Küdooniaga piruka retsept. Kudooniapirukad või imelised puuviljamuutused

jahu - 250 gr.,
suhkur - 250 gr,
munad - 4 tk.,
või (hautamiseks) - 40 gr.,
küdoonia - 1 suur, (näete rohkem märkmeid retsepti kohta),
poole sidruni mahl.
2 spl soe vesi taignas
küpsetuspulber - 1 tl

Charlotte küdooniaga

Charlotte küdooniaga – see oli minu jaoks selline seiklus! Te juba teate, et küpsetasin erinevaid šarlotte: alates kuni. Aga kogu aeg oli õuna šarlottid, ja nüüd mulle uus vili! Sest ma pole kunagi varem küdooniat proovinud) Ja siis ma sain selle ja ma, nagu selle kookospähkliga, keeran ja keeran, ma tahan aru saada)

Maitsesin, maitse on hapukas, aga mitte väljendunud ja aroom tuleb lihtsalt hingemattev! Ja selgub, et iidsetel aegadel oli see armastuse ja viljakuse sümbol, mis oli pühendatud jumalanna Veenusele. Lugesin arvustusi, enamasti tehakse moosi küdooniast, vahel on pirukaid vähe, lugesin ka, et selle maitse avaldub siis, kui kuumtöötlus.. Nii otsustati seda veidi välja panna ja siis tegudesse panna! Jah, ma tegin biskviidi tavalisel viisil nagu alati, proovige midagi uut

Kudoonia pirukas

Ja siis juhtus kõik nii nagu pidi) Esiteks ületas biskviit kõik mu ootused ja sai nii kõrge, nii lopsakas ja ilus!

kudooniapiruka retsept

No mis ma oskan öelda, mulle väga meeldis küdoonia maitse) Minu käsutuses oli üks kudoonia, aga see oli suur, ainus asi on see, et järgmine kord proovin kahte, tahtsin, et selle kiht oleks suurem) Ja sina saab nüüd hakkama! Alustamine)

Charlotte küdooniaga retsept:

Koorisin ja lõikasin kudoonia viiludeks, seda pole väga lihtne teha, kuna vili on üsna kõva, relvasta end terava noaga.	Küdoonia viiludeks lõigatud
Sulata pannil või ja lao välja küdooniatükid, hauta esmalt ühelt poolt umbes 2 minutit, seejärel keera teisele poole, puista peale sidrunimahl katke kaanega ja hautage 8 minutit, kuni see on pehme madal tuli. Suhkrut pole vaja lisada.	Hauta küdoonia pannil pehmeks
Vahepeal küdoonia jahtub, võtame biskviidi: seekord, olles lugenud erinevat infot küpsiste valmistamise kohta, lisasin munade vahustamisel sooja vett) Ja need vahustasid välkkiirelt koore sisse (või äkki see mulle tundus nii?), Aga enne vahustasin charlotte jaoks palju kauem, vähemalt 5 minutit, ja siin oli juba kahe minuti pärast selline tulemus, et lõpetasin piitsutamise ..	Vahusta munad suhkruga
Puista peale jahu ja sõtku tainas. Üldiselt ei pea biskviidile küpsetuspulbrit ja soodat lisama, sest tulemus sõltub suuresti sellest, kuidas munamassi kloppida, aga kui kahtled ahjus või ei küpseta üldse tihti ja kardad tulemuseks, siis teelusikatäis ei tee haiget) Sega jahuga ja lisa munasegule.	Jahu lisamine
Parem on ahjuvorm täielikult katta küpsetuspaberiga, et see kindlasti ei kõrbeks ja ärge unustage vormi määrida võid) Määrime meevärvi küdoonia)	Laotame jahtunud küdoonia vormi
Vala välja biskviittainas küdoonia peale ja pista 35 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju (aga alati juhinduda oma ahjust - need on kõik erinevad ja küpsetusaeg vahel ka varieerub, kuigi sõna otseses mõttes +_ 5 minutit). Tingimata! Ärge avage ahju esimese poole tunni jooksul	Vala tainas küdooniale
Võtame koogi välja, keerame nõude peale ja eemaldame ettevaatlikult pärgamendi) Piserdage tuhksuhkur soovi korral ja siin see on - küdooniapirukas) Väga kõrge! Ja millist suurepärast näete alloleval fotol)	Siin on küdooniapirukas!
Selline õrn ja suus sulav küdooniaga šarlott sobib igale lauale, nii pidulikule kui ka vaiksele, perekondlikule)) Kudoonia avanes minu jaoks täiesti uuel viisil, mulle väga meeldis, nii lõhnav ja maitsev) Teen kindlasti süüa saiakesi sellest rohkem kui üks kord! Muide, ma arvan, et see sobib hästi lihaga ja tahan moosi proovida) Kas teile meeldib küdoonia?)	Charlotte küdooniaga

1 Piruka jaoks küpsetame kõigepealt pärmitainast pagariäris. Tooteid laadime vastavalt leivamasina tööjuhendile: piim, vesi, juurvili ja või, sool, suhkur, kanakollane. Seejärel lisa ämbrisse jahu vanilje suhkur ja kuivpärm. Lülitage leivamasin sisse režiimile "Tainas". Taigna saate valmistada tavalisel viisil. segada sooja piima ja vesi. Lisa suhkur ja kuivpärm, sega läbi ja lase pärmil lahustuda. Seejärel lisage munakollane ja segage. Sega omavahel jahu, sool, vanillisuhkur. Kombineerime kuiva ja vedelad koostisosad. Taigna sõtkumisel kasutame pehmet võid ja taimeõli. Jahu võib minna enam-vähem. Kata tainas toidukilega ja aseta sooja kohta kerkima.
2 Tainas tuli suurepärane. Suruge tainas alla ja laske puhata.
3 Serveerimiseks läheb piruka täidis lõhnav moos küdooniast, mille valmistasime ise. Sellel saidil on keerutuste jaotises kudoonia moosi retsept.
4 Tainas on kasutamiseks valmis. Jagage tainas kaheks osaks, suureks ja väikeseks.
5 Rulli suurem osa tainast lahti koogivormist suuremaks kihiks.
6 27 cm läbimõõduga vorm, määri taimeõli ja laota lahti rullitud taignakiht.
7 Tõsta küdooniamoos tainale.
8 Rulli teisest taignaosast teine kiht lahti, kata peale täidis ja näpi taigna servad kinni. Piruka vormimine võib olla ükskõik milline.
9 Määri pirukatoorik munakollasega ja puista peale mooniseemneid. Saadame kudoonia piruka küpsetama eelkuumutatud ahjus 180 kraadini 35-40 minutit.
10 Küdooniapirukas oli suurepäraselt pruunistunud ja küpses hästi.
11 Lase pirukal veidi jahtuda ja lõika viiludeks. jaotatud tükid. Hakkame pruulima värske tee ja proovi kooki!
Kudooniapirukas sai maitsev! Head teed!

Ja siin on veel üks versioon küdooniapirukast! Lopsakas, pehme, meie lemmik rullbiskviidi eeskujul võiks seda nimetada "Kudoonialaineks", mida on juba katsetatud paljude hooajaliste marjade ja puuviljadega. See kook näeb välja selline magus leib, nii et see osutub suureks ja kõrgeks. Ja need näevad ülalt väga kenad välja. kuldsed tükid tuhksuhkruga pulbristatud küdoonia.

Erinevalt meile juba tuttavast tagurpidi koogist ei valata siin küdooniat enne küpsetamist taignaga, vaid, vastupidi, valatakse koogi peale - veel üks huvitav lahendus koogile! See erineb ka küdooniaga charlottest - seal segasin küdooniakuubikud taignaga. Ja selles pirukas ei lisata puuvilju toorelt, vaid hautatud, nii et küdoonia maitse muutub pehmemaks ja magusamaks. Kui just mulle ei tundunud, et küdooniat on vähe, tainast aga palju. Algses retseptis peate võtma 3 suurt küdooniat, mina võtsin 7 väikest. Aga järgmine kord võtaksin kaks korda rohkem. Ja ma ei valaks kogu küdooniat peale, vaid paneks pool tainast, siis pool küdooniat, jälle tainas ja teine pool viljadest peale :) Ja mulle tundub, et kui valada mooniseemneid või pähkleid puru tainasse, saab pirukas veelgi huvitavam ja maitsvam!

See retsept on tõlgitud itaalia keelest. Aitäh autorile mamma Lu!

Koostis:

Küpsetasin 23 cm vormis.

3 muna;
180 g suhkrut taigna kohta;
30-50 g suhkrut küdoonia jaoks;
100 ml vett;
100 ml piima;
120 g võid;
350 g jahu;
1 kuhjaga supilusikatäis küpsetuspulbrit (10g);
5-7 tükki küdooniat, olenevalt suurusest;
Puistamiseks tuhksuhkur.

Kuidas küpsetada:

Võta munad külmkapist välja soojenema. toatemperatuuril, ja võid, et see oleks pehme.

Valmistame küdoonia. Peseme selle seemisnaha põhjalikult, et seda ei saaks koorida - pärast hautamist ei muutu puuvilja koor kõvaks ja seda pole pirukas praktiliselt tunda. Lõikame neljandikku, puhastame südamikest, seejärel lõikame suurteks kuubikuteks 1,5x1,5 - 2x2 cm.

Vala kastrulisse 100 ml vett, vala sinna küdooniakuubikud ja veidi suhkrut. Hauta aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel 1-5 minutit. Kudoonia muutub pehmemaks, magusamaks, omandab ilusa merevaigu varjund. Hautatud puuviljad viskasin kurn, et siirup kurnata (väga maitsev, muide, nagu moos!). Vahepeal valmistame taigna.

Vahusta munad 180 g suhkruga charlotte sarnaseks kohevaks vahuks – 2-3 minutit järjest suuremal miksrikiirusel.

Lisa pehme või ja klopi ühtlaseks.

Lisage soe piim, segage.

Sõeluge jahu küpsetuspulbriga, sõtke tainas. See osutub üsna paksuks, nagu muffinitel.

Laotasime taigna pärgamendiga kaetud ja taimeõliga määritud vormi, määrime taigna lusikaga laiali.

Kalla peale küdooniaviilud, püüdes ühtlaseks saada.

Ja pane kook ahju. Küpseta 180C juures 30-40 minutit, kuni tainast katsetades tuleb puust varras kuivalt välja ja piruka pealt on kuldpruun.

Peale ahjust välja võtmist lase sellel vormis veidi jahtuda, seejärel ava ja tõsta kook vormi.

Milline ilus pirukas! Ja kui puistate seda tuhksuhkruga, on see veelgi elegantsem.

Aga milline lopsakas küdooniapirukas kontekstis välja tuleb!

Tükk sellist delikatessi tassi piima või tee kõrvale – ja nüüd üks toekas pärastlõunane suupiste!

Piruka valmistamine peaks algama küdoonia töötlemisega. Seda tuleb põhjalikult pesta, eemaldades pinnalt iseloomuliku sametise katte. Küpsetamiseks võite kasutada isegi mitte väga mahlast ja küpsed puuviljad. Karamelliseerides omandavad nad soovitud magususe ja muutuvad pehmeks. Puuviljad tuleks koorida ja lõigata 10-12 mm laiusteks viiludeks. Selleks, et kooritud küdoonia ei tumeneks, on parem täita see hapendatud külma veega.

22-24 cm läbimõõduga vorm küpsetuspaber. See tuleks määrida pehme võiga ja puistata üle kolme supilusikatäie suhkruga.

Ringis tuleb vormi laduda küdooniaviilud. Parem on seda teha kuidagi kaunilt, näiteks nagu fotol, siis näeb kook ise atraktiivsem välja. Ülejäänud või võib tükeldada väikesed tükid ja levitada puuviljadele.

Katame vormi kaanega ja paneme pliidile väikese tule. Puuviljaviilud peaksid mahla vabastama ja selles aeglaselt hautama. Te ei saa segada, muidu läheb kaunilt välja pandud kiht katki.

Kuni küdoonia karamelliseerub, valmista tainas. Selleks peate ühendama granuleeritud suhkur ja munad.

Neid tuleks kloppida 10-15 minutit, suurendades järk-järgult segisti kiirust. Peab moodustuma kohev valge vaht.

Sellesse järk-järgult, 3-4 annusena, lisage vaheldumisi soe piim ja soodaga segatud jahu. Selles etapis ei saa segistit kasutada. Jahu ja piim tuleks segada muna segu spaatliga, tehes ettevaatlikke liigutusi alt üles, et vaht maha ei kukuks.

Peaksite saama poolvedela homogeense ilma tükkideta taigna.

Selleks ajaks on küdoonia leotatud suhkrusiirup, ja viilud vähenevad veidi.

Tõsta tainas õrnalt puuviljakihile. Vormi tuleks ettevaatlikult keerata, et ei jääks õhutaskuid.

Selleks ajaks on vaja ahi eelsoojendada 200 kraadini. Küpseta kooki 35 minutit kuni kuldpruunini.

Pärast ahjust välja võtmist tuleb kook viivitamatult, ilma jahtuda laskmata, pöörata nõule või restile ja eemaldada pärgament.

Pärast ümberpööramist jahutame saia - nii immutab kuum karamell taigna.

Kuidagi nii imelik tuli välja - minu blogis pole sellest midagi magusad küpsetised. Õigemini, peaaegu mitte midagi. Siin on fotod ja ei midagi muud. Ja see on mu lemmikteema. Me parandame.

Täna küpsetame küdooniaga kaks pirukat, jälgides selle maagilisi muutusi protsessis, nautides selle aroomi ja seejärel maitset.

Kuumtöötlemisel saadud kõva hapuka maitsega küdoonia muutub lihtsalt hämmastavaks. Selle kangekaelne viljaliha, mis eritab maitsvat aroomi, pehmendab ja omandab õrna roosa tooni, magususe ja hämmastav maitse, mureneb suus tuhande tillukese graanuliga.

Temaga pirukad, võimatu rikkuda. Kujutage vaid ette: isuäratav kuldpruun, roosiviilud, uimane aroom... Tass teed ja õhtu õnnestus.

Küpsetame. Loomulikult jäävad meie pirukad lahti – sellist ilu ei saa salata. Üks lehttaignapirukas, teine muretainas. Mõlemat tainast saab supermarketist osta jahutatult.

Küpsetuspõhimõte on neil sama - rullitud tainas asetatakse sobivasse külgedega vormi, sageli torgatakse kahvliga üle kogu pinna, et see küpsemise ajal paisuks ei läheks, eelnevalt ettevalmistatud küdooniaviilud laotakse ilusti peale, ja see kõik on küpsetatud.

Küdoonia nõuab pikka küpsetusaega, nii et esmalt keedetakse või küpsetatakse peaaegu valmis ja alles siis pannakse see pirukale. Oluline on mitte üle pingutada ja mitte täielikult keema ajada. Küdoonia peaks jääma veidi tihke. Tugev roheline õun võib olla kõvaduse astme võrdluspunktiks.

See on tavaline. Erinevused on kasutuses erinev test, erinevad täiteained ja erineva disainiga. Unustasin veel ühe ühise asja – mõlemad on maitsvad.

Liivakook karamelli küdooniaga

1 suur küdoonia

suur peotäis kooritud kreeka pähkleid

valmis muretainas

200 g suhkrut

50 ml vett

200 ml 35% rasvasisaldusega koort

50 g võid

50 g mett

Puhastame küdoonia, eemaldame südamiku, lõikame ilusateks viiludeks, kastame keevasse vette ja küpsetame umbes 10 minutit. Vaatame, nagu eespool öeldud, et mitte pehmeks keeda. Tõstame lõhikuga lusikaga sõelale, laseme vee ära voolata.

Rösti pähklid segades, kuivata, kuum praepann kuni ilmub maitsev aroom.

Valmistame karamellist võikreemi. Kuumutame tühja kastruli, valame sellesse suhkrut, valame vette, paneme väikesele tulele, hoiame, kuni suhkur on täielikult lahustunud, segame. Seejärel suurenda kuumust, lase keema tõusta ja küpseta helepruuniks. Eemaldage tulelt, valage väga ettevaatlikult koor ja viige madalal kuumusel homogeense konsistentsini. Lisa või ja mesi, keeda veidi, umbes kaks minutit.

Rullime taigna lahti, paneme õliga määritud madalasse vormi, nii et see kataks põhja ja küljed. Tasandame selle kätega, surume põhja ja külgedele, ülejäänud lõikame ära. Torka ühtlaselt ja sageli kahvliga. Vala koor, lao kaunilt välja küdooniaviilud ja pane 25 minutiks 200 °C-ni kuumutatud ahju.

Vaata, iga ahi on erinev.

10 minutit enne küpsetamise lõppu puista kook pähklitega.

Jahuta valmis kook restil.

Teine retsept on veidi lihtsam, see küpseb kiiremini, kuid maitselt jääb see esimesele alla. Minu arvates. Aga sinu oma?

Kiht kook küdooniaga.

1 suur küdoonia

valmis lehttaigen

3 spl pruun suhkur

suur peotäis kreeka pähkleid

30 g tumedat šokolaadi

3 art. l. piim

Minu küdoonia, ära puhasta, puhasta südamikust, lõika viiludeks ja küpseta määritud vormis ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C. Jälgime, et see ei keeks.

Rösti pähklid nagu esimeses retseptis.

Rullime taigna lahti, paneme õliga määritud madalasse vormi, surume põhja ja külgedele, torgime sageli kahvliga. Lao küdooniaviilud ilusti virna, puista üle suhkruga, määri tainaääred lahtiklopitud munaga ja pane eelsoojendatud ahju. 200 ° C - 25 min. 10 min. Puista pähklitega kuni valmis.

Jahtunud koogi kaunistame šokolaadivõrguga, valades peale piimaga sulatatud šokolaadi.

Panime veekeetja peale. Ühest tassist ei piisa. Nendest pirukatest on võimatu lahti murda. Neid süüakse seni, kuni need täielikult kaovad. Head õhtut!