kg paprikat.

Täitmiseks vajate: puhas vesi 0,5 l, taimeõli - pool klaasi, 9% äädikat - 0,5 tassi, sool maitse järgi.

6. Täidisega paprika

Esindab suupisterooga, millest saab suurepärane täiendus liha juurde. Kujutage vaid ette pehme paprika ja krõbeda kapsa maitset.

Toiduvalmistamise koostisosad: paprika - 40 tk, tšillipipar - 1 tk, päevalilleõli - pool klaasi, kapsas - 2,5 kg, küüslauk - 15 küünt, ürdid, vesi, 9% äädikas - pool klaasi, sool ja suhkur vastavalt maitse järgi, porgandid - 2 tk.

Kõigepealt puhastame pipra, valame peale keeva veega ja ootame siis jahtumist. Sel ajal lõigake kapsas ribadeks ja porgandid jämedale riivile, lisage soola ja segage kõik hästi. Valmistatud petersell ja till on vaja peeneks hakkida ning segada kapsaga koos küüslauguga. Järgmisena lisa igale paprikale täidis ja suru ettevaatlikult purkidesse.

Nüüd valmistame täidise, selleks lisame veele soola ja suhkrut, lisades aeglaselt päevalilleõli, ja keedame kõike 7 minutit. Seejärel lisa äädikas. Marinaad on valmis, lisa see koos paprikatega purkidesse ja kata kaantega. Steriliseerime purgid ja keerame kaaned kokku. Pärast keeramist asetage purgid tekkide või vaipade sisse, kuni need jahtuvad.

Kõigepealt valmistame koostisosad pipra valmistamiseks, segage vesi, sool ja äädikas, kõik, mis on valamiseks ette valmistatud. Keeda kastrulis 10 minutit. Keeramiseks tasub soetada erinevat värvi paprikat: punast, rohelist, oranži ja kollast. Need tuleb purkidesse paigutamiseks ette valmistada õlgede kujul. Paprika tuleks pesta ja seejärel üle kanda kuum marinaad, pärast mida peavad nad 15 minutit seisma.

Steriliseerime purgid eelnevalt, seejärel paneme ettevalmistatud salati alla ja keerame kaaned kokku. Roog on valmis, ootame talve, et end suvemeeleoluga hellitada.

Väga magus paprika kasulik toode, pealegi kasulikud ained, tal on veel üks oluline punkt: toodab õnnehormooni, ilmselt pole te sellest kuulnud. Seetõttu pole talvel paprika söömine mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. See aitab tugevdada immuunsüsteemi ja on ennetav meede nende esinemise vastu südame-veresoonkonna haigused ja onkoloogia.

Koori paprikad seemnetest, lõika viiludeks (võid lõigata pooleks, paelteks, ringideks; eriti ilus saab, kui paprika on erinevat värvi - punane, kollane, roheline), pane kuumutatud puhastesse purkidesse, täida hakitud küüslauk või suured küüned, poolitada (300 d), lisada kõrvetatud oksi noor till, petersell, koriander, vala keeva marinaadiga, pastöriseeri 15 minutit. Marinaad: 2 tassi 6% äädikat, 1 tass taimeõli, 15 pimenthernest, 10 loorberilehte, sool maitse järgi. 5 kg piprast saab 5800 grammi purki.

Magusas kastmes marineeritud paprika retsept

5 kg pipart,
2 klaasi vett,
2 tassi õuna- või lauaäädikat,
1 tass suhkrut
1 klaas taimeõli,
15 loorberilehte,
veidi kaneeli, 2-3 nelki,
2 spl soola (ilma pealmiseta),
300 g küüslauku.

Koori ja blanšeeri paprikat neli minutit. Aseta tihedalt purkidesse ja täida hakitud küüslauk, noor till, noore koriandri lehed või seemned. Vala kuum marinaad, pastöriseeri 5-7 minutit, keera kokku. Teeb viis 800g purki.

Konserveeritud röstitud paprika

Prae seemnetega paprika, täida praetud porgandi, peterselli, selleriga (võid panna seeni ja küüslauku), pane purkidesse, steriliseeri veevannis ja keera peale.

Täidetud paprika retsept

Täidise valmistamine: 2 kg kooritud porgandit, 1 kg sibulat, 0,5 kg värsket kapsast, peeneks hakitud, praadida eraldi taimeõli, segage, soola ja pipart, jätke üleöö emailnõusse, kallutage seda veidi, et liigne õli ära voolata.

Koori paprikad, blanšeeri 1 minut soolaga maitsestatud keevas vees, eemalda, jahuta ja täida täidisega. Asetage liitrise purgi põhja mõned herned musta pimenti ja asetage seejärel täidetud paprika. Vala keedetud ja jahutatud soolatud tomatimahl, steriliseerige purke 15 minutit ja pingutage.

Lihtne adžika retsept

30-40 tk. punane kuum pipar,
4-5 paprikat,
500 g küüslauku,
0,5 tassi koriandri seemneid,
1 kg kooritud kreeka pähkleid,
100 g peterselli,
1/3 tassi khmeli-suneli,
soola maitse järgi.

Lase kõik läbi hakklihamasina, sega läbi, pane purkidesse. Täiuslikult hoitud.

Paprikatest ja tomatitest valmistatud vürtsikas maitseaine

800 g paprikat,
200 g tomatit,
200 g kuuma pipart,
100 g päevalilleõli,
1 tl suhkrut,
0,5 tl soola.

Koori paprika ja lõika viiludeks. Lisa punased tomatid ja kuum pipar hakitud ja keeta paksuks, lisada päevalilleõli, suhkur, sool, hakitud küüslauk, petersell. Küpseta madalal kuumusel. süüdake avatud kaanega, kuni see on valmis. Valage purkidesse ja pastöriseerige 10 minutit. Saagis: kaks pooleliitrist purki.

Pipar (kuum maitseaine)

paprika (3 tk.),
kuum pipar (2 tk.),
sibul (3 pead),
küüslauk (1 pea),
peterselli juur (3 tk.)

Haki kõik peeneks, lisa tomatipüree (1 supilusikatäis), päevalilleõli (1 spl), soola maitse järgi, sega kõik läbi. Võtame ühe väga maitsva vürtsikas maitseaine pearoogade ja võileibade jaoks.

Marineeritud pipar

Blanšeeri seemnetega paprikat 3-4 minutit keevas vees, aseta tihedalt purkidesse, lisa küüslauk, tillilehed ja koriandriseemned. 5 kg pipra jaoks valmistame marinaadi: 2 sl lauaäädikat, 1 klaas suhkrut, 2 klaasi vett, 1 klaas päevalilleõli, 15 tk. loorberileht, kaneel, nelk, sool - 2 supilusikatäit (ilma slaidita). Valage kuum marinaad paprikatele, pastöriseerige 7-10 minutit, keerake kaaned kokku ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud. Hoida külmkapis.

Kuum punane pipar

Võtke sama palju küüslauku ja sama palju tugevat küüslauku kilogrammi kaunade kohta küpsed tomatid, lase läbi peene ruudustikuga hakklihamasina (pipar viimasena), sega, lisa soola, vala juurde pool klaasi õunasiidri äädikat ja lase 12 tundi tõmmata. Seejärel pane jahvatatud mass purkidesse ning saadud küüslaugu-paprika-tomatikaste pudelitesse. Sulgege mõlemad hästi; pole vaja steriliseerida. Hoida jahedas kohas.

Röstitud paprika

Paprika, petersell, küüslauk, kuum pipar, päevalilleõli.

Marinaadi jaoks: 1 kl vett, 1/2 kl äädikat, 1/2 kl suhkrut, soola maitse järgi.

Torka paprika kahvliga mitmest kohast läbi ja prae edasi päevalilleõli. Haki peeneks petersell, küüslauk, terav pipar. Tõsta paprikad purkidesse, puista peale maitseaineid ja vala üle marinaadiga. Kui pipar on marinaadi endasse imanud, lisa veel marinaadi ja keera purgid kokku.

Täidisega paprika (retsept 1)

3 kg paprikat,
2 kg tomateid,
750 g sibulat,
1 kg porgandit,
3 spl. lusikad taimeõli,
60-100 g soola,
100-150 g suhkrut,
2-3 spl. lusikad 9% äädikat,
piment, tilli, peterselli.

Eemaldage paprikast seemned ja peske. Lõika sibul rõngasteks ja prae taimeõlis. Lõika porgandid ribadeks ja hauta õlis. Kuumuta tomatid keeva veega, jahuta, koori ja lõika viiludeks, seejärel pane kastrulisse ja küpseta 15 minutit, lisa sool, suhkur, äädikas, piment, hakitud ürdid ja taimeõli. Sega sibul ja porgand, täitke paprikad ja pange purkidesse. Vala kuum tomatisegu maitseainetega. Steriliseerige 40 minutist (0,5 l purgid) kuni 60 minutini (1 l purgid).

Täidisega paprika (retsept 2)

3 kg magusat pipart,
1 kg valget kapsast,
köömneid, musta pipart.

Marinaadi jaoks:

1 liiter vett,
400 ml 9% äädikat,
50 g soola.

Eemaldage paprikast seemned ja loputage. Haki kapsas peeneks ja blanšeeri keevas vees 5 minutit. Täida paprikad kapsaga ja aseta tihedalt purkidesse. Aseta põhjale köömned ja must pipar. Vala peale kuum marinaad ja steriliseeri 15 minutist (0,5 l purgid) kuni 20 minutini (1 l purgid).

Küpsetatud pipar

Küpseta ahjus või pliidil lihavad paprikakaunad, aseta pannile ja jäta üleöö seisma. Järgmisel päeval koori paprikad ning eemalda seemned ja varred. Aseta paprikad tihedalt purkidesse, puista peale soola ja vala pannile tekkinud mahl. Rullige kokku ja steriliseerige purke 35 minutit.

Paprika kaaviar

2,5 kg paprikat,
150 g porgandit,
250 g sibulat,
200 g tomateid,
100 g petersellijuurt, pastinaaki ja sellerit,
15 g tilli ja peterselli,
250 ml taimeõli,
2 spl. lusikad 9% äädikat,
sool, must ja lõhnav jahvatatud pipar.

Valage paprikatele taimeõli ja küpsetage ahjus pehmeks. Kuum pipar eemaldage seemned ja nahk (kui pipar on kõrbenud, tuleb see enne koorimist pesta kuum vesi) ja ajage läbi hakklihamasina. Koorige porgandid ja juured, lõigake ribadeks ja hautage taimeõlis pooleks küpseks. Koori sibul, lõika rõngasteks ja prae kuldpruuniks. Haki rohelised peeneks. Lase tomatid läbi hakklihamasina ja keeda pooleks. Lisa neile ettevalmistatud köögiviljad, sool, jahvatatud pipar ja äädikas ning kuumuta segades tasasel tulel 10 minutit. Viige kuum kaaviar purkidesse ja steriliseerige pool liitrised purgid 40 min, liiter 60 min.

Konserveeritud paprika (retsept 1)

1 kg magusat pipart,
2-3 küüslauguküünt,
2-3 loorberilehte,
8-10 hernest musta ja piment,
selleri lehed ja varred.

Täitmiseks:

1 liiter vett,
40 g soola,
10 g sidrunhapet.

Kasta seemnetest puhastatud ja pestud paprika 1 minutiks keevasse vette, jahuta kiiresti ja pane purkidesse. Paprikate blanšeerimise järel järelejäänud veele lisada peeneks hakitud küüslauk, maitseained, sool, sidrunhape, lasta keema ja valada paprikatega purkidesse. Lisage igasse purki 1 spl. lusikas taimeõli. Steriliseerige liitriseid purke 10-15 minutit, kolmeliitriseid 20-25 minutit.

Konserveeritud paprika (retsept 2)

5 kg pipra kohta.

Marinaadi jaoks:

1,5 liitrit vett,
1/2 tassi suhkrut
250 g äädikat,
0,5 l päevalilleõli,
1,5 spl. lusikad soola.

Eemalda pipralt seemned. Tõsta 1 kg keevasse marinaadi ja keeda 5 minutit. Seejärel eemalda lusikaga ja pane ettevalmistatud purkidesse (soovitavalt liitristesse purkidesse). Vala peale kuum marinaad ja keera rulli.

Konserveeritud paprika (retsept 3)

Täitmiseks:

1 tass päevalilleõli,
1 klaas vett,
1 spl. lusikas soola,
1 spl. lusikatäis suhkrut,
1 spl. lusikatäis äädikat.

Koori paprikad, pane purkidesse, vala sisse keedetud täidis, steriliseeri 30 minutit ja keera rulli.

Konserveeritud paprika (retsept 4)

Marinaadi jaoks:

1 liiter vett,
200 g suhkrut,
200 g päevalilleõli,
200 g äädikat,
2 spl. lusikad soola.

Pese, koori, lõika paprika viiludeks, pane kurni või rätikusse ja lase kuivada. Pane valmis paprikad purkidesse, vala peale marinaad ja steriliseeri 10 minutit. Rulli kokku.

Kuum pipar

5 kg pipra kohta.

Soolvee jaoks:

100 g küüslauku,
100 g suhkrut,
100 g soola,
0,5 liitrit äädikat,
0,5 l päevalilleõli,
hunnik peterselli, tilli,
1 kuum pipar.

Aja petersell, till, küüslauk ja terav pipar läbi hakklihamasina, lisa sool, suhkur, äädikas, õli, sega läbi ja lase keema.

Asetage paprika suurde kaussi, lisage soolvesi ja küpseta, kuni see on pehme. Seejärel pange ettevalmistatud purkidesse ja keerake kokku.

Paprika salat (retsept 1)

2 kg magusat pipart,
1 kg sibulat,
1 kg tomateid,
3-5 spl. lusikad taimeõli,
sool, must ja punane jahvatatud pipar.

Eemalda pipralt seemned ja lõika ribadeks. Pane tomatid 2-3 minutiks keevasse vette, jahuta kiiresti, eemalda nahk ja lõika viiludeks. Koorige sibul, lõigake rõngasteks, praadige taimeõlis, lisage pipar, tomatid ja hautage. Lisa maitse järgi soola, musta ja punast pipart. Tõsta kuum mass purkidesse ja steriliseeri 20 minutit (1-liitrised purgid).

Paprika salat (2. retsept)

1 kg magusat pipart,
2 spl. lusikad 9% äädikat,
2 spl. lusikad taimeõli,
1 klaas vett,
25 g suhkrut,
10 g soola.

Haki seemnetest paprika rõngasteks. Pane kastrulisse, lisa vesi ja muud koostisosad ning hauta segades 30 minutit. Asetage ettevalmistatud purkidesse ja steriliseerige 15 minutit (0,5-liitrised purgid) kuni 30 minutit (2-liitrised purgid).

Paprika salat (3. retsept)

5 kg pipart,
1 klaas 9% äädikat,
1 klaas taimeõli,
1 klaas vett,
1 klaas suhkrut,
1 spl. lusikas soola.

Valage vesi, õli, äädikas, suhkur, sool suurde kastrulisse ja laske kõik keema tõusta. Koorige roheline ja punane paprika, loputage hästi, lõigake rõngasteks, valage kuumalt kastrulisse ja küpseta kaanega kaanega kaanega, aeg-ajalt segades. Seejärel pakendage kiiresti kuivaks steriilsed purgid, katke keedetud kaantega ja keerake kokku. Kui see on jahtunud, asetage see külmkappi.

Marineeritud pipar

Täitmiseks:

1 liiter vett,
0,5 liitrit äädikat,
300 g mett,
100 g soola,
must- ja pimentherned, nelk.

Asetage seemnetest ja vartest puhastatud paprikad purkidesse ja täitke jahutatud täidisega. Sulgege purgid hermeetiliselt.

Lecho (retsept 1)

3 kg magusat pipart,
2 kg tomateid,
500 g sibulat,
30-40 g soola,
jahvatatud musta pipart.

Koorige paprika seemnetest, peske ja lõigake ribadeks või 2 cm ruutudeks Koorige sibul ja hakige peeneks. Viiluta tomatid õhukesteks viiludeks või haki, pane kastrulisse ja keeda pooleks. Seejärel lisage pipar, sibul, sool, jahvatatud pipar ja küpseta segades 10 minutit. Seejärel valage mass purkidesse, nii et köögiviljad oleksid mahlaga kaetud, ja steriliseerige pooleliitriseid purke 25 minutit, liitriseid purke 45 minutit.

Lecho (retsept 2)

4 kg paprikat,
2 tk. kuum pipar,
3 küüslaugu pead,
1 klaas suhkrut,
1 tass päevalilleõli,
5-6 sibulapead,
5 porgandit,
2 spl. lusikad soola,
musta pipraterad.

Jahvatage terav paprika, küüslauk, sibul, porgand läbi hakklihamasina, lisage vürtsid ja küpseta 15 minutit.

Koorige paprika, lõigake see, lisage pipraterad, valage saadud segu ja keetke veel 15 minutit, rullige ettevalmistatud purkidesse.

Lecho (retsept 3)

1,3 kg paprikat,
1 kg tomateid,
250 g sibulat,
15-20 g soola,
näputäis jahvatatud musta pipart,
2-3 spl. lusikad vett.

Pese küpsed lihavad paprikad, eemalda varred ja seemned ning lõika 5-8 mm laiusteks ribadeks või tükkideks. Lõika tomatid 3-4 mm paksusteks viiludeks. Haki sibul. Sega valmis köögiviljad, lisa maitse järgi soola ja musta pipart ning tõsta emailkaussi. Lisa vesi ja hauta kaane all 10 minutit. Täida purgid väga tihedalt köögivilja mass(juurviljad tuleks pealt mahlaga katta). Steriliseerige liitriseid purke 45 minutit, kolmeliitriseid purke 60 minutit. Rulli kokku.

Lecho (retsept 4)

5 kg paprikat,
1 klaas suhkrut,
1 klaas taimeõli,
1 liiter tomatikastet,
1/2 tassi 9% äädikat,
soola maitse järgi.

Koorige pipar, lõigake, lisage kõik koostisosad, keetke 30-40 minutit keemise hetkest. Tõsta steriilsetesse purkidesse ja sule.

Lecho (retsept 5)

1 kg kooritud paprikat,
1 liiter tomatipüreed,
2 spl. lusikad suhkrut,
1 spl. lusikas soola.

Peske roheline ja punane paprika, eemaldage seemned, membraanid, varred ja loputage uuesti. Lõika pipar ruutudeks. Tükelda küpsed tomatid, aja läbi hakklihamasina, hõõru läbi sõela ja keeda, kuni maht väheneb 3 korda. Saadud püreele lisage pipart, lisage sool, suhkur, segage ja keetke 10 minutit. Seejärel asetage kuum mass ettevalmistatud kuivadesse purkidesse, nii et pipar oleks täielikult kaetud tomatipüree. Kata purgid kaanega ja steriliseeri 25 minutit (0,5 l purgid) või 30 minutit (1 l purgid). Seejärel rulli kokku, keera tagurpidi ja jahuta. Hoida jahedas kohas.

Bulgaaria pipra retsept tomatimahlas

Magus pipar, küüslauk, till, seller, loorberileht.

Täitmiseks:

1 liiter tomatimahla,
25-30 g soola.

Koori küpsed lihavad paprikad seemnetest, pese, blanšeeri keevas vees 5 minutit, jahuta ja pane ettevalmistatud purkidesse. Kuumuta vürtsid ja pane purkidesse. Tomati mahl kuumuta, lisa sool, keeda ja vala pipraga purkidesse. Steriliseerige pooleliitriseid purke 10 minutit, liitriseid purke 20 minutit ja keerake kokku.

Kuum soolatud pipar

1 kg kuuma pipart,
40 g tilli,
30 g sellerit,
30 g küüslauku.

Soolvee jaoks:

1 liiter vett,
80-100 ml 6% äädikat,
60 g soola.

Lihane värske kuum pipar küpseta ahjus. Pane jahtunud puuviljad tihedalt ettevalmistatud purkidesse, katteks ürtide ja küüslauguga ning vala jahtunud soolveega ning aseta surve alla. Kolme nädala pärast, kui käärimisprotsess on lõppenud, viige pipar külma kohta.

Punase kuuma pipra maitseaine

Pese lihav kuum pipar ja aja läbi hakklihamasina. Lisa sool ja puuviljaäädikas (äädikat tuleb lisada väga vähe, et roale ei jääks äädika maitset), sega läbi, pane väikestesse purkidesse ja sule. Maitseainet serveeritakse liha, linnuliha ja kalaga.