Soola sõnajalg õliga kohe purki. Taimede säilitamise tunnused

Teenimatult läks üle. Paljud Lääne-Venemaa elanikud pole selle söömisest isegi kuulnud, veel vähem teavad, kuidas seda süüa teha. Pakun maitsvaid retsepte marineeritud sõnajalaga.

Klassikaline marineeritud sõnajalg

Söö erinevad retseptid marineeritud sõnajalg, kuid alustame kõige lihtsamast.

Seega, kui sõnajalg on soolane, leotan seda 12-15 tundi. Järgmiseks tuleb see sisse keeta suured kogused vett, et kibedus välja tuleks.

1 kg sõnajala jaoks võtan üheksaliitrise panni ja valan vett nii, et see koos sõnajalaga täis saaks. Keedan 10-15 minutit, perioodiliselt katsetades, et varred ei keeks ega muutuks pehmeks massiks. On vaja, et need jääksid krõbedaks, nagu seente jalad.

Kuristan vee ära, jahutan, rebin ära need otsad, kus asuvad tulevased lehed, need ei sobi toiduks. Lõikasin rachid (need on sõnajalavarred) tükkideks, igaüks 3-4 sentimeetrit. Panin kastrulisse. Nimelt kastrulis, mitte klaas- või plastnõus, kuna sinna kallan keeva taimeõli. Lisan 1 kg sõnajala kohta:

• 3 spl sojakastet
• 1 spl lusikas õunasiidri äädikas
• 2 tl suhkrut
• sool - teie maitse järgi

Segan, koorin küüslaugu pea, lasen läbi pressi ja asetan hunnikusse sõnajala peale. Pannil kuumutan väga kõrgelt rafineeritud taimeõli, lisan sellele teelusikatäie punast pipart ja praen umbes minuti. Seejärel vala õli sõnajalgade küüslaugumäele ja sega kohe läbi. Panin külmkappi ja lasin mitu tundi tõmmata. Suupiste osutub suurepäraseks!
kulinyamka.ru

Korea marineeritud sõnajalg

Meil on vaja

• Värskelt leotatud või soolatud leotatud võrsed - 1 kg
• sibul - 1 tükk
• 5-6 küüslauguküünt
• taimeõli
• äädikas - 1 magustoidu lusikas 70%
• punane kuum pipar
• must pipar
• koriander
• seesamiseemned
• *adzi-no-moto - 2 g

*Aji-no-motu – (naatriumglutamaat, weijin, adinomoto) – valge kristalne pulber, mis tõstab ja parandab paljude roogade maitset; lahjendatud soolaga vees, maitseb nagu segu kana ja seenepuljong. Just see annab riikide roogadele spetsiifilise maitse Kagu-Aasia. Sageli tooteid ei soolata, vaid hoitakse naatriumglutamaadi ja tavalise soola soolvees ning lisatakse väga vähe aji-no-motu, muidu rikutakse roog ära.

Leota sõnajala vees 6 tundi, vett perioodiliselt vahetades.

Seejärel keeda 1-2 minutit mitte rohkem.

Tõsta sõelale, lase nõrguda ja vormi segamiseks mugavasse anumasse küngas.

Lisa sõnajalale jahvatatud musta pipart ja aji-no-moto.

Haki sibul jämedalt ja prae taimeõlis tumepruuniks.

Seejärel püüdke sibul kinni ja visake minema. (Teise versiooni kohaselt lõigatakse sibul rõngasteks, praetakse kergelt, kuid mitte ära visata). Järgmisena lisa kuumutatud õliga pannile (sibulaga või ilma) punane terav pipar, koriander, seesamiseemned, kui kasutad, ja lase vürtsidel soojeneda. Sega keev õli vürtsidega koos sõnajalaga. Pigista küüslauk. Kui kasutate seemnete asemel seesamiõli, on nüüd aeg ka see lisada. Pärast sulgemist ja kaane sulgemist jahutage salat.

Parem on ta mõneks ajaks unustada. Kui salat seisab külmas umbes päeva, muutub see veelgi maitsvamaks!
forum.krastikrab.ru

Marineeritud sõnajalg, peaaegu korea stiilis)))

Meil on vaja:

• Sõnajalg - 1 kg;
• suhkur - 1 spl. l. ülaosaga
• sool - 1 spl. ilma ülaosata
• küüslauk - 2-3 nelki
• jahvatatud punane pipar - 1 tl.
• Khmeli-suneli ja muud maitseained - maitse järgi
• Aji-no-motu – valikuline (~ 2g)

Marinaad:

• 100 g viinamarja- või õunasiidri äädikat
• mesi - 1 tl.
• taimeõli - 200 g

Leota sõnajala vees 6 tundi, vett perioodiliselt vahetades. Seejärel keetke seda kahes vees ilma soola lisamata 2-3 minutit. Jahuta alla külm vesi ja nõruta kurnis. Kui see on nõrgunud, asetage see kaussi, kus see marineerub. Soovitan emailnõusid, et plast Orlyakis sisalduva happe ja joodi mõjul ei eraldaks kantserogeene! Oleme tervisliku toidu poolt?!

Niisiis, puista keedetud braken soola, suhkruga, lisa purustatud või riivitud küüslauk, punane jahvatatud pipar, suneli humalat või meelepärast maitseainet ja jäta tunniks valmima.
“Turukorealased” lisavad ka naatriumglutamaati (mononaatriumglutamaat). Kuid ma ei soovita seda kasutada kodu köök, sest Kuulsin, et see “võimendi” suurendab aju veresoonte ahenemist, aidates kaasa selle hävimisele, hävitab silma võrkkesta, tekitab sõltuvust tekitavat toimet, mistõttu hakkab tavaline toit maitsetu tunduma! :-)

Tund hiljem, kui meie Orlyak on mahladest küllastunud ja vürtside aroomid omandanud, täitke see järgmise marinaadiga: keetke 100 g viinamarja- või õunasiidri äädikat meega ja 1 tass. taimeõli. Kui see segu keeb, vala see kohe sõnajala sisse.
Mesi sisse antud juhul toimib täpselt maitse- ja lõhnaparandajana! Segage meie sõnajalg hästi, katke kaanega ja lahkuge kell toatemperatuurööseks.

Pärast seda võib seda tarbida koos praetud liha või küpsetatud kalaga... Maitsestamiseks saate seda maitsestada seesamiseemned. Teie maitse järgi! Soovitan soojalt seda rooga neile, kes kannatavad töötõrgete käes. kilpnääre. Ja kõigile, kes armastavad maitsvat, odavat ja mis kõige tähtsam tervislikku toitu.))))

No sellest saab ka snäki teha

Eelroog "Marineeritud sõnajalg"

Keeda sõnajalga, selle ülemisi osi (vt 15-20) tugevalt soolases vees, loputa külma veega ja vala üleöö marinaadiga: 1 liiter. külm keedetud vett- 1 spl. l. sool vähese ülaosaga; 1 spl. l. kõrge top suhkur; 100 ml. viinamarja- või õunasiidri äädikas.
Päeva pärast kurna marinaad ja maitsesta sõnajalavõrsed soolaga, taimeõli, 2-3 küüslauguküünt, purustatud pastaks, tomatikaste- veidi hakitud rohelisi: segage kõik hästi ja laske 2-3 tundi tõmmata.
Kasutage seda, mida saate värske leivaga, kastes seda aromaatsesse kastmesse...
dv0r.ru

Salatit saab teha...

Salat “Marineeritud sõnajalg porgandiga” »

Meil on vaja:

• Sõnajalg - 300 g
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 väike sibul
• Seesamiõli (seesami) - 20 g
• Suhkur - 30 g
• Äädikas 9% - 20 g
• Vesi - 100 g

1. Soolatud muru, loputage jooksva vee all. Leota 6 tundi puhas vesi, siis vaheta see välja ja leota uuesti puhtas vees veel 6 tundi. See on vajalik soola eemaldamiseks ja sõnajalas sisalduva kahjuliku aine eemaldamiseks.

2. Pärast leotamist lase vesi ära voolata. Keeda sõnajala puhtas vees ilma soola lisamata 10 minutit. Aseta kurn ja lase vesi nõrguda.

3. Kui võrsed on ka pärast keetmist liiga karedad, siis lõika sitke osa ära või lõika võrsete sitke osa pikuti. Soovi korral võib sõnajala lõigata lühemateks idudeks.

4. Riivi porgandid pikkadeks ribadeks. Lõika sibul poolrõngasteks.

5. Koori porgandid kätega ja lisa (noa otsas) soola, et neist mahla väljuks.

6.Tankimine: prae sibul sees seesamiõli kuni kuldpruunini. Kui õli ja sibul on jahtunud, pigista õli läbi marli või peene sõela.

7. Ühendage porgandid sõnajalaga ja segage. Lisa seesamiõli kaste.

8.Marinaad: 100 ml keedetud vees lahjendage 20 g suhkrut, 30 g äädikat 9%, segage hästi kuni lahustumiseni.

Vala marinaad salatile ja jäta 6 tunniks külmkappi seisma.

Kuid nii saate selle talveks ette valmistada

Marineeritud sõnajalg talveks

Marinaad: 1 liitri vee kohta 2 spl. soola 1 sl suhkrut 1 tl äädikaessentsi, vürtse maitse järgi ( loorberileht, pipraterad, piment, till jne)

Loputage sõnajalg voolavas vees ja tükeldage väikeste tükkidena(6-7 cm).

Asetage anumasse ja valage peale keev vesi. Niipea kui vesi on jahtunud, tühjendage see ja valage meie sõnajalg veel 3 korda keeva veega (kokku 4 korda)

Seejärel paneme veel sooja sõnajala purkidesse, valame uuesti keeva veega üle - kurname ja täidame marinaadiga

Sulgege kaanedega, keerake ümber ja "kasuka" alla

Paljud inimesed teavad ja armastavad sellist taime nagu sõnajalg, mida maailmas on umbes 10 000 liiki. See hämmastav lill kasvab ka Venemaal. Kuid mitte kõik ei tea, et lisaks puhtalt dekoratiivsele funktsioonile kasutatakse toiduvalmistamisel ka selle teatud sorte, näiteks muru. Sõnajalgade maitse on võrreldav seente omaga.

Selle marineerimiseks on vaja koguda noori võrseid, mille lehed pole veel avanenud ja pistikud pole muutunud pikemaks kui 25 cm. Et mitte eksida ja osta täpselt sellist tüüpi taim, vaadake lihtsalt fotot sõnajalgast.

Kuidas soolata sõnajalga?

Taime marineerimiseks vajate noori murulehti, soola, vett, emailnõud või klaaspurke. Enne edaspidiseks kasutamiseks saagikoristust tuleb sõnajalg ette valmistada. Kõigepealt on vaja eemaldada volditud spiraalidesse jäänud pruunid soomused. Selleks võite seda lihtsalt suurtes kogustes keeta. soolane vesi 15 min jooksul. Seejärel tuleks vesi kurnata ja võrseid mitu korda voolava vee all pesta. Pärast seda asetatakse keedetud sõnajalg tihedalt auruga steriliseeritud purkidesse.

Pärast seda peate ette valmistama soolalahus 1 liiter kuni 15 g soola, valage see purkidesse ja keerake kaaned üles. Purgid tuleb ümber pöörata, mähkida sooja teki sisse ja jätta, kuni need jahtuvad. Sel viisil soolatud murusõnajalg säilib igal temperatuuril mitu hooaega.

On veel üks soolamisviis - kuiv. Selle kasutamiseks vajate värskeid võrseid. Enne säilitusnõusse asetamist tuleb toorained põhjalikult pesta. Asetage taimed vaheldumisi jämeda soolaga. Soolamisel on kõige parem kinni pidada järgmisest vahekorrast: 2 kg soola 5 kg sõnajala kohta.

Pärast seda asetage taldrik klambri peale ja asetage kaalumiseks purk vett. Selle meetodi peamine tingimus on jahe temperatuur kohas, kus rohelistega konteinerit hoitakse. 3 nädala pärast tuleb saadud mahl kurnata ja poolvalmis võrsed asetada klaaspurkidesse. Võrsed tuleb tihendada ja lisada soola vahekorras 5 kg sõnajala 1 kg soola kohta. Pärast seda piisab, kui sulgeda nõud tavaliste kaantega ja panna need külmkappi või keldrisse. 3 nädala pärast soolatakse ja on kasutusvalmis.

Kuidas valmistada sõnajalga?

1. Sõnajala õigeks ja mis kõige tähtsam maitsvaks küpsetamiseks on vaja keetmist alustada 3 tunni jooksul pärast selle kogumist, kuna varre alumine osa muutub väga kiiresti jämedaks. Toiduks sobivad ainult noored võrsed pikkusega 20–35 cm. Neil peab olema lahtivoldimata jalg, mis on konksuks painutatud. Kui seda painutada, läheb see kergesti katki.
2. Sõnajalga saab kuivatada või soolata, valmistades selle talveks ette. Soola on kõige parem emailnõus, valades iga 1 kg kohta 250 g soola. Pärast seda on kõige parem katta tooraine plaadiga ja vajutada seda tugeva survega. 7 päeva pärast kaetakse kaas soolveega, mis tuleb tühjendada. Sõnajalg ise on juba kasutusvalmis. Enne küpsetamist leota seda lihtsalt või vajadusel leota üleöö.
3. Võite seda marineerida ka taigaelanike kasutataval meetodil. Kogutud lehed tuleb kärpida alt 3 cm-ni. Seejärel asetage see kastrulisse või klaaspurk laia kaelaga ja puista iga saadud kihti soolaga. 3 päeva pärast tuleb see üle viia teise anumasse, puista iga kiht soolaga ja vajutada peale. Sellist väga soolatud sõnajalga saab säilitada mitu aastat.

Sõnajalgasid ei saa mitte ainult soolata, vaid kasutada ka toiduvalmistamiseks ebatavalised toidud. Enne selle kasutamist värsked lehed, keeda neid 2 korda soolaga maitsestatud vees iga kord 8 minutit. 1 liitri vee kohta lisa 3 spl. l. soola. See töötlemine on vajalik kibeduse ja tanniinide eemaldamiseks. Pärast võib sõnajala koos köögiviljade või lihaga hautada või õlis praadida.

Pehmetest võrsetest saab valmistada ka korea salatit. Selleks koori ja pese porgandid ja sibulad, haki peeneks ja prae õlis. Seejärel lisa tükeldatud sõnajalg või sõnajala varred ja hauta 25 minutit. Soovi korral lisa vajalikke vürtse, võid kasutada ka valmis korea porgandimaitseaineid.

Ühend:

• Liha - 0,5 kg
• Keskmise suurusega sibul - 3 tk.
• Sõnajalg - 0,5 kg
• Küüslauk - 1 pea
• Jahvatatud punane pipar - 1 tl.
• Sojakaste
• Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Leota sõnajala 24 tundi, vahetades vett mitu korda. Seejärel lõigake 7 cm pikkusteks tükkideks. Valage 100 ml keeva veega ja 1 tl. punane pipar ja pressi küüslaugupressi abil välja kooritud ja pestud küüslauk. Vala kõige peale sojakaste ja sega korralikult läbi. Tõsta kõrvale, et kaste tõmbaks.
2. Lõika liha ribadeks ja prae õlis. Kui see muutub kuldseks, lisage poolrõngasteks lõigatud sibul. Prae kõike kuni kuldpruun koorik. Asetage sõnajalg liha sisse ja valage valmis kaste. Kui see keeb, hauta 5 minutit. madalal kuumusel.
3. See roog osutub üsna vürtsikaks, kuid sobib väga hästi spagettidega või külma eelroana.

Küsimusele, kuidas sõnajalgu õigesti marineerida??? antud autori poolt Sigarett parim vastus on 10 kg muru kohta võtke 4 kg soola, eelistatavalt jodeerimata. Soolatakse kilekotiga vooderdatud purkidesse või tünnidesse. Sool valatakse põhjale, seejärel sõnajalg ja nii edasi, piserdades rachisid soolaga kuni ülaosani. Peal valatakse paks kiht soola ja asetatakse rõhumine. Esimene marineerimine kestab umbes kolm nädalat. Seejärel soolvesi kurnatakse, sõnajalg viiakse teise purki või tünni, puistades ka sõnajalakobaraid soolaga - 1 kg 10 kg sõnajala kohta. Ka rõhumine pannakse kolmeks nädalaks peale. Kolmandaks soolamiseks valmista soolvesi – 1 kg soola 10 liitri vee kohta. Tühjendage vana soolvesi ja valage selle asemel uus. Kolmas soolamine on samuti umbes kolm nädalat. Enne kasutamist soola sõnajalg Liigse soola eemaldamiseks peate seda 1-2 korda vees keema. Võite valmistada ka jaanalinnu sõnajala.
. Kui te ei valmista sõnajala edaspidiseks kasutamiseks, keetke seda 5–10 minutit soolaga maitsestatud vees, seejärel loputage ja laske vett kurnis või sõelal nõrguda. Pärast seda saab seda praadida, hautada või marineerida. Sõnajala maitse sõltub selle valmistamise meetodist. Soolatud sõnajala puhul erineb see värskelt pruulitud sõnajalast ja veelgi enam kuivatatud sõnajalast (seal on ka selline valmistamisviis).

Vastus kasutajalt Vladimir Ptohov[guru]
Vaata, ainult tellimus! Mürgiseid on ju palju!
Soolatud muru
Muru marineerimiseks võetakse soola 20% ehk viiendik võrsete massist. Panni põhjale valatakse õhuke kiht soola, seejärel asetatakse võrsed, valatakse uuesti sool jne. Peamine soolakiht peaks olema teistest veidi paksem. Rõhumine asetatakse peale. Kahe nädala pärast soolvesi kurnatakse, sõnajalg paigutatakse ümber nii, et ülemised kihid oleksid põhjas, ja täidetakse uue soolveega, mille kontsentratsioon peaks olema 25% ehk veerand vee massist. Enne kasutamist leotatakse soolatud muru kaks päeva, vahetades vett.

Vastus kasutajalt Olga Osipova[guru]
KONSERVEERIMINE
Kui on aega valmistuda värske sõnajalg ei, siis peate hoolitsema sõnajala säilimise eest. Selleks sobivad kõik neutraalsed anumad: emailitud nõud, tünnid, klaasist mahutid ja muud taolist. Konserveerimise peamine meetod on soolamine. Soola võetakse 20-25% noorte võrsete massist. Esmalt valatakse anuma põhjale õhuke kiht soola, seejärel laotakse rakhi kihtidena ja puistatakse uuesti üle soolaga. Iga järgnev sõnajala kiht tehakse veidi paksemaks. Peale sõnajala ja viimase soolaportsu laotamist asetatakse peale klamber-ring, millele asetatakse sõnajala massiga võrdne kaar (jaanalinnul saab painutust kasutada kergemalt). Mahuti soolatud sõnajalaga asetatakse kaheks nädalaks jahedasse kohta, seejärel eemaldatakse põletuskoht, soolvesi kurnatakse täielikult ja sõnajalg viiakse ümber vastupidises järjekorras (see, mis oli üleval, peaks nüüd olema allosas ), misjärel see täidetakse uue soolveega, mille kontsentratsioon ei tohiks olla väiksem kui 20-22%, ja nad panevad selle uuesti surve alla. Nüüd saab sõnajalgu säilitada nii kaua, kui soovite.
Sõnajaladest roogade valmistamiseks võtke see ette vajalik kogus soolatud ja leotatud kaks päeva, mille jooksul vett perioodiliselt vahetatakse. Liigsest soolast vabanemise kiirendamiseks võite asetada konserveeritud sõnajala jooksva vee alla. Köögiviljade konserveerimise tehnikaga kursis olev sõnajala noored võrsed võib purki keerata, nagu seda tehakse kurkide või tomatite konserveerimisel, kasutades täidisena 6-7% soolvett, millele on lisatud säilitusainena askorbiinhapet. 1 liitri kohta 0,5 grammi hapet.
Noored sõnajala võrsed, kergelt soolaga üle puistatud, säilivad sisse asetades sügavkülmikud. Ja lõpuks sõnajala kuivatamine. Kogutud noori võrseid keedetakse soolaga maitsestatud vees 10 minutit. Kurna kurnis ja laota õhukese kihina riidele kuivas, ventileeritavas kohas. Iga 3-4 tunni järel pööratakse sõnajala kihid ümber. Seejärel tehakse seda protseduuri sagedamini. Kui võrsed närbuvad, võite hakata neid kergelt sõtkuma. Keedetud võrsed kuivavad 3-4 päevaga, misjärel asetatakse riidest kotti ja riputatakse kööki. Kuivatatud sõnajalg säilib mitu aastat. Valmistamiseks leotatakse kuivi võrseid eelnevalt vees ja vett vahetatakse perioodiliselt.

Kuidas valmistada sõnajalg talveks ette, kui olete seda palju kogunud või ostnud? Seda pole keeruline teha, peamine on jälgida täpselt proportsioone ja järgida kõiki soovitusi, sest lõpuks osutub see väga kasulik toode, mis stimuleerib ainevahetusprotsesse, võitleb stressiga ja rikastab inimkeha selliste mikroelementidega nagu jood.

Kuidas sõnajala ise õigesti valmistada?

Toode soolatakse talveks, selleks kasutatakse emailitud mahuteid või tünnid. Kui otsustate kasutada värskeid võrseid, pidage meeles, et neid saab säilitada mitte rohkem kui 2-3 päeva. lahe koht, siis muutuvad nad toiduks kõlbmatuks. Niisiis, valage valitud anuma põhja sool, pange sõnajalg, seejärel uuesti soola (mõned koduperenaised soovitavad kasutada jämedat jahvatamist). Kata ka pealt, aga kiht peaks olema paksem. Kasutage rõhumist (see peaks olema sama kaaluga kui peamine koostisosa). Täpselt 14 päeva pärast tuleb tekkinud vedelik (võrsete mahl) kurnata ja uuesti soolaga lisada. Ainult seekord peaksid idandite pealmised kihid olema põhjas. Lisaks peate soolvee valmistama järgmises proportsioonis: osa soola ja viis osa vett. Toodet võib selles soolvees säilitada mitu aastat.

Kuidas valmistada sõnajala talveks? Retsept kaks

Et end soolveega mitte petta, võib võrsed kotti pista ja ohtralt soola peale puistata. See võib olla ka mugav toidunõu, kust saad siis lihtsalt vajaliku koguse toodet kätte.

Kuidas valmistada sõnajala talveks kuivatamise teel?

Kitkutud võrsed pestakse ja keedetakse seitse kuni kümme minutit soolases vees, kuna need ei seisa kauem, vastasel juhul "laiali". Järgmisena asetatakse toode kurni, vedelik voolab sellest välja. Laotage paberile madala temperatuuriga ventileeritavas ruumis. Kuivatamine hõlmab võrsete regulaarset ümberpööramist, et tagada niiskuse ühtlane aurustumine (piisab mitu korda päevas). Keskmiselt kestab protsess 4 päeva, seejärel kantakse kuivatatud toode riidest kottidesse. Võrsete kasutamiseks kulinaarsed hõrgutised, täidetakse need üheks päevaks veega ja asetatakse seejärel nõudesse.

Kuidas võrseid kulinaarses protsessis kasutatakse?

Et mitte mõelda, kas see on talveks, võib toote kohe pärast kogumist valmis teha ja mitte säilitada kaua aega. Alustuseks võrsed pestakse ja keedetakse ning vedelikul lastakse nõrguda. Alles pärast seda protseduuri on sõnajalg valmis praadimiseks, hautamiseks või küpsetamiseks, et seda täiendada ebatavaline maitse lemmik roog. Kui otsustate osta soolane toode, seda tuleb enne kasutamist mitu päeva leotada ja vett vahetada, koostisosa pestakse põhjalikult kraani all.

Järeldus

Nüüd, kui tekib võimalus ise võrseid osta või koguda, teate, kuidas sõnajalg talveks ette valmistada. See sobib suurepäraselt salati asemel teravilja või kartuliga ja ka täiendab lihatoidud. Muide, korealased valmistavad sellest tootest väga sageli roogi nimega “tema”.

Söödavaks loetakse harilikku braen, kaneeli osmundat, harilikku jaanalindu ja mitmeid teisi liike. Ülejäänud on täiesti maitsetud või lausa mürgised. Soolatud sõnajalg säilitab kõik suurepäraselt väärtuslikke aineid. Sõnajala võrsed aitavad stressi vastu, need parandavad organismi vastupidavust, enesetunnet ja ainevahetust. Igat tüüpi sõnajalgu ei saa süüa. Soolatud sõnajalast saate teha mitmesuguseid maitsvad road: salatid, supid, kotletid. Soolatud sõnajalgade valmistamise kohta lugege meie artiklit.

Kuidas valmistada soolatud sõnajala?

Koostisosad soolatud sõnajala valmistamiseks: sõnajala võrsed, õunasiidri äädikas, kivisool, taimeõli.

Peate koguma sõnajala võrseid, need peavad olema noored, peske ja puistake soolaga. Parem on kasutada kivi. Sõnajalg tuleks panna üheks päevaks alusele ja panna külmkappi. Päeva pärast peate selle välja võtma, hästi loputama, lisama väikese koguse taimeõli ja õunasiidri äädikat.

Soolatud sõnajalg lihaga retsept

Koostis: soolatud sõnajalg, sibul, vasikaliha, porgand, vürtsid, küüslauk.

1. Parem on kasutada soolatud sõnajalga, kuna seda on lihtne sügavkülmas säilitada. Soolatud sõnajalg tuleks sisse leotada külm vesiöösel vee vahetamine.
2. Vasikaliha või muu liha tuleb tükeldada, lisada veidi soola ja pipart ning hautada kuni pooleni. Pärast vee aurustumist peate lisama leotatud soolatud sõnajala, lõigatud 4-5 cm pikkuseks, samuti praetud sibulat ja porgandit. Kata kaanega, sega, lisa veidi vett ja hauta 20-30 minutit – see oleneb sõnajala kõvadusest.
3. Pärast seda saate lisada sojakaste. Haki paar küüslauguküünt, lisa soolatud sõnajalale, sega kõik läbi ja roog ongi valmis. Kartulipudru võid serveerida soolatud sõnajala kõrvale.

Soolatud sõnajala salati retsept

Koostis: 250 grammi soolatud sõnajala, 400 grammi liha, 100 grammi sibulad, 30 grammi küüslauku, 50 grammi sojakastet, 20 grammi kuivatatud koriandrit, 100-120 grammi taimeõli, 25 grammi jahvatatud punast pipart, 15 grammi musta pipart.

1. Kuidas valmistada soolatud sõnajala? Soolatud sõnajalga tuleb leotada külmas vees 12 tundi, kuivatatud sõnajalga aga 22 tundi.
2. Pärast seda tuleb sõnajalg välja sorteerida, kõvastunud osad ära lõigata, 3–5 cm pikkusteks varteks lõigata ja 25–30 minutit küpsetada.
3. Prae kuumas õlis peeneks hakitud liha ja sibul, sega sõnajalaga, lisa maitseained (sool, pipar, sojakaste, küüslauk). Hauta soolatud sõnajala madalal kuumusel 10–15 minutit. Serveeri nii kuumalt kui külmalt.