Kõrvitsajahust valmistatud roogade retseptid. Kõrvitsajahu: kasu ja kahju

Kodumaa kõrvitsa jahu Mehhikot peetakse, kuigi tänapäeval kasutatakse seda kasulikku toodet ka Tais ja Jaapanis, aga ka Aafrikas ja Brasiilias. Huvitav fakt on see, et Vana-Egiptuse targad, kes teadsid meditsiinist palju, kasutasid seda erinevate haiguste raviks. Kõrvitsajahu, mille kasulikke omadusi ja kahju käsitleme, on kõrvitsaseemnete töötlemise (kuivatamise ja jahvatamise) toode. Nendel seemnetel on tõeline tervendav jõud. Räägime sellest üksikasjalikumalt.

Kõrvitsajahu koostis

Kõrvitsaseemnejahu kasulikud omadused tulenevad rikkalikust vitamiini- ja mineraalne koostis. Selle köögivilja seemned tõeline aare magneesium ja kaalium, raud ja tsink. Esimesed kaks mikroelementi osalevad aktiivselt südametegevuses, stimuleerides selle tööd ning tugevdavad ka veresooni ja aitavad vähendada survet. Magneesium lagundab organismis glükoosi, muutes selle energiaks, samuti aitab kaltsiumi paremini omastada.

Raud aitab transportida hapnikku kudedesse ja organitesse. Kõrvitsaseemnetes sisalduv fosfor reguleerib südamelihaste tööd ja närvisüsteem, normaliseerib neerude aktiivsust. See mängib olulist rolli nii rasvade kui ka süsivesikute ainevahetuses.

Kõrvitsaseemned ja seega ka nendest valmistatud jahu sisaldavad suurtes kogustes üle poole kõigist B-vitamiinidest, askorbiinhappest ja A-vitamiinist. Nende ainete olemasolu viitab sellele, et kõrvitsajahu parandab nägemist, tugevdab immuunsüsteemi, stimuleerib ajutegevust ja avaldab positiivset mõju närvisüsteemi talitlusele. Selles tootes on ka tokoferool (E-vitamiin). Ja nagu teate, on ta nooruse ja ilu vitamiin. Oomega-3 ja oomega-6 rasvhapete olemasolu kõrvitsaseemnetes muudab selle toote veelgi väärtuslikumaks.

Kõrvitsajahu on gluteenivaba toode, see ei sisalda sojakomponente, seetõttu soovitatakse seda inimestele, kes kannatavad gluteeni- ja sojavalgu talumatuse all. Ligi 40% kõrvitsajahu massist kuulub kvaliteetse valgu hulka. Inimesed, kelle toidus ei ole loomset valku, peaksid oma dieeti lisama kõrvitsajahu.

Kõrvitsa jahu - kasulikud omadused

See kaltsiumi ja tsingi rikas toode võib parandada osteoporoosiga inimeste seisundit. Kõrge on ka kõrvitsaseemnete jahvatamise põletikuvastane toime – arstid võrdsustavad selle tuntud põletikku leevendava ravimi indometatsiini toimega.

Kui teil on hormonaalne tasakaalutus, lisage oma dieeti kõrvitsajahu, see on kasulik nii naistele kui ka meestele. Kui soovite mõne kilo kaotada, aitab see toode selles küsimuses. Tänu selles sisalduvale valgule ja madalale rasvaprotsendile on see sobiv vahend kehakaalu langetamiseks.

Kui puutute pidevalt kokku suure füüsilise ja vaimse stressiga, kogete stressi või kannatate depressiivsete häirete all, aitab kõrvitsa jahvatamine sellest seisundist üle saada. See sisaldab looduslikku antidepressanti - L-trüptofaani.

kõrvitsaseemnete allikas tohutu hulk fütosteroolid ja need ained aitavad kõige paremini kaasa halva kolesterooli eemaldamisele. Lisaks täidavad nad veel üht olulist ülesannet – takistavad verehüüvete ja naastude teket veresoonte seintel. Need kõrvitsajahu omadused on kasulikud südame-veresoonkonna haigustega inimestele.

Kõrvitsajahu: selle kahjustus ja vastunäidustused

Kuna kõrvitsaseemnejahu on rikas jämedate kiudainete poolest, võivad mõnedel inimestel tekkida seedehäired, millega kaasneb suurenenud gaaside moodustumine, kõhukinnisus või, vastupidi, lahtine väljaheide.

Kui teil on hüpotensioon, ärge kuritarvitage kõrvitsajahu, sest mõned selle komponendid aitavad kaasa veresoonte laienemisele ja rõhu vähendamisele. Kolelitiaasiga patsiendid ja koletsüstiidi all kannatavad inimesed peaksid esmalt konsulteerima oma arstiga.

Kui olete varem olnud kõrvitsa suhtes allergiline, on selle seemnetest saadud jahu teile vastunäidustatud. Ärge kasutage seda toodet, kui seda on hoitud väga pikka aega ja see on riknenud. Selle kvaliteeti saate kontrollida maitstes. Kui jahus on kibedust, siis pole see enam kasulik, vaid kahjulik – sisaldab toksiine. Kasutage ainult värskelt jahvatatud kõrvitsaseemneid.

Nüüd on aeg öelda, millistes kogustes kõrvitsajahu kasutatakse, kuidas seda tervise heaks võtta ...

"Doosi kohta"

Võtke kõrvitsajahu väikestes kogustes, lisades sellele erinevaid roogasid- saiakesed, supid, joogid, kastmed. Piisab, kui süüa supilusikatäit seda toodet iga päev, et tunda selle kasulikku mõju.

Kõrvitsa lihvimine aitab tugevdada immuunsust, parandada meeleolu, tõsta efektiivsust, puhastada soolestikku, anda nahale terve värvi ja sära, eeldusel, et seda võetakse mõõdukalt. Selle toote kuritarvitamine võib olla kahjulik, kuna vitamiinide ja elementide üleannustamine ja liigse koguse kogunemine kehasse võib põhjustada ettearvamatuid tagajärgi. Nii et ärge kuritarvitage seda! Vahelduse huvides kasutage erinevad tüübid jahu. Näiteks kas tead speltajahu, retseptid roogade valmistamiseks, mida saidil hiljuti esitleti? Kui ei, siis tere tulemast tervisliku toitumise rubriiki!

Looduslik kõrvitsajahu saadi pestud, kooritud seemnete kuivatamisel ja jahvatamisel. tervendav jõud purustatud seemneid märkasid Brasiilia, India ja Lõuna-Ameerika rahvad. Erilist tähelepanu toode on saanud meie ajal, mil tähtsust tervisliku toitumise tuleb esiplaanile. Kõrvitsaseemnejahu ei sisalda ju gluteeni, vaid on rikas kvaliteetse valgu, makro- ja mikroelementide ning vitamiinide poolest.

Selline valgu-vitamiini-mineraalide kompleks on väärtuslik dieettoode toit, mida taimetoitlased ja toortoitlased saavad oma menüüsse lisada. Raviomadusi säilitab ka kõrvitsajahu, mis on valmistatud külmpressitud õlist. Vitamiine säilitava tehnoloogia kasutamine võimaldab säästa valke, vitamiine, mineraalaineid, aminohappeid, mida edukalt kombineeritakse kiudainetega.

Koostis ja omadused

Kõrvitsajahul on nii rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis, mida teistes toodetes harva leidub. See on hindamatu oomega-6 ja oomega-3 rasvhapete, sealhulgas alfa-linoleenhappe allikas. Lisaks rühmade B, A, C, PP, K vitamiinidele sisaldab kõrvitsaseemnepulber palju mikro- ja makroelemente:

A-vitamiin 3 mcg

Kaltsium 55 mg

Magneesium 262 mg

Naatrium 575 mg

kaalium 919 mg

Fosfor 92 mg

Raud 3,31 mg

Tsink 10,3 mg

vitamiin 0,286

Vask 690 mcg

Koliin 39,1 mg

Mangaan 0,496 mg

Ainult 100 g purustatud seemneid sisaldab päevane annus polüküllastumata rasvad, vitamiin K ja PP, samuti mineraalid: raud, vask, mangaan. Ja täiendada päevaraha magneesiumist ja fosforist piisab 60 g kõrvitsajahu söömiseks.

Kõrvitsajahu glükeemiline indeks on 70 ühikut ja insuliini indeks (AI) on 40 ühikut. Pealegi, AI toores kõrvits on 25 ja keedetud köögivili 75. Kõrvitsajahu kalorisisaldus on nisuga võrreldes madalam (360 Kcal).

Kõrvitsaseemne pulber sisaldab suur hulk taimne valk (ligi 40%). Sellist gluteenivaba toodet soovitatakse lisada nende inimeste dieeti, kes ei söö loomset valku sisaldavat toitu. Kergesti seeditav kõrvitsajahu valk sisaldab ainsat piiravat asendamatu aminohape- lüsiin. Kombineerides kõrvitsapulbrit kaunviljadega, saad oma menüüd täiendada täisväärtusliku valguga!

Kuid kõrvitsapulbri peamine eelis on gluteeni puudumine - valgu koostisosa gluteen, mis on võimeline käivitama inimkehas patoloogilisi protsesse.

Raviomadused ja kasutusreeglid

Kõrvitsajahu on lubatud kasutada seedetrakti, sapiteede haiguste puhul. Gluteenivaba pulber alandab vere glükoosi- ja kolesteroolitaset, parandab rasvade ainevahetust, ennetab rasvumist ja võimaldab II tüüpi diabeetikutel vähendada glükoosisisaldust langetavate ravimite annust. Osana kompleksne teraapia südame-veresoonkonna haigused, kõrvitsajahu suurendab veresoonte seinte tugevust, elastsust, hoiab normaalset rõhku, võitleb insultide, südameinfarkti tagajärgedega.

IN rahvameditsiin kõrvitsajahu on end usside vastu võitlemisel tõestanud. Selleks lahjendage 50 g pulbrit sooja veega, kuni saadakse vedel mass, ja võtke see tühja kõhuga väikeste portsjonitena 15 minutit. 2 tunni pärast peate jooma soolalahust lahtistit. Teise retsepti järgi tuleb jahule lisada mett, võtta enne hommikusööki (süüa saab tunni pärast) ja 3 tunni pärast võtta lahtistit.

Lisades toote oma igapäevasesse dieeti, saate:

Kõrvitsaseemnejahu kasutatakse sporditoidu koostisosana, toimides lihaskoe valgu- ja energiaallikana. Tuleb meeles pidada, et maksimaalne päevamäär kõrvitsapulbrit ei ole rohkem kui 2 spl. l. 3 korda päevas.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kõrvitsapulber on õhulise tekstuuri ja kergelt pähklise maitsega. Paardub hästi nisujahu, kuivatatud puuviljad, pähklid ja andmine lõpetatud toode originaalne maitse, küpsetistes kasutatakse gluteenivaba jahu pagaritooted, kondiitritoodete valmistamine: küpsised, halvaa, batoonid jne. Väga populaarne on kõrvitsajahu lisandiga leib, mis eristub hiilgusest ja ei lähe pikaks ajaks seisma ega hallitama. Kuid maitse parandamiseks, organoleptiliste omaduste parandamiseks ja säilitusaja pikendamiseks (kuni 72 tundi) peate 1 kg rukki- või nisujahu kohta kasutama mitte rohkem kui 100–150 g kõrvitsapulbrit.

Kõrvitsaseemnejahu peamised kulinaarsed kasutusalad on:

vitamiini- ja valgulisand teraviljadele, salatitele, suupistetele, suppidele;

kastmete, kastmete, tarretise paksendaja;

rikastav element küpsetamiseks;

paneering hakklihatoodetele, juurviljadele jne.

Vaieldamatu kasu kehale toob putru, mis valmistatakse väga lihtsalt. Kõrvitsajahu valatakse keevasse vette (piim), keedetakse pidevalt segades umbes 2 minutit. Nõrgenenud või paranevatel patsientidel võib pudru toiteväärtust tõsta kuivatatud aprikoose, rosinaid, ploome, mett, kakaod, jogurtit lisades. Seemnepulbrit lisatakse erinevatele lisanditele, küpsetatakse pannkooke ja pannkooke, puistatakse salateid, teravilju, makarone.

Kõrvitsajahu võetakse sageli kui energiajook vee või muu vedelikuga lahjendades. Selgub tervislik kokteil rikastatud valkudega, mis on organismis hästi omastatavad. Kõrvitsajahu lisamisega saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikud toidud: kastmed, kastmed, pelmeenid ja isegi kotletid ning perenaised märgivad, et koos porgandiga omandavad need suitsuliha aroomi.

Kodukosmeetikas

Kõrvitsajahu baasil valmistatakse erineva toimega näomaske: värskendavad, puhastavad, valgendavad. Selle koostises sisalduvad aminohapped, samuti B- ja C-rühma vitamiinid osalevad kollageeni sünteesis - valgu, mis "vastutab" naha tugevuse ja elastsuse eest. Tsingil on võime normaliseerida rasunäärmete tööd, vähendades ilminguid vinnid. Sest probleemne nahk võite kasutada maski, mis on valmistatud võrdsetes osades kõrvitsajahust, hapu piim, mesi ja sidrunimahl.

Näonaha värskendamiseks ja valgendamiseks soovitavad kosmetoloogid kasutada järgmine retsept: Keskmise paksuse konsistentsi saamiseks vala jahu peale keev vesi. näorasv taimeõli ja kandke 20 minutiks sooja massi. Peske mask sooja veega maha ja loputage nägu jaheda veega. Noorendava keeduse saate valmistada, kui keedate 100 g kõrvitsapulbrit klaasis vees 2-3 minutit. Lase mõjuda 2 tundi, nõruta, pühi mitu korda päevas näo-, kaela-, dekoltee- ja kätenahka.

Saate parandada juuste ja peanaha seisundit, vältida kõõma tekkimist, kui kasutate regulaarselt spetsiaalset maski. Vala kuum vesi kõrvitsa jahu vahekorras 1:10. Kandke saadud emulsioon juurtele, soojendage pead. 20-30 minuti pärast pesta maha. Soovitatav on kombineerida kõrvitsaseemnetest saadud jahu välist kasutamist ja selle allaneelamist. Kompleksne regulaarne kasutamine taastab naha elastsuse ja helluse, annab juustele pehmuse ja siidisuse ning muudab küüned terveks.

Kodus jahu valmistamine

Kuigi valmis kõrvitsajahu pole keeruline osta, eelistavad paljud seda ise teha. See välistab segus tööstuslike, välismaiste lisandite olemasolu, mis tähendab, et see annab maksimaalse kasu. Selleks tuleb toored kõrvitsaseemned koorida, loputada ja ahjus või lihtsalt päikese käes kuivatada.

Seemnete mass peaks vähenema 2-3 korda. Pärast kuivatamist tuleks seeme jahvatada kohviveskis, hakklihamasinas või blenderis, valides peeneima jahvatusrežiimi ja kontrollides saadud massi katsudes. Kõrvitsajahu on soovitav sõeluda 1-2 korda läbi sõela ja valada kuiva puhta anumasse, mis tuleks sulgeda õhukindla kaanega. Sellisel kujul hoitakse toodet 2 kuud jahedas pimedas kohas.

Ka kodus saab jahu valmistada kõrvitsa viljalihast, mis on kuulus oma kõrge antioksüdantsete omadustega karotenoidide kontsentratsiooni poolest. Kõigepealt peate valima küpse köögivilja, eemaldama koore, eemaldama seemned. Tselluloosi lõikamine väikeste tükkidena(viilud) ja asetage kuivatisse või ahju, mis on sisse lülitatud nõrk tuli. Kui köögiviljaviilud kuivavad, peate need segistis, köögikombainis tükeldama. Valmis kõrvitsa viljaliha pulbrit tuleks hoida külmkapis või jahedas, kuivas kohas tiheda kaanega anumas.

Kas on vastunäidustusi ja tervisekahjustusi?

Kõrvitsajahu kasutamisel pole rangeid keelde. Soovitatavates annustes sobib toode hästi isegi imikutoiduks, samuti rasedate ja imetavate naiste dieeti lisamiseks. Kahjustada ja tekitada Negatiivsed tagajärjed tervise jaoks võib olla kontrollimatu kõrvitsajahu tarbimine organismi üleküllastumise tõttu mikroelementide ja vitamiinidega.

Sest suurepärane sisu toidu jämedad kiud, mis mõjutavad aktiivsust soolestiku mikrofloora, võib tekkida seedetrakti häire. Ülemäärase tarbimise korral võivad inimesel sellised probleemid tekkida seedetrakti nagu kõhukinnisus, kõhulahtisus ja kõhupuhitus.

Kõrvitsapulbri kasutamist ei tohiks kuritarvitada inimesed, kes põevad hüpotensiooni, tk. on võimalik vasodilatatsioonist tingitud kerge rõhu langus. Koletsüstiidi, sapikivitõve ja migreeniga patsientidel on soovitatav konsulteerida oma arstiga. Individuaalne talumatus on äärmiselt haruldane, kuid kõik allergilised ilmingud, mida pärast kõrvitsa võtmist on kunagi täheldatud, on absoluutne vastunäidustus köögivilja mis tahes osast pärit toodete kasutamisele.

Ohtlik on kasutada aegunud säilivusajaga toodet, mis küllastumata rasvhapete oksüdeerumise tõttu omandab kibeda maitse. Kui kõrvitsajahu säilitatakse ilma vabastamiskuupäevaga märgistuseta, on kibedus maitse järgi kergesti määratav. Rääsunud tooted on küllastunud tervisele kahjulike mürgiste ühenditega ja need tuleb utiliseerida, kuna need suurendavad pahaloomuliste kasvajate, südame-veresoonkonna patoloogiate ja muude haiguste tekke riski. Seetõttu peaksite kasutama värskelt jahvatatud toodet, et ühendada kehale kasulikud omadused ja maitsev toit!

Lisaks spetsialiseerunud ravimid, on suur hulk tooteid, millega saab sama tõhusalt toime tulla mitmesugused haigused, samuti küllastavad keha oluliste mikroelementidega. Kõrvitsajahu tuleks omistada selliste ravimite ja mineraalide komplekside arvule.

Ühend

Üha enam inimesi mõtleb oma toitumist ümber, järgides eesmärki ainult süüa tervislikud toidud. Seetõttu ilmuvad lauale uued toidud, mis põhinevad varem testimata koostisosadel. Viimasel ajal on üsna populaarseks saanud kõrvitsajahu, mis ei ole silmapaistev mitte ainult originaalse maitse, vaid ka ainulaadse ravitoime poolest inimesele.

Tooted laenavad oma ainulaadsed omadused kõrvitsaseemnetelt, mis toimivad selle valmistamise koostisosadena. Jahu on leidnud oma rakenduse toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja meditsiinis.

Tema ise köögiviljasaak See on Mehhikos üsna populaarne, nii et sellest saadud jahu kasutatakse laialdaselt seal, aga ka Aasias, Tais, Brasiilias ja Jaapanis. Teadaolevalt kasutati seda ravimilisandina ka Vana-Egiptuses. Meie riigis saab kõrvitsajahu kasutamine iga aastaga hoogu juurde ning nõudlus toote järele tuleneb selle koostisest.

Tegelikult on jahu valgu-mineraalide kompleks, mis on kõrgelt hinnatud kui toidulisand. See sisaldub taimetoitlaste ja toortoitlaste menüüs nende kulul raviomadusi. Külmpressimise teel valmistatud kõrvitsajahu säilitab kõik kultuuris olevad valgud, aminohapped ja mineraalid.

Toode sisaldab järgmist kasulik materjal ja mikroelemendid:

vitamiinide kompleks, mis koosneb vitamiinidest A, B, C, K, PP, H ja F;
toidukiud;
taimsed valgud;
umbes 50 aminohapet;
bioflavonoidid;
fosfori, kaaliumi, raua, tsingi ja nii edasi mineraalsed ühendid.

See sisaldab muid toimeaineid, mille tõttu see on inimkehale nii kasulik. Toode sisaldab polüküllastumata happeid, klorofülli, aga ka üsna haruldast aminohapet - cucurbitiini. Jahu on 40% valgusisalduse tõttu organismile asendamatu toitumisallikas.

Seemnetest saadud pulber on suurepärane oomega-3 rasvhapete allikas, mille kasulikud omadused väärivad erilist tähelepanu.

Oluline on see, et kõrvitsajahu on gluteenivaba sojavaba toode. Selline ainulaadne koostis muudab toote inimestele kasulikuks. Mis puudutab kaloreid, siis 100 grammi pulbrit sisaldab 305 kcal.

Kasu

Arvestades toodet, on vaja esile tõsta peamine positiivsed omadused selle kasutamisest. Jahu toimib allergiavastase, immunomoduleeriva ja toonikuna. Lisaks on pulbril põletikuvastane, bakteritsiidne ja kardiotooniline toime.

Osteoporoosi põdevatel eakatel inimestel soovitatakse peamise ravikuuri lisandina võtta purustatud seemneid. positiivne tegevus pulbri tsingi sisalduse tõttu, mis aitab säilitada luutihedust õigel tasemel.
Jahu kasutatakse neerukivide ennetamiseks, kuna sellel on põletikuvastane toime.
Toote normaliseerimine hormonaalne taust nii meestel kui naistel. Selle tulemusena on jahu kasutamise tulemuseks meeleolu ja libiido paranemine.
Läbivaatuste kohaselt aitavad purustatud köögiviljaseemned kaasa kehakaalu langusele, kuna kiirendavad ainevahetust. Tasakaalustatud valgu ja minimaalse koguse rasva kombinatsioon võimaldab valmistada dieettoite.

Lisaks muljetavaldavale rakenduste valikule looduslik toode V meditsiinilistel eesmärkidel, jahu kasutatakse kosmetoloogias üsna aktiivselt. Puuder sisaldub paljudes nahahooldustoodetes, millel on positiivne mõju epidermisele, pakkudes noorendavat ja tervendavat toimet.

Toote tõhusust seletatakse vitamiinide ja aminohapete kompleksi olemasoluga, mis mängivad olulist rolli kollageeni tootmisel nahas, mis tagab nahale elastsuse, ja tsink omakorda kontrollib naha toimimist. rasunäärmed, mis vähendab põletiku ja akne riski.

Selleks, et kosmeetiline efekt oleks pikaajaline, tugevdatakse seda sees oleva kõrvitsajahu kasutamisega. Lisaks tervendavale ja tugevdavale toimele peale siseorganid, mõjub toode soodsalt ka juuste ja küünte tervisele. Läbivaatuste kohaselt võib kõrvitsajahu kõõmast lahti saada.

Kahju

Ranged vastunäidustused toote kasutamise kohta nr. Mõõdukalt soovitatakse toodet lisada isegi laste dieeti, lisaks on toode kasulik rasedatele emadele ja naistele imetamise ajal.

Üldiselt on jahu kasutamise negatiivne tulemus sama, mis kõrvitsaseemnete puhul, kuid mõju võib olla olulisem, kuna purustatud ainetel on kehale palju tugevam mõju. Reeglina, et kõrvalmõjud hulka kuuluvad kõhulahtisus, kõhupuhitus või kõhukinnisus.

Selle põhjuseks on toote sisaldus kiudaine, mis aktiveerivad soolemotoorikat ja mikrofloora tööd. Tihedamini kõrvaltoimed esineb inimestel, kes ei ole varem söönud kiudainerikkaid toite.

Jahu võib raskete migreenide korral negatiivselt mõjutada inimese heaolu. Nagu hiljutised uuringud on näidanud, suurendab see konkreetne toode mõnel patsiendil peavalu.

Küllastumata rasvhapete kasulikkus inimesele on vaieldamatu, kuid ainult siis, kui kasutatavad tooted on värsked. Jahu koos aegunud väljahingamisel vabanevad mürgised ühendid, mis suurendavad vähi ja südame-veresoonkonna haiguste riski.

Kuidas kasutada?

Jahu maitseb veidi nagu pähkel, on õhulise konsistentsiga, mille tõttu kasutatakse seda sageli pagaritoodete valmistamiseks, maiustused Ja erinevad kokteilid. Maitseainena kasutatakse riivitud kõrvitsaseemneid köögiviljasalatid, neid maitsestatakse pudruga. Toiduvalmistamisel toimib jahu ka kui maitselisand erinevateks garneeringuteks. See on kombineeritud pasta, riis või mais.

Immuunsuse säilitamiseks ja energiavarude taastamiseks väljaspool hooaega võib kangendatud jookide lisandina lisada jahu. Tavaliselt lahustatakse pulber fermenteeritud piimatoodetes, neid juuakse mitu korda päevas vähemalt 30 päeva jooksul.

Sooleprobleemide ja maksahaiguste välistamiseks lahustatakse pulber vees ja juuakse hommikul ja õhtul kuu aega.

Toksiinidest puhastamiseks on nende eemaldamise skeem see toode. Kõrvitsapulbri võtmise kuuri kestus on 3 nädalat. Esimesel nädalal peate iga päev hommikusöögi asemel valmistama 100 grammi kokteili fermenteeritud piimatoodeühe supilusikatäie jahu lisamisega. Teine ja kolmas nädal hõlmavad samamoodi puhastamist, kuid pulbri kogust tuleb suurendada ühe lusika võrra ja fermenteeritud piimajook 50 grammi iga seitsme päeva järel.

Retseptid

Kõrvitsajahust toidu valmistamiseks ei ole üldse vaja tooteid supermarketitest osta, sest seda on täiesti võimalik kodus valmistada. Poest ostetud gluteenivaba jahu toodetakse GOST-i järgi, aga ka kodune toode kasulike ainete sisalduse poolest ei jää see sellest alla, lisaks on garanteeritud, et enda valmistatud pulber ei sisalda täiendavaid lisandeid.

Jahu valmistatakse allpool kirjeldatud retsepti järgi.

Toored kõrvitsaseemned tuleb pesta, seejärel kuivatada ahjus, kuni need vähenevad poole võrra.
Järgmisena tuleb need purustada pulbri konsistentsiks. Nendel eesmärkidel peaksite kasutama köögisegisti või kohviveski. Seade peab olema seatud peenjahvatusrežiimile.
Saadud pulber sõelutakse läbi sõela ja saadetakse kuiva konteinerisse ladustamiseks. Peaasi, et seda hoitakse lahe koht ja suletud anumas.

Jahu saab valmistada mitte ainult köögivilja seemnetest, vaid ka viljalihast. Mis puutub viljaliha keemiliselt koostiselt, siis rasvhapete sisalduse poolest jääb see seemnetele veidi alla, kuid selle eelistena tasub seda ära märkida. kõrge sisaldus karotenoidid, mis on võimsad antioksüdandid.

Tegema kasulik pulber viljalihast tuleb see kuivatada, enne seda eemaldada koor ja eemaldada seemned. Järgmisena lõigatakse köögivili väikesteks tükkideks ja saadetakse minimaalsel temperatuuril ahju kuivama. Pärast kuumtöötlus kõrvits purustatakse segistis või hakklihamasinas.

Saadud pulber valmistatakse omatehtud koogid, teraviljad, kotletid, saate teha kõrvitsa pajaroog, ja seda kasutatakse ka kosmeetiliste protseduuride jaoks, mida on lihtne kodus teha.

Kõrvitsajahukook valmistatakse alloleva retsepti järgi.

Neli valku tuleb kloppida 100-150 grammi suhkruga. Munakollased vahustatakse poole märgitud suhkrukogusega.
Pärast seda sõelutakse ühe supilusikaga kaks klaasi kõrvitsajahu küpsetuspulber, kaneel ja vanill. Seejärel segatakse need koostisosad munakollastega. Valgud lisatakse tainasse viimasena.
Saadud mass tuleb viia küpsetusnõusse ja saata 30 minutiks ahju.

Koduste kotlettide valmistamiseks peate järgima allpool esitatud retsepti.

Kaks mahlane porgand jahvatatakse hakklihamasinas, misjärel need segatakse kahe klaasi jahu, erinevate ürtide, vürtside ja küüslauguga.
Järgmisena valmistatakse kotletid tavapärasel meetodil - need vormitakse tavalises suuruses, misjärel neid praetakse kuni kuldpruun. Et esile tõsta maitseomadused toodet, kotlette soovitatakse serveerida mis tahes kastmega.

Nahahoolduseks saab kõrvitsajahust teha valgendavaid, toniseerivaid ja puhastavaid maske. Kosmeetikud soovitavad valmistada näole kompositsiooni järgmise retsepti järgi:

pulber valatakse anumasse ja valatakse keeva veega, peate saavutama segu paksu konsistentsi;
seejärel kantakse näole lahustatud jahu, mida on eelnevalt töödeldud taimeõliga;
kahekümne minuti pärast pestakse mask jaheda veega maha.

Juuste seisukorra parandamiseks ja ka pulbrist tekkiva kõõma vältimiseks võite teha ka kasulik mask.See on valmistatud vastavalt järgmisele skeemile:

pulbrisse lisatakse vett vahekorras 10: 1;
saadud segu tuleks kanda pea ja juuksejuurte nahale, katta pooleks tunniks;
aja pärast maha pesta.

Toote kompleksne kasutamine tervendamiseks annab tugevama efekti, seetõttu tuleks välispidist kasutamist vahetada toidule lisamisega.

Säilitamistingimused

Poest ostetud jahu säilitatakse originaalpakendis vastavalt juhistele, tootja poolt määratud. Reeglina ei ole toote säilivusaeg pikem kui üks aasta.

Kodus valmistatud pulbrit tuleks hoida külmkapis õhukindlates anumates mitte kauem kui kaks kuud. See kehtib nii seemnetest valmistatud jahu kui ka köögivilja viljalihast saadud toote kohta.

Eristada aegunud jahu värske toode võib olla vastavalt iseloomulikule rääsunud maitsele. Seda on keelatud süüa. Tootes ilmneb sarnane maitse rasvhapete oksüdeerumisel, mis on tervisele ohtlik, kuna vabastab mürgiseid ühendeid. Seetõttu tuleks kõrvitsajahu kasutada ainult värske, tuleb aegunud toode utiliseerida.

Vaata allolevast videost kõrvitsajahu kasulikkust.

Nende seemnete jahu oranž puuvili- väga toitev ja tervendav toode. Sellest saab valmistada koogikesi, pannkooke, küpsiseid, erinevaid magustoite ja kastmeid. Nüüd saab kõrvitsaseemnetest jahu osta peaaegu igast taimetoidupoest, kuid sellise toote hind on kõrge ega ole kõigile taskukohane. Tee ise, aga kuidas kodus kõrvitsajahu valmistada - samm-sammult retsept edasi artiklis.

Kui te ei saa mingil põhjusel naturaalset kõrvitsapulbrit endale lubada või eelistate kasutada ainult kvaliteetseid kodus valmistatud tooteid, võite ise valmistada.

Kuidas valmistada kõrvitsajahu: retsept kodus

Kõrvitsajahu loomiseks pole vaja muud, kui osta kvaliteetseid toores teravilja. Seemned peavad olema terved, ilma kahjustuste ja vigadeta, uus saak. Terasid saad kuivatada mõne lihtsa ja kättesaadavad meetodid. Selleks võite kasutada elektriahju, aeglast pliiti, mikrolaineahju või paksu põhjaga kastrulit. Iga köögividin võimaldab teil luua lõhnava ja kvaliteetse ettevalmistuse.

Kui seemned on jahtunud, võid need jahvatada võimsa köögikombaini või kohviveskiga. Hakklihamasin selleks otstarbeks ei sobi, kuna selliste meetoditega jahvatamisel hakkab mass “kokku kleepuma” (õli moodustumise tõttu). Ärge lülitage veskit sisse kaua aega. Kõrvitsapulbri valmistamiseks on soovitatav kasutada pulseerimisrežiimi, kuna vidina pikaajalisel kasutamisel seemned kuumenevad ja mass muutub tihedaks.

Tervislikest teradest saadud pulbrit säilib 2-3 kuud, pannes selle kuiva ja puhtasse toidukarpi ning sulgedes kaane tihedalt.

Koostis:

Kokkamine:
Valage terad keraamilisse vormi või multikeetmisnõusse, küpseta 12-15 minutit. Pidage meeles: ühtlaseks kuumutamiseks tuleb töödeldavat detaili pidevalt segada. Pärast seda, kui seemned on omandanud meile vajaliku kreemja varjundi, laske neil täielikult jahtuda.

Vala osa kõrvitsaseemneid kohviveskisse.

Lülitage see mõneks sekundiks sisse. Kordame protsessi, kuni toode on täielikult purustatud.

Sõeluge kõrvitsajahu läbi sõela.

Kui seemnetest jäävad alles suured osakesed, jahvatage need veel üks kord. Korrake protsessi ülejäänud teradega.

Kasutame naturaalset kõrvitsaseemnepulbrit magusate või toitvate roogade valmistamiseks.

Kõrvits on kõige rohkem tervislik köögivili rikas paljude vitamiinide ja mineraalainete poolest. Absoluutselt kõiki selle osi kasutavad inimesed toiduna iseseisva tootena või mõne toidu koostisosana, välja arvatud koor, mida söödetakse kariloomadele. Tänapäeval on laialdast populaarsust kogunud ka kõrvitsaseemnetest valmistatud jahu. Mis on selle põhjuseks? Mõelge toote omadustele üksikasjalikumalt.

Geograafia ja välimus ajalugu

Inimesed teadsid kõrvitsate kasulikest omadustest juba Vana-Egiptuse päevil, mida kinnitavad paljud arheoloogilised leiud. Siis kasutasid seda toodet eranditult aadliperekonnad. Pärast teadmiste levikut kõrvitsa kasulikkuse kohta saavutas köögivili populaarsuse kui tervendav toode ja Euroopas, kuid enamasti kasutati seal ainult kõrvitsaseemneõli. Just keskajal, kui selle populaarsus oli haripunktis, õppisid seemnete jäänused pärast pressimist jahuks jahvatama. Seejärel hakati kõrvitsapulbrit laialdaselt kasutama meditsiinis ja toiduvalmistamisel.

Alles 16. sajandil toodi toode Aasiasse, kus seda hiljem levitati maksimaalselt. Kõrvitsajahu eeliseid hindasid mitte ainult Ida ravitsejad, vaid ka kokad. Toodet kasutatakse nüüd laialdaselt paljude koostisosana rahvustoidud idamaades ja siiani on just Aasia piirkondades suurem osa köögivilju kasvatatud jahu valmistamiseks seemnete saamiseks.

Kaasaegsete toitumisspetsialistide seas on jahu viimasel ajal laialt levinud, kuid juba praegu soovitavad paljud eksperdid Euroopast ja Ameerikast seda süüa paljude haiguste ennetamiseks ja tervikliku ravi osana. Kõrvitsajahu leidub sageli tervislike toitujate ja taimetoitlaste menüüs.

Maitseomadused

Toote kvaliteet sõltub suuresti kõrvitsasordist, mille seemned jahuks töötlemiseks võeti. Samuti mõjutab töötlemis- ja lihvimismeetod paljusid toote omadusi. Jahu on kõige parem osta kõrvitsasortide seemneseemnetest, just tema on oma väljendunud maitse tõttu kõige nõudlikum.

Muidugi saab roale aroomi ja meeldiva kuldse tooni anda ainult kvaliteetne toode. Jahu kasutatakse sageli kui iseseisev roog, lisatakse kastmetele, teraviljadele, kastmetele ja küpsetistele. Kõrvitsajahust valmistatud leib või pirukas omandab meeldiva kuldse värvuse, ainulaadse aroomi ja maitse. Absoluutselt kõik küpsetised, millele on lisatud seda toodet, eristuvad nende hiilguse ja pehmuse poolest. Jahu aitab pikendada säilivusaega, sellega valmistatud küpsetised ei rikne ega lähe pikaks ajaks seisma.

Toodete sordid

Kõrvitsajahu valmistatakse taime seemnetest jahvatamise teel. Selleks, et toode oleks kõrgeima kvaliteediga, kasutatakse ainult teatud sorte köögivilju. Kõige paremini sobivad võimlemisseemned, kuid kasutada võib ka hea kvaliteedinäitajatega suureviljalisi või kõva koorega kõrvitsaid. Iga partii toodetakse ainult teatud kõrvitsasordist, mis on lõpptoote sordi määraja.

Gymnospermidest saadud jahu on tarbijate seas populaarsem, kuna sellel on selgelt väljendunud tooteomadused. Samuti on sellised köögiviljad tootjate jaoks vastuvõetavamad, kuna nende seemned on kergesti töödeldavad.

Oluline on märkida, et madala kvaliteediga kõrvitsajahu pole olemas. Olenemata kõrvitsasordist on kõik köögiviljaseemnetooted klassifitseeritud "premium" kategooriasse ja neid saab müüa eraldiseisvate toodetena või spetsiaalsete küpsetussegude osana.

Keemiline koostis

Töödeldud kõrvitsaseemnete eelised on suures osas identsed "ema" toote – kõrvitsa enda – eelistega. Jahu on ainulaadse koostisega, rikastatud paljude vitamiinide, mineraalide ja aminohapetega, mis on looduses väga haruldased. Töötlemise lõpptoode säilitab:

rühma B, A, C, K, H, PP ja F vitamiinid;
taimsed valgud;
toidukiud;
tsingi, kaltsiumi, fosfori ja nii edasi mineraalsed ühendid;
bioflavonoidid ja aminohapped (umbes 50 eset).

Sama tüüpi toodete hulgas on tsingi, kaaliumi ja magneesiumi sisalduse poolest tšempion kõrvitsajahu. Selle koostises olevate aminohapete hulgas on eriline koht arginiinil, lüsiinil, glütsiinil, glutamiin ja paljud teised, millel on tööle positiivne mõju. immuunsussüsteem. Rikas kasulikud ained koostis aitab vältida selliste vaevuste teket nagu hüpertensioon, diabeet ja ülekaalulisus.

Jahu kasulikud omadused

Arginiinirikas toode ennetab organismi varajast vananemist, olles tugevaim looduslik antioksüdant. Aminohapped aitavad tugevdada ka organismi immuunsust, on põletikuvastase, bakteritsiidse ja allergiavastase toimega.

Arvatakse, et kõrvitsajahu võib isegi takistada kasvajate teket organismis. Toote koostises sisalduv arginiin vähendab veresuhkru taset.

Jahu koostises olev tsink kontrollib ja normaliseerib ainevahetust organismis, osaleb vereloome ja immuunsuse kujunemise protsessis. See element on selle jaoks asendamatu meeste tervis, kuna see võtab tähtis koht reproduktiivsüsteemi töös, stimuleerides testosterooni tootmist ja parandades spermatogeneesi. Samuti stimuleerib toode potentsi ja on kasulik mõju eesnäärme kui terviku töö kohta. Tsingi puudus mis tahes organismis, sealhulgas naistel, võib esile kutsuda viljatuse arengut, mälu, nägemise ja vaimsete võimete halvenemist. Tsink on oluline ka närvisüsteemi töös ning takistab lastel depressiooni ja arengupeetuse teket. KOHTA kasulikud omadused kõigist jahus sisalduvatest ainetest võib öelda lõputult, pole asjata, et seda toodet peetakse tõeliseks tervisehoidlaks.

Kõrvitsajahu, mille eelised ja kahjud on omavahel võrreldamatud, võib ohutult kasutada koos mis tahes ravimid. See mõjub soodsalt maksale, tervendab seda ja eemaldab toksilise koormuse. Neile, kellel on probleeme seedeelundkond toode saab suurepärane alternatiiv muud, raskemad jahutüübid.

Kompleksteraapia osana võib kõrvitsajahu võtta järgmiste haiguste raviks ja ennetamiseks:

aneemia;
2. tüüpi diabeet;
ülekaalulisus;
meeste ja naiste eritus- ja reproduktiivsüsteemi haigused;
nahahaigused (akne, diatees, ekseem, urtikaaria, herpes, psoriaas ja nii edasi);
maksahaigused;
südame-veresoonkonna haigused;
nahakahjustused (haavandid, lamatised, põletused);
allergilised reaktsioonid;
kroonilised põletikulised haigused.

Samuti puhastab toode ideaaljuhul keha toksiinidest ja toksiinidest, parandab närvisüsteemi toimimist ja kogu inimese psühho-emotsionaalset seisundit tervikuna. Kõrvitsajahu tugevdab suurepäraselt immuunsüsteemi, aitab ennetada kasvajate, proktoloogiliste haiguste, hingamisteede, kurgu, suuõõne ja nägemise haigusi. Toode saab ka suurepärane lahendus hooajalise beriberi ennetamisel, täiendav allikas toitaineid sportlastele.

Kasutuskeelud

Oluline on, et jahu saaksid süüa imetavad ja rasedad naised, lapsed, aga ka pärast haigusi või operatsioone nõrgenenud inimesed. See toode on keelatud ainult neile, kellel on selle köögivilja individuaalne talumatus või sapikivitõve ja koletsüstiidiga patsiendid.

Dieedi pidajad peaksid teadma, et 100 grammi toote toiteväärtus on 305 kilokalorit.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kõrvitsajahuga retsepte võib leida paljudelt kulinaarsetelt saitidelt. Seda kasutatakse peamiselt kastmete, kastmete või esmaroa paksendajana ning maitset parandava, rooga vitamiinidega rikastava ja säilivusaega pikendava komponendina. Oluline on teada, et ainult kõrvitsajahust ei valmistata ühtegi rooga, toodet lisatakse ainult nisujahule koguses 2 supilusikatäit ühe kilogrammi põhipulbri kohta.

Koos maitseainetega saab kõrvitsaseemnetoodet kasutada paneerimiseks lihatooted. Selline jahu sobib hästi nisu, aga ka kuivatatud puuviljade, pähklite, teraviljade ja köögiviljadega. Kõige sagedamini on toode leiva, pirukate, batoonide ja halvaa retseptides abikomponent.

Kasutamine kosmetoloogias

Naha parandamiseks ja noorendamiseks võib kõrvitsaseemnejahu kasutada erinevate maskide ja kreemide osana. Toote koostis on rikas kollageeni sünteesis osalevate aminohapete poolest. Tsink aitab kaasa rasunäärmete normaliseerimisele ja takistab akne teket. Maksimaalse kosmeetilise efekti saavutamiseks on soovitatav kasutada jahu nii välise vahendina kui ka toidu osana.

Kuidas võtta kõrvitsajahu? Võite lihtsalt lahjendada 1-2 teelusikatäit toodet vees või muus joogis ja juua seda segu kaks korda päevas. Kursuse kestus on 2-4 nädalat. Soovitav on protseduuri korrata igal hooajal.

Regulaarne jahu tarbimine aitab vältida juuste väljalangemist ja kõõma teket, samuti tugevdab juukseid ja küüsi.