Kui kaua puravikke enne praadimist küpsetada. Kuidas puravikke kastrulis küpsetada samm-sammult koos fotodega

Tõenäoliselt on kõik kunagi kuulnud teavet, et võite süüa mis tahes seeni, peaasi antud juhul– küpseta neid õigesti.

Selles artiklis vaatleme korralik ettevalmistus puravikud, nende praadimine ja ettevalmistus selleks protsessiks.

Kuidas puravikke ära tunda?

Kõigepealt veenduge, et teie kogutud seened on tõesti puravikud. Lõppude lõpuks, isegi kui olete olnud seenekorjaja üsna pikka aega, ei tee see halb olla ohutu.

Kõige levinum ja ka kõige levinum puravike liik on harilik puravik. Sellel on kitsas vars, mis on kaetud tumeda või heleda tooni pruuni korgiga ja mille läbimõõt on kuni viisteist sentimeetrit. Kübara viljaliha on valge, üsna tihe, ei muuda vajutamisel värvi, nagu näiteks puravikel.

Enamus seeniliike keedetakse tavaliselt enne praadimist.

Kuidas puravikke keeta?

Puravike puhul on kaks võimalust.

Esiteks ei pea te neid seeni üldse keetma, kuid parem on, kui kogute need tõestatud keskkonnasõbralikus kohas, teedest kaugel.

Aga kui ostsite seeni kuskilt vanaema käest turult või kogusite ise endale varem võõras piirkonnas, siis on parem need enne läbi keeta, mis on teine ​​variant. Kahjuks on võimalus, et keetmisega kaotavad puravikud oma maitseomadused Ja toitaineid. Kuid ikkagi on parem seda õigesti keeta.

Küpsetusaeg ja ettevalmistus

Selles etapis on inimesed eriarvamusel – mõned keedavad paar minutit pärast vee keemist, teised paarkümmend minutit või pool tundi. Kaua tegelikult puravike keetmine aega võtab? Ja milline on eelvalmistus enne keetmist?

Esiteks, kohe pärast kokkupanemist tuleks puravikud puhastada ja töödelda, kuna seda tüüpi seened riknevad üsna kiiresti. Eriti suure suurusega puravike puhul on vaja ära lõigata torujas kiht ja varre moodustumine.

Nelikümmend minutit aega peetakse seente keetmise aja ratsionaalseks kasutamiseks. Puravikud pole erand; neid tuleb keeta nelikümmend minutit, kusjuures vaht tuleb regulaarselt maha võtta. Enne seda tuleb neid põhjalikult külmas vees loputada.

Parem on puravikud veel kord läbi keeta, see aitab neist eemaldada võimalikud toksiinid ja kahjulikud komponendid.
Hinnake juba küpsenud puravike valmisolekut hetke järgi, kui seened panni põhja settivad.

Puravikud peetakse praktiliselt universaalsed seened, ja kõik tänu sellele, et seda saab küpsetada mitmel erineval viisil- praadida, keeta, kuivatada, marineerida. Ja kuna antud juhul arvestasime eeletapiga enne röstimist, siis pöörame tähelepanu protsessile endale.

Kuidas ja kui kaua puravikke praadida?

Parem on puravikud praadida kohe pärast koristamist või pärast keetmist. Suurepärane variant praadimisel kombineeri puravikke teiste seente sortidega. See lahjendab maitset ja lisab sellele kontrasti ning suurendab ka kõigi seente maitset. Seda on kõige parem süüa köögiviljade, eriti kartuli- ja teraviljaroogade, aga ka sibula ja porgandiga. Võib kasutada erinevad sordid ja maitseainete tüübid.

Samuti sobivad puravikud, nagu enamik teisigi seeni, suurepäraselt omatehtud pirukate ja -rullide täidiseks.

Kuna puravikke peetakse seenteks kõrgeim kategooria, enamik neist on vastuvõetav süüa peaaegu igal kujul, välja arvatud toorelt. Kuid ikkagi, kui otsustate vanade harjumuste või ettevaatusabinõude tõttu seened enne praadimist läbi keeta, ei lähe see üleliigseks, peaasi, et te neid üle ei küpseta. Head isu!

• Tagasi
• Edasi

Partnerite uudised

Uudised

Miks ta varastab? Mõista ja reageeri õigesti

Klassikaaslased varastasid kohvikust kandiku pirukaid ja pidasid pidusööki. Poiss peitis selle oma portfelli uus mänguasi sõber. Kuuenda klassi laps varastab pidevalt vanaema rahakotist raha, et moekaid ehteid osta.

Nad on seda justkui muutnud. Lapse halb käitumine avalikus kohas

Juhtub, et vanemad on lapse õiges kasvatamises täiesti kindlad - ta reageerib teistele adekvaatselt, ei küsi enam emalt seda, mida ta talle praegu anda ei saa, ja käitub avalikes kohtades rahulikult. Ema on õnnelik ja tunneb isegi uhkust oma õpetamisvõime üle.

Kas lapsel on korraarmastus? Oma unistuse reaalsuseks muutmine

Kes ei unistaks, et laps juba varasest east peale armastab puhtust ja suudab majas lihtsalt korda seada. Selle nimel näevad vanemad palju vaeva, kulutavad palju aega ja närve, kuid harva tulevad korratusevastases võitluses välja täielike võitjatena.

Ettevaatlikult! Esimese klassi õpilane teeb kodutööd. Või kuidas säilitada huvi õppimise vastu.

Sügis on juba täies hoos, koolilapsed sukelduvad pea ees õppetöösse ja astuvad rütmi. Kuid masendus langes esimese klassi õpilaste peale. Heledad suvemuljed on ununenud, kära 1. klassi ettevalmistuste ümber vaibunud ja teadmistepäeva õnnitlused kustunud. Eilsed koolieelikud ei aimanudki, et iga päev tuleb kodutöid teha, et multikaid ja mänge on nii vähe ning ema võib nii range olla.

Teismelised probleemid: kuidas vanemad peaksid käituma

Noorukieas on vanemate jaoks üks raskemaid perioode. Kuid karjete, tülide ja viha taga peitub lihtne arusaamatus. Ega asjata öeldakse, et “isade ja poegade” probleem on endiselt aktuaalne. Läbib ju iga teismeline raske teekonna enne vigade aktsepteerimist ja mõistmist, täiskasvanuks saamist, oma laste saamist ja püüdmist neid ebaõnnestumiste eest kaitsta. Ajalugu kordub iga uue põlvkonnaga.

Värsked puravikud pestakse põhjalikult külmas vees ja keedetakse - minutit, koorides regulaarselt vahtu.
Küpseta multikeetmis puravikke režiimil “Küpsetamine” minutit.
Enne praadimist keeda puravikke 20 minutit.

Kuidas valmistada puravikke

Puravikusupp

Puravikesupi retsept
Keeda seened rohkes soolaga maitsestatud vees, koorides vahu. Lisa pipar, loorberileht ja ürdid. Koori kartulid ja porgandid. Lõika kartul kuubikuteks, riivi porgandid jäme riiv, hõõru või purusta küüslauk. Lisa pannile köögiviljad ja sega läbi. Lisa terve sibul. Küpseta veel 10 minutit, eemalda sibul pannilt. Serveeri ürtide ja hapukoorega.

Kuidas puravikke marineerida

Marineeritud puravike retsept
Sorteeri seened, koori ja pese, tükelda suured puravikud. Keeda segades ja koorides rohkes vees 50 minutit. Lisa maitseained ja äädikas, keeda veel 10 minutit. Tõsta ettevalmistatud puravikud purkidesse ja vala peale puljong. Jahuta ja säilita seejärel jahedas.

Kuidas puravikke kuivatada

Kuidas kuivatada ahjus puravikke
Koorige seened, peske ja kuivatage veidi. Asetage puravikud küpsetuspaberile, väikesed seened lõigatakse tükkideks. Puravike kuivatamise temperatuur ahjus on 50 kraadi, seeni tuleb kuivatada avatud uksega.

Puravike eelised
Puravike kasulikud omadused tulenevad vitamiinide B (rakkude hingamine, energia tootmine), C (immuunsuse tugi), D (luude ja hammaste tervis), E-vitamiini (veresoonte tervis) ja niatsiini (oksüdatsiooni-redutseerimise protsessid) sisaldusest. kehast).

Puravike kalorisisaldus - 20 kcal / 100 grammi.

Kuidas puravikke soolata

Kuidas puravikke soolata
1. Koorige, loputage ja keetke puravikud 15 minutit emailitud pann, eemaldades perioodiliselt vahtu.
2. Valmista soolvesi: lase vesi keema, lisa sool, lisa loorberileht, musta pipraterad, nelk, till.
3. Keedetud puravikud aja läbi kurn purkidesse, puista peale soola, täida soolveega ja pane jahedasse kohta.
4. Sel viisil soolatud puravikud on kuu ajaga täiesti valmis.
Näpunäide: kasuta marineerimiseks väikseid purke, et roa valmistamisel kuluks kogu purk korraga ära.

Salat keedetud puravikuga

Kuidas valmistada puravikusalatit
1. Keeda ja tükelda puravikud.
2. Haki sibul ja ürdid peeneks.
3. Viiluta kurgid.
4. Sega seened, kurgid, ürdid ja sibulad.
5. Keeda munad kõvaks.
6. Valge leib lõika umbes 1 sentimeetri suurusteks kuubikuteks.
7. Prae leib kreekeriteks. Praadimisel tuleks neid regulaarselt segada, et mitte ära kuivada ega kõrbeda, ja kergelt soolata.
8. Sest salatikaste Vahusta sool, pipar ja sidrunimahl hapukoorega.
9. Aseta salatilehed ettevaatlikult tasasele taldrikule või taldrikule.
10. Aseta seenesegu kuhjaga lehtedele.
11. Aseta neljaks lõigatud munad ja krutoonid salati ümber ja peale.
12. Vala kaste salatile ja sega läbi.

Fkusnofacts

Milline imeline delikatess – seened. Saate neid küpsetada suur hulk erinevaid roogasid. Igaüks neist on omal moel huvitav ja maitsev. Seetõttu ärge unustage metsas jalutades ämbrit kaasa võtta. Võib-olla läheb teil õnne ja kogute enda jaoks erinevaid isendeid.

Looduses moodustavad seened terve kuningriigi. See sisaldab palju erinevat tüüpi, mis jagunevad: mürgised ja söödavad, tinglikult söödavad. Viimaseid tarbitakse alles pärast seda, kui nendega on läbi viidud kohustuslikud manipulatsioonid.

Kase all kasvav seen

Olles märganud metsas puravikku, peate veenduma, et see on täpselt tema. Paljud pole professionaalsed seenekorjajad, kuigi võivad eksida. Seda võib leida kasesaludest. Ta armastab neid puid väga. Eksemplari nimi räägib enda eest.

Puravikke on üle 40 sordi. Väliselt on nad üksteisega sarnased. Noore välimusega müts on valge. Valmides omandab see tumepruuni varjundi. Kuju meenutab koheselt poolkera, seejärel muutub järk-järgult padjakujuliseks. Pind on kaetud limaga. Korkide läbimõõt võib kasvada kuni 18 sentimeetrini.

Puravike vars on silindriline. See ulatub 15 sentimeetri kõrgusele. Sellel on tumehallid soomused. Küpses seenes muutub see kõvaks ja sisaldab kiude. Ja nii, välimus on tüüpiline valge viljaliha, mis lõikamisel veidi tumeneb. See on tihe. Parem on koguda noori seeni, kuna täiskasvanutel muutub viljaliha vesiseks ja lahtiseks. Puravike valmimisaeg on 6 päeva. Siis hakkab ta vananema. Sellesse ilmuvad ussid.

Seente kuumtöötlus

Puravikke pole vaja enne keeta. Kuid see reegel kehtib ainult siis, kui leiate need keskkonnasõbralikest kohtadest. Võite kindlalt öelda, et see on tõsi söödavad liigid. Kui ostsite toote turult, on soovitatav seeni küpsetada. Nad võivad loomulikult kaotada maitse toiteomadused, kuid kui te pole müüjas kindel, on parem tegutseda.

Küpsetusaja kohta on erinevaid arvamusi seene toode. Mõned inimesed usuvad, et piisab selle keetmisest pärast mõneminutilist keetmist. Teised väidavad, et keeta on vaja vähemalt kakskümmend minutit. Kuidas seda õigesti teha?

Seentele see ei meeldi pikaajaline ladustamine ja võib kiiresti rikneda, seetõttu tuleb seda võimalikult kiiresti töödelda ja küpsetada. Töötlemine seisneb torukujulise kihi mahalõikamises ja varre moodustamises. Puhastab loomulikult kohad, kuhu mustus on kinni jäänud. Seejärel pestakse toodet põhjalikult külma veega. Puravikud muudab kuumtöötlemisel oma värvi. Selle vältimiseks leotage seda pool tundi enne keetmist vees koos lisandiga sidrunhape. Parim on kasutada täiskasvanud liikide noori seeni ja kübaraid. Siis saad hea viljaliha. Optimaalne küpsetusaeg on nelikümmend minutit. Neid pole vaja kauem tulel hoida. Keetmise ajal peate vahtu jälgima ja seda pidevalt eemaldama.

Seeni saate küpsetada kahes etapis. Niisiis, keetke neid 15 minutit ja tühjendage vesi. Seejärel asetage puhtasse keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette ja jätkake keetmist ettenähtud aja jooksul. Ärge olge laisk, et teha kuumtöötlust. Selle abil saate olla kindel, et võimalikud toksiinid ja koos nendega ka kahjulikud ained eemaldatakse. Niipea kui märkate, et seened on panni põhja vajunud, on need valmis.

Seda seeni peetakse universaalseks. Saate sellest süüa teha erinevatel viisidel nõud. See praeb hästi. Seda saab talveks kuivatada või marineerida.

Puravikud ja haavaseened on seenekorjajaid omadega juba ammu vallutanud peen maitse. Neid valmistatakse sageli eraldi, kuid koos nad mitte ainult ei sobi ideaalselt kokku, vaid täiendavad üksteist soodsalt. Muidugi metsaseened Seda on võimatu asendada poest ostetud šampinjonidega. Need meeldivad kokkadele nende iseloomuliku maitse ja aroomi tõttu. Kuid samal ajal on sellised tooted alati ohtlikud. Kogenematutes kätes võivad isegi maitsvad söögiseened põhjustada toidumürgitus, seega räägime täna sellest, kuidas puravikke ja puravikke õigesti küpsetada.

Kuigi puravikud ja puravikud saavad küpsemise käigus sageli pannil naabriteks kulinaarsed meistriteosed Iga koostisosa erilise maitse säilitamiseks on parem küpsetada seeni eraldi. Keedetud puravike valmistamise saladus on väga lihtne. Tuleb vältida nende mustaks muutumist ja selleks järgige lihtsalt järgmisi soovitusi:

1. Vabasta metsasaadused suurtest prahist ja käige enesekindlalt terava noaga üle iga seene kogu pinna. Võite kasutada ka lihtsat hambaharja. Kui leotada puravikke eelnevalt pool tundi külmas vees, on need manipulatsioonid palju kiiremad ja lihtsamad.
2. Asetage kooritud tooted sügava kastruli põhja ja täitke need külma veega, millele on lisatud soola. Niipea, kui puravikud keevad, segage seda õrnalt ja koorige vaht.
3. Peate seeni küpsetama umbes 20 minutit keskmisel kuumusel või isegi madalal kuumusel. Seejärel tühjendage puljong, lisage seentele uus portsjon külma vett, mis samuti vajab keetmist ja keetmist umbes 5 minutit. Kui lisada neile supilusikatäis äädikat, ei lähe seened mustaks.

Puravikke tuleb veidi kauem küpsetada:

1. Esiteks, nagu puravike puhul, tuleb metsasaadused põhjalikult puhastada, eemaldades tumenenud kohad. Menetlus eelleotamine jääb samuti aktuaalseks.
2. Kalla puhtad puravikud sügavasse kaussi, lisa külm vesi ja keeda see. Seadke kuumus keskmisele tasemele, lisage soola seenepuljong. Kui kaua võtab puravike küpsetamine aega? Seenekorjajate nõuanded erinevad veidi. Küpsetamine peaks aga kestma kindlasti vähemalt 40 minutit. Niipea, kui seened põhja vajuvad, võib neid söömiseks valmis lugeda.

Keedetud puravikud ja haavaseened on köögis igale perenaisele jumala kingitus. Nad on juba kõik vajalikud sammud läbinud esialgne ettevalmistus, nii et neid saab kõige rohkem lisada erinevaid roogasid või pane see sügavkülma. Esitame teie tähelepanu kolm maitsvat ja lihtsad retseptid keedetud metsaseentest.

Praetud metsaseened sibulaga

Koostis:

• külmunud keedetud seened- 0,5 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• sibul - 2 tk;
• päevalilleõli – 0,075 l.;
• soola ja pipart maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kuna teie seened on juba kooritud, peate need lihtsalt sügavkülmast välja võtma. Eemalda sibulalt ja küüslaugult koored ning loputa jooksva vee all. Sibul tuleks lõigata õhukesteks rõngasteks ja küüslauk lihtsalt noaga purustada või riivida.
2. Kuumutage sügaval malmist praepannil väike kogus päevalilleõli, ja saatke siis küüslauk sinna. See peaks õlile vürtsika aroomiga immitsema. Kui küüslauk on pruunistunud, pole vaja teha muud, kui see pannilt eemaldada.
3. Nüüd lisa keeduõlisse külmutatud seened. Sega seenesegu õrnalt, kuni kogu vedelik on aurustunud. Alles pärast seda võib sibulat küpsetuspinnale lisada. Prae haavikuid ja puravikke kuni täielik valmisolek Luke. Nõu saab serveerida kuumalt või külmalt. Head isu!

Maitsev supp keedetud seentega

Koostis:

• keedetud puravikud ja puravikud – 0,3 kg;
• kartul - 4 tk;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• petersell;
• sool ja pipar maitse järgi;
• päevalilleõli;
• loorberileht.

Küpsetusprotsess:

1. Kui olete just puravikke ja puravikke keetnud, et neist suurepäraseid poolfabrikaate valmistada, ei saa väärtuslikku seenepuljongit kurnata, vaid kasutada supi valmistamiseks. Vaja läheb umbes 1,5 liitrit vett või puljongit, aga ka väikest kogust valmis seeni. Asetage need kastrulisse koos seenepuljong, asetage anum peale keskmine kuumus ja lase keema tõusta.
2. Vahepeal võid koorida kartulid, porgandid ja sibulad ning loputada peterselli. Kartulikuubikud tuleb panna keevasse puljongisse ning hakitud sibul ja porgand väheses koguses päevalilleõlis praadida.
3. Kalla valmis köögiviljad pannile koos puljongiga, maitsesta puravikke ja puravikesuppi soola jaoks. Maitsesta roog jahvatatud pipar, ja seejärel küpseta, kuni kartul on pehme. Valmis supp Serveeri hakitud ürtide ja hapukoorega!

Variant supist värskete seentega

Koostis:

• puravik ja puravikud - 0,5 kg;
• kartul - 2 tk;
• porgandid - 2 tk;
• pipraterad - 5 tk;
• peterselli juur - 1 tk;
• jahu paksuse jaoks;
• või maitse järgi;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt peate seened prahist puhastama ja pesema, järgides ülaltoodud soovitusi. Puhtad puravikud ja puravikud tuleb vaid lõigata väikeste tükkidena. Täitke need külma veega, keetke ja täitke seejärel uue veega. Värskete seente keetmine maksab umbes 20-30 minutit. Pärast seda tuleb need pannilt eemaldada.
2. Nüüd pange toit põhjale ja täitke see veega. Laev on vaja peale panna aeglane tuli ja küpseta keemiseni. Sel hetkel on võimalik köögiviljad seentele saata. Jutt käib pestud ja kooritud kartulist, porgandist ja petersellijuurest. Köögiviljade lõikamise kuju sõltub ainult teie eelistustest. Nüüd on õige aeg supile soola ja pipart lisada.

Niipea kui märkate, et kartul ja porgand on muutunud pehmemaks, võite sulanud vedeliku klaasis segada võid jahuga ja sooja vett. Vala valmis segu supi sisse alates värske puravik ja puravikud, lase keema tõusta ja vala taldrikutele. Valmis! Suurema huvi korral võib veidi jahtunud roa blenderis blenderdada.

Puravik on perekonna imeline metsloomade esindaja. Ta kasvab lehtmetsades ja vastab täielikult oma nimele, kuna tekitab mükoriisat koos kasega. Sellel on oma meeldiv rahulik aroom ja sama maitse.

See seen kuulub teise hulka toidu kategooria, ja enne kasutamist vajab see eelnevat kuumtöötlust. Paljud koduperenaised on huvitatud puravikeste valmistamisest. Vastus on lihtne. Seened keedetakse soolaga maitsestatud vees, koorides perioodiliselt tekkiva vahu. Pealegi tuleb seda teha kogu toiduvalmistamisprotsessi vältel. Küsimusele "Kui kaua puravikke küpsetada?" vastus on sama kristallselge. Kõik oleneb sellest, millise saad. Kokku on neid neli - roosakas, valge (või soo), must ja tavaline. Sellel seenel on parim maitse, mille kübar ulatub 12-15 sentimeetri läbimõõduni ja viljaliha ei muuda pärast lõikamist värvi. Neid seeni küpsetatakse umbes 20-30 minutit. Neil on suurepärane maitse ja need on söömiseks valmis ilma täiendava praadimiseta. Must puravikud on oma mõõtmetelt märksa väiksemad ja elavad soiste alade serval, männi- ja lehtmetsade piiril. Kui kaua peaks sellistes kohtades kogutud puravikke küpsetama? Natuke kauem kui tavaliselt. Fakt on see, et tänu oma torukujulisele struktuurile imendub see seen tohutu summa niiskust ja kõike, mida see sisaldab. Keetmisel eralduvad õhus ja pinnases olnud kahjulikud mikroelemendid. Nagu te aru saate, on selliseid kahjulikke aineid soistel aladel palju rohkem.

Seal, soode serval, on veel üks sorti puravikke - valge ehk soo. See on rohkem must. Selle korgi läbimõõt ulatub 15 sentimeetrini. Viljaliha on valge. Maitse on tavalisest halvem. Kui kaua küpsetada Nagu mustade puhul, tuleks ka neid küpsetada 30–40 minutit. Küpsetatud seened vajuvad panni põhja. No ja lõpuks, neljas sorti puravikud - roosakas. Selle nimetus on tingitud asjaolust, et lõikamisel asendab selle viljaliha järk-järgult oma valge roosaks.

Puravikke tarbitakse nii keedetult kui ka praetult. Kui kaua tuleks puravikke enne praadimist keeta? Kuna praadimine on täiendav kuumtöötlus, selle ees lihtsalt keeda seeni 20-30 minutit ja alles siis prae pannil. Kui otsustate suppi keeta, siis kuidas ja kui kaua peaksite puravikke keetma? Selleks keetke neid eelnevalt 20-25 minutit, seejärel tühjendage vesi. Supp valmistatakse puljongiga, mis moodustub seente järgneval keetmisel.

Puravikul on eriline nüanss. See seen tumeneb igasuguse töötlemisega. Kuid vaatamata sellest tulenevale inetule välimusele ei jää selle maitse alla paljudele esimese kategooria seentele, nagu näiteks puravikud. Väga sageli kasutavad kokad toiduvalmistamiseks seenekübaraid, jättes oma jalad täielikult silmist. Neid peetakse sitkeks ja maitsetuks. Asjata. Jalad, mis säilitavad suurepäraselt oma struktuuri (kiulisuse ja kõvaduse tõttu), näevad suurepärased välja suppides ja kastmetes.

Loodan, et olles õppinud, kuidas puravikest korralikult roogasid valmistada, saate avastada selle esindaja kogu maitse hiilguse.