Asortii oad talveks. Marineeritud ubade retsept köögiviljadega

Oad on nii toitvad, et võivad teie toidus perioodiliselt liha asendada. Maitsev segu köögiviljad ja oad aitavad paastu ajal hädast välja. See on multifunktsionaalne roog, mida saab kasutada eelroana, lisandina või salatina.

Selle hoidise valmistamiseks kulub 1,5 tundi ja siin loetletud koostisainetest saab 500 ml.

Koostisained

oad - 100 g
sibul - 100 g
tomatid - 200 g
porgandid - 150 g
paprika - 150 g
taimeõli - 50 ml
küüslauk - 1/2 peast
äädikas - 1 tl.
sool - 1 tl.
suhkur - 1/2 spl. l.

Ettevalmistus

1. Sorteeri oad. Leota vanad oad sisse külm vesi terveks ööks ja noorele naisele - 1-2 tundi. Pärast seda protseduuri keetke oad pehmeks. Jälgige küpsetamist, et oad ei kaotaks oma kuju.

2. Loputage tomatid külm vesi. Lõika tomatid suured viilud. Lõika vardad ära. Eemalda küüslauguküüntelt koored. Aseta need koos tomativiiludega blenderisse.

3. Sega tomati ja küüslaugu segu põhjalikult, kuni moodustub homogeenne tomatikaste.

4. Koorige sibul. Haki sibul noaga peeneks.

5. Eemalda pipralt seemned ja varred. Lõika paprika väikesteks kuubikuteks.

6. Kuumuta kastrul madalal kuumusel tomatikaste küüslauguga. Koguge vaht kokku. Lisa suhkur ja sool. Valage taimeõli ja äädikas. Segage kõik koostisained spaatliga põhjalikult, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lase uuesti keema. Seejärel vala keevasse kastmesse hakitud paprika. Keeda 7 minutit. Järgmisena lisa sibul. Lase kaste keema.

7. Koori porgandid ja loputa. Riivi see jämedale riivile.

8. Asetage riivitud porgandid kastrulisse. Sega koostisained puidust spaatliga. Keeda porgandeid keskmisel kuumusel 5 minutit. Pärast seda peate lisama oad. Keeda salatit keemise hetkest 30 minutit. Panni sisu tuleb perioodiliselt segada. Lisaks tuleks olla ettevaatlik, et ube üle ei keedaks.

9. Sel ajal, kui salat on valmistamise viimases etapis, tuleb hakata roogasid valmistama roogi edasiseks säilitamiseks. Selleks tuleb valida terve purk ilma pragudeta ja plekist sulgev kaas. Töötle kõike põhjalikult soodaga. Pese see veega maha. Kuumutage klaasnõu mikrolaineahjus või ahjus. Keeda kaas vees. Asetage keev salat steriliseeritud kuiva purki. Rulli anum kaanega kokku. Ümberpööratud purk on soovitav katta tekiga. Jätke järgmise hommikuni. Liiguta jahtunud anum salatiga konservide hoidmiseks ettenähtud kohta.

Nõukogude-järgsetes maades ei konserveeritud punaseid ube eraldi roana, vaid lisati erinevatele salatitele, suppidele ja hautistele. Selle populaarsus on tingitud asjaolust, et see kaunvili koosneb 75% ulatuses taimsest valgust ja talvine periood täiendab hästi lihasmassi. Kuidas valmistada kodus talveks punaste ubade salateid, lugege meie artiklist, mis sisaldab maitsvaid ja odavad retseptid kogu perele.

Punasetest ubadest valmistatud maitsvate talviste preparaatide saladused

Talvisteks ettevalmistusteks võib kasutada nii rohelisi kui ka ube. Esimest võimalust serveeritakse eraldi eelroana ja teist kasutatakse salatite jaoks.

Nõuanne! Punased oad tomatis - peamine koostisosa Paastuaja borš. Ta annab Ukraina supp iseloomulik maitse, paksus ja kõrge toiteväärtus.

Enne ubade talveks ladustamist peaksite kaunviljade terade valikul vastutustundlikult suhtuma:

Konserveerimiseks valige ainult kvaliteetsed oad

Kõik oad on ühesuurused. Kui terad on suured ja väikesed segamini, siis müüja pakub ebakvaliteetset või tagasilükatud kaupa.
Ubade sile pind on meeldiva veinipunase varjundiga, mis viitab putukate puudumisele.

Nõuanne! Pärast ubade koju ostmist peate need ikkagi välja sorteerima, et eemaldada väike praht ja kahjustatud terad, mis võivad kõik ettevalmistused rikkuda.

Talviste oapreparaatide valmistamise omadused

Süüa teha maitsvad salatid oad, peate need korralikult küpsetama. Pikaajaline hautamine põhjustab ubade longust ja kiire aurutamine koos keeva veega ei anna soovitud pehmust. Seetõttu tuleks järgida järgmisi reegleid:

Ubade keetmise ajal lisatakse köögiviljad, kui oad on muutunud pehmeks.

Nõuanne. Keedetud ja toored oad saab hoiustada sügavkülmik hermeetiliselt suletud anumas. Madalatest temperatuuridest ja kuumtöötlus kaunviljad ei kaota oma kasulikke omadusi.

Kontrolli ubade küpsust lusikaga: tõmba 1 uba välja ja vajuta sellele. Kui see lämbub kergesti, on see valmis, kui see on raske, siis peaksite küpsetama veel 5-10 minutit.
500 g kaunvilju vajab 5 korda rohkem vett.

Oluline etapp ubade valmistamisel on leotamine puhtas vees.

Konserveeritud salateid tuleks hoida pimedas kohas, kuivadel riiulitel temperatuuril 18-20 C.

Kuidas valmistada kaunvilju talveks konserveerimiseks

Ubade valmistamine koosneb järgmistest etappidest, mis tagavad nende pehmuse ja õrna maitse:

Kaunviljade sorteerimine, ebakvaliteetsete terade ja prügi eemaldamine.
Terade pesemine sooja vett, leotades neid üleöö vees. 1 kg ubade jaoks läheb vaja 2 liitrit vett, mis valatakse teradele ja lastakse 12 tunniks leotada.

Nõuanne! Leotamisprotsessi saate kiirendada, kui valate oad suurde kastrulisse, täitke see veega ja keedate ube 1 tund. Pärast seda steriliseerige purgid, valmistage kaaned ette ja valige parimad retseptid.

Salatid talveks: oad omas mahlas

Selle salati jaoks läheb vaja

1 kg punaseid ube.
Pool kilogrammi sibulat ja porgandit.
Klaas taimeõli.
3 spl. l. äädikas.
Maitseained maitse järgi.

Kui oad on keedetud, mis on vähemalt 60 minutit, tükeldage sibul ja porgand, lõigake need poolrõngasteks. Pärast seda lisage tühjale pannile taimeõli ja köögiviljad, oodake, kuni see keeb, ja hautage tulevast salatit pool tundi.

Tähtis! Selle salatiga sobivad hästi koriander ja must pipar, andes roale vürtsika särtsu.

Asetage oad hautatud segusse ja keetke pärast keetmist veel 10 minutit, lisades äädika, maitseained ja soola. Pärast valmistamist pannakse mass purkidesse, mis eelnevalt ahjus steriliseeritakse. Purgid keeratakse kaanega kokku, pakitakse ja jäetakse tagurpidi vähemalt üheks päevaks seisma. See reegel kehtib kõigi järgmiste retseptide kohta.

Klassikalised punased oad tomatis talveks

Sellest punase oa salatist on saanud... tõeline klassika, ja selle valmistamiseks on vaja kilogrammi ube ja kolm kilogrammi tomateid. See kogus moodustab 3 tl. soola ja suhkrut, samuti 1 spl. l. äädikas maitse järgi.

Nõuanne! Maitseainete osas on parem lisada salatile 10 hernest piment, ½ osa kaunast kuum pipar, 2 loorberilehte.

Ube leotatakse üleöö ja hommikul valatakse 4 liitri puhta veega, lisatakse sool ja suhkur ning lastakse 30 minutiks keema. Selle aja möödudes visatakse oad kurni ja nad hakkavad valmistama tomatipüreed. Püree valmistamiseks koori tomatid ja peenesta need siis blenderis või tavalises hakklihamasinas. Et tomatitel koored kergesti maha tuleksid, lastakse tomatid esmalt keeva veega üle.

Oluline on oad hästi loputada

Püreesta ja keedetud oad tõsta kastrulisse, lisada poolteist teelusikatäit soola, lõhna- ja paprika. Küpseta salatit 30 minutit, seejärel jaota see purkidesse.

Nõuanne! Loorberileht lisatakse 5 minutit enne keetmist, misjärel see jäetakse või visatakse salatist välja.

Oad ja juurviljad talvesalatiks

Selle küpsetamiseks köögiviljasalat ubadega vajate:

Pool kilo paprikat ja sama palju baklažaane.
1,2 punast uba, eelnevalt leotatud ja keedetud.
3 liitrit tomatipüreed.
Klaas mis tahes taimeõli.
1,5 spl. l. äädikas ja suhkur.
3 spl. l. sool ja vürtsid.

Valmistatud tomatipüree vala kastrulisse, lisa sool, taimeõli ja suhkur, küpseta 20 minutit. Suhkrut lisades sega see korralikult läbi või lahusta esmalt 100 ml vees, muidu karamelliseerub see panni põhjas.

15 minuti pärast lisage püreele järjestikku oad, kuubikuteks lõigatud baklažaanid, seejärel kuubikuteks lõigatud paprika ning lisage koos pipraga äädikas ja maitseained. Pärast kõigi koostisosade lisamist küpseta salatit veel 5 minutit.

Sellises klassikalised salatid võid lisada riivitud porgandit, sibulad, tilli tomatite ja ubade segamise etapis.

Enne salatile lisamist tuleb oad korralikult läbi keeta.

Suvikõrvitsa talvesalat

Selle roa jaoks on vaja 2 tassi keedetud ube, 1,5 kg noort suvikõrvitsat ja kapsast, 1 kg tomateid ja 6 suurt sibulat. Valmistamine on lihtne:

Haki köögiviljad, suvikõrvits, sibul ja paprika maitse järgi peeneks ning lõika ribadeks.

Nõuanne! Eemaldage kapsast paar ülemist lehte ja alles siis alustage purustamist.

Valmistatakse tomatipüree.
Marinaadi tasub valmistada ka segades klaasi taimeõli 1,5 klaasi äädika ja suhkruga, lisades 1 spl. l. soola. Järgmisena keeda marinaadi 1 minut.
Nüüd tuleks juurviljad kapsast ja sibulaga alustades sügavasse pada panna ning lõpus marinaad sisse valada. 10 minuti pärast lisage keedetud oad, hautage salatit 1 tund ja pakkige seejärel purkidesse.

Kokkuvõtteks tasub öelda, et kõik talveks mõeldud punaste ubade retseptid on odavad, maitsvad ja südamlikud road. Lisaks on oad B9-vitamiini allikas ( foolhapet), rasked süsivesikud ja valgud, mida organism pika talve jooksul vajab.

Talvel serveeritakse oa- ja juurviljasalateid eelroana või liha või kala lisandina. Sellised talvine ettevalmistus saab tõeliseks lauakaunistuseks, head isu!

Punase oa salati valmistamine: video

Oa ettevalmistused talveks: foto

Kaunviljade kasulikud omadused on teada paljudele suveelanikele, kes oma kinnistul taimi kasvatavad. Köögiviljakasvatajad mõtlevad, millised retseptid ubade valmistamiseks talveks purkides on kõige maitsvamad ja säilitavad maksimaalse kasulikud ained ja neid säilitatakse pikka aega. Vastust sellele küsimusele otsitakse mõnikord aastaid. Ja eriti õnnelikud suveelanikud leiavad oma esimest korda.

Pole saladus, et kaunviljade söömine toob inimkehale palju kasu. Igapäevane kasutamine Väike kogus ube parandab tervist.

Toidu söömine aitab:

seedimise parandamine;
keha tugevdamine, infektsioonide vastu võitlemine;
vere puhastamine;
vältida südame-veresoonkonna haiguste teket;
juuste tervis;
valgurikas ilma rasvata.
vähi esinemise ennetamine;
vere kolesteroolitaseme vähendamine;
ning ubades sisalduvad kiudained ja pektiinid viivad kehast välja raskmetallide soolad. See kehtib eriti piirkondade kohta, kus suurenenud tase reostus;
põletikuvastase ja diureetilise toimega.

Ubade söömise eelised määratakse iga inimese jaoks individuaalselt, me ei tohiks unustada saagiga kaasnevaid ohte. Eelkõige ei soovitata kaunvilju süüa neile, kes kannatavad:

nefriit;
pankreatiit;
podagra;
või mitmesugused haigused kõht.

Ubade toiteväärtus sõltub sordist, üldised keskmised on järgmised:

kilokalorid - 14;
valgud - 1,5 grammi;
rasvad - 0,1 grammi;
süsivesikud - 1,8 grammi;
vesi - 83 grammi;
tärklis - 6 grammi;
mono- ja disahhariidid - 1,6 grammi;
orgaanilised happed - 0,7 grammi;
kiudained - 0,1 grammi.

Oad sisaldavad palju kasulikud mineraalid ja vitamiinid. Konserveeritud ubade kalorisisaldus on 95 kilokalorit.

Peamise koostisosa valmistamine

Pool edust sõltub sellest, kui hästi oad on keedetud. Valmistamise põhireeglid:

oad tuleks sorteerida. Soovitav on valida sama sort, kuna erinevad oad erinevalt küpsetatud;
õhtul leotatakse vees, saab soolata. Siis küpseb hommikul kiiremini;
Küpseta kuni keedetud, kuna alaküpsetatud oad võivad põhjustada mürgistust.

Ubade valmistamisel ei pea te midagi erilist tegema, kuid aastatega kujunevad välja mõned nüansid, mis on sama pere sees olulised.

Maitsvad retseptid ubadega talveks

Kodused tingimused aitavad aktiivselt kaasa lihtsa, tervisliku ja väga valmistamisele maitsvad retseptid ubadega talveks. Iga perenaine valib saagi viljade valmistamise meetodid oma äranägemise ja leibkonna eelistuste järgi. Kuid on ka paremaid retsepte, mis on populaarsed peaaegu igas peres.

Klassikaline retsept konserveeritud valgete ja punaste ubade jaoks

Koduperenaised eelistavad sageli klassikat – aastate jooksul testitud retsept tundub usaldusväärne. Selle ettevalmistamine võtab natuke aega ja vaeva. Ja selle koostisosad on alati käepärast. Toiduvalmistamisel kasutatakse olenevalt isiklikust eelistusest punaseid või valgeid ube.

Komponendid:

oad - 1 kilogramm;
vesi - 3,5 liitrit;
sool ja suhkur - igaüks 120 grammi;
äädikas - 3 teelusikatäit;
vürtsid - maitse järgi.

Värskelt korjatud puuviljade kasutamisel leota ube 1 tund.

Kuivatatud toode on parem täita veega ja jätta üleöö. Oad kõigepealt sorteeritakse ja sorteeritakse. Kui määratud aeg on möödas, tühjendatakse vedelik, milles oad asusid, ja anumasse valatakse puhas vesi. Nad võtavad kogu etteantud koguse vedelikku, soolavad, lisavad suhkrut ja kõik vürtsid, mida pere eelistab. Tõsta tulele ja küpseta, kuni oad on valmis.

Seejärel lisa säilitamiseks äädikat, lase veel veidi küpseda ja pane kuumalt purkidesse. Rulli kokku ja keera kaante peale, kata pealt millegi soojaga. Hoidke seda nii, kuni see täielikult jahtub.

Seda preparaati kasutatakse mis tahes roogade valmistamiseks või sees puhtal kujul suupistena.

Konserveeritud ilma tomatita

Sellisel viisil säilitamine võimaldab teil talvel katsetada, luues kulinaarsed meistriteosed kasutades seda töödeldavat detaili.

Komponendid:

oad - 2 kilogrammi;
sibul - 0,4 kilogrammi;
porgandid - 0,4 kilogrammi;
paprika - 0,4 kilogrammi;
sool, suhkur ja vürtsid - maitse järgi;
taimeõli.

Oad keedetakse poolküpseks. Kõik köögiviljad pestakse, kooritakse, lõigatakse ribadeks ja praetakse taimeõli. Segage kõik koostisosad, soola, lisage granuleeritud suhkur ja vürtsid. Hauta, kuni oad on valmis. See valatakse kuumalt anumatesse, mis on eelnevalt steriliseeritud. Rulli kokku ja mähi sooja kohta, kuni see jahtub.

Keetmisviis omas mahlas

Seda ubade valmistamise meetodit nimetatakse looduslikuks või poest ostetud. Seda on väga lihtne valmistada.

Komponendid:

1 kilogramm ube;
sool - maitse järgi;
vesi - 5 liitrit.

Oad sorteeritakse, valitakse välja kõik kahtlased isendid ja täidetakse 10-12 tunniks külma veega. Võimalusel vaheta vett mitu korda.

Pärast aja möödumist pestakse oad veega ja asetatakse peale aeglane tuli. Keeda tund aega.

Seda ei saa kohe soolata, muidu jäävad oad kõvaks.

Siis, kui vesi on veidi ära keenud, soolatakse sisu ja keedetakse lõpuni. Kuumana pannakse need purkidesse, kaetakse kaantega ja saadetakse steriliseerima. Aeg sõltub konteinerite suurusest.

Kui steriliseerimine on lõppenud, keeratakse purgid kokku ja pakitakse kuni täieliku jahutamiseni.

Köögiviljadega, kloostri stiilis

Selle retsepti järgi saagi viljade ettevalmistamine ei võta palju aega. Lisaks hämmastab tulemus isegi kogenud gurmaani, preparaat osutub suurepäraseks, lakud lihtsalt sõrmi.
Komponendid:

oad - 700 grammi purk;
1 kilogramm pipart;
0,6 kilogrammi sibulat;
0,5 kilogrammi porgandit;
2,5 kilogrammi tomateid või 2 liitrit mahla;
2-3 küüslaugu pead;
150 milliliitrit õli;
2 spl soola;
3 tl granuleeritud suhkrut;
äädikas - 1 supilusikatäis.

Leotage põhikoostisosa eelnevalt. Kuna see peab paisuma, lühendab see küpsetusaega.

7-8 tunni pärast oad pestakse ja lastakse madalal kuumusel podiseda. Küpseta poolküpseks. Soovitatav on esimene vesi vahetada, seejärel lisada veidi soola.

Keemise ajal valmistage köögiviljad ette, koorige ja peske. Nad lõikavad seda oma äranägemise järgi, nagu majapidamine eelistab.

Kõik koostisained, välja arvatud oad ja tomatid, segatakse ja pannakse tulele, hautatakse umbes 20 minutit. Samal ajal jahvatage tomatid hakklihamasinas. Lisa preparaadile ja jätka keetmist 10-15 minutit.

Lõpuks lisa oad; vedelik, milles seda keedeti, valatakse välja. Vala suhkur ja juhuslikult hakitud küüslauk. Laske segul hästi keema, segage hoolikalt ja vältige kõrbemist.

Seejärel vala juurde äädikas ja hauta tasasel tulel veel 5 minutit. Töödeldav detail on valmis. Kuumalt pakitakse kõik purkidesse ja keeratakse kokku. Asetage teki alla, kuni see on täielikult jahtunud.

Koos tomatitega

Retseptide mitmekesisus on hämmastav. On olemas toiduvalmistamisviis, mis meeldib kõigile leibkonnaliikmetele. Peate lihtsalt katseid mitte kartma.

Komponendid:

oad - 1 kilogramm;
tomatid - 3 kilogrammi;
2 spl suhkrut;
1 spl soola;
vürtsid - maitse järgi.

Nagu eelmistes retseptides, leotatakse peamist koostisosa 8-10 tundi. Pärast seda seadke valmis küpsetama.

Retseptis toodud tomateid kasutatakse ilma kooreta. Selle aitab eemaldada lihtne meetod: keetke köögivili keeva veega ja nahk tuleb kergesti maha. Valmis tomatid keerake hakklihamasina abil.

Soola ettevalmistatud vedelik, vala granuleeritud suhkur ja kõik vürtsid ning pane tulele. Keeda segu madalal kuumusel pidevalt segades 30 minutit.

Ärge laske tootel kõrbeda, see rikub maitset valmis roog.

Pärast aja möödumist lisa oad ja hauta 10-15 minutit. Valmis segu valatakse kuumalt purkidesse. Rulli kokku ja pane ladustamiseks ära. Selle retsepti järgi saagi viljade pitseerimine pole sugugi keeruline.

Hautatud ürtidega

See preparaat meeldib kõigile vitamiinisõpradele. Selleks peate valmistama rohelised ja oad ise. Ülejäänud koostisosad on käepärast.

Komponendid:

oad - 1 kilogramm;
tomatid - 1 kilogramm;
1 hunnik tilli ja peterselli;
sool - 100 grammi;
kuum pipar - maitse järgi.

Leotage peamist koostisosa mitu tundi vees. Mida rohkem see maksab, seda vähem aega kulub küpsetamiseks. Keeda, kuni oad muutuvad pehmeks ja murduvad kergesti pooleks.

Tükeldage tomatid mis tahes sobival viisil. Lisa veidi soola ja pipart. Haki rohelised peeneks. Asetage keerdunud tomatid tulele ja laske keema tõusta. Lisage rohelised ja keetke 5-10 minutit. Täidis on valmis.

Keedetud oad asetatakse anumatesse; Jäta 4-5 sentimeetrit pealt ja vala peale keev segu.

Valmis purgid asetatakse steriliseerimiseks anumasse. Protsessi kestus on 1,5 tundi. Kui valmis, võetakse purgid välja, keeratakse kokku ja hoitakse.

Küpsetatud

Viljade koristamiseks on palju võimalusi. Lisaks keetmisele ja marineerimisele tehakse küpsetatud oad. See valmib kiiresti ja säilib kaua.

Komponendid:

500 grammi ube;
250 grammi tomateid;
1 sibul;
äädikas - 1 supilusikatäis;
sool - maitse järgi.

Oad keedetakse pooleks küpseks. Kooritud sibul lõigatakse poolrõngasteks ja praetakse taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel lisatakse sellele juhuslikult tükeldatud tomatid.

Sega kõik omavahel ja pane küpsetamiseks sobivasse vormi. Seadke ahju temperatuur ja saatke segu sinna umbes 20 minutiks. Lisa 3-4 minutit enne keetmise lõppu äädikhape. Jäta ahju aegade lõpuni.

Kuumana pane purkidesse, rulli kokku, pane teki alla, kuni see on täielikult jahtunud.

Vürtsikad oad pipraga

Selle meetodi rullimiseks vajate kuuma pipart, iga koduperenaine määrab koguse iseseisvalt, sõltuvalt isiklikest eelistustest.

Komponendid:

5 tassi ube;
25 tükki paprikat;
7 sibulat;
2-3 kuuma paprikat;
küüslauk - 1-2 pead;
päevalilleõli;
sool - 50 grammi;
granuleeritud suhkur - 200 grammi;
äädikas 9% - 100 milliliitrit.

Oad keedetakse pehmeks. Lõika sibul kuubikuteks, jätke 2 neist tooreks ja praadige ülejäänud kuni kuldpruunini.

Kuubikuteks lõigatakse ka kuum paprika. Maiustused lõigatakse veidi suuremaks. Paprikad ühendatakse omavahel ja praetakse õlis. Kooritud küüslauk riivitakse.

Tomatid purustatakse mis tahes sobival viisil. Valage anumasse ja lisage kõik sibulad ja paprikad. Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit.

Pärast seda laotage oad ja küüslauk välja. Soola, lisa suhkur. Laske keema tõusta, valage äädikaga ja pärast 5-minutilist keetmist lülitage see välja.

Kuumana pakitakse need purkidesse, keeratakse rulli ja mähitakse sooja teki sisse.

Marineeritud

Saagi viljade marineerimiseks on palju võimalusi. Iga koduperenaine valib endale sobiva meetodi. Oluline on järgida retsepti ja maitsev suupiste rõõmustab majapidamist keset talve.

Komponendid:

oad - 1-2 kilogrammi;
70% äädikat - 1 tl;
sool ja suhkur - igaüks 40 grammi.

Oad sorteeritakse ja leotatakse. Asetage madalale kuumusele. Peale keetmist lisa sool ja suhkur. Jälgige ubade valmisolekut. Enne lõpetamist lisa äädikhape ja jäta keema.

Valmis segu pannakse purkidesse ja keeratakse rulli. Tulemuse kinnistamiseks mähkige see teki sisse ja jätke sinna. toatemperatuur kuni täieliku jahutamiseni.

Kuidas hoida konservipurke

Iga koduperenaine soovib oma ettevalmistusi säilitada. Selleks püüab ta töötamisel rangelt kinni pidada retseptist ja steriilsusest. Kuid sellest ei piisa. Selleks, et keerdud hästi säiliksid, on vaja jälgida temperatuuri režiim kohas, kus varud asuvad.

Optimaalne temperatuur on 0 kuni +15 ⁰С. Niiskus ei tohiks olla kõrgem kui 80%. Neid näitajaid jälgides valmistoode säilitatakse 1 aasta või kauem.

Ubade talveks ettevalmistamine pole sugugi keeruline. Põllukultuuri valmis viljad vähendavad oluliselt teie lemmikroogade valmistamise aega.

Oad loevad universaalne koostisosa toiduvalmistamisel. Selle rikkalik koostis aitab kompenseerida inimese eluks nii vajalike vitamiinide ja mineraalainete puudust. Märkimisväärse koguse valgu olemasolu ei lase kehal paastu ajal kurnata. Kõigest hoolimata positiivsed omadused, on puudus - liigse tarbimise korral suureneb gaasi moodustumine. Vähendage selliseid ebameeldivaid kõrvalmõju aitab toiduvalmistamise ajal lisatud piparmünt või soolane. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda laialdaselt suppide, salatite, lisandite ja konserveerimisel. Vaatame tavapäraseid ubade ja köögiviljade retsepte talveks.

Millised oad sobivad koristamiseks?

Praeguseks on teadlased tuvastanud umbes 200 ubade sorti. Kuid mitte kõiki neid ei kasutata toiduks. Peamised neist on:

valge;
punane;
roheline kaun või spargel;
must.

Toiduvalmistamiseks tuleb kaunvilju esmalt suures anumas leotada, kuna need võivad kiiresti paisuda. Üle 12 tunni on rangelt keelatud seista, vastasel juhul algab käärimisprotsess.

Soojal aastaajal tuleb oad külmkappi panna. See hoiab ära idanemise. Kell korralik ettevalmistus Peamine koostisosa, oapreparaadid talveks pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud.

Salat "Amatöör"

Roa annab köögiviljade ja valgete ubade kombinatsioon ebatavaline maitse. Toorik sobib mis tahes kaunistamiseks pidulik laud.

Tooted:

tomatid - 1,7 kg;
sibul - 550 g;
porgandid - 0,5 kg;
magus paprika - 0,5 kg;
kivisool - 20 g;
küüslauk - 4-5 nelki;
granuleeritud suhkur - 1/2 tassi;
valged oad- 150 g;
õli - 250 ml.

Loputage oad. Asetage anumasse, lisage vesi ja jätke toatemperatuurile 6 tunniks. Keeda poolküpseks. Kuumutamistemperatuur on seatud minimaalseks, vastasel juhul aurustub vedelik kiiresti ja oad põlevad.
Lisa soola 4-5 minutit enne pliidi väljalülitamist. Asetage kurn, loputage ja laske liigsel niiskusel nõrguda.
Loputage vajadusel paprikat, tomatit ja küüslauguküünt. Lõika mugavateks viiludeks ja jahvata püreeks.
Haki kooritud ja pestud sibul ja porgand keskmise suurusega kuubikuteks.
Vala paksupõhjalisele pannile õli ja kuumuta see kuumaks. Tooted tasub laotada võrdsete 10-minutilise intervalliga: porgand, sibul, toores adžikakaste ja kõige lõpus oad. Kuumuta keemiseni, kuumuta veel 5-10 minutit.
Levinud poolt puhtad pangad, sulgege tihedalt. Jätke see lauale konserveeritud oad köögiviljadega talveks, mis on valmistatud maitsva retsepti järgi, kuni sisu jahtub. Hoida jahedas kohas.

Suupiste "Huvitav"

Annab preparaadile erilise pikantsuse õunakaste. Salatit saab kasutada nii iseseisev roog, ning kastmena lihale ja teraviljale. Rohelised oad Talveks mõeldud juurviljade puhul on maitse suremas.

Tooted:

lillkapsas - 550 g;
sparglioad - 0,55 kg;
suvikõrvits - 0,6 kg;
magus paprika - 0,65 kg;
punased tomatid - 700 g;
õunad - 350 g;
õli - 160 ml;
granuleeritud suhkur - 90 g;
küüslauk - 100 g;
lauaäädikas - 80 ml;
kivisool - 40 g;
peterselli oksad - 30 g;
värske till - 50 g;
tšilli - 20 g.

Töö edasine käik on järgmine:

Koorige lillkapsas, kui seal on määrdunud kohti. Keeda poolküpseks, lisades vedelikule veidi soola. Kurna kurnis, jahuta ja jaga.
Lõika ära roheliste ubade otsad, mis rikuvad valmis roa maitset. Lõika 2-3 cm pikkusteks viiludeks.
Vajadusel eemalda suvikõrvitsalt seemned ja koor. Noori vilju ei tohi koorida. Lõika väikesteks kuubikuteks.
Eemaldage paprikatelt seemned. Haki ribadeks.
Loputage tomatid, eemaldage varre kinnituskoht. Jaga küüslauk küünteks ja koori. Püreesta koostisained köögikombainis.
Lõika puhtad õunad kaheks osaks, eemalda seemned ja jahvata läbi hakklihamasina.
Vala küüslaugu-tomatipasta paksu põhjaga kastrulisse, lisa saadud segu puuviljapüree, sool, suhkur, äädikas, peeneks hakitud ürdid. Sega, lase keema tõusta, lisa valmis oad, suvikõrvits, kapsa õisikud ja paprika. Segage ja jätkake küpsetamist pärast keetmist 30-45 minutit.
Asetage ubade ja köögiviljade eelroog steriilsetesse purkidesse ja sulgege need tihedalt. Jätke letile, kuni see on täielikult jahtunud. Soovitatav on hoida külmkapis.

Marineeritud vaagen

Kõik ei armasta terveid köögivilju konserve. Kuid mitme purgi valmistamine pole keelatud. Toiduvalmistamiseks on soovitatav kasutada erinevat värvi tooteid. Esitatud retsepti kohaselt osutub talveks valmistatud ubadega valmistamine kuldseks ja saab suurepäraseks kaunistuseks pühadelauale.

Tooted:

kurgid - 400 g;
porgandid - 0,2 kg;
noor squash - 350 g;
kollased tomatid - 0,4 kg;
lillkapsas - 400 g;
valged oad - 180 g;
lilla sibul - 2 pead;
küüslauk - 6 nelki;
magus punane pipar - 400 g;
peterselli oksad - 20 g;
tilli vihmavarjud - 6 tk;
loorber;
piment - 12 hernest;
nelk;
puhas vesi - 1,8 l;
kivisool - 20 g;
granuleeritud suhkur - 40 g;
äädikas 70% - 20 ml.

Kuidas valmistada konserveeritud marineeritud rooga:

Leota ube külmas vees 5-6 tundi. Keeda pehmeks, lisades veidi soola. Kurna läbi sõela, loputa ja jäta, kuni vedelik on täielikult nõrgunud.
Loputage kõik köögiviljad hoolikalt ja vajadusel koorige. Lõika porgand, sibul, paprika rõngasteks. Patissons ja lillkapsas jagada 2-3 osaks.
Asetage lauale 4 steriilset proovi liitrised purgid. Iga põhja asetage 2 küüslauguküünt, 3 pipratera, 2 küünt ja loorberileht. Kihti ettevalmistatud köögiviljad ja kaunviljad. Lõpeta paari petersellioksaga. Katke kinni.
Valage pannile vajalik kogus vett, lisage maitseained, segage ja hoidke pliidil kuni täieliku lahustumiseni. Jaotage soolvesi purkide vahel ühtlaselt, lisage igasse teelusikatäis essentsi. Laske veerand tundi steriliseerida. Eemaldage ettevaatlikult ubade ja köögiviljade ettevalmistamine talveks ja sulgege see tihedalt. Pöörake ümber ja jahutage. Pange see keldrisse või külmkappi.

Tähtis! Valgete ubade värvi säilitamine ja kibeduse kõrvaldamine on maitsva maitse võti, aromaatne roog selle tulemusena. Selleks peate pärast 60-minutilist keetmist muutma pannil olevat vedelikku ja jätkama küpsetamist.

Rohelistega

Lõhnavad rohelised ja looduslik tomatikaste annavad valmistisele erilise vürtsikas maitse. Mõelgem parim retsept ubade talveks ettevalmistamine.

Tooted:

tomatid - 900 g;
oad - 0,9 kg;
lauaäädikas - 2,5 spl;
värske till - 80 g;
granuleeritud suhkur - 90 g;
loorber;
piment - 4 tk;
tavaline must pipar - 3 hernest;
kivisool - 1 spl.

Loputage punased oad. Täida veega ja jäta köögilauale 5-6 tunniks seisma. Keeda pehmeks, lisades veidi soola. Aseta kurn ja loputa.
Haki pestud värsked ürdid. Loputage tomatid ja asetage 1-2 minutiks keeva veega kastrulisse. Eemaldage ettevaatlikult ja eemaldage nahk. Tükelda ja püreesta blenderis.
Valage 300 ml vedelikku sügavasse kastrulisse, lisage tomatipasta, sool, suhkur, loorberileht ja muud vürtsid. Keeda paar minutit. Lisa hakitud rohelised, oad, lisa hape ja sega korralikult läbi. Keeda 5 minutit, aseta steriilsesse anumasse ja kata. Laske sellel 2–30 minutit steriliseerida ja seejärel sulgege see tihedalt.

Nõuanne! Kui katate panni peamise koostisosa küpsetamise ajal kaanega, võib toode kaotada rikkalik värv.

Lecho "Original"

Kui sisse traditsiooniline retsept letšo koos paprika lisa oad, siis osutub talveks salat maitselt ebatavaliseks. Sobib hästi kartuli, teravilja ja liha kõrvale.

Tooted:

tomatid - 750 g;
magus paprika - 0,35 kg;
oad (oad) - 80 g;
granuleeritud suhkur - 40 g;
marineerimissool - 1/2 spl;
õli - 60 ml;
äädikas 6% - 60 ml.

Alustame:

Loputage oad, asetage suurde kastrulisse ja katke veega. Jätke 6-7 tundi. Loputage ja keetke kuni valmis.
Magus pipar Eemaldage seemned ja lõigake keskmisteks kuubikuteks. Pese tomatid, eemalda varre kinnituskoht. Lõika mitmeks tükiks, jahvata püreeks.
Valmistatud tomatimahl valage paksu põhjaga sügavasse kastrulisse ja pange tulele. Pärast keetmist hauta veerand tundi, koorides regulaarselt vahtu.
Lisa pipar, sega, hauta 6-9 minutit. Lisa oad, sool, suhkur, või. Kuumuta keemiseni, jätka keetmist madalal kuumusel veerand tundi.

Vala juurde äädikas ja lase salatil 5 minutit pliidil seista. Asetage kuumad oad tomatimahlas talveks töödeldud purkidesse. Sulgege, keerake ümber, mähkige teki sisse, kuni see on täielikult jahtunud.

Lobio ubadega

Gruusia keel traditsiooniline roog. Maitse parandamiseks võite lisada kreeka pähkleid.

Tooted:

magus paprika - 250 g;
oad - 0,5 kg;
khmeli-suneli - 1 tl;
värske basiilik - 15 g;
porgandid - 0,2 kg;
pähkel - 0,1 kg;
tomatimahl - 1 klaas;
küüslauk - 3 nelki.

Toiduvalmistamise algoritm:

Pane oad kastrulisse, lisa vesi ja jäta mitmeks tunniks seisma. Lisa loorberileht, keeda pehmeks.
Pähkel eemaldage mittesöödavad vaheseinad. Pane blenderi kaussi ja haki peeneks.
Eemalda köögiviljadelt mittesöödavad osad ja tükelda ribadeks. Lisa sügavasse kastrulisse õli, kuumuta ja prae valmis koostisained. Lisa hakitud küüslauk ja pähklid.
Vala sisse tomatimahl, keeda tasasel tulel kuni täielik valmisolek. Vürtsikas, pähklikaste kombineeri konteineris ubadega. Pane tulele ja hauta veerand tundi. Levinud poolt steriilsed purgid, katke ja steriliseerige 6 minutit. Eemaldage ettevaatlikult ja sulgege see tihedalt. Pärast jahutamist hoida keldris või külmkapis.

Teades, kuidas köögiviljadest ja ubadest talvepreparaate valmistada, ei ole keeruline säilitada mitut purki tervislikku ja toitev toode. Salatid on õrnad ja maheda maitsega.

Erinevate hoidiste hulgas on preparaate, mida saab kasutada mitte ainult lisandina, vaid ka teiste roogade valmistamise koostisosana. Viimase juurde kuulub talveks ka salat ubadega. See rammus ja toitev suupiste koos leivaga võib kergesti asendada õhtusööki. Ja kui äkki tahad borši ja kodus pole ube, võid julgelt pannile salatit lisada. Borš ei kannata sellest karvavõrdki, vaid vastupidi, omandab lisamaitset. Lisaks väheneb küpsetusaeg oluliselt.

Koostisainetega katsetamine kogenud koduperenaised lõi ja tõi ellu palju väga maitsvaid ubadega salati retsepte talveks. Suupistele lisamine erinevad köögiviljad võimaldab mängida maitsega ja muudab salati mitte nii rikkalikuks.

Et oad kiiremini küpseksid, tuleks neid päev enne konserveerimist (üleöö) leotada.

Traditsiooniline salat ubadega

5 liitri salati valmistamiseks:

Salati valmiduse määrab ubade olek: kui oad on pehmed, võid need välja lülitada.

Oad köögiviljadega

Salati valmistamine ei võta palju aega, kui keedate esmalt kilogrammi ube.

Kuni oad keevad, saate teha köögivilju:

Oad tomatikastmes

See salat on väga sarnane poeubadega, mida koduperenaised sageli borši jaoks ostavad. Kuid tänu sellele, et tomatimahla asemel kasutatakse viljalihaga tomateid, on kaste paksem.

4,5 liitri konservoasalati valmistamiseks peaksite:

Kreeka salat ubadega

Traditsiooniliselt kasutatakse selle eelroa valmistamiseks punaseid ube ja tšillipipart salati vürtsikaks muutmiseks vajalikus koguses. Kellele kuumad toidud ei meeldi, võib maitseks lisada väga vähe tšillit. Kreeka salat talveks koos ubadega saab väga maitsev ning punased puu- ja juurviljad muudavad selle ka pidulikult kauniks.

Kõigepealt peate oad ette valmistama:

Nüüd alustage köögiviljade ettevalmistamist:

Nüüd saate otse toiduvalmistamist alustada konserveeritud salat punaste ubadega:

Oasalat peediga

Sellise suupiste purk ei teeni mitte ainult maitsev lisand To kartulipuder, kuid aitab ka esimeste roogade valmistamisel. Selle asemel võib lisada talveks mõeldud peedisalatit ubadega värsked köögiviljad boršis Määratud koostisosade kogus peaks andma umbes 6,5 liitrit valmistoodet.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Oasalat suvikõrvitsaga

Kuigi oad on tervislikud, on nad kõhule veidi rasked toidud. Eelroa kergemaks muutmiseks võid sinna lisada noort suvikõrvitsat või suvikõrvitsat ning teha talvesalatit ubade ja suvikõrvitsaga.

Salati jaoks läheb vaja:

2 spl. suhkruoad;
1 liiter tomatimahla;
3 kg suvikõrvitsat;
200 g võid;
500 g paprikat;
klaas suhkrut;
maitse järgi - sool ja pipar;
1 spl. l. äädikas.

Leota ube üleöö ja keeda järgmisel päeval pehmeks.

Lõika suvikõrvits suurteks kuubikuteks, et need jääksid küpsemise ajal terveks. Kui köögiviljad on noored, ei pea te koort ära lõikama.

Lõika pipar mitte väga paksudeks viiludeks.

Tõsta tükeldatud köögiviljad suurde paja, vala peale tomatimahl ja hauta 40 minutit (keskmisel kuumusel). Selle aja jooksul suvikõrvitsast eralduv mahl aurustub. Järgmisena lülitage põleti sisse ja hautage salatit 20 minutit.

Kui segu muutub paksemaks, lisa valmis oad, või ja suhkur (maitse järgi soola ja pipart). Keeda veel 10 minutit ja lisa äädikas. 2 minuti pärast lülitage põleti välja, pange salat purkidesse ja keerake rulli.

Salat ubadega talveks pole mitte ainult südamlik suupiste, aga ka imeline ettevalmistus esimeste roogade jaoks, mis aitab neid kiiresti valmistada. Katsetage, lisage ubadele muid köögivilju ja nautige oma sööki!