Peedipealsete supp: kuumade ja külmade esimeste roogade retseptid. Supi peedipealsega retsept

Teenimatult unustatud roog kunagi peetud kuninglikuks ja oskusi nõudvaks kogenud kokk, ja peedilehed olid oma kasulikkuse poolest paremad kui tuntud hapuoblikas ja petersell. Meie vanaemad austasid peedipealsest suppi mitte vähem kui leiba ja putru, pannes selle samale tasemele kana puljong ja borši.

Mis on topid?

Topid on värsked lehed peet, enamasti noor, ilma kõvade soonteta, kuigi mõned fännid söövad tükeldatud varsi.

Supil on oma nimi: balanda, mis tähendab leedu keeles kinoa. Mis on kinoa? See on ravimtaim, mida meie vanavanaemad lisaks nõgesele, võilillelehtedele ja rohelise sibula võrsetele ka rohelistele suppidele lisasid. Veel sada aastat tagasi olid topid muutumatuks komponendiks klassikaline borš, kuid mingil teadmata põhjusel lõpetasid nad selle lisamise.

Kuidas seda suppi nimetatakse?

Peedipealsetest valmistatud suppi, mille retsept on artiklis toodud, nimetatakse botvinjaks (mõnes Venemaa piirkonnas - botvinnik). Sisuliselt on see mingi külm suvine supp, kus aluseks on hapukas kalja ja mitmesugused rohelised: noored peedilehed, spinat ja hapuoblikas, till ja roheline sibul. Leidlikud koduperenaised ja toetajad tervislik toitumine lisa porgandi, nõgese, kinoa ja kressi noored lehed. Samuti lisatakse botvinyale eraldi keedetud kala - siis peetakse suppi "täidlaseks" ja kui ilma kalata, siis lahjaks.

Kaasaegne köök pakub selleks mitmeid võimalusi imeline supp, kuid mõned neist murravad mõtte sellest roast: botvinya on külm supp, ehk mitte taimne ega lihapuljong, keedetud köögiviljadega (kartul, porgand ja teised), millele on lisatud hakitud rohelisi, näiteks rohelist.

Koostisosade komplekt klassikalise supi retsepti jaoks

Selle supi valmistamiseks kasutatakse järgmisi tooteid:

Peedipealsed koos juurviljaga - kolm väikest tükki (lehti peaks olema vähemalt kakskümmend).
Värsked kurgid - 2-3 väikest tükki, nii et seemneid poleks.
0,7 liitrit haput (kerget) kalja.
Pool sidrunit.
Üks hunnik rohelist sibulat, tilli ja muid rohelisi.
Mis tahes punase kala filee - 300 grammi + 200 grammi valget kala jõekalad. Mõne versiooni järgi võetakse ainult valget kala - see on koka otsustada.
Riivitud mädarõika juur - 1-2 spl. lusikad.
Sool, must pipar maitse järgi ja paks hapukoor serveerimiseks.

Noor peedisupp topsidega on teenimatult unustatud töö kokakunst, mis nõuab ettevalmistamisel palju tähelepanu. Hoolimata asjaolust, et kõrge seltskonna gurmaanid teda hindasid, hääbus tema kuulsus järk-järgult tänu sellele, et a. nõukogude aeg Botvinjat hakati pidama vaeste supiks.

Küpsetusprotsess

Esmalt keedetakse kala väikeses koguses vees maitseainete ja musta pipraga. Ilma puljongist eemaldamata peaksite selle jahutama ja alles pärast täielikku jahutamist eemaldage see, lõigake portsjoniteks, eemaldades seemned.

Sama puljongiga saab kõrvetada ka rohelisi, mis esmalt peeneks (kuid mitte püreestatuks) hakitud ja paariks minutiks keevasse puljongisse kastetud. Järgmisena asetage rohelised kurn, et vedelik välja voolata. Koori kurgid ja lõika peeneks kuubikuteks. Peedi juurviljad kooritakse ja riivitakse jäme riiv ja hauta kergelt samas vees, ilma seda mingil juhul keetmata.

Valmista kaste: sega sidrunikoor ja -mahl, sinep ja mädarõigas, samuti 1 tl suhkrut ning lahjenda väikese koguse kaljaga. Lase kastmel kümme minutit seista ja vala sinna järelejäänud kalja. Järgmisena lisa saadud segule tükeldatud kurgid ja eelnevalt valmistatud ürdid ning aseta vähemalt kaheks tunniks külmkappi, et tooted vahetaksid maitset ja aroomi.

Enne serveerimist valatakse supp taldrikule, asetatakse kaks kalatükki (üks valge ja üks punane), samuti lusikatäis hapukoort. Suppi serveeritakse külmalt ja suvine kuumus on suurepärane roog lõunaks.

Kuidas see roog kasulik on?

Supp peedi ja topsidega sobib ideaalselt inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta, sest sellise roa kalorisisaldus on vaid 50 kcal 100 grammi toote kohta ning elutähtsate C-, E- ja B-vitamiinide olemasolu muudab pealsed asendamatuks veresoonte ja seedehaigused.

Koliini olemasolu peedipealsetes aitab taastada korrektne töö maks, takistades selle rasvaga “ülekasvamist” ja pektiini olemasolu reguleerib soolte tööd, stimuleerides mürgiste ainete eemaldamist, mis sadestuvad selles halva toitumise ja kõrge rasvasisaldusega toitude söömise tagajärjel.

Diabeedi, aneemia ja vale ainevahetusega seotud haigustega patsientide jaoks on peedipeasupp usaldusväärne abiline nendest vaevustest ülesaamisel ning tervisliku toitumise pooldajatele suurepärane toitumise valik.

Kala asemel võite botvinyale lisada mis tahes mereande: vähi või krabi liha, kammkarbid, rannakarbid või krevetid - lõppude lõpuks peetakse seda suppi kalasupi ja okroshka seguks, millest on olemas kalja ja maitsetaimed. Seetõttu saate koostisainetega katsetada, leides oma ainulaadne retsept botvina ja ammu unustatud roa uuele elule äratamine.

Proovisin esimest korda peedipealsete suppi külas oma sugulaste juures, teadmata, et see sisaldab peedipealseid. Mulle meeldis supp väga oma maitse ja värvi poolest. See supp valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt, kuid see osutub alati väga rahuldavaks ja tervislikuks.

Olin väga üllatunud, kui avastasin internetist, et peedipealsed on vitamiinide ladu ja sain aru, et me viskame pealseid täiesti asjata ära. Eriti rabas mind see, et neid on nii palju huvitavaid retsepte peedipealsega.

Nii et teeme maitsvaid köögiviljasupp peedipealsega. Seda suppi võid valmistada nii liha- kui ka köögiviljapuljongiga. Eelistan seda suppi valmistada ilma lihata.

Valmistame kõik tooted vastavalt nimekirjale ja hakkame küpsetama.

Kõigepealt koorige kartulid, lõigake kuubikuteks ja täitke veega (1 liiter). Soola vesi, pane pann tulele ja lase kartulitel küpseda. Selleks kulub 20 minutit.

Vahepeal lõikame toores peet, porgandid ja kuubikuteks lõigatud sibul.

Vala pannile taimeõli, pane pann tulele ja kuumuta õli, lisa tükeldatud köögiviljad, pigista küüslauguküüs läbi pressi ja prae 10-12 minutit, kuni need muutuvad pehmeks.

Lisa köögiviljadele tomatipasta ja sega panni sisu korralikult läbi.

Viige praetud köögiviljad keedetud kartulitele. Keeda suppi veel 10 minutit, kuni täielik valmisolek köögiviljad

Haki peedipealsed peeneks ja aseta koos köögiviljadega pannile. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut. Keeda suppi veel 5 minutit, lisa sidrunimahl ja tõsta supipann tulelt.

Vala supp serveerimiskaussidesse. Lisa hapukoor ja till.

Supp peedipealsega on valmis. See supp sobib väga hästi serveerimiseks rukkileib. Head isu!

Peedipealsete supp on uskumatult tervislik, kerge ja toitev roog, rikastatud vitamiinide mikro- ja makroelementidega. Peedipealsed annavad esimesele roale värskuse hõngu ja originaalne maitse. See supp sobib ideaalselt nende inimeste toitumisse, kes jälgivad oma kehakaalu, kuid armastavad samal ajal maitsvat toitu süüa.

Ebatavaline kapsasupp

Esimese roa valmistamiseks sellega ebatavaline koostisosa Sobivad ainult noored peedipealsed. Aroomi lisamiseks ja maitse parandamiseks lisavad paljud koduperenaised hapuoblika- ja nõgeselehti. On aeg katsetada, teeme kokandusmaailmas revolutsiooni ja valmistame noortest peedipealsetest väga maitsva supi.

Ühend:

0,2 kg peeti koos pealistega;
1-2 tk. küüslauguküüned;
hunnik rohelist sibulat;
porgand - 1 juurvili;
sibula pea;
1 spl. l. hapukoor;
2 tk. loorberilehed;
3 spl. l. oliiv rafineeritud õli;
3-4 tk. kartulimugulad;
kapsa pea;
1 spl. l. 9% kontsentratsiooniga äädikas.

Ettevalmistus:

See roheline supp värskendab sind suvepäeval ja soojendab külma ilmaga. Saate seda küpsetada aastaringselt, sest peedipealsed, hapuoblikas ja nõgeselehed sobivad hästi külmutamiseks. Samal ajal ei kaota nad oma kasulikke omadusi.

Märkus! Valmis supp Võid selle segistis jahvatada püreeks ja serveerida poole kõvaks keedetud muna või kreekeritega.

Ühend:

3 liitrit filtreeritud vett;
8 kartulit;
porgand - 1 juurvili;
sibula pea;
150 g hapuoblikas;
100 g noort peedipealsed;
hunnik nõgese lehti;
1 spl. hapupiim;
kana muna - 3 tk;
petersell ja till - 1 kamp;
hunnik sulelist rohelist sibulat;
3 spl. l. taimeõli;
sool - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Valage filtreeritud vesi paksu põhjaga kastrulisse.
Asetage see pliidile ja laske keema tõusta.
Haki kooritud kartulid kuubikuteks.
Pange see keevasse vette ja keetke pehmeks.
Pese nõgeselehed ja hapuoblikas, till, sibul, peedipealsed ja petersell põhjalikult jooksva vee all.
Kuivatage ja tükeldage noaga.
Koori porgandid ja sibulad.
Riivi porgandijuur ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
Kuumutage pannil rafineeritud taimeõli.
Prae sibul ja porgand kuldseks.
Valage hapu lehmapiim eraldi kaussi.
Lisa kana munad ja klopi vispliga korralikult läbi.
Kui kartulid on valmis, lisa pannile praetud köögiviljad.
Järgmisena paneme välja rohelised.
Vala õhukese joana piima-muna segu. Sega suppi pidevalt.
Keeda paar minutit ja tõsta pliidilt kõrvale.

Vitamiinisupp

Noortest peedist koosnev supp valmib vaid poole tunniga. Seda võib julgelt nimetada dieediliseks, kuna üks 100 g kaaluv portsjon sisaldab 70 kilokalorit.

Märkus! Kuumtöötlemisel võib peet värvi muuta ja selle vältimiseks lisage veidi äädikhape või värskelt pressitud sidrunimahla.

Ühend:

2 kartulit;
1 porgand;
1 punapeet;
100 g peedipealseid;
1 spl. l. tomatipasta;
1 sibul;
1-2 tk. küüslauguküüned;
sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi;
1 tl. granuleeritud suhkur;
1 spl. l. värskelt pressitud sidrunimahl;
1-2 spl. l. rafineeritud päevalilleseemneõli.

Ettevalmistus:

Puhastame kõik köögiviljad ja loputame põhjalikult jooksva veega.
Haki kartulid kuubikuteks ja pane keevasse vette.
Kartuli keemise ajal lõika sibul, porgand ja peedijuur võrdseteks kuubikuteks.
Praepannil rafineeritud päevalilleõli prae sibulad peedi ja porgandiga.
Kui köögiviljad pehmenevad, lisa tomatipasta.
Soovi korral võid peale valada veidi keedetud vett.
Lisa praad supile.
Sega korralikult läbi.
Vala peale värskelt pressitud sidrunimahl ja lisa granuleeritud suhkur, soola ja jahvatatud musta pipart.
Seejärel lisa tükeldatud peedipealsed ja hakitud küüslauguküüned.
Keeda veel paar minutit.
Kontrollige köögiviljade valmisolekut ja lülitage kuumus välja.
Tõsta suppi veidi sisse.
Seda on kõige parem serveerida hapukoore ja värskete ürtidega.

Tõenäoliselt mäletavad paljud muinasjuttu “tippudest” ja “juurtest”, kus kaval väikemees pettis mitu korda lihtsameelset karu, kes tahtis kellegi teise tööst kasu saada. Kui aga asi puudutaks peeti, siis peaks talupoeg kukalt kratsima, sest peedipealseid on Venemaal juba ammu hinnatud kui tervislik maiuspala, ei jää alla maitseomadused juurvili. Lisaks väidavad kaasaegsed toitumisspetsialistid, et peedipealsed sisaldavad vitamiine ja muud kasulikud ained palju rohkem kui peedis.

Pakume rahva seas populaarse ja armastatud roa retsepti - kapsasupi peedipealsega, mille valmistamine ei võta (koos liha küpsetamisega) rohkem kui poolteist tundi.

See supp, nagu iga kapsasupp, võib olla kas paastu või lahja. Esitleme lihasupp, sest Paastuaja variant mõnevõrra lihtsam valmistada. Kui olete õppinud küpsetama kapsasuppi lihaga, saate hõlpsalt valmistada lahja versiooni.

Koostisained

sealiha - 200 g (kui kondiga, siis veidi rohkem. Lihapuljongil tuleb kasuks ainult kont, välja tuleb mitte ainult vesi, milles liha küpsetati, vaid maitsev rikkalik puljong - supi maitse aluseks );
peedipealsed - 3 noorelt juurviljalt. Ideaalis lähevad pealsed koos noorte peediga. Eriti õrnad ja magusad on vaid vormitud juurviljad, kui need on veel “piimaküpses”. Aga ideaalne variant pole alati võimalik. Kui peet on juba piisavalt küps, võib noored juurviljad asendada täiendavalt ettevalmistatud lehtedeta vartega. Kokku saab: kolm “põõsast” ja veel ühe peedi kooritud varred;
kartul - 3 tk. keskmise suurusega. Suvistele suppidele kartul eriti ei "meeldi", nii et kui lisate kartulit veidi vähem, kui olete harjunud, tuleb maitse ainult kasuks;
sibul - 1 tk. keskmise suurusega;
porgandid - 1 tk;
tomatipasta - 1 spl. lusikas;
küüslauk - paar nelki;
rohelised (till, petersell) - maitse järgi;
taimeõli;
soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Valmista puljong. Täitke liha veega, lisage sool ja asetage pann (maht 2,5 liitrit) tulele. Esimesel etapil on tuli maksimaalne, kuid niipea, kui puljong keeb, lülitame pliidi minimaalsele kuumusele, nii et vedelik vaevu vuliseb. Eemaldage kindlasti vaht! See tagab mitte ainult puljongi läbipaistvuse, vaid ka selle maitse.
Puljongi valmistamise ajal juhime juurvilju. Koori kartulid ja porgandid. Haki kartulid “talupoja” moodi: lõika kooritud kartul noaga sügavamale ja murra väikesteks tükkideks. Kartuleid võid muidugi lõigata ja kaasaegsel viisil- tahvlil. Kuid esiteks piirab “talupoja” meetod köögivilja kokkupuudet noa metalliga ja teiseks näeb kartuli loomulik purunemine supis välja isuäratavam.
Haki porgandid väikesteks kuubikuteks.
Võtame puljongist luu välja. Eraldage liha luust, seejärel lõigake liha väikeste tükkidena piki kiudu. Vala tagasi puljongisse, lisa kartulid.
Samal ajal kui puljong uuesti keeb, koori sibul ja tükelda väikesteks kuubikuteks.
Haki peedipealsete lehed ja varred. Varred lõigatakse kuubikuteks ja me püüame lehti mitte liiga palju hakkida, lõikame need vähemalt sentimeetri laiused.
Liigume edasi praadimise juurde. Kuumutage praepannil taimeõli. Lisa sibul õlile, prae kuldpruuniks. Seejärel pane valmis porgandid pannile ja prae, kuni õli omandab kauni oranži tooni. Seejärel lisa pealsed ja lusikatäis tomatipastat ning prae kergelt läbi.

Peab ütlema, et vana vene köögi traditsioonides valmistati kapsasuppi jahukastmega - lusikatäis jahu praaditi praes kohe pärast sibulat, aga kaasaegsed retseptid Millegipärast sellest detailist vaikitakse.

Saadame pooled ülaosast puljongisse ja teise poole praepannile.
Lisa pannile puljong koos pealsete lehtedega ja hauta panni sisu tasasel tulel umbes viis kuni seitse minutit. Keedetud pealsed ja hautatud on erineva maitsega, nii et kui valmistad kapsasuppi nii, nagu siin soovitatud, siis sellest maitsevarjundist saab sinu väike saladus, mis muudab supi meeldivalt teiste valmistatutest erinevaks.
Haki küüslauk ja ürdid peeneks. Tõsta praad puljongisse. Sellel maagilisel hetkel muutub puljong kapsasupiks!
Viska küüslauk ja ürdid keevasse suppi, lülita pliit välja ja pane panni kaanele mitu korda kokku volditud rätik – supp hautub kuni valmimiseni veel viisteist minutit.

Serveeri seda suppi hapukoorega ja leiva asemel paku krõbedat Prantsuse kuklid küüslauguga – ja need, keda ravite, on meeldivalt üllatunud, kui maitsev supp võib olla!

edimsup.ru

Peedisupp

Kui võite end julgelt amatööriks nimetada köögiviljatoidud kõige rohkem erinevad variatsioonid, siis kutsun teid üles pöörama tähelepanu sellele lihtsale peedipealsete supi retseptile.

KOOSTISOSAD

Punapeet 1 tk
Sibul 1 tk
Porgand 1 tk
Kartulid 2-3 tükki
Suvikõrvits või suvikõrvits 1 tk
Tomat 1 tükk
Sool 1 Maitse järgi
Pipar 1 Maitse järgi
Taimeõli 1 spl. lusikas

1. samm

1. See on särav, isuäratav ja mis kõige tähtsam - looduslik ja tervislik koostisosade komplekt, mida peate oma köögis korrama seda lihtsat peedipealsesupi retsepti.

2. samm

2. Vala panni põhja veidi taimeõli ja kuumuta see kuumaks. Koori sibul, tükelda ja pane õlisse. Prae kuni kuldpruunini. Riivi porgandid keskmisele riivile ja lisa sinna.

3. samm

3. Järgmisena saatke riivitud peet pärast koorimist sinna.

4. samm

4. Vala pannile vesi või puljong. Kuumuta keemiseni.

5. samm

5. Haki tomat ja korralikult pestud pealsed peeneks.

6. samm

6. Ja kartul kuubikuteks lõigatud suvikõrvitsaga. Pange kõik köögiviljad kastrulisse. Peale keetmist lisa maitse järgi soola ja pipart.

7. samm

7. Keeda omatehtud peedipealsete suppi keskmisel kuumusel, kuni kartul on pehme. Head isu! Enne serveerimist võid taldrikule lisada krutoone või lusikatäie hapukoort.

povar.ru

Supp peedipealsega

Peamised koostisosad: kartul, porgand, peet, kana, kalkun, hapukoor, rohelised

Supp peedipealsega hea seedimisele, vitamiini- ja mikroelementiderikas. Juba iidsetest aegadest on peedipealseid kasutatud toiduvalmistamisel ja meditsiinis nooruse ja tervise säilitamise vahendina juba aastaid. Lisaks on see supp soovitatav inimestele, kellel on ülekaaluline ja need, kes säilitavad oma figuuri.

Koostis:

1 punapeet (keskmise suurusega)
Peedipealsed 1 kobar
Kalkuni- või kanakoib 1 tk
1 porgand
Peterselli juur 1 tk
1/2 tk sellerijuurt
Hapukoor 18% 4 supilusikatäit (valikuline)
Serveerimiseks noored kartulid (keedetud).
Loorberileht 1 tk
Serveerimiseks värsket tilli
Pipar 2 hernest
Jahvatatud must pipar maitse järgi
Soola maitse järgi

Tooted ei sobi? Vali sarnane retsept teistelt!

Varud:

Pann, kööginuga, lõikelaud, kulp, supilusikatäis.

Ettevalmistus:

1. samm: valmistage puljong.

Vala pannile 1,5 liitrit puhas vesi. Asetage pestud linnuliha sellesse, sulgege kaas lõdvalt ja asetage see peale keskmine kuumus. Kuumuta keemiseni ja keeda veel 20 minutit. Koori vaht ära.

2. samm: tükeldage köögiviljad.

Loputage köögiviljad. Koori juurviljad. Praegu lihtsalt loputa rohelised ja pealsed ning tõsta kõrvale.

Lõika porgand, petersell, seller ja peet väikesteks kuubikuteks.

3. samm: lisage puljongile köögiviljad.

Lisage ettevalmistatud köögiviljadele kuum puljong. Lisa ka loorberileht, piment, must pipar ja sool.

4. samm: lisa peedipealsed.

Tükelda pestud peedipealsed ja lisa need koos teiste koostisosadega supile.

Küpseta keskmisel kuumusel 30-40 minutit kuni kõik köögiviljad on pehmed.

5. samm: viige supp peedipealsega valmis.

Tõsta valmis supp tulelt, eemalda jalg ja lõika tükkideks väikesed tükid, puhastades liha luust. Tõsta liha supi sisse tagasi, soovi korral lisa ka hapukoort ja peeneks hakitud värsket tilli.

6. samm: serveeri supp peedipealsega.

Aseta jämedalt hakitud keedetud kartulid ja vala peale supp peedipealsega. Serveeri lõunaks kuumalt. Väga maitsev! Kui kasulik! Serveeri seda krutoonide või keedetud munadega.

– Kartuleid võid lisada otse supile ja küpsetada koos teiste köögiviljadega. See maitseb veidi teistmoodi, kuid üldiselt sama hea.

– Kui soovite suppi vähem rasvaseks muuta, eemaldage jalast nahk.

www.tvcook.ru

Botvinya: peedipealsetest valmistatud supp. Meie esivanemate köök

Teenitult unustatud rooga peeti kunagi kuninglikuks ja kogenud koka oskust nõudvaks ning peedilehed olid kasulikkuse poolest üle tuntud hapuoblikas ja petersellis. Meie vanaemad austasid peedipealsete suppi mitte vähem kui leiba ja putru, pannes selle samale tasemele kanapuljongi ja boršiga.

Pealsed on värsked peedilehed, enamasti noored, kõvade soonteta, kuigi mõned fännid söövad tükeldatud varsi.

Supi jaoks mõeldud peedipealsetel on oma nimi: balanda, mis tähendab leedu keeles kinoa. Mis on kinoa? See on ravimtaim, mida meie vanavanaemad lisaks nõgesele, võilillelehtedele ja rohelise sibula võrsetele ka rohelistele suppidele lisasid. Veel sada aastat tagasi olid topsid klassikalise borši muutumatu koostisosa, kuid teadmata põhjusel lõpetati nende lisamine.

Kuidas seda suppi nimetatakse?

Peedipealsetest valmistatud suppi, mille retsept on artiklis toodud, nimetatakse botvinjaks (mõnes Venemaa piirkonnas - botvinnik). Sisuliselt on see külm suvesupp, mille aluseks on hapukas kalja ja mitmesugused rohelised: noored peedilehed, spinat ja hapuoblikas, till ja roheline sibul. Leidlikud perenaised ja tervisliku toitumise pooldajad lisavad porgandi, nõgese, kinoa ja kressi noori lehti. Botvinyale lisatakse ka eraldi keedetud kala - siis peetakse suppi "täidlaseks" ja kui ilma kalata, siis lahjaks.

Kaasaegne köök pakub sellest imelisest supist mitmeid versioone, kuid mõned neist rikuvad selle roa olemust: botvinya on külmsupp, see tähendab mitte köögivilja- või lihapuljong, keedetud köögiviljadega (kartul, porgand jne), hakitud ürtide lisamine, näiteks roheline hapuoblikas borš. Samuti ajavad asjatundmatud inimesed botvinniku segamini okroshkaga, teadmata nende roogade peeneid erinevusi.

Koostisosade komplekt klassikalise supi retsepti jaoks

Selle supi valmistamiseks kasutatakse järgmisi tooteid:

Peedipealsed koos juurviljaga - kolm väikest tükki (lehti peaks olema vähemalt kakskümmend).
Värsked kurgid - 2-3 väikest tükki, nii et seemneid poleks.
0,7 liitrit haput (kerget) kalja.
Pool sidrunit.
Üks hunnik rohelist sibulat, tilli ja muid rohelisi.
Mis tahes punase kala filee – 300 grammi + 200 grammi valget jõekala. Mõne versiooni järgi võetakse ainult valget kala - see on koka otsustada.
Riivitud mädarõikajuur - 1-2 spl. lusikad.
Sool, must pipar maitse järgi ja paks hapukoor serveerimiseks.

Noor peedisupp topsidega on teenimatult unustatud kokakunstiteos, mis nõuab valmistamisel palju tähelepanu. Kuigi see oli kõrge seltskonna gurmaanide seas hinnatud, hääbus selle kuulsus järk-järgult, kuna nõukogude ajal hakati botvinjat pidama vaese mehe supiks.

Küpsetusprotsess

Sama puljongiga saab kõrvetada ka rohelisi, mis esmalt peeneks (kuid mitte püreestatuks) hakitud ja paariks minutiks keevasse puljongisse kastetud. Järgmisena asetage rohelised kurn, et vedelik välja voolata. Koori kurgid ja lõika peeneks kuubikuteks. Koorige peedijuured, riivige jämedale riivile ja hautage samas vees kergelt keema, mitte kunagi keema.

Enne serveerimist valatakse supp taldrikule, asetatakse kaks kalatükki (üks valge ja üks punane), samuti lusikatäis hapukoort. Suppi serveeritakse külmalt ja see on suvekuumuses suurepärane lõunaroog.

Kuidas see roog kasulik on?

Koliini sisaldus peedipealsetes aitab taastada maksa nõuetekohast toimimist, takistades selle rasvaga “ülekasvamist” ning pektiini olemasolu reguleerib soolte tööd, stimuleerides selle tulemusena sinna settivate mürgiste ainete eemaldamist. halb toitumine ja kõrge rasvasisaldusega toitude söömine.

Kala asemel võite botvinyale lisada mis tahes mereande: vähi- või krabiliha, kammkarpe, rannakarpe või krevette - lõppude lõpuks peetakse seda suppi kalasupi seguks ( kalasupp) ja okroshka, millest on olemas kalja ja rohelised. Seetõttu võite katsetada koostisainetega, leides oma ainulaadse botvinya retsepti ja äratades kaua unustatud roa uuele elule.