Salat valge kask ploomidega. Kihiline salat "Valge kask" kana ja ploomidega

Kas soovite pidulikule lauale valmistada midagi ebatavalist ja originaalset? Seejärel kasutage meie retsepte ja valmistage uskumatult maitsev ja hämmastav ilus salat"Kask" kanafilee ja ploomidega.

Salat "Kask" kanafilee, ploomide ja kreeka pähklitega

Koostis:

• kanafilee- 375 g;
• kivideta - 120 g;
• värsked šampinjonid- 240 g;
• värsked kurgid - 180 g;
• kanamunad - 3 tk;
• sibul - 75 g;
• - 250-275 g;
• sool;
• värsked ürdid petersell, till, rohelise sibula suled.

Kokkamine

Kõigepealt keeda kana rinnafileed soolaga maitsestatud vees kolmkümmend minutit, seejärel eemalda see puljongist, jahuta ja lõika kuubikuteks või ribadeks.

Vahepeal puhasta ja haki kuubikuteks või poolrõngasteks sibul, edastage see taimeõli läbipaistvaks ning lisa eelnevalt pestud ja peeneks hakitud seened. Hoiame anumat tulel kuni sisu valmimiseni, maitsestame soola, jahvatatud musta pipraga, segame, eemaldame tulelt ja jahutame. Tükeldame pestud kurgid ning eelnevalt aurutatud ja kuivatatud ploomid kuubikuteks või õlgedeks ning keedame munad, eemaldame munakollased ja ajame läbi riivi, asetades need koos valkudega erinevatesse kaussidesse.

Nüüd hakkame salatit kaunistama. Salatikausi põhja laome kihi ploomid, seejärel seened sibulaga ja kihi kanafileed. Järgmiseks munavalge ja siis kurgid. Määrime iga tasandi rikkalikult majoneesiga. Kõige lõpus purusta salat pealt munakollase ja purustatud seguga kreeka pähklid ja kaunistada kase kujul. Tüve saab valmistada majoneesist ja lõigatud ploomide ribadest, võra saab kujutada peterselli okstega ja rohelise sibula sulgede abil imiteerida muru.

Salat "Kask" ploomide, kana ja marineeritud sibulaga - retsept

Koostis:

• kana rinnafilee - 450 g;
• kuivatatud kivideta ploomid - 160 g;
• värsked šampinjonid - 220 g;
• värsked kurgid - 200 g;
• kreeka pähklid kooritud - 65 g;
• kanamunad - 2 tk;
• sibul - 75 g;
• valge salati sibul - 75 g;
• kõva juust- 125 g;
• majonees - 250-275 g;
• hapukoor - 35 g;
• juurvilja rafineeritud õli- 25 ml;
• sool;
• granuleeritud suhkur;
• sidrunimahl;
• värske petersell, till.

Kokkamine

Kõigepealt haputage sibul. Selleks puhastage salati valge sibul, tükeldage see poolrõngasteks, piserdage sidrunimahlaga, maitsestage maitse järgi soolaga, granuleeritud suhkur, sega läbi ja jäta toatemperatuurile marineerima.

Vahepeal lõika kana rinnafilee keskmise suurusega kuubikuteks või pulkadeks, maitsesta soola, jahvatatud musta pipraga, sega läbi ja pane ühe kihina eelsoojendatud pannile ning pruunista segades umbes viis minutit pehmeks ning tõsta salvrätikule. või paberrätik.

Pruunista samas õlis peeneks hakitud sibul ja seened ning hoia keskmisel kuumusel pehmeks. Kaks minutit enne praadimise lõppu lisa hapukoor ja sega läbi.

Järgmisena keeda kuni täielikult valmis, koori ja riivi munad, eraldi valgud ja munakollased ning vajadusel pese ka lühikest aega aurutada ja lõika ploomid ribadeks. Jätame vahele ka kõva juustu. läbi keskmise riivi ja puhastage kurgid ja lõigake õhukesteks ribadeks.

Nõu põhja laome kihi tükeldatud ploome, maitsestame majoneesiga ja jagame peale seenepraadi. Siis jälle kanafilee ja marineeritud sibula kord ning majonees. Järgmisena pange kurgid välja, munavalged ja veel majoneesi. Kõige lõpus kata salat seguga riivjuust ja munakollased ning kaunista kase kujul. Selleks tõmmake majoneesiga tüvi, lõigake ploomidest välja mustad õhukesed triibud ja asetage need risti, imiteerides kasetohet. Vormi moodustame peterselli okstega, muru tilliga. Laseme salatil veidi marineerida ja saame serveerida.

Koostis:

• kanafilee;
• 2-3 kana munad;
• šampinjonid 200-250 grammi;
• 2 värsket kurki;
• pirn;
• ploomid;
• taimeõli praadimiseks;
• majonees või hapukoor - maitse järgi;
• sool, pipar - maitse järgi;
• till ja petersell - maitse järgi.

Kindlasti on teil pühade ajal tavalisest Olivierist juba kõrini saanud ja soovite oma külalisi millegi muuga üllatada. Suurepärane lahendus Valge kase salatit on lihtne valmistada.

Tema retseptis on kujundus huvitavam kui roa sisu. Sellegipoolest on salati koostisosad üksteisega suurepäraselt ühendatud, see osutub maitsvaks ja rahuldavaks. Salatit ei segata, vaid laotakse kihtidena, millest igaüks on leotatud majoneesi kaste.

Seda salatit ei saa muidugi dieediliseks nimetada, kuid selle kalorisisaldust saate vähendada, asendades majoneesi heledaga. looduslik jogurt. Roa nimi leiutati selle kujunduse põhjal valge kase kujul. Pole täpselt teada, kes on selle kulinaarse loomingu autor, kuid on selge, et loojal on vene hing.

Selle salati valmistamiseks on üsna palju võimalusi, kuigi kõige populaarsem on traditsiooniline retsept"Valge kask" kana ja ploomidega.

Kokkamine

1. Algses White Birch salati retseptis on põhikoostisosaks kana, nii et esimese asjana keedame kanaliha soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud piment Ja loorberileht. Pärast keetmist tuleb see jahutada.
2. Nüüd valmistame ploomid. Selleks, et ploomid muutuksid pehmeks, tuleb neid 10 minutit vees leotada. Kui ploomides on luid, ärge unustage neid eemaldada. Haki leotatud kuivatatud puuviljad peeneks. Üldiselt on ploomid kehale väga kasulikud. See parandab nägemist ja kaitseb nakkushaiguste eest. Lisaks annavad ploomid roale maheda ja soolase maitse.
3. Kuni ploomid leotuvad ja kana keeb, tuleb munad keeta ja jahutada. Järgmisena eraldage munakollased valkudest ja hõõruge kõik peenele riivile.
4. Kurgid lõigatakse väikesteks ribadeks.
5. Nüüd on käes seente kord. Haki seened ja sibul peeneks. Et sibulast mitte nutma hakata, võid sibulad korraks sügavkülma panna. Prae seeni ja sibulat koos vürtsidega taimeõlis 10 minutit.

Pärast ettevalmistav etapp salati valmistamine algab otse.

• Esimeses kihis asetatakse ploomid ja määritakse majoneesikastmega. Kui sulle meeldivad väga ploomid, siis võid neid rohkem panna Valge Kase salatisse. Vastasel juhul ei erine valge kase ploomidega salati retsept traditsioonilisest.
• Teine kiht on kuubikuteks lõigatud kanafilee. Soola ja pipar see kiht, seejärel määri majoneesiga. Valge kase salatisse võib kana asemel panna maksa.
• Kui otsustad teha valge kase salatit seentega, siis laota kolmandasse kihti sibulaga praetud seened. Seda kihti ei pea soolama, sest praadimisel lisatakse vürtse.
• Neljas kiht on kurgid. soola.
• Järgmiseks on munakollaste kiht ja seejärel valkude kiht, mis määritakse samuti majoneesiga. Salatipõhi on valmis!

Kuid see pole veel kõik, salat peab olema korralikult paigutatud. Valge kase salatit valmistades kanaga, võib ploomid asendada riivitud õun. Kaunista see salati versioon oliividega. Nii kihtide järjestus kui ka koostis ise pole põhimõtteliselt nii oluline, peaasi, et salati pind lõpuks valge jääks.

Salati kaunistamine

IN tavaline versioon Valge kase salati kaunistamisel kana, seente ja ploomidega, taust jääb valgeks nagu kasetoht ning iseloomulik muster tuleb välja peeneks hakitud ploomide või oliivide tükkidega, mis on laotud ruudukujuliselt.

Kui oled loominguline inimene ja peas on palju ideid, võid anda salatile puu kuju.

Kasetüve saab moodustada majoneesi, hapukoore või riivitud munavalgega ning lehestiku asemel kasutada mis tahes rohelust - tilli, peterselli või sellerit. Peeneks hakitud kurgid võivad mängida ka lehestiku rolli. Salatile võid lisada ka muid kaunistusi. Samast petersellist või tillist tehke muru, istutage sellesse rohtu seened (näiteks marineeritud seened).

Kase peal saab end armsalt sisse seada lepatriinud kirsstomatitest ja oliividest. Internetist leiate suure hulga kujundusvõimalusi koos fotode ja retseptidega valge kase salati jaoks kana ja seentega. Seal on piisavalt ruumi fantaasiatele, looge ja looge oma valge kase salat.

Naudi oma einet!

Salat "Kask", tuntud ka kui " Valge kask"Ja" Kasesalu”, on Vene köögi omand. Sarnaseid suupisteid leidub ka teistes riikides, kuid Beryozka salat kana ja ploomidega erineb neist oma põhikoostise ja serveerimisomaduste poolest. Peaaegu alati sisaldab see kurki, seeni, mune, sibulat ja majoneesi, mõnikord lisatakse ka muid koostisosi. Kõik need on laotud kihiti palgi kujul, määritud majoneesiga, kaunistatud peterselli ja õhukesteks ribadeks lõigatud ploomidega. See annab talle sarnasuse kasetüvega – puuga, mis on üks Venemaa sümbolitest. Eelroa maitse ja esitlus muudavad selle piduliku laua vääriliseks, kus sellest saab üks peamisi kaunistusi. Sarnase koostisega salatid "Praha", "Overture" ja "Marseille", mille retseptid koos klassikaline versioon Selles materjalis antakse "kased".

Kulinaarsed saladused

Kasesalati retseptid on mitmekesised ja nende valmistamise tehnoloogia ei ole alati identne. Siiski saame lugejatele pakkuda mõnda üldreeglid, mis muudab eelroa eriti maitsvaks, kauniks ja tervislikuks.

• Salat "Valge kask" on kihiline, seega tuleb see 2-3 tundi enne serveerimist valmis teha, et kihtidel oleks aega kastmes imbuda.
• Enne salati kokkupanemist laske koostisosadel kindlasti jahtuda, kuni toatemperatuuril Vastasel juhul rikneb salat kiiresti.
• Püüdke mitte muuta retseptis soovitatud toodete virnastamise järjestust.
• Soovitatav on ploome enne jahvatamist aurutada, hoides 20-30 minutit soojas vees.
• Salat on maitsvam, kui sibul on eelnevalt marineeritud. Selleks purustatakse köögivili ja kastetakse vähemalt pooleks tunniks veega lahjendatud sidrunimahla või äädika sisse. Maitse huvides võid marinaadile lisada suhkrut, soola, maitseaineid.
• Kui soovite roa kalorisisaldust vähendada, kasutage seda selleks. keedetud filee kana rinnatükk, värsked kurgid, munade arv on viidud miinimumini, seeni ei praeta, vaid keedetakse või konserveeritakse. majoneesi saab asendada Kreeka jogurt või hapukoort, kuid see mõjutab suupiste maitset.

Näidake oma kujutlusvõimet, kaunistades roogi enne serveerimist – külalised hindavad seda kindlasti.

Klassikaline retsept salatile "Kask" seentega

Mida sul vaja on:

• keedetud kana rinnatükk(filee) - 0,4 kg;
• šampinjonid - 0,4 kg;
• sibul - 0,2 kg;
• kurgid (värsked või marineeritud) - 0,3 kg;
• kana muna - 3 tk;
• kivideta ploomid - 150 g;
• taimeõli, majonees - kui palju see võtab;
• rohelised - kaunistamiseks.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda kanarind, munad. Rahune maha.
2. Eralda filee luust, eemaldades naha. Lõika filee väikesteks kuubikuteks.
3. Munad puhastada, riivida.
4. Kurgid lõigatakse kuubikuteks või õlgedeks.
5. Valage ploomid keeva veega. 20 minuti pärast tühjendage vesi, kuivatage kuivatatud puuviljad rätikuga, lõigake ribadeks. Tõsta osa kaunistamiseks kõrvale.
6. Seened lõigata plaatideks, praadida õlis õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibulaga.
7. Laota ristkülikukujulisele või ovaalsele taldrikule (või samasse salatikaussi) kihiti: pool kanaliha, ploomid, kurgid, ülejäänud kana, seened, munad. Määri kõik kihid majoneesiga.

Jääb üle salat kaunistada kõrvale pandud roheliste ja ploomidega, lasta paar tundi liguneda, pannes selleks ajaks külmkappi. Restoranis klassikaline retsept sageli muutuvad need veidi, kaasa arvatud kompositsioonis pähklid ja veidi toiduvalmistamistehnoloogiat kohandades.

Restoraniversioon "Kasedest" pähklitega

Mida sul vaja on:

• kanarind (filee), suitsutatud või küpsetatud - 0,4 kg;
• valged seened või šampinjonid - 0,2 kg;
• kana muna - 0,5 tosinat;
• sibul - 75 g;
• kreeka pähkli tuumad - klaas;
• kivideta ploomid - 10-12 tk;
• värsked või marineeritud kurgid - 0,2 kg;
• või - 40 g;
• majonees - kui palju läheb.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika kanafilee väikesteks kuubikuteks, jaga 2 ossa. Pane üks neist ristkülikukujuliselt ovaalsele taldrikule, määri majoneesiga.
2. Lõika aurutatud ploomid ribadeks, pane kaks kolmandikku neist kana peale, ülejäänud jäta kaunistuseks, kata õhukese majoneesivõrguga.
3. Purusta pähklid uhmris või blenderis, puista neile ploomid.
4. Koori kurgid, tükelda õhukesteks ribadeks, pane peale pähklid, pintselda kastmega.
5. Pane ülejäänud kana kurkidele, määri majoneesiga.
6. Seened ribadeks lõigatud, sibul - väikesed tükid. Rösti sisse võid, pane järgmine kiht. Kata see majoneesivõrguga.
7. Riivi munad, sega majoneesiga, pane peale, määri teise majoneesikihiga.
8. Asetage ploomid välja. Lisaks saate salatit kaunistada ürtidega.

See valge kase salati versioon banketi versioonis sobib igaks pidustuseks, sealhulgas pulmadeks, aastapäevadeks või tavaline päev sünnipäeval, sõbrapäeval ja 8. märtsil.

Lihtne versioon "Kasedest" (kodune, ilma seenteta)

Mida sul vaja on:

• keedetud kanaliha - 0,3 kg;
• kivideta ploomid - 100-120 g;
• muna - 4 tk;
• sibul - 75 g;
• majonees - kui palju läheb.

Kuidas süüa teha:

1. Liha keedetud kana haki peeneks.
2. Sibul lõigatakse neljandikku rõngasteks. Marineeri või kõrveta keeva veega. Vajutage.
3. Aurutage ploomid, kuivatage. Lõika ribadeks.
4. Riivi kõvaks keedetud munad.
5. Laota või sega kana, sibul, ploomid, munad. Määri kihid majoneesiga või riieta salatiga.
6. Kaunista roog kuivatatud puuviljade ja ürtidega.

Seda salatit saab teha kiirustadesõhtusöögiks või külaliste ootamatuks saabumiseks.

"Kask" õuna ja juustuga

Mida sul vaja on:

• keedetud kana - 0,3 kg;
• õunad - 0,4 kg;
• munad - 4 tk;
• marineeritud sibul - 150 g;
• ploomid - 100 g;
• juust - 0,2 kg;
• majonees, rohelised - kui palju läheb.

Kuidas süüa teha:

1. Haputage rõngasteks lõigatud sibul äädika lahuses, segades sellega kuum vesi vahekorras 1:3.
2. Koori õunad südamikust ja koori. Riivi jämedalt, pigista.
3. Lõika kuivatatud puuviljad ribadeks.
4. Valgud ja munakollased keedetud munad jahvatage eraldi riivis.
5. Riivi juust peeneks.
6. Pange sibul kulinaarse rõnga sisse, pange sellele kana, määrige majoneesiga.
7. Puista peale munakollased, pane ploomid ja õunad. Soovi korral võib ploomide kihi ära jätta, kasutades seda ainult roa kaunistamiseks.
8. Puista peale juust, valgud, pintselda kastmega.

Jääb üle salat oma maitse järgi kaunistada. Kui see jahtub, eemaldage kulinaarne rõngas ja serveerige eelroog lauale. Tal on õrn värske maitse mida naised armastavad. Kui asendad majoneesi hapukoore või valge jogurtiga, saad dieedi variant salat "Kask".

Marseille salat kana, ploomide ja porgandiga

Mida sul vaja on:

• keedetud kanafilee - 180 g;
• kuivatatud ploomid - 80 g;
• keedetud porgandid (võib asendada Korea suupiste) - 100 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• kreeka pähkli tuumad - 40 g;
• kana muna - 2 tk;
• juust - 100 g;
• majonees - 0,25 l;
• basiilik - kaunistamiseks.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika kana kuubikuteks, ploomid ribadeks.
2. Juust ja keedetud munad riivige jämedalt, segage, lisades neile küüslauku ja läbi pressi lastud majoneesi.
3. Lao kõigepealt kihtidena kana, seejärel ploomid, seejärel porgandid, määrides kihid majoneesiga.
4. Kõige peale tõsta juustu ja munade kiht.
5. Kaunista purustatud pähklite ja ürtidega.

Retsept ei sisalda sibulat, seeni, küll aga on porgandit ja küüslauku. Salati maitse on veelgi pikantsem kui klassikalisel "Kasel". Ka eelroad on erinevad.

Salat "Overture" kana ja ploomidega - "Kase" analoog

Mida sul vaja on:

• kanafilee - 0,25 kg;
• marineeritud seened - 0,25 kg;
• juust - 100 g;
• kreeka pähklid - 0,5 tassi;
• ploomid - 100 g;
• sibul - 50 g;
• majonees - 150 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Jahvatage kõik koostisosad, segage eraldi majoneesiga. Ärge segage kastmega ainult pähkleid.
2. Pange salatikaussi järgmises järjekorras: seened, sibul, kana, ploomid, juust, pähklid.

Salati "Overture" maitse pole sugugi nagu "Kask", kuigi nad kasutavad sarnaseid koostisosi.

Salat "Praha" kanast ploomidega

Mida sul vaja on:

• keedetud või suitsutatud kanarind (filee) - 0,3 kg;
• porgandid - 0,2 kg;
• marineeritud kurgid - 0,2 kg;
• konserveeritud roheline hernes- purk;
• sibul - 1 pea;
• kuivatatud ploomid - 150 g;
• kana muna - 2-3 tk;
• sidrunimahl - 20 ml;
• vesi - 40 ml;
• majonees - kui palju läheb.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika sibul poolrõngasteks, marineeri segus kuum vesi ja sidrunimahla.
2. Valage ploomid keeva veega, kuivatage 20 minuti pärast, lõigake ribadeks.
3. Lõika kana samamoodi.
4. Riivi keedetud munad.
5. Keeda porgandid, tükelda riivis.
6. Haki kurgid peeneks.
7. Asetage koogi küpsetusrõngaste sisse kihid, kattes iga koostisosa majoneesivõrguga: kana, sibul, kurk, muna, porgand, rohelised herned. Pange ploomid viimaseks, ilma neid kastmega katmata.

Väliselt meenutab salat kooki, välimuselt ei meenuta see sugugi vene "Kaske", kuid maitselt meenutab seda väga.

Salat "Kask" kana ja ploomidega on võimeline kaunistama pidulik laud. See näeb hea välja daami sünnipäeva puhul, 8. märtsil, perekonna, armastuse ja truuduse päeval (Peetri ja Fevronja päev), 14. veebruaril, aga ka pulma-aastapäeval kaetud laual.

Valmistage salat ette vajalikud tooted.

Pühkige seened, lõigake viiludeks.

Lõika sibul veerandrõngasteks. Kuumuta pannil õli ja prae seeni koos sibulaga, kuni seened on pehmed ja sibulad läbipaistvad, lõpus sool.

Võta lame taldrik ja pane esimesse kihti jahtunud seened sibulaga. Määri peale majoneesi. Mulle ei meeldi salatites palju majoneesi, seega lisan seda minimaalselt.

Tükelda keedetud kanafilee kuubikuteks, pane seente peale. Määri uuesti veidi majoneesi.

Ploomid tuleb pesta ja kuivatada, lõigata kuubikuteks. Võite kasutada nii kuivatatud kui ka suitsutatud ploome. Viimane muudab salati maitse eriti pikantseks. Pane ploomid filee peale.

Jaga munad valkudeks ja munakollasteks, riivi eraldi peenele riivile. Pange munakollased keskele ja valged ümber.

Korralda salat pidulik sööt. Mul on peal kask - majoneesitüvi, kus on ploomitükid, petersell lehestikuks ja muru. Salat "Kask" kanafilee ja ploomidega on valmis!

Head isu!

Ilus, maitsev ja rahuldav pühade salat. Ploomid annavad seda pikantne noot. peamine omadus sellest salatist - kaunistus, tänu millele kaunistab see mis tahes pühadelauda.

Valmista valge kasesalati jaoks vajalikud tooted.

Keeda munad kõvaks. Eraldage munakollased valkudest ja hõõruge poole hapukoorega.

Keeda kanafilee soolaga maitsestatud vees.

Haki sibul peeneks. Tükelda seened väikeste tükkidena. Prae esmalt sibul, seejärel lisa tükeldatud seened ja prae 7-8 minutit. Soola maitse järgi. Jäta jahtuma.

Aurutage ploome keeva veega 10-15 minutit. Lõika ribadeks. Jäta mõned ploomid salati kaunistamiseks.

Lao esimesse kihti tükeldatud ploomid. Kõige peale hapukoorega uhmerdatud munakollased.

Pane järgmisesse kihti väikesteks tükkideks lõigatud kanafilee. Määri pealt kergelt majoneesiga või tee majoneesivõrk.

Asetage seened ja sibulad kana peale. Tee peale ka majoneesivõrk.

Valmistage viimane valgukiht. Riivi munavalged peenele riivile.

Kata salat hapukoorega. Kaunista ploomiõlgedega, et jäljendada kasetohu mustrit.

Järgmisena saab valge kase salatit kana ja ploomidega kaunistada oma äranägemise järgi ja olenevalt saadaolevatest toodetest. Tilli saab kasutada muru valmistamiseks. Petersellist saab kasele oksi teha. Enne serveerimist on salatit soovitav hoida pool tundi külmkapis.

Head isu!