Kuidas teha suhkrustatud apelsiniviile. Suhkrustatud apelsinid – tervislik maius täiskasvanutele ja lastele

Suhkrustatud apelsinikoored on idamaised maiustused ja on kulinaarses kogukonnas tuntud juba väga pikka aega. Nende valmistamiseks pole vaja eksootilisi koostisosi. Peate lihtsalt ostma puuvilju, varuma suhkrut ja eraldama väikese aja.

Kõige populaarsemad on suhkrustatud apelsinid, kuid neid saab valmistada sidruni-, greibi- ja laimiviiludest ning maitset saab kohandada lisades erinevaid vürtsikad vürtsid. Toidu kalorisisaldus on keskmine - umbes 300 kcal 100 g kohta. Samuti sisaldab see palju mineraale, vitamiine ja taimseid kiudaineid.

Vaatame samm-sammult, kuidas valmistada suhkrustatud apelsine mitme retsepti järgi.

Maitsev suhkrustatud apelsinikoor

Kodus suhkrustatud apelsinikoore retsept on väga lihtne ega nõua erilisi oskusi. Isegi algaja koduperenaine saab sellega ise hakkama.

Komponendid:

granuleeritud suhkur - kaks klaasi;
Värsked apelsinid - 5-6 tükki;
tuhksuhkur;
Sidrunhape - 1-2 g (või 1/2 sidruni mahl);
Vürtsid: tähtaniis, kaneel, vanill - valikuline.

Küpsetusskeem on järgmine:

Valmistame apelsinid ette. Valige väikesed paksu koorega tsitrusviljad. Kõigepealt peate need põhjalikult pesema, seejärel kastma need keevasse vette ja kiiresti välja tõmbama. Lõika apelsinid poole sentimeetri paksusteks kuubikuteks, mille koorikule jääks viljaliha kiht mitte rohkem kui 1–1,5 cm.
Koorikute kibeduse eemaldamiseks keetke neid mitu korda keevas vees: pange sügavasse anumasse, täitke veega ja pange leegile. Kui need keevad ja küpsevad 5-7 minutit, eemaldage need tulelt ja loputage külm vesi ja pane see uuesti gaasile küpsema. See protsess korrake 3-4 korda. Pärast keetmist tuleb tooted loputada ja lisada külma vett - see peaks uuesti leegil keema soojenema. Segu ei pea segama, apelsinide kibedus tuleb ühtlaselt välja ja apelsiniviilu viljaliha jääb muljumata;
Pärast kibeduse keetmist asetage apelsinid kurn, laske vesi nõrguda ja kuivatage viilud veidi;
Siirupis keetmine. Vala kastrulisse 2-3 klaasi vett, lisa suhkur, sidrunhape ja maitseained (täheaniis ja kaneel annavad hapukust ja vürtsikust ning vanill annab õrna magususe). Lase kõik keema ja aseta keevasse siirupisse tulevaste suhkrustatud puuviljade tükid;
On vaja, et siirup kataks vaevu tiheda kihina asetatud viilud. Sulgege kaas, vähendage leek miinimumini ja laske 1-1,5 tundi haududa. Küpsetusprotsessis muutuvad tooted peaaegu läbipaistvaks ja homogeenseks. Pärast valmimist lase neil paar tundi siirupis jahtuda ja nõruta seejärel kurnis, et eemaldada liigne vedelik. See siirup võib olla kasulik kui magus kaste magustoiduks või rullbiskviidi immutamiseks;
Kuivatamine ja kaunistamine. Kui suhkrustatud puuviljad on veidi märjad, veereta neid tuhksuhkru või suhkru sees, tõsta eraldi viiludena küpsetuspaberile ahjuplaadile ja aseta 100 kraadini kuumutatud ahju 30-40 minutiks “kuivama”;
Jätke siirupis keedetud apelsiniviilud (väike osa) otse siirupisse ja sulgege need purkidesse nagu tsitruseliste moos.

Valmistatud aromaatseid maiustusi saab lisada viilutatuna tarretisse või küpsetistesse, kasutada küpsetiste või kookide kaunistamiseks, serveerida teega või tervisliku ja maitsva vahepalana tööl.

Suhkrustatud apelsinikoored

Isuäratavad suhkrustatud puuviljad apelsinikoored Rõõmustab maiustuste armastajaid oma tsitruseliste aroomiga.

Tooteloend:

Suhkur - 1-1,5 tassi;
Apelsinikoored 5-7 viljalt;
Sidrunhape - 1-2 g (või poole sidruni mahl);
Sool - väike lusikas;
tuhksuhkur.

Suhkrustatud apelsinikoorte retsept:

Kibeduse eemaldamiseks valmistage apelsinikoored 2-3 päevaks ette: leotage need sisse külm vesi, vahetage seda 3 korda päevas ja mõne päeva pärast alustage siirupis keetmist;
Saab rakendada kiire meetod toiduvalmistamine: tsitrusviljade kibedus võib välja keeta. Vala apelsinikoortele külm vesi, pane gaasile ja aja keema. Keetke 5-10 minutit, lülitage leek välja, tühjendage vesi;
Valage koorega nõusse uuesti külm vesi, lisage sool (1/2 väikest lusikat) ja keetke keemiseni 5-10 minutit. Nõruta kuum vesi uuesti, vala tsitruseliste preparaatidele soolaga maitsestatud külm vesi ja keeda 5-10 minutit. Jahutage ja keetke soolaga maitsestatud vees 3-4 korda, see muudab tooted pehmemaks, mõrkjas tsitruseline maitse pole enam tunda ja need on siirupis küpsetamiseks valmis;
Pärast mitut keetmist kurna apelsinikoored kurnis, loputa uuesti külmas vees ja lase nõrguda. Lõika toorikud poole sentimeetri paksusteks ribadeks. Siledad suured koorikud saab lõigata tähekujuliselt, see muudab roa elegantsemaks ja ilusamaks. Tükid ei tohiks olla väga suured;
Valage granuleeritud suhkur kaussi ja lisage veidi vett (1-1,5 tassi). Kuumuta keemiseni, sega, kuni suhkur lahustub. Valage hakitud apelsinikoored siirupisse ja keetke pidevalt segades kuni täieliku keemiseni 30-50 minutit;
Lisa keetmise lõpus siirupile sidrunhape või poole sidruni mahl, segage hoolikalt. Vedelik peaks täielikult aurustuma ja tsitrusviljadesse imenduma ning koorikud muutuvad kuldseks ja läbipaistvaks;
Asetage keedetud suhkrustatud puuviljad kurni ja laske siirupil nõrguda. Pärast seda asetage need ükshaaval küpsetuspaberile küpsetusplaadile, piserdage tuhksuhkur ja laske toatemperatuuril kuivada temperatuuri tingimused mitu tundi. Protsessi kiirendamiseks aseta küpsetusplaat koos kuivavate tükkidega 1-1,5 tunniks 60 kraadini eelsoojendatud ahju.

Saadud hõrgutis säilib kuus kuud tihedalt suletavas karbis või purgis, see ei kaota oma aroomi ega kuiva. Ja edasi pidulik laud Sulašokolaadis olevat hõrgutist võid serveerida oivalise ehtsa maiuspalana.

Multikeetja retsept

Tänu nutiseadmele kokk lemmik maiuspala saate väga lihtsalt, aga seista pikka aega sa ei pea pliidi ääres.

Kuidas valmistada suhkrustatud apelsinikoore aeglases pliidis? See on väga lihtne. Juhised on järgmised:

Lõika 300 g apelsinikoort vastavalt soovile, aseta need anumasse ja täida veega. Neid on vaja hoida külmkapis kolm päeva ja vahetada vedelikku vähemalt üks kord päevas;
Asetage valmistatud tooted multikeetja kaussi, lisage veidi vedelikku ja aktiveerige programm "Auru" 20 minutiks;
Pärast selle aja möödumist viige töödeldavad detailid kurni ja loputage multikookeri kaussi põhjalikult;
Asetage komponendid uuesti seadmesse, lisage 450 g suhkrut, valage 300 ml vett, segage;
Käivitage režiim "Pilaf" või "Cook-Espress" ja küpseta rooga kuni helisignaalini;
Pärast seda tuleb suhkrustatud puuviljad laotada tasasele tasasele pinnale, oodata paar tundi ja veeretada neid heldelt tuhksuhkrus.

See lõpetab ettevalmistuse. Tänu sellele nutikale vidinale saate kiiresti nautida oma lemmikmaiustust.

Video: suhkrustatud apelsinikoorte retsept

Suhkrustatud apelsinikoored Saate selle hõlpsalt ja kiiresti kodus valmistada. Kasutan neid suhkrustatud apelsinikoore (samuti sidruni, mandariini ja laimi) aastaringselt erinevatel omatehtud küpsetised( , ). Säilivad hästi ning annavad küpsetistele imelise maitse ja aroomi. Ja lapsed ja mu abikaasa armastavad suhkrustatud apelsinikoori iseseisvalt, iseseisva magustoiduna/kommidena.

Koostis:

600 gr jaoks. apelsinikoored
600 gr.
suhkur + ½ tassi. suhkur puistamiseks

vesi

Ettevalmistus: Me kogume apelsinikoor
. Kui “kogumise” protsess kestab 2-3 päeva, siis paneme koored väikesesse kinnisesse karpi (või anumasse) ja säilitame külmkapis, lisades uusi kooreid täiendades kuni vajaliku koguse kogumiseni.
Kui koristamine on lõppenud, peske apelsinikoored põhjalikult ja täitke need külma veega. Hoiame koorikuid vees 2 päeva, vahetades vett 3-5 korda päevas ja iga kord “pestes” koorikuid enne veevahetust. Välja tuleb kõik, millega apelsine töödeldi (mis on viimasel ajal väga oluline) ja ka kibedus. 2. päeval hoidsin apelsinikoort külmkapis, kuna korteris oli palav.
Nõruta vesi ja pigista koor kergelt kokku. Lõikasime koored ribadeks ja seejärel kuubikuteks või lühikesteks ristkülikuteks, et tulevikus oleks mugav küpsetamiseks kasutada suhkrustatud puuvilju.
Kaalu tükeldatud koored ja suhkur. Peate võtma sama koguse suhkrut kaalu järgi kui apelsinikoort (mitte apelsine). Näiteks võtsin 600 gr. suhkur 600 gr. apelsinikoored. Valage suhkur pannile, milles suhkrustatud puuvilju küpsetame. 1. meetod. Toiduvalmistamine suhkrusiirup
. Vala suhkur veega, vajate nii palju vett, et suhkur oleks lihtsalt kaetud. Panime selle põlema. Segades lase suhkrul lahustuda, lase keema tõusta, lase 5-7 minutit podiseda. 2. meetod. Valmistame karamellise suhkrusiirupi (valikuna on eluõigus, kuid see meetod on palju pikem ja keerulisem ning tulemuse erinevus on peaaegu märkamatu). Vala pannile suhkur, pane tulele ja karamelliseeri, lameda spaatliga segades, et miski ei jääks põhja külge ega kõrbeks. Vala 300 ml sulatatud karamelliseeritud suhkrusse kuum vesi
, segage. Kui tekivad karamellitükid, laske neil siirupi keetmise ajal lahustuda.
Keeda madalal kuumusel 50 minutit - 1 tund. (kuni läbipaistev ja kuni vedelik aurustub) ilma kaaneta, sega aeg-ajalt. Algul harva, kuna vesi aurustub, siis sagedamini.
Kui kogu või peaaegu kogu vedelik on aurustunud, on suhkrustatud puuviljad valmis. Lülitage need välja. Vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja säti enam-vähem. Lase jahtuda, aeg-ajalt kahvliga segades, et suhkrustatud puuviljad kokku ei kleepuks.
Jahtunud suhkrustatud puuviljadele puista peale kolmandik puistamiseks mõeldud suhkrut. Sega läbi, puista peale veel kolmandik suhkrut. Sega ja puista uuesti üle suhkruga. Suhkur peaks suhkrustatud puuviljadele ühtlaselt kinni jääma, et need kokku ei kleepuks.
Laske suhkrustatud puuviljadel küpsetusplaadil 2–3 päeva kuivada, aeg-ajalt kahvliga segades. Seejärel asetage need puhastesse kuivadesse purkidesse ja sulgege tihedalt kaaned.
Rosinate asemel või koos rosinatega võid lisada erinevatele muffinitele ja küpsistele, magustoitudele ja küpsetistele suhkrustatud apelsinikoori. Või lihtsalt pange see taldrikule ja "sööge" koos perega aeglaselt.

Head isu!

Mitte kaua aega tagasi sain teada väga olemasolust ebatavaline retsept isetehtud tervislike maiustuste valmistamine. Kõik sai alguse sellest, et mu lapsed tõid koolist omatehtud suhkrustatud puuvilju, nendega kostitati ja nad tahtsid mulle proovida uut ja enneolematut hõrgutist. Ja ma proovisin seda :) Ja selle ürituse tulemuseks oli see retsept, mida praegu näete.

Meile kõigile meeldisid isetehtud suhkrustatud puuviljad, nagu võis arvata, ja hakkasin retsepti otsima lootuses ise valmistada isetehtud suhkrustatud apelsinikoore.

Olles tutvunud internetis pakutavate suhkrustatud apelsinikoore valmistamise retseptidega, asusin ideed ellu viima. Kuid suhkrustatud apelsinikoorte valmistamine algab päev enne tegelikku algust. Selle põhjuseks on asjaolu, et kõigepealt peate vabanema apelsinikoores sisalduvast kibedusest ja selleks leotage koort vees, millele on lisatud suur kogus soola. Pärast päeva või vähemalt 10 tundi sellist leotamist kaob koortest tulenev kibedus ja pärast seda võib julgelt loota tulevaste suhkrustatud apelsinikoorte maitsvale maitsele.

Kui koorte leotamist mitte arvestada, ei võta suhkrustatud apelsinikoorte valmistamine palju aega. Olin nende valmistamisest väga huvitatud, ma ei jõudnud ära oodata, et näha ja proovida oma töö tulemust. Ja tulemus ei valmistanud mulle pettumust.

Küpsetusaeg: 30 minutit

Portsjonite arv – 10

Koostis:

3 apelsini (koor)
1 tl soola
1 kl suhkrut + 5 spl. Sahara
0,5 klaasi vett
0,3 tl sidrunhape

Kodused suhkrustatud apelsinikoored

Apelsinide koor tuleb hoolikalt eemaldada, jättes need võimalikult terveks. Tegin nii: lõikasin koore mööda “ekvaatorit” ja seejärel tegin sama vertikaalse lõike. Seejärel koorisin ettevaatlikult koore maha, tulemuseks oli igast apelsinist 4 ühesugust apelsinikoore tükki. Samas apelsinid ise jäid absoluutselt terveks ja sõime need lastega turvaliselt ära.

Asetage apelsinikoored sügavasse anumasse ja täitke need veega. Lisa teelusikatäis soola, sega kergelt läbi ja jäta koored üheks päevaks või vähemaks vette ligunema. Selle aja jooksul kaob koorikutelt kibedus.

Minu jaoks on see päev olnud. Nõruta koorikutelt vesi ja lõika need ilusateks õhukesteks viiludeks.

Valage pannile klaas suhkrut ja pool klaasi vett. Valmistame suhkrusiirupi. Asetage pann pliidile ja lülitage see sisse keskmine kuumus. Ilma häirimata oodake, kuni suhkur on vees täielikult lahustunud ja siirup hakkab aktiivselt keema.

Lisa keevale suhkrusiirupile sidrunhape ja hakitud apelsinikoored.

Küpseta neid siirupis, kuni see täielikult aurustub ja koorikusse imendub. Segage koorikuid aeg-ajalt. Mul kulus siirupi keetmiseks umbes 12-15 minutit.

Asetage valmis suhkrustatud apelsinikoored pärgamendile (ärge muretsege, need ei kleepu) ja puistake neile paar supilusikatäit suhkrut. Kasutage oma käsi, et suhkur ühtlaselt jaotuks. Lase suhkrustatud apelsinikoored pärgamendil järgmise päevani kuivada.

Nüüd on suhkrustatud apelsinikoored valmis. Nad säilitasid oma aroomi ja värvi, jäädes eredaks nagu päike. Nagu selgub, on need suhkrustatud apelsinikoored väga maitsvad tee või kohvi kõrvale “närimiseks”. Need sobivad suurepäraselt ka küpsetamiseks (neid saab peeneks hakkida ja lisada koogikestele, muffinitele ja pirukatele).

Loodan, et teile meeldis minu suhkrustatud puuviljade valmistamise retsept. apelsinikoored. Proovige ja korrake minu kulinaarset kogemust. Head isu ja peatse kohtumiseni!

Magustoidud armastavad väikelapsed ja täiskasvanud. Nende poest ostmine on kallis. Pealegi, maiustused ei ole alati värsked ja terved. Koduperenaised on juba ammu õppinud valmistama omatehtud vürtse, me räägime aromaatsetest apelsinikoortest valmistatud suhkrustatud puuviljadest. See toode on väga maitsev ja isegi tervislik. Lisaks on seda lihtne valmistada. Niisiis, kuidas valmistada magusat ja tervislik magustoit ise apelsinikoortest?

Mis tahes ettevalmistamisel kulinaarne meistriteos Oluline on tulemus – et see maitseks hästi. Kogenud kokad Suhkrustatud puuviljade valmistamisel on mitu funktsiooni:

Magustoidu valmistamiseks peab kaasas olema köögikaal, kauss, klaas, lõikesokk, kulinaarne nuga ja toiduvalmistamiseks mõeldud anum.
Soovitav on, et pannil oleks mittenakkuva kate.
Selle roa valmistamiseks vajate ainult apelsinikoort. Viljaliha eemaldamise hõlbustamiseks on soovitatav viljad risti lõigata.
Kui teil on vaja magustoite luua ilus kuju, tuleks eemaldada suured tükid koorik

Küpsetusprotsessis ei kasutata absoluutselt paberimassi. Soovitatav on seda heaga ära kasutada, näiteks sellest aromaatse apelsinisiirupi valmistamiseks.

Kasu ja kahju

Koduperenaisi huvitab muidugi küsimus, kui tervislik on roog, mida nad söövad. Suhkrustatud puuviljade kohta on erinevaid arvamusi. Sellel on mitmeid kasulikke omadusi:

Erinevalt valmispoe tootest sisse omatehtud roog ei sisalda värvaineid ega kemikaale.
See sisaldab C-vitamiini, mis on energiaallikas ja tugev immuunsus.

Negatiivne faktor on see, et suhkrustatud puuviljade rohke tarbimise tõttu võite kaalus juurde võtta, samuti on oht haigestuda suhkurtõbi. Kuid siiski on suhkrustatud puuviljad kalorivaesemad ja palju tervislikumad kui maiustused.

Peamise koostisosa valmistamine

Enne roa valmistamist tuleb puuviljad põhjalikult pesta ja valada keeva veega, et neid oleks lihtsam töödelda. Seejärel tuleks koored viljalihast eraldada. Lisaks on soovitatav neid paar minutit keeda vees. See eemaldab kibeduse.

Kuidas valmistada suhkrustatud apelsinikoore kodus

Nagu selgus, maitseb see magustoit mõõdukalt tarbides hästi ja on isegi tervislik. Nüüd tasub tutvustada mitmeid viise, kuidas suhkrustatud apelsinikoore kodus valmistada.

Kiire retsept samm-sammult

Iga koduperenaine peaks teadma kõige lihtsamat "standardset" suhkrustatud apelsinikoorte valmistamise meetodit. Nende ettevalmistamiseks peate tegema ainult 3 sammu:

Asetage põhitoode - 2-3 väikest puuvilja - keedunõusse ja täitke need 2-3 klaasi veega. Soovitatav on lisada suhkrut, sidrunhapet ja vürtse. Neid tuleks hautada tasasel tulel 1-1,5 tundi.
Suhkrustatud apelsinikoorte valmistamise teine etapp on infusioon. Pärast panni tulelt eemaldamist tuleb see tihedalt kaanega katta ja veel tund aega magusas vedelikus leotada.
Viimane samm on kuivatamine. Iga koorik tuleks veeretada suhkrus, asetada küpsetuspaberile ja küpsetada ahjus 30-40 minutit.

See on lihtne ja kiire suhkrustatud apelsinikoore retsept. Valmistoode Saate seda süüa nii. Lisaks saate neid sisse kasta kookoshelbed või šokolaadi glasuur et need veelgi maitsvamad oleksid.

Sidrunimahlaga

Kaasaegsed koduperenaised eelistavad suhkrustatud puuvilju valmistada sidrunimahlaga. See muudab need mahlasemaks ja maitsvamaks.

Enne suhkrustatud apelsinikoorte valmistamist kodus peate ette valmistama sidrunimahl, pigistades selle puuviljast välja ja magustades maitse järgi. Küpsetusprotsessi ajal peate selle valama pannile, milles magustoit valmistatakse.

Julia Võssotskaja meetod

Koduperenaine Julia Võssotskaja valmistab oma perele sageli isetehtud maiustusi. Ta jagas enda retsept Kuidas valmistada suhkrustatud apelsinikoori:

Koori tuleks infundeerida 3 päeva külmas vees ja seda perioodiliselt vahetada. Selle aja jooksul tuleb kogu kibedus sellest täielikult välja. Samal eesmärgil peate seda enne keetmist 30 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees keema.
Järgmisena peate selle lõikama väikesteks 1-2 cm laiusteks ribadeks ja valmistama standardretsepti järgi suhkrustatud apelsinikoored.
Kuni need ahjus kuivavad, tuleb need sulatada tume šokolaad. Siis jääb üle vaid iga koorik sellesse glasuuri sisse kasta ja kuivatada.

Selle omatehtud magustoiduga saate hellitada oma perekonda ja külalisi.

Retsept Alla Kovaltšukilt

Alla Kovaltšuk jagas oma suhkrustatud apelsinikoorte valmistamise retsepti. Ta soovitab küpsetamise esimestel etappidel vabaneda kõigist valgetest kihtidest, mis lisavad roale kibedust. Küpsetamise lõpus töötleb ta iga kooriku nelgi ja vanillisuhkruga.

Kuidas säilitada valmistatud suhkrustatud puuvilju

Valmistatud suhkrustatud puuvilju on soovitatav säilitada ainult õhukindlas anumas. Muidu on nad tagasihoidlikud. Nad saavad kaua aega sisse jääma sügavkülmik või toatemperatuuril - kuivas ja jahedas kohas.

Apelsinikoorega magustoit on lihtne, odav, maitsev ja tervislik roog, mis kindlasti meeldib kõigile lastele ja täiskasvanutele.

Sukaad puuviljad on puuviljad, mis keedetakse suhkrustatud siirupis ning seejärel kuivatatakse ja lõigatakse tükkideks. Saate neid kogutud marjadest ja puuviljadest valmistada aasta läbi. Erilistele gurmaanidele soovitavad kulinaarspetsialistid pöörata tähelepanu suhkrustatud porganditele, rohelistele tomatitele ja isegi kõrvitsale. Kuid enamiku inimeste jaoks on kõige tuttavam ja maitsvam klassikaline maitse Apelsinikoorest valmistatud suhkrustatud puuviljad. Neid süüakse iseseisva magustoiduna või küpsetiste ja jäätise lisandina.

Kasulikud omadused

Vähesed teavad, kuid suhkrustatud puuviljad pole mitte ainult maitsev magustoit, aga ka tohutut kasu kehale. Kõik kasulikud ained kanduvad suhkrustatud puuviljadele. Järelikult vitamiinide B, PP, A, C, kaaliumi, magneesiumi ja raua kompleks, mida leidub tsitrusviljad, on kindlasti omatehtud suhkrustatud puuviljades. Apelsinikoore kasulikkus seisneb ka selles, mida see sisaldab: tohutu summa eeterlikud õlid, mis on ravis olulised külmetushaigused antibakteriaalne toime. Sellega seoses soovitatakse ennetava meetmena või gripi ja ARVI esimeste nähtude korral süüa suhkrustatud puuvilju.

Väärib märkimist, et pikaajaline ladustamine Sellel tootel on negatiivne mõju koostise säilivusele kasulikud ained. Samuti võib toote eeliseid mõjutada vale töötlemine valmistamise ajal. Sellega peate olema ettevaatlik. Regulaarne kasutamine suhkrustatud puuviljad mõjutavad positiivselt immuunsüsteemi üldist seisundit tänu suurele hulgale C-vitamiinile. Seda magustoitu soovitatakse inimestele, kellel on suurenenud tase kolesterooli. Pole saladus, et apelsinikoor on tõhus abimees võitluses stressi ja depressiooniga, aidates maandada pingeid pärast pikka tööpäeva.

Klassikalisele toiduvalmistamise retseptile lisatakse sageli suhkrustatud puuvilju täiendavad koostisosad, aidates kaasa tugevdamisele kasulikud omadused seda toodet.

Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused

Võimalik risk, mis on seotud suhkrustatud apelsinikoorte söömisega, tuleneb ainult allergilisest reaktsioonist tsitruseliste perekonna puuviljadele. Apelsini koor võib olla tugev allergeen, mis põhjustab organismist tootele negatiivse reaktsiooni. Väärib märkimist, et isegi keetmise ajal, mis on vajalik suhkrustatud puuviljade valmistamiseks, ei vähenda see ägeda allergilise reaktsiooni ohtu.

Eriti ettevaatlik tuleb olla lastega. Väikesel lapsel reeglina allergiline reaktsioon See on valusam kui täiskasvanud, tugevamal organismil. Lisaks süsivesikute olemasolu suhkrustatud puuviljades (me räägime granuleeritud suhkrust) seda toodet kõrge kalorsusega kategoorias. 100 grammi suhkrustatud puuvilju sisaldab umbes 300 kcal. Seetõttu inimesed, kes on rasvunud või püüavad aktiivselt kaalust alla võtta ülekaaluline, peaksite seda toodet kasutama äärmiselt ettevaatlikult ja mõõdukalt. Samuti väärib märkimist, et diabeeti põdeval inimesel on soovitatav hoiduda suhkrustatud puuviljade tarbimisest.

Retseptid

Klassikaline retsept

Kõigepealt otsustame vajalike koostisosade üle:

500 grammi apelsinikoore;
1 kilogrammi granuleeritud suhkur;
2 klaasi vett;
2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunit;
2 spl apelsinilikööri.

Apelsini suhkrustatud koore retsept on äärmiselt lihtne ja tagasihoidlik.

Apelsinikoorte saamiseks valige poest 5-6 küpset apelsini. Eelistage keskmise suurusega puuvilju, mis on ühtlase suurusega. Vaja on üsna tiheda ja paksu koorega puuvilju, millest saab suhkrustatud puuviljade valmistamise alus. Seetõttu on soovitatav iga puuvilja enne ostmist hoolikalt üle vaadata, ega pinnal pole pragusid või mõlke. Küpsetele ja maitsev apelsin Iseloomustab väljendunud tsitruse aroom.
Seejärel tuleb iga puuvili vees hästi loputada. toatemperatuur ja hõõruge kergelt pintsliga. Seda sammu ei saa eirata, kuna transportimise ajal võis apelsinikoor sellega kokku puutuda suur hulk määrdunud esemed.
Pärast pesemist tehke kööginoaga puuvilja ülaossa väike ristikujuline lõige. Koori apelsin. See tuleb omakorda puhastada valgest poorsest kilest. Kui teil on köögikaal, kaaluge saadud koore kogust. Kui koorikute kaal on alla 500 grammi, peate koorima veel ühe puuvilja.
Saadud koor tuleb lõigata õhukesteks ribadeks või väikesteks ruutudeks. Kuna küpsetamise ajal koor väheneb, on lubatud see veidi suuremaks lõigata.

Apelsinikoorele omasest kibedast maitsest vabanemiseks on soovitatav seda eelnevalt leotada.

Laota koor ühtlase kihina panni põhja ja kata jaheda veega. Kata pann kaanega. 2 päeva pärast on soovitav vesi pannil paar korda vahetada, näiteks hommikul ja õhtul. 2 päeva pärast tõsta apelsinikoored kurn, lase vedelikul nõrguda.
Apelsini suhkrustatud koore valmistamiseks on sama oluline koostisosa suhkrusiirup. Selle saamiseks valage paksu põhjaga anumasse vajalik kogus granuleeritud suhkur, lisa vesi. Oodake madalal kuumusel, kuni segu keeb. Ärge unustage siirupit pidevalt segada. Seejärel, kui granuleeritud suhkur hakkab vees lahustuma, vähendage kuumust madalaks. Jätkake siirupi keetmist, kuni see pakseneb.
Kui siirup on valmis, on aeg lisada sellele apelsinikoored. Jätkake küpsetamist madalal kuumusel. Ärge katke panni kinni ja jälgige pidevalt siirupi valmistamist. Ärge laske mullitada ega keema. Sega siirup paar korda koorega korralikult läbi. 50 minuti pärast peate lisama värskelt pressitud sidrunimahla ja apelsiniliköör. Viimast pole üldse vaja lisada, seega võib selle sammu vahele jätta. Jätkake segu keetmist veel 10-15 minutit.
Tõsta anum siirupiga pliidilt ja lase sisul jahtuda. Seejärel tõsta apelsinikoored kurni, et kogu siirup välja voolaks. Laota suhkrustatud puuviljad ühtlase kihina küpsetuspaberile ja puista peale tuhksuhkrut või peeneks jahvatatud suhkrut. Jätke suhkrustatud puuviljad lühikeseks ajaks kuivama.
Saadud kuivatatud suhkrustatud puuvilju säilitatakse külmkapis suletud anumas, mis on tihedalt suletud.

Kiire retsept

Selle kiire retsepti koostisosad ei erine palju klassikalisest, peate lisama ainult väikese koguse soola. See on Julia Võssotskaja suhkrustatud puuviljade retsept, mida ta sageli oma majapidamise jaoks valmistab. Teil on vaja:

5 suure apelsini kooritud koor;
2 tassi granuleeritud suhkrut;
1 tl soola;
2 grammi värskelt pressitud sidrunimahla.

Ekspressretsepti järgi suhkrustatud apelsinikoore valmistamise tehnoloogia on järgmine.

Aseta kooritud apelsinikoor ühtlase kihina panni põhja. Järgmisena peate täitma koorikud veega nii, et see kataks täielikult kogu pinna. Kui vesi hakkab keema, tuleb vähendada põleti võimsust ja jätta apelsinikoored umbes 10-12 minutiks küpsema.
Seejärel asetatakse apelsinikoored peene sõela ja valatakse mitu korda üle jäävesi. Seejärel, pärast esimest etappi, lase apelsinikoortel veel paar minutit küpseda. Kui vesi hakkab keema, lisa teelusikatäis soola. Seejärel tuleb sisu uuesti üle valada jääveega. Korrake protseduuri veel 2 korda.
Pärast ülaltoodud toimingute 3-kordset sooritamist jahutatakse sisu külmas vees ja lõigatakse õhukesteks ribadeks, mille pikkus ei ületa 2 sentimeetrit.
Järgmisena valage granuleeritud suhkur ühtlaselt paksu põhjaga anumasse ja valage peale klaas kuuma keedetud vett. Lisa ribadeks lõigatud apelsinikoor. Kui sisu hakkab "seedima" (poole tunni jooksul), lülitage kuumus välja. Segage sisu regulaarselt, et see ei jääks panni külgedele kinni.
Ekspressretsepti järgi suhkrustatud puuviljade valmistamise viimane samm on värskelt pressitud sidrunimahla lisamine.

Retsept suhkrustatud puuviljade valmistamiseks ilma granuleeritud suhkruta

Nagu varem mainitud, võivad suhkrustatud puuviljad suures koguses granuleeritud suhkru kasutamise tõttu olla diabeediga inimestele vastunäidustatud. Siiski on üsna lihtne retsept, mis võimaldab teil suhkrustatud puuvilju valmistada ilma suhkrut lisamata. Esiteks vaatame koostisosi:

50 grammi apelsinikoore;
40 milliliitrit vett;
90 milliliitrit mugula-päevalillesiirupit (poest leiab selle maapirni nime all).

Tegelikult on siin toiduvalmistamise retsept ise, mida pole nii raske järgida.

Kõik ülaltoodud koostisosad tuleb hoolikalt segada. Asetage pliidile ja oodake, kuni sisu hakkab keema. Pärast seda tuleb põleti võimsust vähendada miinimumväärtuseni. Jätke sisu 90 minutiks podisema.
Ärge unustage olla ettevaatlik, et sisu soojeneks pannil ühtlaselt. Segage ja keerake siirupit regulaarselt. See võimaldab apelsinikoortel korralikult läbi küpseda.
Apelsinikoored maapirniga tuleb viia läbipaistva paksu konsistentsini. See protsess on üsna töömahukas ja võib kesta umbes 150 minutit. Pärast suhkrustatud puuviljade keetmist on vesi enamikul juhtudel juba aurustunud.
Pärast suhkrustatud apelsinikoorte valmistamise lõpetamist tuleb need jaotada ühtlase kihina küpsetusplaadile üle kogu pinna pärgament paber. Erilist tähelepanu Pöörake tähelepanu küpsetuspaberi kvaliteedile. Protsessi kiirendamiseks võib suhkrustatud puuvilju kuivatada ahjus või dehüdraatoris. Kuid suhkrustatud puuviljad kuivavad tavaliselt ise 24 tunni jooksul.

Visuaalne retsept Apelsini suhkrustatud koorte valmistamist näete järgmisest videost.