Fotodega omatehtud majoneesi valmistamise retseptid. Majonees - samm-sammult retseptid selle valmistamiseks kodus

Majonees on kohustuslik kaste igale poole Uusaasta laud. Seda kasutatakse erinevates salatites, sealhulgas armastatud Olivier salatis. Tänapäeval on muutunud moes valmistada majoneesi kodus. Otsustasime teile rääkida mõnest lihtsad retseptid mis aitab teil seda populaarset kastet kodus luua.

Kollase majonees

Paljud koduperenaised toiduvalmistamiseks omatehtud majonees Kasutage sobiva lisaseadmega blenderit või mikserit. Soovitame kasutada vana head meetodit, nimelt majoneesi vahustamist.

Koostis:

1 munakollane

1/2 tl. sinep

näputäis suhkrut

näputäis soola

100 ml oliiviõli

1/2 tl. sidrunimahl

Küpsetusmeetod

Majoneesi valmistamiseks vajame ühte munakollast, mille vispeldame sinepi, soola ja suhkruga korralikult läbi. Valage valmis homogeensesse massi järk-järgult oliiviõli (võib asendada päevalilleõliga või kombineerida vahekorras 1:1). Selle majoneesi saladus seisneb selles, et seda tuleb kloppida mitte liiga kiiresti ega liiga aeglaselt. Niipea, kui saadud mass hakkab vispli külge kleepuma, võib majoneesi lugeda valmis. Et see oleks kerge, aga mitte valge (pidage meeles, et isetehtud majonees pole täiesti valge nagu poemajonees), lisage veidi sidrunimahla, õunaäädikat või palsamiäädikat.

Terve muna majonees

www.krediidid

Kui oled kaasaegne naine ja ei taha vispliga jännata, siis pakume majoneesi retsepti, mille saab blenderis valmistada vaid ühe minutiga.

Koostis:

150 ml päevalilleõli

0,5 tl. sinep

0,5 tl. soola

0,5 tl. Sahara

1 spl. l. sidrunimahl

Küpsetusmeetod

Koduse majoneesi valmistamine segistis on üsna lihtne ülesanne. Ei ole vaja jälgida konsistentsi, õli kogust ja muid detaile. Lihtsalt valage kõik koostisosad järjekorras anumasse ja asetage segisti lisaja sellesse. Saladus peitub just kinnituses, mis võidab lühikese aja jooksul koostisosad, muutes need meile vajalikuks majoneesimassiks.

Piimamajonees

www.krediidid

Seal on piimast valmistatud majonees. Samuti muutub see imekombel paksuks ja maitseb sama hästi traditsiooniline majonees munade peal.

Koostis:

150 ml piima 2,5% rasva

300 ml päevalilleõli

2-3 tl. sinep

1 spl. l. sidrunimahl

sool ja suhkur maitse järgi

Küpsetusmeetod

Piim toatemperatuur vala blenderi anumasse. Lisa päevalilleõli ja klopi segistiga (mitte mikseriga!) kuni moodustub paks emulsioon. Valmis segule lisa sool, suhkur, sinep ja sidrunimahl ning klopi veel 5 sekundit. Üllataval kombel saab isegi ilma munadeta ehtsat majoneesi.

Vutimuna majonees

www.krediidid

Gurmaanidele meeldib katsetada ja vutimunadest majoneesi valmistada. Tema retsept on samuti väga lihtne.

Koostisained

6 vutimuna

150 ml päevalilleõli

0,5 tl. soola

0,5 tl. Sahara

0,5 tl. sinep

näputäis jahvatatud musta pipart

1 spl. l. sidrunimahl

rohelised maitse järgi

Küpsetusmeetod

Sega munad, sool, suhkur, sinep ja pipar ning klopi segistiga minut aega. Seejärel lisa vähehaaval päevalilleõli, kuni majonees pakseneb. Valmis majoneesile lisa sidrunimahl, klopi uuesti läbi ja sega ürtidega. Aseta saadud segu külmkappi paksenema. Ainus erinevus selle retsepti ja tavalise majoneesi vahel on see, et selles ei kasutata mitte kana, vaid vutimunad. Nad ütlevad, et nad on õrnemad ja tervemad. Kuid siin on parem tugineda oma maitsele.

Majonees on klassikaline prantsuse kaste, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel kõikjal maailmas. Meie riigis ei möödu ükski püha, pidu ega isegi lõunasöök ilma selleta. Seda kasutatakse salatite maitsestamiseks, selle põhjal valmistatakse toitvaid kastmeid, kasutatakse liha- ja kalatoidud, samuti erinevaid juurviljarulle ja pitaleiba või lihtsalt äsjaküpsetatud saiale määrida. Poodides müüdaval majoneesil on aga päris asjaga vähe ühist. Prantsuse kaste, mis on pälvinud sellise populaarsuse. Nüüd on see arusaamatu, väga rasvane aine, mis sisaldab kahjulikke transrasvu, kunstlikke maitseaineid, värvaineid, säilitusaineid ja kantserogeene. Loomulikult ei ole selline majonees kehale kasulik ja põhjustab rasvumist ja selle maitseomadused jäta palju soovida.

Paljud inimesed ei tee majoneesi üksinda, arvates, et see on väga tülikas töö, mis nõuab palju vaeva, aega ja koostisosi. Tegelikult on majonees valmistatud kahest peamisest koostisosast: värsked munad Ja taimeõli ja selle valmistamine võtab vaid 10 minutit. Selles artiklis räägime sellest toiteväärtus omatehtud majoneesi ja jagage ka selle populaarsemaid retsepte.

Koduse majoneesi toiteväärtus

Koduse majoneesi toiteväärtus on 274 kilokalorit 100 grammi kohta, see tähendab, et see toode on üsna kaloririkas ja seda tuleks tarbida mõõdukalt.

Klassikaline prantsuse majonees on valmistatud munakollastest või tervetest munadest ja taimeõlist, millele on lisatud maitse järgi sidrunimahla, soola ja vürtse. Majoneesi peamised koostisosad sisaldavad palju loomi ja taimsed rasvad mida tuleks tarbida piiratud koguses. Munad on rikkad kergesti seeditava valgu poolest ja on organismile väga kasulikud ning taimeõli parandab seedimist, naha ja rakumembraanide elastsust ning tagab valkude korraliku lagunemise soolestikus.

Majonees sisaldab sidrunimahl, mis parandab seedimist, sisaldab palju vitamiine ja puuviljahappeid ning kiirendab ainevahetust. Sinep, mis on osa majoneesist, parandab tõhusalt immuunsust, parandab vereringet ja on põletikuvastase toimega.

Inimesed, kes jälgivad oma figuuri ja kardavad kaalus juurde võtta, võivad omatehtud majoneesi tarbida väikestes kogustes ja proovida seda teha ainult päeva esimesel poolel. Hea figuuri säilitamiseks võid valmistada oliiviõli baasil majoneesi, mis on rikas küllastumata rasvhapete poolest ja soodustab tervislikku kaalulangust.

Oluline on teada, et omatehtud majoneesi, mis ei sisalda säilitusaineid ega kemikaale, säilib külmkapis mitte kauem kui neli päeva, seega on parem seda teha väikeste portsjonitena.

Retsept klassikalise Provence'i majoneesi valmistamiseks kodus

Klassikalise prantsuse majoneesi "Provencal" valmistamiseks vajate:

• Munakollased 2 tk.;
• Rafineeritud päevalilleõli 150 ml;
• Sidrunimahl 1 spl. l.;
• Sinepipulber ½ tl;
• sool;
• Suhkur ½ tl.

1. Eemaldage kõik koostisosad külmkapist ja laske neil toatemperatuuril soojeneda. Selleks, et majoneesi konsistents oleks ühtlane ja paks, peavad kõik koostisosad olema sama temperatuuriga ja värsked. Vastasel juhul võib teie majonees eralduda ja olla inetu.
2. Pane munakollased kaussi ja lisa peen sool, suhkur ja sinep.
3. Vahusta munakollased mikseriga või vahusta korralikult läbi, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud ning munakollased muutuvad valgeks.
4. Pidevalt vispeldades lisa munasegule üks teelusikatäis taimeõli ja klopi kõik korralikult läbi.
5. Pärast seda, kui õli on munakollastega hästi segunenud, lisage veel üks supilusikatäis õli ja jätkake majoneesi vahustamist mikseriga.
6. Järgmisena valage järk-järgult õhukese joana sisse ülejäänud taimeõli, pidevalt vispeldades mikseri või vispliga majoneesi. Väga oluline on õli sisse viia järk-järgult, muidu eraldub majonees.
7. Kui olete kogu õli lisanud, vahustage majoneesi veel paar minutit. Teil peaks olema paks, rikkalik kollane konsistents.
8. Kõige lõpus lisa majoneesile sidrunimahl ja klopi veel veidi läbi. Kodune majonees “Provencal” on valmis! Viige valmis majonees puhtasse klaas- või keraamilisse kaussi ja asetage külmkappi. See sobib ideaalselt salatikastmeks ja õrnaks kastmeks köögiviljadele, lihale, kalale ja linnulihale.

Vürtsika majoneesi retsept oliiviõliga

Toiduvalmistamiseks vürtsikas majonees sisse oliiviõli vajate:

• Kana muna 1 tk.;
• Rafineeritud päevalilleõli 80 ml.;
• Ekstra neitsioliiviõli 70 ml;
• Sidrunimahl 1,5 spl. l.;
• sool;
• Suhkur.

1. Eemaldage kõik koostisosad külmkapist, need peaksid saavutama sama toatemperatuuri.
2. Klopi muna kaussi, lisa sool, suhkur ja vahusta saumikseriga või mikseriga kuni moodustub paks vaht.
3. Vala järk-järgult õhukese joana muna segu päevalilleõli, pidevalt vahustades.
4. Kui olete kogu päevalilleõli lisanud, valage järk-järgult oliiviõli. Vahusta majonees, kuni saad paksu homogeense konsistentsi. Mida rohkem õli lisate, seda paksem ja toitvam on majonees.
5. Lisa sidrunimahl põhjalikult vahustatud majoneesile ja vahusta veel paar minutit. Vürtsikas ja tervislik kodune majonees oliiviõliga on valmis! Asetage see klaasnõusse ja hoidke külmkapis. Kasutage seda tankimiseks köögiviljasalatid, ja ka nagu gurmeekaste paljudele roogadele.

Head isu!

250 grammi majoneesi valmistamiseks vajame:
-1 kana muna;
-1 tl soola (mittetäielik);
- 1 tl suhkrut;
-1 tl sinepit (mitte kuiv);
-1 tl äädikat;
- 250 grammi taimeõli.

Murra muna kaussi, lisa sool, suhkur, sinep ja äädikas. Vahusta blenderiga umbes kolmkümmend sekundit. Segistit peatamata valage õhukese joana taimeõli. Mass hakkab järk-järgult paksenema.

Peate peksma, kuni taimeõli on massis täielikult lahustunud. Kogu küpsetusaeg on umbes poolteist minutit. Ja ongi kõik, omatehtud “Classic” majonees on valmis.

Pöörake tähelepanu selle paksusele, see ei jää praktiliselt lusikast maha.

Samuti saate valmistada majoneesi igale maitsele. Näiteks oliiviõli valmistatakse taimeõli asemel oliiviõlist. Isetehtud majoneesi säilib külmkapis kuni kümme päeva. Retseptile on lisatud video, kus saate samm-sammult vaadata, kuidas valmistada omatehtud “Classic” majoneesi. Head isu.

Tänapäeval on majonees kõige levinum kaste paljude roogade juurde. Selle maitset on hinnatud pikka aega, kuid just praegu on paljud perenaised hakanud mõtlema selle kasulikkuse üle kodumenüüs.

Et olla kindel sellise toote kvaliteedis, tuleks see ise valmistada. Vaatame selle jaoks mõnda retsepti populaarne kaste, mida saab kodus valmistada.

Omatehtud majoneesi saab serveerida pühade road, ja igapäevaellu.

Koduse majoneesi eelised

Koostisosade lugemine pakendilt poest ostetud majonees, paljud muutuvad meeleheiteks: säilitusained, maitseained, stabilisaatorid ja muud keemilised lisandid. See komplekt ei ole inimeste tervisele kasulik.

Koduse majoneesi valmistamisel võetakse kõige lihtsamad igapäevased tooted, mille värskust ja kvaliteeti saab koduperenaine ise kontrollida. Sest omatehtud kaste säilivusaja pikendamiseks ei ole vaja mingeid keemilisi lisandeid, sest seda valmistatakse väikeste portsjonitena ja süüakse kohe või väga kiiresti.

Kodus majoneesi valmistamine ei võta palju aega ja vaeva – vaid paar minutit ning selle maitse ja ilus kreemjas värv on kordades parem kui poest ostetud versioon. Selle kontrollimiseks peate lihtsalt valmistama omatehtud majoneesi ja siis keeldute igaveseks poest ostetud samaväärsest.

Tõeline majonees kodus: samm-sammult retseptid

Lihtne traditsiooniline

See kodus valmistatud majoneesi retsept on väga lihtne, kirjeldame allpool fotoga kõiki selle valmistamise etappe.

Et kaste hästi vahuks, peavad kõik koostisosad olema toatemperatuuril. Löö muna blenderiklaasi või kõrgesse ümmargusse kaussi, lisa sinep, suhkur, sool, pipar ja pigista poolest sidrunist mahl välja.

Segage kõik tooted põhjalikult sukelmikseri abil. Ilma seda kausi põhjast tõstmata ja kloppimist lõpetamata valage sisse taimeõli (võib lahjendada veerandi oliiviõliga).

Lisa aeglaselt, vähehaaval juurde valades ja korralikult vahustades õli. Kastme struktuuri saab reguleerida taimeõli abil, seda paksem on majonees.

Tänu blenderile, naudi õrn maitse Koduse majoneesi saate valmistada mõne minuti jooksul pärast valmistamise alustamist.

Kuid enne serveerimist on soovitatav seda siiski mõnda aega külmkapis hoida.

Allpool on toodud blenderis valmistatud omatehtud majoneesi samm-sammult videoretsept:

Munakollastel paks

Nõutavad koostisosad:

• Värsked munakollased - 2 keskmist tükki;
• Taimeõli (võite lisada oliivi) - 370 ml;
• Suhkur - 2 teelusikatäit;
• Sidrunimahl (võite kasutada äädikat) - mitte täis 2 spl. lusikad;
• sinep (ükskõik milline) - 2 teelusikatäit;
• Sool ja pipar noa otsas.

Küpsetamise ajal on soovitav, et kõik tooted oleksid toatemperatuuril ja munad oleksid isetehtud, erkkollase või oranži munakollasega. Kastme valmistamiseks peate võtma sügava kausi. Samuti pidage meeles, et majoneesi valmistame mikseriga.

Murra munad ja vala munakollased kaussi, lisa veidi soola, pipart, suhkrut ja sinepit. Vahusta mikseri abil kõik kastme koostisosad korralikult läbi homogeenne mass.

Esmalt tuleb lisada vaid paar supilusikatäit võid, et vahustades seguneks see hästi munamassiga. Seejärel lisage suurel kiirusel peksmist lõpetamata ülejäänud õli.

Majoneesi paksust saab jällegi õli abil reguleerida, sest mida rohkem seda on, seda tihedam kaste tuleb.

Kui majonees on peaaegu valmis, peate lisama värsket sidrunimahla või sama palju õunasiidri äädikas ja sega mikseriga veel paar minutit.

Mikseriga valmistatud omatehtud majonees on oma konsistentsilt kõige sarnasem poemajoneesiga.

Provence kodus

Nõutavad koostisosad:

• munakollased - 3 või 4 tk;
• rafineeritud päevalilleõli - 350 ml;
• Sidrunimahl või veiniäädikas - vähem kui 2 spl. lusikad;
• Sinep (ükskõik milline) - 1 teelusikatäis (võib asendada näputäie kuivaga sinepipulber);
• Pool teelusikatäit soola ja musta pipart.

Eraldage munakollased valgetest ja vahustage need kõrges kausis koos vürtsidega. Kui sool ja pipar on lahustunud, lisa veidi sinepit või sinepipulbrit, vala peale sidrunimahl (võib asendada veiniäädikaga) ja sega kõik korralikult läbi.

Lõpetamata lisage taimeõli. Parem on võtta rafineeritud õli, siis on kastmel meeldiv värv ja lõhn ning õli maitset pole tunda.

Et segu ei tarduks, lisa vähehaaval õli. See aitab reguleerida ka majoneesi paksust.

Kui mass omandab ühtlase värvuse ja õlikilet pole, lisa ülejäänud sinep ja vala sisse hapendaja (sidrunimahl või sama kogus veiniäädikas). Jätka kloppimist, kuni kogu mass muutub ilusaks kollakaks, paksuselt hapukoort meenutavaks.

Vaatame videost, kuidas Provence'i majonees teie silme all "sünnib":

Paastuaeg ilma munadeta

Nõutavad koostisosad:

• Värske piim - 200 g;
• Taimeõli - 400 g;
• Sidrunimahl - maitse järgi, umbes 2 spl. lusikad;
• Sinep, sool ja pipar maitse järgi.

Et saavutada ebatavaline maitse Majoneesiga saad lisada erinevaid lemmikmaitseaineid. Valage kõrgesse kaussi soe piim ja toatemperatuuril päevalilleõli ning segage mitu minutit.

Kui segu muutub paksuks, lisa vürtsid, sinep ja sidrunimahl. Vahusta veel kolm minutit. Kastme tahendamiseks on parem asetada see mõneks ajaks külmkappi.

Seda kastet võib julgelt pakkuda üle 5-aastastele lastele, sest see ei sisalda kahjulikke keemilisi lisandeid, nagu poest ostetud, ega tooreid mune, nt. tavalised retseptid omatehtud majoneesi valmistamiseks.

Dieet

Omatehtud majoneesi klassikalised retseptid hõlmavad kõrge kalorsusega päevalilleõli. See muudab kastme väga raskeks ja muudab tarbimise võimatuks inimestele, kes peavad tervislikel põhjustel dieeti või soovivad lihtsalt kaalust alla võtta.

Kuid on väljapääs! Päevalilleõli võib asendada madalama kalorsusega avokaado- või makadaamiapähkliõliga.

Või võite selle valmistada ilma õlita, kasutades madala rasvasisaldusega jogurtit.

Nõutavad koostisosad:

• Naturaalne jogurt (saate seda ise valmistada piima ja juuretisekultuuriga) - 100 ml;
• Keedetud munakollased - 2 tk;
• Paar supilusikatäit sinepipulbrit või valmissinepit;
• Sidrunimahl;
• Sool ja lemmikmaitseained maitse järgi.

Armastajatele eredad maitsed Võite lisada peeneks hakitud ürte või oliive.

Jahvatage munakollased võimalikult peeneks. Valage jogurt kõrgesse blenderi kaussi, lisage munakollased ja vahustage paar minutit.

Seejärel lisa sinep, sidrunimahl ja oma lemmikmaitseained. Lisa maitse järgi veel vürtse.

Ja siin on veel üks video, mis näitab, kuidas seda erineva retseptiga valmistada dieedi majonees kodus:

Koduse majoneesi valikud ei lõpe nende retseptidega, saate teha palju katseid, lisades retseptile iga kord midagi uut. Ja muide väga edukalt. Järgmised retseptid võimaldab teil seda kontrollida.

Punapeet

Nõutavad koostisosad:

• Värsked munad - 2 tk;
• päevalilleõli - 200 ml;
• Keedetud peet - 50 g;
• Suhkur - pool teelusikatäit;
• sidrunimahl - paar teelusikatäit;
• Natuke soola ja pipart.

Vahusta kõrges kausis munad päevalilleõliga ühtlaseks. Lisa vürtsid, sidrunimahl ja suhkur.

Kui kaste on valmis, lisa keedetud riivitud peet ja vahusta kõik paar minutit. Sellisel heledal tassil on ilus särav värv ja tõstab valmisroogades esile teisi tooteid.

Küüslauk

Nõutavad koostisosad:

• Küüslauguküünt - 6 tk;
• päevalilleõli (oliiviõli) - 700 ml;
• Toores munakollane - 3 tk;
• 1 sidruni mahl;
• Sool, pipar.

Lõika küüslauk pooleks ja küpseta ahjus või prae pannil kuldpruuniks. Klopi munakollased lahti, lisades neile veidi soola.

Lisage neile supilusikatäie abil aeglaselt võid, pidevalt vispeldades. Kui mass muutub tihedaks, valage veidi sidrunimahla ja jätkake suurel kiirusel kloppimist lakkamata õli valamist.

Kui õli saab otsa, pigista välja ülejäänud sidrunimahl, pipar ja klopi uuesti korralikult läbi. Pigista praetud küüslauk läbi küüslaugupressi ja lisa valmis majoneesile. Sega läbi ja jäta mõneks ajaks külmkappi seisma.

juustune

Nõutavad koostisosad:

• Värske muna - 2 tk;
• päevalilleõli - 360 ml;
• Valmis sinep - 1 tl;
• Sidrunimahl - täis 2 spl. lusikad;
• kõva juust - 100 g;
• Sool, paar küüslauguküünt.

Sega muna soolaga, lisa sinep ja klopi korralikult läbi. Kui peale tekib veidi vahtu, lisa päevalilleõli (vala peenikese joana või lisa vähehaaval lusikaga).

Mass peaks muutuma homogeenseks ja paksuks. Lisa värske mahl sidrun ja segage.

Riivi kõva juust peenele riivile ja pigista küüslaugupressi abil küüslauguküüned välja. Lisa see kõik majoneesile ja klopi uuesti korralikult läbi. Õrn kaste valmis!

TO klassikaline retsept majoneesi, võid lisada ka erinevaid maitseaineid ja ürte.

Näiteks selleks praetud toidud või grillitud köögivilju saab teha kuum kaste, lisades majoneesile paar supilusikatäit tšillipastat ja mereanniroogade jaoks sobib hästi kerge üks suvine kaste kahe supilusikatäie basiilikupastaga või peeneks hakitud värsked lehed basiilika

Kui olete õppinud majoneesi valmistama, saate meisterdada ka teiste kastmete valmistamise. Tehke julgeid katseid!

Kas sa armastad Mimosat? Muidugi ei saa mainimata jätta sellist igas mõttes säravat salatit. kirjeldatakse selle valmistamise samm-sammult retsepti.

Kingi endale prantsuse õhtusöök, valmistades aeglases pliidis julienne. See saab üsna kiiresti ja väga maitsev!

Esmapilgul on kõik majoneesi valmistamise retseptide komponendid lihtsad, neid võib leida igast külmikust. See on tõsi, kuid maitsva kastme valmistamisel on siiski mõned saladused:

1. Esimene on see, et kõik komponendid peavad olema samal toatemperatuuril. Siis seguneb õli hästi munadega, ei ole tunda ei nende ega õli maitset. Mass on homogeenne ja paks;
2. Teine saladus on nõudes. Majoneesi vahustamiseks tuleks võtta portselanist või savinõud, et tooted ei oksüdeeruks;
3. Kolmas on kloppimine segisti või segistiga. Käsitsi segades on ühtlust ja ilusat värvi väga raske saavutada;
4. Neljandaks peaksite esmalt lööma madalatel kiirustel ja kui mass hakkab paksenema, suurendage kiirust.

Ärge segage kõiki tooteid korraga. Ja taimeõli tuleks valada õhukese joana või lisada lusikaga, ilma vahustamist lõpetamata. Kui õli väga kiiresti sisse kallata, läheb segu tarduma ja toit tuleb ära visata.

Kui mass ikka kalgendub, võid eraldi kaussi panna ühe muna ja lisada järk-järgult kalgendatud mass. Klopi kõik korralikult läbi ja vala aeglaselt tilkhaaval sisse taimeõli. Kui pool õli on sisse valatud, tuleb lisada hapendaja (sidrunimahl või äädika essents). Saadud mass muutub vedelaks. Lisage ülejäänud taimeõli sinna ilma peksmist katkestamata. Kogu protseduur võtab aega vaid paar minutit ega ole nii töömahukas, kui esmapilgul tundub.

Et kaste oleks vähem kaloririkas ja kergem, võid lisada paar supilusikatäit keeva vett ja kõik uuesti korralikult läbi kloppida.

Proovige teha looduslikku omatehtud majoneesi ja keeldute igaveseks poest ostetud samaväärsest. Söö õigesti!

Soovitame tutvuda mõne veaga, mis võivad takistada koduse majoneesi valmistamist. Vaata videot, et neid vältida ja lõpuks saada mõnus paks kaste.

Kodus majoneesi valmistamine on palju kiirem, kui seda lähimasse poodi ostma minna. Lisaks valmistatakse omatehtud majonees ainult sellest looduslikud tooted, ei sisalda kahjulikke säilitusaineid ega keemilisi maitseparandajaid ning hind on palju soodsam kui poest ostetud. Olen juba pikemat aega kasutanud ainult enda tehtud majoneesi ja soovitan seda kõigile, seda enam, et kodus on majoneesi väga lihtne valmistada. Proovige seda, olete meeldivalt üllatunud. Niisiis, omatehtud majoneesi retsept samm-sammult fotod ja kõik saladused.

• 1 suur muna
• 200 ml. päevalilleõli
• 1 tl 6% äädikat või sidrunimahla
• 1/2 tl. sool (maitse järgi)
• 1/2 tl. suhkur (valikuline)
• sinep (valikuline)

• Kõige lihtsam, odavam ja maitsev majonees See on valmistatud päevalilleõlist. Muide, see maitseb kõige pehmemalt ja tuttavamalt. Majoneesi saab valmistada ka 100 ml segust. päevalill ja 100 ml. oliiviõli, see majonees on tihedam ja tervislikum, kuid samas on sellel oliiviõli maitse. Fotol on näha kaks pudelit, üks oliiviõliga ja teine ​​päevalilleõliga. Kuid ükskõik millise õli valite, see peaks olema hea kvaliteediga, värske, läbipaistev ja mitte kibe. Soovitan kasutada ainult rafineeritud (puhastatud) õli.
• Soovitav on, et kõik koostisosad oleksid samal temperatuuril, nii et pange muna eelnevalt külmkapist välja. Kuna seda kasutatakse koduse majoneesi jaoks toores muna, siis on selge, et see peab olema värske ja kest ise peab olema ilma pragudeta. Värskel kvaliteetsel munal on alati läbipaistev valge, mis on munakollast hästi eraldatud. Kui valge on hägune, on parem kasutada majoneesiks teist muna.
• Murdke muna ettevaatlikult segisti tassi, püüdes mitte segada munakollast ja valget. Lisa teelusikatäis äädikat. Kui sul ei ole õuna- või veiniäädikat, siis lisa tavalist lauaäädikat (9%). Sel juhul vajate vähem - 1/2 tl.
• Järgmisena lisa pool teelusikatäit soola. Need, kes eelistavad kergelt soolatud toitu, lisage vähem soola - 1/3 tl. Soovi korral võid lisada veidi suhkrut. Suhkur muudab majoneesi pehmemaks ja maitsvamaks.
• Valage sisse taimeõli.
• Aseta blender koos koostisosadega klaasi. Püüame tagada, et segisti otsik kataks munakollase, surume otsiku enda vastu klaasi põhja.
• Lülitage blender sisse. Mul on kõige lihtsam blender, millel on vaid üks nupp ja üks lisa, nii et ärge uskuge neid, kes väidavad, et vajate majoneesi valmistamiseks mingit erilist (kallist) blenderit. See on vale.
• Oluline on aga blender klaasi põhjale toetuda ja seda mitte tõsta. Esiteks lööb blender muna lahti, seda on näha segisti põhja ilmuvast heledast tihedast massist.
• Seejärel hakkab blender võid kinni püüdma, vahustades selle muna sisse. Tiheda valgusmassi hulk suureneb.
• Kui tihe mass kerkib peaaegu kõige tipuni, hakake aeglaselt blenderit tõstma, et see saaks pinnale jäänud õli kinni püüda.
• Jätkake peksmist, kuni saame homogeense tiheda massi. Tavaliselt ei kulu koduse majoneesi valmistamiseks rohkem kui 5 minutit.
• Maitseme majoneesi soola ja happe osas. Muide, soola ja äädikat võib lisada majoneesi valmistamise alguses või päris lõpus, kui lisame sinepit. See ei mõjuta kvaliteeti ega küpsetusprotsessi))))
• Soovi korral võid lisada veidi majoneesi omatehtud sinep, siis saame väga aromaatse ja maitsva Provence majoneesi. Tavaliselt lisan teelusikatäie mahedat Dijoni sinepit. Kui sinep on vürtsikas, siis lisa vähem.
• Kodusele majoneesile võid lisada küüslauku, musta pipart või katsetada teiste maitseainetega. Näiteks sojakaste annab kodusele majoneesile omapärase maitse.
• Kodusest majoneesist saate valmistada järgmisi kastmeid:

  Roosa kaste: majonees, ketšup, Apelsinimahl ja brändi;

  Tatarikaste: majonees, purustatud kapparid, purustatud marineeritud kurk;

  Alioli kaste: majonees, hakitud küüslauk.

• Nagu näete, on kodus majoneesi valmistamine huvitav ja kiire äri, nii et pole sugugi selge, miks paljud jätkavad oma tervise ja raha raiskamist sellistele mitte väga väikestele. kasulik toode nagu tööstuslik majonees.

  Telli meie kanal ja vaata meie videoretsepte esimesena!