Kurgid talveks äädikaga - parimad retseptid. Talveks marineeritud konservkurgi retsept

Marineeritud kurgid osutuvad maitsvaks ja krõbedaks ainult siis, kui marinaad on õigesti valmistatud. Selle, kas see on maitsev või mitte, saab otsustada ainult iga perenaine, olenevalt tema maitseelamustest.

Marinaadi valmistamine kurkidele - retsept 1 liitri vee jaoks 70% äädikaga

Tasub teada, et roa valmistamisel on äädika kontsentratsioon väga oluline. Arvestada tuleks ka sellega, et kui retseptis on äädikas ette nähtud, siis äädikaessentsi kasutada ei tohi. See on tingitud asjaolust, et selle kontsentratsioon on palju tugevam kui äädikas.
Selle retsepti valmistamiseks vajate ühte kilogrammi kurke, ühte paprika kauna, kahte tilli vihmavarju, viit küüslauguküünt, ühte liitrit vett, suhkrut ja soola maitse järgi, ühte teelusikatäit 70% äädikat, pimenti ja musta pipra tera, mitu loorberilehte.

Steriliseerige vastavalt valmistatud kurgid see retsept ei ole vajalik.

1. Esmalt pese kurgid korralikult puhtaks ja jäta sisse külm vesi mõneks tunniks. Loputage soodaga liitrised purgid ja steriliseerige neid viis minutit. Keeda kaaned mitte rohkem kui kümme minutit.
2. Järgmine on till ja Loorberileht asetage üheks minutiks keevasse vette.
3. Pange lõigatud tükid purkidesse paprika, kaks loorberilehte, piment ja must pipar, till ja küüslauk.
4. Asetage kurgid vertikaalselt purkidesse. Kõigepealt peate nende "tagumikud" ära lõikama. Järgmisena asetage kurgid horisontaalselt. Aseta nende peale küüslauk ja till. Vala purkidesse keedetud vett ja jäta kümneks minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi ja valage kohe uus vesi.
5. Pärast teise täitmise lõpetamist eemaldage vesi uuesti. Seda tehakse ainult selleks, et anda kokkurullitud purgile ilus välimus. Valatud vesi on ju kergelt hägune ja vahune.
6. Marinaadi valmistamiseks vajate ühte liitrit vett, supilusikatäit soola ja kahte supilusikatäit suhkrut. Lase vesi keema ja lahusta selles sool ja suhkur.

Vala värske marinaad purkidesse. Lisage üks teelusikatäis 70% äädikat ja sulgege need kohe. Seejärel keerake need ümber ja mähkige, kuni need jahtuvad.

Marineeritud kurgid 9% äädikaga

Vürtside valikusse tuleks suhtuda väga hoolikalt. Näiteks kui küüslauguga liialdada, tulevad kurgid pehmed. Koostisained nagu nelk, piment, loorberilehed ja sõstralehed ei mõjuta kuidagi krõmpsuvust. Kui valite 1 liitri kurgi marinaadivee retsepti vastavalt oma maitse-eelistustele, sobivad krõbedad kurgid suurepäraselt talveks isetehtud preparaatidesse.

Toiduvalmistamisel tuleks kasutada 9% äädikat, siis saab steriliseerimata hakkama. Nende kurkide valmistamiseks vajate:

• pool kilogrammi kurki;
• kaks teelusikatäit suhkrut ja kaks teelusikatäit soola;
• kaks hernest piment;
• küüslaugu küüs;
• kaks teelusikatäit 9% äädikat;
• kuum pipar, mädarõigas, till ja sõstra lehed;
• sibul või paprika.

Pärast kõigi koostisosade ettevalmistamist hakkame rulli ette valmistama. Alustuseks valige sama suurusega kurgid. On soovitav, et need oleksid tihedad ja nende vistrikud oleksid tumerohelist värvi.

1. Asetage kurgid suurde anumasse koos jäävesi ja jätke need sinna kolmeks tunniks. Külmemat vedelikku on soovitav valada iga poole tunni tagant.
2. Steriliseerige purgid eelnevalt. Selgeid soovitusi selleks pole, sest iga koduperenaine teeb seda omal moel. Näiteks veekeetja, mikrolaineahju või ahju ava kasutades. Kui purke on palju, on seda protseduuri mugavam teha ahjus. Keeda kaaned kastrulis.
3. Asetage küüslauk, pipar ja ürdid purgi põhja. Asetame esimese rea kurgid seisma ja ülejäänud teatatakse tippu vabas vormis. Aseta peale mädarõika- või kirsileht.
4. Võtame suure kastruli, keedame selles vett ja valame purkidesse. Seejärel katke need kaanega ja jätke need kümneks minutiks sellisesse olekusse.
5. Kalla vesi purkidest ettevaatlikult tagasi pannile, lisa suhkur, sool ja sega korralikult läbi. Valage saadud marinaad purkidesse, lisades veidi peale. Võtke 9% äädikat ja valage kaks teelusikatäit purki. Seejärel keera kaaned kiiresti kokku.

Küpsetamine lõpetatakse standardprotseduuri järgi. Pöörame purgid ümber ja mähime need teki sisse parem steriliseerimine. Pärast nende jahutamist viime need keldrisse.

Konserveeritud kurgid aspiriiniga

Kõik teavad kurkide marineerimise meetodit aspiriiniga. Koduperenaised nõustuvad, et selline roog osutub krõbedaks ja maitsvaks. Need kurgid sobivad suurepäraselt vahepalaks või salati koostisosaks. Marinaad aspiriiniga säilitab suurepäraselt köögivilju kogu talve.
Paljud teavad, et aspiriin loob imelise happelise keskkonna, milles bakterid surevad. See säilitusprotsess võimaldab teil kurke väga pikka aega säilitada. Ei maksa unustada, et säilitusaine liigne sisaldus soolalahuses soodustab fenoolsete ühendite teket. Seetõttu keelati atsetüülsalitsüülhappe kasutamine toiduainete tootmises.

Liitripurgi sulgemiseks sellest roast nõutud:

• 0,3 kilogrammi kurki;
• mitu oksa peterselli ja tilli;
• loorberileht;
• 4 tükki pipratera;
• küüslaugu küüs;
• vee ja aspiriini tablett;
• paar supilusikatäit soola ja leht mädarõika.

1. Võtame liitrised purgid ja steriliseerime. Keeda kaaned veenõus umbes kümme minutit. Seejärel panime vürtsid purki. Need peaksid olema ühtlaselt jaotatud.
2. Peseme kurgid, veendudes, et neil poleks kahjustusi ega mädanemist. Kui sellistega kokku puutume, siis jätame need kõrvale. Asetage kurgid purki vertikaalselt või horisontaalselt. Aseta peale loorber, till ja petersell. Koorige küüslauk ja lisage see koos mädarõikaga.
3. Valmista marinaad. Selleks võtame kuum vesi ja lahjendage selles soola. Asetage saadud vedelik pliidile ja keetke viis minutit. Seejärel vala marinaad purkidesse ja pane neisse üks aspiriinitablett. Jätke need sellesse vormi viisteist minutit. Pärast seda aega keerake need kokku.

Küpsetamise lõpus asetage kaanega purgid põrandale ja mässige need sooja teki sisse. Mõne päeva pärast panime selle keldrisse.

Kuidas marineerida kurke ilma äädikata

Kõik teavad, et äädikas lubab pikka aega säilitavad toorikuid, kuid samal ajal kaotavad kasulikud omadused. See on üsna agressiivne toode, mis võib seedetrakti rikkuda.

Kui kasutate säilitusainet ilma äädikata, siis tuleb see asendada sellisega, mis lihtsalt pärsib mikrofloora kasvu. Sidrunhape on väga populaarne, mis sobib suurepäraselt kodune konserveerimine. Selle maitse pole nii tugev kui äädika oma, kuid toiduained säilivad suurepäraselt.

Äädika võid asendada punase sõstra mahlaga. Selleks kalla marjad lihtsalt kurkide purki ja vala peale keedetud soolalahus.

Samuti on väga huvitav konserveerimine, milles äädikas on asendatud viinaga. See lisatakse enne purgi kokkurullimist. Piisab vaid paarist teelusikatäiest sellest joogist.

Samuti võib märkida, et õun või äädikas ideaalne marinaadiks. See looduslikud tooted, mis päästab tervislikud vitamiinid köögiviljades ja puuviljades.

Näiteks, võtame retsepti kurkide valmistamine sidrunhappemarinaadiga.
Liitripurgi marinaadiga kurke ilma äädikata valmistamiseks vajate:

• kurgid;
• kolm tammelehte;
• mitu küüslauguküünt;
• kaks väikest tükki porgandit;
• kaks või kolm riba paprikat;
• pool tšillipipart;
• teelusikatäis sidrunhapet;
• pool liitrit vett;
• üks teelusikatäis soola;
• kolm lusikatäit suhkrut.

1. Leota kurke mitu tundi vees, seejärel loputa need kindlasti alla külm vesi.
2. Asetage kurgid koos küüslaugu, pipra ja hernestega. Lisame ka paprika ribad ja porganditükid.
3. Keetke vesi ja valage see viieteistkümneks minutiks eelnevalt ettevalmistatud köögiviljapurkidesse. Seejärel vala see vesi kastrulisse, lisa suhkur ja sool ning keeda veel viis minutit.
4. Jääme magama sidrunhape köögiviljadega purki ja täitke see kaelani eelnevalt valmistatud soolveega. Katke tihedalt ja keerake tagurpidi.
5. Purk tuleb mähkida teki sisse, kuni see jahtub.

Marineeritud kurkide valmistamisel saab ülaltoodud retsepte veidi kohandada ja vürtse oma äranägemise järgi lisada.

Noh, öelge mulle, kes ei armastaks vürtsikaid, teravaid ja krõbedaid marineeritud kurke? Kellel poleks juba põlvest põlve edasi antud parim retsept nende talveks purkides säilitamiseks? Iga koduperenaine leiab varem või hiljem sellise retsepti ja ettevalmistused talveks mahlased köögiviljad muutuda imeliseks traditsiooniks, samuti nende kasutamine pühadel salatites, vahepalana või lihtsalt maitsev lisand To südamlik lõunasöök või õhtusöök.

Krõbedaid marineeritud kurke armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Nende peamine saladus on muidugi see, et omatehtud konservid osutuvad loomulikuks ja maitsvaks. Kasutatakse nii meie enda kurke suvisest saagist kui ka poest ostetud kurke, kuid alati kõige värskemaid. Lõppkokkuvõttes, kust tuleb krõmpsus lodevas vanas kurgis?

Täna räägin teile retseptidest väga maitsvate marineeritud kurkide valmistamiseks, millel on kohustuslik atribuut - helisev krõmps!

Samm-sammult retsept krõbedate marineeritud kurkide valmistamiseks - valmistamine äädika abil

Mis on kõige olulisem erinevus marineeritud kurgi ja soolase kurgi vahel? Õige on see, et need on täidetud vürtside, soola, suhkru ja loomulikult äädika marinaadiga. Äädikast saab selles retseptis kõige olulisem säilitusaine, see, mis hoiab ära kurgi riknemise, ja maitses domineeriv noot.

Tean, et on suuri marineeritud kurkide fänne, kes armastavad seda tüüpi hoidiseid ainuüksi nende vürtsikalt hapu maitse pärast.

Äädika järel tähtsuselt teine ​​koostisosa on aromaatsed ürdid ja maitseained, aga ka muud juurviljad ja isegi marjad, mis kaunistavad kurgi maitset ja muudavad selle äratuntavaks.

Kõige tavalisem retsept, mida võib õigustatult pidada põhiliseks, on krõbedad marineeritud kurgid aia ürtide ja küüslauguga.

Nende kurkide valmistamiseks vajate:

• väikesed või keskmise suurusega värsked kurgid - 1 kg,
• värske till - 2 vihmavarju või väikest kimpu,
• musta sõstra lehed - 4-6 tükki,
• mädarõika lehed - 1 tk,
• küüslauk - 4 nelki,
• must pipar - 6 hernest,
• piment - 8 hernest,
• nelk - 2 pulka,
• suhkur - 2 supilusikatäit,
• sool - supilusikatäis,
• äädikas 9% - 8 supilusikatäit või äädika essents 70% - 2 tl.

See arv kurke mahub kaheliitristesse purkidesse. Kõik vürtsid ja ürdid on arvestatud ühe liitri marinaadi kohta. Umbes selline kogus marinaadi kulub krõbedate marineeritud kurkide talveks säilitamiseks.

Marineerimiseks sobivad ainult väikesed kurgid, mis ei ületa 12–13 sentimeetrit, suured kurgid jäta marineerimiseks kõrvale. Kontrolli alati köögiviljade tugevust ja koore paksust. Liiga õhuke ja õrn nahk, mida on kerge küünega läbi torgata, ei hakka lõpuks krõmpsuma.

Marineerimiseks mõeldud kurgid peavad olema vistrike ja ühtlase tumerohelise värvusega, ilma kollaste laikude ja tagumikuta. Kollasus näitab, et kurkidel ei olnud kasvuprotsessis piisavalt niiskust. Nendest ei saa ka krõbedaid marineeritud kurke.

Ettevalmistus:

1. Peske kurgid, mida kavatsete marineerida, eelnevalt põhjalikult. Veenduge, et need oleksid värsked, ilma riknemisjälgedeta ja neil ei oleks lõtvunud pehmeid külgi.

Vala kurkidele külm vesi ja lase 4 tundi tõmmata. Ideaalses olukorras eriti suvine kuumus, tuleb vesi vahetada, kui see on soojenenud, siis tagasi külmaks.

2. Pese marinaadiks kõik lehed ja ürdid. Valmistage vürtsid vajalikus koguses.

3. Steriliseerige purgid ja kaaned. Selleks on palju võimalusi:

• asetage purgid tagurpidi keeva veepanni kohale, kasutades selleks spetsiaalset aukudega kaant,
• kuumutage purke vähese veega ahjus,
• Keeda purgid vähese veega mikrolaineahjus.

Kasutan viimast meetodit, kuna see on väga lihtne ja kiire. Sa pead lihtsalt purki pesema söögisooda, siis vala sinna umbes 1-2 sõrme jagu vett ja pane 3-4 minutiks mikrolaineahju. Purgis olev vesi peaks paar minutit aktiivselt keema, tõusev aur steriliseerib klaasi. Nagu mu abikaasa ütleb: "miski ei jää ellu."

Peamine on need ettevaatlikult eemaldada, sest need on väga kuumad. Kasutage potihoidjaid, labakindaid ja rätikuid.

Kaaned steriliseeritakse veepannil keetmisega. Piisab viiest minutist keetmisest.

4. Pane aromaatsed ürdid, lehed ja vürtsid ettevalmistatud ja veidi jahutatud (et mitte käsi kõrvetada) purkidesse.

Asetage igasse purki 1 tilli vihmavari (või väike hunnik). Poolita mustsõstra- ja mädarõikalehed. Samuti kaks küüslauguküünt pane igasse purki sama kogus pipraterad. Põhimõtteliselt jagatakse kõik vürtsid võrdselt kahte purki. Milleks? Marinaadiks ja kurgid kaheks erinevad purgid maitses sama.

5. Nüüd tuleb lõbus osa. Kas sa armastasid Tetrist lapsena sama palju kui mina? Miks Tetris? Jah, sest käes on kurkide kord purkides oma koht sisse võtta. Selleks tuleb need võimalikult tihedalt laiali laotada.

Ärge kunagi kasutage hapendamiseks kõveraid kurke. See Tetris saab olema liiga raske. Head, ühtlased kurgid tuleb kõigepealt vertikaalselt asetada, et need ära mahuksid maksimaalne summa. Ja seejärel asetage see horisontaalselt peale. Vajadusel võib kurgid lõigata tükkideks, et täita kogu purgiruum.

Krõbedad marineeritud kurgid peaksid purki täitma nii palju kui võimalik.

6. Keeda veekeetja või kastrul vett. Seejärel valage purki pandud kurgid kuni tipuni üle keeva veega. Otse mööda purgi serva.

Keev vesi steriliseerib kurgid ja maitsetaimed. Jätke purgid 15 minutiks keeva veega sees.

7. Valmista marinaad. Selleks valage eraldi kastrulisse liiter vett, lisage sool, suhkur, pipar ja nelk.

Aseta kastrul pliidile ja kuumuta segades keemiseni. Sool ja suhkur peaksid täielikult lahustuma. Lase paar minutit podiseda ja tõsta tulelt. Lisa marinaadile kohe äädikas.

8. Kui marinaad on valmis, kurna kurkidest keeduvesi ja asenda see marinaadiga. Täida see samal viisil kuni purgi servani. Marinaadi peaks olema nii palju, et mõlemad purgid oleksid täidetud.

Pärast valamist sulgege kaaned. Kui kasutate keerduvaid, siis mässige need võimalikult tugevalt kokku. Kui õmbluseks on spetsiaalsed õhukesed kaaned, siis hoidke õmblusseadet käepärast ja keerake need kohe kokku.

9. Pärast keeramist keerake purgid tagurpidi ja asetage need kaantele. Kontrollige salvrätiku või sõrmega, kas vedelik imbub kaelast välja. Kui see lekib, on vaja korgid kiiresti uute vastu välja vahetada. Selleks saate steriliseerida rohkem kaaneid kui purke. Varuosad ei tee kunagi haiget.

Mähi ümberpööratud purgid paksu paksu teki sisse ja lase jahtuda, kuni need jõuavad toatemperatuurini. Selleks kulub vähemalt päev, nii et mõelge kohe välja koht, kus teie purgid seisavad kuni jahtumiseni ega sega kedagi.

Päeva või veel parem kahe pärast. Kontrolli veelkord purkide lekkeid ja pane need rahulikult kappi küpsema.

Mõnusad krõbedad marineeritud kurgid valmivad mõne aja pärast ja neid on kõige parem tarbida talvel. Head isu!

Krõbedad marineeritud kurgid liitristes purkides sõstardega

Teine huvitav retsept marineeritud kurkide tegemine, mille avastasin paar aastat tagasi. Mulle väga meeldib, kui kurgimarinaadi valmistatakse, millele on lisatud erinevaid maitseid. Ta katsetas ise marjade, köögiviljade ja vürtsidega. Musta sõstraga retsept meeldis mulle selle omapära pärast. Kasuks tuli ka siis, kui suvilas marjad koos kurkidega küpsesid. Kui teil on sama olukord, proovige kindlasti valmistada krõbedaid marineeritud kurke sõstardega.

1 kilogrammi kurkide valmistamiseks vajate:

• värsked kurgid - 1 kilogramm,
• küüslauk - 4 nelki,
• rohelised või tilli õisikud - 2 vihmavarju või väikesed oksad,
• musta sõstra lehed - 2 lehte,
• kirsi lehed - 4 lehte,
• musta sõstra marjad - 4 oksa,
• kuum punane pipar kaunades - 1 tk,
• loorberileht - 2 tk,
• pipraterad - 4 tk.
• nelk - 2 tk.
• lauakivisool - 2 supilusikatäit,
• granuleeritud suhkur - 1,5 supilusikatäit,
• äädikas 9% - 8 supilusikatäit (80 grammi).

Kuidas valmistada talveks krõbedaid marineeritud kurke:

Kuna esimeses retseptis kirjeldasin väga üksikasjalikult peaaegu kõiki kurkide marineerimise etappe, siis selles teen seda lühidalt, et mitte ennast korrata. Lõppude lõpuks tuleb paljusid asju teha täpselt samamoodi.

1. Kõige peale pane kurgid külma vette kasta. Just see protsess aitab neil hiljem elastseks ja krõbedaks muutuda isegi pärast pikka purkides marineerimist. Hapukurgime talveks, mis tähendab, et me neid niipea ei söö.

Vala kurkidele külm vesi ja jäta vähemalt 3 tunniks seisma.

2. Steriliseerige hästi pestud purgid söögisoodaga. 1 kg kurkide jaoks vajate 2 purki mahuga 1 liiter. Kui kurke on rohkem, suurenda proportsionaalselt purkide ja marinaadi koostisosade arvu. Nii et kahe kilogrammi kurkide puhul korrutage kõik arvud 2-ga.

Mikrolaineahjus saab steriliseerida kiiresti. Lihtsalt valage purki umbes 100 grammi vett ja asetage see 3 minutiks mikrolaineahju. Vesi läheb keema ja eralduv aur steriliseerib purgid.

3. Asetage vürtsid ettevalmistatud purkidesse. Igasse purki pane: 1-2 küüslauguküünt, sõstraleht, kaks kirsilehte, punane rõngas kuum pipar, tilli, loorberi oksake või õisik.

4. Aseta ürtide peale kurgid. Seda tehakse võimalikult suure tihedusega. Alumine kurkide rida asetatakse vertikaalselt. Ja pealt on täidetud kurgitükid, isegi kui need on väikesed rõngad. Aseta peale sõstramarju, 5-8 tükki purgi kohta (ehk siis üks oksake). Peale võib panna ka väikese tillioksa. See muudab krõbedad marineeritud kurgid veelgi maitsekamaks.

5. Keeda veekeetjas vesi ja kohe pärast väljalülitamist täida purgid kurkidega kuni tipuni. Kata eelnevalt keevas vees steriliseeritud kaanedega. (pane kulp vett pliidile ja lase kaantel selles paar minutit keeda). Laske 1-0 minutit seista ja tühjendage vesi.

6. Korrake kurkidele keeva veega valamist 10 minutit. Kuid pärast teist täitmist ärge valage vett välja, vaid valage see ettevaatlikult purkidest suurde kastrulisse. Sellest veest valmistame marinaadi. Selles on nüüd segunenud kurgi, ürtide ja sõstra aroomid ning värvus on muutunud marjade tõttu kergelt roosakaks.

7. Lisa marinaadivette sool, suhkur, pipar ja nelk (ehk siis kõik ülejäänud vürtsid) ning sega läbi. Asetage tulele ja keetke. Lase paar minutit podiseda, seejärel tõsta tulelt ja lisa marinaadile nõutav summaäädikas. Tähelepanu! Ärge keetke äädikaga, see lisatakse lõpus.

8. Valmis kuum marinaad Vala suure vahukulbiga purkidesse. Vedelik peaks katma kõik kurgid kuni purgi servani.

9. Pärast seda sulgege kohe kaaned. Keerake need väga tihedalt kinni ja keerake purk tagurpidi. Kontrollige purgi servi kaane lähedal ja veenduge, et vesi ei leki. Nüüd asetage kõik purgid kokku ja mässige need teki sisse. Sellisel kujul peaksid nad seisma päeva või isegi rohkem, kuni purgid on täielikult jahtunud.

Pärast seda võib purgid panna pimedasse kohta, näiteks kappi, ja hoida kuni talveni. Sellisel kujul ei rikne krõbedad marineeritud kurgid väga kaua ja neid avades meeldib tulemus kindlasti.

Aidake end oma tervise heaks!

Retsept talveks krõbedate marineeritud kurkide valmistamiseks ilma steriliseerimiseta

Traditsiooniliselt jagan videoretsepti, mida kasutasin ka kurkide valmistamisel. See aitab teil kogu protsessi selgemalt mõista. Selles retseptis ei pea kurkide valmistamiseks purke ja kaasi steriliseerima. See võib teile abiks olla.

Nagu juba näha, on koristuspõhimõtted väga sarnased. Erinevus seisneb peamiselt selles, kui palju lisamaitset teie krõbe hapukurk omandab, olenevalt sellest, milliseid vürtse ja ürte marinaadile lisatakse.

Marineeritud kurgid tšilliketšupiga - originaalne ja väga maitsev retsept

Sellise ettevalmistamiseks originaal kurgid sa vajad:

• kurgid - 1 kg,
• kuum tšilli ketšup - 4 supilusikatäit,
• loorberileht - 2 tükki,
• piment - 4 hernest,
• küüslauk - 2-4 nelki,
• must pipar - 6 hernest,
• sool - 1 supilusikatäis,
• suhkur - 2 supilusikatäit,
• äädikas 9% - 70-80 g (7-8 supilusikatäit).

Ettevalmistus:

Nende marineeritud kurkide valmistamine on üsna tavaline, välja arvatud marinaad. Seetõttu rohkem Täpsem kirjeldus Võite minna artikli algusesse esimese retsepti juurde.

1. Kalla puhtalt pestud kurgid külma veega ja jäta 3-4 tunniks seisma.

2. Steriliseerige purgid oma lemmikmeetodil. (selle kohta saate lugeda ka kõige esimesest retseptist; jagan oma tõestatud meetodit).

3. Valmista marinaad. Selleks vala pannile vesi, seejärel lisa sool, suhkur ja tšilliketšup. Sega korralikult läbi ja lase keema. Pärast 2-3-minutilist keetmist tõsta tulelt ja vala juurde äädikas.

4. Aseta purkidesse loorberilehed, küüslauk ja pipar, jagades maitseained purkide vahel võrdselt.

5. Seejärel asetage kurgid väga tihedalt.

6. Nüüd vala väga kuum, just keedetud marinaad purkides olevatele kurkidele. Marinaadil ei tohiks olla aega jahtuda. See on punast värvi ja krõbedad hapukurgid näevad välja nagu tomatimahlas keedetud.

7. Kuumad purgid tuleb kohe peale marinaadi valamist kaantega peale keerata või rulli keerata (olenevalt sellest, mida kasutad), ümber pöörata ja kaantele panna. Kontrollige purkide tihendeid. Kata tekiga ja jäta üheks päevaks seisma, kuni see täielikult jahtub.

Tulemus rõõmustab teid väga. Head isu!

Kodune konserv on alati olnud ja saab olema maitsvam kui poest ostetud. Ja kui see on kuulus vene eelroog - marineeritud kurgid, siis veelgi enam. Tänapäeval on marineerimiseks palju retsepte. Olen kindel, et teil on ka selline allkiri. pere retsept. Kui ei, siis jagan enda oma.

Ärge kartke proovida ja katsetada, sest nii võib teie retseptikogu täieneda. Selle tulemusel saate imelised krõbedad, elastsed, aromaatsed kurgid, millega te ei häbene kostitada oma perekonda, sõpru ja tuttavaid.

Alustuseks saate tutvuda kurkide marineerimise põhireeglitega ja sealt leiate ka retsepte.

Äädikaga marineeritud kurkide retseptid

Sellised kurgid saavad suurepärane lisand igale roale ja seda saab lisada ka salatile. Lõhnavad, elastsed, krõbedad ja uskumatult maitsvad – need rõõmustavad teid kahtlemata. Saate neid hoida nii korteris kui ka keldris. Ühe kolmeliitrise purgi retsept.

Koostis:

• Kurgid - 1,3 kg
• Küüslauk - 3 nelki
• Mädarõika juur - 1 tk
• Tšilli pipar - 1/3 tk
• Musta pipraterad - 4-5 tk.
• Must pipar pipar - 4-5 tk.
• Vesi - 1,5 l
• Loorberileht - 3 tk
• Äädikas 9% - 1,5 spl. lusikad
• Suhkur - 2 spl. lusikad
• Sool - 1 spl. lusikas
• Tilli vihmavarjud – 2 tk.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Asetage ettevalmistatud, põhjalikult pestud ja steriliseeritud purki eelnevalt kooritud küüslauguküüned, tilli vihmavarjud, tšillipipar, mädarõikajuur, lõigatud keskmisteks tükkideks.

2. Aseta pestud kurgid tihedamalt purki.

Vali ligikaudu ühesuurused puuviljad, nii on lihtsam neid tihedamalt purki pakkida.

3. Täida purk 15 minutiks keeva veega, kata kaanega. Seejärel tühjendage vesi ja täitke purk uuesti umbes 10 minutiks keeva veega.

4. Sel ajal alusta marinaadi valmistamist. Valage vesi kastrulisse, asetage see pliidile ja oodake, kuni see keeb. Seejärel lisa sool, suhkur, loorberilehed, pipraterad, piment. Valage äädikas ja laske soolveel uuesti keema tõusta.

5. Tühjendage purk ja täitke see kohe kuuma soolveega, seejärel keerake kaas üles.

6. Keera kokkurullitud purgid tagurpidi, kata sooja teki või vaibaga ja jäta päevaks seisma.

Edu marineerimisel ja maitsvate kurkide puhul!

Marineeritud kurgid sidruniga

See säilitusviis ilma äädikat lisamata. Selle asemel lisa sidruniviilud ja sidrunhape. Mõnusad krõbedad kurgid talveks. Retsept liitrise purgi jaoks.

Koostis:

• Kurgid - liitri purgi kohta
• Loorberileht - 2 tk
• Sidrun - 2 viilu
• Sinepiseemned - 1 tl
• Küüslauk - 4 nelki
• Pipar - 4 hernest
• Must pipar - 4 hernest
• Vesi - 1 l
• Suhkur - 150 g
• Sool - 40 g
• Sidrunhape - 1 tl

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese kurgid, leota 3-4 tundi külmas vees.

2. Asetage kõik nimekirjas olevad vürtsid purki.

3. Lisa sidruniviil, purusta noaga kooritud küüslauguküüned ja tõsta purki.

4. Asetage puuviljad purkidesse.

5. Keeda vesi, täitke saadud purgid ääreni 10-15 minutit, katke kaanedega.

6. Seejärel kurna üks purk mõõtetopsi. Sa peaksid saama 200 ml.

7. Vala vedelik kastrulisse, lisa ühe liitri vee kohta suhkur, sool, sidrunhape, kui sul on üks purk ja vedelikku on 200 ml nagu minul, siis vähenda koostisainete hulka. Keeda marinaad ja tõsta pliidilt.

8. Täida kurgid soolveega, keera peale spetsiaalsed kaaned ja keera purgid ümber. Seejärel peate need mähkima sooja riide sisse ja ootama, kuni need täielikult jahtuvad, pärast mida saate purgid ümber paigutada. lahe koht.

Soovin teile õnne kurkide marineerimisel. Head isu!

Marineeritud kurgid ilma steriliseerimiseta

Retsept 9-10 liitriste purkide jaoks. Talveks valmistatud kurgid rõõmustavad kogu peret. Neid on väga kiire, lihtne ja maitsev ilma steriliseerimiseta marineerida. Jagan allpool olevat retsepti. Muide, liitriseid purke on väga mugav kasutada. Suupiste süüakse ühe istumisega.

Koostis:

• Kurgid - 5 kg
• Tšilli pipar - 1-2 tk
• Till - maitse järgi
• Loorberileht - 10 tk
• Pipar - 20 tk.
• Sinepiseemned - 100 g
• Valge pipar - 50 g
• Must pipar - 50 g
• Sool - 3 spl. lusikad
• Suhkur - 7 spl. lusikad
• õunasiidri äädikas - 100 ml

Toiduvalmistamise etapid:

1. Loputage kurgid jooksva vee all, leotage sügavas kausis 5-6 tundi. Vett tuleb perioodiliselt vahetada.

2. Asetage tilli vihmavarjud purkide põhja.

3. Aseta leotatud kurgid purkidesse.

5. Seejärel vala purkidest vesi sügavasse kastrulisse ning lisa kurkidele loorberilehed, must- ja piprapaprika, sinepiseemned ning tükike tšillipipart.

6. Lisa pannile sool ja suhkur. Valage sisse Õunaäädikas, oodake, kuni soolvesi keeb, seejärel valage see purkidesse, mille sulgete kohe tihedalt kaanedega.

7. Purgid tuleks tagurpidi keerata ja teki sisse mässida. Jätke, kuni need jahtuvad.

Kokkake hea tujuga, head isu!

Kuidas marineerida kurke ilma suhkruta

Väga lihtne retsept, millega saab hakkama iga koduperenaine. Kui mitte kõik, siis paljud inimesed armastavad kurke. Nüüd saate kõike osta, kuid kujutage ette, millist naudingut purgi avate isetehtud. Pealegi pole toorikute ise valmistamine sugugi keeruline.

Koostis:

• kurgid - 6 kg
• Sool - 1 klaas
• Äädikas - 4 spl. lusikad
• Vesi - 8 klaasi
• Küüslauk - 1 pea
• Tilli vihmavarjud - maitse järgi

Toiduvalmistamise etapid:

1. Loputage kurgid hoolikalt. Otsasid pole vaja ära lõigata, tehke igasse kurki kahvliga augud, see on vajalik, et need soola paremini imaksid.

2. Marinaadi jaoks sega suures potis vesi ja sool, vala juurde äädikas. Asetage pann pliidile ja oodake, kuni soolvesi keeb.

3. Peske purgid eelnevalt võimalikult põhjalikult puhtaks ja viige läbi steriliseerimisprotseduur. Purkide steriliseerimine Seejärel asetage jahtunud purkidesse vihmavari tilli ja täitke need võimalikult tihedalt kurkidega.

4. Vala kuum marinaad ääreni kurkidega purkidesse, seejärel sule need kohe kaanega. Pärast seda keerake purgid ümber, katke sooja lapiga ja oodake, kuni need jahtuvad. Ja siis saab need sahvrisse või keldrisse ära panna.

Krõbe suupiste valmib 6-7 nädalaga. Naudi kurkide maitset ja aroomi, head isu!

Marineeritud kurgid poola keeles

See maitsev eelroog täiendab iga einet. pidulik laud, ja igapäevaelu. Marineeritud kurki võib kasutada ka külmade või kuumade roogade koostisosana.

Koostis:

• Kurgid - 2-3 kg
• Tilli vihmavarjud, seemned - maitse järgi
• Küüslauk - 6-7 küünt 0v
• Äädikas 9% – 160 ml
• Vürtsid - maitse järgi
• Loorberileht - 5-6 tk
• Vesi - 1 l
• Sool - 0,25 tassi

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese kurgid ja kata veega. Samal ajal steriliseerige purgid.

2. Pane jahtunud purkidesse vajalikud maitseained, küüslauguküüned, loorberilehed ja tilliseemned.

3. Seejärel täitke need tihedalt kurkidega. Kui viljad on suured, võib need lõigata väiksemateks tükkideks.

4. Täida pann veega, lisa sool, lisa äädikas. Sega ja lase keema tõusta. Seejärel valage soolvesi purkidesse, kuid mitte ääreni, jättes umbes sentimeetri ruumi.

5. Aseta pliidile suur veega täidetud anum, mille põhjale rätik või mõni muu mitu korda kokku volditud riie. Oodake, kuni vesi keeb, ja asetage purgid 10-15 minutiks kaanega kaetud anumasse, seejärel keerake purgid kokku.

6. Valmis purgid asetage need pärast jahtumist jahedasse kohta.

Edu teile lõhnavate ja krõbedate kurkide valmistamisel!

Videoretsept talveks marineeritud kurkide jaoks

Edu teile ja head isu!

Loodan, et minu retseptivalik on teile kasulik. Varuma hea tuju ja alustage omatehtud ettevalmistustega. Kindlasti õnnestub. Varsti näeme!

Iga perenaise unistus. Saavutama soovitud tulemus, peavad paljud neist läbima raske katse-eksituse tee. Kuid tegelikult pole talveks krõbedate marineeritud kurkide valmistamine sugugi keeruline, peate lihtsalt teadma mõnda olulist saladust.

Näiteks selleks, et marineeritud kurgid oleksid maitsvad ja krõbedad, peavad need olema noored, õhukese koorega ja tumedate vistrikutega, väikesed (7-8 cm) ja kogutud hiljemalt päev enne marineerimist. Parem on muidugi, kui need on teie enda aia kurgid. Kuid kui see pole võimalik, võtke turult tõestatud kurgid. Enne marineerimist tuleb kurke leotada 2–6 või isegi kuni 8 tundi (olenevalt retseptist) külmas vees, seda sageli vahetades. Veelgi enam, mida külmem on vesi, milles kurgid on eelnevalt leotatud, seda krõbedam on tulemus.

Tõestatud retseptid marineeritud kurkide jaoks

Vürtse tuleb ka õige tähelepanelikult käsitleda. Näiteks ei tohiks te lisada palju küüslauku, kurgid muutuvad pehmeks. Aga nelk, piment, lehed must sõstar ja lisa vastavalt soovile loorberilehti, need ei mõjuta tulemust. Saate lisada muid vürtse, kui need on valitud retseptis ette nähtud. See on kõik. Valige retsept, õnneks leidsime neid teile palju, järgige kõiki retseptides märgitud samme ja maitsvad marineeritud krõbedad kurgid lahjendavad oma kohalolekuga teie hubast “keldrit” kõikvõimalike preparaatidega.

Marineeritud krõbedad kurgid (meetod nr 1)

Koostis (1-liitrise purgi kohta):
2 kg väikseid kurke,
2 küüslauguküünt,
1 porgand,
1 tilli vihmavari,
1 oksake peterselli,
1 tl äädika essents.
Marinaadi jaoks:
1 liiter vett,
1 spl. sool (kuhjaga)
2 spl. Sahara,
5 tera musta pipart,
3 kirsi lehte,
3 nelgi punga.

Ettevalmistus:
Leota kurke 6 tundi vees, seejärel pane koos küüslaugu, porgandi, tilli ja peterselliga purkidesse. Vala kurgipurgid keeva veega ja jäta 10 minutiks seisma. Nõruta vesi ja vala uuesti keeva veega, seejärel lisa nõrutatud veele suhkur, sool, maitseained, lehed ja lase keema tõusta. Valmis marinaad vala kurgid, lisa igasse purki 1 tl. äädika essents, rulli kokku ja mähki, kuni see on täielikult jahtunud.

“Lõhnavad” kurgid (meetod nr 2)

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:
kurgid,
1 sibul,
1 küüslauguküünt,
5 hernest vürtspipart,
1 loorberileht.
Soolvee jaoks:
500 ml vett,
4 tl Sahara,
2 tl sool,
4 tl 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese kurgid hoolikalt, lõika otsad ära ja leota 3 tundi külmas vees. Asetage rõngasteks lõigatud vürtsid, sibul ja küüslauk purgi põhja. Seejärel asetage kurgid tihedalt purki. Keetke soolvesi, valage see kurkidele ja steriliseerige purke 10 minutit. Seejärel keerake see kokku, keerake ümber ja keerake kokku.

Marineeritud kurgid (meetod nr 3)

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
1,8 kg kurki,
2 tilli vihmavarju,
1 mädarõika leht
3-4 küüslauguküünt,
6-7 tera musta pipart,
2 sõstralehte,
6 tl Sahara,
3 tl sool,
5 spl. lauaäädikas.

Ettevalmistus:
Pese rohelised ja kurgid jooksva külma vee all. Aseta ettevalmistatud purkide põhja väikesteks tükkideks lõigatud ürdid, küüslauk ja pipar. Seejärel paki kurgid tihedalt purki, lisa sool, suhkur ja äädikas otse purki ning täida külma veega. Seejärel asetage kurkide purk külma veega kastrulisse ja laske madalal kuumusel keema. 2-3 minuti pärast keemise hetkest keerake purgid kokku. Kurgid peavad rullimise ajal roheliseks jääma. Pöörake purgid ümber, katke ja laske jahtuda.

Krõbedad marineeritud kurgid koos riivitud mädarõigas ja estragon

Koostis (1-liitrise purgi kohta):
väikesed kurgid,
2-3 oksa peterselli,
2 küüslauguküünt,
2 kirsi lehte,
1 rõngas paprikat,
mädarõika lehed, till, estragon, kuum pipar - maitse järgi.
Marinaadi jaoks (500 ml vee kohta):
30 g suhkrut.
40 g soola.
Loorberileht,
pipraterad,
70 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Selle retsepti jaoks valige väikesed kurgid (mitte üle 7 cm), millel pole defekte, kibedust ega tühimikke. Peske neid ja leotage neid 3 tundi külmas vees, seejärel loputage jooksva vee all ja lõigake mõlemalt poolt otsad ära. Aseta 1-liitriste purkide põhja kirsilehed, mädarõigas, till, petersell, paprika, küüslauk ja estragon. Täida purgid kurkidega, vala peale keeva veega ja jäta 20 minutiks seisma, seejärel korda seda protseduuri. Valmista marinaad, lisades vette kõik peale äädika (lisa siis, kui vesi keeb). Vala keev marinaad kurkidele ja keera purgid kokku.

Sidrunikurgid

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
1 kg kurki,
2-3 küüslauguküünt,
1-2 loorberilehte,
2 spl. tilli seemnetega,
1 spl. hakitud sibul,
1 tl riivitud mädarõigas
1 liiter vett,
100 g soola,
1 spl. Sahara,
1 spl. sidrunhape,
paar musta pipart.

Ettevalmistus:
Pese kurgid korralikult puhtaks, lõika otsad ära ja pane 3 tunniks külma vette ligunema. Aseta till, loorberileht, mädarõigas, sibul, küüslauk ja pipraterad 3-liitrise purgi põhja. Seejärel asetage ettevalmistatud kurgid tihedalt purki. Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur, sool, sidrunhape, lase keema tõusta ja vala see keev marinaad purgis olevatele kurkidele. Katke purgi ülaosa eelnevalt steriliseeritud kaanega ja steriliseerige kurgipurke 15-20 minutit keevas vees. Rulli kokku ja jäta jahtuma toatemperatuuril.

Krõbedad marineeritud kurgid õunamahlas

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
väikesed kurgid (kui palju mahub purki),
2-3 tera musta pipart,
1 tilli vihmavari,
1 piparmündi oksake,
1 sõstraleht,
2 nelgi punga.
Marinaadi jaoks:
Õunamahl,
sool - 1 spl. 1 liitri mahla kohta.

Ettevalmistus:
Kuumuta kurgid keeva veega ja lõika otsad ära. Aseta iga purgi põhjale sõstra- ja piparmündileht, lisa maitseained ja täida purgid kurkidega ning seejärel täitke need kuni ülaosast valmistatud keeva marinaadiga. õunamahl Soolaga. Steriliseerige purgid, kastes need peaaegu täielikult keevasse vette 12 minuti jooksul pärast keetmist, kuid mitte rohkem, vastasel juhul ei muutu teie kurgid krõbedaks. Kui aeg on möödas, keerake purkide kaaned kokku, keerake ümber ja keerake kokku ning jätke nii, kuni need täielikult jahtuvad.

Marineeritud kurgid koos paprika, basiilik ja koriander “Hrum-khrumchiki”

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
500-700 g kurki,
3-4 paprikat,
3-4 küüslauguküünt,
1 tilli vihmavari,
1 mädarõika juur,
2-3 oksakest basiilikut,
1 tl koriandri seemned.
4 hernest vürtspipart,
3 tera musta pipart.
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
4 spl. sool,
2 spl. Sahara,
3 spl. 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese kurgid ja lõika otsad, eemalda paprikatelt seemned ja lõika 4 tükiks. Valmistatud purgi põhja asetage till, küüslauk, basiilik ja kooritud mädarõikajuur. Seejärel paki kurgid ja paprikad tihedalt purki. Marinaadi jaoks lisa vette sool ja suhkur, lase keema tõusta, tõsta tulelt, lisa äädikas ja kalla see kurkide purkidesse. Kata kaanega ja jäta 15 minutiks seisma. Kui aeg on täis, kurna marinaad ja lase uuesti keema tõusta. Lisa purki koriander, pipraterad ning täida purkide sisu kuuma marinaadiga. Rulli kokku, keera tagurpidi ja pane järgmisel päeval jahedasse kohta.

Mündilehtede, sibula ja porgandiga marineeritud krõbedad kurgid

Koostis:
2 kg kurki,
1 väike küüslaugu pea,
1 väike sibul
1 keskmine porgand
4 mädarõika, kirsi, sõstra lehte,
1 tillioksake koos vihmavarjuga,
3 oksa noorte värskete piparmündilehtedega,
1,2 liitrit vett,
3 spl. sool (ilma pealmiseta),
2 spl. Sahara,
3 spl. puuvilja äädikas.

Ettevalmistus:
Valige ühesuurused kurgid, peske need, lõigake otsad ära ja leotage 5-6 tundi külmas vees. Asetage kuivade steriliseeritud purkide põhja kirss, sõstar, mädarõika ja piparmündi lehed, küüslauguküüned ja viiludeks lõigatud porgand. Asetage kurgid sinna, purki, tihedalt üles. Aseta rõngasteks lõigatud sibul kurkidele ja tilli sibulale. Lahusta suhkur ja sool vees, lase vesi keema ja kalla selle soolveega kurkidele kaks korda üle ning kolmandal korral vala kurnatud soolveesse äädikas, lase keema tõusta ja lisa veidi vett. Vala see soolvesi kurkidele, keera kaaned kokku, keera ümber ja jäta 5-6 tunniks seisma. Ja alles siis pange see ladustamiseks ära.

Magushapud kurgid “Bulgaaria stiilis”

Koostis (1-liitrise purgi kohta):
kurgid,
1 tilli vihmavari,
1 mädarõika leht
1 oksake porgandipealseid,
5 hernest vürtspipart,
1 küüslauguküünt,
vesi,
1 tl sool,
2 tl Sahara,
50 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Leota kurke 1-2 tundi külmas vees. Igasse purki pane till, mädarõikaleht, porgandipealsed, musta pipratera ja küüslauguküünt. Lisa äädikas. Lõika kurkide otsad ära ja pane purkidesse. Täida purgid kurkidega külma veega (soovitavalt filtreeritud). Lisage igasse purki soola ja suhkrut. Asetage purgid anumasse ja täitke see kuni purkide riidepuudeni külma veega. Pane tulele, lase vesi keema ja steriliseeri purke 5-7 minutit alates keemise hetkest. Katke purgid steriliseerimise ajal lõdvalt kaanega. Pärast seda keerake purgid kokku, keerake ümber ja jahutage ilma pakkimata toatemperatuurini. Pärast jahutamist asetage kurgipurgid mitmeks tunniks külmkappi (võimalik ka üleöö) ja seejärel hoidke.

Marineeritud krõbedakse kurgid “männi aroomiga”

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
1 kg kurki,
4 noort männioksa (5-7 cm).
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
2 spl. sool,
1 spl. Sahara,
½ tassi 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese kurgid, lõika otsad ära, vala üle keeva veega ja seejärel jääveega. Asetage pooled männiokstest ettevalmistatud purgi põhja, seejärel asetage kurgid tihedalt ja asetage ülejäänud nende vahele männi oksad. Vala vette suhkur ja sool, lase keema tõusta ja tõsta kohe tulelt. Täida kurkidega purgid ääreni keeva veega, kata kaanega ja jäta 15-20 minutiks seisma. Pärast seda vala marinaad tagasi pannile, lase keema tõusta, vala juurde äädikas, sega läbi ja kalla kuum marinaad kurkidele. Keera purgid kokku, keera tagurpidi, keera kokku ja jäta 2 päevaks seisma. Seejärel hoidke jahedas kohas.

Krõbedad kurgid tammelehtedega

Koostis (10 1-liitrise purgi jaoks):
5 kg värskeid väikeseid kurke,
10 küüslauguküünt,
10 tilli vihmavarju,
10 musta sõstra lehte,
10 tammelehte,
5 väikest mädarõika lehte,
30 tera musta pipart,
30 vürtsihernest,
10 tl teraline sinep,
2,4 liitrit vett,
3 spl. sool,
5 spl. Sahara,
150 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese kurgid hästi ja leota külmas vees 4-6 tundi. Asetage puhastesse ja steriliseeritud purkidesse vürtsikad ürdid, must ja piment, küüslauguküüned ja sinep. Aseta kurgid tihedalt ja korralikult peale. Marinaadi jaoks vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja sool, lase keema tõusta, keera kuumus maha ja lisa äädikas. Valage valmis marinaad purkides olevatele kurkidele, katke need kaanega ja steriliseerige 5 minutit alates keemise hetkest. Seejärel rulli kokku, keera ümber ja lase aeglaselt jahtuda.

Marineeritud krõbedad kurgid tammekoorega

Koostis (1-liitrise purgi kohta):
väikesed kurgid,
2 küüslauguküünt,
½ mädarõika lehte
1 tilli vihmavari,
2 kirsi lehte,
1 musta sõstra leht,
3-4 tera musta pipart,
3-4 vürtsihernest,
½ kuum pipar,
⅓ tl. tamme koor,
1,5 tl. sool,
1,5 tl. Sahara,
30 ml lauaäädikat.

Ettevalmistus:
Leota kurke külmas vees 5-6 tundi. Pane vürtsid purkidesse tamme koor ja kurgid. Täida purkide sisu keeva veega, lase keemiseni seista järgmine vesi. Tühjendage esimene vesi ja täitke kurgid teise veega ning laske neil jälle veidi seista. Pärast teist korda tühjendage vesi, lisage sool, suhkur ja äädikas otse purkidesse, täitke purgid värske keeva veega ja keerake rulli.

Marineeritud kornišonid kaneeliga

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
kurgid - kui palju mahub purki,
15 nelgi pungad,
6 loorberilehte,
3-4 küüslauguküünt,
1 tl jahvatatud kaneel,
mustad ja pimentherned,
1 väike kaun terav paprika,
1,2-1,4 liitrit vett,
2 spl. sool (ilma pealmiseta),
2 spl. suhkur (ilma pealmiseta),
1 spl. 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Leotage kurke 6-8 tundi, lõigake otsad ära, keetke keeva veega ja asetage need steriliseeritud purkidesse, valage 20 minutiks keeva veega. Seejärel tühjendage vesi ja laske uuesti keema tõusta. Valage kurkide purki sool, suhkur, kaneel, maitseained, küüslauk, vürts pipar, täitke keeva veega, lisage purki äädikas, keerake kokku ja keerake pakki.

Valmistage meie retsepti järgi krõbedad marineeritud kurgid ja nautige krõmpsutamist talvel mitte ainult väljas lumega, vaid ka maitsvad kurgid lauas.

Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina

Marineeritud kurk erineb loomulikult kergelt soolatud kurkidest. Sest marineeritud valmistame talveks ette, kergelt soolatud aga koheseks kasutamiseks.

Olen juba andnud artikleid. Andsin selle eraldi. Nüüd on aeg valmistada talveks marineeritud kurke. Jah, mitte ainult marineeritud, vaid ka krõbe, lihav. Seda me nüüd teeme.

Kuidas kurki marineerida. Samm-sammult retseptid erinevate steriliseerimisvõimalustega marineeritud kurkide jaoks

Sellest artiklist leiate 3 parimat ja lihtsad retseptid, minu arvates, kuidas marineeritud kurki talveks ette valmistada. Need erinevad steriliseerimismeetodite ja koostisosade poolest.

Lugege, vaadake ja valmistuge. Soovin teile edu!

Menüü:

1. Marineeritud kurgid liitristesse purkidesse talveks

Koostis:

• kurgid

• Mädarõika varred (petioles) ja lehed
• Küüslauk
• Kuum paprika
• Musta sõstra lehed
• kirsi lehed
• Tilli vihmavarjud
• Sool, suhkur
• äädikas 9%

Ettevalmistus:

1. Meil ​​peavad olema valmis steriliseeritud kaanega purgid. Steriliseerime järgmiselt: loputage purke hästi sooda või sinepiga; ärge loputage steriliseerimiseks mõeldud purke pesuvahenditega.

2. Pestud puhtad purgid pane need külma ahju, pane temperatuur 130°C peale ja pärast ahju soojenemist hoia seal 5 minutit, lülita ahi välja, ava uks ja lase purkidel täielikult jahtuda. See on kõik, pangad on valmis. No lihtsalt vala kaaned peale keeva veega, ka 5-10 minutiks.

3. Kurgid peaksid olema värsked, noored, 8-15 cm pikkused. Muidugi võib ka erineva pikkusega võtta, aga ma räägin parim variant. Ja neid pikemaid kurke võib säilitada ka viilutatuna, mitte tervelt.

4. Vali pigem vistrikuga kurgid kui siledad. Nagu ma juba artiklis kirjutasin kergelt soolatud kurgid, ära kasuta marineerimiseks kibedaid kurke. Need jäävad kibedaks ka pärast soolamist. Sool ei tapa kibedust.

Kui ostate kurke, küsige müüjatelt, kas nende kurgid sobivad konserveerimiseks. Mitte kõik sordid ilusad kurgid saab säilitada talveks

5. Pese kurgid hästi ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Täida kurgid tavalise külma veega, mitte keedetud. Jäta 1-2 tunniks, aga mitte kauemaks, et kurgid hapuks ei läheks.

Marineerime liitristes purkides. See on mugav, sest isegi kui keegi külla tuleb, piisab purgist kurkidest ja samas süüakse need ühe istumisega ära.

Lisame maitseained ja valmistame oma tulevased marineeritud kurgid marinaadiks.

6. Alustame vürtsidega. Mädarõigas on oluline koostisosa, see annab kurkidele krõmpsuvuse ja tugevuse. Kui mädarõika lehed on väga suured, rebi või lõika väiksemateks ja pane need esmalt puhastesse, steriliseeritud liitristesse purkidesse. Ärge proovige tervet lehte purki toppida, piisab poolest või isegi veerandist lehest.

7. Igasse purki paneme ühe sõstralehe, kaks kirsilehte, 1 pooleks lõigatud küüslauguküüne ja tüki mädarõika vart. Hiljem lisame igasse purki tilli vihmavarju.

Vürtse ei tohiks olla liiga palju. Piisavalt, 10% purgi mahust.

9. Kurkide peale paneme samade vürtside teise osa, sõstralehe, mädarõika varretüki, pooleks lõigatud küüslauguküüne.

10. Kui purkidesse jääb ruumi, siis aseta peale väike kurk ja lisa tükeldatud kurgid, et purk oleks pealt täis. Viil kuum pipar ja pane need paarikaupa koos seemnetega väikesed tükid igasse purki.

Kui teile ei meeldi vürtsikas toit, kuigi marineeritud kurk ei osutu eriti vürtsikaks, ei pea te seda tegema. Ärge pange kuuma pipart.

11. Asetage üks või kaks tilli vihmavarju peal olevasse purki. See on kõik, meie purgid on täielikult kokku pandud ja marinaadiks valmis.

Marinaadi valmistamine

12. Iga liitri vee kohta võtame 2 supilusikatäit soola ja ühe supilusikatäie suhkrut. Panime sisse mõned loorberilehed, mõned herned musta vürtspipart ja võid lisada ka sinepiseemneid. No kui on, siis lisa kurkide marineerimiseks mõeldud segu. See kõik on olemas.

13. Asetage pann tulele ja laske keema. Lase 3-4 minutit podiseda ja marinaad ongi valmis.

14. Kuid enne marinaadi valamist peame ikkagi kurgid ja vürtsid steriliseerima. Selleks vala igasse purki aeglaselt veidi tavalist keeduvett ja kalla sama kogus ka teistesse purkidesse, siis naaske esimese juurde ja lisage veel veidi.

15. Ja nii lisage 3-4 annust, et teie purgid ei puruneks. Vala kuni kaelani, nii et kõik rohelised oleksid veega kaetud. Kata purgid kaanega. Laske 4-5 minutit seista.

16. Seejärel tühjendage vesi ja korrake protseduuri. Valage keeva veega, sulgege kaaned ja jätke nüüd 5-7 minutiks. Kurgid tuleb põhjalikult kuumutada.

17. Vee ärajuhtimiseks purkidest, mille sisu peaks sisse jääma, müüakse spetsiaalseid aukudega polüetüleenist kaane. See on väga mugav. Ole ettevaatlik. Ära põle!

Kui seda ei tehta, siis selliseid purke kaua ei säilitata, need paisuvad.

Alustame kurkide marineerimisega

18. Aja marinaad keema ja vala kohe peaaegu keevana purkidesse. Meie purgid on kuumad, nii et saate marinaadi kartmata sisse valada.

19. Samal ajal täitke keeva veega kaaned, millega purgid sulgeme.

20. Kas märkasite, et me pole veel äädikat lisanud? Minu arvates on vale lisada marinaadile äädikat. See aurustub keetmisel tugevasti. Nii et lisame selle otse purkidesse. Lisage igasse purki 30-35 ml. 9% äädikat. See on ligikaudu 2 spl.

21. Pärast äädika lisamist lisage marinaad purkide ülaossa. Valamisel püüame igasse purki saada marinaadist loorberilehe, piment ja muud maitseained.

Tähelepanu! Soolamisel võtke kivisool. Ärge kasutage ekstra soola, eriti jodeeritud soola. Kurgid võivad osutuda pehmeks.

22. Sulgege purgid steriliseeritud kaanega ja keerake need kokku. Pöörake iga purk tagurpidi. Kontrollime, kas see lekib.

23. Noh, see on kõik. Meie marineeritud kurgid on maitsvad, krõbedad ja talveks valmis. Jätke purgid kaanega jahtuma, ilma millegagi katmata, muidu lähevad kurgid aurama.

Seejärel panime kurgid lattu, jälle kaaned üleval.

Saate neid proovida paari nädala pärast, kuid kõige parem on need talveks jätta ja paari kuu pärast avama hakata.

Head isu!

1. Algse steriliseerimisega marineeritud kurkide retsept

   

   Koostis:

   1-liitrise purgi jaoks:

   • kurgid

   

   • Mädarõika varred (petioles) - 1-2 tk.
   • Mustsõstra leht - 1-3 lehte
   • Kirsileht - 2-3 lehte
   • Tilli vihmavari - 1 tk.
   • Küüslauk - 1-2 nelki
   • Pipar - 2-3 hernest
   • Must pipar - 2-3 tera musta pipart
   • Sool - 2 tl.
   • Suhkur - 3 tl.
   • Äädikas 9% - 50 ml.

   Ettevalmistus:

   

   1. Pese kurgid hästi ja täitke 1-2 tundi külma veega.

   Marineerime liitristes purkides.

   2. Lõika mädarõikavarred tükkideks, et need purki ära mahuksid. Me ei võta alati mädarõika lehti, mõnikord ainult varred. Need on kõige olulisemad, millest sõltub kurkide krõmpsus ja tihedus.

   3. Pane igasse purki 2-3 tükeldatud mädarõika varretükki, 2-3 lehte sõstraid ja kirsse, 1-2 küüslauguküünt, tavaliselt lõikan need pooleks. Tilli vihmavarju järgi. 2-3 hernest vürtspipart ja 2-3 hernest musta pipra tera.

   

   4. Lõika kurkide otsad mõlemalt poolt ära ja pane purkidesse.

   

   5. Tavaliselt ei ole võimalik tervete kurkidega purke täielikult täita. Seetõttu lisame purki tükeldatud.

   6. Vala purkide kaaned keeva veega ja jäta 5-7 minutiks steriliseerima.

   

   7. Kurkide purkide steriliseerimiseks vajame suurt kastrulit. Panni põhja paneme mõne paksema kaltsu või paneme taldriku, et purgid põhja ei puutuks.

   8. Asetage purgid pannile. Valage igasse purki 2 tl soola; Tuletan veel kord meelde, võtke jämedat kivisoola. Ärge kasutage ekstra või jodeeritud soola.

   

   9. Lisage 3 tl suhkrut ja valage 50 ml. 9% äädikat.

   Alustame steriliseerimist

   

   10. Kata purgid ettevalmistatud kaantega ja hakka väga ettevaatlikult kuuma vett pannile valama. Valasime natuke ühelt poolt, valasime teisele, kolmandale jne, et meie purgid ei lõhkeks. Ärge valage vett otse purkidele. Proovige valada mööda panni külgi.

   

   11. Täitke vett ligikaudu kuni purkide riidepuudeni. Asetage pann tulele ja steriliseerige purgid pärast 20-minutilist keetmist.

   

   12. Steriliseeritud purgid valatakse kohe pärast pannilt väljavõtmist keeva veega ülaossa.

   

   13. Keerame purgid kaanega kokku, keerame ümber, purke pole vaja mähkida ja laseme 30 minutit seista.

   

   14. See on kõik. Meie marineeritud kurgid on valmis.

   Kõik konserveeritud säilitame jahedas, aga need kurgid säilivad ka toatemperatuuril, radiaatori lähedal muidugi mitte.

   Head isu!