Päris Ungari guljašši kirjelduse retsept. Ungari veise guljašš - klassikaline retsept

Kõnealust rooga nimetatakse ainult tinglikult supiks. Tegelikult pole see esimene ega teine. Ungarlased, kes selle 9. sajandil välja mõtlesid, vaidlevad siiani: kas see on supp või liha kastmes? Guljaššisupp ehk bogracs, nagu ungarlased seda kutsuvad (sõnast “bogrács” – st pada) on paks esmaroog, mis on valmistatud köögiviljadest, sibulast, veiselihast ja chipetke’st (kitkutud pelmeenid). Fakt on see, et ungari traditsioonilise köögi retsepti järgi valmistasid guljaššisuppi muistsed karjased katlas lahtisel tulel.

Sõna "guljašš" on ungari keelest tõlgitud kui "karjane". Kuid mitte ainult karjased ei söönud suppi – guljašš oli Ungari aadli lemmikroog. Transilvaania vürst Rakoczi Ferenc II ise oli selle tulihingeline austaja soolane roog. Supp on väga maitsev ja eriti hea külmal ajal, soojendab suurepäraselt ja annab elujõudu.

Retsept postitatud: Aleksander Lozier
Pärast küpsetamist saate: 6 portsjonit
Valmistamine: 20 minutit
Keetmine: 1 tund 40 minutit
Ettevalmistus: 2 tundi
Kalorite sisaldus: 114 kcal 100 g kohta

Guljašisupi keetmine ungari klassikalise retsepti järgi

Ungari guljaššisupp on rammus ja vürtsikas roog, nii et see on kuum suvepäevad läheb paremini. Kuigi kui teile meeldib guljašš sama palju kui ungarlased, siis küpsetate seda väga sageli, olenemata aastaajast. Tore, et tooted on alati käepärast.

Vürtsika karmiinpunase supi valmistamiseks vajame:

vesi või puljong - 800 ml
veiseliha (õlad, sääre) - 0,6 kg
värske soolamata seapekk (või seapekk) – 150 g
kartul - 500 g
küüslauguküüned- 2-3 tk. suur
tomatid (küpsed ja magusad) - 3-4 tk.
sibul - 3 kaalikat
paprika - 2-3 tk.
kuum pipar – ½ kauna (võimalik ka rohkem)
jahvatatud paprika - 1 spl.
köömned, aromaatsed juured, piment, lauasool- maitse järgi.

chipette jaoks (näputäis taigna pelmeenid):

nisujahu - 300 g
kana muna - 2 tk.
sool - näputäis.

Ungari veise guljaššisupi paksust saab reguleerida, lisades keetmise käigus kondiga puljongit, mida on kõige parem, kui laos on 200 - 250 grammi.

Ungari guljaššisuppi keetes järgige retsepti, mis nõuab roa koostisosade praadimise ja hautamise tehnoloogiast ranget järgimist.

Guljaššisupp ehk Ungari klassikaline bograc - koostisosade valmistamine

Guljašš on mitmekomponendiline roog, seega vastavus originaal retsept- autentse maitse võti. Selliste toodetega on aga raske suppi millegagi rikkuda ja selle valmistamine on üsna lihtne. Alustamiseks tehke järgmised ettevalmistused.

1. Lõika veiseliha ja seapekk väikesteks tükkideks. Haki sibul peeneks.

Nõuanne. Mahlane rohkete kõõlustega liha sobib ideaalselt supiks - haudub hästi ja veiseliha guljaššisupp saab imeliselt rikkalik. Kasutada võib ka filee, kuid see on õrnem ja sobib paremini roogadele nagu.

2. Koorige paprika, eemaldage seemned ja membraanid ning lõigake suurteks ribadeks. Blanšeeri tomatid, eemalda nahk ja lõika tükkideks.

Nõuanne. Naha eemaldamiseks lõika tomatid altpoolt kergelt risti ja aseta pooleteiseks minutiks keevasse vette. Pärast seda peate tomatid loputama külm vesi– ja nahk tuleb kergesti maha.

3. Koori kartulimugulad ja lõika kuubikuteks.

Nõuanne. Parem on valida kartulisordid, mille keetmine võtab kaua aega – need on supis tervislikumad.

5. Haki küüslauk terava noaga peeneks. Lõika kooritud porgandid väikesteks kuubikuteks.

Nüüd on kõik tooted ladustamiseks valmis. Bograchi on soovitav keeta õues pajas, kui see on olemas, siis kutsutakse suppi bograch-guljaššiks. Kuid see pole vajalik - saate seda köögis küpsetada paksude seinte ja põhjaga kastrulis.

Ungari firmaroa valmistamine - munemisetapid

Järgmises etapis valmistatakse ahvatleva aroomiga veiselihast guljaššisupp tõeliste Ungari kokkade retsepti järgi.

1. Sulata pajas searasvast rasv ja eemalda krõbinad. Alanda kuumust ja prae sibul rasvas läbi. Lisa sibulale paprika ning sega kiiresti ja hoogsalt läbi. Seejärel lisage kohe liha, lisage veidi soola ja hautage, kattes anum kaanega.

Tähtis: Kui paprikat praadida liiga kuumas rasvas või teha aeglaselt, muutub see pruuniks ja hakkab maitsema mõrkjalt. paprika - vajalik komponent veiseliha guljaššsupi retseptis, mida ei saa mainimata jätta, muidu ei saa sellest guljašši.

2. Kohe, kui lihast eralduv mahl on aurustunud, lisa kastrulisse köömned koos hakitud küüslauguga, veidi vett või puljongit ning jäta liha väheses koguses vedelikku hauduma, vajadusel lisa. Vesi peaks katma ainult veiseliha, mida hautatakse poolteist tundi.

Nõuanne. Samal ajal kui liha pajas podiseb, sõtku tainast chipeti jaoks. Selleks sega jahu muna ja soolaga. Tainas peaks olema jahe ja elastne. Kuivamise vältimiseks asetage see tsellofaani.

3. Liha haudumise ajal prae porgandid eraldi rasvas läbi. Niipea, kui liha on valmis, lase vedelikul täielikult ära keeda, pane kartulid paja ja prae neid “glasuurimiseni”.

4. Seejärel pane katlasse tomatid, paprika (paprika ja terav), praetud porgandid ja aromaatsed juured (petersell või seller). 20 minuti pärast lisa kartulid, lisa vedelik ja keeda pehmeks. Vajadusel tuleb veiseliha guljaššisuppi soolata.

5. 5-7 minutit enne guljašši valmimist saada see chipetti: selleks rulli tainas õhukeseks köieks. Näpista nimetissõrme ja pöidlaga tainas ära, aseta küünesuurused vormitud tükid otse pada ja oota, kuni need valmivad. Pärast seda lülitage guljašš välja ja laske sellel mõnda aega tõmmata.

Soovi korral klassikaline supp Enne guljaši väljalülitamist võid seda maitsestada hapukoorega, mis on puderdatud väikese koguse jahuga ning lisada purustatud peekonit ja küüslauku. Serveerimisel puista supile hakitud ürte.

Nagu näete, on sellise roa valmistamise keerukus vaid illusioon. Ungari veiseliha guljašisupp - imeline retsept Sest pühade menüü. Kui otsustate piknikuks tulel pajas suppi keeta, köidab guljaši valmistamine külaliste tähelepanu ja annab sündmusele ereda pöörde. Ja need sobivad suurepäraselt magustoiduks: kui soovite, õpetame teile neid küpsetama.

Et mitte unustada, salvestage retsept oma seinale.

Haki suitsutatud seapekk peeneks ja pane paksupõhjalisse kastrulisse madalal kuumusel, et seapekk sulaks ja rasv välja tuleks. Kui sul ei ole suitsutatud seapekk, asenda see oliiviõli. Halvimal juhul asenda taimeõliga ja saad ka ise imelise supi.

Eemaldage valmis kõrned taldrikule. Meil pole neid vaja. Ja liha praeme sulatatud rasvas.

Lõika sibul veerandrõngasteks.

Praekid praadime paksu põhjaga potis. Saadame sinna ka liha (kasutasime sea sisefilee, ideaalis küpseta veiseliha) ja prae kõrgel kuumusel igast küljest kuldpruuniks, seejärel vähenda kuumust ja prae küpsemiseni. Meie liha praeti umbes 20 minutit (noor sealiha). Kui teil on veiseliha, lisage pärast praadimist kuum vesi kuni see katab liha ja hauta kuni valmis. Vajadusel lisa kuuma vett, seejärel aurusta vedel osa kõrgel kuumusel.

Lisa lihale sibul ja prae aeg-ajalt segades.

Lisa peeneks hakitud paprika. Jätkake praadimist aeg-ajalt segades 5 minutit. Praadimise lõpus lisa magus jahvatatud paprika, segada.

Täida 1 liiter 200 milliliitri kuuma veega. Kuumuta keemiseni, küpseta, kuni kartul on valmis (parem on kasutada mittekeetvat sorti).

Tomatid lõikame 8 ossa ja lisame supile alles siis, kui kartulid on valmis. Kui tomatid ja tomatipasta lisada varem, happelises keskkonnas kartul ei küpse ja muutub “klaasjaks”. Lisa tomatipasta supile tomatitega, kuum pipar, kuiv punane vein, sool ja läbi pressi pressitud küüslauk. Alanda kuumust ja hauta suppi pliidil selle aja jooksul umbes 15 minutit Ungari supp- guljašš on kõikidest maitsetest küllastunud.

Lase supp all tõmmata suletud kaas umbes 15 minutit, seejärel vala see taldrikutesse ja kostita oma perekonda ja sõpru! Lisan selle kindlasti oma taldrikule. kuum pipar. Ungari guljašisupp on rikkalik, aromaatne ja sisaldab palju liha. Serveerimisel võid lisada rohelisi.

Head isu!

Ungari guljašš klassikaline retsept fotodega samm-sammult

Maailma kuulsad kokad on juba väsinud omavahel vaidlemast, kas see roog kuulub esimese või teise roa kategooriasse. Meie samm-sammult retseptid Foto abil saate üksikasjalikult teada, kuidas küpsetada ehtsat klassikalist Ungari veiseliha guljašši chipettidega.

Olles seda aromaatset rooga vähemalt korra valmistanud ja maitsnud, saab sellest üks teie lemmikuid ja võib-olla isegi teie tunnusroog.

ungari klassikaline guljašš on väga lõhnav, uskumatult maitsev roog, mida valmistatakse väga sageli chipettidega. Kohe tekib küsimus, et mis need samad kiibid on. Tegelikult on chipetid või õigemini chipetid guljaššiga lahutamatult seotud ja need on kõvast taignast valmistatud Ungari minipelmeenid. Ungari kokad ja koduperenaised lisavad tainale sageli küüslauku ja jahvatatud pähkleid, magus paprika, värsked hakitud ürdid.

Ungari guljašisupp: klassikaline retsept

Meie perenaised on harjunud valmistama guljašši teise käiguna, mida serveeritakse köögivilja- või teraviljalisandiga. Ungari köögis on aga guljašš esimene roog. See osutub uskumatult maitsvaks ja aromaatseks Ungari guljaššisupp. Selle valmistamise retsept on teie kujutlusvõime vili, kuid siiski tasub kuulata kuulsate kokkade nõuandeid.

Kas olete kunagi proovinud Ungari guljaššisuppi? Muide, selle klassikaline retsept ilmus üsna kaua aega tagasi, selle leiutasid karjased. Jah, kujutage ette: paks, aromaatne ja ebatavaliselt maitsev supp Karjased valmistasid vabas õhus toitu saadaolevatest toodetest. Nad keetsid tulel potis suppi.

Hoolimata sellest, et guljaššsupi retsepti leiutasid vaesed, ei põlganud isegi tituleeritud inimesed seda liha esimest rooga nautida. Nõu põhitingimus on paksus. Supp peaks olema väga paksu konsistentsiga ja punaka varjundiga, mille annab talle aromaatne jahvatatud paprika.

Märkus! Ungari kokad ja koduperenaised kutsuvad kirjeldatud rooga “Bograchiks”.

Ühend:

0,3 kg veise sisefilee;
2 sibulat;
1 spl. l. jahvatatud paprika;
6 tk. kartulimugulad;
porgand - 1 juurvili;
1 magus pipar;
2 spl. l. rafineeritud taimeõlid;
1,5 liitrit filtreeritud vett;
hunnik peterselli;
3-4 tk. küüslauguküüned;
soola ja köömneid maitse järgi.

Ettevalmistus:

Ungari guljašš moodsa vimkaga

Uurime veel üht varianti, kuidas Ungari guljaššisuppi valmistada. Eriline aroom ja peen maitse Rosmariin ja majoraan lisavad sellele esimesele roale maitset.

Ühend:

0,8 kg veiseliha;
2 sibulat;
oksake majoraani ja rosmariini;
2 tk. loorberilehed;
3 tk. tomatid;
rafineeritud oliiviõli;
1 spl. filtreeritud vesi;
sool ja muud vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Märkus! Samamoodi saate aeglases pliidis valmistada Ungari klassikalist guljaššisuppi. Kõigepealt prae sibul ja liha. Valige programm "Praadimine". Pärast ülejäänud koostisosade lisamist lülitage multikeetja sisse ja valige režiim "Hautis" või "Supp".

Kuidas valmistada Ungari veiseliha guljašši

Klassikaline ungari guljašš on valmistatud veiselihast, selle retsepti juured on üsna iidsed ja pärineb 9. sajandist. Tõelise ungari guljašši valmistasid karjased tule kohal potis, sellest ka nimi bogrács (tähendab potti).

Nad ei suuda siiani usaldusväärselt liigitada, mis on guljašš: supp või hautis kastmega. Seetõttu otsustasid nad selle paksu Ungari roa sisse panna eraldi kategooria, pealegi valmistavad osa koduperenaistest guljašši esimeseks, osad teiseks.

Koostisained

Veiseliha ilma kontideta - 1,2 kg.
Kartul - 1,2 kg.
Peen lauasool
Sibul - 4 tk.
Jahvatatud magus paprika - 2 spl.
paprika magus - 1 tk.
seapekk - 120 gr.
Suur lihav tomat - 1 tk.

Pekk tuleb lõigata väikesteks tükkideks, seejärel praadida keskmisel kuumusel pajas või paksu põhjaga potis umbes üks minut.

Pärast nõutud aja möödumist lisa praetud pekile hakitud seapekk. sibulad, ja veidi paprikat, küpseta regulaarselt segades, kuni see omandab nõrga karamelli värvi.

Lõika keskmisteks tükkideks veiseliha viljaliha.

Lisa küüslauk ja prae liha läbi.

Vala peale pool klaasi kuumaid koostisosi keedetud vett ja jätkake küpsetamist veel tund aega madalal kuumusel, regulaarselt segades.

Töötle paprika ja kartulimugulad, lõika keskmisteks kuubikuteks nii, et igaüks neist oleks veiselihatükkidest veidi suurem. Asetage need köögiviljad liha peale ja jätkake haudumist veel viisteist minutit.

Lisage tomatid, mis tuleb lõigata kuubikuteks, ja lisage veel kuuma vett, nii et see kataks täielikult hautatud koostisosad.

Küpseta ungari veise guljašši veel viisteist minutit.

Ungari stiilis guljaši jaoks chipette valmistamise retsept

Klassikalise ungari guljašši valmimise ajal saab valmistada ka chipette.

Koostis:

Kooritud küüslauguküüned - 3 tk.
nisujahu - 4 spl.
Kana muna - 1 tk.

1. Kõigepealt tuleb sõtkuda tihe ja jäik tainas sellistest koostisosadest nagu sõelutud jahu, kana. toores muna, hakitud till, hakitud küüslauguküüned, sool.

2. Tehke käed jahedas vees märjaks, rebige taignast väikesed tükid, kastke need kohe Ungari guljašši sisse ja küpsetage neid pelmeene umbes neli minutit.

3. Juba nelja minuti pärast võib juba valmis lugeda tõelise, klassikalise ungari rammusa veiseliha guljašši aromaatsete küüslaugutükkidega.

Guljašš, Budapestist toodud retsept

Valmistame veise abatükist Ungari guljaššisuppi. Ettevalmistamisel lihatoidud Väga oluline on valida õige põhikoostisosa: tuleb arvestada selle rasvasisaldust ja mahlasust. Me praadime ja hautame liha, seega sobib selle roa jaoks spaatel suurepäraselt.

Samm-sammult klassikaline retsept Ungari guljašši valmistamiseks koos fotodega demonstreerib selgelt iga etappi. On vaja rangelt järgida juhiseid, tänu neile saate kodus valmistada guljašši, mida serveeritakse parimad restoranid Ungari.

Nagu köögiviljade lisand kasutatakse erinevad köögiviljad, kõige populaarsem: kartul, porgand, paprika ja sibul. Tomateid kasutatakse ka mitte harvemini ja nende puudumisel asendatakse need kastme või pastaga. Vürtside valikusse tuleks suhtuda ka vastutustundlikult: neid ei tohiks olla liiga palju ja need ei tohiks liha maitsele üle jõu käia.

Vaatamata pikale toiduvalmistamisprotsessile on guljašši valmistamine üsna lihtne. Proovime ungari stiilis veiseliha guljaššisuppi keeta ja näeme seda praktikas.

Koostisained

veiseliha (õlaosa, tagumine ots või muud hautamiseks sobivad osad) - 500 g
sibul - 2 tk
kartul (keetmata sordid) - 500 g
paprika - 1 tk
porgandid - 2 tk.
küüslauk - 2 nelki,
tomatikaste- 1 tl.
puljong või vesi - 1000 ml
kuivatatud paprika (saab suitsutada) - 1 spl
taimeõli praadimiseks
näputäis köömneid

Samm-sammult ettevalmistamine

Valmistame ette kõik vajalikud koostisosad.

Koori ja tükelda sibul piisavalt väikesed tükid, lisa see koos taimeõliga paksupõhjalisele pannile või sobivasse kastrulisse. Prae sibul läbipaistvaks ja lisa sellele supilusikatäis aromaatset paprikat.

Segage koostisosi, kuni pipar on täielikult lahustunud.

Loputage liha voolava vee all ja lõigake tükkideks väikeste tükkidena võrdsed suurused. Kuumuta pann mõne supilusikatäie taimeõliga ja prae tükid läbi veiseliha igast küljest kuni kuldpruunini.

Koori küüslauguküüned, haki piisavalt peeneks ja lisa koos köömnetega koos sibula ja paprikaga pannile. Asetage praetud veiselihatükid samale pannile.

Sega koostisained hoolikalt läbi, lisa pool klaasi vett, kata pann kaanega ja küpseta liha veel kaks tundi tasasel tulel. Lisa veel vett keetmise ajal ja siis, kui vedelik pannilt aurustub.

Pese ja koori kartulid, lõika mugulad kuubikuteks ja lisa koos lihaga pannile. Keeda guljašši keskmisel kuumusel 5 minutit.

Koori ja tükelda porgandid väikesed kuubikud.

Peseme paprika (parim on kasutada punast), eemaldame siseküljed ja lõikame keskmise suurusega tükkideks. Lisa koos porganditega pannile koos lihaga pipar ja lisa sinna tomatikaste või -pasta.

Valage pannile valmistatud puljong või toatemperatuuril vesi.

Aja pannil olev vedelik keema, seejärel küpseta guljašši veel 10-15 minutit madalal kuumusel kaane all. Tõsta pann pliidilt, lase guljašsil jahtuda ja hauta umbes 15 minutit.

Serveerimine valmis roog ja serveeri pelmeenide või musta leivaga.

Klassikalisele Ungari guljaššisupile lisatakse ka pelmeene või gnocchisid.

Need valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt:

Murra 1 muna kaussi, lisa soola ja lisa nii palju jahu, et sõtkumisel tekiks paks tainas.
Jätke tainas kile alla 10 minutiks.
Näpi taignast väikesed tükid ära ja lisa keevale supile.

Ungari klassikaline guljaššisupp on valmis.

Klassikaline ungari guljaššisupp

Ungari köök on kuulus oma vürtsika, paksu, aromaatsed toidud. Guljaššisupp on esimese ja teise käigu ristand, mida võid soovi korral valmistada paksemalt või vedelamalt, lisada chipette, pelmeene, ube või teravilja.

Klassikaline ungari guljaššisupp on hautis suurtes tükkides liha ja kartulid kastmes kasutades suur kogus maitseained ja köögiviljad.

Arvatakse, et selle valmistasid tänapäeva Ungari territooriumil elavad sküütide rändhõimud. Karjased kuivatasid valmis lamba- ja veiseliha ning siis, kui vajadus tekkis, keetsid tervelt läbi suur tükk, maitsestades pipra, sibulaga ning lisades küllastuse saamiseks vees keedetud taignatükid ja munad.

Ungari kööki iseloomustavad road, mis sisaldavad nii esimest kui teist rooga ja on maitsestatud aromaatse paprikaga (paprika segu).

Iga perenaine valmistab moodsat guljaššisuppi omal moel: valmistatakse koos erinevad sordid liha, lisage seeni, teravilja ja erinevaid köögivilju. Kõige sagedamini valmistatakse Ungari supp veiselihaga. Chipette valmistatakse jahust, munast ja veest sõltumatult ning keedetakse supi sisse. Meie rahvastel nimetatakse chipette pelmeenideks või pelmeenideks. Roog serveeritakse hapukoore ja värskete ürtidega, see üks roog võib asendada täisväärtusliku lõunasöögi. Lisaks esimestele roogadele saab guljašši valmistada ka nii liha teiseks roogasid, valmistasime eelnevalt sealiha guljašši kastmega.

Koostisained

Liha 500 g;
Sibul 2 tk.;
Porgand 2 tk.;
Kartul 500 g;
Küüslauk 3 küünt;
Tomatipasta 1 spl;
Vesi 1 l;
Paprika 1 tk;
Jahvatatud paprika 1 spl;
Taimeõli praadimiseks
Sool, köömned, must pipar maitse järgi.

Kuidas valmistada klassikalist Ungari guljaššisuppi

Tõelise Ungari guljašisupi valmistamiseks vajate palju sibulat. Koorige see ja lõigake suurteks tükkideks. Kuumutage pajas, kastrulis või sügaval pannil mis tahes taimeõli. Lisa sibulatükid. Prae sibul kuldpruuniks.

Jahutage praetud sibulat veidi, lisage sellele jahvatatud paprika, segage hästi.

Loputage liha ja kuivatage salvrätikuga. Lõika väikesteks viiludeks. Lisage taimeõli eraldi praepannile ja soojendage seda. Lisa lihatükid ja prae, kuni tekib koorik. Kui liha on palju, on parem praadida väikeste portsjonitena, nii et tükid oleksid igast küljest praetud.

Asetage kuldsed lihatükid kastrulisse praetud sibul. Lisa hakitud küüslauk, veidi köömneid. Täida kuum vesi ja saatke see tulle. Keeda. Kata kaanega ja hauta tulel umbes 1-1,5 tundi, perioodiliselt vett lisades. Kui kasutate sealiha, on hautamisaeg palju lühem.

Koorige kartulid, loputage, lõigake kuubikuteks. Lisa teistele toodetele. Segage ja keetke pärast keetmist 10-15 minutit.

Koorige paprika ja porgandid. Loputage köögiviljad. Lõika porgandid kuubikuteks, pipar tükkideks. Lisa pannile valmis köögiviljad, tomatipasta või kaste. Vala kuuma vett või lihapuljong. Küpseta, kuni kõik köögiviljad on valmis. Siinkohal võid soovi korral valmistada pelmeenitaina munast ja veest ning lisada keevale puljongile.

Maitsesta vürtsidega ja keera kuumus maha.

Supp osutub paksuks, rikkaliku tomati-köögivilja maitsega. Väga täitev ja soojendav. Spill kuum supp supikausside peal.

Klassikaline ungari guljaššisupp on valmis. Laske sellel veidi tõmmata ja kutsuge kõik lõunale. Head isu!

Ebatavaline guljaši retsept

Valmistage ette paks supp ungari keeles on see võimalik ebatavalisel viisil- V savipotid. See roog meeldib kõigile eranditult.

Koostis:

0,75 kg veise sisefilee;
1 kg kartulimugulaid;
0,1 l rafineeritud taimeõli;
2 sibulat;
4 tk. magus paprika;
1 tl. jahvatatud paprika;
punane ja must piment, sool - maitse järgi;
4 tk. värsked tomatid;
5-6 tk. küüslauguküüned.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Pese jahtunud veiseliha hoolikalt.
Liigse niiskuse eemaldamiseks kasutage paberrätikut.
Jahvata veiseliha võrdseteks kuubikuteks.
Kastrulis või paksu seinaga pann valage taimeõli välja.
Soojendage ja laotage veiselihatükid välja.
Prae liha paar minutit, kuni mahl eraldub.
Asetage praetud veiseliha savipottidesse.
Koori ja tükelda sibul poolrõngasteks.
Prae sibul poolküpseks ja pane seejärel pottidesse.
Koorime ja peseme kartulimugulad.
Lõika juurviljad kuubikuteks ja pane kastrulisse.
Prae kartuleid 10 minutit ja tõsta seejärel pottidesse.
Lõika paprika pooleks.
Eemaldame varre, membraanid ja seemned.
Lõika paprika ribadeks.
Tõsta hakitud pipar pottidesse kartulite peale.
Pese tomatid ja lõika kuubikuteks. Esmalt saate neilt naha eemaldada.
Asetage tükeldatud tomatid pottidesse.
Igasse potti lisa maitse järgi soola, paprika ja jahvatatud paprika segu.
Täida potid sooja veega.
Asetage need 50 minutiks ahju.

Valmistame Ungari guljašši temperatuuril 180°.
Pakume valmis Ungari guljaššisuppi ja saame komplimente.

Veise guljaši retsept kartulitega

Selle veiseliha guljaši kartuliga retsepti juures köidab võimalus kombineerida liha üheaegselt lisandiga. Jääb vaid süüa teha köögiviljasalat vastavalt saadavusele võimalikud tooted ja eelistused - lõuna- või õhtusöök laual!

Koostis:

veiseliha - 600 grammi;
värske kartul - 500 grammi;
küpsed tomatid - 150 grammi;
värsked porgandid - 200 grammi;
värske sibul - 1 sibul;
värske magus punane pipar - 1 tükk;
jahvatatud paprika - 4 teelusikatäit;
värske küüslauk - 4 nelki;
sulatatud searasv - 40 grammi;
lauasool - 1 tl.

Valmista veiseliha guljašš kartulitega järgmiselt:

Prae edasi sealiha rasv sügaval praepannil kooritud keskmiselt hakitud värske sibul kuldpruuniks.
Valmis sibula peale puista kuivatatud jahvatatud paprika ja sega kõik korralikult läbi.
Asetage samale pannile suurteks tükkideks lõigatud veiseliha, lisage maitse järgi soola ja pipart. Jätkake praadimist kõrgel kuumusel pidevalt segades, kuni veiselihatükid muutuvad valgeks. Pärast seda lisa väike kogus vett ja hauta kaane all tasasel tulel 1 tund aeg-ajalt segades.
Selle aja jooksul haki küüslauk, riivi porgand ja tükelda kooritud paprika. Liha hautamise lõpus lisa need tükeldatud köögiviljad, lisa veidi kuuma vett ja hauta kõik samal režiimil madal tuli 15 minutit segades.
Asetage kooritud, pestud ja jämedalt tükeldatud kartulid guljašši sisse, kui liha muutub pehmeks, ja jätkake hautamist kaane all, kuni kartulid on valmis.

Valmis veiseliha guljašš Tõsta tulelt, kuid lase kaane all korraks podiseda.

Klassikaline veiseliha guljašši retsept kartulitega

Veise guljaši eeliseks on see, et seda saab serveerida mis tahes lisandiga: pudru, pasta ja keedetud-hautatud kaunviljadega.

Nagu igat tüüpi guljašši puhul, saate serveerida kõikvõimalikke salateid, mis võimaldavad teil oma majapidamist ja külalisi südamlikult ja maitsvalt toita.

Koostis:

veiseliha või vasikaliha - 500 grammi;
värske sibul - 1-2 sibulat;
värske kooritud küüslauk - 2 nelki;
kooritud värske porgand - 1 juur;
tomatipasta - 2-3 supilusikatäit;
taimeõli - 3 supilusikatäit;
sool - maitse järgi.

Valmistage klassikaline veise- või vasikaliha guljašš järgmiselt:

Sellel tulerežiimil tuleks veiseliha guljašši kaane all hautada umbes poolteist tundi.

Niipea, kui liha muutub pehmeks, keera kuumus maha ja lase guljašsil kaane all veidi seista. Serveeri kuumalt.

Valmistame veise abatükist Ungari guljaššisuppi. Lihatoitude valmistamisel on väga oluline valida õige põhikoostisosa: tuleb arvestada selle rasvasisalduse ja mahlasusega. Me praadime ja hautame liha, seega sobib selle roa jaoks spaatel suurepäraselt.

Samm-sammult klassikaline retsept Ungari guljašši valmistamiseks koos fotodega demonstreerib selgelt iga etappi. On vaja täpselt järgida juhiseid, tänu neile saate kodus valmistada guljašši, mida serveeritakse Ungari parimates restoranides.

Köögiviljade lisandina kasutatakse erinevaid köögivilju. populaarseim: kartul. porgand. pipar ja sibul. Mitte harvemini kasutatakse ka tomateid. ja nende puudumisel asendatakse need kastme või pastaga. Vürtside valikul tasub suhtuda vastutustundlikult. neid ei tohiks olla liiga palju ja need ei tohiks segada liha maitset.

Vaatamata pikale toiduvalmistamisprotsessile on guljašši valmistamine üsna lihtne. Proovime ungari stiilis veiseliha guljaššisuppi keeta ja näeme seda praktikas.

Koostisained

Veiseliha
(500 g spaatliga)
Sibul
(2 tk.)
Kartul
(500 g)
Magus paprika
(1 tükk)
Porgand
(2 tk.)
Küüslauk
(2 nelki)
Tomatikaste
(1 spl.)
Rafineeritud taimeõli
(natuke praadimiseks)
Köömned
(maitse järgi)
Lauasool
(maitse järgi)

Toiduvalmistamise etapid

Valmistame ette kõik vajalikud koostisosad.

Koori sibul ja lõika parajalt väikesteks tükkideks, lisa koos taimeõliga paksupõhjalisele pannile või sobivasse kastrulisse. Prae sibul läbipaistvaks ja lisa sellele supilusikatäis aromaatset paprikat.

Segage koostisosi, kuni pipar on täielikult lahustunud.

Peseme liha jooksva vee all ja lõikame võrdse suurusega väikesteks tükkideks. Kuumuta pann mõne supilusikatäie taimeõliga ja prae lihatükid igast küljest kuldpruuniks.

Koori küüslauguküüned, haki piisavalt peeneks ja lisa koos köömnetega koos sibula ja paprikaga pannile. Asetage praetud veiselihatükid samale pannile.

Sega koostisained hoolikalt läbi, lisa pool klaasi vett, kata pann kaanega ja küpseta liha veel kaks tundi tasasel tulel. Lisa veel vett keetmise ajal ja siis, kui vedelik pannilt aurustub.

Pese ja koori kartulid, lõika mugulad kuubikuteks ja lisa koos lihaga pannile. Keeda guljašši keskmisel kuumusel 5 minutit. Koori porgandid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Peseme paprika (parim on kasutada punast), eemaldame siseküljed ja lõikame keskmise suurusega tükkideks. Lisa koos porganditega pannile koos lihaga pipar ja lisa sinna tomatikaste või -pasta. Valage pannile valmistatud puljong või toatemperatuuril vesi.

Aja pannil olev vedelik keema, seejärel küpseta guljašši veel 10-15 minutit madalal kuumusel kaane all. Tõsta pann pliidilt, lase guljašsil jahtuda ja hauta umbes 15 minutit.

Serveerime valmis rooga ja serveerime pelmeenide või musta leivaga. Ungari klassikaline guljaššisupp on valmis.

Ungari köök on kuulus oma vürtsikate, paksude ja aromaatsete roogade poolest. Guljaššisupp on esimese ja teise käigu ristand, mida võid soovi korral valmistada paksemalt või vedelamalt, lisada chipette, pelmeene, ube või teravilja.

Klassikaline Ungari guljaššisupp on suurtest lihatükkidest koosnev hautis kartulitega kastmes, kasutades suurel hulgal maitseaineid ja köögivilju.

Arvatakse, et selle valmistasid tänapäeva Ungari territooriumil elavad sküütide rändhõimud. Karjased kuivatasid valmis lamba- ja veiseliha ning siis, kui vajadus tekkis, küpsetasid suure tükina, maitsestades pipra, sibulaga ning lisades küllastuse tekitamiseks vee ja munaga valmistatud taignatükke.

Ungari kööki iseloomustavad road, mis sisaldavad nii esimest kui teist rooga ja on maitsestatud aromaatse paprikaga (paprika segu).

Iga perenaine valmistab moodsat guljaššisuppi omal moel: seda valmistatakse erinevate lihaliikidega, lisatakse seeni, teravilju ja erinevaid köögivilju. Kõige sagedamini valmistatakse Ungari supp veiselihaga. Chipette valmistatakse jahust, munast ja veest sõltumatult ning keedetakse supi sisse. Meie rahvastel nimetatakse chipette pelmeenideks või pelmeenideks. Roog serveeritakse hapukoore ja värskete ürtidega, see üks roog võib asendada täisväärtusliku lõunasöögi. Lisaks esimestele roogadele saab guljašši valmistada ka liha teise käiguna;

Maitseteave Kuumad supid / Köögiviljasupp

Koostisained

Liha 500 g;
Sibul 2 tk.;
Porgand 2 tk.;
Kartul 500 g;
Küüslauk 3 küünt;
Tomatipasta 1 spl;
Vesi 1 l;
Paprika 1 tk;
Jahvatatud paprika 1 spl;
Taimeõli praadimiseks
Sool, köömned, must pipar maitse järgi.

Kuidas valmistada klassikalist Ungari guljaššisuppi

Jahutage praetud sibulat veidi, lisage sellele jahvatatud paprika, segage hästi.

Asetage kuldsed lihatükid praetud sibulaga pannile. Lisa hakitud küüslauk, veidi köömneid. Täida kuuma veega ja pane tulele. Keeda. Kata kaanega ja hauta tulel umbes 1-1,5 tundi, perioodiliselt vett lisades. Kui kasutate sealiha, on hautamisaeg palju lühem.

Koorige kartulid, loputage, lõigake kuubikuteks. Lisa teistele toodetele. Segage ja keetke pärast keetmist 10-15 minutit.

Koorige paprika ja porgandid. Loputage köögiviljad. Lõika porgandid kuubikuteks, pipar tükkideks. Lisa pannile valmis köögiviljad, tomatipasta või kaste. Vala peale kuum vesi või lihapuljong. Küpseta, kuni kõik köögiviljad on valmis. Siinkohal võid soovi korral valmistada pelmeenitaina munast ja veest ning lisada keevale puljongile.

Maitsesta vürtsidega ja keera kuumus maha.

Supp osutub paksuks, rikkaliku tomati-köögivilja maitsega. Väga täitev ja soojendav. Vala kuum supp supikaussidesse.

Klassikaline ungari guljaššisupp on valmis. Laske sellel veidi tõmmata ja kutsuge kõik lõunale. Head isu!