“Kuninglik” karusmarjamoos kirsilehtedega.

Karusmarju on pikka aega peetud "kuninglikuks" marjaks. Sellest saab teha palju asju maitsvad road, ja täna räägime teile, kuidas karusmarjadest imelist moosi valmistada.

Kuninglik karusmarjamoos

Koostis:

küpsed karusmarjad - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 1,5 kg;
kreeka pähklid- maitse järgi;
keedetud vett- 700 ml;
kirsi lehed - 12 tk.

Ettevalmistus

Peske karusmarjad hoolikalt, eemaldage kõik väikesed praht ja lehed, rebige varred ära ja tehke igale marjale ettevaatlikult põikilõike. Seejärel võtame pintsettide või lusikaga igalt viljalt seemned välja ja peseme marjad uuesti külmas vees. Pärast seda viskame kurni ja jätame nõrguma.

Selle aja jooksul keeda vesi koos kirsilehtedega ja lisa suhkur. Igasse marja panime pähkli. Kui kõik kristallid on lahustunud ja siirup keenud, eemaldage see tulelt, eemaldage lehed ja lisage karusmarjad. Laske sellel seista umbes 5 tundi, seejärel asetage see tagasi madalale kuumusele ja küpseta, kuni see saavutab soovitud paksuse. Järgmisena pane see puhastesse purkidesse ja keera kaaned kokku.

Kuningliku karusmarjamoosi retsept

Koostis:

punased karusmarjad - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 1 kg;
maapähklid - maitse järgi;
viin - 50 ml;
kirsi lehed - 100 g;
sidrun - 0,5 tk;
vanill - maitse järgi.

Ettevalmistus

Teeme süüa maitsev moos karusmarjadest. Peseme marjad, rebime sabad ära ja eemaldame juuksenõelaga ettevaatlikult seemned. Pärast seda loputame marjad uuesti, tõstame kurni ja jätame nõrguma. Järgmisena täidame igaühe tükikese röstitud pähkliga ja paneme marjad puhtasse purki, kihiti sidruniviilude ja kirsilehtedega.

Pärast seda täitke purgi sisu keeva veega ja jätke umbes 6 tunniks seisma. Seejärel valage vesi ettevaatlikult kastrulisse ja keetke selles, lisades maitse järgi vanilli ja viina. Nüüd pane kuuma siirupisse esmalt ainult marjad, pannes kõrvale kõik kirsilehed ja sidruni viilud. Ja 10 minuti pärast lisage lehed. Keeda moosi veel 3 minutit, kuni karusmarjad muutuvad läbipaistvaks. Asetage valmis maius purkidesse. Purgi peale võid panna ka kirsilehti ja sidruniviile, need imbuvad korralikult suhkrusiirupis ja tulevad väga maitsvad.

Smaragdne karusmarjamoos

Koostis:

küpsed rohelised karusmarjad - 1 kg;
kirsi lehed;
suhkur - maitse järgi.

Ettevalmistus

Puhastame marjad “sabadest”, lõikame igaüks neist ja eemaldame mugavuse huvides ettevaatlikult seemned. haaknõel. Selle tulemusena peaks teil olema täpselt 1 kilogramm kooritud marju. Järgmisena peseme karusmarjad korralikult puhtaks, laome kihiti kirsilehtedega, täidame külma veega ja jätame 6 tunniks tõmbama. Kirsilehed annavad marjadele hämmastava aroomi ja tugevuse ning aitavad lisaks säilitada marjade rikkalikkust. roheline.

Pärast seda asetage karusmarjad kurni ja laske nõrguda. Keeda kurnatud vesi ja lisa granuleeritud suhkur ja lase siirup pidevalt segades uuesti keema. Keeda seda 2–3 minutit, seejärel eemalda pliidilt, langeta marjad ja jäta 2–3 tunniks tõmbama. Pärast seda keetke karusmarju 5–7 minutit, seejärel eemaldage uuesti tulelt ja jätke 5 tunniks seisma. Kordame seda protseduuri mitu korda, kuni saavutatakse soovitud konsistents. Valmis moos laske sellel jahtuda, seejärel pange see kuivadesse purkidesse, katke puhaste kaantega ja sulgege.

Karusmarjamoosi pole paljud proovinud. Ja see on suur möödalask. Sest see mari on väga lõhnav ja maitsev. Pole ka ime karusmarjamoosi on tuntud juba ammu.

Selle valmistamine on mõnevõrra töömahukas, võib-olla seetõttu serveeriti seda suurte pühade ajal ja kuninglikud pereliikmed armastasid sellega teed juua. Ja kuulsaks sai see ka tänu... Puškinile või õigemini tema lapsehoidjale Arina Rodionovnale, kes keetis osavalt karusmarjamoosi ja kostitas sellega oma armastatud õpilast.

Nüüd on karusmarja populatsioon veidi vähenenud. Ja selles on süüdi Ameerika karusmari, millega nad tõid sferoteka - jahukaste.

Aga karusmarjasorte on päris palju, mõni päris viljakas. See kasvab hästi aiaplatsidel, mis pole teiste istanduste poolt liiga varjutatud.

Marjad kogutakse ühe hooga, olenemata küpsusastmest. Küpsetest karusmarjadest valmistatakse magustoite ja neid süüakse sisse värske. Ja moosi tehakse valmimata karusmarjadest.

Pealegi muudavad punased karusmarjad moosi aromaatsemaks ja maitsvamaks. Kuid nad teevad rohelistest karusmarjadest midagi ebatavalist. smaragdmoos, mille valmistamise protsessi kirjeldatakse allpool.

Toiduvalmistamise peensused

Moosiks kasutatakse valmimata marju. Seetõttu koristatakse karusmarjasaak 10-12 päeva enne selle lõplikku valmimist. Siis ei keeda marjad moosis üle ja jäävad terveks. Moosi saab teha ka üleküpsenud karusmarjadest, kuid see näeb välja nagu moos, kuna marjad muutuvad keetmise ajal üheks pidevaks massiks.
Karusmarjamoosi valmistamise raskus seisneb selles, et karusmarjadel on väga paks koor ja suhkur imendub selle kaudu halvasti. Seetõttu ei lõika nad ära mitte ainult marjade võra ja varre jäänused – näiteks nagu sõstrad –, vaid peavad need ka torgama.
Seda protseduuri saab läbi viia hambaorku abil. Kuid saate oma ülesande lihtsamaks muuta ja teha spetsiaalse seadme. Korgist peate lõikama 0,5–1 cm paksuse ringi ja torgama selle läbi mitu nõela. Sa saad mingi pintsli. Seda peate puuviljade torgamiseks kasutama.
Paljudes retseptides - muide, ja selles, mida Arina Rodionovna küpsetas - on karusmarjad seemnetest vabastatud. Usutakse, et selline moos on kõige õigem. Kuigi paljud koduperenaised keedavad karusmarju koos seemnetega ja see ei muuda moosi hullemaks. Seetõttu on retseptid koostatud nii kogenud gurmaanile kui ka tavatarbijale, võttes arvesse erinevaid maitse-eelistusi.
Karusmarjamoos on meeldiva aroomiga. Kuid seda saab ka mitmekesistada, lisades keetmise lõpus vanilliini või puuviljaessentsi.
Moosile annavad aroomi kirsi lehed. Selleks tee neist väljavõte ja keeda peale moosi. Ka kirsilehed muudavad moosi värvi. Tänu kirsivee intensiivsele rohelisele värvile omandab moos malahhiitse tooni.
Moosi valmistatakse karusmarjadest üksi või koos teiste marjade ja puuviljadega. Väga maitsva moosi saab, kui lisada karusmarjadele apelsini või sidrunit.
Valmis karusmarjamoos nõuab kiiret jahutamist, vastasel juhul võib see pruuniks muutuda. Seetõttu on soovitatav moosikauss kohe pärast keetmist asetada kaussi koos külm vesi või jahuta külmkapis.

Karusmarjamoos: retsept üks

karusmarjad - 1 kg;
suhkur - 1,5 kg;
vesi - 2 spl.

Küpsetusmeetod

Sorteeri välja rohekad ja tihedad marjad. Eemaldage kõik riknenud ja üleküpsenud. Pesta põhjalikult voolavas vees.
Lõika varred ära.
Lõika terava noaga marjade tipud ära ja võsa väikese lusikaga (või lusika vastasotsaga) välja seemned.
Asetage marjad külma veega kaussi ja oodake 30 minutit, kuni ülejäänud seemned pinnale ujuvad.
Asetage valmistatud karusmarjad keedunõusse.
Pange suhkur kastrulisse ja valage vesi. Keeda siirup. Vala see marjadele. Jätke 3 tundi.
Kuumuta moos mõõdukal kuumusel keemiseni, eemaldades vahu.
Küpseta kuni valmis. Kui tilk siirupit külmal alustassil laiali ei lähe, võib moosi pliidilt eemaldada.
Jahuta moos kiiresti.
Asetage puhastesse kuivadesse purkidesse. Sule pärgament paber või jälituspaber.

Karusmarjamoos: retsept kaks

karusmarjad - 1 kg;
suhkur - 1,5 kg;
vesi - 1 l;
vanilliin - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Vali moosiks rohelised karusmarjad: marjad peaksid olema kõvad ja hapud. Pesta jooksva vee all.
Torgake iga marja spetsiaalne seade või hambaork.
Asetage ettevalmistatud karusmarjad pooleks tunniks sisse külm vesi.
Valage kastrulisse 900 g suhkrut, lisage 2,5 tassi vett. Keeda nõrk siirup. Vala see marjadele ja jäta 2 tunniks seisma. Sel ajal, kui marjad on siirupis leotatud, tuleb neid perioodiliselt segada, keerates basseini küljelt küljele.
Seejärel võta kurn ja eralda marjad ettevaatlikult siirupist, asetades need kaussi.
Kuumuta siirup keemiseni ja keeda mõõdukal kuumusel 5 minutit.
Vala sinna karusmarjad.
Keeda kastrulis paks siirup 600 g suhkrust ja 200 g veest. Vala moosisse. Küpseta kuni valmis, eemaldades tekkiva vahu. Keetmise lõpus lisa vanilliin.
Jahuta moos kiiresti endale sobival viisil. Asetage ettevalmistatud purkidesse (puhas ja kuiv). Kata küpsetuspaberi või jälituspaberiga.

Karusmarjamoos: retsept kolm

Koostisosad kuuele 0,5-liitrisele anumale:

karusmarjad - 1 kg;
suhkur - 1,5 kg;
vesi - 1 spl.

Küpsetusmeetod

Sorteeri välja valmimata karusmarjad. Pesta jooksva vee all. Lõika varred ja varred kääridega ära. Kasutades omatehtud pintslit, torgake marjad läbi.
Täida külma veega 12 tundi. Aseta sõelale.
Valage suhkur keedunõusse ja valage vesi. Keeda siirup.
Kasta marjad siirupisse ja jäta 7-8 tunniks seisma.
Asetage keskmisele kuumusele ja küpseta, kuni see on valmis.
Jahuta kiiresti. Pakkige ettevalmistatud purkidesse. Kata pärgamendi või jälituspaberiga.

Karusmarjamoosi "Tsarskoje"

Koostisosad kuuele 0,5-liitrisele anumale:

karusmarjad - 1 kg;
suhkur - 1,5 kg;
vesi - 1 spl.;
kirsi lehed.

Küpsetusmeetod

Selle moosi jaoks kasutatakse tugevaid, küpseid karusmarju. Soovitav on, et see oleks suur. Pese marjad, lõika ära varred ja korollad.
Lõika viljad pooleks ja eemalda seemned.
Asetage karusmarjad sisse emailitud pann, kattes marjad kirsilehtedega. Vala peale keev vesi ja jäta 6 tunniks seisma.
Keeda kausis siirup veest ja suhkrust.
Kurna karusmarjad ja eemalda lehed. Pange marjad keevasse siirupisse ja keetke mõõdukal kuumusel 10 minutit.
Eemaldage kuumusest ja jätke 7 tunniks.
Pange uuesti keskmisele kuumusele ja küpseta, kuni see on valmis.
Jahuta moos kiiresti, muidu tumeneb.
Pakkige puhastesse kuivadesse purkidesse. Kata küpsetuspaberiga.

Karusmarjamoosi "Malahhiit"

Koostisosad viiele 0,5-liitrisele mahutile:

karusmarjad - 1 kg;
suhkur - 1,5 kg;
vesi - 2 spl.;
kirsi lehed - 3 peotäit.

Küpsetusmeetod

Sorteerige välja valmimata rohelised marjad ja eemaldage kõik riknenud või kortsus. Pese jooksva külma vee all. Kärbi varred kääridega.
Lõika terava noaga marjade tipud ära ja kühvelda väikese lusikaga seemned välja.
Valage ettevalmistatud marjad peale külma veega ja jätke pooleks tunniks seisma, kuni ülejäänud terad pinnale ujuvad. Tõsta sõelale, et vesi ära voolaks.
Vala karusmarjad keedunõusse.
Asetage kirsilehed kastrulisse, täitke külma veega, võttes seda veidi rohkem kui tavaliselt. Sees madal kuumus lase keema. Kurna vesi (see osutub roheliseks) läbi mitme kihi marli.
Valage suhkur kastrulisse, lisage 2 tassi kirsiekstrakti. Keeda siirup. Vala see karusmarjadele. Jätke 3 tundi.
Kuumuta moos mõõdukal kuumusel keemiseni, koorides vahu. Küpseta kuni valmis.
Jahuta kiiresti.
Pakkige puhastesse kuivadesse purkidesse. Kata pärgamendiga.

Karusmarjamoos viinaga

Koostisosad viiele 0,5-liitrisele mahutile:

karusmarjad - 800 g;
suhkur - 1,6 kg;
vesi - 2 spl.;
viin – 200-300 ml (marjade katmiseks);
kirsi lehed - 3 peotäit.

Küpsetusmeetod

Võtke küpsed, tugevad karusmarjad. Pesta voolavas vees. Kärbi oksi.
Lõika marjadelt kork maha ja eemalda seemned. Täida külma veega 20 minutit. Kuivatage.
Aseta kaussi. Vala juurde viina, kuni see katab marjad. Jätke 1 tund. Seejärel asetage sõelale.
Aseta kirsilehed kastrulisse, lisa vesi ja keeda. Jahutage veidi ja laske uuesti keema tõusta.
Vala keev puljong sõelale karusmarjadele. Pärast seda vala peale külm vesi, kuni marjad on jahtunud.
Asetage marjad keedunõusse, valage sinna suhkur ja valage vastavalt normile vett. Keeda keskmisel kuumusel. Asetage kraanikauss 3 minutiks kõrvale, seejärel keetke uuesti. Korrake seda protseduuri veel 2 korda, eemaldades vahu.
Keeda tasasel tulel soovitud paksuseni.
Jahuta kiiresti mis tahes viisil.

Punase karusmarja moos

punased karusmarjad - 800 g;
suhkur - 1,2 kg;
vesi - 2 spl.

Küpsetusmeetod

Moosiks sobivad selle retsepti järgi suured punased karusmarjad. Pese veidi küpsed marjad voolavas vees. Kärbi oksi.
Lõigake serv ära, püüdes kinni osa viljalihast. Koorige seemned läbi augu välja. Loputage ettevalmistatud marjad külma veega.
Valage suhkur keedunõusse ja lisage vesi. Keeda siirup.
Vala sinna karusmarjad. Kuumuta kausi sisu kõrgel kuumusel keemiseni, eemaldades vahu.
Alanda kuumust ja pane moos valmis. Põlemise vältimiseks vähenda keetmise lõpus keetmist veel veidi.
Kui moos on valmis, jahuta see võimalikult kiiresti maha.
Asetage puhastesse kuivadesse purkidesse. Kata pärgamendiga.

Karusmarjamoosi apelsiniga

Koostisosad neljale 0,5-liitrisele anumale:

karusmarjad - 1 kg;
suhkur - 1 kg;
apelsinid - 2 tk.

Küpsetusmeetod

Küpsed, kuid tugevad karusmarjad loputage külmas vees. Kärbi oksad ja sabad kääridega.
Pese apelsinid. Koorimata lõika viiludeks ja eemalda terad.
Jahvata karusmarjad ja apelsinid hakklihamasinas. Asetage keedunõusse või laiale paksupõhjalisele kastrulile. Lisa suhkur. Jäta pooleks tunniks seisma, aeg-ajalt korralikult segades, et suhkur lahustuks.
Asetage nõud mõõdukale kuumusele. Kuumuta moos keemiseni, koorides tekkiva vahu. Seejärel vähenda kuumust ja keeda moosi 15-20 minutit.
Valmistage ette steriilsed purgid, soojendage neid ahjus. Vala kuumalt nendesse moos, täites kõige pealt. Sulgege tihedalt steriilsete korkidega. Pöörake tagurpidi ja jahutage selles asendis.

Märkus perenaisele

Karusmarjamoosi saab valmistada mitte ainult apelsinidega, vaid ka sidruni, kirsside, vaarikate ja muude marjadega. Peaasi, et sulle meeldib puuviljade kombinatsioon.

Head ettevalmistust!

Karusmarjad näevad välja nagu üsna tavalised marjad, mõnel on need isegi üsna hapud või kõvad, teised aga ei sobi neile üldse. Kõige huvitavam on see, et see pealtnäha silmapaistmatu ja tuhm mari kannab nime “Tsarskaja”. Jah, nii kutsutakse seda marja rahvasuus ja kõik sellepärast, et karusmarjadest valmistatud moos osutub pärast valmistamist ja keetmist tõeliselt kuninglikuks. Näiteks Katariina Suur oli omal ajal pärast sellise moosi maitsmist selle maitse üle rõõmus ja hämmastunud ning nimetas selle kohe "kuninglikuks", misjärel autasustas ta oma kokale selle imelise maiuse eest isegi hinnalise sõrmuse.

Retseptid moosi valmistamiseks.

Juhtub nii, et tänapäevani on karusmarjamoosi valmistamise retsepte (“smaragdne karusmarjamoosi”) säilinud ja pealegi kasutame neid väga sageli.

Selle moosi valmistamiseks on vaja osavalt ja hoolikalt valmistada karusmarjad ise ning teha seda sama osavalt nagu meie esivanemad, nimelt valida moosiks ja marinaadiks küpsed marjad ning suurepärase veini jaoks küpsed. Valitud marjad tuleks põhjalikult pesta ja ülejäänud varred eemaldada, tehes küljelõike, samuti võite kasutada juuksenõela või väikest lusikat, see kõik võimaldab teil seemned eemaldada; koos viljalihaga. Järgmisena tuleks viis marjadega täidetud klaasitäit täita külmas olekus kirsilehtede keetmisega. Selleks peate võtma paar lehte käes ja kaks või kolm klaasi puhas vesi ja viia see kõik keemistemperatuurini ning seejärel lihtsalt jahutada, pannes ettevalmistatud segu ööseks külmkappi. Hommikul tuleks puljong kurnata ja selle puljongiga keeta. suhkrusiirup kahe kolme klaasi puljongi kohta seitse klaasi suhkrut.

Järgmiseks peate viis minutit keetma karusmarjasiirupit ja panema sinna eelnevalt valmistatud marjad. Pärast siirupi uuesti keemist peate vähendama gaasi kuumust ja küpsetama umbes viisteist minutit, eemaldades samal ajal tekkiva kile. Kui moos on keedetud, tuleb see kohe jahutada, asetades see külma veega basseini või muusse anumasse, seda tehakse nii, et moos ei muudaks oma värvi, mis peaks olema smaragdroheline või kollakasroheline. Pärast küpsetamist tuleb seda hoida külmkapis, sest muudel tingimustel rikneb see väga kiiresti.

Peame rõhutama ka ühte karusmarjamoosi valmistamise retsepti, nimelt tuntud A.S. Puškini perekonna retsepti.

Võtame seemned puhtaks ja vees loputatud, valmimata ja roheline karusmari, paneb selle potti ja on vaja järjestada saadud read kirsi- ja hapuobliku lehtede ridadega. Järgmisena kalla peale vene viin ja sulge korraks taignaga kaetud kaas, seejärel pane pott paariks tunniks ahju, aga sellisesse kuuma ja kuuma ahju, mis juhtub pärast neis leiva küpsetamist.

Järgmisel päeval visake karusmarjad ära ja valage külma veega jäätükkidega, segage tunni aja pärast ja korrake seda kuni kolm korda ning seejärel pange marjad koos jäätükkidega külma vette tagasi ja segage ka seda, hoides marjad selles neli tundi järjest . Pärast selle tsükli lõpetamist tuleb marjad visata sõelale ja seejärel linasele laudlinale panna, kus karusmarjad saavad kergesti kuivada. Kuivatatud marju tuleb valida nii palju kui vaja, et säilitada ühe kilogrammi marjade ja kahe kilogrammi suhkru ja klaasi vee suhe.

Järgmisena tuleb siirup keeta kolmest kuni neljast osast suhkrust ja keeta, seejärel eemaldada vaht. Valage karusmarjad saadud siirupisse ja viige kõik keemistemperatuurini ning keemise ajal lisage ülejäänud suhkur ja seejärel hoidke madalal kuumusel, jättes meelde maitse. Saadud moos on kõige parem asetada eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, mis pärast moosi lõplikku neisse valamist tuleks vahaga paberisse mässida ja pealt mulliga kinni siduda ja kogu asi kinni siduda.

Kuninglik karusmarjamoos (kuninglik moos).

Võimalusena ja mitmekesisuse huvides pakume teile veel üht vana ja üht populaarseimat retsepti, mis on pühendatud karusmarjadest kuningliku moosi valmistamisele. Samal ajal saate mitte vähem hämmastava, ilusa ja lõhnav moos, võrreldes ülaltoodud retseptidega.

See nõuab võrdselt palju kannatlikkust, aega ja vaeva, kuid lõpptoode rõõmustab teid väga ja teie kannatused unustatakse väga kiiresti ja tasuvad end ära, sest moosis ja sees on lihtsalt õrna värvi rohelised marjad. merevaigu siirup see pole midagi muud kui tõeline uhkus iga koduperenaise jaoks ja peale selle on see maitsev delikatess.

Kuningliku karusmarjamoosi valmistamise meetod vana retsepti järgi:

1) On vaja valida tihedad ja tihedad karusmarjad ning need peaksid olema keskmise suurusega;

2) Loputage kogutud marjad kergelt leiges vees, kuid olge ettevaatlik marjade mõlemapoolsete otstega;

3) Teritatud noa otsaga peate lõikama iga karusmarja, eemaldades kõik selle seemned (selleks võite kasutada ka skalpelli). Vajadusel võib marju uuesti pesta;

4) Valige värsked lehed kirsid ilma kahjustusteta ja peske neid jooksva sooja vee all;

5) Valige moosi valmistamiseks sobiv anum ja lisage sinna järk-järgult marju, kombineerides neid kirsilehtedega;

6) Keetke vesi ja valage see anumatesse (purkidesse) ja laske sellel kõik kuus tundi seista. Kui saadud segu on jahtunud, peate nõud paberiga katma.

7) Pärast ettenähtud aja möödumist vala kaussi suhkur ja vala sinna kausist vedelik koos karusmarjadega, seejärel kuumuta kuni suhkur lahustub.

9) Vala lehtedeta marjad ettevaatlikult siirupisse ja liiguta ringi. Keetke kümme minutit ja seejärel lisage puuduvad kirsilehed.

10) Küpseta veel kolm kuni viis minutit, kuni marjad muutuvad läbipaistvaks.

11) Kui moos on valmis, tuleb see sisse panna lahe koht. Madal õhutemperatuur aitab kaasa moosisiirupi läbipaistvusele.

Tsaari moos on maitsev ja tervislik magustoit, mille aluseks on karusmarjad. Saate valmistada sellist delikatessi erinevatel viisidel. Pakume teile ainult lihtsaid ja populaarseid retsepte.

Tsarskoe kirsilehtedega

Sellise magustoidu valmistamisel pole midagi rasket. Kuid selleks, et saada väga maitsvat moosi, peate järgima kõiki allpool kirjeldatud nõudeid. Muide, selle maiuse valmistamine võtab üsna kaua aega. See keedetakse, infundeeritakse siirupis, keedetakse uuesti, infundeeritakse jne. Neid toiminguid tuleks läbi viia vähemalt 4-5 korda.

Milliseid tooteid on vaja osta, mida teha kuninglik moos? Selle magustoidu retsept nõuab järgmist:

joogivesi - 2 klaasi;
rohelised karusmarjad - 1,6 kg;
jäme suhkur - 1,5 kg;
värskelt korjatud kirsilehed - umbes 20 tk.

Komponentide ettevalmistamine

Kuidas teha kuninglikku moosi? Selle magustoidu retsept nõuab roheliste marjade kasutamist. Valmimata karusmarjad on väga kõvad ja meeldiva hapukusega. Sellest saab üsna maitsva smaragdivärvi moosi.

Enne magustoidu valmistamist kooritakse küpsed rohelised marjad vartelt ja pestakse hoolikalt. Järgmisena lõigatakse iga karusmari ja eemaldatakse ettevaatlikult seemned.

Nende toimingute tulemusena peaksite saama umbes 1 kg kooritud marju. Need pannakse sügavasse kaussi ja laotakse kihiti kirsilehtedega. Sellisel kujul valatakse toode külma veega ja jäetakse 5 või 6 tunniks tõmbama. Selline töötlemine annab marjadele erilise tugevuse ja aroomi ning aitab säilitada ka nende rohelist värvi.

Siirupi valmistamine

Enne kirsilehtedega kuningliku karusmarjamoosi valmistamist visatakse vees leotatud marjad kurni ja jäetakse sellel kujul mitmeks minutiks seisma. Pärast seda asetatakse kurnatud vedelik pliidile ja keedetakse. Lisage veele granuleeritud suhkur ja keetke siirupit pidevalt segades umbes 3 minutit.

Moosi valmistamine

Kuidas valmistada kuninglikku moosi? Pärast siirupi valmimist kastetakse marjad sellesse, segatakse põhjalikult, keedetakse 3 minutit ja seejärel eemaldatakse pliidilt, kaetakse ajalehega ja jäetakse 3 tunniks seisma.

Pärast siirupis hoidmist pannakse need uuesti tulele ja keedetakse umbes 7 minutit (loendus peaks algama siirupi keemise hetkest). Pärast seda jäetakse moos uuesti ajalehe alla, kuid 6 tunniks. Pärast aja möödumist keedetakse karusmarjad uuesti (umbes 5 minutit) ja eemaldatakse tulelt.

Neid toiminguid tuleks teha umbes 4-5 korda. Sellised protseduurid aitavad saada paks moos smaragdi värv.

Kuidas rullida?

Pärast kuningliku moosi valmistamist valatakse see kuumalt väikestesse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse kohe keedetud kaantega. Pärast konteinerite sulgemist keeratakse need tagurpidi, kaetakse paksu tekiga ja jäetakse sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad. Pärast seda pannakse kuninglik moos külmkappi või maa alla. Saate seda mõne päeva pärast kasutada. See magustoit sobib ideaalselt magusate võileibade valmistamiseks või tavaliseks teejoomiseks.

Karusmarjamoosi valmistamine “Tsarskoe pähklitega”

Kui te pole valmis sellise magustoidu valmistamisele palju aega pühendama, soovitame kasutada lihtsustatud retsepti. Selle kodus rakendamiseks vajame:

joogivesi - umbes 1 klaas;
rohelised karusmarjad - 1,5 kg;
peen suhkur - 1,4 kg;
värskelt korjatud kirsi lehed - umbes 20 tk;
kooritud kreeka pähklid - 100 g.

Marjade ja pähklite töötlemine

Nagu eelmises retseptis, kuninglik moos koos kreeka pähklid tuleks valmistada roheliste marjade abil. Need puhastatakse sabadest, visatakse kurni ja pestakse põhjalikult sisse kuum vesi. Seemneid ei tohi marjadelt eemaldada.

Seoses kreeka pähklid, siis sorteeritakse need välja ja pestakse põhjalikult. Aromaatsema ja rammusama moosi saamiseks seda toodet praepannil praetud. Sel juhul purustatakse pähklituumad üsna suureks puruks.

Keedu siirup

Siirupi keetmiseks peate kasutama tavalist joogivesi. Aseta sinna värskelt korjatud kirsilehed ja keeda kõrgel kuumusel umbes 5 minutit. Järgmisena eemaldage rohelised, lisage pannile granuleeritud suhkur ja küpseta uuesti umbes 7 minutit. Sel juhul segatakse siirupit regulaarselt lusikaga.

Moosi valmistamine

Kuidas valmistada kuninglikku karusmarjamoosi kirsilehtedega? Pärast suhkrusiirupi paksenemist lisage sellele kõik marjad ja segage hästi. Pärast koostisainete umbes 7 minutit madalal kuumusel hoidmist eemaldage need pliidilt ja jätke seisma toatemperatuur kuni täieliku jahutamiseni. Järgmisena asetatakse nõud karusmarjadega uuesti pliidile ja küpsetatakse pool tundi. Samal ajal sega moosi regulaarselt suure lusikaga, et see kõrbema ei läheks. Seda tuleks teha äärmiselt ettevaatlikult, et marjad ei deformeeruks.

Viimane etapp

Niipea, kui smaragdne karusmarjamoos pakseneb, pannakse see purkidesse, mille põhjale asetatakse eelnevalt mitu kirsipuu lehte (eelnevalt keeva veega kõrvetada). Sellel kujul marja magustoit keerake keedetud kaaned kokku ja jätke paksu teki alla mitmeks tunniks.

Pärast karusmarjamoosi jahtumist pannakse see külmkappi või maa alla. Seda saab tarbida alles mõne nädala pärast. Selle aja jooksul on marjamagustoit küllastunud röstitud kreeka pähklite aroomidega ning muutub rikkalikumaks ja maitsvamaks.

Miks ei saa kasutada küpseid karusmarju?

Valminud kuninglik moos on meeldiva ja kergelt hapukusega. Need omadused annavad magustoidule küpsed karusmarjad. Kui kasutate selle delikatessi valmistamiseks küpsed marjad, siis maitseb see hoopis teistmoodi. Seetõttu soovitame kasutada ainult rohelisi karusmarju. Muide, siirupisse võib panna kas tervel kujul või eeltöödeldud (ilma sisemise osata). Mõned kokad panevad kooritud karusmarjade sisse kreeka pähklitükke. Sellise marjade valmistamise tulemusena saate kindlasti tõelise kuningliku moosi, mida hindavad kõik teie pereliikmed.

Toiduvalmistamise omadused

Nüüd teate, kuidas valmistada rohelist karusmarja moosi. Seda saab teha erineval viisil. Mõni paneb marjad juba keevasse siirupisse, teine aga segab suhkruga ja alles siis paneb pliidile, lisades veidi vett. Igal juhul, ükskõik millise meetodi valite, kui korralik ettevalmistus moosi saad kindlasti maitsva ja väga tervisliku magustoidu.

Karusmarjad kasvavad peaaegu igas aias. Kui naasid oma suvilast täis korviga seda marja, on küsimus: "Mida sellega teha?" See ei tohiks teiega juhtuda. Muidugi tee karusmarjamoosi! Ainus küsimus, mille iga koduperenaine peab otsustama, on: "Millist moosi teha: kuninglikku, kuninglikku või smaragdist?" Me räägime teile, kuidas valmistada karusmarjamoosi talveks vastavalt kolmele kõige populaarsed retseptid, näitame maitsvad fotod ja õpetlik video.

Karusmarjamoosi valmistamine

Enne protsessi alustamist peate tutvuma mõne nüansiga, kuidas karusmarjamoosi kodus valmistada. Sellest marjast hõrgutiste valmistamise omadused on järgmised:

Valmististeks sobivad kõige paremini küpsed marjad.
Selle marja talveks ettevalmistamine on vaevarikas ülesanne: suhkur praktiliselt ei tungi tervete karusmarjade viljadesse ja seetõttu tuleb enne delikatessi valmistamist iga marja lõigata, augustada või seemned ühelt poolt läbilõike kaudu eemaldada.
Kõige maitsvam moos on valmistatud hapudest ja elastsetest puuviljadest.

Nüüd jääb üle vaid valmistada purgid, milles delikatess ootab talveni, ja valida karusmarjamoosi retseptid.

Kuninglik karusmarjamoos kreeka pähklitega

Selle delikatessi nimetuse kohta on palju spekulatsioone. Mõned usuvad, et selline töömahukas marjade valmistamise protsess, mis hõlmab kuninglikku moosi, viidi läbi ainult kuningliku pidusöögi ajal. Teised on kindlad, et nimi on tingitud asjaolust, et delikatessi jaoks valitakse ainult parimad puuviljad ja karusmari ise on nn. kuninglik marja. Me ei lasku kaua etümoloogiasse, vaid jõuame selle juurde kiiresti kuninglik retsept kreeka pähklitega. Selleks vajate:

Kilogramm rohelisi karusmarju.
Klaas kooreta kreeka pähkleid.
Kirsilehed aitavad säilitada puuviljade iseloomulikku värvi ja lisavad magustoidule maitset.
Puhas vesi - 2 klaasi.
Suhkur - kilogramm või veidi vähem.
Vanill.

Samm-sammult juhised ise keetmine järgmine:

Protsessi on parem alustada hilisel pärastlõunal, kuna kuninglik moos pole ühe päeva küsimus, peate jätkama hommikul. Peseme oma marjad ja kuivatame.
Siis jõuame raske osani. ettevalmistusetapp marjad Kuninglikel kokkadel oli raske, kuid erinevalt neist on teil stiimul: kreeka pähklitega moosi ei söö mitte mõni kuningas, vaid teie ja teie pereliikmed. Hakka tööle! Iga marja tuleb jämeda kudumisvardaga läbi torgata ja selle sisu eraldi anumasse välja pigistada.
Võtame suure anuma ja laotame ettevalmistatud puuviljad kihtidena, vaheldumisi puhaste kirsilehtede kihtidega.
Täidame oma tulevase moosi külma veega ja paneme eraldatud kohta, kus marjad seisavad 8 tundi.
Kui alustasite roa valmistamist õhtul, jätkame hommikul oma valmistamisega: nüüd peate vee tühjendama ja asetama igasse marjasse tükk pähklit. Täitmisetapi lihtsustamiseks võite kasutada tihvti.
Alustame siirupi keetmist: segage kogu saadaolev vesi ja suhkur, lisage vaniljepulk.
Kui siirup hakkab keema, lisa sinna täidetud puuviljad, ära unusta siirupilt vaniljepulka eemaldada.
Lase maiusel tasasel tulel pidevalt segades 15-20 minutit podiseda.
Seejärel võid kuningliku moosi purkidesse valada. Laske neil umbes 5 tundi seista, kuni need täielikult jahtuvad, ja asetage siis purgid jahedasse kohta, kus tavaliselt talveks preparaate hoiustate.

Olles valmistanud oma esimese kuningliku moosi, võid pettuda, sest osa pähkleid pudenevad marjadest keetmise käigus välja. Enda jaoks ülesande lihtsustamiseks ja pettumuste vältimiseks teeme selle lihtsamaks: saadame pähklid koos karusmarjadega siirupisse.

Smaragdne karusmarjamoos sidruniga

Smaragdmoosi sidruniga peetakse kõige lihtsamaks ja tagasihoidlikumaks valmistamiseks. Kui soovite olemasolevatest karusmarjadest kiiresti lahti saada, soovitame seda retsepti tähele panna. See nõuab järgmisi komponente:

Karusmarjad - pool kilo.
Sidrun - 1 tsitruseline.
Pool kilogrammi granuleeritud suhkrut.

Lihtsustatud ettevalmistusskeem näeb välja selline:

Lõika sidrun väikesteks tükkideks.
Pese karusmarjad ja kuivata paberrätikutega.
Lõika marjadelt varred ära.
Võtame hakklihamasina ja pühime päevade kaupa marjade kallal askeldanud kuninglike kokkade ninad: paar minutit ja kõik saadaolevad karusmarjad omandavad koos sidruniga soovitud välimuse ja konsistentsi.
Otse kastrulis, milles teie smaragd-karusmarjamoosi keedetakse, segage tsitruse-karusmarja mass ettevalmistatud koguse suhkruga.
Jätke segu pooleks tunniks, et suhkur lahustuks.
Seejärel asetage kastrul pliidile ja keetke smaragdmoosi 20 minutit tasasel tulel lusikaga segades.
Vala maius veel kuumalt purkidesse.

See maitsev retsept võtab teil minimaalselt aega ja tulemus, mis ei jää vähem kasulikuks kui detaili ettevalmistamise keerukad variatsioonid, teeb teie ja teie majapidamise talveõhtud magusaks.

Kuninglik karusmarjamoos ilma keetmiseta

Karusmarjamoosi retseptid on mitmekesised, igal perenaisel on oma saladused ja nipid. Järgmine retsept Karusmarja delikatess ilma küpsetamiseta säilitab kõik puuvilja eelised ja maitserikkuse. Süüa teha kuninglik moos, mis ei vaja toiduvalmistamist, vajate:

Karusmarjad - pool kilogrammi.
Kaks keskmist apelsini.
Natuke alla poole kilo suhkrut.

Kuningliku delikatessi sünniprotsess näeb samm-sammult välja järgmine:

Traditsiooniliselt peseme ja kuivatame puuvilju, lõigates ära sabad.
Lõika apelsin väikesteks viiludeks.
Ajame marjad ja tsitrusviljad läbi hakklihamasina.
Lisage segule suhkur ja segage.
Nüüd peaks segu mõnda aega seisma, et suhkur oleks täielikult lahustunud. Optimaalne aeg 3-4 tundi.
Pärast seda saab kuningliku maiuse saata purkidesse ja purgid külmkapi riiulile.

Kui olete retseptidest inspireeritud, alustage lihtsast ja pärast oma karusmarjade meistriteose proovimist julgete ilmselt proovida ka töömahukamaid variatsioone. Edu teile magusate katsetuste puhul!

“Kuninglik” karusmarjamoos kirsilehtedega.