Kurkide ettevalmistamine on talveks väga vajalik retsept. Kurkide ettevalmistamine hapukurgiks, solyanka, Olivier, vinegrett talveks

See retsept meeldib kõigile suveelanikele, sest nende “” valmistamiseks võite kasutada ülekasvanud kurke, mis on tahtmatult aeda unustatud. Ja turul on sellised köögiviljad odavamad kui “kõhnad”, mis muudab selle säilitamise üsna tulusaks. Hapukurgi ettevalmistamine alates värsked kurgid talveks - see mugav retsept esimeseks käiguks riietumine, mis peaks igal perenaisel käepärast olema!
Koostis:
- lihavad kurgid - 3 tk. (umbes 1 kg);
- sool - 1 spl. ilma liumäeta;
- küüslauk - 6 väikest või 4 keskmist küünt.

Ka selle valmistamise jaoks on vaja keeratava kaanega purke, kaussi, riivi, kastrulit ja puuvillast lappi, mis katab anuma põhja. Mis puutub purkidesse, siis neid saab kasutada erineva suuruse ja konfiguratsiooniga. Kui eelistate hapukurgisuppi korraga valmistada, võite kasutada väikseimaid purke – igaüks 200 ml. Nende kael võib olla kitsas: sellistest mahutitest on siiski mugav riivitud kurke eemaldada.



Pese kurgid hästi ja lõika mõlemad servad ära.




Seejärel hõõruge peale jäme riiv Kõik ettevalmistatud kurgid nii, et nende tükid kukuvad kaussi.




Valage lusikatäis soola kurkidega kaussi ja segage hästi, et kurgitükid kausi igast küljest puutuksid soolaga kokku.




Kata kauss kaanega ja oota pool tundi, kuni köögiviljad oma mahla vabastavad. Nad teevad seda kindlasti ja sool toimib protsessi katalüsaatorina.




Pärast seda, kui kurgid on vedelikust vabastanud, segage need uuesti põhjalikult ja asetage puhastesse ja kuivadesse purkidesse. Parem on täita kogu purk kurgiseguga mitte täielikult, vaid ainult riidepuudeni, nii et jääks natuke tühja ruumi.




Koorige küüslauguküüned ja asetage need kõikidesse purkidesse kiirusega 2-3 küünt iga 200-grammise mahuti kohta.




Aseta panni põhjale puuvillane riie (tavaline marlilapp). Tänu sellele kihile ei purune purgid kuumutamisel ega koputa panni põhja. Seetõttu asetage purgid kanga peale, kattes need keeratava kaanega, ja valage seejärel nii palju vett, et purgid oleksid riidepuudeni kaetud. Asetage pann tulele ja laske veel 15 minutit keeda. Seejärel eemalda kuumad purgid pannilt ja keera kohe kaaned peale. Pöörake kuumad kurgisegu purgid tagurpidi ja laske neil täielikult jahtuda.




Hapukurgisupi valmistamine on väga lihtne ja kiire. Kuid sellest on palju kasu: saate nii kvaliteetse lisandi esimesele roale kui ka omamoodi “võluvitsa” kiire hapukurgi valmistamiseks. Edu teile ettevalmistustes!

Võite ka valmistada

Kui sulle kurkide konserveerimine ei meeldi, aga hapukurk meeldib, siis võid seda valmistist valmistada hapukurgi jaoks.
See on hea, sest selle jaoks saab kasutada ebakvaliteetseid kurke - üleküpseid, kõveraid.
Kurgikuubikud on tihedad, pehmed, kuid mitte krõmpsuvad nagu terved marineeritud kurgid. Need on kurgid, mis sobivad kõige paremini hapukurgiks.

ÜHEND

750-800 g kurki

SOOLVEES

700 g vett, 50-60 g soola, 1 suur küüslauguküüs, kui võimalik: 1 tl tilliseemneid, 20 tera musta pipart, 5 vürtsihernest

Soolvesi
Valage väikesesse kastrulisse vesi ja lisage jämedat MITTEJODISEERITUD soola. Võimalusel lisa tilliseemneid ja pipraterad.
Kui tilli ja pipart pole, siis piisab soolvee jaoks lihtsalt soolast.

Kuumuta soolvesi keema. Eemaldage kuumusest ja jahutage. Jahutusaja lühendamiseks asetage kastrul soolveega külma vette.
Soolvee jahtumise ajal valmistage kurgid ette.
Pese kurgid. Kui kurgid on üleküpsed, koorige need ja lõigake seemned välja. Õhukese koorega kurke ei pea koorima.

Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks või ribadeks – nii saab need hapukurgikastmes kõige paremini vastu.
Puhasta 1,5-liitrine purk soodaga ja keeda keeva veega.
Pane purki peeneks hakitud küüslauguga segatud kurgid.

Kurgid peavad jõudma purgi õlgadeni. Valage jahtunud soolvesi kurkidele, lisamata purki ülaosale. Selleks, et kurgid oleksid täielikult soolvees sukeldatud, asetage peale väike raskus. Näiteks võite kilekoti purki pista, veidi valada

külm vesi
ja seo kott sõlmega. Asetage kurkide purk alusele, kui käärimise ajal soolvesi üle voolab. 2 tunni pärast ujuvad kurgid üleval ja allosas on soolveekiht. See juhtub seetõttu, et soolvesi tõmbab kurkidest mahla välja, kurkide maht väheneb ja vedeliku kogus vastavalt suureneb.

Tulevikus kurgid imavad vajalik kogus soolvees. Jäta kurgid toatemperatuur

Kui soolvee tase langeb ja soolvee maitse hakkab tunduma kipitav, sulge purk kaanega ja pane 10-15 päevaks külmkappi kuni käärimise lõpuni.
Peate tagama, et kurgid oleksid kogu aeg soolveega kaetud. Vajadusel tuleb lisada soolvett (soolvesi valmistatakse kiirusega 20 grammi soola 1 liitri vee kohta).
Pärast seda saab kurke kasutada ettenähtud otstarbel.
Sest pikaajaline ladustamine tõsta kurgid steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse. Kata purkide tipud steriliseeritud kaanega.
Asetage riie suure kastruli põhjale ja asetage sellele purgid.
Vala nii palju vett, et see ulatuks purkide õlani.

Asetage pann kõrgele kuumusele. Kui vesi keeb, alanda kuumust ja kata pann kaanega. Pastöriseerige purke õrnalt keevas vees 30 minutit.
Eemaldage purgid pannilt ja sulgege kaaned tihedalt.
Mähi purgid sooja teki sisse ja jäta jahtuma.
Pärast seda saab purke hoida toatemperatuuril.

Võimalusel on parem seda preparaati teha väikeses tammevaadis (nagu

Samm-sammult retseptid hapukurgi valmistamiseks ilma kurkideta, marineeritud tomatite, roheliste tomatite, ürtide, vürtside ja maitseainetega

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roog

8 gr.

12 gr.

Süsivesikud

172 kcal.

1. võimalus: Rassolnik ilma kurkideta - klassikaline retsept

Klassikalise hapukurgi maitse ei sõltu mitte ainult teie saadaolevatest koostisosadest, vaid ka nende kvaliteedist. Seda saab valmistada koos pärl oder või riisi, kasuta marineeritud kurki või soolatomateid. Süüa teha klassikaline rassolnik ilma kurkideta vajate mitut soolatud rohelist tomatit.

Koostis:

• Sealiha või veiseliha kondiga - 1 kg;
• Peotäis odra;
• 3 keskmist kartulit;
• Porgand ja sibulad;
• soolatud rohelised tomatid - 300 gr .;
• Soolvesi - 150 ml;
• Värsked või kuivatatud ürdid;
• Vürtsid ja maitseained;
• Õli köögiviljade praadimiseks.

Ilma kurkideta hapukurgi samm-sammult retsept

Leota õhtul pärl oder piisavas koguses puhtas külmas vees. Enne toiduvalmistamist peate seda hästi loputama, lisama vett ja asetama eraldi, küpseta kuni pooleni.

Loputage liha kondiga ühes tükis ilma seda lõikamata ja lisage vesi, küpseta kuni täielik valmisolek paar tundi tasasel tulel. Tõsta liha jahtuma, võta osadeks lahti, tõsta tagasi kurnatud puljongiga pannile.

Lõika kartulid ja saatke need puljongisse keema. Siinkohal võid juba pärlikoera peale keetmist loputada ja ka supile lisada.

Haki magusad sibulad ja porgandid endale sobival viisil, prae väheses koguses õlis pehmeks. Niipea, kui juurviljad on röstitud ja pehmed, lisatakse neile tükeldatud rohelised soolatud tomatid. Soovi korral saab lisada ka värvi värsked tomatid või tomatipasta.

Praetud köögiviljad kantakse pannile alles siis, kui teraviljad ja kartulid on keedetud, seejärel lisatakse soolvesi, vürtsid ja maitseained. 5-7 minuti pärast võid suppi maitsta soola suhtes, vajadusel lisada veel soola ja lisada hakitud ürte.

Enne kurkideta hapukurgi serveerimist lase sellel paksu köögirätiku sisse mähituna seista vähemalt 35-40 minutit. Ärge unustage kodu paks hapukoor lisandina roale.

Variant 2: kiire hapukurgi retsept ilma kurkideta

Oleme harjunud valmistama rassolnikut hapukurgi ja pärl odraga. Aga kurgid võivad otsa saada, poes käimiseks pole lihtsalt aega ja pärlmutrist läheb küpsemine kaua aega. Mida teha sellises olukorras? Hapukurgid ilma kurkideta, kuid soolatud tomatite lisamisega pole vähem maitsvad.

Koostisained:

• soolatud tomatid - 400 gr .;
• Läbipaistev soolvesi - 150 ml;
• Kartul - 3 tk .;
• Ümar riis "Kuban" - 100 gr .;
• Sibul ja porgand - 1 tk;
• Rohelised - suur hunnik;
• Vürtsid ja maitseained;
• Natuke õli köögiviljade praadimiseks.

Kuidas kiiresti valmistada hapukurgisuppi ilma kurkideta

Loputage riis, lisage vesi ja keetke pliidil. Pärast keetmist vähendage kuumust. Riisi küpsemise ajal koori kartulid, lõika kuubikuteks ja lisa riisile. Et supp oleks läbipaistev, võib riisi eraldi keeta poolküpseks.

Koori ja tükelda sibul ja porgand, prae õlis madalal kuumusel. Lõika tomatid kuubikuteks, kui nahk on kergesti eemaldatav, on soovitatav see eemaldada. Lisa köögiviljadele, kuumuta ja vala soolveega.

Kui riis ja kartul on valmis, lisa supile praesegu, sega läbi, lisa vürtse ja maitseaineid ning lisa ürte. Sega ja hauta 10 minutit.

Hapukurk serveeritakse lauale alles pärast katmist, siis paljastavad kõik köögiviljad paremini oma aroomid ja puljong on hautatud maitsega.

Variant 3: Rassolnik ilma kurkideta paprikaga

Rassolnik ei ole alati kuum supp lisandiga tünni kurgid, rohelisi soolatud tomateid kasutatakse sageli hapukurgi valmistamiseks ilma kurkideta. Just seda esimese kursuse ettevalmistamise võimalust kasutatakse ettevõtetes sageli. toitlustamine sööklates ja kohvikutes.

Koostisained:

• Kana selg tiibadega - 1 tk;
• Peotäis odra;
• 3 väikest kartulit;
• Magus sibul ja väike porgand;
• Tomati soolvesi - 150 ml;
• soolatud (ideaaljuhul rohelised) tomatid;
• paprika - 2 tk;
• Kuum tšillipipar - pool kauna;
• Maitsetaimed ja küüslauk, vürtsid;
• Taimeõli köögiviljade praadimiseks.

Samm-sammult retsept

Loputage peotäis pärlit, lisage vesi ja keetke eraldi pannil 10 minutit. Loputage kana voolava vee all tagasi, asetage suurde kastrulisse ja küpseta pliidil madalal kuumusel.

Koori vaht ära ja kui puljong on veidi keenud ja muutub läbipaistvaks, lisa sellele uuesti pestud ja keedetud pärlmutter, alanda kuumust ja keeda umbes tund aega.

Kui liha on küpsenud, eemaldage see ja tükeldage osadeks ning pange tagasi. Koori ja tükelda kartulid ning lisa supile. Keeda kõik pehmeks, nii et kartulid on peaaegu valmis.

Prae hakitud sibul ja porgand, lisa soolvesi ja hakitud soolatud tomatid, hakitud paprika. Sega, kuumuta ja tõsta hapukurgipannile. 5 minuti pärast kontrolli supi soolakogust, lisa maitseained ja vürtsid, ürdid.

Te ei tohiks valada kogu soolvett korraga praetud köögiviljadesse või suppi endasse, selle abil saate esimese roa soola suurepäraselt kontrollida.

Variant 4: Rassolnik ilma kurkideta, lihapallide ja soolatud tomatitega

Hapukurkides ilma kurkideta võite kasutada mitte ainult soolatud tomateid; oma mahl või soolapaprika, mis asendab suurepäraselt roa algse peamise koostisosa. Mida toiduvalmistamiseks valida, on teie otsustada.

Koostisained:

• Tükk sealiha - 500 gr .;
• riis või pärl oder - pool väikest klaasi;
• Kartul - 4 tk.;
• soolatud tomatid - 350 gr.:
• Soolvesi - soovi korral;
• Porgand ja magus sibul;
• roheline, värske küüslauk, vürtsid;
• Natuke kellestki taimeõli.

Küpseta lihatükist omatehtud hakkliha, lastes seda mitu korda läbi hakklihamasina. Maitsesta see vürtsidega ja torka peale väikesed lihapallid. Keeda suures potis vesi ja lisa lihapallid. Pärast keetmist peaksid need pinnale hõljuma ja puljongi pinnalt tuleb vaht eemaldada.

Eraldi, et supp muutuks läbipaistvaks, peate küpsetama pärlit või riisi (ümarat tera) peaaegu valmis ja viima teravilja lihapallidesse. Seejärel saadetakse see koorituna ja tükeldatuna väikesed kuubikud kartul.

Koorige juurviljad - sibul ja porgand, lõigake need väikesteks kuubikuteks ja praege kuni kuldpruunini ja kuldpruun koorikõlis. Soovi korral eemalda tomatitelt kare nahk ja tükelda, lisa pannil olevatele köögiviljadele ja hauta.

Tõsta köögiviljad 7-8 minuti pärast supile, kontrolli soola kogust, lisades kurgi või tomati soolvett. Selles keetmisetapis tuleks supile lisada vürtse ja ürte, katta kaanega ja kuumutada hapukurk.

Suppi tuleks serveerida ohtra portsu hapukoore ja krõbeda koorikuga värske leivaga.

Variant 5: Rassolnik ilma kurkideta pärlmutter ja marineeritud seentega

Tõeline rassolnik valmistatakse tavaliselt lihapuljongis koos neerude, pärl-odra ja hapukurgiga. Kuid rooga saab meeldivalt mitmekesine, kui keedad suppi koos teiste toodetega. Kurgi- ja seenteta hapukurgisupist võib vaid unistada. külm talv, kuid selle ettevalmistamine ei ole keeruline.

Koostisained:

• Kana- või lihasuppide komplekt;
• oder - 80 gr .;
• Kartul - 5 tk. väike suurus;
• Soolaseened - kobarad või kukeseened - 300 gr .;
• Sibul ja porgand;
• Vürtsid, maitseained, petersell;
• Natuke õli;
• 2 küüslauguküünt.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Valmistage ette lihapuljong, eemalda kondid, eemalda neilt liha ja pane tagasi puljongisse. Küpseta oder eraldi pannil peaaegu valmis.

Prae sibul (soovitavalt magus) ja kuubikuteks lõigatud porgand, lisa veidi hakitud seened ja kuumuta läbi. Tõsta pärl oder lihale puljongisse, lisa kartulid ja keeda. Järgmisena saatke praadimine ja pärast 10-minutilist tasasel tulel keetmist lisage hakitud ürdid, vürtsid ja küüslauk.

Selleks, et hellitada oma pereliikmeid hapukurgiga ilma kurkideta, ei pea te pingutama, võite seda valmistada mis tahes toodetega, mis teil on. Suppi serveeritakse hapukoore, leiva ja rohelise sibulaga.

Rassolnik, mille retsept nõuab kurkide ja soolvee lisamist, vinegrett salat, Olivier salat... Kuidas kujutate ette neid roogasid ilma marineeritud kurke lisamata? Spetsiaalne preparaat hapukurgi- ja kurgisalatite jaoks, mis on valmistatud talveks, aitab teil õigel ajal ülesandega kiiresti toime tulla. Kõik, mida pead tegema, on lihtsalt avada purk kurkidega ja lisada need soovitud roale.

Soovitan teil seda kurgikastet valmistada ja samm-sammult fotoretsept aitab teil selle säilitusega hõlpsasti toime tulla. See töötavale perenaisele mõeldud kurgihapukurgi valmistamine säästab oluliselt aega roa valmistamisel.

Kuidas valmistada kurgipreparaate hapukurgikastmeks

Seda preparaati saab valmistada ülekasvanud ja väga suured kurgid. Koorige need paksust koorest ja eemaldage seemned (vajadusel). Mugavalt ülekasvanud kurgitünnid koori esmalt juurviljakoorijaga, siis lõika pikuti ja eemalda teelusikaga saadud “paatidelt” seemned. Lõika kurgid 5 mm kuubikuteks.

Selle tulemusena peaks meil olema 800 grammi valmis kurgiviile.

Koorige sibul (150 grammi või 4 keskmist sibulat) ja lõigake neljandikku.

Sibula võid lõigata poolrõngasteks, kuid kui jätkad selle kastme kasutamist salatis, näevad poolrõngad vähem esteetiliselt meeldivad.

Vajame 3 suurt küüslauguküünt. Lõika see nii, nagu soovite. Panin selle just ajakirjandusse. See on lihtne ja kiire.

Sega kurgid, sibul ja küüslauk. Lisage 60 grammi (3,5 supilusikatäit) suhkrut, 30 grammi (1 kuhjaga supilusikatäis) soola, 9% äädikat - 40 milliliitrit, taimeõli - 50 milliliitrit.

Sega kõik hoolikalt lusikaga läbi ja pane ööseks külmkappi.

Hommikul näeme järgmist pilti: kurgid andsid mahla ja olid täielikult soolvees kastetud.

See tähendab, et on aeg alustada viimast etappi. Vala koostisained keedupotti ja keeda sisu täpselt 5 minutit.

Sel ajal pangad. Kuum toorik valage ettevalmistatud anumasse. Parim on kasutada väikseid purke, eelistatavalt isegi alla 500 grammi. Kõigist toodetest sain 4 purki 180 grammi ja 1 purk 300 grammi.

Hapukurgipreparaat suletakse steriilsete kaantega ja keeratakse peale. Pärast seda katame selle üheks päevaks sooja tekiga ja paneme siis jahedasse hoiule.

See talvel suppide ja salatite jaoks mõeldud kurgikaste on igale perenaisele lihtsalt elupäästja. Kõik on juba puhastatud ja lõigatud, lihtsalt ava ja pane sisse - kas hapukurgikastmesse või vinegretti.

Talveks hapukurgisuppi valmistades ei saa säästa mitte ainult väärtuslikku aega sooja toidu valmistamisel, mida alati napib. Nõu osutub kasutamise tõttu võimalikult väärtuslikuks suvised köögiviljad, maitsvam, aromaatsem ja kahtlemata tervislik.

Kuidas valmistada talveks hapukurgisuppi?

Parem on hapukurgisupp kohe talveks purki keerata koos teraviljaga: odra või riisiga, nii et vajadusel piisab, kui lisada valmistis keevasse vette.

• Köögiviljade rullimiseks on vaja sibulat porgandiga ja tomatit kurkidega. IN mõnel juhul Kurkide asemel kasuta suvikõrvitsat või rohelisi tomateid.
• Isegi ebakvaliteetseid või ülekasvanud kurke saab kasutada pärast koorimist ja kõvad seemned.
• Pärlitra lisamisel leotatakse see eelnevalt ja keedetakse pehmeks.
• Töödeldavat detaili steriliseeritakse harva, kuid see suletakse sageli kuumalt ja asetatakse kasuka alla, kuni see jahtub.

Kaste talveks hapukurgisuppi

Lihtne hapukurgisupi valmistamine talveks ilma terakesi lisamata ei võta palju aega ja annab võimaluse valmistada aastaringselt sooje toite erinevate teraviljadega. Köögiviljad ei vaja vee lisamist ega pikaajalist keetmist ning need säilivad omas mahlas, vabanedes soola mõjul.

Koostis:

• kurgid - 1 kg;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 3 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool - 1 spl. kuhjaga lusikas;
• roheline.

Ettevalmistus

• Riivi või lõika kurgid kuubikuteks.
• Lisa sibul ja porgand.
• Lisa köögiviljadele küüslauk, ürdid ja sool ning jäta 2 tunniks seisma.
• Nad toovad köögivilja mass keema, pane kohe purkidesse.
• Hapukurk suletakse talveks ja pakitakse üheks või kaheks päevaks.

Ülekasvanud kurkidest hapukurgisupp talveks

Hapukurgiks mõeldud kurke on mugav talveks riivis hakkida, kasutades ülekasvanud suuri isendeid. Kui koor on liiga kõva, saab selle esmalt koorida, lõigates viljad pooleks ja kraapides välja seemned. Lisaks soolale lisatakse puuvilja äädikas ja suhkur, mis muudab säilitamise ohutumaks.

Koostis:

• ülekasvanud kurgid - 2 kg;
• sibul - 300 g;
• porgandid - 300 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• õun või viinamarjaäädikas– 10 spl. lusikas;
• sool - 1,5 spl. lusikad;
• suhkur - 3 spl. lusikad;
• roheline.

Ettevalmistus

• Riivi kurk, küüslauk ja porgand, tükelda sibul ja ürdid.
• Sega köögiviljad soola ja suhkruga ning küpseta 15 minutit.
• Lisa äädikas ja kuumuta töödeldavat detaili veel 3 minutit.
• Sulgege hapukurk talveks steriilsetesse purkidesse ja mähkige, kuni see jahtub.

Rassolnik pärlmutriga talveks purkidesse

Veelgi asjakohasem oleks talveks odraga hapukurgisupi retsept, millest saab peaaegu valmis supi, millele tuleb lisada vaid kartul ja puljong. Teravilja tuleb eelnevalt leotada ja keeta, kuni see on valmis. Kasutatakse tomatipõhjana valmis kaste, või paksuks keedetud tomatipüree.

Koostis:

• kurgid - 4 kg;
• sibul - 500 g;
• porgandid - 500 g;
• pärl oder - 2 tassi;
• taimeõli - 300 ml;
• tomatikaste - 0,5 l;
• äädikas 9% - 4 spl. lusikad;
• sool - 4 spl. lusikad.

Ettevalmistus

• Valmistage pärl oder, tükeldage kurgid.
• Tükelda porgand ja sibul ning prae õlis.
• Kombineerige köögiviljad ja teraviljad, lisage sool, keetke 30 minutit.
• Sega juurde tomat ja äädikas ning küpseta veel 15 minutit.
• Sulgege hapukurk odraga talveks steriilsesse anumasse, mähkige see jahtumiseni.

Hapukurgi retsept riisiga talveks

Kui kellelegi esimestel roogadel pärlmutter ei maitse, võib talveks teha hapukurki riisiga. Selline puljong pole mitte ainult supi keetmise poolfabrikaat, vaid ka suurepärane eraldiseisev salati eelroog, mida saab nautida lihtsalt leiva kõrvale või kasutada lisandina küpsetatud, praetud, keedetud liha või kala kõrvale.

Koostis:

• kurgid - 1,5 kg;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• riis - 1,5 tassi;
• taimeõli - 300 ml;
• tomatikaste - 0,5 l;
• äädikas 9% - 100 ml;
• sool ja suhkur - 3 spl. lusikad;
• roheline.

Ettevalmistus

• Haki kurk, porgand ja sibul.
• Keeda riis peaaegu valmis.
• Prae sibulat ja porgandit õlis 15 minutit.
• Lisa kurgid, tomatid, sool, suhkur ja hauta 45 minutit.
• Asetage riis ja ürdid anumasse, segage tomat ja äädikas ning hautage veel 15 minutit.
• Pakkige hapukurk koos riisiga talveks steriilsesse anumasse, sulgege see ja pange kasuka alla.

Rassolnik talveks koos tomatipasta

Talvise tomatipastaga hapukurgisupi retsepti saab rakendada mitte ainult odraga, vaid ka asendades selle pehmeks keedetud riisiga. Sibulat ja porgandit võib selles etapis eelnevalt hautada või ära jätta, vähendades vähemalt poole taimeõli kogust ja selle tulemusena tooriku kalorisisaldust.

Koostis:

• kurgid - 3 kg;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• pärl oder - 500 g;
• taimeõli - 250 ml;
• tomatipasta - 500 g;
• äädikas 9% - 100 ml;
• sool - 4 spl. lusikad;
• suhkur - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

• Leota ja keeda pärl oder pehmeks.
• Pruunista hakitud sibul ja porgand õlis.
• Segage koostisained ettevalmistatud kurkide, pasta, soola, suhkruga ja keetke 40 minutit.
• Lisage äädikas, keetke segu 5 minutit, sulgege see aurutatud kaanega steriilsetesse anumatesse ja keerake pakki.

Rassolnik talveks ilma äädikata

Talvine hapukurgi retsept ilma äädikata hõlmab marineeritud kurkide kasutamist alusena. Neid saab spetsiaalselt koristada või kasutada eelmisest aastast allesjäänud, vabastades ruumi värskete varude jaoks. See töötab tomatipasta asemel kvaliteetne kaste või keedetud tomatid.

Koostis:

• marineeritud kurgid - 2,5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• pärl oder - 250 g;
• taimeõli - 100 ml;
• tomatipasta - 250 g;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

• Keeda pärl oder ja jahvata või tükelda kurgid.
• Prae sibul ja porgand õlis.
• Lisa kurgid, teraviljad, tomatid, sool ja suhkur, keeda segu 30 minutit.
• Suletud kuum hapukurk marineeritud kurkidega talveks aurutatud anumasse ja soojalt mässituna üheks või paariks.

Rassolnik talveks tomatitega

Hapukurgisuppi saab talveks valmistada ilma odrata riisiga või, vastupidi, kasutades väärtuslikke teravilju koos värsked tomatid, olles saanud maksimumi värske maitse toorikud. Sel eesmärgil nad valivad küpsed tomatid soovi korral eemalda nahk ja seejärel püreesta ligipääsetaval viisil hakklihamasina, segisti või riivi abil.

Koostis:

• kurgid - 3 kg;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• teravili - 500 g;
• taimeõli - 100 ml;
• tomatid - 1,5 kg;
• äädikas 9% - 100 ml;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 4 spl. lusikad.

Ettevalmistus

• Tükeldatud tomatid segatakse soola, suhkru, või ja tükeldatud porgandiga ning hautatakse 20 minutit.
• Lisa sibul ja 10 minuti pärast keedetud teravili ja kurgid.
• Hauta preparaati 30 minutit, lisades äädikat 5 minutit enne keetmise lõppu.
• Määri mass peale steriilsed purgid, kork, päevaks kasuka alla ära panna.

Hapukurk talveks rohelistest tomatitest

Hapukurgisupi valmistamine talveks on võimalik ilma kurkideta. Keegi ei oska arvata, et vajalik põhikomponent on asendunud roheliste valmimata tomatitega, mis on küllastunud kaasasoleva köögivilja ja marinaadi maitsest ning muutuvad tundmatuseni. Odra asemel võite kasutada keedetud riisi.

Koostis:

• rohelised tomatid - 2 kg;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• pärl oder - 1 kg;
• taimeõli - 250 ml;
• tomatipasta - 250 g;
• äädikas 9% - 250 ml;
• sool - 3 spl. lusikad;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• vesi - 1 l;
• pipar ja paprika - igaüks 0,5 tl.

Ettevalmistus

• Leota teravilju ja tomateid eraldi vees vähemalt 12 tundi.
• Prae sibul ja porgand õlis läbi.
• Lisa tükeldatud tomatid, leotatud teravili, vesi, sool ja suhkur, hauta 50 minutit.
• Lisage pasta ja hautage vürtse 15 minutit.
• Sega juurde äädikas ja säilita kuum mass steriilses anumas.

Rassolnik talveks aeglases pliidis

Hapukurgisupi valmistamine värsketest kurkidest talveks on aeglases pliidis lihtne ja lihtne. Sellise ettevalmistuse korral ei ole vaja valmistatud massi segada, see kuumutatakse tõhusalt, säilitades köögiviljaviilude terviklikkuse. Töödeldava detaili koostist saab kohe täiendada tomatipasta või kastmega.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• sibul - 300 g;
• porgandid - 300 g;
• küüslauk - 1 pea;
• taimeõli - 250 ml;
• äädikas 9% - 7 spl. lusikas;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 3 spl. lusikad;
• rohelised - 100 g.

Ettevalmistus

• Haki kurk, sibul, küüslauk ja ürdid.
• Jahvata porgandid.
• Sega köögiviljad soola, suhkru, õli ja äädikaga ning jäta 3 tunniks seisma.
• Tõsta põhi multikookeri kaussi.
• Lülitage režiim "Steam" 10 minutiks sisse.
• Toode pakitakse steriilsetesse anumatesse, suletakse ja asetatakse päevaks kasuka alla.

Rassolnik talveks suvikõrvitsaga

Saate valmistada talveks konserveeritud hapukurki suvikõrvitsaga, mis asendab tõhusalt traditsioonilised kurgid. Eelistatav on lõigata köögivili parajateks kuubikuteks, loobudes riivist, pärast mida võib suvikõrvits muutuda pudruks. Lisatud paprika annab maitsele lisapunkte.

Koostis:

• suvikõrvits - 2 kg;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 800 g;
• pärl oder - 2 tassi;
• taimeõli - 250 ml;
• tomatid - 1 kg;
• paprika - 8 tk;
• äädikas 9% - 0,5 tassi;
• sool - 4 spl. lusikad;
• suhkur - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus

• Valmista ja tükelda suvikõrvits, porgand, sibul ja paprika.
• Püreesta tomatid blenderis.
• Porgand ja sibul praetakse õlis.
• Kombineerige köögiviljad kastrulis, lisades soola ja suhkrut, keetke 20 minutit.
• Sega juurde keedetud pärl-oder ja äädikas ning kuumuta 10 minutit.
• Asetage segu purkidesse, sulgege ja isoleerige, kuni see jahtub.

Rassolnik talveks autoklaavis

Hapukurgisuppi on lubatud talveks kokku rullida isegi lihaga, kui kasutate autoklaavi. Eelistatud on veiseliha, mis ei lagune valmis supp kiududel, säilitab selle terviklikkuse ja osutub samal ajal lõhnavaks, pehmeks ja õrnaks. Siin kasutatud kurgid on juba soolatud, lisatud on veel soolvett. Arvestus on antud ühe 0,5-liitrise purgi kohta.

Koostis:

• marineeritud kurgid - 25 g;
• sibul ja porgand - 25 g;
• veiseliha - 100 g;
• pärl oder - 25 g;
• soolvesi - 55 g;
• vesi - 250 ml;
• must pipar - 1 hernes;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

• Purki pannakse viilutatud liha, kurgid, praetud sibul ja porgand ning pärl oder.
• Lisa soolvesi ja vesi, töödeldav detail soola ja pipart.
• Valmistage toorik ette autoklaavis 113 kraadi juures 60 minutit.