Muer: raviomadused ja kahju. Kuidas valmistada Hiina musta puuseene Mu'erit

Ainult esmapilgul võivad need tunduda tavalised. Kui süveneda, saab nende üle vaid üllatuda kasulikud omadused. Hiinlased söövad seeni mitte ainult toiduna, vaid kasutavad neid aktiivselt ka meditsiinis ja kosmetoloogias. Soovitan teil tutvuda kõige populaarsemate Hiina seentega.

1. Shiitake- pruun seen, mille kübaral on lõhenenud nahk. Üks populaarsemaid seeni Aasias. Sellel on üsna spetsiifiline maitse. Väga lõhnav. Konsistentsilt meenutab svamm – pehme ja kergelt kummine. Kõige sagedamini võib seda leida supi ühe komponendina. Kauplustes müüakse sageli nii värsket kui kuivatatud seened. Kuivatatud Shiitake tarbimiseks ettevalmistamiseks peate neid paariks tunniks veidi valama. soe vesi, seejärel peske ja täitke külm vesi ja jäta niimoodi mitmeks tunniks seisma. Pärast seda suureneb nende suurus mitu korda. Soovitatav on need selleks ajaks külmkappi panna. Shiitake kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis. See puhastab verd ja avaldab positiivset mõju meeste aktiivsusele ning seda kasutatakse ka kosmetoloogias.

2. Austerservik või austri seen - hall seen lameda ühepoolse korgiga. Seda seeni müüakse kõigil turgudel ja supermarketites. Üks odavamaid seeni Hiinas. Ei vaja pikaajalist kuumtöötlust. Kõige sagedamini kasutatakse korki toiduks, sest... jalg on väga tihe ja sitke. Austerservik on väga tervislik ning sisaldab rauda, ​​kaltsiumi ja vitamiine B, C, E. Austerserviku tarbimisega saad alandada kolesteroolitaset organismis. Austerservikuid süüakse praetult ja keedetult.

3. Shimeji- väikesed pruunide kübaratega seened valgetel vartel, kasvavad kimpudena. Levitatakse Jaapanis ja Koreas. Need sisaldavad A- ja B-vitamiini, puhastavad organismi ja toetavad immuunsüsteemi. Shimejil on rikkalik seene lõhn. See seen osutub maitsvaks, kui hautate seda küüslauguga sojakastmes. Sobib hästi puravikku. Neid kasutatakse ka suppide valmistamiseks.

4. Pikkade kõverate jalgade ja väikeste valgete kübaratega puravikud – hiina keelest tõlgituna mereannid. Ma pole ikka veel leidnud, kuidas neid vene keeles nimetatakse. Need on Hiina turgudel väga levinud. Jalg on üsna tihe. Neid võib hautada või suppidele lisada. Need seened sobivad hästi küüslauguga sojakastmes. Saate süüa koos Shimejiga.

5. Eringi või Kuninglik austri seen- suur Valge seen jämedal varrel väikese lameda pruuni korgiga. Eringi on väga tervislik seen, see sisaldab vitamiine B ja D, mineraalaineid. Puhastab organismi ja võitleb vähiga. Lisaks kasutatakse seda seeni aktiivselt kosmetoloogias. Nad söövad enamasti ainult jalgu. Need on tihedad ja rikkaliku seenelõhnaga. Maitsev sisse praetud, eriti sibulaga. Muuhulgas tarbitakse seda kuivatatult või hautatult.

6. Enoki(Enokitaki ehk Golden Threads) – tuntud ka kui taliseened. Veel üks populaarsemaid Hiina seeni. Hiinlased söövad Enokit igas roas. Need on valged õhukesed seened, kasvab hunnikus. Isegi pärast kuumtöötlus jäävad krõbedaks ja näivad hammaste peale krigisevat. Neid valmistatakse koos lihatoidud ja vahepalaks. Esmalt lõigatakse risoom ära ja jagatakse eraldi "ahelateks". Enoki sobib hästi pardiga ning sobib hästi ka pakendatud ja peekonis praetud eelroaks. Hiinlased keedavad nendega ka suppe. Sellel seenel on palju kasulikke omadusi, sealhulgas võitlus vähiga. Sisaldab kaaliumi, rauda ja B-vitamiine.

7. Põhuseen- väike hall seen, mis sarnaneb kivikese või munaga (ilma varreta). See maitseb nagu šampinjon. Just selle tõttu ebatavaline kuju Ta pikka aega jäi mulle seeneks tuvastamata. Ta kasvab õlgedega kaetud peenardes, kust ta oma nime on saanud. Levitatud Kagu-Aasia riikides. Põhuseent kogutakse juba enne selle kübara avanemist, sest sellisel kujul sisaldab see rohkem kasulikud ained. Ei vaja pikaajalist kuumtöötlust. Hiinlased lisavad neid suppidele või praevad. See seen on sama hea ka marineerituna.

8. Agrocybe või põllutööline(agrocybe chaxingu) - sõna otseses mõttes tõlgitud hiina keelest kui seen teepuu(teepuu seened). Pruun seen peal õhuke jalg väikese pruuni mütsiga. Sisaldab kaltsiumi, magneesiumi, tsinki. Sellel on antioksüdantsed omadused ja see parandab immuunsust. Müüakse kõigil Hiina veebisaitidel kuivatatud kujul. Neid müüakse supermarketites värskelt. Hinnatud selle kasulike omaduste poolest. Kõige sagedamini kasutatakse meditsiinis.

9. Hiina puitunud muer seen (puu abalone) - must, libe, lame seen. Nagu Shiitake, on see Hiinas väga populaarne. Pakendis võib seda sordiga segi ajada merevetikad– pruun ja libe. Elastne ja nagu kumm. Sisaldab rauda, ​​kaltsiumi, fosforit ja palju vitamiine. Suurendab immuunsust. Kauplustes müüakse neid seeni pakendatud väikepakenditesse või pressitud brikettidesse. Pressitud puuseente tarbimiseks ettevalmistamiseks tuleb need sisse leotada soe vesi. Pärast seda on soovitatav muer loputada ja jätta pooleks päevaks külma vette ligunema. Kohvikutes ja restoranides võib seda seent leida eelroana või eraldi roana – köögiviljadega hautatud. Abalone maitseb kõige paremini eraldi eelroana - äädika, porgandi ja selleriga marineeritud.

10. Valge hiinlane puuseen - sarnane kuivatatud käsna või koralliga. Sageli võib seda leida poest kuivatatud marjade ja ürtide kõrval. Puuseened kuuluvad küll kallimasse kategooriasse, kuid nende kerge kaalu tõttu saab portsjoni osta vaid 8 jüaani eest. Sisaldab kaltsiumi, magneesiumi ja rauda. Soodustab toksiinide eemaldamist ja takistab kasvajate teket. Puravikkudest valmistatakse salateid ja suppe.

11. Inyer või hõbedased kõrvad ( lumeseen, korallseen) – sarnane valge puuseenega. Läbipaistev valge, justkui tarretisesarnane. Leotamisel suureneb selle suurus 8 korda. Müüakse kastides eraldi. Temagi kuulub sellesse kategooriasse kallid seened. Supermarketist leiab seda harva. Säilitatakse külmkapis. Väga tervislik, sisaldab fosforit, joodi, rauda ja aminohappeid. Kasutatakse meditsiinis. Omab kerget magusa maitsega, sobib hästi mereandide ja köögiviljadega. Hiinlased valmistavad seda erilisteks puhkudeks.

12. Bambuse seen ehk Lady with a Veil (bambuseseen) on võrgukujulise kübaraga jämedal valgel varrel olev seen. Sellel on väga ebatavaline välimus. Jalg on poorne nagu käsn, kuid korki kui sellist pole, selle asemel on võrkkest ülemine osa seen. Bambuse seened on kõige rohkem ebatavalised seened. Toores või kuivatatud kujul leidub seda poest harva. Ka see ebatavaline seen kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel. Üks selle nimedest on Phallus indusiatus. Aasia riikides peetakse seda delikatessiks ja afrodisiaakumiks. Sellel on spetsiifiline lõhn. Sellest ka nimi.

Hiina seened on väga populaarsed mitte ainult traditsioonilistes rahvusköök, aga teistes riikides. Neid soolatakse, kuivatatakse, täidetakse ja hautatakse. Seeni saab osta supermarketist, enamasti müüakse neid kokkupressitud kujul. Selleks, et nende maht suureneks, tuleb need täita veega ja jätta umbes tunniks. Pärast seda võite loputada ja alustada toiduvalmistamist.

Paljud inimesed on nende seente suhtes umbusklikud, sest nad ei tea, kuidas neid õigesti küpsetada. Algsel kujul on need kleepuv brikett. Kuid pärast leotamist muutub see kergesti tuttavateks seenteks.

Puuseened

Hiina puuseent, mida nimetatakse ka pilveplikaks, kasutatakse laialdaselt köökides erinevad riigid. See on õhuke ja rabe, seega näeb see välja nagu söestunud paberitükid. Kui kõrvad kotist välja tõmmata, on tunda suitsust aroomi. Kuid see kaob täielikult niipea, kui seeni leotada.

Puulehmakatest valmistatakse suppe, praetakse ja hautised. Neil on meeldiv krõmps ja sile pind. Pärast leotamist suurenevad seened ligikaudu 7 korda. Kui kõrvad paisuvad, tuleb neid loputada ja kurn kurnata.

Enne toiduvalmistamist peate need põhjalikult puhastama mustusest ja prahist ning eemaldama kõvad juured. Ärge lõigake kõrvu liiga peeneks, vaid jagage need eraldi osadeks, säilitades nende kuju.

Kus puuseen kasvab?

Hiina seeni võib leida mitte ainult puudel, vaid ka tselluloosil ja muudel materjalidel. Neid on lihtne tuvastada: neil on suured ja lihavad kübarad ning jalad võivad olla lühikesed või pikad.
Kübara värvus oleneb seene tüübist ja kasvukeskkonnast. Noored kõrvad on hallikassinist värvi ja vanusega muutuvad nad helepruuniks.

Ükskõik mis tooni kübar on, on selle seene viljaliha alati valge. Need maitsevad nagu mereannid ja nende tekstuur on sile ja pehme.

Kas puuseen sobib teile?

Kõik kõrvade osad, mida süüa saab, pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Need on rikkad B- ja C-vitamiinide poolest ning sisaldavad ka suures koguses valku. Need sisaldavad kõiki inimesele vajalikke mikroelemente.

Hiina puuseen on eriti kasulik järgmiste haiguste korral:

Kuidas seeni küpsetada?

Puitlehmakaid ei tohiks küpsetada kõrgel kuumusel või vastupidi, liiga madalal kuumusel. See muudab need jäigaks või lõdvaks. Puljong peaks keema umbes 15-25 minutit, olenevalt seene suurusest.

Hiina must seen (muer)

See liik on väga tervislik, sisaldab palju rauda, ​​valku ja vitamiine. Saate seda küpsetada datlite või lootoseseemnete lisamisega. Hiina mustad seened on pehmed ja siidised, samas veidi krõmpsuvad.

Muerit võib süüa nuudlitena. Selleks tuleb need lõigata ja seejärel praadida, hautada või puljongile lisada. Täidisega võib panna terveid seeni. Nende paisumiseks ei piisa ainult veega täitmisest.

Kuidas valmistada muer toiduvalmistamiseks?

Kõigepealt tuleks Hiina seened prahist puhastada ja külmas vees pesta. Pärast seda lisage sooja vett ja jätke paariks tunniks seisma. Seejärel peate need välja sorteerima ja tagasi panema külm vesi. Need peaksid külmiku alumisel riiulil paar päeva vastu pidama. Aja möödudes seene avaneb ja muutub umbes 10 korda suuremaks kui algne ning omandab ka soovitud pehmuse.

Shiitake seen

Seda liiki peetakse delikatessiks ja seda kasvatatakse spetsiaalselt töödeldud kändudel. Tänu meeldivale aroomile, õrnale tekstuurile ja ebatavaline maitse väga populaarne foto aitab teil aru saada, kuidas need välja näevad.

Tumepruun lamellkübar ulatub 5-20 cm läbimõõduni ning sellel on paksenetest ja pragudest tekkinud ilus muster. Noortel seentel on vars taldrikuga kaitstud. See puruneb eoste küpsemisel. Kõige maitsvamad on need seened, mille kübarate suurus ei ületa 5 cm, need peaksid olema 70% avatud, tumepruuni sametise värvusega.

Shiitake meditsiinis

Neid seeni kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Isegi iidsetel aegadel märgati nende omadusi, millel on positiivne mõju meeste jõule.

Suur hulk vitamiinid ja kasulikud komponendid, mis sisalduvad madalamas kolesteroolis, alandavad veresuhkru taset, puhastavad verd, leevendavad kasvajaid ja mõjuvad soodsalt organismi kui terviku talitlusele.

Shiitake seeni, mille foto annab edasi nende ilu ja isuäratavat välimust, kasutatakse ka viirushaiguste, immuunpuudulikkuse, stressi, pidev väsimus, depressioon, seedetrakti ja veresoonte haigused. Hiina arstid on selles kindlad regulaarne kasutamine See seen pikendab eluiga.

Siitake on kasutusel kosmeetilistel eesmärkidel, kuna see taastab epiteelirakke ja ravib erinevaid nahahaigusi.

Shiitake seened toiduvalmistamisel

Seda toodet peetakse universaalseks, kuna see sobib hästi teiste koostisosadega ega häiri nende maitset. Iseloomulik karamellimaitse annab roogadele ebatavalise aroomi.

Neid seeni saate küpsetada vastavalt erinevaid retsepte, neid on tohutult palju. Shiitake sobib hästi köögiviljade, nuudlite ja lihaga. Kui küpsetate neid grillil, on parem valida need seened, millel on suure läbimõõduga kübarad.

Kas on mingeid vastunäidustusi?

Shiitake seeni tuleks tarbida ettevaatlikult, kuna need võivad põhjustada allergilised reaktsioonid. Neid tuleks dieeti lisada väikeste portsjonitena, kuna need sisaldavad bioaktiivseid aineid. Rasedad naised ja imetavad emad peaksid vältima nende seente lisamisega valmistatud roogade söömist.

Kuigi shiitake eelised on vaieldamatud, ei tohiks te tarbida rohkem kui 200 grammi päevas värske toode või 18 grammi kuivatatud.

Lingzhi seened

Neil on suurepärane tervendav jõud, seega on nende hind üsna kõrge. Hiina on raske kasvatada, nad kasvavad ainult tüvel metsik ploom ja teatud ilmastikutingimuste korral. Tänapäeval kasutatakse seda Hiina seeni ka kosmeetika- ja meditsiinilistel eesmärkidel.

Omadused ja koostis

"Surematuse seen" on rikkaliku keemilise koostisega ning sisaldab inimesele hädavajalikke aminohappeid, vitamiine, mineraale ja rasvhappeid. Lingzhi viljalihal on antihistamiinne ja allergiavastane toime ning see parandab ka hapniku imendumist. Tänu terpenoididele tõstab seen vastupanuvõimet stressile ja takistab vabade radikaalide kogunemist organismi.

Hiina seeni kasutatakse ka kosmetoloogias. Foto aitab teil lingzhi ära tunda. See parandab ainevahetusprotsesse, stimuleerib kudede taastumist, aeglustab vananemisprotsesse ja on noorendava toimega. Selle põhjal koostatakse spetsiaalsed näomaskid, mis on tüdrukute ja naiste seas väga populaarsed.

Lingzhi tõstab immuunsust ja ennetab autoimmuunhaigusi. See on efektiivne, kui bronhiaalastma, viirusnakkused, talitlushäired südame-veresoonkonna süsteemist ja luu- ja lihaskonna süsteem.

Ekstraktide saamiseks kasutatakse Hiina seeni. Need on äärmiselt populaarsed, kuna positiivne tulemus on märgatav juba pärast esimest kasutuskorda.

Aasia toidud ja nende üksikud komponendid tekitavad meie kaasmaalastes tavaliselt vastakaid tundeid. Seda emotsioonide segu võib laias laastus kirjeldada kui uudishimu, mida lämmatab hämmeldus ja kartus. Eksootilised köögiviljad ja puuviljad, läbipaistvad nuudlid ja soolased maiustused... Nende hõrgutistega võrreldes tunduvad hiina seened suhteliselt arusaadav toode. Ja mitte esmapilgul, vaid alles pärast proovi võtmist.

Tegelikult võib Taevaimpeeriumi elanike toit üllatada, isegi imetleda – aga seda pole vaja karta. Kõik, kes seda proovinud, tunnistavad, et selle maitse, kuigi spetsiifiline, on meeldiv. Ja Hiina puitseeni saab üldiselt kasutada mitte ainult hiina, vaid ka igas teises köögis. Need sobivad suurepäraselt paljudesse retseptidesse ja lisavad vürtsikas noot V tuttavad toidud. Seda on lihtne kontrollida: proovige ise Hiina puuseeni küpsetada.

Hiina mustade seente sordid, koostis ja omadused
Ida on nii delikaatne asi, mille poole lääne traditsioonidest eemaldudes tõusvale päikesele paneb sind üha sagedamini imestama ja mõnikord isegi mõistatusi nuputama. Näib: milliseid üllatusi võite oodata seentelt, isegi puidust? Konks on aga selles, et hiina kokakunstis tuntakse mitmeid toiduks sobivaid musti seeni. Seega isegi pärast järelepärimist Hiina restoran roa koostis, mis teile meeldib, olge valmis selleks, et te ei tea kindlasti kõiki selle koostisosi. Kahtluste hajutamiseks peate terminoloogiat põhjalikumalt uurima, sest mitut sorti seeni nimetatakse hiina puistuteks:
Nii muer kui ka shiitake on riikides väga populaarsed Kagu-Aasias, kus neid kasutatakse valmistamiseks ja kulinaarsed meistriteosed ja igapäevane toit. See mitmekülgsus on tingitud meeldiv maitse ja mõlema seente aroom ning nõudlus nende järele on toitev ja raviomadused. Nagu kõik teised seened, on need madala kalorsusega ja rasvavabad ja seega ka kolesteroolivabad. Seetõttu võib ja tuleks lisada Hiina seeni ateroskleroosi, lipiidide ainevahetuse häirete ja ülekaal. Lõviosa toiteväärtus puuseened on varustatud valkudega, mis muudab need väärtuslik toode inimestele, kes ei söö liha ja/või mune. Kuivatatud viljaliha ei kaota ühtegi komponenti keemiline koostis– kuivatatud hiina seened, nagu ka värsked, sisaldavad B-vitamiine, askorbiinhapet, rauda, ​​kaltsiumi ning on kaks korda rohkem fosforirikkad kui veiseliha.

Kuidas valmistada ja küpsetada Hiina seeni
Hiina puuseeni saab osta kaugel nende ajaloolise kodumaa piiridest, kuid enamasti lähevad need müügile kuivatatult ja kompaktselt pakendatud. See ei tee halba toiteomadused, ega maitseomadused mustad seened, kui teate, kuidas neid kuivatatud olekust õigesti taastada. Hiina seente ettevalmistamine kasutamiseks hõlmab nende leotamist vees ja kogenud kokad harjutada erinevatel viisidel, olenevalt asjaoludest:

1. Eemaldage kuivatatud seened karbist ja eemaldage kile. Asetage kuivad seened kastrulisse või sügavasse kaussi.
   
2. Täida puuseened puhtaga joogivesi toatemperatuuril või veidi soojem. Vee kogus peaks olema selline, et seened oleksid sellega üleni kaetud, kuid nõudes oleks veel vaba ruumi. Fakt on see, et pärast vee imendumist suureneb nende maht 6-8 korda, seega võtke seda eelnevalt arvesse.
   
3. Kahe tunni pärast tühjendage vesi ja loputage seeni jooksva vee all, et eemaldada liiv ja muud võimalikud saasteained.
   
4. Asetage seened uuesti sügavasse kaussi ja katke seekord külma veega. Asetage külmkappi 4 tunniks või hommikuni, pärast mida ilmneb nende maitse täielikult ja saate valmistada mis tahes retsepti järgi.
   

1. Vürtsikas Hiina seente eelroog. Võtke 200-300 grammi seeni, 1 sibul, 2 küüslauguküünt, 100 ml taimeõli, näputäis soola ja punase pipra helbeid, 1 spl äädikat.
   Lõika seened väikesteks võrdseteks tükkideks. Sega sool ja äädikas ning vala see marinaad seentele. Koori ja tükelda sibul ja küüslauk. Vala väikesele pannile õli, kuumuta ja lisa sibul, küüslauk ja pipar. Lase läbi, kuni mass muutub homogeenseks. Seejärel lisa pannile seened koos marinaadiga, alanda kuumust ja küpseta kaane all 20 minutit. Sega seeni podisedes mitu korda kastmesse. Valmis roog See osutub väga vürtsikaks ja aromaatseks ning seda kasutatakse väikestes kogustes köögiviljade, riisi või liha kastmena.
   
2. Soe Hiina seenesalat. Võtke umbes 300 grammi seeni, 1 purk konserveeritud mais, 1 sibul, 3 küüslauguküünt, 100 ml sojakaste ja 2 supilusikatäit taimeõli.
   Lõika seened väikesteks võrdseteks tükkideks. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Kuumuta pannil õli, lisa sibul ja seened ning prae 7 minutit. Seejärel lisa seentele ja sibulatele ilma vedelikuta mais, lisa klaas vett, sega ja hauta, kuni kogu vedelik on aurustunud. Vahepeal koori ja purusta küüslauk. Sega see sojakastmega ja lisa panni sisule. Kuumuta keemiseni ja tõsta kohe tulelt ning serveeri. Selle salati saab täidlasemaks muuta, kui lisada midagi kuival pannil praetud. kanafilee või muu tailiha.
   
3. Hiina seened vasikalihaga. Võtke 500 grammi puuseeni (80 grammi kuivatatud kogusest taastatud), 1 kg vasikaliha, 3 väikest sibulat, 2 küüslaugupead, 250 ml sojakastet, 250 grammi ingverijuurt, kartulitärklis ja värsket koriandrit, 20 ml seesamiõli (võib asendada mõne muu taimeõliga), 1 tl seesamiseemneid.
   Haki seened mitte väga peeneks. Tükelda liha õhukesed tükid ja prae kuival või kergelt õliga määritud kõrgete külgedega pannil. Koorige sibul, küüslauk ja ingver. Haki sibul, aja küüslauk läbi pressi, riivi ingver. Aseta köögiviljad koos lihaga pannile, lisa seesamiõli ja sojakaste, lisa pool klaasi vett ja hauta pehmeks 15-20 minutit. Vahepeal lahustage tärklis klaasis vees ja tükeldage koriander. 2 minutit enne küpsetamist valage panni sisu tärklisega. Enne serveerimist puista valmis roog ürtide ja seesamiseemnetega.
   

Täna kutsume teid meisterdama rooga, mida hindavad mitte ainult fännid idamaine köök, aga ka kõik, kes armastavad mahlast vürtsikad suupisted. Ebatavaline salat puuseentega hiina keeles valmistatakse mitmel viisil, oleme valinud neist populaarseimad. Lisaks on toiduvalmistamise üks peamisi eeliseid loomulikult selle kiirus, sest kõige jaoks ei kuluta rohkem kui pool tundi meie ajast.

Hiina puuseened salatiks

Hiina salati peamine koostisosa on puuseen ja kui te pole seda kunagi müügil kohanud, siis pole seda lihtne leida. Ja mitte niivõrd seetõttu, et seda meie riiulitelt harva leidub, kuivõrd silmapaistmatuse tõttu.

Puuseeni või, nagu neid nimetatakse ka mu er või mun, müüakse ainult kuivatatud kujul - see pikendab oluliselt nende säilivusaega, kuna söögivalmis seeni säilitatakse mitte kauem kui paar päeva ja ainult külmkapis. .

Kuivatatud mu er müüakse väga väikestes pakendites, kuid te ei tohiks mitut korraga korjata - briketi suurusest karbist sulatatud juust Saate valmistada eelroa 4 inimesele, kui seda korralikult leotada ja õiget aega oodata.

Kuidas mu er õigesti leotada

Kalla puuseened tervelt üle keeva veega, võid vett kergelt soolata ja lisada pool teelusikatäit äädikat. Jätame need niimoodi tund kuni poolteist tundi, et nad avaneksid.

Kui aga otsustame need valada õhtul, et saaksime hommikul salatit valmistama hakata, või kui teeme seda, vastupidi, hommikul enne tööle minekut, siis pole hullu, see ei tee salatit. maitse halvem.

Söögivalmis seened suurenevad 6-8 korda. Nüüd saate hakata valmistama mis tahes oma valitud suupisteid!

Sest idamaine roog Saate seda valmistada mitmel viisil, liigume lihtsast keerukani ja alustame minimaalsete koostisosadega salatist.

Vürtsikas hiina salat puuseentega

Koostisained

• Puidust Hiina seened- 1 pakk + -
• - 1 arvuti. + -
• - 2 nelki + -
• - 1/2 tl. + -
• - 2 spl. + -
• — 2 näputäis või maitse järgi + -
• Jahvatatud punane pipar- 1/2 tl. + -

Koduse Hiina salati valmistamine

1. Leotame seeni ja 10 minutit enne kui oleme valmis kurnama, hakkame salatit valmistama.
2. Esmalt valmista sibul – lõika poolrõngasteks või kuubikuteks, olenevalt sellest, kumba eelistad salatis näha, ja koori küüslauk.
3. Vala pannile õli ja kui see on väga kuum, lisa punase pipra pulber. Vürts on vaja üle küpsetada, et see ei kõrbeks ega katkestaks teiste toodete maitset, vaid ainult rõhutaks seda ja annaks veidi vürtsikust.
4. Hoidke pipart pidevalt segades keskmisel kuumusel 30–40 sekundit, seejärel lisage sellele sibul, segage ja laske kergelt kuldseks soojeneda.
5. Nõruta seened, lase nõrguda ja lõika õhukesteks ribadeks. Sega uuesti roosad sibulad ja vala keedupraad tükeldatud seentele.
6. Kuni salat pole jahtunud, lase küüslauk läbi pressi ja lisa ülejäänud koostisosadele. Sega, lisa veidi soola ja jäta. Serveeri siis, kui Hiina salat on toatemperatuuril.

Soovi korral võid praadida küüslauku koos sibulaga – nii muutub salat vähem vürtsikaks, kuid aromaatsemaks ja muudab maitse veidi.

Neile, kellele meeldivad suupisted suur summa koostisosad, soovitame salati valmistada järgmise retsepti järgi.

Hiina puuseente salat porgandiga

Vala sisse seened ja jäta paisuma. Seejärel nõrutame ja nende nõrgumise ajal valmistame ülejäänud koostisosad ette.

Kuidas valmistada omatehtud Hiina puu seente salatit

• 1 porgand kolmele jäme riiv või tükelda köögiviljalõikuris.
• Lõika 1 sibul väikesteks kuubikuteks või väga õhukesteks poolrõngasteks.
• Kuumuta pannil paar supilusikatäit taimeõli ja prae sibulat 3-4 minutit, seejärel lisa sellele hakitud porgand. Laske sellel seista, kuni see muutub pehmeks ja pruuniks.
• Lõika seened õhukesteks ribadeks ja aseta pannile – täiendav kuumtöötlus muudab salati ebatavaliselt mahlakaks. Neid pole vaja pikka aega tulel hoida, piisab 10 minutist, et need jääksid krõbedaks.

Tõsta valmis salat tulelt, tõsta salatikaussi ja jahtudes valmista kaste.

Kastme ettevalmistamine

1. Segage 2 spl. sojakaste 1 tl. suhkur ja 1 tl. äädikas;
2. Pigista (valikuline) 1-2 küüslauguküünt;
3. Lisage maitse järgi punast pipart, kuid mitte rohkem kui 1/3 tl, kuna see pole praetud.
4. Raputa kõik korralikult läbi, parem on kasutada kaanega purki ja valada salatile.

Sega kaste ja puista peale valmis salat hiina keeles 1-2 spl. seesamiseemned ja serveeri kohe. Eriti maitsev on eelroog soojade puuseentega.

Kui soovid anda salatile erilist vürtsikat nooti, ​​võid ka kasutada Korea porgandid. Sellise koguse koostisainete jaoks kulub seda 200 g. Seda pole vaja praadida - lisage see toorelt otse salatile.

Kuid selline salat võib olla mitte ainult suurepärane eelroog, vaid ka täisväärtuslik idamaine õhtusöök, kui lisate sellele paar lisakomponenti.

Hiina puuseente salat funchose'ga

Valmistame paki seeni keeva veega, nagu ülal näidatud, ja 40 minuti pärast hakkame ülejäänud koostisosi valmistama.

1. Keeda 150 g funchose’t või sama palju riisinuudlid Nõruta vastavalt juhistele ja pane salatikaussi.
2. Koori 1 sibul ja prae õlis koos pipraga või ilma ning hautamise ajal lõika seened ribadeks.
3. Lisa sibulatele puuseened ja hoia umbes 10-15 minutit. Aseta kuumalt funchose peale.
4. Klopi 2 muna näpuotsatäie soolaga lahti ja prae neist olenevalt panni läbimõõdust 2-3 pannkooki. Peaasi, et küpsetada neid mõlemalt poolt, nagu klassikalised pannkoogid taignast. Kui need on valmis, lõika need kohe jahtumist ootamata ribadeks ja pane salatikaussi.
5. Lõpuks lõika värske kurk õhukesteks viiludeks.

Valmista kaste: sega 2 spl. sojakaste 1 spl. õli, seesami või rafineeritud päevalille, pigistage välja 1 küüslauguküüs.

Maitsesta salat ja sega, piserdades seesamiseemned. Seda saab serveerida soojalt või külmalt, kui see on hästi infundeeritud.

Kui soovite roogi veelgi maitsvamaks muuta, lisage sellele 150-200 g suitsutatud peeneks hakitud kana - see lisab täiendavat aroomi ja maitset.

Nagu näete, pole hiina keeles puuseentega salati valmistamisel midagi keerulist, vastupidi, isegi algaja koduperenaine saab seda eelrooga valmistada. Proovige üllatada oma külalisi või palun oma leibkonda ebatavalise õhtusöögiga või originaal roog peal pidulik laud. Sa näed – kõik küsivad rohkem!

Mueri seeni nimetatakse sageli "puukõrvadeks". See on hariliku tinaseene lähim sugulane, meenutades seda oma kasulike omaduste poolest. Need väikesed mustad seened meenutavad välimuselt... paberi põletamisel saadud tuhka. Mõned inimesed arvavad, et need maitsevad nagu tulel röstitud. Teised peavad neid pisut magusaks. Mueri seeni kasutati esmakordselt jaapani keeles kõrgköök. Neid serveeriti Jaapani keisri vastuvõttudel...magustoiduna. Populaarne roog Samuti oli sortiment muer- ja tiigerliiliaid. Hiljem seened sisenes Vietnami ja Hiina elanike toidulauale. Täna saab neid osta peaaegu igas poes, kus müüakse etnilise toiduvalmistamise kaupa.

Muer-seene kasulikud omadused

Mueri seened on oluline rauaallikas. Need sisaldavad ka C-vitamiini, mis soodustab selle imendumist. Seened on aminohapete poolest rikkad, nende koostis ei ole muidugi täielik, vaid koos pruun riis suudab tagada organismile täiesti tasakaalustatud valguvarustuse. Muer sisaldab suures koguses kiudaineid, mis võimaldab neil seedimisele hästi mõjuda.

Toode sisaldab üsna palju fosforit. Seetõttu peetakse seda sageli vegan kalaasendajaks, mis on õigustatud. Pruuni riisi või sojaga kombineerituna võivad ka muer seened olla hea allikas orav.

Mueri seened sisaldavad joodi. See on tervise jaoks väga oluline kilpnääre ja ainevahetusprotsesside optimaalne kiirus inimkehas. Muerit kasutatakse tavaliselt joodipuuduse parandamiseks koos teiste Jaapani kulinaarsete toodetega, nagu shibuki ja chuka merevetikad.

Seeni peetakse kasulikuks kardiovaskulaarsüsteemi haiguste korral. Need aitavad parandada vereringet ja aitavad vähendada "halva" kolesterooli taset. Muer on kasulik ka hüpertensiooni korral. Neid kasutatakse sageli kui looduslik ravim"detox", kuna need on rikkad kiudainete poolest.

Muerit peetakse toiduks kasvajate, sealhulgas pahaloomuliste ennetamiseks. Selle teema kohta on vähe teaduslikku teavet, kuid perioodiliselt ilmuvad väljaanded nende seente kasulikkuse kohta asjakohaste haiguste ennetamisel.

Mueri seened on kasulikud aneemia ja kilpnäärmehormoonide taseme languse korral. Teave, et need sisaldavad vitamiini B12, on aga vale ja ekslik.

Toodet peetakse sageli aktiivse pikaealisuse vahendiks, mis on tingitud selle looduslikust päritolust ning suurest vitamiinide ja mineraalainete kogusest selle koostises.

Kuivatatud muer seened - parim variant neile, kes tooteid vajavad pikaajaline ladustamine. Nad istuvad vaikselt sahvris mitu kuud ja neid võib suletud anumas leotada kuni 2-3 päeva külmikusse.

Tavapoest ostetud muerseened tuleb enne küpsetamist töödelda. Kõik, kes on shiitaket küpsetanud, teavad seda protsessi juba. Tavaliselt leotatakse muer vees 3-4 tundi ja seejärel pestakse. Seeni tuleks hoolikalt sorteerida ja eraldada karmid põhjad, mis ikkagi toiduks ei kõlba.

• Koreas neid praetakse seesamiõli vürtside seguga. Aseta pannile 2-3 supilusikatäit õli, seejärel veerand teelusikatäit korraga jahvatatud pipar, koriander ja jahvatatud ingver, kuumuta õli ja lisa muer. Prae woki põhimõttel piisavalt kiiresti. IN Korea köök neid seeni serveeritakse riisiga;
• Hiinlased aga peavad muer’i lisandiks. Nad küpsetavad sealiha magusas kastmes ja hautavad muer’i pannil lisandiks;
• Kulinaarne traditsioon valmistada magusaid toite mueriga on kadunud. Paljud aga eelistavad tänapäeval neid lihtsalt keeta ja koos serveerida hiinakapsas eksootilise ja kergelt magusa salati saamiseks.

Mueri söömine aitab teie keha kiudainetega küllastada. Piisav kogus seda aitab vähendada söögiisu ja saavutada küllastustunde kiiremini. Seeneroad väga edukas neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Need sisaldavad vähem kaloreid kui liha ja isegi kala ning aitavad mitmekesistada teie dieeti.

Mueriga saate süüa erinevaid köögiviljasupid, sellest, mida meie riigis kasutatakse laialdaselt suppidena kehakaalu langetamiseks. Neid seeni küpsetatakse ka shirataki nuudlitega. Mõne jaoks osutub see üsna raskeks roaks, kuid paljud vaidlevad vastu, et miski pole parem olukorras, kui tahaks midagi süüa, aga kalorid hakkavad juba otsa saama.

Muer-seene kahjustus

Tavaliselt ei võeta allikates arvesse toote kahju. Nad räägivad ainult võimalikust individuaalsest talumatusest muer seente komponentide suhtes. Kuid tegelikkuses ei soovitata seenetooteid mitmete haiguste ja seisundite korral. Mueri seeni ei tohiks lisada kilpnäärme ületalitlust põdevate inimeste toitumisse. Need võivad suurendada kilpnäärmehormoonide sekretsiooni, kuna lisatakse suures koguses täiendavat joodi. Muerit ei peeta eriti kasulikuks seedetrakti häirete korral. Neid ei saa lisada nende patsientide dieeti, kellel on keelatud süüa ekstraheerivaid roogasid, seenepuljongid, Ja erinevat tüüpi jäme kiud.

Seente kasulikud omadused koletsüstiidi ja muude sapipõiehaiguste korral on vaieldavad. Teadusmeditsiinis on ka arvamus, et südame-veresoonkonna haigustega patsientide dieedis on vaja piirata selliste toodete hulka. Selliste patsientide vastu võib mängida suur kogus kiudaineid – see tõstab vererõhku. kõhuõõnde ja kujutab endast potentsiaalset survet inimese südamele. Seetõttu soovitab "klassikaline" kardioloogia seeni piirata või täielikult kõrvaldada.

Enamik arste nõustub, et rasedus ei ole parim aeg naiste toitumisse uute toodete toomiseks. Seeni võib muidugi ka edaspidi süüa, kui need olid enne rasedust toitumise regulaarne komponent, kuid parem on need välja jätta, kui neid uuesti kasutusele võtta.

Muer’i söömine nagu krõpsud – kuival kujul – ei ole kuigi tervislik. Parem on neid siiski leotada ja kuumtöödelda.

Eriti fitnesstreener Jelena Selivanova jaoks