Kuidas aru saada, kas kalmaar on valmis. Koorimata kalmaari keetmine

Kalmaar on väga väärtuslik, tervislik, maitsev ja üsna maitsev taskukohased mereannid võrreldes teistega, mida kasutatakse lisamiseks erinevaid roogasid: Salatiks, peamiseks lisandiks või lihtsalt vahepalaks. Aga süüa teha õige roog selle mereandide puhul peate teadma, kuidas salati valmistamiseks kalmaari õigesti kuumtöödelda. video

Arvamused selle mereandide valmistamise kohta on väga erinevad. Mõned kokad ütlevad, et seda ei tohi keeta kauem kui minut, teised nõuavad, et seda toodet tuleks kuumtöödelda vähemalt 10 või isegi 30 minutit, kolmandad aga ei nõustu keetmisega. Kuid tegelikult tuleb kalmaari kodus korralikult kuumtöödelda, et see oleks pehme ja mis kõige tähtsam, maitsev.

Puhastatud kalmaari keetmine

Professionaalsed kokad on leidnud palju viise nende mereandide valmistamiseks. Ajakulu ja meetodi valik kuumtöötlus sõltub järgmistest teguritest:

• Kalmaari suurus.
• Puhastatud või mitte.
• Toote pehmus pärast keetmist.

Enne koorimata kalmaari keetmist tuleb see üles sulatada ja keeva veega üle valada, et kile oleks lihtsam eemaldada. Samuti eemaldage kindlasti kõik sisikonnad, luud ja muud mittesöödavad osad.

Kalmaari suurus on otseselt seotud tema liigiga. Seda on 2 tüüpi - õhuke ja paks. Fakt on see, et esimest tüüpi mereannid on tavalisemad ja neid saab tõesti keeta 1-2 minutit. Kuid teine ​​tüüp nõuab pikemat kuumtöötlust, sest lihaka osa paksud seinad ei pruugi mõne minutiga täielikult küpseda. Paksu kalmaari küpsetamiseks kulub vähemalt 10 minutit või maksimaalselt üks tund.

Salati jaoks mõeldud õhukest kalmaari saab küpsetada järgmistel meetoditel:

• Keedu sisse soolane vesi pipraterade ja loorberilehtedega, langetage väike puhastatud rümp, lugege kiiresti kümneni ja eemaldage toode lusikaga. Kalmaari sellisel viisil küpsetamise aeg on keskmiselt umbes 10 sekundit.
• Pärast ekstraheerimist valmistoode Tehke sama toiming ülejäänud rümpadega. On oluline, et kalmaar asetataks keevasse vette.

Tasub mainida, et väikseimaid mereande tuleb selle meetodi abil termiliselt töödelda.

Sellel meetodil on oma eelised ja loomulikult ka puudused, nimelt:

Salati valmistamiseks mõeldud paksu kalmaari saab küpsetada ka järgmiselt:

• Maitse parandamiseks lisa keevasse vette soola ja muid maitseaineid ( loorberileht, pipraterad).
• Me paneme mereandide rümbad sellesse keevasse vette ja paneme aja kirja - see peaks mööduma täpselt 3 minutit.
• Eemaldage keedetud toode, jahutage ja lõigake.

See meetod on hea, sest 3 minutiga jõuab toode keema ning see säilitab kõik talle omased vitamiinid, ained ja mineraalained. Samuti väärib märkimist, et kalmaare on kõige parem küpsetada väikeste portsjonitena - igas 1-2 keskmist kalmaari. Kui ostsite suure toote, küpsetage seda ükshaaval.

Koorimata kalmaari keetmine

Võite valmistada ka koorimata mereande. Muide, koorimata kalmaari on lihtsam valida, sest just sellel olev kile räägib värskusest. Hallikasvalge ja kollakas nahk tootel räägib selle vananemisest. Kui läbi koore on näha viljaliha värvus sees, siis on see kindlasti abiks ka värskete mereandide valikul - liha peab olema valge. Iga muu selle varjund näitab pikaajaline ladustamine kalmaar Õigesti valitud värske mereelu on pool edust, kuna selle värskus võimaldab teil saada maitsvat valmistatud toodet.

Kile säilib küpsetamisel rohkem kasulikud ained ja vitamiine ning pärast kuumtöötlemise lõppu jääb ta kalmaaridest paremini maha. Mõned kokad ja kokad on kategooriliselt mereandide kiles keetmise vastu, kuid nii on see tervislikum.

Koorimata mereande keetes saate ise jälgida nende valmimise protsessi – kui kalmaari nahk läheb valgeks, tähendab see, et see on küpsenud ja selle saab keeva vee alt eemaldada. Toote värskust ja tarbimiskõlblikkust saate kindlaks teha nii - küpsetamise ajal jälgige selle seisukorda. Vahu või lagunemise ilmnemine viitab pikaajalisele säilitamisele ja tarbimiseks sobimatusest.

Koorimata kalmaari keetmine on kõige parem järgmiselt:

• Kui ostsite külmutatud rümpasid, sulatage need kindlasti üles. Pärast sulatamist asetage need taldrikule.
• Aseta mereannid keevasse soolaga maitsestatud vette ja küpseta täpselt 30 minutit.
• Pärast kuumtöötlusprotsessi lõpetamist eemaldage toode veest, jahutage see ja eemaldage ettevaatlikult kile.

Muide, koorimata kalmaari kiireks keetmiseks ilma oma keha kahjustamiseta asetage see sügavkülmik ja hoia teda seal kuu aega. Jah, periood ei ole lühike, kuid selle aja jooksul on kõigil kahjuritel ja ohtlikel mikroorganismidel aega surra.

Seadmed kalmaari keetmiseks

Tegelikult saab seda merelooma termiliselt töödelda mitte ainult keeva veega pannil, vaid kaasaegne köök kodumasinad saab sellise ülesandega hakkama 5+-ga. Niisiis, küpsetame kalmaari nende köögividinate abil:

Kalmaari saab küpsetada ka kiirkeetjas ja muudes köögiseadmetes.

Pärast kalmaari mis tahes töötlemist on parem neid kohe süüa, sest pärast aegumist suur kogus Aja jooksul võivad need muutuda raskeks. Isegi 20 minuti pärast võib toode lihtsalt kuivada. Kui toote servade ümber on lillad laigud, lõigake need ära, kuna need võivad muuta toote kibedaks. Et toode oleks küllastunud ja vürtsikas maitse, võid seda kuumal pannil mitu minutit kergelt praadida.

Mereandide kasulikkusest on palju räägitud: need sisaldavad rekordkogustes joodi, kaaliumi, fosforit ja muid meie organismile vajalikke aineid. Kõige soodsam mereannid Venemaa riiulitel on kalmaar - külmutatud rümpasid müüakse peaaegu kõigis kauplustes, tehasepakendis või kaalu järgi ning hind on enamasti üsna mõistlik. Magus õrn kalmaariliha sobib hästi köögiviljadega, mistõttu leidub seda sageli salatiretseptides. Kuid on oluline meeles pidada, et see kapriisne toode nõuab hoolikat ettevalmistamist. Me räägime teile samm-sammult, kuidas kalmaari valmistada nii, et see oleks pehme, koos fotodega.

Miks on kalmaarid tervislikumad kui liha?

Paljud toitumisspetsialistid soovitavad klientidel rikastada oma dieeti kalmaariroogadega, et kiiremini kaalust alla võtta, kergemini taluda toitumispiiranguid ja täiendada toitainete puudujääke. Lisaks aitavad mereannid kiiresti suurendada lihasmassi, sest madala kalorsusega, 122 kcal 100 g kohta, sisaldab see 21 g kergesti seeditavat valku.

Kasu tervisele on vaieldamatu:

• Kõrge kaaliumisisaldus toetab südamelihase aktiivsust ning eemaldab ka liigse vedeliku, kõrvaldades turse ja alandades vererõhku;
• Kalmaari sees pole kolesterooli Lisaks aitab neis sisalduv tauriin alandada kolesteroolitaset, kui see on kõrgenenud, reguleerib vererõhku ja ahendab artereid;
• Pehme ja õrn liha ideaalne laste kööki — ebatavalised toidud varustab kasvavat keha fosfori, raua, vase, joodi, arginiini, lüsiiniga;
• Karbid on rikkad E-vitamiini ja seleeni poolest, mille kombinatsioon vähendab raskmetallide soolade kahju, mis on eriti oluline megalinnade elanike jaoks;
• Kaltsium ja fluoriid vajalik tugevate hammaste, küünte ja ilusate juuste jaoks - regulaarne mereandide tarbimine tagab nende ainete piisava taseme;
• Naised hindavad kalmaare kõrge sisaldus vitamiinid B, PP, C ja oomega-3 polüküllastumata rasvad, toetades nooruslikku nahka.

Kalmaari püütakse avamerest, see tähendab nende looduslikust elupaigast. Seni pole ühtegi farmi, kus kalmaari müügiks kasvatataks, mis tähendab rümpades pole kindlasti kasvustimulaatoreid ega antibiootikume, mida ei saa öelda veise- ega sealiha kohta. Sel põhjusel soovitavad arstid lapseootel emadel võimalike ohtude vältimiseks sageli poest ostetud liha kalmaaridega asendada.

Ainus mereandide tarbimise vastane tegur saab olla ainult individuaalne talumatus – kui allergiline reaktsioon tagajärjed võivad olla väga ebameeldivad.

Kuidas valida?

Igaüks, kes on kunagi proovinud kalmaari iseseisvalt valmistada, on seisnud silmitsi vajadusega rümbad koorida - algajatel võib selle ülesandega toime tulla. Seetõttu paljud hiljem ostmisel eelistavad juba puhastatud karpe. Seda ei tohiks teha ühel lihtsal põhjusel: tööstuslikus mastaabis toimub puhastamine nahka söövitavates vedelikes leotamise teel, mille koostisest tootjatele ei meeldi rääkida. Tavalised roogitud rümbad pole mitte ainult tervislikumad, vaid ka välimuse järgi on toote kvaliteeti lihtsam määrata:

• Ülemine film ei ole kunagi ühevärviline, on laigud ja plekid, värvus varieerub roosast lillani. Kollased või hallid toonid näitavad vananemist;
• Külmutatud rümbad peaksid olema üksteisest kergesti eraldatavad kui need kleepuvad kokku tükiks, on toode juba sulanud;
• Värsked karbid tunduvad puudutamisel kindlad ja tugevad.. Nahk ilma sisselõigeteta;
• Valge noor kalmaari liha, ja vanusega omandab see kollase varjundi;
• Kontrollige hoolikalt originaalpakend kahjustuste eest, rebitud pakend kohe kõrvale panna, sellise toote eest maksta ei saa. Pöörake tähelepanu tootmiskuupäevale ja aegumiskuupäevale.

Rohkem mahe maitse väikestel isikutel on, nii et te ei tohiks suuri kalmaare taga ajada - tavaliselt on nad lihtsalt vanemad kui nende väikesed kolleegid.

Kuidas õigesti süüa teha?

Kalmaari on tavaks küpsetada väga kiiresti, nii et nad jäi pehmeks ega omandanud “kumise” tekstuuri.

Kalmaari valmistamiseks pakume kahte võimalust: mõlemal juhul on liha pehme ja pehme.

Meetod nr.1, keetmisega

Varuge sügav kastrul, kell ja lusikas. Kalmaari rümbad tuleb eelnevalt täielikult sulatada. toatemperatuur, loputage jooksva vee all külm vesi. Järgmisena vaadake samm-sammult fotosid:

	Täida pann poolenisti veega põlema panema. Lisa maitse järgi soola ja oota keemine;
	Keevasse vette lisada kalmaari, küpseta neid kuni valgeks muutuda. Küpsetusaeg ei kesta kauem kui 2 minutit - selle aja jooksul rümpade nahk kõverdub, omandab piimja tooni ja paisub, muutudes elastseks;

Kalmaarid keedetakse keevas vees - kaetud.

Või võite kalmaari küpsetada selle reegli järgi: keetke pärast keetmist pool minutit, lülitage kuumus välja ja jätke 10 minutiks.

Sulatage külmutatud kalmaarirõngad ja küpseta.

Kui kaua kalmaari küpsetada

Küpseta kalmaari nii kiiresti kui võimalik
Kalmaari saate küpsetada vaid 30 sekundit, kastes need keevasse vette. Selle aja jooksul valmib kalmaar ja see ei kaota peaaegu üldse suurust. Fotol: kalmaari peal pärast 2-minutilist keetmist, alumisel küljel - pärast 30 sekundit küpsetamist.


Kalmaari keetmine ilma sulatamata
1. Külmutatud kalmaar (või terve rümp, kas rõngad või puhastatud kalmaar) ära sulata.
2. Vala pannile nii palju vett, et kõik külmutatud kalmaarid ära mahuksid.
3. Asetage pann tulele ja laske vesi keema.
4. Lisa pannile sool, pipar ja loorber.
5. Pange kalmaar keevasse vette ja keetke 1 minut.
6. Keera panni all kuumus maha, kata kaanega ja jäta kalmaar 10 minutiks seisma.

Kalmaari retsept aeglases pliidis
1. Valage multikookeri anumasse vesi ja lülitage vidin režiimile "Toiduvalmistamine".
2. Lisa sool ja maitseained.
3. Asetage sulatatud kalmaari rümbad või rõngad keevasse vette.
4. Sulgege multikooker kaanega, küpseta 2 minutit, seejärel ärge avage kaant 3 minutit.

Kalmaari keetmine aurutitis
1. Täitke veepaak, lisage sool ja vürtsid.
2. Asetage kalmaar auruti salve – 1 reas.
3. Keeda kalmaari topeltkatlas 7 minutit.

Kiire kalmaar mikrolaineahjus
Seda meetodit soovitatakse juhul, kui pliit puudub ja kalmaari pehmus pole oluline.
1. Piserdage sulatatud kalmaari õli, sidrunimahla ja vürtsidega.
2. Asetage kalmaar mikrolaineahjus kasutatavasse anumasse.
3. Seadke multikooker 1000 W peale, küpseta 1-3 minutit olenevalt kalmaaride arvust (1-3).

Fkusnofacts

Täpne aeg keev kalmaar Mida sa kalmaari sees sööd?
1. Rümm on kalmaari suurim ja kõige ilmsem osa. Sageli müüakse seda juba koorituna.
2. Uimed on kalmaari kõvemad ja lihavamad osad kui rümbad.
3. Kombitsad on kalmaari kõige õrnem osa, mis vajab hoolikat puhastamist. Kombitsad on odavamad kui rümbad, tavaliselt eelseisvate puhastamisraskuste tõttu – kalmaari rümpa on palju lihtsam puhastada kui kõiki arvukaid kombitsaid. Lisaks on kombitsatel iminapad, mis vajavad samuti puhastamist.
Sellest tulenevalt ei sobi kõik muu toiduvalmistamiseks. Pea, gladius (pikk poolläbipaistev kõhr) ja sooled ei sobi toiduks.

Kas ma peaksin kalmaarilt naha eemaldama?
- Kalmaaridel (eriti neil, mille värvus ei ole valge) on nahk ja nahk. Keetmisel kõverdub kalmaari nahk vahuks ja pärast keetmist tuleks kalmaari ainult pesta. Kuid on ka nahk – õhuke kile, mis katab kalmaari seest ja väljast. Tekib küsimus: kas nahka on vaja eemaldada – ja kui, siis miks? Maitseeelistused on siin peamine põhjus. Keedetud kalmaari viilutatud tükid koos nahaga on hammustamise alguses kergelt vetruvad. Lisaks võib kalmaari õhuke, kuid väga elastne nahk närimisel hammaste vahele kinni jääda või mugavaks neelamiseks liiga pikaks muutuda.
IN Vahemere riigid Kalmaar on tavaks koorida, nahka ei koorita. Teine asi on see, et kõige värskemad Vahemere kalmaarid puhastatakse kahe liigutusega - peate lihtsalt noaga mööda rümpa jooksma. Küll aga tuuakse jahutatud kalmaar või külmutatud rümbad kodumaistesse kauplustesse, enne puhastamist on soovitatav sulatatud mereannid peale valada keeva veega.

Mida teha, kui kalmaar on üleküpsenud
Kalmaar kipub rohkem kui 3 minuti jooksul küpsetamisel oma suurust kahanema ja muutuma tihedaks kummiks. Kui aga kogemata üle küpsetate, küpsetage need koos - siis muutub kalmaar uuesti pehmuseks, kuigi selle suurus väheneb veel 2 korda.

Millist kalmaari on kõige parem küpsetada?
- Oluline on, et kalmaar tuleb esimesel korral külmutada. Kui kahtlustate, et need on juba varem üles sulatatud (seda võib kinnitada asjaolu, et rümbad on kokku kleepunud või katki) - ärge ostke neid, need maitsevad keetmisel mõrkjad ja lõhkevad.

Kalmaari nahk võib olla mis tahes värvi, kuid liha võib olla ainult valge. Ka keedetud kalmaari liha peaks olema valge.

Kõrgeima kvaliteediga kalmaar on koorimata ja nahaga. Harva näeb neid kõrgekvaliteedilistes toidupoodides jääpeenral. Sagedamini koorimata kalmaar Neid müüakse täielikult külmutatult ja siin tuleb jällegi jälgida külmutamise kvaliteeti. See määrab, kui pehme ja mahlane kalmaar on.

Kalmaari varjus poodides müüdavad suured kuubikud valge. See on madala kvaliteediga mereannitoode, millel on mõru maitse ja murenev konsistents. Kui kalmaar lõhnab tugevalt
Kõige sagedamini halveneb kalmaari lõhn ebaõige ladustamise tõttu - näiteks koos kaladega. Kustuta halb lõhn võid kasutada rohelisi (keetmise ajal vette lisades) või sidrunimahl(nirista see keedetud kalmaari peale).

Mida valmistada kalmaaridega
Pärast keetmist võib kalmaari praadida koos lisandiga (riis, kartul). Või lõigake need lihtsalt rõngasteks, piserdage sidrunimahla ja soolaga - see saab olema valmis roog.

Kuidas kalmaari säilitada
- Hoidke külmutatud kalmaari sügavkülmas. Keedetud kalmaari hoida kaanega kaetud puljongis, milles need keedeti, 2 päeva.

Keedetud kalmaari kalorisisaldus
110 kcal / 100 grammi

Keedetud kalmaari säilivusaeg
Tõsta 2 päeva külmkappi, hoia kaane all.

Millal selleks pidulik laud või valides lõbu pärast kalmaari roogasid, tekib kohe küsimus: kuidas ostetud mereande õigesti töödelda, et mitte kaotada maitset, kaalu ja kõiki selles sisalduvaid eeliseid. Vastus sellele küsimusele on lihtne: peate selle delikatessi korralikult lõikama ja küpsetama.

Aga kuidas seda teha? Esiteks peate otsustama retsepti, mis nõuab mereande. Siis on vaja osta head mereannid, lõika see tükkideks ja töötle. Kuidas seda teha, on kirjutatud allpool.

Osta parem koorimata mereannid. Miks?

Esiteks on neid lihtne ise puhastada. Sel juhul on võimalik osta värskem toode.

Teiseks, pärast tööstuslikku puhastamist töödeldakse mereande, misjärel need muutuvad kõvaks ja kummiseks. Kui küpsetate mereande kodus õigesti, jääb nende maitse nii õrn ja rafineeritud kui peaks.

Lisaks peaksite iga mereandide valmistamise meetodi puhul meeles pidama, et sellel on valge liha väga pehme, õrna ja mahlane maitse. Te ei saa seda küpsetada kauem kui retseptis märgitud aeg, välja arvatud juhul, kui küpsetamise eesmärk on loomulikult riknenud delikatessliha ära visata.

Mereande võib keeta, praadida, köögiviljadega hautada või isegi küpsetada. Allpool on kirjutatud, kuidas kalmaari valmistada.

Millal toidud retseptis ilmuvad? keedetud kalmaar, tekib kohe küsimus: kuidas neid õigesti küpsetada? Ja mis kõige tähtsam: kui palju?

Kõik vastavad sellele küsimusele peaaegu ühtemoodi – mitte kauaks. Aga mitu minutit see on? Kuid siin on arvamused juba erinevad. Kõige levinumad vastused ulatuvad nende lihtsalt keeva veega kõrvetamisest kuni üle 30-minutilise keemiseni. Niisiis, kui see maius on laual, siis kui kaua peaksite seda küpsetama?

Vastus: umbes üks minut pärast keevasse vette panemist ilma järgneva keetmiseta.

Miks see nii on? Sellele küsimusele vastuse mõistmiseks peate välja mõtlema, mis juhtub, kui küpsetate kalmaari erineva aja jooksul.

Mis juhtub, kui kalmaari lihtsalt keeva veega kõrvetada?

Tema nahk tuleb maha, eriti kui sa ta kohe sisse kastad külm vesi. Selleks, et see ei oleks toores, peate seda vähemalt veidi hoidma, kuid hoidma seda siiski keevas vees - isegi kuni üks minut.

Mis juhtub, kui küpsetate kalmaari ühe minuti?

See küpseb, jääb pehme ja mahlane ning säilitab kasulikud ained, mis keevas vees nii kergesti hävivad. Sel viisil küpsetatuna on see valmis sellest erinevaid roogasid valmistama.

Mis juhtub, kui küpsetate kalmaari 5 minutit?

Ei midagi head. Selle aja jooksul muutub see kõvaks, sitkeks ja omandab kummise maitse. Tal on aega seda kõike teha, isegi kui nad küpsetavad vaid kolm minutit. Aga selleks valge liha Kolm minutit keevas vees on palju.

Mis juhtub, kui küpsetate neid mereande umbes 15 minutit?

Vastus: sama, mis juhtub sellega pärast kolmeminutilist keetmist, kuid see muutub veelgi kummisemaks ja maitselt vastikumaks. Ei, muidugi võite seda süüa, aga parem on mitte. Veelgi enam, mida kauem kalmaari küpsetatakse, seda kõvem on liha maitse. Kuid teoreetiliselt peaks valge liha olema õrnuse ja pehmuse standard ning nii kaua valmistades on oht, et valmis roog heidutab selle sööja uuesti toiduvalmistamist.

Mis juhtub, kui kalmaari küpsetamiseks kulub rohkem kui pool tundi?

Aga siin juhtub ime - see muutub jälle pehmeks! Tõsi, ta kaotab umbes poole oma kaalust, kaotab kogu oma kasulikud omadused ja see väheneb oluliselt.

Kalmaari ei tohiks küpsetada üle ühe minuti, kui tundub, et see pole veel valmis – see on suurepäraselt ette valmistatud ja juba kasutatav. Selle liha on väga õrn ja pehme ning neid omadusi ei tohiks pikaajaline töötlemine hävitada.

Kalmaari keetmiseks mõeldud kastrulis keeda vajalik kogus vesi, seda võib veidi soolata. Eelpuhastatud mereannid tuleks asetada sobivasse kaussi või taldrikusse, lähedale tuleks asetada ettevalmistatud anum keedetud kalmaari jaoks, näiteks kandik. Kindlasti läheb vaja ka lõhikuga lusikat, mille abil tuleb valmis mereannid keevast veest eemaldada.

1. Keetmiseks valmis mereande tuleks küpsetada järk-järgult, tükkhaaval. Selleks peate panema ühe kalmaari keevasse vette, ootama 40–50 sekundit ja eemaldama rümba lõhikuga lusikaga. Pole vaja oodata, kuni vesi uuesti keema hakkab – ka sellest veetemperatuurist piisab, et kalmaar nii lühikese aja jooksul küpseks saaks;
2. Pärast esimese kalmaari veest eemaldamist peate andma aega, et vesi uuesti keeks. Mereande tuleks kasta ainult keevasse vette. Ülalkirjeldatud meetodit kasutades peate küpsetama mereande ükshaaval, kuni need on valmis. Kuid mitte mingil juhul ei tohiks vette visata rohkem kui ühte rümba - kui esimene tõmmatakse lõhki lusikaga välja, siis teine ​​juba kõveneb ja viimane muutub täiesti kasutuskõlbmatuks.

Tuleb mõista, et kalmaariliha küpsetamine võib võtta aega ja oskusi. Te ei tohiks proovida roa maitse arvelt mõnda minutit säästa - kalmaaril on ju ikkagi rafineeritud õrn maitse valge liha.

Kui kalmaar osteti külmutatult, siis poest koju jõudes tuleks see kohe sügavkülma panna. Fakt on see, et seda ei saa kaks korda sulatada, seega tuleks seda käsitseda ainult enne küpsetamist.

Mida teha külmutatud kalmaaridega?

1. Kõige parem on need üles sulatada külmkapis, aga kui küpsetamiseni pole palju aega jäänud, siis võib seda teha toatemperatuuril. Kuid kalmaari ei tohiks vette panna – osa toitaineid liigub sinna sisse, lisaks kaotavad mereannid osa maitseomadused;
2. Siis tuleks pea maha lõigata - see on endiselt mittesöödav. Saadud augu kaudu tuleks eemaldada akord - omamoodi läbipaistev selgroog. Tundub nagu plastik. Samuti tuleks eemaldada kõik sisikonnad ja kile, seejärel pesta mereannid;
3. Naha eemaldamiseks tuleb rümbad valada keeva veega ja seejärel kohe külma vette panna. See jääb maha ja kõverdub ise, jääb üle vaid kätega eemaldada.

Nüüd on mereannid edasiseks töötlemiseks valmis!

Üks asi kalmaari kohta: mida sellega teha?

Mõnikord võib kalmaarikorjuse tükeldamisel ja sisikonna eemaldamisel leida musta sisuga viaali. See on kalmaari tint. Mitte mingil juhul ei tohi neid ära visata. Kõige parem, kui leiad rümbast midagi sellist, on koti sisu tühjendada kaussi, lisada erinevad kogused vett ja külmutada.

Kuid te ei saa tinti sisse külmutada puhtal kujul- need kõverduvad kohe ja neid saab ainult ära visata. Kuni need külmuvad, peaksite otsima retsepti tindiga.