Lambaliha küpsetusvarrukas. Lambaliha riiul - gurmeeroidu valmistamise omadused

Õrn lambaliha on sageli marineeritud maitsetaimed ah, tuues õrnalt esile tema õrna maitse.

Teil on vaja:

• 2 lambaliha, igas 8 ribi
• ¼ tassi ja 2 supilusikatäit oliiviõli
• 4 küüslauguküünt
• 6 oksa rosmariini
• 6 oksa tüümiani
• soola ja värskelt jahvatatud musta pipart

Ainult ühelt poolt lõigatud talle rinnakorvi nimetatakse "topeltriiuliks"

Lambaliha küdooniaga

• Mine retsepti juurde

Puhasta väljaulatuvad ribiluud lihatükkidest ja kõõlustest ettevaatlikult väikese teravalt teritatud noaga. Lõika iga rest pooleks, nii et lõike kohta jääks 4 ribi. Koori küüslauguküüned ja tükelda need. Eemaldage lehed kahelt rosmariinioksalt ja tükeldage need laia terava noaga. Sega suures kausis ¼ tassi oliiviõli, rosmariin, tüümianilehed ja küüslauk. Aseta lambaliha sellesse ja määri korralikult seguga, maitsesta soola ja pipraga, kata kauss toidukilega ja jäta üleöö jahedasse seisma.

Puhastage marinaad restilt põhjalikult. Kuumuta ahi 200°C-ni. Kuumuta 2 spl oliiviõli suurel ja raskel pannil. Aseta rest rasvase poolega allapoole ja prae kuni kuldne koorik 5–7 minutiks. Pane pannile, praetud pool üleval, ja küpseta 20-30 minutit. Serveeri ülejäänud rosmariiniga kaunistatud.

Lambaliha sinepiglasuuris. Retsept

Lambalihaga kombineeritakse lisaks ürtidele ja küüslaugule ka palju muid vürtse. Näiteks Dijoni sinep.

Võtke:

• 2 riiul lambaliha
• 2 supilusikatäit Dijoni sinepit
• 1 spl sidrunimahla
• 1 spl oliiviõli
• 1 spl hakitud värskeid rosmariini lehti
• 1 küüslauguküünt
• ¼ tl soola jahvatatud musta pipart
• palsamiäädikas ja serveerimiseks värske rosmariini oksi

Valmista sinepiglasuur, vahustades sinepit, sidrunimahl, taimeõli, rosmariin, küüslauk, sool ja pipar. Aseta lambaliha madalasse nõusse, pintselda glasuuriga, kata toidukilega ja pane 30–60 minutiks külmkappi. Aseta rest, rasvane pool üleval, röstimispannile, vala kaussi ülejäänud marinaad ja küpseta 230°C juures 10 minutit, seejärel alanda temperatuuri 160°C-ni ja küpseta veel 30-40 minutit. Katke küpsetatud lambaliha rest toidufoolium ja lase seista umbes 10 minutit. Lõika portsjoniteks nii, et iga portsjon sisaldaks kahte

Kare- tuntud ja populaarne roog Itaalias ja Prantsusmaal piimast lambalihast. Tegelikult on restid omamoodi kotletid, mida küpsetatakse koos seemnetega ahjus või aurutatakse. Leivaresti küpsetamine pole sugugi keeruline, vajate vaid põhiteadmisi kulinaarsest valdkonnast ja ühte allpool kirjeldatud retseptidest igale maitsele.

Ahjus küpsetatud lambaliha rest

Selle roa valmistamiseks vajate ligikaudu 500-600 grammi lambaliha, sidrunimahla, oliiviõli, vürtse ja soola. Enne serveerimist tuleb rest üle valada kastmega, mille valmistamiseks on vaja küüslauku, rosmariini, võid ja kuiv punane vein. Vaja läheb umbes 0,5 liitrit veini, vaid veidi õli, rosmariini ja küüslauku.

Liha tuleks jagada väikesteks portsjoniteks ja marinaadi valmistamise ajaks kõrvale jätta. Marinaadiks läheb vaja ühest sidrunist pressitud sidrunimahla, 2-3 sl oliiviõli, hakitud tüümianilehti ja soola, sega kõik läbi ja hõõru haamriliha hulka, siis jäta 30 minutiks leotama ja marineerima. Niipea kui aeg saab täis, tuleb liha panna kuivale pannile, seda ei tohi määrida päevalilleõli ega rasvaga ja praadida kuldpruuniks. Niipea, kui liha on koorikuga kaetud, peate selle üle kandma küpsetusplaadile ja panema umbes 20-25 minutiks ahju, praadides temperatuuril 180 kraadi.

Liha praadimise ajal saab valmistada kastme: rosmariini, küüslauku ja basiilikut hautatakse sulavõis 3-4 minutit, loetletud koostisosadele lisatakse kuiva punast veini - kõik viiakse keemistemperatuurini. Kaste kurnatakse ja keedetakse järgmised 25 minutit madalal kuumusel.

Niipea kui rest on valmis, vala sellele kaste ja serveeri.

Resti valmistatakse mitte ainult ahjus, vaid ka igal võimalikul viisil, üks populaarsemaid on lambaliha grillimine. Roa jaoks vajate umbes pool kilogrammi lambaliha, sojakaste, rosmariin, valge vein, oliiviõli, sool ja pipar.

Jaga lambafilee koos kondiga väikesteks tükkideks, kata marinaadiga ja jäta mitmeks tunniks külmkappi seisma. Liha marineerimiseks hõõru seda tugevalt soola, rosmariini ja pipraga ning vala seejärel üle sojakastme ja veiniga. Pärast lambaliha marineerimist tuleks see määrida oliiviõliga ja grillida 250 kraadi juures. Küpsetusaeg - 10-13 minutit.

Selle retsepti järgi lambaliha valmistamiseks vajate värsket lambaliha, tüümiani, rosmariini, mõnda küüslauguküünt, sinepit, 5-7 tükki kreeka pähklid, nii palju kui võimalik, soola ja pipart. Roog valmistatakse mitmes etapis:

1. Liha pestakse ja asetatakse ühe tükina päevalilleõliga eelkuumutatud praepannile umbes 3-4 minutit, kuni liha tumeneb.
2. Liha praadimise ajal peate valmistama pähklitest paneeringu, mille jaoks kõik pähklid kooritakse ja peeneks hakitakse, neile lisatakse tüümian, küüslauk ja rosmariin - kõik segatakse. Lisa pähklitele ja maitseainetele lusikatäis oliiviõli, pipart ja soola, sega - paneering on valmis.
3. Kolmas etapp on kastme valmistamine. Kastme jaoks läheb vaja lihapuljong, millesse peate panema kuivatatud jõhvikad, hakitud sibul ja umbes 100 grammi punast veini. Kaste pannakse peale aeglane tuli ja küpseta kuni paksenemiseni, mis võtab aega umbes 10-15 minutit. Pärast seda, kui kaste on omandanud viskoossuse ja paksuse, tuleb see pliidilt eemaldada ja lasta jahtuda, valades külma anumasse.
4. Niisiis, kaste ja paneering valmis, võib hakata küpsetama liha, mis on selle aja jooksul juba piisavalt praetud. Liha tuleks pabersalvrätikuga liigsest rasvast puhastada, sinepiga üle määrida ja paneeringus rullida. Sel viisil valmistatud liha tuleb sisse keerata toidukile ja jäta 15 minutiks kõrvale lahe koht. Liha jahtumise ajal kuumuta ahi 180 kraadini, määri ahjuplaat päevalilleõliga ja aseta sellele jahtunud liha. Küpsetage leivaresti ahjus mitte rohkem kui 20 minutit, pärast mida tuleb roog kastmega üle valada ja ürtidega üle puistata. Sellisel kujul saab ruudu serveerida lauale ja seista paigal, oodates väljateenitud kiitust, mis ei viitsi järgneda.

Lambaliha apelsinikastmega

Lemmik lambaribide riiul Euroopa roog, mille valmistamiseks on vaja parimat ja noorimat lambaliha, mille jaoks sobib kõige paremini kuuvanune talleke. Resti liha marineeritakse, marinaad valmistatakse järgmiselt: kolmveerand klaasi apelsinimahl segatakse 1 tl roosuhkru, mõne supilusikatäie oliiviõli, rosmariini, soola ja valge pipraga. Vala see marinaad lihale ja pane 12 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes eemaldatakse liha marinaadist ja küpsetatakse ahjus, pakitakse fooliumisse. Praetemperatuur peaks olema vähemalt 200 kraadi, sellel temperatuuril küpseb liha vähemalt 10 minutit, seejärel tuleks temperatuuri alandada 150 kraadini ja 15 minuti pärast võib resti juba valmis lugeda.

Leivariiulit serveeritakse salatiga värsked köögiviljad ja apelsiniviilud, mis annavad lihale erilise eksootilise maitse.

Kodune lambaliha riiul

Maitsvat leivariiulit saab kodus valmistada sama hästi kui seda valmistavad kokad Itaalia kuulsates restoranides. Liharesti jaoks läheb vaja värsket kondiga lambaliha, apelsini, küüslauku, ingverijuurt, palsamiäädikat, oliiviõli, sinepit, soola, suhkrut ja pipart marinaadiks, samuti mitu suurt kartulit, sibulat, võid, piima ja sool kartulipüree jaoks, hapukoor, küüslauk, ürdid, sool ja suhkur kastme valmistamiseks.

Lambaliha tuleb pesta ja kuivatada. Esimene samm on valmistada marinaad, mille jaoks tuleb riivida küüslauk ja ingverijuur ning lisada sellele segule värskelt pressitud apelsinimahl ja segada. Ilma liha luust eraldamata, määrige soola ja pipraga, katke marinaadiga ja jätke sellisesse vormi vähemalt 15 minutiks.

Pärast liha marineerimist asetage see fooliumilehtedele ja mähkige hoolikalt, asetage küpsetusplaadile mitu fooliumilehte ja küpsetage ahjus 50 minutit. poole sellest ajast peaks ahju temperatuur olema vähemalt 250 kraadi, teine ​​osa küpsetamiseks eraldatud ajast tuleks temperatuuri alandada 200 kraadini. Küpsetamise viimasel 10 minutil tuleb avada foolium ja lasta lihal pruunistuda.

Toiduvalmistamiseks määratud aja jooksul peate küpsetama kartulipüree: keeda kartulid, püreesta, lisa sibulad ja võis praetud kuldpruuniks, sega, lisa keedetud piim, sega uuesti läbi – püree võib lugeda valmis.

Kaste valmistatakse koos püreega: hapukoor segatakse peeneks hakitud ürtide ja küüslauguga, maitse järgi soola, pipra ja suhkruga, lastakse läbi küüslaugupressi, segatakse - kaste on valmis.

Liha võetakse ahjust välja, pannakse umbes 5 minutiks jahedasse kohta ning seejärel tuleks lisada püree ja kaste, puistata üle ürtidega, võib-olla ka musta pipraga ning serveerida. Maitstud maiuse maitse pikka aega ei unune nii pere kui ka pidulikule õhtusöögile tulnud külalised.

Lambaliha Provence'i ürtidega

Roa valmistamiseks vajate värsket mahlane seljatükk ribidel umbes 600-700 grammi, jahvatatud musta pipart, küüslauku, meresool, tüümian ja rosmariin sisse värske. Liha tuleb rasvast puhastada.

Rosmariini ja tüümiani lehed tuleb peeneks hakkida ja segada purustatud küüslaugu, soola ja pipraga. Hõõru liha saadud kastmega üle, aseta ahjuplaadile ja küpseta 250 kraadi juures umbes 20-30 minutit. On oluline, et liha ei oleks üleküpsetatud, vastasel juhul osutub see sitkeks ja kaotab oma iseloomuliku maitse. Kui te pole oma kulinaarsetes võimetes kindel, on parem mitte eemaldada lihast rasva, see kaitseb liha põletamise eest.

Enne leivaresti serveerimist tuleks see üle valada eelnevalt ettevalmistatud kastmega. Kastmeks läheb vaja mustikamoosi, mädarõigast, pipart, sojakastet ja palsamiäädikat. Mustika asemel võid kasutada mustsõstramoosi. Kastme valmistamiseks läheb vaja vaid 50 grammi moosi, sama palju pipart, sojakastet ja äädikat, ained segada ning kogu lihalisand ongi valmis.

Valmis roog kaetakse kastmega ja alles pärast seda viiakse maitsmisele, misjärel see retsept pakub huvi kõigile.

Lambaliha sinepi-meekastmes

Selle retsepti järgi lambaliha valmistamiseks peate palju vaeva nägema. Kõigepealt peate liha küpsetama, lõigake see erilisel viisil, nii et luu jääks sisse, kuid samal ajal ulatuks veidi kaugemale lihatükid, see on vajalik selleks, et sellest oleks söömise ajal mugav kinni hoida. Et kont praadimise ajal ahjus kõrbema ei läheks, mähivad kokad selle fooliumisse ja hoiavad seda tervena.

Liharesti valmistamiseks vajate noori lambaliha ribisid, päevalilleõli ja soola - kõik need koostisosad on otseselt seotud liha ahjus või grillil küpsetamise hetkega. Tõelise leivaresti jaoks on lisaks eelmainitule vaja paneeringut ja kastet, mis tähendab, et vaja on selliseid tooteid nagu: hunnik värskeid piparmündilehti, 2-3 küüslauguküünt, 2-3 supilusikatäit oliiviõli, pool klaasi valge riivsai, 1 tl Cayenne'i pipart, 2 sl riivjuustu, soola ja musta jahvatatud pipar maitsta. Hea on ka oliiviõli, sinep, mesi ja õunasiidri äädikas– neid koostisosi läheb vaja maitsva kastme valmistamiseks.

Lambaliha valmistamise retsept on järgmine:

1. Münt pannakse koos küüslaugu, oliiviõli ja riivsaiaga blenderisse ning peale puistatakse must ja valge. Cayenne'i pipar, sool. Blender peaks töötama mitu minutit, kuni moodustub homogeense konsistentsiga mass.
2. Töödeldud mass tuleks panna sügavasse anumasse, lisada riivjuust ja lihale katte valmistamise ajaks mõneks ajaks kõrvale panna.
3. Sega 2 supilusikatäit sinepit kahe supilusikatäie meega, sama protseduuri saab teha ka mikseris. Pärast koostisainete segamist tuleks need ka kõrvale panna.
4. Liha küpsetusresti kõige olulisem osa on kaste, kuna kastme kvaliteedist ja maitsest sõltub liha maitse ja aroom. Kastme jaoks on vaja kaanega purki, kuhu tuleks panna oliiviõli, õunaäädikat, 2 tl mett, 1 lusikas sinepit, soola ja pipart. Sulgege kaas ja loksutage korralikult, kui teil on, on täiesti võimalik kasutada mikserit.
5. Liha tuleks valmistada viimasena, alles pärast seda, kui kõik ülaltoodud on valmis. Seljatükk lõigatakse külgedelt nii, et tehakse pikad ja madalad lõiked, mis on vajalikud liha kiireks röstimiseks. Valmistatud seljatükk tuleb puistata soola ja pipraga ning seejärel panna madalale kuumusele keedetud taimeõlis. Peate jälgima praadimisprotsessi pliidilt lahkumata, keerates selle ümber niipea, kui liha hakkab tumenema.
6. Niipea, kui lihale moodustub kuldne koorik, peate selle üle kandma küpsetusplaadile, olles eelnevalt katnud küpsetusplaadi fooliumiga ja määrinud liha igast küljest sinepi-meekastmega. Vala paneeringu segu liha peale, samuti jälgi, et seda oleks nii palju, et kataks liha küljed.
7. Ahi tuleb eelsoojendada 200 kraadini ja liha tuleks nendes tingimustes umbes 20 minutit küpsetada, hoolikalt jälgides, et see kõrbema ei hakkaks.
8. Pärast valmimist tuleks rest ahjust välja võtta ja jahutada, 10 minutiks jahedasse kohta kõrvale panna, seejärel valada liha kastmega ja serveerida.

Armastajad maitsev toit ja tõelised gurmaanid peaksid kindlasti proovima lambaliha. Kõigepealt aga õpime ribisid valima, neid ette valmistama ja õigesti küpsetama.
Retsepti sisu:

Lambaliha on õrn liha õhukesel ribiluul. Sellest lõikest valmistatakse palju populaarseid "kroonilisi" roogasid. lihatoidud. Roa valmistamiseks kasutatakse ainult noort lambaliha. Seljatükki serveeritakse tavaliselt ühes tükis 7-8 ribist. Lambalihal puuduvad kõik esinevad puudused klassikaline lambaliha: rasva rohkus, tihedad veenid, halb lõhn, suurenenud jäikus. Tänu sellele on liha pehme, isuäratav, lõhnatu ja praktiliselt dieetne. Seetõttu on väljak klassifitseeritud kõrge hinne lambaliha rümp.

Lambaliha valmistatakse kõikvõimalikel viisidel, koos mitmesuguseid koostisosi. Kõige sagedamini praetakse seda aga pannil eraldi või koos köögiviljade ja maitseainetega või küpsetatakse ahjus. Lambaliha riiulit on väga raske rikkuda, kuid see osutub maitsvaks ja õrnaks ainult siis õige valiku tegemine liha ja toiduvalmistamise funktsioonide tundmine.

Lambaliha küpsetamine - roa saladused

• Müügil on terved rümba osad seljatüki ja ribidega või töödeldud osad, millel on eemaldatud luud. Kui teil pole aega, valige teine ​​​​võimalus, et mitte raisata aega töötlemisele. Pärast terve tüki ostmist paluge müüjal osa selgroost ära lõigata, et alles jääksid ainult ribid ja nimme.
• Liha valimisel pöörake tähelepanu selle värvile: tume varjund tähendab, et jäära tappis täiskasvanu, hele liha tähendab noort talle. Valides teise võimaluse, on roog õrn ja noor.
• Lambaliha toidetakse ainult emapiimaga, seega pole lihal rasvakihte. Täiskasvanud lambaliha (5-6 kuud) on juba teisi toite söönud, nii et viljalihas on rasv. Siiski peab ta olema valge, väikestes kogustes, pehme ja elastne.
• Viljaliha ebameeldiv lõhn - jäär on vana või kastreerimata. Jäära vanuse kontrollimiseks põletage rasv.
• Hea lihatükk naaseb peale sõrmega vajutamist oma esialgse kuju.
• Valige värske või jahutatud liha. Külmutatud kaotab osa kasulikud omadused ja hellus.
• Külmunud liha tunned ära näpuga vajutades: mõlk on täis verd ja vedelikku - liha on mitu korda külmunud, auk on kuiv ja kaob kaua aega - liha on külmunud üks kord.
• Väljaku pind peaks olema läikiv ja niiske, mitte libe ega kleepuv.
• Talle luud on sinakasroosad, täiskasvanud jäära omad valged, vana jäära omad hallid või kollased.
• Vaadake ribide suurust ja nendevahelist kaugust. Suured, märkimisväärse vahemaaga - täiskasvanud jäär, väikesed ja üksteise lähedal asuvad - lamba ribid.
• Ärge küpsetage lambaliha pikka aega, muidu muutub see kuivaks ja kummiks.
• Grilli lambaliha paar minutit, hauta tasasel tulel 30 minutit, küpseta 15-20 minutit 245 kraadi juures medium-rare.
• Lambarasv tahkub 40 kraadi juures, mistõttu tuleks seda süüa kuumalt ja kuumade jookidega maha pesta.

Lambaliha valmistamise põhietapid

• Jätke ainult viljaliha, lõigake ära kõik muu: rasvakihid ja kõõlused, mis asuvad ribide all.
• Ribi välisküljel on paks lihakiht – tehke ribide otstest 5-6 cm kaugusele lõige. Eraldage viljaliha serv luudest, haarake sellest käega, tõmmake samal ajal üles ja lõigake noaga.
• Puhastage süvend mõlemalt poolt: astuge ribide servadest 5-7 cm tagasi ja lõigake ribide vahele membraanid.
• Lõigake üleliigne liha ära ja kraapige ülejäänud liha ära, et luud oleksid puhtad.

Sojakaste küüslauguga, jogurt köömnetega või küüslauk ja kardemon sobivad. Mõnus marinaad oliiviõli, pune, tšilli, laimi mahl ja tüümian. Maitsev liha pärast päeva veetmist köögiviljade marinaad porgandist, sibulast, küüslaugust, juursellerist ja piment herned Hea marinaad adžika, köömne, paprika ja musta pipra baasil.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 191 kcal.
• Portsjonite arv - 3
• Küpsetusaeg - 30 minutit

Koostis:

• Lambaliha riiul - 1 kg
• Värske rosmariin - 3 vart
• Värske tüümian - 3 vart
• Sool - 1 tl. ilma pealmiseta või maitse järgi
• Küüslauk - 4 nelki
• Värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi
• Oliiviõli - 100 ml

Grillil küpsetatud lambaliha samm-sammult ettevalmistamine:

1. Eemalda lambaliha restilt kile ja liigne rasv.
2. Lõika see 2-3 ribi tükkideks.
3. Vala kaussi oliiviõli, lisa küüslauguküüned, tüümian, rosmariin ja marineeri liha 15 minutit.
4. Kuumuta grillis söed, aseta rest ja prae lambaliharesti mõlemalt poolt 5 minutit.

Koostis:

• Lamba ribid - 1 kg
• Taimeõli - 3 spl.
• Sool - 1 tl. või maitse järgi
• Sidrunimahl - 2 spl.
• Tüümian - näputäis
• Tüümian - näputäis
• Rosmariin - paar oksa

Ahjus küpsetatud lambaliha samm-sammult ettevalmistamine:

1. Valmistage ribid ette neid puhastades ja pestes. Soovi korral lõika kivideks või jäta terveks.
2. Segage taimeõli, sidrunimahl, sool, jahvatatud must pipar ja vürtsid.
3. Määri ribid marinaadiga ja aseta ahjuplaadile.
4. Laske neil pool tundi marineerida.
5. Kuumuta ahi 240 kraadini ja küpseta pätsi 15 minutit.

Koostis:

• Ribid - 1 kg
• Sinep - 1 tl.
• Tomatikaste - 1 spl.
• Oliiviõli - 2 spl.
• Sool - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - näputäis

Lambaliha riiuli samm-sammult valmistamine pannil:

1. Lõika rest portsjoniteks.
2. Sega sinep, oliiviõli, tomatikaste, sool ja pipar.
3. Määri lambaliha igast küljest kastmega ja lase 15-30 minutit seista.
4. Määri praepann õliga ja kuumuta hästi.
5. Asetage rest ja prae kõrgel kuumusel 2 minutit. Seejärel keera temperatuur keskmisele tasemele ja jätka küpsetamist veel 3-4 minutit.
   

- see on rümba esmaklassiline osa, millest väga isuäratav, maitsev ja väga õrnad nõud. Tavaliselt serveeritakse resti ühes tükis, mis koosneb 7-8 ribist. See kõige õrnem liha valmistatakse erinevatel viisidel. Kõige populaarsem on praadida või küpsetada köögiviljade ja maitseainetega. Toiduvalmistamise ajal on resti üsna raske rikkuda, kuid siiski, et see muutuks õrnaks ja mahlakaks, peate selle toote õigesti valima ja valmistama. Kui teile meeldib süüa maitsvat toitu ja soovite oma külalisi maitsvate roogadega üllatada, peaksite kindlasti küpsetama lambaliha.

Mida otsida ruudu valimisel

• Tavaliselt müüvad nad turgudel ja kauplustes tervet osa rümbast koos selja ja ribidega, kuid spetsialiseeritud kauplustes saate osta ettevalmistatud riiuli, mille luud on juba kärbitud - see on palju mugavam kui riiuli ise töötlemine.
• Valige hele liha, see on noorem ja õrnem.
• Piimalambalihal ei tohiks olla rasvakihte. 5-6 kuu vanustel talledel ei tohiks olla palju rasva, see ei tohiks olla kõva, vaid üsna elastne, valge värvusega.
• Lambalihal pole spetsiifilist lõhna.
• Võimalusel puudutage viljaliha - see peaks olema elastne, kuid pärast vajutamist peaks see kiiresti oma esialgse kuju tagasi saama. Kui seda ei juhtu, on liha riknenud.
• Parim on osta jahutatult või värskelt. Külmutatud liha on parem mitte kasutada.
• Pöörake tähelepanu luudele - need peaksid olema sinakasroosad. Kui luud on valged, tähendab see, et see pole noor tall, vaid täiskasvanud jäär, ja kui need on kollased või hallid, siis on see väga vana. Ribid ise peaksid olema väikesed ja üksteise lähedal.

Liha valmistamine

1. Eemaldage kõik kõõlused ja rasv, jättes alles ainult viljaliha.
2. Kui liha on ribide välisküljelt liiga paks, lõigake see ära.
3. Puhastage süvend. Lõika kõik roietevahelised membraanid mõlemalt poolt ja lõika ära kõik üleliigne, alustades luu servast. Kraapige ära ülejäänud liha ja membraanid. Luu peaks olema täiesti puhas. Tehke sama kõigi ribidega.

Lambaliha küpsetusrest

Lambaliha saab küpsetada erineval viisil - praadida pannil või grillil, küpsetada ahjus. Pakume teile 2 maitsvate lambaliharoogade retsepti.

Küpsetatud lambaliha köögiviljadega

See roog tuleb mahlane, aromaatne ja maitsev, pealegi ei pea te ekstra mõtlema, millist lisandit valmistada. Selle jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• lambaliha riiul;
• kartul (3-4 tk.);
• 200 g kirsstomateid;
• paprika (2 tk.);
• küüslauk (3 nelki);
• sidrun (1 tk.);
• sibul (1 pea);
• värske basiilik (10 lehte;
• kuivatatud tüümian (½ teelusikatäit);
• oliiviõli (100 ml);
• sool, pipar (maitse järgi).

Küpsetusmeetod:

1. Jaga rest mitmeks osaks (igaüks 1-2 ribi).
2. Valmista marinaad. Lisa oliiviõlile sool, sidrunimahl, pipar, hakitud tüümian ja basiilik. Aseta rest marinaadi ja jäta 30 minutiks marineeruma.
3. Puhasta ja valmista köögiviljad. Lõika sibul poolrõngasteks, haki küüslauk küüslaugupressi abil. Lõika kartul ja paprika viiludeks, lõika tomatid 2 osaks.
4. Määri ahjuvorm oliiviõliga ja aseta sinna riivitud küüslaugurest.
5. Aseta lihatükkide vahele köögiviljad – esmalt kartul, siis sibul, paprika ja tomatid.
6. Kuumuta ahi 180 kraadini, aseta roog sinna. Küpseta umbes 40 minutit.

Praetud leivarest granaatõunakastmega

Koostis:

• lambaliha riiul (400 g);
• küüslauk (3 nelki);
• rosmariin (3 oksa);
• oliiviõli;
• soola maitse järgi.

Kastme jaoks:

• granaatõun (1 tk.);
• sibul (1 tk.);
• kuiv punane vein (200 ml);
• jahvatatud koriander (¼ teelusikatäit);
• must pipar (1 näputäis);
• soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Koori ja tükelda küüslauk küüslaugupressi abil.
2. Haki rosmariin peeneks.
3. Jaga rest mitmeks tükiks, hõõru küüslaugu, rosmariini ja soolaga.
4. Kuumuta pannil oliiviõli, prae restil kuldpruuniks. Pärast seda asetage rest 10 minutiks ahju.
5. Valmista kaste. Selleks tuleb granaatõunast mahl välja pigistada ja läbi marli pressida. Võite kasutada valmis granaatõuna mahl(vajate umbes 100 ml). Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, asetage pannile (seal, kus rest oli praetud), prae kuldpruuniks, seejärel lisa vein ja granaatõunamahl. Hauta tasasel tulel, kuni kaste pakseneb. Küpsetamise lõpus lisa pipar, koriander ja sool.
6. Valage valmistatud kaste restile ja serveerige mis tahes lisandiga.

See roog on kindlasti valmistamist väärt – see meeldib sulle ja su lähedastele kindlasti!