Sealiha rasv: raviomadused, kasu ja kahju, kasutamine toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias. Rustikaalne seapekk ehk kuidas pekki rasvaks kuumutada

kokkama maitsev seapekk saate kodus, kui teate, kuidas seapekki soojendada

Hea seapeki keetmiseks tuleb valida õige seapekk. Ärge mingil juhul võtke sugukuldi rasva: tulemus on ootustest kaugel. Pole vaja osta kallist toorainet, peamine on kontrollida, kas see on valge ja sellel on mõnus lõhn.

Üks väike nipp aitab teil hinnata turul oleva toote kvaliteeti. Paluge müüjal rasv tikuga põlema panna. Põlemisel peaks see vabastama praetud liha aroomi.

Kuidas pekki õigesti kuumutada: olulised nüansid

Searasva valmistamiseks on kolm peamist viisi:

Salo lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse sügavale praepannile. Hautatakse, kuni vesi aurustub koos pragude eemaldamisega.
Tükkideks lõigatud Salo keedetakse pajas väikese veelisandiga. Küpsetusaeg - 2-3 tundi. Pekk kogutakse ülalt, jälgides, et selles ei oleks veesulgusid.
Toode sulatatakse pannil, lisades maitse järgi vürtse: majoraan, küüslauk, sibul jne.

Enne searasva keetmist tuleb pekk puhastada mustusest, lihast ja verest. Selleks aseta valmis tükk terveks ööks kergelt soolaga maitsestatud jahedasse vette. Sest parim efekt vaheta vett 2-3 korda.

Kuidas pekki pannil rasvaks kuumutada: algoritm

Selle retsepti järgi searasva valmistamiseks võtke seapekk, sügav pann ja marli või sõel. Järgige algoritmi:

Lõika toode 1 cm tükkideks Protsessi lihtsustamiseks külmutage rasv esmalt veidi.
Aseta peale raske pann aeglane tuli ja pane tükid sinna sisse. Suurendage leeki järk-järgult.
Lase panni sisul podiseda, kuni erituvad krõksud hakkavad põhja settima.
Pärast gaasi väljalülitamist ei saa rasvale enam lisada suur hulk suhkur: toode osutub lõhnavamaks.
Lase pekil veidi jahtuda ja kurna läbi sõela või marli. Hoida keraamilises potis või klaaspurgis.
Pane kurnatud rasv sisse sügavkülmik kui see on soe. Selle kiire külmutamine hoiab ära terade moodustumise.

Tänapäeval jälgib üha rohkem inimesi oma tervist, kaalu ja järgib õige toitumine. Kuid iga päev peaks keha saama 20-30 g rasva. Selle allikas võib olla mitte ainult kreemjas ja taimeõli või seapekk, aga ka seapekk. See toode on väga populaarne mitte ainult külaelanike seas, vaid seda hinnatakse, kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel kokade hõrgutiste loomiseks. erinevad riigid rahu. Enamik inimesi isegi ei kahtlusta, millised kasulikud omadused on searaskil, mida saab sellega küpsetada.

sulatatud seapekk

Seega on seapekk või seapekk pekist sulatatud rasv. kaua aega aeglasel tulel. Toote saamiseks kasutatakse seda sagedamini sealiha rasv, aga sobib ka part, hani. Kõige vähem töödeldakse nutria rasva, millel on halb lõhn ja vajab edasist töötlemist. Ladina keeles kõlab searasva nimi nagu lardum, poola keeles - smalez, saksa keeles - schmaltz, kuid seda tõlgitakse kõigist keeltest ühtemoodi - sulama, uppuma.

Kasu ja kahju

Rasva töötlemisel keemiline koostis muutub, kuid samal ajal ei saa sulatatud rasva nimetada kahjulikuks, kuna tootel on mitmeid kasulikke omadusi:

See sisaldab kuni 40% küllastunud rasvu, mis lagunemise käigus vähem oksüdeeruvad, põhjustamata vabade radikaalide teket.
Sisaldab E-vitamiini, mis vastutab veresoonte seinte, kapillaaride tugevdamise, verehüüvete tekke vältimise, rakkude taastumise soodustamise ja vere hüübimise parandamise eest.
Sisaldab B4-vitamiini (koliini), mis avaldab positiivset mõju valkude-rasvade ainevahetusele, parandab südame, maksa tööd, ergutab vaimset tegevust, ennetab skleroosi teket.
Sisaldab seleeni normaliseerivaid funktsioone kilpnääre, töö immuunsussüsteem soodustab maksarakkude taastumist.
Sisaldab rasvlahustuvat D-vitamiini, mis tugevdab luukudet, kompenseerib fosfori, kaltsiumi puudust veres.
See on kolesterooli allikas, mille puudumine provotseerib Alzheimeri tõve, depressiivse seisundi arengut.

Searasva puudused hõlmavad seda kõrge kalorsusega sisaldus, raske seeditavus. Lisaks kasutab organism searasva töötlemisel glükoosi, mis on vajalik aju normaalseks funktsioneerimiseks. Toodet ei tohi süüa inimesed, kellel on sapi tootmisprotsessid häiritud, rasvunud, ateroskleroos, pankreatiit. Searasva mõistlik kasutamine ei põhjusta siseorganite, inimese süsteemide häireid.

Pekk toiduvalmistamisel

Varem kasutati gheed kärurataste, lukkude, metallosade, näo- ja kätenaha määrimiseks, mis kaitses pakase eest. Searasvaga sulatasid nad ahjud, lambid, lisati traditsioonilisele meditsiinile väliselt ja mõnikord sisemine kasutamine. Pärast rasva sulatamist jäävad kõrned, mis on suurepärane täiendus pelmeenide, kartulipüree juurde, hautatud kapsas, teised maitsvad söögid. Tänaseks sulatatud seapekk kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel toiduvalmistamiseks:

guljašš;
kalasupp;
paprika;
omlett;
maiustused, pagaritooted, küpsetamine;
kastmed tatrale, nisule, odrale ja muudele teraviljadele;
suupisted võileibade jaoks;
praadimine mis tahes lisandiks, oad, herned;
seapekk asendatakse taimeõli liha, köögiviljade praadimisel.

Kuidas kodus seapekki valmistada

Sulatatud rasva saab osta igast suurest poest, kuid pekk on parem pekk ise teha, ostes turult algse koostisosa. Saadud toode osutub palju kasulikumaks, kuna talusead kõnnivad avatud aedikutes päikese all ja toodavad inimesele olulist D-vitamiini. Lisaks on omatehtud seapekk soodsalt võrreldav. maitseomadus. Et õppida, kuidas pekk keeta, sulatada pekk kodus, kasutage fotodega retsepte.

Sealiha

Kõigepealt peate valima seapekk, parim sobiv vahekiht asub neerude piirkonnas. Toodet tuleb pesta, leotada umbes 12 tundi kergelt soolaga maitsestatud vees, et eemaldada lisandid, verejäägid. Seejärel lastakse sisefilee läbi hakklihamasina, asetatakse paksu põhjaga katlasse ja sulatatakse madalal kuumusel, kuni vesi aurustub. Ülejäänud rasv merevaiguvärvi on seapekk, mis tuleb filtreerida purki läbi mitme kihi marli, puhastada lihatükkidest, nahkadest ja korgistada.

hani

Haneseki valmistamiseks koguge nahaalust vistseraalset rasva linnuliha, pärast eelkoolitus, haki peeneks, pane paksu põhjaga kaussi. Pane anum pliidile, sulata seapekk tasasel tulel umbes pool tundi, laskmata keema. Seejärel kurna saadud ghee toode klaaspurki, jahuta, pane külmkappi, kaetuna kaane või pärgamendiga. Kui see on teie esimene kord, järgige juhiseid. samm-sammult retseptid koos fotoga.

Krõbinatega

Kui soovid krõbinaid saada, siis ära jahvata toorainet, vaid lõika väikesteks ühesugusteks tükkideks. Pange ettevalmistatud komponent pada, pange aeglasele tulele, sulatage järk-järgult segades. Selle käigus ujuvad pinnale kuldpruuni tooni krõbinad, mis pärast kõvenemist, pruunistumist tuleb lusikaga eemaldada. Ülejäänud sularasv filtreeritakse, valatakse purkidesse ja krõbinaid kasutatakse muude roogade valmistamiseks.

Kuidas seapekki säilitada

Sulatatud searasva hoiutingimused on lihtsad. Kui plaanite toodet lähiajal kasutada, jahutage see ja asetage külmkapi riiulile. Seapekk mõeldud pikaajaline ladustamine, peate hermeetiliselt säilitama, isoleerides valguse, õhu ja seejärel asetama lahe koht, näiteks - kelder, kus see säilitab oma omadused pikka aega.

Retseptid searasvaga

Searasvaga toidud on väga maitsvad, rahuldavad ja isegi tervislikud. Kui te ei tea, kuidas selliseid maiustusi õigesti valmistada, pidage kinni üksikasjalikud retseptid koos fotoga. Lisaks pidage meeles, et sularasva sisaldav toit on väga kaloririkas, seega ärge kuritarvitage seda, kui jälgite oma kehakaalu ja tervist, arvestage vastunäidustusi.

Küüslauguga võileibadele

Aeg: 1 tund 20 minutit.
Portsjonid: 10 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 740 kcal / 100 g.
Eesmärk: suupiste.
Köök: Ukraina.
Raskusaste: lihtne.

See küüslauguga searasva retsept on väga lihtne, roog valmistatakse kiiresti, kuid see osutub uskumatult maitsvaks. Parim eelroog on kooskõlas rukkileib, sobib ideaalselt boršiks traditsiooniliste küüslaugusõõrikute asemel. Kui soovid roa aromaatseid ja maitseomadusi tõsta, lisa enne keetmise lõppu vürtsid – kuivatatud till, majoraan, tüümian, tšillipipar.

Koostis:

seapekk (värske) - 250 g;
küüslauk - 5 nelki;
sool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

Haki pekk peeneks, pane paksu põhjaga sügavale pannile, sulata 1 tund madalal kuumusel.
Eemalda hüpikaknad, vala searasv purki.
Lisa purustatud küüslauk, sool, maitseained. Sega, jahuta, pane külmkapi riiulile.

Murukook

Aeg: 1,5 tundi.
Portsjonite arv: 7-8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 426 kcal / 100 g.
Eesmärk: küpsetamine, magustoit.
Köök: rahvusvaheline.
Raskusaste: lihtne.

Kui te ei tea, kuidas süüa teha, imeline purukook, proovige retsepti searasvaga, mida kasutasid meie vanaemad, vanavanaemad. Sulanud rasv mitte ainult ei riku magustoidu maitset, vaid muudab saia pehmemaks, muredamaks. Vahelduseks võib toodete komplekti lisada pähklipuru, sidruni- või apelsinikoort, teha moosikihi, moosi.

Koostis:

jahu - 0,5 kg;
suhkur - 250 g;
muna - 2 tk;
seapekk - 10 spl. l.;
küpsetuspulber - 3 tl;
sooda - 0,5 tl;
tuhksuhkur.

Küpsetusmeetod:

munad koos granuleeritud suhkur klopi mikseriga, kuni suhkur lahustub, ilmub vaht.
Sulata rasv mikrolaineahjus või veevannis, jahuta.
Lisa sulatatud rasv muna-suhkru massile, sega korralikult läbi.
Lisades järk-järgult sooda, küpsetuspulber, jahu, sõtku tainas.
Taigna pakkimine toidukile pane külmiku alumisele riiulile.
20 minuti pärast võtke välja, rullige 5 mm paksuse kihiga lahti.
Spetsiaalsed vormid lõigake tulevaste küpsiste jaoks välja toorikud.
Aseta vooderdatud ahjuplaadile küpsetuspaber.
Küpseta ahjus kuldpruuniks.
Võta välja, jahuta veidi, puista tuhksuhkur.

Omlett Atamansky

Aeg: 20 minutit.
Portsjonid: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 198 kcal / 100 g.
Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: lihtne.

Selline roog on suurepärane hommikusöök, mis ei sisalda mitte ainult rasvu, valku, vaid ka energiat kogu eelseisvaks päevaks. Omleti valmistamiseks on vaja lihtsalt krõbinaid, mis rasvamassi sulamisel üles kerkivad. Ja see toode- ei ole lihtne maitselisand, ja kõige rohkem peamine koostisosa. Täiendav maitse, maitse omlett annab musta jahvatatud pipar, värsked ürdid.

Koostis:

muna - 3 tk .;
hapukoor - 3 spl. l.;
jahu - 1 spl. l.;
sool, köömned - näputäis;
kreekingud - 30 g;
juust - 50 g.

Küpsetusmeetod:

Sega munad jahu, hapukoore, soola, köömnetega. Vahusta kõik mikseriga (blender).
Asetage peekon kuumale pannile.
Kui rasv tuleb välja, vala muna segu, puista üle juustuga.
Kata kaanega, keeda tasasel tulel 8 minutit.

Ungari guljašš

Aeg: 2 tundi 10 minutit.
Portsjonite arv: 4-5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 171 kcal / 100 g.
Köök: Ungari köök.
Raskusaste: lihtne.

See roog sai oma nime ungari keelest "guyash", mis tõlkes tähendab "karjane". Algselt keedeti guljašš tulel ja oli paks. rikkalik supp. Hiljem armus retsept õilsatesse inimestesse, seda hakati kasutama kuninglik köök on läbi teinud mitmeid muudatusi. Sellest hoolimata kasutavad Ungari guljaši originaalretsepti endiselt sageli eri riikide kulinaarspetsialistid.

Koostis:

veiseliha - 450 g;
vesi - 800 ml;
kartul - 3 tk .;
sibul - 1 tk;
seapekk - 30 g;
tomatipasta - 20 g;
küüslauk - 2 nelki;
paprika (kuivatatud) - näputäis.

Küpsetusmeetod:

Liha, köögiviljad lõigatakse ligikaudu võrdseteks tükkideks.
Prae sibul sulatatud searasvas, puista peale paprika, sega läbi, tõsta pliidilt.
Eraldi praadige liha kuldpruuniks, pange sibula praadimisele, pigistage küüslauk, valage 400 ml vett. Sega, hauta kaane all umbes tund aega.
Lisa ülejäänud köögiviljad tomatipasta, vesi, segada, hautada veel 15-20 minutit.

Kalasupp Halasle

Aeg: 3 tundi.
Portsjonid: 12 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 87 kcal / 100 g.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: Ungari köök.
Raskusaste: keskmine.

Ungari Halasle supp on kalameeste seas väga populaarne, nii et seda tuleb valmistada lõkkel. Kaasaegsed kokad on retsepti kasutamiseks kohandanud kodu köök. Peamisteks tingimusteks on mitut liiki kala kasutamine, mille hulgas peavad olema karpkala ja säga, ning vürtsika magusa paprika lisamine. Neid nõudeid järgides saate rikkaks kalapuljong tõelise Ungari Halasle maitsega.

Koostis:

kala (karpkala, karpkala, säga, koha) - 3 kg;
sibul - 3 tk;
Bulgaaria pipar, tomatid - 2 tk;
magus paprika - 3 spl. l.;
vürtsikas paprika- 1 spl. l.;
seapekk - 2 spl. l.;
sool pipar.

Küpsetusmeetod:

Puhastame kala, rookime, lõikame praed. Enamik suuri tükke puhastame selle nahast, vabastame selle luudest, lisame kergelt, paneme külmiku alumisele riiulile.
Ülejäänud osad, pead, sabad, täita veega, panna keema.
Haki sibul peeneks, prae sularasvas.
Pärast keetmist soola, lisa tomatid, sibul, paprika, vähenda kuumust, küpseta tund aega.
Seejärel pühime kala koos köögiviljadega läbi sõela, filtreerime puljongi, lisame paprikat, pipart, kui vajad soola.
Lahjenda veega soovitud konsistentsini, pane kalatükid külmkappi ja küpseta veel 20 minutit.

Paprika

Aeg: 2 tundi 20 minutit.
Portsjonid: 5-6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 137 kcal / 100 g.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöögiks.
Köök: Ungari köök.
Raskusaste: lihtne.

Ungari roog paprika on valmistatud valgest lihast (vasika-, kana- või lambaliha), millele on lisatud koort, hapukoort ja loomulikult paprikat. Mõned perenaised kalduvad algsest retseptist kõrvale, panevad sea- või veiseliha, kuid kokkade peamine reegel paprika valmistamisel on loosung: “Ei musta ega rasvane liha". Pange oma maitse järgi vürtsikas või magus paprika.

Koostis:

vasikaliha - 1 kg;
seapekk - 70 g;
sibul - 2 tk .;
hapukoor - 100 g;
lihapuljong- ¼ st.;
paprika (vürtsikas, magus) - 1 spl. l.;
jahu - 1 spl. l.;
sool, basiilik.

Küpsetusmeetod:

Sulata pannil searasv, lisa poolrõngasteks lõigatud sibul, prae läbi.
Lisa keskmisteks tükkideks lõigatud vasikaliha, sool, prae kuni liha ostmiseni valge varjund.
Sega paprika, basiilikuga, vala sisse puljong, hauta 1,5 tundi.
Sega hapukoor jahuga, lisa lihale, sega, küpseta veel 10-15 minutit, serveeri kuumalt.

Bigos poola keeles

Aeg: 6,5 tundi.
Portsjonid: 10 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 97 kcal / 100 g.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöögiks.
Köök: Poola köök.
Raskusaste: keskmine.

Traditsiooniline jaoks Poola köök Bigos on populaarne ka Leedus, Valgevenes, Ukrainas. Roogil on isuäratav suitsutatud maitse, ilus pronksvärv. Maitsvad rammusad Bigosid tuleks korralikult serveerida alles 3. päeval pärast valmistamist, mitu korda jahutamist ja soojendamist. Lisaks retseptis märgitud toodetele võivad maiuspalad sisaldada ploome, rosinaid, õunu, tomatipastat, mett.

Koostis:

sealiha, sibul - igaüks 300 g;
vorstid, suitsuvorst - igaüks 150 g;
hapukapsas - 1 kg;
värske valge kapsas - 0,5 kg;
valge kuiv vein- 200 ml;
vesi - 800 ml;
seapekk - 100 g;
kuivatatud valged seened - 40 g;
Loorberileht- 1 arvuti;
koriander - 0,5 tl;
must pipar - ¼ tl;
sool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

Leota seeni 2 tundi, loputa, lisa vesi, lase keema tõusta, küpseta veel tund aega.
Pigistage hapukapsas, pange sügavasse kastrulisse (pada), valage 300 ml vett, hautage pärast keetmist tund aega.
Sulata rasv, prae sellel poolrõngasteks lõigatud sibul kuldpruuniks.
Lisa sibulale seahakkliha suured tükid kuni kuldpruunini, eemalda tulelt.
Peenesta keedetud seened, kurna puljong.
TO hapukapsas lisage hakitud valge õled, segage, hautage pool tundi.
väikesed kuubikud lõigatud vorst, vorstid.
Kui mõlemad kapsatüübid on võrdselt pehmed, poolküpsed, lisa liha, vorst, vorstid, vein, seenepuljong, koriander, pipar, loorberileht, seened, sool maitse järgi.
Sega kõik läbi, hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 2-3 tundi.

Video

karune rasvane aine kaaluma väärtuslik toode. Seda kasutatakse toitumises ja haiguste ravis. Inimesed esitavad küsimuse: kuidas muuta karu rasvaks? Apteegid müüvad seda toodet, kuid tarbijad otsivad looduslikku seapekki ilma lisandite ja maitseaineteta. Hea, kui tervendav jook on alati käepärast ja loomulik!

Tervendava toote saamiseks kasutavad nad nahaalust rasvkudet ja sisemist rasva, mis paikneb karu selgrool, südamel, neerudel ja sooltes. Kui vajate seapekki meditsiinilistel eesmärkidel, ostke toode, mille jahimehed said sügisel. Taga pikk talv metsaline tarbib suurema osa toitainetest rasva sahvritest, nii et kevad ei ole parim aeg ravimite tooraine ostmiseks. Talvel hukkunud kepsilt ei saa ka kasulikku toodet oodata, kui ehk siis toit.

Ühest rümbast pruunkaru saavad kakskümmend kuni kolmkümmend kg toorest. Karul roogitakse välja, eemaldatakse nahk, seejärel lõigatakse terava noaga ettevaatlikult maha nahaalune rasv ning eemaldatakse elunditelt ja soolestikust sisemine rasv. Jahimehed teevad seda kohe pärast tapmist, et rasv ei lõhnaks lagunemise järele. Rasvapõhi pestakse veega, muutes seda mitu korda, kuni vedelik jääb selgeks. Pärast seda kurnatakse vesi välja ja lastakse rasval ringi voolata.

Kuidas sulatada karu rasva?

Kui vajate kvaliteetne toode, mis ei oksüdeeru ega kaota tervendavaid aineid aasta või paar, lugege karurasva kuumutamise reegleid:

Toores karu peab enne küpsetamist olema värske, puhas, mustuse-, trombi- ja lihavaba.
Päikesevalgus põhjustab tooraine kiirendatud oksüdatsiooni.
Karurasva kuumutamisel hoidke nõud suletuna. Hapnik oksüdeerib rasvaineid.
Renderdage toode emailnõuga, kuna metall kiirendab oksüdatsiooni.
Kui sulatate tooraine t temperatuuril üle 120 kraadi, põhjustab see kõigi raviainete hävimist.
Raviks valmistatakse rasv edasi auruvann või vees.

Kütmise vana retsept jahimeestelt

Meie esivanematel polnud moodsat köögitehnikat, kuid nad teadsid, kuidas improviseeritud vahenditega karurasva soojendada. Vanasti valmistati seda ravimit vannis. Retsept ühest vanast majaraamatust ütleb:

Võta viis kg toorest karujäätist, haki puuküna väikesteks tükkideks.
Pane tükeldatud tükeldatud hakkliha savipotti, kata kaanega, aseta pott veekatlale.
Sulata vann, kuid kuumem. Niipea, kui näete, et seapekk on poti seinte lähedal sulama hakanud, segage rasva puidust spaatliga iga viie minuti järel.
Vanni kuumutamisel muutub rasv vedelaks ja järele jäävad väikesed krõksutükid.
Võta puhas röstitud pott, kata see neljaks volditud puhta lapiga, kurna kuum seapekk. Kalbale jäävad vaid krõksud.
Hoia tagasijooksul poti kohal, lase ringi voolata.
Valage seapekk õhukese kihi sulavahaga, et see ei rikneks.
Viige potid liustikule.
Selle piimameetodiga saadakse karu pekk valge värv.

Karurasva kuumutamise meetod aeglases pliidis

Koduperenaised küsivad sageli: "Kas karurasva on võimalik aeglases pliidis sulatada?" On eksperte, kes uurivad karu rasva kasulikkust ja see on härra V. Mashkin. Ta on selle toote kohta teinud biokeemilisi uuringuid ja väidab seda Parim viis tervendava rasva saamine – autoklaav.

Autoklaav, kuumutamisel, kasutab kõrgsurve põhimõtet ilma hapniku juurdepääsuta, säilitades samal ajal ravivad omadused toorelt laotud.

Multikeetja ei loo kõrgsurve, nagu autoklaav, kuid hapnik ei sisene sisse, seega on sulatatud rasva kvaliteet kõrge. Räägime toiduvalmistamise keerukusest:

Kerige rasvaine mitu korda läbi väikese hakklihamasina või segistiga, nii et see muutuks konsistentsilt homogeenseks. Oluline on seda teha kiiresti, et tooraine metalliga kokku puutudes ei oksüdeeruks.
Küpseta väikeseks klaaspurgid. Võite anumat aurutada veekeetja kohal või praadida ahjus.
Valage multikookerisse vett veerand kausi mahust.
Kokkamine ravim kolmel viisil:

Esimene kuumutamisviis on veega. Asetage vesi - veerand kausi mahust ja hakkrasv (pool kausi mahust) multikookeri sisse, sulgege see, lülitage sisse režiim "auruti" või "hautis". Nende funktsioonide temperatuur ei ole kõrgem kui 100 kraadi. Seadke küpsetusajaks kolm tundi. Pärast seadme väljalülitamist avage see; kausi ülaosas hõljub sulatatud seapekk, põhjas vesi. Pane nõud külma, et rasv jäätuks. Torka külmunud rasva servale auk, vala vesi välja, kuumuta uuesti neljakümne-viiekümne kraadini ja kurna kohe läbi nelja kihi marli.
Teine võimalus on ilma veeta. Seadke t 70 kraadi ja aeg 3 tundi "mitmeküpsetamise" režiimis. Pane purustatud seapekk kausi sisse, sulge kaas. Pärast programmi väljalülitamist kurnake vedel fraktsioon.
Kolmas viis: valage vett (veerand mahust), paigaldage steriilsed purgid kausi sees rasvase hakklihaga, kata kaantega. Seadke kolmeks tunniks režiim "auruti" või "kustutus". Pärast režiimi väljalülitamist eemaldage sulanud rasvaga purgid, kurnake, täitke vedel koostis uuesti kuumana anumasse.

Populaarsed meetodid karu rasva sulatamiseks

Meditsiinilise tooraine valmistamise meetodeid on kogunenud sajandeid. Mõelge mõnele tänapäeval kasutatavale meetodile:

Searasva võid sulatada sügava panni või pada abil pliidil, aga siis kõik kasulik materjal kaduma. Lisaks moodustub lipaasi aine, mis aktiveerub kiire oksüdatsioon rasva mass. Rasv muutub kollaseks, säilib kaks-kolm kuud külmas ja kõlbab ainult söömiseks.
Kokkamine tervendav vahend veevannis. Võtke suur kastrul, valage vett kuni veerandi mahust. Sisse pannakse rullitud rasv emailitud pann väiksemaks, kata kaanega, pane suur sisse, et nõud tootega käepidemetel rippuks. Kuumuta vesi keemiseni, kuni aur väljub. Auru abil madalal kuumusel sulatatakse rasvased toorained, toodet segatakse regulaarselt puidust spaatliga. Protsessi kestus on kolm tundi. Kui rasv ei ole täielikult sulanud, keritakse pärast kurnamist jäägid uuesti, seejärel korratakse sulatamist ja filtreeritakse.
Toores karu sulatamine kiirkeetjas on parim viis kodus. Ülaltoodud on renderdamismeetodid tervendav toode kasutades multikookerit. Kõiki neid meetodeid saab kasutada kiirkeetja jaoks. Survekeetjas tekitab aur poolteise atmosfääri rõhu, kiirendades protsessi 2 korda. Kõigepealt pannakse nõud kõrgele tulele, kuid niipea, kui auru hakkab välja tulema, vähendatakse t miinimumini. 2 tunni pärast lülitage pliit välja ja laske kiirkeedul 1 tund jahtuda. Seejärel rasvane toode filtreeritakse ja valatakse purkidesse.
IN kaasaegsed ahjud perenaised saavad kohandada temperatuuri režiim, seega kasutavad nad rasva põletamiseks ahju. Jahvatatud toores asetatakse emailpannile, kaetakse kaanega, pannakse 70-80 kraadini eelsoojendatud ahju. Aeg-ajalt võetakse nõusid välja, rasva segatakse puulabidaga, et see paremini sulaks. 2 tunni pärast on toode valmis, see filtreeritakse läbi 3-4 kihi marli ja valatakse.

Sulanud karurasva pakendamine ja ladustamine

Kui omandame ravimrasv, tekib küsimus: kuidas seda toodet hoitakse? Pakendamise ja ladustamise reeglid on lihtsad:

Võimatu on kasutada plastikut ja metallist nõud. Ideaalsed on polüetüleenist kaanega tumedad klaaspurgid.
Klaaspurgid steriliseeritakse auru kohal või ahjus.
Pärast sulamist valage kuumad tooted kuumutatud purkidesse, kaaned pesta, kuumutada (ükshaaval) 10 sekundit keevas vees, purk koheselt steriilse kaanega sulgeda. See aitab hoida raviomadusi rasva, kuna jahutamisel tekib purgi sisse vaakum.
Toode jäetakse lauale, kuni see jahtub, seejärel asetatakse külmkappi. Rasva säästmiseks seadke temperatuur +3 ja alla selle, võite toote panna sügavkülma.
Ärge hoidke toodet valguse käes.
Kui seapekk osteti turult juba sulatatuna ja see jääb külmas vedelaks, tähendab see, et sinna segati taimeõli.
Kõrgel t-l sulanud seapekk ei ole piimjas, nagu peaks, vaid kollane. Kui omanik sellist toodet pakub, on võimalik, et tooraine hakkas riknema ja sulas. Sellel puudub terapeutiline toime.
Kui toode on õigesti valmistatud ja pakendatud, säilib see kadudeta kuni 2 aastat.

Ja lõpetuseks lühike video karurasva sulatamisest:

Üks koostise ja kasulikkuse poolest mitmekülgsemaid loomsete rasvade sorte on seapekk ehk lihtsalt . See rasvarikas loomne kude (sis sel juhul- sead), ümbritsedes teda siseorganid. Kasulikud omadused toode ja selle kõrge tervendavat potentsiaali tingimused rikkalik sisu toitaineid.

Sisemine searasv on kasulik nii täiskasvanutele kui ka lastele. Kuid paljud inimesed ei saa sellest isegi aru. Seetõttu kaalume selle omadusi üksikasjalikumalt.

Esimene asi, mida tuleb märkida, on seotud väike annus kolesterool, kuna suur kogus seda võib kahjustada inimeste tervist.

Teine eelis on arahhidoonhappe olemasolu oomega-6 rasvhapete klassist. See ühend on hea ajule ja võib suureneda vaimne tegevus. Lisaks pakub see arstiabi inimestele, kes põevad gastriiti, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandit.

Viimane nüanss on vitamiinide A, K, E ja D sisaldus. Neid toitaineid saab inimorganism kätte õige summa ainult toidus. Nende eesmärk:

A – parandab küünte, juuste ja naha seisundit, aitab organismil võidelda erinevate infektsioonidega.
E - noorendab keha, ennetades selle vananemist, tugevdab südame-veresoonkonna süsteem, osaleb A-vitamiini imendumises;
K - mõjutab kaltsiumi imendumise astet, mängib olulist rolli hematopoeesi protsessides, mõjutab vere hüübimist;
D – võitleb depressiooniga, korreleerub kaltsiumi ja vere glükoositasemega, vähendab riski vähk, tugevdab immuunsüsteemi, osaleb luude ja hammaste moodustamises.

Tänu oma koostisele tuleb sisemine searasv beriberiga hästi toime.

Rakendus traditsioonilises meditsiinis

Interjööri searasva peamine eesmärk on tugevdada inimese immuunsüsteemi. Selle toote söömine toimib peamiselt suurepärase profülaktikana paljude haiguste vastu.

IN rahvameditsiin sellise rasva kasutamine on reeglina väline. See on suurepärane kergete külmetushaiguste, köha ja kroonilise bronhiidi korral. Kõige sagedamini kasutatakse kompresside valmistamiseks.

Mõned retseptid ja näpunäited välispidiseks kasutamiseks:

nohu korral hõõrumine sobib rindkere, selja ja jalgade raviks; peamine on mitte kasutada kõrgel temperatuuril;
köhakompress: peate võtma sideme või marli, voltima ja määrima sularasvaga, panema selga ja katma sooja rätikuga;
salv hõõrumiseks: 50 g küpsetatud tervisele lisage 2 spl. l. viina ja liiguta ettevaatlikult.

Retseptid köha raviks allaneelamisel:

tee kroonilise köha korral: keeda piim, lisa roheline tee, tükk sisemine rasv ja must või punane pipar noa otsas, joo enne magamaminekut;
keetmine: metsroosile ja mesilase mesi lisada väike kogus tervislikku, tarbida kolm korda päevas;
rasv piimaga kuiva köha korral: sulatage väike kogus kuumas piimas meega sisemine rasv, juua kolm korda päevas.

See ei ole kogu toote omaduste loend. Seda kasutatakse podagra ja liigesehaiguste raviks, samuti kaasaegses kosmetoloogias.

Kosmeetilised omadused

Sisesearasva väärtuslik omadus seisneb selle võimes mitte kaotada bioloogiline väärtus pärast kuumutamist.
Seda kasutatakse erinevate salvide ja kreemide valmistamiseks, mis säilitavad ja parandavad naha ilu. Nahk imab sellist toodet kiiresti, kuna mõne biokeemilise omaduse poolest sarnaneb see inimese rasvaga.
Teine absoluutne pluss on kõigi kiire kohaletoimetamine vajalikud komponendid kosmeetika sihtkohta tänu suurele imamisomadusele tervislik.
Toode ei ummista nahka, võimaldades sellel hingata nagu varem, pestes samal ajal ilma suuremate raskusteta maha.
Searasvast saab valmistada laias valikus nahahooldusemulsioone, kuna see seguneb kergesti mis tahes muud tüüpi rasvaga, samuti vesilahused, alkoholid, vaik, glütseriin ja ravimid.

Kahju ja vastunäidustused

Loetle vastunäidustused ja võimalik kahju tervise kasutamisest võib olla ühe käe sõrmedel.

Sealiha rasv on vastunäidustatud inimestele, kes on hiljuti läbinud tõsise haiguse või operatsiooni, mille tulemusena on nende dieedi kalorisisaldus vähenenud ja seda tuleks järk-järgult taastada.

Ettevaatlik peab olema nende jaoks, kellel on maksaprobleemid. Ülejäänud on soovitatav mitte kuritarvitada.

Välispidiseks kasutamiseks on siin võimalik individuaalne talumatus. Seda on lihtne tuvastada, kui teete standardtesti väikesel nahapiirkonnal (ranne, küünarnukk jne).

Ostame ja taaskasutame

Sealiha siserasva sulatamine on õrn asi, kuid neile, kes seda esimest korda ei tee, on see üsna tavaline.

Alustuseks on oluline mõista, kuidas õiget valida sobiv toode. Tähelepanu tuleks pöörata järgmistele omadustele:

tootmiskoht (tuttava taluniku või oma talu kodune rasv on konkurentsist väljas);
välimus (valige ühtlase, õrna kreemi või valge varjundiga rasv);
lõhn (terav spetsiifiline - kahtlase kvaliteedi märk).

Siserasva sulatamiseks searasvaks 3 liitri ja 1 liitri pragude hulka läheb vaja: 3,5 kg kvaliteetset tervist, kastrulit (alumiinium), tulejaoturit.

Peate võtma rasva ja tükeldama selle peeneks.
Pärast pange see kastrulisse ja pange tulele.
Sega pidevalt ja kurna juba valmis.
Kuumutage, kuni see on täielikult aurustunud.

Seapekki saab säilitada külmkapis põhiomadusi kaotamata kuni poolteist aastat.

Kunagi hoiti igas külakeldris seapekki - rasva sulas sealt välja seapekk. Nad praadisid sellel kartuleid, küpsetasid pirukaid või on meie ajal lihtsalt populaarsed. Koduperenaised lisavad seda taignale või täidisele ja see annab roale erilise maitse. Ja täna räägime teile, kuidas seda süüa teha kasulik toode kodus ja ka jagada huvitavaid retsepte mida saate igal ajal kasutada.

Smalets. Retsept

Tahame teid kohe hoiatada, et te ei tohiks seda toodet küpsetada ainult seetõttu, et mitte liiga meeldiv lõhn võib kanduda pekile ja seejärel teie lemmikroogadele. Kasutage ainult toiduvalmistamiseks värske rasv(parem, kui see on lihakihiga). Niisiis, kuidas seapekki keeta? Retsept on teie ees.

Loputage peekonitükk põhjalikult vees ja eemaldage seejärel kogu niiskus paberrätikuga. See on väga oluline samm, kuna järelejäänud vesi "tulistab" kuumutamisel ja peate kulutama palju aega köögi puhastamisele.
Lõika nahk ära ja lõika rasv väikesteks tükkideks.
Viige toorikud paksu põhjaga kastrulisse (nõud peaksid samuti olema kuivad) ja saatke need siis pliidile. Esimesed viis minutit peaks kuumutamine olema maksimaalne, et tükid saaksid hästi praadida. Pärast nende ilmumist kuldpruun, vähendage tulekahju miinimumini. Kuumuta rasva umbes 40 minutit ilma nõusid kaanega katmata.
Kui kogu rasv on kurnatud, eemalda kõrned lusikaga ja tõsta need pabersalvrätikutele. Hiljem saate need esitada koos praekartulid või putru.

Jahtunud seapekk vala läbi sõela ja kahe kihi marli purkidesse. Nii oled kindel, et lihatükid nõude sisse ei kuku. Laske tootel jahtuda toatemperatuuril ja seejärel jahutada. Mõne tunni pärast muudab seapekk värvi ja muutub valgeks. Seda saab hoida külmkapis kuni kuus kuud. Pärast seda tuleb kibeduse vabanemiseks rasv sulatada.

Smalets. Retsept küüslauguga läbi hakklihamasina

Omapärase võileivamäärde võid valmistada searasvast ja küüslaugust. Teie lauas olevad külalised hindavad seda kindlasti ebatavaline toode ja kindlasti maitske seda all kange alkohol. Küüslaugurasva retsepti saate lugeda allpool, kuid praegu valmistage ette vajalikud koostisosad:

Rasv - 500 grammi.
Küüslauk - neli nelki.
Kuum punane pipar - üks kaun.
Petersell - üks kamp.
Sool - maitse järgi.
Paprika - maitse järgi.

Küüslauguga searasva retsept:

Võtke ilma liha kihid, töötle seda ja eemalda nahk.
Koori küüslauk, eralda petersellilehed varre küljest. Salo kuubikuteks lõigatud.
Sega toit, lisa sool ja vürtsid. Viige segu üle Plastist konteiner ja marineerida kolm tundi.
Laske kõik valmistoidud läbi hakklihamasina.

Tõsta segu purki ja hoia külmkapis.

Pekk multikeetjas

Imeküpsetatud kõrned moodne tehnoloogia on väga pehmed ja peaaegu sulavad keelel. Ja seapekki võib lisada suvalistele roogadele või teha sellest võileibade määrimiseks. Kui soovite rohkem rikkalik maitse seejärel segage see küüslaugu, pipra või värskete ürtidega.

Koostis:

Rasv - 1400 grammi.
Rohelised - maitse järgi.

Niisiis, me küpsetame seapekki aeglases pliidis. Retsept on väga lihtne:

Lõika rasv ja saatke see kaussi.
Seadke režiim "Kustutamine" neljale tunnile.

Kui määratud aeg on möödas, eemalda krõbinad ja vala rasv purkidesse.

Leib searasva ja vadakuga

Pehme ja kohev omatehtud küpsetamine lihtsalt ei saa mitte meeldida. Erilise kohevuse andmiseks soovitame kasutada seapekki. Selles artiklis pakutavad testiretseptid on lihtsad, kuid tagavad suurepärase tulemuse.

Koostis:

Nisujahu - kolm klaasi.
Kuivpärm - seitse grammi.
Suhkur - kaks supilusikatäit.
Sool - kaks teelusikatäit.
Piimapulber - poolteist supilusikatäit.
Kaerahelbed - 120 grammi.
seapekk - 30 grammi.
Seerum - 300 ml.

Kuumutage vadakut veidi ning lahustage selles suhkur ja pärm. Selleks pange tooted sooja kohta ja oodake, kuni pinnale ilmub kohev “kork”.
Sõeluge jahu, lisage sellele sool ja piim.
Jahvata helbed blenderis.
Sega seapekk valmistoodetega ja sõtku tainas. Kui see kerkib, sõtku seda uuesti kätega.
Andke tainale pätsi kuju, tehke noaga lokkis lõiked ja jätke toorik üheks tunniks rätiku alla.

Küpseta leiba eelsoojendatud ahjus valmis.

Pirukas kuivatatud puuviljadega

Pöörake tähelepanu ebatavalisele tootekomplektile ja selle valmistamise viisile. maitsev maiuspala. Pekiküpsetised, mille retseptid oleme teile selles artiklis kogunud, on erinevad eriline maitse ja pehmust. Seetõttu võite oma perekonda ja sõpru meeldivalt üllatada, kui valmistate neile originaalse piruka.

Nõutavad tooted:

nisujahu - 450 grammi.
Seerum - 300 grammi.
Kiiretoimeline pärm - 11 grammi.
Smalets ja võid- igaüks 75 grammi.
Sool - pool teelusikatäit.
pruun suhkur - 50 grammi.
Kuivatatud puuviljade segu (teie maitse järgi) - 220 grammi.
Munakollane.
Piim - üks teelusikatäis.

Piruka retsept:

Valage leivamasina kaussi vadak, lisage sool, sõelutud jahu ja tükkideks lõigatud searasv (25 grammi). Valage lahjendatud pärm ja seadke programm 40 minutiks.
Külmutage ülejäänud seapekk ja või ning lõigake seejärel väikesteks tükkideks.
Haki kuivatatud puuviljad juhuslikult.
Rulli tainas laual lahti ja laota sellele ühtlaselt kolmandik rasvast ja võist. Puista pinnale veidi suhkrut ja lao peale kuivatatud puuvilju.
Voldi taigna servad kokku ja ühenda need keskele. Rullige töödeldav detail taignarulliga lahti. Pane uuesti või, suhkur ja kuivatatud puuviljad.
Korrake viimast toimingut uuesti.

Asetage saadud toorik küpsetusnõusse, määrige pind eelnevalt piimaga segatud munakollasega. Saada kook 30-40 minutiks ahju küpsema. Kaunista jahtunud maius tuhksuhkruga ja too lauale.