Mis on bulgur: toote koostis, eelised kehakaalu langetamiseks. Bulguri terad, maitsev ja tervislik toode teie keha tervisele

Tänapäeval hõlmab toiduvalmistamise maailm palju erinevaid ja tervislikke teravilju. Igal neist on oma omadused, maitseomadused ja toiduvalmistamise saladused. Viimane kord tervislik toitumine Ja tervislik toit on paljude inimeste ellu väga kindlalt juurdunud. Bulgur polnud erand. Idast meile saabunud teraviljal on palju kasulikud omadused, neil on kehale kasulik mõju.

Mis see on

Bulgur ei ole lihtsalt teravili, see on tuntud nisu, mida töödeldakse teatud viisil: esmalt eemaldatakse selle kest, aurutatakse, seejärel kuivatatakse ja purustatakse.
Purustamist on mitut tüüpi:

• väike;
• keskmine;
• bulgur pilaf.

Kas teadsid? Muide, Türgis kasutatakse bulgurit sageli riisi asendamiseks paljudes roogades.Sellest valmistatakse mitmesuguseid roogasid: pilaffi, vormileibu, segatakse teiste koostisosadega ja tehakse pirukaid.

Kasu tervisele

Bulguril on palju kasulikud elemendid ja sellel on kasulik mõju keha tervisele. See sisaldab kasulikke elemente nagu raud, magneesium ja fosfor. Kuid kõige olulisemaks eeliseks võib pidada kõrget süsivesikute sisaldust ja samal ajal üsna madalat glükeemiline indeks. Ka see tervislik puder sisaldab B-vitamiine ja koliini.

Kahju ja vastunäidustused

Bulgur teeb rohkem kasu kui kahju.

Tähtis!Ainus põhjus, miks te ei tohiks seda teravilja oma dieedis kasutada, on gluteenitalumatus, kuna teravili sisaldab seda väga suures koguses.

Samuti ei ole soovitatav kasutada bulgurit nende inimeste dieedis, kellel on teravilja suhtes allergiline reaktsioon. Vastasel juhul on see täiesti kahjutu ja kõige kasulikum nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Kuidas süüa teha

Kahjuks on koduperenaistel bulgurit raske juurduda ainult ühel põhjusel, kuna nad ei tea selle tervisliku teravilja valmistamise meetodeid. Kuid tegelikult on see suurepärane alternatiiv igavatele lisanditele nagu riis või kartul. Kuid dieedil olevad inimesed peaksid sellele pudrule tähelepanu pöörama, seda enam, et seda saab kaalu langetamise eesmärgil väga hästi valmistada. lihtsal viisil : lihtsalt keetke bulgur rohkes vees ja sööge seda väikestes kogustes. Selle pudru valmistamise meetod on väga lihtne, nagu ka teiste teraviljade puhul. Kõigepealt tuleks bulgur praadida päevalilleõli

, seejärel lisage vett vahekorras üks kuni kaks ja keetke putru 15 minutit, sulgedes samal ajal kaane tihedalt.

Retseptid Saate seda küpsetada bulgurist tohutu summa erinevaid retsepte . See on nii mitmekülgne tera, et seda saab valmistada nii soolaselt kui ka magusalt. Bulgur võib olla suurepärane lisand, aga ka lisandiks või täidiseks. Näiteks kui lisate selle putru hakkliha , on see suurepärane täidis täidetud baklažaanid

Tähtis!või pirukas.

Selle teravilja kasutamist suppides on kõige parem vältida, kuna need on liiga paksud ja muutuvad lõpuks vesiseks pudruks. Kasutades seda universaalne puder oleneb jahvatusest. Näiteks peenjahvatamine sobib suurepäraselt küpsetamise koostisosaks. Jäme jahvatamine on suurepärane alternatiiv riisile, kuid keskmist jahvatamist kasutatakse enamasti lisandina ja salatite lisandina. Üks kõige enam populaarsed retseptid

• Liibanoni salatit "Tabbouleh" peetakse. Seda on lihtne valmistada ega vaja erilisi koostisosi. Salati jaoks läheb vaja järgmist:
• bulgur - 3 supilusikatäit;
• oliiviõli - 3 supilusikatäit;
• 1/2 pipart;
• 1/2 sibulat;
• 1/2 kurki;
• tomat - 2 tükki;
• oliiv;;

Valiku põhireeglid

Selle teravilja valimisel peate kõigepealt pöörama tähelepanu tootjale.

Bulgur on Aasia riikides olnud juba aastaid ülipopulaarne ning lõpuks on see ka meie kaupluste lettidele ilmunud!

Teravili nimega bulgur jõudis meieni iidsetest aegadest. Bulguri ilmumise aja ja koha kohta täpsem info puudub. Kuid täpsustamata andmetel on seda ette valmistatud peaaegu 4 tuhat aastat. Kahjuks kirjeldavad ajaloolased lahinguid palju innukamalt kui kulinaarsed eelistused nende kaasaegsetest. Eeldatakse, et tema kodumaa on Lähis-Ida või Vahemeri. Ka praegu on bulgur seal, aga ka Indias ja Armeenias ülipopulaarne. Ja nende riikide kulinaarne minevik on kindlasti rikkalik. Seetõttu on põhjust arvata, et sellel tootel on auväärne vanus.

Millega meil tegemist on?

Oma tuumas on bulgur (nimetatakse ka burguliks) sama mis nisu. See koguti kokku, aurutati, kooriti osaliselt ja purustati väikesteks tükkideks. Saate seda võrrelda lahtriga. Valmistatakse samamoodi, ainult ilma aurutamata.

Aurutatud nisu terad kuivatatakse päikese käes, alles pärast seda kooritakse ja purustatakse. See muudab bulguri roa täielikult ainulaadne maitse ja aroom. Vaja läheb vaid veidi õli ja korralikult kuumutatud panni. Siis hakkab bulgur eritama sama peent pähkliaroomi. See on see, millesse gurmaanid haaravad. Nii hakati Aasias nisu ravima. Erilise armastuse omandas ta Türgis.

Autor toiteväärtus ta saab võrrelda pasta kõvast nisust. See sisaldab piisavalt rauda, ​​magneesiumi ja fosforit. Kuid seda hinnatakse peamiselt madala glükeemilise indeksiga süsivesikute jaoks. Ja selle valmistamine ei võta eriti kaua aega – see on juba aurutatud. Muide, kõige väiksemaid polegi vaja küpsetada, vaid vala need peale keeva veega ja lase tõmmata.

Hoolimata kogu bulguri toiteväärtusest, pole kõik selle tootega tuttavad. Seda hakitud nisu on mitut sorti. See võib olla kõva ja pehme, erineva tera suurusega. Suuri teri nimetatakse pilavlikuks, väiksemaid teri kofteliks.

Kuid olenemata vormist, sisu jääb samaks. Viis peamist eelist:

• ei riku figuuri;
• küllastunud;
• maitsev;
• odav;
• kasulik.

Mida veel tahta!

Kasu peitub detailides

Koostise järgi otsustades on selles purustatud nisus säilinud kõik nisuterale omased omadused, kõik, mis toidust välja saab. Kuid kõik teavad, et täisväärtuslikku dieeti ei saa asendada isegi kõige rohkem väärtuslik toode. Lisaks otsustab vaevalt keegi oma dieeti sellega asendada. Selline rikkalik koostis muudab bulgurile omased eelised täiesti ilmseks.

Milleks see siis hea on? Söö ja ravi!

• Peaaegu täielik B-vitamiinide komplekt, välja arvatud B12, näitab, et selle toote tarbimine muudab stressi ja probleemidega toimetuleku lihtsaks.
• Kiudained võimaldavad teil regulaarselt läbi viia kehas "kevadpuhastust", eemaldades toksiinide ladestused, võimaldades kasulikel ainetel vabalt vereringesse siseneda. Samuti muudab see teravilja eriti atraktiivseks neile, kes soovivad kaalust alla võtta.
• See küllastab keha suurepäraselt, kuid ei kiirusta muutuma glükoosiks, mis mõjutab keha jõudlust, rasvavarude lagunemist ja veresuhkru langust. See tähendab ka seda, et diabeetikud saavad seda ohutult kasutada.
• Mineraalsoolad muudavad naha ja juuksed "elusaks", terve varjund ei jäta näole ning juuksed saavad sära ja hakkavad kiiremini kasvama.

Kõik teavad, et õigesti valitud dieet, nagu tervislik toit– alus head tervist, tunne on suurepärane, suurepärane välimus. Ainult selle teravilja lisamisega oma dieeti varustate oma keha tervikuga vitamiinide kompleks.

Selle kerge seeditavus organismi poolt ja võime täiuslikult seedida muudavad toote eriti väärtuslikuks neile, kes tegelevad pidevalt ja professionaalselt spordiga ning regulaarse füüsilise tegevusega seotud raske tööga.

Söödav ravitseja

Tänu oma põletikuvastastele omadustele võitleb edukalt krooniliste põletikuliste protsessidega.

Olles allikas toidu kiudaineid, bulgur on varustatud vähivastaste omadustega.
Sundides toitu kiiremini soolestikus liikuma, vähendades sapi eritumist ja kasutades tõhusalt insuliinivarusid, vähendab see kivide tekke tõenäosust sapipõies.

Nõuanne! Kui näed bulguriga letil pruune teri – võta. Just temal on kõrgeim väärtus ja kõik eelised.

See sisaldab kõike, mida inimene vajab. See on võimeline puhastama ja toitma keha, figuuri ja tervist kahjustamata. Ja arvestades, et see maksab pelgalt sente, pole sellel hinda.

Kahju ja vastunäidustused

Nagu iga kasulik toode, ei saa bulgur ilma mõne funktsioonita hakkama. Ei teeks paha neid tundma õppida enne, kui nad teie dieedi osaks saavad. Tõepoolest, mõne jaoks võib toode olla isegi surmav.

On inimesi seedesüsteemi mida gluteen seedida ei suuda ja see sisaldub bulguris. See taimne valk on teada tugev allergeen, mis tähendab, et see on üsna võimeline põhjustama tõsist allergilist reaktsiooni. Sageli inimene ei teagi oma eripärast.

Seda haigust nimetatakse tsöliaakiaks. Kuid sellise diagnoosiga patsiendid ei tohiks seda teravilja tarbida, et ei tekiks üldtuntud sümptomeid: tervise järsk halvenemine, kõhulahtisus ja kõhupuhitus. On ainult üks väljapääs - eemaldage bulgur viivitamatult dieedist.

Kiudainete rohkus, selline kasulik omadus, muudab bulguri patsientidele ohtlikuks gastriidi ja erinevate seedetrakti põletikuliste protsesside ägenemisel.

Bulgur on väga kõrge kalorsusega toode. See on pigem puudus kui kahju. Aga kui oled dieedil, lootes kaalust alla võtta, siis ei tasu sellele liiga palju rõhku panna. Kuigi isegi väikseim osa küllastab keha ja leevendab nälga tänu kiudainetele.

Nõuanne! Ärge unustage regulaarset aktiivset treeningut. Ilma nendeta efekti ei saavutata.

Bulgur sinu kodus

“Välismaa tooted” ei jagata sageli kõige lihtsamal põhjusel: koduperenaised ei tea, mida nendega teha, mida nendega süüa teha.

Peaaegu 4 tuhat aastat armusid temasse armeenlased ja aserbaidžaanlased, hindud ja türklased, isegi kreeklased. Kõigi nende riikide kokad teavad, et sellest teraviljast saab valmistada kõike, alates tavalisest (veepõhisest) pudrust kuni maitsev pilaf.

Ida on pikka aega proovinud ja hinnanud bulgurist valmistatud dolmat (see meenutab kapsarulle) liha ja lihaga. viinamarja lehed, tabbouleh salatid, kisir. Isegi vene perenaistele tuttavad paprikad on täidetud bulguriga, asendades sellega riisi. Seda võib kartuli või riisi asemel serveerida paljude liha- või kalaroogadega. Retsepte on palju. Sellega kombineerides ei kannata üldse ei mesi, suhkur ega pähklid. See muudab toidu maitse ainult paremaks ja tervislikumaks.

Bulgur kehakaalu langetamiseks

Need süsivesikud, mis on kaalu korrigeerimiseks väga olulised, peaksid olema aeglased. Nisujahu leidub sageli kiirtoidus, küpsetistes ja pooltoodetes - figuuri leppimatud vaenlased. Aga bulgur on õige nisu. Sellest valmistatud pudrust võib saada tõeline keha puhastaja. Muidugi võite toetuda köögiviljadele, sest nemad on kiudainete tarnijad, kuid teravili oma võimalustega pole kaugeltki üleliigne.

Loomulikult ei pea ohjeldamatu isu omanik kaalu kaotamisest rääkima. Puder on alati kaloririkas. Kuid isegi väike kogus täidab teid ja aitab seedimist.

Seega on dieet ilma selleta poolik, sobib ka paastupäevadeks.

Bulgur kosmetoloogias

See teravili hoolitseb teie ilu eest. Andke talle see võimalus. Selles sisalduvate vitamiinide ja erinevate kasulike elementide kogus on tõeline leid kõigile, kes on mures oma naha ja juuste tervise pärast. Ja teha on väga vähe asju: valmistada keetmine või aurutatud purustatud bulgur.

Kui kasutate teravilja koorijana, saate sileda ja puhta naha.
Bulguri juuksemaskid soodustavad juuste kasvu, tugevdavad neid, muutes need volüümikaks ja läikivaks.

Bulguri maskil on küpsele nahale noorendav toime, eriti kui seda täiustatakse mee ja munavalge(või munakollane).

Bulgur wrap koos oliiviõli tõhus abinõu tselluliidi vastu.

Toiduvalmistamine: parimad retseptid

Tavaliselt praetakse pudru valmistamiseks kuivad teraviljad esmalt sulatatud sees võid kuni ilmub pähklilõhn. Teraviljal lastakse isegi veidi kõrbeda. Ja alles siis, kui lisada vett (1:2), küpseb see kaane all umbes viisteist minutit.

Aga dieetroogära nimeta teda. Seega, kui olete dieedil, ei pea te bulgurit keetma (seda müüakse aurutatult). Sa lihtsalt leota selle sisse sooja vett ja tehke seda mitu korda. Teravili peaks paisuma. Nüüd saate süüa.

Bulgur küljel

Kui küpsetame seda köögiviljadega, siis poole kilo teravilja jaoks läheb vaja kilo baklažaane, pool kilo tomateid, punast paprikat, sibulat ja õli (soovitavalt oliiviõli. Kõik köögiviljad lõigatakse kuubikuteks (tomatid). - ilma nahata). keedetud vett ja hoida tund aega madalal kuumusel. Niipea kui see on küpsetatud, laske sellel umbes viisteist minutit kaaneta seista, et roog veidi kuivaks.

Veiselihaga küpsetamiseks lõigake 400 grammi liha esmalt väikesteks kuubikuteks, asetage see pannile ja lisage vett nii, et liha oleks selle all peidus. Kõik see peaks keema. Alles nüüd võib lisada soola ja lasta kaane all tasasel tulel veel paariks tunniks seista. Vahepeal lõika üks porgand ribadeks ja kaks sibulat rõngasteks. Enne köögiviljade lihale lisamist peate valama puljongi teise kaussi, lisama õli ja praadima liha porgandi ja sibulaga kümme minutit. Puljongit tuleb keeta veel pool tundi. Nüüd võid lisada bulgurit, et kõik veel paarkümmend minutit podiseda, siis veel viisteist koos küüslaugu ja pipraga. Nüüd on see valmis.

Bulgur aeglases pliidis

Selle valmistamiseks selle tehnoloogia ime abil on olemas oma retseptid.

• Pudru keetmiseks riivi kooritud porgand, lisa sellega kaussi klaas teravilja, maitsesta soola ja purustatud küüslauguga ning lisa klaas vett. Ärge unustage lisada tükki võid. Seadke seade asendisse "pilaf" ja saate selle valmisoleku signaali saatel süüa.

• Seda on veelgi lihtsam kottides küpsetada. Esmalt lase liiter vett režiimis “aurutamine” 5 minutiga keema. Lisa sool ja kotitäis bulgurit ja lusikatäis rosinaid. Hoidke sama režiimi ja aega – 25 minutit. Pärast signaali valmis teravilja vala taldrikutesse, lisa õli. Isegi kui teie lapsele puder ei meeldi, sööb ta seda mõnuga. Bulgur ei näe üldse pudru moodi välja, aga see on nii tervislik!

Supid bulguriga

Nende maitse on peen ja pähklise aroomiga. Nagu näiteks "Pruudi supp". See on eriti populaarne Türgi pinnal. Asi pole isegi kompositsioonis, tavaline supp valmistatud bulgurist läätsedega, seda on väga lihtne valmistada.

See kõik on tingitud legendist Ezost, erakordse iluga tüdrukust, kes elas eelmise sajandi alguses Anatoolias. Alguses abiellusid tema vanemad, kuid abielu oli ebaõnnestunud. Teises abielus sai ta oma sugulase naiseks ja läks koos temaga tema kodumaale Süüriasse. Elu siin ei sujunud ja me ei saanud mu ämmaga läbi. Tal oli väga igav olla oma perest nii kaugel. Ja selle supi lõin bulgurist ja läätsedest oma ema auks. Nad hakkasid teda kutsuma "Ezo Chorbasiks".

Veidi hiljem pidasid kõik Türgi pruudid sellest kinni uus traditsioon, mille kohaselt pidi igaüks selle supi vahetult enne pulmi valmistama, et tema elu uues peres õnnelikult areneks. Ja ta valmistas selle ette järgmiselt:

• Võtsin kastruli, valasin vett (2,5 liitrit), lisasin 150 grammi läätsi ja panin keema. Seejärel valasin sisse bulguri (sama 150 g), kolm supilusikatäit kuivatatud paprikat ja maitseained. Kaetud, küpseta seda kõike madalal kuumusel umbes kümme minutit.
• Ootamise ajal lõikasin sibula väikesteks rõngasteks ja praadisin kergelt tomatipastaga, et lisada see kõik pruulile, teelusikatäis kuivatatud piparmünt- seal ja jätkas küpsetamist veel kakskümmend minutit.
• Dekoratsioon valmis roog koriander või mis tahes rohelus muutus aromaatseks.

Nüüd, kus olete palju õppinud, võtab see kindlasti teie köögis õige koha. Lisaks asendab see edukalt pasta ja kartulid, mis on üsna igavad. Ja kui soovite, hoolitseb ta teie ilu eest.

Bulgur- See on kõvast nisust valmistatud teravili. Tootmise ajal töödeldakse nisutera keeva veega ja kuivatatakse ahjus temperatuuril kõrge temperatuur. Kuivatatud tooraine eemaldatakse kliidest ja toode saadetakse jahvatamiseks. Bulguri jahvatamine võib olla peen (kasutatakse leiva, pirukate ja muffinite küpsetamiseks), keskmine (putrude, salatite valmistamiseks), jäme (pilafi jaoks). Teraviljade keetmine võtab kastrulis 15 minutit ja aeglases pliidis 30 minutit.

Ühend

Teravilja kalorisisaldus- 350 kcal 100 g kohta. Pärast bulguri keetmist väheneb kalorisisaldus 83 kcal-ni. Lisand sisaldab kuni 1,3% rasva, 12% valku ja süsivesikuid.

Määratakse kindlaks bulguri kasulikkus tervisele keemiline koostis. Teraviljad sisaldavad keha nõuetekohaseks toimimiseks olulisi komponente. mineraalid. Teraviljad sisaldavad palju tsinki, mangaani, rauda, ​​magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi ja fosforit. Bulgur sisaldab vitamiine B1, B2, B5, B6 ja B9, E, K ja PP.

Pudru valmistamise reeglid

Dieetlisandi saate valmistada 15-20 minutiga. Samm-sammult ettevalmistamine toidud aeglases pliidis:

• seadke praadimisrežiim ja asetage anuma põhjale paar tükki võid, valage kaussi bulgur;
• Prae terad pidevalt segades 7-8 minutit, kuni need muutuvad kuldseks ja omandavad meeldiva pähklise aroomi;
• 8 minuti pärast valage multikookerisse vett teravilja kogusest kaks korda suuremas mahus ja seadke teravilja küpsetusrežiim;
• Küpsetustsükli lõpus lisa pudrule soola ja serveeri söögituppa.

Pudru keetmiseks pliidil keskenduge järgmistele sammudele:

• Aseta peale paksupõhjaline pann keskmine kuumus, oliiviõli lisamine põhja määrimiseks;
• kui õli on kuum, vala pannile klaas pesemata bulguri tera ja prae terad pidevalt segades;
• paari minuti pärast, kui ilmub aromaatne lõhn ja terad omandavad kuldse tooni, valage pannile kaks klaasi vett;
• soola konteineri sisu ja kata kaanega ilma kuumuse taset vähendamata;
• putru keedetakse 15-20 minutit, märk sellest, et roog on valmis, muutub muredaks;
• Keetmise lõpus lisa pudrule soovi korral juur- või puuvilju, piima, pähkleid ja mett.

Bulguri retseptid

Lisaks pudrule kasutatakse bulgurit kui täiendav koostisosa toiduvalmistamiseks erinevaid roogasid. Vaatame, kuidas kodus põhiroogasid ja suupisteid valmistada.

Supp

Türgis on bulgurisupp traditsiooniline roog mida iga perenaine oskab valmistada.

Supi retsept:

• Vala terad veega vahekorras 1:2 ja küpseta keskmisel kuumusel pehmeks;
• koori köögiviljad, tükelda 1 porgand, riivi 1 sibul ja paprika kuubikud;
• pange pann tulele, lisades sellele õli;
• valage ettevalmistatud köögiviljad praepannile ja praadige, lisades järk-järgult täiendavaid koostisosi;
• lisada köögiviljadele tomatipasta, tomatid, sool, pipar ja kuivatatud piparmünt;
• valage keedetud teravili pannile ja praadige koos köögiviljadega, kuni kõik koostisosad on valmis; ei saa valmis.
• valage valmistatud supikaste kastrulisse ja täitke see valmis puljongi või veega;
• Aja supp keema ja kata kaanega, lülitades tule välja.

Pilaf

Kõigepealt valmistage ette koostisosad: teraviljad, maitseained, sibul, porgand ja liha hakkliha või tervete tükkidena. Mõned inimesed küpsetavad pilafi seentega või asendavad liha mereandidega.

Kanaga pilafi samm-sammult retsept:

• kuumutage pann, sulatades selles 50 grammi võid;
• lisa bulgur ja prae teravilja, kuni ilmub pähklilõhn ja kuldne toon;
• tükelda 1 sibul ja riivi jäme riiv 1 porgand, mille järel tutvustame mõlemat toodet tulevase pilafi koostisesse;
• mõne minuti pärast tükeldage kana (parem on võtta reis) ja saatke liha praepannile;
• pärast 5-minutilist pidevat segamist lisage pilafile sool ja vürtsid (sobib hästi karriroogadega) ning valage anumasse ka klaas keeva vett;
• Segage panni sisu, katke kaanega ja hautage 10 minutit, seejärel segage uuesti pilafi ja hautage veel 5 minutit madalal kuumusel;
• Kuumuse väljalülitamisel peate laskma pilafil 10 minutit tõmmata, pärast mida on roog söömiseks valmis.

Salat

• Toiduvalmistamiseks südamlik salat peate bulguri keema, loputades selle ja valades selle pannile.
• Vala sisse teravilja külm vesi klaasi vee ja poole klaasi tera vahekorras.
• Küpseta 10-15 minutit keskmisel kuumusel, kaanega.
• Haki punane sibul, kurk, tomat, redis ja ürdid, mis.
• Maitsesta keedetud ja jahutatud bulgur poole sidruni mahlaga ning sega teravilja ülejäänud köögiviljadega.
• Algstaadiumis soola, pipart ja maitsesta salat oliiviõliga, misjärel on roog söömiseks valmis. Seda salatit süüakse hommiku- või õhtusöögi pearoana.

Teravilja kasulikud omadused

Tatra ja riisi asemel võite süüa bulgurit, mis ei jää kasulike omaduste poolest neile alla. Bulgur on sportlastele mõeldud toit, kuna sisaldab rohkelt liitsüsivesikuid tärklise, kiudainete ja muude ühendite näol. Sellel on madal glükeemiline indeks ja seetõttu soovitatakse seda diabeedi korral. Teravilju kasutatakse kaalu langetamiseks, kuna toode koosneb aeglastest (kaua seeditavatest) süsivesikutest.

Teraviljadel on positiivne mõju kogu organismile, alates immuunsüsteem ja lõpetades urogenitaalsüsteemiga. Toote kasulike omaduste hulgas on immunostimuleeriv, kolereetiline, verd vedeldav ja põletikuvastane toime. Sel põhjusel süüakse ennetamiseks ja raviks bulgurist valmistatud roogasid. kroonilised haigused inimese kehas.

Kahju ja vastunäidustused

Bulguril kui toiduainel pole organismile kõrvalmõjusid. Peate teraviljast loobuma.

Moes on tervislik ja õige toitumine, mis tähendab madala rasvasisaldusega toitude söömist ilma kemikaalideta. Teraviljal on õiges toitumises eriline koht. Tavalised tatar, riis ja oder muutuvad igavaks, nii et koduperenaised avastavad uusi tooteid.

Üks neist on bulgur, meie maal uus ja tundmatu vili, mis hakkab aeglaselt, kuid kindlalt vallutama. maitsepungad ja kõhud. Väärtuslik teave bulguri, selle päritolu, kalorisisalduse, kahju ja kasu kohta selles artiklis.

Bulgur, mis vili see on?

Samanimelised teraviljad ja põllukultuurid ei kasva looduses, mis on murettekitav, mitte kõik ei ole valmis kulinaarseteks katseteks. Kõik on aga palju lihtsam, kui esmapilgul võib tunduda.

Bulgur valmistatakse kõvast nisust, töödeldes tera termaalveega. Pärast seda töötlemist nisu kuivatatakse ja puhastatakse kliidest. Gurmaanid võrdlevad bulguri maitset peene nisu või kuskussiga.

Venemaal söövad nad traditsiooniliselt tatart ja bulgurit idapoolsed riigid näiteks: Türkiye, Palestiina, Iisrael, Süüria ja Jordaania. Seal on see paljude rahvusroogade lahutamatu koostisosa.

Kalorite sisaldus

Teravilja maitse meenutab sarapuupähkleid, maitse on väga õrn ja ebatavaline, mis muutis selle populaarseks osariikides ja Kanadas. On mitmeid sorte, mis erinevad üksteisest tera suuruse, see tähendab jahvatamise poolest.

1. Suurimad bulguri sordid sobivad soojadesse roogadesse ja supi sisse.
2. Ja keskmise suurusega terad mitmekesistavad külmade roogade ja salatite maitset.

Pähklid on väga kõrge kalorsusega toode, kuid see teravili on vastupidine, 100 grammi keedetud toote kohta on ainult 85 kilokalorit, te ei pea muretsema ülesöömise ja kaalutõusu pärast.

Toores vormis on bulguri kalorisisaldus 4 korda suurem, seega sobib lihtne valmistamine neile, kes elavad kiires tempos, kuid peavad kinni põhitõdedest õige toitumine või oma figuuri jälgides.

Mis kasu on bulgurist kehale?

See hämmastav toode on suurepärane põletikuvastane toime. Regulaarsel kasutamisel on see märkimisväärselt vähendab kroonilise põletiku riski, mis on paljude vaevuste ennetamine. See teaduslik fakt, mis tõestati pikaajalise katse käigus.

Bulgur sisaldab betaiini, mis akumuleerub kehas, vähendab selle kontsentratsioon homotsüsteiini kogust, mis vastutab kroonilise põletiku perioodilise esinemise eest. Bulguri söömine vähendab osteoporoosi, diabeedi ja Alzheimeri tõve riski.

Teine suur uuring näitas seda regulaarne kasutamine kiudaineid, mille poolest bulgur on rikas, positiivselt skaPSon sisse lülitatud naiste tervis premenopausi ajal.

Naised, kes söövad regulaarselt roogasid, millele on lisatud bulgurit vähem vastuvõtlikud pahaloomulistele kasvajatele piimanäärmetes, on ka käärsoolevähi risk minimaalne.

Toode sisaldab palju inimese terviseks ja eluks vajalikke mineraalaineid. Mangaan on vajalik tugeva närvisüsteemi jaoks, mis saadakse vitamiinidena, see ei imendu inimkeha ja sisu kasulikud ained, bulguris sisalduvad vitamiinid ja mineraalid, soodustab normaalset imendumist.

Artikkel teemal: Kõik küdoonia kohta - selle eelised, kahju, koostis, kalorisisaldus ja palju muud.

Bulguris ohtralt sisalduvad kiudained normaliseerivad soolte ja seedekulgla tööd, soodustavad toksiinide ja jääkainete väljutamist. Gastroenteroloogid soovitavad neil, kes kannatavad kõhukinnisuse ja soolestiku nõrkuse käes, lisada see toode oma dieeti.

Bulgurit ei soovitata lastele anda enne 2-aastaseks saamist, kuna see sisaldab gluteeni, mis võib olla tugev allergeen.

Lapsed kannatavad sageli astma ja sellega seotud probleemide all hingamissüsteem. Teaduslikult on tõestatud, et bulguris sisalduvad ained vähendavad nende probleemide tekkeriski poole võrra!

Teravili aitab vähendada neerukivide tekkeriski ja sapipõie. See on tingitud asjaolust, et toit läbib seedetrakti kiiremini ja tekkiva sapi hulk väheneb. Arv ebatervislik rasv, mis jääb kehasse ja ladestub veresoonte seintele ning külgedele, taljele ja puusadele.

Raseduse ajal tuleb bulgurit süüa vähemalt paar korda kuus, see teravili sisaldab palju B-vitamiini ja foolhapped, mis aitavad lapsel emakas korralikult areneda.

Diabeedi ja aneemia all kannatajad peaksid bulgurit sööma regulaarselt, kuid bulguripäevadele kohe üle minna ei saa, see lisatakse järk-järgult toidukorda koostisosana ja siis saab hakata teravilja sööma. puhtal kujul. See sisaldab rauda, ​​mis on oluline aneemia all kannatavatele inimestele.

Tänapäeva üks kohutavamaid haigusi on Alzheimeri tõbi, mille vastu ei ole ravi. Saate teha kõik, et vältida selle haiguse ilmnemist ja arengut, bulgur aitab selles. Suur kogus kiudaineid normaliseerib halva kolesterooli taset ning fosfori ja kaaliumi olemasolu vähendab Alzheimeri tõve tekkeriski poole võrra.

Madala kalorsusega sisaldus on juba eespool mainitud; see teravili normaliseerib kaalu. Väike portsjon pakub rahuldust ja neutraliseerib näljatunde, hoides ära ülesöömise ja madal sisaldus rasv ei too kaasa talje ja puusade suurenemist. Toitumisspetsialistid soovitavad paastupäevad bulguril, et puhastada soolestikku, normaliseerida selle toimimist ja kaotada paar lisakilo.

Kuidas seda ilu jaoks kasutatakse?

Naised on alati püüdnud olla ilusamad ja kasutanud kõike, mis oli käepärast.

Õrna ja pehme naha jaoks võid teha oliiviõliga teraviljakoorijat. Seda kompositsiooni kasutatakse pärast vanni võtmist, kui nahk on aurutatud. Teravili koorib surnud naharakud ning õli niisutab ja muudab selle pehmeks ja elastseks.

Regulaarne kasutamine aitab ebavõrdselt võidelda tselluliidi ja venitusarmidega, muutes need vähem märgatavaks.

Olge ettevaatlik, et te ei kasuta seda koorijat oma näol, nahk on palju õrnem ja võite seda kahjustada.

Näole on suurepärane mask. Selle ettevalmistamiseks vajate:

Keedetud bulgur 2 spl.

Mesi, 1 tl.

Toores muna, 1 tükk.

Jahuta teravilja kindlasti maha, klopi lahti muna ja sega bulguriga, sega ühtlaseks massiks.

Nüüd lisa mesi ja kanna segu näole ja kaelale nagu maski, oota 15 minutit ja loputa sooja veega.

Protseduuri korratakse 12 päeva, sellest ajast piisab, et nahk muutuks! Nägu muutub värskeks, nahk on elastne, näo- ja kaelaovaal pinguldub.

Kui kannad maski kätele pooleks tunniks kinnaste all, muutuvad peened kortsud nädalaga vähem märgatavaks ja nahk palju pehmem.

Pange tähele, et te ei saa seda maski kasutada kauem kui 12 päeva järjest, on vajalik vähemalt 45-päevane paus.

Bulguri kahjustus ja vastunäidustused

Teravili ise ei põhjusta mõõdukal tarbimisel mingit kahju. Siiski on mõned nüansid, mida peaksite teadma.

See on ohtlik ainult neile, kes põevad tsöliaakiat ja ei talu gluteeni.

Haiguste ägenemise perioodidel seedetrakt Te ei saa bulgurit süüa, eriti kui räägite haavandist.

Ära söö üle. Teravili on madala kalorsusega, kuid isegi seda ei saa süüa 3-4 kg päevas tervislik teravili põhjustab liigset kaalu.

Kell allergilised reaktsioonid Mõnda taimi ei saa süüa, samuti raskete allergiaperioodide ajal.

Bulgur toiduvalmistamisel, õige valmistamise saladused

Enne küpsetamist tuleks teravilja leotada pool tundi, alles siis panna tulele ja küpsetada umbes 10 minutit. Tõsta valmis bulgur tulelt ja lase tõmmata. Saate seda küpsetada vanamoodsalt, nagu vanaemad varem, see toiduvalmistamisviis võimaldab teraviljal täielikult oma maitseomadusi paljastada.

On veel üks valmistamisviis, mitte dieet:

Kastrulis tuleb sulatada või (sobib taimeõli) ja praadida teravilja, seejärel lisada vesi ja “hautada” umbes 20 minutit, serveeri liha või köögiviljadega.

Pärast nende kasulike omaduste tundmaõppimist võite vaadata teisiti. Täna räägime veel ühest asjast eksootiline toode- bulgur teravilja.

Kas mäletate muinasjuttu “1000 ja 1 öö” ja selle peategelast, ida printsessi Budurit? Nii et teravili kaashäälikunimega bulgur on samuti pärit idast. Seda kasvatatakse peamiselt Türgis, Süürias, Indias ja Liibanonis ning seda saab osta peaaegu igast oma linna supermarketist.

Eksootilise tootega tutvumine

Bulguri terad, mis see on? See ei ole kuskuss, see ei ole mais, see pole isegi . Tegelikult on see tavaline nisu. Jah, jah, see on täpselt see nisu, millega kutiat küpsetatakse. Tõsi, see ülemere nisu valmistatakse erilisel viisil.

Kõigepealt valatakse terad kuuma auruga, seejärel kuivatatakse päikese käes. Pärast seda need kooritakse ja purustatakse. Väliselt näevad bulguri terad välja nagu riisiterad või maisitangud, ja purustatud olekus hakitud või odrakruubid. Aga see on ikkagi nisu.

Kas bulgurnisu on tervislik?

Seega ei kahjusta figuuri mitte nisu ise, vaid selle rafineerimine, st selle muutmine nisujahu, ja ka lisatasu(ja me valime selle konkreetse sordi nii hoolikalt). Ja siis või, pärm. Nii et me muutume hüppeliselt paksemaks.

Bulguri tera ise on väga kasulik. Alustame selle keemilise analüüsiga. See sisaldab vitamiine, olulisi mineraalaineid ja liitsüsivesikuid (58 g 100 teravilja kohta), mis hoiavad meie keha pikka aega täis.

• Vitamiinid: beetakaroteen (A), riboflaviin (B2), tiamiin (B1), koliin (B4), püridoksiin (B6), (B9), tokoferool (E), niatsiini ekvivalent (PP), fülokinoon (K).
• Mikro- ja makroelemendid: kaltsium, naatrium, magneesium, raud, kaalium, tsink, fosfor, mangaan, vask, seleen.

Bulguri teraviljades on vähe rasva, 100 grammi teravilja kalorisisaldus on 342 kcal. Aga ta on dieettoode. Ja siin on põhjus: keetes suurenevad terad kolm korda. Arvutame välja, et 30 grammist kuiva bulgurit saab peaaegu 100 g valmistoode, ja see on ainult 102 kcal. Pole paha, eks?

Sööme ja ravime

Selline rikkalik bulguri terade koostis kasulikud omadused, mis on sellele omane, teeb ilmseks.

• Komplekssed süsivesikud ja madala kalorsusega sisaldus valmistootel on figuurile kasulik mõju - need lagundavad rasvu. Seetõttu võib teravilja lisada kehakaalu langetamiseks mõeldud dieeti.

Teravilja pakendilt võite lugeda, et kõigepealt peate bulguri praadima, seejärel lisama vett ja küpsetama. Kui seda retsepti järgida, siis pole siin dieetroast haisugi. Ja küpsetamise ajal ei usu te, et see lõhnab röstitud liha, pähklite või peekoni järele. Kuidas valmistada bulgurit nii, et see oleks dieetne? Teravilja tuleks leotada soojas vees. Peate seda tegema mitu korda, kuni teravili paisub. Seda pole enam vaja küpsetada, pidage meeles - see oli eelnevalt aurutatud.

• Teraviljal on madal glükeemiline indeks, mistõttu võivad seda süüa diabeetikud. On märgatud, et bulgur normaliseerib suhkrutaset.
• Bulguris sisalduv parandab mao tööd ja samal ajal eemaldab toksiine.
• Kaalium, fosfor, kaltsium on kasulikud kehalise aktiivsuse ajal, neid soovitatakse ka südamehaigetele, noorukitele ja habraste veresoontega inimestele.
• Vitamiinid on kasulikud kõigile ja keegi ei tohiks bulguri teravilja unarusse jätta.

Kuidas valmistada bulgurit kuumade roogade jaoks? Seda tuleb valada toorelt või valada kuum vesi.

Pilaf bulguriga

Teravilja valatakse kuuma veega 2-3 tundi. Vahepeal marineerida kanafileeõlis, millele on lisatud karrit. IN taimeõli lase lahti

Nüüd pane kõik ained pada, lisa vesi ja keeda, kuni teravilja ja liha koos porgandiga muutuvad pehmeks.

Bulguri tera sobib hästi magustoitudes ja magusates teraviljades. Niisiis lisatakse aurutatud bulgurit küpsetistele, pudingitele, puuviljasalatid, vormiroad. Teraviljad sobivad hästi mee, mahlade, siirupite, kuivatatud puuviljade ja pähklitega. Pakume teile retsepti maitsvate ja südamlik puder.

Bulguri puder mee ja kuivatatud puuviljadega

Kuivatatud puuviljad võivad olla kõik, mida saate: kuivatatud kirsid, sultanad või . Kuivatatud puuviljade kogus on ligikaudu sama kui kuivatatud teraviljadel.

Niisiis, kõigepealt küpseta bulgur võis (2–3 minutit), seejärel keeda vees (10–12 minutit).

Lõika eelnevalt leotatud kuivatatud puuviljad tükkideks ja prae võis. Kõige lõpus lisa sidrunimahl (1 sidrun), pähklid ja mesi (2 spl).

Tõsta puder taldrikule ja vala peale puuvilja- ja pähklikastmega. Head isu.

Kuna bulgur sobib hästi kuumades roogades, salatites ja magustoitudes, on selle kasutusala peaaegu piiramatu. Seetõttu katsetage ja nautige maitsvaid roogasid.