Tarretatud kanatiivad ilma želatiini retseptita. Maitsev retsept tarretatud seakoibade ja kana jaoks

Parimad retseptid kana tarretatud liha - teile! Kõige lihtsam ja eelarve valik pidulikule ja igapäevasele lauale!

• Kana 1 tükk kaaluga 2 kilogrammi
• Kana kintsuliha 0,5 kilogrammi
• Sibul 1-2 tükki
• Porgand 2 tükki
• Loorberileht 2–4 tk
• Musta pipraterad 7-8 tk
• Pipar 3-4 tükki
• 1 pea küüslauk või maitse järgi

Võtame broilerikana ja eemaldame sellised sisikonnad nagu süda, neerud, maks ja kopsud. Seejärel puhastame rümba noaga ja kanakintsud väikestest karvadest ja sulgedest, mis võisid masinpuhastuse käigus lihale jääda. Pärast peseme liha koostisained külma jooksva vee all, et eemaldada kõikvõimalikud saasteained.

Asetage kana lõikelauale ja lõigake rümp 2 pooleks.

Lõika igast sink ja pane tükeldatud kana rümp koos trummipulkadega sügavale pannile.

Täitke pann kanalihaga puhta destilleeritud veega nii, et see oleks tasemest kõrgemal liha koostisosa 7-8 sentimeetri võrra. Asetage anum pliidile, lülitage sisse kõrgel tasemel, laske vedelik keema ja keerake pliit madalaimale tasemele.

Eemaldage lõhikuga lusikaga vaht, mis tekib vee pinnale pärast esimest 5 minutit keetmist. Kata anum kaanega nii, et jääks väike vahe, ja keeda puljongit madalal kuumusel 4 tundi, eemaldades perioodiliselt rasva ja katlakivi.

Puljongi keemise ajal eemalda koored sibulad, küüslauk ja porgand. Loputame köögivilju jooksva vee all, et eemaldada koos koriandriga erinevat tüüpi saasteained. Kuivatame need paberköögirätikutega ja raputame koriandri oksi lihtsalt valamu kohale, et eemaldada liigne vedelik ja seejärel eemaldada lehed. Asetage koostisosad eraldi taldrikutele.

4 tunni pärast lisa sibulad ja porgandid pannile koos kanaga ning küpseta tarretatud liha veel 30 minutit. 4,5 tunni pärast poolitatakse puljong ja liha tuleb kontide küljest lahti. Viimase 30 minuti möödudes tõsta keedetud kanaliha eraldi sügavale taldrikule, aidates end pilusikaga. Pigista küüslauguküüned koos leemega pannile läbi küüslaugupressi ja lisa loorberilehed, musta pipraterad, piment herned ja sool maitse järgi. Küpseta tarretatud liha veel 30 minutit.

Seejärel tõsta pann pliidilt, hoides seda köögirätikuga, kurna puljong läbi peene sõela sügavasse kaussi ja jahuta 30 - 40 kraadini, peaks olema veidi soe. Keedetud kanaliha lammutame kiududeks, eemaldades samal ajal luud ja kõhred, seejärel lõikame soovi korral suuremateks tükkideks. väikesed tükid või jätke see nii nagu on, pärast sügavasse kaussi asetamist.

Keedetud kana munad koorige ja lõigake viiludeks, kuni 2 sentimeetri paksusteks rõngasteks või lihtsalt kaheks pooleks. Tarretatud lihale võib lisada ka keedetud porgandit, nii et me ei viska seda minema, vaid paneme lõikelauale ja lõikame kuni 5 millimeetri paksusteks rõngasteks. Aseta tükeldatud koostisained eraldi taldrikutele.

Valime tarretatud liha jaoks vormid ja valame vahukulbiga nendesse jahtunud puljongi, täites anumad kuni pooleni.

Seejärel panime igasse sisse väikese porgandi, kana liha, 5–6 koriandrilehte, paar viilu keedetud muna ja lase vedelikul 5–10 minutit seista.

Seejärel lisage puljong ettevaatlikult igasse anumasse nii, et see jääks servast 1 sentimeeter allapoole, laske tarretatud lihal täielikult jahtuda, katke iga vorm kaanega ja asetage külmkappi. Tarretatud liha saate maitsta umbes 6–7 tunni pärast ja kõige parem 12 tunni pärast, kui see muutub tihedamaks ja tõmbunud.

Retsept 2: kana tarretatud liha želatiiniga

• kana - 1 tükk
• porgandid - 1 tk.
• želatiin - 1 spl.
• sibul - 2 tk
• loorberileht - 2 tk

Sellise tarretatud liha jaoks peate ainult valima omatehtud kana, broilerihooned ei sobi. Ja mitte nii maitsev. Kana tuleb jagada mõnusateks ühtlasteks tükkideks. Asetage need kastrulisse. Täitke veega nii, et need oleksid täielikult veega kaetud. Kana kohal peaks olema vett umbes 5 cm.

See läheb keema, lülitage müra välja. Ja keeda tasasel tulel umbes 1 tund. Viska sisse tervelt porgand ja sibul. Ja lisa loorberileht. Soola, tarretatud liha tuleks veidi soolata. Selle aja jooksul vabaneb ka liigne rasv. Seda on vaja koguda. Seda tehakse nii, et tarretatud liha oleks läbipaistev. Eemaldage see rasv toiduvalmistamise ajal.

Meil pole sibulat vaja, see annab lihtsalt maitse. Kuid me kasutame porgandeid kaunistamiseks. Lõikasime tükkideks ja lõikasime noaga kujundid välja.

Tarretatud liha küpseb madalal kuumusel umbes 4 tundi. Saate aru, kas see on valmis või mitte, vaadates liha – kui see tuleb luu küljest lahti, tähendab see, et see on valmis. Varsti on võimalik see välja lülitada. Kuid enne seda lahjendame želatiini kausis tarretatud lihast valmistatud puljongiga. Ootame, kuni see täielikult sulab, ja valame selle tagasi pannile. Keeda viis minutit ja vala.

Tõsta liha taldrikule, seejärel porgandid, ürdid ja täida puljongiga. Jäta üleöö tahenema.

Retsept 3: kanakoiba tarretatud liha (koos fotoga)

Loetletud koostisainete kogused sobivad suurepäraselt tarretatud liha valmistamiseks 6-liitrises kastrulis. Kui plaanite seda süüa teha maitsev suupiste vähem, siis tuleks nende arvu proportsionaalselt mahuga vähendada.

• 2 kg kana jalgu;
• 800 g kanarinda;
• 3 porgandit;
• 3 sibulat;
• 4 väikest küüslaugupead;
• Sool ja vürtsid maitse järgi (pipar, sinep, loorberileht, sool).

Kõigepealt peate kana jalgadelt küünised lõikama. Selleks peate võtma spetsiaalsed köögikäärid ja lõikama iga küünis juureni.

Pärast küüniste eemaldamist peate igalt käpalt eemaldama kareda välisnaha. Selleks tuleb kõik käpad keeva veega üle valada, paar minutit selles hoida, misjärel saab naha nagu suka lihtsalt eemaldada.

Sel juhul peaksite olema ettevaatlik, et mitte jätta ühelegi käpale kareda naha tükke.

Aseta töödeldud koivad kastrulisse, kuhu lisa ka kana rinnaliha.

Täida pann koos jalgade ja rinnalihaga veega, pane tulele ja lase keema.

Keemise alguses tekib vee pinnale vaht. See tuleb hoolikalt lusika või lusikaga kokku koguda ja pannilt eemaldada, et puljong oleks puhas ja läbipaistev.

Pärast vahu eemaldamist võite lisada suurteks tükkideks lõigatud porgandit ja sibulat.

Köögiviljad hakitakse jämedalt, et neid saaks pärast keetmist puljongist kergesti eemaldada. Neid on vaja ainult selleks, et anda puljongile täiendav maitse ja lõhn.

Lisa puljongile maitseained – terav pipar, vürtspipar, teelusikatäis sinepiseemneid, sool, sega läbi ja alanda veidi kuumust.

Soola lisades ärge unustage, et osa puljongist keeb keetmise käigus ära. Seetõttu peate hoolikalt soolama, et mitte üle soolata.

Pärast seda kata pann kaanega ja lase tasasel tulel 5-6 tundi podiseda.

15-20 minutit enne küpsetamise lõppu lisa pannile paar loorberilehte.

Pärast määratud aja möödumist saab pliidi välja lülitada. Avage kaas ja eemaldage lusikaga ettevaatlikult kogu panni sisu sobiva suurusega kaussi või kastrulisse edasiseks küpsetamiseks.

Kogu sisu tuleb sorteerida kiiresti, et liha maha ei jahtuks, käsitsi, tükeldades liha ning eraldades selle luudest ja keetmata kõhredest.

Et puljong protsessi käigus maha ei jahtuks, võid selle millegagi katta või jätta väga madalale tulele, et puljong keema ei läheks.

Pärast liha sorteerimist tuleb lisada küüslaugupressis purustatud küüslauk.

Pärast seda tuleks liha ja küüslauk panna portsjonitele ja valada puljongiga.

Selleks, et tarretatud liha oleks läbipaistev, tuleks see valada läbi sõela, et filtreerida välja väikesed osakesed, mis muudavad selle häguseks.

Kandikutele valatud tarretis asetage külmkappi või rõdule, kui väljas on kerge härmatis.

Paari tunni pärast tarretatud kanakoivad tarduvad ja neid saab serveerida.

Retsept 4: Kana tarretatud liha küüslauguga

• Üks kana kaaluga poolteist kuni kaks kilogrammi;
• Kana jalad - üks kilogramm;
• Üks keskmine sibul;
• Neli küüslauguküünt;
• Piparherned - 5-7 tk, jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• Sool - 1,5 spl;
• Loorberileht– 2 tk.

Soovitatav on kasutada maakana; kui te seda ei leia, võtke poest ostetud kana. Eemaldage sellelt nahk, lõigake tükkideks, lisage lihale pestud, kooritud ja küünisteta kanajalad, sibul (pestud, kuid koorega - puljongi värvi jaoks), sool, loorberileht, pipraterad, täidis veega (umbes 4 liitrit, see peaks tõusma veidi üle panni tahke sisu) ja hauta tasasel tulel. Keetmise ajal koorige vaht ja rasv.

Mõned inimesed soovitavad kõigepealt koibu kaks tundi keeta ja alles seejärel kana lisada, kuid praktika on näidanud, et 4 tunniga ei saavuta koivad ja veelgi enam kana mitte ainult soovitud seisukorda, vaid võib-olla ka ei lahustu pannil. .

Seda ei tohiks lubada, nii et kui näete, et liha kukub kergesti kontide küljest lahti, eemaldage see varem ja jahutage.

Aseta kontidest eraldatud kanaliha eraldi kaussi. Soovi korral lõika see võrdseteks tükkideks, puista peale hakitud küüslauku, jahvatatud pipart, sega läbi, aseta sobivasse anumasse ja vala puljongisse. Laske sellel mitu tundi külmkapis seista.

Kanajalgade mõju seisneb selles, et tavaliselt “pehmem” kana (võrreldes sealihaga) tarretatud liha osutub sel juhul väga elastseks.

Retsept 5: kana tarretatud liha (koos fotodega samm-sammult)

Kõige lihtsam ja kiirem valmistada on kana tarretisega liha. Valmistamiseks võtan 1,8-2 kg kaaluva kana, eemaldan sellelt filee ja reied ning valmistan rümbast tarretatud liha. Nii et see pole mitte ainult lihtne, kiire ja maitsev, vaid ka eelarvesõbralik. IN valmis tarretatud liha, lisaks keedetud porgandile võid maitse järgi lisada keedetud muna, petersell, till või rohelised herned.

• Kana - 500 g
• Vesi - 2 l
• Sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Kiirželatiin - 1 spl.
• Küüslauk - 2 nelki
• Porgand - 2 tk.

Vala kana 1 liiter vett, lase keema tõusta, vesi kurnata. Täida uuesti veega, lase keema tõusta, koori vaht, lisa sool ja keeda tasasel tulel 15 minutit.

Lisage pestud porgandid ja jätkake küpsetamist veel 20 minutit.

Tõsta liha ja porgandid puljongist välja ning jahuta.

Kurna puljong.

Sega želatiin 50 ml külmas puljongis ja lase paisuda. Lase kiirželatiinil 5 minutit paisuda, tavalisel želatiinil 30 minutit.

Koori porgandid ja lõika kaunistuseks vormidesse kana tarretatud liha.

0,5 liitrile puljongile lisa keskmisele riivile riivitud küüslauk ja must jahvatatud pipar, segage. Kuumuta želatiin, aga ära keeda, sega kuni terad lahustuvad ja lisa siis valmistatud puljongile.

Eralda liha kontidest, haki peeneks, pane vormi ja täitke küüslaugu ja želatiiniga puljong.

Lisa vastavalt soovile keedetud porgandid. Saadame tulevase kana tarretatud liha külmkappi, kuni see kõveneb. Kõvenemiseks kulub 2-3 tundi.

Retsept 6: Tarretatud kana ja sealiha jalad

Tarretatud liha alates sealiha jalad ja selle retsepti järgi valmistatud kana osutub väga maitsvaks, rahuldavaks ja seda saab serveerida sinepi või mädarõigaga.

• suur kana (keetsin sellest kodukukk) - 1 tk.;
• sealiha jalad - 4 tk;
• sool, piment herned - maitse järgi;
• loorberileht - 2-3 tk;
• väikesed sibulad - 4 tk;
• porgandid - 1 tk. ;
• küüslauk - 3-5 nelki.

Retsept 7: Kana tarretatud liha aeglases pliidis

• 1 kanakoib, -filee või mõni muu kanaliha (kui soovid rammusamat puljongit, võta liha nahaga ja kui soovid valmistada dieettarretist, siis vali kanafilee);
• 1 porgand;
• 3 kana muna;
• roheline sibul;
• 1 pakk želatiini 15g;
• 1 tl soola;
• loorberileht ja mustad pipraterad;
• 2 spl. kuum vesi.

Kõigepealt keetke kanamune multikookeris režiimil "Praadimine" (või "Aurutamine") umbes 10 minutit. Seejärel loputame kaussi. Seejärel aktiveerige multikookeri ekraanil režiim "Supp" 40 minutiks ja asetage kanaliha kaussi keetmiseks. Koorige porgandid ja lõigake need keskmisteks kuubikuteks. Lisa multikookeri kaussi tükeldatud porgandid koos loorberilehe, soola ja musta pipraga. Täida kõik kahe klaasi kuuma veega. Sulgege kaas.

Koorime kanamunad ja lõikame sisse kastetud noaga külm vesi, ringidesse. Kui helisignaal annab märku küpsetamise lõppemisest, võtke kanaliha välja ja lõigake väikesteks tükkideks.

Kurna puljong.

Valage sinna kuivatatud küüslauk.

Lisa želatiin.

Sega kohe läbi, et põhja ei jääks želatiini tükke. (Pidage meeles, et puljongi temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 40 kraadi, vastasel juhul võib želatiin kaotada oma želatiinsed omadused ja tarretises olev liha ei kõvene.) Seda võite kasutada kuivatamise asemel. värske küüslauk ja lase see ajakirjandusest läbi. Aseta silikoonvormi põhja munakollasega ringike.

Puista tükeldatud roheline sibul ja lao välja keedetud porgandipulgad. Täida ülejäänud ruum kanalihaga.

Täida puljong koos selles lahjendatud želatiiniga.

Aseta vormid koos kana tarretisega külmkappi vähemalt kaheks tunniks, maksimaalselt üleöö. Niipea, kui tarretatud liha tardub, võite selle välja võtta ja maitsta. Selleks aseta vormide põhi minutiks kuuma vette ja keera siis serveerimistaldrikule ümber. Soovi korral võib lisada veidi rohelust. Selle roa jaoks sobivad suurepäraselt erinevad kibedad kastmed, näiteks sinep, mädarõigas, sojakaste. Need, kellele vürtsikad ja kibedad toidud ei meeldi, võivad proovida tarretatud liha majoneesi või tartarikastmega – igal juhul tuleb see uskumatult maitsev! Head aega!

Varuge mitte ainult toitu, vaid ka aega ja kannatlikkust. Siin pole ekspressmeetodit, kui soovite säilitada 100% loomulikkust ja saavutada ideaalse tulemuse. Kodune tarretatud liha valmistatud kanast või muust linnulihast, erinevalt traditsioonilisest lihast, tõmbab see pärast kõvenemist kuldse tooniga. Tavalisesse võib muidugi panna ka koorimata sibula värvimiseks, seejärel kurnata vedelikku kolm-neli korda, eemaldada kogu rasvane kile. Aga kas nõustute sellega, et liha ja kanapuljongi värvi/maitse erinevus on märgatav?

Kordan tavalist proportsioonide arvutamist. Ühe kilogrammi linnuliha jaoks on vaja kaks liitrit vett. Puljongit ei kaeta, hoitakse pidevalt madalal mullitamisel kõrgel kuumusel (umbes 3-4 tundi) ja aurustatakse, kuni maht väheneb poolteist kuni kaks korda. Õige tarretatud liha valmistatud kanast ilma seakõrvade, sabade ja kabjata. Seetõttu ei saa stabiilse tarretise valmistamiseks lahja fileega hakkama - varuge terve rümp või lisaks säärtele, reitele (luul olevad osad) võtta käpad (piisava koguse tarretavate ainete jaoks).

Küpsetusaeg: 300 minutit / Portsjonite arv: 10

Koostisained

• kanakoivad 2 tk.
• kana reied 3 tk.
• kanajalad 10 tk.
• küüslauk 1 pea.
• porgandid 1 tk.
• sibul 1 tk.
• selleri juur 50
• pipraterad 10-15 tk.
• loorberileht 2 tk.
• till + petersell 5 oksa
• soola 1,5 spl. l.

Kuidas valmistada kana tarretatud liha

Enne ladustamist loputage linnu korjus või osad põhjalikult külmas vees, kitkuge välja allesjäänud kohevad ja suled ning vajadusel jahvatage need tule kohal. Vähem esteetiliselt meeldivate käppade küünised tükeldame ära, ülaosa rebime kõvasti maha kollane kiht nahka.

Lõikasime ära suure lõigu sellerijuurest - see immutab kana tarretatud liha maitsva vürtsika aroomiga, puhastage see. Me võtame küüslaugu pea nelkideks lahti - võite koore jätta. Me ei koori ka sibulaid, vaid päikeselise varjundi saamiseks kasutame looduslikku värvi. Suure, mahlase, magus porgand eemalda ülemine kiht. Lisage roheluse oksi, loorberit, kuum pipar herned

Asetage puhtad lihatükid suurde kastrulisse ja täitke need lõpuni külm vesi ja keeda esimest korda. Paljud inimesed ei vaheta vett, vaid võtavad vahu maha. Ma ei vaidle ega nõua, kuid minu reeglid, olenemata liha või linnuliha liigist, on esimene vahustatud vedelik kurnata ja tükid uuesti loputada – see kehtib ka suppide, borši ja puljongide kohta.

Täida uuesti veega ja nüüd vajalikus mahus. Minu näites kaaluvad kanaosad 1,2 kg, mina valan sisse veidi rohkem kui 2 liitrit vett. Kuumuta uuesti tugevasti keema, lisa ürdid, küüslauk, seller, porgand, sibul, loorberilehed ja pipar. Laske sellel järgmised 3 tundi podiseda.

Põhjalikult aurustunud, tumenenud ja aromaatne puljong näitab valmisolekut. Lõpetame meresool- soola ohtralt (maitsmisel tuleks üle soolata), pärast jahutamist ja tardumist muutub tarretis vähem soolaseks. Keeda veel 30-60 minutit.

Lõpuks kurna vähemalt kaks korda kana puljong läbi kurn ja peene sõela (sobib mitme kihina volditud marli). Viska ära juured, sibul ja küüslauk, jättes mõned porgandid esitlemiseks.

Võtame õrna lihakiu kiudude kaupa lahti, eraldades käpad, luud, nahad ja veenid. Näitame üles täpsust. Aseta keedetud kanaliha küljega taldriku põhja. Kaunistame juhuslikult porgandikujude ja petersellilehtedega.

Vala sisse rikkalik vedelik, kattes linnu täielikult. Dekoori uppumise vältimiseks valage see kahes etapis (teine ​​​​kord, kui pealmine tahkub). Jahuta täielikult kl toatemperatuur, pane kana tarretatud liha külmkapi riiulile. Kõrge kontsentratsiooniga suupiste külmub väga kiiresti (minu jaoks - 30 minuti pärast).

See ei pruugi olla kiire, kuid see on kindlasti maitsev ja ilus! Kodune kana tarretis loob kindlasti pidumeeleolu. Head isu!

On palju roogasid, mida postsovetlikus ruumis peetakse üsna traditsioonilisteks. Kana tarretatud liha saab selliseks liigitada. Muidugi oskavad paljud kodukokad seda valmistada. Ja roog on üsna lihtne. Aga maitsev ja pidulik! Külmal aastaajal on juba tavaks teha aspikit. Muide, iidsed slaavlased kasutasid talvekuu (jaanuari) nimetamiseks sõna “tarretis”.

Kana tarretise retsept

Kahtlemata on paljud koduperenaised toidu valmistamisega harjunud see roog tervikust lihakomplekt, kuhu kuuluvad ka kana (ja ka seajalad, ajukolud, sabad, viljaliha – aga sellest veidi hiljem). Kuid ka kana tarretisel on oma õigus eksisteerida ja seda mitmel põhjusel. Esiteks ei võta selle küpsetamine nii kaua aega. Ja teiseks, see on rohkem dieediline või midagi sellist. Ja see sobib üsna hästi neile, kes on harjunud oma figuuri jälgima. Kuigi kolesterooli ja rasva on seal küllaga. Kuid te ei saa end liiga sageli hellitada. Ja ka ravida maitsvad külalised ja koju Uus aasta või mõnel muul puhkusel.

Koostisained

Želatiiniga tarretatud kanaliha ei sisalda erilisi koostisosi. Meil on vaja: 1 suur kana, 3 muna, paar sibulat, 1 keskmise suurusega porgand, 20-25 grammi naturaalset želatiini, mitu küüslauguküünt (valikuline), must pipar (võimalik ka piment) herned, loorberileht, sool. See on kõik "pidustusest osavõtjad". Nüüd hakkame kokkama!

Kana tarretatud liha: retsept samm-sammult

1. Lõika kana tükkideks, pane küpsetamiseks suurde nõusse, pärast liha pesemist täitke see jaheda veega.

2. Kuumuta keemiseni. Mõned inimesed eelistavad esimese vee välja lasta, nad ütlevad, et see muudab kana tarretatud liha vähem rasvaseks. Kui otsustad sama teha, siis pane liha kurn, pese tükid ja loputa ka pann. Kui ei, siis jätka küpsetamist madalaimal kuumusel, eemaldades tekkinud vahu lusikaga.

3. Asetage kana tagasi anumasse ja täitke see juba kuuma veega.

4. Kuumuta keemiseni. Lisa porgand (terve või jämedalt hakitud), sibul (tervelt või isegi kooritult, see annab želatiiniga kana tarretatud lihale kuldse värvi), loorberileht pipraga (herned). Alandage kuumust madalaks, kuni see hakkab mullitama, kuid veidi. Ja kui köögivilju saab kahvliga kergesti läbi torgata, eemalda need pannilt.

5. Küpseta umbes 3-4 tundi. Küpsetamise lõpus lisage soola vastavalt individuaalsetele eelistustele.

6. Purusta või purusta küüslauk masinaga, lisa pannile ja sega. Eemaldage anum kohe tulelt ja asetage jahtuma.

7. Eemalda kana pannilt. Eraldage viljaliha seemnetest. Lõika liha tükkideks või eralda see kiududeks.

8. Keeda kõvaks keedetud munad. Jahuta sisse jäävesi ja puhas. Lõikasime ringideks või poolringideks (võite neid kasutada ka kujunditena). Keedetud porgandid lõigake kaunilt - viiludeks, tärnideks, roosideks - näidake oma kulinaarset kujutlusvõimet.

9. Aseta kana väikestesse anumatesse, kaunista munatükkide ja keedetud porgandiga (kaunistuseks võid muide lisada rohelisi herneid).

Tundub, et see on kõik - võite selle puljongiga täita!

Las külmub hästi!

Just neil eesmärkidel sisaldab kana tarretise retsept toidu želatiin. See hirmutab mõnda koduperenaist, küsides, mis lisandiga on tegu ja kuidas see toote lõppmaitset mõjutab? Ütleme kohe ära, et seda ainet ei tasu mitte mingil juhul karta, kuna see on täiesti looduslik ja on valmistatud kollageenist, mida leidub loomset päritolu luudes ja kõhredes. Ja selle lisamine kana tarretatud liha koostisesse parandab oluliselt roa tahkumist (nagu näitavad ka kulinaariaekspertide ülevaated). Kuna kana üksi ei anna soovitud rasva ja aspika vaevu väriseva struktuuri asemel on oht saada pudrutaoline mass. Niisiis, jätkame!

Lõplik ettevalmistus

1. Kurna puljong läbi sõela. Laske sellel viis kuni kümme minutit seista. Kogume pinnalt kanarasva (võid kasutada ettevaatlikult lusikat või panna peale paberist köögirätik).
2. Pakendil olevaid juhiseid järgides lahjenda želatiin (tavaliselt väikeses koguses soojas vees või puljongis), sega ja oota mõni minut, kuni see paisub.
3. Lisa puljongisse paisunud želatiin ja sega uuesti korralikult läbi.
4. Valage saadud puljong väikestes anumates valmistatud kana ja selle kaunistustega peale.
5. Jahuta: kõigepealt köögis ja seejärel külmikus (mitte sügavkülmas!). Serveeri roog mädarõika, sinepi, sidruniga – maitse asi.

Nagu näete, pole see lihtne želatiiniga kana tarretatud liha retsept sugugi keeruline - iga algaja kokk saab sellega hakkama. See ei ole liiga töömahukas ja väga odav. Aga maitsev! Ja koduperenaiste ülevaated kinnitavad seda.

Ilma želatiinita

Kui teile želatiin liiga ei meeldi või mingil põhjusel ei saa te seda kasutada, võite proovida roogi valmistada ilma selle osaluseta. Tarretatud seajalgu ja kana on sama lihtne valmistada kui eelmist versiooni. Võib-olla läheb rohkem aega. Seasõrgadega aga külmub see kindlasti ära! Niisiis, võtame sama terve kana (või võib võtta selle “varuosad”: reied, tiivad, filee umbes 1,5 kilo ja veel parem variant oleks võtta kodukukk), paar sealiha jalad, loorberilehed pipraga (herned) , sibul, porgand, sool, küüslauk. Kaunistamiseks kasutame mune.

Kuidas süüa teha

1. Leota liha – vähemalt paar tundi, aga parem – üleöö. Seejärel lahkub hüübinud veri sellest ja nahk muutub pehmeks.
2. Lõikasime puhtad mitmeks osaks.
3. Asetage kogu liha suurde kastrulisse ja lisage vett, et liha oleks kaetud. Keeda keemiseni. Tühjendame esimese puljongi, vabanedes liigsest rasvast ja verehüüvetest. Peseme liha ja täidame uuesti. Keeda tasasel tulel 6 tundi. Ära lase vedelikul tugevalt keema minna, sest lõpuks võivad tarretatud kana ja koivad häguseks muutuda.
4. Pannile panime ka sibula (koorimata) porgandi, loorberilehtede ja pipraga. Ja lõpus lisa sool.
5. Lülitage pliit välja ja eemaldage liha puljongist. See peaks seemnetest hästi eralduma. Laske jahtuda ja eraldage viljaliha kiududeks.
6. Lisage valmistatud puljongile purustatud küüslauk ja segage hoolikalt. Ja seejärel kurna läbi sõela või marli kurni.
7. Pane kondita liha tarretatud vormidesse.
8. Keeda munad kõvaks ja koori peale jahutamist. Me kasutame neid toidukaunistuste tegemiseks. Selles mahus saate kasutada ka porgandeid, lõigates need kaunilt.
9. Valage vormidesse liha peale ettevalmistatud mittekuum puljong. Jäta köögilauale jahtuma. Ja siis panime kaanedega kaetud külmkappi (mitte sügavkülma) lõplikuks kõvenemiseks. Kõik peaks välja tulema nii nagu peab, sest seakabjad annavad roale vastava rasva. Ja veelgi enam, kui võtta broileri asemel kodune kuke. Kuid need, kes pole oma võimetes kindlad, võivad seda kasutada suur hulkželatiin, mis on eelnevalt lahjendatud sooja vett ja valamiseks puljongile lisamine.
10. Noh, kõik on külmunud, nüüd saate seda proovida! See osutus lihtsalt maitsvaks. Head isu kõigile!

Ootame kõiki õppima asujaid kulinaarsed oskused, või lihtsalt mäletab mõnda rooga. Täna vaatame želatiiniga kana tarretatud liha retsepti. Seda maiust on lihtne valmistada ja see ei nõua suuri rahalisi investeeringuid. Veelgi enam, ootuses Uusaasta pühad, ei tee kahju tarretatud liha retsepti uurimine, sest selline roog kaunistab suurepäraselt iga laua.

Kui soovite kuumi roogasid ja suupisteid täiuslikult mitmekesistada, on tarretatud liha just selleks loodud. Üldiselt on see roog tuntud väga pikka aega, alates 16. sajandist. Mõned inimesed ajavad tarretatud liha segamini aspiciga – see on põhimõtteliselt vale, sest... teise puhul kasutatakse suurt hulka lisaaineid. Tarretatud liha sünonüümiks on tarretis - seda sõna võib sageli leida meie riigi põhjapiirkondade elanikelt.

Nagu te võib-olla teate, on paljud maailma rahvad selle roa omaks võtnud, muutes mõningaid koostisosi - see on olemas Gruusia võimalused tänane roog, ja Euroopa. Esitame teile kõige rohkem klassikaline versioon tarretatud liha hukkamine, mis on meie kodumaal väga populaarne, eriti pühade ajal.

Koostis:

1. Kana – 1 tk

2. Sibul – 1 tk

3. Porgand – 3 tk

6. Munad – 6 tk

7. Hapukurk – 3 tk

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt peate kana keema. Selleks tuleb see esmalt pesta ja puhastada, sisse panna puhas vesi ja oodake, kuni kõik keeb. Vahtu pole vaja eemaldada. Lihtsalt tõmmake see välja keedetud kana ja tühjendage saadud puljong eraldi;

2. Valage pannile uuesti puhas vesi ja asetage meie liha sinna. Koorige värsked sibulad ja porgandid. Kastke need tulevase nõudega anumasse. Lisa ka loorberileht ja mõned musta pipraterad. Lisa seller või petersell ja maitse järgi soola. Tavaliselt piisab ühest supilusikatäiest soolast.

3. Kui köögiviljad on küpsed, võta kana ja ülejäänud ained välja. Puljong tuleb hästi kurnata ja rasv eemaldada – sellest pole edaspidi kasu.

4. Leota želatiin. Täpne vee ja koostisosade vahekord loe pakendilt. Meie kasutasime lehtželatiini - seda on väga lihtne kasutada ja kiire valmistada. Panime selle vette ja ootame vajalik kogus aega.

5. Kui see paisub, tühjendage vesi, valage saadud segu puljongisse ja segage. Želatiin peaks täielikult lahustuma ja jätma ühtlase vedeliku.

Me moodustame:

Kokkupanemisel võid kasutada mis tahes kuju – olgu selleks siis lihtne kauss või taignavorm. Teine võimalus sobib neile, kes soovivad suurejoonelist esitlusmeetodit.

6. Kui plaanite kasutada suurt vormi, kasutage tavalisi kanamune. Vastasel juhul, kui otsustate tarretatud liha koguda väikesesse anumasse, keetke vutimunad- neid tooteid edukalt kombineerida, vastasel juhul ei saa külalised peaaegu tarretatud liha.

7. Lõika muna pooleks ja aseta kasutatava anuma põhjale. Saadame sinna ka natuke rohelist. Võta kana lahti – eralda liha luudest, nahast ja muudest kiledest. Samuti veenduge hoolikalt, et seal ei oleks kõhre ega midagi muud, mis võiks roa muljet rikkuda. Liha peaks välja tulema väikesteks tükkideks.

8. Viiluta hapukurk – tee kõik nagu tavaliselt, lõika mõlemalt poolt otsad ära ja lõika õhukesteks rõngasteks. Sama teeme porganditega. Loomulikult saate lõigata ja "serveerida" oma äranägemise järgi - pakume kõige optimaalsemat varianti.

9. Aseta igasse vormi mõned köögiviljad ja jaota ühtlaselt. Kalla valmis kana sinna sisse ja täida varem saadud puljongiga. Nii toimime kõigi teiste vormidega.

10. Enne külmkappi saatmist peaks tarretatud liha veidi toatemperatuuril seisma, et mitte kahjustada seadmeid. Külmas kohas peaks tarretis seisma mitu tundi, kuni see täielikult jahtub. Optimaalne on valmistada roog õhtul ja jätta see üleöö külmkappi.

11. Kuidas läheb? määratud kogus aja, tõsta kõik taldrikutele, kaunista tilliga ja serveeri. Maitseks võib panna veerandi sidrunit või terve tomat. Parim on kasutada kirsstomateid. Proovi ja leia parimad valikud meie enda jaoks ja soovime teile Head isu ja head uut aastat!

Üldiselt, nagu teate, ei pea tarretatud liha täidis koosnema kanast. Väga sageli valmistatakse see roog sea- või veiselihast. Samal ajal jääb küpsetusmeetod peaaegu muutumatuks - peate liha küpsetama, eemaldama luud, panema vormidesse ja valama saadud puljongi. Ainus asi on see, et liha küpsetusaeg on erinev. Muidugi muudab see maitset radikaalselt, kuid see on suurepärane põhjus proovida kõiki aspici sorte. Proovige ja katsetage ning soovime teile selles küsimuses edu.

Milline pidulik laud ilma tarretatud lihata! See roog on pidustuste menüüs üks esimesi. Saate valmistada väga maitsvat kana tarretatud liha. Roog osutub madala rasvasisaldusega ja sobib suurepäraselt neile, kes peavad dieeti.

Tarretatud liha valmistamiseks on oluline valida õige toode, et roa konsistents oleks sobiv. Peamiselt kasutavad nad jalgu, trummipulki, tiibu, rümba tagaosa ja kõhre.

Kana tarretis valmib kiiremini kui sealiha tarretis. veiseliha, nii et saate oma peret selle roaga rõõmustada mitte ainult pühade ajal, vaid ka tööpäeviti.

Koostis:

• 3 tera musta pipart;
• 4 küüslauguküünt;
• kaks viilu sidrunit;
• 600 g kanatiivad;
• 500 g kanakintsu;
• pirn;
• 2 porgandit;
• sool, loorberilehed;
• muna;
• 1,5 spl. l. želatiin.

Toiduvalmistamise etapp:

1. Loputage kintsud ja tiivad hästi, lisage kastrulisse vesi, lisage üks kooritud porgand ja sibul ning keetke keemiseni. Ärge unustage vahtu maha koorida. Kui vesi keeb, lisa loorberilehed ja pipraterad ning sool. Tarretatud liha küpsetatakse umbes 4 tundi. Liha peaks kergesti luude küljest lahti kukkuma.
2. Keeda teine ​​porgand ja muna, lõika ringidesse.
3. Eralda valmis liha kontidest, haki peeneks ja aseta tarretatud liharoa põhjale.
4. Vala želatiin külma veega ja lase 40 minutit paisuda.
5. Kurna puljong ja lisa sellele ettevalmistatud želatiin, pane tulele. Želatiin peaks vedelikus täielikult lahustuma. Ärge ajage puljongit keema.
6. Aseta lihale hakitud küüslauk, porgandid, munad, sidruniviilud ja ürdid.
7. Vala pannile osa puljongist, et kõik koostisosad oleks kaetud. Jäta pooleks tunniks külmkappi seisma.
8. Pärast esimese kihi tahkumist lisage vedelikku, kuni kõik koostisosad on täielikult kaetud. Jäta tarretatud liha külma, kuni see on täielikult tahenenud.

Valmis tarretatud liha võid panna roale ja kaunistada kaunilt näiteks tomatiroosidega.

Kana ja veiseliha tarretis

Kana tarretise retseptile saate lisada muid koostisosi, näiteks veiseliha. See osutub maitsvaks ja rahuldavaks liharoog. Kana- ja veiselihast tarretatud liha küpsetamist kirjeldatakse üksikasjalikult meie retseptis.

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• pirn;
• porgand;
• 500 g veiseliha;
• 1 kg. kana;
• 4 küüslauguküünt;
• vürtsid ja ürdid.

Koostis:

1. Kata liha veega. Hauta umbes 3 tundi, seejärel lisa puljongile maitseained, küüslauk, sool, sibul ja porgand. Sibulat pole vaja koorida, koor annab puljongile kuldse värvi.
2. Kurna valmis ja jahtunud puljong. lõigatud keedetud köögiviljad ja ülejäänud toores küüslauk. Lõika üks porgand poolringikujulisteks tükkideks, et kaunistada tarretatud liha. Eraldage liha luudest ja tükeldage see kahvliga.
3. Aseta liha ja porgandid panni põhja. Suured tükid Köögiviljad peaksid olema lihale kaunilt laotatud. Lisa ka paar pipratera, küüslauku ja ürte.
4. Täida kõik puljongiga. Kui vedelik muutub häguseks, lisage veidi äädikat. Laske tarretatud lihal hästi külmuda.

Tarretatud liha võid kaunistada oma äranägemise järgi. Lisa kaunilt lõigatud tükid paprika, petersell, kaunilt hakitud tükid keedetud munad. Kõiki koostisosi saab lihale panna erinevates variatsioonides. See kana tarretatud liha näeb fotol väga ilus ja isuäratav välja!

Kana tarretatud kalkuni retsept

Kahest tüüpi kasulikest ja dieetliha Tulemuseks on isuäratav tarretatud liha, mis valmib lihtsalt ja ilma probleemideta.

Nõutavad koostisosad:

• vürtsid;
• 2 porgandit;
• 2 sibulat;
• 2 kalkuni kintsu;
• 500 g kana;
• 3 küüslauguküünt;
• loorberileht;
• pakk želatiini;
• kuivatatud maitsetaimed;
• 6 pipratera.

Ettevalmistus:

1. Valage kooritud sibul ja porgand, linnuliha veega, soola ja keetke keemiseni, seejärel vähendage kuumust ja keetke umbes 3 tundi. Eemaldage alati vaht. Lisa pool tundi enne keetmise lõppu loorberileht, ürdid ja pipar.
2. Eralda liha kontidest, haki peeneks, sega hakitud küüslauguga ja pane vormi. Kurna puljong.
3. Kui vedelik on veel kuum, lisa juba paisunud želatiin ja sega kuni täieliku lahustumiseni. Vala puljong vormi ja lase tarretatud lihal tarduda.

Tarretatud kana ja sealiha

Kui te ei kujuta tarretatud liha ilma sealihata ette, saate selle roa retsepti valmistada kana ja seajalgade abil. See osutub väga edukaks kombinatsiooniks. Kana tarretatud liha sealiha retsept samm-sammult:

Koostis:

• 2 l. vesi;
• 500 g kanaliha;
• 2 sealiha jalga;
• pirn;
• porgand;
• 6 tera musta pipart;
• värsked rohelised;
• vürtsid;
• loorberileht.