Mida valmistada pajas ebatavaliselt. Roogid tule kohal pajas: toiduvalmistamise retseptid

Imeline suvine retsept. Talvel noortest kapsalehtedest kapsarulle teha ei saa, seega ärge jätke hetke maha ja kasutage meie retsepti kindlasti seni, kuni aega veel lubab.

Retsepti jaoks vajate:

- noore kapsa pea;
- pool klaasi riisi;
- 250 grammi liha;
- üks porgand;

- taimeõli - 40 ml;
- värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- sool - maitse järgi;
- tomatikaste - 60 g;
- köögiviljapuljong.

03.03.2015

Dimlyama

Teatavasti imenduvad küpsetatud ja hautatud köögiviljad organismis paremini kui praetud, soolatud või marineeritud. Seetõttu on soovitav neist valmistada kõikvõimalikud hautised või vormiroad. Täna soovitame teil pöörata tähelepanu meie uus retsept. Soovitame proovida dimlyamat hautatud köögiviljad ja liha.

Retsepti jaoks vajate:
- veise- või lambaliha,
- sibula sibul,
- porgand,
- kapsas,
- kartul,
- paprika,
- baklažaanid,
- tomatid,
- sool,
- zira,
- küüslauk.

29.01.2015

Pilaf pajas kanaga

Pilaf on Ida köögi üks populaarsemaid roogasid. Kuid see on ka siin edukalt juurdunud. Maitsev ja toitev roog saab serveerida lõunaks või küpsetada õhtusöögiks. Meie valik soovitab valmistada pilafi kanakintsudega.

Retsepti jaoks vajate:
- 700 g kanakintsu;
- kaks klaasi poleeritud riisi;
- kaks sibulapead;
- umbes kolm porgandit;
- küüslaugu pea;
- sool;
- vürtsid - maitse järgi;
- taimeõli.

10.03.2014

Strudli liha ja juurviljadega pajas

Strudli on südamlik ja maitsev teine nõu Saksa köök. Struudli valmistamise protsess ei ole keeruline, kuid see on vaevarikas ja aeganõudev. Kuid see on seda väärt - strudliroog osutub uskumatult maitsvaks ja aromaatseks.

Koostis:
- 650 gr. sealiha (lambaliha) viljaliha;
- 2 tk. porgandid;
- 2-3 tk. Luke;
- 800 gr. kartul;
- 1 peet;
- 200 gr. hapukapsas;
- hunnik tilli ja peterselli;
- 60 ml. taimeõli;
- sool, jahvatatud must pipar;
- 600-800 ml. vesi.

Testi jaoks:
- 2 muna;
- 80 ml. vesi;
- ½ tl. sool;
- 500-600 gr. jahu;
- 30 ml. taimeõli.

11.02.2014

Searibi pilaf

On tõendeid, et pilafi valmistati 2.-3. sajandil eKr. Selle aja jooksul on pilafi retsept läbi teinud palju muudatusi ja erinevad rahvad valmistavad seda omal moel. Pakume maitsvat pilafi retsepti alates searibid, mis sobib suurepäraselt hubaseks peresöögiks.

Koostis:
- riis - 2 ½ tassi;
- searibid - 300 g;
- porgandid - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 4 nelki;
- tomatipasta - 2 spl;
- kuivatatud tšillipipar - ½ tl;
- sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- piment - 3 tk;
- loorberileht - 2 tk;
- päevalilleõli - 2-3 spl.

04.02.2014

Pilaf lodjapuuga

Kas sulle meeldib pilaf? Muidugi vastavad vähesed "ei", sest see on rikkalik riisiroog liha, köögiviljade ja aromaatsed vürtsid Mulle lihtsalt ei saa see meeldida! Erinevalt klassikast Usbeki pilaf, mis on valmistatud lambalihast, meie riigis valmistatakse pilafi peaaegu igat tüüpi lihaga. Kuid selle maitsele on sellest enamasti kasu. Kuid ilma vürtsideta ei saa maitsvat pilafi valmistada. Niisiis, valmistame pilafi lodjapuuga.

Koostis:

- 300 g liha;
- 800 g ümarat riisi;
- 5 tükki. porgandid;
- 800 ml vett;
- 1 sibul;
- 60 ml taimeõli;
- 40 g punast lodjapuu;
- värsked ürdid, jahvatatud must pipar ja sool.

22.01.2014

Pilaf sealihaga

Kui soovid valmistada pearooga, mis ei vaja lisandit ning on väga rammus ja maitsev, siis parim variant- see on pilaf. Soovitame teil valmistada pilafi sealiha, köögiviljade ja aromaatsete vürtsidega, mis muudavad roa ainulaadseks ja isuäratavaks.

Pilafi valmistamiseks vajate:

- 800 g sealiha;
- 3 spl. ümmargune riis;
- 3 suurt porgandit;
- 4-5 tk. sibulad;
- 5 spl. l. rafineeritud taimeõli;
- 50-60 g värsket seapekki;
- 2 suurt küüslaugu pead;
- 1,5 tl. sool;
- 1 tl. jahvatatud kurkum;
- 10-15 tk. kuivatatud lodjapuu;
- 1 tl iga terav punane pipar, köömned, must pipar ja paprika.

24.06.2013

Hautatud kanaliha retsept köögiviljadega

Sa ei pea olema kogenud koduperenaine ja veetma lõviosa oma vabast ajast köögis, et valmistada hämmastavalt maitsvat ja rahuldavat teist rooga, mis rõõmustab kogu teie perekonda ja külalisi! Pakume teile lihtsat retsepti köögiviljaga hautatud kana valmistamiseks!

Roa valmistamiseks vajate:

- kana reied - 4 tk;
- noor suvikõrvits - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- tomatid - 5-6 tk;
- paprika - 1 tk;
- veidi rohelust.

07.05.2013

Fotoretsept kalasupist pajas

Ukha on väga populaarne kuum kalasupp. See traditsioonilise vene elu roog on valmistatud erinevad tüübid kala ja täiesti erineval viisil. Täna kutsume teid valmistama südamlikku ja lõhnav kalasupp ristikarpkaladest katlas.

Kalasupi pajas valmistamiseks vajate:

3 karpkala;
- 3 kartulimugulat;
- 1 porgand;
- hunnik peterselli;
- hunnik tilli;
- 2 loorberilehte;
- sool;
- paprika segu.

30.05.2012

Seenepilaf aeglases pliidis

Seenepilaf tahe suurepärane variant postituse jaoks. Selliste maitsete kombinatsioon rõõmustab teie külalisi ja olete kindlasti rahul. Seentega pilafi valmistamiseks vajate:
- seened (400 grammi);
- riis (3 spl.);
- sibula pea;
- porgandid (2 tk.);
- päevalilleõli;
- maitseained maitse järgi, sool, pipar.

19.04.2012

Pilaf mereandidega

Me kõik oleme harjunud tavaline pilaf lihaga, kuid see mereandidega pilafi retsept muudab teie arvamust radikaalselt. Nende koostisosade kombinatsioon sobib suurepäraselt kokku ühes roas. Ja vaevalt keegi sellise pilafi valmistamist kahetseb. Valmistamiseks vajate:

- pikateraline riis (1,5 tassi);
- vesi (3 spl.);
- porgandid (1 tk.);
- merekokteil (pakend - 250 g);
- sool, pipar maitse järgi;
- itaalia maitsetaimed- kuiv;
- oliiviõli (pool klaasi);
- küüslaugu pea.

14.03.2012

Riis ubadega

Hämmastav ubade ja riisi kombinatsioon, mis... vääriline kaunistus mis tahes laud. Lisaks annab pilaf tänu oma kergusele ja küllastumisele igale roale edumaa. Postituses hea viis, palun ennast ja oma lähedasi. Sa vajad:
- pool klaasi ube;
- kaks klaasi riisi;
- kaks sibulapead;
- üks keskmine porgand;
- maitseained maitse järgi (sool, pipar);
- neli küüslauguküünt;
- umbes 4-5 spl. taimeõli.

09.12.2011

Pilaf pottides köögiviljade ja seentega

Imeline kombinatsioon seentest, paprikatest ja kapsast, mis on pottides küpsetatud, maitsestatud aromaatsete vürtsidega, hellitab teie peen maitse ja aroom. Seda pilafi on lihtne ja lihtne valmistada, eriti kui teil on käepärast:
- üks kapsapea;
- klaas lemmikriisi;
- 200 grammi seeni;
- üks sibul;
- üks porgand;
- paprika;
- taime- või oliiviõli (maitse järgi);
- sool.

21.11.2011

Kuidas valmistada pilafi kanaga?

Kuidas valmistada pilafi kanaga?
Nõutavad tooted:
Kana liha - jalad - 500 g;
Porgand - 6 tk;
ümar riis - 600 g;
Sibul - 5 tk;
taimeõli - 80 ml;
Küüslauk - 3 nelki;
soola.

10.10.2011

Friikartulid kodus

Peaaegu kõik armastavad seda rooga. Kuidas kodus friikartuleid valmistada?
Lähtetooted:
Kartul - 5 tk (suur)
Taimeõli - 500 ml.
soola

09.10.2011

Tatrakaupmehe stiil

Kaupmehe viisil tatra küpsetamiseks vajate:
300 g sealiha
Sibul - 2 tükki
Neli klaasi vett
tatar - 250 g
Porgand - 1 keskmine tk.
soola
Vürtsid sealihale (kui soovite)
Kuivatatud till
taimeõli - 80 ml.

Pajas küpsetatud šašlõkk.

Tooted 1 portsjoni kohta:

lambaliha 750 g

sibul 300 g

paprika punane pipar 1 tk

tilli 100g või koriandrit 100g

soola maitse järgi

Kõigepealt peate võtma tükkideks lõigatud lambaliha, soola. Tükeldatud sibularõngad tuleb segada koriandri või tilliga. Pada laotakse kihiti lambatükke ning sibula ja tilli segu. Kihid võib asetada kuni paja ülemise tasandini, mitte ulatudes selleni umbes kahe sõrme võrra, kuid mitte madalamale kui nõude keskosa. Punane pipar asetatakse eelviimasesse kihti. Pärast seda asetatakse tihedalt suletud pada madalal kuumusel kolm tundi hauduma. Küpsetatud roog sobib kõige paremini marineeritud sibulaga.

Pilafi retsept

Põhivaliku koostisosad:

lambaliha kondiga - vähemalt 2 kg

saba rasv - 300 g

porgandid - 400 g

sibul - 300 g

küüslauk - 5 pead

kuum pipar - 1 kaun

küüslauk - 5 pead

pikateraline riis - 1 kg

köömned - 1 tl

jahvatatud koriander - 0,5 tl

must pipar - maitse järgi

Niisiis, kui kõik koostisosad on ette valmistatud, alustame toiduvalmistamise protsessi. Kõigepealt valatakse taimeõli pliidil eelsoojendatud ja kuumalt katlasse ning sellest vabanemiseks spetsiifiline lõhn, viska sibul või väike lambakont keevasse õli. Niipea, kui sibul muutub kollaseks, eemaldage see ja lisage liha.

Külades on taimeõli asemel kombeks kasutada rasvast sabarasva, mis lõigatakse sisse väikesed tükid ja visati katlasse. Niipea, kui rasv on täielikult sulatatud, eemaldatakse kõrned ja lihatükid pannakse praadimiseks rasva sisse.

Liha tuleb praadida, kuni sellele tekib kuldpruun koorik. Pärast seda pannakse parajateks rõngasteks lõigatud sibul kohe pada. Niipea, kui sibul hakkab pruunistuma ja omandab kuldse värvuse, lisage ribadeks lõigatud porgandid. Nüüd, segades nii, et porgandid ei põleks, peate neid praadima, kuni need muutuvad pehmeks.

Siis valatakse kuum vesi, ja mida sitkem on liha, seda rohkem lisatakse vett ja vürtse. Vürtside koostis ei ole piiratud, kõik sõltub teie maitsest, proovige katsetada. See, mis juhtus, on pilafi või, nagu seda nimetatakse, zirvaki aluseks. Võid lisada küüslaugupea või kuum pipar. Pärast seda jäetakse zirvak keskmisel kuumusel keema.

Nüüd on riisi aeg. Pilafi jaoks võtavad nad spetsiaalseid sorte, mis ei küpse üle ja imavad samal ajal hästi niiskust. Kuid kui teil neid pole, võite kasutada tavalist pikateralist riisi, kuigi see osutub veidi kuivaks.

Riisi tuleb mitmes vees põhjalikult pesta, seejärel asetatakse see zirvakile, erilisel viisil, spiraalselt, paja seinast keskele. Pärast seda riis lapitakse, kuid seda ei tohi segada zirvakiga, ning paja valatakse keev vesi, mis katab riisi 2-3 sentimeetri võrra. Pärast seda võite riisi veidi soolata.

Selleks, et riis küpseks ning pilafi põhja rasv ja õli kerkiksid ning kogu riis küllastuksid, tuleb tuld tugevamaks muuta. Paja kaas ei sulgu.

Kui riis on kogu vee endasse imanud, tehke sellesse kahvli seljaga mitu auku ja valage neisse keev vesi, misjärel pada suletakse ja tuld vähendatakse. Pilafil on jäänud vaid nelikümmend minutit podiseda ja see on valmis. Jääb üle vaid segada ja taldrikutele panna.

Basma

1 kg mis tahes liha

1 kg sibulat

350 g porgandit

700 g kartulit

väike kapsapea

baklažaan

2-3 tomatit

2-3 tk. paprika

baklažaan

kuum punane pipar

oad kaunades

Valmistatud pada panime esmalt kondid, seejärel liha ilma kontideta. Soola hästi, võid puistata vürtside, koriandri või köömnetega. Pärast seda laotame lihale eelnevalt lõigatud kihtidena, eelistatavalt rõngastega: sibul, tomat, porgand ja kartul. Pärast seda paneme küüslaugu, ürte, pipart, puistame selle kõik soolaga, selle peale kaetakse kogu kompositsioon kapsalehtedega. Paneme pada kinni, et aur sealt välja ei tuleks. Enne roogi keetmist keedetakse see keskmisel kuumusel, pärast seda tõstame nõrgale ja hoiame umbes tund.

Aseta esmalt suurele taldrikule. kapsa lehed, ja siis kõik katlas vastupidises järjekorras. Ülejäänud puljongit serveeritakse eraldi, see on muide väga maitsev. Selle roa üheks küpsetusvõimaluseks on küpsetamine ahju pandud pottides, pottide augud kaetakse taignaga.

Domlama

1 kg rasvast veiseliha (võite ka vasika- või lambaliha)

3 suurt porgandit

5 sibulat

3 paprikat

6 kartulit

2 baklažaani

3 suurt tomatit

Katlasse või pardipoegadesse laotakse keskmisteks tükkideks lõigatud liha kihiti, eelistatavalt udusulgedega. Soola liha, lisa veidi punast ja musta pipart, näputäis koriandrit ja köömneid. Liha peale paneme kihi sibulat, siis kihi porgandit, parem puista peale kurkumit ja veidi soola, siis kihi ringidesse viilutatud baklažaani, kihi magusat. paprika, kiht rõngasteks lõigatud tomateid ja kiht kartuleid. Kõik kihid puistatakse üle pipra ja soolaga. Kõigi kihtide peale asetatakse kapsalehed. Järgmisena suletakse pada või pardipoeg kaanega ja pannakse kolmeks tunniks tasasele tulele. Pärast seda on eelnevalt värskete ürtidega üle puistatud roog söömiseks valmis.

Parcha-bozbash

650 g lambaliha

3 kirssploomi või võib asendada kahe tomatiga

4 kartulit

8 kastanit

1 hunnik rohelist sibulat

must pipar

kuivatatud piparmünt või koriander

purustatud lodjapuu

See roog nõuab eelküpsetatud koostisosi. Kikerherneid leotatakse neli tundi külm vesi. Ahjus röstitud kastanid kooritakse ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Lambaliha, lõigatud keskmisteks tükkideks, praetud kuni kuldpruun pole õli. Pärast seda pannakse liha paja põhjale, lisatakse sibul, ingver ja pipar, valatakse peale keev vesi ja hautatakse. madal kuumus umbes nelikümmend minutit. Seejärel lisa kartulid, kastanid, küdoonia, kirsiploom ja küpseta veel pool tundi keskmisel kuumusel. Valmistatud roog valatakse taldrikutesse ning maitse järgi lisatakse ürte ja vürtse.

Gyuvech

1 kg baklažaani

0,5 kg punast paprikat

0,5 kg tomateid

300 g porgandit

petersell ja till

seller

umbes pool pead küüslauku

päevalilleõli

Loorberileht

Baklažaanid lõigatakse väikesteks, umbes sentimeetri paksusteks kuubikuteks. Aseta tassi või väikesele pannile, puista peale soola ja oota, kuni mahl välja voolab. Pärast seda praadige päevalilleõlis, kuni kõik tükid on pruunistunud. Prae väikeses pajas hakitud sibul, seejärel lisa porgand ja paprika. Kõiki neid koostisosi praetakse uuesti 5-7 minutit, segades neid õrnalt. Seejärel lisa juba õlis praetud baklažaanitükid, peale riivitud ilma kooreta tomatid, lisa sool, lisa loorberileht, till, lase keema tõusta, siis alanda kuumust ja hauta umbes 20-25 minutit. Ja lõpus lisa ürdid, küüslauk ja pipar. Hauta viimased viis minutit ja serveeri. Gyuvechi võib süüa ka külmalt.

Ich pilaf

Lamba (võib kasutada ka kana) maks 250 g

4 tassi riisi

pistaatsiapähklid 3-4 spl. l.

sibul 1 tk.

rosinad 4 spl. l.

võid 200 g

jahvatatud musta pipart

valge pipar

vesi või puljong 1,5 liitrit

granuleeritud suhkur

hunnik peterselli

Riis valatakse pannile, lisatakse supilusikatäis soola, valatakse keev vesi ja lastakse seista 30 minutit, seejärel pestakse jahedas vees. Valmistage sibul ette, tükeldage see hoolikalt ja peske rosinad. Võtke lambamaks, koorige see, eemaldage kile ja lõigake see väikesed kuubikud. Kuumuta pajas õli, pane sinna pistaatsiapähklid ja prae veidi, siis lisa neile sibul, maks ja riis, lase kõik podiseda. Ühtlase podisemise tagamiseks sega puulusikaga. Nüüd lisage rosinad ja vürtsid. Kalla paja poolteist liitrit vett, lisa sool ja suhkur. Sulgege kaas. Niipea, kui vesi pajas keeb, vähendage kuumust ja keetke veel 15 minutit. Pärast seda tuleb pada või pann tulelt eemaldada. Seejärel peate tegema järgmist: eemaldage kaas, katke nõu salvrätikuga ja kaanega peal ning asetage 10-15 minutiks kõrvale. Küpsetamise lõpus puista peale pestud ja peeneks hakitud till. Seda rooga serveeritakse nii maitsev lisand väga erinevaid roogasid lihast.

Õues piknik on suvepuhkuse üks peamisi meelelahutusi, milleks tuleks hoolikalt valmistuda. Tänu lihtsate retseptide olemasolule saab lõkkel süüa teha, laagrilõuna tuleb väga maitsev ja valmib võimalikult lühikese ajaga.

Mida lõkkel küpsetada?

Katlas saab lõkkel valmistada roogasid, mille retsepte on väga erinevaid. Arvestades, et piknikuperiood langeb kokku arvukate pühade ja värskete köögiviljade riiulitele ilmumise ajaga, on kõige levinumad toidud:

• traditsiooniline grill, ilma milleta on raske ette kujutada ühtegi puhkust looduses;
• mereandide toidud. See võiks olla esimene – kalasupp, tulel küpsetatud kala ja isegi krevetid;
• mitmesuguseid köögivilju, alates tavalistest fooliumis küpsetatud kartulitest ja seentest kuni baklažaani, tomati, suvikõrvitsa ja muud tüüpi köögiviljadeni;
• roa versioon, mida kõik teavad lapsepõlvest looduses lõkkel – põllupuder.

Kalasupi retsept lõkkel

Jõe lähedal asuvad inimesed saavad oma saagist toitu valmistada. Klassikalise retsepti järgi valmistatakse lõkkel kalasupp hõbekarpkala, lõhe või kohaga. Igaüks, kes on seda roa versiooni vähemalt korra söönud, ei suuda enam kalasupi maitset ja aroomi segamini ajada. Kaalul osutub see eriliseks, suurepäraseks maitseomadused ja täis hämmastavat aroomi.

Koostis:

• kala - 2 kg;
• vesi - 3 l;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 2 tk;
• kartul - 1 kg;
• rohelus;
• sool ja pipar, loorberileht.

Ettevalmistus

1. Kala roogitakse ja seejärel lõigatakse tükkideks.
2. Esmalt lisa kartulid keevasse vette, oota 15 minutit ning viska sisse porgandid ja sibul.
3. Kala järgib köögivilju. Toodetel lastakse 10 minutit küpseda ning lisatakse maitsetaimed ja vürtsid. Valmis roog peate laskma sellel 15 minutit seista.

Kala tulekul

Originaalne roog, mis tuleb kindlasti mahlane, koos uskumatu maitse ja meelt paisuv aroom – see on makrell grillil tulel. Kala on rikas vitamiinide ja kasulikud ained. Makrelli tulel küpsetades saate konserveerida maitseomadused toode, nii et roog meeldib kindlasti kõigile puhkajatele.

Koostis:

• makrell - 1 rümp;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• vürtsid kalale - 1 tl;
• sidrunimahl - 2 spl. l.

Ettevalmistus

1. Piserdage kala vürtsidega, seejärel eemaldage marinaadist.
2. 10 minuti pärast eemaldage, piserdage sidrunimahl, jaotage õli ühtlaselt rümba peale ja asetage grillile.
3. Kui kala on ühelt poolt praetud, keerake see teisele poole.

Seened tulel

Suvine piknik ei möödu ka ilma seenteta, mida metsas leidub, aga kui neid pole, siis võib kasutada poest ostetud ja tulel šampinjone küpsetada. Nende ostmise protsessi tuleks võtta täie vastutustundega, kuna need tuleb tervelt praadida. Seetõttu on soovitatav valida värsked seened keskmised või suured suurused.

Koostis:

• šampinjonid - 1 kg;
• majonees - 200 g;
• sinep - 4 spl. l.;
• sool, pipar ja maitseained.

Ettevalmistus

1. Segage sügavas kausis kõik saadaolevad vürtsid.
2. Seened segatakse maitseainetega ja jäetakse marineeruma.
3. 1 tunni pärast asetatakse seened restile ja praetakse pidevalt keerates.
4. Tulel küpsetamine võtab paar minutit.

Kuidas valmistada pilafit tulel pajas?

Tulel pilafi küpsetamiseks peate lihtsalt eelnevalt ostma spetsiaalse pada. Vastasel juhul on protsess väga sarnane perenaise tegevusega kodu köök, Aga tulemus ületab kõik ootused, aitäh rikkalik maitse ja aroomi, mis saavutatakse tulel küpsetamisel. Lisaks sangaga potile läheb vaja pika lõhikuga lusikat.

Koostis:

• kondiga lambaliha – 1,5 kg;
• taimeõli - 450 g;
• basmati riis - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• kuum pipar - 2 tk;
• küüslauk - 2 pead;
• sool, köömned ja lodjapuu.

Ettevalmistus

1. Valage paja õli ja kuumutage see korralikult läbi.
2. Prae liha õlis helepunaseks.
3. Haki sibul ja lisa lihale.
4. Koori ja riivi porgandid jäme riiv, pane pada ja kalla maitseained.
5. Vala tooted keeva veega ning lisa küüslauk ja terved piprakaunad.
6. Tulel küpsetamine kestab suletud kaanega 1,5 tundi.

Köögiviljad tulel

Universaalne roog, mida saab valmistada ka algaja. kulinaarsed asjad, on baklažaanid tulel. Need sobivad suurepäraselt lisandiks igale põhiroale või võivad olla ka iseseisva roana. Tänu sellele, et köögivilju praetakse grillil, muutub nende maitse tõeliselt ületamatuks. Alternatiivsed retseptid tulel soovitavad nad kasutada tomateid, paprikat ja suvikõrvitsat.

Koostis:

• baklažaanid - 1 kg;
• taimeõli - 100 g;
• tomatid - 1 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• sool, vürtsid ja ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Pese baklažaanid ja lõika rõngasteks, lisa soola ja jäta 20 minutiks seisma.
2. Rohelised hakitakse peeneks ja segatakse taimeõli ja vürtsidega. Laske 20 minutit tõmmata.
3. Baklažaaniviilud lisatakse kastmele ja asetatakse restile. Prae kuni valmis.

Kartulid fooliumis tulel

Suvistel piknikutel on laste ja täiskasvanute lemmikmaitses kartul lõkkel, mis osutub aromaatseks, kuumaks ja mureneva keskmega. Foolium hoiab ära koorte tuhaga määrdumise, nii on kartulite koorimine palju mõnusam. Selle toiduvalmistamismeetodi teine ​​eelis on see, et selle jaoks eraldatud aeg väheneb oluliselt.

Koostis:

• kartul - 1 kg;
• sool ja taimeõli;
• küpsetusfoolium.

Ettevalmistus

1. Süüta suur lõke, et sütt rohkem alles jääks.
2. Peske iga kartul, kuivatage ja mähkige fooliumiruutudesse.
3. Aseta alumisele söekihile kartulid, pealt kata hõbedased pallid eelnevalt valitud söega.
4. Kartuleid hoitakse söes umbes 40 minutit.

Liha tulel

Standardroog edukas ettevalmistus mis oleneb liha mahlasusest ja marinaadi kvaliteedist, on sütel grillimine. Et puhkajaid päriselt kohelda kulinaarne meistriteos, tasub mõelda, millist marinaadi kasutatakse. Ärge mingil juhul ärge jätke liha grillile järelevalveta, kuna varrastelt tilkuv rasv võib põhjustada uue tulekahju.

Koostis:

• liha - 1,5 kg;
• vesi - 100 ml;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• sibul - 3 tk;
• äädikas 9% - 100 ml.

Ettevalmistus

1. Lõika liha tükkideks, koori sibul ja lõika rõngasteks.
2. Lahjenda äädikas vees ja vala segu lihale. Lisa sool, pipar ja sega. Jäta liha ööseks marinaadi seisma.
3. Selle roa tulel küpsetamine võtab aega umbes 20 minutit.

Põllupuder tulele

Maitse, mida teavad kõik matkasõbrad, on lõkkepuder, mis on valmistatud hirsist, kartulist ja searasvast. Alternatiivina võib searasva asemel kasutada kartulit. Mõlemal juhul osutuvad mõlemad metsatulel küpsetatud toidud ülimalt rahuldavad ja maitsva aroomiga täidetud. Kõige mugavam on neid küpsetada pajas, mis riputatakse tule kohale.

Koostis:

• hirss - 0,5 tassi;
• kartul - 4 tk;
• seapekk - 200 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 2 tk;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Tõsta põhjale seapekk, prae läbi, lisa sibul ja porgand. Prae umbes 5 minutit.
2. Lisa vesi, keeda, lisa tükeldatud kartul, keeda 5 minutit.
3. Lisa hirss, sool, pipar ja küpseta kuni valmis.

Krevetid tulel

Nagu gurmeeroog Pikniku jaoks peaksite mõtlema krevettidele lõkkel. See on tõeline gurmee maiuspala. Krevette on soovitatav kasutada ilma kestadeta, siis ei pea neid enne keema. Marinaadina võib kasutada tomatipastat, sidrunimahla ja veini. See toit ei marineeri kaua tulel, sest see on õrn. Valmistada maitsvat ja tervislik roog, pead ostma pool kilo värsked krevetid, on kõige parem, kui need on lainelised.

Koostis:

• krevetid - 0,5 kg;
• sidrun - 1 tk.

Ettevalmistus

1. Eemalda krevettidelt kestad. Marineeri sidrunimahlas pool tundi.
2. Need asetatakse puidust varrastele või asetatakse restile ja asetatakse söe kohale.
3. Väikesel tulel küpsetamine võtab aega 2 kuni 7 minutit.
   

Koostis: kapsas, riis, sealiha, porgand, sibul, taimeõli, must pipar, sool, tomatikaste, vesi, köögiviljapuljong

Retsepti jaoks vajate:
- veise- või lambaliha,
- sibula sibul,
- porgand,
- kapsas,
- kartul,
- paprika,
- baklažaanid,
- tomatid,
- sool,
- zira,
- küüslauk.

29.01.2015

Pilaf pajas kanaga

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Kõigepealt peate sulatama saba rasva. Kui see teile ei meeldi või seda lihtsalt pole, valage taimeõli katlasse.
2. Lõika kartulid pooleks ja prae väikesed tervelt. Prae kuldpruuniks, tõsta kõrvale, puista peale soola.
3. Pärast seda, kui õli (rasv) on veidi jahtunud, asetage hakitud sibula poolrõngad, kiht sinki või muud lihatoode, lõika väikesteks tükkideks.
4. Tõsta lihale praekartulid, maitsesta köömnetega ja lõika peale paprika viiludeks. Viimistle maitse lisamiseks ürtidega ja sulge kaas tihedalt.
5. Küpseta mitu minutit keskmisel kuumusel, kuni ilmuvad iseloomulikud isuäratavad helid. Sama palju rohkem – kuni täielik valmisolek madalal kuumusel.

Sel lihtsal meetodil koos teiste koostisosadega valmistatud kartul paneb pikaks ajaks unustama friikartulite olemasolu kõikvõimalikes kiirtoidukohtades. See roog saab veelgi parem, kui küpsetate seda pajas tulel.

Usbeki köök on rikas selliste lihtsate ja “maitsvate” retseptide poolest. Pajas saab võrdselt edukalt küpsetada mis tahes liharooga, köögiviljarooga, teraviljarooga, kalarooga ja mereannirooga.

Loomulikult valmivad parimad toidud lihast ja rupsist, näiteks maksast, lambamunadest, südamest ja neerudest. Ja milliseid kebabe sa katlasse saad!

Kebab pajas: klassikaline retsept

Kebab on türgi keeltest tõlgitud lihtsalt šašlik kebab. See tähendab, et selleks, et seda õigesti teha, tuleb liha kõigepealt marineerida.

Paja olemasolu võimaldab kebabi (kebabi) küpsetada ka talvel, mil akna taga avanevad lumised vaated ja numbrid termomeetril tõrjuvad mõttegi sellest.

Nõutavad koostisosad:

• kilogramm mis tahes liha, isegi sealiha;
• mitu suurt sibulat;
• gaseeritud mineraalvesi;
• sool, vürtsid (köömned, kuiv küüslauk, tähtaniis).

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Liha tuleb pesta, kiledest puhastada, lõigata piki kiudu parajateks kuubikuteks, mille külg on 3 cm.
2. Haki sibul rõngasteks, pane kaussi, soola hästi ja maitsesta vürtsidega. Järgmisena peate selle põhjalikult segama, samal ajal kätega sõtkudes, kuni mahl hakkab eralduma.
3. Lisage liha sibulale, segage, lisage marineerimise kiirendamiseks mineraalvett.
4. Kata korralikult pressitud anumaga ja marineeri umbes viis tundi.
5. Koorige marineeritud liha sibulalt ja asetage see abitaldrikule, et kogu marinaad nõrguma.
6. Prae liha eelkuumutatud pajas ilma õlide ja rasvadeta. Paja kuumutamine peaks olema selline, et liha “kleepuks” seinte külge.
7. Pane lihatükid seintele mitterasvase poolega, muidu tulevad need kiiresti lahti. Asetage kõige rasvasemad tükid katla alumisse ossa.
8. Pärast kogu liha väljapanemist peate kaane hoolikalt sulgema, asetama sellele mingi koormuse. Küpsetusaeg on madalal kuumusel umbes pool tundi.
9. Varem või hiljem koorub paja sees olev liha, kui see on praetud, seintelt maha. Järgmiseks küpseb see omas mahlas. Viimased paar minutit peate kuumust vähendama.
10. Serveerimise eest võid juba ette hoolitseda: haki peeneks sibul, till, petersell. Tõsta valmis kebabitükid pidulikule roale, vala pajast rasv, puista peale ürte ja sibulat.
11. Kebabi süüakse tavaliselt kuumalt, seda serveeritakse koos salatitega värsked köögiviljad, sidrun, kastmed.

Mitte vähem luksuslikud pole ka esimesed pajas olevad toidud, mis on Kesk-Aasias üsna populaarsed, sealhulgas paljude poolt armastatud shurpa.

Tõeline shurpa

See imeline roog, mis võib olla korraga nii "esimene" kui ka "teine", on osa pühast Usbeki kulinaarsest triaadist. Shurpa, pilaf ja grill - neid roogasid serveeritakse kindlasti kõigil pidustustel ja rituaalidel. Nende kohalolek laual sümboliseerib õitsengut, hea elu, kindlustunne tuleviku suhtes.

Roog "tuli" Kesk-Aasiasse koos türgi vallutajate hordidega, kuid sai väga kiiresti omaks. Kõigi eeliste edukamat teostust on raske leida kohalik köök kui shurpa.

Nõutavad koostisosad

Shurpa jaoks vajate palju liha, kuna see on ausalt öeldes liharoog. Kõik sobib: veiseliha, linnuliha, lambaliha. Traditsiooniliselt on tavaks kasutada kahte tüüpi liha: lamba ribi, sääre, puusaluud võimsaks, rikkalik puljong ja veise-, lamba- või linnulihafilee täiskõhutunde saavutamiseks.

Selle roa jaoks on iseloomulik kahte tüüpi sibulate kasutamine: tavaline kollane pisar, samuti pehme valge või lilla.

Shurpa valmistamisel pööratakse suurt tähelepanu vee kvaliteedile: parem on võtta kõige puhtam, mida leiate.

Niisiis, shurpa jaoks vajate:

• 1 kg liha kontidega, pool kilogrammi selja- või linnufileed;
• 1 kg sibulat: kolmveerand kollast või punast, veerand valget salatit või porrut;
• 200 g lambaliha rasva;
• paar porgandit;
• paar magusat paprikat;
• paar tomatit;
• pool kilogrammi kartulit, võite poole asendada naerisega;
• paar kuuma pipra kauna;
• värsked ürdid - koriander, soolane (usbekkide seas - jambul), roheline basiilik (raikhon), petersell;
• köömned, muud maitseained maitse järgi.

Toiduvalmistamise tehnika

1. Liha küpsetamine. Vaja pada täita külm vesi, asetage sinna liha, süütage tuli. Pärast keetmist alanda veidi kuumust ja lisa soola. Nii varases staadiumis soolamine on siin vajalik vahu kiireks vabanemiseks ja kogumiseks. Oluline on ilus selge puljong.
2. Pärast vahu eemaldamist peaksite kõik välja panema vürtsikas sibul rõngaste või poolrõngaste kujul. Keeda umbes pool tundi madalal kuumusel.
3. Lisa peeneks hakitud seapekk, jämedalt hakitud porgand, kaunad kuum pipar. Puista peale peopesade vahel purustatud köömneid ja muid vürtse. Küpseta umbes tund.
4. Kätte on jõudnud juurviljade aeg: kartuli võib lisada tervelt, kaalika võib jagada väikesteks viiludeks.
5. 5-10 minuti pärast pane neljaks lõigatud tomatid paja. Haki paprika rõngasteks. Tükelda basiilik ja soolane ning lisa koos pipraga pada.
6. Sellest hetkest alates on oluline perioodiliselt valada shurpa vahukulbi abil väikese joana. See hoiab ära puljongi liigse keemise, samal ajal rikastub see värske õhu mullidega. See pehmendab liha veelgi paremini.
7. Kõige lõpus peate meeles pidama shurpa soolamist. Korrigeeri maitsetasakaalu: lisa suhkrut, kui puljong on hapu. Viimane koostisosa on peeneks hakitud valge sibul, maitse järgi pehme.

Shurpa serveerimine on omaette “laul”. Liha tükid koos kartulite ja naeristega pannakse eraldi suurde nõusse. See on teise jaoks shurpa. Puljong valatakse sügavatesse kaussidesse, kaunistatakse paprika, porgandi tükkidega ning puistatakse peeneks hakitud peterselli ja koriandriga. Serveeritakse värskete vormileibadega.

Shurpa on tavaks süüa kohe, kuni see on võimalikult kuum. Puljong juuakse kaussidest ilma ühegi lusikata, juurviljatükid kühveldatakse lapileiva tükiga välja. Liha ja kartul soolatakse uuesti ja serveeritakse kohe pärast puljongit.

Tulel küpsetatud toidud osutuvad alati maitsvaks ja aromaatseks. Nende ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Selles artiklis tutvustame teile kõige populaarsemaid ja lihtsamaid retsepte, mis ei nõua palju tooteid ja aega.

Roogid tule kohal pajas: toiduvalmistamise retseptid

Populaarseim pajas küpsetatud roog on pilaf. Seda saab teha erineval viisil. Otsustasime siiski esitada ainult selle variandi, mida kunagi kirjeldas Stalik Hankišiev.

Nii et tulel maitsvate ja rahuldavate roogade valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

• värske rasvane lambaliha - umbes 600 g;
• sool, pilafi maitseained, pipar, kuivatatud maitsetaimed- lisage oma äranägemise järgi;
• pikk riis - umbes 2-2,5 tassi;
• valged sibulad - 2 suurt pead;
• suured porgandid - 2 tk;
• taimeõli - lisage maitse järgi (umbes 50 ml);
• värske, koorimata küüslauk - terve pea.

Pilafi toodete töötlemine

Iga toidu valmistamist tule kohal tuleks alustada kõigi koostisosade töötlemisega. Rasvane ja värske lambaliha pestakse põhjalikult, eemaldades kõik mittesöödavad veenid ja kiled. Edasi lihatoode hakkima suured tükid, maitsesta pipra ja soolaga ning jäta 10-15 minutiks kõrvale.

Kuni lambaliha imab vürtse, alusta ülejäänud toodete töötlemist. Pikk riis sorteeritakse välja, pestakse hästi, kuni vesi on selge ja loksutatakse tugevalt. Koori ka porgand ja sibul eraldi. Esimene köögivili lõigatakse viiludeks ja teine ​​poolrõngasteks.

Pilafi kuumtöötlus tulel

Lambaliharoogade valmimine tulel ei võta väga kaua aega. Esmalt pane lihatükid kuumutatud pada ja hauta neid omas mahlas ¼ tundi.

Kui kogu puljong on aurustunud, lisage lambalihale taimeõli ja praege, kuni see on kergelt pruunistunud. Järgmisena lisa porgandid ja sibula poolrõngad. Pärast kõigi koostisosade segamist jätkake nende praadimist veel paar minutit.

Niipea, kui tooted omandavad kuldse tooni, maitsestatakse need vürtside ja kuivatatud ürtidega ning seejärel kaetakse pika riisiga ja täidetakse veega. Vedelik peaks olema teraviljast 2-3 cm kõrgem.

Aseta nõude keskele koorimata küüslaugupea, kata pada kaanega ja küpseta sisu umbes pool tundi. Pärast aja möödumist segatakse pilaf põhjalikult põhjast ja eemaldatakse tulelt. Maitsvama roa saamiseks hoia veel 30 minutit kaane all.

Laagrilauale kingime pilafi

Nagu näha, pole maitsvate liharoogade valmistamises tulel pajas midagi keerulist. Stalik Hankišiev väidab, et selline pilaf osutub palju maitsvam kui tavalisel valmistatud pilaf köögi pliit.

Pärast pikka kaane all hoidmist jagatakse see taldrikutele ja serveeritakse koos värskete köögiviljade ja leivaga lauale.

Hautatud kartul linnulihaga

Tulel küpsetatud toidud pole mitte ainult väga aromaatsed, vaid ka uskumatult maitsvad. See on tingitud asjaolust, et katlasse laotud tooted virisevad lühikest aega oma mahlüsna kõrgel temperatuuril.

Kui te ei kujuta oma lõunasööki ette ilma kartulita, siis soovitame neid hautada koos linnulihaga. Selleks vajame:

• keskmised sibulad - 2 pead;
• suured kartulid - 3 tk;
• linnu rinnad või reied - 600 g;
• mahlane porgand - 1 suur tükk;
• lihavad tomatid - 2 tk;
• sool, värsked ürdid, must pipar ja muud vürtsid - teie maitse järgi;
• taimeõli (päevalill või oliiv) - umbes 45 ml.

Kuidas koostisosi valmistada?

Süüa tulel tuleks valmistada täpselt samamoodi nagu pliidil. Kõigepealt peate kõik tooted töötlema. Linnuliha pestakse põhjalikult ja tükeldatakse koos naha ja kontidega suurteks tükkideks. Järgmisena hakkavad nad köögivilju töötlema. Kartul, magus sibul ja porgand lõigatakse kuubikuteks ning tomatid purustatakse viljalihaks. Kui sul pole võimalust tomateid püreestada, võid need ka väikesteks tükkideks hakkida.

Küpsetusprotsess lahtisel tulel

Lõkke kohal roogade valmistamisel tuleks kasutada pada või mõnda muud malmist kööginõud. See riputatakse tule kohale ja kuumutatakse väga palju.

Lisa paja taimeõli ja kanatükid ning prae neid kergelt punetuseni. Järgmisena lisa porgandikuubikud ja sibula poolrõngad. Pärast koostisosade maitsestamist vürtsidega segatakse neid lusikaga ja praetakse veel mõnda aega.

Pärast seda, kui tooted on omandanud pruuni kooriku, lisatakse neile kartulikuubikud ja asetatakse ka tomati viljaliha. Et koostisosad ei kõrbeks nõude põhja, lisa neile pool klaasi vett.

Nõu piserdamine suur summa soola, katke see kaanega ja jätke tulele 20-25 minutiks.

Hautatud kartulite serveerimine õhtusöögilauas

Niipea kui kartulimugulad muutuvad pehmeks ja moodustavad maitsva ja rikkalik roog, asetatakse see taldrikutele ja seejärel maitsestatakse paljude vürtsidega.

Sellist lõunasööki on soovitav serveerida laagrilauas koos leivaviilu, värskete köögiviljade ja küüslaugu salatiga.

Kalasupi keetmine pajas

Esimesi sütel käike pole keerulisem valmistada kui teisi. Kui teil pole võimalust matkale liha kaasa võtta, siis soovitame teha suppi kalakonservidest. Sellise toote jaoks sobivad ideaalselt hapukas, roosa lõhe või tuunikala. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Niisiis, valmistuda kalasupp vajame järgmisi koostisosi:

• konserveeritud saury või roosa lõhe (õlis) - 2 purki;
• joogivesi - 1,5 l;
• värske kartul - 2 keskmist mugulat;
• keskmise suurusega tomatid - 2 tk;
• suur sibul - 1 pea;
• sool, kuivatatud ürdid, pipar - teie maitse järgi;
• suur porgand - 1 tk.

Kalasupi valmistamise koostisosade töötlemine

Enne maitsva ja rikkaliku kalaroa valmistamist tulel tuleks kõik tooted läbi töödelda. Kartulimugulad, porgand ja sibul kooritakse ja seejärel hakitakse kuubikuteks. Mis puutub tomatitesse, siis need lihtsalt pestakse ja lõigatakse samamoodi.

Avatud ka eraldi konservid kalaga. 1/3 tootest purustatakse viljalihaks ja ülejäänu jäetakse tükkideks.

Supi keetmise protsess tulel

Esimese roa pajas valmistamiseks lase joogivesi tugevalt keema. Pärast seda pannakse kaussi kartuli- ja porgandikuubikud. Pärast koostisosade segamist katke need kaanega ja küpseta 10 minutit. Aja jooksul lisatakse neile sibulat ja tomatitükke.

Köögiviljade kukutamine kuumtöötlus, neid soolatakse, pipartatakse ja maitsestatakse ka muude vürtsidega. Viimasena pannakse katlasse kalakonserv.

Pärast kõigi koostisosade segamist keedetakse need all suletud kaas veel 2 minutit, seejärel eemaldatakse tulelt ja jäetakse selles vormis 5-7 minutiks.

Supi serveerimine lauale

Niipea, kui esimene roog on kala aroomidest küllastunud, asetatakse see taldrikutele. Soovitav on seda suppi tarbida telkimistingimustes koos suure hulga värskete ürtidega, samuti viilu saia.

Muud võimalused suppide valmistamiseks

Tegelikult on suppe telkimistingimustes palju lihtsam valmistada kui pearoogi. Selleks võite kasutada mitte ainult konserveeritud või värsket kala, vaid ka liha, mereande või hautist. Sellise roa kastmeks võivad olla ka täiesti erinevad tooted. Mõned inimesed kasutavad teravilja riisi, tatra, odra, hirsi jne kujul, teised aga omatehtud või poest ostetud nuudleid, pastat, spagette jne.

Samuti valmistatakse pajas supp sageli ilma lihata. Rõõmustavama lõunasöögi saamiseks lisage seeni, sulatatud juustu või lihtsalt praadige sibul ja porgand.

Võtame selle kokku

Selle artikli materjalidest saate teada, kuidas saate hõlpsalt ja kiiresti valmistada teist ja esimest rooga liikvel olles. Kasutades kirjeldatud retsepte praktikas, saate kindlasti maitsva ja südamlik lõunasöök, mis soojendab sind külmal ajal ning annab palju jõudu ja energiat.

Kallid kokad! Meie maitsvalt veebisaidilt on lihtne leida kõike, mis puudutab tulel katlas olevaid roogasid, täielikud retseptid- koos foto ja valmistamise kirjeldusega. Kui aga info sütel katlas olevate roogade kohta Sulle päris kõikehõlmav ei tundunud, siis püüa lihtsalt otsingu kaudu vajalik retsept leida!

Retsept - Kavurma-Shurpa

Retsept on minu Lagman

Retsept - pasta kastmega "A la lagman guru"

Retsept - lambaliha pilaf tomatitega

Retsept - veise- ja lambaliha pilaf rasvasabaga

Retsept - köögiviljahautis kanaga "Hungry Dad"

Retsept: "Papineau" hautis

Retsept - DuckTales Hautis

Retsept - Ungari guljaššisupp

Retsept - lagman jalalinnust

Retsept - küülik hapukoores seentega

Retsept - kanasüdamed küüslaugu ja tomatikastmega

Retsept - hautatud kapsas riisiga

Pehmete ribidega hautatud kartulite retsept

Pehmete ribidega hautatud kartulite valmistamiseks varume ribisid ise - parem on võtta väikese suurusega searibid, et neid oleks lihtsam eraldada, neid läheb kaalu järgi umbes viissada grammi, võtame ka kaheksa suurt kartulit, üks sibul, loorberilehed(neid läheb kindlasti vaja, aga proovi kogusega mitte üle pingutada).

Veiseliha Osso Buco retsept

Veiseliha Osso Buco jaoks läheb vaja sada kakskümmend grammi pancettat (see on kuivatatud sea kõht), kilogrammi veiseriba pealmist osa, pool klaasi riivitud porgandit, sama palju hakitud sellerit, sibulat ja kuus küüslauguküünt, neli tüümianioksa, klaas kuiva veini, kaks klaasi puljongit (veiseliha), veidi peterselli, supilusikatäis sidrunikoor, maitseained.
Usume siiralt, et tule kohal katlas olevad road on just see retsept, mida otsisite. Lisaks on meie kulinaarse saidi üks nõutumaid retsepte tule kohal katlas - küpseta seda mõnuga!

Ilma grillita on linnast välja või maale minek lihtsalt mõeldamatu. Kui aga reis pole õhtuni, vaid mitu päeva, siis üksi grilli ei söö. Tahan vaheldust, ka vedelat toitu. Seega tekib kohe küsimus, mida pajas lõkkel küpsetada, et oleks ühtaegu maitsev ja mitte liiga raske. Tegelikult annab pada palju võimalusi, neid tuleb vaid osata ära kasutada.

Paar sõna matkakatlast

Ainus soovitus on pöörata tähelepanu malmist katlad malmist kaanega. Alumiiniumist ei sobi kõik nõud ja roostevabast terasest valmistatud on liiga õhukese seinaga. Malm tagab vajaliku kuumutusastme, vältides samal ajal põlemist.

Lisaks peaksite olema ettevaatlik paja mahuga. Kui teid on seltskonnas vaid vähesed, ei tasu varuda mahukaid roogasid - te ei söö kõike korraga ära ja siis pole huvitav (ja saate sageli hoiustada valmistoit mitte kusagil). Kuid see võtab teie pagasis palju ruumi. 3-4 inimesele piisab 5-liitrisest pajast, edasine arvutus ei sõltu ainult “ekspeditsiooni” koosseisust, vaid ka sellest, mida kavatsete pajas tulel küpsetada. Teise käigu jaoks ostke väiksem pada, esimeste roogade jaoks - suurem. Kui kavatsete keetmist kombineerida tee keetmise veega, valige midagi vahepealset.

Kharcho karjala keeles

Mõelgem esmalt läbi, mida esimest korda pajas tulel küpsetada. Võimalusi on palju, kuid me pidasime seda retsepti üheks parimaks. 6-liitrise “kastruli” jaoks vajate umbes poolteist kilogrammi kondiga liha, ideaalis lambaliha, kuid veiselihaga saate meistriteose. Ainult luud pole head. Viljaliha lõigatakse ära ja hakitakse peeneks, asetatakse koos luudega anumasse ja täidetakse peaaegu tipuni veega. Pada pannakse pooleteiseks tunniks tulele (tuld hoitakse vaikselt, et see ainult kergelt vuliseb). Kui liha muutub pehmeks, lisa kruus riisi; pannakse kuus tervet keskmist sibulat ja kuus peeneks hakitud küüslaugupead. Samal hetkel lisa soola ja poolteist supilusikatäit punast kuuma ja punast magusat jahvatatud paprika. Vürtsisõbrad võivad lisada ka pool lusikatäit Gruusia pruuni adžikat. Samal tulel kuumutatakse pannil lambarasv või hakitud tavaline seapekk. Rasva peaks olema palju! Kuus supilusikatäit tomatipastat tuleks selles praadida, kuni see kergelt kõrbeb ja mahult märgatavalt väheneb. Kümme minutit enne valmisolekut lastakse see praadimine pada ja kharcho serveerimisel kaetakse see heldelt ürtidega.

Tõeline shurpa

Hea idee on ka see, mida lõunaks pajas lõkkel küpsetada. Sellise supi jaoks on palju retsepte, kuid seda peetakse kõige edukamaks - vähemalt laagri täitmiseks. Samm-sammuline protsess näeb välja selline.

1. Pada soojeneb hästi, selles kuumal taimeõli Kolmandik kilo veiselihast praetakse.
2. Pajasse lisatakse kaks hakitud sibulat ja purustatud küüslauguküüs.
3. Pärast umbes viis minutit põhjalikku segamist lisatakse vett; Pärast vahu ja pealmise rasvakihi eemaldamist jäetakse puljong kaane alla tulele vähemalt tunniks ajaks.
4. Liha on tegelikult valmis – lisa kolm porgandit, mis on suvaliselt lõigatud (soovitatav ringidesse).
5. Viis minutit hiljem valatakse katlasse kahe paprika ribad.
6. Veerand tunni pärast visatakse kuus kartulikuubikut. Võid lisada ka baklažaaniviile. Teise aja pärast - sool vürtsidega. Peaaegu kohe lisatakse kaks tükeldatud tomatit ja pada jäetakse tulele, kuni selle sisu on valmis.

sega edasi viimane etapp Söe segamiseks on parem kasutada pulka – see annab supile suitsuse aroomi. Ja loomulikult peate seda serveerima jämedalt hakitud rohelistega.

Põllusupp

Looduses on kalasupp palju parem kui korteritingimustes. Selle valmistamiseks sobib ideaalselt malmist kaanega malmist pada. Tuli peaks juba olema hästi valgustatud; pajas aetakse selle peale vesi keema. Esiteks laaditakse sinna kartul, neist umbes viis, ja hirss - paar lusikatäit (kolmeliitrise mahuti alusel). Peaaegu kohe pannakse kala sisse (ise püütud ja puhastatud, umbes kilo. Tükeldada tasub ainult siis, kui kala on suur). Samal hetkel lisa kaks jämedalt hakitud sibulat, loorberilehed, pipraterad ja sool. Kõrv küpseb kuni kümme minutit, kuni kala on küpsenud. Vahetult enne eemaldamist kallatakse rohelised sisse ja enne serveerimist kaetakse pada kaanega infusiooni jaoks.

kaalul: tatari retsept

Teised kursused looduses on sageli palju populaarsemad kui esimesed. See on arusaadav: reisides on mugavam süüa midagi, mis pole vedel. Nii et paja retseptid on selles osas väga mitmekesised. Eriti paljud laenasid idamaised köögid: Nomaadid armastasid ka hästi süüa. Retsept on eriti populaarne, seda on sajandeid säilitatud, põlvest põlve edasi antud, täiustatud ja muudetud. Algselt kasutas see muidugi lambaliha. Kaasaegses reaalsuses sobivad nii sea- kui ka kanaliha. Ainus, mida tasuks vältida, on veiseliha – sellest on peaaegu võimatu tulel soovitud pehmust saavutada.

Väiksemateks tükkideks hakitud seapekk praetakse kuumas potis. Liha pannakse sellesse ja praetakse umbes veerand tundi (regulaarse pööramisega). Seejärel valatakse porgandipulgad ja seejärel peeneks hakitud sibul. Viie minuti pärast lisatakse pestud riis ja soolatakse kohe. Kõik see valatakse veega, mis peaks olema kaks sõrme riisi kohal, ja segatakse. Kui vedelik keeb, viiakse läbi viimane segamine. Küttepuud riisutakse nii, et tulekahju oleks minimaalne. Me ei puuduta tuld ega pilafi umbes nelikümmend minutit. Kui vesi on peaaegu aurustunud, torka sisse küüslauguküüned ja lisa vürtsid, sh köömned. Veel 10 minutit - ja saate toita lõkke ümber seisvaid nälgivaid inimesi.

Dumlama bekhi

Ükskõik, mida keegi arvab, on pajas lambaliha kõige maitsvam: kaalul kaotab see suures osas oma ebameeldiva lõhna. Ja pakutud roog meeldib kindlasti kõigile. Vaja läheb rasvast sabarasva, 200 grammi: see tuleb tükeldada ja paja põhja panna. Järgmine kiht tuleb, millele tuleb panna pool kilo päid. Peal asetatakse poolteist kilogrammi.See rida soolatakse ja puistatakse üle köömnetega. Nüüd pannakse puhas lambaliha – ja maitsestatakse samamoodi. Peal on veel üks kiht sibulat, millele järgneb tomatid (piisab kolmest tükist), rikkalikult punase pipraga üle puistatud, millele järgneb palju suuri porgandiviile. Sellele asetatakse küdoonia, mille iga vili lõigatakse neljandikku. Küdooniaviilude vahele torgatakse jällegi köömned ja terved kooritud küüslaugupead. Pajas valmistatud lambaliha asetatakse tugevale tulele tihedalt suletud kaane all. Hakkab susisema - söed riisutakse, katel jäetakse pooleteiseks-kaheks tunniks tulele. Lõhnav maius!

Pole lihtne lind

Looduses ei saa kuidagi hakkama ilma retseptita, kuidas tulel pajas kana küpsetada. Siiski on kana odav, üsna dieetne ja paljude jaoks armastatud. Järgmine retsept on hea.

Rümba lõigatakse portsjoniteks, pestakse, kuivatatakse ja hõõrutakse kergelt soolaga. Õli kuumutatakse pajas, milles esmalt praetakse tükeldatud porgand ja sibul. Alles pärast seda lisatakse kana ja küpsetatakse kuldpruuniks. Seejärel valatakse kaks lusikatäit hapukoort, lisatakse kartuliviilud (umbes kilogrammi) ja vesi - just nii, et mugulad kataks. Peale keetmist lisa sool, loorber, pipar ja maitseained. Veidi enne protsessi lõppu lisatakse purustatud küüslauk ja ürdid. Viis minutit nõudmist – ja me palume lauda! Kodus te seda kindlasti ei proovi.

Praetud kartul

Kõik tüdinesid lõkkel küpsetatud mugulatest pisut. Pakume teile võimalust küpsetada kartuleid pajas sütel ja nii, et neist saaks laua keskne roog. Kartulid tuleb lõigata suuremaks - pooleks või äärmisel juhul kolmeks osaks. Soovitav on viilud veidi kuivatada. Pajas kuumutatakse õli suitsemiseni ja toorik valatakse sisse. Peate seda kohe ja intensiivselt segama, et iga tükk oleks õlis. Kartuleid praetakse traditsiooniliselt. Kui tuttav koorik on tekkinud, valatakse pada hakitud sibul; Niipea, kui see muutub läbipaistvaks, lisatakse küüslaugust, tillist peterselli ja sibulaga valmistatud segu. Viis minutit segamist ja ongi maitsev lisand. Nii et pada retseptid võivad teile meeldida maitsepungad täiesti ootamatud road!

Lihatoad pajas. Ei tea, mida muud pajas küpsetada kui pilaffi? Kasutage meie retsepte ja väikeseid kulinaarsed nipid. Me räägime teile, kuidas valmistada pajas maitsvaid liharoogasid: liha köögiviljadega, rikkalikud supid ja isegi kapsarullid!

Selleks, et pajas olevad liharoad oleksid maitsvad, tuleks toidud eelnevalt valmis teha. Enne küpsetamist määrige pada õli või rasvaga. Võid pada õlitada veel külmana või lisada taimeõli või rasvasaba (lambarasv), kui see on juba kuum. Rasvane kile paja põhjale ja seintele parandab selle mittenakkuvaid omadusi.

Liha pajas mahlakaks muutmiseks praadige seda väikeste portsjonitena, nii et iga tükk oleks kaetud koorikuga. See hoiab mahla sees ja muudab liha mahlasemaks. Seda tuleks teha siis, kui õli pajas peaaegu keeb.

Liha saad mahlasemaks muuta, kui kata pada kaanega. See loob kahekordse katla efekti. Kuum aur ringleb ümber suletud anuma perimeetri ning liha ja köögiviljad valmivad omas mahlas.

Lihatoidud pajas: TOP 5 parimat ideed

1) Mastava
Paks rikkalik roog, mille retsept jõudis meile Usbekistanist. Klassikaline retsept kasutab lamba ribid mis on praetud rasvane pool allpool. Kuid võite ka kasutada lahja veiseliha. Liha tuleks tükeldada väikesed tükid ja praadida kuumalt taimeõli. Lisa sinna sibul, küüslauk ja köögiviljad (baklažaan, tomat ja porgand). Niipea, kui köögiviljad on praetud, lisage peotäis riisi ja sulgege pada 20 minutiks. Seejärel lisa tükeldatud kartulid. Ärge unustage vürtse ja värskeid ürte. Nõu peaks seisma 15 minutit. Alles siis saab seda serveerida.

2) Khashlama
Selle roa aluseks on kondiga liha. Ideaalis on noor lambaliha, kuid veise- või sealiha sobib. Kõik tooted keedetakse omas mahlas ja asetatakse kihiti pada. Liha paneme põhjale (võite lisada veidi rasva), siis pipar, baklažaan, tomatid, sibul ja porgand. Maitsesta kõik soola, pipra ja köömnetega. Ja korrake kihte: liha ja seejärel köögiviljad. Lisa veidi vett ja sulge pott. Paari tunni pärast on roog valmis.

3) Laisad kapsarullid pajas
Prae sibul ja porgand kuumas taimeõlis, lisa hakitud kapsas, sool ja prae pooleks küpseks. Lisa köögiviljadele Hakkliha, sool ja pipar. Prae kuni valmimiseni, lisa veidi tomatipasta ja pestud riis. Vajadusel lisa puljongit või klaas hele õlu. Sulgege kaas ja 20 minuti pärast on kapsarullid valmis.

4) Domlama
Roa saab valmistada lamba-, veise- ja sealihast. Oluline on valida kahte tüüpi liha: kondiga ja ilma. Pane paja põhja ribid, peale sibul (sool ja pipar). Järgmine lihakiht on viljaliha. Ja siis lao kihtidena välja tükeldatud köögiviljad: tomatid, porgandid, küdoonia ja küüslauk. Ärge unustage traditsioonilisi Kaukaasia ja Usbeki maitseaineid. Nüüd katke pada kaanega ja saatke see 15 minutiks tugevale tulele. Pärast seda visake tulemärke, et tulekahju veidi eemaldada, ja jätke roog 2-3 tunniks nõrguma.

5) Veiseliha valges veinis
See roog võib serveerida suurepärane alternatiiv grill, sest enne küpsetamist marineeritakse liha valges veinis ja sibulas umbes 6 tundi. Võite minna lihtsat teed pidi. Prae eelkuumutatud pajas sibul ja porgand, lisa veiseliha ja prae kuni kuldpruun koorik. Ärge unustage soola ja pipart. Seejärel lisa tomatid või tomati kaste ja higista veidi. Lisa klaas valget veini ja kata kaanega. Vaid 20-30 minutiga valmib maitsev veiselihahautis.