Kuidas marineerida hapukurgiks riivitud kurke. Kulinaarsed retseptid ja fotoretseptid

Täna tahan pakkuda oma lugejatele väga vajalikku kurkide ettevalmistamine talveks. See pole mitte ainult universaalne toorik kurkidest, aga ka võimalus töödelda erinevaid ebastandardseid, koledaid ja ülekasvanud kurke. Millega, nagu teate, me ei tea, mida teha, kuid kahju on need minema visata.

Vaadake kindlasti neid retsepte:

Seega on need kurgid väga huvitavad, lihtsad ja maitsev ettevalmistus. See sobib rassolniku, solyanka, kõigi lemmik Olivier salati, vinegreti ja iga salati jaoks, mida kasutame. konserveeritud kurgid. Mugav kasutada ja maitsev süüa.

Seega, kes kasvatab kurke ise, oma aias, see Retsept kurkide valmistamiseks talveks, toimib tõelise elupäästjana. Noh, lähme... Aga kõigepealt vaatame, mida me selle tooriku jaoks vajame.

Kurkide ettevalmistamine talveretseptiks

Kasutatud tooted:

• kurgid - 5 kg,
• suhkur - 5 spl. l.,
• sool - 2 spl. l.,
• äädikas 9% - 100 ml.

Kuidas valmistada kurgipuljongit talveks:

Pese kurgid hästi ja lõika mõlemalt poolt otsad ära.

Võtame suure kastruli (vaagna), mis mahutab kõik 5 kilogrammi kurki. Aga kui teete seda preparaati väiksema koguse jaoks, siis võtke sobivad road. Lõika kurgid kuubikuteks. Seda saab teha köögiviljalõikuri või köögikombaini abil. Ja kui teil midagi sellist pole, siis lõikame selle käsitsi.

Asetage tükeldatud kurgid kohe anumasse, milles neid küpsetame. Lisa suhkur.

Seejärel lisa sool ja äädikas.

Sega kõik hästi läbi. Lase meie kurkidel 2-3 tundi marineerida. Kui lõikad need õhtul, siis sel juhul võid kurgid hommikuni jätta, aga panna külmkappi.

Aeg on möödunud. Vaata, kurgid peaksid oma mahlast piisavalt vabastama. Kontrollime, surume lusikaga kurkidele veidi peale ja need vajuvad sellega kohe ära, mis tähendab, et kõik on korras.

Panime kausi kurkidega pliidile, peame need keema. Küpseta umbes 15 minutit, kuni meie kurgid muudavad värvi rohelisest oliiviks.

Vähenda kuumust, kuid ära lülita seda välja, et kurgid maha ei jahtuks. Asetage need steriliseeritud purkidesse.

Rulli kokku, keera ümber, mähki, jahuta selles asendis. Seejärel panime selle ladustamiseks ära.

See on kõik, talveks mõeldud kurkide lahe ettevalmistus on valmis! Ja kui universaalne selline toorik on, näete ise, kui seda valmistate. Kui soovite teha vinegretti, ei pea te kurke tükeldama, purki avama, soolvett tühjendama ja lisama.

Kasutame seda samamoodi kõigis salatites, kus lõikame konservkurke, sealhulgas Olivier salatis. Ja solyankas, rassolnikus ja üldiselt pole soolvett vaja kurnata, supp on sellega maitsvam. Niisiis, koduperenaised, soovitan seda kõigile õige retsept talveks mõeldud kurkidest, valmistage kindlasti ette. Head isu!

P.S. Nagu märkasite, ei kasuta ma selles kurgivalmistises konkreetselt mingeid vürtse. Sest meile meeldib niimoodi paremini. Võid katsetada, teha preparaati samade maitseainetega (küüslauk, till, pipar), millega tavalisi kurke valmistad. Või proovige mõlemat ja otsustage siis ise, millised talveks ette valmistada.

Soolvesi hakkas häguseks muutuma.

Sattusin mingis ajalehes päris ammu anekdoodi peale. Nagu tavaliselt, lugesin seda ja unustasin. Ja nüüd on aeg käes käärima kurke. Valmistun: koorin küüslaugu, pesen nõud. Järsku puhkes nali mällu, läks isegi naljakaks, sest see oli väga sobiv.

Tähelepanu! Nali.

Ühele naisele esitati küsimus: "Mis erialal te töötate?"

Ta vastas rahulikult: "Solist."

- KOHTA! Millises ansamblis sa laulad?

- Ma ei laula, ma soolan kapsast ja tomateid.

Täna kääritab solist kurke.

Kurkide marineerimine on hämmastav, sellega saab hakkama iga perenaine. Aga hapukurgi jaoks eriline retsept vaja.

See pole ka tõsiasi, sest rassolnik on paljude arvates supp marineeritud kurkidega. Kuigi rassolnik on tuntud roog, pole kurk selle juures hädavajalik komponent, kuigi nende olemasolu pole keelatud.

Päris hapukurk valmistatakse soolveest ja kurke ei pea soolama, vaid käärima.

Hapukurgiks hapukurgid.

Selline näeb välja purk kurki.

IN kolmeliitrine purk panna sisse hästi purustatud mädarõika leht, üks pea taliküüslauk, kooritud väliskatte soomustest ja lõigatud kaheks ringiks, üks vihmavari tilli väikeste roheliste seemnetega. Rohkem parfüümi ürte pole vaja, sest käärima kurke See on vajalik, et kurgivaim ei võitleks aromaatsete ürtidega, et need täiendaksid seda.

Teil on vaja suuri kurke, kuid mitte seemneid. Et soolvett oleks palju purgis. See ei tähenda, et vajate võsandeid, mis pole jõudnud kollaseks muutuda ja seemneid kasvatada, peate lihtsalt kasvatama sellist sorti, mis käärima kurke Noor võis olla, aga mõõtudelt üsna suur.

Kurgi puhul on peamine, et sort oleks marineeriv. Kui purgis olevad kurgid muutuvad pehmeks, võib soolvee maitse supi rikkuda.

Kaks supilusikatäit jodeeritud sool vala purki, vala külma vette.

Siin on ka väike saladus: vesi peab olema puhas, kas allika või filtreeritud. Kui veevarustuses olev vesi on klooritud, tuleb see jätta vähemalt üheks päevaks ja seejärel läbi filtri lasta. Võite kasutada isegi filtrikannu.

Ja kõige selle konserveeritud hiilguse peale tuleb puistata veidi kuiva sinepit. See on kaitse hallituse eest.

Kurkide marineerimise tehnoloogilise protsessi parameetrid.

Me imetleme seda!

Purk peab olema suletud plastkaanega. Veel üks saladus: kurkide purk ei lähe külmkappi, see peab seisma laual mitu päeva, kuni soolvesi purgis muutub häguseks.

Soolvee hägusus tähendab, et kurkide marineerimine on alanud, piimhappebakterid töötavad ja soolveesse eraldub piimhapet.

Nüüd saab purgi panna keldrisse või külmkappi, isegi garaažis olev ülevaatusauk sobib, kui see garaaž ei ole väga kuum, näiteks telliskivi.

Kurkide marineerimiseks pole täpset aega, on veel üks märk: niipea, kui soolvesi on selginenud, on kurgid valmis.

Rassolniku traditsioon.

Novembri keskpaigaks saab soolvett juba kasutada, nii et hakkame hapukurki küpsetama.

Traditsiooniliselt kasutatakse hapukurgiks sisikonda linnuliha: süda ja naba. Gleb Zheglov unistas sellisest supist.

Neid tuleb keeta peaaegu valmis, selleks kulub vähemalt tund, sest kohev on maitsev vaid siis, kui see pehmeks keeda.

Valmistatud puljongisse panime kartulid, pärast keetmist praadime porgand ja sibul, seejärel valame soolveega ja koos sellega riivitud hapukurk. Mõõtu ka pole, kõik on perenaise kätes: perele meeldib, kui supp on hapu - ära koonerda soolveega, las see annab maitse ja aroomi perele meeldivad kurgid supi sees - las seal on; ole neid rohkem. Hapukurgikastet tuleb soolata hoolikalt, sageli katsetades ja soola lisada väikeste portsjonitena, sest marineeritud kurgid, ja soolvesi sisaldab seda palju.

Viimane lihv, mis ühtlustab maitset, muudab selle pehmemaks, õrnemaks - manna. Iga ema teab, kuidas süüa teha 5% manna puder imikute jaoks. Sama proportsioon sobib hapukurgi jaoks.

Siin pole vaja kiirustada, põhimõte “vala manna sisse, sega, keeda, eemalda tulelt” suppi tuleks veel viis minutit tasasel tulel hautada, nii et manna muutub hapukurgis peaaegu nähtamatuks; marineeritud kurgid et ei tekiks karget manna, vaid õrnuse ja kerguse tunne.

Enne tulelt võtmist maitsesta peterselli ja tilliga. Lase paar minutit tõmmata, lase maitsel ja aroomil küpseda ning alles siis vala taldrikutesse.

Lusikas hapukoort taldrikul lisab õrnust.

Kas teile meeldis soolveest ja marineeritud kurkidest supi valmistamise tehnoloogia? Rääkige sellest oma sõpradele. Seda pole keeruline teha: teie käsutuses on mitu nuppu.

Seotud materjalid:

Kõrvitsa šarlott - ebatavaline pirukas tervise pärast

Iga naise sügisene õnn on kõrvits, Tuhkatriinu oranž vanker. Huvitav, kas Charles Perrault valis selle juurvilja selle kuju tõttu, mis sarnanes omaaegsele sõidukile...

Squashi kaaviar talveks. Või talvel?

Artikli pealkiri on väga kummaline. Muidugi on squashi kaaviar talveks. Just seda kirjutavad otsinguribale aednikud, kes on kasvatanud tohutu suvikõrvitsasaagi! Ja nad töötlevad puuvilju hoolikalt ...

Kurgikurgid talveks - retsept ilma steriliseerimiseta:

Selle retsepti jaoks on parem valida kõvad, kahjustamata kurgid. Aseta terved kurgid anumasse, lisa vesi ja jäta üleöö seisma. Seejärel loputage jooksva vee all ja kuivatage hästi rätikuga. Haki kurgid hapukurgisupi jaoks sobiva suurusega kuubikuteks.

Asetage kurgiruudud kaussi ja lisage mõõdetud kogus soola ja granuleeritud suhkrut.

Puistetoodetele võid kohe lisada äädikat ja segada korralikult läbi.

Asetage anum koos sisuga kolmeks tunniks eraldatud kohta kõrvale, et kurgid ja täiendavad koostisosad lase veel mahla sisse.

Seejärel tõsta soolakuubikud pliidile asetatud kastrulisse. Pärast keetmist hauta töödeldavat detaili minimaalsel kuumusel umbes 5 minutit. Ärge hoidke kurke pliidil kauem kui ette nähtud, muidu need pehmenevad ja muutuvad vähem krõbedaks. Kohe on märgata, et kurgid on veidi värvi muutnud.

Töödelge anumat, milles töödeldavat detaili hoitakse, auru kohal 12 minutit. Leota kaaned 3 minutit keevas vees.

Nüüd saate asetada kurgid ettevalmistatud mahutitesse. Purke koos sisuga tuleb veidi raputada, et kurgid tihedamalt ära mahuksid.

Keerake purgid tihedalt kinni keeratavad korgid, asetage need külili, kuulake ja jälgige, et õhk ja vedelik välja ei lekiks. Seejärel jäta purgid tagurpidi millegi sooja alla aeglaselt jahtuma.

Hapukurgikurgid on talveks valmis!

Järgmisel päeval purgid jahtuvad ja saate neid ümber paigutada. Kurke hoitakse terve talve jahedas sahvris.

Samm-sammult retseptid hapukurgi valmistamiseks ilma kurkideta, marineeritud tomatite, roheliste tomatite, ürtide, vürtside ja maitseainetega

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roog

8 gr.

12 gr.

Süsivesikud

172 kcal.

1. võimalus: Rassolnik ilma kurkideta - klassikaline retsept

Klassikalise hapukurgi maitse ei sõltu mitte ainult teie saadaolevatest koostisosadest, vaid ka nende kvaliteedist. Seda saab valmistada koos pärl oder või riisi, kasuta marineeritud kurki või soolatomateid. Süüa teha klassikaline rassolnik ilma kurkideta vajate mitut soolatud rohelist tomatit.

Koostis:

• Sealiha või veiseliha kondiga - 1 kg;
• Peotäis odra;
• 3 keskmist kartulit;
• Porgand ja sibulad;
• soolatud rohelised tomatid - 300 gr .;
• Soolvesi - 150 ml;
• Värsked või kuivatatud ürdid;
• Vürtsid ja maitseained;
• Õli köögiviljade praadimiseks.

Ilma kurkideta hapukurgi samm-sammult retsept

Leota õhtul pärl oder piisavas koguses puhas külm vesi. Enne toiduvalmistamist peate seda hästi loputama, lisama vett ja asetama eraldi, küpseta kuni pooleni.

Loputage liha kondiga ühes tükis ilma seda lõikamata ja lisage vesi, küpseta kuni täielik valmisolek paar tundi tasasel tulel. Tõsta liha jahtuma, võta osadeks lahti, tõsta tagasi kurnatud puljongiga pannile.

Lõika kartulid ja saatke need puljongisse keema. Siinkohal võid juba pärlikoera peale keetmist loputada ja ka supile lisada.

Haki magusad sibulad ja porgandid endale sobival viisil, prae väheses koguses õlis pehmeks. Niipea, kui juurviljad on röstitud ja pehmed, lisatakse neile tükeldatud rohelised soolatud tomatid. Soovi korral saab lisada ka värvi värsked tomatid või tomatipasta.

Praetud köögiviljad kantakse pannile alles siis, kui teraviljad ja kartulid on keedetud, seejärel lisatakse soolvesi, vürtsid ja maitseained. 5-7 minuti pärast võid suppi maitsta soola suhtes, vajadusel lisada veel soola ja lisada hakitud ürte.

Enne kurkideta hapukurgi serveerimist lase sellel paksu köögirätiku sisse mähituna seista vähemalt 35-40 minutit. Ärge unustage kodu paks hapukoor lisandina roale.

Variant 2: kiire hapukurgi retsept ilma kurkideta

Oleme harjunud valmistama rassolnikut hapukurgi ja pärl odraga. Aga kurgid võivad otsa saada, poes käimiseks pole lihtsalt aega ja pärlmutrist läheb küpsemine kaua aega. Mida teha sellises olukorras? Hapukurgid ilma kurkideta, kuid soolatud tomatite lisamisega pole vähem maitsvad.

Koostisained:

• soolatud tomatid - 400 gr .;
• Läbipaistev soolvesi - 150 ml;
• Kartul - 3 tk .;
• Ümar riis "Kuban" - 100 gr .;
• Sibul ja porgand - 1 tk;
• Rohelised - suur hunnik;
• Vürtsid ja maitseained;
• Natuke õli köögiviljade praadimiseks.

Kuidas kiiresti valmistada hapukurgisuppi ilma kurkideta

Loputage riis, lisage vesi ja keetke pliidil. Pärast keetmist vähendage kuumust. Riisi küpsemise ajal koori kartulid, lõika kuubikuteks ja lisa riisile. Et supp oleks läbipaistev, võib riisi eraldi keeta poolküpseks.

Koori ja tükelda sibul ja porgand, prae õlis madalal kuumusel. Lõika tomatid kuubikuteks, kui nahk tuleb kergesti maha, on soovitatav see eemaldada. Lisa köögiviljadele, kuumuta ja vala soolveega.

Kui riis ja kartul on valmis, lisa supile praeaine, sega läbi, lisa vürtse ja maitseaineid ning lisa ürte. Sega ja hauta 10 minutit.

Hapukurk serveeritakse lauale alles pärast selle tahkumist, siis paljastavad kõik köögiviljad paremini oma aroomid ja puljong on hautatud maitsega.

Variant 3: Rassolnik ilma kurkideta paprikaga

Rassolnik ei ole alati kuum supp lisandiga tünni kurgid, rohelisi soolatud tomateid kasutatakse sageli hapukurgi valmistamiseks ilma kurkideta. Just seda esimese kursuse ettevalmistamise võimalust kasutatakse ettevõtetes sageli. toitlustamine sööklates ja kohvikutes.

Koostisained:

• Kana selg tiibadega - 1 tk;
• Peotäis odra;
• 3 väikest kartulit;
• Magus sibul ja väike porgand;
• Tomati soolvesi - 150 ml;
• soolatud (ideaaljuhul rohelised) tomatid;
• paprika - 2 tk;
• Kuum tšillipipar - pool kauna;
• Maitsetaimed ja küüslauk, vürtsid;
• Taimeõli köögiviljade praadimiseks.

Samm-sammult retsept

Loputage peotäis pärlit, lisage vesi ja keetke eraldi pannil 10 minutit. Loputage kana voolava vee all tagasi, asetage suurde kastrulisse ja küpseta pliidil madalal kuumusel.

Koori vaht ära ning kui puljong on veidi keenud ja muutub läbipaistvaks, lisa sellele uuesti pestud ja keedetud pärlmutter, alanda kuumust ja hauta umbes tund aega.

Kui liha on küpsenud, võtke see välja ja võtke osadeks lahti ning tagastage tagasi. Koori ja tükelda kartulid ning lisa supile. Keeda kõik pehmeks, nii et kartulid on peaaegu valmis.

Prae hakitud sibul ja porgand, lisa soolvesi ja hakitud soolatud tomatid, hakitud paprika. Sega, kuumuta ja tõsta hapukurgipannile. 5 minuti pärast kontrolli supi soolakogust, lisa maitseained ja vürtsid, ürdid.

Te ei tohiks valada kogu soolvett korraga praetud köögiviljadesse või suppi endasse, selle abil saate esimese roa soola suurepäraselt kontrollida.

Variant 4: Rassolnik ilma kurkideta, lihapallide ja soolatud tomatitega

Hapukurkides ilma kurkideta võite kasutada mitte ainult soolatud tomateid; oma mahl või soolapaprika, mis asendab suurepäraselt roa algse peamise koostisosa. Mida toiduvalmistamiseks valida, on teie otsustada.

Koostisained:

• Tükk sealiha - 500 gr .;
• riis või pärl oder - pool väikest klaasi;
• Kartul - 4 tk .;
• soolatud tomatid - 350 gr.:
• Soolvesi - soovi korral;
• Porgand ja magus sibul;
• roheline, värske küüslauk, vürtsid;
• Natuke kellestki taimeõli.

Küpseta lihatükist omatehtud hakkliha, lastes seda mitu korda läbi hakklihamasina. Maitsesta see vürtsidega ja torka peale väikesed lihapallid. Keeda suures potis vesi ja lisa lihapallid. Pärast keetmist peaksid need pinnale hõljuma ja puljongi pinnalt tuleb vaht eemaldada.

Eraldi, et supp muutuks läbipaistvaks, peate küpsetama pärlit või riisi (ümarat tera) peaaegu valmis ja viima teravilja lihapallidesse. Seejärel saadetakse kooritud ja tükkideks lõigatud. väikesed kuubikud kartul.

Koorige juurviljad - sibul ja porgand, lõigake need väikesteks kuubikuteks ja praege kuni kuldpruunini ja kuldpruun koorikõlis. Soovi korral eemalda tomatitelt kare nahk ja tükelda, lisa pannil olevatele köögiviljadele ja hauta.

Tõsta köögiviljad 7-8 minuti pärast supile, kontrolli soola kogust, lisades kurgi või tomati soolvett. Selles keetmisetapis tuleks supile lisada vürtse ja ürte, katta kaanega ja kuumutada hapukurk.

Suppi tuleks serveerida ohtra portsu hapukoore ja krõbeda koorikuga värske leivaga.

Variant 5: Rassolnik ilma kurkideta pärlmutter ja marineeritud seentega

Tõeline rassolnik valmistatakse tavaliselt lihapuljongis koos neerude, pärl-odra ja hapukurgiga. Kuid rooga saab meeldivalt mitmekesine, kui keedad suppi koos teiste toodetega. Kurgi- ja seenteta hapukurgisupist võib vaid unistada. külm talv, kuid selle ettevalmistamine ei ole keeruline.

Koostisained:

• Kana- või lihasuppide komplekt;
• oder - 80 gr .;
• Kartul - 5 tk. väike suurus;
• Soolaseened - kobarad või kukeseened - 300 gr .;
• Sibul ja porgand;
• Vürtsid, maitseained, petersell;
• Natuke õli;
• 2 küüslauguküünt.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Valmistage ette lihapuljong, eemalda kondid, eemalda neilt liha ja pane tagasi puljongisse. Küpseta oder eraldi pannil peaaegu valmis.

Prae sibul (soovitavalt magus) ja kuubikuteks lõigatud porgand, lisa veidi hakitud seened ja kuumuta läbi. Tõsta pärl oder lihale puljongisse, lisa kartulid ja keeda. Järgmisena saatke praadimine ja pärast 10-minutilist tasasel tulel keetmist lisage hakitud ürdid, vürtsid ja küüslauk.

Selleks, et hellitada oma pereliikmeid hapukurgiga ilma kurkideta, ei pea te pingutama, võite seda valmistada mis tahes toodetega, mis teil on. Suppi serveeritakse hapukoore, leiva ja rohelise sibulaga.

Talveks hapukurgisuppi valmistades ei saa säästa mitte ainult väärtuslikku aega sooja toidu valmistamisel, mida alati napib. Nõu osutub kasutamise tõttu võimalikult väärtuslikuks suvised köögiviljad, maitsvam, aromaatsem ja kahtlemata tervislik.

Kuidas valmistada talveks hapukurgisuppi?

Parem on hapukurgisupp kohe talveks purkidesse kerida koos teraviljaga: odra või riisiga, et vajadusel ei jääks muud üle, kui preparaat keeva vee pannile lisada.

• Köögiviljade rullimiseks on vaja sibulat porgandiga ja tomatit kurkidega. IN mõnel juhul Kurkide asemel kasuta suvikõrvitsat või rohelisi tomateid.
• Isegi ebakvaliteetseid või ülekasvanud kurke saab kasutada pärast koorimist ja kõvad seemned.
• Pärlitra lisamisel leotatakse see eelnevalt ja keedetakse pehmeks.
• Töödeldavat detaili steriliseeritakse harva, kuid see suletakse sageli kuumalt ja asetatakse kasuka alla, kuni see jahtub.

Kaste talveks hapukurgisuppi

Lihtne hapukurgisupi valmistamine talveks ilma terakesi lisamata ei võta palju aega ja annab võimaluse valmistada aastaringselt sooje toite erinevate teraviljadega. Köögiviljad ei vaja vee lisamist ega pikaajalist keetmist ning need säilivad omas mahlas, vabanedes soola mõjul.

Koostis:

• kurgid - 1 kg;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 3 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool - 1 spl. kuhjaga lusikas;
• roheline.

Ettevalmistus

• Riivi või lõika kurgid kuubikuteks.
• Lisa sibul ja porgand.
• Lisa köögiviljadele küüslauk, ürdid ja sool ning jäta 2 tunniks seisma.
• Nad toovad köögivilja mass keema, pane kohe purkidesse.
• Hapukurk suletakse talveks ja pakitakse üheks või kaheks päevaks.

Ülekasvanud kurkidest hapukurgisupp talveks

Hapukurgiks mõeldud kurke on mugav talveks riivis hakkida, kasutades ülekasvanud suuri isendeid. Kui koor on liiga kõva, saab selle esmalt koorida, lõigates viljad pooleks ja kraapides välja seemned. Lisaks soolale on siia lisatud puuviljaäädikat ja suhkrut, mis muudab säilitamise turvalisemaks.

Koostis:

• ülekasvanud kurgid - 2 kg;
• sibul - 300 g;
• porgandid - 300 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• õun või viinamarjaäädikas– 10 spl. lusikas;
• sool - 1,5 spl. lusikad;
• suhkur - 3 spl. lusikad;
• roheline.

Ettevalmistus

• Riivi kurk, küüslauk ja porgand, tükelda sibul ja ürdid.
• Sega köögiviljad soola ja suhkruga ning küpseta 15 minutit.
• Lisa äädikas ja kuumuta töödeldavat detaili veel 3 minutit.
• Sulgege hapukurk talveks steriilsetesse purkidesse ja mähkige, kuni see jahtub.

Rassolnik pärlmutriga talveks purkidesse

Veelgi asjakohasem oleks talveks odraga hapukurgisupi retsept, millest saab peaaegu valmis supi, millele tuleb lisada vaid kartul ja puljong. Teravilja tuleb eelnevalt leotada ja keeta, kuni see on valmis. Kasutatakse tomatipõhjana valmis kaste, või paksuks keedetud tomatipüree.

Koostis:

• kurgid - 4 kg;
• sibul - 500 g;
• porgandid - 500 g;
• pärl oder - 2 tassi;
• taimeõli - 300 ml;
• tomatikaste - 0,5 l;
• äädikas 9% - 4 spl. lusikad;
• sool - 4 spl. lusikad.

Ettevalmistus

• Valmistage pärl oder, tükeldage kurgid.
• Tükelda porgand ja sibul ning prae õlis.
• Kombineerige köögiviljad ja teraviljad, lisage sool, keetke 30 minutit.
• Sega juurde tomat ja äädikas ning küpseta veel 15 minutit.
• Sulgege hapukurk odraga talveks steriilsesse anumasse, mähkige see jahtumiseni.

Hapukurgi retsept riisiga talveks

Kui kellelegi esimestel roogadel pärlmutter ei maitse, võib talveks teha hapukurki riisiga. Selline puljong pole mitte ainult supi keetmise poolfabrikaat, vaid ka suurepärane eraldiseisev salati eelroog, mida saab nautida lihtsalt leiva kõrvale või kasutada lisandina küpsetatud, praetud, keedetud liha või kala kõrvale.

Koostis:

• kurgid - 1,5 kg;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• riis - 1,5 tassi;
• taimeõli - 300 ml;
• tomatikaste - 0,5 l;
• äädikas 9% - 100 ml;
• sool ja suhkur - 3 spl. lusikad;
• roheline.

Ettevalmistus

• Haki kurk, porgand ja sibul.
• Keeda riis peaaegu valmis.
• Prae sibulat ja porgandit õlis 15 minutit.
• Lisa kurgid, tomatid, sool, suhkur ja hauta 45 minutit.
• Asetage riis ja ürdid anumasse, segage tomat ja äädikas ning hautage veel 15 minutit.
• Pakkige hapukurk koos riisiga talveks steriilsesse anumasse, sulgege see ja pange kasuka alla.

Rassolnik talveks koos tomatipasta

Talvise tomatipastaga hapukurgisupi retsepti saab rakendada mitte ainult odraga, vaid ka asendades selle pehmeks keedetud riisiga. Sibulat ja porgandit võib selles etapis eelnevalt hautada või ära jätta, vähendades vähemalt poole taimeõli kogust ja selle tulemusena tooriku kalorisisaldust.

Koostis:

• kurgid - 3 kg;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• pärl oder - 500 g;
• taimeõli - 250 ml;
• tomatipasta - 500 g;
• äädikas 9% - 100 ml;
• sool - 4 spl. lusikad;
• suhkur - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

• Leota ja keeda pärl oder pehmeks.
• Pruunista hakitud sibul ja porgand õlis.
• Segage koostisained ettevalmistatud kurkide, pasta, soola, suhkruga ja keetke 40 minutit.
• Lisage äädikas, keetke segu 5 minutit, sulgege see aurutatud kaanega steriilsetesse anumatesse ja keerake pakki.

Rassolnik talveks ilma äädikata

Talvine hapukurgi retsept ilma äädikata hõlmab marineeritud kurkide kasutamist alusena. Neid saab spetsiaalselt koristamiseks eelnevalt soolata või kasutada eelmisest aastast allesjäänud, vabastades ruumi värskete varude jaoks. See töötab tomatipasta asemel kvaliteetne kaste või keedetud tomatid.

Koostis:

• marineeritud kurgid - 2,5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• pärl oder - 250 g;
• taimeõli - 100 ml;
• tomatipasta - 250 g;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

• Keeda pärl oder ja jahvata või tükelda kurgid.
• Prae sibul ja porgand õlis.
• Lisa kurgid, teraviljad, tomatid, sool ja suhkur, keeda segu 30 minutit.
• Sulgege kuum hapukurk hapukurgiga talveks aurutatud anumasse ja mässige see soojalt üheks või paariks.

Rassolnik talveks tomatitega

Hapukurgisuppi saab talveks valmistada ilma odrata riisiga või, vastupidi, kasutades väärtuslikke teravilju koos värsked tomatid, olles saanud maksimumi värske maitse toorikud. Sel eesmärgil nad valivad küpsed tomatid soovi korral eemalda nahk ja seejärel püreesta ligipääsetaval viisil hakklihamasina, segisti või riivi abil.

Koostis:

• kurgid - 3 kg;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• teravili - 500 g;
• taimeõli - 100 ml;
• tomatid - 1,5 kg;
• äädikas 9% - 100 ml;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 4 spl. lusikad.

Ettevalmistus

• Tükeldatud tomatid segatakse soola, suhkru, või ja tükeldatud porgandiga ning hautatakse 20 minutit.
• Lisa sibul ja 10 minuti pärast keedetud teravili ja kurgid.
• Hauta preparaati 30 minutit, lisades äädikat 5 minutit enne keetmise lõppu.
• Määri mass peale steriilsed purgid, kork, päevaks kasuka alla ära panna.

Hapukurk talveks rohelistest tomatitest

Hapukurgisupi valmistamine talveks on võimalik ilma kurkideta. Keegi ei arva, et vajalik põhikomponent on asendunud roheliste, valmimata tomatitega, mis on küllastunud kaasasolevate köögiviljade ja marinaadi maitsest ning muutuvad tundmatuseni. Odra asemel võite kasutada keedetud riisi.

Koostis:

• rohelised tomatid - 2 kg;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• pärl oder - 1 kg;
• taimeõli - 250 ml;
• tomatipasta - 250 g;
• äädikas 9% - 250 ml;
• sool - 3 spl. lusikad;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• vesi - 1 l;
• pipar ja paprika - igaüks 0,5 tl.

Ettevalmistus

• Leota teravilju ja tomateid eraldi vees vähemalt 12 tundi.
• Prae sibul ja porgand õlis läbi.
• Lisa tükeldatud tomatid, leotatud teravili, vesi, sool ja suhkur, hauta 50 minutit.
• Lisage pasta ja hautage vürtse 15 minutit.
• Sega juurde äädikas ja säilita kuum mass steriilses anumas.

Rassolnik talveks aeglases pliidis

Hapukurgisupi valmistamine talveks alates värsked kurgid tehakse lihtsalt ja lihtsalt aeglases pliidis. Sellise ettevalmistuse korral ei ole ettevalmistatud massi segamine vajalik, seda kuumutatakse tõhusalt, säilitades köögiviljaviilude terviklikkuse. Töödeldava detaili koostist saab kohe täiendada tomatipasta või kastmega.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• sibul - 300 g;
• porgandid - 300 g;
• küüslauk - 1 pea;
• taimeõli - 250 ml;
• äädikas 9% - 7 spl. lusikas;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 3 spl. lusikad;
• rohelised - 100 g.

Ettevalmistus

• Haki kurk, sibul, küüslauk ja ürdid.
• Jahvata porgandid.
• Sega köögiviljad soola, suhkru, õli ja äädikaga ning jäta 3 tunniks seisma.
• Tõsta põhi multikookeri kaussi.
• Lülitage režiim "Steam" 10 minutiks sisse.
• Toode pakitakse steriilsetesse anumatesse, suletakse ja asetatakse päevaks kasuka alla.

Rassolnik talveks suvikõrvitsaga

Saate valmistada talveks konserveeritud hapukurki suvikõrvitsaga, mis asendab tõhusalt traditsioonilised kurgid. Eelistatav on lõigata köögivili parajateks kuubikuteks, loobudes riivist, pärast mida võib suvikõrvits muutuda pudruks. Lisatud paprika annab maitsele lisapunkte.

Koostis:

• suvikõrvits - 2 kg;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 800 g;
• pärl oder - 2 tassi;
• taimeõli - 250 ml;
• tomatid - 1 kg;
• paprika - 8 tk;
• äädikas 9% - 0,5 tassi;
• sool - 4 spl. lusikad;
• suhkur - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus

• Valmista ja tükelda suvikõrvits, porgand, sibul ja paprika.
• Püreesta tomatid blenderis.
• Porgand ja sibul praetakse õlis.
• Kombineerige köögiviljad kastrulis, lisades soola ja suhkrut, keetke 20 minutit.
• Sega juurde keedetud pärl-oder ja äädikas ning kuumuta 10 minutit.
• Asetage segu purkidesse, sulgege ja isoleerige, kuni see jahtub.

Rassolnik talveks autoklaavis

Hapukurgisuppi on lubatud talveks kokku keerata isegi lihaga, kui kasutate autoklaavi. Eelistatud on veiseliha, mis ei lagune valmis supp kiududel, säilitab selle terviklikkuse ja osutub samal ajal lõhnavaks, pehmeks ja õrnaks. Siin kasutatavad kurgid on juba soolatud, millele on lisatud täiendavalt soolvett. Arvestus on antud ühe 0,5-liitrise purgi kohta.

Koostis:

• marineeritud kurgid - 25 g;
• sibul ja porgand - 25 g;
• veiseliha - 100 g;
• pärl oder - 25 g;
• soolvesi - 55 g;
• vesi - 250 ml;
• must pipar - 1 hernes;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

• Purki pannakse viilutatud liha, kurgid, praetud sibul ja porgand ning pärl oder.
• Lisa soolvesi ja vesi, töödeldav detail soola ja pipart.
• Valmistage toorik autoklaavis 113 kraadi juures 60 minutiks.