Paks mustsõstramoos - maitsvad retseptid talveks. Sõstramoosid: retseptid

Iga koduperenaine püüab sellest võimalikult palju kasu saada. Moos, mis on valmistatud must sõstar, Mul on ka oma retsept talveks, isegi mitte üks, sest kasvatan seda marja suurtes kogustes ja proovin valmistada erinevaid magustoite.

Sõstramoosi jaoks on palju rohkem võimalusi omatehtud küpsetised. Isegi kuulus “Neegri suudlus” ei saa ilma selleta hakkama. Juustukookidest, pirukatest, pirukatest, bagelitest ma isegi ei räägi, loetleda võib palju.

Selle moosiga saab lihtsalt teed juua ja vitamiinidest hoogu saada, C-vitamiini, muide, mustas sõstras on rohkem kui sidrunites endas. Saab väga hästi välja, tuleb vaid aega retseptid kirja panna.

Kuidas teha mustsõstramoosi

Sõstramarjad ei ole nii magusad kui vaarikad või maasikad, seega vajavad nad rohkem suhkrut, eritavad ka tugevamalt mahla, mistõttu kulub mahla väljapressimiseks rohkem aega.

Sõstrad sisaldavad ka suures koguses puuviljahappeid. Need on meile kahtlemata kasulikud, aga sobimatud kastrulid oksüdeeruvad kiiresti. Vask ja alumiinium interakteeruvad kiiresti hapetega ning tekkiv toode pole sugugi tervislik, pigem vastupidi. Seetõttu valige kastrulid roostevaba teras, viimase abinõuna - emailitud, pidage meeles, et kõik neis põleb kiiresti.

Moosi valmistamiseks vajame värskelt korjatud sõstraid, need tuleb välja sorteerida, eemaldada oksad, lehed, arglikud või halvad marjad ning sabad ära rebida. Alles pärast seda korralikult loputamist, erinevalt vaarikatest ja maasikatest, mis on õrnad marjad, võib sõstraid alla pesta. jooksev vesi, kartmata seda purustada. Lisaks on marjade terviklikkus moosis ikkagi rikutud.

Mustsõstramoosi retseptid

Nagu teisedki marjad, sõstrad must moos saab valmistada kõige lihtsamalt ja kõige rohkem tavalisel viisil ja aeglases pliidis ja leivamasinas. Lisaks täiendavad marja suurepäraselt muud, aia- ja metsaviljad ning mõned puuviljad.

Mustsõstramoos, klassikaline retsept

See on kõigist retseptidest kõige lihtsam ja ajaproovitud, mulle tundub, et mäletan täpselt, kuidas mu vanaema pliidil suures vaagnas sellist moosi keetis.

Tema jaoks võtame:

• Kilo musti sõstraid
• Poolteist kilo suhkrut

Kuidas teha mustsõstramoosi:

Ma ei pane sõstardesse kunagi palju suhkrut, mulle meeldib, kui hapukust on tunda. Kuigi magusaisu korral võite annust suurendada.

Valmis marjad jahvatan blenderis ja segan suhkruga. Seadsin temperatuuri keskmisele, et kiiresti keema tõusta. Seejärel alandan temperatuuri miinimumini ja koorin vahu ära. Suruge marju aeglaselt pliidil 10 minutit, seejärel laske neil üleöö jahtuda.

Kordan seda protsessi veel paar korda, lisades viieminutilise aeglase keemisaja. Tegelikult ei võta selle moosi keetmine kaua aega. Peale viimast keetmist paneme valmis ja kuumalt purkidesse.

Sõstramoos pektiiniga, retsept talveks

Paljud inimesed on paksendajate suhtes ettevaatlikud ja seda mõjuval põhjusel. Tõepoolest, tänu pektiinile, tärklisele, želatiinile või želatiinile, aeg kuumtöötlus, mis tähendab, et peaaegu kõik vitamiinid säilivad.

Mida vajate moosi jaoks:

• Poolteist kilo marju
• Kilo suhkrut
• Pektiinipakk (20 grammi)

Kuidas valmistada sõstramoosi pektiiniga:

Valmistame marjad ette, sorteerime, peseme ja laseme nõrguda. liigne vesi. Seejärel vala sinna kolmandik suhkrust, jahvata suitsmikseri abil kõike, kuni saadakse püreetaoline mass.

Vala see mass kastrulisse või paksuseinalisesse pada ja kuumuta keemiseni. Niipea kui mullid hakkavad tekkima, vähendage kuumust, koorige vaht, valage pektiin ja ülejäänud suhkur. Keeda kakskümmend minutit madalal temperatuuril, seejärel aseta moos kuumalt steriilsetesse kuivadesse purkidesse.

Mustsõstramoos, seemneteta retsept

Siin peate natuke nokitsema, ainult natuke, kuid tulemuseks on väga ilus läbipaistev moos.

Selleks peate võtma:

• Kilo sõstraid
• 0,7 kilo suhkrut

Kuidas seda moosi valmistada:

Jällegi kogus granuleeritud suhkur oleneb marja sordist, magususastmest ja teie maitsest. Võite võtta rohkem.

Juba ettevalmistatud, pestud marjad jahvatan segistiga või lasen läbi hakklihamasina. See osutub vedelaks aromaatne püree, see on see, mida peame läbi sõela hõõruma, et kõik seemned ja koore jäägid jääksid sinna.

Sega valmis mass suhkruga ja küpseta madalal temperatuuril umbes 7 minutit. Ma teen seda alati õhtul, et saaksin tulelt eemaldada ja lasta moosil üleöö jahtuda. Hommikul soojendan uuesti ja keedan 10 minutit. Ja jälle jätan õhtusse. Kolmandal korral keedan 15 minutit ja panen purkidesse. Purkides jahtub, lahtistes aga alles siis keeran kokku.

Mustsõstramoos aeglases pliidis

Sõstramoosi valmistamine aeglases pliidis on tavalisest lihtsam, sest pole vaja seista ja vaadata, et jumal hoidku, see ära ei kõrbeks ega ära jookseks.

Meil on vaja:

• Liiter purk sõstraid
• Kaks ja pool klaasi suhkrut

Kuidas keeta aeglases pliidis moosi:

Puhtad ja valitud marjad laseme läbi hakklihamasina või jahvatame segistiga. Mõni eelistab podiseda ja alles siis läbi sõela hõõruda, aga minu arvates on see pikk protsess ja köögiabiliste kasutamine on palju mugavam ja kiirem.

Samuti hõõrun saadud püree puidust spaatliga läbi sõela, et mu moos tuleks läbipaistev, ilma seemneteta.

Seejärel kallan multikookeri kaussi ja lisan suhkru. Panin selle hautamisrežiimile ja panen kaane kinni. Moos valmib 20 minutiga, sest sõstrad sisaldavad palju oma looduslikku paksendajat pektiini. Järgmine valmis kuum toode Panen need väikestesse purkidesse ja sulgen.

Mustsõstra- ja vaarikamoos, retsept talveks

See moos meeldib kõigile. Lisaks on see ajal väga kasulik külmetushaigused suureks abiks. Minu lapsed armastavad seda moosi teha ja joovad seda nagu kompotti.

Selleks vajate:

• Poolteist kilo sõstraid
• Kilo vaarikaid
• Poolteist kilo suhkrut

Kuidas me küpsetame:

Kõik marjad tuleb sorteerida ja pesta ning lasta vett hästi nõrguda. Kallame nii sõstrad kui ka vaarikad kohe anumasse, kus moosi keedetakse, ja lisame pool suhkrust. Jätke viis tundi lahe koht nii et mari annab mahla ja suhkur hakkab sulama.

Mõne aja pärast purusta marjad püreeks, lisa teine ​​pool suhkrust ja pane küpsema. Küpseta ühes portsjonis kuni paksenemiseni, see on umbes 35-40 minutit, ärge unustage, et peate vahu eemaldama. Valage valmistatud moos purkidesse ja sulgege.

Mustsõstramoos karusmarjadega

Sellist moosi meeldib sageli kõigile koduperenaistele valmistada. Hapu sõstar kompenseerib karusmarjade magus maitse ja see osutub väga maitsvaks.

Võtame:

• Kilo sõstraid
• Pool kilo karusmarju
• Kilo suhkrut

Kuidas süüa teha:

Sorteerime marjad ja rebime varred ära. Jahvatage kõik segistiga või kerige läbi hakklihamasina. Sega saadud mass suhkruga ja pane küpsema. Esimest korda pärast keetmist küpseta 10 minutit. Siis jahtub kuni toatemperatuur. Teisel korral keedetakse 15 minutit ja pannakse kohe purkidesse.

Mustsõstramoos, videoretsept

Mustsõstrapõhist moosi peetakse omaette maiuspalaks. Seda kasutatakse sageli suupistena tee kõrvale, lisatakse jäätisele, magustoitudele ja määritakse leivale. Magus maius on paljude perede köögikappides aukohal, rõõmustades kõiki põlvkondi. Tänaseks on kogenud koduperenaised välja mõelnud palju retsepte, mida saab mõne tunniga reaalsuseks muuta.

Mustsõstramoos: selle žanri klassika

• granuleeritud suhkur - 1,1 kg.
• must sõstar (küps) - 950 gr.
• joogivesi - 145 ml.

1. Moosi keetmine algab marjade ettevalmistamisega. Need tuleb välja sorteerida, seejärel kurni visata ja pesta. Kindlasti välistage riknenud isendid ning visake ära oksad ja lehed.
2. Jätke puuviljad sõelale, et vedelik välja voolaks. Nüüd laota rätik köögilauale ja aseta sõstrad riidele. Jäta pooleks tunniks kuivama.
3. Aseta puuviljad kaussi, püreesta kööginuiaga kuni saad pudru. Võid kasutada ka blenderit, see jahvatab marjad paremini.
4. Kui segu muutub homogeenseks, asetage segu küpsetamiseks emailitud kaussi. Valage sisse joogivesi, asetage anum pliidile. Oodake, kuni segu hakkab mullitama.
5. Pärast esimeste mullide teket hauta marju veel veerand tundi. Ärge lahkuge köögist, kompositsiooni tuleb pidevalt segada. Nüüd lisage osade kaupa granuleeritud suhkur, oodake, kuni kristallid lahustuvad.
6. Kui olete kogu suhkru välja valanud, asetage keskmine kuumus ja keeda segu pool tundi. 10 minutit pärast keetmise algust vähendage põleti madalaimale tasemele. Keera kuumus maha ja lase moosil katmata jahtuda.
7. Sel ajal peske nõusid pakendamiseks, sobivad pooleliitrised mahutid. Steriliseerige anumad ja kaaned ning kuivatage. Asetage valmistatud moos purkidesse, keerake kokku ja jahutage. Hoida külmkapis.

Sõstramoos ingveriga

• ingver (juur) - 15 gr.
• sõstrad - 900 gr.
• purustatud kaneel - 8 gr.
• granuleeritud suhkur - 900 gr.

1. Valmista sõstrad. Seda tuleb loputada, kuivatada ja püreestada. Asetage viljaliha kuumakindlasse kaussi, lisage suhkur ja asetage pliidile.
2. Seadke põleti minimaalsele võimsusele ja katke kaanega. Küpseta, kuni liivagraanulid lahustuvad. Kui kristallid on sulanud, suurendage kuumust.
3. Keeda maiust veerand tundi. Selle aja jooksul koorige ingver pealiskihilt, riivige või jahvatage kohviveskis. Lisa marjadele ja lisa kaneeli.
4. Sega maius sisse ja lase veel 8-10 minutit küpseda. Määratud perioodi lõpus lülitage kuumus välja. Katke kaanega, jahutage ja pakkige anumatesse.

• filtreeritud vesi - 175 ml.
• granuleeritud suhkur - 850 gr.
• sõstrad - 1,15 kg.

1. Loputage puuviljad kraani all, kuivatage sõelal ja puuvillasel rätikul. Eemalda sõstrad tutidest, visake ära mädanenud marjad ja lehed.
2. Kui valite tervislikud küpsed sõstrad ja peske neid, asetage puuviljad multikeetja kaussi. Valage vett ja seadke programm "Toiduvalmistamine" või "Küpsetamine".
3. Temperatuuril 95-105 kraadi keedetakse moosi kolmandiku tunni jooksul. Pärast määratud aja möödumist viige marjad peeneteralisele sõelale. Kurna sõstrad eraldi kaussi.
4. Peaksite saama pehme, homogeense pasta. Lisage granuleeritud suhkur ja asetage segu tagasi multikeetja tassi. Seadke režiim "Toiduvalmistamine" ja küpseta segu veerand tundi.
5. Kui seade piiksub programmi lõppemisest, valage kuum segu kohe steriilsetesse purkidesse. Rulli korralikult kokku või kata nailonkatetega.

Seemneteta sõstramoos

• granuleeritud suhkur - 775 gr.
• mustad sõstrad (tingimata mõõdukalt küpsed) - 950 gr.

1. Alustuseks on oluline marjad edasiseks tegevuseks ette valmistada. Pese puuviljad jaheda vee all ja sorteeri marjad.
2. Mädanikku sisaldav segu moosi valmistamiseks ei sobi. Visake ära pulgad, lehed, oksad. Vala peale sõstrad sooja vett, jätke 10 minutiks, tühjendage vedelik.
3. Asetage segu marlile või rätikule ja laske kuivada. Kui mari on kuivanud, jahvatage see hakklihamasinas või blenderis. Peate saama pudruse massi.
4. Nüüd võta peene sektsiooniga kurn ja hakka püreed jahvatama, et seemned jääksid sõelale. Kui on vajadus uuesti lihvida, ärge jätke seda tähelepanuta.
5. Kui saad ilma kooreta ja kontideta massi, pane sõstrapüree emailpannile. Lisa magusaine ja pane tulele. Keeda segu keskmisel võimsusel 8 minutit.
6. Pärast määratud ajavahemikku lülitage põleti välja ja jätke moos 7-10 tunniks (terve öö) tõmbama. Pärast määratud etapi läbimist keetke sõstramassi veel veerand tundi.
7. Pärast seda katke maius kaanega ja laske sellel ülejäänud päev seista (vähemalt 6 tundi). Sel perioodil on aega nõud ja keeratavad korgid steriliseerida.
8. Paki maiused ettevalmistatud anumatesse ja valmista aurusaun. Võtke lai pann ja vooderdage selle põhi riidest salvrätikuga. Asetage purgid sisse ja täitke õlgadeni jaheda veega.
9. Aja vedelik keema, seejärel pastöriseeri toodet 12-15 minutit. Eemaldage anum ettevaatlikult ahjukindaga, keerake see kohe kokku ja keerake tagurpidi.

• granuleeritud suhkur - 1,65 kg.
• must sõstar - 2,2 kg.
• toiduželatiin - 35 gr.
• joogivesi – tegelikult

1. Alustage marjade sorteerimist, loputage sõstrad, eemaldage oksad, lehed ja mädanenud elemendid. Saada tervena sobivad puuviljad kaussi ja kata sooja veega, jäta 15 minutiks.
2. Vala vedelik välja ja kuivata toorained rätikutel. Valage kompositsioon läbi sõela, hakklihamasina või segisti. Kui saad ühtlase massi, hõõru see läbi marli. See liigutus eemaldab seemned.
3. Sega želatiin granuleeritud suhkruga, sega ja lisa vesi vastavalt juhistele. Kombineeri sõstrapuder eelmise koostisega ja pane 2,5-3 tunniks külmkappi.
4. Kui määratud aeg on möödas, asetage segu põletile. Keeda 15 minutit, seejärel lase 1,5 tundi tõmmata. Korrake samme kaks korda.
5. Pärast keetmist ja infundeerimist valage želee moos vastavalt ettevalmistatud puhtad pangad, keerake kaaned peale ja keerake anum ümber. Jätke see pooleks päevaks sellesse asendisse.

Mustsõstramoos apelsinidega

• granuleeritud suhkur - 1,35 kg.
• mustad sõstrad (küpsed, kuid mitte üleküpsed) - 1,1 kg.
• oranž - 2 tk. (umbes 330-350 gr.)

1. Aseta marjasegu sõela ja loputa kraani all. Visake ära oksad ja lehed ning visake ära muljutud esemed. Jäta sõstrad 25-40 minutiks kuivama. Vajadusel asetage see rätikule.
2. Nüüd kasuta köögikombaini, blenderit või hakklihamasinat. Samuti võid marjad hõõruda läbi sõela, millel on peene auguosa. Valage marjadesse granuleeritud suhkur ja hõõruge kahvliga.
3. Aseta segu tulele küpsema. Lülitage võimsus madalale ja hautage segu kaane all. Sel ajal eemaldage tsitrusviljadelt koor, ärge puudutage valget alust.
4. Pigista viljalihast mahl, vala see sõstardesse ja aja koor läbi peene riivi või segisti.
5. Kombineerige kõik koostisosad kastrulis. Keeda moosi kolmandiku tunni jooksul pausidega iga 10 minuti järel (vaheaeg on 1 tund).
6. Segu küpsemise ajal alustage anuma puhastamist. Seda tuleb keeva veega üle keeta ja kuivatada. Samad manipulatsioonid viiakse läbi kaanega. Vala moos ja sulge.

• granuleeritud suhkur - 1,3 kg.
• kivideta kirsid - 900 gr.
• must küpsed sõstrad- 900-950 gr.

1. Loputage marjad ja kuivatage kurnis. Asetage köögirätikutele ja oodake, kuni vedelik aurustub. Kõrvaldage halvad viljad, oksad ja lehed.
2. Lisa suhkur, püreesta kahvliga ja pane kuumakindlasse kaussi. Hauta kaane all 20 minutit, seejärel lase 3 tundi seista. Korrake manipuleerimisi.
3. Hõõru moos läbi sõela, vajadusel lisa veel suhkrut ja keeda. Pakkige see konteineritesse, pingutage spetsiaalse võtmega ja pange keldrisse.

Sõstramoosi täiendatakse sageli karusmarjade, ingveri, apelsini ja muude koostisosadega. Saate valmistada kahe tooni marjade sortimendi, kartmata maitset rikkuda. Muutke suhkru kogust vastavalt oma pere soovidele.

Video: mustsõstramoos

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

See konkreetne moos osutub lihtsalt laitmatuks - paks ja uskumatult ilus konsistents, hämmastav välimus ja särav, suurepärane maitse, mitte magus ega hapu. Ja seda saavad kodus teha algajad kokad: meie samm-sammult juhised aitab talveks mõeldud mustsõstramoosiga lihtsalt ja kiiresti toime tulla. See moos sobib suurepäraselt röstsaia või võid– koos tassi kohviga saab suurepäraseks vahepalaks või lisandiks hommikusöögile. Samuti saab mustsõstramoosi oma paksuse tõttu lihtsalt täita ahjupirukad või lisada lehttaigen. Igal juhul ei jää moos teie prügikastide riiulile jõude seisma, nii et ärge olge laisk, varuge paar purki omatehtud maiuspalad edaspidiseks kasutamiseks

- must sõstar - 300 g,
- suhkur - 300 g,
- vesi - 50 ml.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Esimene samm on sõstrad põhjalikult pesta, eemaldada kuivad lehed või oksad, kui neid on. Seejärel aseta sõstrad sõelale, et vesi välja voolaks.




Aseta sõstrad kaussi või kastrulisse moosi valmistamiseks. Valage sõna otseses mõttes 50 ml puhast filtreeritud vett. Vett peaks olema väga vähe, seda on vaja selleks, et marjad kiiresti auruksid ja mahla vabastaksid. Niisiis, viige pann pliidile, sulgege kindlasti kaas.




Pärast viit minutit keetmist eraldus piisav kogus mahla.




Nüüd on vaja blenderit, haki sellega kõik sõstrad sisse homogeenne mass. Kui soovite valmis moos Kui konsistents oli täiesti homogeenne, peate tükeldatud sõstrad jahvatama läbi sõela. Kui te ei jahvata, jäävad väikesed marjaosakesed, mis on moosides alati sobivad.






Lisage kogu granuleeritud suhkur ja pange pann uuesti tulele.




Pärast keetmist ilmub pinnale vahtkork, mis tuleb puulusikaga eemaldada. Moos tuleks keeta soovitud paksuseks, vähemalt kahekordseks.




Moosi keetmiseks kulub umbes pool tundi. Keetmise lõpupoole valmista purgid – pese soodaga ja steriliseeri, tee sama kaantega.




Pane kuum keev moos purkidesse, keera kohe rulli ja pane eraldatud kohta. Asetage purgid tagurpidi, katke tekiga ja jätke päevaks seisma. Seejärel tõsta mustsõstramoos keldrisse või sahvrisse.






Head isu!
Ärge unustage vaadata ka teisi retsepte meie erivalikus.

1 liitri seemneteta moosi valmistamiseks vajate 1 kilogrammi marju ja 750 grammi suhkrut. Moosi valmistamine millest püreestatud marjad ilma viljalihata 1-2 tundi, millest 30-40 minutit keetmist. Kõvenemiseks ja tiheda konsistentsi saamiseks võib sõstramoos olenevalt sordist ja mahlasusest nõuda kuni 1 tunni keetmist. Leivaküpsetaja keedab moosi, seega keeda selles 20-30 minutit kauem.

Kuidas teha talveks sõstramoosi

Kuidas valmistada sõstramoosi
1. Vali moosiks küpsed kõvad marjad. Sõstarde koguse õigeks mõõtmiseks võite kasutada liitrit purki. B 1 liitrine purk 750-800 grammi marju.
2. Koori sõstrad okstelt ja lehtedelt, loputa (kui kasutad omatehtud marja ja olete kindel, et sõstraid ei pritsitud kemikaalidega, siis pole vaja neid pesta).
3. Asetage sõstrad kastrulisse, valage 50 milliliitrit vett ja pange tulele.
4. Aja marjad madalal kuumusel pidevalt segades keema.
5. Purusta marjad kartulipuksuriga (ole ettevaatlik, marjad pritsivad).
6. Keeda segu 2 minutit ja tõsta tulelt.
7. Tõsta sõel kastrulile, tõsta osa marju supilusika või lusikaga sõela sisse, vajuta lusika või lusikaga.
8. Pühkige kogu segu nii, et moosi sisse ei satuks viljaliha ega seemneid – siis saate sellest kompoti teha või teega pruulida.
9. Suru kook pärast kilekinnaste kandmist kätega üle sõela.
10. Kurna marjad uuesti.
11. Vala kurnatud moosipõhi kastrulisse ja pane tulele.
12. Lisa suhkur, keeda moosi 30 minutit pidevalt segades ja tilguta moosi valmisoleku kontrollimiseks alustassile.

Vala kuum moos steriliseeritud purkidesse, jahuta teki sees ja säilita.

Sõstramoos leivamasinas
1. Riivitud sõstrad Asetage leivamasinasse, lisage suhkur ja segage.
2. Keeda moosi leivamasinas režiimil “Jam” 1-1,5 tundi.

Maitsva moosi valmistamine

Tekib küsimus, milline sõstar sobib moosiks paremini - punane või must. Vastame: vali oma maitse järgi ükskõik milline, saad mõlemad korraga ja kasvõi valge lisamisega (maitseb samamoodi nagu punane).

Muidugi kõige rohkem lihtne tühi sõstardest - jahvatage marjad suhkruga ja pikaajaliseks säilitamiseks mis tahes tingimustes piisab, kui valmistada moosi tervetest marjadest. Aga sõstramoos sobib ideaalselt kookide ja rullide täidiseks, pannkookidele ja lihtsalt küpsistele määrimiseks. Asi on konsistentsis - kui moosi jaoks keedetakse sõstraid tervete marjadega, mis on valmis magustoidus tunda, siis moosi puhul eemaldatakse marjakook (marjade nahk ja seemned) ning suhkru ja oma želatiiniga. , moos omandab homogeense konsistentsi ja - piisavalt elastne, et moosipurk hoidis lusikat kindlalt.

Moosi valmistamisel seemnete eemaldamiseks hõõru sõstrad läbi sõela. Seda on väga lihtne teha, kui soojendate marju ahjus või blanšeerite: valage need kurni ja asetage 2 minutiks keevasse vette. Kui punase sõstra seemned on liiga väikesed ja läbivad sõela, võite kasutada marli, voltides seda mitu korda.

Muide, sõstramoosi valmistamiseks pole vaja želatiini kasutada, sest... Marjad sisaldavad looduslikke tarretusaineid. Ja ära lase sellel end hirmutada vedel konsistents moos keetmise ajal: pärast magustoidu jahtumist omandab see paksu konsistentsi.

Levib müüt, et moosi sisse ei jää vitamiine, kuid see on vaid müüt. Isegi pärast pikaajalist keetmist jääb sõstramoos vastupidavaks kõrged temperatuurid vitamiinid: P, mis tugevdab veresoonte seinu ja K-vitamiin, mis suurendab vere hüübimist, kaalium, mis on kasulik südamelihasele, ja pektiin, mis aitab eemaldada kahjulikke aineid.

Sõstramoos ilma keetmata - kas see on seda väärt?
Sõstramoosi valmistamine ilma keetmata läheb keerulisemaks, sest... Marjade rullimine ja seejärel suhkruga ühtlaseks jahvatamine on harukordse raske töö või võimsate vidinatega inimeste tegevus. Lisaks on keetmata valmistatud sõstramoos seemnetega. Samuti pidage meeles, et keetmata moos nõuab rohkem suhkrut, mis tähendab, et maitse on vähem marjane ja suhkrusem. Lisaks on suur tõenäosus, et jahvatatud marjad suhkrustuvad säilitamisel. Märkus ka: kui on probleeme seedetrakt, marju on parem süüa keedetult.

Sõstra moosid- rafineeritud ja tervislik maiuspala, mis meeldib kõige nõudlikumale gurmaanile. Neid on lihtne valmistada, kuid protsess võtab veidi aega. Sellest artiklist saate teada, kuidas magustoitu kiiresti ja tõhusalt luua.

Marjade kasulikkusest

Must sõstar - tõeline varakamber vitamiinid See sisaldab ainulaadset kombinatsiooni mineraalid ja vitamiinid. Mis teeb marja eriti tervislikuks kõrge sisaldus C-vitamiin. Piisab, kui süüa vaid paarkümmend sõstrat päevas, ja sa oled rahul igapäevane vajadus kehast selles vitamiinis. See pole aga marja ainus eelis. rikas vitamiinide P, E, rühma B, A, pektiini, tanniinide, fosforhappe, eeterlikud õlid, kaalium, fosfor, raud jne.

Toiduvalmistamisel hinnatakse meie poolt kirjeldatud marja ja sellest luuakse palju roogasid: konfituurid, kompotid, puuviljajoogid, hoidised, marmelaad, moosid. Tavaliselt eelistatakse roogasid, mis on valmistatud ilma kuumtöötlemiseta või minimaalse kuumuse kasutamisega. Sõstramoosi valmistamine, et marju võimalikult palju küpsetada, on eriline kunst, mida tutvustame teile.

Sõstramoos paksendajaga. Koostisained

Selle roa valmistamisest hämmeldununa seisab iga kokk dilemma ees: küpseta magustoit kiiresti ja muuda see vedelaks või auruta marjadest niiskus aeglaselt välja ja saad praktiliselt kasutu toote. Räägime teile saladuse kogenud koduperenaised- paljud neist valmistavad sõstramoose, millele on lisatud pektiinil põhinevaid looduslikke paksendajaid.

Niisiis, meie kirjeldatud roa valmistamiseks peate varuma järgmisi koostisosi:

• suhkur - 1 kilogramm;
• must sõstar - 1 kilogramm;
• paksendaja moosi “Confiturka” (või mõne muu) jaoks - 1 pakend.

Sõstramoos paksendajaga. Küpsetusmeetod

Nii jõuamegi lähedale küsimusele, kuidas sõstramoosi valmistada. Samm-sammult juhend Tegutsemine võimaldab teil selle roa valmistamise retsepti ilma suurema vaevata omandada.

1. Kõigepealt peate marjad mitu korda välja sorteerima ja loputama.
2. Seejärel puista see suhkruga vahekorras 1:1.
3. Järgmisena peaksite sõstrad segisti abil hoolikalt jahvatama ja tulele panema.
4. Seejärel tuleb saadud massi hulka segada paksendaja “Konfeturka”.
5. Nüüd peate moos kiiresti keema ja keetma madalal kuumusel kaheksa kuni kümme minutit. Kes soovib protsessi võimalikult palju kiirendada, võib tulevasele magustoidule lisada mitte ühe, vaid kaks pakki paksendajat.
6. Pärast seda tuleb kuum moos valada steriliseeritud purkidesse ja keerata eelnevalt keedetud kaantega kokku.

Nii et meie sõstramoos on valmis. Selle roa retsept võib olla heaks abiks igale perenaisele.

Klassikaline sõstramoos. Koostisained

Neile, kellele meeldib järgida vanu ja tõestatud roogade valmistamise meetodeid, avaldame selle retsepti. See on üsna töömahukas ja nõuab teatud oskusi. Kas soovite teada, kuidas valmistada sõstramoosi meie vanaemade retsepti järgi? Seejärel valmistage ette järgmised tooted:

• sõstrad (must või punane) - 2,2 kilogrammi;
• vaarikad (maitse järgi) - 350 grammi;
• suhkur - 1,3 kilogrammi;
• vesi - 1 klaas.

Klassikaline sõstramoos. Küpsetusmeetod

1. Kõigepealt peate valama marjad sügavasse anumasse ja lisama sinna vett. Pärast seda tuleb vaarikate ja sõstardega nõud 5 minutiks tulele panna, et puuviljad veidi pehmeneksid. Marjad hakkavad mahla tootma, nii et väljundiks on üsna vedel mass.
2. Järgmisena tuleb see seemnetest ja koorest eraldada. Siin võib kasuks tulla tavaline suurte aukudega sõel (muidu võtab protsess liiga palju aega). Peaksite selle sisse panema meie marjamassi ja hakkama pühkima.
3. Nüüd peaks saama väga hapu ja vedel mahl. See tuleb valada pannile (mitte emailile!), panna peale aeglane tuli ja soojendada. Pärast seda lisage mahlale suhkur (600 grammi liitri kohta) ja lahustage see täielikult.
4. Seejärel tuleb saadud magusat massi keeta kuni täieliku paksenemiseni. Selleks keetke toodet madalal kuumusel. Kuumana on magustoidu konsistentsi võimatu kindlaks teha, seega võid kasutada meie vanaemade läbiproovitud nippi – tilguta taldriku pinnale paar tilka moosi. Kui need laiali ei lähe, on roog valmis.

Niipea, kui pannil olev mahl muutub tihedaks tarretiselaadseks massiks, võib selle valada steriliseeritud purkidesse. Nii saab talveks vaarika-sõstramoosi valmistada. Magustoit aja jooksul lõpuks pakseneb. See võib kesta paarist nädalast kahe kuuni.

Sõstramoos aeglases pliidis. Koostisained

Pole midagi lihtsamat kui sõstramooside valmistamine aeglases pliidis! Eksperdid ütlevad, et see mari sisaldab palju pektiini, mistõttu pole vaja isegi paksendajat lisada. Kas see on tõsi või mitte, on teie otsustada. Proovime selle retsepti loojaid usaldada ja teha sellest moosi järgmised tooted:

• punane, must) - 800 grammi;
• suhkur - 2,5 tassi;
• vesi - 150 milliliitrit.

Sõstramoos aeglases pliidis. Küpsetusmeetod

Märgime seda kohe see retsept mõeldud moosi valmistamiseks Polarise multikeetjas 0517AD. Kui kasutate mõnda muud mudelit, vaadake selle juhiseid juhistest. Võib-olla võtab selle abiga roa ettevalmistamine rohkem või vähem aega. Aeglases pliidis sõstramoos valmistatakse järgmiselt:

1. Kõigepealt peaksite marjad ette valmistama. See tuleb okstest ja lehtedest eraldada, välja sorteerida, põhjalikult loputada ja seadme kaussi valada.
2. Järgmiseks peate lisama sõstrad külm vesi- see ei lase marjadel kõrbeda.
3. Pärast seda tuleks multikooker sulgeda ja lülitada režiimile "multicook". Massi tuleb hautada seadmes 20 minutit temperatuuril 100 kraadi.
4. Seejärel tuleb pehmenenud marjad valada sõelale ja spaatli või puulusikaga põhjalikult hõõruda.
5. Nüüd peate otsustama magustoidu suhkru koguse üle. Selleks peate mõõtma saadud püree kogust. Tavaliselt annab 800 grammi sõstraid 2,5 klaasi mahla. See tähendab, et me peame võtma sama koguse suhkrut.
6. Pärast seda jääb üle vaid segada mahl suhkruga ja valada saadud segu multikookerisse, sulgeda seadme kaas ja lülitada see režiimile "moosi". Magustoidu valmimiseks piisab selle küpsetamisest 20 minutit.
7. Järgmisena tuleks vedel moos valada steriliseeritud purkidesse. Aja jooksul see pakseneb ja omandab soovitud konsistentsi.

Väljund peaks olema kuni 700 milliliitrit magustoitu. Seetõttu võib selle säilitamiseks vaja minna ainult kahte purki: üks - 250 milliliitrit ja teine ​​- 200 milliliitrit. Pärast täitmist tuleb need keedetud kaantega kokku keerata, tagurpidi keerata, jahutada ja hoida eraldatud, pimedas ja jahedas kohas.

Nüüd teate, kuidas sõstramoosi valmistada. Selle roa retsept on väga lihtne, peamine on mitte olla laisk ja hõõruda marjad põhjalikult läbi sõela. Aga mida peaksime tegema juba valmistatud magustoiduga? Kuidas seda sõpradele ja perele kõige soodsamas valguses esitleda? Sõstramoos sobib suurepäraselt pannkookidega, lõhnavad küpsetised, röstsai võiga. Lõpuks võid nautida nagu tavalist moosi, pestuna piima või sooja teega. Magustoit säilib hästi kogu talve ja sobib suurepäraselt imikutoit, mis noortele emadele ei saa teisiti meeldida. Siiski suur hulk Selles tootes sisalduv suhkur võib põhjustada diateesi, nii et te ei tohiks sellest liiga vaimustuda. Neile, kes oma kaalu hoolikalt kontrollivad, võivad ka sõstramoosid olla keelatud. Seejärel vali külmutatud või värsked marjad- need ei kahjusta kindlasti teie figuuri. Aga naudi maitsev moos saiakeste ja kruusi kuuma külma teega talveõhtu- eriline nauding, mida igaüks saab aeg-ajalt endale lubada.