Tom pasta kodustes tingimustes. Lihtsad retseptid talveks tomatipasta jaoks

Mitte iga kokk ei tea, kuidas kodus tomatipastat valmistada. Ju nii lõhnav ja paks kaste saab osta igast supermarketist. Siiski tasub tähele panna, et poes müüdav toode ei ole alati tippkvaliteediga. Sellega seoses juhime teie tähelepanu sellele, mis kodus osutub väga maitsev ja aromaatne.

Kuidas valmistada tomatipastat värsked tomatid

Nõutavad koostisosad:

suured sibulad - 1-3 tk;
suured punased tomatid - 3 kg;
lauasool - 20 g (lisage maitse järgi);
granuleeritud suhkur - 115 g;
äädikas 9% - ½ tassi;
nelk, must jahvatatud pipar, selleri seemned, väike tükk kaneel ja muud maitseained - lisage oma äranägemise järgi.

Enne kodus tomatipasta valmistamist peaksite poest või oma aiast ostma mitu kilogrammi suuri tomateid. Eriti väärib märkimist, et selline toode peab olema küps. Lõppude lõpuks, kui kasutate köögivilju toiduvalmistamiseks, halvendavad need oluliselt teie pasta maitset ja aroomi.

Köögiviljade töötlemine

Et mõista, kuidas pastat maitsvaks ja kiiresti valmistada, peaksite meeles pidama, et selline toode osutub palju maitsvamaks, kui kasutate mitte ainult küpsed tomatid, aga ka pead sibulad. Seega tuleb kõik esitatud köögiviljad pesta, koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Muide, mõned koduperenaised eelistavad neid koostisosi töödelda hakklihamasinaga. Kuid me ei soovita seda protseduuri, kuna tomatid jahvatatakse ikkagi läbi sõela.

Köögiviljade hautamine

Pärast kõigi toodete töötlemist tuleb need panna (email)kaussi ja hautada väga kaua. madal kuumus 18-20 minutiks. Selle aja jooksul muutuvad komponendid pehmeks, misjärel saab need püreeks purustada.

Köögiviljade jahvatamine

Kui tomatid ja sibulad on hästi hautatud, tuleks neid veidi jahutada, seejärel peeneks sõelale panna ja puruks purustada. Selle tulemusena peaksite saama vedela ja aromaatse tomatimassi ilma tükkideta.

Kuumtöötlus

Kuidas valmistada kodus tomatipastat nii, et see osutuks paks ja aromaatne? Selleks tuleb valmistatud mass uuesti kastrulisse (emaili) panna ning seejärel keeta ja keeta, kuni selle maht väheneb 2,5 korda. Samuti tuleks sellisele tootele kindlasti lisada vürtse ja maitseaineid (nelk, jahvatatud must pipar, selleriseemned, väike tükk kaneeli jne). Selleks, et need ei rikuks pasta homogeenset konsistentsi, on soovitatav need mähkida marli ja asetada kaussi. Lisaks peate anumasse valama suhkru ja soola, samuti valama 9% äädikat.

Ettevalmistuse viimane etapp

Pärast pasta keemist peate eemaldama sellest marlikott koos maitseainetega ja seejärel määrima toote väikestesse steriliseeritud vormidesse. klaaspurgid ja rulli kokku.

Nüüd teate, kuidas kodus tomatipastat valmistada. Seda preparaati saab kasutada toiduvalmistamiseks erinevad kastmed ja lisa ka teistele roogadele.

Tomatipasta mida kasutavad toiduvalmistamiseks miljonid kõigist rahvustest inimesed. See on toode, mida tunneb iga koduperenaine meie riigis ja mitte ainult meil.

Selle põhjal valmistatakse ketšupid ja kastmed. Iseenesest pole see lõpptoode, vaid tulevaste roogade poolfabrikaat. Keegi ei söö seda ilma seda eelnevalt töötlemata.

Seda lisatakse esimesele ja teisele käigule, et anda sellele iseloomulik tomati maitse Ja särav värv. Ja nagu me kõik teame, algab normaalne ja tervislik seedimine sellest, kuidas toit välja näeb ja lõhnab.

Teine asi on talv. Tomatid ei ole nii maitsvad, mitte nii magusad. Mis on nende maitse ja värv? Ja talvel pole need odavad. Ma ei taha seda poest osta. Ostsin kunagi väikese purgi ja mõtlesin, et lisan teelusika kaupa värvi saamiseks. Nii seisis see kolm kuud külmkapis lahti ja vähemalt ei hallitanud ega kadunud.

Mida nad tomatitega segasid? Hakkasin koostisosi lugema ja tundsin end isegi halvasti, kõik E-shki. Ja kuna ma tean nendest E-shkidest juba kõike ja isegi kirjutasin neist. Ma viskasin selle poest ostetud toote kahju eest. Ja ma ei osta seda enam, oma tomatipastat, kuigi mitte nii ilus, kuid kindlasti tervislik.

GOST-i järgi peaks pasta sisaldama ainult tomateid ja soola. Nii valmistame selle koos teiega ette. Muidugi võib pasta olla kõva sõna. See, mida ma saan, on midagi pasta ja mahla vahepealset, ei vedel ega paks. Ma ei jahvata tomateid läbi sõela ja mul on see koos seemnetega. Miks raisata midagi head ja raisata aega? Pealegi ei jää keetmise ajal seemnetest midagi järele.

Lihtne retsept talveks tomatipasta valmistamiseks

Retsept saab olema lihtne. Ilma raskusteta. Kuigi kui on soov seda keerulisemaks muuta, ütlen teile, kuidas seda teha.

Meil on vaja:

tomatid
päevalilleõli

Ettevalmistus:

Ma ei märgi konkreetselt kogust. Kes peab vajalikuks valmistuda, see teeb sama palju. Ma ostan alati ühe või kaks karpi tomateid. See tähendab, et minu toiduvalmistamise protsess toimub tööstuslikus mastaabis.

Aga mul on sügisel, talvel ja kevadel oma tomatipasta. See maitseb nagu päris tomatid. Ja kui nad ei söö poest ostetud tomatipastat, siis anna mulle see!

Kord lahkusime abikaasaga nädalaks tööasjus ning tütar ja väimees elasid kodus. Kohale jõudes nägin, et minu riiulitel olid sellega purgid tunduvalt väiksemaks jäänud. Ja mu tütar ütleb: "Nii et teie armastatud väimees armus temasse, ma ei saanud teda lahti rebida!" Muidugi, miks mitte süüa seda siis, kui sa seda sööd, ja tomatid on justkui värsked.

Tomateid ostan augusti lõpus, kui need on kõige küpsemad ja punasemad. Päikesest jõudu ammutama! Täis mahla, maitset, vitamiine. Sellega ma küpsetan.

Seda on väga lihtne valmistada!

1. Pese tomatid, eemalda vars ja lõika tükkideks. Et oleks mugav keerata.

2. Keerake hakklihamasinas. Varem keerasid nad seda käsitsi, see võttis nii kaua aega. Ja nüüd, kui teil on elektriline hakklihamasin, saate kõike hetkega keerata.

See toimib hästi ka siis, kui kloppida segistiga köögikombainis. Siin saate seda vastavalt soovile peenemaks või jämedamaks jahvatada.

3. Vala sisse suur kastrul. Ja kui teil on suur pada, on see ka hea. See põleb väiksema tõenäosusega ja seda on kergem segada. Tomatimass ei kogune panni nurkadesse. Kui küpsetate kastrulis, jälgige neid reetlikke nurki ja segage sageli.

4. Ärge unustage seda teha. Segan lusikaga, see haarab hästi pada ja ei kõrbe midagi. Keeda madalal kuumusel. Meie valmistatav pasta peaks vaikselt vulisema, mitte mullitama.

Nii säilitab see oma värvi.

5. Valmistamise ajal valmistage anum, kus te selle valmistate. Panen klaasliitristesse pudelitesse, need jäävad ostes erinevad mahlad. Kui pudeleid pole järel, võite kasutada keeratavaid purke. rauast kaaned. Pudelid ja purgid tuleb soodaga hästi pesta ja steriliseerida.

6. Selleks helistage sisse tavaline kastrul vesi, lase keema. Asetage pannile kurn ja asetage kaks pudelit või purki tagurpidi. Aurustuv aur peab tungima mahutitesse. Nii toimub steriliseerimisprotsess.

Valage eraldi kaussi kaaned keeva veega ja laske viis minutit seista. Veelgi parem, keeda.

Võib ka mikrolaineahjus steriliseerida. Kiire, lihtne ja mugav. Jah, põhimõtteliselt vali ükskõik milline. Huvilistele jätan lingi.

7. Me küpsetame pikka aega, meie ülesandeks on vee aurustamine. Näete, millal see juhtub. Mass peaks muutuma paksuks. Olenevalt tomatite arvust võib selleks kuluda poolteist kuni kaks tundi.

Nüüd peate eriti jälgima, et see ei põleks. Umbes 10 minutit enne keetmise lõppu lisa sool. Andke talle võimalus lahku minna, proovige. Ärge lisage liiga palju. Sa peaksid saama tavalise soolase maitse.

8. Kuumuta pannil õli. Kasutame seda tooriku tihendamiseks.

9. Praegu on kõige olulisem hetk. Meil on kõik valmis. Võtke steriliseeritud purk ja pange see suure lusikaga sinna. valmis pasta, peaaegu ääreni. Asetage see tihedalt, suruge lusikaga alla, veendudes, et õhumulle ei jääks.

Nüüd vala peale supilusikatäis kuuma õli, õli läheb laiali ja moodustab kile. Kruvige kaas peale.

10. Kui olete pudelid ette valmistanud, peate valmistama lehtri. See hõlbustab pasta nende peale määrimist. See on paks, on kapriisne ega taha pudelisse sattuda. Kuid peate olema loominguline.

Miks ma eelistan seda pudelites valmistada. Vaja on vaid veidi õli valada, piisab poolest lusikast? Ausalt öeldes on mul pankadega alati puudujääk.

Ma mäletan, kuidas nad seda valmistasid: valage see tavaliseks klaaspudelid, ja peale pandi nibud. Kaanega pudeleid polnud ja kõiki purke kasutati muuks säilitamiseks.

11. Purke ei ole vaja ümber pöörata ja asetada need rätikule ja katta teise rätikuga. Laske neil aeglaselt jahtuda.

Nagu näete, on kõik väga lihtne. Aga nagu hoiatasin, on sellega kaasas seemned. Kui soovite, saate ilma nendeta süüa teha. See tähendab, et muuta retsepti mõnevõrra keerulisemaks.

Kui soovite valmistada pastat ilma tomatiseemneteta, peate keedetud pasta jahvatama läbi sõela või pigistama läbi marli. Ja keeda veel mõnda aega.

Allpool on videoretsept, kus ma näitan teile, kuidas seda teha.

12. Lase purkidel nädal või isegi kaks nähtaval kohal seista. Kui tegite kõik õigesti, näeb toorik normaalne välja. Ja kui tehnoloogiat rikutakse, siis see paisub. See võib kaane tõsta või isegi välja lüüa. Sellise purgi sisu tuleb välja visata. Seda ei saa süüa.

Tomatis on palju hapet, nad ise on säilitusained, nii et nad pole kapriissed. Reeglina ei paisu midagi. Ainult siis, kui kaas polnud tihedalt kinni keeratud ja õhku pääses purki.

Aga ma arvan, et teil õnnestub. Parem on toorik sees hoiustada lahe koht, kütteseadmetest eemal. Kõikides korterites on panipaigad. Varustage see töödeldavate detailide ja tarvikute jaoks. Siis sööd terve talve maitsvalt ja tervislikult.

Video selle kohta, kuidas kodus tomatipastat valmistada

Kui te ei soovi, et saadud tomatil oleks seemneid ja väikseid nahalaike, võite seda küpsetada ilma nende elementideta.

On selge, et selline toode on õrnem ja meeldivam. Valmistamiseks kulub veidi rohkem aega, mitte toiduvalmistamiseks, vaid täiendavaks töötlemiseks. Täpsemalt läbi sõela jahvatamine ja kõige ebavajaliku eemaldamine. Kuid see pole liiga palju aega, võib-olla ainult 20 või 30 minutit.

Siiski vaadake ise.

Nagu ilmselt märkasite, ei kasutanud me siin lisaainetena absoluutselt mitte midagi peale tomatite. See on väga mugav - kui tomat on soolatud ja lisame selle küpsetamise ajal, võib valmistoidu üle soolata.

Kunagi soolasin sellist preparaati, arvasin, et nii säilib paremini. Siis katsetasin ja sain teada, et säilib suurepäraselt ka ilma soolata. Ja nüüd ma ei lisa soola.

Jah, ja ma tahan ka märkida, et saate tomatipastat keeta, kuni see saavutab soovitud paksuse, kuni poest ostetud konsistentsini. See on mugav, vajate vähem mahuteid ja pasta, kuna see osutub väga kontsentreerituks, kulub aeglasemalt.

Muide, ärge visake järelejäänud kooki minema. Pane see koos punasega läbi blendri kuum pipar, lisa küüslauku, soovi korral ürte (petersell, till, koriander), maitse järgi soola. Ja maitseaine ongi valmis. Saate seda hoida külmkapis.

Ja kui keedate, saate seda säilitada nagu tavalist preparaati.

Sõbrad, see on kõik minu jaoks.

Küpseta ja söö oma tervise nimel!

Tomatipasta on toode, mis on saadud küpsed tomatid keetmise teel. Tomatipastat kasutatakse toiduvalmistamisel väga laialdaselt ja tänapäeval ei kujuta koduperenaised ja kokad lihtsalt ette, kuidas nad ilma selleta hakkama saavad. universaalne toode. Eriti populaarne on tomatipasta talveaeg kui need riiulitele kaovad värsked tomatid. Tomatipasta annab roogadele meeldiva maitse magus-hapu maitse ja ilus punane värv. Tomatipastat lisatakse suppidele ning sellest valmistatakse kõikvõimalikud kastmed, kastmed, ketšupid ja kastmed.

Tomatipastat saab valmistada kodus ja selline pasta ei jää kuidagi alla tehases valmistatud tomatipastale.

Retsept 1. Tavaline tomatipasta

Tooted:

Küpsed tomatid
Sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Tomatipasta valmistamiseks vajate puhast suurt kilekotti. Tomatid tuleb veega hästi pesta ja lõigata kaheks osaks.
Seejärel tuleb tomatid läbi hakklihamasina lasta ja saadud tomatimahl valatakse kilekotti.
Kott on riputatud nii, et liigne mahl tilgub välja.
Kott peaks rippuma 12 tundi, pärast mida valatakse selle sisu alumiiniumpannile.
Tõsta pann koos tomatipüreega tulele ja aja keema.
Pärast seda alanda kuumust ja küpseta tomatimassi veel 15 minutit.
Seejärel tuleb mass soolata ja hästi segada.
Valmis tomatipasta pannakse ettevalmistatud purkidesse ja rullitakse kokku.

Retsept 2. Itaalia tomatipasta

Tooted:

Küpsed tomatid - 2,5 kg
granuleeritud suhkur - 100 grammi
Kaneel - maitse järgi
Lauaäädikas 9% – 200 ml
Nelk maitse järgi
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Itaalia stiilis tomatipasta osutub väga maitsvaks ja tervislikuks, kuna selle valmistamise ajal kuumutatakse tomatimassi kergelt, nii et toode säilitab oma loomuliku maitse.

Küpsed tomatid pestakse, lõigatakse olenevalt tomati suurusest kaheks või neljaks osaks ja lastakse läbi hakklihamasina.
Pärast seda tuleks tomatimahl valada kotti, mida tuleks riputada 8 tundi. Selle aja jooksul väljub kogu liigne vedelik.
Seejärel viiakse tomatimass metallnõusse ja asetatakse madalale kuumusele.
Segu tuleks ajada keemiseni ja keeta 20 minutit, aeg-ajalt segades.
Pärast seda peate valmistama koti marli ja panema sellesse vürtsid ning lisama suhkrut ja äädikat.
Tomatipasta soolatakse ja sinna pannakse kott maitseaineid.
Seega peate pasta keema veel 5 minutit, eemaldage kuumusest ja eemaldage vürtsid.
Kuum tomatipasta pannakse ettevalmistatud purkidesse ja rullitakse kokku.

Retsept 3. Kiir tomatipasta

Tooted:

Tomatid - 3 kg

Küpsetusmeetod:

Tomatid tuleb hästi pesta ja kahjustatud kohad noaga ära lõigata.
Järgmisena lõigatakse ja tükeldatakse tomatid hakklihamasina abil.
Tomatimahl valatakse kastrulisse ja keedetakse madalal kuumusel, kuni tomatimass on 3 korda väiksem. Tomatimahl võib sel viisil küpseda mitu tundi.
Tulemuseks peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga sarnane mass.
Sellele tomatipastale ei ole lisatud soola ega jahvatatud musta pipart.
Kui pasta on valmis, valatakse see kuumalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja keeratakse rulli.
Tomatipastat tuleb hoida külmkapis või keldris.

Erinevalt poest ostetud analoogist on oma kätega valmistatud omatehtud tomatipasta kasulik, kuna see säilitab värskete tomatite maitse ja aroomi. See on kontsentreeritud mass, mis saadakse küpsete tomatite keetmisel ja hõõrumisel ning palju konserveerimisel kasulikud ained. Tomatite valmistamist on kahte tüüpi: lihtne soolata pasta ja soola lisamisega.

IN erinevad riigid Pasta maitse on erinev. Itaallased panevad selle tomatitesse vürtsikad maitseained- küüslauk, basiilik, punane pipar, pune. Kreeklased valmistasid rohkem ette mahe maitse, püüavad nad säilitada looduslike tomatite maitset. Kaukaaslaste tomatipastas on tunda nende köögile omaseid iseloomulikke pähkliseid noote.

Kuidas valmistada tomateid kodus

Siin on mõned näpunäited oma tomatipasta valmistamiseks.

Koristamiseks valige kõige küpsemad tomatid, mitte liiga mahlased ja lihavad.
Kui kasutate oma maatükil kasvatatud tomateid, proovige neid korjamise päeval töödelda, köögiviljadesse jääb rohkem tervisele väärtuslikku ainet.
Et tomati keetmisele vähem aega kulutada, kurna liigne mahl kindlasti välja. Võimalusel asetage pärast jahvatamist saadud mass marli kotti. Riputage ja laske mahlal loomulikult nõrguda.
Tomateid saab püreeks jahvatada mis tahes viisil, ligipääsetaval viisil. Kasutage elektrilist hakklihamasinat, mahlapressi, blenderit või tavalist sõela.

Mida saab valmistisele lisada:

Tavaline pasta on hea üksi, valmistatud küpsed tomatid see osutub aromaatseks ja maitsvaks. Paljud koduperenaised kasutavad taastamiseks kontsentreeritud tomatit tomatimahl Spageti, pitsa, borši keetmise kastme valmistamisel lisatakse tootele eelnevalt erinevaid vürtse ja ürte. Lisa basiilik, till, kuum ja must pipar ning küüslauk.

Nõuanne! Avatud purgis läheb tomatipasta kiiresti hallitama. Ülejääkide raiskamise vältimiseks silu ülaosa pärast ära kasutamist. Ja seejärel puista soolaga või lisa taimeõli.

Lihtne retsept tomatipasta jaoks läbi hakklihamasina

Lihtsaim viis tomatite valmistamiseks kodus. Seda peetakse klassikaliseks, kuna see ei sisalda lisandeid.

Teil on vaja:

punased tomatid - 10 kg.

Kuidas valmistada omatehtud tomatit:

Jaga tomatid pooleks ja neljaks. Lõika varre küljest valkjas osa välja.

Kerige läbi hakklihamasina või lööge segistiga läbi.

Nõruta liigne mahl välja. Kurna läbi sõela, eemaldades seemned ja naha.

Aseta kauss püreega pliidile. Alustage sisu madalal kuumusel podisema.

Varsti hakkab vedelik aurustuma ja pasta hakkab paksenema. Mida paksem on tomat, seda sagedamini tuleb seda segada.

Keeda segu vajaliku paksuseni. Olenevalt tomatite mahlasusest kulub selleks kuni tund, vahel kuni 1,5 tundi. Toode tumeneb ja muudab värvi.

Täida purgid ja rulli need kokku. Jahuta tagurpidi rätiku all.

Kõige maitsvam tomatipasta - omatehtud retsept

GOST-i järgi sisaldab tomat ainult tomateid ja soola. Väike täiendus ja muudatus küpsetustehnoloogias võib muuta tavalise pasta hämmastavalt maitsvaks kastmeks.

Teil on vaja:

Tomatid - 4 kg.
Sool - 4 suurt lusikatäit.
Oliiviõli - ½ tassi (võib asendada taimeõliga).

Kuidas talveks säilitada:

Valige tomatid ja peske need. Lõika tükkideks ja aseta kastrulisse.
Keeda 20-30 minutit. Arvestage aega keemise hetkest. Tükid muutuvad pehmeks.
Tõsta pann tulelt. Jahutage sisu veidi, seejärel tükeldage, hõõrudes läbi sõela või kurna.
Ülejäänud segule lisage soola, lisage õli ja segage.
Vala ahjuplaadile või laiale kõrgete külgedega pannile.
Seadke maksimaalne temperatuur (soovitavalt 300 o C).
Kontrollige ahju perioodiliselt, kui ülaosa hakkab kiiresti tumenema, alandage temperatuuri. Samal ajal sega segu. Varsti viljaliha pakseneb.
Hauta pasta 1 tund, seejärel vähenda kuumuse intensiivsust 250 o C-ni. Jätka vedeliku aurustamist veel poolteist tundi.

Kuidas töödeldavat detaili säilitada

Laienda kuum pasta purkidesse, vala peale kiht õli, keera raudkaane alla kokku.
Valage tomat väikestesse anumatesse, jahutage ja saatke sügavkülmik. Külmutatud pasta säilib väga kaua ilma oma maitset ja kvaliteeti kaotamata.

Tomatipasta – näpulakkumise retsept

Vürtsikat pastat võib serveerida liha, kapsarullide, lasanjega või lisada boršile, rassolnikule või kharchole.

Võtke:

Tomatid - 4 kg.
Sool - 4 spl. lusikad.
Jahvatatud koriander, must pipar, kaneel - teelusikatäis.
Nelgipulgad – 10-12 tk.
Till, sellerilehed, petersell, basiilik.

Ettevalmistus:

Lõika tomatitest valge koht varte piirkonnas. Lõika 4 tükiks.
Tõsta sõelale ja aseta keevasse vette. Kui tükid muutuvad pehmeks, pühkige need eraldi kaussi. Tehke seda mitmes etapis, sest seda on mugavam blanšeerida väikeste portsjonitena.
Pärast kogu massi kogumist pange see küpsema. Tunni aja pärast lisage vürtsid ja vürtsid.
Jätkake küpsetamist, kuni püree on vähenenud paks pasta. Toorikute talvel ladustamise meetodeid on kirjeldatud eespool.

Retsepti video samm-sammult ettevalmistamine omatehtud tomatipasta talveks tomatitest.

Tomatipasta GOST-retsept on lakooniline, nagu Jaapani haiku: tomatid, sool - ei midagi üleliigset. Ja nagu täiuseni lihvitud idapoolses luules, võlub tulemus oma oivalise lihtsusega. Kui avate purgi, pole see, mida näete, lihtsalt paks, maitsev pasta rikkalik punane värv, kuid tõeline tomat, säilitades maitsekuristiku ja vitamiinide mere. Nautige oma tervist hetkeni, mil aiapeenardes valmivad taas värsked ja mahlased tomatid.

Retsept tomatipasta valmistamiseks vastavalt GOST-ile

Vastavalt GOST-ile võeti vastu aastal nõukogude aeg, ainult toode, millel on:

homogeenne konsistents - see tähendab kestade ja seemneteta, mille jaoks pasta hõõrutakse läbi sõela või pressitakse läbi marli;
üsna kõrge tihedusega. Tehnilises mõttes peaks kuivainete osakaal selles olema 25–40% ja kui see arusaadavamasse inimkeelde tõlkida, keedetakse pasta peaaegu kolm korda, mistõttu muutub see paksuks ja rammusaks.

Samuti on vaja valida kõrgeima kvaliteediga, lihavad, hästi küpsed puuviljad.

Teil on vaja:

tomatid - nii palju, kui teile sobib;
sool - umbes 1 spl. l. (20 g) iga kilogrammi tomatite kohta;
taimeõli.

Ettevalmistus.

Sorteerige tomatid, lõigake varred välja ja tükeldage puuviljad ise suurtes tükkides. Selles etapis saate koored eemaldada, valades tomatitele keeva veega või oodata, kuni tomatid on ära keenud.
Lõika tomatid nii, et neid oleks kerge lihvida
Teisenda tomati viljaliha püreesta hakklihamasina või blenderiga ja aseta paksupõhjalisse pannile või pada.
Mõned inimesed riputavad tomati viljaliha marli kotti, et liigne vedelik välja voolaks
Keeda saadud massi tasasel tulel, laskmata keema, kuni pasta maht väheneb umbes 3-4 korda ja see märgatavalt pakseneb. Kui kaua see täpselt aega võtab, sõltub esialgsest tomatite arvust, kuid olge valmis pikaks protsessiks – minimaalselt 2-3 tundi. Ärge unustage pruulimist regulaarselt segada, et tomatitükid põhja külge ei jääks ega kõrbeks ning vaht maha ei tõmbaks!
Pasta peaks mullitama, kuid mitte keema.
Kui te ei koorinud tomateid kohe alguses, umbes tund pärast keetmise algust, tuleks pasta läbi sõela hõõruda (see eemaldab ka seemned) ja seejärel pliidile tagasi tõsta. Kuid see, kas pühkida või mitte, on maitse küsimus, mõned ei pane pahaks seemnete olemasolu ja lõpptoote mõningast heterogeensust.
Üks võimalus soovitab panna tulele kastrul tükeldatud tomatitega ja kui need pehmenevad, blenderda köögiviljad sukelmiksriga.
Kui mass muutub piisavalt paksuks, soola, lase tomatitel veel 5-10 minutit keeda, et sool kogu panni sisus hästi hajuks, ja kuumuta vahepeal pannil taimeõli.
Õli pikendab teie pasta säilivusaega
Lülitage tuli välja, valage pasta eelnevalt steriliseeritud purkidesse, lisage igasse lusikatäis õli, mis katab tomatipüreeõhukese kihina ja tagab selle parema säilivuse ning sulge purgid.
Veenduge, et purki ei jääks tühja ruumi

Mõned koduperenaised eelistavad tomateid ahjus aurustada. Selleks hautatakse neid esmalt kastrulis madalal kuumusel 40–60 minutit, seejärel hõõrutakse läbi sõela ja valatakse siis kõrgete külgedega ahjuplaadile või ahjuvormi ja kuumutatakse ahjus soovitud paksuseni. temperatuuril umbes 250° 1–1,5 tundi. Aeg-ajalt tuleb püreed kontrollida ja segada.

Tervislikud toidulisandid

GOST-i järgi keedetud tomatipasta ei nõua täiendavad koostisosad. Aga kui teile meeldib mitmekesisus, proovige pannile lisada:

paar hõõrus jäme riiv hapud õunad;
3-5 sibulat;
riivitud mädarõika juur;
petersell, seller, till;
loorberileht, rosmariin, pune, must, punane või piment, koriander, paprika, basiilik, kaneel.

Video: valik number 2 - kuidas tomatipastat valmistada

Sügis tuleb. On aeg valmistuda pikaks Venemaa talveks, pakkides suvetükid purkidesse köögiviljade, puuviljade ja paksude maitseainetena. Ja preparaatide seeria esimene võib õigustatult olla tomatipasta - tervislik, maitsev ja lihtne valmistada. Uskuge mind, talvel aitab see teid mitu korda hädast välja.