Haugi supi klassikaline retsept. Maitsev kalasupp koha ahvenast

Haugi kalasupp valmib väga kiiresti ja selleks ei pea kogu kala ära kasutama. Saate osta suure haugi, lõigata selle ära, lõigates ära pea ja saba – just neid vajate mahlase kalasupi valmistamiseks ja ülejäänud rümba võite kasutada oma äranägemise järgi. Haugi pea on kalasupi kohustuslik koostisosa. Supi "kala" lõhna kõrvaldamiseks on vaja kasutada ka sellerit või küüslauku, kuigi võite neid kahte toodet kombineerida. Kartuleid lisatakse kalasupile vastavalt soovile, samuti teravilja - ainult roa "rahulolu" huvides.

Päris kalamehesupp tähendab viina lisamist - võite selle koostisosa roale lisada ainult oma soovil ja selle maitsestajate soovil!

Koostisained

1 haugi pea ja saba
1 porgand
1 sibul
1 tomat
150 g varsseller või brokkoli, rohelised oad
52 loorberilehte
2 küüslauguküünt
1 liiter vett
0,5 tl. soola
1 tšillipipar
2 näputäis jahvatatud musta pipart
värsked ürdid maitse järgi

Ettevalmistus

1. Peske haugi pea ja saba, eemaldage kogu mustus ja asetage see pada või pannile. Kui sul on võimalus lõkkel kalasuppi keeta, siis kasuta seda kindlasti ära, sest hautatud kalasupp on lahtine tuli See osutub aromaatsemaks ja rikkalikumaks!

2. Koorige, loputage ja lõigake kõik köögiviljad väikesteks kuubikuteks või tükkideks, asetades need kastrulisse. Küüslauguküünt Samuti puhastame, loputame ja lõikame õhukesteks viiludeks, lisades selle konteinerisse.

3. Lisa sool, jahvatatud must pipar, loorberilehed ja lisa tšillipipar ilma seda lõikamata. Pidage meeles, et selle pipra kibedaim osa on seemned, nii et jätke see lõikamata või lõigake ja eemaldage need enne kauna lisamist supile. Vala vesi ja aseta pann pliidile. Aja supp keema, eemalda vaht ja keeda umbes 20-25 minutit.

Haugi kalasupi retsept on üks lihtsamaid ja maitsvamaid roogasid, mille eelised on vaieldamatud. Kalaliha sisaldab palju kasulikke aineid ja vitamiine. Kalatoite soovitatakse tarbida nägemise parandamiseks, kõrge kolesteroolitaseme, ateroskleroosi, insuldi, infarkti, vereringe parandamiseks.

Haugisupp on dieettoit, mis on kiiresti seeditav. Selle jaoks on soovitatav kasutada värsket saaki, see sisaldab maksimaalselt kasulikke aineid. Lihtne valmistada, maitsev kalasupp kodus pole see raske.

Koostisained

Kodune haugisupp sisaldab järgmisi koostisosi:

kala - 1 kilogramm.
kartul - 800 grammi.
porgandid - 150 grammi.
sibul - 150 grammi.
pipar - 5 hernest.
loorberileht- 3 tükki.
roheline.
soola, pipart

Ettevalmistus

Maitsvast haugisuppist saab teie lemmik teine roog. See valmib kiiresti ja ei nõua mitut protsessi, toodete pikka töötlemist jne. Kuidas valmistada haugisuppi:

Kala puhastatakse ja roogitakse.
Pead ja sabad lõigatakse ära, pestakse põhjalikult ja valatakse külm vesi, mine puljongisse keetma. Ülejäänud rümp lõigatakse väikesteks tükkideks.
Puljongi keetmise ajal kooritakse kartul, porgand ja sibul. Porgand riivitakse, kartul lõigatakse kuubikuteks.
Kalapäid ja sabasid keedetakse 30 minutit. Selle aja möödudes eemaldatakse need puljongist (vajadusel filtreeritakse), lisatakse kartul ja sibul.
Porgand hautatakse pannil kergelt läbi.
Mõni minut pärast puljongi keetmist kartulitega lisa kala, porgand, loorberilehed, sool ja pipar. Kõige lõpus lisa hakitud ürdid (valikuline).

Et roog maitsev välja tuleks, ei lagune kala laiali, ei lagune, pead teadma, kui kaua haugi kõrvas küpsetada. See aeg ei tohiks ületada 25 minutit. Määratud kogus tooteid pakutakse maitsva kalasupi valmistamiseks 4-liitrisel pannil. Väiksema nihke korral tuleks toodete arvu vähendada ja vastupidi. Teades, kuidas valmistada haugi kalasuppi, saate seda alati värskest saagist valmistada maitsev supp, mille maitse muutub teisel päeval veelgi rikkalikumaks.

Antud rahvusroog Vene köök ilmus väidetavalt 12. sajandil, kuid selle praegune nimi omistati sellele mitu sajandit hiljem. Enne seda tähendas kalasupp kõiki vedelaid esimesi roogasid, ka magustamata kompotte. Sudak – klassikaline alus Sest kuninglik kalasupp, kuid kuidas seda selle kalaga küpsetada, teavad vähesed koduperenaised.

Kuidas valmistada haugisuppi

Esiteks soovitavad professionaalid (ja eriti kuulus Nõukogude kulinaarspetsialist V. V. Pokhlebkin) eristada mõisteid "kalasupp" ja "kalasupp", kuna viimasel on mitmeid ainulaadseid omadusi. Puljong peaks olema kontsentreeritud ja läbipaistev ning kala peaks olema ainult värske. Traditsiooniliselt tehakse kodus lõket või pliiti, hautamiseks tuleks kasutada ahju.

Üldine skeem on järgmine:

Keeda emaili/savipoti abil vesi ja keeda korraks koos sibulad.
Viska ära, soola.
Asetage kala, küpsetage ilma kaaneta, seadke keskmine kuumus.
Haugi kalasuppi võib maitsestada suvaliste maitseainetega, kuid kalasupi valmistamiseks kasutatakse ainult peterselli juuri, pipart, loorberilehte ja tilli.
Pärast kõrva küpsetamist infundeerub see 8 minutit (selles etapis on vaja kaant).

Kodus haugi supi retsept

Selle toiduvalmistamiseks on palju rangeid reegleid südamlik roog kompenseerivad selle loomise mitmed tehnoloogiad, seega õige retsept Haugi kalasupp pole kaugeltki ainus. Isegi loodud rahvusköök raames on kokkadel võimalus luua. Allpool käsitletakse peaaegu kõiki selleks otstarbeks sobivaid. mageveekalad valikud: küpsetatud, rahvuslik, magus ja isegi Kreeka kalasupp.

Haugi peasupp - retsept

Küpsetusaeg: 1 tund 5 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 1612 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.

Kui vajate lihtsat samm-sammult retsept klassikaline kalasupp, proovige seda küpsetada allpool kirjeldatud tehnoloogia abil. Ainus erinevus sellega traditsiooniline variant– porgandi suurenenud osakaal, mis on omane selle roa magusale sordile. Haugi kalasuppi saab valmistada ka teiste kalade fileedega: nii valge kui ka punase liigiga. See “kõlab” veelgi huvitavamalt, kui võtate mitte värske, vaid soolatud rümba.

Koostis:

haugipead – 3 tk;
haugi filee – 500 g;
kartul - 2 tk;
sibulad;
porgandid - 400 g;
loorberileht - 2 tk;
sool - 5 g.

Küpsetusmeetod:

Täitke pead (ilma lõpusteta) veega. Pärast keetmist küpseta pool tundi, jälgides vahu ilmumist, mis tuleb eemaldada.
Kurna puljong ja vala kastrulisse. Oodake, kuni see uuesti keeb.
Viska sisse loorberileht, poolitatud sibul, kartul ja porgandikuubikud.
4 minuti pärast lisa haugitükid. Aega veerand tundi.
Pärast taimeri signaali lisage kalasupile soola ja eemaldage sibul lusikaga. Kata pann kaanega ja jäta 8 minutiks seisma.

Haugi kalasupp – retsept koos fotoga

Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 3063 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Kreeka köök.

Kas soovite midagi tuttavlikku, kuid üllatavat? Proovi seda maitsev supp haugifileest, mille valmistamiseks kasutatakse tehnoloogiat Kreeka roog kutsus kakavya. Siin on oluline kombineerida mitut tüüpi kala, praadige nende fileed enne küpsetamist. Traditsiooniliselt oli see kalasupp, nagu vene ukhagi, oma koostiselt lihtne, kuid hiljem täiendati seda krevettide, sidrunimahla ja tomatitega.

Koostis:

tursk - 1 kg;
koha – 1 kg;
sibul - 300 g;
kartul - 400 g;
oliiviõli - 100 ml;
vesi - 1 l;
sool;
sidrun.

Küpsetusmeetod:

Lõika haugi- ja tursafileed väikesteks võrdseteks tükkideks, pese, eemalda luud.
Haki sibul, prae, kuni see muutub läbipaistvaks.
Lõika kartulid vertikaalselt 8 viilu ja lisa sibulale. Küpseta 8 minutit, vähendades põleti võimsust.
Pruunista tükid eraldi kalafilee, tõsta pannile kartuli-sibula kihile. Täida veega (selleks võib kuluda alla liitri – see peaks kala paari sentimeetri võrra katma). Lisa soola.
Küpseta pool tundi ilma kaaneta ja keskmise võimsusega pliiti seadmata. Ei ole vaja segada.
Veerand tunni pärast valage sisse sidrunimahl, segage, lülitage pliit välja. Katke kaanega ja oodake 10 minutit.

Rostovi kalasupp - retsept

Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 1788 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Mõnel Venemaa piirkonnal on kalasupi valmistamisel oma nüansid, mis sõltuvad peamiselt seal leiduvast kalatüübist. Kuid mitte ainult see võib muutuda eristav omadus piirkondlik retsept. Rostovi või Doni stiilis Ukhale on iseloomulik tomatite kohustuslik lisamine ja puljong valmistatakse väikeste kaladega, kuid ilma filtreerimiseta.

Koostis:

väike kala - 0,9 kg;
koha – 0,5 kg;
tomatid - 0,4 kg;
kartul - 0,5 kg;
porgandid - 2 tk;
vesi – 2,2 l;
vürtsid;
hunnik rohelust.

Küpsetusmeetod:

Selge väike kala, mähkida marli. Seo saadud kott kinni ja pane keevasse vette. Keeda kalasupipuljongit kaaneta 17 minutit.
Vala sinna sibula- ja porgandiviilud (eriti õhukeseks lõigatud) koos kartulikuubikutega.
Kui kõik 3 elementi muutuvad pehmemaks, peate need portsjonite kaupa lisama. suurtes tükkides haugi filee.
Määrake see 12 minutiks - pärast seda peate tomativiilud kõrva pista.
Veel 4 minutit - ja vürtsid on kasutatud ja panni all olev tuli lülitatakse välja.
Katke see kaanega ja 7 minuti pärast valage kalasupp taldrikutesse, maitsestage ürtidega.

Hirsiga haugisupi retsept

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 1002 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Hirsiga haugisupp, nagu iga teravilja puhul, kipub klassikalisest paksem välja tulema. Sarnaselt saate seda teha pärl odra, riisi, isegi nisuga - see mõjutab ainult maitseomadused hautis. Arvesta, et hirss tuleb enne puljongile lisamist hästi loputada, kuni äravooluvesi on selge, ja võimalusel pool tundi kuni tund leotada või eraldi keeta.

Koostis:

koha – 400 g;
sibulad;
hirss - pool klaasi;
vesi – 2,3 l;
porgandid - 150 g;
kartul - 2 tk;
pipraterad - 4 tk;
sool - 7 g.

Küpsetusmeetod:

Loputage hirss hoolikalt, et eemaldada kibedus.
Lõika tuulehaugi rümbalt pea ja saba ära, kraabi kergelt soomused ja eemalda sisikond. Täida veega ja küpseta pool tundi.
Püüdke kala, filtreerige puljong kaks korda läbi marli ja laske uuesti keema.
Viska sisse hirss ja lisa samal ajal mitte liiga jämedalt hakitud kartul ja porgandiviilud.
Viiluta tuulehaug portsjonitena, pange see 10 minuti pärast tagasi.
Lisa sibularõngad ja sool. Võite lisada loorberilehte.
Kui teraviljad ja kartulid on keedetud, pipardage kalasupp. Lülitage see välja ja laske sellel tõmmata.

Haugisupp aeglases pliidis

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.
Portsjonite arv: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 887 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Haugisupp aeglases pliidis - lihtne ja maitsev lõunasöök, mille loomise võib usaldada kasvõi lapsele. Selle roaga saate ka oma last toita, kuna talle visatud kala on üks kõige vähem allergilisi. Komponentide komplekt on põhiline, lisarasvu pole, seega ei pea muretsema laste seedimise pärast. Valige ümmargune riis - see küpseb paremini.

Koostis:

koha – 450 g;
vesi - 1,7 l;
riis - 110 g;
porgandid - 200 g;
sibulad;
tilli oksad;
sool, loorberileht.

Küpsetusmeetod:

Rookige koha välja, eemaldage lõpused, peske ning eemaldage saba ja uimed.
Asetage multikookeri kausi põhjale, valage keedetud kuum vesi. Seadke režiim "Kustutamine" 20 minutiks.
Eemalda haug, eemalda luud, lõika väikesed tükid, saatke tagasi.
Pese riis, riivi porgandid, tükelda sibul. Valage see ka sinna. Küpseta režiimis "Supp" 15 minutit.
Lisa sool, loorberileht, küpseta veel 10 minutit.
Tutvustame tilli, alla suletud kaas jäta kõrva pooleks tunniks.

Kõrvad haugi peadest ja sabadest

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 2102 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Haugi peadest ja sabadest valmistatud küpsetatud kalasupp erineb klassikalisest kalafilee täiendava kuumtöötluse poolest, mis tuleb keetmise lõpupoole puljongist eemaldada. Väikesed tükid töödeldakse traditsioonilise muna-jahutaignaga, praetakse kiiresti võis ja tagastatakse. Viimases etapis valatakse sellesse lahtiklopitud (!) suur muna. Supp tuleb rasvasem, aromaatsem ja toitvam.

Koostis:

haugi pead ja sabad – 600 g;
haugi filee – 1 kg;
sibul - 2 tk;
porgand;
kartul - 2 tk;
või - 40 g;
loorberileht - 3 tk;
munad - 2 tk;
sool, jahvatatud pipar;
jahu - 12 g.

Küpsetusmeetod:

Eemaldatud lõpuste ja sabadega pead kallata külma veega (2,5 l). Küpseta ilma soola lisamata umbes pool tundi. Kuumus on keskmine, kaant pole vaja kasutada. Soovitav on võtta pann ilma plastelementideta, st nii, et see sobiks ahju.
Kurna puljong, visake kalajäätmed ära ja aja vedelik uuesti keema.
Aseta pannile tükkideks lõigatud kohafilee, lisa maitseained, kartuli- ja porgandikuubikud ning sibulaviilud. Küpseta 6 minutit.
Klopi lahti muna, lisa lusikatäis jahu. Kuumuta praepann võiga.
Püüa pannilt kala lusikaga, kasta see sellesse segusse, prae kergelt läbi ja viska tagasi kalasupi sisse.
Küpseta veel 6 minutit, säilitades sama põleti võimsuse.
Kuumuta ahi 160°C-ni. Klopi lahti ülejäänud muna ja vala kõrva.
Asetage pann ahju ja oodake 10 minutit.

Haugi- ja ahvenasupp

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 1757 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kalapüügi versioon sellest toitvast maitsev roog iseloomustab 2 detaili: esiteks valatakse enne keetmise lõppu pannile veidi viina. See peab olema puhas – see on põhireegel. Teiseks keedetakse ahvenast ja ahvenast kalasuppi, mille võib asendada mis tahes väikese kalaga jõekalad. Autor klassikaline tehnoloogia Kalahautise jaoks süüdatakse lõke ja kasutatakse veekeetjat, kuid pliidil saab see sama hästi välja.

Koostis:

vesi - 1,7 l;
koha – 1 kg;
ahven – 0,5 kg;
kartul - 0,4 kg;
sibul - 2 tk;
porgandid - 1 tk;
viin - 50 g;
vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Ahvenaid puhastamata, kuid pärast korralikku loputamist mässida need neli korda volditud marli sisse, tehes kotikese. Seo väga tihedalt kinni, muidu pead puljongi kurnama. Pange kastrulisse, katke külma veega, oodake, kuni see keeb.
Ilma soola lisamata küpseta avatud pannil 40 minutit. Pliidi võimsus – 55-60%. Eemaldage vaht perioodiliselt, et puljong ei muutuks häguseks.
Visake ahvenaga kott minema ja asetage selle asemele sibula poolrõngad, kartulikuubikud ja porgandid.
Peale uuesti keetmist lisa tükkideks lõigatud koha (enne rooki ja loputa). Küpseta 20 minutit või veidi vähem, kui köögiviljad on varem valmis.
Vala sisse tilk viina, lülita pliit välja ja lase kalamehesuppil kaane all 10 minutit podiseda.

Haugi- ja lõhesupp

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 2011 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Valmistatud kalasupi valmistamise tehnoloogia on kokkade seas populaarne, kui retsept hõlmab 2 erinevat tüüpi kalad: punased ja mageveelised – kõige rohkem hea variant. Huvitav maitse, on roa aroom ja välimus garanteeritud. Südamlik ja kaunis kalasupp punase kala ja kohaga on seda väärt kuninglik laud, eriti kui mõistate, kuidas seda õigesti valmistada.

Koostis:

lõhe - 0,6 kg;
koha – 0,6 kg;
sibul - 160 g;
porgandid - 100 g;
kartul - 700 g;
peterselli juur;
vesi - 3 l;
pipraterad, sool;
safran - 2 g;
roheline.

Küpsetusmeetod:

Rookige mõlemad kalaliigid, eemaldage kindlasti lõpused, et kalasupp kibedaks ei jääks. Lõika filee suurteks tükkideks.
Mähi lõhepea kolm korda marli sisse ja aseta keevasse vette. Eemaldage tekkiv vaht, vähendage põleti võimsust 60%-ni ja küpseta 25 minutit.
Visake pea ära, lisage kartulikuubikud.
Mõne minuti pärast lisa õhukesed porgandi- ja sibulaviilud. Samal ajal lisa mõlema kalaliigi fileed.
Küpseta alla keskmise võimsusega (40%) ilma kaaneta 20 minutit.
Lisa veidi soola, lisa petersellijuur, pipar, safran. Jätke 8 minutiks rätikusse mähituna.

Kui olete selle roa põhiomadusi arvesse võtnud ja eristate seda lihtsast kalasupist, olete juba kohal õigel teel. Siiski ei teeks paha teada veel mõnda olulised punktid:

Ärge segage! See reegel on kalasupi õige struktuuri võti.
Kui valmistate hautist edaspidiseks kasutamiseks, asetage rohelised pigem taldrikutele kui pannile.
Haugi kalasupp keedetakse taimeriga: selleks kulub olenevalt tükkide suurusest 7-20 minutit.
Aluse võib teha igale kalale, ka siis, kui põhiline on koha, kuid räime, särje, latika, särje ja särje esindajaid pole soovitatav võtta.
Kui kasutad safranit (paar grammi annab puljongile kuldse tooni), jäta loorberileht välja.
Kas plaanite kalasupi keetmiseks lõket teha? Võtke selle alla roostevabast terasest pott.

Video

Samm-sammult retseptid haugi kalasupi valmistamiseks köögiviljadega, eelpüük, marineeritud kurk ja vürtsid

2018-03-04 Rida Khasanova

Hinne
retsept

9231

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roog

12 gr.

1 gr.

Süsivesikud

8 gr.

90 kcal.

Variant 1: Klassikaline haugi kalasupi retsept

Kala esmaroad on väga madala kalorsusega, kuid samal ajal toitvad ja tervislikud, kuna kalas on valku umbes sama palju kui veiselihas ja rasva on väga vähe. Seetõttu on kalasupid dieettoitmises populaarsed.

Haugi kalasupp on üsna populaarne, kuna seda kala peetakse üheks puhtamaks. Ta elab veekogudes koos mage vesi, ja selle liha on erinevalt tiigis elavatest kaladest maitsev ja aromaatne.

Koostisained:

haugi rümp;
kolm kartulit;
porgand;
sool;
pirn;
viis supilusikatäit riisi;
loorberileht;
taimeõli;
värsked rohelised.

Haugi kalasupi samm-sammult retsept

Eemaldage kaladelt soomused, lõigake välja sisemus ja eemaldage lõpused. Peske rümp voolavas vees.

Eemalda haugilt noaga uimed ja pea ning lõika saba ära. Lõika filee väikesteks tükkideks.

Aseta haugifilee kaussi, puista peale soola, sega läbi ja tõsta kõrvale.

Lõika porgandilt nahk ära, pese köögivili korralikult läbi ja haki õhukesteks ribadeks.

Eemalda sibulalt koor ja loputa jahedas vees. Lõika suvalise suurusega kuubikuteks.

Riisi teravilja Asetage kurn ja loputage veega, kuni see on puhas ja mitte jahune.

Koori kartulid ja lõika ruutudeks.

Täida pann kahe liitri külma veega. Peale keetmist lisa kartul, riis ja köögiviljad. Kui vesi uuesti keema läheb, alanda kuumust miinimumvõimsusele, kata pann tihedalt kaanega ja hoia pliidil umbes 12-15 minutit.

Aseta supi sisse haugitükid, lisa maitse järgi soola ja lisa üks loorberileht.

Pese rohelised ja tükelda noaga peeneks. Valage see supi sisse, lisage paar supilusikatäit taimeõli. Paari minuti pärast võid supi pliidilt eemaldada.

Haugisupp on valmis! Serveeri kuumalt, kaunistatud värskete ürtidega. Riisiterad supis võib asendada hirsi või pärl-odraga. Soovi korral saab mõnda teravilja omavahel kombineerida.

Variant 2: Haugi kalasupi kiirretsept

Originaalne ja maitsev supp haugiga saadakse, kui tavalised köögiviljad - kartul, porgand - asendada tomatiga ja vürtsikuse saamiseks lisada küüslauk. Kuum kalasupp koos kreemjas aroom küllastab ja soojendab keha külmal aastaajal kiiresti.

Koostisained:

490 gr. haug;
pirn;
kaks suurt tomatit;
paar teelusikatäit võid;
paar küüslauguküünt;
kaks supilusikatäit rasket koort;
hunnik rohelust;
paar teelusikatäit jahu.

Kuidas haugi ahvenast kiiresti kalasuppi valmistada

Puhasta haugi soomustest, lõika ära uimed, pea ja saba. Lõika filee tükkideks, eemaldades luud.

Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Sega potis kalapea, luud ja nahk, sibula poolrõngad, loorberileht (üks) ja peeneks hakitud ürdid. Keeda pool tundi madalal kuumusel.

Aja kalapuljong läbi sõela ja vala tagasi pannile. Aseta haugifilee puljongisse ja küpseta, kuni kala on täielikult küpsenud.

Pange praepannile tükk võid. Kui see sulab, lisa jahu, vala sisse 2 spl kuuma puljongit ja hauta pidevalt segades, kuni jahu muutub kollakaks. Vala saadud kaste supi sisse.

Pese tomatid, soovi korral eemalda nahk ja haki viljaliha peeneks. Haki küüslauk või pane läbi küüslaugupressi.

Lisa supile tükeldatud tomatid, koor, hakitud küüslauk, sool ja jahvatatud pipar. Segage ja oodake, kuni see keeb.

Tõsta supp tulelt, kata kaanega ja lase enne serveerimist 8-12 minutit seista. Kui aega on, võid tomatid koos küüslauguga praepannil eelnevalt läbi hautada.

Variant 3: Kalasupp ahvenast odra ja hapukurgiga

Supp haugi, pärlmutter ja hapukurgiga meenutab hapukurgisuppi. Kala ja kurk annavad huvitava maitsekoosluse ning pärl oder muudab roa paksuks ja rahuldavaks..

Koostisained:

0,5 kg. haug;
pool klaasi pärl otra;
kolm marineeritud kurki;
porgand;
peterselli juur;
porru valge osa;
taimeõli;
värske till;
loorberileht;
jahvatatud must pipar ja herned.

Kuidas süüa teha

Koori kala, lõika ära uimed, saba ja nahk. Lõika filee mitmeks tükiks, eemalda kohe kondid.

Valage kastrulisse kaks kuni kolm liitrit vett, pange valmis kala sinna ja pange tulele. Küpseta umbes pool tundi.

Samal ajal lase odral pärast esmalt pesemist küpseda. Keeda tasasel tulel umbes pool tundi, seejärel kurna puljong.

Koori ja pese köögiviljad. Haki sibul poolrõngasteks ning porgand ja petersellijuur õhukesteks ribadeks.

Loputage kurgid veega, et eemaldada osa soolast, ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Parim on võtta väikesed kurgid, millel pole seemneid, või koorida.

Pane tükeldatud köögiviljad praepannile, lisa taimeõli ja prae kuldpruuniks. Lisa tükeldatud kurgid, paar kulbitäit supipuljongit ja hauta 12-15 minutit tihedalt kaetud kaane all.

Pane pärl oder pannile koos haugi ja hautatud köögiviljad praepannilt. Lisa loorberileht, puista peale jahvatatud pipart ja 4-5 hernest. Küpseta veel umbes 8-10 minutit. Kui soola pole piisavalt, lisage.

Puista supp tilliga üle. Et supi maitse oleks veelgi huvitavam, on hapukurgi asemel soovitatav kasutada marineeritud kurki.

Variant 4: Kalasupp ahvenast aeglases pliidis

Aeglases pliidis küpsetatud kala osutub maitselt väga mahlakaks ja õrnaks ning säilitab kõik kasulikud ained. Kui lisate sellele köögivilju, saab see suurepärane. dieetroog. Brokolit võid lisada ka haugi kalasupile, siis muutub see veelgi tervislikumaks ning maitse meeldib ka lastele.

Koostisained:

250-300 gr. haugi filee;
150 gr. külmutatud brokkoli;
sool ja jahvatatud must pipar;
kolm kana muna;
kaks supilusikatäit hapukoort;
taimeõli.

Samm-sammult retsept

Valage multikookeri kaussi üks supilusikatäis päevalilleõli.

Sulata kalafilee eelnevalt külmkapis ja tõsta tassi. Puista peale soola ja jahvatatud musta pipart, sega kätega, justkui hõõrudes vürtse kergelt filee sisse.

Sulatage brokkoli ja lõigake iga õis 2 või 3 tükiks.

Eemalda kalafilee kausist ja lõika väikesteks tükkideks. Asetage multikookeri kaussi. Aseta peale hakitud brokkoli.

Murra munad taldrikule ja vahusta kahvliga. Lisage osa hapukoort, soola ja segage hästi. Vala saadud segu multikeetja kaussi kalale ja brokkolile.

Vala vett (või kalapuljong) keedunõusse. Lülitage multikooker pooleks tunniks supi- või hautamisrežiimile. Pärast keetmise lõppemise helisignaali ärge avage multikookerit veel 10 minutit, et supp saaks keema minna.

Vala taldrikutele, soovi korral kaunista värskete peeneks hakitud ürtidega. Kui roogi ei valmistata lastele, võib hapukoore asendada majoneesiga.

Variant 5: idamaine haugi kalasupp

Ahvenast saate valmistada väga ebatavalise ja ebatavalise esimese roa. Vürtsikas maitse, vürts ja uskumatu vürtsikas aroom meeldivad fännidele idamaine köök. Selle valmistamine pole keeruline, nii et võite proovida oma lõuna- või õhtusööki selle supiga tavalisel argipäeval mitmekesistada.

Koostisained:

530 gr. haugi filee;
100 gr. mädarõigas;
tükk ingverit;
väike hunnik metsiküüslauku;
üks supilusikatäis maisitärklist;
üks supilusikatäis sojakastet;
teelusikatäis seesamiõli;
2 spl. lusikad taimeõli;
supilusikatäis äädikat;
hunnik peterselli;
must pipar ja sool.

Kuidas süüa teha

Sulatage haugifilee, loputage ja jagage mitmeks väikeseks osaks.

Eraldi kausis lahustage tärklis puhas vesi, sool. Kasta haugi tükid sellesse segusse ja prae pannil veidi, kuumutades taimeõli.

Valage kastrulisse liiter vett ja asetage see pliidile, laske keema tõusta. Aseta pannile haugi tükid.

Pese metsik küüslaugu rohelised, kuivata ja haki noaga peeneks. Koori mädarõigas ja ingver, riivi ja lisa kalale, lisa metsiküüslauk. Pärast keetmist küpseta veel veerand tundi, seejärel tõsta kala puljongist taldrikule.

Aja puljong läbi sõela, vala tagasi pannile ja pane tulele. Kui vesi hakkab uuesti keema, lisa kala ja vala sojakaste ja äädikas. Maitsesta soolaga, lisa jahvatatud musta pipart ja keeda tasasel tulel umbes 5 minutit. Valage sisse seesamiõli ja segage.

Serveerimisel lisa igale taldrikule veidi värskeid ürte. Head isu!

Ostke heade allahindlustega isiklikuks kasutamiseks ja kingituseks sõpradele-tuttavatele.

Osta kvaliteetseid tooteid aadressil taskukohased hinnad V . Tee kingitusi endale ja oma lähedastele!

Liituge meiega Facebookis, Youtube'is, Vkontakte'is ja Instagramis. Olge kursis viimased uudised saidile.

Kõrvad haugipeadest

Haugi liha on õrn, ülimalt maitsev, nauditav valge. Kuna paljud eelistavad mitte keedetud, vaid praetud või küpsetatud kala, on kahju kalasupi peale haugikorjuseid raisata. Näiteks tahaksin valmistada midagi esinduslikumat kui proosaline esimene roog.

Kõrvad haugipeadest - suurepärane variant, võimaldades kalarümpade jäätmevaba kasutamist toiduvalmistamiseks erinevaid roogasid. Rikkalik, rahuldav, kuid samal ajal dieetne hautis annab jõudu haigetele ja nõrgenenud inimestele ning võimaldab kõigil teistel einet nautida.

Suurte kalade peas suur hulk söödav liha, mis eemaldatakse põskede alt ja kaelalt. Tuleb välja südamlik lõunasöök või õhtusöök.

Pealegi hea maitse kõrv erineb veel ühe omaduse poolest. See pole vähem hea, kui see mõnda aega istub. Seetõttu võite seda julgelt küpsetada 2-3 päeva, kui kõik majas armastavad kalasuppi ja pereliikmed on valmis seda sageli sööma.

Mitu võimalust haugi kalasupi valmistamiseks kodus:

Kalasupi keetmine “puhtast kalast”. Plaanisime haugist kalasuppi keeta, võtsime terve kala koos peaga (kui pannile mahub) ja keetsime sellest kalasupi. Kui rümp on suur ja ei mahu täielikult, lõigatakse see tükkideks. Pead võid ära lõigata ja varuks sügavkülma panna. Need tulevad kasuks kriitilisel perioodil, kui toiduvarud majas otsa saavad.
Kõrva haugipeadest. Kalafileest valmistatakse erinevaid roogasid ning haugipead koos sabade, uimede ja harjadega jäetakse kõrvale esmaroaks ja aspiciks. Luised osad on hästi keedetud, kalasupp tuleb väga maitsev. Külmalt tarretub see isegi kalajäätmete ja vee võrdse vahekorraga.
Segasupp valmistatakse kahes etapis. Kõigepealt keeda kõik haugi küljest lõigatud kondised osad umbes 45 minutit. Seejärel puljong filtreeritakse, seejärel keedetakse selles kala- ja köögiviljatükid. Kõigepealt keetke kartulid ja porgandid pooleks, seejärel langetage kala ja küpseta kõik koos. Või kõigepealt keeda haugi kuni täielik valmisolek, võta välja, et kala ära ei roomaks, siis pane kõrva toored köögiviljad ja viia see valmisolekusse.

Kala lõikamisel tuleb peadelt silmad eemaldada ja lõpused välja lõigata, muidu jääb puljong mõru maitsega.

Keeda kalasupp madalal kuumusel avatud kaanega, vältides intensiivset keemist. Muidu roog rikutakse.

Kalasupi peamised koostisosad

Päris kalasupp ei talu teravilja- ega pastalisandeid ning praetud köögivilju. Keeduvette pannakse ainult tooreid köögivilju ja vürtse lisatakse väga vähe, et mitte üle koormata. kala maitse ja aroom.

Haugipeadest valmistatud kalasupile lisatakse samu köögivilju ja maitseaineid, mida tavaliselt lisatakse kalasupile.

Sibul, risti või peeneks hakitud. Igal juhul visatakse see puljongi kurnamisel kõrvale.
Porgand lisatakse kaks korda: peade keetmisel lisatakse need tervelt või lõigatakse mitmeks pikisuunaliseks osaks. Peale kurnamist lisa veel õhukesteks viiludeks lõigatud porgand.
Selleri ja peterselli juured keedetakse tervelt, nii et neid saab kergesti eemaldada ja ära visata. Või peeneks hakitud, siis on need söödavad ja supi sees peaaegu nähtamatud.
Haugisuppi valmistatakse traditsiooniliselt kodus kartuliga. See lõigatakse meelevaldselt: suurteks tükkideks, jagades mugula neljaks osaks, või väikesteks plaatideks.
Tavaliselt esimene kalatoidud lisa pipraterad, loorberileht ja näpuotsad oma lemmikvürtse. Lisa ingver, koriander, seesam, köömned, estragon, muskaatpähkel.
Viimane lisand on rohelised. Sibulasulgi, peterselli oksi, tilli, rosmariini, basiilikulehti, koriandrit ja muid ürte lisatakse kalasupi taldrikutele valamisel või lastakse paar minutit enne tulelt võtmist pannile. Sel ajal on asjakohane lisada väike tükk võid või paar supilusikatäit taimeõli.
Hapukooresõbrad panevad taldrikutele lusikatäie hapukoort või koort.

Kõik muud lisandid muudavad roa kalasupiks, andes sellele hoopis teistsuguse, kalasupist eristatava maitse.

Kalasupi valmistamine haugipeadest

Sees 1 kg haugi kondised osad:

sibul - 1 tk.
porgandid - 1 tk.
kartul - 2-3 tk.
või - 20 g
vesi - 1,5-2 liitrit
rohelised - valikuline
vürtsid maitse järgi, välja arvatud traditsioonilised - sool, lahe, pipraterad.

Kui kavatsete peade liha toiduks kasutada, asetatakse sabad, uimed ja hari marli kotti ja keedetakse sellisel kujul. Siis on päid palju lihtsam lõigata – ilma tarbetu uimepuruta.

Valage kõik ülaltoodud veega, visake koorega sibulad ja küpseta 40 minutit, eemaldades regulaarselt katlakivi ja segades kergelt. Võite lisada terve selleri ja peterselli juuri. Või väike, peeneks hakitud tükk ingverijuurt. Mis puutub muude vürtside lisamisse, siis iga kokk otsustab ise, mida ta lisada soovib.

5 minutit enne keetmise lõppu soola puljong. Tõsta tulelt, kurna, eemalda liha peadest ja pane puljong uuesti pliidile. Sellesse pannakse porgandiviilud, hakitud kartul, maitseained maitse järgi.

Paar minutit enne, kui roog on täielikult valmis, lisage võid(või köögivilja), lisa peeneks hakitud roheline sibul, pane loorberileht.

Pärast tulelt võtmist tuleb roog kaane all veidi podiseda lasta, et supp veidi tõmbaks.

Märkus.

Kui pärast peade keetmist tundub vedelik hägune, saab selle hõlpsalt selgeks jahvatada munavalge paari lusikaga külm vesi. Vala kutt puljongisse, lase keema tõusta, tõsta tulelt, kurna 5 minuti pärast.

Kes kardab, et kalajäätmetest saadud puljong liiga spetsiifiline tuleb, võib peade keetmisel lisada poolest sidrunist pressitud mahla. Või lisa paar supilusikatäit viina enne tulelt võtmist. Need lisandid parandavad puljongit ja eemaldavad halb lõhn ja maitse. Alkohol ja liigne hapukus ei jää tunda!

Need võimaldavad teil osta kõike konkurentsivõimelise hinnaga!

Telli meid aadressil – avaldame nende kaudu palju huvitav info, fotod ja videod.

Saidi populaarsed jaotised:

See võimaldab teil mõista, kuidas kõik kalad olenevalt aastaajast ja kuust hammustavad.

Leht räägib teile paljudest populaarsetest kalapüügivahenditest ja -seadmetest.

Kirjeldame üksikasjalikult elavat, taimset, kunstlikku ja ebatavalist.

Artiklis saate tutvuda peamiste tüüpide ja nende kasutamise taktikaga.

Õppige kõike, et saada tõeliseks kaluriks ja õppige tegema õiget valikut.