Kuidas kodus ketšupit valmistada. Kodune tomatiketšup

Tere kallid sõbrad! Milline neist on teie arvates kõige rohkem populaarne kaste tomatitest? Minu arvates on see ketšup. Minu külmikus on see alati olemas. Kas tead, kuidas seda kodus talveks ette valmistada?

Selgub, et see on väga lihtne ja kiire. Ma räägin teile sellest täna. Selle variatsioonid imeline kaste, nagu alati, palju. Ja loomulikult kaalume parimad retseptid selle ettevalmistused.

Minu peres serveeritakse seda peaaegu kõigile lihatoidud, mõnikord segades vürtside, ürtide, küüslaugu või majoneesiga. Või võite selle kõik kokku kombineerida ja saate lihtsalt vinge "ketšuni".

Tegelikult on isetehtud ketšup palju tervislikum kui poest ostetud. Siiski panid nad selle sisse looduslikud tooted, ja poes on igasugu keemiat, uh. Nii et õpime, kuidas seda kastet kodus valmistada.

Sellesse kastmesse sobivad ainult väga head, küpsed ja tugevad tomatid.

Nõukogude ketšupi klassikaline retsept. Maitse on tõesti sarnane sellele, mille ema mu helges lapsepõlves poest ostis.

Koostis:

• Tomatid - 2,5 kg
• Sibul - 250 gr
• Piparherned - 10 tk.
• Nelk - 7 tk.
• Loorberileht - 8 tk
• Musta pipraterad - 15 tk.
• Sool - 1 supilusikatäis
• Suhkur - 170 gr
• Äädikas 9% - 150 g

Ettevalmistus:

1. Lõika küpsed tomatid viiludeks. Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks, et see hästi keeks.

2. Asetage köögiviljad pannile ja lisage kõik vürtsid. Asetage pann gaasile, laske keema tõusta ja keetke, kuni see on pehme, umbes 2 tundi. Segage küpsetamise ajal, et mitte midagi põletada.

3. Pärast keemist jahvatage kõik läbi peene sõela, kuni saate püreetaolise massi.

Tegelikult saate siin oma ülesannet lihtsustada ja kasutada sukelmikserit.

4. Seejärel lisa sool, suhkur ja äädikas. Laske sellel keeda, kuni see on täielikult paksenenud, umbes 35-40 minutit. Kaste peaks paksenema poole võrra. Ärge unustage seda segada.

5. Seejärel valage kaste kuumana purkidesse. Esitatud koostisosade kogusest saadakse kaks purki ja testimiseks on veel natuke aega. Kata purgid sooja tekiga ja jäta jahtuma. Hoidke seda jahedas kohas.

Lihtne retsept omatehtud tomati- ja õunaketšupi valmistamiseks

Mulle meeldib see retsept just õunte lisamise tõttu. Nad annavad sellele erilise maitse. Kui sulle meeldib magus kaste, siis võta magusaid puuvilju. Kui võtad hapud, saad midagi Heinzi sarnast.

Koostis:

• Tomatid - 3 kg
• Õunad - 500 gr
• Sibul - 250 gr
• Sool - 1,5 supilusikatäit
• Suhkur - 1,5 tassi
• Õunaäädikas - 50 g
• Jahvatatud pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Pese kõik köögiviljad ja puuviljad ning tükelda väikesed tükid. Kõigepealt koorige sibul.

Kui eemaldate tomatitelt esmalt naha, on kaste veelgi õrnem.

2. Tõsta tulele ja küpseta, kuni sibul on pehme.

3. Seejärel jahvata kõik sumblendriga püreeks. Seejärel küpseta tulel soovitud paksuseni. Umbes 50 minutit. Ja ärge unustage pidevalt segada, et midagi ei põleks. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa sool, suhkur, pipar ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi.

4. Valmis kaste poolt korraldada steriilsed purgid ja keerake kaaned peale. Pöörake see ümber, mähkige see rätiku või teki sisse ja jätke see üheks päevaks isesteriliseerumiseks. Seejärel pange toorikud oma hoiukohta.

Sõrme limpsiv tomati- ja paprikaketšup

See retsept annab tänu paprikale väga paksu ja rikkaliku kastme. Mõõdukalt vürtsikas ja veidi pikantne.

Koostis:

• Tomatid - 1,5 kg
• Paprika - 2 tk.
• Suhkur - 50-70 g
• Sool - 0,5 spl.
• õunasiidri äädikas - 2 spl. (tavaliselt 9% on võimalik)
• Musta pipraterad - 20 tk.
• Pipar - 5 tk.
• Jahvatatud koriander - 1/4 tl.
• Petersell - paar oksa

Ettevalmistus:

1. Pese tomatid, eemalda südamik ja lõika viiludeks. Koori ja tükelda paprikad väikesed kuubikud. Pane kõik kastrulisse ja hauta umbes 10 minutit, kuni tomatid hakkavad mahla eralduma.

2. Seejärel tõsta tulelt ja kasuta blenderit, et saavutada tomatimahla sarnane vedel mass. Seejärel pane see selga aeglane tuli 1,5 tundi, kuni see pakseneb.

3. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa sool, suhkur, kõik maitseained ja ürdid. Keeda veel 10 minutit ja eemalda tulelt. Jahvata valmis kaste läbi sõela, kuni järele on jäänud vaid seemned ja maitseained.

4. Tõsta ketšup purkidesse ja keera kaaned peale. Hoida jahedas kohas.

Video sellest, kuidas kodus maitsvat ketšupit valmistada

Kui te pole veel kindel, kas peaksite seda kastet kodus valmistama, olen teile kokku pannud videoretsepti. Pärast selle vaatamist saate aru, kui lihtne on toiduvalmistamise protsess. Siin on kõike väga üksikasjalikult kirjeldatud.

Koostis:

• Tomatid - 2,5 kg
• Suhkur - 1/2 tassi
• Sool - 1/2 spl. valetama
• Musta pipraterad - 20 tk.
• Nelk - 2 tk.
• Koriandri herned - 10 tk
• Äädikas 9% - 2 spl. valetama

Nüüd ma arvan, et teil pole kindlasti kahtlusi ja on aeg otsustada, et proovite kodus sellist imelist ja maitsvat kastet valmistada.

Tomati, õuna ja paprika ketšupi samm-sammult retsept

Proovige selle kastme teist versiooni. Sobib imehästi nii liha- kui ka lisanditega. Ja ärge unustage alust, millele see kaste määritakse.

Koostis:

• Tomatid - 2,5 kg
• Punane paprika- 4 tk
• Õunad - 4 tk
• Sibul - 4 tk.
• Küüslauk - 4 nelki
• Suhkur - 0,5 tassi
• Kaneel - 1 teelusikatäis
• Sool - 1 supilusikatäis
• Nelk - 3-5 tk (maitse järgi)
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Pipar herned - 5-7
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Äädika essents - 0,5 teelusikatäis

Ettevalmistus:

1. Koori ja seemne õunad. Eemalda paprikatelt varred ja seemned. Eemalda tomatitelt südamik.

2. Mugavuse huvides võite lõigata köögiviljad väikesteks viiludeks ja lasta läbi peene otsikuga hakklihamasina. Või püreesta köögiviljad segisti abil.

3. Tõsta tulele ja keeda tasasel tulel 1,5 tundi pidevalt segades. Umbes 1/3 kogumassist peaks aurustuma, et kaste hakkaks paksenema.

3. Seejärel lisa sool, suhkur, kaneel, nelk, kõik paprikad ja sega läbi. Jätkake küpsetamist veel 30 minutit. Lisa hakitud küüslauk 5 minutit enne lõppu.

4. Pärast panni tulelt eemaldamist vala sisse äädika essents ja segage. Järgmisena vala purkidesse ja keera kokku. Pöörake purgid tagurpidi, mässige midagi sooja sisse ja laske jahtuda. Seejärel pange see prügikasti.

Vürtsikas tomatikaste talveks aeglases pliidis

Soovitan teil tutvuda aeglases pliidis valmistatud vürtsika ketšupi retseptiga. Kaste on vürtsikas, mõõdukalt vürtsikas, magushapu maitsega.

Koostis:

• Tomatid (lihased) - 2 kg
• magus paprika - 500 gr
• Sibul - 400 gr
• Värske kuum pipar - 2 tk.
• Kuiv sinep - 1 spl.
• Sool - 2-2,5 spl.
• Suhkur - 200 gr
• Taimeõli - 150 g

Ettevalmistus:

1. Valmista kõik köögiviljad ette – pese ja eemalda koored, varred või seemned. Lõika viiludeks ja pane blenderisse jahvatama.

2. Aseta kõik multikookeri kaussi, lisa sinep, sool, suhkur ja taimeõli. Sega kõik läbi. Lülitage 45 minutiks sisse režiim "küpsetamine".

3. Seejärel jahvatage kõik läbi sõela ja valage see kaussi tagasi. Sõelale jäänut ära visata. Parem on ülejäägid sukelmiksriga püreeseks kloppida ja kaussi lisada. Sega kõik ühtlaseks. Maitse ja vajadusel lisa soola või suhkrut. Küpseta samal režiimil veel 1,5 tundi.

Soovi korral võid lisada 1-2 spl 9% äädikat.

4. Aeg võib muutuda. Kontrolli kastme paksust. Kui tilgutate kastme taldrikule ja see ei lähe laiali, on see valmis. Seejärel vala kõik steriilsetesse purkidesse, keera kokku ja keera tagurpidi. Mähi see millegi sooja sisse ja jäta jahtuma. Seejärel pange see lihtsalt oma panipaika.

Muide, ma tahan soovitada teil vaadata ka looduskaitsealast artiklit. Seal on väga huvitavaid retsepte.

Edu teile ettevalmistustes!

Tänapäeval on ehk raske leida inimest, kes ei teaks, mis on ketšup ja millega seda süüakse, aga leida kedagi, kes poleks proovinud omatehtud ketšup, palju lihtsam. Loomulikult võtab oma ketšupi valmistamine kodus aega, kuid samas on selline ketšup palju maitsvam ja tervislikum kui kaubanduslik ketšup.

Kindlasti ei sisalda see stabilisaatoreid, maitsetugevdajaid ega muid kahjulikke lisaaineid. Tegelikult keetke kodus ketšupitÜsna lihtne ja mitte keerulisem kui näiteks adžika või letšo valmistamine. Põhiline alus ketšup on küpsed tomatid, kuigi on teada ka ostetud tomatipastal põhinevate koduste ketšupite retsepte. Huvitaval kombel ei olnud esimene ketšup sugugi samasugune, nagu me seda teame, ja seda ei tehtud üldse tomatist.

Seda valmistati anšoovisest, ubadest, seentest ja kreeka pähklid, maitsestamine kalasoolvee, veini ja vürtsidega. Jah, nõustute, et selline sõnamäng toidu kohta ei ole piisavalt isuäratav. Õnneks hakkasid nad aja jooksul tomatitest küpsetama ja see juhtus 19. sajandil. Sellest ajast saadik see tomatikaste sai populaarseks kogu maailmas ja kogus palju fänne.

Kodused ketšupid - retseptid

Valmista omatehtud ketšup kõige lihtsam on nende tomatipasta. Kodune ketšup tomatipastast osutub see paksuks ja koos rikkalik maitse. Proovige seda retsepti.

Kodune tomatipasta ketšup - retsept

Koostis:

• Tomatipasta - 500 ml,
• Sool - pool teelusikatäit,
• Lauaäädikas - 2 spl. lusikad,
• granuleeritud suhkur - 3 spl. lusikad,
• Valmis söögituba - 1 spl. lusikas,
• Vürtsid: loorberileht, musta pipraterad, kuivatatud Itaalia ürtide segu
• Kuum vesi- 1 klaas.

Sega kaussi tomatipasta sinepi, suhkru, soola ja äädikaga. Asetage vürtsid eraldi kaussi ja katke need kuuma veega. Laske 2 tundi tõmmata. Pärast seda kurna vürtside leotis läbi kurna. Lase jahtuda ja lisa seejärel tomatipastale. Sega läbi ja ketšup ongi valmis. See maitseb paremini, kui jahutate selle külmkapis.

Kodune tomatipasta ketšup saab talveks ette valmistada.

Kodune tomatipasta ketšup talveks - retsept

Koostis:

• Tomatipasta - 500 ml,
• Loorberileht - 2 tk.,
• Kuiv sinep - 2 spl. lusikad,
• Sibul - 1 tk,
• Küüslauk - 2-3 nelki,
• Jahvatatud must pipar, nelk,
• – 2 spl. lusikad,
• Soola maitse järgi.

Lahjendage tomatipasta veega. Segu peaks olema keefiri paks. Valage see kastrulisse. Lisa suhkur ja sool. Haki sibul peeneks ja lisa ketšupile. Kui ketšup keeb, vähenda kuumust. Lisa sinepipulber, must pipar, nelk. 10 minuti pärast lisage pannile läbi pressi äädikas ja küüslauk. Keeda seda segades veel 10 minutit. Valage kuumalt steriilsetesse purkidesse. Valmis ketšupipurgid tuleb ümber pöörata ja pakkida. Kodune ketšup, retsept mida meie arvates on kõige parem hoida keldris või keldris.

Klassikaline tomatiketšup - retsept

Koduse õuntega ketšupi valmistamiseks vajate:

Tomatid - 1 kg.

Kodune ketšup õuntega - retsept

Lõika õunad õhukesteks viiludeks. Klotse hautatakse koos köögiviljadega sõna otseses mõttes 5–10 minutit, nii et parem on, kui nende viilud on õhukesed ja õunasort on lahtine ja hapu.

Õunte asemel võite kasutada ananassi või ploome. Ärge kartke eksperimenteerida! Ainult nii saate oma lemmikpreparaatidele uue maitse avastada. Näiteks kui lisate sellele omatehtud ketšup õuntega värsked ploomid, siis meenutab selle maitse rohkem lõunamaist Tkemali kastet ning sellele kodusele tkemalile pähkleid lisades saad lihale või salatikastmele uue, erksa maitse ja välimusega katte.

Kodune ketšup õuntega. Foto

Paljud koduperenaised valmistavad kodus ketšupit tomatipastast. Muidugi on lihtsam osta valmistoode, aga kas saate selles kindel olla? kõrge kvaliteediga? Ja kodus valmistatud ketšupis pole säilitusaineid ega emulgaatoreid. Lisaks on selle valmistamine üsna lihtne.

Kodus ketšupi valmistamine ei tekita teile raskusi. Serveerida saab pastaga, praekartulid ja liha.

Märkus! Kasutage naturaalset tomatipastat ilma maitseainete ja lisanditeta.

Ühend:

• 100 g tomatipastat;
• 1 tl. sool;
• 2 tl. granuleeritud suhkur;
• 0,5 tl. sinep;
• 1-2 küüslauguküünt;
• 50 ml keeva veega;
• kuivatatud ürtide segu;
• 2 loorberilehte;
• värskelt jahvatatud musta pipart.

Nõuanne! Kastme paksemaks muutmiseks lisage keetmise ajal ½ tl. tärklis.

Ettevalmistus:

Pastakastme valmistamine

Vaatame nüüd, kuidas kodus ketšupit valmistada... pasta. See roog ei jää maitse poolest sugugi alla tõelisele Itaalia pastale.

Ühend:

• 2 tl. oliiviõlid;
• sool;
• värskelt jahvatatud must pipar;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 700 ml tomatipastat;
• pune;
• tüümian.

Ettevalmistus:

Ketšup kuumadele ja külmadele roogadele

Proovige sellest ketšupit valmistada tomatimahl kodus. Seda ei saa serveerida mitte ainult kuumade roogade ja külmade eelroogadega, vaid kasutada ka salatikastmena.

Ühend:

• 1 liiter tomatimahla;
• 1 tl. granuleeritud suhkur;
• sool;
• värskelt jahvatatud must ja punane pipar maitse järgi;
• 2 spl. l. äädikas.

Nõuanne! Et anda peen aroom ketšupit, võid maitse järgi lisada kaneelipulbrit, muskaatpähklit, pimenti, ingverit või nelki.

Ettevalmistus:

1. Valage mahl kastrulisse ja hautage pärast keetmist kümme minutit.
2. Seejärel lisage mahlale granuleeritud suhkur, sool, äädikas ja paprika segu.
3. Keetke ketšupit, kuni see pakseneb.

Ettevalmistuste tegemine talveks

Paljud inimesed valmistavad ketšupit talveks kodus. Retsept on üsna lihtne ja kastme aluseks on värsked tomatid.

Tähelepanu! Valige küpsed ja lihavad tomatid.

Ühend:

• 1 kg tomateid;
• punane pipar maitse järgi;
• 2-3 küüslauguküünt;
• šalottsibul;
• valge sibul;
• ¼ spl. veiniäädikas;
• 1 spl. l. pruun granuleeritud suhkur;
• ¼ tl. paprika;
• ¼ tl. tšilli pulber;
• ¼ tl. tüümian;
• oliiviõli;
• 2 tl. soola.

Ettevalmistus:

Märkus! Seda ketšupit võib serveerida kohe pärast valmistamist. Näiteks teeb see isetehtud hamburgerid väga maitsvaks.

Koduse ketšupi retsept konserveeritud tomatitest

Ketšupit saab valmistada mitte ainult värsked tomatid, aga ka konservidest. Uskuge mind, selle kastmega maitsestatud roogade vastu ei saa keegi. Muide, konserveeritud tomatid saab asendada värsketega.

Tähelepanu! Seda ketšupit saate hoida külmkapis mitte kauem kui kolm nädalat!

Ühend:

• 0,8 kg konserveeritud tomateid;
• ¼ tl. piment;
• ¼ tl. selleri pulber;
• ¼ tl. tšilli pulber;
• 1 kaneelipulk;
• 3 nelgi punga;
• küüslaugu pea;
• ½ tl. sinepiseemned;
• 50 g pruuni suhkrut;
• ½ spl. äädikas;
• 1,5 tl. soola.

Ettevalmistus:

See omatehtud ketšupi retsept on hämmastav! Ta läheb alati pauguga välja. Proovige kindlasti!

Looduslikku toodet hindavad perenaised alati rohkem kui poest ostetud lisaaineid. See kehtib eriti ketšupide ja omatehtud tomatipastade kohta. Mis on lihtsalt vajalikud suurepärase maitselisandina iga roa juurde ja kui neid ka talvel kasutada, siis ei pea muretsema borši, guljašši ja isegi tomatimahla maitse pärast isetehtud. Seetõttu paneme kirja ja paneme oma kulinaarsesse märkmikku mitu koduse ketšupi retsepti, mida kasutame talveks või paneme lihtsalt külmkappi.

Koostis:

Tomatid- 3 kg

Õunad- 0,5 kg

Sibul- 250 grammi

Õunasiidri äädikas- 50 grammi

soola- 1,5 spl

Suhkur- 1,5 tassi

Jahvatatud must pipar- 0,3 tl

Punane kuum pipar(valikuline) - 1 kaun

Kuidas ketšupit valmistada

1. Pese tomatid ja õunad. Koorige sibul. Muide, kui võtate magusaid õunu, saate maitse järgi "Krasnodari" kastme. KOOS hapud õunad maitse on väga sarnane Heinziga. Lisa küüslauk ja saad Baltimore Admirali ketšupi.

2 . Tükelda tomatid, sibul ja õuna viljaliha suured tükid. Pange kõik koostisosad suurde kastrulisse.

3. Hauta keskmisel kuumusel, kuni sibul muutub pehmeks. Aeg-ajalt segades.

4 . Seejärel peenesta kogu mass blenderis. Vala ketšup pannile tagasi.

5 . Lisa sool, suhkur, must ja punane pipar. Hauta tasasel tulel soovitud paksuseni (umbes 50 minutit). Kindlasti segage kastet regulaarselt.

6 . 10-15 minutit enne valmimist eemalda terav pipar ja lisa ketšupile õunasiidri äädikas.

7 . Rulli steriliseeritud purkidesse. Lase täielikult jahtuda “kasuka all”, kaaned alla.

Maitsev kodune ketšup on valmis

Head isu!

Koduse ketšupi retseptid

Ketšupid talveks

Kodune ketšup "klassikaline"

• Tomatid - 5 kilogrammi.
• Sibul - 4 tükki.
• Äädikas - 200 grammi.
• Sool - 4 supilusikatäit.
• Suhkur - 2 tassi.
• Jahvatatud kaneel - 1 tl.
• Jahvatatud punane pipar - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.

Pese tomatid ja sibulad ning lõika 4 osaks. Loomulikult koorime kõigepealt sibula. Nüüd võtame blenderi või tükeldame hakklihamasinaga kõik tomatid ja sibulad.

Asetage rullitud tomatid kastrulisse, keetke aeg-ajalt segades tasasel tulel 3 tundi, sest meie tomatitele meeldib väga kõrbeda. 3 tunni pärast peate lisama äädikat ja suhkrut, paprikat ja soola. See ketšupi retsept eeldab, et teil on vaba päev, sest peate pastat hautama kokku 6 tundi.

Pärast vürtside ja maitseainete lisamist jätke ketšup tulele veel 3 tunniks, ärge unustage segamist. Pärast küpsetamist asetage steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja asetage teki alla, kuni see jahtub.

Kodune tomati- ja pipraketšup

• Tomatid - 5 kilogrammi.
• Sibul - pool kilogrammi.
• Bulgaaria magus punane pipar - 300 grammi.
• Kuum punane tšillipipar - 2 tk.
• Äädikas (9%) - 100 grammi.
• Suhkur - klaas.
• Sool - 2 supilusikatäit.

Pese tomatid ja paprika hoolikalt. Koorige sibul ja paprika ning eemaldage tšillipipralt seemned.

Panime selle kastrulisse külm vesi ja jäta see. Seejärel keedame eraldi pannil vee, milles blanšeerime oma tomatid. Kui need on selliseks küpsenud, et nahk koorub hästi maha, pane need kaussi koos külm vesi, lase veidi jahtuda, et mitte sõrmi kõrvetada. Seejärel eemalda tomatitelt nahk ja lõika need 4 osaks.

Pipar tuleb lõigata 8 ossa. Sibul - 4 ossa. Nüüd laseme kõik köögiviljad läbi hakklihamasina või segisti: tomatid, paprika, tšilli, sibul. Kogu mass tuleb segada ja suures kastrulis tulele panna. Lisa sool ja suhkur, keeda keskmisel kuumusel kuni moodustub vaht, mille eemaldame lusikaga. Ketšup peaks pliidil küpsema umbes pool tundi. Segage aeg-ajalt, veendudes, et pruun muutub paksuks.

30 minuti pärast lisage äädikas, segage ja keetke veel 10 minutit. Aseta ketšup steriliseeritud purkidesse ja keera kohe kinni. Kuni purgid jahtuvad, peaks ketšup teki sisse mähituna tagurpidi seisma.

Tomati-ploomi ketšup (5 purgi jaoks, mahutavus pool liitrit)

• Tomatid - 2 kilogrammi.
• Sibul - 250 grammi.
• Ploom - 1 kilogramm.
• Pipar, punane kuum, tšilli - 3 tükki.
• Suhkur - 1 klaas.
• Sool - 2 supilusikatäit.
• Jahvatatud must pipar - 2 teelusikatäit.
• Küüslauk - 150 grammi.
• Loorberileht - 2 tk.
• Äädikas (9%) - 2 supilusikatäit.
• Petersell - 2 kimpu.

Valmistame tooted ette. Vabastage ploomid luudest ja peske hästi. Pese tomatid ja keeda 5 minutit keevas vees, et nahk hästi maha kooruks. Seejärel koori ja lõika väikesteks hunnikuteks. Koori ja pese sibulad ning lõika mitmeks osaks. Tükelda tšilli ja eemalda väikesed seemned. Koori küüslauk.

Ajame tomatid, ploomid ja sibulad läbi blenderi või hakklihamasina. Keedame seda massi madalal kuumusel umbes 2-2,5 tundi. Sega aeg-ajalt, lisa suhkur ja jahvatatud pipar, sool ja loorberileht.

Loputage rohelised ja ajage küüslaugu ja tšilliga läbi segisti või hakklihamasina. Lisa see segu tomati ja ploomi segule. Keeda umbes pool tundi, seejärel vala äädikas ja sega korralikult läbi. Laske pastal jahtuda, valage steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned peale. Mähi ketšup teki sisse ja keera ümber ja aseta jahedasse kohta.

Tomati-õunaketšup vürtsidega

• Tomatid - 4 kilogrammi.
• Antonovka õunad - pool kilogrammi.
• Sibul - pool kilogrammi.
• Äädikas (9%) - 200 grammi.
• Nelk - 3 tk.
• Kaneel - pool teelusikatäit.
• Jahvatatud punane pipar - pool teelusikatäit.
• Sool - 2 supilusikatäit.
• Suhkur - 200 grammi.

Keeda tomateid keevas vees umbes 5 minutit, eemalda nahk ja lõika väikesteks tükkideks. Koorige sibul ja õunad samal viisil, visake südamik antonovkasse, seejärel lõigake 4 ossa. Laske kõik köögiviljad läbi segisti või hakklihamasina. Asetage need suurde kastrulisse ja keetke tasasel tulel umbes 2-2,5 tundi.

Segage segu perioodiliselt, lisades suhkrut, soola, nelki, pipart ja kaneeli. Pool tundi enne valmimist valage äädikas ja segage. Pange ketšup steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku ja mähkige teki sisse, kuni need jahtuvad.

Ketšup, omatehtud õunte ja aprikoosidega

• Tomatid - 2 kilogrammi.
• Aprikoosid - pool kilogrammi.
• Õunad – 1 kilogramm, vali hapud sordid.
• Sibul - pool kilogrammi.
• Äädikas - 2 klaasi.
• Suhkur - 700 grammi.
• Sool - 2 supilusikatäit.
• Küüslauk - 1 suur pea.

Pese ja koori tomatid, valades need peale keeva veega. Pese õunad ja eemalda südamik koos seemnetega ning eemalda ka juured. Pese aprikoosid ja eemalda seemned. Koori küüslauk ja aja läbi pressi. Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks. Lase kõik köögiviljad ja puuviljad läbi blenderi või hakklihamasina, küpseta umbes 2 tundi madalal kuumusel, lisades soola ja suhkrut, aeg-ajalt segades. 40 minutit enne meie ketšupi valmimist valage äädikas ja segage.

Sulgeme pasta pooleliitristesse purkidesse, keerame teki sisse ja keerame tagurpidi enne, kui ketšup on täielikult jahtunud. Siis peidame selle keldrisse.

Ketšupid igaks päevaks (ilma keeramata)

Ketšup, omatehtud vürtsidega

• Tomatid - 2,5 kg.
• Basiilik - 1 hunnik.
• Petersell - 1 kamp.
• Sool - 2 supilusikatäit.
• Suhkur - 100 grammi.
• Nelk - 2 tk.
• Koriander - pool teelusikatäit.
• Pipraterad - teelusikatäis.
• Äädikas - 2 supilusikatäit.

Pese tomatid hästi ja koori koor. Seejärel lõigake ja laske läbi segisti või hakklihamasina. Segu tuleb keeta kaane all madal kuumus umbes 30 minutit. Seejärel aja läbi marli või sõela. Kui pasta on homogeenne, saatke see tagasi küpsetama veel 1 tund.

Lisa ketšupile sool ja suhkur, seejärel vala äädikas. Asetage vürtsid marlist valmistatud kotti ja visake see pannile, sidudes seda hästi. Segage jooki perioodiliselt, et see ei põleks. Nüüd, kui ketšup on paksenenud, võta vürtsid välja, lase jahtuda ja aseta anumatesse, peida külmikusse.

Ketšup vürtside ja köögiviljadega

• Tomatid - 2 kilogrammi.
• Magus paprika - 1 kilogramm.
• Pipar, kuum punane tšilli - 150 grammi.
• Sibul - pool kilogrammi.
• Porgand - pool kilogrammi.
• Küüslauk - 150 grammi.
• Suhkur - 5 supilusikatäit.
• Sool - maitse järgi.
• päevalilleõli - 150 grammi.
• Tomatipasta - 1 tass.
• õunasiidri äädikas - 100 grammi.
• Jahvatatud ingver - 3 supilusikatäit.
• Koriander - 1 supilusikatäis.
• Maisitärklis - 2 supilusikatäit.

Koorige sibul ja porgand, loputage paprika ja eemaldage sisemine seemnekarp. Köögiviljad tuleb lasta läbi segisti või hakklihamasina, seejärel panna kastrulisse ja täita 2 tassiga keedetud vett. Asetage kogu segu 15 minutiks madalale kuumusele.

Eemalda tomatitelt koor, vala peale keev vesi ja haki peeneks. Loputa ka tšilli ja eemalda seemned, haki peeneks. Koori ka küüslauk ja aja läbi pressi. Segage kõik köögiviljad ja lisage 15 minuti pärast porganditele, sibulatele ja paprikatele. Sega hästi, alanda kuumust ja hauta veel 15 minutit.

Sega tomatipasta koriandri ja ingveri, soola ja suhkruga, täitke kõik veega. Nüüd lisa see segu keevatele köögiviljadele, sega, jäta tulele veel 10 minutiks, lülita välja. Massi homogeenseks muutmiseks lase see läbi marli, pane uuesti tulele ja lisa äädikas. Keeda segades veel 10 minutit, lisades vees lahustatud tärklist. Tärklise valamise ajal vahusta ketšup. 5 minuti pärast lülitage pasta välja, hinnake ja valage anumatesse, hoidke külmkapis.

Ketšup mädarõikaga

• Tomatid - 2 kilogrammi.
• Sibul - 4 keskmise suurusega tükki.
• Värske mädarõigas (riivitud) - 1 spl.
• Sool - 1 supilusikatäis.
• Suhkur - pool klaasi.
• Jahvatatud pipar, must - 1 tl.
• Jahvatatud ingver - 1 tl.
• Jahvatatud nelk - 1 tl.
• Veiniäädikas - 2 supilusikatäit.

Tomatite blanšeerimiseks pane vesi keema. Asetage tomatid vette ja keetke umbes 5 minutit, seejärel jahutage, eemaldage koor ja lõigake neljaks osaks. Samuti puhastame ja loputame sibula ning lõikame väikesteks tükkideks. Lase kõik köögiviljad läbi blenderi või hakklihamasina ja küpseta keskmisel kuumusel umbes pool tundi. Kui segu on keenud, lase see läbi marli, et see oleks täiesti homogeenne.

Seejärel pange uuesti madalale tulele, lisage maitseained ja vürtsid, sool ja suhkur, segage ja 10 minuti pärast lisage veiniäädikas. Keetke ketšupit 1 tund. 10 minutit enne valmisolekut lisada riivitud mädarõigas ja segage hästi. Ketšup peaks hästi jahtuma, alles pärast seda paneme selle anumasse ja paneme külmkappi.

Kodune "magus" ketšup

• Tomatid - 2 kilogrammi.
• Tomatipasta - 200 grammi.
• Sibul - 3 tükki, parem on valida suur sibul.
• Keedetud vesi - 1 liiter.
• Suhkur - 200 grammi.
• Sool - 2 supilusikatäit.
• Pipraterad - 20 tükki.
• Kuiv sinep - 2 supilusikatäit.
• Nelk - 10 tk.

Keeda tomatid, eemalda nahk ja aja läbi segisti või hakklihamasina. Koori sibul ja tükelda samamoodi. Asetage tomatisegu ja sibul kastrulisse, lisage vesi ja küpseta umbes pool tundi. Seejärel lisa tomatipasta, sool ja suhkur, sinep ja nelk, pipar. Küpseta kõike umbes 1 tund.

Kui ketšup on valmis, lase see läbi marli, kuni see muutub homogeenseks. Pärast keetmist küpseta veel 10 minutit, lisades äädikat ja aeg-ajalt segades. Lase jahtuda ja pane purkidesse, pane külmkappi.

Nüüd on paljud hakanud aru saama, et poest ostetud ketšupis on päristomateid umbes sama palju kui päris kartul V kartulikrõpsud. Ja veel, see kaneeli ja nelgi lisamisega tomatikaste on endiselt üks populaarsemaid ja enimmüüdud nii meil kui ka kogu maailmas. Ta teeb ju sellise kergusega kõik võimalikult isuäratavaks: pastast praelihani.

On arvamus, et ketšupi valmistamine kodus on väga tülikas ja kulukas töö, nagu ka Aga isiklikult arvan, et see pole päris tõsi. Lõppude lõpuks saavad sellised talveks ettevalmistatud ettevalmistused tõeliselt suurepärane lisand paljudele traditsioonilised toidud, ja on kindlasti teie aega, raha ja tööd väärt.

Koostis:

• Tomatid - 6 kg
• sibul - 750 gr
• kuum pipar - 5 tk
• kõik õunad - 750 gr
• äädikas 9% - 1,5 tassi
• suhkur - 1,5 spl
• kaneel, nelk - maitse järgi
• sool - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Pese köögiviljad põhjalikult sisse puhas vesi. Lõika õunad pärast südamiku väljalõikamist väikesteks viiludeks. Lõika tomatid ja kooritud sibul ligikaudu samadeks tükkideks, eemalda teravalt pipralt ainult vars ja pane kõik ühte pannile või emailnõusse.

Panime tulele ja pärast panni sisu keetmist alandame kuumust madalaks ja küpsetame veel 2,5 tundi, aeg-ajalt segades, et mitte kõrbeda, ja eemaldame siis pliidilt.

Pärast kogu massi jahtumist peame selle läbi mahlapressi ajama või läbi sõela hõõruma. Seejärel pane saadud segu tulele ja kui keeb, lisa soola, suhkrut, äädikat, maitseaineid ja alanda kuumus madalaks.

Ja küpseta veel umbes kaks tundi, aeg-ajalt segades. Selleks ajaks peaks ketšupi viskoossus saavutama soovitud taseme. Panime selle eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerame keedetud kaaned kokku.

Pöörake purgid ümber, katke sooja tekiga ja laske neil täielikult jahtuda. Seejärel paneme keldrisse või pimedasse kohta. Avatud toodet hoida külmkapis, kuid mitte kauem kui kaks nädalat.

Vürtsikas tomati- ja ploomiketšup

Koostis:

• Tomatid - 2 kg
• ploom - 1 kg
• sibul - 250 gr
• paprika - 5 tk
• kuum pipar - 2 tk
• küüslauk - 1 pea
• äädikas - 1 spl. l
• vürtsid (nelk ja jahvatatud pipar) - maitse järgi
• sool - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Peseme kõik köögiviljad ja puuviljad puhtas vees. Eraldage ploomid süvenditest, tomatitest, paprikatest ja sibulad lõika keskmisteks tükkideks, koori küüslauk ja kuum pipar Eraldame ainult saba, seemneid pole vaja eemaldada.

Jahvatage kõik need koostisosad hakklihamasinas, pange ühele pannile ja pange tulele. Seejärel küpseta keemise hetkest 2-3 tundi, aeg-ajalt segades, seejärel tõsta pliidilt ja jäta täielikult jahtuma.

Nüüd jätame vahele keedetud segu läbi sõela või mahlapressi ja asetage saadud mass tulele. Kuumuta keemiseni ja lisa suhkur, sool, äädikas, nelk, jahvatatud pipar maitsta. Jätkake keetmist madalal kuumusel veel umbes 30-40 minutit.

Valage steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku ja keerake ümber. Kata sooja tekiga ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Jahtunud ketšupi paneme talveks pimedasse sahvrisse või keldrisse.

Kuidas valmistada ketšupit kodus tärklisega

Koostis:

• Lihased tomatid - 2 kg
• sibul - 2 tk
• loorberileht - 2 tk
• äädikas 9% - 1 spl. l
• tärklis - 1 spl. l
• suhkur - 150 gr
• jahvatatud kaneel - 1/2 tl
• jahvatatud nelk - 5 tk.
• jahvatatud pipar - 1 tl
• sool - 2 tl.

Küpsetusmeetod:

Selle kastme valmistamiseks peame kõik tomatid pesema ja lõikama keskmisteks tükkideks.

Seejärel koorime sibulad, eelistatavalt suured, ja tükeldame suvalisteks tükkideks. Lisa siia ilma slaidita kaks teelusikatäit soola ja lisa loorberilehed. Panime selle tulele ja pärast kogu sisu keetmist keetke madalal kuumusel veel 20 minutit ja ärge unustage perioodiliselt segada.

Kui kõik on keedetud, lisage see ülaltoodud pannile. määratud kogus suhkur, jahvatatud pipar, kaneel ja viis pulbriks jahvatatud nelki. Jätkake küpsetamist 40 minutit.

Seejärel jahvatame kogu massi, kasutades blenderit.

Nüüd valame selle valmis ketšup steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned kokku.

Tomatiketšup aeglases pliidis

Koostis:

• Tomatid - 2 kg
• magus paprika - 500 gr
• sibul - 400 gr
• kuum pipar - 2 tk
• kuiv sinep - 1 spl. l
• rafineeritud taimeõli - 150 g
• äädikas 9% - 1 spl. l
• suhkur - 200 gr
• sool - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Pestud ja tükeldatud tomatid, paprika ja sibul peeneks hakklihamasinas või jahvatada segisti abil.

Viige saadud mass multikoogi kaussi ja lisage sinep, suhkur, sool ja taimeõli. Segage ja seadke programm "Küpsetamine" 45 minutiks. Samal ajal ärge unustage kogu massi perioodiliselt segada.

Pärast piiksu avage multikookeri kaas ja laske segul jahtuda. Seejärel jahvatame selle läbi sõela, vedel osa valage see tagasi kaussi ja jahvatage paks osa mikseriga, kuni see meenutab tomatipastat. Seejärel paneme selle tagasi vedelale osale, lisame äädikat ja seame režiimi “Küpsetamine” 60-70 minutiks, kuni see on valmis.

Valage ketšup kuumalt steriliseeritud purkidesse, rullige kokku, keerake tagurpidi ja mässige midagi sooja, kuni see täielikult jahtub.

Magushapu tomatiketšupi lihtne retsept (video)

Head isu!!!