Maitsva borši keetmine. Serveerimine

Borš – traditsiooniline igapäevane roog peaaegu igas peres. Borši valmistamise retsepte on väga palju, igal perenaisel on oma ja igaüks neist osutub omal moel maitsvaks. Hinnake minu retsepti, seda on lihtne valmistada ja borš osutub suurepäraseks - maitsev, aromaatne ja ilus. 🙂

(panni kohta 4-5 liitrit)

• veiselihasupp kondiga ja viljalihaga 500-700g
• 1 keskmine peet
• 1 keskmise suurusega porgand
• 1/4 keskmist kapsapead
• 1 suur või 2 väikest sibulat
• 4-5 keskmist kartulit või 6-7 väikest
• 2 tomatit või 2 spl. tomatipasta
• 2-3 küüslauguküünt, 1 spl. õunasiidri äädikas
• till, petersell, sool, pipar, loorberileht 2-3 tk.
• lõhnatu taimeõli

Ettevalmistus:

Pese liha, pane kastrulisse, vala peale 2,5-3 liitrit vett ja keeda madalal kuumusel poolteist tundi, koorides vahu. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola. Me võtame valmis liha välja, eraldame selle luudest ja lõikame väikesteks tükkideks. Kata taldrikuga, et liiga tuul ei läheks, lase seista.

Liha küpsemise ajal valmista köögiviljad.
Pese peet, koori, riivi jämedale riivile.

Rebi kapsas ribadeks.

Pese porgandid puhastada, riivida jämedale riivile.

Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Kolm tomatit jämedal riivil, lõigates need pooleks ja hoides neid koorest kinni. Siis viskame naha ära.

Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Jäta üks suurem kartul terveks.

Asetage terve kartul puljongisse, milles liha keedeti, ja keetke madalal kuumusel 10-15 minutit. Seejärel lisa tükeldatud kartulid ja küpseta veel 7-10 minutit, kuni kartulid on valmis. Kui kartul on peaaegu valmis, lisa kapsas.
Kui valmistad borši noore varajase kapsaga, siis pane see pannile borši keetmise lõpus, samal ajal kui valmis praadimine, sest... varajane kapsas See valmib väga kiiresti, peaaegu koheselt.
Kartuli ja kapsa küpsemise ajal valmista borši jaoks praesupp. Prae sibulat keskmisel kuumusel taimeõlis 3 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel lisa riivitud porgand ja jätka praadimist veel 3-5 minutit.

Niipea, kui porgandid muutuvad pehmeks, lisa pannile riivtomatid ja soovi korral 1-2 spl. l. tomatipasta või teie lemmikketšup parem maitse. Segage, alandage kuumust ja hautage veel 3-5 minutit.

Praadimisega samal ajal, ainult erineval pannil, hauta peet.Valage väikesele praepannile 2 spl. l. taimeõli, asetage peet välja, lisage 3-4 spl. l. vesi ja 1 spl. l. õunasiidri äädikas. Äädikat lisatakse selleks, et peet värvi ei kaotaks ja muidugi maitse pärast. Sega läbi, kata kaanega ja hauta veel madal kuumus 10-12 minutit.
Lase küüslauk läbi pressi või haki peeneks, lisa koos ürtidega küpsetamise lõpus.

Võta keedetud terve kartul pannilt välja ja tambi kahvliga püreeks. Kartulipudru lisan pea igale tehtud supile, olgu selleks borš või. See muudab supi maitse märgatavalt paremaks.

Asetage prae puljongisse koos kartulite ja kapsaga, hautatud peet, kartulipuder, tükeldatud liha, mõned pipraterad või maitse järgi jahvatatud, 2-3 loorberilehte. Kordan, kui kapsas on noor, siis lisame selle praegu. Maitse, lisa veidi soola, kuumuta keemiseni ja keeda 3 minutit?
Haki rohelised peeneks.

Küpsetamise lõpus lisage küüslauk, ürdid, segage ja lülitage kohe välja. Lase borštil vähemalt pool tundi seista. Serveerida võib hapukoorega, kuid ilma selleta on borši maitse paremini tunda.

Nüüd teate, kuidas maitsvat borši valmistada, see pole sugugi keeruline, peamine on seda tahta.

Ja täna jätan teiega hüvasti. Kõik tere pärastlõunal ja hea tuju!

Nautige alati kokkamist!

Naerata! 🙂

Borš (fotol)

Kuidas borši valmistada, samm-sammult retsept koos fotodega.

Maitsev Ukraina borš. Kuidas kokkamaõige punane borš. Pilte ehtsast boršist. Borši kastme valmistamine. Keetke borši jaoks puljong. Borši keetmise saladused. Borši valmistamise tehnoloogia.

Miks ma kirjutasin BORŠS suurte tähtedega? Sest retsept, mille ma siin annan, on puuvili suur kogus uuringud ja katsed. Käisin palju Ukrainas (Ukrainas), mu sõprade vanaema keetis sageli ehtsat Ukraina borši (Ukraina borš). Maitse on unustamatu. Mul oli, millega võrrelda. Aeg-ajalt tegime süüa borš ja töötas järk-järgult välja retsepti klassikaline Ukraina borš meie nägemuses. On selge, et Ukrainas endas on tohutul hulgal Ukraina borši retsepte, olgu siis veel üks.

Reegel nr 1. Iga esimese käigu põhireegel on vesi. See kehtib eriti borši kohta. Vett võtame allikast, kui ei, siis ostame pudelivett, kui ei, siis valame filtrist.

Kui ma retsepti kirjutan korralik borš, avaldame ülejäänud toiduvalmistamise saladused maitsev borš.

Mida me vajame borši valmistamiseks:

1. Vesi.
2. Liha, veise rinnatükk.
3. Kapsas 1/6 keskmise peaga
4. Punapeet 4-5 keskmise suurusega.
5. Porgand 2 tk.
6. Sibul 2 tk.
7. Koriander 1/2 teelusikatäit.
8. pipar, soola maitse järgi .
9. Sidrun 1/2
10. Kartulid 2-3 tk.
11. Küüslauk 3 küünt.
12. Tomatipasta 2 spl. lusikad.

Liha peab olema värske. Olen külmutanud, aga nemad külmutasid selle kolm päeva tagasi. Nad ei arvutanud seda.

Keetke borši jaoks puljong. Täitke liha veega, lisage sibul ja laske keema tõusta. Vähendage tulekahju. Küpseta 2,5 tundi, kuni see veidi kihiseb. Me eemaldame pidevalt vahtu.

Valmistame köögiviljad. Puhastame ja peseme. Kapsas eest borš peeneks hakkida.

Peet ja porgand kastmeks borš kolm jämedale riivile.

Alustame kastme ettevalmistamisega borš. Reegel nr 2. Sest borši kaste Kõik köögiviljad tuleks koos praadida. Neid leotatakse mahlas ja seejärel eraldatakse puljongile mahl ja maitse. Prae porgandid päevalilleõlis.

Lõika sibul poolrõngasteks.

Lisa porganditele borši kaste. Prae.

Lisa küüslauk. Suru see sisse borši kaste küüslaugupress.

IN borši kaste viska sisse 1/2 tl koriandrit.

Aseta peedid koos kastmega pannile. Hautame. Kuidas valmistada borši nii, et see oleks punane? Lisa kastmele peet. ja tomatid.

Pigista sidrunist. (Selge see, et Ukrainas sidrunit ei pigista, kuskil kasutatakse äädikat. Meie kasutame sidrunit, sest väikesed lapsed söövad borši)

Hauta tasasel tulel tund aega.

Foto näitab seda puljong borši jaoks osutus läbipaistvaks. Seda seetõttu, et nad ei unustanud vahtu eemaldada.

Kui märkate, et kastmes pole piisavalt vedelikku, võite lisada veidi puljongit.

Lisa kastmele tomatipasta, hauta 10 minutit. Reegel nr 3. Kui teil on maitsvad tomatid(suvel), siis tuleb borši kastmele lisada 4-5 tükki, borši maitse tuleb intensiivsem. Riivi tomatid ja visake koor ära. Meil on maitsvad tomatid ei olnud.

Neljas saladus on enne valmistatud kastme lisamist liha puljongist eemaldada.

Soola ja pipar puljong. Kuumuta keemiseni. Aseta kapsas puljongisse.

Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks.

Asetage kartulid puljongisse borš pärast kapsast küpseta 30 minutit.

Lisa puljongile boršikaste.

Viska sisse paar loorberilehte. Küpseta 10 minutit.

Lõikamine lauale liha borši jaoks portsjoniteks tükkideks.

Lisa boršile liha.

Reegel nr 4: borši ei tohi olla liiga palju, küpseta suur pann.

Reegel nr 5: Enne serveerimist peaks borš seisma vähemalt paar tundi.

Maitsev borš valmis.

Kes soovib, võib boršile lisada hapukoort. Küüslauguga hõõrutud sõõrikud on borši jaoks kohustuslikud.

Samm-sammult retsept koos fotode ja videotega

Ukraina borš on Ukraina köögi uhkus. Uskumatult aromaatne, paks, rikkalik, vürtsikas ja uskumatult maitsev. Kui proovite seda, armute täielikult ja pöördumatult!

Nad ütlevad, et igal piirkonnal ja isegi igal Ukraina linnal on oma borši valmistamise retsept ja saladused. See on tõsi! Hiljutiste uuringute kohaselt on praegu Ukraina borši retseptist 300 varianti ja need on ainult need, mis on tunnustatud kui “ametlikud” ning loetletud kokaraamatutes ja kogudes.

Valmistage koostisosad vastavalt nimekirjale.

Asetage veiseliha kastrulisse ja valage külm vesi. Kuumuta vesi keskmisel kuumusel keema. Niipea, kui vesi keeb, alandage kuumust madalaks, koorige puljongilt vaht ja lisage sealiha.

Aja puljong uuesti keema ning seejärel lisa näpuotsaga soola ja soovi korral 1-2 loorberilehte ning paar musta pipart ja pimenti.

Küpseta liha madalal kuumusel pidevalt madalal kuumusel ilma panni kaanega katmata. Eemaldage perioodiliselt pinnale tekkiv vaht. Vaid tunni pärast on liha valmis, kuid kui aega lubab, on parem puljongit keeta palju kauem - 2-2,5 tundi. Just see pikk keetmine madalal temperatuuril võimaldab saada kõige maitsvama ja rikkalik puljong.

Kuni liha küpseb, alustame köögiviljadega. Määri käed taimeõli ja koorige peet. Õli kaitseb teie käte nahka määrimise eest. Lõika peet õhukesteks ribadeks.

Kuumuta 1-2 spl keskmisel kuumusel. taimeõli. Lisa peet ja kuumuta segades 1-2 minutit.

Kui tükid on pannil soojad ja särisevad, vala peale veidi kuuma puljongit ja lisa tomatipasta. Sega kõik korralikult läbi ja vajadusel lisa veel veidi puljongit, et kõik tükid oleksid tomatikastmega kaetud.

Kuumuta segu keemiseni. Lisage 2–3 näpuotsaga suhkrut, seejärel alandage kuumust ja hautage peet pehmeks, aeg-ajalt segades.

Vahepeal valmistage ülejäänud koostisosad. Kuumuta keskmisel kuumusel veidi taimeõli ja lisa hakitud sibul. Hauta sibulat segades paar minutit, kuni see on pehme.

Seejärel lisa õhukesteks ribadeks lõigatud porgandid. Kõrre suurus peaks olema ligikaudu sama suur kui peedil. Hauta köögivilju segades veel paar minutit, kuni porgandid on pehmed.

Et boršisupp oleks veidi paksem ja maitselt tihkem, lisa veidi nisujahu.

Kui porgandid on pehmed, sõelu pannile 1 spl. nisujahu. Kui jahu enne sõeluda, ei kõverdu see tükkideks. Keeda segu segades 1-2 minutit, kuni jahu värv muutub valgest pähklikuldseks.

Lisa tükeldatud tomatid, veidi soola ja jahvatatud musta pipart ning hauta köögivilju segades veel 7-10 minutit pehmeks. IN talveaeg asemel värsked tomatid saate lisada kvaliteeti tomatimahl(umbes 100 ml).

Kui liha hakkab luu küljest lahti pudenema, on puljong valmis. Eemaldage liha ja kurnake puljong. See puhastab puljongi visuaalselt ja vabastab selle väikestest luuosakestest, mis võivad olla keetmise ajal põhja settinud.

Pikaajalisel keetmisel ja edasisel keetmisel osa puljongist aurustub. Selleks, et borši valmistamiseks oleks piisavalt puljongit, võite kas kohe lisada vett või lahjendada puljongit kuum vesi vajaliku mahuni.

Koori ja lõika kartulid keskmise suurusega kuubikuteks. Lisa puljongile kartulid ja lase keema tõusta.

Vahepeal eemalda liha kontidelt ja lõika väikesteks tükkideks. Kui puljong kartulitega keeb, tõsta liha tagasi pannile, lase puljong uuesti keema tõusta ja keeda 2-3 minutit.

Seejärel lisa õhukesteks ribadeks lõigatud kapsas. Lisa ka petersellijuur või väike tükk selleri juur.

Tasub öelda, et kapsa istutamise aeg sõltub aastaajast. Talv kõva kapsas lisatakse boršile peaaegu samaaegselt kartuliga või isegi enne neid, sest selle valmimine võtab päris kaua aega. Noor kapsas, vastupidi, tuleks lisada siis, kui kartul on peaaegu valmis.

Soovi korral lisa ka paprika. Esmalt torgake paprika kahvliga mitmest kohast läbi. Aja puljong keema ja keeda köögivilju veel 15-20 minutit.

Paprika Ukraina boršis on valikuline komponent, kuid mulle väga meeldib selle lõhn ja maitse ning ma lisan seda alati, kui see on hooajal. Sarnaselt petersellijuurega võib ka paprikat boršile lisada tervelt, et siis, kui nad oma aroomi ära annavad ja maitse piisavalt rikkalikuks muutub, saab need pannilt hõlpsasti eemaldada.

Vahepeal haki pekk peeneks. Sega pekk hakitud küüslauguga. Lisage 2-3 näputäis soola. Soovi korral võid lisada ka peeneks hakitud värskeid ürte. Ja seejärel jahvatage kõik uhmris või blenderis pastaks.

Klassikaliste kaanonite järgi tuleb kasutada “vana seapekki” (kollane, iseloomuliku lõhna ja spetsiifilise maitsega). Selline seapekk mõõdukas koguses annab boršile ainulaadse võlu, kuid sellega tuleb olla äärmiselt ettevaatlik. Kastet vanast searasvast tuleb boršile lisada väga väikeste portsjonitena, seda pidevalt maitstes. Kui lisate liiga palju, uputab selle maitse kõik teised.

Kui kartul ja kapsas on peaaegu valmis, lisa valmis prae. Aja puljong keema ja keeda kõike koos veel paar minutit, kuni kartul on küpsenud ja kapsas soovitud pehmus.

Kui köögiviljad on valmis, lisa puljongile valmis seapekk ja küüslauk, sega kõik korralikult läbi, hauta tasasel tulel veel umbes minut ja keera kuumus maha.

Lisa veidi punast veiniäädikas et puljongil oleks maitseks kerge mõnus hapukus. Seejärel lisa peedikaste.

Sega kõik korralikult läbi, maitse ja lisa maitse järgi veel soola, jahvatatud musta või kuuma punast pipart. Kuni selle hetkeni ei soolanud me borši teadlikult liiga palju, et searasvast ja küüslaugust valmistatud soolakastet lisades ei jääks borši üle soolata.

Puista boršile värskeid ürte, kata pann kaanega ja lase boršil kindlasti tõmmata vähemalt 10-15 minutit, et kõik aroomid ja maitsed seguneksid.

Vahepeal saate soovi korral valmistada Ukraina borši jaoks leivataldriku. Lõika saia pealt ära ja kühvliga puru välja, jättes alles vaid umbes 1 sentimeetri paksuse kihi. Sõtku ja suru ülejäänud puru tihedalt kokku. Seejärel pintselda “leivataldriku” seest ettevaatlikult kergelt pekstud munavalge. Pane leib 5-7 minutiks 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju, kuni leib on läbi soojenenud, kuivanud ja pruunistunud.

Ukraina borš on valmis!

Serveeri borši hapukoorega, millele lisanduvad kuumad pampuškad küüslauguga ja soovi korral kuum pipar või adžika. Head isu!

Borš on väga salapärane ja ebatavaline roog, mille valmistamise meetodid on siiani vastuolulised. Erinevates slaavi maades valmistatakse borši omal moel - vorstide, suitsuliha, kala, mädarõika, suvikõrvitsa, ubade ja isegi õuntega. Igal perel on oma maitsva borši saladused, mida antakse edasi põlvest põlve, kuid üks asi jääb muutumatuks - armastus selle vastu on hämmastav maitsev roog, millele on võimatu vastu seista. ka väikestele lastele meeldib see, nii et kokaraamatud Vastsündinutele on näpunäiteid ja soovitusi selle imikutele mõeldud supi valmistamiseks. Nüüd on boršist saanud peaaegu rahvusvaheline roog ja kui soovite oma peret boršiga rõõmustada, valige ükskõik milline retsept - ukraina pampushkiga, moldaavia kanaga, vana leedu seente ja nuikapsaga, poolapärane leiva kalja või siberi lihapallidega. Borš on alati olnud kodusoojuse ja mugavuse sümbol, mistõttu on oluline, et see oleks maitsev ja aromaatne.

Borš algab puljongiga

Borši keedetakse tavaliselt kanges lihapuljongis, mis on valmistatud heast veise-, sea- või kanalihast, ja kui otsustate kasutada veiseliha, kasutage rinnatükki, kuna see on pehmem ja mahlasem. Mõned perenaised lisavad puljongile lambakonte, et supp rammusamaks muuta, teised keedavad borši pardi, hane ja küülikuga, teised lepivad hakkliha ja hautisega ning mõnel õnnestub keeta taimetoidu variant ehtsast Ukraina boršist. Kui teete süüa lihapuljong, küpseta seda nii kaua kui võimalik, et see rikkalikum oleks. Keeda konte 5–6 tundi ja liha umbes 2,5 tundi, jätke vaid vaht ära koorima. Küpsetamise käigus võid lihale lisada sibula, porgandi, selleri ja hunniku ürte, et rikastada puljongi maitset. Pärast keetmise lõppu eemaldatakse köögiviljad pannilt, puljong filtreeritakse, liha eraldatakse luudest, lõigatakse tükkideks ja lisatakse puljongile, mõnikord singi, vorstide ja omatehtud vorstiga.

Kuidas valmistada maitsvat punast borši

Pärast puljongi keetmist on aeg lisada sellele peet - just peedi olemasolu eristab tõeline borš teistest esimestest kursustest. Erand - roheline borš, mida saab valmistada peediga või ilma, millele on lisatud hapuoblikas, spinat, nõges ja metsik küüslauk.

Toores peeneks hakitud peedi võib puljongile lisada ammu enne liha valmimist või koores keetes ja tükkideks lõigates lisada supile mis tahes borši keetmise etapis. Mõnusa magususe saamiseks võid koos peediga kastrulisse panna pool teelusikatäit suhkrut. Keedetud peeti hautatakse ka porgandi, sibula, tomati või tomatipastaga – selgub maitsev kaste. Võite kasutada marineeritud või marineeritud peet, peedisoolvesi või pealsed. Tšehhi perenaised lasid peedil veidi käärida sooja vett, ja külades nõuavad nad peeti kaljas. Punase värvuse tugevdamiseks lisa boršile veidi sidrunimahla või peediekstrakti, mis saadakse pärast keetmist või toores peet mahlapressist läbi lastud. Sel eesmärgil võid aga supile lisada peedileotist. On reegel - peediborš sa ei riku seda!

Nipid köögiviljadega borši keetmisel

Kui hakitud sibul lisada puljongile kohe pärast peeti, on borš keetmise lõpuks nii läbi keenud, et jääb supis nähtamatuks, aga annab vürtsikas maitse ja aroom. Porgand lisatakse puljongisse veidi hiljem, lõigatakse ribadeks ja seejärel saadetakse kartulid pannile - sel juhul on parem panna paar mugulat supi sisse tervelt. Porgand ja sibul lisatakse boršile kas toorelt või eelnevalt hautades või praadides ning terveid keedukartuleid võib pudrustada või lisaks lisada vedelikule kartuliputru, et borši paksemaks muuta.

Keetmise lõpus saate kapsa eest hoolitseda, hakkides selle peeneks ja lisades boršile, kuigi mõned perenaised lisavad kapsa kohe pärast peedi. Lisaks võid lisada suvikõrvitsat, värsket või konserveeritud oad, paprika, õunad, hernekaunad, kaalikas ja mais – toote valik sõltub retseptist ja sööja maitsest. Ärge jätke tähelepanuta vürtse, kasutage kuivatatud tilli, peterselli, juuri, küüslauku, musta pipart, koriandrit, majoraani ja värske ingver. JA viimistlus- otse pannile lisatud tomatipasta koos borši või eelnevalt eemaldatud koorega blenderis hakitud tomatitega.

Borši keetmise saladused praadimisega

Röstimine muudab selle aromaatseks, rikkalikuks, säravaks, kuna praetud köögiviljades on seda rohkem hea maitse. Praadimist on lihtne valmistada - porgand ja sibul praetakse searasvas või õlis kuldpruuniks ning seejärel tomatipasta või värsked tomatid. Sibulat võid esmalt praadida väikese koguse jahuga, kuni see muutub kreemjaks ning alles siis lisada tükeldatud porgandid, paprika ja keedetud peet. Köögiviljade praadimise ajal võite ja tuleks lisada vett köögiviljade segu ei põle, selles etapis lisavad paljud äädikat või sidrunimahl, pikantsuse saamiseks võite lisada suhkrut ja küüslauku.

Kaasaegne kulinaarsed traditsioonid Nende eesmärk on toiduvalmistamisprotsessi võimalikult palju lihtsustada ja paljud koduperenaised õpivad retsepte, kuidas oma pere toitmiseks aeglases pliidis borši valmistada. maitsev toit rekordajaga. Kuid mõnikord soovite pühendada terve päeva õhtusöögi valmistamisele ja keeta aeglaselt puljongit, tükeldada ja praadida köögivilju, katsetada tooteid, valida aromaatsed vürtsid ja lase borštil pool tundi tõmmata, nagu peab. Ärge imestage, kui kastrul nädalavahetuse lõpuks tühjaks saab, ja ärge koonerdage kastmeks hapukoorega. Ja seda imet saate serveerida mitte ainult sõõrikutega, vaid ka mis tahes maitsev leib. Vanasti teadsid nad, et kui majas on borš, ei puhka majapidamine enne, kui see on ära söödud. Nagu rahvas ütles: "Kus on borši, otsige meid sealt."

Retsepti koos fotodega vaata altpoolt.

Täna meie menüüs klassikaline roog Vene ja Ukraina köögid— rikkalik punane borš peediga. Maitsev ka! Igal perenaisel on maitsva borši valmistamisel oma saladused. Niisiis, ma avaldan oma saladused, kirjeldasin borši valmistamise protsessi kõiki nõtkusi, nii et postitus osutus väga mahukaks. Aga minu kõrvalepõiked ja samm-sammult fotod peaks lugemisprotsessi heledamaks muutma

Maitsev borši retseptüsna lihtne, kuid on mõningaid nüansse, ilma milleta osutub see muidugi üsna söödavaks, kuid mitte nii maitsvaks! Kuigi borši retsept on lihtne, on toiduvalmistamise protsess ise üsna töömahukas. Parem on, kui teid aitavad köögis teie armastatud abikaasa või lapsed, õde, vend, sõbranna või sõber

Jah, saate valmistada borši, kasutades erinevaid puljongipõhjasid - sealiha või veise ribid, kana, mis tahes supikomplekt. Kuid ma eelistan valmistada borši kanasupist ( mitte segi ajada broilerikanaga!) Tavaliselt on supikanad palju vähem lihakad kui broilerkanad, kuid puljong sellistest kanadest on suurepärane! Kirjeldan allpool puljongi valmistamise nõtkusi. Ja siin on borši jaoks vajalike toodete komplekt:

• ½ suppi kana (see on kana, mitte broileri kana) või eelkeedetud puljong;
• valge kapsas, umbes kolmandik keskmisest kapsast;
• kartul, 3-5 keskmist tükki;
• sibul 1 pea;
• 1 keskmise suurusega porgand ja sama peet;
• paar tomatit või tomatipastat (2 supilusikatäit);
• taimeõli praadimiseks;
• 2-3 küüslauguküünt, sool ja maitseained maitse järgi.

Kuldse puljongi keetmine

Kõigepealt peate puljongi keetma. Kuna küpsetame seda supikanast ja sellel on teatavasti üsna sitke liha, siis küpsetame seda seni, kuni liha pehmeneb. Umbes 1,5 tundi. Pese külmutatud või jahutatud kana kraani all. Asetage pool kanaliha 4,5-liitrisesse kastrulisse ja täitke külma veega. Panime selle põlema. Kui vesi pannil on 5 minutit keenud, lülitage kuumus välja. Tõsta pann pliidilt ja lisa kana. Ja nüüd, tähelepanu, maitsva borši esimene saladus: Valame vee pannilt välja; me ei vaja seda enam. Loputage kana teist korda ja asetage see pannile.

Täitke uuesti külma veega ja pange maksimaalne kuumus. Kui vesi uuesti keema läheb, saab tuld vähendada. Nüüd jääb meie kana küpsetada umbes tund madalal kuumusel. Tunni pärast lülitage tuli välja. Püüame kana kinni ja paneme eraldi taldrikule. Kui see veidi jahtub, tuleb liha luudest eraldada ja tükkideks lõigata. Kurna valmis puljong läbi peene sõela. Ärge kartke, et puljongi keetmine on nii pikk. Tulemus rõõmustab teid! Kuldne ja rikkalik puljong! Nii saad puljongit keeta mis tahes lihast.

Köögiviljade valmistamine

Nüüd, kui puljong on valmis, võite alustada köögiviljadega. Ja siin vajate oma lemmikassistentide abi. Otsustage ise, kellele delegeerida vastutusrikas missioon kapsa hakkimiseks ja kartulite koorimiseks. Seejärel lõikame kartulid. suured tükid. Esmalt lisa puljongile kapsas ja tõsta pann maksimaalsele kuumusele.

Kui mu ema valmistab borši, paneb ta kõigepealt kartulid ja seejärel kapsa. Ma tean, et paljud inimesed teevad seda. Nii meeldib see kellelegi. Mulle meeldib borš, et kartul ei oleks liiga keedetud ja kapsas, vastupidi, on pehmem. Vaata ise, mida enne sisse panna, kas kartulit või kapsast

Niipea, kui puljong kapsaga keeb, alanda kuumust keskmisele ja lisa tükeldatud kartul.

Maitsva borši praadimise ettevalmistamine

Omal käel või väsimatute abiliste kätega hakkida peeneks sibulad. Panustasime aeglane tuli praepann taimeõliga, lisa sibul. Samal ajal kui sibulad on kenasti kuldseks praetud, alustame porganditega. See tuleb koorida ja riivida jäme riiv. Lisa kergelt kuldsele sibulale.

Peet, nagu porgand, kooritakse ja tükeldatakse. Peete võid riivida või lõigata õhukesteks ribadeks. See on see, mis teile meeldib. Lisage peet porganditele ja sibulatele.

Maitsva borši üheks põhikomponendiks on tomatipasta või tomatid. Kui on suvi, siis oleks patt värskeid tomateid kasutamata jätta. Kui väljas on suvi kaugel, eelistan borši sisse panna looduslikku tomatipastat (ilma tärklise ja muude keemiliste lisanditeta, valmistatud GOST järgi). Lisa pannil praetud köögiviljadele paar supilusikatäit tomatipastat.

Ja nüüd, tähelepanu, maitsva borši teine ​​saladus: Et borš oleks erkpunane, tuleb peedi ja muude köögiviljadega pannile lisada teelusikatäis 6%. äädikhape või supilusikatäis sidrunimahla. Hape hoiab ära peedi ja tomati punaste pigmentide hävimise kõrge temperatuuriga.

Maitsva borši valmistamise viimane etapp

Püreestatud ja õrnalt pannil podisevatele köögiviljadele lisa meie pannilt praad ning tükeldatud kanaliha (mis pärast puljongi valmistamist kanast eraldati).

Lase kõigil borši koostisainetel koos umbes viis minutit podiseda ja keera kuumus maha. Nüüd saate meie borši soolata ja maitse järgi vürtse lisada. Mina panen tavaliselt kuiva jahvatatud paprika segu - valge, piment ja paprika. Ja nüüd, tähelepanu, maitsva borši kolmas saladus: borši valmistamise lõpus lisa peeneks hakitud küüslauk. Segage, võtke proov ja sulgege kaas.

Tavaliselt lasen boršil puhata ja 20-30 minutit küüslauguaroomis leotada. suletud kaas. Pärast selle tähtaja möödumist saate katta laua ja kutsuda pereabilised õhtusöögile või lõunale. Serveeri maitsev borš värske maahapukoorega! Maitsev rikkalik punane borš ei jäta kedagi ükskõikseks! Head isu, kallid lugejad.

Ja kui ainult boršiga isu ei rahulda, siis teiseks soovitan suurepärane roog klassikaline vene köök -