Kuidas valmistada õunamahla talveks? Õunamahl talveks koju.

Ükskõik kui kallis ja kaubamärgiga poest ostetud mahl ka poleks, ei anna see kunagi omatehtud mahlaga võrreldavat kvaliteedi ja eeliste poolest. Seetõttu on värskete mahlade valmistamine ja õunanektari konserveerimine lihtsalt vajalik. Ja kui majas on selline imeline asi nagu mahlapress, siis on protsess nii palju kui võimalik lihtsustatud ja meil jääb üle vaid seadmete töö õigesti korraldada.

Õunte valimine ja valmistamine

Et saada võimalikult palju jooki ja mitte kulutada liiga palju raha suhkrule, võtame kõige magusamad ja mahlasemad õunasordid. See võib olla valge täidis, prima, Jonagold, Fuji, Gala, Mackintosh, safran, roosa daam. Kui neid ei saa, teeme mahla magushapust - sel juhul tuleb toode ka maitsev ja vitamiinirikas.

Nõuanne! Mahl tuleks pressida täielikult küpsetest viljadest, kui need on piisavalt niiskuse ja päikesega täidetud. Kogumise hetkest tegeliku töötlemiseni ei tohiks mööduda rohkem kui kaks kuni kolm nädalat, vastasel juhul hakkavad viljad riknema ja osa potentsiaalsest mahlast satub paratamatult jäätmetesse.

Pressimiseks ettevalmistamiseks peske õunad korralikult läbi külm vesi, eemaldage lehed ja väike praht, lõigake välja ussitanud segmendid. Järgmisena jagame iga vilja piki vart 4 ossa ja kui õunad on liiga suured, siis 5-6 osaks.

"Jumalate joogi" valmistamine

Kõigepealt tegeleme oma köögiabilisega. Tõeliselt kvaliteetsel õunamahlapressil peaks olema:

• muidugi elektriline;
• tsentrifugaal- või tigu (kui kasutame tsentrifugaalset, on soovitatav kasutada automaatset paberimassi väljutamise funktsiooni);
• roostevabast terasest lõikeosadega;
• laia lehtriga toodete laadimiseks ja mahuka mahlanõuga.

Teiseks jälgime, et koore ja väikeste seemnete vastu poleks midagi.

Lülitame seadme sisse ja laseme saadaolevad puuviljad sellest läbi. Kui plaanite mahla koheselt tarbida, võib preparaati lugeda lõpetatuks ja edasisi tegevusi pole vaja.

Kui teil on palju jooki, on mõistlik seda edaspidiseks kasutamiseks varuda. Filtreerime pressitud mahla läbi mitme kihi marli, vabanedes seeläbi vahust ja liigsest viljalihast. Valage see suurde emailitud pann, pane tulele, keeda umbes 5 minutit. Kui see on kuum, valage steriilsetesse purkidesse, keerake üles, keerake tagurpidi ja pakkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Nõuanne! Valmimata puuviljade või magushapude sortide nektar võib osutuda täiesti magustamata. Suhkur aitab olukorda parandada: supilusikatäis liiva lahjendatakse liitris mahlas ja segatakse, kuni kristallid on täielikult lahustunud.

Seda toodet tuleks hoida aadressil toatemperatuur. Kui talvel tundub lahtine mahl liiga kontsentreeritud, lahjenda seda keedetud veega ja vajadusel magusta. Head isu!

Õunamahla valmistamine mahlapressi abil - video

Õunamahl – karastusjook, mida armastavad Euroopa, Aasia ja Ameerika elanikud. Mahl saadakse küpsetest õuntest pressides. Puuviljad sisaldavad palju suhkrut, mis annab joogi hea maitse isegi ilma granuleeritud suhkruta.

Mahla toodetakse tööstuslikus mastaabis Hiinas, Saksamaal, USA-s, Venemaal ja teistes riikides. Valmistage siiski tervislik maitsev jook Saate seda teha ka kodus. Isiklikuks tarbimiseks valmistavad mahla talveks peaaegu kõik, kellel on aed või aiamaa kruntÕunapuud kannavad vilja.

Millist õunasorti valida?

Enamik hea mahl pärineb värskelt koristatud kõvad õunad, tekitades hammustamisel meeldiva krõmpsu. Sordid “Grushovka”, “Fuji”, “Granny Smith”, “Semerenko” ja terve seeria muud Venemaal kasvavad sordid.

Valmimata viljad lisavad joogile hapukust, üleküpsenud viljad aga muudavad vedeliku häguseks. Järeldus – õunad peavad olema küpsed, seega on oluline teada nende valmimise aega, mitte varakult ära kasutada ja mitte valmistada nektarit seisnud viljadest. Üldjuhul hilised sordid, näiteks “Sügistriibuline”, pärast vananemist kaotavad nad enamiku oma kasulikest omadustest. Sellistest puuviljadest ei saa te palju mahla.

"Grushovka"

"Granny Smith"

"Sügistriibuline"

Võib-olla kõige rohkem hea jook saadud sügis- ja talvesortidest. Suvised õunad, Näiteks " Valge täidis", seda on parem kasutada hoidiste, moosi või kompottide valmistamiseks.

Mahla jaoks sobivamate õunte osas pole üksmeelt. Igaühel on oma maitse, seega peate keskenduma oma eelistustele. Sellised sordid nagu “Elena”, “Antey”, “Freedom” annavad magushapu maitse. Samas on mahl erinev suur hulk viljaliha.

Hapukama joogi saamiseks vajate Antonovka või Nizhegorodka sorti õunu. Need sordid sisaldavad tanniine. Need võimaldavad mahla pikka aega muutumatul kujul säilitada.

Kui kasutate magusaid sorte, saate ilma granuleeritud suhkruta hakkama. Hapudest puuviljadest saadud vedelikule lisatakse alati suhkrut, kuna see toimib säilitusainena.

"Valge täidis"

"Antey"

Eelistades selliseid sorte nagu “Aniis”, “Golden”, Grushovka või “Semerenko”, saad meeldiva maitsega joogi, sest need õunad ühendavad korraga nii magususe kui hapukuse.

Tooraine ja mahutite ettevalmistamine

Mahla ettevalmistamine talveks algab puuviljade ja anumate ettevalmistamisega, millesse need valatakse. aromaatne jook. Kui sa ei maksa ettevalmistav etapp ilma korraliku tähelepanuta võib tehtud töö tulemus olla hukatuslik. Halvad õunad ei tee kvaliteetne mahl, ja määrdunud anumate kasutamine toob kaasa purkide spontaanse avanemise ja toote hapustumise.

Õunu tuleb hoolikalt uurida ussiaukude ja muude "haavandite" suhtes. Valitud puuviljad puhastatakse saasteainetest ja saadetakse "duši alla". Kui puuviljad on korjatud teie enda aiast, pestakse need lihtsalt voolava vee all.

Nad teevad poeõuntega asju veidi teisiti. Ilusad puuviljad neil on sageli õhuke nähtamatu kest, mis annab viljale sära. Vahakile tuleb puuviljadelt täielikult eemaldada. Selleks võite kasutada vahust käsna ja söögisoodat.

Seejärel asetatakse õunad puhastele kuivadele salvrätikutele või rätikutele. Puuviljad peavad töötlemiseks saabuma puhtana ja kuivana. Te ei pea ootama, kuni see kuivab, vaid pühkige iga puu rätikuga.

Järgmise sammuna lõigatakse välja varred ja südamikud, lõigatakse need tükkideks, mille suurus sõltub mahla valmistamise tehnoloogiast.

Kõige parem on mahla sees hoida klaasist mahutid: purgid ja pudelid. Konteinerid peavad olema terved ja mitte mõranenud ega pragunenud.

Kõik konteinerid, mis on ette nähtud pikaajaline ladustamine mahl peab olema mitte ainult täiesti puhas, vaid steriilne. Klaaspurgid esimene pesu sisse kuum vesi soodaga ja seejärel steriliseeriti. Steriliseerimine hoiab ära bakterite kasvu suletud pangad mahlaga. Õige töötlemine konteinerid kaitsevad pärast joogi joomist mürgistuse ja botulismi eest.

Purkide auruga steriliseerimise aeg sõltub nende mahust:

• kolmeliitrine ja kaheliitrine - 20 minutit;
• poolteist ja liiter - 15 minutit;
• viissada grammi ja väiksemad - 10 minutit.

Purkide ja pudelite steriliseerimiseks on mitu võimalust:

• aurutatud;
• ahjus;
• mikrolaineahjus.

Aurutatud purke steriliseerisid meie vanaemad, kui polnud veel temperatuuriregulaatoriga ahjusid ega mikrolaineahjud. Purgid asetati veekeetja kaelale või sõelale keeva veepottide kohale. Tänapäeval müüakse pottidele paigaldamiseks spetsiaalseid aukudega kaaneid purkide jaoks.

Puhtaid anumaid hoitakse keeva vee kohal. Aur teeb oma tööd, hävitades kõik ohtlikud mikroorganismid.

Ahi suudab töödelda mitte ainult purke, vaid ka keeratavaid korke. Oluline on järgida optimaalselt vastuvõetavat temperatuuri 100–120 kraadi Celsiuse järgi. Puhtad kuivad purgid asetatakse restile ja lastakse seista õige aeg. Kaante töötlemiseks piisab viiest kuni seitsmest minutist.

Mikrolaineahjus desinfitseerimiseks puhtad purgid vala poolteist kuni kaks sentimeetrit vett. Sisselülitatud ahjus viibimise aeg on umbes 4 minutit. Selle aja jooksul vesi keeb ja aur töötleb anumat. Kui kolmeliitrine purk ei seisa täies kõrguses, saab steriliseerida lamades. Tehke sama pudelitega, asetades need ritta, nii et sees on väike kogus vett.

Kummist tihendiga kaaned keedetakse vahetult enne valmistoote rullimist 5-7 minutit.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Paljud koduperenaised valmistavad igal aastal talveks õunamahla. Vitamiiniderikas jook toetab immuunsüsteemi ja kaitseb külmetushaiguste eest. Nii tore on nautida kodus valmistatud aromaatset mahla!

Nektari saamiseks kasutatakse mitmeid meetodeid. Lihtsaim viis mahla saamiseks on mahlapress.

Mahlakeetja on lihtne disain, mis koosneb kolmest mõne sentimeetri kaugusel üksteise peale asetatud anumast, kaanest ja lukustusseadmega väljalaskevoolikust.

Alumisse anumasse valatakse vesi. Keskmisse koguneb mahl, mis voolab läbi aukude ülemisest anumast, mis meenutab kurni. Asetage puhtad viilutatud õunad ja granuleeritud suhkur.

"Püramiid" asetatakse gaasi- või elektripliit. Kuumutamisel eraldub puuviljadest mahl, mis voolab kiirkeetja keskosa külge kinnitatud toru kaudu steriilsed purgid. Õlgadeni täidetud purgid suletakse puhaste kaantega ja oja alla asetatakse teine ​​eelsoojendatud anum.

Külm purk võib lõhkeda, kui sinna satub kuum, peaaegu keev mahl.

Kvaliteetse mahla saate valmistada, kui ajate õunad läbi mahlapressi. Selleks pestakse viljad, eemaldatakse varred ja südamikud ning lõigatakse mitmeks osaks. Osakeste suurus sõltub kasutatava tehnilise seadme mudelist.

Pärast pigistamist osutub vedelik häguseks ja sellesse on jäänud palju viljaliha. Pärast filtreerimist ilmub läbipaistvus. Saate filtreerida läbi paksu riide või mitmesse kihti volditud marli. Kes armastab paksu nektarit, võib kurnamise vahele jätta ja valmistada mahla viljalihaga.

Valmistatud mahla tuleks kuumutada, kuid mitte keeta. Steriilsetesse anumatesse: pudelitesse või purkidesse rullimiseks piisab temperatuurist 85–90 kraadi. Täidetud anumaid ei suleta, vaid asetatakse keevasse vette ja steriliseeritakse veel mõnda aega, mitte rohkem kui 20 minutit. Alles pärast seda keeratakse kaaned kokku või keeratakse kinni. Mahl on ladustamiseks valmis.

Retseptid

Klassikaline mahl valmistatud õuntest, mitte alati lisatud suhkruga. Gurmaanid, kes eelistavad ainult looduslikud tooted, eelistavad jooke ilma magusaineteta. Perenaine otsustab, kas valmistada mahla viljalihaga või ilma, lähtudes pere eelistustest. Pressitud mahla kuumutatakse ilma keemiseni. Pinnale tekkiv vaht tuleks eemaldada.

Suhkrut lisatakse maitse järgi, olenevalt algse vilja happesusest. Kuum mahl tuleks valada puhastesse kuumadesse purkidesse. Suletud anum kaetakse tekiga ja jäetakse kuni täieliku jahutamiseni. Seejärel viiakse purgid säilitamiseks külma kohta.

Kodus saate valmistada mitte ainult puhast õunamahla, vaid ka kombineeritud mahla.

Sellise koostisosade suhtega saadakse maitsev õuna-porgandijook: pooleteise kilogrammi õunte kohta - üks kilogramm värsket. mahlane porgand. Saadud mahla maitstakse. Vajadusel lisatakse granuleeritud suhkrut.

Kõigepealt pigista mahl õuntest, seejärel kooritud ja kuubikuteks lõigatud porganditest. Saadud vedelikud segatakse ja keedetakse. Hoia keevat segu madalal kuumusel 3-5 minutit. Pinnale tekib vaht, mis tuleb eemaldada. Vitamiinikokteil valage kuumutatud purkidesse, keerake steriilsete kuumade kaantega kokku ja asetage purgid tagurpidi, kuni need jahtuvad. Täidetud anuma võib katta sooja tekiga.

Eriline maitse avaldub kõrvitsa õuntega segamisel

Õrna toitumise saamiseks õuna-kõrvitsa jook peate võtma rohelisi õunu või kollane, ja kõrvitsad on keskmise suurusega, heleda viljalihaga. Koostisained võetakse võrdsetes osades: 3 kg õunte jaoks on vaja sama palju kõrvitsat, mis kaalutakse pärast koorimist ja seemnete eemaldamist. Sees määratud kogus Materjal vajab väga vähe suhkrut - umbes 0,3 kg. Lisaks vajate ühte suurt värsket sidrunit.

Eraldi pigistada õun ja kõrvitsa mahl, filtreerige läbi kolmekihilise marli. Segage ühes anumas, pange tulele, keetke. Sel ajal lisatakse preparaadile suhkur, sidrunimahl ja koor. Vajadusel lisa veel suhkrut. Vaht eemaldatakse, valmis mahl valatakse anumatesse, suletakse ja isoleeritakse. Pärast aeglast jahutamist viige see jahedasse ruumi.

Aprikoosiga segatud õunamahl on mee maitse. Selle valmistamiseks vajate 2,5 kg küpsed marjad ja 1 kg õunu. Aprikoosid on nii magusad, et etteantud puuviljakoguse – umbes klaasi – jaoks läheb vaja vaid natuke liiva. Segu valmistatakse mahlapressis.

Aprikoosid võetakse lahti ja kahjustatud sorteeritakse. Ülejäänud pestakse põhjalikult, marjad lõigatakse pooleks ja seemned eemaldatakse. Eemalda puhastelt õuntelt südamik ja lõika puuviljad olenevalt suurusest 4-8 tükiks. Mõlemad komponendid asetatakse mahlapressi kaussi ja puistatakse üle klaasi granuleeritud suhkruga (nii hakkab mahl kiiremini eralduma). Mahlakeetja, mille alumine kauss on täidetud veega, asetatakse tulele. Umbes tunni pärast täidetakse keskmine anum aromaatse magusa mahlaga. Valmistoode vala purkidesse ja sule.

Villimine ja pakendamine ladustamiseks

Kuum mahl valatakse eeltöödeldud purkidesse või pudelitesse ja suletakse samade steriilsete kaantega. Pärast purgikeeramist keeratakse need tagurpidi. Kui leke tuvastatakse kaane või anuma defektide tõttu, tuleb nektari säilitamiseks võtta kiireloomulisi meetmeid.

Terved purgid jäetakse tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad. Samal ajal pannakse kogu peo peale soe tekk. See aeglustab jahutamist ja steriliseerimisprotsess jätkub.

Purkide edukas õmblemine ilma üle- või kaante pingutamiseta saavutatakse piirajaga õmbluste kasutamisega.

Värskelt pressitud mahla saad hoida plastpudelites, kui asetad anuma vedelikuga sügavkülma. Kuum mahl sulatab plasti. Vedeliku 80 kraadi Celsiuse järgi plasti täitmiseks on olemas tehnoloogiad, kuid kodus on seda üsna keeruline teha.

Sees pikaajaline ladustamine purgid saadetakse külma kohta - keldrisse, keldrisse, maa alla või külmikusse. Õunamahla konserveerimine teeb selle võimalikuks aastaringselt naudi meeldivat jooki, täitke keha talle kasulike ainetega.

Vaadake järgmist videot õunamahla talveks valmistamise protsessi kohta.

Artikli sisu:

Valge täidis on magus ja hapu sort imeline aroomõunad Nad valmivad juuli keskel. Kui viljad on täielikult küpsed, muutuvad nad spetsiifiliselt valgeks, sellest ka vilja nimi. Ja veel üks nende õunte omadus on maitsestatud mahl küpsete viljade seemnekaunades, mille suurus sõltub vanusest. Noorte puude õunad on suured, kaaluvad 120–150 g. Kui õunapuu vananeb, väheneb see umbes 60 grammi lõunapoolsed piirkonnad Venemaa ja Ukraina.

Valgete õunte koostis ja kalorisisaldus

Õunad on valge täidisega suurepärane maitse, ja nendest saadav kasu pole väiksem kui teistel õunakuningriigi esindajatel ja võib-olla isegi rohkem.

Valgete õunte kalorisisaldus on 47 kcal 100 grammi toote kohta, millest:

• Valgud - 0,4 g;
• Rasvad - 0,4 g;
• Süsivesikud - 9,8 g;
• Orgaanilised happed - 0,8 g;
• Vesi - 86,3 g;
• Dieetkiud - 1,8 g;
• Tuhk - 0,5 g.

• A-vitamiin, RE - 5 mcg;
• Beetakaroteen - 0,03 mg;
• B1-vitamiin, tiamiin - 0,03 mg;
• B2-vitamiin, riboflamiin - 0,02 mg;
• B5-vitamiin, pantoteenhape - 0,07 mg;
• B6-vitamiin, püridoksiin - 0,08 mg;
• Vitamiin B9, folaat - 2 mcg;
• C-vitamiin, askorbiinhape - 10 mg;
• E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE - 0,2 mg;
• H-vitamiin, biotiin - 0,3 mcg;
• K-vitamiin, fülokinoon - 2,2 mcg;
• Vitamiin RR, NE - 0,4 mg;
• Niatsiin - 0,3 mg.

• Kaalium, K - 278 mg;
• Kaltsium, Ca - 16 mg;
• Magneesium, Mg - 9 mg;
• Naatrium, Na - 26 mg;
• Väävel, S - 5 mg;
• Fosfor, Ph - 11 mg;
• Kloor, Cl - 2 mg.

• Alumiinium, Al - 110 μg;
• Boor, B - 245 μg;
• Vanaadium, V - 4 μg;
• Raud, Fe - 2,2 mg;
• Jood, I - 2 μg;
• Koobalt, Co - 1 μg;
• Mangaan, Mn - 0,05 mg;
• Vask, Cu - 110 μg;
• Molübdeen, Mo - 6 μg;
• Nikkel, Ni - 17 μg;
• Rubiidium, Rb - 63 μg;
• Seleen, Se - 0,3 μg;
• Fluor, F - 8 mcg;
• Kroom, Cr - 4 μg;
• Tsink, Zn - 0,15 mg.

• Tärklis ja dekstriinid - 0,8 g;
• Mono- ja disahhariidid (suhkrud) - 9 g;
• Glükoos (dekstroos) - 2 g;
• sahharoos - 1,5 g;
• Fruktoos - 5,5 g.

• arginiin - 0,01 g;
• Valiin - 0,012 g;
• Histidiin - 0,007 g;
• Isoleutsiin - 0,013 g;
• Leutsiin - 0,019 g;
• Lüsiin - 0,018 g;
• metioniin - 0,003 g;
• metioniin + tsüsteiin - 0,01 g;
• Treoniin - 0,011 g;
• Trüptofaan - 0,003 g;
• Fenüülalaniin – 0,009 mg;
• Fenüülalaniin + türosiin - 0,02 g.

• Alaniin - 0,017 g;
• asparagiinhape - 0,078 g;
• Glütsiin - 0,014 g;
• Glutamiinhape - 0,042 g;
• proliin - 0,013 g;
• Seriin - 0,016 g;
• türosiin - 0,006 g;
• tsüsteiin - 0,005 g.

Õunte kasulikud omadused Valge täidis

Millised on valgete õunte eelised:

1. Pakkuda abi võitluses viiruste ja nakkustega. Suur kogus askorbiinhape pole mitte ainult hapu maitse, vaid tugevdab ka immuunsüsteemi.
2. Vähendab kolesterooli taset kehas. Selle põhjuseks on lahustumatu kiudaine.
3. Vähendage kõhukinnisuse tõenäosust. Juba mainitud kiudained soodustavad soolte liikumist ja vähendavad ka käärsoolevähi võimalust.
4. Eemaldab kehast toksiine. Nendes õuntes sisalduvad pektiinid aitavad keha neist lahti saada.
5. Takistab vabade radikaalide toimet. Kooris sisalduv antioksüdant kvertsetiin aitab inimkehale võitluses nende osakestega, mis on paljude, õigemini peaaegu kõigi haiguste põhjuseks.
6. Hoiab ära aneemia tekke. See on tingitud nendes puuviljades sisalduvast rauast.
7. Vähendage südameinfarkti riski. Mineraalid tugevdab veresoonte seinu ja avaldab soodsat mõju südame talitlusele.
8. Tugevdada luid. Sellele aitavad kaasa kaltsium ja fosfor.

Kahju ja vastunäidustused valgete õunte söömisel

Vaatamata kasulike ainete olemasolule ei tohiks neid puuvilju tarbida:

• Seedetrakti haigustega patsiendid. Õunad võivad põhjustada tüsistusi patsientidel, kellel on haavandid, gastriit suurenenud happesus ja koliit.
• Individuaalse sallimatusega inimesed. On patsiente, kellele see või teine ​​toode on isiklike terviseprobleemide tõttu vastunäidustatud.

Õuntega roogade retseptid Valge täidis

Õuntega roogade retseptid Valge täidis:

1. Õunamoos Valge täidis. Võtame komponendid vahekorras 1 kg puuvilju ja 400 g suhkrut. Kõigepealt pese õunad, eemalda seemned ja tükelda jämedalt. Seejärel asetame kaussi kihiti oma roa komponendid: õunad, suhkur jne. 8 tundi, et mahl väljuks. Seejärel küpseta 10 minutit ja jäta uuesti 8 tunniks. Kordame küpsetusprotsessi veel kaks korda. Õunamass muutus paksemaks ja omandas merevaigukollane- moos on valmis, on aeg panna see steriliseeritud purkidesse. Seejärel keerake see tagurpidi, kuni see jahtub.
2. Moos nende õuntest Valge täidis. Vajame 2 kg puuvilju ja 1,4 kg suhkrut. Lõikasime pestud, kooritud ja kividest eemaldatud õunad väikesteks kuubikuteks. Puista need üle suhkruga ja jäta mahl terve öö podisema. Hommikul pane nõud tulele ja küpseta segades 10 minutit. Jätke 5 tundi ja küpseta uuesti 10 minutit. Lase uuesti tõmmata 5 tundi. Ja siis küpseta kuni valmis ja sega pidevalt. Vedelikku peaaegu pole - moos on valmis. Noh, siis - tavaline purkide kokkurullimise protsess.
3. Õunamoos Valge täidis. Koostis: 2 kg puuvilju, 1 kg suhkrut ja pool klaasi vett. Esmalt valmista õunad: pese, eemalda seemned ja koori. Seejärel küpseta õunakoort 10 minutit vees. Seejärel sega kausis suhkur tükeldatud õuntega ja vala õunakestade keetmisel saadud vedelik. Moosi tuleks keeta 1,5 tundi. Kõigepealt keetke õunad pehmeks ja seejärel keetke. Kui moosikogus on poole võrra vähenenud, võib moosi panna purkidesse, sulgeda ja “soojendada”, kuni see jahtub.
4. Õunakompott Valge täidis. Joogi valmistame 5 kg puuviljast, 1 kg suhkrust ja 1,5-2 liitrist veest. Kõigepealt peske õunad, eemaldage seemned ja tükeldage suurtes tükkides. Seejärel paneme puuviljad purkidesse ja täidame nendega vajalik kogus suhkur ja vala keedetud vette. Jäta 15 minutiks seisma, kurna vedelik välja, lase keema tõusta ja vala see siirup uuesti õuntele. Seejärel korgime ja mähime hommikuni. Siis keldrisse hoiustamiseks.
5. Õunapüree Valge täidis. Pese 1 kg puuvilju, eemalda seemned ja koori, lõika tükkideks. Pange kastrulisse, lisage 2 tassi vett ja küpseta, kuni see on keedetud. Tükid on muutunud pehmeks, mis tähendab, et on aeg kasutada sukelmikserit või -masherit! Nende “mehhanismide” abil muudame õunamassist pudruks, lisame 1 tassi suhkrut, laseme keema ja keedame veel 5 minutit 1 purgi kondenspiimaga. Asetage steriliseeritud purkidesse ja steriliseerige 10-15 minutit (olenevalt mahuti mahust). Rullige see kokku, mässige midagi sooja sisse ja laske püreel jahtuda.
6. Valged pirukate täidisepreparaadid. 1 liitri konservi saamiseks võta 1 kg puuvilju ja 200 g suhkrut. Lõika pestud ja kividest eemaldatud õunad viiludeks või tükkideks ning lisa suhkur. Lase mahlal üleöö podiseda. Hommikul aja õunasegu keema ja pane purkidesse. Ja siis tavapärane konteineri sulgemine koos säilitamisega.
7. Pirukas valgete õunte ja vaniljega. Selle roa valmistamiseks peaksite võtma kõvasid puuvilju. Koostis: munad - 4 tükki, suhkur - 2/3 tassi, pehme või- 125 g, jahu - 1 klaas. Me ei saa ilma 1 tl küpsetuspulbrita, poole tl vanilje ja sama palju jahvatatud muskaatpähkel, sidrunimahl ja loomulikult 3 õuna. Kõige peale jahvata või ja suhkur ning seejärel lisa ükshaaval segule, samal ajal vahustades. Seejärel lisa tainale vanill, jahu ja küpsetuspulber. Ja nüüd lõikame pestud seemneteta õunad viiludeks. Meie pirukas on kolmekihiline: puuviljad, tainas, piserdatud sidrunimahl ja korrake seda kolm korda. Ahju temperatuur - 180 kraadi, küpsetusaeg - 30-40 minutit.
8. Õunakook Valge täidis. Valmistame taigna järgmistest toodetest: jahu - 2,5 tassi, tärklis - 0,5 tassi, margariin - 200 g (võite võtta mis tahes rasva), suhkur - 1 tass, sooda - 1/4 tl, küpsisepulber - 1 tl lusikas . Lisaks pane muna, 1 klaas keefirit, 1 tl vanillisuhkur. Täidise jaoks võtame maitse järgi õunu. Pese, eemalda seemned, lõika viiludeks ja puista peale 3 spl suhkrut. Mahl, mida puuviljad vabastab, tuleb kurnata. Sõtkusime taigna, rullisime lahti, panime muffinivormi, puistasime peale näpuotsaga manna või riivis. Seejärel panid nad täidise välja - ja 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta 40 minutit.
9. Leotatud õunad Valge täidis. Vajame 2 ämbrit puuvilju ning sõstra- ja kirsilehti. Valmistame täidise 10 liitrist keedetud vett, 150 g soola, 250-300 g suhkrut ja 50 g linnaseid või rukkijahu. Pese õunad ja lehed. Laotame need kihtidena: sõstra- ja kirsilehed, õunad varrega ülespoole ja nii edasi kuni tipuni. Vala sisse täidis. Valmistame rõhumise - ja külmas 3 nädalat. Soojas kohas õunad nii kaua vastu ei pea, aga valmivad varem kui jahedas.
10. Kangendatud õunavein Valge täidis. Selle valmistamiseks võta 6 kg õunu, 200 g rosinaid, 150 ml viina ja 2,2 kg granuleeritud suhkrut. Esimene samm on puuviljadest püree valmistamine. Seejärel auruta ja tükelda rosinad. Seejärel sega õunamass suhkru (2 kg) ja rosinatega, vala pudelisse ja sulge kaanega veini tegemiseks või vesisulguri tegemiseks. Lase 3 nädalat seista, kurna virre ja lisa 0,2 kg suhkrut. Valage teise pudelisse ja sulgege nüüd tihedalt. 10 päeva pärast peate valama alkoholi, loksutama ja valama pudelitesse. Veini kang on 13-14 kraadi.
11. Õunakaste linnulihale. Selle retsepti jaoks sobivad mitte ainult valge täidisega puuviljad, vaid ka kõik magushapud õunad. Koostis: 2 puuvilja, 1 punane tomat, 2 cm punast värsket tšillit, 1/8 tl soola, 1/3 tassi vett ja 1/2 tl jahvatatud koriander. Esmalt pese kastme koostisained, eemalda seemned ja lõika tükkideks. Koori õunte ja tomatite koor. Seejärel pange need emailpannile, lisage vesi ja sool. Lisa koriander. Keeda 5-7 minutit. Valmista massist blenderi abil püree.
12. Dieet küpsetatud õun Valge täidis. Vajame maitse järgi 1 õuna, 1 tl mett ja kaneeli. Kõigepealt peseme puuviljad, siis lõikame südamiku välja ning täidame mee ja kaneeliga. Asetage see 3 minutiks mikrolaineahju.
13. Maitsestatud jook. Koostis: õunad - 1 kg, suhkur - 180 g (võite võtta 90 g suhkrut ja 90 g mett), vesi - 2 l, 1 sidruni mahl, 3 nelgi, 1 kaneelipulk, sidrunikoor. Peseme puuviljad, koorime (neid läheb hiljem vaja) ja lõikame neljandikku. Piserda õunatükid sidrunimahlaga ja jäta kõrvale. Vala õunakoored koos suhkruga 1,5 liitrisse vette ja keeda 7 minutit. Pühime kõik läbi sõela. Aseta sellesse siirupisse tükeldatud õunad, sidrunikoor ja vürtsid ning lisa ülejäänud vesi. Kuumuta keemiseni. Jook on valmis! Seda võib juua nii jahutatult kui ka kuumalt.
14. Kalasalat õuntega. Võtke 2 õuna Valge täidis, hunnik salat, 250 g suitsuforelli või lõhet, 1/2 salatisibulat, maitse järgi soola ja pipart. Maitsestame salati 1 sidruni mahla ja 1 tl sinepiteradega. Kõigepealt peseme kõik tooted läbi ja eemaldame õuntelt seemned. Seejärel lõikame puuviljad, kala ja sibulad õhukesteks viiludeks ning rebime salati kätega kokku. Tõsta koostisained taldrikule ja vala peale kaste.

Seda sorti kasutatakse õunakasvatuses algvormina. Valgest täidisest on loodud 20 uut sorti.

Valged täidispuud kasvavad madalaks, umbes 4-5 m kõrguseks. Nende oksi tähelepanelikult vaadates meenutavad nad püramiidi, mis aja jooksul võtab veidi ümara kuju. Kuid koore omaduste põhjal saate täpselt kindlaks teha, et see on selle konkreetse sordi puu.

Esimesed viljad ilmuvad 5-6 aastat pärast seemiku istutamist. Noorelt puult saate koguda umbes 200 kg puuvilju. Nad valmivad augusti alguses. Parem neid kitkuda kui maast kokku korjata.

Viljad on väga õrnad ja neid on raske transportida. Raputamisel need purunevad, löögipiirkonnad muutuvad pruuniks ja algab mädanemine. Üleküpsenud õuntel on maitsetu puuvillane viljaliha. Korjatud puuvilju saab säilitada 3 nädalat. Siis nad kaotavad oma kasulikud omadused ja maitse.

Vaata videot valge täidise kohta:

Poest ostetud joogid ei suuda kodustega võistelda. Kodused tooted sisaldavad 100% vitamiine ja mineraalaineid, samas kui hoolimatud tööstustootjad lisavad säilitusaineid, värvaineid ja maitsetugevdajaid. Lastele on soovitatav kasutada looduslikku õunamahla. Seda lisatakse täiendavatesse toitudesse viie kuni kuue kuu jooksul.

Oluline on valmistada preparaate nendest puuviljadest, mille kvaliteedis ja “loomulikkuses” pole kahtlust. Ideaalis kasvasid viljad teie krundil või osteti need tuttavalt talupidajalt. Kui ostate toorainet poest, peaksite seda tegema ainult hooajal.

Joogi eelised

Inimesed kutsuvad neid vilju "universaalseks tervendajaks". Maksimaalset kasu on kindlasti võimalik saada värsked õunad ja värsket mahla. Aga ka sisse konserveeritud toode palju säästetakse väärtuslikke aineid. Kui järgitakse tehnoloogiat, jääb suurem osa vitamiine alles ja mineraalsoolad praktiliselt ei hävine.

• Askorbiinhape. Tugevdab immuunsüsteemi, soodustab haavade paranemist ja toimib antioksüdandina. Samuti eemaldab see toksiine ning aitab taastada kilpnäärme ja kõhunäärme funktsioone.
• B vitamiinid. Suurendab stressikindlust ja toetab närvisüsteem, parandab seedimist, parandab naha seisundit.
• E-vitamiin. Parandab nahka ja nägemist, ennetab aneemia teket, kaitseb kopse, parandab ainevahetust.
• Pektiin. Eemaldab kolesterooli, parandab soolestiku motoorikat, leevendab põletikku.
• Polüfenoolid. Need normaliseerivad seedimist, aeglustavad vananemisprotsessi, stabiliseerivad vererõhku ja parandavad söögiisu.
• Orgaanilised happed. Lagundada rasvu, vähendada kolesteroolitaset, tugevdada immuunsüsteemi.
• Raud . Parandab ainevahetust, ennetab aneemiat, toetab funktsiooni kilpnääre, tugevdab närvisüsteemi ja immuunsust.
• kaalium. Parandab jõudlust südame-veresoonkonna süsteem ja ajutegevust, vähendab turset.
• Magneesium. Hea südamele, kopsudele, ennetab neerukivide teket, annab jõudu, reguleerib veresuhkru taset, tugevdab luid ja hambaemaili.

Skeptikud väidavad, et mahla kasulikkust muudab konserveerimisel lisatud suhkur. Kuid selle kogust saab minimeerida, kui võtate magusaid puuvilju. Pealegi saab toodet valmistada ilma suhkruta – puuviljahape takistab selle käärimist.

Vastunäidustused

Kui teil on haavand, pankreatiit või gastriit, tuleb arstiga arutada võimalust lisada oma dieeti jook. Siin on teatud nüansid, mille sõltumatu analüüs võib teie tervisele maksta. Näiteks kõrge happesusega gastriidi puhul on mahl keelatud, madala happesusega gastriidi puhul lubatud. Pankreatiidi ägenemise ajal - see on keelatud, remissiooni ajal - see on võimalik, kuid ainult mittehappeline ja veega lahjendatud.

Isegi terved inimesed Te ei tohiks tootega kaasa lüüa. Norm päevas ei ületa liitrit. Vastasel juhul võib kõhus tekkida raskustunne ja tekkida gaasid. Imetavatel emadel ei ole soovitatav seda jooki esimestel kuudel juua, et mitte tekitada lapse seedeprobleeme. Siis peate kindlasti jälgima lapse reaktsiooni. Samuti on oluline tähelepanelikult vaadata mahla lisamist täiendavatesse toitudesse.

Sa ei saa juua õunamahla ravimid. Orgaanilised happed mitte ainult ei häiri ravimi imendumist, vaid võivad ka neutraliseerida selle toimet.

Ettevalmistus säilitamiseks

Ettevalmistav etapp pole vähem oluline kui toiduvalmistamise ja õmbluse protsess ise.

• Sordivalik. Mahla saab valmistada mis tahes puuviljast, kuid eelistatavalt on need kõvad. Siis saad rohkem jooki, see on läbipaistev. Optimaalseteks sortideks peetakse Antonovkat, pirni ja aniisi. Need on magusad ja mahlased. Sobivad ka hapud sordid (näiteks Simirenko), kuid peate lisama rohkem suhkrut. Valge täidis ja ranetki ei ole nii mahlased, seega on parem neist kompotti teha.
• Tooraine valmistamine. Puuviljad tuleb põhjalikult pesta, lõigata, eemaldada varred ja südamik. Veenduge, et kogumassi hulgas ei oleks ussiaukudega tükke, mäda ega mõlke. Tulevikus võivad need käärimist esile kutsuda.
• Mahutite steriliseerimine. Säilitamise ohutus sõltub purkide puhtusest. Konteinerid ja kaaned tuleb steriliseerida. Valige meetod, mis tundub kõige mugavam - auru kohal, keevas vees, ahjus, aeglases pliidis.

Joogi valmistamiseks tuleks valida roheliste õunte sordid neile, kellel on suhkurtõbi. Nendes puuviljades on vähem orgaanilist suhkrut.

Küpsetusmeetodid, kui teil on mahlapress

Kui majas on mahlapress, valmistage ette tervislik jook ei saa raske olema. Kõigepealt valmistatakse õunad ja seejärel pressitakse toorainest vedelik välja. Oksüdatiivsete protsesside vältimiseks on vajalik, et see voolaks klaas- või emailanumatesse. Pruunistumise vältimiseks võid lisada veidi sidrunimahla. Nektari säilitamiseks kuni järgmise saagikoristuseni tehakse enne õmblemist kuumtöötlus.

Kuumtöötlus

Ilma selle protseduurita ei püsi värske mahl kaetud päevagi – see rikneb. Enne konserveerimist on kolme tüüpi kuumtöötlust.

1. Küte. Pressitud mahl kuumutatakse 90°C-ni, kuid ei keeta. Protsessi käigus ilmub vaht: see eemaldatakse. Temperatuuri saate jälgida ilma küpsetustermomeetrita, vaadates mullikesi: niipea, kui need ilmuvad, lülitage pliit välja. Kuumutatud vedelik valatakse steriilsetesse ja kuumutatud purkidesse ning suletakse kohe.
2. Pastöriseerimine. Värskelt pressitud mahl valatakse purkidesse. Klaasanumad on kaetud steriilsete kaantega, kuid mitte kokku keeratud. Asetage purgid sügavasse kastrulisse ja valage anumasse sooja vett(taandus - 1 cm purkide kaelast) ja hakake kuumutama. Kui pannil oleva vee temperatuur jõuab 85°C-ni, vähenda kuumust poole võrra ja pastöriseeri 20-30 minutit (olenevalt purgi suurusest). Anumad võetakse ükshaaval välja ja keeratakse kohe kokku.
3. Keetmine. Väljapressitud mahl valatakse kastrulisse, keedetakse ja keedetakse kümme minutit. Seejärel valatakse see steriilsesse anumasse ja keeratakse kokku. Seda meetodit on soovitatav kasutada, kui on kahtlusi tooraine kvaliteedis: jook säilib kindlasti kaua. Keemise negatiivne külg on see, et vitamiinid "aurustuvad".

Parem on, kui purgid teki all tagurpidi jahtuvad. Säilitus tuleb panna pimedasse ja lahe koht. Toodet säilitatakse kaks aastat. Kuid parem on ettevalmistusi uuendada uue saagi koristamise ajal.

Lihtsaim retsept

Kirjeldus . Pressitud mahl valmistatakse rullimiseks ette kuumutades: nii on lihtsam ja kasulikud ained säilivad. Perenaine peab ise arvutama, kui palju suhkrut lisada. Toote saagikus sõltub õunte sordist, vilja küpsusastmest ja viljaliha tihedusest. Kui viljad on keskmise magususega, on soovitatav lisada umbes supilusikatäis ühe liitri vedeliku kohta. Kuid saate juhinduda oma maitsest.

Teil on vaja:

• õunad - 4 kg;
• suhkur - maitse järgi.

Kuidas teha

1. Pese õunad. Eemaldage sabad, seemned, ussiaugud ja lõigake välja kortsud.
2. Lõika puuviljad viiludeks. Läbige seade.
3. Viljaliha eemaldamiseks kurna vedelik läbi marli.
4. Vala kastrulisse.
5. Lisage maitse järgi granuleeritud suhkrut.
6. Kuumuta peaaegu keemiseni – 90°C. Hoidke sellel temperatuuril kolm minutit. Kuumutamise ajal koorige vaht maha.
7. Valage eelnevalt steriliseeritud anumatesse ja keerake rulli.

Kui võtate puuvilju erinevad sordid, siis selgub rohkem rikkalik maitse. Lisades saad jooki maitsestada jahvatatud kaneel, vanilliin.

Segatud valikud

Kui sul on mahlapress, siis on kodus segatud jooke lihtne valmistada. Õunad peaksid jääma põhikomponendiks ning neile tuleks lisada köögivilju, marju ja muid puuvilju. Soovitatav on säilitada järgmine proportsioon: 65% põhimahla ja 35% lisamahla. Kuid võite seda lahjendada 1: 1 või mis iganes soovite. Segujookide säilitamisel kasutatakse sama tehnoloogiat kui ühe variandi jooke: pressitakse, kuumutatakse või pastöriseeritakse ning rullitakse steriilsetesse anumatesse.

Tabelist saate teada, mida saate mahlapressist läbi lasta, et valmistada maitsvat segukokteili.

Tabel - edukaimad komponendid õunamahla segamiseks

Rohkem kui kahe komponendi segamine ei ole keelatud. Proovige teha "tervisejuhti": õuna-porgandi-peedi smuutit.

Mahlakütte retseptid

Selle meetodi peamine eelis on lihtsus. Peate lihtsalt täitma mahlapressi veega (umbes 2/3 paagi mahust), panema see tulele ja panema neljaks osaks lõigatud puuviljad spetsiaalsesse kambrisse. Protsessi pole vaja jälgida, mis on väga mugav.

Joogi valmistamise aeg sõltub puuvilja tüübist. Protsess kestab tavaliselt umbes tund. Seda, et see on lõppenud, saab aru niiskuse järgi õunaviilud. Kui liigne niiskus on olemas, jätke mahlapress veel 30 minutiks pliidile ja kontrollige seejärel tükke uuesti. Ja nii edasi, kuni need täielikult kuivavad. Jook on kohe valmis konserveerimiseks.

Töödeldud puuviljatükkide äraviskamise asemel võid neist teha pirukate täidiseks mõeldud püree või keeta moosi.

Jook osutub selgeks ja aromaatseks. Siiski on see koostiselt madalam kui pressitud versioon. Vedelik saadakse puuvilja aurutamisel, kuid kondenseerumisel satub mahla ka vett.

Mahlapress valmistab jooki suhkruga või ilma. Suhkur lisatakse alati õunte lisamisel. Kui lõpuks selgub, et toode on hapu, tuleb sellega leppida. Otsusta magusust lisada enne rullimist – jook ei jätku talveni.

Klassikaline

Kirjeldus . Ärge liialdage suhkruga: kõigepealt peate proovima õunu. Kui puuviljad on magusad, saate ilma selleta üldse hakkama. Proovige panna iga purgi põhja sellerioksake – toode omandab täiendavaid kasulikke omadusi. Kuid pidage meeles, et mitte kõigile ei meeldi selle taime lõhn.

Teil on vaja:

• õunad - 2 kg;
• suhkur - 150 g.

Kuidas teha

1. Pese puuviljad. Lõika pooleks ja eemalda seemned. Lõika pooled veel kaheks tükiks.
2. Asetage viilud mahlapressi. Puista iga kiht suhkruga.
3. Valage seadmesse vett.
4. Katke puuvili kaanega, kontrollige, kas "abilise" kraan on tihedalt suletud, ja saatke see siis pliidile.
5. Küpseta umbes tund. (Aega arvestatakse vee keemise hetkest).
6. Spill valmis jook steriilsesse anumasse, keerake puhaste kaantega kokku.

Vürtsikas

Kirjeldus . See retsept meeldib neile, kellele meeldivad "soolaste" nootidega joogid. Vürtsid annavad tootele uskumatu aroomi.

Teil on vaja:

• õunad - 3 kg;
• suhkur - 250 g;
• riivitud ingver - maitse järgi;
• kaneel - pool pulka;
• nelk - kolm punga.

Kuidas teha

1. Lõika puuviljad keskmisteks viiludeks.
2. Valage seadmesse vett. Asetage "abimees" pliidile.
3. Asetage viilud spetsiaalselt selleks otstarbeks mõeldud eemaldatavasse kambrisse. Puista peale vürtsid ja suhkur.
4. Kui vesi seadmes keeb, asetage anum tükeldatud puuviljadega.
5. Küpseta tund aega.
6. Säilitage see.

Selleks, et mahl seadmest kiiresti välja voolaks, peab sees olev vesi hästi keema. Kui tunnete, et protsess võtab liiga kaua aega, proovige kuumust suurendada.

Lõhnav

Kirjeldus . Jooki saab maitsestada koorega. Nendel eesmärkidel sobivad sidrun, greip ja apelsin. Ja kui lisate sidrunmelissi, osutub toode uskumatult lõhnavaks.

Teil on vaja:

• õunad - 4 kg;
• suhkur - 300 g;
• mis tahes tsitruselised - üks;
• sidrunmeliss - kaks haru.

Kuidas teha

1. Peske ja tükeldage peamine koostisosa.
2. Asetage pool toorainest seadme vastavasse lahtrisse.
3. Aseta peale sidrunmeliss.
4. Valmistage koor. Aseta see melissile, aga mitte niisama, vaid marli peale. See on vajalik selleks, et seadme sõel ei ummistuks toiduvalmistamise ajal.
5. Kata kõik suhkruga. Lisa ülejäänud puuviljaviilud. Puista neile ka suhkrut.
6. Valage seadmesse vett.
7. Küpseta pool tundi.
8. Segage. Laske joogil tõmmata, valage see steriilsesse purki ja keerake kinni.

Töötle tsitrusvilju soodaga, pese hoolikalt ja seejärel riivi koor. Nii neutraliseerid mikroobid, mis võivad õmblustes käärimist põhjustada.

Õun-viinamarjad

Kirjeldus . Mahlapressis jooki valmistades saate põhikoostisosale lisada köögivilju, muid puuvilju ja marju. Eriti maitsev on õuna- ja viinamarjatoode. Pöörake tähelepanu viinamarjade pesemisele ja okste eemaldamisele: valmistisse ei tohi sattuda midagi ebavajalikku.

Teil on vaja:

• magusad õunad - 4 kg;
• viinamarjad - 5 kg;
• suhkur - 150 g;
• sidrun - üks;
• nelk - kaks punga;
• kaneel - üks pulk.

Kuidas teha

1. Pese õunad, viinamarjad ja sidrun hoolikalt.
2. Lõika puuviljad, eemalda viinamarjaoksad, valmista koor.
3. Valage vesi seadme salve.
4. Asetage põhikoostisosa sobivasse lahtrisse. Aseta viiludele marli sisse keeratud koor ja maitseained. Lisa suhkur.
5. Aseta peale viinamarjad.
6. Küpseta tund aega.
7. Segage viljaliha, et ülejäänud jook välja kurnata.
8. Valage toode steriilsetesse purkidesse ja keerake rulli.

Õuna-viinamarjamahla valmistamiseks sobib iga viinamarjasort - nii eliit kui ka maa Isabella. Kuid kui võtta mitut tüüpi, muutub joogi maitse ja aroom rikkalikumaks.

Õuntest valmistatud jooki saab valmistada ka siis, kui majas pole vastavaid seadmeid. Selleks tuleb puuviljad tükkideks lõigata, lisada vett ja hautada, kuni need pehmenevad. Pärast jahutamist jahvatatakse viilud läbi sõela. Püreesaadus valatakse steriilsesse anumasse ja keeratakse rulli. Kui puuviljad on magustamata, lisage pärast jahvatamist suhkur ja laske massil keema tõusta.