Mida valmistada purustatud hernestest. Mida valmistada rohelistest hernestest (6 fotot)

Ajusortide köögiviljaherneste kaunadest kitkutakse noored rohelised ja magusad roheliste herneste terad. Kõige kasulikumad noored herned on kaunades ja selleks, et ta alati laual oleks, peate herneid kasvatama erinevad terminid valmimine - varajane, keskmine ja hiline. Ajuherned on kõige maitsvamad, nende terad on kergelt kortsulise pinnaga, head on mõlemas värske, ja konserveeritud pankades. Seetõttu soovitame herneste ostmisel pöörata tähelepanu märgistusele. Mida rohkem ajusorte konservhernestes, seda maitsvam see on. Sellised herned sisaldavad rohkem suhkruid ja vitamiine, see on eriti kasulik, kuna sisaldab provitamiini A, mis on vajalik. See on maitsev, õrn, magusa maitsega, selles on vähem tärklist kui teistes sortides. Noored herned õrnades ebaküpsetes kaunades on soovitatavad lastele ja täiskasvanutele.

Värsket rohelist hernest säilitatakse väga vähe, koorega säilib värske vaid 2-3 tundi, kaunades kuni 10 tundi. Umbes 0 kraadise temperatuuri ja kõrge õhuniiskuse juures säilivad herned veidi kauem. Koristatud herned valmivad kiiresti ja neis sisalduv suhkur muutub tärkliseks. Herned muutuvad karedaks ja mitte magusaks. Lühikese säilivusaja tõttu kasutatakse seda sagedamini toiduvalmistamiseks konserveeritud herned. Hernest mis tahes kujul kasutatakse suppide, salatite ja kastmete valmistamiseks. Seda kasutatakse kui iseseisev roog ning liha- ja kalaroogade lisandina serveeritakse vorstide ja munaputruga.

Rohelised herned on õlis küpsetatud maitsvad. värsked herned keetke lisandiga vees 15 minutit, tühjendage vesi ja pange või, kuumutage 5 minutit, et herned õlis imbuksid, ja serveeri kuumalt.

Pane konservherned purgist kurn, et täidis nõrguma, ja loputa külm vesi. Aseta kastrulisse ja lisa õli või raske koor, soojendage 3 minutit.

Külmutatud rohelised herned ei vaja enne küpsetamist sulatamist. See tuleb lasta keevasse vette ja keeta 10 minutit, kurnata ja õliga maitsestada, lisada veidi suhkrut.

Kuivatatud herneid tuleb enne keetmist 30 minutit leotada, seejärel keeta 15 minutit, lisada koor ja kuumutada 2-3 minutit, lisada maitse parandamiseks veidi suhkrut ja lusikatäis sidrunimahla.

Rohelisi herneid saab serveerida iseseisva roana ning liha- ja lisandina kalatoidud, kartulitele.

Hernesalat. Keeda herned, nõruta konserv täidisest. Keeda munad kõvaks, tükelda, lisa peeneks hakitud till, lisa herned ja maitsesta majoneesiga. Pane salatikaussi ja lao koos tilli ja herneste okstega.

Hernesalat kurkidega. Võta purk rohelisi herneid, nõruta täidis. Marineeritud vürtsikas kurk lõika viiludeks, lõika väikesteks tükkideks roheline sibul ja tilli. Pane herned, kurgid ja rohelised salatikaussi, maitsesta majoneesiga.

Rohelise herne supp tomatiga. Valmista liha või kana puljong. Prae õlis porgand, sibul, küüslauk ja 2 spl tomatipüree. Pane herned purgist puljongisse ja keeda, maitsesta praetud köögiviljade ja tomatiga. Serveeri peterselli ja küüslaugukrutoonidega.

Herned riisiga ja liha. Lõika sealiha portsjoniteks, klopi lahti ja prae rasvas, soolas ja puista peale pipart, prae pehmeks. Keeda riis. Sibul praadida. Loputage konserveeritud rohelised herned ja pange need sibulale, soojendage 2-3 minutit. Kombineeri riis hernestega ja pane taldrikule, pane peale tükk praetud liha, valades selle rasvaga, milles liha praeti koos hakitud küüslauguga.

Omlett roheliste hernestega. Peal kiirustades oskab süüa teha maitsev omlett hernestega. Pane 3 supilusikatäit rohelisi herneid kaussi, vabasta sellele 3 muna, lisa lusikatäis majoneesi või kaks supilusikatäit piima, soola. Klopi kahvliga korralikult läbi ja pane eelsoojendatud pannile, kata kaanega, küpseta 2-3 minutit.

Herne ja tomati salat. 5. päeval küpsed tomatid võtke 2 tassi värskeid keedetud või konserveeritud rohelisi herneid. Lõika tomatid kuubikuteks, lisa hakitud till ja basiilik, laota välja herned. Kastke salat õli või majoneesiga ja segage õrnalt.

Sealiha roheliste hernestega. Võtke jaotatud tükid sealiha nagu karbonaad, klopi maha, sool ja pipar. Prae liha mõlemalt poolt küpseks. Pane taldrikule. Lisa praadimisest saadud õlile hakitud küüslauguküüs ja puista peale lusikatäis jahu, sega. Valage pannile pool klaasi koort ja pange rohelised keedetud või konserveeritud herned, soojendage. valmis kaste rohelistest hernestest panna praetud sealihakotlette.

Herned - madala kalorsusega toode. Vaatamata kõrgele valgusisaldusele on selles väga vähe süsivesikuid. Niisiis on herneroad toitvad ja dieetilised, samas suhteliselt odavad, rikkad B- ja K-vitamiinide poolest.Hernes sisaldab ka suures koguses seleeni, mis takistab vähirakkude teket.

Toote ainus negatiivne külg on see, et see põhjustab suurenenud gaaside moodustumist soolestikus. Ja kõik sellepärast jämedad kiud herned peensooles praktiliselt ei seedu ja sattudes jämesoolde satuvad soolebakterid täielikult. Kombinatsioonis suhkruga, mida leidub ka hernestes ja mis viib käärimiseni, tekib bakterite tegevuse tulemusena tõeline põlevgaas.

Idas, kust nad roogasid armastavad, mõtlesid nad välja, kuidas selle efektiga toime tulla - vürtside abil. Köömned ja koriander saavad selle ebamugava probleemiga hästi hakkama, mistõttu lisatakse neid herneroogadele keetmise ajal. India asafoetida on mõeldud ka gaaside tekke vähendamiseks, seda lisatakse keevale õlile enne köögiviljade hautamist.

Kõigi jaoks kasulikud omadused hernes on vastunäidustused. Kuivate herneste kasutamine peaks piirduma inimestega, kellel on põletikulised haigused magu ja sooled, vereringehäired, äge nefriit ja podagra.

1. Hernepüree.

Muide, väga maitsev alternatiiv kartuli puder proovi kindlasti!

Koostis:
2 tassi kuivatatud herneid
taimeõli (oliiv, mais, mis tahes ilma spetsiifilise lõhnata)
3 tomatit
1 porgand
1 suur sibul
paar küüslauguküünt
soola
lemmikvürtsid (must jahvatatud pipar, jahvatatud lambaläätse, kurkum, paprika, ingver)

Leota herneid üleöö vees. Nõruta, loputa herned ja keeda väheses koguses vees pehmeks. Soola maitse järgi.

Kuni herned küpsevad, prae pannil. Kuumutatud õlisse saatke vürtsid, purustatud küüslauk ja 2 minuti pärast - sibul, porgand. Niipea, kui sibul muutub kuldseks, lisage kooritud tomatid. Kui köögiviljad on valmis, soola need kergelt üle ja pane koos õliga koos hernestega pannile.

Vett peaks jääma väga vähe. Herned on valmis. Võtame blenderi ja klopime herned koos köögiviljadega püreeks.
Om-nom-nom! Hea proteiiniroog- Liha ekvivalent.

2. Falafel tavalistest hernestest

Koostis:
1 tass herneid (parem on hakitud)
4 küüslauguküünt
1 pirn
vürtsid (ingver, tulised piprad, kurkum, köömned)
rohelised (koriander)
pätsi viil
soola
3-4 spl hernejahu
sügav praeõli

Leota herneid üleöö. Seejärel loputa herned ja pane kurni, lase tund aega hästi nõrguda. Lisa kõik koostisosad (v.a jahu ja või) hernestele ning purusta blenderis. Kui tainas tuli liiga järsk – lisa veidi vett, kui vesine – lisa hernejahu.

Rullige pallid (läbimõõt 3 cm) ja praege igast küljest.

Valmis pallidega serveeritakse sidrunit ja tahinit (seesamikastet). Kuid võite valada valmis pallid tavaline hapukoor- ülimalt maitsev!

3. Hernepajaroog aeglases pliidis

Koostis:
1 tass herned
1/2 purki konserveeritud mais(100-150 grammi)
50 grammi kõva juust
2 muna
1 spl hapukoort
1 tl soola
oliivid (10-15 tükki)
hunnik tilli
vürtsid ( kuivatatud küüslauk, roheline sibul ja basiilik, jahvatatud koriander ja must pipar)
taimeõli

Leota herneid üleöö, loputa ja keeda pehmeks. Vala püreeks (võib-olla mitte täielikult).
Sega munad, hapukoor, taimeõli, hakitud till, sool ja vürtsid.

Jahtunud püreesse lisa mais, riivjuust ja muna segu- sega ja vala multikookeri kaussi.
Küpseta 40 minutit küpsetusrežiimis. Valmis pajaroog tassi peale panema. Serveeri hapukoorega.

4. Magusad pallid "Laddu"

Koostis:
0,5 kg hernejahu (võid osta valmis või jahvatada kohviveskis hernehelbeid)
0,5 kg võid
250 gr suhkrut (jahvata pulbriks)
0,5 tassi jahvatatud pähkleid
0,5 tassi kuivatatud kookospähklit
1 tl kaneeli või 0,5 tl kardemon (purustatud seemned)

Sulata kõrgete külgedega pannil või, lisa hernejahu. Sega 15 minutit, et mass kõrbema ei läheks. Lisa pähklid, kookoshelbed ja maitseained ning sega veel 2 minutit.

Eemaldage tulelt ja segage tuhksuhkur. Sega korralikult läbi.

Kui mass veidi jahtub, kuid muutub mõnusaks, hakka sellest palle (3 cm läbimõõduga) veeretama. Tee käed märjaks, nii võtavad pallid kergemini soovitud kuju.

Pane jahtunud pallid külmkappi täielikult tahenema.

See on väga lihtne ja maitsev magustoit.

Head isu!

See on "vaeste liha". Tegelikult on see toode tõeline aare kasulik toitaineid. Tass rohelisi herneid sisaldab vähem kui 100 kalorit, kuid sisaldab palju valku, kiudaineid ja mikroelemente.

See sisaldab ka suur hulk kaitsev polüfenool, mida nimetatakse kumestrooliks. Teadlased on tõestanud, et ainult 2 milligrammi (vähemalt 10 mg tassi hernestes) seda fütotoitainet päevas takistab maovähi teket. Lisaks on värsketel rohelistel hernestel põletikuvastased omadused, need normaliseerivad veresuhkrut, ennetavad südamehaigusi, kõhukinnisust ja alandavad halva kolesterooli taset. Ja selleks, et lõpuks hajutada teie kahtlused, et herned võivad olla maitsvad, räägime teile, kuidas neid küpsetada.

Quinoa risotto

Koostisained

• 600-700 g kana rinnad ilma luude ja nahata
• 1 tass kinoa
• 2 tassi soolata kana puljongit
• 3 suurt porgandit, lõigatud ringidesse
• Värskelt jahvatatud must pipar
• 1 hunnik sparglit, kärbitud ja ruutudeks lõigatud
• 2 tassi värskeid rohelisi herneid

Küpsetusmeetod

• Sega aeglases pliidis kana, kinoa, 1,5 tassi puljongit, küüslauk ja porgand. Maitsesta ohtralt soola ja pipraga.
• Küpseta sees 4 tundi kuni kana on pehme. Tükelda kana, seejärel lisa spargel ja herned ning keeda pehmeks, rohkemgi veel 30 minutit.
• Valage ülejäänud pool tassi puljongit ja segage, kuni saate paksu pudru.

Koostisained

• 450 g lasanjet
• 2 spl oliiviõli
• 2 küüslauguküüned, purustatud
• 1 tass hakitud sibulat
• 1 tass madala kalorsusega kanapuljongit
• 1/2 tassi hakitud peterselli
• 1 1/2 tassi riivjuust Pecorino Romano
• 1 1/2 tassi ricotta juustu täispiim
• ½ tassi piparmündi lehti
• Värskelt jahvatatud must pipar

Küpsetusmeetod

• Aja vesi kastrulis keema ja seejärel soola. Aseta lasanje Ziploc kotti köögirätiku peale ja rulli nuudlid taignarulli abil õrnalt lahti. Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele (al dente). Tühjendage vesi, jättes 1 tassi. Valage üks klaas vett tagasi potti.
• Vahepeal segage suurel pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli, küüslauku ja sibulat. Küpseta, kuni sibul on pehme umbes 5 minutit. Lisa kanapuljong ja maitsesta soolaga, seejärel kuumuta keemiseni ja hauta 5 minutit. Lisa herned ja keeda läbikuumenemiseni.
• Lisage pannile lasanje, petersell ja 1 tass pecorino segu ning segage. Kui roog on liiga kuiv, lisa veidi vett, milles lasanje küpses.
• Shift keedetud lasanje peal suur roog. Tõsta peale värske piparmünt, pipar, Riccotta juust, ülejäänud Pecorino ja nirista oliiviõli. Serveeri kohe.

Koostisained

• 1 st. l. taimeõli
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1 sibul, tükeldatud
• 1 porgand, tükeldatud
• 3 tassi keedetud valge riis
• 1 tl soola
• 1/2 tassi värskeid rohelisi herneid
• 1/2 tassi maisi
• 3 suurt muna
• 2 rohelise sibula oksa, hakitud

Küpsetusmeetod

• Kuumuta suurel pannil madalal kuumusel õli ja küpseta küüslauk, sibul ja porgand, 4 kuni 5 minutit. Tõstke kuumus keskmisele ja lisage seejärel riis ja sool ning küpseta, kuni riis on röstitud, 3 kuni 4 minutit. Lisa herned ja mais ning kuumuta läbikuumenemiseni.
• Vahepeal purustage munad väikeses mittenakkuvas pannil keskmisel kuumusel ja segage spaatliga. Sega omavahel munad ja roheline sibul praetud riis ja serveeri kohe.

Koostisained

• 6 art. l. soolata või
• 2 apteegitilli vart
• 1 porgand
• 1 pastinaak
• 8 tassi köögiviljapuljongit
• 450 g värskeid rohelisi herneid
• 2 sibulat
• 8 redist
• 1 tl purustatud värsked lehed estragon
• 1 tl hakitud värskeid peterselli lehti
• 1 tl hakitud roheline sibul värske sibul

Küpsetusmeetod

• Suures kastrulis keskmisel kuumusel sulatage või. Lisa apteegitill, porgand ja pastinaak ning hauta umbes 5 minutit.
• Lisama köögiviljapuljong, tõsta kuumus kõrgele ja kuumuta keemiseni. Lisa herned ja keeda umbes 2 minutit.
• Kaunista supp sibula, redise ja ürtidega ning serveeri.

Koostisained

• Natuke taimeõli
• 1 tass hakitud porrut
• 1 1/2 tassi herneid
• 1/2 tassi valget veini
• 1/4 tassi vett
• 4 nahata lõhefileed
• 1/4 tl lauasool
• 1/4 tassi 50% koort
• 1/4 tl lauasool
• 1/4 tl pipar

Küpsetusmeetod

• Määri sügav praepann õliga. Keeda hakitud porru keskmisel kuumusel 2 minuti jooksul, segades. Lisa herned, valge vein ja vesi, kuumuta keemiseni. Vähenda kuumust keskmisele ja küpseta rohkem 5-6 minutit.
• Vahepeal pintselda mittenakkuvat panni õliga. Pane lõhefilee eelkuumutatud pannile, soola ja küpseta umbes 10 minutitühe korra ümber pöörates.
• Kuni kala küpseb, segage koorega herned, 1/4 tl soola ja 1/4 tl pipart segistis. Serveeri lõhega.

Juba iidsetest aegadest on seda kultuuri Taevaimpeeriumis austusega koheldud, pidades hernest viljakuse ja rikkuse sümboliks.

Ammu on teada, et hernes on tõeline vitamiinide, kasulike aminohapete, raua, kaaliumi ja fosfori ladu. Lisaks ei jää see valguvarude poolest sugugi alla veiselihale.

On palju retsepte suppide, salatite, peamiste kuumade roogade, kastmete või küpsetiste lisandite valmistamiseks, mille oluliseks koostisosaks on herned. Asi on väike – vali need, mis sulle meeldivad. Näiteks külmutatud rohelistest hernestest saad vahustada imelise prantsusepärase lisandi lihale, linnulihale või kalale. Herned keedetakse kiiresti soolaga maitsestatud keevas vees, kurnatakse kurnis ning seejärel kombineeritakse piparmündi, marineeritud sibula ja salatilehtedega ning maitsestatakse koorese kastmega.

India kokkadele meeldib lisada rohelisi herneid kuumadele eelroogadele, hautistele või sufleedele, aga ka juustu sees küpsetamisele. Ida-Euroopa köögis lõhnav hernesupid suitsunukiga või searibid A kõnekaart Iisraeli köögid on pikka aega olnud hummus ja falafel – kuulsad pasta ja fritüüritud pallid, mis on valmistatud kikerhernestest, Türgi hernestest.

Aga selleks, et meie kangelane võimalikult palju säiliks maitseomadused pärast kuumtöötlemist tasub meeles pidada mõnda näpunäidet. Enne keetmist herned sorteeritakse, valatakse külma veega ja jäetakse 6-7 tunniks seisma.

Leotamine võib küpsetusaega oluliselt lühendada. Peaasi, et herneid vees üle ei eksponeeritaks, muidu võib see hapuks minna. Herned keedetakse madal tuli, katte all. Kui vesi pannil on ära keenud, tuleb lisada keev vesi (kuid mitte külm vesi!). Ja soola on parem küpsetamise lõpus, kuna sool aeglustab keemist.

Neile, kes armastavad rohelistest hernestest valmistatud maiustusi, meenutame, et külmutatuna säilitab see täielikult oma vitamiinide koostis, maitse ja lõhn ning ei vaja pikka küpsetamist.

4 inimesele: rohelised herned - 100 g, keefir - 100 ml, munad - 2 tk., suhkur - 1 tl, valge kapsas - 200 g, juust - 100 g, nisujahu - 3 spl. l., küüslauk - 1 nelk, või - 40 g, söögisooda - noa otsas, sool, jahvatatud must pipar

Sega keefir, sool, suhkur, sooda, munad. Lisa pipar ja jahu. Vahusta kahvliga. Tükelda kapsas, püreesta soolaga. Riivi juust ja küüslauk. Lisa kapsas keefirisegule. Vala õliga määritud vormi. Puista peale herned, peale juustu. Küpseta 30-40 minutit 180°C juures.

Kalorid portsjoni kohta 284 kcal

Söögitegemise aeg alates 60 minutist

4 punkti

4 inimesele: rohelised herned - 150 g, nisujahu - 1 tass, munad - 1 tk, piim - 150 ml, küpsetuspulber - 1 tl, kurkum - 0,5 tl, rohelised (mis tahes), taimeõli, sool

Külmutatud või värsked rohelised herned pannil hautamiseks kuum vesi paar minutit, seejärel sõtku. Lase jahtuda. Vahusta muna piimaga. Sõeluge jahu küpsetuspulbri, kurkumi ja soolaga. Valage aeglaselt muna-piima segu, segades, et vältida tükkide tekkimist. Lisa purustatud herned ja rohelised. Jäta tainas 20-30 minutiks seisma. Pannkookide valmistamine kuumalt taimeõli 2 minutit mõlemal küljel kuni kuldpruunini.

Kalorid portsjoni kohta 155 kcal

Söögitegemise aeg alates 50 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 6 punkti

8 inimesele: kuivad herned - 500 g, suitsutatud searibid - 500 g, kartul - 5 tk, porgand - 1 tk, sibul - 1 tk, küüslauk - 3 nelki, toorsuitsu rinnatükk - 100 g, till - hunnik, taimeõli , sool, jahvatatud must pipar

Loputa herned, kata külma veega ja jäta 4-5 tunniks seisma. Lõika ribid tükkideks, vala peale vesi (3 l) ja keeda 1-1,5 tundi, kuni liha hakkab kergesti luude taha jääma. Eemalda pannilt ribid, lõika liha tükkideks. Vala herned pannile ja küpseta 30 minutit. Seejärel pane kuubikuteks lõigatud kartulid ja küpseta veel 20 minutit. Prae taimeõlis hakitud sibul ja porgand. Saatke need koos supiga potti, pange liha supile tagasi, soola, pipart, küpseta 10 minutit. Haki till ja küüslauk peeneks, rinnatükk lõika õhukesteks ribadeks. Pane kõik supi sisse ja hoia tulel 1-2 minutit. Enne serveerimist lase 30 minutit seista.

Kalorid portsjoni kohta 532 kcal

Söögitegemise aeg alates 120 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 8 punkti

3 inimesele: külmutatud rohelised herned - 100 g, basmati riis - 200 g, kanafilee - 250 g, porgand - 2 tk, sibul - 1 tk, taimeõli, sool, jahvatatud must pipar

Tükelda kanafilee, pane pannile ja prae õlis kuni kuldpruun. Jahvata porgand ja sibul, pane lihale, soola ja pipart. Sorteeri riis, loputa külma veega, vala pannile, sega, lisa veidi kuuma vett, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Sulatage rohelised herned toatemperatuuril, tühjendage saadud vedelik. Seejärel lisage see pilafile, segage ja hautage rooga madalal kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud. Et pilaf oleks küllastunud ja särav värv, küpsetamise ajal võid lisada veidi kurkumit.

Kalorid portsjoni kohta 217 kcal

Söögitegemise aeg alates 50 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 7 punkti

3 inimesele: rohelised herned - 200 g, baguette või ciabatta - 6 viilu, avokaado - 0,5 tk, küüslauk - 1 nelk, sidrun - 0,5 tk, rohelised (kõik) - hunnik, oliiviõli, sool, jahvatatud must pipar

Pigista sidrunist mahl välja. Viiluta baguette või ciabatta. Kuivatage kuni kuldpruun kuival ja kuum pann. Koori avokaado, vala üle sidrunimahlaga. Püreesta viljaliha kahvliga. Pane rohelised herned kurni ja blanšeeri kuumas vees 5 minutit. Haki küüslauguküüs ja rohelised peeneks, lisa koos hernestega avokaado viljalihale. Piserdage õliga. Sool ja pipar. Et korralikult segada. Määri leib valmis seguga.

Kalorid portsjoni kohta 202 kcal

Söögitegemise aeg alates 15 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 3 punkti

Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media