Parimad retseptid roheliste herneste jaoks talveks kodus. Kuidas valmistada maitsvaid rohelisi herneid kodus? Retseptid sellisteks ettevalmistusteks talveks

Kui pühad lähenevad ja perenaise ees seisab menüü koostamise küsimus, sisaldab see nimekiri vajalikud tooted tundub konserveeritud rohelised herned, kasutatakse salatite, liha, kala jaoks. Siiski vali maitsev toode, mis retsepti ei riku, on väga raske, nii et spetsialistid soovitavad seda suvel ise teha.

Kuidas kodus rohelisi herneid valmistada

Toorik võib olla soolvee või marinaadiga täidetud toode. Viimane variant sobib suurepäraselt salatite, linnuliha, lihatoidud. Soolatud terad valmivad kiiremini, osutuvad huvitavaks suppides ja kõht talub neid paremini, nii et neid võib isegi lastele süüa anda. Üldreeglid töötab:

• Rohelisi herneid soovitatakse kodus konserveerida läbi väikeste purkide: pool liitrit või veidi rohkem.
• Valige keedunõu maht nii, et vedelik kataks terad täielikult.
• Konserveerimiseks võta ainult noortega kaunad nn. "piima" terad. Kui kasutate kõvasid, liiga küpseid, tekitab kuumtöötlemisel tärklise suurenenud osakaal hägune sette ja muudab toote maitse karedaks. Aga need sobivad hästi kartulipudruga.
• Pärast konserveerimiseks sobivate kaunade valimist peate need koorima ja terad uurima: kahjustunud ja riknenud kaunad visake ära, jättes alles ainult kõige ilusamad, ühtlasemad, pehmed rohelised.
• Kui mõni tera keetmise või steriliseerimise käigus lõhkeb, püütakse need kinni ja eemaldatakse, et vältida vedeliku hägunemist.
• Lihtsaim viis valmisolekut jälgida on püüda lusikaga paar hernest ja vaadata, kas neil on aega kortsuda. Kui vastus on jaatav, on aeg toode purkidesse jaotada.
• Kui otsustate konserveerimisega edasi lükata, tuleb herned seniks blanšeerida ja külmutada.
• Valmistoodet võite proovida alles 3. päeval pärast kaante rullimist, vastasel juhul ei jõua terad marinaadiga täielikult küllastuda.

Klassikaline retsept roheliste herneste kodus konserveerimiseks

Traditsiooniline ettevalmistus Seda toodet toodetakse äädika abil: see võib olla kas 9%, mida peetakse kõige õigemaks, või vähem kontsentreeritud - 6%. Mõned koduperenaised võtavad pehme õuna, kui nad ei taha, et see oleks liiga väljendunud hapu maitse või 70%, kuid väga väikestes kogustes. Ühe liitri marinaadi kohta on tavaks võtta 1 kg herneid ning soola ja suhkru vahekord määratakse silma järgi.

• vesi - 2 l;
• äädikas 9% - 50 ml;
• suhkur ja sool - igaüks 70 g;
• herned (terad) - 2 kg.

Roheliste herneste kodus konserveerimine toimub järgmiselt:

1. Valage terad keevasse vette (mis tahes koguses vett), keetke pehmeks, kuid mitte rohkem kui pool tundi.
2. Tõsta marinaadi jaoks eraldi pann kõrvale, sega liiter vett ja suhkrut soolaga. Keeda, vala äädikas.
3. Püüdke herned lusikaga kinni, ajage need purkidesse ja valage marinaad peale.
4. Kuumutage anumaid koos töödeldava detailiga pool tundi veevannis, keerake kaaned kokku.
5. Jahuta teki all.

Herneste konserveerimine kodus ilma steriliseerimiseta

Toode on valmistatud vastavalt see retsept, peaaegu identne sellega, mida leiate toidupoodide riiulitelt: õrn värske maitse, läbipaistev kergelt magus marinaad, summutatud rohelised terad. Nendest omatehtud konserveeritud hernestest saab teie pere lemmiktoode, kui järgite kõiki retsepti samme õigesti. Põhitoote maht võib siin olla 1,5–1,7 kg. Liitri marinaadi jaoks, millest piisab 1,5 liitri valmistamiseks, vajate:

• sool ja suhkur - igaüks 3 tl;
• sidrunhape - 1 tl;
• vesi - 1 l.

Konserveerimine toimub järgmiselt:

1. Koorige hernekaunad, loputage terad ja asetage restile või kurnile.
2. Keeda vesi, lisa suhkur ja sool. Kohe pärast seda viiakse nad sinna üle roheline hernes.
3. Kui vesi keeb uuesti, peate ootama veerand tundi ja lisama sidrunhapet.
4. Purkidesse pakkimine toimub kahes etapis: kõigepealt jagage herned lusikaga võrdseteks osadeks, seejärel valage marinaad, mis keeb edasi.
5. Kui olete mures toote ohutuse pärast, lisage igasse purki pool lusikatäit minimaalse kontsentratsiooniga äädikat.
6. Kaaned tuleb kokku keerata või plastikust kaaned esmalt keeva veega üle valada.

Kuidas sulgeda rohelised herned kodus ilma äädikata

Eespool on juba pakutud konserveerimisvõimalust, kus juhtroll on antud sidrunhappele ja steriliseerimine on välistatud. Siiski on veel paar ideed, kuidas herneid kodus ilma äädikat kasutamata säilitada. Näiteks absoluutselt maheda maitse ja happesusega koostisega: marineerida tuleb suhkru-soola seguga, seega sobib toode ka limaskestaprobleemide ja seedetraktihaigustega inimestele. Selle konserveerimise läbinud rohelised terad sobivad ideaalselt lisandiks.

Marinaadi jaoks vajate:

• suhkur - 1,5 spl. l.;
• pipraterad - 4 tk;
• sool - 1 tl;
• vesi - liiter.

Kodus konserveerimine käib järgmiselt:

1. Keeda vesi ja vala sinna suhkur. Lisa sool, viska kooritud rohelised terad kohe keevasse vette (maht on silma järgi, seega pole retseptis märgitud).
2. Mõne minuti pärast eemaldage herned lusikaga, jagage need kuumalt kuivadesse purkidesse ja lisage pipar.
3. Vala marinaad, hoides tühja kõrgust kaelani umbes 2-3 cm.
4. Asetage avatud täidetud purgid keeva veepoti põhjale ja viige läbi konserveerimise viimane etapp, mis kestab pool tundi.
5. Kata iga purk nailoni või volditud marliga ja lase jahtuda.
6. Päeva pärast korrake steriliseerimist, vähendades seda 20 minutini ja alles pärast seda keerake kaaned üles.

Külma aastaajal valmistab enamik koduperenaisi roheliste herneste abil erinevaid salateid. Tavaliselt kasutatakse selleks poest ostetud konserveeritud rohelisi herneid. Täpid isetehtud on paljude roogade suurepärane komponent, nii et suveaeg Seda imelist köögivilja tasub varuda. Artiklist õpime, kuidas rohelisi herneid talveks ise marineerida. Pakume mitmeid lihtsaid valmistamise retsepte.

Roheliste herneste konserveerimise omadused

See ettevalmistus ei võta palju vaeva ja aega koduperenaistelt, kes soovivad ise kodus konserveeritud rohelisi herneid valmistada. Enamik naisi külmutage see köögivili ja ei julge seda sisse teha konserveeritud. Mis tahes koduse koristusmeetodi korral osutuvad herned maitsvaks ja tervislikuks, kuna neis on säilinud kõik kasulikud ained.

Saagikoristuseks peate kasutama ainult värskelt koristatud teravilja. Kui hapukurk üleküpsenud puuviljad Purki võib ilmuda hägune sete. See on seotud suurenenud sisu tärklised sellistes puuviljades. On mitmeid saladusi, mis muudavad konserveeritud omatehtud rohelised herned maitsvaks.

Värskelt koristatud põllukultuurid tuleb hoolikalt sorteerida, eemaldades vanad viljad. Pärast seda peate avama kaunad ja valama puuviljad anumasse. Samuti tuleks eemaldada kortsus ja kahjustatud herned.

Viljad tuleb valada kurn, loputada ja seejärel hoida 3 minutit keevas vees. Sool ja suhkur tuleb vette lisada järgmises vahekorras: 1 liitri vee kohta 3 supilusikatäit soola ja suhkrut.

Vajalik ette valmistada steriliseeritud purgid Täpp Lisaks suhkrusooladele tuleb valmistamise veele lisada ka sidrunhapet, 1 tl 1 liitri vee kohta. Selle asemel sidrunhape, võite lisada 9% lauaäädikat 100 ml. Selle marinaadiga peate täitma purgid hernestega, kuid mitte päris servani, nii et kaela servani oleks 1 cm kaugusel.

Valage purkide steriliseerimiseks mõeldud kastrulisse vesi ja lisage soola kiirusega 355 grammi soola 1 liitri vee kohta. Vajalik vedelik viia temperatuurini 70 o C ja siis pane purki kuumad herned. Vees olev sool aitab anumas oleval veel kiiremini keeda. Purkide steriliseerimiseks kulub umbes 3,5 tundi. Samuti on võimalusi purkide valmistamiseks neid steriliseerimata.

Pärast purkide kokkurullimine Tihendit on vaja hoolikalt kontrollida, et õhku purki ei lekiks. Pärast seda tuleb purgid rätikutesse mähkida ja oodata, kuni konserveeritud rohelised herned täielikult jahtuvad.

Retsept nr 1 herneste konserveerimiseks

See retsept muudab herned väga sarnaseks poest ostetud tootega. See valmistamismeetod ei nõua purkide steriliseerimist.

• värsked herned mis tahes koguses;
• marinaad kiirusega: 1 liiter vett, 3 spl suhkrut ja soola, 1 tl sidrunhapet.

Valmistatud 1 liitrist marinaadist piisab 3 0,5-liitrise purgi jaoks. Koristatud või ostetud herned tuleb sorteerida, koorida ja pesta. Pärast seda peate marinaadi keetma, lisades vette kõik koostisosad vastavalt retseptile.

Marinaad lastakse keema, mille järel valatakse sellesse herned. See peaks rohelised herned täielikult katma. Küpsetusaeg on 15 minutit ja seejärel lisa sidrunhape päris küpsetamise lõpus ja lülita kohe kõik välja.

Kasutades lõhikuga lusikat herned võetakse pannilt välja ja tõsta steriliseeritud purkidesse. Peate jätma natuke vaba ruumi, mitte täitma servani 1,5 cm. Pärast seda valatakse marinaad purkidesse ja keeratakse need kohe kaanega kokku.

Selle retsepti järgi valmistatud rohelisi herneid tuleb hoida külmkapis või keldris.

Retsept nr 2 konservherned

Kui marineerida herneid selle retsepti järgi, on need söömiseks valmis vaid paar päeva pärast säilitamist.

• herned mis tahes koguses;
• 1 liitri vee kohta 1 spl soola ja suhkrut ning veidi sidrunhapet.

Puhastatud ja pestud tõsta herned kastrulisse ja täitke see 1/2 ulatuses veega. Kuumuta panni sisu kõrgel kuumusel keema, seejärel alanda ja keeda veel 30–35 minutit. Küpsetusaeg sõltub herneste küpsusastmest.

Kui toiduvalmistamise ajal viljad on lõhkenud või keenud need tuleb eemaldada, sest nii muutub kogu purkide sisu häguseks. Eraldi konteineris peate valmistama marinaadi, järgides retseptile vastavat koostist. Esmalt valage anumasse vesi ja lisage keeduvette sool, suhkur ja sidrunhape.

Steriliseeritud purkides laota herned ja vala marinaad ning lisa kindlasti 1 tl. äädikat igasse purki ja katke metallist kaaned. Purke tuleb kuumutada veevannis 40–45 minutit, seejärel pakkida ja lasta täielikult jahtuda. Selles olekus on herned marinaadist suurepäraselt küllastunud ja osutuvad maitsvaks.

Retsept nr 3 - roheliste herneste lihtne konserveerimine

• värsked rohelised herned;
• marinaadi jaoks 1,5 spl 1 liitri vee kohta. sool ja suhkur, 3 grammi sidrunhapet.

Sorteeri välja herneviljad ja pesta kurnis, seejärel blanšeerige 2-3 minutit keevas vees. Valmistage marinaad kindlasti retsepti järgi. Pane vette sool ja suhkur ning lisa sidrunhape, lase marinaadil keema tõusta ja lülita välja.

Steriliseeritud purkides laadi kuumad herned ja vala kõige peale marinaad, seejärel kata kuumade kaantega. Nüüd tuleb purgid panna 70 o C veega pannile ja steriliseerida vähemalt 3 tundi alates hetkest, kui vesi anumas keeb.

Pärast seda eemaldage purgid ja keerake kaaned kokku, keerake purgid ümber ja jätke need teki või vaibaga kaetuks, kuni need jahtuvad.

Rohelised herned on üks enim olulised tooted peaaegu iga koduperenaise köögis, sest seda kasutatakse sageli mitte ainult salati koostisosa, aga ka kuidas maitsev lisand liha ja muude roogade jaoks. Kuigi poest ostetud valikuid on palju, on lemmikuks omatehtud konservherned. Täna saate tutvuda parimate retseptidega, mis räägivad teile, kuidas kodus talveks herneid konserveerida (fotomaterjalid on lisatud).

Roheliste herneste kasulikkusest

Rohelised herned on taimetoitlaste seas väga populaarsed ja see pole üllatav, sest need on tõeline vitamiinide ladu ja olulised Inimkeha mikroelemendid.

Herned on üsna toitvad ja neid on väga lihtne töödelda. Samas sisaldab see arvestatavas koguses väärtuslikku taimset valku. Valkude toiteväärtus võib seletada herneste võimet organismi kiiresti küllastada ja pikaks ajaks energiat anda.

Lisaks valgule sisaldab hernes arvestatavas koguses vitamiine (eriti B-rühma), suhkruid (umbes 6%) ja kiudaineid. Seega on küpses hernes umbes 35% puhast valku ja kalorisisalduse poolest on see saak peaaegu kaks korda kõrgem kui kartul.

Nõuanne. Rohelised herned on tegelikult kehale aku, eriti ekstreemsetes või sarnastes tingimustes. Seetõttu on soovitatav see kaasa võtta pikad matkad. Isegi kui te pole ekstreemspordihuviline, kuid elate aktiivset eluviisi, on rohelised herned toode, mis peaks regulaarselt teie söögilauale ilmuma.

Rohelised herned on tuntud ka oma kasulikud mõjud nahal, juustel (tänu selles sisalduvatele antioksüdantidele). Lisaks on ta võimeline (koos regulaarne kasutamine) normaliseerida soolte ja seedetrakti organite tööd.

Roheline hernes

Kahjuks, nagu enamik aiakultuure, on ka hernes hooajaline, mistõttu on mõttekas neid talveks varuda.

Roheliste herneste konserveerimiseks ettevalmistamise valikukriteeriumid ja omadused

Väärib märkimist, et kõik rohelised herned ei sobi talvine säilitamine, seega valiku küsimuse juurde sobiv sort tuleks võtta väga tõsiselt, et saaksite seejärel enesekindlalt oma töö vilju nautida.

Seega tuleks konserveerimiseks valida ainult rohelised herned, mis on veel piisavalt pehmed, et neid vaid kahe sõrmega purustada (nn ajuherned). Täielikult küpsed või üleküpsed herned ei sobi eriti konserveerimiseks, kuna konserveerimise käigus annavad need soolveele ebameeldiva hägususe ja maitse. lõpetatud toode muutub liiga tärkliserikkaks.

Mis puudutab herneste töötlemist enne konserveerimist, siis see on üsna lihtne ega nõua erilisi oskusi: lihtsalt peske herned (kui plaanite herneid eraldi konserveerida) või hernekaunad põhjalikult, kui soovite end talvel mahlaste magusate hernekaunadega hellitada.

Parimad konserveeritud herneste retseptid

Maitsev ja samas väga lihtsad retseptid herneste säilitamine talveks.

Retsept nr 1. Konserveeritud herned äädikaga. Toiduvalmistamiseks konserveeritud herned vastavalt esimesele retseptile vajate nii toodet enda säilitamiseks kui ka soolvett. Allpool on toodud soolvee peamised komponendid 1 liitri vee kohta:

• suhkur - 1 tl (täis);
• sool - 2 tl (täis);
• äädikas (6%) - 2 tl.

Piimaherned tuleb sorteerida ja põhjalikult pesta. Seejärel valage külm vesi ja pane selga madal tuli. Pärast vee keemist küpseta umbes 20 minutit (kuni vesi on peaaegu täielikult ära keenud). Tõsta keedetud herned eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja täida valmis soolveega (hernestest nõrutatud vette lisa sool ja suhkur). Seejärel vala igasse purki äädikas.

Kata iga purk paksu plastkilega. Jätke tekiga kaetud sooja kohta. Säilitamise kvaliteeti on lihtne kontrollida: vaadake lihtsalt kilet – see tõmmatakse purki. Pärast seda saate purgid külmikusse viia.

Retsept nr 2. Konserveeritud herned ilma äädikata. See valik sobib neile, kellele ei meeldi konservide hapu maitse või kellel on probleeme seedetraktiga. Herneste keetmiseks vajate ainult vett, suhkrut ja soola. Iga liitri vee kohta peaks kuluma umbes 1 tl. suhkur ja 1 spl. lusikas soola.

Lahustage sool ja suhkur vees ja pange tulele. Kuumuta keemiseni. Vala herned soolveesse ja keeda umbes 3-5 minutit. Tõsta ettevalmistatud purkidesse, jättes servani umbes 2 cm. Steriliseerige purke umbes pool tundi. Seejärel laske jahtuda ja asetage plastkaantega kattes külmkappi. 12 tunni pärast asetage purgid uuesti vette ja steriliseerige umbes pool tundi. Keera purgid kokku.

Retsept nr 3. Marineeritud herned. Sobib neile, kes tahaksid nautida detsembri esimesi päevi kõige õrnem maitse rohelised herned. Eelnevalt valitud rohelised herned tuleb vees põhjalikult pesta. Seejärel asetage 3-5 minutiks keevasse vette. Seejärel valage steriliseeritud purkidesse.

Eraldi keeda vesi marinaadi jaoks. Seejärel lisage sellele sool (1 supilusikatäis), äädikas (3 supilusikatäit). Arvud põhinevad 1 liitri vee kohta. Vala kuum marinaad hernestele ja steriliseeri purgid kuum vesi umbes 20 minutit. Keera purgid kokku.

Konserveeritud herned

Retsept nr 4. Roheliste herneste marineerimine. Soolane herned- Ideaalne lisand liharoogade kõrvale. Nüüd saate nautida oma lemmikroogade maitset koos kõige õrnemate hernestega isegi talvel.

Hernekaunad tuleks hoolikalt sorteerida, eemaldades kõvad ja kahjustatud. Seejärel tuleb kaunad põhjalikult pesta ja panna keevasse vette. Keeda umbes 10 minutit, lase tootel jahtuda. Seejärel jaotage herned purkidesse ja täitke need ettevalmistatud soolveega (300 g soola 1 kg toote kohta). Keera purgid kokku.

Nõuanne. Kui sulle meeldib see kergelt vürtsikas äge säilitamine, igasse purki võid lisada paar mitmeks tükiks lõigatud küüslauguküünt ja veidi pipraterad, punast ja mis tahes muud.

See lõpetab meie ülevaate parimad retseptid herneste säilitamine talveks. Head isu!

Loodusel pole suvel magusate roheliste herneste nautimiseks liiga palju aega. Terad püsivad pehmed vaid umbes nädala. Siis saavad nad tärklist juurde ja muutuvad sitkeks. Seetõttu jääb roheliste herneste konserveerimiseks 2–4 päeva. Kuid talvel saate sellest valmistada Olivieri, suppe ja lisandeid omatehtud herned. Siin on mõned retseptivalikud.

Kuidas valmistada rohelisi herneid ilma steriliseerimiseta

Valmista marinaad. Selleks võta 1 liitri vee kohta 3 tl soola, 3 sl suhkrut ja teelusikatäis sidrunhapet. Keeda vesi soola ja suhkruga. Vala pannile kooritud ja pestud herned. Küpseta seda 15 minutit. Keetmise lõpus lisa sidrunhape.
Kasutage lõhikuga lusikat, et viia herned steriliseeritud purkidesse. Alles seejärel täitke need kuuma marinaadiga ja keerake kaaned kokku.

Kuidas valmistada rohelisi herneid äädikaga

Nõutavate toodete loend:

• noored herned - 3 kg;
• vesi - 1 l;
• sool - 1 spl. lusikas;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• lauaäädikas 9% – 1 spl. lusikas;
• söögisoodat purkide puhastamiseks.

Peske purgid soodaga ja asetage ahju steriliseerima.
Keeda herneid 20 minutit. Seejärel kurna vesi ja jäta terad kurni nõrguma.
Marinaadi jaoks lahusta keevas vees sool ja suhkur. Asetage herned purkidesse ja lisage lusikatäis äädikat. Alles seejärel vala marinaad ja sulge kaaned.

Kuidas valmistada autoklaavis rohelisi herneid

Selleks, et kodus konserveeritud herneste maitse oleks võimalikult lähedane selle poest ostetud kolleegi maitsele, peate järgima spetsiaalset toiduvalmistamistehnoloogiat.

• Kasta ettevalmistatud herned kurnis 3-5 minutiks temperatuurini 80-90°C kuumutatud vette.
• Loputage kuumad terad jooksva veega, et vältida marinaadi tumenemist tärklisest.
• Pane köögiviljad purkidesse ja vala peale keev marinaad. Purgidesse peaks jääma natuke ruumi, et need steriliseerimisel plahvatada ei saaks. Lisaks võivad herned oma füsioloogiliste omaduste tõttu veidi paisuda.
• Keera purgid kokku rauast kaaned ja asetage autoklaavi. Kuumuta temperatuur 120°C-ni. Poole tunni pärast lülitage autoklaav välja. Laske purkidel jahtuda temperatuurini 40 °C.

Millised herned sobivad kõige paremini konserveerimiseks?

Kõik hernesordid ei sobi talveks purkidesse hoidmiseks. Kasutage ainult taimsete roheliste herneste pomoloogilisi sorte. Need on nn suhkrusordid: Alpha, Candy, Swiss hiiglased. Need sisaldavad rohkem suhkrut ja vähem tärklist.

Säilitage konserveeritud rohelisi herneid lahe koht. Pöörake tähelepanu marinaadi värvile ja konsistentsile. Kui see muutub häguseks või näeb välja nagu lima, ei saa selliseid preparaate süüa. See tähendab, et konserveerimisel tehti vigu.

Hernestega ma tavaliselt ei viitsi, varem rullisin, aga need tuleb steriliseerida, vahel purgid paisuvad. Nüüd panen selle lihtsalt sügavkülma ja kui vaja, võtan lihtsalt välja ja keedan suhkru ja soola lisamisega, tuleb välja nagu purgist, konserveeritud. Kui sügavkülmas ruumi napib, siis kuivatan ära. Kuivab hästi ja küpsetan ka enne kasutamist, aga enne küpsetamist leotan mitu tundi.

Varem marineerisin ka talveks rohelisi herneid, kuid viimasel paaril aastal on see muutunud ebaoluliseks, kuna on leitud lihtsam ja vitamiine säästev meetod, see on külmunud rohelised herned talveks, tuleb lihtsalt herned kotti panna ja kogu õhk välja ajada ning sügavkülma külmutada.

Tervislikke ja maitsvaid rohelisi herneid saab kodus talveks valmistada erineval viisil. Minule parim viis külmub. Et herned kibedaks ei läheks, blanšeerin neid kindlasti enne paar minutit, seejärel jahutan kiiresti külma veega, lasen nõrguda ning alles siis panen kottidesse ja sügavkülma.

Rohelisi herneid saab purki panna ka mitme retsepti järgi, olen need siia juba kirjutanud.

Arvan, et rohelist hernest pole mõtet marineerida, eriti kui selleks aega pole erinevad toorikud ja seega sellest ei piisa. Minu jaoks on kõige lihtsam viis roheliste herneste saagi säilitamiseks kuivatada. Siis võid kuivad herned lihtsalt kotti valada ja need istuvad ideaalselt terve talve. Need herned on tulusamad kui poest ostetud herned, sest võite olla kindel nende päritolus ja kvaliteedis. Ma lihtsalt ei kasutanud kunagi ahju kuivatamiseks. Laotasin poolherned lihtsalt sooja ja kuiva kohta väikese kihina ja need kuivasid turvaliselt ise ära.

Teine võimalus herneste talveks ettevalmistamiseks on nende külmutamine. See meetod on mugav, kuna herned säilitavad paremini vitamiine ja värske maitse. Herneste külmutamiseks puhastatakse seened koorest, kastetakse 2 minutiks keevasse vette, kuivatatakse ja külmutatakse väikeste portsjonitena, et mitte kokku kleepuda.

Soovitan rohelised herned sügavkülma panna, nii säilivad need peaaegu värskena.

Enne herneste külmutamist tuleb need esmalt kaunadest eemaldada ja pesta. Kastame puhtad herned kaheks-kolmeks minutiks keevasse vette ja blanšeerime, et need muutuksid pehmemaks ja ei muutuks kibedaks. Järgmisena eemaldage herned ja asetage need kohe jahutamiseks jahedasse vette. Seejärel tõsta herned veest kurni ja lase liigsel niiskusel nõrguda. Ülejäänud niiskus imendub, kui laota herned riidele või rätikule. Sel viisil kuivatatud rohelisi herneid saab seejärel sisse külmutada sügavkülmik sees plastmahuti. Külmutatud roheliste herneste segu võib jagada väikestesse kottidesse või jätta anumasse.



Esimene võimalus on see kokku rullida. Siis aga läheb steriliseerimiseks kaua aega, sest võib paisuda.

Teine võimalus on see lihtsalt kuivatada, eelistatavalt mitte ahjus, vaid õhu käes, näiteks verandal.

Ja viimaste aastate populaarseim meetod on herneste külmutamine. Selleks tuleb see koorida, valada peale keeva veega, hoida 2 minutit, seejärel hästi kuivatada ja külmutada. Muidugi on parem kuivatada kiirkülmas. Need herned tuletavad teile suure tõenäosusega meelde värske toode, ja on väga ilus supis või salatis, kus seda kasutate.

Mu ema on 90-aastane ja ta armastab väga hernesupp. Külmutatud herned on pehmed ja talle meeldib neid nii süüa.

Võite marineerida rohelisi herneid. Selleks peame herneid mitu tundi leotama külm vesi, seejärel blanšeerige keevas vees 1-2 minutit. Lisa veele veidi sidrunhapet. Pärast seda pange rohelised herned purki koos 2 musta pipratera ja 2 tk. nelgid. Täida purgid marinaadiga. Marinaadi valmistame järgmiselt - 1 liitri vee, 40 grammi suhkru ja 100 grammi jaoks lauaäädikas 9 %. Steriliseerige roheliste herneste purgid 15-30 minutit.

Võite kuivatada ka rohelisi herneid. Selleks koorige rohelised herned ja blanšeerige neid 2-3 minutit keevas vees. Pärast herneste jahtumist asetage need küpsetusplaadile ja asetage ahju ilma ahju ust sulgemata. Herned kuivatame mitmes etapis 40-50 kraadi juures, kuivatamise lõpus tõstame temperatuuri 60 kraadini. Kuivatamise vaheline intervall peaks olema mitu tundi. Valmis kuivatatud herned peaks olema kortsus, maitselt magus, värvuselt tumeroheline.

Roheliste herneste säilitamiseks on ka teine ​​võimalus. Selleks võite selle külmutada, koorige veidi küpsed herned, pange need kotti ja asetage sügavkülma. Samas kõike kasulikud omadused püsima.