Marineeritud seened. Mesi seened: peske ja puhastage väikesed seened õigesti

Metsaseened on armastatud nii praetult kui marineeritult. Kuid mitte kõik kogenud seenekorjajad ei tea, kuidas seeni õigesti koorida. Avaldame mõned nipid, et töötlemisprotsess tüli ei tekitaks.

Kuidas mee seeni puhastada

Arvatakse, et kändudel kasvanud meeseened puhastamist ei vaja. Aga see pole tõsi. Kõik seened vajavad töötlemist. Lõppude lõpuks võivad isegi söögiseentel olla kahjustatud alad, mis tuleb hävitada. Lisaks võib korgi alt sageli leida väikseid putukaid. Seetõttu tasub puhastamisele ja sorteerimisele kulutada aega.

Kas metsas on vaja koristada?

Kogenud seenekorjajad alustavad metsas koristamist:

• Seened sorteeritakse, eemaldades ussitanud ja kahjustatud isendid.
• Eemaldage kogutud meeseentelt praht, oksad ja kleepunud lehed.
• Lõika terava noaga jalgade alumised osad ülejäänud liiva ja mullaga ära.

Meeseeni koristades ärge rebige neid ära, vaid lõigake ära, et maju ei peaks puhastama ning nende aluseid mulla ja puidutolmuga saastunud eemaldama.

Töö hõlbustamiseks koguge ainult mütse. Siis ei pea te jalgu puhastama. Meeseentel ei ole kübaral libedat kilet. See tähendab, et te ei pea seda eemaldama.

Majade puhastamine

Kodus pole vaja keerulisi manipuleerimisi teha, eriti kui seeni on metsas juba veidi töödeldud. Oluline on ainult alustada kohest puhastamist, ärge jätke seeni külmkappi ega kotti - see põhjustab seente kiiret tumenemist.

Miks neid puhastada, lihtsalt vette panna, kogu prügi kukub ise maha ja siis püüab need vette puhas vesi loputada. Seejärel saate selle keeta ja sulgeda purkidesse.

Scarlet lill

https://otvet.mail.ru/question/94403078

Esmalt valmistage töötlemiseks ette "tööriistad":

• terav nuga;
• vana hambahari, salvrätik või pehme käsn;
• kurn;
• vesi.

Alustame puhastamist:

1. Sorteerige koristatud saak hoolikalt, eemaldades küpsetelt suurtelt seentelt kõva kiuline vars.

   Meeseened sorteeritakse töötlemiseks

2. Puhastage niiske käsna või vana hambaharjaga, pühkides korgidelt ja vartelt praht ära.
   

   Eemalda seentelt mustus köögikäsnaga

3. Kui me ei saanud mustust eemaldada, lõikasime selle ära.

   Nad lõikavad ära sääre alumise poole, isegi kui see on hea, kuna meeseente jalad võivad olla üsna kõvad

4. Lõikasime korkide kahjustused ära. Eemaldage mütside all olevad seelikud.

   Korgi vabastamine kilerõngast

5. Meeseeni peseme, kui need pole kuivatamiseks mõeldud.

   Mesi seened pestakse pärast töötlemist uuesti

6. Valmis.

Jääkjäätmetest ja mustusest vabanemiseks pestakse seeni põhjalikult rohkem kui üks kord. Saate seeni puhastada sooja vett mitte kauem kui 10-15 minutit. Väga kuum vesi pole head. Enne toiduvalmistamist on soovitatav leotamise asemel loputada.

Kas seeni on vaja üleöö leotada?

Tavaliselt leotatakse kibedust sisaldavad seened, need on piimaseened, volushki ja kibedad seened. Vahetage vett mitu päeva. Mesi seened on õrnad ja maitsvad seened ilma kibeduseta. Mõnikord pole võimalik seeni kohe töödelda. Sel juhul jäta meeseened jahedasse pimedasse kohta (keldrisse, keldrisse või külmkappi) mitte kauemaks kui 6 tunniks. Asjatundjad usuvad, et värsked meeseened ei kõlba üldse säilitamiseks, seega töötle need kohe esimesel võimalusel.

Meeseente õige puhastamine erinevate toiduvalmistamisviiside abil

Meeseente õige puhastamine sõltub nende valmistamise meetodist. Esmalt eemaldage praht.

Toiduvalmistamiseks mõeldud seened pestakse, jättes mütsi alla kiletaolise seeliku. Selle olemasolu ei ole ei maitses, aroomis ega sees kasulikud omadused toit ei mõjuta. Kuid supi sees paisub ja muutub limaseks, võite selle eemaldada õhukese teraga või hambaharjaga.

Kõigepealt leotan neid korraks, et kõik kestad maha tuleksid, ja siis pesen 4-5 vees ja seelikust ei jää jälgegi.

Homochka

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/240482/index.html

Kui meeseened on praadimiseks ette valmistatud, siis pärast eelpuhastust peate seened ainult loputama. Nad ei eemalda seelikut: see kuivab praadimise ajal, muutudes nähtamatuks.

Enne marineerimist ja soolamist tuleb kile eemaldada. Marinaadis “seelik” paisub, rikneb välimus toit Nii korkide alumised osad kui ka jalad puhastatakse põhjalikult noa või harjaga. Järgmine on põhjalik loputamine.

Enne külmutamist ja kuivatamist ära pese seeni, sest need muutuvad vees läbimärjaks ja vesiseks. On oht, et meeseened tumenevad. Ja niiskust kogunud seente kuivatamine võtab kauem aega. Pind peab olema kuiv. Pärast esmast puhastamist pühitakse mütsid ja varred ettevaatlikult pehme käsnaga ning kiled eemaldatakse harjaga. Külmumisel pole loputamine samuti vajalik.

Tabel: meeseente pesemise ja töötlemise erinevused erinevate toiduvalmistamisviiside puhul

Kuidas pesta väikseid seeni

Tõhusaks töötlemiseks võetakse väikseid meeneid seeni väikeste portsjonitena. Tugeva joa all saab kiiresti loputada. Leota 5–10 minutit soolaga maitsestatud vees, seejärel loputa mitmes vees.

Video: kuidas väikseid seeni probleemideta pesta

Mis on kiireim puhastusmeetod?

Proovi seda kiire tee seente puhastamine:

1. Seened pannakse kaussi koos soolane vesi kiirusega 1 suur lusikas soola 1-2 liitri vee kohta, et vabaneda putukatest ja prahist 10 minutiks. Putukad surevad ja ujuvad pinnale, praht ladestub põhja ja võib-olla kaob isegi kile-seelik.
2. Vedelikku ei valata välja.
3. Tõsta meeseened portsjonite kaupa kurni ja loputa jaheda vee all. Seened on valmis.

Mesi seened tuleb mustuse, kinnijäänud lehtede ja nälkjate eemaldamiseks põhjalikult loputada. Selleks pestakse seeni vee all või leotatakse soolane vesi lühikest aega (10-15 minutit). See on täpselt see soola leotada“Kasutan seda meeseente jaoks. See soodustab kiire puhastus seened mustusest ja putukatest Kui me räägime seente pikaajalisest leotusest mõru piimamahlaga (piimaseened jne), siis meeseente puhul sellist leotamist ei kasutata.

Barambulechka

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/110040-nado-li-vymachivat-opjata.html

Video: kuidas seeni pärast metsa pesta

Metsaseente koristamisel ja tulevase pidusöögi ootuses on oluline seda mitte unustada lihtsad reeglid eeltöötlus. Ja siis rõõmustab tulemus teid pikka aega.

Marineeritud meeseened, jah peeneks hakitud sibulaga ja võiga piserdatud ja kartulitega ja valge klaasiga. Arvan, et sellisest natüürmordist pole mõtet kogu seda muljete hulka kirjeldada.

Seentega meil sel aastal vedas. Head aastat. Peaaegu terve sügis möödus “vaiksel jahil”.

Valgeseened, puravikud, puravikud, puravikud, meeseened - muid seeni ma isegi ei kogunud. Polnud mõtet. Ruumi võtavad ainult ämbrites.

Eksled poolteist tundi läbi metsa, korjad ämbritäie valgeid puravikke ja puravikke ning lähed koju...

Ja siis algasid meeseened. Taaskord naabriga seenel käinud, juba auto maha jätnud ja aeglaselt kuulsa poole liikunud seenekohad, sattusime paari mehega, kes pingsalt õlgadel kandsid 200-liitrist prügikotti, mis oli tihedalt meeseentega täidetud. Kuidagi läks isegi ebamugavaks - võtsid lihtsalt ämbri ja suure koti kaasa. Tõsi, kiiresti meenus, et seened tuleb ikka ise koorida – pereliikmed lükkasid selle ülesande kindlalt tagasi. Pärast seda läksime rahustunult korjama.

Juba metsas mõistsid nad, et nad ei pea olema valivad. Peate olema jultunud ja koguma ainult kalibreeritud seeni. Ehk siis väike ja korralik. Ärge võtke väikseid asju, ärge võtke neid, mis on täielikult avanenud, ja ärge võtke neid, mis on tumenenud.

Mida tehtigi.

Saatsin need meeseened koju marineerima.

Marineeritud seente jaoks vajate:

1 liitri kohta. marinaad

• Vesi. 1l. Parem kui allikavesi.
• soola. 1½ spl. lusikad
• Suhkur. 1½ spl. lusikad
• Nelk - 2 punga
• Pipar 2-3 hernest
• Must pipar. 5-6 hernest
• Äädika essents. 1 magustoidu (mittetäielik supilusikatäis) lusikas
• Loorberileht 1 suur või 2 väikest (pole pildil)

Seente jaoks

• Seened. 1 kg kohta liitrine purk.
• Till. Vihmavarjud või seemned. 1 vihmavari purgi kohta.
• Küüslauk. 1-2 nelki purgi kohta.

Marineeritud seente valmistamine.

Seente tarbimine on ligikaudu järgmine: 1 kg seeni - 1 purk 1 liitri kohta.

Mul oli 2 ämbrit seeni.

Pärast halastamatut puhastamist, kui võtsin ainult umbes 1 cm jalast mütsid, jäi ainult vaagnake.

Netomass - 3,5 kg edasiseks töötlemiseks ettevalmistatud seeni.

Vala seened vette ja jäta vette umbes 1 tunniks seisma, et kogu neile jääv mustus kergesti imbuks ja kergesti maha pestav.

Tunni aja pärast peske seened väga hoolikalt.

Lisa seened

Valage külma veega ja pange tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda 30 minutit, koorides kogu aeg lusikaga vahtu.

Seente maht väheneb märgatavalt ja hakkab järk-järgult kaotama ujuvust ja vajuma panni põhja.

Kuni seened küpsevad, valmista marinaad. Eelistan teha rohkem marinaadi, kui retsept ette näeb. Lihtsalt kaalutlustest, et parem valada välja liiga palju kui mitte piisavalt. Seetõttu võtsin 3½ kg seente jaoks 4 liitrit marinaadi.

Valage pannile 4 liitrit külma vett, lisage proportsionaalselt sool, suhkur ja vürtsid. Maitseme marinaadi. See peaks olema veidi soolane, kuna seened võtavad osa soolast enda sisse. Vajadusel korrigeeri soola ja suhkruga.

Lase marinaad keema, vala sinna äädikas ja keeda veel 5 minutit.

Asetage keedetud seened kurn, loputage hoolikalt ja pange tagasi pannile.

Vala marinaad, jättes umbes 0,5 liitrit purkide täitmiseks keeva marinaadiga.

Aseta pann koos marineeritud seentega tagasi tulele.

Kuumuta uuesti keema ja küpseta seeni marinaadis 15-20 minutit.

Selle aja jooksul lõigake küüslauk paksudeks viiludeks.

Purgid ja kaaned steriliseerime, seda võid teha ahjus 120ºC või auru kohal, kuidas sulle meeldib.

Asetage veidi küüslauku ja vihmavari tilli steriliseeritud purkidesse. Seejärel hakkame seeni lusikaga purki panema.

Täidame purgi õlgadeni, seejärel täidame keeva marinaadiga, mille jätsime varuks.

Sulgege kaas ja pöörake purki, laske sellel jahtuda.

Võid purgid millegi sooja sisse mähkida, et need kauem jahtuda.

Kui purgid on maha jahtunud, jätan need lihtsalt üleöö seisma, keeran uuesti normaalsesse asendisse ja panen jahedasse – näiteks külmkappi või keldrisse – hoidmiseks ära.

Kuna kasutasin valdavalt 500grammiseid purke (1 purk 800 grammi kohta), siis sain neid 6tk. Lisaks panin katsetamiseks veel 150 grammi seeni eraldi purki.

Seeni võib süüa juba järgmisel päeval, kuid pidage meeles, et mida kauem need istuvad, seda maitsvamad need on.

Tähtis! Kui purkides olev marinaad muutub säilitamisel häguseks, tähendab see, et neis olevad seened on kindlasti riknenud ja toiduks kõlbmatud. See võib juhtuda erinevatel põhjustel: Ebapiisavalt steriilsed purgid, vähe soola või äädikat, liiga soojad purkide hoiukohas. Igal juhul tuleb need seened ära visata.

Serveeri marineeritud seeni järgmiselt: haki peeneks sibulad, segage see seentega, valage peale taimeõli, kui teil on rafineerimata päevalilleõli, lõhnaga - see on laul.

Ja teenida keedetud kartulid näiteks või lihtsalt eraldiseisva suupistena. Pese see maha – tead mida. Kuigi see on täpselt vastupidine - ärge jooge seda, vaid jooge see enne ära ja siis torgake kahvliga meeseenele ning see libiseb kiiresti üle taldriku ja hammustage kohe.

Ja kui teil on väga vähe aega, saate selle kiiresti valmistada.

Erinevat tüüpi seentel on säilitusnõuded sõltuvalt nende omadustest keemiline koostis. Meeseened on üsna populaarne seeneliik, mille üheks eeliseks on kalduvus kasvada kolooniatena, mis lihtsustab oluliselt nende kogumist.

Samas, kuna meeseened on liigitatud agarikuks, siis on võimalus toidumürgitus kui ei järgita selliste toodete valmistamise või säilitamise eeskirju.

Nende seente võimalikult pika söödavuse tagamiseks peate teadma, kuidas meeseeni säilitada.

Kuidas seeni õigesti säilitada

Kõige tavalisem viis nende seente säilitamiseks on külmutamine. Aeg, kui kaua meeseeni sügavkülmas säilib, sõltub temperatuurist sügavkülmik, samuti perioodist, mis jääb seente korjamise hetkest kuni nende külmutamiseks asetamiseni. Väärib märkimist, et värskeid meeseeneid säilitatakse väga lühikest aega, seetõttu tuleb nende seente talveks saagikoristust planeerides vähendada enne sügavkülma panemist seente kogumisjärgset säilitusaega miinimumini. . Meeseeni säilivusaeg pärast kogumist on ebaoluline, kuna tükeldatud seened hakkavad oma struktuuriomaduste tõttu moodustama tervisele ohtlikke toksiine. Enamiku arvamuste kohaselt võib meeneid enne töötlemist külmkapis hoida neli kuni kuus tundi.

Et vältida seente külmumist säilitamise ajal, ei ole soovitatav seeni planeeritud külmutamise ajal pesta. Toote esialgne ettevalmistamine ladustamiseks hõlmab seene varre alumise osa eemaldamist, samuti olemasoleva pinnase saaste eemaldamist. Võid proovida tõrksa mustuse eemaldamist vana hambaharjaga.

Pärast seda pannakse seened kilekottidesse või väikestesse anumatesse toiduained. Meeseened säilivad sügavkülmas temperatuuril -18 kraadi ja alla selle 3 kuni 6 kuud. Tasub teada, et pärast sulatamist seda toodet ei saa uuesti külmutada. Seetõttu tuleb nende seente hoidmiseks mõeldud kottide suurus valida selliselt, et saaks korraga ära kasutada selles sisalduva koguse tooteid.

Lisaks külmutusmeetodi kasutamisele saate säilitada ka marineeritud meeseeneid. Marineeritud seente säilivusaeg sõltub seenepurkide hoiukohast. Toatemperatuuril hoidmisel on toidukõlblikkuse periood umbes neli kuud. Seda tüüpi konserve säilib külmkapis aasta.

Kuidas säilitada värskeid seeni

Võttes arvesse selliste seente keemilise koostise iseärasusi, saab neid pikka aega säilitada. värsked seened pärast kogumist on see võimatu, kuna isegi pärast lõikamist jätkuvad seene kudedes ja juurdepääsu puudumise tõttu mitmesugused keemilised protsessid toitaineid Mullast saab alguse tervisele ohtlike toksiinide teke.

Värskete meeseente säilivusaja pikkus sõltub sellest, kui palju aega on möödunud seente lõikamisest kuni selle külmiku ühiskambrisse asetamiseni. Enamasti ei soovitata mee seeni hoida külmkapis üle kuue tunni ilma eritöötluseta.

Seega, kui soovite seeni talveks säilitada, on enne selle toote säilitamist vaja eeltöötlust.

Meeseente säilitamise aeg sõltub eelkõige teostatavast töötlemisest. Värskeid mee seeni on võimatu pikka aega säilitada isegi sügavkülmas. Marineeritud meeseente säilitamise perioodi pikkus ületab värskete seente sama näitajat 2-4 korda. Sel juhul asetatakse marineeritud seente purgid mitte sügavkülma, vaid külmiku üldkambrisse.

Meeseeni võid säilitada ka pärast kuumtöötlus- keedetud või praetud. Sellisel juhul asetage see enne toote külmutamiseks kurni, laotage rätikule, laske vedelikul nõrguda, seejärel pakkige see väikestesse kilekottidesse ja asetage sügavkülma.

Meeseente perekonda kuulub üle tosina seeneliike, mis kasvavad kändudel, elus- ja surnud puidul. Nende värvus ulatub meepruunist tumehallini ja isegi oliivini, kusjuures korgi keskosa on servadest veidi tumedam. Meeseened kasvavad rühmadena ja kasvavad sageli koos jalgade all. Seenekübar on väikese suurusega - 3–8 cm, vars on kuni 10 cm pikk.

Meeseeni süüakse soolatult, marineeritult, praetult, keedetult ja kuivatatult.

Marineeritud meeseente kasulikud omadused

Marineeritud meeseened on toiduvalmistamisel hinnatud mitte ainult nende meeldiva tõttu maitseomadused. Lisaks on need kehale väga kasulikud.

• Marineeritud seened - madala kalorsusega toode. Need seened peaksid oma dieeti lisama kõik, kes hoolivad saledast figuurist. Marineeritud seente kalorisisaldus on vaid 22 kcal 100 grammi kohta.
• Seened sisaldavad valke, millest kuni 80% on organismis kergesti omastatavad.
• Marineeritud meeseened on vitamiinide B 1, B 2, C, PP ja mineraalainete allikas: kaalium, magneesium, fosfor, kaltsium.
• Regulaarsel tarbimisel takistavad seened vähi ja südame-veresoonkonna haiguste teket.
• Hoolimata asjaolust, et mee seened on 80% vett, aitavad need eemaldada kehast liigset vedelikku, normaliseerida ainevahetust ja seega soodustada kaalulangust.
• Mesi seeni kasutatakse laialdaselt rahvameditsiin kilpnäärmehaiguste raviks.

Miks on seened kahjulikud?

Mesi seened marineeritud kujul - maitsvad ja tervislikud seened. Kuid siiski tuleks nende tarbimist mõnel juhul piirata.

• Tihti aetakse ehtsaid söödavaid meeseeni segamini valedega ning segatakse marineerimisel või konserveerimisel. Seetõttu on kogenematutel seenekorjajatel mürgistusoht, mõnikord surmav.
• Seened, sealhulgas meeseened, on alla 12-aastastele lastele vastunäidustatud.
• Marineeritud meeseened sisaldavad äädikat, mis on eriti kahjulik haigusi põdevatele inimestele seedetrakt, gastriit ja haavandid.

Marinaad seente jaoks

Marinaad annab seentele erilise maitse. Sellest oleneb, kuidas meeseened maitsevad: vürtsikas, magushapu või vürtsikas. Marinaadi valmistamisel mängivad suurt rolli vürtsid. Erilise pikantsuse annavad marineeritud seentele küüslauk, mustad herned ja loorberilehed, koriander, mädarõigas, till ja nelk. Kuid te ei tohiks neist vaimustuda. Marinaadis peaks olema kõike mõõdukalt: soola, suhkrut ja vürtse.

Marineeritud meeseened säilitatakse äädika lisamisega. See peatab kõik käärimisprotsessid ja hoiab ära toote riknemise. Ja marinaad on ka katsetamise kasvulava. Vürtside kogust reguleerides saate seeni anda ainulaadne maitse ja aroom.

Meeseente korjamine talveks

hulgas erinevatel viisidel Meeseente talveks ettevalmistamisel kasutatakse kõige sagedamini konserveerimist. See protsess on lihtne ja tulemus meeldib isegi kõige innukamatele gurmaanidele.

Enne konserveerimise alustamist tuleb seened korralikult ette valmistada. Selleks leotatakse neid mitu tundi külm vesi soola ja sidrunhappega. See muudab seente valmistamise palju lihtsamaks. Sool võimaldab sel juhul seened puhastada mitmesugustest prahist, mis selle mõjul ujuvad vee pinnale ega lase seentel tumeneda.

Säilitada võib terveid seeni või ainult kübaraid. Meeseente jalad on kiulised, aga teevad maitsev kaaviar ja seenekaste.

Valmistatud mee seened keedetakse kaks korda. Esmalt küpseta seeni pärast keetmist 10 minutit, seejärel tühjendage vesi. Teisel korral keedetakse meeseeni 30 minutit kuni tund, kuni need hakkavad panni põhja vajuma. Vesi kurnatakse seentelt uuesti välja. Keedetud mee seened pannakse välja steriilsed purgid, vala sisse eelnevalt ettevalmistatud marinaad ja keera kaaned kokku.

Marineeritud seeni hoitakse sisse lahe koht mitte rohkem kui üks aasta. 1 kg seentest saadakse umbes 1 liiter konservi.

Lihtne marineeritud seente retsept

See on üks kõige enam lihtsad retseptid mee seente valmistamine. See nõuab traditsioonilisi maitseaineid ja minimaalset pingutust ning tulemuseks on vetruvad ja krõbedad seened.

Kõigepealt peate valmistama mee seened (1 kg), 2 spl. lusikad suhkrut ja soola, kontsentreeritud supilusikatäis 2 tükki herneid, loorberileht ja marinaadiks küüslauguküünt, 5 küünt ja 1 liiter vett.

Tõeliselt maitsvate marineeritud seente tagamiseks on oluline säilitada vürtside kogus.

Samm-sammult ettevalmistamine on järgmine:

1) Vala mee seened külm vesi, lisa soola, sidrunhape. Puhastage seened prahist, muutes vett mitu korda.

2) Keeda seeni: kõigepealt 10 minutit, seejärel kurna vesi ja veel 30-40 minutit, kuni seened vajuvad põhja.

3) Aseta keedetud meeseened kurn. Nõruta puljong.

4) Valmista marinaad. Valage kastrulisse 1 liiter vett, lisage kuivad vürtsid ja küüslauk. Kui marinaad keeb, lisa supilusikatäis äädika essents ja langetage seened. Keeda kõiki koostisosi koos veel 10 minutit.

5) Asetage seened steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku. Pärast jahutamist hoidke jahedas ja pimedas kohas.

Selle retsepti järgi valmistatud marineeritud meeseened on mõõdukalt magusad ja soolased. Maitse on meeldiv, kergelt vürtsikas, kerge aromaatsete vürtside aroomiga.

Kuidas marineerida külmutatud seeni

Külmutatud seente marineerimise retsept meeldib neile, kes seeni isiklikult ei korja ja kardavad neid võõrastelt inimestelt osta. Neid leiate alati supermarketist, rubriigist, kus müüakse muid külmutatud köögivilju. Selliste seente peamine eelis on see, et neid ei ole vaja pesta ega koorida, mis tähendab, et toiduvalmistamine võtab palju vähem aega.

Selle retsepti järgi liitrise purgi meeseente valmistamiseks vajate 1 kg seeni, 2 spl. lusikad suhkrut ja soola, klaas äädikat, pipart magus hernes(10 tk.), nelk (5 tk.), loorberileht (3 tk.), küüslauk (3 nelki), vesi (1 l).

Samm-sammult ettevalmistamine:

1) pane keevasse vette ja keeda 10 minutit.

2) Sel ajal valmista marinaad teisel pannil. Selleks keetke 1 liiter vett, lisage kõik vürtsid, sealhulgas küüslauk ja äädikas. Küpseta 8 minutit.

3) Tõsta seened lusikaga veest välja ja nõruta puljong. Nüüd saab mee seeni marineerida. Retsept on lihtne: kasta seened marinaadi ja keeda 8 minutit.

4) Tõsta seened liitrisesse purki, kata läbipaistva plastkaanega, jahuta ja pane 24 tunniks külmkappi.

5) Päeva peale võib julgelt serveerida marineeritud seeni. Head isu!

Marineeritud meeseened: maitsev ja väga kiire

Selle retsepti järgi valmistatud seened maitsevad nagu talveks konserveeritud, kuid ei marineeri kaua, vaid 2-3 päeva. Sellel retseptil on mitmeid eeliseid. Esiteks osutuvad seened väga maitsvad ja teiseks marineeritakse meeseened purki, see tähendab väga kiiresti.

Esmalt leotatakse kilogramm seeni vees, puhastatakse ja keedetakse pehmeks, unustamata ka vett vahetada. Kuni seened keevad, peate valmistama marinaadi. Selleks lisa 1 liitrile veele kuivad vürtsid (2 supilusikatäit suhkrut ja soola ilma slaidita, 3 tükki pimenti ja nelki) ja supilusikatäis äädikaessentsi (ilma taimeõli). Aseta keedetud seened kurni ja kurna puljong. Tõsta meeseened liitrisesse purki. Vala marinaad seentele ja lisa peale 1 spl taimeõli. Sulgege purk plastkaanega, jahutage ja asetage kolmeks päevaks külmkappi.

Korea keeles marineeritud meeseened

Korea köök on Venemaal olnud populaarne juba aastaid. Tema retseptide järgi ei marineerita mitte ainult köögivilju ja liha, vaid ka seeni. Marineeritud meeseened, mille fotod on esitatud allpool, on selle retsepti järgi mõõdukalt hapud, pikantse teravusega.

Esmalt keedetakse kooritud seeni (1 kg) 10 minutit, seejärel kurnatakse puljong ja kastetakse uuesti keevasse vette, millele on lisatud 2 spl soola. Sel ajal peate valmistama marinaadi. Selleks lisage liitrile keevale veele soola (1 tl), suhkrut (2 supilusikatäit), purustatud küüslauku (2 küünt), äädikat (3 spl 6% lahust) ja punast pipart (½ tl). Lase jahtuda. Nõruta 15 minutit keedetud seened kurnis ja sega seejärel marinaadiga. Asetage klaasnõusse kihiti: õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul - meeseened - sibul - meeseened. Vala peale marinaad, suru peale ja pane 8-12 tunniks külmkappi. Head isu!

Mesi seened "äge"

Selle retsepti järgi valmistatud meeseened on vürtsikad tänu mädarõika ja punase lisamisele marinaadile. kuum pipar. Need sobivad suurepäraselt pidulik laud suupistena.

Selle retsepti järgi marineeritud seeni on väga lihtne valmistada. Neid võib konserveerida või tarbida kohe, 2-3 päeva pärast marineerimist. Selliste seente säilivusaeg külmkapis ei tohiks ületada nädalat.

Keeda seeni (1 kg) soolaga maitsestatud vees, kuni need hakkavad põhja vajuma. Sel ajal valmista maitseainetest ja äädikast marinaad (1 liitri vee kohta võta 3 sl äädikat, 2 sl suhkrut, 2 tl soola, 3 tükki pimenti ja nelki, väike mädarõikajuur ja tšillipipar) . Koori ja lõika mädarõigas tükkideks, viska kogu pipar vette. Keeda marinaadi 10 minutit. Seejärel lisa kurnis nõrutatud seened. Keeda koos veel 5 minutit. Pärast seda pannakse seened purkidesse. Suupistebaarid sisse vürtsikas marinaad valmis. Head isu!