Lehttaignas samsa jaoks kodus. Samsa juustutainast seentega

Täidiste rohkus ja taignaretseptide rohkus võimaldab leida täpselt selle, mis meeldib kõigile. Paljud nõustuvad, et nad on pidanud seda hõrgutist tänavalt ostma rohkem kui korra. Kuid vähesed inimesed teavad, et saate selle meistriteose ise otse oma köögis luua. Vaatame mõnda lihtsad retseptid kuidas ise samsat valmistada.

Samsa on ümar, kolmnurkne või ruudukujuline ümbrik, mis on valmistatud hapnemata (soolamata) taignast täidisega. Reeglina küpsetatakse seda eelrooga konkreetses puuküttega röstis - tandooris.

Sellist eriotstarbelist ahju on meie riigis äärmiselt raske leida, kuid see ei tähenda sugugi, et samsat pole võimalik kodus valmistada. Tandoori saate asendada tavalise gaasi- või elektriahjuga, seda enam, et ahjus olev samosa ei ole kuidagi halvem kui tandooris küpsetatud.

Selle maitsetu ümbriku sisu võib olenevalt teie loovusest olla väga mitmekesine. See võib olla liha, kala, köögiviljad, juust, kaunviljad, puuviljad või kohupiima täidis. Aga klassikaline versioon Idamaised lihapirukad koosnevad sibulast, rasvast ja rohkest maitseainetest. Tänu sellele toodete kombinatsioonile saadakse väga mahlane ja lõhnav suupiste.. Tainast saab osta poest või valmistada iseseisvalt kodus.

Kuidas valmistada tainast samsa jaoks

Tainas toiduvalmistamiseks liha ümbrikud võib varieerida. See on maitse asi. Hapnemata tainast võid valmistada klassikalise retsepti järgi, võid võtta poest ostetud tainast või teha mitu varianti omatehtud lehttaignast. Kas soovite ise ahjus samsa tainast valmistada? Võtke kasutusele mõned sobivad retseptid.

Hapnemata tainas samsa jaoks

Klassika ettevalmistamiseks hapnemata tainas Võtke 245 ml sooja vett, asetage 20 ml päevalilleõli, näputäis soola ja 20 ml äädikat. Sõtku tainast, kuni see tõmbub sõrmedest eemale. Jäta tund aega puhata.

Selle aja jooksul imab tainas jahu ja muutub töötlemiseks piisavalt elastseks. Lõppude lõpuks peate sellest materjalist moodustama tugevad ümbrikud, mis ei tohiks küpsetamise ajal mingil juhul lahti tulla, et mitte kaotada oma mahlast täidist.

Kodune lehttainas

Koduse lehttaigna valmistamiseks vajate rohkem koostisosi kui klassikalise hapnemata taigna valmistamiseks. Kuid taigna maitse räägib enda eest. See on kirjeldamatu krõbe toode, mida saab maitsta ilma täiendavate täidisteta. Lehttaina valmistamiseks tükelda pehme või või margariini (245 grammi) jahuga (215 grammi) ja jahvatage kõik peeneks puruks.

Eraldi anumas valmistage klaas sooja vett, valage sinna 15 ml äädikat ja sama palju viina. Klopi lahti üks muna, lisa sool ning lisa või-jahusegule. Sõtku tainas ja lase umbes 45-60 minutit külmas seista. Selle aja jooksul võite alustada täitmist.

Kõige maitsvamad samsa retseptid

Samsa maitsvaks küpsetamiseks peate kasutama ainult parimaid toiduvalmistamise retsepte. Pakume teile mitut kõige enam parimad retseptid mida näete allpool. Loodame, et teile meeldib see ja jätate oma arvustuse ning võib-olla jagate oma retsepti.

Usbeki samsa - toiduvalmistamise saladused

Sellised rõõmud Usbeki köök, nagu tandoori samsa, armastavad paljud meie riigis. Tänu Internetile saate täna hõlpsalt õppida kõiki selle idamaise keedu valmistamise saladusi.

Usbeki samsa taigna jaoks:

jahu (0,5 kg);
soe vesi (235 ml);
kana muna (1 tk.);
sabarasv või -õli (105 grammi);
näputäis seesamiseemneid ja soola.

Usbeki samsa taigna retsept on üsna lihtne. Sõelu jahu, klopi vesi tassi muna ja soolaga lahti, lisa jahule ja vormi tainas. Kata rätikuga ja lase seista umbes 25 minutit. Seejärel rulli õhuke kiht lahti ja pintselda vedela rasvaga, murra mitu korda kokku ja siis rulli uuesti lahti. Tehke seda manöövrit paar korda ja teie tainas Usbeki samsa jaoks on valmis. Rulli õhuke rull kokku, kata kuivamise vältimiseks riidega ja pane külmkappi.

Täidise jaoks:

kilogramm lambaliha;
näputäis köömneid;
pool kilo sibulat;
kana muna;
sabarasv või -õli (135 grammi);
veidi pipart ja soola.

Täpsustage liha ainult noaga, mitte hakklihamasina või segistiga. Haki sibul väga õhukeseks ja sega purustatud lambalihaga. Lisa sool, muna, köömned ja pipar. Sõtku kõik korralikult läbi ja alusta ümbrike vormimist.

Samsa valmistamise teadmiseks võtke jahtunud rull toores tainas, lõigake 1-2 sentimeetri paksune ring. Asetage see vertikaalselt ja vajutage kergelt käega, mille tulemuseks on lame kook. Võite kasutada taignarulli või vajutada käega, kuni see muutub tasaseks.

Asetage selle keskele tükk rasva või võid, seejärel määrige täidis ja näpistage tainast, et praadimisel õhk sisse ei pääseks. Ümbriku ümber pööramisel peaks rasv või õli olema liha peal.

Seega sulab see praadimise ajal ja levib kogu täidises, muutes teie piruka seest mahlakaks.

Saate selle moodustada oma äranägemise järgi. Need võivad olla ristkülikud, nurgad või ovaalid - see sõltub kapteni kujutlusvõimest. Aseta ahju küpsetusplaadile koos küpsetuspaberÕmbluspool allpool, kata munakollasega ja puista üle seesamiseemnetega. Pane ahju umbes 43-53 minutiks 195-205 kraadi juurde. Valmis samsat maitsestatakse nii kuumalt kui külmalt.

Lehttaina samsa kanaga

Nagu teate, on kanaliha võrreldes lamba-, sea- või veiselihaga (selle üksikute osadega) mõnevõrra kuiv. Seetõttu tuleb kanalihaga idamaiste vormileibade valmistamiseks valida mitte rümba seljaosa, vaid eelistada linnu mahlasemaid osi. Niisiis, samsa valmistamiseks kana liha Vaja on järgmisi koostisosi.

Testi jaoks:

keefir või katyk (155 ml);
või, võib-olla margariin (270 grammi);
jahu (285 grammi);
kana muna;
lahtine taigna komponent;
soola.

Hakkliha jaoks:

kana reied (2 kg);
sibul (pool kilo);
pipar, köömned, seesam ja sool;
koriander ja petersell;
võikreem (315 grammi).

Lehttainast valmistatud kanaga samsa retsept on üsna lihtne. Taigna valmistamiseks tükelda või ja jahu, kuni moodustuvad väikesed laastud. Eraldi vahusta muna soolaga ja lisa keefirile või katykile (katyk on türgi keel fermenteeritud piimajook). Ühenda kaks massi, puru ja keefir munaga ning sõtku tainas. Rulli mitu korda lahti ja pane kasutusvalmis külmikusse.

Kanaga maitsva ja mahlase samsa valmistamiseks eralda viljaliha reitest ja tükelda terava noaga. Haki sibul ka liha sarnasteks tükkideks, tükelda roheline, puista peale soola ja aromaatseid koostisaineid ning sega kõik lihaga korralikult läbi.

Samsa moodustamise süsteem on sama. Rulli tainas lahti, aseta sisse tükk rasvast komponenti (meie puhul on selleks või, koor), peale tuleb hakkliha ja näpi ümbrikut vastavalt oma soovile. Pintselda üle vee või õliga ja murenda peale seesamiseemned. Asetage ümbrikud ahju ja küpsetage umbes 45-60 minutit madalal kuumusel.

Samsa sealiha ja lehttaignaga

Paljud armastajad sealiha hindavad lehttaigna baasil valmistatud idamaiseid lamedaid pirukaid. Võrreldes kanaga ei tohiks liiga kuiva sisuga probleemi olla. Sealiha sobib väikeste rasvakihtide olemasolu tõttu suurepäraselt täidiseks puhvis ümbrikud. Kas soovite valmistada õrna ja maitsvat samsat sealiha ja lehttaigenõlle baasil?

Seejärel varuge endale järgmised toodete komplektid:

sealiha viljaliha ( tagumine ots või kael) – 1 kg;
sibul (pool kilo);
valge jahu (660 grammi);
kuiva paprika segu;
õlu (330 ml);
munad (2 tk.);
margariin (290 grammi);
kaks näputäis soola.

Taigna jaoks haki margariin jahu ja näpuotsatäie soolaga. Seejärel lisa külmale õllele üks muna, klopi lahti ja lisa margariinipurule. Sõtku tainast ja tunned õllepõhisele taignale omast aroomi. Asetage tainas kõrvale või eelistatavalt külmkappi.

Vahepeal valmistage oma samosa sisu ette. Laske sealiha viljaliha koos sibulaga läbi hakklihamasina. Lisa muna, maitseained ja näpuotsaga valget soola. Võta tainas välja, venita õhukesteks tükkideks ja täida ettevaatlikult servad kokku liimides hakklihaga. Küpseta kuldpruuniks.

Samsa retsept veiseliha ja munaga

Kui olete mõne religioosse vaate tõttu või tervislikel põhjustel sealiha oma toidust välja jätnud, saate selle hõlpsalt veiselihaga asendada. Veiselihaümbrike taigna võid ise valmistada või osta poest valmis, ainult ilma pärmita.

Ja täidise jaoks võta:

veiseliha viljaliha (635 grammi);
petersell;
munad (7 tk.);
vürtsid (basiilik, pipar jne);
majonees (115 grammi);
soola.

Valmis lehttaignast valmib samsa väga kiiresti. Haki veiseliha peeneks või jahvatage koos sibulaga hakklihamasinas. Lisa hakklihale üks muna, kuivad ürdid, sool ja majonees. Keeda kõvaks keedetud munad (6 tk.) ja lõika kuubikuteks. Sega kõik koostisosad ja täidis on valmis. Võta 515 grammi lehttainast, rulli lahti ja lõika ruutudeks.

Laota igasse neist lusikatäis täidist, näpi külgedelt ja küpseta. Kui soovid oma küpsetistele anda kolmnurga kuju, siis rulli ringid lahti ja näpi kolm külge, pintselda pealt võiga ja küpseta ümber pööramata. See aitab vältida lihast eralduva vedeliku lekkimist praadimise ajal. Nii näevad teie lõhnavad ümbrikud välja nagu paadid.

Magus ja soolane samsa kõrvitsaga

Nagu teate, on kõrvits väärtuslik erinevate vitamiinide ja mineraalainete ladu. See võib lamada väga pikka aega, säilitades värskuse ja kaotamata oma peamisi eeliseid. See on väga mugav, kui on talv ning palju puu- ja köögivilju pole alati saadaval. Ja kõrvitsat saab küpsetada nii magusates roogades kui ka kasutada soolastes suupistetes.

Kodus samsa valmistamise retsept magusa täidisena kõrvitsa lisamisega on sama lihtne kui pirnide koorimine. Samsa õigeks ja maitsvaks küpsetamiseks valmistatakse tainas hapu baasil kitsepiim. Aga kui seda pole, võite selle asendada mis tahes muu jogurtiga.

Magus samsa kõrvitsaga

Tutvustame teile kodus samsa retsepti magus täidis ja selle valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

kitse kalgendatud piim (265 ml);
kõrvits (665 grammi);
üks õun;
suhkur (90 grammi);
tärklis (9 gamma);
päevalilleõli (65 ml);
näputäis soodat ja soola;
jahu (nii palju, kui see imab).

Niisiis, kustutage sooda jogurtis, lisage sool, päevalilleõli ja sõeluge jahu. Tehke ühtlane tainas ja katke see rätikuga, et vältida lõhenemist. Riivi kõrvits suurte aukudega riiviga ja tee sama õunaga. Lisa riivitud kõrvitsa-õunasegule suhkur ja tärklis. Vormi kõrvitsa ja karvkattega ümbrikud päevalilleõli, puista peale suhkur. Saatke oma magus samsa madalal kuumusel umbes 37–43 minutiks küpsetama.

Muide, kõrvitsa asemel võite proovida kasutada hakitud kreeka pähklid meega. See on täiesti erinev roog, kuid maitse on tõeliselt ainulaadne. Igasugune lehttainas sobib.

Soolatud samsa kõrvitsaga

Valmista tainas soolase kõrvitsaga samosa jaoks sama meetodiga nagu magusa jaoks. See on väga mugav, kui saate küpsetada kahte korraga erinevaid roogasid kasutades ühte alust.

Ja täidise jaoks valmista:

kõrvits (660 grammi);
sibul (2 tk.);
humal-suneli (näputäis);
lambaliha rasv (45 grammi);
võikreem (1 pakk);
näputäis suhkrut ja soola;
kuivatage tüümian ja majoraan.

Jaga sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae lambarasvas. Koorige kõrvits üleliigsest (seemned, koor ja kiud), tükeldage väikesteks kuubikuteks ja pruunistage koos sibulaga. Puista sibul ja kõrvits suhkru, kuivatatud ürtide, suneli humala ja soolaga. Prae kõrgel kuumusel pooleldi valmis, unustamata segamist.

Rulli tainas lahti, pane tükike külma võid, määri peale lusikatäis jahtunud täidist ja mähi oma maitse järgi. Suletud ümbrikud võid määrida muna või piimaga ja puistata üle seesamiseemnetega. Saada samsa apelsini täidisega keskmisel kuumusel küpsetama.

Hommikusöögiks samsa juustuga

Lisaks lihale ja köögiviljatäidised, suurepärane lahendus Hommikusöögiks on juustuga lehttaignast valmistatud samsa. Ideaalne selleks marineeritud juustud, nagu suluguni, adyghe, kodujuust jne. Tainast saate osta supermarketist või saate seda ise valmistada. Peaasi, et see on ketendav.

Ja samsa valmistamine kodus juustuga on väga lihtne. Kui on valmis tainas, siis jääb üle vaid riivjuustuga täita, ümbrikuteks vormida ja ahju pista. Soovi korral saate juustu maitset täiendada erinevate vürtside või ürtidega, see on teie maitse-eelistuste küsimus.

Maitsev samsa kalaga

Tõenäoliselt leiutasid kalaga samsa retsepti meie ajal ja seda vaevalt idamaised kokad. See on ilmselt meie kogenud kaasmaalaste vaimusünnitus. Kuid see on täiesti ebaoluline, kuna selle delikatessi maitse pole sugugi halvem kui lihatäidisega valmistatud sugulastel.

Niisiis, kalaga samsa valmistamiseks võtke:

mis tahes kondita kalafilee (760 grammi);
sibul (3 tk.);
kõva juust (315 grammi);
lehttaigen(515 grammi);
majonees (190 grammi);
soola.

Lõika kalafileed (pollock, lõhe, pelengad jne) pikkadeks tükkideks (3-4 sentimeetrit) ja lisa soola. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks. Rulli tainas lahti, lõika ruutudeks, pintselda majoneesiga, aseta peale kalaviilud, jaota laiali sibula poolrõngad ja riivi juust.

Näpi servad kokku nii, et oleks auk, kuhu keeva kala aur ja sibulamahl välja pääseks. Kui seda ei tehta, on oht, et vedelik pääseb ümbriku lõhkenud põhja kaudu välja, siis kindlasti ei saa te pärast oma toote põlemist ja kuivamist vältida. Küpseta oma samsat kalaga ahjus madalal kuumusel umbes 35-45 minutit.

Arvestades Internetis leiduvate samsa retseptide mitmekesisust, võite kergesti segadusse sattuda, otsustamata kunagi proovida seda saia ise kodus valmistada. Nende retseptide põhjal soovitame proovida kõiki ülaltoodud samsa valmistamise meetodeid. See maius meeldib teile kindlasti igas tõlgenduses. Head isu.

- see on suurepärane kombinatsioon kõige peenem tainas Ja mahlane täidis valmistatud lihast, sibulast ja vürtsidest. IN see retsept Kasutatakse lihtsat vee ja jahu baasil valmistatud tainast ning täidis on valmistatud hakklihast, mis vähendab küpsetusaega. Samsa osutub purustamisel väga aromaatseks ja mahlakaks;

Ühend:

Testi jaoks:

Jahu - 4 tassi
Vesi (keev vesi) - 1,5 tassi
Sool - ¾ teelusikatäit
Oliivi-/päevalilleõli - 1 spl. lusikas

Täidise jaoks:

Hakkliha - 600 g
Sibul - 3-4 tk (olenevalt suurusest)
Või - 120 g (10 g igas samsas)
Sool - maitse järgi (umbes 1 tl)
Jahvatatud pipar - maitse järgi
Vürtsid - maitse järgi (lisasin köömneid, kuivatatud basiilikut ja tilli)

Määrimiseks:

Muna - 1 tk.

Ettevalmistus:

Valmista tainas. Selleks valage sügavasse kaussi jahu ja sool.

Lisa oliivi- või päevalilleõli. Või annab tainale suurema elastsuse. Vala kuuma keedetud vette.

Sega tainas ja jäta 10-15 minutiks külma.

Pärast segu jahtumist puista laud jahuga ja laota tainas. Sõtku elastne tainas. Peate sõtkuma 5-10 minutit. Veereta tainas palliks, aseta jahuga ülepuistatud kaussi, kata kaanega ja aseta 20 minutiks külmkappi.

Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Selleks ühenda hakkliha ja sibul, lõika väikesteks kuubikuteks. Pange tähele, et saadavus Samsas suur kogus sibul on eelduseks, ainult nii saab täidis mahlane.

Soola ja pipar täidist ning lisa maitseained. Erilisuse annab sellele köömne olemasolu täidises idamaine noot, seega on soovitav seda maitseainet lisada, kõik muu on teie äranägemise järgi.

Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.

Jagage ettevalmistatud tainas 12 palliks. Puista lauale veidi jahu ja veereta taignarulli abil iga pall lamedaks koogiks. Aseta peale 1-2 spl täidist ja tükk võid.

Niisutage samsa servi kondiitripintsli abil veega, et need kergemini kokku kleepuks. Valmista kolmnurkne pirukas.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri päevalilleõliga. Vajalik on õliga määrida, sest see tainas kipub isegi küpsetuspaberi külge kleepuma. Tehke kuus pirukat ja asetage need õmblusega pool allapoole.

Klopi eraldi anumas lahti muna ja pintselda samsa ülaosa kondiitripintsliga.

Asetage saadud samsa 40-45 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui teil on ahjus pealmine kuumus, siis küpsetamise lõpus lülitage see 3-5 minutiks sisse, et pealt pruunistuks, siis asetage samsa ahju ülaosale lähemale.

Samsa lihaga on valmis, seda saab serveerida kuumalt või külmalt.

Head isu!

Samsa on meistriteos kokakunst idamaine köök. See küpsetis on levinud enamikus Aasias ja seal nimetatakse seda samosa (rõhk O), samsa, sambusa, sambusak, somsa...

Mis on samsa? Enamasti on need kolmnurksed pirukad, mis on täidetud liha (tavaliselt lamba- ja veiseliha, harvem kana) ja sibulaga, küpsetatud tandooris.
Tandoor on saviahi, milles süüdatakse söed ja selle kuumadel siseseintel küpsetatakse samsat ehk vormileibu. Aga alates tandoorist kaasaegsed tingimused te ei leia palju kohti, kus koduperenaised kasutavad gaasipliiti või elektriahjud samsa küpsetamiseks.

Samsa võib olla suur ja väike, kolmnurkne, ümmargune, ovaalne, kahekordne, kolmekordne, neljakordne. Üldiselt võib samsa olla erinev, peaasi, et täidises peetakse kinni liha ja sibula proportsioonidest (sibulat peaks olema visuaalselt rohkem kui hakkliha). Lisaks lihatäidisele sisaldab samsa ka kartulit ja kõrvitsat. Nad valmistavad samsa juustu ja magusa täidisega. Võime öelda, et igal idapoolsel kodul on oma lemmik samsa, mis põhineb selle kuju või taigna järgi, millest see küpsetatakse. Sellest me täna räägimegi.

Samsa tainast on mitut tüüpi: hapnemata tainas, lehttaigen, pärmivaba või, lihtpärm või pärm võitainas.

Õigesti valmistatud tainas samsa jaoks ahjus hea retsept on maitsva usbeki delikatessi aluseks.
Kõige tavalisem lihaga samsa tainas on lehttaigen. Ja kui te pole veel leidnud oma isikliku retseptikogu jaoks sobivat taignavalikut, siis soovitan kasutada allpool soovitatut ja uskumatult maitsev krõbe samosa rõõmustab teid oma maitsva maitsega.

Kaks võimalust testi ettevalmistamiseks

Väärib märkimist, et on lugematu arv võimalusi, millistest koostisosadest saab kauge Aasia piruka põhja valmistada.
Vaatame neist kõige populaarsemaid.

Peate varuma:

4 tassi jahu;
1 muna;
pool teelusikatäit soola;
klaas vett;
pakk margariini taigna peale panemiseks.

Kõiki neid tooteid saab segada ühel järgmistest viisidest:

1. Jahust, munadest, veest ja soolast tuleb sõtkuda jäik mass, millel tuleks lasta 40 minutit seista.
Kõige maitsvama samsa valmistamiseks peate aluse rullima kuni 1 mm paksuseks kihiks.
Selle pind määritakse kergelt sulanud margariiniga, kiht volditakse pooleks, kaetakse ja volditakse uuesti.
Seda tuleb korrata, kuni lauale tekib märkmiku suurune tort.
See tuleb pakendada kilesse ja panna 20 minutiks külmkappi;

2. Sõtku koostisained kätega tainasse, kuni see enam ei kleepu, lisa vajadusel jahu. Laske tainal kolmkümmend nelikümmend minutit seista.
Seejärel jagame jahupalli kolmeks võrdseks osaks, rullime igaüks umbes kahe millimeetri paksuseks ja katame ülejäänud osaga. võid, olles selle eelnevalt sulatanud.
Ootame, kuni õlikiht igal kihil kõveneb, ja asetame need üksteise peale, vajutades ettevaatlikult.
Nüüd rullime saadud kolmekordse kihi tihedaks rulliks, lõikame selle umbes kolme sentimeetri paksusteks kildudeks ja rullime igaüks kuni õhuke vormileib, mis on samsa aluseks.
Jääb vaid täita see täidisega, vormida toode ja küpsetada ahjus kuni valmis.

3. Saate teha lihtsamalt: samsa jaoks valmistatud tainas rullitakse lahti, et saada 1 mm paksune kiht, määritakse see sama sulavõi või margariiniga ja rullitakse tihedaks vorstiks.
See on sisse pakitud toidukile ja pannakse 20 minutiks külmkappi

Samsa tainas lambarasvaga

Päris samsa tainas tuleb valmistada lambaliha rasvast. Kõik asendajad ei anna kunagi soovitud tulemust. Ilmselt on asi rasvade tulekindluses. Ainult lambarasvaga saad lehttaigna, pehme ja lahti. Proovida võib ka veiserasva, selle tulekindlus on samuti kõrge.

Allolevas retseptis on kasutatud keedetud lambalihast lõigatud juba soolatud lambarasva, kuid võib kasutada ka tavalist rasvast sabarasva.

Koostis:

Vesi - 220 ml;
Taimeõli - 3 spl;
Sool - maitse järgi;
Jahu - 3 spl;
lambaliha rasv - 250 grammi.

Sega kausis vesi, taimeõli ja lisa pool jahust. Soola ma ei lisanud, sest mu lambarasv oli soolane. Vastasel juhul peate taignale soola lisama.

Hakka tainast segama ja lisa jahu, kuni saab ühtlaseks sõtkuda. Aga mitte väga tihe.

Tainas tuleb elastne, pehme ja ei kleepu üldse laua külge. Sõtku tainas lauale ja jäta kaetud plaadi alla 15 minutiks puhkama.

Vahepeal haki lambarasv peeneks.

Ja soojendage seda kastrulis. Eemaldage kõrned ja jahutage rasv kuni toatemperatuur ja kasutada testi jaoks.

Mugavuse huvides nõrutage saadud rasv väikesesse anumasse.

Jagage samsa tainas kaheks osaks. Töötage iga osaga kordamööda.
Kõigepealt rulli üks osa taignast õhukeseks, vahel piserdades veidi jahu, kuid mitte üle pingutades.

Kordan veel kord, tainas tuleb rullimise ajal väga õhukeseks rullida, õnneks on tainas väga hästi käsitletav. Seda parem on tulemus.
Pintselda taigna pind sulatatud rasvaga. Rasv tahkub pinnal koheselt.

Rulli tainas tihedaks rulliks, tõmmates tainast enda poole.

Seejärel keerake tigu. Tee sama ka teise taignaosaga – rulli lahti, määri määri ja keera rulli.

Kata teod tsellofaaniga ja pane külmkappi. Mida kauem see külmkapis seisab, seda parem. Alates tunnist või enamast.
Sellisel kujul saab samsa tainast säilitada mitu päeva.

Nüüd saate maitsvat samsat valmistada.

Samsa tainas kreemja margariiniga

jahu - 850 g;
vesi - 2 tassi (500 ml);
sool - 2 tl;
või margariin (või või) - 400 g;
klaas - 250 ml.

Vala jahu suurde kaussi. Lahustage sool vees. Vala jahu hulka vesi ja sõtku tainas. Tainas peaks olema pehme ja kergesti käte küljest lahti tulema.

Pane tainas kotti ja lase 30 minutit puhata. Seejärel jaga see kaheks võrdseks osaks, sõtku uuesti, pane kotti ja tõsta veel 20-30 minutiks kõrvale.

Võtke üks taignatükk välja ja rullige see õhukeseks suureks ringiks, puistades letti kergelt jahuga. Tainas tuleks rullida õhukeseks, nii et peopesa oleks altpoolt näha.

Pintselda lahti rullitud tainas poole toatemperatuuril sulatatud võiga. Ja altpoolt hakake tainast pakkima õhukeseks köieks.

Rulli mähitud nöör teokujuliseks ja pane 30 minutiks sügavkülma (või võid taigna valmis teha eelmisel õhtul, pannes ööseks külmkappi).

Teeme sama testi teise osaga.

Samsa tainas või ja munaga

Koostis:

jahu - 3 ½ tassi
muna - 1 tk.
vesi - 200 ml
sool - ½ tl.
või - 200 g

Pane 100 grammi võid kõrvale, ühenda ülejäänud koostisosad: vala kaussi soe vesi, lisa muna, või, sool ja sega.

Lisa vähehaaval jahu ja sega kahvliga läbi.

Lisa jahu, kuni see otsa saab ja sega pidevalt.

Nüüd tõsta tainas tööpinnale ja sõtku.

Jaga tainas 3 võrdseks osaks ja vormi neist pallid.

Kata kuklid salvrätikuga ja jäta 20 minutiks seisma.
Vahepeal valmista täidis.

Sel ajal, kui me täidisega tegelesime, sai tainas samsa vormimiseks valmis. Puista laud tärklisega, b Võtame kukli ja hakkame seda lahti rullima.

Rulli leht kuskile piisavalt õhukeseks 2 mm paksune

Määri leht sulatatud ja veidi jahtunud või või margariiniga. Ootame, kuni õli jahtub.

Viimase pealmise lehe määrime ka õliga.

Rulli tainas tihedaks rulliks ja pane või tahenema külmkappi. Kui sul pole aega oodata, võid selle mõneks ajaks sügavkülma panna.

Rulli lõikamisel peaksite saama selle struktuuri.

www.edimdoma.ru

Samsa tainas, mis alati õnnestub

Koostis:

1 liiter piima või vett või pool liitrit segatuna
1 spl soola
50 g margariini
2 pulka margariini määrimiseks

Soovi korral saate seda ka vaadata. Noh, ma arvan, et see on lihtsalt patt seda oma ajaveebi mitte tuua!)

Samsa on üks kõige rohkem populaarsed toidud Kesk-Aasias, millest on saanud meie riigis paljude lemmik, nii et nad hakkasid seda ise kodus küpsetama. Selle jaoks valmistatakse tainas tavaliselt hapnemata, kasutades vett ja jahu, võib samsat paisutada või mitte. See on eriti šikk, kui see on küpsetatud tamdyris, kuid see osutub suurepäraseks ka ahjus, kodus. Selle täidised on erinevad, kõrvitsa ja kartuliga, kuid klassikaline on viilutatud liha sibulad vahekorras 1:1 ja rohkem rasva, soovitavalt rasvasaba. Seda peetakse kõige maitsvamaks, kui see on valmistatud lambalihast, kuid see on hea ka veiselihast. Vürtside hulka pane sinna köömned, pärast pöidlaga hõõrumist peopesale soola ja jahvatatud musta pipart. Võite lisada ka hakitud koriandrit ja paar maitsvad tomatid, kuubikuteks lõigatud, lisavad nad täiendavat mahlasust ja hapukust. Puff samosa valmistamiseks rullitakse hapnemata tainas suureks õhukeseks ringiks, mis seejärel määritakse. suur hulk rasv - see võib olla või või margariin. Seejärel rullitakse tainas nööriks ja pannakse mitmeks tunniks külmkappi. Kui seejärel taignanöör risti läbi lõigata, on näha kihte, mis samosa ketendavad.
Usbeki teemajades serveeritakse samsa maitseaineks äädikaga hapendatud vett, mis valatakse pudelitesse küüslauguküüne ja tšillipipraga. Seda tuleb söömise ajal veidi samsasse valada. Serveeritakse ka maitseainena tomatikasteürtide, küüslaugu ja musta pipraga (ära aja seda ketšupiga segamini!)
Ja muidugi peate seda kuumalt sööma ja kõige rohkem parim jook selle all on roheline tee.

Tainas:
Jahu - 6 tassi (850 gr.),
Vesi - 2 tassi (500 ml)
Sool - 2 tl,
Või (või margariin) - 400 gr.
Klaas = 250 ml.

Täitmine:
Veiseliha (pulp) - 600 gr.,
Rasvasaba rasv (või veiseliha siserasv) - 200-300 gr.,
Sibul - 600 gr.,
Zira - paar näputäis,
Sool - maitse järgi
Jahvatatud must pipar - maitse järgi,
Värske koriander - 50 gr.
Kollane (samsa määrimiseks) - 2 tk,
Mustad ja valged seesamiseemned - maitse järgi.
Saagis - 20 tk.

Kuidas süüa teha:
Vala jahu suurde kaussi. Lahustage sool vees. Vala jahu hulka vesi ja sõtku tainas. Tainas peaks olema pehme ja kergesti käte küljest lahti tulema.

Pane tainas kotti ja lase 30 minutit puhata. Seejärel jaga see kaheks võrdseks osaks, sõtku uuesti, pane kotti ja jäta veel 20-30 minutiks kõrvale.

Võtke üks taignatükk välja ja rullige see õhukeseks suureks ringiks, puistades letti kergelt jahuga. Tainas tuleks rullida õhukeseks, nii et peopesa oleks altpoolt näha.
Pintselda lahti rullitud tainas poole toatemperatuuril sulatatud võiga. Ja altpoolt hakake tainast pakkima õhukeseks köieks. Rulli mähitud nöör teokujuliseks ja pane 30 minutiks sügavkülma (või võid taigna valmis teha ka eelmisel õhtul, pannes ööseks külmkappi)

Teeme sama testi teise osaga.
Kuni tainas on sügavkülmas, saad teha täidise. Lõika liha kuubikuteks, küljelt umbes 1 cm, haki rasv peeneks, haki sibul poolrõngasteks, maitsesta täidis peopesal sõrmede vahel hõõrutud köömnetega, soola, jahvatatud musta pipraga, sega. Kõige lõpus lisa hakitud ürdid ja sega uuesti läbi.
Eemaldage üks taignatükk sügavkülmast, keerake see lahti ja lõigake kümneks võrdseks tükiks.
Vajutage igaüks peopesaga nii, et kihtidega lõigatud pool oleks peal.
Rulli taignarulliga keskelt äärteni ringikujuliseks, taigna servad peaksid olema keskmisest õhemad.
Rullimisel ära mingil juhul puista lauda ja tainast jahuga üle! Jahu ummistab taigna ja lehttaigna. Selleks, et tainas ei kleepuks laua külge, määrige see taimeõliga.
Aseta täidis lahtirullitud mahla keskele ja kata see kolmest küljest taignaga, vajutades taigna äärtele. Aseta moodustunud samosa, õmblusega pool allapoole, taimeõliga määritud ahjuplaadile.

Hämmastavalt maitsev, õrn ja mahlane idamaine pirukas on samsa. Sellise roa kodus valmistamise retsept on üsna lihtne ja arusaadav. Kõige tähtsam selle käigus on tainas korralikult sõtkuda, voltida ja lahti rullida. Mis puutub täidisesse, siis (erinevalt tavalistest tšeburekidest ja muudest sarnastest roogadest) Samsa jaoks ei muudeta liha ja köögivilju hakklihaks, vaid lõigatakse väikesteks tükkideks.

See osutus kõige lihtsamaks klassikaline retsept. Peate selleks valmistuma järgmised tooted: 1 spl. vett ja 4 korda rohkem jahu, munakollane, näpuotsatäis soola, peotäis seesamiseemneid, 3 valget sibulat, 340 g mis tahes searasva kihtidega liha, 80 g võid ja paar supilusikatäit taimeõli.

Vala kaussi vesi ja õli ning lisa näpuotsaga soola.
Vedelik saadetakse sõelutult valge jahu. Olenevalt selle kvaliteedist võib kuluda 3 kuni 4 klaasi toodet.
Loetletud koostisosadest sõtkutakse jäik, tihe tainas, nagu pelmeenide puhul. See sõtkutakse ühtlaseks ja eemaldatakse 25 minutiks kilesse.
Sibul ja liha tükeldatakse väikesed kuubikud, soolatud, segatud. Võite lisada mis tahes maitseaineid.
“Puhkanud” tainas rullitakse keskmise paksusega koogiks, määritakse pehme võiga ja rullitakse rulliks, mis tuleb panna laia kaussi, katta kilega ja panna pooleks tunniks külmkappi.
Järgmisena lõigatakse jahtunud “tigu” risti väikesteks tükkideks. Igaüks neist rullitakse jahus ja rullitakse õhukeseks.
Saadud preparaatidele pannakse liha ja sibul.
Täidisega tainast vormitakse korralikud kolmnurgad, mis tuleb määrida veega lahtiklopitud munakollasega, asetada sileda poolega ülespoole, puistata üle seesamiseemnetega ja küpsetada 45 minutit 170 kraadi juures.

Valmis kuumad pirukad viiakse kaussi ja kaetakse rätikuga. looduslik kangas pehmuse säilitamiseks. Tandoori samsa valmistatakse samal viisil.

Valmistatakse traditsioonilisest lihaga valmis lehttaignast

Kui teil pole aega samsa jaoks rasket tainast valmistada, võite osta valmis lehttaigna. Parim kasutada täidisena rasvane lambaliha(800 g) ja ka: 8 keskmist sibulat, 1,5 tl. köömned, või, sool.

Liha lõigatakse terava noaga väikesteks tükkideks. Kui rasva pole piisavalt, võite lambalihale lisada väikese koguse taimeõli.
Lihale lisatakse ka miniatuursed sibulakuubikud, köömned ja sool.
Tainas lõigatakse mitmeks osaks, millest igaüks rullitakse lahti, määritakse pehme võiga, keeratakse rulliks ja jahutatakse 15-17 minutit.
Järgmisena lõigatakse külm mass ühtlasteks ruutudeks ja asetatakse igaühe keskele liha täidis. Töödeldava detaili otsad tõmmatakse keskele ja pigistatakse tihedalt kokku.
Tükid asetatakse võiga määritud ahjuplaadile ja küpsetatakse kuumas ahjus umbes 35 minutit.

Kui te tainast külma ei jäta, siis ahjus läheb lehttaigna samsa küpsetamise ajal kõvasti pragu.

Kuidas küpsetada ahjus samsat kanaga?

Samsa tainas sobib hästi kana täidis. Lisaks 2 suurele jalale (umbes 800 g) vajate: 3 väikest sibulat, 110 ml jäävesi, 1 spl. jahu, 140 g võid, soola. Arutluse all olevate pirukate valmistamisel ka Kaunistuseks kasutatakse munakollast ja seesamit.

Sega sügavas kausis jahu näputäie soola ja riiviga jäme riiv jahutatud võid.
Komponendid segatakse põhjalikult ja täidetakse seejärel jääveega. Sõtku tainas käsitsi ja pane vähemalt 40 minutiks külmkappi.
Linnuliha lõigatakse kontidelt ja hakitakse terava noaga peeneks. Sellele lisatakse hakitud sibul. Sega täidis korralikult läbi ja lisa soola. Soovi korral võid lisada hakitud ürte.
Jahutatud tainas lõigatakse väikesed tükid, millest igaüks rullitakse lamedaks koogiks.
Toorikute keskele laotakse hakkliha ja pannakse kokku kolmnurk. Õmblused tuleb võimalikult hoolikalt kinnitada.
Küpseta samsat koos kanaga umbes 40 minutit eelsoojendatud ahjus kuldpruuniks.

Lehtleivast kolmnurga kokkupanemiseks tuleb tõsta taigna külg- ja alumine serv keskkoha poole ning seejärel vormida, moodustades nurga. Jääb vaid tõsta teine külgserv keskele ja kinnitada õmblused.

Lehttaignas juustuga

Sellise maiuspala jaoks võite kasutada valmis poest ostetud tainas, kuid selle ise tegemine pole sugugi keeruline. Selleks vajate: 450 g jahu, 1 spl. vesi, 130 g võid, 1,5 tl. soola. Täidise jaoks võta: 350 g suluguni juustu või muud marineeritud juustu.

Vesi ja sool segatakse sügavas kausis. Järk-järgult valatakse anumasse jahu ja sõtkutakse elastne tainas.
Niipea, kui mass lakkab sõrmede külge kleepumast, tuleb see õhukeseks rullida, määrida võiga, keerata tihedaks rulliks, keerata kotti ja panna paariks tunniks külma.
Marineeritud juust riivitakse kõige suuremate silmadega riivis. Vajadusel saate soola.
Külm tainas lõigatakse tükkideks, millest igaüks rullitakse õhukeseks ja täidetakse juustuga.
Hästi kuumutatud ahjus valmivad küpsetised 25 minutit.

Enne serveerimist peaks roog seisma sügavas kausis köögirätiku all umbes 15 minutit.

Pärmitaigna peal hakklihaga

Samsa osutub maitsvaks mitte ainult lehttaignast, vaid ka pärmitainast. Selleks sobib valmistoode(1 pakk). Täidiseks kasutad: 450 g sea- ja veisehakkliha, 200 g valge sibul, sool, aromaatsed ürdid.

Sibul hakitakse peeneks ja segatakse hakklihaga. Mass tuleb soolata ja maitsestada mis tahes vürtsidega.
Eelsulatatud tainas rullitakse õhukeseks ja vormitakse klaasi abil ringid. Täidis asetatakse igaühe keskele, mille järel moodustub kolmnurk.
Oluline on muuta töödeldav detail tasaseks, vajutades seda peopesaga tugevalt.
Pirukaid küpsetatakse jahuga ülepuistatud ahjuplaadil 15 minutit 220 kraadi juures.

Seda maiust ei tohiks katta munakollasega, parem piserdage tainast magustatud piimaga.

Klassikalise samsa keetmine veiselihaga

See idamaine roog rõõmustab gurmaane oma õhukese krõbeda taigna ja mahlasega südamlik täidis. Parem on kasutada valmis kujul Veisehakkliha sibulaga (800 g). Ja ka: 1 spl. soe keedetud vett, 800 g jahu, pakk võid, 1 spl. soola, näputäis köömneid ja musta jahvatatud pipar.

Sool valatakse sooja vette. Niipea, kui selle kristallid vedelikus lahustuvad, võite hakata segusse segama jahu.
Kõigepealt kasutage lusikat ja seejärel sõtke tainas kätega.
Niipea, kui mass lakkab sõrmede külge kleepumast, rullitakse see vorstiks ja lõigatakse 4 võrdseks osaks.
Iga osa rullitakse kõige õhemaks kihiks (umbes 2 mm paksuseks) ja määritakse rikkalikult pehmendatud võiga.
Kõik neli tükki laotakse üksteise peale ja keeratakse seejärel tihedaks rulliks.
Tainas lõigatakse ümmargusteks õhukesteks viiludeks, millest igaüks rullitakse õhukeseks. Täidis mähitakse sisse ja ringi küljed on omavahel kenasti kolmnurgaks ühendatud.
Samsa lihaga valmistatakse sisse kuum ahi umbes 55 minutit.

Enne küpsetamist asetatakse pirukad õlitatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Usbeki keeles

Traditsiooniline Usbeki samsa valmistatakse lambaliha täidisega. Lihtsaim viis on see juba võtta valmis hakkliha(450 g). Koostis: 450 g jahu, 3 sibulat, tavaline võipulk, 2 kana munad, 1 spl. vesi, näputäis köömneid, sool, jahvatatud pipar ja kahevärvilised (must-valge) seesamiseemned.

Sibul hakitakse peeneks, purustatakse käsitsi, seejärel soolatakse, pipartatakse ja puistatakse üle köömnetega.
Hakkliha kombineeritakse hakitud köögiviljadega. Vajadusel lisatakse ka soola.
IN sooja vett lahustub 0,5 tl. soola.
Lisa segule pool pehmendatud võist ja muna. Vahusta koostisained kahvliga kergelt läbi.
Järgmisena valatakse segusse väikeste portsjonitena sõelutud jahu ja tainas sõtkutakse käsitsi. See ei tohiks olla liiga pehme.
Taignapall jagatakse 5 palliks, mis kaetakse kilega ja jäetakse pooleks tunniks toatemperatuurile.
Iga tükk rullitakse õhukeseks ja pintseldatakse sulavõiga. Kui tükid veidi kuivavad ja rasva imavad, saab need üksteise peale laduda.
Kõigepealt keeratakse mass tihedaks rulliks, keeratakse seejärel spiraaliks, asetatakse taldrikule, kaetakse kilega ja pannakse 50 minutiks külmkappi.
Jahutatud tainas lõigatakse tükkideks, millest igaüks rullitakse õhukesteks väikesteks kookideks. Toorikutele asetatakse täidis, mille järel moodustatakse neist kolmnurgad.
Roog küpsetatakse õlipannil kuldseks (umbes 40 minutit) 200 kraadi juures.

Kaunistamiseks puistatakse samsa valgete ja mustade seesamiseemnete seguga.

Pärmitainas kana ja kartuliga

Käsitletavate idamaiste pirukate täidisesse võite lisada mitte ainult liha, vaid ka kartulit. See muudab samsa veelgi maitsvamaks ja mahlakamaks. Selle valmistamisel kasutatakse: 0,6 l. hapupiim, 11 g kuivpärmi, 1,5 spl. sool ja suhkur, 1,2 kg kvaliteet nisujahu, 60 ml taimeõli, 450 g kanafileed, 3 kartulit ja sibulat, tükk võid, musta pipart, soola. Järgnevalt kirjeldatakse üksikasjalikult samsa valmistamist kana ja kartuliga.

Pärm, sool ja suhkur lahustatakse pooles klaasis soojas keedetud vees. Segusse valatakse soojendatud piim ja kõik komponendid segatakse hoolikalt.
Tasapisi sisse pärmi segu lisatakse sõelutud jahu. Kõige lõpus lisatakse taignale taimeõli. Mass peaks olema tihe, kuid elastne.
Kata taignapall puhta salvrätikuga 35 minutiks soojas kohas. Pärast sõtkumist lastakse mass veel 50 minutiks kuumeneda.
kartul, kanafilee ja sibul lõigatakse minikuubikuteks, segatakse, soolatakse ja maitsestatakse pipraga.
Valmis tainas jagatakse kolmeks osaks, millest igaüks rullitakse lahti, määritakse vedela võiga ja asetatakse eelmisele. Toorikute virn rullitakse tihedaks rulliks. Viimane lõigatakse viiludeks õhukesed tükid(iga laius on umbes 2,5 cm).
Iga tükk rullitakse taignarulliga õhukeseks, sisse pannakse täidis ja miniatuurne võiviil.
Samsa rullitakse kolmnurgaks.
Küpsetamine valmistatakse 55-60 minutit 190 kraadi juures.

Valmis lopsakad pirukad määritud lõhnatu taimeõliga.

Lehttaigna kodujuustuga

Samsa kodujuustuga osutub väga maitsvaks. Selles olev täidis on magustamata - küüslaugu ja ürtidega. Lisaks kodujuustule (270 g) peate võtma: rohelist sibulat, 2 oksa värsket tilli, muna, 4 küüslauguküünt, 7 g kuivpärmi, 90 ml täisrasvane piim, 1 tl. soola ja sama palju suhkrut, pakk kodujuustu (5%), 450 g jahu, 70 ml võid.

Pärm, sool ja suhkur lahustuvad kuumutatud piimas. Segu jäetakse kile alla 12 minutiks, kuni tekib vaht.
Klopi muna näpuotsatäie soolaga lahti.
Jahu sõelutakse ja segatakse soolatud munamassiga. Valmistatud tainas ja õli valatakse nendesse koostisosadesse.
Tainas sõtkutakse (plastne ja sile), mis jäetakse 1,5 tunniks soojaks.
Täidise jaoks jahvatatakse kodujuust küüslaugu ja hakitud ürtidega. Võite lisada maitse järgi soola.
Taignatükid venitatakse ümmargusteks kookideks, mille keskele asetatakse kohupiimamass.
Isuäratavaid kolmnurki hoitakse veel 12-15 minutit soojas, seejärel küpsetatakse neid 35 minutit kuumas ahjus.

Lase küpsetistel salvrätiku all jahtuda.