Sinine Korea kiirtoit. Korea stiilis baklažaan - maitsvad retseptid vürtsikaks Aasia roogiks

Avaldatud: 29. september 2017
Postitaja: FairyDawn
Kalorid: täpsustamata
Küpsetusaeg: pole täpsustatud

Korea köök on võib-olla kõige salapärasem ja hämmastavam. Ja kõik sellepärast, et korealased teavad, kuidas lisada igale tootele, isegi täiesti mahedale, maitsvat maitset ja aroomi. Lihtsalt võtke see - see on vürtsikas, maitsev suupiste on „teretulnud külaline“ teie laual nii argi- kui ka pühade ajal.

Küpseta baklažaane korea keeles kohene toiduvalmistamine porgandiga, mille fotode retsept leiate allpool, pole keeruline. Lõika need õhukesteks ribadeks, soola ja prae päevalilleõlis. Seejärel sega hakitud paprika, riivitud porgandi, hakitud küüslaugu ja hakitud peterselliga. Ja lõpuks lisa baklažaanidele maitseained, maitsesta sojakastme ja äädikaga. Ja mis kõige tähtsam, lase eelroal 24 tundi tõmmata ja kindlasti külmas kohas.

Koostis:

- keskmise suurusega baklažaan - 4 tk,
- punane, oranž või magus pipar kollane- 3 kauna,
- porgandid - 2 tk,
- küüslauk - 4 nelki,
- petersell - 1/2 kamp,
- 9% äädikat - 3 spl.,
- sojakaste - 3 spl.,
- terve koriander - 1,5 tl,
- paprika maitseainesegu - 1 tl,
- suhkur - 1 tl,
- valge seesam - 1 spl,
- rafineeritud päevalilleõli - 2 spl.,
- seesamiõli (valikuline) - 1 spl.,
- sool.

Samm-sammult retsept koos fotoga:

Kuivatage põhjalikult pestud baklažaanid. Eemaldage varred ja lõigake umbes 3 x 0,7 cm suurusteks ribadeks.

Lisa sool ja sega kätega korralikult läbi. Jätke 30 minutiks, et baklažaanid saaksid oma mahla vabastada.

Pese paprika, eemalda varred ja seemnekaunad. Lõika paprika pikuti pooleks ja seejärel lõika iga pool õhukesteks poolrõngasteks.

Peske porgandid harjaga, koorige ja riivige Korea porgandi riivis.

Jahvata koriandriseemned uhmris.

Prae seesamiseemneid kuival pannil kuldpruuniks ja ilmub neile seemnetele iseloomulik lõhn.

Vala praepannile päevalilleõli, soojendage seda hästi. Asetage baklažaanid, eelnevalt pressitud mahlast. Prae, unustades segada, kuni keedetud. Jälgi, et baklažaanikõrred kõrbema ei läheks, muidu rikutakse roa maitset.

Asetage baklažaanid mittemetallist kaussi.

Lisa porgandid magus pipar ning küüslaugu ja peterselli segu.

Lisa seesamiseemned, suhkur, piprasegu ja koriander. Sega korralikult läbi.

Mõõtke välja 3 spl. l. sojakaste.

Ja kui soovite, võite lisada supilusikatäis seesamiõli.

Sega 5 minutit, et vedelad koostisosad tabas kõiki baklažaane. Pingutage konteiner Korea suupistega toidukile ja pane üheks päevaks külmkappi.

Serveeri kartulipudruga keedetud kartulid Ja lihatoidud. Aga ja kuidas iseseisev roog see suupiste on hea. Eriti värskelt küpsetatud saiaga kombineerituna.

Kas teile meeldivad soolased ja mõõdukalt vürtsikad suupisted? Seejärel valmista Korea baklažaani salat. Uskuge mind, see on väga maitsev! Salati valmistamine pole kuigi keeruline, kuid marineerimine võtab aega, seega on parem see eelnevalt ette valmistada. Külmkapis säilib salat hästi mitu nädalat. Ja soovi korral võid seda salatit talveks mitu purki kokku keerata.

Baklažaanisalatite valmistamiseks peaksite valima noored köögiviljad, mille seemned on peaaegu nähtamatud. Sellised puuviljad pole mitte ainult õrnema maitsega, vaid ka praktiliselt ei maitse kibedat. Aga ikkagi salatid alates toores baklažaanära küpseta, köögiviljad on eelnevalt keedetud või praetud.

Kui puutute kokku veidi üleküpsenud viljadega, tuleb baklažaanid kibeduse eemaldamiseks eelnevalt töödelda. Selleks puista viilutatud baklažaanid soolaga, sega läbi ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel peate mahla välja pigistama ja köögivilju loputama. See töötlemine eemaldab kibeda maitse.

Teine töötlemisvõimalus on valada tükeldatud baklažaanid hästi soolatud keeva veega. Ja pärast pooletunnist kokkupuudet neid pestakse ja pigistatakse.

Korea salati jaoks tuleb baklažaanid lõigata pikkadeks kitsasteks tükkideks. Noorte köögiviljade kestasid pole vaja ära lõigata. Ülejäänud koostisosad lõigatakse ka õhukesteks ribadeks, võite viilutamiseks kasutada spetsiaalset riivi. Korea salatid.

Nõuanne! Baklažaanisalati maitsestamiseks saab osta valmis maitseainesegu koreakeelse porgandi keetmiseks. Ostmisel arvestage, et see maitseaine võib olla kuum või mahe, valige vastavalt oma maitsele.

Selleks, et salat omandaks spetsiifilise maitse, ei saa te ilma vürtside kasutamiseta hakkama. Kasutage kindlasti äädikat, võite kasutada õuna- või veiniäädikat, kuid tavaline lauaäädikas sobib hästi. Täiendab hästi roa maitset sojakaste. Kuivadest vürtsidest on soovitatav valida jahvatatud koriander, must ja punane pipar. Peaaegu alati lisatakse salatile värsket või kuiva küüslauku.

Enne serveerimist tuleks salatil lasta tõmmata. Minimaalne aeg infusioon - 2 tundi, kuid võib jätta kauemaks pikaajaline. Külmkapis säilib salat tihedalt suletud anumas hästi 2-4 nädalat.

Huvitavad faktid: botaanilisest vaatenurgast ei ole baklažaanid üllatavalt köögiviljad, vaid marjad. Pealegi on nende lähimad "sugulased" tomatid ja kartulid.

Korea baklažaanisalat praetud köögiviljadega

Teeme süüa vürtsikas baklažaan korea keeles. Selle salati versiooni valmistame praetud baklažaanidest.

• 600-700 gr. baklažaan;
• 2 kauna paprika;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 väike hunnik peterselli;
• 2 supilusikatäit kuiva vürtsisegu Korea porgandite jaoks;
• 4 spl äädikat (9%);
• 4-6 supilusikatäit taimeõli praadimiseks;
• sool, kuum pipar maitsta.

Lõika baklažaanid kuubikuteks, pane kaussi, puista peale soola ja sega korralikult läbi. Kata soolatud baklažaanid tasase taldrikuga ja aseta peale raskus. Jätame baklažaanid üheks päevaks külmikusse rõhu all.

Nõuanne! Liiga palju soola pole vaja lisada, muidu tulevad baklažaanid sitked.

Pigistage baklažaanidest mahl välja ainult käte või marli abil. Vala pannile õli ja prae baklažaanid pehmeks. Valmis baklažaanid eemaldage ettevaatlikult lusikaga pannilt, püüdes õli pannile jätta.

• 2 baklažaani;
• 1 suur porgand;
• 1 suur sibul;
• Petersell ja seller maitse järgi;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 2-3 küüslauguküünt.

Marinaad:

• 100 ml taimeõli;
• 50 ml lauaäädikas (9%);
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 1 teelusikatäis jahvatatud koriander;
• 1 tl sinepiseemneid;
• 0,5 tl jahvatatud kuuma punast pipart;
• 2 hernest kumbki piment ja must pipar;
• soola maitse järgi.

Lõika baklažaanid pooleks või viiludeks. Puista peale soola ja jäta 20-30 minutiks seisma. Seejärel pigista mahl välja.

Keeda vesi, kasta ettevalmistatud baklažaanid keevasse vette ja keeda madalal kuumusel 5 minutit, kurna kurnis, lase jahtuda ja kuivada.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja haki küüslauk väikesteks kuubikuteks. Haki vürtsikas peeneks paprika(me määrame maitse järgi pipra koguse). Haki rohelised peeneks, riivi porgandid spetsiaalsel riivil õhukesteks ribadeks. Sega kõik koostisained.

Eraldi kausis segage taimeõli äädika, suhkru ja kõigi koostisosade loetelus märgitud vürtsidega. Vala marinaad salatile ja sega läbi. Vajutame pressi abil ja paneme mitmeks tunniks külmkappi, või võid ööseks jätta.

Korea baklažaan seesamiseemnetega

Teine võimalus baklažaanide valmistamiseks on küpsetamine. Valmistame Korea küpsetatud baklažaanid seesamiseemnetega.

• 4 baklažaani;
• 2 paprikat;
• 200 gr. valmistatud Korea porgandid;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 1 hunnik rohelist sibulat;
• 1 sidrun;
• 6 supilusikatäit sojakastet;
• sool, vürtsid Korea porgandid maitsta;
• 2 spl seesamiseemneid.

Pese baklažaanid ja paprika hästi. Lõika baklažaani vars ära ja eemalda pipralt seemned. Lõika baklažaan 0,5-0,7 cm paksusteks viiludeks. Lõika paprika pooleks.

Loe ka: Korea porgandid – 7 omatehtud retsepti

Asetage köögiviljad ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, asetades paprikad nahaga ülespoole. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 15-20 minutit. Lase köögiviljadel jahtuda. Eemalda paprikatelt nahk (küpsetatud paprikatelt tuleb see kergesti maha) ja lõika ribadeks. Lõika baklažaaniviilud kitsasteks ribadeks. Sega pipar baklažaani ja valmistatud Korea porgandiga.

Lisa salatile hakitud küüslauk. Haki sibul peeneks, jahvata soolaga, lisa salatile rohelised. Maitsesta sojakastmega, Korea porgandi maitseainega. Lisa maitse järgi sidrunimahl.

Kuivatage seesamiseemned kuival praepannil. Sega need valmis salatiga. Lase ludal 2-3 tundi külmkapis tõmmata ja serveeri.

Salat kurgi ja redisega

See köögiviljasalat valmistatud baklažaanidest, millele on lisatud kurk ja roheline redis.

• 2 baklažaani;
• 1 porgand (suur);
• 1 paprika;
• 1 väike roheline redis;
• 1 sibul;
• 2 kurki;
• 30 gr. koriander;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 1-2 tl jahvatatud punast pipart;
• 2 tl jahvatatud koriandrit;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• 1 tl magusat jahvatatud paprikat;
• 70 ml sojakastet;
• 3 spl lauaäädikat (9%);
• sool maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks.

Peske kõik köögiviljad ja ürdid hästi ning kuivatage. Lõika baklažaanid kuubikuteks, vala pooleks tunniks soolaga maitsestatud keeva veega, seejärel kurna vesi ning pärast baklažaanide jahtumist pigista need liigsest vedelikust välja.

Koorige ülejäänud köögiviljad, lõigake porgandid suurteks ribadeks, roheline redis, kurgid ja paprika. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks, kuum paprika peeneks. Määrake maitse järgi pipra kogus. Lisa peeneks hakitud rohelised.

Lisa salatile koostisosade loetelus märgitud maitseainete segu, lisa sool ja sega läbi. Laske seista pool tundi.

Köögiviljade leotamise ajal prae baklažaanid väikeses koguses õlis läbi. Sega praetud baklažaanid ülejäänud köögiviljadega. Maitsesta salat sojakastme ja äädikaga. Lase külmkapis seista vähemalt kaks tundi.

Korea stiilis baklažaanid suvikõrvitsaga

Lisamisega valmistatakse salati teine ​​versioon. Retsept on lihtne, kuid salat osutub väga maitsvaks.

• 2 noort suvikõrvitsat;
• 2 baklažaani;
• 2 tomatit;
• 300 gr. Korea stiilis valmistatud porgandid;
• petersell, till, salat;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 0,5 tassi õunasiidri äädikat;
• 0,5 tassi taimeõli;
• 50 gr. Sahara;
• Korea porgandite maitsestamine maitse järgi;
• soola maitse järgi.

Peseme köögiviljad ja kuivatame. Lõika baklažaanid kuubikuteks, lisa soola ja lase 20-30 minutit tõmmata. Seejärel loputage ja pigistage. Aseta baklažaanid õliga praepannile ja prae pehmeks. Tõsta lusikaga pannilt välja.

Lõikame suvikõrvitsa samadeks kuubikuteks ja praeme baklažaanidega samal pannil. Valmistatud köögiviljad jahuta ja sega. Lisa valmis Korea porgandid ja hakitud küüslauk. Haki till ja petersell peeneks ning lisa salatile.

Valmista kaste, segades õli äädika ja maitseainetega. Vala kaste salatile, sega läbi ja pane kaheks tunniks külmkappi marineerima. Kata lamedad serveerimistaldrikud salatilehtedega ja aseta keedetud köögiviljade segu ilma vedelikuta ja serveeri.

Samm-sammult retseptid soolased suupisted Korea stiilis baklažaan – kiire ja lihtne

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roog

1 gr.

3 gr.

Süsivesikud

64 kcal.

Korea vürtsikas baklažaani eelroog

Nõud Korea köök erinevad kirbe maitse, vürtside aroom ja valmistamise kiirus. Külmad Korea baklažaani eelroad meeldivad isegi neile, kellele see köögivili teistes roogades ei meeldi. Väärib märkimist, et see on ka tervislik roog, saate köögiviljahooajal lauda mitmekesistada ja edaspidiseks kasutamiseks suupisteid valmistada.

Koostis:

• kilogramm keskmise suurusega baklažaane;
• pool kilogrammi paprikat, porgandit ja sibulat;
• lusikas suhkrut;
• 100 ml lauaäädikat;
• küüslauk;
• rafineeritud õli - 80 ml;
• 0,5 lusikad peen sool;
• kurkum ja purustatud koriander - igaüks 1 tl;
• 0,5 lusikatäit punast ja musta paprikat.

Küpsetusmeetod:

Pärast kahe supilusikatäie õli kerget kuumutamist vala sinna kurkum, punane pipar ja osa koriandrist. Kuumuta segades vürtse umbes viis sekundit, tõsta pliidilt ja jahuta otse pannil.

Sega suhkur soola, ülejäänud koriandri ja musta pipraga. Lisa äädikas, sega hoolikalt, lahjenda segu ülejäänud õliga. Lisa jahtunud maitseained ning sega kõik uuesti korralikult läbi. Lase marinaadil vähemalt pool tundi seista.

Lõika baklažaanid koort ära lõikamata meelevaldse kujuga tükkideks. Need võivad olla kuubikud, kangid, ribad või rõngaste veerandid. Oluline on, et igale tükile jääks tükk tumedat koort.

Keeda kaks liitrit vett ja lahusta selles sool. Asetage baklažaanid keevasse lahusesse ja keetke umbes kümme minutit pärast keemist. Aseta köögiviljatükid kurn ja jahuta.

Koori paprika ja porgand. Lõikasime paprika viljaliha õhukesteks ribadeks, porgandid riivime spetsiaalse riiviga pikkadeks ribadeks. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja eralda ribadeks. Purusta küüslauguküüned uhmris või riivi peene riiviga. Segage suures kausis kõik selles etapis tükeldatud tooted.

Lisa köögiviljadele blanšeeritud baklažaanid, segada. Oluline on seda teha ettevaatlikult, et mitte kahjustada baklažaanitükke.

Hoidke köögiviljasegu temperatuuril toatemperatuur kolm tundi, aeg-ajalt segades, et kõik köögiviljad oleksid hästi marineeritud. Seejärel pange see üheks päevaks külmkappi.

Seda suupistet on lihtne talveks valmistada. Selleks tuleb marineeritud köögiviljad panna purkidesse, steriliseerida ja sulgeda vastavalt kõikidele säilitusreeglitele.

Korea baklažaani eelroog "He"

Selle suupiste eripäraks on see, et baklažaanid, nagu ka muud köögiviljad, lõigatakse ribadeks. IN klassikaline versioon Ainult baklažaanid on kuumtöödeldud, et eemaldada kibedus, siin praaditakse kõiki köögivilju õlis. See töötlemine vähendab oluliselt marineerimise kestust, piisab, kui eelroog seisab mitu tundi soojas kohas ja veel 3 tundi külmas.

Koostis:

• väikesed baklažaanid - 600 gr .;
• küüslauk;
• 150 gr. magusad värvilised paprikad;
• sibula pea;
• kuus pipratera;
• lusikatäis äädikat;
• pool suurt kauna kuuma pipart;
• 80 ml taimeõli;
• kaks lusikatäit sojakastet;
• lusikatäis koriandrit;
• seesam (seemned) - 1 spl. l.;
• petersell;
• lusikatäis peent soola ja rafineeritud suhkrut.

Küpsetusmeetod:

Lõika baklažaanid kitsa terava noaga pikuti ja seejärel uuesti risti. Lõika ribadeks nii, et koor jääks igaühele. Pane kurn, lisa sool ja sega läbi. Kata taldrikuga, aseta peale väike raskus ja jäta pooleks tunniks seisma. Kurna alla aseta kindlasti taldrik, et mõrusus sinna valguks.

Lõika paprika viljaliha pikkadeks ribadeks ja sibul poolrõngasteks. Porgand riivime Korea salatite jaoks spetsiaalse riiviga, kuigi parem oleks tinutada ja lõigata õhukeselt väga pikkadeks ribadeks. Lõika kuum pipar rõngasteks. Haki till ja kaks küüslauguküünt peeneks.

Aseta pestud baklažaaniviilud paberrätikule ja kuivata hästi, kastes teise sarnase rätikuga.

Valage pannile veidi õli ja soojendage seda hästi. Prae baklažaane kolm minutit kõrgeimal võimalikul kuumusel, pöörates neid kindlasti mitu korda ümber. Asetage köögiviljatükid kaussi.

Aseta pipraterad ja koriander uhmrisse ning jahvata nuiaga. Võite ka võtta jahvatatud vürtsid, kuid toidu aroom jääb nõrgemaks.

Kuumuta kuiv pann, seejärel lisa kaks supilusikatäit taimeõli. Asetage rõngad välja kuum pipar ja purustatud vürtsid, segades, lase seista umbes kolmkümmend sekundit.

Lisa sibul vürtsidele, prae minut aega, lisa porgandid ja prae köögivilju veel pool minutit. Tõsta köögiviljad praepannilt koos baklažaanidega kaussi.

Kuivatage seesamiseemned kergelt kuival praepannil. Vala seemned köögiviljadega kaussi.

Lisa köögiviljadele küüslauk, till ja paprika ribad.

Sega sojakaste äädikaga, lisa suhkur ja sool. Segage, kuni need komponendid lahustuvad.

Sega kaste köögiviljadega. Kata kaanega ja aseta baklažaani eelroog külmikusse. Hoia külmas vähemalt 3 tundi.

Soovitav on suupiste valmistada õhtul. Üleöö köögiviljad marineerivad ja imavad paremini vürtside aroomi.

Korea baklažaani eelroog tomatitega

Eelroog valmistatakse mitte marineerides, vaid korraks hautades, kuid ärge muretsege, see on sama vürtsikas ja maitsev. Äädikat ei kasutata ja tomatid lisavad roale hapukust. Pärast eelroa valmistamist piisab, kui seda hästi jahutada, pole vaja seda külmas hoida.

Koostis:

• neli keskmist baklažaani;
• kaks suurt paprikat;
• kolm väikest tomatit;
• kaks sibulat;
• kuuma pipra kaun;
• küüslauk;
• must pipar;
• koriandri seemned;
• rafineeritud õli.

Küpsetusmeetod:

Lõika baklažaanid pikuti 1 cm paksusteks plaatideks, seejärel lõika sama laiusteks ribadeks. Seal peaksid olema pikad, umbes sentimeetri paksused ja laiad latid.

Soola baklažaanitükid ohtralt, sega läbi ja pane kurn. Aseta kauss selle alla ja jäta juurviljad pooleks tunniks koorma alla seisma.

Peseme baklažaanid. Seda tuleks teha jooksva vee all, nii on viiludelt lihtsam kogu kibedus ja sool maha pesta. Panime need uuesti kurni ja paneme kõrvale.

Lõika sibulad pooleks ja haki peeneks. Lõikasime kibeda pipra rõngasteks, magusa viljaliha pikkadeks õhukesteks ribadeks ja tomatid väikesteks kuubikuteks. Koori kolm küüslauguküünt ja suru läbi pressi.

Pärast kahe supilusikatäie õli kuumutamist langetage sibul sellesse. Prae, kuni viilud muutuvad peaaegu läbipaistvaks.

Lisage tomatid sibulatele, küpsetage segades kaks minutit, lisage pannile magus ja terav paprika. Pärast minutilist keetmist maitsesta vürtsidega, lisa veidi soola ja hauta edasi, kuni pipar muutub pehmeks.

Lisa baklažaanid köögiviljadele, sega korralikult läbi ja lase kaane all 20 minutit podiseda. Aeg-ajalt segage õrnalt, et köögiviljad ei kõrbeks. 5 min. kuni valmis, lisa küüslauk, lisa paprika ja koriandri segu, võid lisada veidi ürte.

Salatit võib serveerida jahutatult eelroana või soojalt koos keedetud riisi lisandiga.

Korea baklažaani eelroog lihaga

Eelroale lisatakse liha, ideaalis, kui see on lahja veiseliha. Liha piisavaks marineerimiseks lõigatakse see õhukesteks ribadeks ja praetakse kiiresti edasi taimeõli. Köögivilju kuumutatakse koos lihaga pehmeks vaid veidi. Eelroog on maitsestatud poest ostetud Korea baklažaanikastmega, kuid proovime selle ise teha.

Koostis:

• noored baklažaanid - 400 gr .;
• 150 gr. veiseliha (tselluloos);
• üks väike porgand;
• paprika - üks suur puuvili;
• 60 gr. valmis Korea baklažaanikaste;
• taimeõli - 60 ml.

Küpsetusmeetod:

Valmistame baklažaanid ette. Köögiviljad peseme, lõikame sentimeetri paksusteks rõngasteks ja lõikame veidi alla sentimeetri laiusteks kuubikuteks.

Asetage baklažaanid kaussi ja valage kangeks soolalahus ja jätke see 30 minutiks seisma. Sellise lahuse valmistamiseks peate võtma 1,5 supilusikatäit soola ühe liitri vee kohta. Pese hästi ja kuivata kurnis.

Peske viljaliha ja kuivatage. Lõikasime, hoides noa tera teraga risti, õhukesteks ribadeks, mis on võrreldavad baklažaaniplokkidega.

Kuumuta kaks supilusikatäit õli kõrgel kuumusel. Me langetame liha ja intensiivselt segades pruunistame.

Seadke kuumus veidi alla keskmise, lisage veiselihale baklažaanid. Pärast segamist küpseta neli minutit, lisa porgandid ja paprika. Prae kõike koos veel viis minutit.

Tõsta praepanni sisu taldrikule, jahuta ja lisa valmis kaste ja pärast segamist lase pool tundi seista. Sega uuesti läbi ja jäta lauale veel tunniks seisma. Jahuta suupiste järgmiseks tunniks külmikusse.

Korea baklažaani eelroa kastme saate ise valmistada. Selleks sega kaks supilusikatäit sojakastet supilusikatäie äädikaga. Lisage täis lusikatäis mett ja pool soola, teelusikatäis jahvatatud koriandrit ja punast pipart, segage hoolikalt.

Tänu Korea köögi mõjule naudivad paljud inimesed soolaseid köögiviljatoidud, heldelt maitsestatud kuum pipar, küüslauk, sojakaste ja aromaatsed vürtsid. Korea baklažaan on teatud tüüpi populaarne suupiste, milles kuumtöötlus komponendid asendatakse marineerimisega kasutades äädika essents. Kaasaegne tõlgendus klassikaline retsept mitte ainult ei rikkunud originaali, vaid lõi ka palju uusi põneva ja soojendava maitsega salateid.

See salat teeb näljaseks juba seda vaadates

Koostisosad maitsva baklažaaniroa valmistamiseks

Täna leiate Internetist kümneid Korea stiilis baklažaanide retsepte, mis erinevad ainult proportsioonide varieerumise ja mõningate valmistamise nüansside poolest. Ja väljund on siiski täiesti erinevaid roogasid, sest igaühe saladus peitub detailides. Vaatame mõnda neist.

"Õiged" köögiviljad

Kõigepealt peate tulevase roa jaoks valima köögiviljad. Baklažaanid vajavad noori, elastseid, lilla, rohelise varrega. Ühe vilja sobivaim kaal on 200 g, 5-6 tükki kilogrammi kohta. “Õige küpsusega” köögivili ei jäta vajutamisel jälgi ja taastub kiiresti oma esialgse kujuga.

Tähtis! Tume, peaaegu must värv, lõtv nahk ja kuivanud vars näitavad, et baklažaan on üleküpsenud. Ja see pole mitte ainult halvem maitse, vaid ka kõrge kibeduse (solaniini) kontsentratsioon, jämedad seemned.

Korea baklažaani teine ​​kõige olulisem koostisosa, olenemata retseptist, on magus paprika. Siin, vastupidi, vajate küpset, mahlast, paksu seinaga puuvilju. Kui võtate punase, kollase, oranži paprika, saate hämmastavalt ilusa päikeselise varjundikombinatsiooni.

Võite kasutada mis tahes sibulat - sibulat, punast, valget. Magustoidud on mahlasemad ja õrna magusa maitsega.

Siniste valmistamise võimalused

Suuresti maitse valmis salat sõltub baklažaanide termilise ettevalmistamise meetodist. See on vajalik kibeduse eemaldamiseks ja köögivilja pehmeks muutmiseks. Siin on oluline mitte üle pingutada, et baklažaanitükid ei laguneks ja ei muutuks püreeks. Parem on seda veidi küpsetada, see küpseb marinaadi mõjul. Sõltumata retseptist saate valida oma kuumtöötlustehnoloogia.

1. Lõika baklažaanidelt vars ära, aseta keevasse soolaga maitsestatud vette (1,5 spl 1 liitri kohta), keeda 5–7 minutit. Pigista kibedus pressi abil välja. Pärast jahutamist eemaldage nahk.
2. Keeda noori puuvilju 8–10 minutit topeltkatlas või mikrolaineahi. Jahuta rõhu all ja koori.
3. Lõika baklažaanid (ribadeks, rõngasteks, poolrõngasteks - vastavalt retseptile), soola ja jäta 30-40 minutiks kõrvale. Kibeduse kurnamiseks loputa kraani all ja kuivata rätikuga. Prae vähese õliga kiiresti läbi, jälgides, et tükid jääksid terved ja tihedad.
4. Baklažaane saate ahjus küpsetada umbes 20–30 minutit. Kuna sel juhul tuleb kibedust minimaalselt maha, siis jälgi, et sa ei saaks üleküpseid vilju.

Maitseained ja vürtsid

Vürtside hulgas on vaja küüslauku ja punast pipart (kaunas või jahvatatud) - see ei anna roale mitte ainult vürtsikust, vaid toimib koos äädikaga ka säilitusainena. Sojakaste, koriander ja röstitud seesam annavad köögiviljadele äratuntava aroomi ja maitse.

Baklažaaniroad igapäeva- ja pühadelauale

Serveerida võib kiirkorea baklažaani sõltumatu suupiste, serveeritakse neid koos lihatoidud, riis. Ilus salat kaunistavad pühadelaua.

Klassikalisele versioonile lähedane salat

Kilogrammi baklažaani jaoks vajate:

• 1–2 suurt rõngasteks lõigatud paprikat;
• 1 suur sibul - pool lõigatud poolrõngasteks, pool tükkideks praadimiseks;
• hunnik rohelisi (petersell, koriander) - peeneks hakitud;
• küüslaugupea – haki küüslaugupressis;
• taimeõli (algselt seesamiõli) - pool klaasi;
• suhkur, koriander, seesamiseemned - igaüks 1 tl;
• punane pipar - 2 tl;
• äädikas 9% - 1,5 spl. l.;
• sojakaste - 1 spl. l.

Aurutage baklažaanid topeltkatlas (8–10 minutit), jahutage ja lõigake suurteks piklikeks tükkideks. Saadud põhi soolatakse, marineeritakse äädikaga ja lastakse leotada.

Prae sibul sees täies mahusõli, lisa kuumale segule terav pipar, sega läbi.
Eemaldage baklažaanidest vedelik, lisage tükeldatud köögiviljad, ürdid, vürtsid, õli praetud sibul ja pipart. Salatit võib süüa kohe, aga kõik nüansid ja varjundid selguvad, kui pruulida lasta.

Baklažaanid on madala kalorsusega, kergesti seeditavad, tervislik köögivili(marja). Pakkumine valge viljaliha kiudainerikas ( toidu kiudaineid), mis on asendamatu ainevahetuse ja happe-aluse tasakaalu reguleerimiseks. Südamelihase tööks on vaja kaaliumi ja magneesiumi.

Eelroog porgandiga

Iga koduperenaine, kes on vähemalt korra Korea baklažaani proovinud, leiab kindlasti oma maitsvaima retsepti. Mõned inimesed asendavad suhkru meega, kasutavad äädika asemel sidrunimahla ning katsetavad roa vürtsikuse ja pikantsusega. Nautige selles videos pakutavat suupistet.

Ettevalmistused talveks

Külma ilmaga täiendavad terava pipra salatid meie dieeti vitamiinidega, soojendavad meid ja kaitsevad selle eest külmetushaigused. Selle retsepti järgi saate Korea stiilis baklažaanid talveks sulgeda.

2 kg baklažaani kohta lisage:

• porgandid, sibulad (igaüks 0,3 kg) - ribadeks ja poolrõngasteks lõigatud;
• paprika (0,5 kg) - poolrõngastena;
• küüslauk - 120 g (umbes 2 pead) - tükelda;
• kuum pipar (2–3 tk.) – peeneks hakitud.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• 1 spl. lusikas keeva veega;
• 4 spl. lusikad suhkrut;
• 1 teelusikatäis soola, piment, koriander
• 250 g taimeõli;
• 150 g 9% äädikat.

Keeda baklažaanid soolaga maitsestatud vees poolküpseks (5-7 minutit), jahuta, pigista liigne vedelik välja, lõika suurteks tükkideks.

Kombineeri kõik köögiviljad suures kausis, vala marinaad, kata anum toidukilega, hoia 12–24 tundi külmkapis, aeg-ajalt sega.

Määri salat poole peale laiali liitrised purgid, steriliseerige 10 minutit, keerake rulli.

Kui eelistate lihtsat ja kiired retseptid, soovitame teha Korea stiilis baklažaanid talveks ilma steriliseerimiseta.
4 kg köögiviljade jaoks läheb vaja 500 g sibulat ja pipart (lõigatuna poolrõngasteks), 250 g küüslauku (3 pead), 1-2 teravat paprikat, hunnikut rohelist tilli, 75 g äädikaessentsi (70%). .

Pöörake tähelepanu! 70% äädikhape võib asendada tavalise 9% äädikaga. Supilusikatäis essentsi on happesisalduselt võrdne 8 supilusikatäie äädikaga.

Lõika baklažaanid ribadeks, soola, poole tunni pärast loputa, kuivata ja prae kõrgel kuumusel.

Kombineeri baklažaanid sibula ja paprikaga, piserda äädikaga ja jäta mitmeks tunniks leotama. Lisa terav pipar, küüslauk ja till, hakitud või köögikombainis hakitud. Saadud salatit säilitatakse külmkapis purkides või marineerimisämbris.

Küpseta baklažaane mõnuga, katsetage, kostitage oma perekonda ja sõpru tervislikud salatid heledaga rikkalik maitse ja maitsev aroom.

Video ettevalmistus talveks:

Kõik veebisaidil Priroda-Znaet.ru olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes toote kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!

Korea marineeritud baklažaanid on nii maitsvad, et ma ei oska seda isegi sõnadesse panna, võin ainult paluda, et küpseta baklažaanid kindlasti selle retsepti järgi. Konserveerimise ega marinaadide peale ma eriti ei kipu, aga kui ma seda proovisin... ühesõnaga võin ise pool purki “ära süüa” ja sama palju, aga ikka tõusen lauast, ülesöömine on ikka kahjulik. . Nii et proovige, annan retsepti 1 kg baklažaani kohta, saagis on 1,5 liitrit, isegi natuke rohkem. Olenevalt maitsest võid küpsetada 2 kg korraga, nii ma ka tegin, sest rullisin kokku, aga lõpuni ei jõudnud, sõin enne kokkurullimist pool ära. Tundub, et retseptis on palju muid köögivilju, kuid kinnitan teile: marineerituna on need isegi maitsvamad kui baklažaanid ise ning porgandit, paprikat ja isegi sibulat saab süüa lusikatega - need on nii maitsvad, nii et Ma ei soovita nende sisu vähendada. Ka vürtsikus on teie äranägemisel. Niisiis, siin on retsept. Ja allpool on isegi imeline video, vaadake seda.

Korea marineeritud baklažaanide retsept:

1 kg baklažaani

250 g paprikat (soovitavalt erinevat värvi)

250 g porgandit

50 ml taimeõli

50 ml äädikat

3,5-4 spl. l. Sahara

2 tl. soola

0,5 tl. jahvatatud musta pipart

1 tl. jahvatatud koriander (nõutav)

0,5-1,5 tl. jahvatatud punane pipar (või 1/3 kuuma pipart)

3 küüslauguküünt

1. Valmista esmalt baklažaanid, lõika õhukesteks viiludeks, lisa soola ja jäta 1-2 tunniks seisma. Seejärel nõruta, loputa ja kuivata.

2.Praadige baklažaanid väikeses koguses taimeõlis, kuid ma tegin seda paremini, küpsetasin neid ahjus, et need ei oleks rasvased. Aseta kergelt määritud ahjuplaadile ja aseta sisse kuum ahi 15 minutiks. Baklažaanid peaksid muutuma pehmeks.

3.Haki sibul poolrõngasteks, riivi selleks kolm porgandit Korea suupiste, lõika pipar õhukesteks ribadeks.

4. Sega köögiviljad v.a baklažaanid, lisa kõik maitseained, sh õli, äädikas, küüslauk, sega kõik korralikult läbi, sule tihedalt kaanega või kata kilega, jäta 5 tunniks toatemperatuurile. Selle avamisel on lõhn kujuteldamatu, hämmastav!

5.Sega kuumad baklažaanid marineeritud köögiviljadega, sega ja ongi kõik – oledki söömiseks valmis! Ülejäänud pane külmkappi.

Kui soovite talveks rulli keerata: tõsta köögiviljad steriliseeritud purkidesse, aseta veepannile, aseta selle alla rätik, kata purk kaanega, lase vesi keema, siis keeda pooleliitriste purkide puhul 20 minutit ja liitriste purkide puhul 35 minutit. purgid. Keerake kohe steriliseeritud kaantega kokku, mähkige teki sisse, kuni see aeglaselt täielikult jahtub.

Korea marineeritud baklažaanid on kiiresti valmis!

Soovin teile kõigile kulinaarset edu!

Nüüd saate seda retsepti vaadata lühikesest videost: