Kuidas teha India chapatis. Kuidas teha India vormileiba õigesti: retseptid ja toiduvalmistamisviisid

Venemaal öeldakse, et "leib on kõige peas" ja "See on halb lõunasöök, kui leiba pole." See kehtib ka India kohta, kus leib on laual põhiroog. Iga indiaanlane oskab juba varakult valmistada chapatit – värskelt küpsetatud hapnemata vormileiba. See on maitsev, kuid samas väga lihtsalt valmistatav toit, ilma milleta ei saa peaaegu ükski India pere einet.

Autor traditsioonilised kombed Indias ei tohiks leib kunagi olla külm, vaid seda tuleks serveerida "kuumusest kuumalt". Niipea kui külaline sööb ühe portsu leiba, serveeritakse talle kohe järgmine, värskelt tulelt võetud.

Parim osa on see, et India chapati vormileibade valmistamise protsessi saab hõlpsalt ja kiiresti teha iseseisvalt kodus. Selle tulemusena saate väga maitsev toode, pehme ja kergelt viskoosne, atraktiivse välimusega, mille loovad krõbedad kuldsed mullid. Fotol on näha valminud leiva kutsuv koorik.

Chapati iseloomulikud tunnused

Nimel endal on türgi juured. See on tuletatud sõnast "Shappoty", mis tõlkes tähendab "Palm Strike". Ükski rahvusköök ei saa läbi ilma leiva retseptita. India chapati vormileivad erinevad teistest selle poolest, et sisaldavad sellist koostisosa nagu täistera nisujahu. Indias nimetatakse seda "Atta". See erineb kardinaalselt tavapärasest nisujahu. Tänu temale omandavad leivad oma maitseomadused Ja kasulikud omadused, ja tainas sõtkub küpsetamise ajal kergesti ja see tuleb ilma tükkideta.

Täpselt sellist jahu kasutades jäävad leiva sisse kõik mineraalid ja paljud olulised mineraalid. inimkehale vitamiinid

IN lääneriigid leiba kasutatakse sageli söögiriistadele toidu püüdmiseks. A India inimesed Nad kasutavad selle rolli jaoks vormileiba. Nad rebivad tüki ära, voldivad selle kotti, konksutavad vedela toidu sisse ja kannavad seejärel suhu, süües nii toitu kui ka omamoodi kahvlit. See osutub mugavaks ja puhtaks.

Kuidas teha chapatit

Chapati vormileibade retsept on väga lihtne ja küpsetusprotsess ei võta palju aega. Muidugi ei pruugi see kohe õnnestuda. See võtab natuke oskusi ja harjutamist. Kuid isegi kui te kohe soovitud tulemust ei saavuta, ei halvene toode. Maitse jääb muutumatuks.

Enne toiduvalmistamise alustamist peate varuma järgmisi koostisosi:

250 grammi igaüks rukkijahu ja nisu täisteratoodetest (vahekorras 1:2). Võite selle asendada ka nisujahu ja kliide seguga vahekorras 3:1)
päevalilleõli - 1 suur lusikas;
soe keedetud vesi - 200 ml;
Sool - pool väikest lusikat;
Sulatatud või - 2-3 suurt lusikat.

Nüüd vaatame chapati valmistamise retsepti. Samm-sammuline ettevalmistusskeem on äärmiselt lihtne:

Kombineerige suures mahutis kahte tüüpi jahu koos soolaga;
Lisage õrnalt vett ja sõtke, kuni ilmub pehme tainas;
Tõsta tainas lauale ja jätka sõtkumist umbes 6-8 minutit, kuni see saavutab ühtlase konsistentsiga pehme ja niiske oleku. Pihustage veega, asetage niiske lapi alla ja jätke pooleks tunniks kuni kaheks tunniks seisma. Veenduge, et taigna pind oleks niiske;
Sõtku märgade kätega tainas ja moodusta umbes 15 ühesuurust palli. Kasta need jahusse, seejärel rulli eeljahuga laual õhukesteks ühtlasteks ringideks. Optimaalne läbimõõt on umbes 14 cm. Et kõik koogid oleksid ühesugused, võite need tasandada, lõigates ära taigna üleliigsed servad. Rullimisel võid peale puistata jahu, et tainas taignarulli külge ei jääks;
Asetage käepidemega raske malmist praepann keskmisele kuumusele ja kuumutage hoolikalt. Raputa üleliigne jahu maha ja aseta pannile kreem;
India chapatit tuleb pannil hoida, kuni selle pind hakkab mullidega kattuma ja servad kõverduma. Pärast seda pööratakse kruubitükk tasase pinnaga tangide abil teisele poole ja hoitakse pannil, kuni see külg on mullidega kaetud;
Seejärel võetakse sõõrik tangidega ja asetatakse lahtise leegi ette. Pöörake tortilla mõlemat poolt mõneks sekundiks tulel, kuni sellest moodustub väike paisutatud pall. Valmistoode peab olema täielikult küpsenud. Valmisoleku astme määrab pruunide laikude olemasolu mõlemal pool kortsu ja märgade alade puudumine;
Küpsetusprotsessi lõpetab käega India kruubiplaksutamine. See on vajalik, et õhk saaks seest välja pääseda. Samuti peate ühe külje eelnevalt sulatatud õliga määrima võid;

Serveeri kuumalt, mähkides chapati fooliumisse või riidesse. Nii jäävad need soojaks ja pehmeks. Kaunistuse saab teha, lõigates vormileivad poolkuudeks ja kasutada neid täidisena. kartulipuder praetud sibulaga. Või serveeri tavalise leivana.

Tulemus on väga maitsev ja kiirtoit, mis võib asendada tavalist leiba.

Chapati juustuga

Kuid seda saab parandada see roog, muutes selle huvitavaks südamlik suupiste. Selleks vajate:

- umbes 200 g;
Küüslauk - 3 nelki;
Rohelised (valikuline);

Sega sulatatud või peeneks hakitud küüslauguga.
Saadud seguga määri kruubitükk ning lisa ka eelnevalt ettevalmistatud juustu ja ürtide segu.
Iga vormileib volditakse kaks korda pooleks või rullitakse rulli.

Chapati valmistamise juhised on väga lihtsad. Küpsetusprotsessi lõpus saate kasulik toode, mida saab lisada oma tervislikku toitumisse.

Videoõpetus chapatise valmistamise kohta

Maitsvad chapati vormileivad on küpsetis, mida peetakse Indias traditsiooniliseks. Kuna see leib osutub maitsvaks ja rahuldavaks, on retsept teistes riikides populaarseks saanud. Selliste vormileibade valmistamine, mis ei sisalda pärmi ega õli, on eriti levinud Afganistanis ja Nepalis. Kuid mis takistab meil sellist lihtsat ja tagasihoidlikku hõrgutist valmistada? Mitte midagi! Tasub mainida, et chapatis on tavaliselt praetud lahtine tuli. Kuna mitte igaühel meist pole õues grilli või tandooriga eramu või suvilat, saab sellist maiust kodus valmistada. See osutub mitte vähem isuäratavaks, krõbedaks, maitsvaks. See on chapati ja juudi matzo ja armeenia sarnasus pärmivaba lavašš. Analoogina tavalisele tuttavale leivale on need vormileivad lihtsalt ideaalsed!

Küpsetusaeg - 1 tund.

Portsjonite arv - 4.

Koostisained

Süüa teha India lameleivad chapati, te ei vaja haruldasi ja kalleid koostisosi. Kõik vajalikud tooted (ja need on ainult 3 komponenti) leiate igast poest. Kirjutage üles:

joogivesi - 150 ml;
täisterajahu - 250 g;
sool - 2 näputäis.

Märkus! Originaalsed vormileivad, mis on valmistatud Indiast pärit retsepti järgi, on kombeks neid võiga määrida, kui nad veel kuumad on. Seda komponenti võib võtta vastavalt teie maitsele.

Kuidas teha chapatit

India chapati vormileibade valmistamine pole nii keeruline, kui algajatele kokkadele võib tunduda. See retsept ei varja mingeid erilisi saladusi ega saladusi. Sellepärast, isegi kui te pole kunagi Indias käinud või kuulete sellistest küpsetistest esimest korda, võite julgelt alustada kulinaarset katset. Kõik saab olema edukas! Pakutud samm-sammult retsept koos fotoga aitab seda teha ja video vastab kõigile ülejäänud küsimustele.

Esimene asi, mida peate tegema, on jahu. Seda tuleks põhjalikult sõeluda. Saate seda teha kohe sügavas kausis või kausis.

Jahu tuleb segada soolaga. Väga oluline on segu põhjalikult segada, et sool jaotuks ühtlaselt.

Nüüd tuleb see õhukese joana kuivassegu valada. joogivesi. Jahu soovitud lahustumiseks võtke soe vedelik. Ärge valage kogu kogust korraga välja. Tehke seda osade kaupa. Sel juhul segage mass pärast järgmise osa vee lisamist korralikult läbi.

Järgmisena peate minema chapati taigna sõtkumisele. Selleks, et India lehtleivad oleksid kodus suurepärased, tuleb sõtkuda elastne ja pehme koostis. Sõtku seda põhjalikult, kuid õrnalt. Selle tulemusena peaksite saama massi, mis ei kleepu üldse peopesade külge.

Rulli saadud tainas palliks. See tuleks pakendada toidukvaliteediga tsellofaani. Andke segule umbes pool tundi nn prooviks.

Kui tainas on "puhanud", tuleb see jagada mitmeks killuks.

Iga tükk tuleb taignarulliga põhjalikult lahti rullida. Tulemuseks on õhuke ja ühtlane kiht.

Järgmisena võite minna otse India stiilis vormileibade praadimisele. Selleks peate läbima põhjaliku ülevaate malmist praepann ja soojendage seda.

Märkus! Õli pole vaja lisada! Kreemjas toode ei kasutata ka siin!

Seejärel peate chapati välja panema pärmivaba tainas, mis valmib lihtsalt ja kiiresti, kuiv ja kuum praepann. Plaatleivad lähevad praadimisel paratamatult paisuma.

Pöörake tähelepanu! Kui on soovi ja aega, võib vormileibade tühja süvendi täita ükskõik millise täidisega: nii magusa kui soolase täidisega. India chapatise maitse on ju neutraalne.

Jääb üle vaid määrida valmis küpsetised võid.

Meie maitsvad chapatid on valmis! Alusta maitsmist!

Video retseptid

Muidugi võivad segaduses või ehmuda olla algajad kokad, kes pole kunagi süvenenud teiste kultuuride köökide olemusse ega ole proovinud pannil plaadileiba praadida. Et seda ei juhtuks ja selle tulemusel saaks perenaine 100% enesekindel, tasub kasutada videoretsepte. Kaasasolevad juhised hõlmavad kogu India küpsetamisprotsessi väga üksikasjalikult. Nii et vaadake ja korrake julgelt neid kulinaarseid katseid:

Tõeliste India vormileibade valmistamiseks ei pea olema tipptasemel kokk. Piisab vaid vajalike toodete varumisest ja ka rangelt järgides kõiki samme vastavalt retseptile.

Südamlik bhaturi

Hindude jaoks isetehtud leib- see on toode, mis peab laual olema. Peaaegu ükski söök pole ilma selleta täielik. Väliselt näeb see välja nagu vormileib, mis valmistatakse spetsiaalse retsepti järgi teatud seadmetega. Sellel tootel on palju sorte. Neist kõige populaarsemate hulka kuuluvad:

1. Bhaturi.

2. Paratha.

4. Chapati.

Tavaliselt kasutatakse selliste toodete valmistamiseks nisu-, maisi-, hirsi-, odra- ja isegi riisijahu. India lameleibade valmistamisel kasutatakse tavaliselt:

tawa (malmist praepann);
tandoor (brazier);
karkhaya (sfäärilise põhjaga potid).

Olenevalt konkreetsest tootest kasutatakse üht või teist varustust. Näiteks võite proovida valmistada maitsvaid India lehtleibu, mida nimetatakse bhaturiks.

Seega vajame järgmisi koostisosi:

400 grammi nisujahu;
25 grammi valget suhkrut;
350 milliliitrit keefirit;
12 grammi söögisoodat;
veidi taimeõli;
5 grammi soola;
seesamiseemned.

Praktiline osa:

Sõelu mõõdetud kogus jahu sügavasse kaussi.
Samaaegselt lisage suhkur, sooda ja sool.
Lisa õhukese joana keefir. Alustame taigna ettevalmistamist (ilma tükkideta). See peaks muutuma piisavalt pehmeks ja jääma veidi käte külge. Siis saavad koogid õrnad ja õhulised.
Vormi õlisse kastetud kätega pall. Seejärel rullige see taignarulliga kihiks (maksimaalne paksus - 7 millimeetrit).
Küpseta pannil väga väikese koguse õliga mõlemalt poolt. Tuli peaks olema keskmine. Bhaturi valmistatakse üsna kiiresti. Perenaine peab lihtsalt jõudma need ümber pöörata.

Praadimise käigus omandavad need vormileivad kuldse krõbeda kooriku. Neid serveeritakse hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks koos teega.

Lõhnav paratha

Mõned India lameleivad valmistatakse koos igasugused täidised või erinevaid vürtse. Näitena saate jälgida kuulsa paratha valmistamist.

Töötamiseks vajate järgmist komponentide komplekti:

170-200 grammi jahu;
1 ¼ tassi värskeid (või külmutatud) rohelisi herneid;
teelusikatäis köömneid ja sidrunimahla;
3 tšillipipart;
35 grammi taimeõli;
veidi vett ja soola;
näputäis suhkrut ja kurkumit.

Protsess koosneb mitmest etapist:

Sõeluge jahu, segage taimeõliga, valage seejärel keeva veega ja valmistage elastne tainas.
Veereta see palliks ja tõsta 30 minutiks kõrvale.
Purusta herned ja pipar segistis. Kui kasutate külmutatud toodet, peate selle esmalt valmistama, asetades selle koos suhkruga topeltkatlasse. Maitse saamiseks võite segule lisada väike tükk ingveri juur.
Valmis püreele lisa ülejäänud koostisosad. Saadud segu tuleks ka pallideks veeretada. Sellest saab täidis.
Jagage tainas mitmeks osaks, kõigepealt rullige igaüks neist pannkoogiks.
Aseta keskele täidisepall.
Murra ääred sisse ja rulli uuesti lahti.
Küpseta pannil mõlemalt poolt.

Parathat serveeritakse tavaliselt hapukoore või jogurtiga.

Krõbe puri

See valik sobib ideaalselt taimetoitlastele. Kuigi igaüks võib valmistada krõbedaid ja peaaegu õhulisi purisid. Tegemist on India lameleibadega, mille retseptis pole munade kasutamist.

Siin on 280 grammi jahu koostisosade loend:

5 grammi soola;
150 milliliitrit sooja vett;
25 grammi ghee ja veidi taimeõli.

Küpsetustehnoloogia:

Valage vesi sügavasse anumasse.
Lisage soola ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.
Lisa sõelutud jahu ja sõtku puulusikaga ringjaid liigutusi tehes paksuks tainaks.
Tee keskele väike lohk. Seejärel vala sisse eelsoojendatud ghee.
Viimane sõtkumine tuleks teha lõikelaual. Mass peaks olema üsna pehme.
Kata tainas märja rätikuga ja jäta 20 minutiks lauale seisma.
Jagage valmistatud pooltoode osadeks.
Rulli iga tükk 15-sentimeetrise läbimõõduga lamedaks koogiks.
Prae pannil mõlemalt poolt suured kogused taimeõli.
Viige valmistooted salvrätikule, et eemaldada liigne rasv.

Peaksid saama suurte mullidega kaetud krõbedad ažuursed koogid. Soovime kõigile head isu!

Hapnemata chapatis

Pakume veel ühte retsepti. Chapatis on India vormileivad, mida kohalikud küpsetavad kõige sagedamini. Selle populaarsuse peamine põhjus on minimaalne komplekt nende valmistamiseks vajalikud koostisosad.

Tavalise chapati valmistamiseks peate võtma: 320 grammi jahu, 10 grammi soola ja 100 milliliitrit vett.

Toiduvalmistamise juhised

Samm nr 1. Kõigepealt peate valmistama taigna. Selleks segage jahu soolaga, lisage seejärel kuum vesi ja segage hästi. Tainas peaks olema mõõdukalt pehme ja mitte kleepuma käte külge.

Samm nr 2. Mass tuleb rullida palliks, panna kilekotti ja jätta paariks tunniks seisma (võib isegi üleöö).

Samm nr 3. Jaga tainas tükkideks ja vormi neist seejärel väikesed pallid.

Samm nr 4. Rulli taignarulliga toorikud 5 millimeetri paksusteks kookideks.

Samm nr 5. Küpseta puhtal praepannil ilma õlita.

Samm nr 6. Pöörates toodet teisele küljele, näete, kuidas see hakkab aeglaselt "paisuma". Seejärel panime täidise sellesse “kotti”.

Valmis tortillad laotakse tavaliselt üksteise peale. Töötlege nende pinda kindlasti õliga.

Kohev naan

On keerulisem variant. Need on India naani vormileivad. IN antud juhul kasutatud pärmitainas. Ja see nõuab tavaliselt palju aega.

Tootekomplekt:

poolteist klaasi piima;
1 muna;
50 grammi võid;
2 tassi jahu;
5 grammi soola;
100 milliliitrit vett;
teelusikatäis kuivpärmi;
25 grammi suhkrut;
paar küüslauguküünt.

Lehtleibade valmistamise järjekord:

Sega vesi piimaga ja lisa veidi suhkrut. Valage pärm selle lahusega 15 minutiks, et see hakkaks toimima.
Lisa jahu, muna ja valmista tainas, segades koostisosi põhjalikult. See peaks seisma vähemalt tund aega.
Jaga tainas osadeks, veereta need pallideks ja lase tükkidel veel 15 minutit seista, kattes need rätikuga.
Vormi tainarulli abil pallidest õhukesed koogid.
Küpseta pannil 2 minutit mõlemalt poolt. Kuumutamisel tainas paisub.

Kas soovite, et teie keedetud tortillad püsiksid kauem soojad? Seejärel asetage need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

Niisiis, oleme teiega jaganud lõhnavate India vormileibade retsepte.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Ühel või teisel kujul leidub vormileibasid igas maailma köögis. Täna aga tutvustame teile India vormileibade retsepti, millel on meie kõrvadele naljakas nimi “Chapati”. Ükski eine Indias ei ole täielik ilma Chapati vormileibadeta, kas kujutate ette? Need maitsevad nagu õhuke pita leib. Traditsiooniliselt küpsetatakse chapatisid kuival pannil ja seejärel lahtisel tulel – siis paisuvad koogid nagu õhupallid. Kuid me piirdume ainult nende praepannil küpsetamisega. Need Chapatid sobivad väga hästi.

Koostis:
15-16 lapiku koogi jaoks läbimõõduga 14-15 cm:

- 270 g esmaklassilist nisujahu;
- 180 ml kuum vesi(50-60 kraadi C);
- 2 supilusikatäit taimeõli;
- 1/3 teelusikatäit soola;
- võid vormileibade määrimiseks.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Vala jahu mikseri või köögikombaini kaussi. Lisa sool ja umbes 2/3 veest ning sega.

Lisa taimeõli, segada.

Lisa vähehaaval vett, 1 spl kaupa, kuni tainast saab sõtkuda. Tainas peaks olema pehme ja niiske, kuid jahu ei tohiks olla palju, muidu tulevad koogid sitked.

Sõtku tainast umbes 10 minutit, kuni see ei kleepu enam käte külge ning on väga elastne ja pehme. Vormi tainas palliks ja kilega kattes jäta 10 minutiks lauale seisma.

Seejärel eraldame taignast väikese tüki ja rullime kergelt jahusel laual õhukeseks - 2-3 mm paksuseks. Lõika sobiva suurusega alustassi ja rulli abil välja ümmargused lapikud koogid. Taignajäägid kasutame järgmiseks vormileivaks. Saate kohe kõik toorikud välja lõigata ja seejärel koogid praadida. Või saab seda teha samal ajal: ühe vormileiva praadimise ajal on aega järgmise valmistamiseks (vali lihtsalt sobiv koht, et mitte pliidilt lauale joosta).

Kuumuta kuiv pann, sea kuumus veidi alla keskmise ja laota vormileib. Küpseta kooki umbes 1,5-2 minutit, kuni ilmuvad kuldpruunid laigud.

Seejärel keerame koogi ümber ja küpsetame teiselt poolt.

Määri iga vormileib võiga.

Lao vormileivad kokku. Kata rätikuga, et koogid pehmed jääksid.

Serveeri vormileivad kuumalt, võib-olla koos

Hindude jaoks on leib osa nende kultuurist. Teda armastatakse, austatakse ja teda koheldakse üldiselt suure austusega. Väärib märkimist, et selle riigi leib on kuulus India lapileib.

Leiva liigid

India köök on väga mitmekesine, nii et isegi sellist lihtsat toodet nagu leib on mitut tüüpi. Kõige kuulsamad India vormileivad:

IN rahvusköök neid on kümneid erinevatel viisidel ja nende ettevalmistamise võimalused. Iga naine Indias peaks teadma, kuidas leiba küpsetada. Pean ütlema, et see pole lihtne ülesanne. Kõigepealt peate teadma, et India lehtleivad valmistatakse peamiselt teatud tüüpi jahust:

maida (peeneks jahvatatud sortide toode),
atta (jäme kõva nisu),
riis,
kaunviljad

Iga toote jaoks kasutatakse kindlat jahu. See määrab selle veelgi välimus ja maitse. On isegi teatud reeglid, mis reguleerivad, kuidas, millal ja millega teatud vormileibu süüa. Huvitav on see, et teie ebatavaline leib Indiaanlased kasutavad neid mõnikord originaalsete söögiriistadena. See komme on säilinud paljude idapoolsete rahvaste seas.

Põhilised toiduvalmistamise reeglid

Tavaliselt küpsetatakse India lehtleibu sügavatel pannidel, kuumadel metalllehtedel, saviahjus või tohutul pannil. Igal leival on oma spetsiifiline meetod. Ja mõne neist valmistamisprotsess sarnaneb tõelise rituaaliga. Näiteks “rumali roti” tainas rullitakse esmalt taignarulliga ja seejärel kätega lahti, keerates seda sujuvalt õhus. Tulemuseks on väga õhuke ümmargune detail, millel on üsna suur läbimõõt. Siit tuli ilmselt ka selle vormileiva nimi. Hindi keeles tõlgitakse sõna "rumali" kui "taskurätik". Tõepoolest, see osutub väga sarnaseks. See “sall” asetatakse tagurpidi pannile ja küpsetatakse madalal kuumusel. Selle protseduuri läbiviimine pole keeruline, kuna nende kookide tainas on reeglina väga pehme ja elastne. See lendab praktiliselt õhus ja kantakse seejärel nagu õhuke kile pannile ja küpsetatakse sõna otseses mõttes mõne minutiga.

Puff ümbrikud

Igaüks võib proovida kodus India roogasid valmistada, saate valida ükskõik millise. Kõik sõltub koka maitsest. Võtame näiteks krõbeda paratha. Taigna valmistamiseks vajate:

300 grammi kahte tüüpi nisujahu (200 grammi jämedat ja 100 grammi peeneks jahvatatud),
teelusikatäis soola,
150 milliliitrit vett (tingimata sooja),
paar supilusikatäit sulatatud võid.

Küpsetusprotsess:

Valage kogu jahu laiasse anumasse.
Lisage õli ja jahvatage tooted põhjalikult.
Järk-järgult lisades ülejäänud koostisained, sõtku tainas, kata see niiske lapiga ja jäta 25-30 minutiks küpsema.
Jagage valmis tainas mitmeks võrdseks osaks, millest igaüks rullub kihiks.
Määri saadud tükk õliga ja murra pooleks.
Korrake seda protseduuri uuesti.
Valmistatud pooltoode rulli taignarulliga põhjalikult rulli, aseta väga kuumale pannile ja prae hästi mõlemalt poolt.
Seejärel määri pealmine kiht uuesti õliga. Pärast seda läheb kook veidi paisuma.
Pöörake see ümber ja tehke sama teise poolega.

Nüüd saad serveerida kuldseid India vormileibu. Retsept näeb ette süüa neid kuumalt. Ja kui külalised hilinevad, on parem mõneks ajaks riidesse mähkida, et toode jääks soojaks.

Taignapall

“Puri” – India pallikujulised vormileivad – näevad laual väga efektsed välja. Neid on lihtne valmistada. Selleks peab teil olema kõige rohkem lihtsad tooted põhineb järgmisel: klaasi jahu jaoks - ½ klaasi vett, teelusikatäis taimeõli ja pool teelusikatäit soola.

Ja peate selle ette valmistama järgmiselt:

Sega jahu soolaga.
Lisa vesi ja sõtku parajalt paks tainas.
Vala õli ja sega uuesti korralikult läbi.
Kaas valmis tainas toidukile igast küljest ja jätke see 30 minutiks rahule.
Jaga laagerdunud mass osadeks, rulli igaüks kukliks ja suru siis taignarulliga.
Aja taimeõli pannil keema. Aseta ükshaaval vormileivad sellesse ja prae mõlemalt poolt, keerates ettevaatlikult lusikaga ümber. Õli peaks olema nii palju, et toorikud oleksid sellega täielikult kaetud, st friteeritud.

Mõne minuti pärast võite valmis “puri” ohutult salvrätikule panna. Seda tüüpi India vormileivad sobivad suurepäraselt rikkalik hommikusöök. Kõrvale on kõige parem serveerida hautatud köögivilju.

Lihtne retsept teie lemmikleiva jaoks

Elanikkonna seas on populaarseim India lehtleib “chapati”. Ja seda hoolimata asjaolust, et see sisaldab ainult vett ja jahu. Isegi soola lisatakse ainult maitse järgi. Kuid see ei tee kuulsat vormileiba sugugi halvemaks. Seda saab kodus valmistada ilma eriline pingutus. Peate lihtsalt säilitama järgmise toodete suhte: 160 grammi jahu kohta jäme peate võtma pool klaasi (st 100 milliliitrit) vett.

Sõtku ettevalmistatud koostisosad kätega taignaks. Kata see igast küljest rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
Seejärel puista töödeldav detail jahuga ja korrake sõtkumist uuesti.
Jagage tainas suvaliselt tükkideks, rullige need palliks ja seejärel lapikuks.
Puista pooltooted jahuga mõlemalt poolt. Rulli igaüks ettevaatlikult suuremaks õhukeseks lapikuks koogiks.
Kuumutage praepann ja asetage töödeldav detail sellele õli lisamata. Prae mõlemalt poolt 3 minutit, kuni ilmuvad iseloomulikud pruunid laigud.

Chapatis tuleks süüa kuumalt, võiga üle määrituna. Jahtunud tortilladest saab teha täidetud võileibu.

Maitsev naan

Kohalike elanike sõnul peetakse India naani vormileibasid kõige maitsvamaks. Neid on väga lihtne valmistada ega vaja oivalised koostisained. Niisiis, nimekiri vajalikud tooted: 3 tassi jahu jaoks - 1 spl taimeõli (või muud rasva), kuivpärmi ja 1 kl vett ja piima (või jogurtit).

Küpsetamise järjekord:

IN sooja vett Lahusta pärm suhkruga ja jäta 10 minutiks seisma.
Lisa ülejäänud ained ja sõtku pehmeks, kuid väga kleepuvaks tainaks.
Pane paariks tunniks 35 kraadisesse ahju tahenema.
Jaga valmis tainas pooleks jaotatud tükid ja jäta rätiku alla veel 30 minutiks.
Asetage tükid ahjuplaadile, venitades igaüks neist pikuti.
Küpseta maksimaalsel kuumusel mõlemalt poolt.

Leib tuleb pehme ja õhuline. Sellele võib maitseaineid üle puistata ja siis sellise vormileiva tükid spetsiaalselt valmistatud kastmesse kasta.

Täidisega leib

India leivad juustuga on teist tüüpi rahvusleib. Väliselt on nad väga sarnased gruusia "khachapuriga". Kuid maitse erinevus on märgatav. Sellise konkreetse toote valmistamiseks vajate: 3 tassi jahu jaoks - 2 muna, üks teelusikatäis suhkrut ja soola, klaas keefirit, teelusikatäis soodat, 50 grammi võid ja kõva juust, 15 grammi taimeõli.

Ettevalmistus:

Määri valmistoode kergelt õliga, et kook oleks pehmem.

Kulinaarsed saladused

Kõigil ei ole võimalust Indiasse reisida ja seal tõelist rahvusleiba proovida. Pole probleemi. Kogenud eksperdid räägivad teile, kuidas tavalistes tingimustes India lameleibasid valmistada. kodune toiduvalmistamine. Näiteks India “paratha” kartulitega. Nagu teate, on enamik indiaanlasi taimetoitlased, nii et see retsept on kasulik. Töötamiseks vajate:

1,5 tassi jahu,
4 kartulit,
½ tassi keeva veega
pool teelusikatäit soola,
2 supilusikatäit taimeõli,
hunnik rohelisi (sibul, till ja petersell),
veidi küüslauku ja jahvatatud musta pipart.

Köögivilja paratha valmistamine on lihtne. Selleks vajate:

Segage sool jahuga, valage õli ja seejärel järk-järgult vett lisades sõtke tainas. Tulemuseks peaks olema elastne kukkel. Pange see 20 minutiks kõrvale.
Keeda kartulid. Selle aja jooksul tükeldage rohelised. Ühendage komponendid moodustamiseks homogeenne mass. Soovi korral võid lisada veidi hakitud küüslauku.
Jagage tainas tükkideks, rullige igaüks neist õhukeseks kihiks.
Aseta täidis iga lehe keskele ja voldi ümbrikusse. Seejärel rulli see taignarulliga lamedaks koogiks.
Prae preparaadid pannil.

Hindud söövad tavaliselt taimetoidu parathat vürtsika kastmega.