Kuidas teha koogile valget fondanti. Fondant ja kondiitriglasuur

Suhkrufudge ei saa mitte ainult kaunistada mis tahes küpsetist, vaid lisada ka selle lumivalge delikatessi koort kondiitritoote enda maitsele. Lõppude lõpuks võib see muuta kõike: koogist piparkookideni. Ja kui teil on juba pehmed ahjus, siis räägime teile hea meelega, kuidas sellist imelist valmistada fudge suhkur.

Suhkrufudge retsept kuklite jaoks

Koostis:

granuleeritud suhkur- 600 g;
vanilliin - 1 pakk;
kuum vesi- 180 ml;
sidrunimahl - 3 teelusikatäit.

Ettevalmistus

Valage granuleeritud suhkur sügavasse metallkulpi ja valage see kuum vesi ja pange see pliidile, keerates tule madalaks. Segage suhkrut vedelikus väga rütmiliselt, kuni kõik kristallid on täielikult lahustunud. Pärast siirupi keemist suurendage kuumust ja laske 5-7 minutit podiseda, ärge unustage seda perioodiliselt segada.

Väga oluline punkt seisneb selles, et kui me suhkru lahustasime, kristalliseerus osa terakesi vahukulbi külgseintele ja need tuleb eemaldada, mida saab teha niiske käsnaga.

Pärast massi keemisaja möödumist tõstame siirupi korraks kõrvale ja kühveldame veidi lusikasse, jahutame põhja külm vesi. Nüüd, kui lusika sisu on jahtunud, proovime selle palliks veeretada. Kui see õnnestub, võite jätkata suhkrufudge valmistamise järgmise etapiga; kui ei, siis pange siirup uuesti tulele ja keetke veel 2-3 minutit. Kui palliga tulemus on saavutatud, lisa pliidilt kõrvale pandud kulbile sidrunimahl ja sega siirupiga. Ilma segamist lõpetamata laske meie poolvalmis fudge'il jahtuda. Kui kõik on jahtunud, võta mikser ja klopi kuni valge. Kuklite fondandiga katmiseks soojendage seda veidi.

Suhkrupulber

Koostis:

keev vesi - 4-5 spl. lusikas;
- 320 g;
vanilliin - 0,5 tl.

Ettevalmistus

Esmalt sõelu tuhksuhkur läbi sõela sügavasse kaussi ja seejärel lisa vähehaaval lusikatäie kaupa keevat vett. Võtame käsivispli ja segame sellega pulbri veega, vahustades saadud massi veidi, kuid mitte seni, kuni see muutub kohevaks, vaid seni, kuni fondant muutub üsna paksuks, siledaks ja kleepub lusika külge. Enne selle lumivalge hõrgutise küpsetistele kandmist tuleks seda väga madalal kuumusel kuumutada, kuid jälgi, et see üldse keema ei läheks.

Rääkisime teile, kuidas teha veel üks suhkrufudge, mida on lihtsam valmistada, kuid maitseomadused ei jää alla esimesele fondandile. Loomulikult on teie otsustada ja soovime teile edu oma kulinaarses loomingus.

Kodune vedel fondant on valmistatud küpsiste, kookide, magusate küpsetiste glasuurimiseks ja värvilise fondandi valmistamiseks koogi kaunistamiseks. Igal perenaisel peab kodus olema fudge'i retsept. Fondant on kookide lahutamatu osa ja... Raske on ette kujutada babat, vanillikaste ja küpsiseid, mis pole kaetud valge fudge’iga, ning samuti on raske ette kujutada, et omatehtud või poest ostetud šokolaadil pole suhkrut või šokolaadist fudge’i.

Mis on fudge

Fondanti aetakse sageli segamini härmatisega. Mis vahe on fudge'il ja kondiitriglasuuril? Klassikaline valge fondant on veest ja suhkrust koosnev vedelik, mis on keedetud homogeenseks plastikust fondantimassiks.

Magus ja kondiitritoodete glasuur on kaks kõige populaarsemat kaunistust omatehtud küpsetiste kaunistamiseks. Tegelikult on fondandi ja glasuuri välimus täiesti erinev.

Isetehtud fondant on erinevalt kondiitriglasuurist väga plastiline, pehme, ühtlase kihina küpsetistele kantud, ühtlasem ja fondandis pole terakesi.

Proteiiniglasuuri suurim puudus on selle haprus. Kondiitritoote pinnale kandmisel kõvastub see kiiresti, kuid lõikamise ajal hakkab tükkideks pudenema. väikesed tükid ja magama jääda. Sellised hetked tekitavad kondiitritoodete kaunistamisel teatud ebamugavusi.

Fudge klassikalistes retseptides kuumtöötlus, fudge'is pole mune. Glasuur valmib segamise teel toored valgud ja tuhksuhkur, külm meetod.

Suhkrufudge kuklite jaoks

Suhkru fondant ja klassikaline kompositsioon valge omatehtud fudge katab kuklite pinna suurepäraselt. See fudge ei sisalda värvaineid ega paksendajaid.

Kodus fudge'i valmistamine on üsna lihtne. Valge suhkrufudge tuleb alati maitsev ja ilus, ainus asi, mida pead teadma, on see, kuidas ja kui palju fudge'i küpsetada, millisesse olekusse.

Koostisained

peeneks jahvatatud tuhksuhkur - 1 tass;
soe vesi - 3 spl.

Suhkrufudge valmistamine

Ärge üllatuge väikese koguse vedeliku üle, see on normaalne. Kui hakkate küpsetama, veenduge, et retseptis on proportsioonid õiged.

Sõelu pulber läbi sõela kuni valmis mass ei olnud tükke ja see oli ilus ja ühtlane.
Vala pulber kaussi, lisa vähehaaval soe vesi ja sega samal ajal vispliga läbi.
Mõne minuti pärast, kui suhkur ja vesi on täielikult üheks tervikuks ühendatud, on täidis valmis. Kui te ei ole paksusega rahul, lisage sõna otseses mõttes vett, lihtsalt olge ettevaatlik, et vedelikku mitte üle täita.

Vala valmis suhkrufudge kookidele ja lusikast jahtunud rumm baba peale.

Wonder Chefi nõuanded. Suhkrufudge kipub laiali minema, seetõttu on parem seda kanda mitme kihina lühikeste ajavahemike järel.

Piima fudge

Piimafudge pehme piimjas tekstuur katab kaunite lumivalgete triipudega ekleerid ja kuklid.

Lihavõttepühadeks soovitatakse piimaga valmistatud lumivalget piimafudge kui a alternatiivne variant.

Koostisained

piim - pool klaasi;
granuleeritud valge suhkur - 1 tass.

Fudge'i valmistamine piimaga

Sellest valmis fudge'i kogusest piisab 2-3 keskmise suurusega lihavõttekoogi, ligikaudu 5-7 kukli katmiseks.

Segage kastrulis granuleeritud suhkur kuuma piimaga ja segage.
Seejärel pane kastrul pliidile, kuumuta segades keemiseni.
Pärast keetmist alandage kuumust madalaks ja jätkake küpsetamist umbes 20-30 minutit, kuni see on ühtlane.
Tõsta segu pliidilt ja klopi blenderiga valgeks ja kreemjaks vahuks.

Piimafudge on valmis, määri see kiiresti küpsetistele. Kui mass on tugevalt paksenenud ja ei lähe laiali, tähendab see, et küpsetasite fudge'i üle või ei kleepunud selle külge õiged proportsioonid piim ja suhkur fudge'i valmistamisel.

Sellisel juhul pange fudge mõneks sekundiks mikrolaineahju soojenema, sulatage fudge ja proovige uuesti.

Piimafudge kantakse ühtlaselt kommi jahtunud pinnale, see levib hästi, kui seda üle ei küpseta.

Šokolaadi fudge

Läikiv, sile pind omatehtud kook lisab koogile fondanti šokolaadi maitse ja ilus rikkalik pruun värv. Kõige põhilisem koostisosa, millele tähelepanu pöörata, on sellest pärit kakao looduslik koostisŠokolaadifudge’i lõppmaitse oleneb.

Kuidas teha šokolaadi fudge kakaoga? Šokolaadifudge valmistamiseks vali tume kakao. Kõige paremini mõjub kakaopulber ilma taimsete lisandite või maitsetugevdajateta.

Koostisained

kakaopulber - 6 spl;
piim - 150 ml;
või - 100 g;
pruun või valge suhkur - 10 spl.

Šokolaadifudge valmistamine kakaoga

Sellest kogusest piisab šokolaadifudge kaunistamiseks. suur kook, fudge on parima maitsega.

Sega kastrulis granuleeritud suhkur ja kakaopulber.
Seejärel hõõru neid kahte puistetoodet lusikaga väga ettevaatlikult, et need seguneksid ja kakao tükke ei jääks.
Järgmisena lisa piim ja sulavõi.
Asetage pann koos sisuga pliidile ja laske keema. Sega nii, et segu põhja ei kleepuks ega kõrbeks.
Pärast keetmist vähendage leeki ja jätkake keetmist, ärge unustage segamist.
Tõsta paksenenud kreem pliidilt, jahuta ja kanna tainale või.

Enne šokolaadikondiitrile kandmist on kõige parem see jahutada temperatuurini 38-40 o C. Šokolaadifudge kõvastub üsna kiiresti, läigib ja ei ole valge kattega, kui õli rasvasisaldusega 82- 83% kasutatakse fudge'i valmistamiseks ja kõige parem on see omatehtud.

Valge fondant koogile

Valge fondant koogi külmutamiseks klassikalise retsepti järgi valmistatakse tavaliselt valgest šokolaadist.

Koostisained

piim - 2 spl;
valge šokolaad - 200 g;
tuhksuhkur - 180 g.

Kuidas valmistada valget šokolaadi glasuur

Sulata valge šokolaad vesivannil.
Vala pool piimast ja lisa pulber.
Sega kuni moodustub paks mass.
Lisa ülejäänud piim ja valmista fudge külmalt – klopi segu blenderiga läbi.

Hapukoore fondant koogile

Võivaba fudge koogil osutub läikivaks tänu retseptis sisalduvale hapukoorele. Fudge kakaoga hapukoore baasil välimus ja maitseb nagu sulatatud või šokolaadiglasuur. See on pehme ja õrn, väga kergesti glasuuritav, magus ja säilitab pärast tahkumist oma sära.

Koostisained

kakaopulber - 4 spl;
rasvane hapukoor - 3 spl;
suhkur - 3 spl;
rafineeritud taimeõli - 1 spl.

Hapukoorekoogi fondant: retsept

Sega kastrulis suhkur ja kakao ning hõõru segu lusikaga läbi.
Lisa hapukoor ja sega korralikult läbi.
Kuumuta tasasel tulel keemiseni ja keeda segades 3 minutit.
Tõsta paksenenud segu tulelt ja lisa taimeõli. Sega ühtlaseks ja valmis.

Šokolaadikoogi fondant

Tordi fondant on valmistatud šokolaadist ja kooki kaunistatakse traditsiooniliselt šokolaadifondiga.

Koostisained

tume mõru šokolaad - 200 g;
piim - 3 spl.

Kuidas valmistada šokolaadikooki

Murra šokolaad tükkideks.
Sega šokolaaditükid piimaga.
Asetame nõud šokolaadi ja piimaga peale veevann ja muuta see selleks kõva šokolaad vedelikku valades fondanti.

Laota kiirete liigutustega koogile fondanti, kuni plastmass uuesti taheneb. Et fondant koogile kiiremini tarduks, aseta kook 15 minutiks külmkappi.

Loodame, et meie näpunäited aitavad teid ja saate fudge'i hõlpsalt kodus valmistada ja kaunistada maitsvad kuklid, lõhnavad koogikesed, isetehtud koogid või lihavõttekoogid!

Fondant- ja kondiitriglasuur.

Täna valmistame kodus vedelat fondanti, mis on kuklite, kookide ja lihavõttekookide lahutamatu osa. Raske on ette kujutada, et baba, sõõrikud või ekleerid poleks kaetud valge piima, suhkru või šokolaadiga.

Mis on fudge? Mis vahe on fudge'il ja kondiitritoodete glasuuril?
Klassikaline valge fondant on veest ja suhkrust koosnev vedel siirup, mis on keedetud homogeenseks plastiliseks fondandimassiks.

Fondant- ja kondiitriglasuur. Need on kaks kõige populaarsemat koduseks küpsetamiseks mõeldud kaunistust, mis sageli aetakse omavahel segamini, kuid tegelikult on need täiesti erinevad. Fondant on erinevalt kondiitriglasuurist väga plastiline, pehme, ühtlase kihina peale kantud, ühtlasem, teraline.

Proteiiniglasuuri suurim puudus on selle haprus. Kondiitritoote pinnale kandmisel kõvastub see kiiresti, kuid lõikamise ajal hakkab väikesteks tükkideks pudenema ja murenema. Sellised hetked põhjustavad teatud ebamugavusi.

Enamuses klassikalised retseptid Fudge on kuumtöödeldud, selle koostises ei ole mune ning glasuur valmib toores munavalge ja tuhksuhkru külmal segamisel.

Kodus valmistatud suhkru-, piima- ja šokolaadi-koorefondiga saab kaunistada magusaid kukleid, kooke, piparkooke, ekleere, Lihavõttekoogid, kodujuust lihavõtted, küpsised, baba, koogikesed ja paljud muud magustoidud ja küpsetised.

Valge suhkru fondant

See on fondandi põhiversioon ja omatehtud fondandi klassikaline koostis, mis ei sisalda värvaineid ega paksendajaid. Kodus fudge'i valmistamine on üsna lihtne, see tuleb alati maitsev ja ilus, ainus asi, mida pead teadma, on see, kuidas ja kui palju küpsetada, millisesse olekusse.

Koostisained suhkrufudge valmistamiseks:
peeneks jahvatatud tuhksuhkur - 1 tass;
soe vesi - 3 spl.
Suhkrufudge, retsept:
Ärge üllatuge väikese koguse vedeliku üle, see on normaalne. Kui hakkate küpsetama, veenduge, et proportsioonid on õiged.

Sõelu pulber läbi sõela, et valmismassis ei jääks tükke ja see oleks ilus ja homogeenne.
Valage pulber kaussi ja lisage järk-järgult soe vesi ja samal ajal sega vispliga segu läbi.
Mõne minuti pärast, kui suhkur ja vesi on täielikult üheks tervikuks ühendatud, on täidis valmis. Kui te ei ole paksusega rahul, siis lisage vett sõna otseses mõttes tilkhaaval, lihtsalt olge ettevaatlik, et mitte üle täita.
Kalla lusikaga valmistatud suhkrumass kookidele ja jahtunud rummibabale.

Suhkrufudge kipub laiali minema, seetõttu on parem seda kanda mitme kihina lühikeste ajavahemike järel.

Omatehtud piimafudge

Pehme piimjas tekstuur katab kaunite lumivalgete triipudega ekleerid ja kuklid. Soovitatav kasutada lihavõttekookidel alternatiivina valguglasuurile.

Koostisained piimakoogi valmistamiseks:
piim - pool klaasi;
valge granuleeritud suhkur - 1 tass.

Piimafudge, retsept:
Sellest valmissegu kogusest piisab 2-3 keskmise suurusega lihavõttekoogi, umbes 5-7 kukli jms katmiseks.

Segage kastrulis granuleeritud suhkur kuuma piimaga ja segage.
Seejärel pane kastrul pliidile, kuumuta segades keemiseni.
Pärast keetmist alandage kuumust madalaks ja jätkake küpsetamist umbes 20-30 minutit, kuni see on tarretisesarnane.
Tõsta pliidilt ja klopi blenderiga valgeks ja kreemjaks vahuks.
Piimafudge on valmis, määri see kiiresti magusatele küpsetistele. Kui see pakseneb liiga palju ja ei lähe laiali, tähendab see, et küpsetasite selle üle või ei pidanud kinni õigest piima ja suhkru vahekorrast. Sellisel juhul pange see mõneks sekundiks mikrolaineahju ja proovige uuesti.

Piimafudge kantakse ühtlaselt küpsetiste jahtunud pinnale, see läheb hästi laiali, kui seda üle ei küpseta.

Šokolaadifudge kakaoga

See šokolaadimaitseline fondant annab teie koogile läikiva ja sileda pinna. rikkalik värv. Kõige põhilisem koostisosa, millele tuleb tähelepanu pöörata, on kakao, fudge’i lõppmaitse sõltub selle looduslikust koostisest. Valige mitte ainult tume kakaod, vaid ka ilma taimsete lisandite või maitsetugevdajateta.

Koostisosad šokolaadikoogi valmistamiseks:
kakaopulber - 6 spl;
piim - 150 ml;
või - 100 g;
pruun või valge suhkur - 10 spl.
Šokolaadifudge, retsept:

Sellest kogusest piisab suure kaunistamiseks sünnipäevatort. Fudge maitseb nagu šokolaad.

Sega kastrulis granuleeritud suhkur ja kakaopulber.
Seejärel hõõru neid kahte puistetoodet lusikaga väga ettevaatlikult, et need seguneksid ja kakao tükke ei jääks.
Järgmisena lisa piim ja sulatatud või.
Asetage pann koos sisuga pliidile ja laske keema. Sega nii, et segu põhja ei kleepuks ega kõrbeks.
Pärast keetmist vähendage leeki ja jätkake keetmist, ärge unustage segamist.
Tõsta paksenenud kreem pliidilt, jahuta ja kanna peale saia või kooki.
Enne fondandi pealekandmist on kõige parem jahutada see temperatuurini 38-40°C.

Šokolaadifudge kivistub üsna kiiresti, läigib ja ei kata valget katet, kui selle valmistamisel on kasutatud 82-83% rasvasisaldusega õli ja mis kõige parem, isetehtud.

Loodame, et meie näpunäited aitavad teid ja saate hõlpsalt kodus fondanti valmistada, kaunistada maitsvaid kukleid, lõhnavaid koogikesi või omatehtud kooke.

Head isu!

Isuäratav lumivalge suhkrufudge on sageli paljude magusate roogade valmistamisel viimane lihv. Muidugi saate ilma selleta hakkama, kuid sädelev läikiv kork ei muuda valmistoote mitte ainult viimistletud ja kogenud - see on ka väga maitsev. Kell korralik ettevalmistus Suhkrufudge jääb pehme ja õrn, lõikab suurepäraselt noaga ega kleepu üldse käte külge.

Natuke teooriat – ilma selleta ei midagi. Fudge (fondant mass) all peame tavaliselt silmas teatud temperatuurini keedetud. suhkrusiirup. Päris suhkrufudge'i valmistamine kodus pole kuigi keeruline - oluline on täpselt järgida juhiseid ja soovitusi. Tegelikult on kõik üsna lihtne: suhkrust ja veest valmistatakse siirupit, mis seejärel kiiresti jahutatakse ja spaatli või mikseriga vahustatakse.

Põhiprintsiip imeline transformatsioon granuleeritud suhkur ja vesi suhkrumassi on väga väikeste suhkrukristallide teke, mis oma pehmuse tõttu eristavad valminud fudge'i erilise tekstuuriga. Ja selleks, et saada kõige väiksemad kristallid, mis ei suurene, on oluline lisada keevale suhkrusiirupile hapet (sidrun- või sidrunimahl). Muide, suhkrufudge valmistamiseks täiuslik proportsioon vett suhkru suhtes peetakse 30% vedelaks.

Alates määratud kogus Tooted annavad umbes 630 grammi valmis suhkrufudge. Sellest piisab 3 suure muffini, 4 suure lihavõttekoogi või umbes 20 rummibaba katmiseks. Lumivalge fudge säilib külmkapis päris kaua, seega on soovitav see eelnevalt valmis teha ja vastavalt vajadusele kasutada.

Koostis:

Roa küpsetamine samm-sammult fotodega:

Võtke paksu põhjaga kastrul või kastrul. Valage kogu granuleeritud suhkur kaussi ja valage vette (see võib olla külm, see võib olla kuum - see pole oluline).

Kui suhkrusiirup keeb, koori vaht ära. Seejärel peske märja kondiitripintsliga seintelt maha ülejäänud suhkur - see on väga oluline samm, sest isegi mõned kristallid võivad põhjustada suhkru fudge kristalliseerumist. Sule anum kaanega ja keeda siirupit parajalt kõrgel, kuid mitte maksimaalsel kuumusel umbes 3-4 minutit (ära sega!). Seejärel lisa sidrunimahl või lahjendatud sidrunhape. Ma ei ütle teile, kui kaua siirupit edasi keeta - see sõltub roogade mahust ja kuumutamise intensiivsusest. Kuid siin on oluline lihtsalt visuaalselt navigeerida. Alguses keeb siirup tugevalt ja aktiivselt - väliselt näeb see välja nagu keev tavaline vesi. Siis märkate, kuidas see hakkab paksenema ja mullid muutuvad väiksemaks. On aeg kontrollida suhkrusiirupi valmisolekut. Neil, kellel on kulinaarne termomeeter, on lihtsam - keetke siirup 112–114 kraadini. Rusikareeglina näitab mu termomeeter siirupi pehmeks palliks keetmisel 113,5 kraadi.

Pehme palli test: kasutage teelusikaga veidi keevat siirupit ja tilgutage see kaussi jäävesi(Panin sügavkülma kohe küpsetamise alguses). Kui tilk lahustub kohe, pole siirup veel valmis. See on veidi kinni jäänud, kuid te ei saa seda veel korjata - jätkame siirupi keetmist, kuid olge valvel.

Aga kui saad tilga jahutatud siirupit näppudesse võtta ja sellest suurepäraselt vormi hoidva, kuid pehme ja elastse pallikese veeretada, keedetakse suhkrusiirupit kuni soovitud konsistents. Tavaliselt on minu siirup valmis kolmandaks katseks.

Tõsta pann koos keeva siirupiga kohe tulelt ja jahuta kiiresti maha. See on väga oluline – nii peatame selle kaugemal kuumtöötlus, muidu võid siirupi üle keeta ja saad karamelli. Siirupi kiireks jahutamiseks tuleb kastrul asetada jääveega suuremasse anumasse (kaussi või kraanikaussi) ja segada siirupit spaatliga.

Soovitatav on suhkrusiirup jahutada 40 kraadini (kui termomeetrit pole, proovige lihtsalt sõrmega - tunnete meeldivat soojust). Korralikult küpsetatud ja juba jahutatud soovitud temperatuur Suhkrusiirup peaks olema paks, läikiv ja siidine. See voolab spaatlilt maha nagu tarretis.

Nüüd viimane tõuge - vaja suhkrusiirupit võita. Seda saab teha spaatli või segistiga. Spaatli kasutamine võtab muidugi kauem aega ja on raskem, aga mikseri abil saad fudge’i lihtsalt uuesti läbi lüüa. Siin on peksmise aega veelgi keerulisem öelda - kui palju jõudu ja kannatust on selleks spaatliga, kuid soovitav on mitte peatuda ja alustatut lõpetada. Hirmunud? Ei, mitte väga kaua – peate spaatliga töötama umbes 10–12 minutit, kuid see on vaid ligikaudne hinnang. Mikseriga - sõna otseses mõttes minut. Kuid sel juhul võib isegi paar lisasekundit kogu tehtud töö ära rikkuda. Seetõttu ärge olge laisk ja töötage spaatliga – segage siirupit aktiivselt, jätmata vahele ühtegi puutumata tükki. Te ei pea seda otse kloppima, lihtsalt segage siirupit intensiivselt. Näete, kuidas kastruli peaaegu läbipaistev sisu hakkab paksenema. Siis muutub see aina valgemaks ja voolab abaluust laia lindina. Me peatume seal - suhkru fudge on täiesti valmis. Lase jahtuda.

Vaid paari minutiga muutub see lumivalgeks plastmassiks. Saate sellest hõlpsasti midagi teha. Soovi korral võid kohe katta selle fondandiga. omatehtud koogid, kuid paremaks kristalliseerumiseks on soovitatav jätta suhkrufudge vähemalt üheks päevaks seisma. Seetõttu on kõige mugavam see eelnevalt ette valmistada, hoida külmkapis ja kasutada vastavalt vajadusele.

Kuidas säilitada valmis suhkrufudge. Siis võtsin selle lihtsalt kätega kastrulist välja ja kogusin palliks - see on nii sile, meeldiv puudutada ja ei ole üldse kleepuv. Tõsta sobiva suurusega kaussi.

Soovitav on suhkru fudge pinda pingutada toidukile ja alles siis sulge see tihedalt kaanega. See selleks, pane fudge külmkappi, kus see säilib päris kaua – kuu aega kindlasti. Noh, teisest küljest, mis saab sellega juhtuda, kui see ei sisalda kiiresti riknevaid tooteid?

Kellele ei meeldiks õrna kondiitriglasuuriga rikkalikud kuklid? Ja kui maitsev on kook šokolaadifondiga (mitte segi ajada kulmufondiga)! Ja aromaatne rumm baba muutub palju isuäratavamaks lumivalge suhkrufudge korgiga. Fondant on tõeliselt ideaalne kaunistus igale küpsetisele. See on üsna magus, üsna painduv ja hoiab oma kuju suurepäraselt. Kuid on üks väike puudus - kodus glasuuri valmistamine on täis palju lõkse. Sellepärast ei õnnestu igal koduperenaisel seda valmistada maiustuste kaunistamine esimene kord. Meie tänases artiklis pole me lihtsalt teie jaoks välja valinud parimad retseptid fudge, kuid jagame teiega ka väikseid nippe selle maitsva kaunistuse valmistamiseks. Tõstke esile erinevat tüüpi fondants: Anastacia (Anastasia), inglise roos, Astri, Orange, Avn, Taupe, Vanilla jne.

Šokolaadifondant koogile kodus - järgige retsepti koos fotodega

Kõige rohkem raskusi tekib siis, kui ise keetmine konkreetselt šokolaadi fudge: mõne jaoks on see liiga vedel, teisel libiseb kreemilt maha ja kolmandal muutub see tükiliseks. Oleme nõus, et glasuuri õige konsistentsi ja värvi saavutamine on keeruline. Kuid ainult siis, kui te ei järgi täpseid koostisainete proportsioone ja kõigi etappide järjekorda. Täieliku järgimise korral samm-sammult juhised, mille leiate altpoolt, saab ka algaja amatöörkondiitri koogile šokolaadifondanti valmistada.

Tähtis! Koogile tuleb selle retsepti järgi fondant valmistada päev enne selle kaunistamist. lõpetatud toode. Šokolaadifudge peab külmkapis seisma umbes päeva – siis omandab see kauni peegelpeegelduse.

Nõutavad koostisosad:

vesi - 50 ml.
suhkur - 150 gr.
kakao - 50 gr.
raske koor - 95 gr.
lehtželatiin - 3 tk. 2 gr. iga

Samm-sammuline juhendamine

Suhkrupulber - samm-sammult retsept koos fotodega

Kõige populaarsem ja samal ajal kõige rohkem lihtne retsept fudge’i tegemine on tuhksuhkru ja sidrunimahl. Saadud suhkrufudge on väga pehme ja üsna plastiline. Seetõttu kasutatakse seda sageli lihavõttekookide ja jõuluküpsiste kaunistamiseks.

Tähtis!Üks peamisi saladusi täiuslik glasuur- kvaliteetses tuhksuhkrus. See peaks olema väga peeneks jahvatatud, ilma võõrlisanditeta ja täiesti kuiv. Seetõttu on kõige parem jahvatada tuhksuhkrut kodus kohviveskis. Pealegi peaks õige pulber kaane avamisel eritama kerget “suhkrusuitsu”.

Nõutavad koostisosad:

tuhksuhkur - 150 gr.
sidrun - 1/2 tk.
külm vesi - 1 spl. l.

Samm-sammuline juhendamine

Retsept on äärmiselt lihtne: vala välja tuhksuhkur sügavale taldrikule. Sõelu pulber kindlasti mitu korda läbi peene sõela.
Lisa vähehaaval vett ja sega lusikaga plastmass läbi. Vesi peab olema külm ja keedetud.
Märkusena! Väike nipp neile, kes soovivad teha värvilist suhkrufudge’i. Vee asemel kasutage sama kogust puuviljamahl. Fudge on sama tooni kui mahl ise ja selle maitse on täiendatud kerge puuviljane märkmeid.
Nüüd lisa kaks teelusikatäit värskelt pressitud sidruni- või apelsinimahla. Ei sidrun ega apelsinimahl nii väikeses koguses ei värvi nad meie suhkrut.
Segage segu lusikaga, kuni see muutub vedelaks ja läikivaks.
Asetage valmis suhkrufudge kotti või anumasse. Lase mitu tundi külmkapis jahtuda. Seejärel saad kaunistada koogikesi, skoone või küpsiseid fondandiga.

Märkusena! Fondandi ühtlase kihina jaotamiseks on kõige mugavam seda peale kanda kasutades saiakott. Kui teil seda pole, pange fondant tavalisse läbipaistvasse kotti ja lõigake üks nurk ära. Saadud kondiitritoodete koti analoog aitab teil mitte ainult ühtlase kihina fondanti kanda, vaid ka kaunistada küpsetisi erinevate glasuurmustritega.

Piimast ja suhkrust valmistatud õrn fudge - omatehtud retsept

Klassikalisest fudge’ist, mida traditsiooniliselt küpsetiste kaunistamiseks kasutatakse, saab olenevalt koostisainete koostisest ja kogusest muuta iseseisva magustoidu – kommid. Üks kõige enam maitsvad retseptid on piimast ja suhkrust valmistatud fudge variatsioon, mille kirjelduse leiate altpoolt.

Märkusena! Selles retseptis kutsume teid õppima valgete fudge-kommide valmistamist. Kuid soovi korral saab kommid geeli abil mitmevärviliseks muuta toiduvärv. Kasutada võib ka erinevaid kondiitripresse ja huvitavaid kujundeid jää jaoks, et anda valmis kommidele atraktiivsem välimus.

Nõutavad koostisosad:

võid- 5 spl. l.
tuhksuhkur - 3 spl. l.
piimapulber- 400 gr.
piim - 1 tl.
hakitud mandlid - 2 spl. l.

Samm-sammuline juhendamine

Kõigepealt peate võid pehmeks muutma. Selleks jätke see lihtsalt olekusse toatemperatuuril mõnda aega.
Asetage pehme või kaussi ja lisage sellele tuhksuhkur. Vahusta segu mikseriga, et moodustuks õhu valgus kreemitaoline segu.
Lisa koorele tavalise piimaga segatud kuivpiim. Sõtku tainast kätega, kuni see meenutab keskmiselt pehmet fudge’i. Valmis fondant peaks olema üsna plastiline ja hästi kuju hoidma.
Märkusena! Tavaline piim selles retseptis võid asendada keskmise rasvasisaldusega koorega.
Nüüd peaksite lisama purustatud mandlid ja sõtku uuesti fondanti. Niiskete kätega peate ära näpistama väikesed tükid ja veereta neist pallid – maiustused. Asetage iga fudge kommi sisse tükk pähklit.
Määri fondant peale pärgament paber ja aseta tunniks-paariks külmkappi, kuni see on täielikult külmunud. Serveeri tee või kohviga.

Maitsev fudge rummibaba jaoks - retsept samm-sammult

Fondant on traditsiooniline kaunistus baba. Ta muudab need küpsetised õrnemaks ja "elegantsemaks". Rummbaba jaoks vedela fudge'i valmistamine kodus pole sugugi keeruline. Vaadake ise meie järgmise retseptiga!

Nõutavad koostisosad:

tuhksuhkur - 300 gr.
valged - 2 tk.
sidrun - 1/2 tk.

Samm-sammuline juhendamine

Murra jahtunud munad ja eralda valged munakollastest. Fudge jaoks kasutame ainult munavalget.
Sõeluge tuhksuhkur mitu korda.
Sega sügavas kausis tuhksuhkur munavalgete ja poole sidruni mahlaga.
Märkusena! Kuidas magusamad küpsetised, seda rohkem sidrunimahla peate lisama valmis glasuur. Just sidrunimahl tasakaalustab magustoidu maitset, eemaldades kõrvetava magususe ja lisades küpsetistele värskust.
Segage fondanti lusikaga, kuni see muutub homogeenseks ja siledaks.
Kasta valmis rummi babka glasuuri sisse ja keera ümber, et tekiks kaunid tilgad. Fondanti saab peale kanda lusika või kondiitrikotti abil.

Märkusena! Nii et glasuur jääks tihedalt maha ilus kiht ja pärast kuivatamist ei pragunenud ega murenenud, kandke seda alati soojadele (mitte kuumadele!) küpsetistele.

Kiire fudge kuklite jaoks - samm-sammult retsept koos fotodega

See fudge'i versioon pärineb kategooriast "on kiire lahendus“Kui on hädasti vaja küpsetisi kaunistada, aga keeruliste kaunistuste valmistamiseks pole absoluutselt aega. Istutamine on valmis kõigest viie minutiga ja sobib kõige paremini kuklid ja magusaid pirukaid.

Nõutavad koostisosad:

sidrun - 1 tk.
tuhksuhkur - 250 gr.

Samm-sammuline juhendamine

Märkusena! Fudge'i kiireks jahutamiseks võite asetada taldriku koos sellega jääkaussi.