Kas õunamahla tuleb keeta? Õunamahl: retsept ilma mahlapressita

Avaldatud 04.09.2013
Postitas: Viktori
Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: 60 min

Nüüd, õunahooajal, on õunamahla retsept eriti aktuaalne, sest mitte ainult suvel tahad end puuviljaenergiaga laadida. Ja need armsad õunapreparaadid– lihtsalt variant talveks. Papirovka õunad sobivad selle retsepti jaoks ideaalselt, kuid kui teil on muid õunu, võite neid kasutada.

Koostisosad, mida vajate:

- õunad;
- suhkur (valikuline).

Lisaks vajate mahlapressi, marli, kastrulit, kus toorik keedetakse, ja ka kolmeliitrised purgid ja kaaned.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Õunamahlaks sobivad magusad õunad, muide, võib võtta ka neid, millel on mingi “inetus”, sest kahju on veidi pekstud õunu ära visata, aga need on täitsa head.




Valmistage mahlapress ette. Tähelepanuväärne on see, et kapsapäid ei saa lõigata, vaid õunad tervelt mahlapressi saata. kindlasti, suured puuviljad tuleks lõigata.



Õunte mahla pressimisel tekib palju kangekaelset vahtu, nii et pärast mahla väljapressimist jätke see mõneks minutiks seisma, et vaht hanguks.




Seejärel eemalda lusikaga vaht. Sa ei pea seda sööma ega jooma, vaid lihtsalt kurnata.






Järgmiseks kinnitage kastruli ülaosale marli, valage sellele mahl ja laske sellel kurnata. Ja jätkame - pigistage välja, koorige vaht ära, kurnake.




Kui sul on pann mahla täis, pane see tulele. Paneme keema õunamahl talveks madalal kuumusel, lisades soovi korral suhkrut. Seejärel vala õunamahl kuumutatud purkidesse ja sulge automaatvõtmega. Pärast seda on soovitatav mahl mähkida ja tagurpidi pöörata.




Sellist preparaati võid säilitada 2-3 aastat, aga kas sellel on mõtet, kui järgmisel aastal tulevad uued õunad! Külmal aastaajal võib jooki serveerida soojendatult ning seda saab kasutada ka erinevateks

Mis võiks olla maitsvam kui õunamahl? Paljud eelistavad juua seda värskelt. Aga mis siis, kui alati pole sobivad õunad? Parim variant on valmistada mahl talveks. Seda on täiesti võimalik teha kodus. Vaatame kõige rohkem lihtsaid viiseõunamahla valmistamine talveks.

Õunamahla eelised

Paljud inimesed teavad, kuidas toitu säilitada, kuid mitte kõik ei tea selle kasulikkust. Eksperdid on leidnud, et kui juua poolteist klaasi seda jooki päevas, paraneb oluliselt kõigi hingamiselundite töö. Kui teete mahla ilma suhkruta, on see madala kalorsusega. See jook võimaldab hoida oma figuuri saledana.

Õunamahl sisaldab palju C-vitamiini. Kõik teavad, et meie keha vajab seda komponenti oma toimimise parandamiseks. immuunsussüsteem. Lisaks sisaldab jook rauda, ​​fosforit, magneesiumi, kaaliumi ja palju orgaanilisi happeid, sealhulgas sidrun- ja õunhapet.

Paljud arstid soovitavad regulaarselt juua õunamahla neile, kes kannatavad selle haiguse all mitmesugused haigused südame-veresoonkonna süsteemist, madala happesusega gastriit, aneemia, sagedane bronhiit. Jook ei kahjusta ka tugevaid suitsetajaid.

Nagu juba mainitud, sisaldab toode rauda. See komponent võimaldab tõhusamalt võidelda aneemia vastu ja aitab eemaldada ka neerudest kive. Väärib märkimist, et valmis jook väga rikas pektiinained, mis aitavad puhastada keha toksiinidest.

Paljud inimesed kasutavad õunamahla valmistamiseks mahlapressi. Toode peab aga olema korralikult ette valmistatud. Muidu paljud temast kasulikud komponendid Nad lihtsalt kaotavad oma omadused. Seetõttu on nii oluline teada, kuidas mahlapressist õunamahla purgida.

Milliseid on parem valida?

Konserveeritud õunamahla maitsvaks muutmiseks peate valima ainult küpsed puuviljad ilma mädanemisjälgede või ussiaukudeta. Ainult neil on tugev aroom. Enamik maitsev jook Seda saadakse nendest õuntest, milles on õige happe ja suhkru vahekord. Seetõttu peaksite valima parim sort või sega lõpus mahlad. Kui jook osutub hapuks, võite lisada suhkrusiirup.

Konserveeritud õunamahla ei tohiks valmistada ainult puuviljadest, mis pole liiga hapud. Selle tulemusena saate nõrga joogiga maitseomadused. Mis puudutab jahuseid sorte, siis nad toodavad toodet, mida on väga raske selgitada.

Kuna mahlapressist õunamahla purgimine on veidi keerulisem kui mahlapressi kasutamine, siis on parem valida tugevad ja mahlased puuviljad. Need sisaldavad talvised sordid: Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka jt.

Mahla valmistamine: ettevalmistustööd

Kõigepealt tuleks ette valmistada kaaned ja klaaspurgid, millesse mahla valate. Peske konteinerid põhjalikult. Selleks on parem kasutada sooja vett ja söögisoodat. Pärast seda steriliseerige purgid. Võid need peale valada keeva veega või kuumutada ahjus 100°C juures. Asetage steriliseeritud purgid, kael allapoole, kuivale ja puhtale rätikule. See hoiab ära nende kiire jahtumise.

Peske kaaned hoolikalt ja keetke 10 minutit.

Õunte valmistamine

Selleks, et konserveeritud õunamahl, mille retsept on toodud allpool, seisaks kaua ja ei kääriks, on vaja puuviljad töötlemiseks ette valmistada. Selleks tuleb neid põhjalikult pesta ja eemaldada igast õunast südamik. Puuviljad tuleb lõigata viiludeks. Pärast seda võib ettevalmistatud tooraine lasta läbi mahlapressi.

Mida teha mahlaga?

Õunamahla valmistamine sellega ei lõpe. See tuleb veel purkidesse valada ja kokku keerata. Pressitud mahl tuleks valada kastrulisse. Anum peab olema joogiga täidetud vaid 2/3 ulatuses. See hoiab ära mahla valgumise keemise ajal pliidiplaadile. Panni sisu tuleks soojendada 95°C-ni. Sel juhul tuleb mahla pidevalt segada. Kui joogi valmistamiseks kasutati hapuid puuvilju, võib maitse järgi lisada suhkrut. Kui õunad olid magusad, siis saab joogi niimoodi kokku keerata. Suhkrut võib lisada peale purgi avamist.

Mahlale pole vaja lisada spetsiaalseid säilitusaineid. Lõppude lõpuks asendavad õuntes leiduv hape ja suhkur neid suurepäraselt. Kui õunamahla steriliseerimine on lõppenud, on vaja tekkinud vaht eemaldada ja valada lõpetatud toode pankade poolt. Täidetud anumad kaetakse kohe kaanega ja keeratakse võtmega kokku.

Iga kokkukeritud purk tuleb ümber pöörata ja kaelale panna. Pärast seda tuleks need mähkida teki sisse ja jätta, kuni need on täielikult jahtunud.

Mahlade segamine

Enne mahlapressist õunamahla talveks konserveerimist tasub sellega arvestada valmis vorm Jook osutub kontsentreeritud. Selline toode võib tekitada probleeme neile, kellel on probleeme seedesüsteemiga. Seetõttu tuleks seda lahjendada või keeta näiteks suvikõrvitsamahlaga. Väärib märkimist, et jook osutub õrnemaks ja loomulikult on see palju tervislikum. Kolme liitri õunamahla jaoks peate lisama ainult ühe klaasi suvikõrvitsamahla.

Õunad sisaldavad palju rauda ja kokkupuutel õhuga hakkab see element oksüdeeruma. Selle tulemusena võib läbi mahlapressi pressimise tulemusena saadud mahl muutuda tumedaks. Et seda ei juhtuks, tuleks pressitud tootele veidi lisada. sidrunhape, aga mitte liiga palju. Enamik parim variant- See on sidrunimahl. See toimib õrnemalt ja seguneb kiiresti.

Kogu mahla saab uuesti läbi mahlapressi lasta. Joogi saamiseks peate lisama 10% vett ümbertöödeldud materjalide massist. Seega, kui jääkjääke on alles 2 kilogrammi, siis tuleb lisada 200 milliliitrit vedelikku, mille temperatuur peaks olema 75–80°C. Kõik segatakse põhjalikult ja infundeeritakse kolm tundi. Pärast seda saate tooraine läbi mahlapressi lasta. Sellest mahlast saab valmistada moosi, marmelaadi või marmelaadi.

Kuidas teha õunamahla ilma mahlapressita?

Kui teil mahlapressi pole, saate mahla valmistada tavalise hakklihamasinaga. Sel viisil õunamahla valmistamine on töömahukas protsess. Kõigepealt tuleks puuviljad täielikult koorida ja südamikuga puhastada.

Valmistatud õunad tuleb lasta läbi hakklihamasina. Tulemus peaks olema homogeenne mass. See tuleb osade kaupa asetada mitmesse kihti volditud paksule riidele või marlile. Õunamahl pressitakse käsitsi kaussi. Pärast seda tuleks jook keeta, valada klaaspurgid ja rulli see võtmega kokku. Looduslik mahlõunad on valmis.

Selle meetodiga valmistatud joogi kiire tumenemise ja ebameeldiva järelmaitse tekkimise vältimiseks peaksite kasutama nõusid ja hakklihamasinat. roostevabast terasest või emailitud. See väike nipp võimaldab teil selle veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks muuta. Lõppude lõpuks säilitab see palju rohkem kasulikke komponente.

Lõpuks

Nüüd teate, kuidas mahlapressist õunamahla valmistada. Järgides kõiki näpunäiteid, saate teha ettevalmistusi terveks talveks. Sel juhul võib jook osutuda maitsvamaks kui poest ostetud. Peaasi on valida õige õunasort ja arvutada nõutav summa Sahara.

Seal on palju erinevatel viisidel säästa õunad talveks. Suvistest sortidest saab teha püreed ja moosi ning neid saab ka kuivatada. Sellised puuviljad ei sobi eriti mahlaks, kuna neis on vähe niiskust. Sel põhjusel on kõige parem kasutada sel eesmärgil hilised sordid, mis on palju mahlasemad. Ja loomulikult on soovitav töötlemiseks kasutada omatehtud õunu, kuigi võib valida ka häid poest ostetud õunu. Nüüd vaatame, kuidas seda ise rullida ja kuidas seda talveks säilitada.

Üldine informatsioon

Paljud mäletavad, kuidas nad eelmise sajandi üheksakümnendatel oma suvilatest ja kauplustest õunte kotte oma korteritesse tassisid ning viimaseid mõneks ajaks konservivabrikuteks muutsid. Arvestades, et müügil oli ainult ühte tüüpi puuvilju, valmistasid nad enamasti ühte tüüpi mahla - 30–40 liitrit. Nüüd on kätte jõudnud aeg, et kõike saab odavalt osta, kuid harjumus säilitada köögivilju ja puuvilju edaspidiseks kasutamiseks jääb, võib-olla mitte nii suurtes kogustes. Lõppude lõpuks ei saa ükski poeost kunagi asendada päris omatehtud õunamahla.

See sobib suurepäraselt talveks kasulik toode, nii lastele kui ka täiskasvanutele – eriti neile, kes tegelevad vaimse tööga ja on istuva eluviisiga. Muidugi pole mahla kogumise protsess kiire ja mitte kõige lihtsam, kuid see on seda väärt. Lisaks pakuvad kaasaegsed seadmed maksimaalset abi. Läheme otse õunamahla kokkurullimise loo juurde.

Esimene võimalus õunamahla valmistamiseks

Vajame: mahlapressi, õunu, kaaneid, purke, lõhikuga lusikat, marli, õmblusmasinat, pintsetid, konservitermomeetrit. Siin on samm-sammult retsept:

Teine võimalus värskelt pressitud õunamahla kokkurullimiseks

Kaasaegne toiduvalmistamine pakub meile rohkem kui ühte võimalust meile pandud ülesande täitmiseks. Ainus ühine joon on see, et viljad tuleb hoolikalt valida: need peavad olema kahjustamata ja alati küpsed. Proportsioonid ja koostisained sõltuvad soovitud tulemusest ja õunte sordist. Selitatud mahla saate teha viljalihaga. Et saada unustamatu aroom joo, kohanda, kombineeri oma äranägemise järgi erinevaid sorte puuvilju. Seega on võimalus saada täiesti uusi maitseid, mis võiksid üllatada ka jookide suhtes väga nõudlikke inimesi.

Selle valdkonna eksperdid väidavad, et mahla valmistamine ainult kergelt happeliste õunte abil on vale, kuna muu hulgas ei vasta sellise töö tulemus vajalikele kvaliteedinõuetele. Joogi valmistamiseks on kõige soodsamad sordid: pirn, aniis, titovka ja talvine parmen. Kui olete huvitatud sellest, kuidas õunamahla pärast mahlapressi muul viisil kokku keerata, on allolev teave teie jaoks.

Pastöriseerimine

Pigista viiludeks lõigatud puuvili mahlapressis, vala saadud vedelik email- või klaasnõusse. Oksüdeerumise ja edasise tumenemise vältimiseks on soovitav lisada veidi sidrunimahl. Vajame suurt kastrulit. Pärast ketramist tulevane jook Vala roogadest, kuumutamata, purkidesse ja kata kaantega. Asetage need kastrulisse ja valage soe vesi kaelani. Kuumutame vee temperatuurini 85 kraadi, vähendame kuumust ja temperatuuri hoides sõltub aeg nende suurusest: 20 minutit ühe kuni pooleteise liitri ja 30 minutit kahe kuni kolme liitri kohta. Kasutades mitu korda volditud rätikut või paksu potihoidjat, võtame kuumad purgid ettevaatlikult ükshaaval välja ja rullime kohe kokku. Omandatud on veel üks õunamahla rullimise viis.

Retsept õunamahla valmistamiseks ilma mahlapressita

Loodusliku ja maitsva joogi saad ilma eriline pingutus ja ilma mahlapressita. Vajame kerge viljalihaga ja kindlasti hapuka maitsega vilju. Sel juhul pole suhkrut ja vett vaja. Lõikasime puuviljad mitmeks osaks ja laseme need läbi mahlapressi või hakklihamasina.

Saadud viljaliha pigistame marli abil välja, ülejäänud viljaliha paneme veega täidetud pannile (suhe kaks liitrit 10 kg kohta), leotame kuus tundi, kuumutame ja pigistame uuesti. Liigume edasi järgmise etapi juurde. Valmistame joogi: kuumutage vedelik 80-90 kraadini, laske viis minutit seista ja valage purkidesse. Keeda kaaned veevannis ja keera saadud nektar kokku. Kodus saate valmistada ilma pastöriseerimata, tõstes veidi purkide keetmise vee temperatuuri. Sel juhul tuleb need täiendavaks steriliseerimiseks kaanega kokku keerata ja tagurpidi keerata. Õunamahl on talveks valmis.

Mahlaretseptid suhkru ja viljalihaga

Kui soovite nektarit valmistada suhkruga, siis on tehnoloogia sarnane eelmisele, ainult teises etapis võtke 70% suhkrusiirupit ja lisage see mahlale. Siirupit saab kas sekundaarsest mahlast või suhkrust. Proportsioon on järgmine: ühe liitri kohta vajate sada grammi suhkrut ja 150 ml siirupit. Nüüd kirjeldame veel ühte õunamahla valmistamise võimalust. Viljalihaga joogi retsept: ajage puu kaks või kolm korda läbi hakklihamasina ja läbi väikese võrgu. Vältida tuleb väljuva massi tumenemist, selleks lisame sellele askorbiinhapet.

Suhe on järgmine: 10 kg puuvilja jaoks vajate 10 grammi hapet. Peaksite juba hästi teadma, kuidas õunamahla õigesti rullida, ärge unustage seda lihtsalt pastöriseerida. Muide, mida purustatud ja homogeensem on saadud mass, seda maitsvam on mahl ja seda kauem säilib.

Teine võimalus õunamahla valmistamiseks

Õunamahla saab valmistada ka mahlapressis, kuid sel juhul peab teil olema varustus hea kvaliteet ja teatud oskusi, me protsessi ei kirjelda. Lihtsalt tehke kõike täpselt vastavalt retseptile ja järgige seda rangelt. temperatuuri režiim, ja kõik saab korda. Meie järgmises meetodis me kasutame ja saate teada, kuidas sel juhul värskelt pressitud õunamahla valmistada ja rullida. Teeme seda kiiresti ja lihtsalt. Maitse ja värvi parandamiseks võite meie jooki kombineerida mustika-, viinamarja- või arooniamahlaga. Tooted, mida vajate: õunad, soovi korral granuleeritud suhkur ja söögisooda purkide pesemiseks. Vajalikud riistad: mahlapress, kastrul, kurn, metallkaaned, klaaspurgid, õmblusmasin.

Mahlapressimine

Õunamahla valmistamine. Retsept on järgmine. Peseme puuviljad, tükeldame ja paneme läbi mahlapressi. Laske pressitud mahl settida, seejärel filtreerige läbi kahe või kolme kihi marli.

Valage saadud jook kastrulisse ja soojendage 95 kraadini. kõrge tulekahju. Samal ajal eemaldame pidevalt vahu, selgitades nii mahla. Kurna uuesti kuum jook läbi marli ja lase peaaegu keema. Vala purkidesse ja rulli kokku. Siis tagurpidi – ja jahtuma. Olles põhjalikult omandanud õunamahla valmistamise, saame talvel väga tervisliku joogi, mis tänu kaaliumi olemasolule normaliseerib kolesterooli veres ja aitab radionukliide elimineerida. Apple paastupäevad aitab rasvumise vastu.

Õunamahla jaoks vali mahlaste, mittehappeliste sortide küpsed õunad.

Protsess nõuab:

Mahlapress;
- 1, 2 või 3 liitrised purgid ja kaaned;
- õmblusmasin;
- kaks väikest kastrulit ja alus purkide steriliseerimiseks;
- käterätikud või suured salvrätikud;
- klaas- või emailnõu mahla kogumiseks;
- emailitud anum mahla pastöriseerimiseks;
- emailitud kulp mahla valamiseks;
- õmblusmasin;
- pesuvahendid või söögisooda purkide pesemiseks;
- tekk või tekk mahlapurkide pakkimiseks.

Õunamahla konserveerimise protsess

Mahla jaoks valitud õunad peske sügavas kausis ja pärast pesemist viige need teise kaussi või pannile. Lase märgadel õuntel nõrguda.

Peske purgid seest ja väljast kasutades pesuvahendid või söögisooda. Loputage neid põhjalikult ja asetage need tagurpidi lauale laotatud rätikule, jättes vee äravoolu.

Paigaldage ja ühendage mahlapress. Elektriline või mehaaniline sobib. Võite kasutada pressi. Värskelt pressitud mahla kogumiseks asetage mahlatoru alla emailnõu.

Lõika õunad neljandikku. Parem on varred eemaldada. Samal ajal puhastage mädaplekkidega või õunte maapinnale kukkumisel rikutud kohad. Kata viilutatud õunad rätiku või salvrätikuga. Töötage kiiresti, kuna õunad kipuvad õhuga kokkupuutel kiiresti oksüdeeruma.

Alusta mahla pigistamist. Toimige vastavalt mahlapressi juhistele. Tavalises mahlapressis asetage neljaks lõigatud õunad alusele, suruge spetsiaalse taldrikuga alla ja pigistage mahl välja.

Kogutud mahl aseta pliidile emailpannile ja kuumuta 70-80 kraadini. Täida eraldi väike kastrul poolenisti veega, lase keema tõusta ja langeta kaaned, et purgid keevasse vette veeretada, minuti-paari pärast keera kuumus maha.

Mahla kuumenemise ajal asetage purkide steriliseerimiseks pliidile väike kastrul veega ja rest. Aseta purk alusele ja hoia 1-2 minutit aurumas, kuni purk soojeneb ja muutub läbi sisepinna alla voolavast kondensaadist läbipaistvaks.

Asetage steriliseeritud purgid rätikuga kuivale lauapinnale, kael ülespoole. Niipea, kui mahl jõuab 70 kraadini, lülitage pliit välja ja hakake mahla purkidesse valama.

Asetage purk tasasele pinnale, eelistatavalt taburetile. Valage mahl kulbi, sulgege steriilse kaanega ja keerake õmblusmasinaga rulli. Aseta rullitud purk tekiga kaetud põrandale. Selleks keerake purk tagurpidi. Kata purgi ülaosa tekiga.

Jätkake mahla valamisega järgmisse purki. Ja nii edasi, kuni olete kogu mahla töödeldud. Tekki saab purkidelt eemaldada päeva pärast. Tõsta jahtunud mahlapurgid keldrisse või sahvrisse.

Soovi korral ja kui on muid marju ja puuvilju, maitsetaimed(münt, meliss) enne steriliseerimist võib valmis mahlale lisada piparmündi või melissi oksi. Võid lisada ka marjamahla. Marjad teevad aroonia, ploomid, viinamarjad, pirnid, kõrvits.

Õun on inimese jaoks üks kasulikumaid ja väärtuslikumaid puuvilju. See sisaldab C-vitamiini, antioksüdantide ja kiudainete varusid, seega aitab õunte söömine ära hoida mitmeid tõsiseid haigusi. Seda puuvilja armastatakse paljudes maailma riikides ja britid on isegi arvamusel, et üks õun päevas hoiab arstid eemale.

Kokkupuutel

Meie kliima iseärasused lubavad värskeid õunu nautida vaid suvel ja sügisel. Muidugi saate ülejäänud aja osta imporditud puuvilju, kuid nende eeliste küsimus jääb lahtiseks, kuna kasvatamise, ladustamise ja transportimise tingimused pole alati teada.

Kui õunad on kasvatatud oma maatükil või ostetud taluturult, siis on nende loomulikkus väljaspool kahtlust.

Kuidas aga nende hüvesid talveni säilitada? Suurepärane lahendus on valmistada talveks omatehtud õunamahl, mille retsepti me selles artiklis kirjeldame. Lõppude lõpuks pole tal mitte ainult suurepärane maitse(mis tuletab suve meelde ka kõige külmemal talvepäeval), aga ka täiendab organismi vitamiinide ja mineraalainete vajadust (kuna need on rikkad raua, magneesiumi, kaaliumi poolest). Mahla saamiseks Kõrge kvaliteet tuleks valida defektideta küpsed viljad. Kodune õunamahl on täiesti looduslik, seega tervislikum kui poejoogid.

Kuidas mahla õigesti pigistada

Pigistamiseks on kõige parem võtta magusaid või hapukas-magusaid õunu (mahlas hapud õunad peate lisama palju suhkrut ja see võib põhjustada kõrvetisi). Sobivad tavalised tüübid, nagu pirn, aniis ja Antonovka. Optimaalse magususe saavutamiseks võite segada mitut sorti.

Esmalt tuleks valitud puuviljad põhjalikult pesta, seejärel eemaldada neilt südamik (seda saab hõlpsasti teha spetsiaalne nuga, teelusikas või puuviljanuga). Kõige lihtsam viis õunamahla talveks valmistada on kasutada mahlapressi, pärast õunte viiludeks lõikamist. Moodne tehnoloogia võimaldab kiirelt ja lihtsalt mis tahes koguse mahla välja pigistada. Saadud mahl tuleb valada klaas- või emailnõusse. Et vältida tumenemist (põhjustatud oksüdatsioonist), võite lisada suur hulk sidrunimahl.

Ülejäänud õuna viljaliha Seda ei tohi kasutada uuesti pigistamiseks, parem on sellest püreed või pannkoogid teha.

Konserveerimine

Kõigepealt peate steriliseerima anumad, milles mahla hoitakse. Selleks sobib seep või sooda. Pärast pesemist tuleks purgid üle kasta keeva veega või kuumutada ahjus (umbes 100 kraadini). Kaaned pestakse ka ja keedetakse vees (2–5 minutit).

Konserveerimist on kolm peamist tüüpi. Esimene on mahla sisse kuumutamisel emailitud pann(mahla väljapääsu vältimiseks ei tohi seda täielikult täita). Vajab kuumutamist 95 kraadini.

Kui termomeetrit pole võimalik kasutada, võite lihtsalt oodata, kuni pinnale tekivad mullid (ärge unustage vahtu eemaldada).

Pole vaja keeta! Seejärel valatakse mahl purkidesse (neid tuleb kuumutada) - ja igaüks neist keeratakse kohe kokku.

Teise meetodi jaoks vajate suurt kastrulit. Pärast pressimist tuleks mahl ilma kuumutamata purkidesse valada. Pärast seda asetatakse lahtirullitud kaanega purgid kastrulisse ja täidetakse kaelani sooja veega. Pannil (kaanega kaetud) aetakse vesi 85 kraadini, seejärel tuleks kuumust alandada ja purgid pastöriseerida, hoides seda temperatuuri. Pastöriseerimisaeg sõltub purkide mahust. Väikestel (kuni 1,5 liitrit) kulub umbes 20 minutit, suurtel (2-3 liitrit) – 30 minutit. Pärast tuleb kuumad purgid ettevaatlikult eemaldada – selleks võid kasutada paksu potihoidjat või mitu korda kokku volditud rätikut (müügilt leiab ka spetsiaalsed mugavad tangid). Purgid võetakse ükshaaval välja ja keeratakse kohe kokku.

Kolmas meetod hõlmab mahla keetmist (5-10 minutit). Pidage meeles, et sel juhul kaovad mahlas olevad vitamiinid, kuigi see säilitab oma maitseomadusi. Mahla tuleks keeta vaid siis, kui õunte kvaliteedis on kahtlusi (näiteks kui neid on palju ja hoolikaks valikuks pole aega).

Kui mahlapurgid on suletud, tuleb need ümber pöörata, kontrollida lekkeid (mahla ei tohi välja voolata) ja lasta sooja teki all jahtuda. Täiesti jahtunud purgid keeratakse uuesti ümber ja pannakse (pimedas ja jahedas) säilitamiseks ära.

Enne seda on parem märkida igale purgile mahla valmistamise aasta. Selle säilivusaeg on umbes 2 aastat.

Tihti tekib küsimus, kas konserveerimisel peaks mahlale suhkrut lisama. See pole vajalik (eriti kui kasutatakse magusaid puuvilju). Fakt on see, et õunad sisaldavad juba happeid ja suhkruid, mis on looduslikud säilitusained.

Segatud mahlad

Õunamahl ise on üsna kontsentreeritud. Seetõttu tuleb seda sageli veega lahjendada (muidu võivad tekkida seedeprobleemid). Selle probleemi hea lahendus on segatud mahlade või mahlasegude valmistamine. See võimaldab teil maitset pehmendada ja lisada veelgi rohkem kasulikke omadusi.

Kõrvitsaga

Ka inimesele on kõrvitsamahl väga väärtuslik, kuid selle maitse ei meeldi kõigile. See on lisaargument selle õunamahlale lisamise kasuks. Kõrvits tuleb pesta, koorida ja kividest eemaldada, tükeldada, pehmeks aurutada ja sõelaga hõõruda (või lihtsalt blenderis ilma keetmata tükeldada). Saadud püree valatakse õunamahla (proportsioonid valitakse maitse järgi). Ja kõrvitsa õunamahl on talveks valmis!

Püreed ei pea tegema, vaid pigista kõrvitsast kohe mahlapressis mahl välja ja sega õunamahlaga.

Porganditega

Põhjalikult pestud ja tükeldatud porgandid tuleks aurutada ja seejärel hõõruda või lasta läbi mahlapressi. Segu õuna- ja porgandimahl(või püree) konserveeritakse ühel ülalkirjeldatud meetoditest (kuumtäitmine või pastöriseerimine). Tänu porgandile sisaldab mahl suures koguses karoteeni ja B-vitamiine.

Õuna-suvikõrvitsa mahl

Suvikõrvitsa mahl mitte ainult ei pehmenda õunamahla maitset, vaid lisab joogile ka kaltsiumi ja muid mineraale ja vitamiine. See segatud mahl valmistatakse samamoodi nagu muud õuna-juurviljasegud.

Õunamahla võib segada erinevate marjamahlad- näiteks vaarikas, sõstar, aroonia, astelpaju ja isegi viburnum.

Nüüd saate aru, et õunamahla valmistamine talveks on väga lihtne, eriti kuna see on nii loomulik ja tervislikud joogid See meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Ja nende mitmekesisus ei lase sul koduses lauas igavleda!

Video juhendamine:

Head isu!