Praetud kala toiduvalmistamise saladused. Oluline teave igale perenaisele: õppige kala õigesti praadima

Leitakse, et kala on inimesele väga kasulik toode ja kui see on korralikult küpsetatud, on see ka maitsev. Valguallikas ja mis kõige tähtsam – fosfor, mere- ja jõekalad sisaldavad mikroelemente ja kuulsat kalaõli. See on näidustatud kasutamiseks nii lastele kui ka täiskasvanutele. Seal on väga palju retsepte, mis tõstavad esile toiduvalmistamise (kui soovite ootamatult endale "kalapäeva" korraldada). Keskendume mõnele neist. Ja ka valmistamistehnoloogia tunnuste kohta. Kuidas kala praadida? Selleks peate teadma mõnda kulinaarset saladust.

Ettevalmistuse etapp

Esiteks, enne kala praadimist pannil tuleb see selleks protsessiks ette valmistada. Puhastame selle põhjalikult soomustest, rookime ja eraldame luudest (kui retseptis kasutatakse fileed). Kui kala on väike, ei saa te luid eemaldada, vaid praadida tervelt. Selle probleemi saab lahendada teistmoodi, lihtsamalt, ostes poest juba lõigatud rümba või filee. Taignas küpsetamiseks peate eemaldama ka naha. Enne praadimist eemaldage tootest liigne niiskus, et õli ei pritsiks eri suundades. Seda saab teha linase kuiva salvrätikuga.

Pan

Kui kala on korralikult ette valmistatud, võite hakata praadima. Aga kõigepealt, enne seda, vali praepann. Lõppude lõpuks teab seda isegi kogenematu kokk head road toiduvalmistamisel - juba pool võitu. Nii et see köögiseade peab olema piisavalt suur, et praadida näiteks pikki filee. Tuleb märkida, et kala õrn struktuur. Seetõttu ei sobi iga pann. Muide, tänapäeval pakub tööstus ka spetsiaalset "kala". Kasutage ainult kvaliteetseid riistu, et mitte rikkuda ja välimus roogasid ja selle maitseid, samuti kasulikud omadused. Panni kõige olulisem parameeter on paksus. Mida paksem on kööginõu põhi ja küljed, seda parem. Olulist rolli mängib ka mittenakkuva kate (nüüd peetakse seda parimaks looduslikust kivist, seejärel teflonist ja keraamikast). Aga kui teil on "vanaema" Malmist pann, see pole ka halb.

Või

Enne kala praadimist pannil peate hoolitsema õli valiku eest. Kasutage ainult köögivilja! Ei mingeid määrdeid, margariine, loomseid rasvu. Enne kala praadimist vali hea taimeõli: oliiv või päevalill, kuid mitte salatite jaoks, nimelt praadimiseks, rafineeritud, kooritud - nii põleb see vähem.

Kuidas praadida kala pannil

Nüüd, kui kõik ettevalmistustööd on lõpetatud, võite alustada praadimisprotsessi endaga. Kui teil on suured nahaga lõigatud kalatükid, peate tegema väikesed lõiked, et need ei muudaks oma kuju. Kui teid praetakse taignas, valmistage see ette.

Kuidas tainast valmistada

seda taigna, mis moodustab selles toodet praadides kuldse krõbeda. Tavaliselt küpsetab see kondita filee, mitte väga rasvast. Kõige sagedamini kasutatakse sel juhul pelengasid, turska, pollocki, koha, merluusi. Punast kala ei soovitata taignas küpsetada. Katse retsept on lihtne. Peate võtma neli supilusikatäit nisujahu, kaks muna, 200 grammi hapukoort või majoneesi, maitse järgi soola ja vürtse, kuid saate ka ilma nendeta. Klopi kausis lahti munad, lisa hapukoor, sool ja maitseained, sega korralikult läbi. Järk-järgult, segades, tutvustame jahu. Tainas peaks olema homogeenne, mitte sisaldama tükke. Tiheduse poolest - nagu pannkookide tainas. dieedi variant- ilma munata, aga riivsaiaga. Kasta sinna keskmise suurusega fileetükid – ja pannile!

Protsess ise

Panime nõud selga keskmine tuli ja soojendage enne kala pannil praadimist. Nüüd õli. Seda tuleb palju valada, viia peaaegu keemiseni ja alles siis panna kala. Võib kasutada riivsai toodet neis veeretades. Ja saate - tavaline jahu või tainas. Peaasi on praadida, kuni tekib krõbe kuldne koorik, mitte hautada!

Kui palju praadida erinevat sorti kala

Tervet väikest lesta või hiidlesta (300 grammi) praetakse mõlemalt poolt viis minutit. Nende kalade filee pikkus on kolm minutit. Heeringas, terve makrell (kuni 300 grammi) - umbes viis kuni kuus minutit. Väikesed kalad - kaks kuni kolm minutit mõlemal küljel, pöörates ümber.

friteeritud

On vaja praadida spetsiaalses fritüüris kasutades suur hulk taimeõli või spetsiaalne - sügavale rasvale (ka taimsele). Tuletame meelde: ärge kasutage loomseid rasvu! Kalatükke ise on kõige parem kasta taignasse, siis ei lähe need praadimisel laiali, vaid jäävad terveks. Võid taigna õlle peal küpsetada. See tuleb väga maitsev: viis supilusikatäit jahu, klaas õlut, üks supilusikatäis tärklist, üks muna, maitse järgi soola. Kuna õli on meil peaaegu keemas ja fileetükid on väikesed, küpseb roog väga-väga kiiresti - vaid paar minutit. Peamine on siin teha vajalik eeltöö. Niipea, kui fileetükid taignas hakkavad pruunistuma, võtame need spetsiaalse spaatliga fritüürist välja ja paneme paberrätikutele liigse rasva eest kuivatama. Serveeri koos riisi lisandina või kartulipudruga. See on võimalik roheliste ja värskete köögiviljade salatiga.

Grillitud

Kui teil on kvaliteetne grill, võite proovida ka seda kasutada. Nii et praadime kala. Grilli retsept on väga lihtne. Puhastame kalad, rookime, lõikame pead ära (muide, mõnel liigil ei saa neid ära lõigata, vaid küpsetada tervelt). Seejärel kuivatage kogu rümp ettevalmistatud rätikutega ja hõõruge maitse järgi soola ja vürtsidega. Milliseid maitseaineid kasutada? Erilisi kalu on muidugi olemas. Nende hulka kuuluvad koriander, kurkum, paprika, petersell, tüümian, erinevad kuivatatud köögiviljad(küüslauk, sibul, porgand). Tegelikult saab nüüd poest valmissegu osta. Ärge kartke üle soolada! Kala "võtab" nii palju valget pulbrit kui vaja. Enne küpsetamist võite rümbad isegi taimeõliga määrida, nii et meie roog ei osutuks liiga kuivaks. Kuid rasvase kala puhul pole see vajalik. Prae grillil ümber pöörates. "Maitse on spetsiifiline," nagu tavatses öelda üks NSV Liidus tuntud satiirik. Ja kõik sellepärast, et kasesöed annavad peent suitsumaitset ja restil olev krõbe koorik osutub hämmastavaks. Naudi oma einet!

Ja arvutisse!

Ma ei avalda teile selles postituses Ameerikat, vaid räägin teile lihtsalt peensustest, mida olete võib-olla juba pikka aega teadnud või võib-olla mitte.

Alustame kala valikuga. Iga kala ei sobi praadimiseks. Näiteks enamik merekala sorte sel juhul ei tööta. Seda seletatakse asjaoluga, et kalade hulgas on ülekaalus väherasvane lihaga kala, mis muutub praadimisel kuivaks ja maitsetuks. Parim praadimiseks jõekalad. Ideaalis - sobivad ka karpkala või ristikarp, karpkala, latikas, särg, linask, silm, angerjas, navaga. Enne küpsetamist tuleb kala rookida, soomustest puhastada ning ära lõigata uimed ja saba. Lima eemaldamiseks kalalt hõõruge see põhjalikult soolaga ja seejärel loputage.

Kala ühtlaseks praadimiseks lõigatakse see mitte üle 3 cm paksusteks tükkideks, kuna paksu tüki pealmine kiht võib enne valmimist üle küpsetada. väike kala tervelt röstitud. Et kala oleks maitsvam ja ei laguneks, ei tohiks enne praadimist nahka eemaldada.

Kõigepealt lõigake otsa lõpuse pilu all olev pea. Paljudele ei meeldi jõekala spetsiifilise "soone" lõhna tõttu. Sellest on aga väga lihtne lahti saada. Selleks tuleb viilutatud kala leotada 20 minutit enne praadimist soola ja pipraga segatud piimas (1/4 tassi piima, ½ tl soola). Piim kõrvaldab mõnus lõhn, annab lihale pehmuse ja õrnuse. Soolas leotatud kala ei lähe praadimisel laiali.

Pärast piimas leotamist tuleks kala visata kurn, lasta piimal nõrguda ja üleliigse vedeliku eemaldamiseks kuivatada iga tükk paberrätikuga. Rohkem kala Ma ei soola, sest minu jaoks on see piisavas koguses soolaga küllastunud. Väike nipp: kallan jahu kilekotti. Selles on mugavam kui taldrikul, rulli iga tükk igast küljest.

Õli on vaja nii palju, et kala oleks pooleldi sellesse sukeldatud. Sellist õlikogust ei tasu peljata – kala ei ima liiga palju, kuid see saab kaetud maitsev koorik ja küpseta ühtlaseks.
Prae kuni kuldpruunini. Et koor oleks krõbe, ära kata panni kaanega. Nendel tingimustel on sellel aega punetada ja see ei lagune. Pärast seda, kui kala on ühelt poolt praadinud, keerake see puulabidaga ümber ja prae tükid teiselt poolt. Röstimine võtab aega 10-15 minutit.

Kõik, praetud kala on valmis. Võib serveerida lauale. Uskuge mind, nende reeglite järgi küpsetatud kala on väga maitsev ja õrn.

Värskelt praetud kala pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik ja valmib kiiresti. Uurime nüüd, kuidas kala pannil praadida!

Rõõmsameelsuse element fosfor – ajule, silmadele ja närvisüsteem, jood - eest kilpnääre, kõige väärtuslikumad polüküllastumata rasvhapped oomega-3 ja oomega-6 (täpsemalt tavaline kalaõli) - immuunsuse, veresoonte, ateroskleroosist päästmise jaoks ... Ja me pole veel maininud vitamiine ja neid on ka väga palju neist kalades! Pole ime, et Nõukogude Liit kehtestas kalapäeva, muutes sellest traditsiooniks. Kõige selle juures õrn maitseÕigesti küpsetatud värskelt praetud kala rõõmustab ka kõige nõudlikumat gurmaani. Kõik, mida vajate, on valida, lõigata ja praadida. Kas alustame?

Kuidas valikul mitte eksida

Kaaluge hoolikalt, mida teile pakutakse. Liiga puhas kala peaks märku andma, kui fileest ei räägita: näiteks tuuakse pelengasid verisena. See näeb välja vähem atraktiivne, kuid soovitatav on see osta siis, mitte pärast seda, kui partii on mitu päeva lamanud, kaetud lima ja põhjalikult pestud. Vaadake kala silmadesse, kellele teie nõudlik pilk langes: kas need on kaetud kilega või isegi iseloomuliku roostega? Vastupidi, kas need on selged? Suurepärane! Vajutage seda kergelt alla. Karkass on elastne ja pärast vajutamist õõnsus kiiresti taastunud? Julgustav märk.

Nuusuta teda. Värske kala lõhnab mere- või jõevetikate järele. "Teine värskus" annab kindlasti endale iseloomuliku "aroomi"! Kui kala on külmunud ja on pikka aega külmkapis lebanud, torgake rümba sisse kuum nuga: lõhn avaldub täies hiilguses. Või seda ei kuvata, siis saate sulatada ja küpsetama hakata.

Kas sa teadsid?

Kui me ei räägi pakendatud kottides fileest, siis kooritud kala on parem mitte osta: selle värskusastet on palju keerulisem hinnata, sest pea on kadunud! Kas vihkate kaaludega askeldamist? Tellige teenus, mis on juba saadaval kõigil basaaridel: laske neil see teie ees ära koristada. See on odav ja igal juhul odavam kui mürgistuse ravi. Külmutatud filee on selles osas ohutum, kuid palju vähem ökonoomne - reeglina ei moodusta veerand pakis olevast kaalust kala, vaid jää.

Kuidas pannil kala praadida: mõned lihtsad sammud

Kui kaua pannil kala praadida? Peatame aja!

Mõtlesime välja, kuidas pannil kala praadida. Jääb üle välja selgitada, kui palju aega peate praadimisele pühendama? Kui kaua pannil kala praadida?

Nüanss: saate ilma selleta hakkama. Meeletult maitsev kastmes hautatud kala (tomat või koor, teie valik). Samas on see erinevalt praetud ka dieedist.

Naudi oma einet!

Üks kõige enam kasulikud tooted inimese jaoks on kala: see sisaldab palju kasulikke mikroelemente, polüküllastumata rasvhappeid, vitamiine, kuid toiduvalmistamine praetud kala nõuab teatud oskusi. Kui teate mõnda saladust, suudab isegi algaja perenaine kõiki üllatada õrn kala Koos isuäratav koorik.

Kuidas kala pannil praadida

Olles otsustanud esimest korda praekala küpsetada, võivad koduperenaised kokku puutuda teatud raskustega: näiteks muutub merluus pudruks ja pollock hakkab pärast sulatamist lagunema. Enne kala pannil küpsetamist peate selle õigesti valima ja lõikama. Palju oleneb sordist: forelli, haugi, säga või moiva keedetakse erinevalt. Toitude esteetilise välimuse annab paneering, mis annab krõbeda kooriku ja õrna maitse. Selleks kasutage jahu, kreekereid või maitseainete segu.

Kuidas kala valmistada:

1. Esiteks see sulatatakse. Selleks asetage külmutatud kala alusele ja oodake, kuni see sulab kl toatemperatuuril. Teine võimalus on asetada rümp sisse külm vesi(1 kg jaoks vajate 2 liitrit). Ärge sulatage säga, lõhet, karpkala ega muid liike soojas või kuum vesi- avaldab negatiivset mõju maitseomadus ja toote rikkuda. Vette visatud näpuotsaga soola aitab sulamisprotsessi kiirendada. Seda nippi saab aga kasutada ainult lõikamata rümpade puhul.
2. Kui toode on sulanud, tuleb see puhastada. Kui kala keeva veega kõrvetada, on soomustest kergem maha jääda. Rümba on mugavam puhastada voolava vee all metallriiviga. Lima eemaldatakse kalalt hästi, kui hõõruda seda soolaga ja loputada voolava vee all. Oluline on kala rookida ilma kahjustamata sapipõie et roog kibe ei muutuks.
3. Mõned koduperenaised ei tee süüa merekala spetsiifilise lõhna tõttu, kuid kogenud kokad teavad saladust, kuidas sellest lahti saada. Selleks, et lest lõpetaks ebameeldiva lõhna, eemaldatakse nahk selle tumedast küljest. Tursa lõhn eemaldatakse kala pannes äädika lahus(või võid marineerida sidruniga). Jõekaladest pärit mudalõhnast saate lahti, kui asetate rümbad emailkaussi, valate loorberilehti ja valate sooja veega.

Kuidas kala maitsvalt praadida:

1. Suur rümp (lõhe, lõhe, forell) tuleb tükkideks lõigata. Prae väikeseid jõekalu (särg, ristikarp) parem tervikuna, pärast külgedele lõigete tegemist.
2. Merepunast kala soovitatakse maitse parandamiseks marineerida veinis või piserdada sidrunimahlaga.
3. Kala ei kleepu pannile, kui seda esmalt paneerida jahus, riivsaiaga munas, maitseainetes.
4. Võid praadida oliiviõlis või päevalilleõlis, maitseks lisada võid.
5. Tuli seatakse keskmisele.
6. Kui soovite küpsetada praetud rooga, peaksite valima merluusi, meriahven, sõha või säga.

Kui palju praadida

Neile, kes hakkavad kalarooga valmistama, on oluline teada küpsetusaega. See sõltub sellest, millist kala praetakse, ja konkreetne tooteliik, maitse-eelistused pole vähem olulised. Kui kaua pannil kala praadida? Tavalist kalafileetükki tuleks küpsetada 10 minutit mõlemalt poolt. Kui teil on õhukesed praed, vähendatakse aega 4-7 minutini. Et mitte kuivada kalafilee, võid tükid kiiresti läbi praadida ja madalal kuumusel taheneda.

Kuidas praadida kala pannil jahus

Üks madalaima kalorsusega kalatoidud on jahuga praetud tükid. Selleks soolatakse ettevalmistatud tükid või kalafileed, pipartatakse, kastetakse muna ja jahu sisse. Roa maitse paraneb, kui hoiad tükke valge veini või sidruni-sibula marinaadis. Kuidas praadida kala pannil jahuga? Vaja on riivsaias veeretada ja kuumutatud õli sisse panna. Pärast seda, kui tükid on mõlemalt poolt kuldpruuniks praetud, pange pannile marineerimisest järele jäänud sibul: see annab roale õrna aroomi ja parandab maitset.

krõbeda koorikuga

Mõnikord kurdavad perenaised, et nad ei saa kala, millel on isuäratav koorik, mis kenasti krõmpsub. Siiski on palju võimalusi, kuidas tükke mahlakaks, lõhnavaks ja maitsvaks muuta. Selle toiduvalmistamise võimaluse jaoks on soovitatav kasutada jõekala - ristikuid või karpkala, sest Mereelu sageli kuiv ja maitsetu. Kuidas praadida kala koorega:

1. Valmistage kuni 3 cm paksused tükid või terved rümbad. Nahka ei eemaldata.
2. Sool ja pipar, paneeritud.
3. Röstitud kuumal pannil. Kaas ei ole suletud.

Kuidas praadida

Olemas suur summa kala küpsetamise viisid: koduperenaised õppisid seda grillil, sügavas rasvas, aeglases pliidis, pannil praadima. Praetud kala küpsetamine ei võta palju aega. Saladus maitsev makrell, forell või haug on õige valik toode. Enne kala ostmist tuleks tähelepanu pöörata naha ja pea seisukorrale. Toode ei tohiks lõhnata ebameeldivalt, isegi külmutatud kala tuleks võtta ühtlase värviga, ilma võõra lõhnata. Praetud kala retsept valitakse, võttes arvesse isiklikke eelistusi ja toote mitmekesisust.

Reeglina küpsetatakse forelli, lõhet või lõhet praadides. Kui tükid lõigatakse ebaühtlaselt, on soovitatav liha luust eraldada ja filee jahu või muu paneeringuga praadida. Enne toiduvalmistamist praetud tükid külmutatud tootest on oluline uurida kanga struktuuri: lahtist kala, mida müüdi jääglasuuris, ei saa paneeringuga praadida. Saladus maitsvad tükid- õige pann: madalate servadega malm on ideaalne. Kala võid praadida majoneesis, taignas, ilma jahuta või koos sellega. Filee on parem küpsetada tainas.

Pollock

• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 150 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: õhtusöök.
• Köök: Vene köök.

Praetud pollock on odav lihtne roog. Allpool on samm-sammult retsept kuidas küpsetada pollocki pannil. Rakendamiseks on vajalik minimaalne arv tooteid. Kala valmib kiiresti, seetõttu võib sellest saada kaunistus pühade laud või serveeritakse pereõhtusöögiks köögiviljade, riisi, tatraga. madala kalorsusega võimaldab roogi kasutada ka neile, kes peavad dieeti.

Koostis:

• pollock - 400 g;
• muna - 1 tk;
• jahu - 100 g;
• sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Kala sulatatakse, puhastatakse, lõigatakse tükkideks, soolatakse.
2. Muna klopitakse kaussi, kastetakse pollock.
3. Veereta tükid jahus.
4. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

haug

• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 122 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Üks kõige enam lihtsaid viise küpsetamine haugi on röstimine sibulaga. See valik on eriti edukas pereõhtusöögil väljaspool linna, kui pereisa isiklikult kala püüab. Isegi kogenematu perenaine saab toiduvalmistamise protsessiga hakkama. Allpool on samm-sammult juhis, rõngastega sibul. Rooga saab serveerida keedetud kartulid, riisi või muid lisandeid.

Koostis:

• haug - 800 g;
• sibul - 300 g;
• pipar;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Kala lõigatakse, lõigatakse tükkideks.
2. Soola, pipra tükid, jäta 15 minutiks.
3. Sibul lõigatakse rõngasteks, praetakse.
4. Laota haug kuumale praepannile, prae mõlemalt poolt küpseks.
5. Lao peale sibul.

roosa lõhe

• Portsjonid konteineri kohta: 4.
• Nõu kalorisisaldus: 350 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: õhtusöök.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Neile, kellele meeldib taignas praetud kala, see retsept oleks tõeline leid. Paljud arvavad, et roosa lõhe on väga kuiv ega sobi praadimiseks, kuid see pole nii. Kogenud kokad oskab roosat lõhet praadida, et see oleks mahlane, isuäratav ja maitsev. Allolev retsept sobib ideaalselt pidulik pidu ja kõik tänud peen maitse juustu tainas.

Koostis:

• roosa lõhe (filee) - 1 kg;
• juust - 250 g;
• sulatatud või - 150 g;
• muna - 4 tk;
• sidrun - 1 tk;
• sojakaste - 1,5 supilusikatäit;
• jahu;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Kala jagatakse tükkideks, marineeritakse sojakastmes vürtsidega, sidrunimahlaga.
2. Riivi juust.
3. Munad klopitakse jahuga lahti, lisatakse neile juust.
4. Veereta roosat lõhet taignas, prae.

moiva

• Küpsetusaeg: 15 minutit.
• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 369 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunasöök, pärastlõunane suupiste, õhtusöök.
• Köök: Jaapani köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Moiva kuulub tindiliste sugukonda ja on väga populaarne toode. AT erinevad riigidüle maailma kasutatakse seda küpsetamiseks, suitsutamiseks, hautamiseks, praadimiseks. Allpool on toodud kiire ja lihtne viis moiva praadimiseks. Retsept teeb jaoks perekondlik õhtusöök või õhtusöök. Moiva võib serveerida eraldi eelroana või koos lisandiga kuuma roana.

Koostis:

• värskelt külmutatud kala - 0,7 kg;
• maisi jahu- 150 g;
• muna - 1 tk;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Sulatage moiva, peske ja soola.
2. Kasta muna ja jahu sisse.
3. Prae kuni valmis.

Makrell

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 265 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: õhtusöök.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Seda tüüpi kalad on rikkad keemiline koostis, seega tasub oma majapidamist sagedamini hellitada praetud makrell. Välja arvatud hindamatu kasu keha, kala on õrn, ebatavaline maitse. Pähklitega praetud kala sobib pidulikule lauale ja rõõmustab kindlasti teie külalisi ja lähedasi. Retsept on lihtne, kuid roog on maitsev. Allpool on õpetus makrelli praadimiseks pähklipaneeringuga.

Koostis:

• makrell - 800 g;
• tuumad kreeka pähklid- 150 g;
• riivsai - 50 g;
• küüslauk;
• vürtsid;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. lõika kala jaotatud tükid, marineerida.
2. Haki pähklid, sega riivsaiaga.
3. Kasta kala munasse, riivsaia sisse.
4. Prae kuni valmis.

Forell

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 97 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: õhtusöök.
• Köök: Šoti köök.

Üks dieet- ja kõige maitsvad liigid kala on forell. Tal on juba õnnestunud vallutada paljude riikide elanikud, sealhulgas venelased. Allpool on toodud Šoti viis forelli pannil küpsetamiseks. Valmis kala saab serveerida köögiviljadega, ahjukartulid või salat. Kui roog on puhkuseks valmis, saate seda kaunistada punase kaaviari, sidruni, ürtidega.

Koostis:

• forell - 1 kg;
• sidrun - 1 tk;
• piim - 0,5 l;
• kaerahelbed - ½ tassi;
• rohelus.

Küpsetusmeetod:

1. Kala lõigatakse, eraldatakse luudest, nahk jäetakse alles.
2. Ühendage piim soola, vürtsidega, valage forellitükid.
3. Paneeri kala, prae kuni valmimiseni.

pagan

• Küpsetusaeg: 25 minutit.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 105 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
• Köök: Vahemere köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Kui te ei tea, kuidas merluusi pannil praadida, et see osutuks maitsvaks, lõhnavaks, ei mureneks ja laual hea välja näeks, võite kasutada allolevat retsepti. Praetud merluus sobib traditsiooniliseks õhtusöögiks või pidustuseks. Kala lisandina saate serveerida kartuliputru, keedetud riis, ahjuköögiviljad või risoto.

Koostis:

• merluusifilee - 0,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• juust - 100 g;
• sool;
• maitseained.

Küpsetusmeetod:

1. Köögiviljad kooritakse, tükeldatakse, praetakse.
2. Kala jagatakse tükkideks, soolatakse ja pipraga.
3. Pannile asetatakse kihid: juurviljad, merluusitükid, juurviljad, majonees, juust.
4. Rösti 15 minutit.

karpkala

• Küpsetusaeg: 25 minutit.
• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 200 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Karpkala (olenevalt suurusest) võib praadida tervelt või tükkidena. Allolev retsept, kuidas karpkala pannil praadida, on klassikaline, kuid kala puhul kasutatakse spetsiaalset valge veini, sidruni ja vürtside marinaadi. keerukust valmis kala annab jahvatatud mandleid. Seda saab serveerida lisandiga või köögiviljasalat. Retsept sobib suurepäraselt tähistamiseks.

Koostis:

• suur karpkala - 1 tk;
• jahvatatud mandlid - 1,5 tassi;
• küüslauk - 2 nelki;
• rohelus;
• jahu;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Kala puhastatakse, marineeritakse, lõigatakse tükkideks, paneeritakse.
2. Küüslauk praetakse kuumal pannil, eemaldatakse.
3. Kala pannakse sisse lõhnav õli, praetud kuni valmis.

Ahven

• Küpsetusaeg: 25 minutit.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 180 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: õhtusöök.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Jõeahvenatel pole palju luid, nii et nad meeldivad teile suurepärane maitse, millest saate mitte ainult kalasuppi keeta, vaid ka teist rooga valmistada. Allpool on retsept, kuidas ahvenat taignas pannil küpsetada. See küpsetusviis on kiire, vaatamata sellele, et taigen on kerge ja õhuline ning kala õrn ja mahlane. Roog serveeritakse eelroana või koos lisandiga kuuma roana.

Koostis:

• munad - 5 tükki;
• ahvena filee - 1 kg;
• sool;
• jahu;
• rohelus.

Küpsetusmeetod:

1. Kala jagatakse 5x5 cm suurusteks tükkideks, soolatakse.
2. Vahusta munad jahu, ürtidega.
3. Tükid kastetakse taignasse, praetakse 10 minutit mõlemalt poolt.

Grillitud kala

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonid: 3 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 98 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: õhtusöök.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Pannil praetud grillkala on väga ebatavaline ja peen. Võib kasutada erinevad tüübid, kuid parem on võtta suuri sorte. Alloleva retsepti jaoks kasutatakse asp - populaarne, maitsev ja madala kalorsusega kala. Kuidas grillpannil kala praadida? Peate järgima juhiseid - ja saate suurepärase pühade roog.

Koostis:

• haavikufilee - 800 g;
• sidrunimahl- 3 supilusikatäit;
• maitseained;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika filee tükkideks, marineeri maitseainetega soola, sidruniga.
2. Kuumuta pann rasvaga.
3. Laota peale kalatükid, prae 3 minutit mõlemalt poolt.

Kuidas valmistada taignat kala praadimiseks

Väga oluline on mitte ainult rümba valimine ja marineerimine, vaid ka küpsetamine maitsev tainas kui kavatsete selle retsepti järgi roogi valmistada. Taignale sobib hästi juust, küüslauk, valge vein või majonees. Praetud kala keetmine taignas ei saa läbi ilma munadeta. Kuidas praadida kala taignas? Roosa lõhe või heigi filee marineeritakse, kastetakse sisse valmis tainas, määri kuumale praepannile rasvainega. Prae tükke umbes 20 minutit.

Kalataigna valmistamise meetodid:

1. Klassikaline variant lihtne valmistada. Peate lööma 2 muna kausis kolme supilusikatäit jahu, soolaga.
2. Võtke munad, vürtsid ja majonees (1 muna kohta - 1 lusikatäis kastet). Saadud segu on vedel, kuid annab õhukese krõbeda kooriku. praetud kala.
3. Võtke 2 muna, 2 lusikatäit majoneesi, 150 g kõva juust. Kõik klopitakse hästi vürtsidega, juust hõõrutakse peale jäme riiv ja lisas lõpus.

Loe lähemalt ja kuidas praadimiseks õiget valida.

Video

Kala on inimese üks peamisi ja asendamatuid toiduaineid. Kala on praetud ja küpsetatud iidsetest aegadest, kuid vaatamata kala pannil küpsetamise äärmisele lihtsusele, peaksite siiski teadma mõnda lihtsad reeglid kuidas kala praadida nii, et see osutuks maitsvaks, mahlakaks ja krõbedaks. Ma räägin teile, kuidas pannil valmib maitsev praekala.

Koostis:

(4 portsjonit)

• 1 kg. kala
• 2 spl jahu
• taimeõli
• kala maitseained maitse järgi

• Selle retsepti järgi saab praadida mistahes kala, hõbekarpkala, heiki, heiki, lõhet jne ning sobib nii kalafilee kui ka praed - risti lõigatud kalaviilud. Mul on fotol heik, see on üsna suur kala, nii et seda on mugav ringides lõigata ja praadida. Kui teie plaanides on terve kala praadimine, on ka selle retsepti põhipunktid väga kasulikud.
• Puhastame kala, rookime selle välja ja peseme siis jooksva vee all. külm vesi. Eemaldame mustad kiled, mis annavad kalale kibedust.

• Me soolame kala ühelt ja teiselt poolt. Kala jaoks võite puistata jahvatatud vürtse.
• Iga kala tükk kasta jahusse. Milleks see mõeldud on? Esiteks, kala ei kleepu panni külge (seda juhul, kui pann on tavaline, ilma spetsiaalse katteta). Teiseks, tänu õhukesele jahukihile saadakse kala krõbeda koorikuga.

• Võtame puhta panni, see ei tohiks sisaldada vana rasva ega toidujääke eelmisest praadimisest.
• Valage pannile taimeõli.
• Omaette küsimus on, millist rasva on parem kala praadimiseks kasutada. Mõnikord võite leida näpunäiteid, kui segate päevalille ja oliiviõli või lisage võid, margariini vms, siis kala õnnestub jumalik maitse. Dietoloogid ja paljud kulinaariaspetsialistid ei soovita seda teha. Erinevate rasvade jaoks erinevad temperatuurid keedes, nii moodustuvad segarasvad kiiremini kantserogeene ja sellised rasvad imenduvad rohkem toitudesse.
• Lisaks on oliiviõlil spetsiifiline maitse ja kui sina või su pere pole selle maitsega harjunud, siis võib isegi hästi praetud kala tunduda imelik. Seetõttu soovitan kasutada tavalist taimeõli, oluline on, et see oleks värske (värske pudelist) ja ilma kibeduseta. Vala veidi, nii et õli kataks panni põhja.
• Kuumuta praepann õliga. Õli peaks särisema, kui see saab märjaks või veetilgaks.
• Pange kalatükid üksteisest väikese kaugusele hästi kuumutatud pannile. Pole vaja püüda kogu olemasolevat kala pannile visata, parem on praadida mitmes etapis.

• Prae kala üsna kõrgel kuumusel, et see kiiremini pinnale tekiks. kuldpruun. seda oluline punkt, sest tänu praetud koorikule kalamahl ei leki ja kala muutub mahlakaks.
• Kui näete järsku, et kala hakkab mahla pannile "välja laskma", suurendame kiiresti tulekahju. Ja teine ​​äärmus, kui tuli on liiga tugev, siis kala põleb, nii et jälgime hoolikalt praadimisprotsessi.
• Prae kala ühelt poolt 2-3 minutit. Aeg sõltub tüki paksusest. Sest õhuke filee poolteist kuni kaks minutit piisab, paksuks steigiks 3-4 minutit.

• Kui üks pool on pruunistunud, keerake kala teisele tünnile. Teine pool küpseb kiiremini kui esimene. Ärge unustage seda, vastasel juhul on oht kala üle kuivatada.

• Pane praetud kalatükid salvrätikutele või paberrätikutele, et liigne rasv imada. Selle protseduuri jaoks piisab ühest minutist.

• Grillitud kala serveeritakse kuumalt parim lisand on