Kuivpärmiga valmistatud pizza retsept. Kodune pitsa suitsuvorstidega

Olen juba ammu tahtnud teile oma allkirja retsepti anda Itaalia pitsa. Kuid kuna meie täidis pole palju aastaid muutunud: eelistame ainult Margaritat, annan teile pommiretsepti kuivpärmiga taigna jaoks. Mis puutub täidistesse, siis ma arvan, et saate sellega kuidagi ise hakkama. Noh, võib-olla jagan lõpuks oma kodust tomatikastet. See on tõesti maitsev ja lihtne.

Ütlen teiega ausalt, Itaalia pitsa ei avaldanud mulle üldse muljet. Ilmselt on see kõik harjumuse küsimus. Või olid kohad valed. Aga näiteks Kreekas sõin pitsat, mis oli palju maitsvam kui Itaalia pitsa. Tõsi, see oli Kreetal ja Kreetal, nagu ma juba ütlesin, on kõik parem, kõrgem, maitsvam. Ma armastan seda saart. Kui sulle meeldib maitsvat toitu süüa, siis pead sinna kindlasti jõudma igasuguste vahendite ja nippidega.

Noh, jälle sattusin oma lemmikteema poole segama.

Tuleme tagasi meie itaallaste juurde. Aga enne kui hakkame pitsat valmistama, mõistkem kõigepealt jahu.

Millist jahu pitsa jaoks valida

Tänapäeval on turul kõige populaarsem jahu jahu lisatasu. Ta on gluteenivaene ja kõrge sisaldus tärklis. Ja see pole pärmipõhiste küpsetiste puhul parim tegur. Premium jahu on üsna nõrk, et moodustada tihedat puru, mida me leiba ja pitsat küpsetades püüame saavutada.

Süüa teha täiuslik tainas Kuivpärmiga pitsa jaoks soovitan kasutada esimese sordi jahu. Sellel jahul on suurem valgusisaldus ning tainas on pehme ja elastne. Täpselt sobiv tõelise õhukese Itaalia pitsa jaoks.

Pitsat teen alati ainult esimese klassi jahust ja see pole mind kordagi alt vedanud. Kahjuks sellist jahu alati riiulitelt ei leia, küll aga saab seda tellida veebipoodidest. Ma tean kindlalt, et Pudov toodab sellist jahu.

Pean ütlema, et pitsa on meie nädalavahetuse laua kõige sagedasem külaline. Valmistamine võtab minimaalselt aega ja meie pitsa maitseb suurepäraselt parem kui ükski teine ostetud. Aga seda muidugi eeldusel, et nii tainas kui tomatikaste Meil on omatehtud.

Oh, ja veel üks oluline punkt: Iga kord, kui ma selles retseptis midagi muutsin, kasvõi ühe tükikese võrra, oli tulemus kardinaalselt erinev kavandatust. Pidage seda meeles.

Alates täpsustatud koostisained Sellest saab 2 pitsat läbimõõduga 34-35 cm. Meile mõlemale piisab ja minu mehel on veel järgmiseks päevaks tööd teha. Kui vajate rohkem, siis kahekordistage proportsioone täpselt. Ainult sel juhul peate võtma mitte 8, vaid 7 grammi pärmi.

Testi jaoks vajame:

• 1. klassi jahu 500 gr.
• suhkur 1 tl
• kuivpärm 4 gr.
• soe vesi 300 ml
• sool 10 gr.
• oliiviõli 30 ml

Küpsetusmeetod:

Sõtkumisel pärmitainas vett tuleks kuumutada mitte rohkem kui 30-40ºС. IN kuum vesi pärm sureb. Need. Juhinduge oma kehatemperatuurist: vesi ei tohiks tunduda teile soe ega külm.

Sõelu jahu suurde kaussi, lisa suhkur ja kuivpärm, sega vispliga korralikult läbi.

Valage eraldi anumasse soe vesi ja segage sinna soola. Seejärel lisa oliiviõli ja sega vispli abil veega.

Vormi jahuga kausi keskele süvend ja vala sinna vesi. Asetage kausi kõrvale jahu ja veidi vett juhuks, kui on vaja lisada veel veidi vett või jahu.

Sega kuivaks ja vedelad koostisosad ja sõtku pehmeks elastne tainas, viies selle jahuga ülepuistatud tööpinnale.

Sõtku tainast kätega põhjalikult umbes 10 minutit.

Kata kauss toidukile ja asetage 2 tunniks sooja kohta tarduma. Teise võimalusena võid panna taigna ahju põleva valgusega. Ahju pole vaja eelsoojendada. Peaasi, et tainas tuuletõmbuses ei seisaks.

Kui tainas on kahekordistunud, eemaldage kauss ja lülitage ahi 250 kraadini. Sõtku kerkinud tainas kätega kergelt läbi ja rulli jahuga ülepuistatud töölaual õhuke kiht 34-35 cm läbimõõduga.

Vormime kätega väikesed küljed ja tõstame taignakihi küpsetusplaadile.

Pitsa on nii laste kui ka täiskasvanute üks lemmiktoite. Saate osta valmis pitsa poes või tellige see koju. Või võite seda kodus küpsetada, kulutades veidi aega. Soovi korral saab protsessi kaasata kogu pere.

Neid on üsna lihtsad retseptid pitsa ettevalmistused, mis ei nõua suuri rahalisi kulutusi. Kui pitsa õnnestub, ei sõltu mitte ainult täidis, vaid ka tainas, mis on roa põhikomponent. Sellepärast erilist tähelepanu Peate pöörama tähelepanu taigna ettevalmistamisele. Sellest artiklist vaatleme, kuidas valmistada kiiret ja maitsvat pitsatainast.

Klassikaline pärmipitsa tainas

Taigna valmistamiseks peate segama 8 grammi kuivpärmi ja 5 grammi granuleeritud suhkur 100 grammis eelkuumutatud vees. Sega kõik hästi läbi. Asetage see segu 15-20 minutiks sooja kohta, kuni ilmuvad mullid. Valage 250 grammi sobivasse anumasse sooja vett, valmissegu lahjendatud pärmi ja 35 grammi oliiviõliga. Lisage 10 grammi soola ja 5 grammi granuleeritud suhkrut, segage kõik hoolikalt, kuni liiv ja sool on täielikult lahustunud. Järgmise sammuna lisatakse saadud segule pidevalt sõtkudes aeglaselt 450 grammi esmaklassilist jahu. Seejärel jäta tainas puuvillase lapiga kaetult sooja kohta seisma. Kui tainas on kerkinud, sõtku seda mitu korda. Pärast võid selle küpsetusplaadile panna, täidisega täita ja ahju pista.

Lihtne veetesti retsept

Väga kiire ja lihtne taigna retsept:

1. Anumas 300 grammi eelsõelutud nisujahu, lisage 10 grammi soola ja 50 grammi oliiviõli, segage kõik.
2. Alustage taigna sõtkumist, lisades aeglaselt 200 grammi vett. Selle valiku jaoks saate asendada tavaline vesi mineraalne. Tainast tuleb sõtkuda, kuni see jääb käte külge.
3. Pärast seda peab ta umbes pool tundi "puhkama". Eelkonteiner koos valmis mass katke puuvillase riide või salvrätikuga ja asetage sooja kohta.
4. Sõtku tainas enne lahti rullimist.

Tainas valmib sama kiiresti kui küpseb. Seda saab kasutada nii klassikalise pitsa kui ka magusa, maalähedase (paks põhi) jaoks. Peate lihtsalt muutma suhkru kogust.
Nii et alustame...
Testi jaoks, mida vajame järgmisi koostisosi. Nende arvu saab sõltuvalt soovitud tulemusest suurendada või vähendada. Pakutavast tootekogusest saate sõtkuda 1 maalähedase pitsa (tavaline küpsetusplaat) või 2 klassikalise pitsa taina.

Vahepeal vala suuremasse anumasse sool

Määrige anum õliga ja asetage tainas

20–30 minuti pärast tainas “kasvab” ja saate selle lahti rullida ja pitsat valmistada.

Proovi seda! Olen kindel, et selle taignaga pitsa saab imeline =)

Küpsetusaeg: PT00H40M 40 min.

Pitsa on minu firmaroog! Küpsetan igal nädalavahetusel oma armastatud perele pitsat ja kuidas mu lastele see meeldib! Võite nende rahulolevate naeratuste nimel kõvasti pingutada. Piima ja pärmiga segatud pitsa on eriti õrn, maitsev tainas. Pitsapõhi on pehme, kergelt krõbeda koorikuga. Viil seda pitsat koos mahlane täidis see lihtsalt sulab suus. Ärgem lükakem seda edasi ja küpsetagem täna aromaatset maitsvat pitsat. See on mõlemale poolele kasulik variant, kogu pere tunneb sellest rõõmu!

Koostisained

Piima ja pärmiga pitsa valmistamiseks vajate:

Testi jaoks:
2,5 tassi jahu;

1,5 tl. kuivpärm;

1 spl. l. Sahara;
1 tl. sool;
1 klaas piima;
1 muna;
50 g võid;
3 spl. l. taimeõli.
Täidise jaoks:
2-3 spl. l. ketšup;
2 spl. l. majonees;
200 g värskeid šampinjone;
200 g sinki;
4-5 kirsstomatit;
200 g "Vene" juustu;
1 näputäis Itaalia ürtidega vürtse.
Klaas mahuga 250 ml.

Toiduvalmistamise etapid

Vala pärm, sool, suhkur jahu hulka ja sega.

Kuumuta piim kuumaks.

Lahusta piimas võid, ei tohiks saadud mass olla väga kuum (mitte üle 40 kraadi), kuna muidu meie pärm ei tööta.
Vala piim ja või jahu hulka ning klopi sisse muna.

Sõtku pehme, elastne tainas. Sõtkumisel lisa vähehaaval taimeõli.

Selle aja jooksul kasvab pärmitaigen hästi, umbes 2 korda.

Jaga tainas 2 osaks (sellest kogusest saan 2 suurt pitsat läbimõõduga 34 cm). Ühest osast tegin pitsa ja teisest kaltsooni ( suletud pitsa). Jaotage tainas vormi, mis tuleb kõigepealt taimeõliga määrida.

Kata tainas ketšupi ja majoneesi seguga.

Puhastame šampinjonid kilest ja lõikame lamedaks viiludeks.

Aseta plaatideks lõigatud šampinjonid majoneesi ja ketšupi peale.

Lõika sink kuubikuteks ja aseta šampinjonide vahele, puista üle Itaalia ürtidega.

Kata pitsatäidis jämedale riivile riivitud juustuga.

Aseta juustu peale ringideks lõigatud kirsstomatid.

Aseta piima ja pärmiga segatud pitsa eelkuumutatud ahju ning küpseta pruunistumiseni (umbes 20-25 minutit) 180 kraadi juures.

Head isu teile, sõbrad!

Pitsa retsept

Kuidas valmistada pärmitaignast parima omatehtud pitsa jaoks! Lihtne samm-sammult juhised koos fotoga. Palun oma perekonda ja sõpru. Head isu!

45 min

250 kcal

5/5 (2)

Mõnikord soovite püstitada monumenti neile, kes leiutasid pitsa! Tegelikult pole minu jaoks maailmas enam lemmiktoodet, mis tundub alati nii isuäratav, aromaatne ja maitsev, et sellele ei suuda vastu panna ei lapsed ega täiskasvanud. Üllataval kombel meie peres omatehtud pitsa pärmitaigna peal osutus see alati lihtsalt suurepärane, mitte mingil juhul halvem kui professionaalsete seadmetega varustatud pitsabaarides valmistatud analoogid - võib-olla on see eriline retsept mu ema küpsetab vanas ahjus tõelisi kulinaarseid meistriteoseid?

Otsustasin seda kontrollida, kirjutasin selle täna ümber samm-sammult retsept, et igaüks teist, kallid kokad, saaks seda ise kogeda, saades täpselt kõikidele ootustele vastava toote.

Kas teadsid? Klassikaline retsept Pitsatainas valmistatakse kuivpärmiga eelroog ja seejärel küpsetatakse spetsiaalses 400 kraadini kuumutatud ahjus. On selge, et enamikule koduperenaistele on sellised tingimused kättesaamatud. Seetõttu leiutasid selle kulinaarsed geeniused uus variant retsept, mis võimaldab teil saada maitsvaid tulemusi, kasutades tavalist ahju.

Ettevalmistusaeg: 60-120 minutit.

Köögitehnika

• Mitu mahukat kaussi mahuga 400-800 ml, teelusikatäit ja supilusikatäit.
• Kahvel, terasest või puidust vispel.
• Rätikud (soovitavalt linane või puuvillane).
• Mittenakkuva küpsetusplaat või muffinivorm.
• Vajadusel küpsetuspaber, sõel, terav nuga ja ahjukindad.

Hoidke valmis ka muutuva kiirusega blender või köögikombain.

Sul läheb vaja

Täitmine

Tainas

• 1 kg nisujahu;
• 500 ml puhastatud vett;
• 8 g lauasoola;
• 110-120 ml oliiviõli;
• 8-10 g kuivpärmi.

Lisaks

• 30 g võid margariini;
• veidi jahu tolmutamiseks.

Autor see retsept Pärmitseta kiirtaigna võid valmistada vee asemel piimaga, sest esimene annab toodetele uskumatu kohevuse ja õhulisuse ning teine ​​muudab pitsakoore küpsemise ajal karedamaks. Lisaks võite täidise jaoks kasutada absoluutselt mis tahes koostisosade kombinatsiooni, lisades seeni, vorsti või keedetud liha. Siiski proovige täidist koostisosadega mitte üle koormata.

Toiduvalmistamise järjekord

Ettevalmistus

1. Valage sügavasse kaussi vesi või piim, mis peaks olema toatemperatuuril.
   
   
2. Lisage pärm ja segage lusika või spaatliga, kuni see on täielikult lahustunud.
   
   
3. Lisage soola, segage veel veidi, püüdes terad ära kaduda.
   
   
4. Järgmise sammuna lisage oliiviõli, segage ja jätke segu viieks minutiks seisma.
   
   
5. Jahvatage tomatid blenderis või lõigake viiludeks – kuidas eelistate.
   
   
6. Lõika sibul rõngasteks, riivi juust riivis või köögikombaini abil.
   
   
7. Sega tomatipasta suhkru ja soolaga, klopi blenderiga minut-paar läbi.
   
   
8. Maitse kastet – kui on liiga hapu, lisa veel veidi suhkrut.

Tähtis! Tegelikult peaasi pärmis sirge test- juuretis, seega veenduge, et selle lühikese tõmbumise ajal ei oleks ruumis tuuletõmbust. Kui te seda ei tee, võib pitsa tainas olla kummine ega kerki.

Tainas

1. Sõelu jahu kõige sügavamasse kaussi ja tee keskele süvend.
   
   
2. Vala sinna umbes pool ettevalmistatud starterist.
3. Segage segu lusikaga, püüdes seda teha enesekindlate tugevate liigutustega.
   
   
4. Valage veel veidi vedelikku, eemaldage lusikas ja alustage käsitsi sõtkumist.
   
   
5. Pärast järelejäänud juuretise lisamist jätkame aktiivset sõtkumist umbes viisteist minutit, peaaegu ilma peatumata, sõtkudes väga plastilise, pehme ja viskoosse taigna.
   
   
6. Kui tainas liialt käte külge kleepub, puista sellele veidi jahu ja jätka sõtkumist.
7. Seejärel jagame oma taigna mitmeks osaks: igaühest saab ühe pitsa toorik
   
   
8. Pärast seda katke anum taignaga kile või rätikuga ja asetage see tunniks või paariks sooja kohta.
   
   
9. Seejärel sõtkume taigna ja hakkame oma toodet kokku panema.

Kokkupanek ja küpsetamine

Kas teadsid? Kuidas kontrollida pitsa valmisolekut? Võtke lihtsalt puidust tikk, vardas või hambaork ja torgake valmistatud toode 5 cm sügavusele. Pärast seda võtke pulk välja ja puudutage sõrmedega seda osa, mis oli just pitsa sees. Kuiv vardas näitab, et toode on valmis ja märg, et pitsat on veel vara ahjust välja võtta.

See on kõik! Sinu oma on hämmastav maitsev pitsa täiesti valmis! Jääb vaid see portsjoniteks lõigata ja värskete ürtidega kaunistatud serveerida majoneesi kaste sobivasse anumasse ja valmistades ette vastavad joogid – tee, mahl või kompott.

Ka lapsed armastavad süüa pitsat piimaga ja täiskasvanud armastavad seda süüa kuuma kohviga. Vean kihla, et teie esimene pitsa lendab laualt uskumatu kiirusega. Mähi ülejäänud pitsatükid kilekotti ja aseta sisse sügavkülmik, sest kindlasti tuleb varsti veel üks pitsa teha!

Vaata video retsepti

Allolevast videost on kohe näha, et pärmipitsa taigna valmistamine on väga kiire ja lihtne, sobides ka algajale toiduvalmistamisel.

Proovige näiteks uskumatult õrna ja aromaatset, mis pole kuulus mitte ainult valmistamise lihtsuse, vaid ka ökonoomse koostisosade komplekti poolest. Samuti ärge unustage, mis on suurepärane valik neile, kes hindavad keefirist valmistatud küpsetised erakordse maitse jaoks.

Samuti oleks igati kasulik meenutada paljude lemmikut, mille valmistasin eelmisel nädalavahetusel ja mille vürtsikas aroom oli uskumatult lummatud ja hämmastav maitse. Lõpetuseks oleks kasulik meenutada kuulsat, mis kindlasti sobib neile, kel pole aega köögis möllata, sest külalised on juba ukse ees. Kokkuvõttes suurepäraseid valikuid Tainast on palju ja saate hõlpsalt valida selle, mis teile meeldib.

Täname tähelepanu eest ülaltoodud retseptile! Ootan teie kommentaare pitsataigna kohta, aruandeid ja ülevaateid, samuti teie kogemusi juuretise, taigna ja täidise lisandite kohta. Head isu ja alati head tuju!